פירורי לחם ביתיים

ערבבו קודם את כל התבלינים עם השמן בקערית נפרדת ורק אז מרחו על הלחם

שמן, אבקת שום, מלח, פפריקה, כורכום, פלפל שחור ועשבי תיבול יבשים - הכל מתערבב לפני שנוגעים בלחם. ככה התיבול אחיד ולא נשארים כתמים של פפריקה בפינה אחת ושום בשנייה. 4 כפות עשבי תיבול יבשים (פטרוזיליה, כוסברה, טימין, שמיר) נותנים צבע ירוק וריח שמריחים מהתנור.

מרחו את תערובת השמן והתבלינים על הלחם משני הצדדים כדי שהתיבול יהיה אחיד בכל פירור

צד אחד בלבד = חצי מהפירורים בלי טעם. משני הצדדים = כל פירור מתובל. אפשר להשתמש בלחם טרי או ישן - שניהם עובדים. לחם ישן אפילו עדיף כי הוא כבר יבש חלקית ומתייבש בתנור מהר יותר.

אפו על 150 מעלות והפכו צד באמצע כדי שהלחם יתייבש ויזהיב אחיד

150 מעלות זו טמפרטורה נמוכה - והמטרה היא לייבש, לא לשרוף. 10-15 דקות מצד אחד, הופכים, עוד 10-15 מהצד השני. הלחם צריך לצאת זהוב, יבש וקשה. אם עדיין רך באמצע - עוד כמה דקות. מי שמכין שניצלים בתנור שלנו - הפירורים האלה משדרגים את הציפוי ברמות.

חכו שהלחם יתקרר קצת לפני שטוחנים במעבד מזון כדי שהפירורים ייצאו יבשים ולא דביקים

לחם חם = אדים = לחות = פירורים דביקים. מצננים כמה דקות על רשת או משטח, ואז טוחנים במעבד מזון עד שמקבלים פירורים בגודל שרוצים. רוצים פירורים דקים? טוחנים יותר. רוצים פנקו ביתי? טוחנים פחות. גם כדורי פירה שלנו וחצילים אפויים בציפוי יוצאים מדהימים עם הפירורים האלה.

שמרו בקופסה אטומה במקרר או הקפיאו - מוכנים בשלוף לכל מתכון שדורש ציפוי פריך

הפירורים נשמרים במקרר בקופסה אטומה ואפשר גם להקפיא. ככה יש פירורי לחם מתובלים מוכנים לכל פעם שמכינים שניצל, שוקי עוף, קרוקטים, ברוקולי בציפוי, או כל דבר שרוצים לצפות ולפרך. מכינים פעם אחת ומשתמשים הרבה - זה היופי במתכון בסיס. לעוד מתכוני בסיס שחוסכים זמן, היכנסו לקטגוריית מתכוני בסיס שלנו.