רצועות בקר מוקפצות עם נודלס

הכינו את הירקות והרוטב לפני ההקפצה

חתכו את הגזר למקלות דקים ואת הפלפלים לרצועות דקות, לפי המתכון, והניחו ליד המחבת את מרכיבי הרוטב. אני מציעה להכין גם צלחת להעברת הבשר אחרי הצריבה, כדי שכל מה שצריך יהיה בהישג יד כשמתחילים להקפיץ.

בשלו את אטריות הביצים לפי הוראות האריזה

הנודלס נכנסים למחבת כשהם כבר מבושלים ומסוננים. זמן הבישול שלהם נקבע לפי האריזה, ולכן אין צורך לקבוע להם זמן אחיד במתכון. לעוד רעיון עם אטריות ביצים וירקות, תאהבו גם את הנודלס המוקפצים עם עוף, ברוטב סויה וצ’ילי מתוק.

צרבו את הבקר בנפרד והעבירו לצלחת

מתחילים בצריבת רצועות הבשר במחבת החמה ומעבירים אותן לצלחת, לפי שלבי המתכון. את הבצל והירקות מכינים באותה מחבת, ורק אחר כך מחזירים את הבקר עם הנודלס. כדאי לשמור על סדר השלבים הזה בזמן העבודה.

השאירו לירקות מעט פריכות

מקפיצים את הגזר והפלפלים עד שהם מתרככים מעט אך עדיין פריכים, כפי שמתואר במתכון. המרקם הזה מוסיף עניין לצד הנודלס והרוטב. לגיוון בארוחה אחרת, נסו גם מוקפץ סיני צמחוני עם נודלס וירקות, מנה צבעונית עם רוטב סויה וסילאן.

הוסיפו את הנבטים והבצל הירוק בשלב הסיום

הנבטים והבצל הירוק מצטרפים אחרי שמחזירים למחבת את הבקר והנודלס. בשלב הזה מוסיפים גם את התיבול ומקפיצים עוד כמה דקות לספיגת הטעמים. הכינו אותם מראש בצד, כדי שיהיו מוכנים להוספה בשלב האחרון.