תבשיל פתיתים, פרגיות ובטטה

מוסיפים רבע כוס מים לבטטה, ובהמשך 2.5 כוסות מים לפתיתים ולפרגיות. שתי הכמויות נפרדות, וכל אחת מתווספת בזמן אחר. את רבע הכוס מוסיפים לפני ריכוך הבטטה, ואת 2.5 הכוסות לאחר הוספת הפתיתים, הפרגיות והתיבול.

הכמות במתכון עם שתי כוסות פתיתים ו-500 גרם פרגיות מספיקה ל-4-5 מנות. זו הכמות שמצוינת במתכון המקורי. היא כוללת גם בטטה בינונית, כך שהפתיתים, הפרגיות והירק מוגשים יחד באותה מנה.

מביאים לרתיחה על אש גבוהה, ואז מבשלים מכוסה על אש בינונית-נמוכה. לאחר הוספת 2.5 כוסות המים מביאים את התבשיל לרתיחה, ורק אז מכסים ומבשלים 10 דקות. גם שלב ריכוך הבטטה בתחילת המתכון נעשה על אש בינונית-נמוכה, לפי ההוראות.

לא מבשלים את הפתיתים מראש, הם נכנסים למחבת ומתבשלים עם שאר המרכיבים. מוסיפים אותם אחרי שהבטטה התרככה מעט, יחד עם הפרגיות שטוגנו קודם. לאחר התיבול מוזגים את המים הרותחים, וממשיכים לפי שלבי המתכון.

מוסיפים את התיבול עם הפתיתים והפרגיות, לפני המים הרותחים והבאת התבשיל לרתיחה. בשלב הזה מצטרפים הסילאן, אבקת המרק, המלח והפלפל. את הפרגיות מטגנים בתחילת ההכנה ומחזירים למחבת לאחר שהבטטה התרככה מעט.

אפשר לבחור בבצל ירוק או בעירית, שניהם מופיעים במתכון בכמות זהה. משתמשים בשתי כפות קצוצות מהאפשרות שבחרתם, ומפזרים לפני תוספת המים הרותחים. למנה אחרת עם בצל ירוק וטעם של סויה, יש גם פתיתים בסויה עם ירקות, כמתכון נפרד.

לפתיתים עם חזה עוף יש מתכון נפרד, עם גזר ותיבול אחר. אני מפנה אתכם לפתיתים עם חזה עוף וגזר, שבו הכמויות והשלבים מתאימים למנה הזאת. בתבשיל עם הבטטה משתמשים בפרגיות, ולגרסה עם חזה עוף כדאי לעקוב אחרי המתכון שבקישור.