מאפינס טבעוני

החומץ עובד ביחד עם הסודה לשתיה ומתפיח את הבלילה - ככה המאפינס תופח בלי ביצים.

כף אחת של חומץ 5% מספיקה - לא מרגישים את הטעם שלו בתוצאה הסופית. חשוב להוסיף את החומץ לנוזלים ולחבר עם היבשים מהר, כדי שההתפחה תקרה בתנור ולא בקערה.

מאפינס רגיל מכיל ביצים וחלב. מאפינס טבעוני מחליף אותם בחומץ + סודה לשתיה למבנה, ובמיץ תפוזים ושמן ללחות.

הטעם דומה מאוד - הקינמון והמייפל מכסים על כל הבדל. המרקם קצת שונה אבל רוב האנשים לא מרגישים הבדל.

כנראה שערבבתם יותר מדי, או שהבלילה ישבה בחוץ זמן רב לפני שנכנסה לתנור.

הפתרון: לחבר רטובים ויבשים, לערבב קלות לאיחוד, ולשים בתנור מיד. גם חשוב לוודא שהאבקות (אבקת אפיה וסודה) לא פגות תוקף.

רצוי טבעי - כלומר סירופ מייפל טבעי עדיף. החלפה בממתיק אחר עלולה לשנות את הטעם והמרקם.

סירופ המייפל נותן גם מתיקות וגם לחות. אם מחליפים, חשוב שהתחליף יהיה נוזלי באותה כמות. דבש לא מתאים למי שרוצה לשמור על המתכון טבעוני.

כן - המתכון לא מכיל ביצים, חלב או מוצרי חלב. מתאים גם לטבעונים וגם לאלרגיים.

חשוב לוודא שגם סירופ המייפל וגם החומץ שמשתמשים בהם אינם מכילים חלב או ביצים - רוב המוצרים בסדר, אבל כדאי לבדוק את התווית.

בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר - כמה ימים. הכי טעימים ביום הראשון.

העוגות מתייצבות לאחר קירור - אז חשוב לצנן לגמרי לפני שמאחסנים. בקופסה סגורה נשמרים טוב.

כנראה אפיתם יותר מ-20 דקות, או שהתנור היה חם מדי (מעל 175 מעלות).

175 מעלות ולא יותר, 20 דקות ולא יותר - כמו שכתוב במתכון. גם חשוב לא להפחית את כמות השמן או המייפל שבמתכון.

מאפינס טבעוני בלי ביצים לגמרי - משתמשים בחומץ + סודה כתחליף. מאפינס סילאן מכיל 2 ביצים.

שני המתכונים חולקים מרכיבים דומים (קינמון, מיץ תפוזים) אבל הטכניקה שונה. מאפינס טבעוני מתאים למי שלא אוכל ביצים או רוצה מתכון טבעוני לגמרי. מאפינס סילאן מתאים למי שרוצה מתיקות טבעית עם ביצים.