מאפינס סילאן

מאפינס סילאן ממותקים בעיקר מסילאן בתוך הבלילה - טעם תמרי עמוק. מאפינס אגוזים ממותקים בסוכר רגיל ומורטבים בסירופ מייפל אחרי האפיה.

שני מתכונים שונים למרות שבשניהם יש קינמון. בסילאן, הטעם של התמרים דומיננטי. באגוזים, הטעם של המייפל והאגוזים דומיננטי. בסילאן האגוזים רק מעל (לא חובה), באגוזים הם גם בפנים. שניהם פרווה, שניהם מוכנים ב-10 דקות.

כן, דבש עובד מצוין - ייתן מתיקות פרחונית במקום תמרית. אותה כמות בדיוק.

ההבדל: סילאן נותן צבע כהה וטעם עמוק של תמרים. דבש נותן צבע בהיר יותר וטעם פרחוני. שניהם לחים ושומרים על המאפינס רכים ימים. גם סירופ מייפל אפשרי - ייתן טעם שלישי, ענייני לגמרי.

כנראה ערבבתם יותר מדי את הבלילה, או שהתנור לא היה חם מספיק.

ערבוב יתר מפתח גלוטן ועושה מאפינס צפופים וגומיים. הפתרון: לערבב קלות עד שהקמח נעלם - ואם נשארו כמה גושים, תעזבו. גם חשוב שהתנור יהיה על 175 מעלות לפני שמכניסים - תנור קר גורם למאפינס להישאר שטוחים וכבדים.

מושלם - סילאן עשוי מתמרים והקינמון והאגוזים משלימים את הנושא.

אפשר גם להוסיף לבלילה חמוציות או צימוקים לנגיעת פירות יבשים נוספת. עם כוס תה ומגש פירות יבשים - יש שולחן ט”ו בשבט שלם.

במתכון יש רק 2 כפות סוכר (35 גרם) - מעט מאוד. עיקר המתיקות מגיעה מהסילאן.

אפשר להוריד את הסוכר לכף אחת או אפילו לוותר לגמרי - הסילאן מספיק למתק. בלי סוכר כלל המאפינס ייצאו פחות מתוקים אבל עדיין טעימים, עם טעם תמרי טבעי. מי שמחפש מאפינס עם פחות סוכר מעובד - זה המתכון.

בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר - 3 ימים. במקפיא - עד חודש.

הסילאן שומר על לחות, אז המאפינס האלה נשמרים טוב יותר מרוב המאפינס. ביום שאחרי הם אפילו יותר טעימים - הטעמים מתאחדים. להקפאה: מצננים, עוטפים אחד-אחד, שמים בשקית. להפשרה: 20 שניות במיקרו.

אפשר, אבל ישנה את האופי - מסילאן-קינמון ייהפוך לשוקולדי. אם בא לכם, רבע כוס מספיק.

מי שרוצה מאפינס שוקולד, עדיף ללכת ישר למאפינס שוקולד שלנו. המאפינס האלה מיוחדים דווקא בגלל שהם לא שוקולד - סילאן, קינמון ואגוזים. זה מה שעושה אותם אחרים.

סילאן עשוי מתמרים - טעם עמוק, כהה, כמו קרמל. דבש מדבורים - פרחוני, בהיר, עדין. שניהם עובדים במתכון.

סילאן פרווה תמיד (מפרי), דבש חלקו לא כשר או לא פרווה תלוי בפיקוח. לאפיה שניהם מתנהגים דומה - נותנים לחות, מתיקות ושומרים על רכות. ההבדל הוא בטעם הסופי.