מאפינס לימון

מאפינס לימון חמצמצים וחדים - עם מיץ לימון סחוט, גרידת לימון וזיגוג לימון. מאפינס תפוזים מתוקים ופירותיים - עם מיץ תפוזים וגרידת תפוז, בלי זיגוג.

שני מתכונים ציטרוסיים שונים לגמרי בטעם. לימון הוא חמצמץ וחד - כמו עוגת לימון. תפוז הוא מתוק ועגול - כמו עוגת תפוזים. הזיגוג הלבן מעל הלימון מוסיף עוד נקודת בידול ויזואלית. שניהם פרווה, שניהם מוכנים ב-10 דקות.

כנראה שהשתמשתם במיץ לימון מבקבוק במקום טרי, או שלא שמתם גרידה.

מיץ לימון מבקבוק פשוט לא נותן את אותו טעם כמו לימון סחוט טרי. הגרידה היא מה שנותנת את הריח העמוק של לימון - בלעדיה, הטעם חלש. תמיד לימון טרי + גרידה. שניהם ביחד עושים את ההבדל.

אפשר, אבל הטעם ייהיה חלש בהרבה. הגרידה היא מה שנותנת את ריח הלימון העמוק.

אם אין מגרדת, אפשר לקלף פס דק מקליפת הלימון עם סכין ולקצוץ מאוד דק או להוסיף עוד כף מיץ לימון לפיצוי חלקי - אבל מיץ נותן חמיצות, גרידה נותנת ארומה. הם לא אותו דבר.

כנראה אפיתם יותר מ-20 דקות, או ששמתם פחות מדי שמן או מיץ.

מאפינס לימון יבשים מטבעם יותר ממאפינס בננה או שוקולד - אין בהם פרי לח או שוקולד נמס שמוסיפים שומן. הפתרון: לא לחרוג מ-20 דקות אפיה, ולשים את כל הכמויות כמו שכתוב. הזיגוג גם עוזר - הוא מוסיף לחות ומתיקות.

בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר - יומיים. במקפיא בלי זיגוג - עד חודש.

הזיגוג לא שורד הקפאה טוב - הוא נמס ונספג. אם מקפיאים, עושים את זה בלי זיגוג ומוסיפים אחרי ההפשרה. להפשרה: 20 שניות במיקרו או חצי שעה בחוץ.

זיגוג לימון הוא פשוט אבקת סוכר עם מיץ לימון - שקוף-לבן ודק. ציפוי הוא שכבה עבה יותר, בדרך כלל מקרם חמאה או גנאש.

הזיגוג כאן סופר קל - 2 מצרכים, חצי דקה הכנה. הוא מוסיף מתיקות וחמיצות קלה מבלי להכביד על המאפינס. מושלם למאפינס פרווה קלים.

כן - ליים ייתן טעם טרופי יותר וחמיצות דומה. אותן כמויות בדיוק.

ליים עובד מצוין ונותן טוויסט מעניין. גם הזיגוג מליים יוצא יפה.  שילוב של חצי לימון וחצי ליים גם אופציה מעולה.

מושלם - הטעם החמצמץ והרענן של לימון בול לימי הקיץ. קלילים, פרווה, ולא כבדים.

עם כוס לימונענע קרה או קפה קר בצד - יש נשנוש קייצי שלם. גם טובים אחרי ארוחה כבדה כי הם קלים ולא מעמיסים.