ביצת עין על טורטיה

ביצת עין על טורטיה - שוברים ביצה שלמה לתוך חור בטורטיה ומטגנים. חביתה טורטיה - טורפים ביצים לחביתה ומגלגלים עם טורטיה מעל.

שני מתכונים שונים לגמרי למרות שמשתמשים באותם מצרכים. בביצת עין רואים את החלמון השלם, הטורטיה פריכה מסביב, וזה יותר כמו “egg in a hole”. בחביתה הביצים מקושקשות ומגולגלות בתוך הטורטיה. שניהם מוכנים ב-10 דקות, שניהם מעולים.

7-10 דקות על אש בינונית-נמוכה עם מכסה. 7 דקות לחלמון זורם, 10 לחלמון מוצק.

אחרי שהביצה במחבת, לא נוגעים. המכסה עושה את העבודה - האדים מבשלים מלמעלה. אם אוהבים חלמון שזורם כשחותכים - 7 דקות. אם מעדיפים מוצק לגמרי - 10 דקות. 2 דקות לפני הסוף מפזרים גבינה ומכסים שוב.

החור קטן מדי, או ששברתם את הביצה ישר מהקליפה מגבוה מדי.

העיגול צריך להיות לפחות 6 ס”מ - גודל של כוס רגילה. ושוברים את הביצה לכוסית קודם ושופכים בעדינות - לא מגובה. ככה הביצה נוחתת בעדינות בתוך החור ולא נשפכת.

בהחלט - הגבינות כתובות במתכון כ”לא חובה”. ביצת עין על טורטיה פריכה בלי גבינה זה כבר ארוחה שלמה.

בלי גבינה המנה יוצאת פרווה וקלה יותר - מושלם למי שלא אוכל חלבי או סתם רוצה משהו קליל. תבלו עם מלח, פלפל שחור ופפריקה - ואפשר להוסיף אבוקדו חתוך בצד.

כל טורטיה עובדת - חיטה לבנה, חיטה מלאה, או אפילו טורטיית קמח תירס. העיקר שתהיה בגודל של המחבת.

טורטיה לבנה רגילה יוצאת הכי פריכה. חיטה מלאה נותנת טעם אגוזי ויותר בריא. טורטיית תירס נותנת פריכות מיוחדת אבל עלולה להישבר - צריך להיות עדינים כשיוצרים את החור.

טורטיה רגילה מחזיקה ביצה אחת בנוחות. לשתיים צריך טורטיה ענקית או שתי טורטיות.

אם מכינים לכמה אנשים, פשוט עובדים עם כמה מחבתות במקביל או מכינים אחד-אחד - זה כל כך מהיר שעד שהאחרון מוכן הראשון עדיין חם.

מושלם לילדים - הם אוהבים את השילוב של טורטיה פריכה עם ביצה וגבינה נמסה. וגם כיף להם לבחור את צורת החור.

תנו לילדים לקרוץ את הצורה - כוכב, לב, עיגול - ופתאום ארוחת ערב הפכה לפעילות. הם אוכלים יותר כשהם משתתפים בהכנה. ואת העיגול שנחתך? הם טובלים בגבינה שנמסה ואוכלים בצד.

כן - עגבנייה חתוכה, אבוקדו, זיתים, פלפל חריף, או אפילו טונה. הטורטיה היא הבסיס לכל מה שאוהבים.

ביצת עין על טורטיה זה בעצם קנבס ריק. אחרי שהביצה מוכנה, מוסיפים מה שיש: רוקט, עגבניות שרי, פפריקה מעושנת, סחוג. כל פעם ארוחה אחרת עם אותו בסיס.