רול חסה

חסה עגולה (איסברג) היא הכי מתאימה כי העלים שלה גדולים, חזקים וגמישים. חסה רומית גם עובדת טוב אם לוקחים את העלים החיצוניים הגדולים. חסה חמאה נותנת טעם עדין יותר אבל היא רכה יותר ונוטה להיקרע. העיקר שהעלה יהיה גדול מספיק כדי לעטוף את כל המילוי.

כן, אבל כדאי לארוז בנפרד - העלה בצד והמילוי בקופסה. אם מרכיבים מראש העלה סופג לחות מהירקות ונהיה רפוי. הדרך הכי טובה היא לשים את הירקות החתוכים והביצה בקופסה, לקחת את העלים בנפרד ולהרכיב ממש לפני שאוכלים. ככה הרול יוצא טרי ופריך.

רול חסה עטוף בעלה חסה טרי, ספרינג רול עטוף בדף אורז או בצק מטוגן. רול חסה הוא בריא יותר כי אין בו פחמימות מהעטיפה בכלל. ספרינג רול וייטנאמי עטוף בדף אורז שקוף שמוסיף פחמימות, וספרינג רול סיני הוא מטוגן בשמן. רול חסה הוא הגרסה הכי קלה והכי מהירה להכנה.

בהחלט, רול חסה הוא אחת הארוחות הכי קלות שיש - בערך 150-200 קלוריות למנה. בלי לחם, בלי גלוטן, בלי פחמימות מיותרות. רוב הקלוריות מגיעות מהאבוקדו והביצה שנותנים שומנים בריאים וחלבון. מי שרוצה גרסה קלה עוד יותר יכול להוריד את האבוקדו ולהוסיף עוד ירקות במקום.

בטח, אפשר להכין בלי ביצה ולהוסיף במקום חומוס, גבינה לבנה או טונה. בלי הביצה הרול יוצא קצת פחות משביע אז שווה להוסיף משהו עם חלבון. חומוס מוסיף קרמיות וטעם מעולה, גבינת שמנת עובדת מצוין כשכבה בסיסית ואפילו פרוסת חלומי צלוי כמו בסלט חלומי שלנו הופכת את הרול למנה חלבית מפנקת.

בדרך כלל הסיבה היא שהעלה קטן מדי, שלא גלגלו הדוק מספיק או שלא השתמשו בנייר אפיה. נייר אפיה הוא המפתח - הוא מחזיק את הרול סגור בזמן שאוכלים. חשוב גם לשים את כל המילוי בקצה אחד ולגלגל הדוק. אם העלה קטן, פשוט שמים שני עלים חופפים ומגלגלים ביחד.

כמעט הכל - ירקות טריים, ביצה, אבוקדו, חומוס, טונה, עוף, גבינות ועוד. הגרסה הבסיסית כוללת אבוקדו, ביצה קשה, עגבניה ומלפפון. אפשר לשדרג עם רצועות פלפל צבעוני, גזר מגורד, נבטים או עלי בזיליקום. למי שרוצה גרסה בשרית, רצועות עוף צלוי או טונה מסוננת מתאימים מצוין.