מאפינס תפוחים

• 2 ביצים
• שליש כוס (66 ג') סוכר
• שליש (80 מ"ל) שמן
• 2 תפוחים קטנים קלופים מגורדים גס
• חצי כוס (60 מ”ל) מים
• כוס (140 ג’) קמח תופח
• כפית (4 ג') אבקת קינמון
• קראמבל לפיזור מעל: שליש כוס (45 ג’) קמח רגיל, רבע כוס (30 ג’) אגוזים/שקדים טחונים, כף גדושה סוכר, 3 כפות שמן

1. מחממים תנור מראש ל180 מעלות ומשמנים תבניות מאפינס מסיליקון/ קוקטים (תבניות מקרטון).
2. מערבבים את חומרי הקראמבל בקערית עד לתערובת פירורית.
3. בקערה נפרדת מערבבים את הביצים עם הסוכר. מוסיפים שמן, תפוחים מגורדים ומים ומערבבים. מוסיפים קמח תופח ואבקת קינמון ומערבבים עד לאיחוד חומרים.
4. יוצקים את התערובת לתבניות מאפינס ומעל מפזרים באופן אחיד את פירורי הקראמבל.
5. מכניסים לתנור החם ואופים במשך 20-25 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.
   
   הפעל טיימר (20 דק’)

   +

   טיימר פועל

1. תפוחי גראני סמית הם הבחירה הטובה ביותר למאפינס כי הם שומרים על המרקם ולא מתרככים יותר מדי באפייה. אם אין לכם בבית, תפוחים ירוקים חמוצים אחרים יעשו עבודה מעולה. אני ממליצה לגרד את התפוחים גס כדי שיישארו חתיכות קטנות שמתפצפצות בפה.
2. הטריק שלי לקראמבל מושלם הוא להשתמש בחמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות ולערבב עם הקמח עד לקבלת פירורים. חשוב שהחמאה תהיה קרה ולא רכה כדי שהקראמבל יישאר פריך. בקישור הזה תמצאו את עוגת תפוחים מעלפת שלי שמשתמשת באותו עיקרון.
3. המאפינס מוכנים כשקיסם שמכניסים למרכז יוצא עם פירורים יבשים דבוקים אליו, אבל לא רטוב מבצק. אם הקיסם יוצא רטוב לגמרי – תתנו עוד 3-5 דקות. אם יוצא נקי לגמרי – סביר שהמאפינס כבר יבשים מדי.
4. לאחר הצינון המלא, שימרו את המאפינס בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יומיים. למשך שבוע – העבירו למקרר. לפני ההגשה, חממו במיקרוגל 15-20 שניות כדי להחזיר את הרכות והטעם הטרי. הקראמבל יחזור להיות פריך!
5. אפשר להחליף חצי מכמות הקמח הרגיל בקמח שקדים טחון למרקם עשיר יותר ולטעם נוסף. למאפינס ללא גלוטן השתמשו בקמח שיבולת שועל טחון או תערובת קמחים ללא גלוטן. המתכון שלי למאפינס טחינה ושוקולד מציע עוד רעיונות לחלופות.

ערכים תזונתיים

למאפינס אחד (מתוך 12): כ-185 קלוריות

התפוחים הטריים במתכון מספקים ויטמין C וסיבים תזונתיים החשובים לעיכול בריא. הקינמון מוסיף לא רק טעם נפלא אלא גם תכונות אנטי-דלקתיות. המאפינס עשויים עם שמן במקום חמאה, מה שהופך אותם לפרווה ומתאימים לארוחה אחרי בשרית.

אם אהבתם את המאפינס האלה, הקישורים הבאים יובילו אתכם למתכונים נוספים שלי:

• שושני תפוחים – עיסת שמרים נפלאה עם תפוחים
• מאפה תפוחים – גרסה פשוטה ומהירה יותר

האם אפשר להכין מאפינס תפוחים עם קמח מלא?

אפשר להחליף עד חצי מכמות הקמח הרגיל בקמח מלא. הטעם יהיה קצת יותר עשיר והמרקם מעט יותר כבד, אבל התוצאה עדיין תהיה מצוינת. אני ממליצה להתחיל בחילוף של רבע מהקמח ולהגדיל בהדרגה לפי הטעם האישי. קמח מלא מוסיף סיבים תזונתיים וויטמינים שמועילים לכל המשפחה.

מה עושים אם הקראמבל נדבק לתבנית?

הקראמבל יכול להידבק לתבנית אם היא לא משומנת היטב. הפתרון הטוב ביותר הוא להשתמש בתבניות מסיליקון איכותיות או בקוקטים מנייר. אם משתמשים בתבנית מתכת, חשוב לשמן אותה היטב עם שמן או תרסיס אפייה. עוד טיפ: תנו למאפינס להתקרר כמה דקות לפני שמוציאים אותם מהתבנית.

איך להכין מאפינס תפוחים פרווה ללא ביצים?

למאפינס פרווה ללא ביצים, הכינו תחליף ביצים מזרעי פשתן: מערבבים כפית של זרעי פשתן טחונים עם 3 כפות מים חמים עבור כל ביצה. תנו לתערובת לעמוד 5 דקות עד שתהפך לג'לטינית. תחליף נוסף הוא רבע כוס רסק תפוחים לכל ביצה, מה שיוסיף עוד טעם תפוחים למתכון.

האם אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס למאפינס תפוחים?

שוקולד צ'יפס הם תוספת נפלאה למאפינס תפוחים. הוסיפו רבע כוס שוקולד צ'יפס קטנים יחד עם התפוחים המגורדים. השילוב של התפוחים החמוצים, הקינמון הארומטי והשוקולד המתוק יוצר פיצוץ טעמים מדהים. אפשר גם להוסיף שוקולד לבן שבבי או שוקולד מריר לפי ההעדפה האישית.

מה ההבדל בין מאפינס תפוחים רגילים למאפינס עם קראמבל?

המאפינס הרגילים שלי יוצאים רכים ועסיסיים, בעוד שהקראמבל מוסיף מימד נוסף של טעם ומרקם. השכבה העליונה הפריכה עם האגוזים הטחונים והסוכר יוצרת ניגוד מושלם למרקם הרך של הבצק. הקראמבל גם נותן למאפינס מראה יותר יפה ומפתה, ומוסיף מתיקות עדינה שמאזנת את החמיצות של התפוחים.

איך מכינים מאפינס תפוחים בתבנית אינגליש קייק?

המתכון שלי מתאים גם להכנה כעוגה שלמה בתבנית אינגליש קייק (כ-23 ס"מ). משמנים את התבנית היטב, יוצקים את כל הבצק ומפזרים את הקראמבל מעל. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 35-40 דקות. בודקים בקיסם שהעוגה מוכנה. התוצאה היא עוגת תפוחים משפחתית נפלאה שמתאימה לאירוח.