איך מכינים אורז
הסוד לאורז נפרד ולא דביק: מבשלים כוס אורז עם כוס וחצי מים על אש נמוכה 20 דקות בדיוק, ואז משאירים מכוסה במגבת עוד 10 דקות. אחרי שנים במטבח, שילוב שני המספרים האלה הוא מה שהכי שינה לי את האורז. לפני זה שוטפים ומקפיצים בשמן, וכאן כל השלבים לבישול אורז בסיר על הגז, יחס המים לכל סוג אורז, ולמה דווקא לא לפתוח ולערבב באמצע.
כמה מים לכל כוס אורז?
לאורז לבן, בסמטי או יסמין היחס הוא כוס וחצי מים לכל כוס אורז. לאורז מלא צריך יותר מים וזמן בישול ארוך יותר.
| סוג אורז | מים לכל כוס אורז | זמן בישול | מנוחה מכוסה |
|---|---|---|---|
| לבן / בסמטי / יסמין | כוס וחצי | 20 דקות | 10 דקות |
| אורז מלא (חום) | 2 עד 2.5 כוסות | 40-45 דקות | 10 דקות |
| אורז עגול | כוס וחצי | 18-20 דקות | 10 דקות |
אורז עגול עשיר יותר בעמילן ולכן יוצא דביק יותר מטבעו - הוא מצוין לסושי או לתבשילים, אבל לאורז אחד-אחד עדיף אורז לבן מהסוג הארוך. רוצים להכיר את כל האפשרויות? ראו את המדריך לסוגי אורז, ולהכנת אורז מלא בריא את המדריך הנפרד לאורז מלא.
איך מכינים אורז לבן נפרד ולא דביק?
אם רוצים אורז אחד-אחד, הוא חייב להיות אורז לבן מהסוג הארוך - בסמטי, יסמין או פרסי - כי בסוגים העגולים יש הרבה יותר עמילן. כדאי גם להשתמש בסיר עם ציפוי שאינו נדבק, כמו טפלון או סיר יציקה. כל השלבים כאן הם לבישול אורז בסיר על הגז.
מתכון לאורז לבן (בסיסי):
- כוס אורז לבן
- כוס וחצי מים רותחים
- חצי כפית מלח וקמצוץ פלפל שחור
- מניחים את האורז במסננת ושוטפים אותו כדקה מתחת לזרם מים קרים, עד שהמים היוצאים נעשים צלולים. מניחים לו להתייבש.
- מחממים בסיר כף שמן על כל כוס אורז, ומקפיצים את האורז בשמן כדקה על אש בינונית-גבוהה, עד שהגרגרים מצופים.
- מוסיפים את המים הרותחים, המלח והפלפל ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
- מנמיכים לאש הכי נמוכה, מכסים את הסיר, ומבשלים 20 דקות בדיוק - בלי לפתוח ובלי לערבב.
- מכבים את האש, פורסים מגבת מטבח נקייה בין הסיר למכסה, ומשאירים מכוסה עוד 10 דקות.
- מרימים את המכסה ומפרידים את האורז בעדינות עם מזלג (לא כף, כדי לא למעוך את הגרגרים).
אני אף פעם לא פותחת את הסיר באמצע הבישול - כל ערבוב משחרר עמילן והופך את האורז לדביק. נותנים לאדים לעשות את העבודה, ומערבבים רק בסוף עם מזלגשאלות ותשובות על הכנת אורז
האם חובה לשטוף אורז לפני הבישול?
כן, שטיפה מסירה עמילן עודף מפני הגרגרים, וזה בדיוק מה שמונע מהאורז להידבק. שוטפים במסננת מתחת לזרם קר עד שהמים היוצאים צלולים, ומניחים לאורז להתייבש. בלי שטיפה האורז נוטה לצאת דביק וגושי.
מה היחס הנכון של מים לאורז?
לאורז לבן, בסמטי או יסמין: כוס וחצי מים לכל כוס אורז. לאורז מלא: 2 עד 2.5 כוסות. היחס הקבוע הזה הוא מה שמבטיח תוצאה אחידה בכל פעם. יותר מדי מים גורמים לאורז רטוב ודביק, ומעט מדי משאירים אותו קשה במרכז.
כמה זמן מבשלים אורז לבן?
20 דקות על אש הכי נמוכה עם מכסה סגור, ואז עוד 10 דקות מנוחה מכוסה אחרי כיבוי האש. את הזמן סופרים מרגע שהמים רתחו והנמכתם את האש. לא פותחים את הסיר באמצע - כל פתיחה משחררת אדים ופוגעת בבישול האחיד.
למה האורז יוצא דביק?
בדרך כלל בגלל אחת משלוש סיבות: לא שטפתם את האורז, השתמשתם ביותר מדי מים, או ערבבתם באמצע הבישול. שלושתם משחררים עמילן שמדביק את הגרגרים. הפתרון: לשטוף עד מים צלולים, לשמור על היחס המדויק, ולא לגעת באורז עד שהוא מוכן.
למה האורז יוצא יבש מדי או רטוב מדי?
אורז יבש או קשה קרה מכך שהיה מעט מדי מים או שהאש הייתה גבוהה מדי, ואורז רטוב מכך שנשארו נוזלים בסיר. אם בסוף הבישול נשארו מים, מכבים ומשאירים מכוסה עוד כמה דקות שהאדים ייספגו. אם האורז קשה, מוסיפים מעט מים רותחים ומבשלים עוד 2-3 דקות מכוסה.
למה חשוב להשאיר את האורז לנוח 10 דקות?
בזמן המנוחה המכוסה האדים משלימים את הבישול, הלחות מתפזרת אחיד, והגרגרים מתייצבים ונפרדים. אם פותחים את הסיר מיד, האורז עלול לצאת לח או דביק. המגבת בין הסיר למכסה זה הטריק שהכי שינה לי את האורז - היא סופגת את עודף האדים ומשאירה אותו יבש ונפרד.
איך מכינים אורז מלא (חום)?
אורז מלא דורש יותר מים - כ-2 עד 2.5 כוסות לכל כוס אורז - וזמן בישול ארוך יותר של כ-40-45 דקות. הסובין החיצוני שומר על הגרגר ולכן לוקח לו יותר זמן להתרכך. כל הפרטים והיתרונות התזונתיים במדריך לאורז מלא.
איך שומרים ומחממים אורז מבושל?
אורז מבושל נשמר בקופסה סגורה במקרר עד כ-4 ימים, ומחממים אותו עם כף מים כדי להחזיר לחות. מחממים במיקרוגל מכוסה או במחבת על אש נמוכה. אורז מוקפץ הוא דרך מצוינת לנצל אורז מאתמול - נסו אורז מוקפץ עם ירקות.
אפשר לבשל אורז במיקרוגל או בסיר אורז חשמלי?
כן - סיר אורז חשמלי עושה את העבודה לבד לפי אותו יחס מים, ובמיקרוגל מבשלים בקערה מכוסה כ-12-15 דקות בהספק בינוני. בשתי השיטות עדיין כדאי לשטוף את האורז לפני ולתת לו לנוח כמה דקות בסוף. אני מעדיפה את הסיר על הגז כי הוא נותן לי הכי הרבה שליטה, אבל לימים עמוסים אלה קיצורי דרך מצוינים - כל הפרטים במדריך לאורז במיקרוגל.
כמה אורז יבש צריך למנה?
כ-1/4 עד 1/3 כוס אורז יבש לאדם, שמתנפח לכ-3/4 כוס אורז מבושל. כוס אורז יבש מספיקה בערך ל-3-4 מנות כתוספת. האורז כמעט משלש את נפחו בבישול, אז אין צורך בכמות גדולה בהתחלה.
מתכונים עם אורז לבן
>> חזרה לתפריט "איך להכין".
הי אפרת!
שאלה קטנה. אני תמיד מכינה אורז בסמטי ויצא מעולה.
הפעם לא מצאתי בסמטי בחנות אז קניתי יסמין וזה ממש מסתבך לי.
קודם כל זה מתבשל הרבה יותר זמן והוא יוצא ממש דביק.
יש לך השערה מה יכולה להיות הסיבה?
אורז יסמין הוא יותר דביק מאורז בסמטי.
אם הוא יצא ממש דביק אז אולי שמת יותר מידי מים.
שמת כוס וחצי מים רותחים על כוס אורז?
זמן בישול אמור להיות 20 דקות + 10 דקות סיר מכוסה.
תודה רבה!
יצא לי אורז דבק לא אחד אחד איך אפשר לשפר?
באיזה סוג אורז לבן השתמשת?
שטפת אותו לפני? תתארי לי איך הכנת אותו.
אורז פרסי קלאסי
שטפתי את האורז טיגנתי קצת עם שמן והוספתי 3 כוסות מים חמים של החד פעמי ומידי פעם פתחתי לערבב. ולקראת הסוף כיסיתי עם מגבת ועדין יצא דבק.
יכול להיות שהאורז היה קצת רטוב?
חשוב לייבש את האורז היטב.
האם שמת מספיק שמן וערבבת היטב עם האורז?
האורז היה ממש יבש
ושמתי בערך 3-4 כפיות שמן
ממש מוזר.
השתמשת באותה כוס חד פעמית גם למדידת האורז נכון?
באיזה סיר השתמשת? עם ציפוי שאינו נדבק או סיר נירוסטה רגיל?
נירוסטה רגיל
טוב נו כנראה שאורז הדבר הכי פשוט אני לא אדע להכין והדברים הקשים אני כן אדע חח
אל תתייאשי🙂
תנסי להכין פעם הבאה בסיר עם ציפוי נון סטיק (אם יש לך סיר סוטאג' כזה הכי טוב).
את האורז תייבשי במסננת אפילו כמה שעות טובות.
ותעדכני איך יצא.
יצא טוב מאד תודה רבה לך תיזכי למיצוות
שמחה שיצא טעים❤️
תודה ענקית
ככ פשוט וקל להכנה
וטעים בטרוף
תודה לך שחזרת לשתף🧡
תודה רבה ענקית !
אני כבר 7 שנים מכינה אורז ואף פעם לא הגעתי למתכון המיוחד שיישארו אחד אחד
בזכותך טעים לנו:)
וכן תודה על כל המתכונים הקלים והטעימים מהאתר!
איזה כיף לשמוע🙂
תודה אתי
וואו וואו וואו
פעם ראשונה שמכינה בכלל אורז ויצא מושלם! מכורה למתכונים שלך
לא שטפתי לפני כי אין לי את הזמן הזה ועדיין יצא ואוו
אחד אחד לא עיסתי ולא כלום
תודה לך!
איזה כיף שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️
בוקר טוב!
אני כבר הרבה זמן מתפשלת עם הכנת האורז והוא יוצא לי יבש ולא טעים...[הילדים הקטנים אוכלים...לי זה לא טעים בכלל]מה יכול להיות הסיבות לכך? ניסיתי את כל סוגי הסירים....בישלתי 20 דקות בדיוק....לא פתחיתי את הסיר לאחר הבישול...
תמיד השכבה העליונה יוצאת יבשה וקשה ופנים האורז מעט דייסתי....בקיצור לא טעים
היי
האם את שוטפת ומשרה את האורז לפני?
מקפידה להשתמש בכוס מדידה בנפח 240 מל ולדייק בכמויות המים?
מבשלת בחום נמוך לאחר הרתיחה עם מכסה?
היי אפרת, תודה על המתכונים המדהימים ומפורטים!!
האם צריך לחמם את השמן לפני שמוסיפים את האורז או ששמים את האורז מיד אחרי השמן מבלי לחכות שהשמן יתחמם?
דבר נוסף- כמה זמן לוקח לשמן להתחמם?
ועוד שאלה שלא קשורה למתכון הזה: כשרוצים לטגן בצל עד להזהבה מתי מומלץ להוסיף את הבצל לשמן- כשהשמן חם או מיד אחרי הוספת השמן מוסיפים את הבצל? על איזו אש (גבוהה, נמוכה) מומלץ לטגן בצל?
תודה רבה
היי
יש לחכות שהשמן יתחמם מעט, כחצי דקה.
את הבצל מטגנים על אש נמוכה- בינונית ומחכים עד שהשמן יתחמם.
היי אפרת. תודה רבה לך על המתכונים. שאלה - מה לעשות כדי שאורז יהי אחד אחד גם כשהוא קר? אני רוצה למחרת אחרי הבישול להכין אורז מתוגן. תודה
היי:)
אל תשטפי את האורז ותטגני אותו בהתחלה כ-2 דקות עם יותר שמן (על כל כוס אורז שימי 3 כפות שמן).
היי
אורז מסוג יסמין (וגם בסמטי) בד"כ יוצא אחד אחד יותר מאשר סוגים אחרים, כך שעדיף להשתמש בו.
בנוסף חשוב לדייק בכמויות המים והאורז עם כוס מדידה.
הי, אפרת
יש לך מדריך להכנת אורז באינדוקציה?
אני לא בטוחה כמה זמן על איזה חום
היי,
יש לך עד עוצמה 14?
אם כן בהתחלה יש לערבב את האורז עם השמן בעוצמה 13 במשך כחצי דקה. להוסיף מלח ומים ולהביא לרתיחה על עוצמה 14.
אח"כ לכסות את הסיר ולהנמיך לעוצמה 8-9 במשך 20 דקות. לכבות ולהשאיר מכוסה 10 דקות.
יש לי עד 9, ואז boost
אם ככה תבשלי בהתחלה על BOOST ולאחר הרתיחה תנמיכי לעוצמה 8.
עוצמה 8 ל10 דקות זה לא מידי גבוה?
אם העוצמה 8 חזקה יחסית אצלך את יכולה גם לבשל על עוצמה 6.
תודה אפרת!!
מה הכמויות ל2.5 כוות אורז?
2 וחצי כוסות אורז,
3 ושלושת רבעי כוסות מים רותחים,
כפית ורבע מלח, מעט פלפל שחור.
עד עכשיו סיננתי אורז לאחר בישול ראשוני
ועכשיו גיליתי שאפשר גם בלי!
תודה !!
שמחה שאהבת את המדריך(:
עשיתי הרבה פעמים אורז ולא יכולתי לדייק בדיוק מה לא נכון. תודה רבה על המתכון, עזרת לי לדייק ולעשות ואורז פשוט וטעים
איזה כיף שהמתכון עזר לך(:
האורז נראה מעולה! תודה על השיתוף🌺
היי אפרת, סליחה מראש על השאלה המוזרה 🙂 בהתחלה כתבת לערבב את האורז עם השמן על להבה בינונית גבוהה. אחכ כתבת שיש להביא לרתיחה על אש גבוהה - התכוונת להעביר את הסיר לעיגול הכי גדול? או באותה אש בינונית שהתחלנו את הכנת האורז להגביר את העוצמה להכי גבוה? ולבסוף כתבת לבשל על האש הכי נמוכה... האם להעביר שוב את הסיר לעיגול הכי קטן או על אותו עיגול בינוני להחליש על הכי נמוך. סליחה אני ממש מתלמדת 🤦
היי נויה,
זה בסדר גמור ואפילו מעולה שאת שואלת- ככה תלמדי(:
אין צורך להעביר את הסיר בין הלהבות אלא להגביר או להנמיך את האש בהתאם למה שכתוב במתכון.
תודה רבה
על העיגול הבינוני הכוונה?
כן(:
מה המתכון לקילו אורז מסוג פרסי? תודה
אגב, אפשר להקפיא אורז ויצא טוב אחרי כן?
אני לפני לידה וחושבת מה אפשר להכין מראש שיקל עלי את הבישולים בהמשך..
אפשר להקפיא, אבל המרקם עשוי להיות מעט ספוגי אחרי ההפשרה.
היי יעל, קילו אורז=בערך 5 כוסות, לכן יש להכפיל את הכמויות פי 5.
לאפרת היקרה והאהובה
💕
היי, אני משתמשת באורז בסמטי. שוטפת את האורז ומחכה יתייבש ומבשלת לפי ההוראות (כולל מגבת בסיום הבישול) והאורז באמת יוצא אחד אחד. אבל יוצא יבש ברמות...
למה זה קורה?
האם זה בגלל ששוטפים את האורז בהתחלה יותר מדי?
האורז מתבשל כמו שצריך או נשאר קצת קשה?
מבושל כמו שצריך. אולי אני קונה אורז לא טוב
תנסי להשתמש בסוג אורז אחר.
פשוט חסר שמן. כף אחת של שמן לא מספיקה בכלל לכוס אורז. צריך כמה כפות לפחות לכל כוס. המתכון כשלעצמו מעולה.
יחס של כף שמן על כוס אורז מספיק עבור רוב סוגי האורז. מי שאוהב יותר שמן באורז כמובן יכול להוסיף😊
היי אפרת .עושה כמוך -אבל שמרימה את המכסה לאחר הבישול -יש נוזלים מתחת למכסה הסיר שמרטיב את האורז ולא יוצא אחד אחד. ראיתי שאת שמה מגבת מעל המכסה -מה נותן?אשמח לדעת.תודה רבה
המגבת ששמים מעל המכסה מונעת מהאדים לצאת.
הרטיבות שאת רואה מתחת למכסה זה מהאדים וזה בסדר.
באיזה סוג סיר את משתמשת? את מטגנת את האורז עם שמן לפני?
בודאי מטגנת את האורז בשמן כ 2 דקות ואז מוסיפה מים רותחים.
סיר נירוסטה שמתאים לכמות של האורז שאני מכינה ורק איתו מכינה אורז.תודה
אני מציעה לנסות להכין בסיר עם ציפוי שאינו נדבק.
היי אפרת
מה הכמויות לכוס וחצי אורז (בסמטי)
תודה רבה
כוס וחצי אורז לבן
2+1/4 כוסות מים רותחים
3/4 כפית מלח, קמצוץ פלפל שחור
היי אפרת
המתכונים שלך פשוטים קלים וטעימים
העיניין הוא שיש את הארסן שבאורז שקצת מסבך לי
קראתי על שיטה להרתיח 1 כוס אורז עם 6 כוסות מים עד שיוצא כל הארסן
ועשיתי כך רוצה לשאול אם יש לך רעיו איך לשלב את השיטה עם מתכון שלך .
למשל אולי 5 דקות עם 6 כוסות מים והשאר כרגיל כמו במתכון שלך (רק רבע שעה )
מה דעתך?
תודה על התמיכה
היי עינת,
מאחר ואני לא יודעת כמה מים האורז יספיק לספוג ב-5 דקות בישול אז אני לא יודעת כמה מים תצטרכי להוסיף לו כדי שימשיך להתבשל.
למה שלא תבשלי את האורז עד לריכוך מוחלט? כמו שמבשלים פסטה, ללא צורך בסינון והמשך בישול.
היי אפרת אפשר בבקשה כמויות לכוס אורז?
היי ליטל,
הכמות במתכון היא לכוס אורז 🙂
נכון ... התכוונתי 2 כוסות האם להכפיל הכל ? אותו זמן בישול ?
כמות ל2 כוסות:
2 כוסות אורז לבן
3 כוסות מים רותחים
כפית מלח, קמצוץ פלפל שחור
זמן בישול אינו נשתנה.
היי אפרת, קודם כל תודה על האתר המופלא שלך!! בתור בשלנית פשוט אסון במטבח הצלחתי להכין מתכונים שלך בצורה ממש טובה, אז תודה.
בקשר לכיסוי עם מגבת: שמים את המגבת מעל המכסה, או שמורידים את המכסה ושמים רק את המגבת??
תודה רבה את פשוט מלאכית!!
קודם כל אני שמחה לשמוע 🙂
את המגבת שמים על המכסה (כשהאש מכובה).
תודה עזרת לי מאד!!!
הזדמנות להודות על האתר המקסים, כל מתכון שניסיתי ממנו- מצליח!
פשוט מושלם!
שמחה לשמוע ❤️
היי אפרת,
השאלה שלי גם לגבי המתכון הבסיסי הנ''ל וגם לגבי כל פעם שאת רושמת (או במקומות אחרים) 'להעביר/להוריד לאש נמוכה /הכי נמוכה' - האם הכוונה להנמיך את הלהבה או להעביר את הסיר ללהבה הקטנה ביותר? את רוב הדברים אני מכינה פשוט על הלהבה הגדולה ביותר שגם כשמנמיכים אותה לאש קטנה היא לא כל כך קטנה...
מקווה שהבנת את שאלתי, ותודה על הכל!
היי עדי,
כשאני רושמת להנמיך את האש אני בדר"כ מתכוונת לכיריים (עיגול) בגודל בינוני על להבה הכי נמוכה.
היי במתכון רשום "כוס וחצי מים רותחים" ו אז "הוסיפו את המים
זה ניסוח ממש מבלבל, הרתחתי מים והוספתי מים רותחים.
ואז בהמשך המתכון כתוב " ומביאים לרתיחה" אז הייתי אמור לשים מים קרים?
זה בסדר, עשית נכון.
לאחר שמוסיפים מים רותחים לסיר האורז, הטמפ' יורדת ויש להביא לרתיחה שוב.
הייתה כתבה שיש להשרות את האורז במשך לילה שלם במים וכך הוא מתנקי מעמילן
כמה שמן ומים זה ל 500 גרם אורז?
500 גרם = 2.5 כוסות אורז.
2.5 כפות שמן
¾+3 כוסות מים
כפית וחצי מלח, רבע כפית שטוחה פלפל שחור
*יש להשתמש בכוס בנפח 240 מ"ל (כוס זכוכית רגילה עם ידית).
יצא מצוין עם בסמטי!
שמחה לשמוע 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
פשוט יישר כח גדול על כל המתכונים
לגבי האורז מה העניין לשטוף ולייבש?
וכמו כן איך יש אפשרות להכין בלי לחכות עד שיתבייש לגמרי האורז?
פשוט וקח הרבה זמן עד שהאורז מתייבש לגמרי
תודה רבה
היי אורי,
שטיפת האורז היא לא חובה.
ואם שוטפים לא חייבים לייבש לגמרי. מספיק לשים כמה דקות במסננת.
מדהיםםםםם כל הכבוד יצא לי אחד לאחד
שמחה לשמוע 🙂
תודה טירן
ניתן לשלב אורז פרסי ואורז מלא באותו הסיר? מבחינת זמני ההכנה
תודה מראש!
לא מומלץ מאחר וזמני הבישול הם שונים.
שלום,
ראשית תודה רבה על האתר, המתכונים ממש מדויקים, ואני קוצר הרבה מחמאות 🙂
בנוסף רציתי לשאול כמה זמן הבישול של האורז אם אני עושה מתכון כפול של שתי כוסות.
תודה,
אלחנן
היי אלחנן,
זמן הבישול המומלץ הוא 25-30 דקות + 10 דקות סיר מכוסה, אש כבויה.
שנה טובה 🙂
מעולה . לכוס אורז בסמטי / יסמין / -שמים כוס וחצי מים?תודה
נכון.
שבוע נפלא 🙂
היי.מה הכמות לשלוש כוסות אורז?
תודה מראש!
4.5 כוסות מים רותחים וכפית וחצי מלח. כרבע כפית שטוחה פלפל שחור.
היי בנמשך לשאלה לגבי ה3 כוסות כמה זמן זה צריך להיות על הגז ?
הזמן אינו משתנה.
תודה על כל המתכונים הטובים.
החלפתי תנור ומאז האורז לא יוצא לי טוב.אני עושה הכל לפי ההוראות.אבל הוא לא יוצא אחד אחד.
הלהבה החדשה יותר קטנה .אני מבשלת בדיוק 20 דקות.יש לך עיצה?
היי שרית,
יכול להיות שזה בגלל הלהבה. נסי פעם הבאה בכלל לא לשטוף את האורז ולטגן אותו כמו שהוא במשך 2 דקות ואז לשפוך מים רותחים ולהמשיך כרגיל. בתום הבישול לא לשכוח לכסות את הסיר במגבת ל10 דקות.
תשתמשי בסיר מסוג טפלון או מתכת יציקה ולא בנירוסטה או בסיר עם ציפוי שבדר"כ נדבק.
בהצלחה 🙂