עראיס גבינות

עראיס גבינות נאפה בפיתה בתנור עם מילוי עשיר, קסדייה מוכנה בטורטייה במחבת עם מילוי דק. עראיס גבינות יוצא עבה יותר עם הרבה מילוי בפנים, והפיתה נותנת טעם אחר מטורטייה. שניהם טעימים ומהירים להכנה, אבל עראיס גבינות הוא יותר משביע ומתאים כארוחה שלמה.

כן, אפשר להכין מראש ולחמם בתנור לפני ההגשה.  לחמם תנור מראש ל190 מעלות ולהכניס לתנור ל5-10 דקות, עד שהפריכות חוזרת.

שילוב של גבינה לבנה, בולגרית וצהובה או מוצרלה נותן את הטעם הכי טוב. הגבינה הלבנה נותנת קרמיות, הבולגרית מוסיפה מליחות וטעם ייחודי והצהובה או המוצרלה אחראית על הנמסות והחוטים. אפשר גם להחליף את הבולגרית בפטה או להוסיף קוטג’ למי שאוהב מילוי רך יותר.

בטח, אפשר להכין בלי תרד או להחליף בזיתים פרוסים או גרגירי תירס מסוננים. בלי התרד המילוי יוצא קצת יותר רך ופחות ירוק אבל עדיין טעים מאוד. אפשר גם להוסיף בצל ירוק קצוץ או עשבי תיבול טריים כמו כוסברה או פטרוזיליה לטעם ולצבע.

בהחלט, ילדים אוהבים את זה במיוחד בגלל הגבינה הנמסה והפיתה הפריכה. אפשר להוריד את הפלפל השחור למי שרגיש לחריפות ולהוסיף קצת יותר גבינה צהובה שילדים בדרך כלל אוהבים. זו ארוחת ערב מצוינת שמוכנה מהר ושכולם אוכלים בלי להתלונן.

עראיס גבינות מכינים בתנור ב-200 מעלות טורבו, בלי צורך במנגל בכלל. גם עראיס בשרי אפשר להכין בתנור באותה שיטה - ממלאים, מורחים שמן ואופים. התוצאה יוצאת פריכה ומוזהבת. אפשר גם להשתמש בטוסטר או במכשיר גריל אם רוצים סימני צריבה.

בדרך כלל הסיבה היא שלא סחטו את התרד מספיק טוב אחרי הבישול. תרד משחרר הרבה מים כשמחממים אותו ואם הנוזלים נשארים במילוי הפיתה סופגת אותם ויוצאת רכה במקום פריכה. פתרון נוסף הוא לוודא שמורחים שמן על שני צידי הפיתה ושהתנור חם מספיק - 200 מעלות טורבו. אם צד אחד עדיין לח, אפשר להניח את חצאי הפיתות ישירות על רשת התנור לעוד 5 דקות.

עראיס רגיל ממולא בבשר טחון מתובל והוא בשרי, עראיס גבינות ממולא בשלוש גבינות ותרד והוא חלבי. שיטת ההכנה דומה - ממלאים פיתות חצויות ואופים או צורבים עד שהפיתה פריכה. עראיס בשרי בדרך כלל מכינים על המנגל או במחבת פסים ואילו עראיס גבינות מצוין בתנור. שניהם מהירים וקלים להכנה, אז אפשר להכין את שניהם ולתת לכולם לבחור.