תבשיל תרד

עלי התרד מצטמצמים בזמן הבישול, ואם נשארים נוזלים בסיר אפשר לסנן אותם לפני ההגשה. אספתי כמה טיפים שיעזרו לכם להכניס את העלים לסיר בקלות ולהוסיף את הלימון בדיוק לטעמכם.

סננו את עלי התרד לפני שמכניסים אותם לסיר

אחרי שטיפת העלים מניחים להם להסתנן, כדי שלא ייכנסו לסיר יחד עם מי השטיפה. אין צורך לייבש כל עלה בנפרד, רק להימנע מהכנסת העלים כשהם עדיין מטפטפים. כדאי להכין ליד הכיריים גם את השום הפרוס ואת הלימון, כך שהכול יהיה בהישג יד.

הוסיפו את התרד לסיר בכמה פעמים לפי הצורך

400 גרם עלים טריים תופסים הרבה מקום. אם הם אינם נכנסים בבת אחת, מכניסים חלק מהעלים, מערבבים ומוסיפים את השאר לאחר שהנפח יורד. כך נשאר מספיק מקום לערבב אותם עם הבצל והשום, בלי לדחוס את העלים. גם כשמכינים פשטידת תרד ובטטה מתחילים בצמצום התרד במחבת לפני שממשיכים לשאר המרכיבים.

הזהיבו את הבצל לפני הוספת השום

נותנים לבצל להגיע להזהבה קלה ורק אז מוסיפים את פרוסות השום, כפי שמופיע במתכון. מערבבים כדקה וממשיכים לתרד, בלי להמתין שגם השום ישחים כמו הבצל. התוספת מקבלת את הטעם שלה מכמה מרכיבים פשוטים, ולכן כדאי לשמור על סדר ההוספה.

בדקו את הנוזלים לפני ההגשה

כשהעלים כבר הצטמצמו, בודקים אם נשארו נוזלים בתחתית הסיר. במקרה כזה אפשר להעביר את התבשיל למסננת, כפי שמוסבר במתכון, ולא להמשיך לבשל רק כדי לאדות אותם. אם מתחשק לכם להכין מאפה עם תרד, נסו את המתכון לשבלולי גבינה ותרד, שבו סוחטים את התרד לפני שמניחים אותו על הבצק.

התחילו בכף לימון והתאימו את החמיצות

הכמות במתכון היא 1-2 כפות מיץ לימון, לכן מתחילים בכף אחת, מערבבים וטועמים. אם רוצים טעם חמצמץ יותר, מוסיפים בהדרגה עד שתי כפות בסך הכול. כך קל למצוא את האיזון שאוהבים בין התרד, הבצל והשום. לכיוון אחר של תיבול אפשר להכין תבשיל חומוס ותרד עם עגבניות, לפי המתכון הנפרד.