אוסובוקו עגל

2 ק”ג אוסובוקו עגל (כ-4 נתחים)

לציפוי הבשר: רבע כוס קמח (או קורנפלור) + שליש כפית מלח

2 בצלים בינוניים קצוצים

7 שיני שום קלופות פרוסות

2 תפוחי אדמה גדולים קלופים חתוכים ל-3

3 גזרים קלופים חתוכים ל-3

5 כוסות (1.2 ליטר) מים רותחים

תיבול: 5 כפות גדושות סילאן, כף אבקת מרק, כף שטוחה מלח, רבע כפית פלפל שחור.

-מקמחים את נתחי הבשר בקמח או קורנפלור ומתבלים במלח ופלפל שחור.

-מחממים סיר גדול עם 2 כפות שמן ומטגנים את נתחי הבשר במשך כדקה מכל צד. מעבירים את הבשר לצלחת.

-מנגבים את הסיר משאריות נוזלים ומחממים 2 כפות שמן. מוסיפים בצל ומטגנים עד להזהבה קלה. מוסיפים שום ומערבבים כחצי דקה. מוסיפים את נתחי הבשר, גזר, תפוח אדמה ומתבלים בסילאן, אבקת מרק, מלח ופלפל שחור. מוזגים מים רותחים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.

-מנמיכים לאש בינונית-נמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך כ-3 שעות, עד שהבשר מתרכך לגמרי.

אם רוצים לצמצם את הרוטב אפשר להסיר את המכסה ולהמשיך לבשל על אש בינונית-גבוהה במשך 15-20 דקות, עד שהרוטב מעט מצטמצם.