פשטידת תרד לפסח

ההבדל העיקרי הוא הקמח: לפסח משתמשים בקמח תפוחי אדמה במקום קמח רגיל - ככה זה כשר לפסח וגם ללא גלוטן.

במתכון הרגיל יש קמח חיטה שנותן מבנה, וכאן קמח תפוחי אדמה עושה את אותו תפקיד עם מרקם עדין יותר. יתר המרכיבים דומים - תרד, ביצים, גבינות ובצל. חלק מאוהבי המתכון מעדיפים דווקא את גרסת הפסח בגלל המרקם העדין.

כן, ואפילו חוסך זמן. פשוט מפשירים, סוחטים היטב מנוזלים ומוסיפים ישירות לקערה.

400 גרם תרד קפוא שווה ערך ל-400 גרם תרד טרי אחרי בישול וצמצום. היתרון: לא צריך לשטוף, לקצוץ ולבשל. החיסרון: הטעם קצת פחות טרי. דבר חשוב - לסחוט היטב! תרד קפוא משחרר הרבה מים בהפשרה.

כנראה שהתרד לא נסחט מספיק מנוזלים, או שהפשטידה לא קוררה עד הסוף.

הפשטידה הזאת חייבת קירור מלא כדי להתייצב - אם חותכים אותה חמה, היא תפול. אם סחטתם את התרד וקיררתם לגמרי ועדיין נוזלית, אפשר להוסיף בפעם הבאה עוד כף קמח תפוחי אדמה לבלילה.

עד 3 ימים בקופסה סגורה במקרר. מושלם להכנה מראש לכל חול המועד.

הפשטידה דווקא משתפרת ביום שאחרי - הטעמים מתאחדים והמרקם מתייצב. מומלץ להכין בערב החג ולהגיש בחול המועד. לחימום: 10 דקות בתנור על 170 מעלות, או כמו שהיא בטמפרטורת החדר.

כן - לאחר קירור מלא, עוטפים בנייר נצמד ונייר כסף ומקפיאים עד חודש.

להפשיר במקרר לילה. לחימום: 15-20 דקות בתנור שחומם ל-170 מעלות. המרקם ישתנה מעט אחרי הקפאה - יהיה קצת יותר רך, אבל עדיין טעים.

סלט ירקות, ביצים קשות, גבינות - ויש ארוחה חלבית שלמה לפסח בלי מאמץ. הפשטידה עשירה מספיק כדי להיות המנה העיקרית. מוסיפים לצד לחמניות לפסח חמות מהתנור ואולי גם כמה בורקס מצה במילוי גבינות - ויש שולחן חלבי לפסח שנראה כאילו עבדתם עליו שעות.

בצל ירוק קצוץ, שמיר, פטרוזיליה, או קישוא מגורד - כל ירק ירוק שאוהבים.

הבסיס של תרד + בצל עובד מצוין, אבל אפשר להרחיב. קישוא מגורד מוסיף לחות נוספת (סחטו לפני!), ושמיר נותן טעם מדהים שמזכיר אוכל של סבתא. בסוף, הרעיון הוא פשטידה ירוקה שמשלבת מה שיש - ובפסח, כל ירק ירוק שווה זהב.