פרפה קפה

פרפה מוכן מקצפת שמנת שמוקפאת בתבנית בלי מכונת גלידה, גלידה דורשת ערבוב רציף בזמן ההקפאה. פרפה יוצא עם מרקם חלק וקרמי בזכות השמנת המוקצפת שנותנת אוויר לתערובת. לא צריך מכונת גלידה ולא צריך לערבב כל חצי שעה - פשוט שמים במקפיא ומחכים. המרקם דומה לגלידה רק יותר קפוא ויציב.

אותו בסיס בדיוק (שמנת, חלב מרוכז, פודינג) אבל טעם אחר לגמרי - קפה וקינמון במקום חלבה. הבסיס של שני המתכונים זהה ולכן שניהם קלים באותה מידה. פרפה קפה מקבל את הטעם מנס קפה מומס וקינמון, ומקושט בשוקולד מריר מגורד. פרפה חלבה מקבל את הטעם משערות חלבה. אפשר להכין את שניהם ביחד ולהגיש לאורחים שני טעמים.

לפחות 4-5 שעות במקפיא, אבל הכי טוב להכין ערב קודם ולהשאיר לילה שלם. אחרי 4-5 שעות הפרפה קפוא מספיק כדי לחתוך ולהגיש. אם שמים ערב קודם הוא קפוא לגמרי ויוצא עם מרקם אחיד. פרפה קפוא מחזיק במקפיא במצב טוב עד שבועיים בלי בעיה אם עוטפים אותו טוב בנייר כסף.

כן, כל המרכיבים כשרים לפסח - שמנת מתוקה, חלב מרוכז, קפה, קינמון ושוקולד מריר. רק צריך לוודא שהפודינג וניל והשוקולד מסומנים ככשרים לפסח. פרפה הוא קינוח מושלם לפסח כי הוא ללא גלוטן מטבעו ומכינים אותו מראש, ככה ביום החג רק שולפים מהמקפיא ומגישים בלי עבודה.

בטח, אפשר לחלק את התערובת לכוסות אישיות במקום תבנית אחת גדולה. כוסות אישיות נראות יפה יותר כשמגישים ולא צריך לחלץ מהתבנית בכלל. פשוט ממלאים כוסות קטנות או כלי הגשה, מכסים בנייר כסף ושמים במקפיא. לפני ההגשה מגרדים שוקולד מריר מלמעלה וזה נראה מיוחד בלי מאמץ.

פרפה (parfait) הוא קינוח קפוא עם שמנת מוקצפת, פרפה (frappe) הוא משקה קפה קר מוקצף. שני המילים נשמעות אותו דבר בעברית אבל הן מנות שונות לגמרי. פרפה כקינוח מגיע מהמטבח הצרפתי ומוכן בתבנית, פרפה כמשקה מגיע מהמטבח היווני ומוכן בבלנדר. המתכון כאן הוא פרפה-קינוח - קפוא, חלק ומושלם לקינוח אחרי ארוחה.

פרפה קפה הוא קינוח קפוא שמוציאים מהמקפיא, מוס קפה הוא קינוח קר שמגישים מהמקרר.

פרפה קפה הוא קינוח קפוא חלק בלי שכבות, טירמיסו מורכב משכבות ביסקוויט ספוגות בקפה עם קרם מסקרפונה. טירמיסו דורש ביסקוויטים (לרוב בישקוטים על בסיס ביצים), מסקרפונה ולוקח יותר זמן להכנה. פרפה קפה מוכן ב-10 דקות מ-6 מרכיבים פשוטים ונכנס למקפיא. שניהם קינוחי קפה מעולים אבל פרפה הוא הגרסה הכי מהירה והכי קלה.

כן, פשוט משמיטים את הקפה ומקבלים פרפה וניל עם קינמון ושוקולד. בלי הקפה התערובת יוצאת בצבע בהיר יותר עם טעם מתוק ועדין שילדים אוהבים. אפשר גם להחליף את הקפה בשתי כפות קקאו מומסות למי שרוצה טעם שוקולד. ככה אפשר להכין חצי תבנית קפה למבוגרים וחצי בלי קפה לילדים. ואם כבר מכינים קינוחים לילדים, כדורי שוקולד הם תמיד הצלחה מובטחת.