מצרכים להכנת ממרח שוקולד ואגוזי לוז
- כוס אגוזי לוז טבעיים (130 גרם)
- 3 כפות אבקת קקאו
- 2 כפות שמן קוקוס מומס
- חצי כפית תמצית וניל
- שליש כוס סירופ מייפל
איך מכינים ממרח שוקולד ואגוזי לוז?
- מחממים את התנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה.
- מניחים על נייר האפיה את אגוזי הלוז ואופים במשך 10 דקות. מוציאים ומצננים.
- מעבירים לבלנדר וטוחנים במשך 5 דקות עד למחית חלקה.
- מוסיפים אבקת קקאו, שמן קוקוס, תמצית וניל וסירופ מייפל וטוחנים לתערובת אחידה.
*אם רוצים לדלל את הממרח- ניתן להוסיף כמה כפות מים.
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
טיפים להכנת ממרח שוקולד ואגוזי לוז מושלם
- קליית אגוזי לוז לממרח: הסוד לטעם עמוק ואגוזי הוא קליית האגוזים עד שהקליפה הדקיקה נסדקת והם מקבלים גוון זהוב. אל תדלגו על השלב הזה! זה מה שנותן לממרח את הטעם האגוזי העשיר שמזכיר נוטלה איכותית.
- איזון מתיקות בממרח ביתי: אם אתם אוהבים ממרח פחות מתוק, אפשר להפחית את כמות הסירופ מייפל לרבע כוס. לעומת זאת, מי שאוהב מתוק יותר – הוסיפו כף נוספת. טעמו תוך כדי והתאימו לטעמכם האישי.
- הוספת נוזלים לממרח סמיך מדי: אם הממרח יצא סמיך מדי, הוסיפו כף-או 2 כפות מים או חלב צמחי. זה יעזור לקבל מרקם קרמי ונוח למריחה.
- שימוש בממרח לאפייה ביתית: הממרח מתאים לא רק למריחה על לחם! אפשר להשתמש בו כמילוי לעוגת שמרים שוקולד או כתחליף לנוטלה בעוגת שיש.
- אחסון ממרח אגוזי לוז ביתי: שמרו את הממרח בצנצנת זכוכית סגורה היטב במקרר. לפני שימוש הוציאו כ-10 דקות מראש לטמפרטורת החדר כדי שיהיה קל יותר למריחה. הממרח נשמר עד שבועיים.
- חלופות לממתיקים: במקום סירופ מייפל אפשר להשתמש בדבש (אז הממרח לא יהיה טבעוני).
עוד מתכונים שממש כדאי לנסות:
- ציפוי שוקולד לעוגה – הממרח יכול לשמש גם כציפוי (רק כדאי לדלל אותו קצת).
- עוגת שיש נוטלה – מתכון נהדר שבו אפשר להשתמש בממרח הביתי.
- עוגת שמרים שוקולד – מילוי מושלם לעוגה.
- איך ממיסים שוקולד – טיפים רלוונטיים.
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
שאלות להכנת ממרח שוקולד ואגוזי לוז הכי טעים שיש?
ממרח שוקולד ואגוזי לוז ביתי נשמר כשבועיים בצנצנת אטומה במקרר.
הסוד לשמירה ארוכה הוא להשתמש בכלי נקי ויבש לחלוטין בכל פעם שלוקחים מהממרח. שמן הקוקוס במתכון עוזר לשמור על הממרח טרי לאורך זמן, וכשמוציאים אותו מהמקרר הוא יתקשה קצת – פשוט תנו לו כמה דקות בטמפרטורת החדר והוא יחזור למרקם מושלם למריחה.
ממרח גרגירי נוצר כשאגוזי הלוז לא נטחנו מספיק זמן במעבד המזון.
אגוזי לוז צריכים לעבור כמה שלבים עד שהם הופכים לממרח חלק: קודם הם נהיים אבקה, אחר כך גושים, ורק אחרי כמה דקות נוספות הם משחררים את השמנים הטבעיים ונהפכים לקרם חלק. אם הממרח עדיין גרגירי, פשוט תמשיכו לטחון עוד 2-3 דקות. סבלנות משתלמת פה!
כן, קליית אגוזי הלוז היא שלב חיוני שנותן לממרח את הטעם העמוק והעשיר.
קלייה קצרה של 10-12 דקות בתנור ב-180 מעלות עושה קסמים – היא מוציאה את השמנים הטבעיים מהאגוזים, מעמיקה את הטעם ועוזרת להסיר את הקליפה החומה. בלי קלייה הממרח יצא עם טעם “גולמי” פחות מפותח. אחרי הקלייה, עטפו את האגוזים החמים במגבת ושפשפו – הקליפות ייפלו לבד.
ממרח שוקולד ביתי מכיל רכיבים טבעיים ופחות סוכר מנוטלה קנויה שמכילה כ-50% סוכר.
כשמכינים ממרח בבית, אתם שולטים בכל מה שנכנס פנימה! הממרח הביתי הזה מכיל אגוזי לוז אמיתיים, קקאו איכותי, שמן קוקוס ומייפל – בלי שמן דקל, בלי חומרים משמרים ובלי סוכר לבן. התוצאה? ממרח עם יותר טעם אגוזי, פחות מתוק ובריא הרבה יותר. וחוץ מזה, ריח של ממרח שוקולד טרי שיוצא מהמטבח? אין על זה!
כן, המתכון לממרח שוקולד ואגוזי לוז ללא גלוטן באופן טבעי.
כל המרכיבים בממרח – אגוזי לוז, אבקת קקאו, שמן קוקוס, וניל וסירופ מייפל – הם ללא גלוטן באופן טבעי. רק ודאו שהמוצרים שאתם משתמשים בהם לא יוצרו במפעל שמכיל גלוטן אם יש רגישות חמורה.
כן, אפשר להכין ממרח שוקולד ואגוזי לוז גם עם בלנדר חזק או מיני קוצץ.
הטריק הוא לעבוד בפולסים קצרים ולתת למכשיר הפסקות קצרות כדי שלא יתחמם. אם אין לכם שום מכשיר חשמלי, אפשר להשתמש בחמאת אגוזי לוז מוכנה ופשוט לערבב אותה עם שאר המרכיבים – ככה זה אפילו יותר מהיר!
בהחלט! ממרח שוקולד ואגוזי לוז ביתי מתאים מצוין למילוי עוגות שמרים, עוגיות מגולגלות ומאפים.
הממרח הזה עובד נהדר בתוך מאפים כי הוא לא נוזלי מדי ולא מתפזר באפייה. אפשר להשתמש בו בדיוק כמו בנוטלה קנויה – למרוח על בצק שמרים לפני גלגול, להוסיף לקרואסונים. טיפ קטן: אם הממרח קר מהמקרר, חממו אותו קצת לפני השימוש כדי שיהיה קל יותר למריחה.
אפשר לשלוט במתיקות הממרח על ידי הוספה או הפחתה של כמות המייפל לפי הטעם האישי.
היופי בהכנה ביתית הוא שאתם הבוסים! אוהבים פחות מתוק? התחילו עם חצי מהכמות וטעמו. אוהבים יותר מתוק? הוסיפו עוד כף מייפל. אפשר גם להחליף את המייפל בסילאן לטעם עמוק יותר, או בדבש (למי שלא צריך טבעוני). רק זכרו לטעום תוך כדי – ככה תמיד תגיעו בדיוק למתיקות שאתם הכי אוהבים.
