זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול/אפייה: 30-35 דקות
מס’ מנות: 2 עוגות שמרים
סוג: חלבי/ פרווה
מצרכים:
בצק שמרים מרודד קנוי (900 גרם) מופשר לילה במקרר *מי שרוצה להכין את הבצק בעצמו – ראו מתכון בהמשך העמוד.
למילוי: ממרח שוקולד (לדוג’ נוטלה, השחר חלבי/פרווה), כוס חלבה קצוצה (לא חובה)
*ביצה טרופה להברשת העוגה
אופן ההכנה:
-פורשים את בצק השמרים על משטח עבודה, מרדדים בעזרת מערוך רידוד קל (הבצק צריך להיות בעובי של כחצי ס”מ) וחותכים באמצע לשני מלבנים שווים.
-מורחים בנדיבות ובאופן אחיד את ממרח השוקולד על הבצק ומעל מפזרים פירורי חלבה (אפשר לוותר).
-מגלגלים את הבצק לרולדה ובעזרת סכין ארוכה חוצים את הרולדה לאורכה לקבלת שתי רצועות שוות וארוכות (המילוי נחשף). מפתלים את שתי הרצועות יחד לצורה של צמה ומהדקים בקצוות. מניחים בתבנית אינגליש קייק משומנת. חוזרים על אותה פעולה עם מחצית הבצק שנותר (ראו תמונות של שלבי ההכנה בתחתית המתכון).
-מכסים את התבניות במגבת יבשה ומתפיחים את הבצק במקום חמים בבית במשך כשעה וחצי-שעתיים.
-מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש (חשוב שהתנור יהיה חם) ל175 מעלות במשך 30-35 דקות, עד שהעוגות משחימות.
ולמי שבכל זאת רוצה להשקיע ולהכין בעצמו את הבצק…
מתכון לבצק שמרים על בסיס שמן
חומרים לבצק שמרים:
3.5 כוסות קמח לבן (500 גרם)
כף גדושה שמרים יבשים (12 גרם) או חצי שקית שמרים טריים בגרגירים (25 גרם)
שליש כוס (66 ג’) סוכר לבן
שקית (10 ג’) סוכר וניל (אפשר להמיר בכפית תמצית וניל + כף שטוחה סוכר)
2 ביצים
3/4 כוס (180 מ”ל) מים פושרים-חמימים
שליש כוס (66 ג’) שמן
קמצוץ מלח
אופן ההכנה:
-מערבבים בקערה את הקמח עם השמרים, סוכר לבן וסוכר וניל. מוסיפים את הביצים, המים ומערבים כדקה. מוסיפים את השמן וקמצוץ מלח ומערבבים עד לאיחוד החומרים. לשים את התערובת במשך 8-10 דקות, עד לקבלת בצק אחיד ומעט דביק (רצוי להשתמש במיקסר עם וו לישה).
-יוצרים מהבצק כדור ומכסים את הקערה במגבת. מתפיחים בטמפ’ החדר (עדיף במקום חמים בבית) במשך שעה-שעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
-מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, מקמחים מעט משטח עבודה ומרדדים כל חלק למלבן בעובי של כחצי ס”מ.
-מורחים בנדיבות ובאופן אחיד את ממרח השוקולד על הבצק ומעל מפזרים פירורי חלבה אם רוצים.
-מגלגלים את הבצק לרולדה ובעזרת סכין ארוכה חוצים את הרולדה לאורכה לקבלת שתי רצועות שוות וארוכות (המילוי נחשף). מפתלים את שתי הרצועות יחד לצורה של צמה ומהדקים בקצוות. מניחים בתבנית אינגליש קייק משומנת. חוזרים על אותה פעולה עם מחצית הבצק שנותר.
-מכסים את התבניות במגבת יבשה ומתפיחים את הבצק במקום חמים בבית במשך 40 דקות עד שעה.
-מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש (חשוב שהתנור יהיה חם) ל175 מעלות במשך 30-35 דקות, עד שהעוגות משחימות.
- עוגת אספרסו |
- עוגה לבנה |
- עוגה עם ציפוי קראנץ |
- עוגת שמרים פרווה |
- עוגת שוקולד עסיסית |
- עוגת תפוזים אוורירית
גלגלתי ופרסתי כמו עוגיות שבלולים (לא שמתי ביצה) וקצת פחות זמן בתנור וזה יוצא מטורף!!! עוגיות גדולות חצי רך חצי קראנץ! אחד המתכונים האהובים עלי תמיד הבצק יוצא מעולה! תודה!
תודה לך שחזרת לשתף❤️
אפשר להכין תמתכון בלי שמרים?🤭
זה לא ייצא מוצלח בלי שמרים🙂
תודה רבה – פעם ראשונה שלי עם שמרים , יצא ממש טעים.
הכנתי כמות כפולה ויצאו לי ארבע תבניות אינגליש, כל עוגה יותר יפה מהקודמת
והטעם יאמי
שמחה שיצא טעים🙂
תודה שחזרת לשתף!
היי אפרת. אני רוצה לשים בפנים ממרח לוטוס. למרוח אותו ככה או לחמם אותו? אם לחמם, אז באיזה אופן?
ובמידה ואני רוצה להכין רוגלך, כמה זמן בתנור?
תמרחי ככה בלי לחמם.
רוגעלך כ-20 דקות.
בוקר טוב,
אשמח לדעת האם יש הבדל בין שני המתכונים של השמרים אצל באתר?
שמתי לב שבמתכון השני יש תמצית וניל וכו….
אז מה היית ממליצה?
תודה🙏
זה יותר קראנצ’י במרקם.
השני יוצא יותר לח ורך בגלל שיש בו סירופ.
ערב טוב!
מקווה שבסדר להתייעץ אתך על מתכון שראיתי בעתון.
הכנתי והעוגיות יצאו נוקשות, אפשר לתקן?
לשים סירופ?
אפילו שהן כבר התקררו?
איזה?
הבצק עשוי מקמח, שמן, מים רותחים ומעט סוכר,
מורחים מרגרינה, ומפזרים תערובת של קקאו, סוכר וקינמון, ואופים.
מה דעתך? יש דרך לרכך אותן?
תודה רבה בכל מקרה, ושבת שלום!
מתנצלת ראיתי רק עכשיו.
אפשר לשפוך סירופ סוכר (לחמם סוכר עם מים) גם אחרי שהעוגות התקררו אבל לא יותר מידי. תתחילי מכמה כפות מעל כל עוגה.
שבת שלום
היי
הכנתי את הבצק של העוגה ועכשיו אני קולטת שהתבלבלתי ושמתי כוס וחצי סוכר על קילו בצק..
הבצק יצא לי ממש טוב אבל מה אני עושה?
הבצק ייצא קצת יותר מתוק אבל זה לא נורא
הי אפרת
הכנתי את השמרים יצא מושלםםםםם
שלחתי לאחים שלי לישיבה והם מסרו שכל החברים נהנו
תודה!!!!
בזכותך נתתי עוד כח ופינוק לבחורי הישיבה!!
אגב הכנתי בצק לבד! לא אוהבת את הבצקים המוכנים
שמחה לשמוע❤️
תודה שחזרת לשתף!
אלופה
אין עליךךך🥰🥰
גם אני הייתי מכינה לאחים שלי לישיבות..
לא ידעתי שיש עוד כמה..🤭
חח
רוצה או לא רוצה
הם מגיעים הבייתה ומרוקנים…
או שהם מתקשרים שהם והחברים מזמינים את השמרים שוקולד
אפשר להתפיח תפיחה ראשונה ללילה במקרר?
אם כן לכמה זמן וכמה זמן צריך להפשיר אותו לפני שעובדים איתו?
יש לך מתכון למילוי שוקולד שמכינים לבד? אני יודעת אפשר להכין מקקאו, אבקת סוכר ומרגרינה אבל לא יודע מה היחסים בניהם…
כן אפשר.
אפשר ישר לעבוד איתו.
כף קקאו + רבע כוס סוכר + רבע כוס מרגרינה מומסת. מערבבים הכל ומורחים על הבצק.
הי אפרת
הכנתי את הבצק אתמול ועכשיו הוצאתי מהמקפיא
כמה זמן נראה לך צריך להפשיר?
או אולי אפשר להכניס לתנור כדי לזרז את ההפשרה?
אני פשוט חייבת להכין עכשיו לשבת
תודה רבה!
ראיתי עכשיו. מאמינה שכבר הפשיר..
להבא את יכולה להפשיר כל הלילה במקרר.
היי,
סליחה על הדייקנות אבל פשוט כדי שאבין טוב ושלא אעשה טעויות – את יכולה בבקשה לרשום כמה סנטימטרים אמור לצאת המלבן (אחרי שעשיתי התפחה ראשונה ואני מרדדת עם המערוך). ואולי כמה טיפים איך לעבוד נכון עם המערוך כדי שיצא לי מלבן אחיד בעובי? תודה רבה
היי,
בערך מלבן בגודל 35X25 ס”מ אבל זה לא צריך לצאת מדויק.
לגבי העובי, פשוט להשתדל לרדד עם המערוך לעובי אחיד (אין שיטה מסוימת). אני יכולה לומר שזה אף פעם לא יוצא מדויק מבחינת אחידות העובי וזה בסדר:)
היי אני רוצה להכין את העוגה בתבנית אחת
מה הכמויות המדוייקות?
(רוצה להכין בעצמי את הבצק)
תכיני חצי מהכמות.
היי,
איזה גודל בסנטימטרים התבנית אינגליש קייק? כי ראיתי שיש כל מיני גדלים.
ושאלה נוספת – האם יש הבדל משמעותי בטעם אם אני קונה ממרח שוקולד קנוי או מכינה בעצמי? ואם יש הבדל משמעותי לטובת הכנה עצמית, יש לך לזה מתכון?
תודה רבה
הסטנדרטית היא בגודל 30X10 ס”מ.
בגדול חשוב שהממרח יהיה טעים (לא משנה אם הוא קנוי או בהכנה ביתית).
יצא לי להכין ממרח עם ממרח שקדים:
2 כפות ממרח שקדים 100%
כפית אבקת קקאו
2 כפיות מלאות דבש
2-3 כפות חלב רגיל או סויה
תודה, ויש לי עוד שאלה.
למה במתכון לחלה (שהכנתי ויצא מעולה) הלישה היא כ-10 דקות וכאן 5 דקות? תודה
צודקת:) תיקנתי.
היי אפרת,
אשמח לדעתך אם הבצק המוכן מתאים עם ממרח חלבה או קינמון ? לגוון. תודה רבהה
כן, למה לא?🙂
דחוףףףף אםאין לי קקאו למילוי מה עושים אפשרי רק שוקולד מריר עם מרגרינה?
אפשר להמיס 100 גרם שוקולד מריר עם 25 גרם מרגרינה + 2 כפות מים.
ואוו איזה מתכון נדיר ומיוחד! הוראות מדויקות וברורות, הבצק מושלם ונוח לעבוד איתו, כמובן שהכפלתי את הכמויות😊
אגב במקום ממרח שוקולד שמתי קקאו עם סוכר ושמן, מעל הביצה הוספתי שומשום, וכשיצא מהתנור מרחתי סירופ סוכר- (למרות שאחר כך התחרטתי על זה…)
בכל אופן תודה רבה רבה על המתכון!!!❣️
נראה מעולה!!!❤️
תודה על השיתוף
שבת שלום:)
פעם ראשונה, עשיתי את הבצק לבד…. ויצא מעולה.
שמחה לשמוע🙂
האם ניתן לפרוס לפרוסות את הרולדה ולאפות . אני פשוט לא אוהבת שכל המילוי חשוף והילדים מתלכלכים…
כן, אפשר לגלגל לרולדה ולפרוס לפרוסות ולאפות.
תודה רבה ושבת שלום
קראתי המון תגובות שההצק יצא דביק מדי וגם לי בפעם הקודמת שהכנתי יצא דביק (למרות שאחרי אפייה היה מושלם) הפעם עבדתי עם משקל דיגיטלי וכוס מדידה ויצא לי בצק גמיש, נעים ונוח לעבודה
שמתי שמן קוקוס במקום שמן וסוכר חום במקום לבן
פעם קודמת מילאתי בשוקולד השחר והפעם אמלא בקרם שקדים, נראה איך יצא
תודה על השיתוף💜
איך יצא עם קרם שקדים?
וכמה רולדות יוצא?
היי🙂
כן אפשר לשים ריבת חלב.
זה יוצא 2 רולדות.
היי
רציתי לשאול אם אפשרי לשים במקום שוקולד ריבת חלב זה יהיה טעים?
המתקונים שלך מושלמים ממש כל מה שאני מכינה יוצא ממש טעים..
תודה רבה.
היי אפרת האם ניתן לשים דבש במקום הסוכר לבצק ואם כן מה הכמות?
כדאי לשים לפחות כף סוכר אחת כי זה עוזר לפעולת השמרים.
היתר (כרבע כוס) אפשר להמיר לדבש אבל קחי בחשבון שיהיה צורך להפחית מכמות המים. תתחילי משליש-חצי כוס מים ותוסיפי יותר לפי הצורך.
שלום אפרת, איך מרדדים בצק דביק? עבדתי ממש לפי הכמויות שרשום.
תודה רבה ושבת שלום
אפשר להוסיף לבצק עוד קצת קמח אם הוא יצא ממש דביק.
לפני הרידוד לפזר כמות יפה של קמח על משטח העבודה ולקמח גם את המערוך.
שלום
אוהבת מאוד את המתכונים שלך, תודה. שאלה לי לגבי מילוי קינמון. יש לי 900 גרם בצק שמרים עלים. באחת התשובות כתבת 40 גרם חמאה ושליש כוס סוכר. תהיתי לגבי פער עצום בין הצעות מילויים שונים ברשת. בכולם יש קינמון חמאה וסוכר אבל הכמויות מאוד מגוונות. 100 גרם חמאה, כוס סוכר. למה בעצם? זה הבגל עצום. חוששת שלא ייצא עסיסי ומתוק מספיק. כי בצק עצמו לא מתוק
היי נטלי,
אני תמיד מפחיתה את כמויות השומן והסוכר למינימום שצריך.
כמובן שאם את משתמשת בבצק שהוא לא מתוק כדאי להגדיל את כמות הסוכר.
אני חושבת שתלכי על משהו באמצע ותשימי 75 גרם חמאה עם 3/4 כוס סוכר.
היי אפרת אשמח להכין את המתכון עם השמן ולהכין בצק בעצמי האם הרולדות יוצאות רכות? והאם אפשר מההתחלה להכין במיקסר במקום ללוש עם הידיים ו5 דקות לישה זה מספיק? ואם אני רוצה מילוי שוקולד פרווה מה הכי מומלץ ואם אני אוסיף גם אגוזים מעל זה יהיה טעים? ואם יש עוד מילוי פרווה שתוכלי להמליץ לי אשמח מאוד על סוג של ריבה או מילוי גבינה מעניין תודה רבה לך ושבוע טוב ומבורך
היי קארינה,
כן, אם נותנים לבצק לתפוח כמו שצריך זה יוצא רך.
בטח שאפשר להכין מהתחלה במיקסר. רצוי ללוש במיקסר לפחות 8 דקות. ככל שתלושי יותר, זה ייצא יותר מוצלח.
כל מילוי פרווה שהוא טעים לך יהיה טעים וכן אפשר לפזר גם אגוזים קצוצים.
אני משתמשת בממרח אגוזי לוז עם קקאו של צ’וקטה או השחר העולה.
למען האמת לא ניסיתי להכין עוגת שמרים במילוי ריבה.
מילוי גבינה תוכלי לקחת מהמתכון הזה- גביניות שמרים.
תודה רבה על המענה המהיר ועל העזרה:)
הי אפרת! הכנתי כבר כמה פעמים ופשוט יצא נדיר!!!
שאלה – מיד אחרי האפיה עטפתי בנילון נצמד והקפאתי…לכמה זמן אפשר להקפיא? כלומר האם יש הגבלה של זמן?
היי
שמחה שיצא מוצלח!
מומלץ להקפיא למשך חודש ואפילו קצת יותר.
ואו תודה על התשובה המהירה,
אין עליך!
היי, לא צריך מי סוכר כשזה יוצא מהתנור?
היי מיכל,
אפשר להוסיף אבל זה לא חובה.
היי בטעות קניתי קמח כוסמין לבן זה אותו דבר?? מבחינת טעם גם??
היי
המרקם והטעם מעט ישתנו אבל עדיין יצא מוצלח(:
היי, כשכתוב באופן ההכנה לערבב דקה לשתי במיקסר זו בעיה?
היי
זה לא קריטי(:
ברגע שהעוגה יצאה מהתנור ב12 בלילה היא חוסלה
תודה רבה לך על המתכונים כולם בזכותך נהנים!
שמחה מאד שיצא מוצלח והתחסל🩷
כבר שנים שאני רוצה להכין את העוגה הזו ולא יוצא לי , משום מה זה היה נשמע לי סיפור…ופחדתי שיצא יבש וכו
הכנתי את המתכון שלך- פשוט מושלם!!הכנתי פס אחד עם מילוי של שוקולד חלב +אגוזים ואת השני עם אגוזי לוז וחלבה. יצא ליגה!
איזה כיף שנהנית מהמתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️
שלום אפרת. באיזה אופן רצוי לשמור על טריות עוגת שמרים. תודה מראש
היי
מומלץ להקפיא אם רוצים לשמור למשך יותר מ3 ימים.
לאכילה במשך כ 4 ימים במקרר?
כן
היי,
אני נהנית מהאתר שלך ומהמתכונים המעולים.
בכל האתר נראה שאין מתכון לעוגת שמרים.. שמכינים לבד את הבצק.. היתכן?
היי
בתחתית העמוד של המתכון תמצאי את המתכון לבצק שמרים(:
ווי צודקת, לא שמתי לב, תודה!
היי אפרת,
אפשר להכין חצי מהכמות?
היי
אפשר(:
מתכון מושלם הורדתי את כמויות הסוכר ויצא ממש טוב. תודה רבה על המתכון הנפלא ועל כל המתכונים הטעימים באתר. הוספתי שומשום מעל.
איזה כיף שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️
תודה רבה לך ❤️
האם ניתן למרוח משהו אחר מעל העוגה במקום ביצה ואם כן מה?
היי
ניתן למרוח שמן.
היי אפרת,
אשמח לקבל המלצה על מתכונים לעוגות\ עוגיות או כל מאכל בטעם של בית בשביל אח שנמצא בחו”ל כבר שנה ואני רוצה לשמח אותו ולשלוח עם מישהו.
כמובן משהו שלא מתקלקל מחוץ למקרר 24 שעות וכ’ו
תודה מראש!!
(אשמח לתשובה בהקדם האפשרי)
היי
את יכולה להכין חיתוכיות, מאפינס שוקולד, עוגיות קינמון ועוגיות מרוקאיות.
תודה רבה!!!
תודה על המתכון המושלם!!!!
הכנתי לשבת והכל התחסל
הבצק טוב ונעים להכנה
תודה רבה!!!
איזה כיף שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️
שבוע טוב אפרת!!,
יש לי פחד להיכנס למטבח למרות שאני מאד רוצה!
כבר תקופה ארוכה אני מסתכלת על מתכונים באתר, בודקת אם המתכונים נראים לי קשים מידי ואת התגובות ורואה שכולן מצליחות להכין את המתכונים שלך,
השבוע הגיעו אלינו אורחים לשבת והחלטתי לקפוץ למים, הכנתי את העוגת שמרים והעוגת רולדה וכולם התלקקו וביקשו מתכונים.
תודה לך על האתר הנפלא!!!
היי,
איזה כיף שאהבת את המתכונים ושיצא מוצלח!
תודה שחזרת לשתף❤️
בוקר טוב, מעוניינת להכין במילוי קינמון. מה הכמויות המדויקות של הקינמון, סוכר והחמאה? תודה והמשך יום נפלא.
היי
למילוי קינמון מורחים על הבצק 40 גרם חמאה או מרגרינה מומסת, מערבבים שליש כוס סוכר עם כף גדושה אבקת קינמון ומפזרים על הבצק בצורה אחידה.
תודה.
היי אפרת, האם אפשר להכין ולהתפיח את הבצק יום לפני ויום אחרי לשטח, למרוח ולהכניס לתנור? (כמובן שלשים את הבצק במקפיא או במקרר?)
היי,
אפשר להכין את הבצק ולהכניס למקפיא לפני ההתפחה. כמה שעות לפני ההכנה להפשיר ואז להתחיל בלישה ובהכנה
תודה רבה על המענה המהיר והברור!
אפרת
ככ חששתי מהכנת העוגות, אבל נכנסתי לאתר שלך, ו…… עשיתי זאת!!!
תודה על ההסברים המדוייקים וגם על התמונות שעזרו לי מאד.
מעריכה❤️
איזה כיף שיצא מוצלח!
תודה שחזרת לשתף ולפרגן❤️
סליחה, בדיוק חשבתי על עוד שאלה! אני רוצה להכין הפעם עם קנמון אבל בלי למרוח חמאה או מרגרינה מומסת. האם במקום זה אפשר למרוח שמן על הבצק או לערבב שמן עם תערובת הסוכר/קינמון ובשתי האופציות כמה שמן? תודה רבה ותודה שאת תמיד עונה על שאלות! זה ממש לא מובן מאליו!
אפשר למרוח שמן על הבצק, אבל המילוי יוצא הרבה יותר טעים וחמאתי עם חמאה(:
תודה על המילים הטובות!
היי, הכנתי את המתכון הזה כבר מספר פעמים וכל פעם יוצא מצויין אבל הפעם התזמון שלי לא היה כל כך טוב ואני אצטרך לצאת מהבית לפני שזה יהיה מוכן. האם עדיף שההתפחה הראשונה יהיה יותר ארוך או ההתפחה השניה? אם מדובר בהתפחה ראשונה, זה יהיה לפחות 4.5 שעות במקום 1-1.5 שעות ואם התפחה שניה זה יהיה שעתיים במקום 40 דקות. האופציה הראשונה נראה לי עדיף כי אני חושבת שבאופציה השניה זה עלול לאבד את צורתו קצת. באופציה הראשונה, אם אחרי שעתיים התפחה אני אלוש אותו עוד טיפה האם זה יהיה פחות בעייתי להשאיר אותו אחרי זה עוד שעתיים וחצי? תודה!
היי,
לא מומלץ להתפיח למשכי זמן ארוכים כאלו.
אני ממליצה לך להכין את הבצק ולהכניס לתפיחה במקרר של 5-6 שעות. לאחר מכן תוציאי מהמקרר, תלושי ותתפיחי בפעם השנייה.
בהצלחה!
היי יש לי 2 שאלות:
1. האם ניתן אחרי הרידוד הראשון לקפל פעמיים ולרדד שוב ואז למרוח שוב ממרח ורק לאחר מכן לגלגל ולחתוך? יש לזה יתרון כלשהו?
2. האם ניתן להשתמש בממרח נוטלה? שמעתי שהוא נשרף האפייה
תודה
היי,
1. בד”כ מקפלים בצק שמרים כשעובדים עם חמאה בין השכבות. אין טעם לקפל ללא חמאה או ממרח שוקולד בין הקיפולים.
2. אפשר בהחלט להשתמש בנוטלה, הוא לא נשרף והממרח שמבצבץ מהעוגה בחלק העליון רק מתקשה מעט.
היי
יש לי שקית שמרים כמה כפות צריכה לשים כמה זה 25 גרם??
יש לך שקית שמרים טריים או יבשים?
אם הם יבשים שימי כף גדושה ואם טריים חצי שקית.
היי. הייתי רוצה לעשות עוגת שמרים עם מילוי גבינה. תוכלי להגיד לי איזה גבינה ?
היי,
אני אוהבת להשתמש בריקוטה או טוב טעם למילוי מאפים.
הכנתי את זה כבר כמה פעמים ברצף, אומנם לא הכנתי ממש עוגה הכנתי את הבצק שמרים והכנתי מזה רוגאל’ך וגם רולים של קינמון יצא מוצלח ביותר.
לא פלא שיום אחרי הכנתי שוב פעם.
רעיון מעולה, שמחה שנהנית מהמתכון🌺
שבת שלום אפרת:)
אפשר להמיר ממרח תמרים?
כן, אפשר.
שבת שלום(:
ועוד שאלה בגלל שאני לא יכול להשתמש בביצה אפשר רסק תפוחים במקום 60 גרם לביצה?
אפשר לוותר על הביצים ולהוסיף קצת יותר מים לפי הצורך (להתחיל בכוס אחת ולהוסיף בהדרגה).
זאת אומרת חוץ מה180 עוד 240 מ”ל בהדרגה ולפי הצורך
לא. תתחיל מכמות של 240 מ”ל ותוסיף עוד אם יהיה צורך.
היי אפרת, ראשית חייבת לציין שהכנתי את העוגה הזאת מספר פעמים ויצא מדהים . תודה רבה לך !
רציתי לשאול, הפעם שכחתי לערבב את החומרים היבשים קודם וערבבתי רק לאחר שהוספתי את הביצים, האם זה ישפיע על העוגה?
בנוסף, אני קצת מתקשה עם לגלגל את הבצק לאחר המילוי כי הוא מעט נדבק לי האם כדאי להכניס את הבצק למקרר לכמה דקות כדי שיהיה יותר קל לעבוד איתו ?
היי,
איזה כיף שאהבת את המתכון❤
זה לא אמור להשפיע (כמובן כל עוד כמויות המצרכים היו מדויקות, הלישה הייתה טובה ובמשך הדרוש).
אם הבצק דביק מדי לעבודה כדאי לקמח את משטח העבודה ו/או מעט את הבצק, אין צורך להכניס למקרר.
תודה רבה !! 🙂
היי
הכנתי את זה ויצא מעולה
אבל הבצק יצא לי מאד דביק והייתי צריכה לעבוד עם הרבה קמח על המשיח בשביל לרדד אותו. עשיתי בדיוק לפי הכמויות.
אני רוצה להכין שוב אז האם יש לך עצה לגבי הדביקיות של הבצק?
ואולי מתכון למילוי קינמון פרווה?
תודה וחג שמח
היי,
הבצק אמור לצאת נעים ורק מעט דביק. האם את משתמשת בכוס מדידה (בנפח 240 מ”ל)?
בנוסף, חשוב להקפיד על לישה יסודית וארוכה מספיק על מנת להגיע למרקם אחיד ולא דביק של הבצק.
אם בכל זאת הבצק נשאר דביק אפשר להוסיף מעט קמח בהדרגה.
למילוי קינמון מורחים על הבצק 40 גרם חמאה או מרגרינה מומסת, מערבבים שליש כוס סוכר עם כף גדושה אבקת קינמון ומפזרים על הבצק בצורה אחידה.
בהצלחה וחג שמח🌺
אפרת יקרה, אני כל פעם קטנת אמונה שהמתכונים הכל כך קלים שלך יצליחו וכל פעם מופתעת מחדש כמה הם מוצלחים :). העוגה הזו באמת עלתה על כל הציפיות. בשעה אחת החלטתי שמתאים שתהיה עוגה לפני הצום ובשעה חמש היא כבר היתה מוכנה. והיא נהדרת! הכנתי את הבצק שמרים, אילתרתי מילוי קקאו לאחת ומילוי קינמון לשניה, פשוט אליפות! תודה 🙂
שמחה שאהבת את המתכון ושנהנית מההכנה!
תודה שחזרת לשתף🌷
היי אפרת זה המתכון המנצח! הבצק יוצא מעולה והעוגה מתחסלת!!!
כדאי לפנק במילוי עם קקאו וסוכר בכיחס של 2:1 בהתאמה ואני אוהבת להוסיף גם שוקולית והמילוי יוצא נוזלי וחלומי…
איזה כיף שיצא מוצלח! נראה מדהים(:
תודה שחזרת לשתף❤
וואו הכנתי את העוגה לפי ההדרכה כאן יצא מהמם!!
העוגה לא יצאה מספיק מתוקה…
שמתי מלא שוקולד של “השחר”
איזה כיף שיצא מוצלח!
מוזר שהעוגה לא יצאה מתוקה, האם השתמשת בכוס מדידה (בנפח 240 מ”ל)?
אם כן, תוכלי להגדיל מעט את כמות הסוכר בפעם הבאה.
תודה שחזרת לשתף❤
היי, אני משתמשת קבועה במתכונים שלך, הכללים ממש ברורים תודה!!
רציתי לשאול מה קורה אם אני מוותרת על ההתפחה השניה? או מקצרת אותה?
היי,
שמחה לשמוע שאת נהנית מהאתר!
ההתפחה השנייה חשובה למרקם, אבל אם ממהרים מאד אפשר לקצר אותה.
היי, שבוע שעבר שאלתי שאלה, ,השבוע אני רוצה להביע דעה!!!!
עשיתי את העוגה ויצא פשוט שלמות!!!!!!!!!!!
אני משתמשת ים בכל המתכונים שלך, הכל פשוט מוצלח,
כל מחמאה שאני מקבלת ישר ממליצה על האתר המדהים הזה!
וואו העוגות נראות מדהים! שמחה ממש שיצא מוצלח(:
תודה שחזרת לפרגן❤
היי אפרת , האם עוגות שמרים אופים על טורבו או פס עליון- תחתון?
היי,
מומלץ לאפות על קו עליון ותחתון(:
אפרת היקרה
האמת שהכנתי את המתכון שלך בעבר (כולל הבצק), הכפלתי כמויות במטרה להקפיא 2 למקרה שיפתיעו אורחים, אבל הכל חוסל מהר מאוד ולא הספקתי להקפיא😅
הפעם הכנתי כמות רגילה מפאת חוסר זמן. מקווה שישאר משהו לפחות עד יום שישי.. ואם לא, אכין שוב😁
בקיצור, ממש ממש מרוצה מהמתכון! תודה רבה רבה.
איזה כיף שאהבתם את המתכון ושהתחסל! נראה פשוט מעולה(:
תודה על השיתוף❤
היי אפרת,
הכנתי את העוגה ואפיתי את הבצק לפי המתכון שלך.
אחרי יום וחצי משום מה אמצע העוגה התביישה באופן חלקי. אשמח לדעת איך אפשר לשפר את זה?
אציין כי השתמשתי בזמנים שרושמים מטה, אפיתי את העוגה על 170 מעלות בתוכנית של קו עליון ותחתון וכן השתמשתי בכוס מדידה.
אשמח לסיוע שלך😊
היי לינוי,
איך אכסנת את העוגה? עטפת אותה היטב בנייר כסף או כיסוי אטום אחר?
להבא אפשר גם להכין סירופ לעוגות שמסייע לשמור עליהן רכות:
לחמם בסיר קטן על אש נמוכה חצי כוס מים ו-4 כפות מלאות סוכר, עד שהסוכר נמס לגמרי (במשך 5-7 דקות). להסיר מהאש ולצנן. כשהעוגה אפויה ובעודה חמה לשפוך מהסירופ על החלק העליון בצורה אחידה בכמות הרצויה (4-5 כפות לכל עוגה).
היי אפרת😊
רציתי לשאול בבקשה-
עד מתי אפשר לשמור את הבצק בהקפאה?
(ניסיתי שלא יהיה אוויר כמו שכתבת והבצק לפני כל ההתפחות)
היי,
מומלץ לשמור את הבצק בהקפאה שבוע (מניסיוני לאחר מכן הבצק מושפע מעט מהקפאה בטעם ובמרקם) אבל אפשר גם חודש.
תודה!😊❤️
ילדה בת12 יכולה לאכין לבד.
היי,
זה מתכון קצת מתקדם לילדה בת 12, אבל את יכולה להצליח אם תשתמשי בכוס מדידה ובמיקסר, ותעקבי בדיוק אחרי ההוראות😊
ממליצה לך לנסות את המתכון כשיש בסביבה עוד מבוגר שיוכל לעזור בעת הצורך (במיוחד עם הפעלת המכשירים החשמליים).
הי,
האם כדאי להוסיף משהו מעל הביצה?
תודה רבה
היי,
אם אוהבים אפשר להוסיף שומשום או סוכר גבישי, אבל זה ממש לא חובה(:
ומה עם פירורי חלווה?!
בטח, אפשר(:
יצא ממש דביק ולא נוח לעבודה אפילו שהוספתי הרבה קמח
היי,
האם השתמשת בכוס מדידה ודייקת בכמויות? זה יכול לגרום לבצק דביק. בנוסף גם לישה לא מספיקה גורמת לבצק דביק.
היי
האם יש צורך בהתפחה השנייה??
במידה ולא אתפיח בשנייה, זה יהיה נורא? הרי גם מימלא נתנור חומם מראש
היי,
ההתפחה השנייה משפרת את המרקם, לא מומלץ לוותר עליה (חימום התנור מראש לא קשור להתפחה).
תודה רבה על התגובה המהירה,
אעדכן.
היי אפרת, הבצק יצא לי ממש דביק , עד כדי כך שאי אפשר לעבוד איתו…לא הצלחתי אפילו לייצר כדור. לזרוק את זה? או שיש דרך להציל אותו? תודה רבה
היי,
האם השתמשת בכוס מדידה ודייקת בכמויות?
הבצק נראה מאד רטוב ודביק, תוסיפי עוד קמח עד למרקם נוח לעבודה ורק מעט דביק (אל תחששי להוסיף כמה קמח שצריך).
תודה רבה אפרת על התגובה המהירה… הוספתי כמות יפה של קמח והסתדר ב”ה…
יצא מוצלח!
מצרפת תמונה!
תודה ענקית…ממליצה על האתר המהמם הזה למשפחה וחברים! כל מה שהכנתי מהאתר יצא מעולה!
וואו נראה טעים כל כך!
שמחה מאד שיצא מוצלח ותודה לך על הפרגון🌺
ווואו אפרת כל המתכונים שלך פשוט מוצצצצלחים !! אין כמו האתר שלךךך
רציתי לשאול אם אני רוצה להקפיא את השמרים האם צריך לעטוף אותם בניילון נצמד מכל הצדדים ?
היי,
איזה כיף שאת נהנית מהמתכונים באתר(:
כדי לשמור על העוגות בהקפאה מומלץ לעטוף היטב בניילון נצמד. מעליו אפשר לשים נייר כסף ולעטוף לאטימה מוחלטת.
נגמר לי השמן הרגיל יש לי רק שמן זית אפשרי?
היי,
שמן זית יוצר טעם מורגש שלו בבצק ולא כולם יאהבו את זה. ממליצה לקנות שמן רגיל או לשים חמאה/מחמאה מומסת/שמן קוקוס.
אוקיי הבנתי תודה
מדהים! הוספתי שקדים פרוסים, מטבעות שוקולד לבן וסירוף סוכר להברקה. תודה על המתכון והדיוק בהוראות!
נראה מעולה ממש! בטוחה שהשדרוגים מאד הוסיפו(: תודה על השיתוף❤
היי אפרת ישלי שאלה אני כבר מכינה את העוגה כבר כמה פעמים וכולם נהנים!
בפעם הראשונה שהכנתי הבצק תפח לי מעולה אבל משום מה בפעמים האחרות הבצק לא תפח ואני עושה בדיוק מה שרשום יש לך מושג למה הבצק לא מכפיל את הנפח שלו?
היי,
שמחה שאתם נהנים מהמתכון!
ראשית חשוב לדעת האם השתמשת בכוס מדידה ודייקת בכמויות בפעמים האחרונות?
האם השמרים היו טובים ובתוקף? לשת את הבצק מספיק זמן?
לפעמים קורה והבצק לא תופח הרבה לפני האפייה (יכול לקרות בחום או קור קיצוניים), וברוב המקרים בתנור נעשית רוב התפיחה.
ממליצה לך להמשיך בהתפחה עוד קצת ואז להמשיך במתכון.
היי אפרת שאלה דחופה!
התפחתי תבצק במשך שעה ואני לא רואה ממש תוצאות וגם הבצק שלי ממש דביקי יכול להיות בגלל שהכפלתי תכמות?
היי מרים,
האם דייקת בכמויות הכפולות? השתמשת בכוס מדידה? השמרים טובים ובתוקף?
אם כן- כנראה שיצא לך בסדר, לפעמים רוב התפיחה נעשית בתנור.
היי
נראה ממש טוב ואני רוצה לנסות אבל במעבד מזון שלי יש וו לישה לבצק מהסוג הזה שבתמונה
זה מתאים או שעדיף ללוש בידיים?
היי,
זה וו חיתוך, הוא לא מתאים לפעולת הלישה(:
אני מסכימה אבל משום מה הם כתבו גם על האריזה וגם בחוברת הסבר שזה dough hook =/
וזה מתאים? :
כן, זה מתאים(:
שלמות !!!
הכנתי כפול 2 לשבת שבע ברכות של אחותי
הכל נעלם בשניות … יאווו וכמה מחמאות !!!
להרבה נשים יש רתיעה מלהכין עוגת שמרים כי תמיד זה לא יוצא מוצלח
בזכותך העזתי לנסות , ושלחתי את כולם לאתר שלך לנסות ולהצליח!!!
שמחה ממש שנהניתם מהמתכון ושיצא מוצלח😊
תודה לך על הפרגון והמילים החמות❤
שלום אפרת, מה שלומך?
רציתי לשאול האם אפשר להכין הבצק היום ולהשאיר במקרר ומחר למלא בשוקולד ולאפות את העוגה?
היי,
במקרר לא מומלץ לשמור את הבצק למשך יותר מכמה שעות, כדאי להקפיא.
היי חייב סוכר לבן או שאפשרי גם חום?
היי,
סוכר חום לא מומלץ משום שהוא מורגש בבצק. אם אין אפשרות אחרת תשתמשי בו.
ועוד שאלה, איך עושים את זה פרווה?
אפשר להמיס שוקולד מריר ולמרוח?
היי,
אפשר להמיס 50 גרם שוקולד מריר+ 25 גרם מחמאה/שמן קוקוס+ כף מים.
ברגע שראיתי את המתכון שלך ידעתי שזה יצליח ושכדאי להכפיל כמויות. הבצק היה ממש נוח לעבודה, אחרי האפיה כיסיתי עם ניילון נצמד כמו שראיתי שרשמת למישהי בתגובות וזה אכן ריכך את העוגה, הטעם משגע וסוף סוף אני אתחיל להכין יותר עוגות שמרים!
אז תודה לך ותמשיכי להעלות מתכונים כי זה האתר היחיד שאני סומכת עליו בעיניים עצומות
שמחה מאד לשמוע שיצא מוצלח ושאת נהנית מהמתכונים באתר! תודה על השיתוף🌺
נראה מתכון מעולה, תודה רבה
שאלה- הבצק כבר תפח ועכשיו הוא נהיה קצת דביק, במקרה כזה אני בדר”כ מפזרת מעט קמח על משטח העבודה אבל כעת הקמח נגמר לי. אפשר לפזר קונפלור או שזה יוסיף טעם לוואי? עדיף לנסות להסתדר בלי?
היי,
שמחה שאהבת את המתכון!
אני מניחה שאפשר לפזר על משטח העבודה מעט קורנפלור, אבל הבצק לא אמור לצאת דביק מדי כך שלא אמורה להיות לך בעיה עם ההתעסקות איתו.
ואפשר להוסיף פרורי במבה על הממרח שוקולד? כדאי?
אפשר אם אוהבים שילוב של שוקולד וחמאת בוטנים (מתוק-מלוח).
היי קודם כל תודה על האתר!!! ממש כיפייי!!
ורציתי לשאול בבקשה- הקפאתי את הבצק שמרים אחרי התפחה ראשונה אבל לפני חלוקה, קימוח, רידוד וכו. קצת לשתי אותו אחרי ההתפחה ועטפתי בניילון נצמד למקפיא. אז-
1. זה בסדר שעשיתי את זה?
2. מה האופציות להפשרה?
תודה רבה ממש מראש ממש לא מובן מאליו שאת עונה לכולם על השאלות!! זה ממש עוזר! וכמעט תמיד אני נעזרת בתשובות שלך לשאלות ששואלים:)
היי,
שמחה מאד שאת נהנית מהאתר(:
בצק שמרים אפשר להקפיא:
-לפני התפחה ראשונה ואז לעטוף היטב בניילון נצמד ולהקפיא.
-אחרי התפחה ראשונה ולאחר עיצוב צורה. לעטוף בניילון נצמד ולהקפיא.
אין להכניס בצק תפוח (מלא באוויר) למקפיא. יש להוציא ממנו את האוויר לפני ההקפאה.
הפשרה – כל הלילה במקרר או על השיש, כשהבצק עדיין עטוף בניילון נצמד.
לאחר שהבצק הופשר, יש להסיר את הניילון הנצמד. אם זה בצק לפני התפחה ראשונה, יש להעבירו לקערה, לכסות במגבת ולהתפיח. אם זה בצק לאחר עיצוב צורה, יש לכסות במגבת ולהתפיח התפחה שניה.
פורים שמח😊
תודה רבה!! יצא מושלםםם
(אותה כמות של המתכון התחלקו ל4 בתבניות מהסוג הזה)🥳🥳
נראה מדהים! איזה כיף שיצא מוצלח ותודה שחזרת לשתף❤
היי,
רציתי לשאול כמות מצרכים ל3 עוגות
בנוסף להחלפה של שמן במרגרינה.
תודה
היי,
כדי לקבל 3 פסי שמרים יש שתי אפשרויות:
1. להכין את הכמות המקורית ולחלק את הבצק ל-3 חלקים (מעט קטנים יותר)
2. להכין כמות כפולה פי 2 ולחלק את הבצק ל-3 חלקים גדולים יותר או לארבעה.
לכמות המקורית במתכון יש לשים 70 גרם מרגרינה.
איזה יוםי של מתכון והוראות קליעה.
כמו כל האתר הענק הזה.
פשוט נאמבר 1!!!
איזה כיף שנהנית מהמתכון(: תודה על הפרגון❤
אפשרת שלום רב ותודה על המתכונים הנהדרים
רניתי את הבצק ואני מעוניינת לעשות מילוי קינמון+סוכר וחמאה ולזלוף סירופ סוכר בסוף. תוכלי בבקשה לתת לי את הכמויות הן למילוי קינמון והן לסירופ סוכר?
היי נטלי,
שמחה שאת נהנית מהמתכונים🙂
אפשר לחמם בסיר קטן על אש נמוכה חצי כוס מים ו-4 כפות מלאות סוכר, עד שהסוכר נמס לגמרי (במשך 5-7 דקות). להסיר מהאש ולצנן. כשהעוגה אפויה ובעודה חמה לשפוך מהסירופ על החלק העליון בצורה אחידה בכמות הרצויה (4-5 כפות לכל עוגה).
מילוי קינמון: מורחים על הבצק 40 גרם חמאה או מרגרינה מומסת, מערבבים שליש כוס סוכר עם כף גדושה אבקת קינמון ומפזרים על הבצק בצורה אחידה.
שלום אפרת שמי אפרת(-: ואני לא מצליחה לשמור במחברת
היי אפרת,
ווידאת שאת מחוברת לאתר עם שם המשתמש והסיסמה?
נסי לצאת מהאתר, להתחבר שוב ואז לחצי על “רענן” (כלומר- תרענני את דף האינטרנט), זה אמור לפתור את הבעיה.
שאלה דחופה: הפשרתי במקרר מאתמול בלילה את הבצק שמרים (קנוי). ועכשיו ואני רואה שהתאריך התפוגה היה עד ה 1/1/22 – לפני 19 יום… הריח נראה בסדר, אך אין לי מושג.
מה דעתך?
תודה רבה!
היי,
האמת שאני לא הייתי מסתכנת בבצק…
אבל את יכולה כמובן לנסות אם נראה לך שהריח והמראה של הבצק טובים.
תודה רבה על התשובה המהירה!
נראה לי שבאמת לא אקח סיכון… אשמור את ההזמנות למתכון לפעם אחרת…
תודה לך!
הכנתי מילוי קקאו
עם 3 כפות קקאו +3 כפות סוכר+שמן וקצת מים
וכנראה שהמים לא הייתי צריכה להוסיף כי יצא לי מימי
יש פתרון?????
היי,
הפתרון היחיד שאני יכולה לחשוב עליו הוא להוסיף עוד כף קקאו וכף סוכר למילוי.
יש לך מתכון טוב לממרח שוקולד? או להמליץ על איזה ממרח שיצא טוב כמח בחנויות?
היי,
אני אוהבת להשתמש בממרח שוקולד קנוי כמו נוטלה או השחר.
אפשר גם להכין סוג של ממרח: להמיס 50 גרם שוקולד מריר עם כף מים ו25 גרם חמאה.
תמיד נרתעתי מלהתעסק בבצק שמרים להפתעתי זה הצליח לי הרבה בזכות הסבר מפורט וברור- ועל כך ישר כח על האתר המדהים
איזה כיף שיצא מוצלח! תודה ששיתפת❤
בוקר אור אפרת
אם משתמשת פה בקמח כוסמין 70 אחוז(שקראתי שהוא כמו רגיל באחת התגובות) מלא או קמח כוסמין מלא איך להפחית את הנוזלים אילו כמויות שמן ומים?
תודה תודה ויום נפלא .
היי עינת,
אפשר להכין עם קמח כוסמין באותו היחס. את המים יש להוסיף בהדרגה ולפי הצורך (יכול להיות שיהיה צורך בפחות מים).
היי.
איזה תוכנית מומלצת לאפייה?
היי,
תכנית קו עליון ותחתון מומלצת ברוב התנורים לאפייה(:
אפרת יקרה,
נגמר לי הסוכר..
אפשר לשים במקום הסוכר אבקת סוכר?
אםכן, כמה?
היי,
אני לא בטוחה אם יצא כמו שצריך, אבל אפשר לנסות…
יש לשים חצי כוס אבקת סוכר.
בהצלחה🌺
הי הכנתי, יצא מהמם ביופיו. בטעם הרגיש לי מעט יבש. השתמשתי בכמות מכובדת של נוטלה. אשמח להמלצתך איך ניתן לדאוג שתצא קצת יותר רכה.
היי,
שמחה שאהבת את המתכון!
כדי להפוך את העוגה לרכה יותר אפשר להפחית קצת מזמן האפייה. אפשר גם לכסות ממש כמה דקות לאחר ההוצאה מהתנור את העוגה בניילון נצמד, זה תורם למרקם רך.
וואו רציתי לומר תודה מתכון בקלי קלות ויצא טעים ברמות יצא אורירי וטעים תודה רבה
שמחה מאד לשמוע! תודה על השיתוף🌺
שלום אפרת תודה רבה על המתכונים המוצלחים!
רציתי לשאול אותך בקשר לבצק לעוגת שמרים התפחתי אותה כבר שעה והיא לא ממש גדלה מה יכול להיות? עשיתי לפי ההוראות.
היי,
ראשית חשוב לדעת האם השתמשת בכוס מדידה ודייקת בכמויות?
האם השמרים היו טובים ובתוקף?
לשת את הבצק מספיק זמן?
בנוסף, לפעמים קורה והבצק לא תופח הרבה לפני האפייה, אך בתנור נעשית רוב התפיחה.
ממליצה לך להמשיך בהתפחה עוד קצת ואז להמשיך במתכון.
בהצלחה!
דחוף!אפשר אחרי שמכינים את הרולדות להתפיח במקרר לכמה שעות ורק אז לאפות?
היי שרון,
כן, זה אפשרי אך רק אם מדובר בעד 8 שעות המתנה במקרר.
אפרת שלום,
שמתי הבצק שלוש רבעי כוס שמן.
במקום שלישי – זה יהיה נורא?
הבצק התגבש – השאלה אם הוא יהיה טוב ברידוד/טעם
היי,
אני חוששת שיצא שומני מהרגיל…
אפרת המקסימה!רוצה להכין את הבצק שלך עם מילוי תפוחי עץ וקינמון.איך להכין את המילוי? תודה!
היי שרון,
אם את מעדיפה מרקם לא חלק כדאי להכין את המלית לפי המתכון הזה, ואם את מעוניינת במרקם יותר אחיד של המילוי אפשר להכין לפי המתכון הזה.
בהצלחה!
תודה אפרת,הכמות של המילוי מתאימה ל-2 רולדות?
הכמות אמורה להתאים ל-2 רולדות😊
שכחתי לשאול-איך לשמור את העוגה?האם ניתן להקפיא אחת מהעוגות ואיך?
אפשר לשמור במקרר למשך עד שבוע, ואפשר להקפיא למשך אפילו חודש…
תודה אפרת, איך צריך להקפיא את הרולדה המוכנה – ישר כשמוציאים אותה חמה מהתנור או צריך לתת לה להצטנן?אפשר להקפיא עם התבנית שלה – מתכוונת להכין באינגליש חד פעמית מאלומיניום ולכסות בנייר אלומיניום?
יש לתת לעוגה להתקרר לפני ההקפאה. אפשר להקפיא בתבנית אינגליש עטופה היטב בנייר כסף.
היי. העוגה הריחה מעולה וגם נראית מעולה רק שמבפנים לא מספיק אפויה:/
מה עושים?
היי, אפשר לאפות עוד כמה דקות…
זה מה שעשיתי ועדיין לא אפויה אולי להגביר ל 180 מעלות? היא אמורה להיות בין 30 ל 35 דק נכון?כשהבצק קנוי
כן, כ-30-35 דקות, אבל כמובן שהזמן משתנה מעט בין תנורים…
אגב, יכול להיות שאת בודקת את העוגה כשהיא עדיין רותחת ולכן היא מאד רכה מבפנים. לאחר שעוגות שמרים מתקררות הן נאפות יותר מבפנים.
תודה על מתכון מדויק,קל טיוצר נפלא!
אין על האתר הזה!!!
שמחה מאד שאהבת את המתכון!
תודה על הפרגון❤
אחד המתכו נים המושלמים!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
חג שמח!
איזה כיף שאהבת את המתכון!
חג שמח🌺
חמאה במקום שמן
האם ניתן להמיר את השמן(בבצק שמכינים לבד) בחמאה?
ואם כן,אז כמה?
היי,
בטח, יצא טעים יותר(:
אפשר לשים 65 גרם חמאה מומסת.
חג שמח!
עוגה מושלמת!!
כמה קל להכין ואיזה בצק מושלם☺
(שמתי חמאה במקום שמן )
איזה כיף שאהבת את המתכון! נראה מושלם(:
חג שמח🌺
היי אפרת, העוגה טעימה מאודדד , כולם אהבו !!!תודה לך !!
האם אפשרי להכניס את העוגה למקרר לכ15 דקות לאחר ההתפחה ורק לאחר מכן למלא את העוגה בשוקולד כדי שיהיה לי יותר קל להכין את הצורה?
היי שני,
לא אמורה להיות בעיה להכניס לרבע שעה למקרר.
שמחה שאהבתם את המתכון❤
הי,אני מתכוונת לנסות להכין ומקווה שיצא…פוחדת משמרים אבל סומכת על המתכונים שלך!
בקשר למילוי,ראיתי שכתבת שאפשר קקאו סוכר עם חמאה/ מרגרינה,האם אפשרי עם שמן?
תודה!
היי הדס,
פחות מומלץ עם שמן משום שהוא נספג בבצק ולא נשמר כל כך במרקם הדומה לממרח.
אין אין כל מתכון שלך זה משהו!!
לפני שהכרתי את האתר-לא הייתי מוכנה להכין כלום!!!
המתכון מדויק!!
יצאו עוגות מושלמת,רכות,טעימות!חבל כל הזמן!
וואו נראה משגע! תודה על הפרגון❤
אפרת.. העוגה יצאה מוושלמת.. תודה רבה!! בכללי, האתר שלך מושלםם!! כל המתכונים יוצאים פצצהה, אחד אחד!! אלופההה!!
היי,
איזה כיף שיצא מוצלח ושאת נהנית מהמתכונים באתר! תודה על התגובה המפרגנת❤
העוגות יצאו מאוד רכות וטעימות. תודה רבה על מתכון נהדר😋
נראה מעולה! תודה שחזרת לשתף❤
היי אפרת
היכן את ממליצה לאחסן את העוגות בימים החמים האלה ? על השיש או שעדיף במקרר?
תודה רבה
היי ליטל,
במקרר הכי טוב.
אגב, עוגות שמרים אפשר ורצוי להקפיא, ולפני ההגשה להפשיר על השיש (כדאי לסיים את ההפשרה בחימום קצר במיקרוגל או בתנור).
תודה יקירה דרך אגב מתכון מעולה הכנתי כבר מספר פעמים
שבת שלום !
שמחה מאד לשמוע! שבת שלום🌺
אף פעם לא הסתדרתי להכין עוגות שמרים
מאז שהכרתי את המתכון הזה מכינה בע”ה כל שבוע לכבוד שבת קודש
מתכון קל להכנה יוצא מושלם, כולם אוהבים הקטנים והגדולים
תודה אפרת!!!
היי יולי,
שמחה ממש שאהבת את המתכון! תודה על השיתוף❤
מכינה את העוגה הזאת כל פעם והיא פשוט מושלמת!!
איזה כיף שאהבת את המתכון! תודה על השיתוף שירי🌺
שלום אפרת האם אפשר להכין קוראסון במקום עוגת שמרים מהמתכון הזה ?
כן, אפשר להכין בצורת קרואסון.
כבר שנים (!) שאני מסתכלת על המתכון הזה ואומרת לעצמי שאנסה להכין בהזדמנות 🙂 היום סוף סוף הכנתי ויצא מושלם!!!! הכנתי עוגה אחת עם ממרח שוקולד והשני עם קינמון, הכנתי עם קמח חלה כי רציתי שייצא ממש אוורירי, ולא מבינה למה חיכיתי כל כך הרבה זמן! אז זהו, לא קונה עוגות שמרים יותר, מעכשיו רק בבית! תודה רבה אפרת, שבת שלום וצום קל ומועיל 🙂
שמחה ממש לשמוע! תודה על העדכון ושבת שלום❤
את פשוט אלופה ואני נהנית מכל מתכון שלך!!!
איזה כיף לשמוע, תודה יקירה❤
קניתי בצק שמרים עלים (לא מצאתי רק שמרים), האם מתאים למתכון הזה?
מתאים, אבל עדיף בצק שמרים רגיל כי העלים יוצא במרקם מעט שונה ופחות רך.
אוקיי תודה
ומה קורה מבחינת האחסנה? מקרר או בחוץ?
במקרר, והכי טוב העוגה נשמרת במקפיא.
עוגה מטורפת!!!!!
אפרת, תודה:)
וואו נראה כל כך טוב!! תודה על השיתוף🌺
אם איזה שוקולד השתמשת? והאם הכנת בצק לבד? או קנית??
היי,
אם אני רוצה להחליף את השמן בחמאה כמה צריך לשים? האם זה מומלץ או לא? בנוסף האם מומלץ להחליף את המים בחלב?
תודה
היי,
אפשר לשים 65 גרם חמאה מומסת ואפשר להחליף את המים בחלב חמים.
השינויים הללו עשויים להפוך את הבצק למעט יותר דביק, אבל הטעם והמרקם ישתדרגו מאד😊
הי אפרת .
אני כבר כמה פעמים עשיתי את העוגת שמרים הזאת ובכל פעם יוצא לי טעים ממש .
המשפחת נהנת לאכול מהעוגת שמרים , תודה רבה על הכל אפרת !
שמחה מאד שאהבתם! תודה על השיתוף זהבה🌺
היי
הבצק יוצא לי באופן קבוע ככה האם זה בסדר או שאמור לצאת חלק ורך?
תודה 🙂
היי שיר,
הבצק אמור לצאת מעט דביק אך אחיד וחלק. אני לא כל כך רואה מהתמונה, אבל נראה שכדאי ללוש עוד קצת. חוץ מזה- הבצק נראה מצוין😊
מתה על האתר שלך ועל המתכונים שלך!
איזה כיף לשמוע😊
היי, האם אפשר לעשות מהחצי שנשאר מאפה מלוח או שהבצק יהיה מתוק מדי?
היי ליהיא,
אם את משתמשת בבצק קנוי אפשר לעשות איתו מאפה מלוח (אם כי הוא יהיה טיפה מתוק מהרגיל)
אם את מכינה בצק שמרים בעצמך- הוא יהיה מתוק מדי עבור מאפה מלוח.
יום מקסים😊
תודה 🙂
יש אפשרות להוריד מכמות הסוכר בבצק או סוכר וניל כדי שיתאים גם למתוק וגם למלוח?
פחות כדאי, כי אז המאפה המתוק לא יהיה מתוק במיוחד, והמאפה המלוח יהיה מעט מתקתק…
אם את בכל זאת רוצה לנסות אפשר לוותר על התמצית/סוכר וניל, ולשים רק רבע כוס סוכר.
בהצלחה!
הייי אפרת צהריים טובים…רציתי לשאול -רשום במתכון של הכנת הבצק שצריך 66 גרם של שמן …והבצק יצא לי ממש שומני..וידאתי כמה פעמים שלא פספסתי את המילה “מ’ל”…
בקיצור הבצק באמת אמור לצאת שומני בצורה כזאת??
היי חן,
כן, יש לשים 66 גרם (אם משתמשים במשקל) או שליש כוס שמן.
הבצק אמור לצאת מעט דביק אבל לא מאד שומני, יכול להיות שהכמות של הקמח ששמת לא הייתה מדויקת?
בכל מקרה, אפשר להוסיף קמח עד שהבצק נהיה פחות שומני😊
היי אפרת
סוכר חום גם הולך במקום הלבן?(יש משהו שעדיף)
בתודה ושבת נפלאה לך .
היי עינת,
עדיף סוכר לבן כי סוכר חום יותר גרגירי ועלול להיות מורגש בבצק. אם אין אז אפשר גם סוכר חום.
שבת שלום😊
היי,
מה הכמויות לבצק בשביל רולדה אחת עם שימוש הקמח שמרים?
האם ניתן לשים סוכר דמררה במקום לבן? זה היחיד שיש לי בבית…
תודה!
היי נופר,
פחות מומלץ סוכר חום כי הוא גרגירי יותר, אבל אם אין סוכר לבן אפשר להשתמש בסוכר חום.
הכמויות לרולדה אחת:
3/4 1 כוסות קמח שמרים (250 גרם)
1/6 כוס (33 ג’) סוכר לבן
חצי שקית (5 ג’) סוכר וניל (אפשר להמיר בחצי כפית תמצית וניל)
ביצה
3/8 כוס (90 מ”ל) מים פושרים-חמימים
1/6 כוס (33 ג’) שמן
קמצוץ מלח
בהצלחה🙂
הי אפרת,
אני מכינה את הבצק- אם אצטרך להתפיח התפחה ראשונה כשלוש שעות- אפשר עדיין להשאיר בחוץ או כדאי להכניס למקרר?
או שיותר מידי זמן הורס וכדאי לפנות זמן אחר לשעה/שעה וחצי?
אני תמיד מתלבטת עם ההתפחות…
תודה!
היי רחלי,
בגלל מזג האוויר החם פחות מומלץ להתפיח בחוץ שלוש שעות התפחה ראשונה. מה שכן, אם יש לך מקום קריר את יכולה להתפיח בו את הבצק עד 3 שעות.
עוד אפשרות היא להכניס את הבצק למקרר אחרי הכנת הבצק, וכשיש לך זמן להתפחה להוציא אותו ולהמשיך בהתפחה של שעה וחצי בחוץ.
בהצלחה😊
האם אפשר להשתמש בבצק פריך מתוק מרודד לעוגת שמרים
היי יעל,
לא, זה בצק שונה לחלוטין שנועד לפאי, תחתית של קישים או עוגיות מבצק פריך😊.
ניתן לקנות בצק שמרים קפוא מוכן…
היי 2 שאלות
אחרי התפחה ראשונה איך ניתן להקפיא?
האם ניתן להוסיף בננה לתענוג?
היי מיטל,
אני חושבת שפחות מומלץ להקפיא אחרי התפחה ראשונה אלא לפני כן. את יכולה לפזר קוביות בננה קטנות מעל השוקולד🙂
עוד לא ניסיתי את המתכון, בטוחה שהוא טעים כמו כל המתכונים…
רציתי לשאול איך העוגה יכולה לצאת הכי רכה …
היי דבורי,
אם את מכינה את הבצק בעצמך הקפידי על דיוק בכמויות החומרים, לישה טובה והתפחה מספיק זמן. אם את משתמשת בבצק מוכן אין כ”כ דגשים להקפיד עליהם מלבד למרוח מילוי בנדיבות:)
בשני המקרים את יכולה לכסות את העוגה בניילון נצמד אחרי האפייה כדי לתת לעוגה את הרכות.
היי אפרת אהובה!
אפשרי עם בצק עלים מרודד? זה מה שיש לי וזה בול מה שרציתי להכין, אבל זה עלים לא שמרים…
היי שני,
בצק עלים שונה מאד מבצק שמרים, ולכן זה יצא שונה- דומה יותר למאפה/בורקס שוקולד מאשר לעוגת שמרים:)
מבחינתי גם בסדר כל עוד עדיין יש איזה קראנצ’ בביס והכל טעים! מה אומרת? שאנסה?
משהו משתנה בהנחיות?
כן זה יכול להיות אחלה מאפה:) ממליצה כאן לשנות את הצורה ולא לחתוך פס לאורך הרולדות שיוצרים, וזמן האפייה כ20 דקות.
מגניב! רעיון לצורה מגניבה אחרת? שיראה יפה בהגשה?
את יכולה לעשות צורות כמו במתכון הזה או זה.
בהצלחה:)
הכנתי ועדיין לא טעמתי אבל נראה מעולה.
הוספתי סירופ למעלה.
לא היה לי תבנית אינגליש אז שמתי 2 בתבנית
נראה מעולה 😍
צהריים טובים לך!
באופן כללי קשה לי לגלגל בצק שמרים בצורה הדוקה, יש לך עיצה?
תודה לך ושבת שלום!
עוד דבר אפשר לדעת להכין מילוי קקאו ותחליף סוכר, איך?
יש לי סטיוויה של סוכרזית שכתוב על זה כפית לכפית
שוב תודה!
היי דבי,
מה הכוונה? איך את מכינה? את מגלגלת לרולדה, חותכת באמצע לאורך ומגלגלת לצמה (כמו שאני עושה) או בדרך אחרת?
האמת שלא יצא לי להכין מילוי עם תחליף סוכר אבל אני מציעה שתערבבי רבע כוס שמן עם כף קקאו ותוסיפי ממתיק ותטעמי תוך כדי. רק אחרי שהגעת למתיקות הרצוי תמרחי על הבצק.
אני מדברת על השלב שבו כבר פיזרתי את הקקאו והסוכר וצריך לגלגל את הבצק וזה לא
מצליח לי צפוף או איך שתקראי לזה, מבינה?
תודה על תשובותיך.
הבנתי. זה לא נורא.
אם אח”כ את חותכת באמצע לאורך את הבצק וקולעת לצמה אז אין בעיה. העוגה תאפה כמו שצריך.
לא דחוף!
אבל בדרך כלל בבצקי שמרים לא חותכת רק מגלגלת לכן אם יש דרך להצליח, אשמח לדעת.
לשמן ידיים ?
הרבה תודה ושבת מבורכת לך ובריאות!
וזה נאפה לך כמו שצריך מבפנים?
את לא מצליחה לגלגל בצורה הדוקה כי הבצק דביק? אם כן אז כדאי במקרה כזה לשמן ידיים ולקמח את המשטח.
ערב טוב אפרת 🙂
אפשר לא לקלוע את העוגה ולהשאיר אותה שלמה בלי לפתוח והאם צריך לשנות משהו במתכון בגלל זה?
והאם אפשר לקחת שוקולד להמיס בבאן מארי ולשים כמילוי
לא ניסיתי אבל אני חוששת שזה לא יאפה כמו שצריך.
אפשר להמיס חבילת שוקולד אבל כדאי להוסיף לו 2 כפות מים ו25 גרם חמאה או מרגרינה או שמן קוקוס.
אין בעיה עם המים אפשר לוותר על החמאה?
או לחילופין לשים שמן זית יד מרדכי מעודן דרגה 2 ואם כן כמה לשים?
אם זה שמן זית מעודן אז אפשר לשים כף (בנוסף למים).
בחיים לא אפיתי כלום, אומנם לא הכי אסטטי אבל טעים מאוד
הכנתי חצי מהכמות בשביל עוגה אחת
לצערי התפחה שניה לא היה זמן( הילד לחץ) בהחלט נכין שוב
אם יצא טעים – זה הכי חשוב 🙂
תודה שחזרת לעדכן
טוב אז הנה העוגות שיצאו לי
מאוד מאוד טעים
תודה על המענה המהיר!
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה לך שחזרת לעדכן
אני חייבת דחוף תשובה באמצע להכין!!
הכנתי את מילוי השוקולד לפי מה שכתבת בתגובות
(קקאו סוכר ומחמאה)
אבל הוא נהיה גוש שוקולד ששוחה בשמן של המחמאה
מה אפשר לעשות?
היי תמר,
אם זה סמיך מידי תוסיפי לזה 1-2 כפות מים ותמיסי שוב.
לא שזה סמיך מידי אלא זה לא מתגבש לשוקולד שניתן למרוח אותו..
מוזר. גם כשאת מערבבת את התערובת היטב?
תנסי להכין חדש עם שמן. תערבבי רבע כוס שמן קנולה עם כף קקאו ותוסיפי 2-3 כפות סוכר ותערבבי.
וואי זה נהיה קשה כמו קרש במחבת עכשיו צריך לגרד את זה 🙁
לונורא בסוף מרחתי שמן על הבצק הפתוח ועל זה פיזרתי סוכר וקקאו
עכשיו זה בתנור תיכף אראה לך איך יצא
תודה בכל אופן
יופי, זאת גם אפשרות (למרוח ולפזר בנפרד).
מאמינה שייצא טעים 🙂
בוקר טוב אפרת:)
אם אוריד את הכמות ל250 גרם
ואת כל הרכיבים אוריד לחצי +-
תצא לי רולדה אחת? כי אני לא צריכה שניים
היי דבי, תוכלי להוריד את המצרכים לחצי ואז תצא לך רולדה אחת.
אפרת אפשר להשתמש פה בקמח מלא/קמח לאפיית לחם ?
היי חיים,
עדיף קמח לאפית לחם.
הכנתי את הבצק והוא יצא נורא דביק. כבר הוספתי מלא קמח וזה עדיין דביק ואי אפשר לעבוד עם זה. מה לעשות?
היי אביב,
נראה לי שהשתמשת בכוס קטנה מידי. באיזה כוס השתמשת?
במקרה כזה יש להוסיף עוד קמח עד שהבצק יתייצב.
הכנתי ויצא מעולה, טעים מאוד. הטילו מילויים אפשר עוד למלא? שיהיה פרווה, תודה
היי ענבר,
כל ממרח שהוא פרווה את יכולה לשים: שוקולד פרה פרווה, שחר, לוטוס, וכו’.
שלום, אפשר להחליף את השוקולד בממרח תמרים? זה מתאים? תודה
היי נחמן , אפשר 🙂
אם אני משתמשת בקמח שמרים, לוותר על השמרים? מה זה משנה במתכון?
רק לוותר על השמרים 🙂
לילה טוב!
בצק שמרים אפשר להתפיח שלושה ימים אם מדי פעם מוציאים את האוויר?
במקרר דווקא?
תודה רבה!
אם זה 3 ימים עדיף להקפיא אחרי התפחה ראשונה.
אני הקפאתי את הבצק לאחר התפחה ראשונה וקצת לשתי אותו האם זה בסדר? כמה זמן צריך לפשיר ולהתפיח את הבצק לפני הצורה? האם כעיקרון צריך להקפיא ככדורים ולא להוציא לו את האויר?
כן זה בסדר.
יש להפשיר את הבצק כשעתיים לפחות ואח”כ ליצור צורה ולהתפיח עד להכפלת הנפח. זה יכול לקחת בין שעה ל3 שעות (בגלל שהבצק היה קפוא).
אם התפחת לפני שהקפאת את הבצק אין צורך להתפיח שוב לפני הכנת צורה.
חשוב להוציא את האוויר לפני ההקפאה ואז להקפיא ככדורים.
היי, תוכלי לתת לי כמות של בצק שמרים של 1.5 בבקשה
או לחילופין, בבקשה אני צריכה כמויות של קילו קמח
היי יפעת 🙂
מתכון לקילו קמח-
7 כוסות קמח לבן (1 קילו)
2 כפות גדושות שמרים יבשים (22 גרם)
2/3 כוס סוכר לבן
2 שקיות סוכר וניל
4 ביצים
כוס וחצי מים פושרים-חמימים (360 מ”ל)
2/3 כוס שמן
קמצוץ מלח
אהלן, אני רוצה להכין בעצמי את הממרח שוקולד ושיהיה פרווה.. איזה מתכון מומלץ?
ראיתי בחלק מהתגובות ממרח אבל היה אם חמאה או מרגרינה… אפשר להכין במקום אם שמן? זה ייישאר טעים?
וגם ראיתי באחת התגובות אתזה:
*מתכון למלית מקקאו: כף קקאו + רבע כוס סוכר + רבע כוס שמן קוקוס מומס או חמאה. מערבבים הכל ומורחים על הבצק.
מלית משוקולד מריר: להמיס 100 גרם שוקולד מריר עם כף גדושה שמן קוקוס מוצק או 25 ג’ חמאה + 2 כפות מים.*
אז ישלי שמן קוקוס השאלה אם הטעם של הקוקוס יורגש, כי אני לא רוצה שהוא יורגש..
בקיצור😅 איזה ממרח פרווה הכי טעים וטוב לעוגה?
תודה:)
אני חושבת שהממרח עם השוקולד המריר יותר עשיר. יש בו גם פחות שמן קוקוס כך שזה יורגש פחות.
ערב נעים 🙂
אוקי תודה!
הי אם אני רוצה להכין את הבצק היום ולהכין את הורלדה כולל המילוי והצורה מה לעשות?, האם זה פוגע בעוגה או בבצק?
היי טל מה כוונתך? להכין ולשמור במקרר?
אפשר שהבצק יתפח בצורה איטית במקרר. יש לשים בקערה גדולה ולעטוף אותה בניילון נצמד.
אני הכנתי את הבצק והתפחתי אותו ולאחר מיכן הקפאתי אותו, האם זה בסדר? זה יפגע בבצק או בעוגה?, כמה זמן לפשיר ולפני הכנת הצורה והמילוי והאם להתפיח שוב וכמה זמן? הכוונה לעשות היום את הבצק ומחר להכין את כל השאר ( להפריע לאמא פחות ביום שישי 🙂 )
היי טל,
זה בסדר 🙂 רק חשוב להוריד מהבצק את האוויר לפני ההקפאה ולכסות אותו היטב.
יש להוציא את הבצק להפשרה על השיש, עד שהוא מפשיר לגמרי (כשעתיים) ואח”כ להכין צורה, להתפיח כחצי שעה-45 דקות (בגלל שזה בצק שהוקפא).
היי אפרת!
הכנתי את העוגה, באותו היום היא הייתה מוצלחת וטעימה מאוד, אבל יום למחרת היא כבר הייתה יבשה ברמה שכמעט ואי אפשר לאכול אותה.. כמובן שהקפדתי לאטום אותה ע״מ לנסות לשמור על הטריות. למה זה קורה?
היי שני,
העוגה אכן הכי טעימה באותו יום.
יום למחרת היא קצת מתייבשת (לא כמו שתיארת אבל קצת).
מומלץ לחמם את הפרוסה במיקרוגל כמה שניות לפני שאוכלים.
אפשר גם להקפיא עוגה אחת ולהפשיר באותו יום שאוכלים. זה שומר על הטריות.
חנוכה שמח 🙂
דבר ראשון תודה על המכון מכינה את זה כל שבוע
דבר שני השבוע הכנתי את הבצק יצא קצת קשה וצהבהב לא דביק בכלל ולא נראה שיתפח. איפה טעיתי הפעם? תמיד יוצא לי בצק מושלם
היי יוכי,
זכור לך אם עשית משהו שונה הפעם?
נראה שהיו חסרים נוזלים בבצק.
בטוח שהשמרים היו טובים?
האם ניתן לאפות ב 180 מעלות? ולאפות עוד אחד מהמתקונים הניפלאים שלך
את העוגה אפשר לאפות ב180 מעלות.
היי אפרת! משתוקקת לנסות. מתכון הבצק יכול לעבוד גם עם סוכר חום? או שחייבים סוכר לבן? תודה על המענה 🙂
אין בעיה להחליף את הסוכר הלבן בחום 🙂
יום מקסים 🌸
זה מה שיצא 🙂 הבצק היה ממש קל להכנה. מודה שהסתבכתי קצת עם החיתוך והקליעה, אבל האפייה פתרה הכל ויזואלית וזו יופי של תוספת לקפה, לעונה הזו. טיפ ממני: אם משתמשים במלית קנויה, עדיף לחמם אותה מעט במיקרו, כדי שתהיה נוזלית. כך אפשר יהיה למרוח אותה יותר בקלות והשכבה תהיה דקה. זה עדיף, כי רוב הממרחים מתוקים מאוד, ולא צריך יותר מדי.
נראה מעולה 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
היי אפרת יש לי משקל של מדות נוזלים ויבשים אך מתייסח שם לozאיך ההמרה למ”ל?ועוד משהו לגבי השמן למדוד בגרמים כן?
היי הודיה,
לצערי אני לא מבינה כל כך בהמרות של משקלים,
יודעת שיש לך אפשרות למצוא בגוגל חשבון המרה מOZ לגרמים.
וכן גם את השמן למדוד בגרמים- כמו במתכון.
בהצלחה♥
שלום אפרת איזה סוגי שוקולד טעים למלא בתוך העוגה
כל ממרח שוקולד טעים שאת אוהבת.
תודה רבה אפרת
שלום אפרת!
איזה מילוי אפשר עוד לנסות חוץ משוקולד? ריבת חלב אולי?
תודה רבה.
כן, אפשר למלא בריבת חלב.
הי הכנתי את הבצק לרוגלך, אבל יצא טעם של שמרים, לא יצא לי כל כך רק יותר עוגיה, יש מתכון למילוי?
אולי שמת יותר מידי שמרים?
לא הבנתי. יצא במרקם של עוגיה? מילוי למה?
עשיתי חצי כמות אז במקום כף גדושה של שמרים שמתי בערך כף שטוחה, חלק יצא כמו עוגיה ולא רך, הכוונה שלי במיקום להישתמש במילוי מוכן 🙂
אם זה יצא קצת קשה כמו עוגיה אז יכול להיות שזה נאפה יותר מידי זמן או על חום גבוה מידי.
הבצק תפח כמו שצריך? גם בהתפחה ראשונה וגם בשניה?
אפשר להכין מילוי קקאו: לערבב כף קקאו + רבע כוס סוכר + 50 גרם חמאה/מרגרינה מומסת ולמרוח על הבצק באופן אחיד.
אפשרות נוספת היא להמיס 100 גרם שוקולד מריר עם 25 גרם חמאה + 2 כפות מים.
היי אפרת
תמיד כשאני חותכת עם הסכין אז החיתוך לא יוצא לגמרי חלק, יש לך המלצה מה לעשות שיהיה יותר קל לחתוך?
זה בסדר, זה בגלל שהבצק רך.
אם את רוצה שיהיה לך יותר נוח לחתוך אפשר להכניס את הבצק למקפיא ל 15-20 דקות לפני החיתוך (לאחר המילוי והגלגול).
היי אפרת,
הכנתי את העוגה כבר מס’ פעמים, (מהשלב ההתחלתי של הבצק) ויצא ממש טעים. אני רוצה קצת לשנות ולהכין בצורה עגולה, אפשרי?
כן.
הכנתי וזה יוצא ממש טעים אבל יום למחרת כבר קצת יותר קשה, מה אני עושה לא בסדר?
ואם אפשר שאלה נוספת,
מה התפקיד של המריחה של הביצה טרופה לפני שמכניסים לתנור? והאם מורחים ממש על כל העוגה, גם על השוקולד (כי אז השוקולד קצת נמרח)
תודה!!
אתר מעולה כל פעם מחפשת מתכונים רק אצלך:)
נכון, יום למחרת העוגה פחות רכה ועסיסית.
המריחה של הביצה גורמת לחלק העליון להשחים יפה.
יש למרוח רק בחלק העליון ואין בעיה אם השוקולד נמרח קצת.
היי אפרת,
קודם כל, תודה רבה על האתר המהמם! אני נעזרת בו המון!
לגבי הבצק- האם ניתן להשתמש בקוביית שמרים טריים ולא בגרגרים?
והאם ניתן להתפיח ללילה במקרר?
אפשר לשים 25 גרם שמרים טריים ולהתפיח במקרר כל הלילה.
אין לי מיקסר ואני מאוד רוצה להכין את העוגה אפשר להכין בלי מיקסר
כן. אפשר ללוש ידנית אבל חשוב ללוש היטב וכמה שיותר זמן.
תודה על כל התגובות. פשוט כיף שיש עם מי לדבר!!
הכנתי ויצא מדהים וטעים!
חילקתי את הבצק ל 3 עוגות ולא 2 ויצא ממש טוב ואוורירי.
הכנתי את המלית עם הקקאו והוספתי קצת קינמון! יצא מושלם
שוב תודה
מעולה ❤️
תודה שחזרת לעדכן.
בטעות שמתי את הביצה לפני ההתפחה האם זה הורס?
תודה רבה
בוקר טוב,
ראיתי עכשיו. לא נורא.
על איזו עוצמה במיקסר צריך ללוש חמש דקות את הבצק?
תודה על הכללל
בינונית.
פעם ראשונה שהכנתי עוגת שמרים וזה יצא מדהים ויפה. לא הייתה מתוקה מספיק אבל כנראה שלא מרחתי שכבה נדיבה של שוקולד.
אפשר לשפוך על העוגה כשהיא חמה מים עם סוכר מומס כדי להמתיק אותה? אם כן אז מה הכמויות וכמה לשפוך?
היי לידור,
אם תשפכי כעת מים חמים עם סוכר זה עלול להרטיב אותה ולהפוך אותה לבצקית.
אני ממליצה לפזר אבקת סוכר מעל או אפילו על כל פרוסה שחותכים.
שלום אפרת וחג שמח!
הכנו היום את העוגה הזו, והיא יצאה לנו בצקית למרות שאפינו לפי המתכון.
האם יש דרך לתקן את המעוות? לאפות עוד אחרי שכבר התקרר וטעמנו מהעוגה?
היי ברכה,
הבצק תפח יפה לפני האפיה? גם בהתפחה ראשונה וגם בשניה?
אולי לא אפית מספיק זמן. כמה זמן אפית? חיממת תנור מספיק זמן מראש?
אפשר לנסות להחזיר את העוגה לתנור שחומם מראש.
האמת שהבצק לא תפח כל כך יפה בהתפחה הראשונה, אבל חיכינו יותר משעתיים (הכנו את הבצק בעצמנו) ולא היה נראה שזה יתפח יותר.
כן חיממנו את התנור מראש, ואפינו במשך 35 דקות (30 דקות לא היה נראה מספיק). יש מצב שהתנור שלנו פשוט מחמם פחות חזק.
כשהבצק לא תופח כמו שצריך העוגה יכולה לצאת בצקית.
בטוח שהשמרים היו טובים?
להבא כדאי ללוש את הבצק שוב ולהתפיח פעם נוספת, כמה זמן זה לוקח.
אז את אומרת ש:
א. אם אני מכינה בצק שמרים והוא תופח רק קצת, אז יותר כדאי לי ללוש אותו מחדש ולשים להתפחה מחדש, מאשר להשאיר את הבצק עוד המון זמן לתפוח.
ב. אם הבצק לא תפח ואני בכל זאת אופה אותו, זה לא רק יגרום לעוגה להיות דחוסה, אלא גם בצקית.
הבנתי נכון?
זה אמנם כבר לא יעזור לי לעוגה הזו, אבל חשוב לדעת בשביל פעמים אחרות ובצקים אחרים, ואת כזו נחמדה ועונה על כל השאלות של כולם… ממש תודה!
א. כן, כי לפעמים לישה לא מספקת היא סיבה לכך שהבצק לא תופח. כדאי ללוש את הבצק כמה שיותר.
ב. כן.
היי אפרת
תוכלי אולי לכוון אותי מה אני עושה לא נכון שבהתפחה השניה אחרי שמעצבת את העוגה היא לא תופחת? ואם אני מחכה יותר זמן אז תופחת קצת
בהתפחה הראשונה הבצק תופח?
לוקח לו הרבה זמן לתפוח?
היי אפרת,
תודה רבה על המתכונים המעולים.
רציתי לשאול אם יש תחליף כלשהו לביצים, אני רוצה להכין עוגה טבעונית
תודה רבה!
היי חופית,
אפשר לוותר על הביצים ולהוסיף יותר מים לפי הצורך.
להבריש את העוגה עם שמן.
יצא פצצה!!
מהמם 😍
תודה אריקה
היי אפרת.. הבצק יצא לי מאוד דביק ממש ברמה שאי אפשר היה לעבוד איתו.. חשבתי שיסתדר אחרי ההתפחה אבל לא.. נשארת ממש דביק. זרקתי אותו עכשיו לפח. איפה טעיתי? עשיתי קם כמח כוסמין מלא ושאר הרכיבים בדיוק כמו שכתבת…
באיזו גודל כוס השתמשת?
קמח כוסמין מלא מצריך פחות נוזלים. היית מוסיפה עוד קמח, חבל שזרקת אותו.
היי אפרת,
רכשתי את בצק השמרים הקנוי והיה כל הלילה במקרר. האם אוכל להכין את העוגות ולהקפיאן? ואז לאפות ביום אחר?
מתנצלת, ראיתי עכשיו.
האמת שאני לא יודעת אם בצק שמרים יכול לעבור הפשרה פעמיים. זה אמור להיות בסדר אבל אני לא לגמרי בטוחה.
הבנתי. תודה
אם אאפה אותה היום והיא תאכל רק ביום שני זה בסדר? היא לא תתייבש?
היא תייבש קצת אבל אפשר לאפות אותה היום ולהקפיא לאחר שהיא מתקררת.
להוציא להפשרה על השיש ביום שני בבוקר. אפשר אפילו לחמם אותה קצת בתנור לפני ההגשה.
תודה
אם בטעות גיללגלתי וחתכתי לרוחב זה שונה ?
זה פשוט ייצא קצר ועבה יותר.
איזה שוקולד שמים?
כל ממרח שוקולד יכול להתאים.
היי אפרת. האתר שלך מעולה! כל הזמן אני מכינה מתכונים מהאתר ותמיר גורפת מחמאות. אוכל להחליף מעט מבקמח הלבן הקמח מלא? אולי 150 גרם? תודה רבה מראש!!
כן אפשר 🙂
יואוו, הכנתי את העוגה הזאת מליון פעם וכל פעם כולם מחמיאים לי – זה כל כך כייף למי שלא מבין באפיה! תודה רבה – את מדהימה!
שמחה לשמוע ❤️
תודה 🙂
היי, אפשרי להכין את הבצק שמרים מקמח חיטה מלא? אותם כמויות? אותם מצרכים?
אפשר אבל כדאי לשלב לפחות כוס אחת קמח לבן והיתר מלא.
אין שינוי ביתר הכמויות.
מעדכנת שיצאה עוגה נהדרת רק מקמח חיטה מלא (לא היה לי לבן).
תודה רבה על המתכונים הנפלאים!
שבת שלום
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה שחזרת לעדכן!
שבת שלום
וואו, העוגה יצאה כמו בחנות אבל הרבה יותר טעימה…
שמחה לשמוע 🙂
תודה תמר
המון המון תודה על מתכונים נפלאים ! יש לי שאלה : העוגה יצאה טעימה אבל דומה יותר לחלה אוורירית ופחות לעוגת שמרים. איפה אני טועה?
היי מיכל,
זה יכול לנבוע מהתפחת יתר.
נסי פעם הבאה להתפיח פחות בהתפחה השניה.
תודה רבה על התשובה! אני אנסה (-:
גם לי יצא כמו חלה ולא ממש מתוקה. אנסה בפעם הבאה להתפיח פחות זמן, כפי שהצעת. האם יש דרך “להציל” את העוגה (היא כבר נאפתה והתקררה)? אולי לשפוך עליה משהו שתקבל יותר מתיקות
היי לידור,
לא בטוחה שכדאי לשפוך עליה משהו בשלב הזה כי היא עלולה להיות בצקית ורטובה.
אפשר לפזר מעל כל פרוסה אבקת סוכר או להוסיף ממרח שוקולד לכל פרוסה שחותכים.
לא הבנתי זה יוצא לבסוף 2 עוגות? מה עושים עם החצי השני?
והממרח נוטלה לא נוטה להשרף בתנור?
לא. יש לאפות על חום עליון ותחתון (לא טורבו).
כן, זה יוצא 2 עוגות (יש לחלק את הבצק ל-2 חלקים שווים).
מכינה לצאת הצום 😋לא צריך סירופ מעל?
אין צורך 🙂
היי אפרת,מכינה את העוגה כעת לצאת הצום:)
אך הבצק יצא מאוד דביק, בעת הלישה בידיים הוספתי מעט קמח…כרגע כבר 40 דקות במנוחה ולא מראה סימני תפיחה…
זה בסדר?
תודה על המענה:)
סליחה יפית, ראיתי עכשיו.
זה בסדר שהבצק יוצא קצת דביק.
לגבי תפיחה, הוא אמור לתפוח. הוא תפח בסוף?
וואו תפח זו לא מילה:)תודה רבה רבה לך!!
כרגיל כל מתכון שלך מדויק,טעים,ברור והכי חשוב קל!!
תודה רבה רבה:)
מהמם!
תודה שחזרת לשתף 🙂
הי אפרת
הכנתי את המתכון של הבצק שמרים עם המילוי שמכינים לבד לפי ההוראות שלך
העוגה יצאה טובה מאד ותפחה לי הרבה מעל התבנית
אבל אני אישית אוהבת את העוגת שמרים פחות תפוחה עם מרקם של בצק מעט פריך ושכבה של שוקולד(ולא שהשוקולד רק צובע את הבצק) , מחפשת כבר הרבה זמן מתכון כזה…
יש לך מושג אם אפשר להגיע לזה גם בלי מרגרינה או מידי הרבה שמן בבצק או שאין סיכוי?
היי שרה,
את יכולה להתפיח פחות זמן את הבצק (בהתפחה השניה). כמה זמן התפחת?
ככל שהעוגה תופחת, העוגה מבפנים רכה יותר ומרגישים פחות את השוקולד. אם תשימי יותר ממרח שוקולד ותתפיחי את העוגה פחות, השוקולד יהיה מורגש יותר בעוגה והעוגה תהיה יותר פריכה.
תודה על התגובה
לא התפחתי מידי הרבה זמן אבל אני לשה את הבצק במיקסר לכן הוא יוצא מאד גמיש ותופח די בקלות (במיוחד בחום של המרכז בימים האלו) אני אנסה בפעם הבאה לא להתפיח מידי הרבה זמן גם לא בהתפחה הראשונית ויותר למהר להכניס לתנור ונראה איך זה יצא לי
ההתפחה הראשונה חשובה יותר לכן כדאי להתפיח עד להכפלת נפח הבצק ולא יותר ואת ההתפחה השניה תקצרי אפילו ל10-15 דקות, בגלל שחם.
היי אפרת ראיתי בתגובות שניתן להכין עוגיות שמרים במקום עוגות האם צריך פשוט לחתוך את הבצק לעיגולים לאחר הגלגול לרולדה ? וכן כמה עוגיות בערך יוצאות מחצי קילו קמח ?
תודה רבה
היי ליטל,
כן, כמו שתיארת.
זה כמו במתכון הזה- שבלולי קינמון או רוגעלך שוקולד.
בערך 20 יחידות.
תודה יקירה שאלה נוספת היכן את ממליצה לאחסן בימין חמים אלה?
אפשר לשים בקופסה סגורה במקום קריר ומוצל על השיש.
אחרי יומיים להכניס למקרר.
היי השתמשתי בבצק שמרים קנוי.. עשיתי לפי המתכון.. כבר שעה עומד בהתפחה ולא תופח 🤷♀️ מה עשיתי לא נכון והאם יש עוד תקווה??
זה בצק שמרים רגיל או בצק שמרים עלים?
בצק שמרים רגיל.. בסוף אחרי שעתיים הכנסתי לתנור.. ובתנור היא תפחה יפה.. ויצא ממש טעים! תודה על המתכון 🤗
מעולה 🙂
שלום אפרת אין לי שוקולד בבית אפשר להשתמש בקקאו סוכר ושמן במקום ממרח שוקולד ?
אפשר למרוח על כל בצק רבע כוס חמאה או מרגרינה מומסת או שמן ואז לפזר כף קקאו ורבע כוס סוכר.
תודה רבה אפרת 🙂
אם אני רוצה שזה היה פרווה אז להשתמש בשמן ?
כן.
תודה
אפרת היקרה,
תודה רבה על המתכונים המדהימים!!
שנייה לפני שפרשתי מאפייה חברה המליצה לי להסתכל אצלך באתר. ניסיתי ומאז התאהבתי.
תודה על ההסברים המפורטים.
החזרת לי את הביטחון באפייה.
מהמם 😍
תודה אורטל
אמאלהה ואבאלההה
איזה טעיםםםם😱😱
תודה לך אפרת
מושלם 😍
תודה לך על השיתוך
היי
אשמח לדעת איך הכי טוב לאחסן את העוגת שמרים? וכמה זמן היא נשמרת?
אפשר לעטוף היטב ולשמור על השיש.
העוגה נשמרת במשךכ-3 ימים.
האם אפשר למלא את העוגה בכל מילוי שרוצים?
בגדול כן.
אין על אתר שלך!! מבקשת לדעת, האם אפשר בבצק להחליף את המים הפושרים בחלב פושר ואם כן, אותה כמות?
כן אפשר 🙂
אותה כמות.
אם משתמשים במיקסר כמה זמן צריך?
לפי הזמנים הרשומים במתכון.
היי אפרת, פעם ראשונה שאני מכינה בצק שמרים, וזה היה ממש כיף להכין ולעבוד איתו!
עשיתי את הבצק עם חמאה
והכנתי גביניות לשבועות, תודה רבה על המתכון ממש אהבו!
נראה מושלם 😍
תודה מרים ויום נפלא!
הי אפרת
עשיתי את העוגת שמרים
עדיין לא טעמתי אבל נראת פצצה
מהמם 😍
היי אפרת,
במידה ואני עושה מבצק השמרים גביניות, האם זמן האפיה מתקצר בגלל שהבצק מחולק לחתיכות קטנות ולא עוגה?
כן. כדאי לאפות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות במשך 15-20 דקות, עד להזהבה.
תודה רבה!
אפרת היקרה!!!
את פשוטה מדהימה!! אף פעם לא האמנתי שעוגת שמרים כל כך קלה להכנה….אחרי שאפיתי את החלות המנצחות קיבלתי ביטחון להכין עוד מתכונים שטרם התנסתי.
אני מודה לך שהפכת את מלאכת האפייה לחוויתית וידידותית.
תבורכי(:
איזה כיף לשמוע!
נראה מעולה 🙂
תודה ❤️
שבוע טוב אפרת!
מעדכנת שהכנתי את העוגה עם המתכון שלך לבצק ויצא מעולה ב\”ה. הבצק נוח וכיפי בטירוף והעוגה יצאה מצוין, ממש אהבו.
תודה רבה על עוד מתכון מוצלח והסברים שלא משאירים שאלות..
אשרייך!
שמחה שיצא טעים!
תודה שחזרת לעדכן.
שבוע טוב ומבורך ❤️
אתר מושלם – תודה אפרת יקרה!
אני רוצה לשפוך על הרולדות את הסירופ סוכר ולהוסיף מלמעלה אגוזי מלך, מה השלבים?
את האגוזים הקצוצים יש לפזר על העוגה לאחר שמברישים אותה בביצה (לפני האפיה).
את הסירופ שמים על העוגה לאחר האפיה, כשהעוגה חמה.
תודה רבה!
טעים טעים!ההסבר שלך פצצה
הכנתי מהבצק שלך-נח לעבודה.
מאותה כמות חצי לרוגלך וחצי ל2 עוגות
גם כאן הוספתי את הסירופ כמו ברוגלך להברקה…
נראה מעולה!!
תודה על השיתוף ❤️
שלום אפרת אוהב מאוד את המתכונים שלך.רציתי לשאול על האפייה.
1. האם אפשרי לאפות את כל ארבעת תבניות האינגליש קייק ביחד ולא על טורבו ?
2. שמים על התבנית תנור או על הרשת ? יש משמעות אם אופה על התבנית ?
כל זה אני שואל מניסיון שהכנתי וסידרתי את ארבעתם ולא אפיתי בטורבו ומה שקרה שהצדדיות היו חיות לעומת האמצעיות אז מה את ממליצה?
היי אבי,
1. עדיף לאפות כל פעם שתי תבניות (שמונחות זו לצד זו במרכז התנור) בחום עליון וחום תחתון. את שתי העוגות שממתינות לאפיה מומלץ להכניס למקרר כדי שלא יתפחו יותר מידי.
2. את התבנית יש להניח ישירות על הרשת. אם אתה שם מעל תבנית זה חוסם את החום מלמטה והאפיה פחות אחידה.
תקשיבו, אין דברים כאלהההההההה
העוגה הזו פשוט חטיף
בצק נח ומהמם
קלי קלות
וטעיםםםםםםם
מלכתחילה אני מכפילה כמות..!!
אין על המתכונים שלך! מכורה לאתר הזה….
תודותתתתתת
מהמם 😍
תודה גלית ❤️
אפרת המדהימה!!!
ואוווו, איזה תענוג של עוגה!! בזכות ההסברים, הדיוק והפשטות – העוגה יצאה מ ד ה י מ ה! מרחתי שוקולד פסק זמן והוספתי שומשום מעל 🙂 איזה כיף כל פעם לקחת מתכון מהאתר ולדעת שזה לא יאכזב! תודה לך על האתר וההשקעה שלך בו!:-)
נראה מושלם 😍
תודה מזל יקרה
אפרת יקרה פעם ראשונה שאני מכינה עוגות שמרים ויצא נדיר!!! בעלי והילדים החמיאו בלי סוף! תודה רבה על מתכון מעולה ובכלל תודה על האתר הזה! תבורכי בכל הברכות!
נראה ממש טוב!
תודה לך על השיתוף 💕
האם יש לך מתכון של שוקולד לשים מעל לא משהו מוכן כבר
הכוונה לציפוי שוקולד או משהו אחר?
הכוונה למיליו שוקולד בתוך העוגה לא ממרח שוקלד משהו שאפשר להכין
מצרפת 2 סוגי מליות:
1. מלית מקקאו: לכל עוגה (250 גרם בצק) יש להשתמש בכף קקאו + רבע כוס סוכר + 50 גרם חמאה או מרגרינה מומסת. מערבבים הכל ומורחים על הבצק.
2. מלית משוקולד מריר: להמיס 100 גרם שוקולד מריר עם 25 גרם חמאה + 2 כפות מים.
במתכון של המלית מס\’ 2 אפשר מרגרינה במקום חמאה?
כן אפשר.
אפשר להשתמש בקמח תופח?
רק אם לך קמח רגיל. בכל מקרה יש צורך לשים שמרים.
היי אפשר להכין את הבצק, להכין עוגה אחת היום ואת השניה לשמור את הבצק למחר? אם כן איך לשמור על הבצק?
אפשר לשמור את הבצק במקרר עטוף בניילון נצמד.
הוספתי בטעות 1/3כוס מלח במקום סוכר.. יש דרך להציל את הבצק או לחלופין להסב למתכון אחר?
לא מומלץ להשתמש בבצק. שליש כוס מלח זה המון.
שלום אפרת
אני צריכה את עזרתך אני רוצה להכין להיום.
בעבר הכנתי לפי המתכון שלך ורק החלפתי את השמן ב 100 גרם חמאה וכוס חלב במקום מים.
הבצק יצא למראית עיין כלל לא לח ומאוד מגובש( אפילו על ההתחלה מתי שהיה במיקסר ). הוא נהיה במהירות ממש בצק ולא היה צריך שייפרד מהדפנות של המיקסר. למרות זאת השארתי במיקסר ל 10 דקות לישה.
לאחר התפחה של שעתיים+ הוא היה מעט נוקשה ולא דביק בכלל אפילו לא מעט( אולי בגלל החמאה שבתוכו ?)
לבסוף העוגה יצאה מצויין ביום האפייה אך למחרת הבצק היה רך אבל מעט יבש או חסר נימוחות.
שמרים לטעמי צריכה להיות לא רכה ממש ( בשונה מלחם ולחמניות) אך נימוחה כן צריך.
נכון להיום לגבי הבצק:
1. אם אני משאירה כרגיל את כל החומרים חוץ משמן שאני מחליפה ב 100 גרם חמאה ואני רוצה להוסיף שמנת חמוצה במקום המים/חלב.
כדאי להשאיר את השמן כמו שהוא ורק להחליף לשמנת חמוצה או שהשילוב של החמאה +שמנת חמוצה יותר טוב?
2. לגבי החמאה והשמנת חמוצה, כדאי 100 גרם חמאה או פחות ? ושמנת חמוצה רצוי 27 אחוז או 15 ? כי יש לי רק 27 אחוז . איזה אחוז יותר טוב להבא שאדע
3.אפייה ומרקם הבצק:
לצערי התנור התקלקל לי בעליון תחתון אז כמה מעלות לשים בטורבו ?
הבצק: אמור להיות לאחר לישה או התפחה , מעט דביק או בכלל לא ?
למה את רוצה לשנות את המתכון? הוא מוצלח כמו שהוא.
אני לא יודעת איך זה יוצא עם שמנת חמוצה.
בטורבו צריך תמיד לאפות ב10-15 מעלות פחות ממה שרשום במתכון אבל קחי בחשבון שהעוגה עלולה להתייבש ולשנות את המרקם שלה כי טורבו לא מומלץ באפית עוגות.
הבצק אמור להיות מעט דביק אבל נוח.
אם בכל זאת אני רוצה עם שמנת חמוצה, אז עדיף חמאה או שמן ? וכמה חמאה או שמן רצוי עם השמנת חמוצה ?
לגבי הבצק
את יודעת מדוע זה לא יצא לי אפילו מעט דביק?
אני חושבת שעדיף שמן באותה כמות.
אם הבצק יוצא יבש תוסיפי מים בנוסף לשמנת החמוצה.
לגבי מילוי:
אני לא רוצה להשתמש בממרח אלא בשוקולד.
ל 2 עוגות אינגליש קייק ארוכות למילוי
מ -200 גרם שוקולד מריר, זה בסדר 100 גרם חמאה ? או פחות ?
ואני רוצה להוסיף גם מספר כפות קקאו וסוכר אם צריך, כמה לדעתך?
חשוב לי שייצא ממרחי אבל גם לא גבשושי לאחר שמתקשה( בעבר הכנתי מילוי רק מ 30 גרם חמאה ושוקולד אחד ולאחר שהתקשה לאחר האפייה נהיו לי גושים קשים ולא נעימים בתוך העוגיות)
לכל עוגה אפשר להמיס 100 גרם שוקולד חלב עם 25 ג’ חמאה וכמה כפות מים.
אין צורך להוסיף קקאו וסוכר.
זאת אומרת 200 גרם שוקולד מריר ו- 50 גרם חמאה .
והיות ואני שמה שוקולד מריר אני רוצה גם קקאו וסוכר , 4 או 3 כפות קקאו וכמה סוכר?
האם קקאו וסוכר יקשו ויהרסו ? לכן לא כדאי להוסיף ? דווקא ברוב המילויים מוסיפים
לגבי המים : על 200 שוקולד מריר ו- 50 גרם חמאה כמה כפות מים ? לא עדיף יותר שמן או דווקא מים ?
על כל כף קקאו רצוי לשים רבע כוס סוכר.
לא יודעת לגבי שילוב של שוקולד מריר וקקאו.
המים מרככים את השוקולד כדי שלא יתקשה לאחר אפיה כמו שתיארת. שימי בערך 4-5 כפות מים.
הי שלום, אני רוצה להכין עוגת שמרים למשלוחי מנות..
יש לך מתכון טוב למילוי? אני בשליחות הרבי מלובביץ\’ בחו\”ל ואין לי ממרחים..
ועוד משהו- כמה כדאי להכפיל בכל נגלה?
אני צריכה לפחות 20 עוגות
היי חיה,
מתכון למלית מקקאו: לכל עוגה (250 גרם בצק) יש להשתמש בכף קקאו + רבע כוס סוכר + 50 גרם חמאה או מרגרינה מומסת. מערבבים הכל ומורחים על הבצק.
אפשרות נוספת היא להמיס 100 גרם שוקולד מריר עם 25 גרם חמאה + 2 כפות מים.
אני ממליצה לא להכין יותר מ-2 ק”ג בכל פעם ואז לחלק את הבצק ל-8 חלקים שווים וליצור 8 עוגות.
בשביל זה יש להכפיל את הכמויות שבמתכון ב-4.
אני מקווה שיש לך מיקסר טוב כדי שיהיה לך קל יותר.
אפשר למלא בסוג של גבינה במקום שוקולד? אם כן, איזה והאם צריך להוסיף משהו? (ריקוטה/טוב טעם וכו\’)
היי אלמוג,
אפשר לערבב 500 גרם גבינת ריקוטה או טוב טעם, ביצה, חצי כוס סוכר וכף אבקת פודינג וניל. אם אוהבים אפשר להוסיף צימוקים.
הכנתי מס פעמים ויוצא מעולה. תודה. יצאו לי 2 פסים של עוגה. את העוגה הסגורה שעוד לא התחלנו לזלול, איפה כדאי לאחסן? במקרר?מקפיא? בהנחה שבשבת נפתח אותה… היום יום חמישי בלילה….
היי לימור,
אם נראה לך שבשבת תאכלו אותה אז אפשר לשמור אותה על השיש עטופה היטב בניילון נצמד.
אם רק ביום ראשון אז כדאי להקפיא ואח”כ להפשיר על השיש.
היי הבצק מתכווץ לי ברידוד אחרי ההתפחה למה זה קורה?
זה יכול לקרות בגלל לישה לא מספקת.
איך אני יכולה לדעת שלשתי מספיק
לשת ידנית או במיקסר? את זוכרת כמה דקות לשת?
צרפתי תמונה
היי העוגה התבשלה ותפחה יפה אך בפנים הבצק לא התבשל מה הסיבה?
היי אביבה,
כנראה שהעוגה לא נאפתה לגמרי. כמה זמן היא היתה בתנור?
נסי להחזיר אותה לתנור שחומם מראש ל160 מעלות כשהיא מכוסה בנייר אפיה או כסף במשך 25-30 דקות.
45 דקות על חום 180 החזרתי אותה לעוד 25 דקות עם נייר אפייה ועכשיו היא בסדר
אני שואלת לפעם הבאה לאפות ב175 מעלות? אולי זו הסיבה
כן, פעם הבאה כדאי לנסות ב175 מעלות.
הייתי גם נותנת לעוגה לתפוח עוד קצת לפני האפיה.
היי אפרת אשמח לעזרה. הכנתי עכשיו את הבצק הוא יצא ממש דביק עד שקשה לעשות ממנו באמת כדור. האם זה תקין ככה אמור להיות או שאני צריכה להוסיף משהו שיהיה פחות דביק? תודה
היי בר,
באיזה כוס השתמשת?
כדאי להוסיף קמח עד שהבצק יהיה נוח לעבודה. הבצק יכול להיות קצת דביק אבל לא מאוד.
שלום.
הכנתי את הבצק בטעות עם 3/4 כוס סוכר במקום 1/3.. כמה נורא זה היה??
האם פשוט להפחית או להוריד לגמריי את כמות הסוכר שאני מכניסה לממרח?
אני עושה חלק קינמון
וחלק קקאו
תודה🙏
הבצק יהיה מתוק אבל לא יותר מידי.
תפחיתי את כמות הסוכר מהמילוי.
היי אפרת!
האם ניתן להקפיא את הבצק של עוגת השמרים לאחר שתפח?
אם כן איך להקפיא? האם כדור בצק בשקית ניילון או את הרולדה המוכנה בתבנית לאפייה?
כן, אפשר להקפיא את הבצק לאחר התפחה ראשונה. מומלץ לעטוף את הבצק בניילון נצמד או לשים בשקית אטומה.
אפשר גם להקפיא את הרולדה לפני או אחרי אפיה, בתוך התבנית. גם אז יש לעטוף היטב בניילון נצמד.
יצא סוףףףף. עשיתי מילוי אחר אבל ההוראות שלך היו כל כך פשוטות וברורות . בחיים לא חשבתי שאצליח להכין את העוגה הזאת. תודה על עוד מתכון מצויין ובאמת בצ\’יק צ\’אק
שמחה שיצא מוצלח 🙂
תודה רות
אפשר לותר על הביצים בקמח
אפשר לוותר. יש להוסיף יותר מים לפי הצורך.
לא צריך אבקת אפייה שתתפח קצת העוגה?
אין צורך, יש שמרים.
אפשרת שלום, האם ניתן להשתמש בקמח שמרים של אוסם? האם זה משנה משהוא בכמויות?
כן, אפשר באותה כמות (וכמובן לוותר על השמרים).
צרפתח ץמונה
ואו נראה מעולה 😍
תודה על השיתוף!
אפרת יקרה
חג חנוכה שמח!!
המפינס בתנור והריח משגע!!!
תודה על כל המתכונים הנפלאים והקלים
דש מניו יורק
אילת
חג שמח אילת יקרה 💖
היי אפרת שמי מירי,
קודם כל דעי שאת פשוט אלופהההההההההההההה!!!!!!!!!!
אין לך מושג עד כמה את חוסכת זמן…….
תיק תק וטעים!!!!!!!
אין דברים כאלה…
יש לך אולי חוברת של כל המתכונים לרכישה?
הייתי רוצה רעיונות לארוחות צהרים/ערב קלילות אבל מרשימות, לקינוחים, עוגות ועוגיות…
אני פשוט לפני חתונה ב”ה….
ואני חושבת שהחוברת תוכל מאוד להיות לי לעזר……..
אם יש לך אני שאמח שתרימי אלי צלצול ואתן לך פרטים לשליחה.
אם תוכלי לתקשר איתי במייל שמצורף, שם אתן לך מס טל’
אודה לך מאוד….
תצליחי!
היי מירי,
אני שמחה שאת נהנית מהמתכונים 🙂
בקרוב מאד תצא סדרת ספרים חדשה עם המתכונים שבאתר. אעדכן באתר כשזה יהיה רלוונטי.
שיהיה במזל טוב 💖
היי אפרת שבוע טוב , לא צריך לשפוך בסוף האפיה מי סןכר ?
ואין לי תבניות אינגליש קייק יש לי תבניות רגילות זה בסדר ?
ועוד שאלה קטנה , מה המתכון לחצי כמות שכתבת ?
תודה רבה ❤
שבוע טוב תהילה,
לגבי מי סוכר, אפשר אבל לא חייב.
מה גודל התבניות שיש לך?
אלה הכמויות לחצי כמות:
כוס ושלושת רבעי קמח לבן (1+3/4)
2/3 כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
ביצה
שליש כוס מים פושרים-חמימים
רבע כוס שמן פחות כף
קמצוץ מלח
הי אפרת, אני גם מעונינת להכין רולדה אחת במקום שתיים
רציתי לדעת לגבי הכמויות שרשמת פה בתגובה – למה זה ככה ולא פשוט חצי מכל דבר במתכון המקורי?
הכמויות שרשמתי הן חצי מהכמויות המקוריות.
עשיתי אתמול עם קמח מלא יצא מדהיםםם וטעים מאד הילדים (ובעלי….) לקקו את האצבעות….
תודה ענקית!
אין על המתכונים שלך!
פשוטים מובנים קלים וטעימים!
שמחה שיצא טעים!
תודה לך 🙂
יצא בצק מעולה והעוגה מושלמת (שילבתי קמח מלא עם קמח לבן). תודה רבה
שמחה לשמוע 🙂
תודה שרית
היי אפרת,
קמח כוסמין לבן אני גם צריכה לשלב את הקמח הרגיל?
תודה🙏
אפשר לשים רק קמח כוסמין לבן.
היי אפרת,
הביצה חייבת למריחה בסוף?
אפשר לוותר על זה?
אפשר להבריש בשמן.
שלום אפרת, האם ניתן להכין כמות גדולה של בצק ולהקפיא כגושים אחרי ההתפחה?
ואחרי כמה ימים להפשיר וליצור את הצורה
אפשר להקפיא אחרי התפחה ראשונה.
לילה לפני השימוש מומלץ להוציא מהמקפיא למקרר, ושעתיים לפני השימוש להוציא לשיש ואח”כ להמשיך את המתכון כרגיל.
שלום,
אם אני משתמשת בשמרים טריים. כמה יש לשים?
תודה.
25 גרם.
יצה מווווווווושששששששששלללללללםםםםםםםםםםם!!!!!!!!!!
שמחה שאהבת 🙂
הי אפרת,
עשיתי לפי המתכון שלך לבצק, ויצא מעולה, רך ועסיסי, וגורף מחמאות. חג שמח ותודה רבה!
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה מילכה וחג שמח!
היי אפרת,
הבצק מתאים גם לחלה ו/או לחמניות בצק השמרים.
תודה מראש
ממליצה יותר על הבצק של החלה. אפשר להוסיף לו סוכר כדי שיהיה מתוק יותר.
אפרת תודה על המתכון
אפשר הסבר למה צריך מלח בעוגה מתוקה?
זה מדגיש טעמים (רק קמצוץ).
היי אפרת ,
עשיתי את הבצק ללפי המתכון של עוגה 1.
הבצק יצא דביק מידי והוספתי קמח עד שהיה פחות דביק זה בסדר?השתמשתי לפי הכוס הזכוכית עם הידית
הוא ממש נדבק לי ליד ולא ידעתי האם זה בסדר.
הכנת חצי כמות עם קמח כוסמין מלא?
הוספת את המים בהדרגה? כי קמח כוסמין מלא צריך פחות מים.
היי אפרת,
תודה על תשובתך.
שאלה נוספת אפשר להכין את הבצק ולהכניס למקרר ללילה?
האם ההתפחה נעשת במקרר או שצריך להתפיח ואז למקרר?
כן. הבצק יתפח בצורה איטית במקרר. יש לשים בקערה גדולה ולעטוף אותה בניילון נצמד.
לאפרת היקרה ראשית תודה על התיחסותך המהירה
לגבי עוגת השמריםאני לשה בכף לא הרבה זמן-עד שמתקבל צורה של בצק שנראה בסדר
מחממת את התנור ואופה ב-180מעלות חום עליון ותחתון
מתפיחה בערך חצי שעה עד שאני רואה שבצק העוגה מגיע לגובה טוב ולא נמוך שאחרי האפיה יגיע לשפת התבנית בצורה יפה
מחובתי לציין בזמן ההתפחת בצק העוגה לא נראה שהבצק עוד להקרע
תודה רבה ובברכת חג סוכות שמח
היי ריקה,
אני חושבת שהבעיה היא לישה לא מספיקה של הבצק והתפחה לא מספקת. יש ללוש עם הידיים או במיקסר עם וו לישה במשך 5 דקות לפחות. כמה שיותר- יותר טוב.
לאחר מכן יש להתפיח כשעה-שעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו ולאחר שאת יוצרת צורה ושמה בתבנית יש להתפיח 40 דקות עד שעה. הבצק צריך לעבור את גובה התבנית.
חג שמח 🌺
היי אפרת,
אפשר מתכון לבצק שמרים עבור עוגה 1?
תודה מראש
זה יכול להתאפשר מקמח כוסמין מלא?
אלה הכמויות לחצי כמות:
כוס ושלושת רבעי קמח לבן (1+3/4)
2/3 כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
ביצה
שליש כוס מים פושרים-חמימים
רבע כוס שמן פחות כף
קמצוץ מלח
אפשר אבל אני ממליצה לשלב חצי כמות קמח רגיל כדי שהמרקם ייצא מוצלח יותר.
לא ידעתי איך להכין רוגעלך והתמונות הממחישות עושות את זה כל כך ברור!!תודה מכל הלב!איטי
שמחה שזה עזר 🙂
אפרת שלום ושנה טובה, המתכונים שלך מעולים וקלים.
אפשר לעשות את הבצק מקמח כוסמין מלא?
תודה ושבת שלום וחג שמח
אפשר אבל אני ממליצה לשלב חצי כמות קמח רגיל כדי שהמרקם ייצא מוצלח יותר.
שבת שלום וחג שמח 🌺
לאפרת שלום רב אני נהנית להכין את המתכון של שני עוגות שמרים מאוד טעימות וקלות להכנה
אבל באופן קבוע בזמן שהעוגה בתנור העוגה נקרעת בחלק העליון תמיד בצד לכל אורך העוגה
ולא שאני מתפיחה לפני כן המון זמן שיגרום לבצק להיקרע
אם תוכלי להגיד לי מה הסיבה שאני אשפר
ושוב העוגות מאוד טעימות ומוצלחות ואנו נהנים לאכל
בברכת גמר חתימה טובה
היי ריקה,
כמה זמן את מתפיחה לאחר עיצוב הצורה?
את אופה בתוכנית רגילה של חום עליון וחום תחתון?
את לשה את הבצק ידנית או במיקסר? כמה זמן?
גמר חתימה טובה 🌺
היי, קודם כל מתכון מושלם! רציתי לשאול האם אפשר להכין את העוגה יום לפני עם כל שלבי ההתפחה ורק לאפות בבוקר? האם יש צורך להקפיא לפני האפייה או רק במקרר? תודה!
היי מורן,
אפשר לשמור במקרר ולאפות בבוקר.
גמר חתימה טובה 🌺
היי
נראה רולדות שוקולד מעולות רציתי לשאול אם אשים חצי קמח כוסמין מלא וחצי קמח לבן, הרולדות יצאו טעימות ולא דחוסות? האתר מדהים ועם מתכונים קלים וטעימים.
תודה שרה
כן, זה אמור לצאת טעים 🙂
היי אפרת יקרה, שבוע טוב!
רציתי לשאול אם יש אפשרות להכין את הבצק בכמות של עוגה אחת?
כן אפשר.
אלה הכמויות לחצי כמות:
כוס ושלושת רבעי קמח לבן (1+3/4)
2/3 כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
ביצה
שליש כוס מים פושרים-חמימים
רבע כוס שמן פחות כף
קמצוץ מלח
הכנתי ויצא נהדר! תודה!!
תודה שחזרת לעדכן!
היי אפרת האם אפשר להכין בתבנית קולגהוף ? ואם כן איזה גודל ? האם יש משהו שצריך לשנות ?
זה אמור להספיק לתבנית קוגלהוף בקוטר 26. אין שינוי, יש לשמן את התבנית לפני ולהתפיח לפני האפיה.
אני בד”כ לא מגיבה מחוסר זמן. עשיתי בצק משגע ממש מוצלח. ניסיתי אחרים של אושיות אפיה ולא יצא משהו. תודה רבה לך ועשיתי מילוי אחר של מרגרינה שוקולד מריר קקאו ואבקת סוכר יוצא סוף
היי. ראשית תודה על האתר!עשיתי ממנו אינספור מתכונים והכל יוצא טעים ומעולה. רציתי לשאול לגבי המתכון הזה כיצד ניתן להמיר את הקמח בקמח כוסמין לבן. תודה ענקית!
כן, אפשר להכין באותו אופן עם קמח כוסמין לבן.
*את המים כדאי להוסיף בהדרגה ולפי הצורך.
מה ההבדל בין בצק שמרים שמשום מה קשה למצוא בסופר לבין בצק שמרים עלים?? איך אמור לצאת אם עושה עם הבצק שמרים עלים?
צודקת, אני גם לא יודעת למה לאחרונה קשה להשיג בצק שמרים רגיל.
בצק שמרים עלים יוצא במרקם דומה קצת לבורקס. טעים אבל פחות אוורירי מבצק שמרים רגיל (הוא גם תופח פחות טוב).
הכנתי את הבצק לפי ההוראות . יצא פיגוזי כמו כל המתכונים שלך. קצר,לעניין ותמיד טעים . תודה!!
תודה שולמית 🙂
האם חייבים להפשיר לילה???
מתה לעשות היום!!!
אני מניחה שאפשר להפשיר כמה שעות על השיש.
היי רק תעדכן שהכנתי פעם ראשונה בחיי ועם בצק שאני הכנתי ויצא מושלם!
תודה על המתכון
שמחה שיצא מוצלח!
תודה ליטל 🙂
תודה רבה!
מה המצרכים שצריכים להכניס לקילו קמח?
7 כוסות קמח לבן (1 קילו)
2 כפות גדושות שמרים יבשים (22 גרם)
2/3 כוס סוכר לבן
2 שקיות סוכר וניל
4 ביצים
כוס וחצי מים פושרים-חמימים (360 מ”ל)
2/3 כוס שמן
קמצוץ מלח
היי אפרת,
האתר שלך מעולה. איך אופים עוגת שמרים שכבר יש קמח עם שמרים? מה החומרים שמוסיפים?
אותו דבר רק בלי השמרים. אותה כמות קמח.
יום מקסים 🙂
שלום ,
רציתי לדעת מה ההליך אם משתמשים בשמרית שקית גרגירים
אם הכוונה לשמרים טריים בגרגירים אז יש לשים 25 גרם (3 כפות). ולהכין באותו אופן כמו עם השמרים היבשים.
היי..
אני לא רוצה ממרח.. האם אפשר לשים קקאו על הבצק או שזה יצא ממש מר?
והאם לאפות על טורבו?
תודה רבה 🙂