זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול/אפייה: 30-35 דקות
מס’ מנות: 2 עוגות שמרים
סוג: חלבי/ פרווה
מצרכים:
בצק שמרים מרודד קנוי (900 גרם) מופשר לילה במקרר *מי שרוצה להכין את הבצק בעצמו – ראו מתכון בהמשך העמוד.
למילוי: ממרח שוקולד (לדוג' נוטלה, השחר חלבי/פרווה), כוס חלבה קצוצה (לא חובה)
*ביצה טרופה להברשת העוגה
אופן ההכנה:
-פורשים את בצק השמרים על משטח עבודה, מרדדים בעזרת מערוך רידוד קל (הבצק צריך להיות בעובי של כחצי ס"מ) וחותכים באמצע לשני מלבנים שווים.
-מורחים בנדיבות ובאופן אחיד את ממרח השוקולד על הבצק ומעל מפזרים פירורי חלבה (אפשר לוותר).
-מגלגלים את הבצק לרולדה ובעזרת סכין ארוכה חוצים את הרולדה לאורכה לקבלת שתי רצועות שוות וארוכות (המילוי נחשף). מפתלים את שתי הרצועות יחד לצורה של צמה ומהדקים בקצוות. מניחים בתבנית אינגליש קייק משומנת. חוזרים על אותה פעולה עם מחצית הבצק שנותר (ראו תמונות של שלבי ההכנה בתחתית המתכון).
-מכסים את התבניות במגבת יבשה ומתפיחים את הבצק במקום חמים בבית במשך כשעה וחצי-שעתיים.
-מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש (חשוב שהתנור יהיה חם) ל175 מעלות במשך 30-35 דקות, עד שהעוגות משחימות.
ולמי שבכל זאת רוצה להשקיע ולהכין בעצמו את הבצק…
מתכון לבצק שמרים על בסיס שמן
חומרים לבצק שמרים:
3.5 כוסות קמח לבן (500 גרם)
כף גדושה שמרים יבשים (12 גרם) או חצי שקית שמרים טריים בגרגירים (25 גרם)
שליש כוס (66 ג') סוכר לבן
שקית (10 ג') סוכר וניל (אפשר להמיר בכפית תמצית וניל + כף שטוחה סוכר)
2 ביצים
3/4 כוס (180 מ"ל) מים פושרים-חמימים
שליש כוס (66 ג') שמן
קמצוץ מלח
אופן ההכנה:
-מערבבים בקערה את הקמח עם השמרים, סוכר לבן וסוכר וניל. מוסיפים את הביצים, המים ומערבים כדקה. מוסיפים את השמן וקמצוץ מלח ומערבבים עד לאיחוד החומרים. לשים את התערובת במשך 8-10 דקות, עד לקבלת בצק אחיד ומעט דביק (רצוי להשתמש במיקסר עם וו לישה).
-יוצרים מהבצק כדור ומכסים את הקערה במגבת. מתפיחים בטמפ' החדר (עדיף במקום חמים בבית) במשך שעה-שעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
-מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, מקמחים מעט משטח עבודה ומרדדים כל חלק למלבן בעובי של כחצי ס"מ.
-מורחים בנדיבות ובאופן אחיד את ממרח השוקולד על הבצק ומעל מפזרים פירורי חלבה אם רוצים.
-מגלגלים את הבצק לרולדה ובעזרת סכין ארוכה חוצים את הרולדה לאורכה לקבלת שתי רצועות שוות וארוכות (המילוי נחשף). מפתלים את שתי הרצועות יחד לצורה של צמה ומהדקים בקצוות. מניחים בתבנית אינגליש קייק משומנת. חוזרים על אותה פעולה עם מחצית הבצק שנותר.
-מכסים את התבניות במגבת יבשה ומתפיחים את הבצק במקום חמים בבית במשך 40 דקות עד שעה.
-מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש (חשוב שהתנור יהיה חם) ל175 מעלות במשך 30-35 דקות, עד שהעוגות משחימות.
- עוגת גבינה אפויה |
- עוגה בחושה עם לוטוס |
- עוגת גבינה וביסקוויטים |
- עוגת שוקולד עסיסית ואוורירית |
- עוגת מייפל |
- עוגת אספרסו
יש לך מתכון למילוי העוגה? (אני לא רוצה להשתמש בממרח.)
תודה מראש!
2 רעיונות למילויים:
2 כפות קקאו + חצי כוס סוכר + חצי כוס מרגרינה/חמאה מומסת.
100 גרם שוקולד מריר עם 25 גרם מרגרינה/חמאה + 2 כפות מים.
מערבבים הכל ומורחים על הבצק.
היי אפרת, האם אוכל להכין עם רסק תפוחים ביתי במקום ממרח שוקולד? התפוחים התבשלו ואז ריסקתי אותם בנינג'ה אז הוא יחסית לא נוזלי. האם זה יצליח? צריך לשנות משהו?
זה אמור לעבוד. רק תמתיקי את זה אם לא לא מספיק מתוק.
היי..
פעם ראשונה שאני מכינה עוגת שמרים וזה יצא מעולה וטעים ברמות !!!
חלק מהבצק הכנתי בצורת צמה עם שחר וקינמון הטעם היה ממכר, וחלק שני הכנתי רוגעלך עם נוטלה וזה יצא פצצה!
אפילו קיבלתי הצעה שאתחיל למכור חח ^_^
מתכון קל מאוד ומוצלח תודה !!
נראה מהמם!❤️
תודה על השיתוף:)
הכנתי עכשיו את הבצק.. יכול להיות שהוא יוצא יותר קשה עבה מבצק של חלה ? זה לפני התפיחה
מקווה שאחרי יהיה יותר רך
היי חני,
איך יצא?
הבצק יוצא קצת פחות רך מבצק חלה אבל הוא לא צריך להיות קשה.
היי.. אפשר לקבל מתכון לבצק שמרים ללא ביצים?
אפשר להכין את אותו מתכון, לוותר על הביצים ולהוסיף יותר מים לפי הצורך.
להבריש את העוגה עם שמן.
אשמח ליותר הכוונה
להבריש בשמן אחרי ההתפחה לפני שמכניסה לתנור? וכמה מים להוסיף? תודה
כן, להבריש בשמן ממש לפני האפיה.
מים להוסיף לפי הצורך, עד שהבצק נעשה רך, אחיד ונוח לעבודה.
האם מותר להקפיא עוגה אחת במקרר לפני האפייה ולהפשיר כשארצה להכין בהמשך? או שמומלץ רק אחרי אפיה להקפיא?
כן אפשר:)
היי בדיוק מכינה את העוגה, יש אפשרות לגלגל לרוגלך ולעשות מהם עוגה עגולה במקום אינגלייש קייק?
והאם אפשר לשים מלמעלה סירופ סוכר? כי לא מצויין במתכון 🙂
כן אפשר:)
יצא מעולה!!!
מתכון להכנת הבצק מצויין!
תודה רבה
שמחה שיצא טעים❤️
בס"ד
אפרת,
האם יש דרך לכסות בצק (לאחר שצרים לו צורה – בלחמניות למשל)
מבלי שהבצק יידבק לכיסוי (מגבת או נייר אפיה)? לשמן אותו מ עט
למעלה, אולי?
תבורכי!
היי אמונה,
הבצק ממש נדבק למגבת? כי הוא לא אמור להדבק.
אולי למרוח קצת שמן על נייר האפיה יכול להיות פתרון
היי אני רוצה להכין את העוגת שמרים שתהיה יחסית בריאה יש אפשרות להמיר את הקמח לכוסמין להמיר את השוקולד לממרח אגוזי לוז של סוויטנגו ואת הסוכר לתחליף סוכר?
כן רק כדאי להוסיף משפר אפיה כי קמח כוסמין תופח פחות טוב.
גלגלתי ופרסתי כמו עוגיות שבלולים (לא שמתי ביצה) וקצת פחות זמן בתנור וזה יוצא מטורף!!! עוגיות גדולות חצי רך חצי קראנץ! אחד המתכונים האהובים עלי תמיד הבצק יוצא מעולה! תודה!
תודה לך שחזרת לשתף❤️
אפשר להכין תמתכון בלי שמרים?🤭
זה לא ייצא מוצלח בלי שמרים🙂
האם ניתן להשתמש בקמח שמרים ?
כן
תודה רבה – פעם ראשונה שלי עם שמרים , יצא ממש טעים.
הכנתי כמות כפולה ויצאו לי ארבע תבניות אינגליש, כל עוגה יותר יפה מהקודמת
והטעם יאמי
שמחה שיצא טעים🙂
תודה שחזרת לשתף!
היי אפרת. אני רוצה לשים בפנים ממרח לוטוס. למרוח אותו ככה או לחמם אותו? אם לחמם, אז באיזה אופן?
ובמידה ואני רוצה להכין רוגלך, כמה זמן בתנור?
תמרחי ככה בלי לחמם.
רוגעלך כ-20 דקות.
בוקר טוב,
אשמח לדעת האם יש הבדל בין שני המתכונים של השמרים אצל באתר?
שמתי לב שבמתכון השני יש תמצית וניל וכו….
אז מה היית ממליצה?
תודה🙏
זה יותר קראנצ'י במרקם.
השני יוצא יותר לח ורך בגלל שיש בו סירופ.
ערב טוב!
מקווה שבסדר להתייעץ אתך על מתכון שראיתי בעתון.
הכנתי והעוגיות יצאו נוקשות, אפשר לתקן?
לשים סירופ?
אפילו שהן כבר התקררו?
איזה?
הבצק עשוי מקמח, שמן, מים רותחים ומעט סוכר,
מורחים מרגרינה, ומפזרים תערובת של קקאו, סוכר וקינמון, ואופים.
מה דעתך? יש דרך לרכך אותן?
תודה רבה בכל מקרה, ושבת שלום!
מתנצלת ראיתי רק עכשיו.
אפשר לשפוך סירופ סוכר (לחמם סוכר עם מים) גם אחרי שהעוגות התקררו אבל לא יותר מידי. תתחילי מכמה כפות מעל כל עוגה.
שבת שלום
היי
הכנתי את הבצק של העוגה ועכשיו אני קולטת שהתבלבלתי ושמתי כוס וחצי סוכר על קילו בצק..
הבצק יצא לי ממש טוב אבל מה אני עושה?
הבצק ייצא קצת יותר מתוק אבל זה לא נורא
הי אפרת
הכנתי את השמרים יצא מושלםםםםם
שלחתי לאחים שלי לישיבה והם מסרו שכל החברים נהנו
תודה!!!!
בזכותך נתתי עוד כח ופינוק לבחורי הישיבה!!
אגב הכנתי בצק לבד! לא אוהבת את הבצקים המוכנים
שמחה לשמוע❤️
תודה שחזרת לשתף!
אלופה
אין עליךךך🥰🥰
גם אני הייתי מכינה לאחים שלי לישיבות..
לא ידעתי שיש עוד כמה..🤭
חח
רוצה או לא רוצה
הם מגיעים הבייתה ומרוקנים…
או שהם מתקשרים שהם והחברים מזמינים את השמרים שוקולד
אפשר להתפיח תפיחה ראשונה ללילה במקרר?
אם כן לכמה זמן וכמה זמן צריך להפשיר אותו לפני שעובדים איתו?
יש לך מתכון למילוי שוקולד שמכינים לבד? אני יודעת אפשר להכין מקקאו, אבקת סוכר ומרגרינה אבל לא יודע מה היחסים בניהם…
כן אפשר.
אפשר ישר לעבוד איתו.
כף קקאו + רבע כוס סוכר + רבע כוס מרגרינה מומסת. מערבבים הכל ומורחים על הבצק.
הי אפרת
הכנתי את הבצק אתמול ועכשיו הוצאתי מהמקפיא
כמה זמן נראה לך צריך להפשיר?
או אולי אפשר להכניס לתנור כדי לזרז את ההפשרה?
אני פשוט חייבת להכין עכשיו לשבת
תודה רבה!
ראיתי עכשיו. מאמינה שכבר הפשיר..
להבא את יכולה להפשיר כל הלילה במקרר.
היי,
סליחה על הדייקנות אבל פשוט כדי שאבין טוב ושלא אעשה טעויות – את יכולה בבקשה לרשום כמה סנטימטרים אמור לצאת המלבן (אחרי שעשיתי התפחה ראשונה ואני מרדדת עם המערוך). ואולי כמה טיפים איך לעבוד נכון עם המערוך כדי שיצא לי מלבן אחיד בעובי? תודה רבה
היי,
בערך מלבן בגודל 35X25 ס"מ אבל זה לא צריך לצאת מדויק.
לגבי העובי, פשוט להשתדל לרדד עם המערוך לעובי אחיד (אין שיטה מסוימת). אני יכולה לומר שזה אף פעם לא יוצא מדויק מבחינת אחידות העובי וזה בסדר:)
היי אני רוצה להכין את העוגה בתבנית אחת
מה הכמויות המדוייקות?
(רוצה להכין בעצמי את הבצק)
תכיני חצי מהכמות.
היי,
איזה גודל בסנטימטרים התבנית אינגליש קייק? כי ראיתי שיש כל מיני גדלים.
ושאלה נוספת – האם יש הבדל משמעותי בטעם אם אני קונה ממרח שוקולד קנוי או מכינה בעצמי? ואם יש הבדל משמעותי לטובת הכנה עצמית, יש לך לזה מתכון?
תודה רבה
הסטנדרטית היא בגודל 30X10 ס"מ.
בגדול חשוב שהממרח יהיה טעים (לא משנה אם הוא קנוי או בהכנה ביתית).
יצא לי להכין ממרח עם ממרח שקדים:
2 כפות ממרח שקדים 100%
כפית אבקת קקאו
2 כפיות מלאות דבש
2-3 כפות חלב רגיל או סויה
תודה, ויש לי עוד שאלה.
למה במתכון לחלה (שהכנתי ויצא מעולה) הלישה היא כ-10 דקות וכאן 5 דקות? תודה
צודקת:) תיקנתי.
היי אפרת,
אשמח לדעתך אם הבצק המוכן מתאים עם ממרח חלבה או קינמון ? לגוון. תודה רבהה
כן, למה לא?🙂
דחוףףףף אםאין לי קקאו למילוי מה עושים אפשרי רק שוקולד מריר עם מרגרינה?
אפשר להמיס 100 גרם שוקולד מריר עם 25 גרם מרגרינה + 2 כפות מים.
ואוו איזה מתכון נדיר ומיוחד! הוראות מדויקות וברורות, הבצק מושלם ונוח לעבוד איתו, כמובן שהכפלתי את הכמויות😊
אגב במקום ממרח שוקולד שמתי קקאו עם סוכר ושמן, מעל הביצה הוספתי שומשום, וכשיצא מהתנור מרחתי סירופ סוכר- (למרות שאחר כך התחרטתי על זה…)
בכל אופן תודה רבה רבה על המתכון!!!❣️
נראה מעולה!!!❤️
תודה על השיתוף
שבת שלום:)
פעם ראשונה, עשיתי את הבצק לבד…. ויצא מעולה.
שמחה לשמוע🙂
האם ניתן לפרוס לפרוסות את הרולדה ולאפות . אני פשוט לא אוהבת שכל המילוי חשוף והילדים מתלכלכים…
כן, אפשר לגלגל לרולדה ולפרוס לפרוסות ולאפות.
תודה רבה ושבת שלום
קראתי המון תגובות שההצק יצא דביק מדי וגם לי בפעם הקודמת שהכנתי יצא דביק (למרות שאחרי אפייה היה מושלם) הפעם עבדתי עם משקל דיגיטלי וכוס מדידה ויצא לי בצק גמיש, נעים ונוח לעבודה
שמתי שמן קוקוס במקום שמן וסוכר חום במקום לבן
פעם קודמת מילאתי בשוקולד השחר והפעם אמלא בקרם שקדים, נראה איך יצא
תודה על השיתוף💜
איך יצא עם קרם שקדים?
וכמה רולדות יוצא?
היי🙂
כן אפשר לשים ריבת חלב.
זה יוצא 2 רולדות.
היי
רציתי לשאול אם אפשרי לשים במקום שוקולד ריבת חלב זה יהיה טעים?
המתקונים שלך מושלמים ממש כל מה שאני מכינה יוצא ממש טעים..
תודה רבה.
היי אפרת האם ניתן לשים דבש במקום הסוכר לבצק ואם כן מה הכמות?
כדאי לשים לפחות כף סוכר אחת כי זה עוזר לפעולת השמרים.
היתר (כרבע כוס) אפשר להמיר לדבש אבל קחי בחשבון שיהיה צורך להפחית מכמות המים. תתחילי משליש-חצי כוס מים ותוסיפי יותר לפי הצורך.
שלום אפרת, איך מרדדים בצק דביק? עבדתי ממש לפי הכמויות שרשום.
תודה רבה ושבת שלום
אפשר להוסיף לבצק עוד קצת קמח אם הוא יצא ממש דביק.
לפני הרידוד לפזר כמות יפה של קמח על משטח העבודה ולקמח גם את המערוך.
שלום
אוהבת מאוד את המתכונים שלך, תודה. שאלה לי לגבי מילוי קינמון. יש לי 900 גרם בצק שמרים עלים. באחת התשובות כתבת 40 גרם חמאה ושליש כוס סוכר. תהיתי לגבי פער עצום בין הצעות מילויים שונים ברשת. בכולם יש קינמון חמאה וסוכר אבל הכמויות מאוד מגוונות. 100 גרם חמאה, כוס סוכר. למה בעצם? זה הבגל עצום. חוששת שלא ייצא עסיסי ומתוק מספיק. כי בצק עצמו לא מתוק
היי נטלי,
אני תמיד מפחיתה את כמויות השומן והסוכר למינימום שצריך.
כמובן שאם את משתמשת בבצק שהוא לא מתוק כדאי להגדיל את כמות הסוכר.
אני חושבת שתלכי על משהו באמצע ותשימי 75 גרם חמאה עם 3/4 כוס סוכר.
היי אפרת אשמח להכין את המתכון עם השמן ולהכין בצק בעצמי האם הרולדות יוצאות רכות? והאם אפשר מההתחלה להכין במיקסר במקום ללוש עם הידיים ו5 דקות לישה זה מספיק? ואם אני רוצה מילוי שוקולד פרווה מה הכי מומלץ ואם אני אוסיף גם אגוזים מעל זה יהיה טעים? ואם יש עוד מילוי פרווה שתוכלי להמליץ לי אשמח מאוד על סוג של ריבה או מילוי גבינה מעניין תודה רבה לך ושבוע טוב ומבורך
היי קארינה,
כן, אם נותנים לבצק לתפוח כמו שצריך זה יוצא רך.
בטח שאפשר להכין מהתחלה במיקסר. רצוי ללוש במיקסר לפחות 8 דקות. ככל שתלושי יותר, זה ייצא יותר מוצלח.
כל מילוי פרווה שהוא טעים לך יהיה טעים וכן אפשר לפזר גם אגוזים קצוצים.
אני משתמשת בממרח אגוזי לוז עם קקאו של צ'וקטה או השחר העולה.
למען האמת לא ניסיתי להכין עוגת שמרים במילוי ריבה.
מילוי גבינה תוכלי לקחת מהמתכון הזה- גביניות שמרים.
תודה רבה על המענה המהיר ועל העזרה:)
הי אפרת! הכנתי כבר כמה פעמים ופשוט יצא נדיר!!!
שאלה – מיד אחרי האפיה עטפתי בנילון נצמד והקפאתי…לכמה זמן אפשר להקפיא? כלומר האם יש הגבלה של זמן?
היי
שמחה שיצא מוצלח!
מומלץ להקפיא למשך חודש ואפילו קצת יותר.
ואו תודה על התשובה המהירה,
אין עליך!
היי, לא צריך מי סוכר כשזה יוצא מהתנור?
היי מיכל,
אפשר להוסיף אבל זה לא חובה.
היי בטעות קניתי קמח כוסמין לבן זה אותו דבר?? מבחינת טעם גם??
היי
המרקם והטעם מעט ישתנו אבל עדיין יצא מוצלח(:
היי, כשכתוב באופן ההכנה לערבב דקה לשתי במיקסר זו בעיה?
היי
זה לא קריטי(:
ברגע שהעוגה יצאה מהתנור ב12 בלילה היא חוסלה
תודה רבה לך על המתכונים כולם בזכותך נהנים!
שמחה מאד שיצא מוצלח והתחסל🩷
כבר שנים שאני רוצה להכין את העוגה הזו ולא יוצא לי , משום מה זה היה נשמע לי סיפור…ופחדתי שיצא יבש וכו
הכנתי את המתכון שלך- פשוט מושלם!!הכנתי פס אחד עם מילוי של שוקולד חלב +אגוזים ואת השני עם אגוזי לוז וחלבה. יצא ליגה!
איזה כיף שנהנית מהמתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️
שלום אפרת. באיזה אופן רצוי לשמור על טריות עוגת שמרים. תודה מראש
היי
מומלץ להקפיא אם רוצים לשמור למשך יותר מ3 ימים.
לאכילה במשך כ 4 ימים במקרר?
כן
היי,
אני נהנית מהאתר שלך ומהמתכונים המעולים.
בכל האתר נראה שאין מתכון לעוגת שמרים.. שמכינים לבד את הבצק.. היתכן?
היי
בתחתית העמוד של המתכון תמצאי את המתכון לבצק שמרים(:
ווי צודקת, לא שמתי לב, תודה!
היי אפרת,
אפשר להכין חצי מהכמות?
היי
אפשר(:
מתכון מושלם הורדתי את כמויות הסוכר ויצא ממש טוב. תודה רבה על המתכון הנפלא ועל כל המתכונים הטעימים באתר. הוספתי שומשום מעל.
איזה כיף שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️
תודה רבה לך ❤️
האם ניתן למרוח משהו אחר מעל העוגה במקום ביצה ואם כן מה?
היי
ניתן למרוח שמן.
היי אפרת,
אשמח לקבל המלצה על מתכונים לעוגות\ עוגיות או כל מאכל בטעם של בית בשביל אח שנמצא בחו"ל כבר שנה ואני רוצה לשמח אותו ולשלוח עם מישהו.
כמובן משהו שלא מתקלקל מחוץ למקרר 24 שעות וכ'ו
תודה מראש!!
(אשמח לתשובה בהקדם האפשרי)
היי
את יכולה להכין חיתוכיות, מאפינס שוקולד, עוגיות קינמון ועוגיות מרוקאיות.
תודה רבה!!!
תודה על המתכון המושלם!!!!
הכנתי לשבת והכל התחסל
הבצק טוב ונעים להכנה
תודה רבה!!!
איזה כיף שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️
שבוע טוב אפרת!!,
יש לי פחד להיכנס למטבח למרות שאני מאד רוצה!
כבר תקופה ארוכה אני מסתכלת על מתכונים באתר, בודקת אם המתכונים נראים לי קשים מידי ואת התגובות ורואה שכולן מצליחות להכין את המתכונים שלך,
השבוע הגיעו אלינו אורחים לשבת והחלטתי לקפוץ למים, הכנתי את העוגת שמרים והעוגת רולדה וכולם התלקקו וביקשו מתכונים.
תודה לך על האתר הנפלא!!!
היי,
איזה כיף שאהבת את המתכונים ושיצא מוצלח!
תודה שחזרת לשתף❤️
בוקר טוב, מעוניינת להכין במילוי קינמון. מה הכמויות המדויקות של הקינמון, סוכר והחמאה? תודה והמשך יום נפלא.
היי
למילוי קינמון מורחים על הבצק 40 גרם חמאה או מרגרינה מומסת, מערבבים שליש כוס סוכר עם כף גדושה אבקת קינמון ומפזרים על הבצק בצורה אחידה.
תודה.
היי אפרת, האם אפשר להכין ולהתפיח את הבצק יום לפני ויום אחרי לשטח, למרוח ולהכניס לתנור? (כמובן שלשים את הבצק במקפיא או במקרר?)
היי,
אפשר להכין את הבצק ולהכניס למקפיא לפני ההתפחה. כמה שעות לפני ההכנה להפשיר ואז להתחיל בלישה ובהכנה
תודה רבה על המענה המהיר והברור!
אפרת
ככ חששתי מהכנת העוגות, אבל נכנסתי לאתר שלך, ו…… עשיתי זאת!!!
תודה על ההסברים המדוייקים וגם על התמונות שעזרו לי מאד.
מעריכה❤️
איזה כיף שיצא מוצלח!
תודה שחזרת לשתף ולפרגן❤️
סליחה, בדיוק חשבתי על עוד שאלה! אני רוצה להכין הפעם עם קנמון אבל בלי למרוח חמאה או מרגרינה מומסת. האם במקום זה אפשר למרוח שמן על הבצק או לערבב שמן עם תערובת הסוכר/קינמון ובשתי האופציות כמה שמן? תודה רבה ותודה שאת תמיד עונה על שאלות! זה ממש לא מובן מאליו!
אפשר למרוח שמן על הבצק, אבל המילוי יוצא הרבה יותר טעים וחמאתי עם חמאה(:
תודה על המילים הטובות!
היי, הכנתי את המתכון הזה כבר מספר פעמים וכל פעם יוצא מצויין אבל הפעם התזמון שלי לא היה כל כך טוב ואני אצטרך לצאת מהבית לפני שזה יהיה מוכן. האם עדיף שההתפחה הראשונה יהיה יותר ארוך או ההתפחה השניה? אם מדובר בהתפחה ראשונה, זה יהיה לפחות 4.5 שעות במקום 1-1.5 שעות ואם התפחה שניה זה יהיה שעתיים במקום 40 דקות. האופציה הראשונה נראה לי עדיף כי אני חושבת שבאופציה השניה זה עלול לאבד את צורתו קצת. באופציה הראשונה, אם אחרי שעתיים התפחה אני אלוש אותו עוד טיפה האם זה יהיה פחות בעייתי להשאיר אותו אחרי זה עוד שעתיים וחצי? תודה!
היי,
לא מומלץ להתפיח למשכי זמן ארוכים כאלו.
אני ממליצה לך להכין את הבצק ולהכניס לתפיחה במקרר של 5-6 שעות. לאחר מכן תוציאי מהמקרר, תלושי ותתפיחי בפעם השנייה.
בהצלחה!
היי יש לי 2 שאלות:
1. האם ניתן אחרי הרידוד הראשון לקפל פעמיים ולרדד שוב ואז למרוח שוב ממרח ורק לאחר מכן לגלגל ולחתוך? יש לזה יתרון כלשהו?
2. האם ניתן להשתמש בממרח נוטלה? שמעתי שהוא נשרף האפייה
תודה
היי,
1. בד"כ מקפלים בצק שמרים כשעובדים עם חמאה בין השכבות. אין טעם לקפל ללא חמאה או ממרח שוקולד בין הקיפולים.
2. אפשר בהחלט להשתמש בנוטלה, הוא לא נשרף והממרח שמבצבץ מהעוגה בחלק העליון רק מתקשה מעט.
היי
יש לי שקית שמרים כמה כפות צריכה לשים כמה זה 25 גרם??
יש לך שקית שמרים טריים או יבשים?
אם הם יבשים שימי כף גדושה ואם טריים חצי שקית.
היי. הייתי רוצה לעשות עוגת שמרים עם מילוי גבינה. תוכלי להגיד לי איזה גבינה ?
היי,
אני אוהבת להשתמש בריקוטה או טוב טעם למילוי מאפים.
הכנתי את זה כבר כמה פעמים ברצף, אומנם לא הכנתי ממש עוגה הכנתי את הבצק שמרים והכנתי מזה רוגאל'ך וגם רולים של קינמון יצא מוצלח ביותר.
לא פלא שיום אחרי הכנתי שוב פעם.
רעיון מעולה, שמחה שנהנית מהמתכון🌺
שבת שלום אפרת:)
אפשר להמיר ממרח תמרים?
כן, אפשר.
שבת שלום(:
ועוד שאלה בגלל שאני לא יכול להשתמש בביצה אפשר רסק תפוחים במקום 60 גרם לביצה?
אפשר לוותר על הביצים ולהוסיף קצת יותר מים לפי הצורך (להתחיל בכוס אחת ולהוסיף בהדרגה).
זאת אומרת חוץ מה180 עוד 240 מ"ל בהדרגה ולפי הצורך
לא. תתחיל מכמות של 240 מ"ל ותוסיף עוד אם יהיה צורך.
היי אפרת, ראשית חייבת לציין שהכנתי את העוגה הזאת מספר פעמים ויצא מדהים . תודה רבה לך !
רציתי לשאול, הפעם שכחתי לערבב את החומרים היבשים קודם וערבבתי רק לאחר שהוספתי את הביצים, האם זה ישפיע על העוגה?
בנוסף, אני קצת מתקשה עם לגלגל את הבצק לאחר המילוי כי הוא מעט נדבק לי האם כדאי להכניס את הבצק למקרר לכמה דקות כדי שיהיה יותר קל לעבוד איתו ?
היי,
איזה כיף שאהבת את המתכון❤
זה לא אמור להשפיע (כמובן כל עוד כמויות המצרכים היו מדויקות, הלישה הייתה טובה ובמשך הדרוש).
אם הבצק דביק מדי לעבודה כדאי לקמח את משטח העבודה ו/או מעט את הבצק, אין צורך להכניס למקרר.
תודה רבה !! 🙂
היי
הכנתי את זה ויצא מעולה
אבל הבצק יצא לי מאד דביק והייתי צריכה לעבוד עם הרבה קמח על המשיח בשביל לרדד אותו. עשיתי בדיוק לפי הכמויות.
אני רוצה להכין שוב אז האם יש לך עצה לגבי הדביקיות של הבצק?
ואולי מתכון למילוי קינמון פרווה?
תודה וחג שמח
היי,
הבצק אמור לצאת נעים ורק מעט דביק. האם את משתמשת בכוס מדידה (בנפח 240 מ"ל)?
בנוסף, חשוב להקפיד על לישה יסודית וארוכה מספיק על מנת להגיע למרקם אחיד ולא דביק של הבצק.
אם בכל זאת הבצק נשאר דביק אפשר להוסיף מעט קמח בהדרגה.
למילוי קינמון מורחים על הבצק 40 גרם חמאה או מרגרינה מומסת, מערבבים שליש כוס סוכר עם כף גדושה אבקת קינמון ומפזרים על הבצק בצורה אחידה.
בהצלחה וחג שמח🌺
אפרת יקרה, אני כל פעם קטנת אמונה שהמתכונים הכל כך קלים שלך יצליחו וכל פעם מופתעת מחדש כמה הם מוצלחים :). העוגה הזו באמת עלתה על כל הציפיות. בשעה אחת החלטתי שמתאים שתהיה עוגה לפני הצום ובשעה חמש היא כבר היתה מוכנה. והיא נהדרת! הכנתי את הבצק שמרים, אילתרתי מילוי קקאו לאחת ומילוי קינמון לשניה, פשוט אליפות! תודה 🙂
שמחה שאהבת את המתכון ושנהנית מההכנה!
תודה שחזרת לשתף🌷
היי אפרת זה המתכון המנצח! הבצק יוצא מעולה והעוגה מתחסלת!!!
כדאי לפנק במילוי עם קקאו וסוכר בכיחס של 2:1 בהתאמה ואני אוהבת להוסיף גם שוקולית והמילוי יוצא נוזלי וחלומי…
איזה כיף שיצא מוצלח! נראה מדהים(:
תודה שחזרת לשתף❤
וואו הכנתי את העוגה לפי ההדרכה כאן יצא מהמם!!
העוגה לא יצאה מספיק מתוקה…
שמתי מלא שוקולד של "השחר"
איזה כיף שיצא מוצלח!
מוזר שהעוגה לא יצאה מתוקה, האם השתמשת בכוס מדידה (בנפח 240 מ"ל)?
אם כן, תוכלי להגדיל מעט את כמות הסוכר בפעם הבאה.
תודה שחזרת לשתף❤
היי, אני משתמשת קבועה במתכונים שלך, הכללים ממש ברורים תודה!!
רציתי לשאול מה קורה אם אני מוותרת על ההתפחה השניה? או מקצרת אותה?
היי,
שמחה לשמוע שאת נהנית מהאתר!
ההתפחה השנייה חשובה למרקם, אבל אם ממהרים מאד אפשר לקצר אותה.
היי, שבוע שעבר שאלתי שאלה, ,השבוע אני רוצה להביע דעה!!!!
עשיתי את העוגה ויצא פשוט שלמות!!!!!!!!!!!
אני משתמשת ים בכל המתכונים שלך, הכל פשוט מוצלח,
כל מחמאה שאני מקבלת ישר ממליצה על האתר המדהים הזה!
וואו העוגות נראות מדהים! שמחה ממש שיצא מוצלח(:
תודה שחזרת לפרגן❤
היי אפרת , האם עוגות שמרים אופים על טורבו או פס עליון- תחתון?
היי,
מומלץ לאפות על קו עליון ותחתון(:
אפרת היקרה
האמת שהכנתי את המתכון שלך בעבר (כולל הבצק), הכפלתי כמויות במטרה להקפיא 2 למקרה שיפתיעו אורחים, אבל הכל חוסל מהר מאוד ולא הספקתי להקפיא😅
הפעם הכנתי כמות רגילה מפאת חוסר זמן. מקווה שישאר משהו לפחות עד יום שישי.. ואם לא, אכין שוב😁
בקיצור, ממש ממש מרוצה מהמתכון! תודה רבה רבה.
איזה כיף שאהבתם את המתכון ושהתחסל! נראה פשוט מעולה(:
תודה על השיתוף❤
היי אפרת,
הכנתי את העוגה ואפיתי את הבצק לפי המתכון שלך.
אחרי יום וחצי משום מה אמצע העוגה התביישה באופן חלקי. אשמח לדעת איך אפשר לשפר את זה?
אציין כי השתמשתי בזמנים שרושמים מטה, אפיתי את העוגה על 170 מעלות בתוכנית של קו עליון ותחתון וכן השתמשתי בכוס מדידה.
אשמח לסיוע שלך😊
היי לינוי,
איך אכסנת את העוגה? עטפת אותה היטב בנייר כסף או כיסוי אטום אחר?
להבא אפשר גם להכין סירופ לעוגות שמסייע לשמור עליהן רכות:
לחמם בסיר קטן על אש נמוכה חצי כוס מים ו-4 כפות מלאות סוכר, עד שהסוכר נמס לגמרי (במשך 5-7 דקות). להסיר מהאש ולצנן. כשהעוגה אפויה ובעודה חמה לשפוך מהסירופ על החלק העליון בצורה אחידה בכמות הרצויה (4-5 כפות לכל עוגה).
היי אפרת😊
רציתי לשאול בבקשה-
עד מתי אפשר לשמור את הבצק בהקפאה?
(ניסיתי שלא יהיה אוויר כמו שכתבת והבצק לפני כל ההתפחות)
היי,
מומלץ לשמור את הבצק בהקפאה שבוע (מניסיוני לאחר מכן הבצק מושפע מעט מהקפאה בטעם ובמרקם) אבל אפשר גם חודש.
תודה!😊❤️
ילדה בת12 יכולה לאכין לבד.
היי,
זה מתכון קצת מתקדם לילדה בת 12, אבל את יכולה להצליח אם תשתמשי בכוס מדידה ובמיקסר, ותעקבי בדיוק אחרי ההוראות😊
ממליצה לך לנסות את המתכון כשיש בסביבה עוד מבוגר שיוכל לעזור בעת הצורך (במיוחד עם הפעלת המכשירים החשמליים).
הי,
האם כדאי להוסיף משהו מעל הביצה?
תודה רבה
היי,
אם אוהבים אפשר להוסיף שומשום או סוכר גבישי, אבל זה ממש לא חובה(:
ומה עם פירורי חלווה?!
בטח, אפשר(:
יצא ממש דביק ולא נוח לעבודה אפילו שהוספתי הרבה קמח
היי,
האם השתמשת בכוס מדידה ודייקת בכמויות? זה יכול לגרום לבצק דביק. בנוסף גם לישה לא מספיקה גורמת לבצק דביק.
היי
האם יש צורך בהתפחה השנייה??
במידה ולא אתפיח בשנייה, זה יהיה נורא? הרי גם מימלא נתנור חומם מראש
היי,
ההתפחה השנייה משפרת את המרקם, לא מומלץ לוותר עליה (חימום התנור מראש לא קשור להתפחה).
תודה רבה על התגובה המהירה,
אעדכן.
היי אפרת, הבצק יצא לי ממש דביק , עד כדי כך שאי אפשר לעבוד איתו…לא הצלחתי אפילו לייצר כדור. לזרוק את זה? או שיש דרך להציל אותו? תודה רבה
היי,
האם השתמשת בכוס מדידה ודייקת בכמויות?
הבצק נראה מאד רטוב ודביק, תוסיפי עוד קמח עד למרקם נוח לעבודה ורק מעט דביק (אל תחששי להוסיף כמה קמח שצריך).
תודה רבה אפרת על התגובה המהירה… הוספתי כמות יפה של קמח והסתדר ב"ה…
יצא מוצלח!
מצרפת תמונה!
תודה ענקית…ממליצה על האתר המהמם הזה למשפחה וחברים! כל מה שהכנתי מהאתר יצא מעולה!
וואו נראה טעים כל כך!
שמחה מאד שיצא מוצלח ותודה לך על הפרגון🌺
ווואו אפרת כל המתכונים שלך פשוט מוצצצצלחים !! אין כמו האתר שלךךך
רציתי לשאול אם אני רוצה להקפיא את השמרים האם צריך לעטוף אותם בניילון נצמד מכל הצדדים ?
היי,
איזה כיף שאת נהנית מהמתכונים באתר(:
כדי לשמור על העוגות בהקפאה מומלץ לעטוף היטב בניילון נצמד. מעליו אפשר לשים נייר כסף ולעטוף לאטימה מוחלטת.
נגמר לי השמן הרגיל יש לי רק שמן זית אפשרי?
היי,
שמן זית יוצר טעם מורגש שלו בבצק ולא כולם יאהבו את זה. ממליצה לקנות שמן רגיל או לשים חמאה/מחמאה מומסת/שמן קוקוס.
אוקיי הבנתי תודה
מדהים! הוספתי שקדים פרוסים, מטבעות שוקולד לבן וסירוף סוכר להברקה. תודה על המתכון והדיוק בהוראות!
נראה מעולה ממש! בטוחה שהשדרוגים מאד הוסיפו(: תודה על השיתוף❤
היי אפרת ישלי שאלה אני כבר מכינה את העוגה כבר כמה פעמים וכולם נהנים!
בפעם הראשונה שהכנתי הבצק תפח לי מעולה אבל משום מה בפעמים האחרות הבצק לא תפח ואני עושה בדיוק מה שרשום יש לך מושג למה הבצק לא מכפיל את הנפח שלו?
היי,
שמחה שאתם נהנים מהמתכון!
ראשית חשוב לדעת האם השתמשת בכוס מדידה ודייקת בכמויות בפעמים האחרונות?
האם השמרים היו טובים ובתוקף? לשת את הבצק מספיק זמן?
לפעמים קורה והבצק לא תופח הרבה לפני האפייה (יכול לקרות בחום או קור קיצוניים), וברוב המקרים בתנור נעשית רוב התפיחה.
ממליצה לך להמשיך בהתפחה עוד קצת ואז להמשיך במתכון.
היי אפרת שאלה דחופה!
התפחתי תבצק במשך שעה ואני לא רואה ממש תוצאות וגם הבצק שלי ממש דביקי יכול להיות בגלל שהכפלתי תכמות?
היי מרים,
האם דייקת בכמויות הכפולות? השתמשת בכוס מדידה? השמרים טובים ובתוקף?
אם כן- כנראה שיצא לך בסדר, לפעמים רוב התפיחה נעשית בתנור.
היי
נראה ממש טוב ואני רוצה לנסות אבל במעבד מזון שלי יש וו לישה לבצק מהסוג הזה שבתמונה
זה מתאים או שעדיף ללוש בידיים?
היי,
זה וו חיתוך, הוא לא מתאים לפעולת הלישה(:
אני מסכימה אבל משום מה הם כתבו גם על האריזה וגם בחוברת הסבר שזה dough hook =/
וזה מתאים? :
כן, זה מתאים(:
שלמות !!!
הכנתי כפול 2 לשבת שבע ברכות של אחותי
הכל נעלם בשניות … יאווו וכמה מחמאות !!!
להרבה נשים יש רתיעה מלהכין עוגת שמרים כי תמיד זה לא יוצא מוצלח
בזכותך העזתי לנסות , ושלחתי את כולם לאתר שלך לנסות ולהצליח!!!
שמחה ממש שנהניתם מהמתכון ושיצא מוצלח😊
תודה לך על הפרגון והמילים החמות❤
שלום אפרת, מה שלומך?
רציתי לשאול האם אפשר להכין הבצק היום ולהשאיר במקרר ומחר למלא בשוקולד ולאפות את העוגה?
היי,
במקרר לא מומלץ לשמור את הבצק למשך יותר מכמה שעות, כדאי להקפיא.
היי חייב סוכר לבן או שאפשרי גם חום?
היי,
סוכר חום לא מומלץ משום שהוא מורגש בבצק. אם אין אפשרות אחרת תשתמשי בו.
ועוד שאלה, איך עושים את זה פרווה?
אפשר להמיס שוקולד מריר ולמרוח?
היי,
אפשר להמיס 50 גרם שוקולד מריר+ 25 גרם מחמאה/שמן קוקוס+ כף מים.
ברגע שראיתי את המתכון שלך ידעתי שזה יצליח ושכדאי להכפיל כמויות. הבצק היה ממש נוח לעבודה, אחרי האפיה כיסיתי עם ניילון נצמד כמו שראיתי שרשמת למישהי בתגובות וזה אכן ריכך את העוגה, הטעם משגע וסוף סוף אני אתחיל להכין יותר עוגות שמרים!
אז תודה לך ותמשיכי להעלות מתכונים כי זה האתר היחיד שאני סומכת עליו בעיניים עצומות
שמחה מאד לשמוע שיצא מוצלח ושאת נהנית מהמתכונים באתר! תודה על השיתוף🌺
נראה מתכון מעולה, תודה רבה
שאלה- הבצק כבר תפח ועכשיו הוא נהיה קצת דביק, במקרה כזה אני בדר"כ מפזרת מעט קמח על משטח העבודה אבל כעת הקמח נגמר לי. אפשר לפזר קונפלור או שזה יוסיף טעם לוואי? עדיף לנסות להסתדר בלי?
היי,
שמחה שאהבת את המתכון!
אני מניחה שאפשר לפזר על משטח העבודה מעט קורנפלור, אבל הבצק לא אמור לצאת דביק מדי כך שלא אמורה להיות לך בעיה עם ההתעסקות איתו.
ואפשר להוסיף פרורי במבה על הממרח שוקולד? כדאי?
אפשר אם אוהבים שילוב של שוקולד וחמאת בוטנים (מתוק-מלוח).
היי קודם כל תודה על האתר!!! ממש כיפייי!!
ורציתי לשאול בבקשה- הקפאתי את הבצק שמרים אחרי התפחה ראשונה אבל לפני חלוקה, קימוח, רידוד וכו. קצת לשתי אותו אחרי ההתפחה ועטפתי בניילון נצמד למקפיא. אז-
1. זה בסדר שעשיתי את זה?
2. מה האופציות להפשרה?
תודה רבה ממש מראש ממש לא מובן מאליו שאת עונה לכולם על השאלות!! זה ממש עוזר! וכמעט תמיד אני נעזרת בתשובות שלך לשאלות ששואלים:)
היי,
שמחה מאד שאת נהנית מהאתר(:
בצק שמרים אפשר להקפיא:
-לפני התפחה ראשונה ואז לעטוף היטב בניילון נצמד ולהקפיא.
-אחרי התפחה ראשונה ולאחר עיצוב צורה. לעטוף בניילון נצמד ולהקפיא.
אין להכניס בצק תפוח (מלא באוויר) למקפיא. יש להוציא ממנו את האוויר לפני ההקפאה.
הפשרה – כל הלילה במקרר או על השיש, כשהבצק עדיין עטוף בניילון נצמד.
לאחר שהבצק הופשר, יש להסיר את הניילון הנצמד. אם זה בצק לפני התפחה ראשונה, יש להעבירו לקערה, לכסות במגבת ולהתפיח. אם זה בצק לאחר עיצוב צורה, יש לכסות במגבת ולהתפיח התפחה שניה.
פורים שמח😊
תודה רבה!! יצא מושלםםם
(אותה כמות של המתכון התחלקו ל4 בתבניות מהסוג הזה)🥳🥳
נראה מדהים! איזה כיף שיצא מוצלח ותודה שחזרת לשתף❤
היי,
רציתי לשאול כמות מצרכים ל3 עוגות
בנוסף להחלפה של שמן במרגרינה.
תודה
היי,
כדי לקבל 3 פסי שמרים יש שתי אפשרויות:
1. להכין את הכמות המקורית ולחלק את הבצק ל-3 חלקים (מעט קטנים יותר)
2. להכין כמות כפולה פי 2 ולחלק את הבצק ל-3 חלקים גדולים יותר או לארבעה.
לכמות המקורית במתכון יש לשים 70 גרם מרגרינה.
איזה יוםי של מתכון והוראות קליעה.
כמו כל האתר הענק הזה.
פשוט נאמבר 1!!!
איזה כיף שנהנית מהמתכון(: תודה על הפרגון❤
אפשרת שלום רב ותודה על המתכונים הנהדרים
רניתי את הבצק ואני מעוניינת לעשות מילוי קינמון+סוכר וחמאה ולזלוף סירופ סוכר בסוף. תוכלי בבקשה לתת לי את הכמויות הן למילוי קינמון והן לסירופ סוכר?
היי נטלי,
שמחה שאת נהנית מהמתכונים🙂
אפשר לחמם בסיר קטן על אש נמוכה חצי כוס מים ו-4 כפות מלאות סוכר, עד שהסוכר נמס לגמרי (במשך 5-7 דקות). להסיר מהאש ולצנן. כשהעוגה אפויה ובעודה חמה לשפוך מהסירופ על החלק העליון בצורה אחידה בכמות הרצויה (4-5 כפות לכל עוגה).
מילוי קינמון: מורחים על הבצק 40 גרם חמאה או מרגרינה מומסת, מערבבים שליש כוס סוכר עם כף גדושה אבקת קינמון ומפזרים על הבצק בצורה אחידה.
שלום אפרת שמי אפרת(-: ואני לא מצליחה לשמור במחברת
היי אפרת,
ווידאת שאת מחוברת לאתר עם שם המשתמש והסיסמה?
נסי לצאת מהאתר, להתחבר שוב ואז לחצי על "רענן" (כלומר- תרענני את דף האינטרנט), זה אמור לפתור את הבעיה.
שאלה דחופה: הפשרתי במקרר מאתמול בלילה את הבצק שמרים (קנוי). ועכשיו ואני רואה שהתאריך התפוגה היה עד ה 1/1/22 – לפני 19 יום… הריח נראה בסדר, אך אין לי מושג.
מה דעתך?
תודה רבה!
היי,
האמת שאני לא הייתי מסתכנת בבצק…
אבל את יכולה כמובן לנסות אם נראה לך שהריח והמראה של הבצק טובים.
תודה רבה על התשובה המהירה!
נראה לי שבאמת לא אקח סיכון… אשמור את ההזמנות למתכון לפעם אחרת…
תודה לך!
הכנתי מילוי קקאו
עם 3 כפות קקאו +3 כפות סוכר+שמן וקצת מים
וכנראה שהמים לא הייתי צריכה להוסיף כי יצא לי מימי
יש פתרון?????
היי,
הפתרון היחיד שאני יכולה לחשוב עליו הוא להוסיף עוד כף קקאו וכף סוכר למילוי.
יש לך מתכון טוב לממרח שוקולד? או להמליץ על איזה ממרח שיצא טוב כמח בחנויות?
היי,
אני אוהבת להשתמש בממרח שוקולד קנוי כמו נוטלה או השחר.
אפשר גם להכין סוג של ממרח: להמיס 50 גרם שוקולד מריר עם כף מים ו25 גרם חמאה.
תמיד נרתעתי מלהתעסק בבצק שמרים להפתעתי זה הצליח לי הרבה בזכות הסבר מפורט וברור- ועל כך ישר כח על האתר המדהים
איזה כיף שיצא מוצלח! תודה ששיתפת❤
בוקר אור אפרת
אם משתמשת פה בקמח כוסמין 70 אחוז(שקראתי שהוא כמו רגיל באחת התגובות) מלא או קמח כוסמין מלא איך להפחית את הנוזלים אילו כמויות שמן ומים?
תודה תודה ויום נפלא .
היי עינת,
אפשר להכין עם קמח כוסמין באותו היחס. את המים יש להוסיף בהדרגה ולפי הצורך (יכול להיות שיהיה צורך בפחות מים).
היי.
איזה תוכנית מומלצת לאפייה?
היי,
תכנית קו עליון ותחתון מומלצת ברוב התנורים לאפייה(:
אפרת יקרה,
נגמר לי הסוכר..
אפשר לשים במקום הסוכר אבקת סוכר?
אםכן, כמה?
היי,
אני לא בטוחה אם יצא כמו שצריך, אבל אפשר לנסות…
יש לשים חצי כוס אבקת סוכר.
בהצלחה🌺
הי הכנתי, יצא מהמם ביופיו. בטעם הרגיש לי מעט יבש. השתמשתי בכמות מכובדת של נוטלה. אשמח להמלצתך איך ניתן לדאוג שתצא קצת יותר רכה.
היי,
שמחה שאהבת את המתכון!
כדי להפוך את העוגה לרכה יותר אפשר להפחית קצת מזמן האפייה. אפשר גם לכסות ממש כמה דקות לאחר ההוצאה מהתנור את העוגה בניילון נצמד, זה תורם למרקם רך.
וואו רציתי לומר תודה מתכון בקלי קלות ויצא טעים ברמות יצא אורירי וטעים תודה רבה
שמחה מאד לשמוע! תודה על השיתוף🌺
שלום אפרת תודה רבה על המתכונים המוצלחים!
רציתי לשאול אותך בקשר לבצק לעוגת שמרים התפחתי אותה כבר שעה והיא לא ממש גדלה מה יכול להיות? עשיתי לפי ההוראות.
היי,
ראשית חשוב לדעת האם השתמשת בכוס מדידה ודייקת בכמויות?
האם השמרים היו טובים ובתוקף?
לשת את הבצק מספיק זמן?
בנוסף, לפעמים קורה והבצק לא תופח הרבה לפני האפייה, אך בתנור נעשית רוב התפיחה.
ממליצה לך להמשיך בהתפחה עוד קצת ואז להמשיך במתכון.
בהצלחה!
דחוף!אפשר אחרי שמכינים את הרולדות להתפיח במקרר לכמה שעות ורק אז לאפות?
היי שרון,
כן, זה אפשרי אך רק אם מדובר בעד 8 שעות המתנה במקרר.
אפרת שלום,
שמתי הבצק שלוש רבעי כוס שמן.
במקום שלישי – זה יהיה נורא?
הבצק התגבש – השאלה אם הוא יהיה טוב ברידוד/טעם
היי,
אני חוששת שיצא שומני מהרגיל…
אפרת המקסימה!רוצה להכין את הבצק שלך עם מילוי תפוחי עץ וקינמון.איך להכין את המילוי? תודה!
היי שרון,
אם את מעדיפה מרקם לא חלק כדאי להכין את המלית לפי המתכון הזה, ואם את מעוניינת במרקם יותר אחיד של המילוי אפשר להכין לפי המתכון הזה.
בהצלחה!
תודה אפרת,הכמות של המילוי מתאימה ל-2 רולדות?
הכמות אמורה להתאים ל-2 רולדות😊
שכחתי לשאול-איך לשמור את העוגה?האם ניתן להקפיא אחת מהעוגות ואיך?
אפשר לשמור במקרר למשך עד שבוע, ואפשר להקפיא למשך אפילו חודש…
תודה אפרת, איך צריך להקפיא את הרולדה המוכנה – ישר כשמוציאים אותה חמה מהתנור או צריך לתת לה להצטנן?אפשר להקפיא עם התבנית שלה – מתכוונת להכין באינגליש חד פעמית מאלומיניום ולכסות בנייר אלומיניום?
יש לתת לעוגה להתקרר לפני ההקפאה. אפשר להקפיא בתבנית אינגליש עטופה היטב בנייר כסף.
היי. העוגה הריחה מעולה וגם נראית מעולה רק שמבפנים לא מספיק אפויה:/
מה עושים?
היי, אפשר לאפות עוד כמה דקות…
זה מה שעשיתי ועדיין לא אפויה אולי להגביר ל 180 מעלות? היא אמורה להיות בין 30 ל 35 דק נכון?כשהבצק קנוי
כן, כ-30-35 דקות, אבל כמובן שהזמן משתנה מעט בין תנורים…
אגב, יכול להיות שאת בודקת את העוגה כשהיא עדיין רותחת ולכן היא מאד רכה מבפנים. לאחר שעוגות שמרים מתקררות הן נאפות יותר מבפנים.
תודה על מתכון מדויק,קל טיוצר נפלא!
אין על האתר הזה!!!
שמחה מאד שאהבת את המתכון!
תודה על הפרגון❤
אחד המתכו נים המושלמים!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
חג שמח!
איזה כיף שאהבת את המתכון!
חג שמח🌺
חמאה במקום שמן
האם ניתן להמיר את השמן(בבצק שמכינים לבד) בחמאה?
ואם כן,אז כמה?
היי,
בטח, יצא טעים יותר(:
אפשר לשים 65 גרם חמאה מומסת.
חג שמח!
עוגה מושלמת!!
כמה קל להכין ואיזה בצק מושלם☺
(שמתי חמאה במקום שמן )
איזה כיף שאהבת את המתכון! נראה מושלם(:
חג שמח🌺
היי אפרת, העוגה טעימה מאודדד , כולם אהבו !!!תודה לך !!
האם אפשרי להכניס את העוגה למקרר לכ15 דקות לאחר ההתפחה ורק לאחר מכן למלא את העוגה בשוקולד כדי שיהיה לי יותר קל להכין את הצורה?
היי שני,
לא אמורה להיות בעיה להכניס לרבע שעה למקרר.
שמחה שאהבתם את המתכון❤
הי,אני מתכוונת לנסות להכין ומקווה שיצא…פוחדת משמרים אבל סומכת על המתכונים שלך!
בקשר למילוי,ראיתי שכתבת שאפשר קקאו סוכר עם חמאה/ מרגרינה,האם אפשרי עם שמן?
תודה!
היי הדס,
פחות מומלץ עם שמן משום שהוא נספג בבצק ולא נשמר כל כך במרקם הדומה לממרח.
אין אין כל מתכון שלך זה משהו!!
לפני שהכרתי את האתר-לא הייתי מוכנה להכין כלום!!!
המתכון מדויק!!
יצאו עוגות מושלמת,רכות,טעימות!חבל כל הזמן!
וואו נראה משגע! תודה על הפרגון❤
אפרת.. העוגה יצאה מוושלמת.. תודה רבה!! בכללי, האתר שלך מושלםם!! כל המתכונים יוצאים פצצהה, אחד אחד!! אלופההה!!
היי,
איזה כיף שיצא מוצלח ושאת נהנית מהמתכונים באתר! תודה על התגובה המפרגנת❤
העוגות יצאו מאוד רכות וטעימות. תודה רבה על מתכון נהדר😋
נראה מעולה! תודה שחזרת לשתף❤
היי אפרת
היכן את ממליצה לאחסן את העוגות בימים החמים האלה ? על השיש או שעדיף במקרר?
תודה רבה
היי ליטל,
במקרר הכי טוב.
אגב, עוגות שמרים אפשר ורצוי להקפיא, ולפני ההגשה להפשיר על השיש (כדאי לסיים את ההפשרה בחימום קצר במיקרוגל או בתנור).
תודה יקירה דרך אגב מתכון מעולה הכנתי כבר מספר פעמים
שבת שלום !
שמחה מאד לשמוע! שבת שלום🌺
אף פעם לא הסתדרתי להכין עוגות שמרים
מאז שהכרתי את המתכון הזה מכינה בע"ה כל שבוע לכבוד שבת קודש
מתכון קל להכנה יוצא מושלם, כולם אוהבים הקטנים והגדולים
תודה אפרת!!!
היי יולי,
שמחה ממש שאהבת את המתכון! תודה על השיתוף❤
מכינה את העוגה הזאת כל פעם והיא פשוט מושלמת!!
איזה כיף שאהבת את המתכון! תודה על השיתוף שירי🌺
שלום אפרת האם אפשר להכין קוראסון במקום עוגת שמרים מהמתכון הזה ?
כן, אפשר להכין בצורת קרואסון.
כבר שנים (!) שאני מסתכלת על המתכון הזה ואומרת לעצמי שאנסה להכין בהזדמנות 🙂 היום סוף סוף הכנתי ויצא מושלם!!!! הכנתי עוגה אחת עם ממרח שוקולד והשני עם קינמון, הכנתי עם קמח חלה כי רציתי שייצא ממש אוורירי, ולא מבינה למה חיכיתי כל כך הרבה זמן! אז זהו, לא קונה עוגות שמרים יותר, מעכשיו רק בבית! תודה רבה אפרת, שבת שלום וצום קל ומועיל 🙂
שמחה ממש לשמוע! תודה על העדכון ושבת שלום❤
את פשוט אלופה ואני נהנית מכל מתכון שלך!!!
איזה כיף לשמוע, תודה יקירה❤
קניתי בצק שמרים עלים (לא מצאתי רק שמרים), האם מתאים למתכון הזה?
מתאים, אבל עדיף בצק שמרים רגיל כי העלים יוצא במרקם מעט שונה ופחות רך.
אוקיי תודה
ומה קורה מבחינת האחסנה? מקרר או בחוץ?
במקרר, והכי טוב העוגה נשמרת במקפיא.
עוגה מטורפת!!!!!
אפרת, תודה:)
וואו נראה כל כך טוב!! תודה על השיתוף🌺
אם איזה שוקולד השתמשת? והאם הכנת בצק לבד? או קנית??
היי,
אם אני רוצה להחליף את השמן בחמאה כמה צריך לשים? האם זה מומלץ או לא? בנוסף האם מומלץ להחליף את המים בחלב?
תודה
היי,
אפשר לשים 65 גרם חמאה מומסת ואפשר להחליף את המים בחלב חמים.
השינויים הללו עשויים להפוך את הבצק למעט יותר דביק, אבל הטעם והמרקם ישתדרגו מאד😊
הי אפרת .
אני כבר כמה פעמים עשיתי את העוגת שמרים הזאת ובכל פעם יוצא לי טעים ממש .
המשפחת נהנת לאכול מהעוגת שמרים , תודה רבה על הכל אפרת !
שמחה מאד שאהבתם! תודה על השיתוף זהבה🌺
היי
הבצק יוצא לי באופן קבוע ככה האם זה בסדר או שאמור לצאת חלק ורך?
תודה 🙂
היי שיר,
הבצק אמור לצאת מעט דביק אך אחיד וחלק. אני לא כל כך רואה מהתמונה, אבל נראה שכדאי ללוש עוד קצת. חוץ מזה- הבצק נראה מצוין😊
מתה על האתר שלך ועל המתכונים שלך!
איזה כיף לשמוע😊
היי, האם אפשר לעשות מהחצי שנשאר מאפה מלוח או שהבצק יהיה מתוק מדי?
היי ליהיא,
אם את משתמשת בבצק קנוי אפשר לעשות איתו מאפה מלוח (אם כי הוא יהיה טיפה מתוק מהרגיל)
אם את מכינה בצק שמרים בעצמך- הוא יהיה מתוק מדי עבור מאפה מלוח.
יום מקסים😊
תודה 🙂
יש אפשרות להוריד מכמות הסוכר בבצק או סוכר וניל כדי שיתאים גם למתוק וגם למלוח?
פחות כדאי, כי אז המאפה המתוק לא יהיה מתוק במיוחד, והמאפה המלוח יהיה מעט מתקתק…
אם את בכל זאת רוצה לנסות אפשר לוותר על התמצית/סוכר וניל, ולשים רק רבע כוס סוכר.
בהצלחה!
הייי אפרת צהריים טובים…רציתי לשאול -רשום במתכון של הכנת הבצק שצריך 66 גרם של שמן …והבצק יצא לי ממש שומני..וידאתי כמה פעמים שלא פספסתי את המילה "מ'ל"…
בקיצור הבצק באמת אמור לצאת שומני בצורה כזאת??
היי חן,
כן, יש לשים 66 גרם (אם משתמשים במשקל) או שליש כוס שמן.
הבצק אמור לצאת מעט דביק אבל לא מאד שומני, יכול להיות שהכמות של הקמח ששמת לא הייתה מדויקת?
בכל מקרה, אפשר להוסיף קמח עד שהבצק נהיה פחות שומני😊
היי אפרת
סוכר חום גם הולך במקום הלבן?(יש משהו שעדיף)
בתודה ושבת נפלאה לך .
היי עינת,
עדיף סוכר לבן כי סוכר חום יותר גרגירי ועלול להיות מורגש בבצק. אם אין אז אפשר גם סוכר חום.
שבת שלום😊
היי,
מה הכמויות לבצק בשביל רולדה אחת עם שימוש הקמח שמרים?
האם ניתן לשים סוכר דמררה במקום לבן? זה היחיד שיש לי בבית…
תודה!
היי נופר,
פחות מומלץ סוכר חום כי הוא גרגירי יותר, אבל אם אין סוכר לבן אפשר להשתמש בסוכר חום.
הכמויות לרולדה אחת:
3/4 1 כוסות קמח שמרים (250 גרם)
1/6 כוס (33 ג’) סוכר לבן
חצי שקית (5 ג’) סוכר וניל (אפשר להמיר בחצי כפית תמצית וניל)
ביצה
3/8 כוס (90 מ”ל) מים פושרים-חמימים
1/6 כוס (33 ג’) שמן
קמצוץ מלח
בהצלחה🙂
הי אפרת,
אני מכינה את הבצק- אם אצטרך להתפיח התפחה ראשונה כשלוש שעות- אפשר עדיין להשאיר בחוץ או כדאי להכניס למקרר?
או שיותר מידי זמן הורס וכדאי לפנות זמן אחר לשעה/שעה וחצי?
אני תמיד מתלבטת עם ההתפחות…
תודה!
היי רחלי,
בגלל מזג האוויר החם פחות מומלץ להתפיח בחוץ שלוש שעות התפחה ראשונה. מה שכן, אם יש לך מקום קריר את יכולה להתפיח בו את הבצק עד 3 שעות.
עוד אפשרות היא להכניס את הבצק למקרר אחרי הכנת הבצק, וכשיש לך זמן להתפחה להוציא אותו ולהמשיך בהתפחה של שעה וחצי בחוץ.
בהצלחה😊
האם אפשר להשתמש בבצק פריך מתוק מרודד לעוגת שמרים
היי יעל,
לא, זה בצק שונה לחלוטין שנועד לפאי, תחתית של קישים או עוגיות מבצק פריך😊.
ניתן לקנות בצק שמרים קפוא מוכן…
היי 2 שאלות
אחרי התפחה ראשונה איך ניתן להקפיא?
האם ניתן להוסיף בננה לתענוג?
היי מיטל,
אני חושבת שפחות מומלץ להקפיא אחרי התפחה ראשונה אלא לפני כן. את יכולה לפזר קוביות בננה קטנות מעל השוקולד🙂
עוד לא ניסיתי את המתכון, בטוחה שהוא טעים כמו כל המתכונים…
רציתי לשאול איך העוגה יכולה לצאת הכי רכה …
היי דבורי,
אם את מכינה את הבצק בעצמך הקפידי על דיוק בכמויות החומרים, לישה טובה והתפחה מספיק זמן. אם את משתמשת בבצק מוכן אין כ"כ דגשים להקפיד עליהם מלבד למרוח מילוי בנדיבות:)
בשני המקרים את יכולה לכסות את העוגה בניילון נצמד אחרי האפייה כדי לתת לעוגה את הרכות.
היי אפרת אהובה!
אפשרי עם בצק עלים מרודד? זה מה שיש לי וזה בול מה שרציתי להכין, אבל זה עלים לא שמרים…
היי שני,
בצק עלים שונה מאד מבצק שמרים, ולכן זה יצא שונה- דומה יותר למאפה/בורקס שוקולד מאשר לעוגת שמרים:)
מבחינתי גם בסדר כל עוד עדיין יש איזה קראנצ' בביס והכל טעים! מה אומרת? שאנסה?
משהו משתנה בהנחיות?
כן זה יכול להיות אחלה מאפה:) ממליצה כאן לשנות את הצורה ולא לחתוך פס לאורך הרולדות שיוצרים, וזמן האפייה כ20 דקות.
מגניב! רעיון לצורה מגניבה אחרת? שיראה יפה בהגשה?
את יכולה לעשות צורות כמו במתכון הזה או זה.
בהצלחה:)
הכנתי ועדיין לא טעמתי אבל נראה מעולה.
הוספתי סירופ למעלה.
לא היה לי תבנית אינגליש אז שמתי 2 בתבנית
נראה מעולה 😍
צהריים טובים לך!
באופן כללי קשה לי לגלגל בצק שמרים בצורה הדוקה, יש לך עיצה?
תודה לך ושבת שלום!
עוד דבר אפשר לדעת להכין מילוי קקאו ותחליף סוכר, איך?
יש לי סטיוויה של סוכרזית שכתוב על זה כפית לכפית
שוב תודה!
היי דבי,
מה הכוונה? איך את מכינה? את מגלגלת לרולדה, חותכת באמצע לאורך ומגלגלת לצמה (כמו שאני עושה) או בדרך אחרת?
האמת שלא יצא לי להכין מילוי עם תחליף סוכר אבל אני מציעה שתערבבי רבע כוס שמן עם כף קקאו ותוסיפי ממתיק ותטעמי תוך כדי. רק אחרי שהגעת למתיקות הרצוי תמרחי על הבצק.
אני מדברת על השלב שבו כבר פיזרתי את הקקאו והסוכר וצריך לגלגל את הבצק וזה לא
מצליח לי צפוף או איך שתקראי לזה, מבינה?
תודה על תשובותיך.
הבנתי. זה לא נורא.
אם אח"כ את חותכת באמצע לאורך את הבצק וקולעת לצמה אז אין בעיה. העוגה תאפה כמו שצריך.
לא דחוף!
אבל בדרך כלל בבצקי שמרים לא חותכת רק מגלגלת לכן אם יש דרך להצליח, אשמח לדעת.
לשמן ידיים ?
הרבה תודה ושבת מבורכת לך ובריאות!
וזה נאפה לך כמו שצריך מבפנים?
את לא מצליחה לגלגל בצורה הדוקה כי הבצק דביק? אם כן אז כדאי במקרה כזה לשמן ידיים ולקמח את המשטח.
ערב טוב אפרת 🙂
אפשר לא לקלוע את העוגה ולהשאיר אותה שלמה בלי לפתוח והאם צריך לשנות משהו במתכון בגלל זה?
והאם אפשר לקחת שוקולד להמיס בבאן מארי ולשים כמילוי
לא ניסיתי אבל אני חוששת שזה לא יאפה כמו שצריך.
אפשר להמיס חבילת שוקולד אבל כדאי להוסיף לו 2 כפות מים ו25 גרם חמאה או מרגרינה או שמן קוקוס.
אין בעיה עם המים אפשר לוותר על החמאה?
או לחילופין לשים שמן זית יד מרדכי מעודן דרגה 2 ואם כן כמה לשים?
אם זה שמן זית מעודן אז אפשר לשים כף (בנוסף למים).
בחיים לא אפיתי כלום, אומנם לא הכי אסטטי אבל טעים מאוד
הכנתי חצי מהכמות בשביל עוגה אחת
לצערי התפחה שניה לא היה זמן( הילד לחץ) בהחלט נכין שוב
אם יצא טעים – זה הכי חשוב 🙂
תודה שחזרת לעדכן
טוב אז הנה העוגות שיצאו לי
מאוד מאוד טעים
תודה על המענה המהיר!
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה לך שחזרת לעדכן
אני חייבת דחוף תשובה באמצע להכין!!
הכנתי את מילוי השוקולד לפי מה שכתבת בתגובות
(קקאו סוכר ומחמאה)
אבל הוא נהיה גוש שוקולד ששוחה בשמן של המחמאה
מה אפשר לעשות?
היי תמר,
אם זה סמיך מידי תוסיפי לזה 1-2 כפות מים ותמיסי שוב.
לא שזה סמיך מידי אלא זה לא מתגבש לשוקולד שניתן למרוח אותו..
מוזר. גם כשאת מערבבת את התערובת היטב?
תנסי להכין חדש עם שמן. תערבבי רבע כוס שמן קנולה עם כף קקאו ותוסיפי 2-3 כפות סוכר ותערבבי.
וואי זה נהיה קשה כמו קרש במחבת עכשיו צריך לגרד את זה 🙁
לונורא בסוף מרחתי שמן על הבצק הפתוח ועל זה פיזרתי סוכר וקקאו
עכשיו זה בתנור תיכף אראה לך איך יצא
תודה בכל אופן
יופי, זאת גם אפשרות (למרוח ולפזר בנפרד).
מאמינה שייצא טעים 🙂
בוקר טוב אפרת:)
אם אוריד את הכמות ל250 גרם
ואת כל הרכיבים אוריד לחצי +-
תצא לי רולדה אחת? כי אני לא צריכה שניים
היי דבי, תוכלי להוריד את המצרכים לחצי ואז תצא לך רולדה אחת.
אפרת אפשר להשתמש פה בקמח מלא/קמח לאפיית לחם ?
היי חיים,
עדיף קמח לאפית לחם.
הכנתי את הבצק והוא יצא נורא דביק. כבר הוספתי מלא קמח וזה עדיין דביק ואי אפשר לעבוד עם זה. מה לעשות?
היי אביב,
נראה לי שהשתמשת בכוס קטנה מידי. באיזה כוס השתמשת?
במקרה כזה יש להוסיף עוד קמח עד שהבצק יתייצב.
הכנתי ויצא מעולה, טעים מאוד. הטילו מילויים אפשר עוד למלא? שיהיה פרווה, תודה
היי ענבר,
כל ממרח שהוא פרווה את יכולה לשים: שוקולד פרה פרווה, שחר, לוטוס, וכו'.
שלום, אפשר להחליף את השוקולד בממרח תמרים? זה מתאים? תודה
היי נחמן , אפשר 🙂
אם אני משתמשת בקמח שמרים, לוותר על השמרים? מה זה משנה במתכון?
רק לוותר על השמרים 🙂
לילה טוב!
בצק שמרים אפשר להתפיח שלושה ימים אם מדי פעם מוציאים את האוויר?
במקרר דווקא?
תודה רבה!
אם זה 3 ימים עדיף להקפיא אחרי התפחה ראשונה.
אני הקפאתי את הבצק לאחר התפחה ראשונה וקצת לשתי אותו האם זה בסדר? כמה זמן צריך לפשיר ולהתפיח את הבצק לפני הצורה? האם כעיקרון צריך להקפיא ככדורים ולא להוציא לו את האויר?
כן זה בסדר.
יש להפשיר את הבצק כשעתיים לפחות ואח"כ ליצור צורה ולהתפיח עד להכפלת הנפח. זה יכול לקחת בין שעה ל3 שעות (בגלל שהבצק היה קפוא).
אם התפחת לפני שהקפאת את הבצק אין צורך להתפיח שוב לפני הכנת צורה.
חשוב להוציא את האוויר לפני ההקפאה ואז להקפיא ככדורים.
היי, תוכלי לתת לי כמות של בצק שמרים של 1.5 בבקשה
או לחילופין, בבקשה אני צריכה כמויות של קילו קמח
היי יפעת 🙂
מתכון לקילו קמח-
7 כוסות קמח לבן (1 קילו)
2 כפות גדושות שמרים יבשים (22 גרם)
2/3 כוס סוכר לבן
2 שקיות סוכר וניל
4 ביצים
כוס וחצי מים פושרים-חמימים (360 מ"ל)
2/3 כוס שמן
קמצוץ מלח
אהלן, אני רוצה להכין בעצמי את הממרח שוקולד ושיהיה פרווה.. איזה מתכון מומלץ?
ראיתי בחלק מהתגובות ממרח אבל היה אם חמאה או מרגרינה… אפשר להכין במקום אם שמן? זה ייישאר טעים?
וגם ראיתי באחת התגובות אתזה:
*מתכון למלית מקקאו: כף קקאו + רבע כוס סוכר + רבע כוס שמן קוקוס מומס או חמאה. מערבבים הכל ומורחים על הבצק.
מלית משוקולד מריר: להמיס 100 גרם שוקולד מריר עם כף גדושה שמן קוקוס מוצק או 25 ג' חמאה + 2 כפות מים.*
אז ישלי שמן קוקוס השאלה אם הטעם של הקוקוס יורגש, כי אני לא רוצה שהוא יורגש..
בקיצור😅 איזה ממרח פרווה הכי טעים וטוב לעוגה?
תודה:)
אני חושבת שהממרח עם השוקולד המריר יותר עשיר. יש בו גם פחות שמן קוקוס כך שזה יורגש פחות.
ערב נעים 🙂
אוקי תודה!
הי אם אני רוצה להכין את הבצק היום ולהכין את הורלדה כולל המילוי והצורה מה לעשות?, האם זה פוגע בעוגה או בבצק?
היי טל מה כוונתך? להכין ולשמור במקרר?
אפשר שהבצק יתפח בצורה איטית במקרר. יש לשים בקערה גדולה ולעטוף אותה בניילון נצמד.
אני הכנתי את הבצק והתפחתי אותו ולאחר מיכן הקפאתי אותו, האם זה בסדר? זה יפגע בבצק או בעוגה?, כמה זמן לפשיר ולפני הכנת הצורה והמילוי והאם להתפיח שוב וכמה זמן? הכוונה לעשות היום את הבצק ומחר להכין את כל השאר ( להפריע לאמא פחות ביום שישי 🙂 )
היי טל,
זה בסדר 🙂 רק חשוב להוריד מהבצק את האוויר לפני ההקפאה ולכסות אותו היטב.
יש להוציא את הבצק להפשרה על השיש, עד שהוא מפשיר לגמרי (כשעתיים) ואח"כ להכין צורה, להתפיח כחצי שעה-45 דקות (בגלל שזה בצק שהוקפא).
היי אפרת!
הכנתי את העוגה, באותו היום היא הייתה מוצלחת וטעימה מאוד, אבל יום למחרת היא כבר הייתה יבשה ברמה שכמעט ואי אפשר לאכול אותה.. כמובן שהקפדתי לאטום אותה ע״מ לנסות לשמור על הטריות. למה זה קורה?
היי שני,
העוגה אכן הכי טעימה באותו יום.
יום למחרת היא קצת מתייבשת (לא כמו שתיארת אבל קצת).
מומלץ לחמם את הפרוסה במיקרוגל כמה שניות לפני שאוכלים.
אפשר גם להקפיא עוגה אחת ולהפשיר באותו יום שאוכלים. זה שומר על הטריות.
חנוכה שמח 🙂
דבר ראשון תודה על המכון מכינה את זה כל שבוע
דבר שני השבוע הכנתי את הבצק יצא קצת קשה וצהבהב לא דביק בכלל ולא נראה שיתפח. איפה טעיתי הפעם? תמיד יוצא לי בצק מושלם
היי יוכי,
זכור לך אם עשית משהו שונה הפעם?
נראה שהיו חסרים נוזלים בבצק.
בטוח שהשמרים היו טובים?
האם ניתן לאפות ב 180 מעלות? ולאפות עוד אחד מהמתקונים הניפלאים שלך
את העוגה אפשר לאפות ב180 מעלות.
היי אפרת! משתוקקת לנסות. מתכון הבצק יכול לעבוד גם עם סוכר חום? או שחייבים סוכר לבן? תודה על המענה 🙂
אין בעיה להחליף את הסוכר הלבן בחום 🙂
יום מקסים 🌸
זה מה שיצא 🙂 הבצק היה ממש קל להכנה. מודה שהסתבכתי קצת עם החיתוך והקליעה, אבל האפייה פתרה הכל ויזואלית וזו יופי של תוספת לקפה, לעונה הזו. טיפ ממני: אם משתמשים במלית קנויה, עדיף לחמם אותה מעט במיקרו, כדי שתהיה נוזלית. כך אפשר יהיה למרוח אותה יותר בקלות והשכבה תהיה דקה. זה עדיף, כי רוב הממרחים מתוקים מאוד, ולא צריך יותר מדי.
נראה מעולה 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
היי אפרת יש לי משקל של מדות נוזלים ויבשים אך מתייסח שם לozאיך ההמרה למ"ל?ועוד משהו לגבי השמן למדוד בגרמים כן?
היי הודיה,
לצערי אני לא מבינה כל כך בהמרות של משקלים,
יודעת שיש לך אפשרות למצוא בגוגל חשבון המרה מOZ לגרמים.
וכן גם את השמן למדוד בגרמים- כמו במתכון.
בהצלחה♥
שלום אפרת איזה סוגי שוקולד טעים למלא בתוך העוגה
כל ממרח שוקולד טעים שאת אוהבת.
תודה רבה אפרת
שלום אפרת!
איזה מילוי אפשר עוד לנסות חוץ משוקולד? ריבת חלב אולי?
תודה רבה.
כן, אפשר למלא בריבת חלב.
הי הכנתי את הבצק לרוגלך, אבל יצא טעם של שמרים, לא יצא לי כל כך רק יותר עוגיה, יש מתכון למילוי?
אולי שמת יותר מידי שמרים?
לא הבנתי. יצא במרקם של עוגיה? מילוי למה?
עשיתי חצי כמות אז במקום כף גדושה של שמרים שמתי בערך כף שטוחה, חלק יצא כמו עוגיה ולא רך, הכוונה שלי במיקום להישתמש במילוי מוכן 🙂
אם זה יצא קצת קשה כמו עוגיה אז יכול להיות שזה נאפה יותר מידי זמן או על חום גבוה מידי.
הבצק תפח כמו שצריך? גם בהתפחה ראשונה וגם בשניה?
אפשר להכין מילוי קקאו: לערבב כף קקאו + רבע כוס סוכר + 50 גרם חמאה/מרגרינה מומסת ולמרוח על הבצק באופן אחיד.
אפשרות נוספת היא להמיס 100 גרם שוקולד מריר עם 25 גרם חמאה + 2 כפות מים.
היי אפרת
תמיד כשאני חותכת עם הסכין אז החיתוך לא יוצא לגמרי חלק, יש לך המלצה מה לעשות שיהיה יותר קל לחתוך?
זה בסדר, זה בגלל שהבצק רך.
אם את רוצה שיהיה לך יותר נוח לחתוך אפשר להכניס את הבצק למקפיא ל 15-20 דקות לפני החיתוך (לאחר המילוי והגלגול).
היי אפרת,
הכנתי את העוגה כבר מס' פעמים, (מהשלב ההתחלתי של הבצק) ויצא ממש טעים. אני רוצה קצת לשנות ולהכין בצורה עגולה, אפשרי?
כן.
הכנתי וזה יוצא ממש טעים אבל יום למחרת כבר קצת יותר קשה, מה אני עושה לא בסדר?
ואם אפשר שאלה נוספת,
מה התפקיד של המריחה של הביצה טרופה לפני שמכניסים לתנור? והאם מורחים ממש על כל העוגה, גם על השוקולד (כי אז השוקולד קצת נמרח)
תודה!!
אתר מעולה כל פעם מחפשת מתכונים רק אצלך:)
נכון, יום למחרת העוגה פחות רכה ועסיסית.
המריחה של הביצה גורמת לחלק העליון להשחים יפה.
יש למרוח רק בחלק העליון ואין בעיה אם השוקולד נמרח קצת.
היי אפרת,
קודם כל, תודה רבה על האתר המהמם! אני נעזרת בו המון!
לגבי הבצק- האם ניתן להשתמש בקוביית שמרים טריים ולא בגרגרים?
והאם ניתן להתפיח ללילה במקרר?
אפשר לשים 25 גרם שמרים טריים ולהתפיח במקרר כל הלילה.
אין לי מיקסר ואני מאוד רוצה להכין את העוגה אפשר להכין בלי מיקסר
כן. אפשר ללוש ידנית אבל חשוב ללוש היטב וכמה שיותר זמן.
תודה על כל התגובות. פשוט כיף שיש עם מי לדבר!!
הכנתי ויצא מדהים וטעים!
חילקתי את הבצק ל 3 עוגות ולא 2 ויצא ממש טוב ואוורירי.
הכנתי את המלית עם הקקאו והוספתי קצת קינמון! יצא מושלם
שוב תודה
מעולה ❤️
תודה שחזרת לעדכן.
בטעות שמתי את הביצה לפני ההתפחה האם זה הורס?
תודה רבה
בוקר טוב,
ראיתי עכשיו. לא נורא.
על איזו עוצמה במיקסר צריך ללוש חמש דקות את הבצק?
תודה על הכללל
בינונית.
פעם ראשונה שהכנתי עוגת שמרים וזה יצא מדהים ויפה. לא הייתה מתוקה מספיק אבל כנראה שלא מרחתי שכבה נדיבה של שוקולד.
אפשר לשפוך על העוגה כשהיא חמה מים עם סוכר מומס כדי להמתיק אותה? אם כן אז מה הכמויות וכמה לשפוך?
היי לידור,
אם תשפכי כעת מים חמים עם סוכר זה עלול להרטיב אותה ולהפוך אותה לבצקית.
אני ממליצה לפזר אבקת סוכר מעל או אפילו על כל פרוסה שחותכים.
שלום אפרת וחג שמח!
הכנו היום את העוגה הזו, והיא יצאה לנו בצקית למרות שאפינו לפי המתכון.
האם יש דרך לתקן את המעוות? לאפות עוד אחרי שכבר התקרר וטעמנו מהעוגה?
היי ברכה,
הבצק תפח יפה לפני האפיה? גם בהתפחה ראשונה וגם בשניה?
אולי לא אפית מספיק זמן. כמה זמן אפית? חיממת תנור מספיק זמן מראש?
אפשר לנסות להחזיר את העוגה לתנור שחומם מראש.
האמת שהבצק לא תפח כל כך יפה בהתפחה הראשונה, אבל חיכינו יותר משעתיים (הכנו את הבצק בעצמנו) ולא היה נראה שזה יתפח יותר.
כן חיממנו את התנור מראש, ואפינו במשך 35 דקות (30 דקות לא היה נראה מספיק). יש מצב שהתנור שלנו פשוט מחמם פחות חזק.
כשהבצק לא תופח כמו שצריך העוגה יכולה לצאת בצקית.
בטוח שהשמרים היו טובים?
להבא כדאי ללוש את הבצק שוב ולהתפיח פעם נוספת, כמה זמן זה לוקח.
אז את אומרת ש:
א. אם אני מכינה בצק שמרים והוא תופח רק קצת, אז יותר כדאי לי ללוש אותו מחדש ולשים להתפחה מחדש, מאשר להשאיר את הבצק עוד המון זמן לתפוח.
ב. אם הבצק לא תפח ואני בכל זאת אופה אותו, זה לא רק יגרום לעוגה להיות דחוסה, אלא גם בצקית.
הבנתי נכון?
זה אמנם כבר לא יעזור לי לעוגה הזו, אבל חשוב לדעת בשביל פעמים אחרות ובצקים אחרים, ואת כזו נחמדה ועונה על כל השאלות של כולם… ממש תודה!
א. כן, כי לפעמים לישה לא מספקת היא סיבה לכך שהבצק לא תופח. כדאי ללוש את הבצק כמה שיותר.
ב. כן.
היי אפרת
תוכלי אולי לכוון אותי מה אני עושה לא נכון שבהתפחה השניה אחרי שמעצבת את העוגה היא לא תופחת? ואם אני מחכה יותר זמן אז תופחת קצת
בהתפחה הראשונה הבצק תופח?
לוקח לו הרבה זמן לתפוח?
היי אפרת,
תודה רבה על המתכונים המעולים.
רציתי לשאול אם יש תחליף כלשהו לביצים, אני רוצה להכין עוגה טבעונית
תודה רבה!
היי חופית,
אפשר לוותר על הביצים ולהוסיף יותר מים לפי הצורך.
להבריש את העוגה עם שמן.
יצא פצצה!!
מהמם 😍
תודה אריקה
היי אפרת.. הבצק יצא לי מאוד דביק ממש ברמה שאי אפשר היה לעבוד איתו.. חשבתי שיסתדר אחרי ההתפחה אבל לא.. נשארת ממש דביק. זרקתי אותו עכשיו לפח. איפה טעיתי? עשיתי קם כמח כוסמין מלא ושאר הרכיבים בדיוק כמו שכתבת…
באיזו גודל כוס השתמשת?
קמח כוסמין מלא מצריך פחות נוזלים. היית מוסיפה עוד קמח, חבל שזרקת אותו.
היי אפרת,
רכשתי את בצק השמרים הקנוי והיה כל הלילה במקרר. האם אוכל להכין את העוגות ולהקפיאן? ואז לאפות ביום אחר?
מתנצלת, ראיתי עכשיו.
האמת שאני לא יודעת אם בצק שמרים יכול לעבור הפשרה פעמיים. זה אמור להיות בסדר אבל אני לא לגמרי בטוחה.
הבנתי. תודה
אם אאפה אותה היום והיא תאכל רק ביום שני זה בסדר? היא לא תתייבש?
היא תייבש קצת אבל אפשר לאפות אותה היום ולהקפיא לאחר שהיא מתקררת.
להוציא להפשרה על השיש ביום שני בבוקר. אפשר אפילו לחמם אותה קצת בתנור לפני ההגשה.
תודה
אם בטעות גיללגלתי וחתכתי לרוחב זה שונה ?
זה פשוט ייצא קצר ועבה יותר.
איזה שוקולד שמים?
כל ממרח שוקולד יכול להתאים.
היי אפרת. האתר שלך מעולה! כל הזמן אני מכינה מתכונים מהאתר ותמיר גורפת מחמאות. אוכל להחליף מעט מבקמח הלבן הקמח מלא? אולי 150 גרם? תודה רבה מראש!!
כן אפשר 🙂
יואוו, הכנתי את העוגה הזאת מליון פעם וכל פעם כולם מחמיאים לי – זה כל כך כייף למי שלא מבין באפיה! תודה רבה – את מדהימה!
שמחה לשמוע ❤️
תודה 🙂
היי, אפשרי להכין את הבצק שמרים מקמח חיטה מלא? אותם כמויות? אותם מצרכים?
אפשר אבל כדאי לשלב לפחות כוס אחת קמח לבן והיתר מלא.
אין שינוי ביתר הכמויות.
מעדכנת שיצאה עוגה נהדרת רק מקמח חיטה מלא (לא היה לי לבן).
תודה רבה על המתכונים הנפלאים!
שבת שלום
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה שחזרת לעדכן!
שבת שלום
וואו, העוגה יצאה כמו בחנות אבל הרבה יותר טעימה…
שמחה לשמוע 🙂
תודה תמר
המון המון תודה על מתכונים נפלאים ! יש לי שאלה : העוגה יצאה טעימה אבל דומה יותר לחלה אוורירית ופחות לעוגת שמרים. איפה אני טועה?
היי מיכל,
זה יכול לנבוע מהתפחת יתר.
נסי פעם הבאה להתפיח פחות בהתפחה השניה.
תודה רבה על התשובה! אני אנסה (-:
גם לי יצא כמו חלה ולא ממש מתוקה. אנסה בפעם הבאה להתפיח פחות זמן, כפי שהצעת. האם יש דרך "להציל" את העוגה (היא כבר נאפתה והתקררה)? אולי לשפוך עליה משהו שתקבל יותר מתיקות
היי לידור,
לא בטוחה שכדאי לשפוך עליה משהו בשלב הזה כי היא עלולה להיות בצקית ורטובה.
אפשר לפזר מעל כל פרוסה אבקת סוכר או להוסיף ממרח שוקולד לכל פרוסה שחותכים.
לא הבנתי זה יוצא לבסוף 2 עוגות? מה עושים עם החצי השני?
והממרח נוטלה לא נוטה להשרף בתנור?
לא. יש לאפות על חום עליון ותחתון (לא טורבו).
כן, זה יוצא 2 עוגות (יש לחלק את הבצק ל-2 חלקים שווים).
מכינה לצאת הצום 😋לא צריך סירופ מעל?
אין צורך 🙂
היי אפרת,מכינה את העוגה כעת לצאת הצום:)
אך הבצק יצא מאוד דביק, בעת הלישה בידיים הוספתי מעט קמח…כרגע כבר 40 דקות במנוחה ולא מראה סימני תפיחה…
זה בסדר?
תודה על המענה:)
סליחה יפית, ראיתי עכשיו.
זה בסדר שהבצק יוצא קצת דביק.
לגבי תפיחה, הוא אמור לתפוח. הוא תפח בסוף?
וואו תפח זו לא מילה:)תודה רבה רבה לך!!
כרגיל כל מתכון שלך מדויק,טעים,ברור והכי חשוב קל!!
תודה רבה רבה:)
מהמם!
תודה שחזרת לשתף 🙂
הי אפרת
הכנתי את המתכון של הבצק שמרים עם המילוי שמכינים לבד לפי ההוראות שלך
העוגה יצאה טובה מאד ותפחה לי הרבה מעל התבנית
אבל אני אישית אוהבת את העוגת שמרים פחות תפוחה עם מרקם של בצק מעט פריך ושכבה של שוקולד(ולא שהשוקולד רק צובע את הבצק) , מחפשת כבר הרבה זמן מתכון כזה…
יש לך מושג אם אפשר להגיע לזה גם בלי מרגרינה או מידי הרבה שמן בבצק או שאין סיכוי?
היי שרה,
את יכולה להתפיח פחות זמן את הבצק (בהתפחה השניה). כמה זמן התפחת?
ככל שהעוגה תופחת, העוגה מבפנים רכה יותר ומרגישים פחות את השוקולד. אם תשימי יותר ממרח שוקולד ותתפיחי את העוגה פחות, השוקולד יהיה מורגש יותר בעוגה והעוגה תהיה יותר פריכה.
תודה על התגובה
לא התפחתי מידי הרבה זמן אבל אני לשה את הבצק במיקסר לכן הוא יוצא מאד גמיש ותופח די בקלות (במיוחד בחום של המרכז בימים האלו) אני אנסה בפעם הבאה לא להתפיח מידי הרבה זמן גם לא בהתפחה הראשונית ויותר למהר להכניס לתנור ונראה איך זה יצא לי
ההתפחה הראשונה חשובה יותר לכן כדאי להתפיח עד להכפלת נפח הבצק ולא יותר ואת ההתפחה השניה תקצרי אפילו ל10-15 דקות, בגלל שחם.
היי אפרת ראיתי בתגובות שניתן להכין עוגיות שמרים במקום עוגות האם צריך פשוט לחתוך את הבצק לעיגולים לאחר הגלגול לרולדה ? וכן כמה עוגיות בערך יוצאות מחצי קילו קמח ?
תודה רבה
היי ליטל,
כן, כמו שתיארת.
זה כמו במתכון הזה- שבלולי קינמון או רוגעלך שוקולד.
בערך 20 יחידות.
תודה יקירה שאלה נוספת היכן את ממליצה לאחסן בימין חמים אלה?
אפשר לשים בקופסה סגורה במקום קריר ומוצל על השיש.
אחרי יומיים להכניס למקרר.
היי השתמשתי בבצק שמרים קנוי.. עשיתי לפי המתכון.. כבר שעה עומד בהתפחה ולא תופח 🤷♀️ מה עשיתי לא נכון והאם יש עוד תקווה??
זה בצק שמרים רגיל או בצק שמרים עלים?
בצק שמרים רגיל.. בסוף אחרי שעתיים הכנסתי לתנור.. ובתנור היא תפחה יפה.. ויצא ממש טעים! תודה על המתכון 🤗
מעולה 🙂
שלום אפרת אין לי שוקולד בבית אפשר להשתמש בקקאו סוכר ושמן במקום ממרח שוקולד ?
אפשר למרוח על כל בצק רבע כוס חמאה או מרגרינה מומסת או שמן ואז לפזר כף קקאו ורבע כוס סוכר.
תודה רבה אפרת 🙂
אם אני רוצה שזה היה פרווה אז להשתמש בשמן ?
כן.
תודה
אפרת היקרה,
תודה רבה על המתכונים המדהימים!!
שנייה לפני שפרשתי מאפייה חברה המליצה לי להסתכל אצלך באתר. ניסיתי ומאז התאהבתי.
תודה על ההסברים המפורטים.
החזרת לי את הביטחון באפייה.
מהמם 😍
תודה אורטל
אמאלהה ואבאלההה
איזה טעיםםםם😱😱
תודה לך אפרת
מושלם 😍
תודה לך על השיתוך
היי
אשמח לדעת איך הכי טוב לאחסן את העוגת שמרים? וכמה זמן היא נשמרת?
אפשר לעטוף היטב ולשמור על השיש.
העוגה נשמרת במשךכ-3 ימים.
האם אפשר למלא את העוגה בכל מילוי שרוצים?
בגדול כן.
אין על אתר שלך!! מבקשת לדעת, האם אפשר בבצק להחליף את המים הפושרים בחלב פושר ואם כן, אותה כמות?
כן אפשר 🙂
אותה כמות.
אם משתמשים במיקסר כמה זמן צריך?
לפי הזמנים הרשומים במתכון.
היי אפרת, פעם ראשונה שאני מכינה בצק שמרים, וזה היה ממש כיף להכין ולעבוד איתו!
עשיתי את הבצק עם חמאה
והכנתי גביניות לשבועות, תודה רבה על המתכון ממש אהבו!
נראה מושלם 😍
תודה מרים ויום נפלא!
הי אפרת
עשיתי את העוגת שמרים
עדיין לא טעמתי אבל נראת פצצה
מהמם 😍
היי אפרת,
במידה ואני עושה מבצק השמרים גביניות, האם זמן האפיה מתקצר בגלל שהבצק מחולק לחתיכות קטנות ולא עוגה?
כן. כדאי לאפות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות במשך 15-20 דקות, עד להזהבה.
תודה רבה!
אפרת היקרה!!!
את פשוטה מדהימה!! אף פעם לא האמנתי שעוגת שמרים כל כך קלה להכנה….אחרי שאפיתי את החלות המנצחות קיבלתי ביטחון להכין עוד מתכונים שטרם התנסתי.
אני מודה לך שהפכת את מלאכת האפייה לחוויתית וידידותית.
תבורכי(:
איזה כיף לשמוע!
נראה מעולה 🙂
תודה ❤️
שבוע טוב אפרת!
מעדכנת שהכנתי את העוגה עם המתכון שלך לבצק ויצא מעולה ב\"ה. הבצק נוח וכיפי בטירוף והעוגה יצאה מצוין, ממש אהבו.
תודה רבה על עוד מתכון מוצלח והסברים שלא משאירים שאלות..
אשרייך!
שמחה שיצא טעים!
תודה שחזרת לעדכן.
שבוע טוב ומבורך ❤️
אתר מושלם – תודה אפרת יקרה!
אני רוצה לשפוך על הרולדות את הסירופ סוכר ולהוסיף מלמעלה אגוזי מלך, מה השלבים?
את האגוזים הקצוצים יש לפזר על העוגה לאחר שמברישים אותה בביצה (לפני האפיה).
את הסירופ שמים על העוגה לאחר האפיה, כשהעוגה חמה.
תודה רבה!
טעים טעים!ההסבר שלך פצצה
הכנתי מהבצק שלך-נח לעבודה.
מאותה כמות חצי לרוגלך וחצי ל2 עוגות
גם כאן הוספתי את הסירופ כמו ברוגלך להברקה…
נראה מעולה!!
תודה על השיתוף ❤️
שלום אפרת אוהב מאוד את המתכונים שלך.רציתי לשאול על האפייה.
1. האם אפשרי לאפות את כל ארבעת תבניות האינגליש קייק ביחד ולא על טורבו ?
2. שמים על התבנית תנור או על הרשת ? יש משמעות אם אופה על התבנית ?
כל זה אני שואל מניסיון שהכנתי וסידרתי את ארבעתם ולא אפיתי בטורבו ומה שקרה שהצדדיות היו חיות לעומת האמצעיות אז מה את ממליצה?
היי אבי,
1. עדיף לאפות כל פעם שתי תבניות (שמונחות זו לצד זו במרכז התנור) בחום עליון וחום תחתון. את שתי העוגות שממתינות לאפיה מומלץ להכניס למקרר כדי שלא יתפחו יותר מידי.
2. את התבנית יש להניח ישירות על הרשת. אם אתה שם מעל תבנית זה חוסם את החום מלמטה והאפיה פחות אחידה.
תקשיבו, אין דברים כאלהההההההה
העוגה הזו פשוט חטיף
בצק נח ומהמם
קלי קלות
וטעיםםםםםםם
מלכתחילה אני מכפילה כמות..!!
אין על המתכונים שלך! מכורה לאתר הזה….
תודותתתתתת
מהמם 😍
תודה גלית ❤️
אפרת המדהימה!!!
ואוווו, איזה תענוג של עוגה!! בזכות ההסברים, הדיוק והפשטות – העוגה יצאה מ ד ה י מ ה! מרחתי שוקולד פסק זמן והוספתי שומשום מעל 🙂 איזה כיף כל פעם לקחת מתכון מהאתר ולדעת שזה לא יאכזב! תודה לך על האתר וההשקעה שלך בו!:-)
נראה מושלם 😍
תודה מזל יקרה
אפרת יקרה פעם ראשונה שאני מכינה עוגות שמרים ויצא נדיר!!! בעלי והילדים החמיאו בלי סוף! תודה רבה על מתכון מעולה ובכלל תודה על האתר הזה! תבורכי בכל הברכות!
נראה ממש טוב!
תודה לך על השיתוף 💕
האם יש לך מתכון של שוקולד לשים מעל לא משהו מוכן כבר
הכוונה לציפוי שוקולד או משהו אחר?
הכוונה למיליו שוקולד בתוך העוגה לא ממרח שוקלד משהו שאפשר להכין
מצרפת 2 סוגי מליות:
1. מלית מקקאו: לכל עוגה (250 גרם בצק) יש להשתמש בכף קקאו + רבע כוס סוכר + 50 גרם חמאה או מרגרינה מומסת. מערבבים הכל ומורחים על הבצק.
2. מלית משוקולד מריר: להמיס 100 גרם שוקולד מריר עם 25 גרם חמאה + 2 כפות מים.
במתכון של המלית מס\' 2 אפשר מרגרינה במקום חמאה?
כן אפשר.
אפשר להשתמש בקמח תופח?
רק אם לך קמח רגיל. בכל מקרה יש צורך לשים שמרים.
היי אפשר להכין את הבצק, להכין עוגה אחת היום ואת השניה לשמור את הבצק למחר? אם כן איך לשמור על הבצק?
אפשר לשמור את הבצק במקרר עטוף בניילון נצמד.
הוספתי בטעות 1/3כוס מלח במקום סוכר.. יש דרך להציל את הבצק או לחלופין להסב למתכון אחר?
לא מומלץ להשתמש בבצק. שליש כוס מלח זה המון.
שלום אפרת
אני צריכה את עזרתך אני רוצה להכין להיום.
בעבר הכנתי לפי המתכון שלך ורק החלפתי את השמן ב 100 גרם חמאה וכוס חלב במקום מים.
הבצק יצא למראית עיין כלל לא לח ומאוד מגובש( אפילו על ההתחלה מתי שהיה במיקסר ). הוא נהיה במהירות ממש בצק ולא היה צריך שייפרד מהדפנות של המיקסר. למרות זאת השארתי במיקסר ל 10 דקות לישה.
לאחר התפחה של שעתיים+ הוא היה מעט נוקשה ולא דביק בכלל אפילו לא מעט( אולי בגלל החמאה שבתוכו ?)
לבסוף העוגה יצאה מצויין ביום האפייה אך למחרת הבצק היה רך אבל מעט יבש או חסר נימוחות.
שמרים לטעמי צריכה להיות לא רכה ממש ( בשונה מלחם ולחמניות) אך נימוחה כן צריך.
נכון להיום לגבי הבצק:
1. אם אני משאירה כרגיל את כל החומרים חוץ משמן שאני מחליפה ב 100 גרם חמאה ואני רוצה להוסיף שמנת חמוצה במקום המים/חלב.
כדאי להשאיר את השמן כמו שהוא ורק להחליף לשמנת חמוצה או שהשילוב של החמאה +שמנת חמוצה יותר טוב?
2. לגבי החמאה והשמנת חמוצה, כדאי 100 גרם חמאה או פחות ? ושמנת חמוצה רצוי 27 אחוז או 15 ? כי יש לי רק 27 אחוז . איזה אחוז יותר טוב להבא שאדע
3.אפייה ומרקם הבצק:
לצערי התנור התקלקל לי בעליון תחתון אז כמה מעלות לשים בטורבו ?
הבצק: אמור להיות לאחר לישה או התפחה , מעט דביק או בכלל לא ?
למה את רוצה לשנות את המתכון? הוא מוצלח כמו שהוא.
אני לא יודעת איך זה יוצא עם שמנת חמוצה.
בטורבו צריך תמיד לאפות ב10-15 מעלות פחות ממה שרשום במתכון אבל קחי בחשבון שהעוגה עלולה להתייבש ולשנות את המרקם שלה כי טורבו לא מומלץ באפית עוגות.
הבצק אמור להיות מעט דביק אבל נוח.
אם בכל זאת אני רוצה עם שמנת חמוצה, אז עדיף חמאה או שמן ? וכמה חמאה או שמן רצוי עם השמנת חמוצה ?
לגבי הבצק
את יודעת מדוע זה לא יצא לי אפילו מעט דביק?
אני חושבת שעדיף שמן באותה כמות.
אם הבצק יוצא יבש תוסיפי מים בנוסף לשמנת החמוצה.
לגבי מילוי:
אני לא רוצה להשתמש בממרח אלא בשוקולד.
ל 2 עוגות אינגליש קייק ארוכות למילוי
מ -200 גרם שוקולד מריר, זה בסדר 100 גרם חמאה ? או פחות ?
ואני רוצה להוסיף גם מספר כפות קקאו וסוכר אם צריך, כמה לדעתך?
חשוב לי שייצא ממרחי אבל גם לא גבשושי לאחר שמתקשה( בעבר הכנתי מילוי רק מ 30 גרם חמאה ושוקולד אחד ולאחר שהתקשה לאחר האפייה נהיו לי גושים קשים ולא נעימים בתוך העוגיות)
לכל עוגה אפשר להמיס 100 גרם שוקולד חלב עם 25 ג' חמאה וכמה כפות מים.
אין צורך להוסיף קקאו וסוכר.
זאת אומרת 200 גרם שוקולד מריר ו- 50 גרם חמאה .
והיות ואני שמה שוקולד מריר אני רוצה גם קקאו וסוכר , 4 או 3 כפות קקאו וכמה סוכר?
האם קקאו וסוכר יקשו ויהרסו ? לכן לא כדאי להוסיף ? דווקא ברוב המילויים מוסיפים
לגבי המים : על 200 שוקולד מריר ו- 50 גרם חמאה כמה כפות מים ? לא עדיף יותר שמן או דווקא מים ?
על כל כף קקאו רצוי לשים רבע כוס סוכר.
לא יודעת לגבי שילוב של שוקולד מריר וקקאו.
המים מרככים את השוקולד כדי שלא יתקשה לאחר אפיה כמו שתיארת. שימי בערך 4-5 כפות מים.
הי שלום, אני רוצה להכין עוגת שמרים למשלוחי מנות..
יש לך מתכון טוב למילוי? אני בשליחות הרבי מלובביץ\' בחו\"ל ואין לי ממרחים..
ועוד משהו- כמה כדאי להכפיל בכל נגלה?
אני צריכה לפחות 20 עוגות
היי חיה,
מתכון למלית מקקאו: לכל עוגה (250 גרם בצק) יש להשתמש בכף קקאו + רבע כוס סוכר + 50 גרם חמאה או מרגרינה מומסת. מערבבים הכל ומורחים על הבצק.
אפשרות נוספת היא להמיס 100 גרם שוקולד מריר עם 25 גרם חמאה + 2 כפות מים.
אני ממליצה לא להכין יותר מ-2 ק"ג בכל פעם ואז לחלק את הבצק ל-8 חלקים שווים וליצור 8 עוגות.
בשביל זה יש להכפיל את הכמויות שבמתכון ב-4.
אני מקווה שיש לך מיקסר טוב כדי שיהיה לך קל יותר.
אפשר למלא בסוג של גבינה במקום שוקולד? אם כן, איזה והאם צריך להוסיף משהו? (ריקוטה/טוב טעם וכו\')
היי אלמוג,
אפשר לערבב 500 גרם גבינת ריקוטה או טוב טעם, ביצה, חצי כוס סוכר וכף אבקת פודינג וניל. אם אוהבים אפשר להוסיף צימוקים.
הכנתי מס פעמים ויוצא מעולה. תודה. יצאו לי 2 פסים של עוגה. את העוגה הסגורה שעוד לא התחלנו לזלול, איפה כדאי לאחסן? במקרר?מקפיא? בהנחה שבשבת נפתח אותה… היום יום חמישי בלילה….
היי לימור,
אם נראה לך שבשבת תאכלו אותה אז אפשר לשמור אותה על השיש עטופה היטב בניילון נצמד.
אם רק ביום ראשון אז כדאי להקפיא ואח"כ להפשיר על השיש.
היי הבצק מתכווץ לי ברידוד אחרי ההתפחה למה זה קורה?
זה יכול לקרות בגלל לישה לא מספקת.
איך אני יכולה לדעת שלשתי מספיק
לשת ידנית או במיקסר? את זוכרת כמה דקות לשת?
צרפתי תמונה
היי העוגה התבשלה ותפחה יפה אך בפנים הבצק לא התבשל מה הסיבה?
היי אביבה,
כנראה שהעוגה לא נאפתה לגמרי. כמה זמן היא היתה בתנור?
נסי להחזיר אותה לתנור שחומם מראש ל160 מעלות כשהיא מכוסה בנייר אפיה או כסף במשך 25-30 דקות.
45 דקות על חום 180 החזרתי אותה לעוד 25 דקות עם נייר אפייה ועכשיו היא בסדר
אני שואלת לפעם הבאה לאפות ב175 מעלות? אולי זו הסיבה
כן, פעם הבאה כדאי לנסות ב175 מעלות.
הייתי גם נותנת לעוגה לתפוח עוד קצת לפני האפיה.
היי אפרת אשמח לעזרה. הכנתי עכשיו את הבצק הוא יצא ממש דביק עד שקשה לעשות ממנו באמת כדור. האם זה תקין ככה אמור להיות או שאני צריכה להוסיף משהו שיהיה פחות דביק? תודה
היי בר,
באיזה כוס השתמשת?
כדאי להוסיף קמח עד שהבצק יהיה נוח לעבודה. הבצק יכול להיות קצת דביק אבל לא מאוד.
שלום.
הכנתי את הבצק בטעות עם 3/4 כוס סוכר במקום 1/3.. כמה נורא זה היה??
האם פשוט להפחית או להוריד לגמריי את כמות הסוכר שאני מכניסה לממרח?
אני עושה חלק קינמון
וחלק קקאו
תודה🙏
הבצק יהיה מתוק אבל לא יותר מידי.
תפחיתי את כמות הסוכר מהמילוי.
היי אפרת!
האם ניתן להקפיא את הבצק של עוגת השמרים לאחר שתפח?
אם כן איך להקפיא? האם כדור בצק בשקית ניילון או את הרולדה המוכנה בתבנית לאפייה?
כן, אפשר להקפיא את הבצק לאחר התפחה ראשונה. מומלץ לעטוף את הבצק בניילון נצמד או לשים בשקית אטומה.
אפשר גם להקפיא את הרולדה לפני או אחרי אפיה, בתוך התבנית. גם אז יש לעטוף היטב בניילון נצמד.
יצא סוףףףף. עשיתי מילוי אחר אבל ההוראות שלך היו כל כך פשוטות וברורות . בחיים לא חשבתי שאצליח להכין את העוגה הזאת. תודה על עוד מתכון מצויין ובאמת בצ\'יק צ\'אק
שמחה שיצא מוצלח 🙂
תודה רות
אפשר לותר על הביצים בקמח
אפשר לוותר. יש להוסיף יותר מים לפי הצורך.
לא צריך אבקת אפייה שתתפח קצת העוגה?
אין צורך, יש שמרים.
אפשרת שלום, האם ניתן להשתמש בקמח שמרים של אוסם? האם זה משנה משהוא בכמויות?
כן, אפשר באותה כמות (וכמובן לוותר על השמרים).
צרפתח ץמונה
ואו נראה מעולה 😍
תודה על השיתוף!
אפרת יקרה
חג חנוכה שמח!!
המפינס בתנור והריח משגע!!!
תודה על כל המתכונים הנפלאים והקלים
דש מניו יורק
אילת
חג שמח אילת יקרה 💖
היי אפרת שמי מירי,
קודם כל דעי שאת פשוט אלופהההההההההההההה!!!!!!!!!!
אין לך מושג עד כמה את חוסכת זמן…….
תיק תק וטעים!!!!!!!
אין דברים כאלה…
יש לך אולי חוברת של כל המתכונים לרכישה?
הייתי רוצה רעיונות לארוחות צהרים/ערב קלילות אבל מרשימות, לקינוחים, עוגות ועוגיות…
אני פשוט לפני חתונה ב"ה….
ואני חושבת שהחוברת תוכל מאוד להיות לי לעזר……..
אם יש לך אני שאמח שתרימי אלי צלצול ואתן לך פרטים לשליחה.
אם תוכלי לתקשר איתי במייל שמצורף, שם אתן לך מס טל'
אודה לך מאוד….
תצליחי!
היי מירי,
אני שמחה שאת נהנית מהמתכונים 🙂
בקרוב מאד תצא סדרת ספרים חדשה עם המתכונים שבאתר. אעדכן באתר כשזה יהיה רלוונטי.
שיהיה במזל טוב 💖
היי אפרת שבוע טוב , לא צריך לשפוך בסוף האפיה מי סןכר ?
ואין לי תבניות אינגליש קייק יש לי תבניות רגילות זה בסדר ?
ועוד שאלה קטנה , מה המתכון לחצי כמות שכתבת ?
תודה רבה ❤
שבוע טוב תהילה,
לגבי מי סוכר, אפשר אבל לא חייב.
מה גודל התבניות שיש לך?
אלה הכמויות לחצי כמות:
כוס ושלושת רבעי קמח לבן (1+3/4)
2/3 כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
ביצה
שליש כוס מים פושרים-חמימים
רבע כוס שמן פחות כף
קמצוץ מלח
הי אפרת, אני גם מעונינת להכין רולדה אחת במקום שתיים
רציתי לדעת לגבי הכמויות שרשמת פה בתגובה – למה זה ככה ולא פשוט חצי מכל דבר במתכון המקורי?
הכמויות שרשמתי הן חצי מהכמויות המקוריות.
עשיתי אתמול עם קמח מלא יצא מדהיםםם וטעים מאד הילדים (ובעלי….) לקקו את האצבעות….
תודה ענקית!
אין על המתכונים שלך!
פשוטים מובנים קלים וטעימים!
שמחה שיצא טעים!
תודה לך 🙂
יצא בצק מעולה והעוגה מושלמת (שילבתי קמח מלא עם קמח לבן). תודה רבה
שמחה לשמוע 🙂
תודה שרית
היי אפרת,
קמח כוסמין לבן אני גם צריכה לשלב את הקמח הרגיל?
תודה🙏
אפשר לשים רק קמח כוסמין לבן.
היי אפרת,
הביצה חייבת למריחה בסוף?
אפשר לוותר על זה?
אפשר להבריש בשמן.
שלום אפרת, האם ניתן להכין כמות גדולה של בצק ולהקפיא כגושים אחרי ההתפחה?
ואחרי כמה ימים להפשיר וליצור את הצורה
אפשר להקפיא אחרי התפחה ראשונה.
לילה לפני השימוש מומלץ להוציא מהמקפיא למקרר, ושעתיים לפני השימוש להוציא לשיש ואח"כ להמשיך את המתכון כרגיל.
שלום,
אם אני משתמשת בשמרים טריים. כמה יש לשים?
תודה.
25 גרם.
יצה מווווווווושששששששששלללללללםםםםםםםםםםם!!!!!!!!!!
שמחה שאהבת 🙂
הי אפרת,
עשיתי לפי המתכון שלך לבצק, ויצא מעולה, רך ועסיסי, וגורף מחמאות. חג שמח ותודה רבה!
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה מילכה וחג שמח!
היי אפרת,
הבצק מתאים גם לחלה ו/או לחמניות בצק השמרים.
תודה מראש
ממליצה יותר על הבצק של החלה. אפשר להוסיף לו סוכר כדי שיהיה מתוק יותר.
אפרת תודה על המתכון
אפשר הסבר למה צריך מלח בעוגה מתוקה?
זה מדגיש טעמים (רק קמצוץ).
היי אפרת ,
עשיתי את הבצק ללפי המתכון של עוגה 1.
הבצק יצא דביק מידי והוספתי קמח עד שהיה פחות דביק זה בסדר?השתמשתי לפי הכוס הזכוכית עם הידית
הוא ממש נדבק לי ליד ולא ידעתי האם זה בסדר.
הכנת חצי כמות עם קמח כוסמין מלא?
הוספת את המים בהדרגה? כי קמח כוסמין מלא צריך פחות מים.
היי אפרת,
תודה על תשובתך.
שאלה נוספת אפשר להכין את הבצק ולהכניס למקרר ללילה?
האם ההתפחה נעשת במקרר או שצריך להתפיח ואז למקרר?
כן. הבצק יתפח בצורה איטית במקרר. יש לשים בקערה גדולה ולעטוף אותה בניילון נצמד.
לאפרת היקרה ראשית תודה על התיחסותך המהירה
לגבי עוגת השמריםאני לשה בכף לא הרבה זמן-עד שמתקבל צורה של בצק שנראה בסדר
מחממת את התנור ואופה ב-180מעלות חום עליון ותחתון
מתפיחה בערך חצי שעה עד שאני רואה שבצק העוגה מגיע לגובה טוב ולא נמוך שאחרי האפיה יגיע לשפת התבנית בצורה יפה
מחובתי לציין בזמן ההתפחת בצק העוגה לא נראה שהבצק עוד להקרע
תודה רבה ובברכת חג סוכות שמח
היי ריקה,
אני חושבת שהבעיה היא לישה לא מספיקה של הבצק והתפחה לא מספקת. יש ללוש עם הידיים או במיקסר עם וו לישה במשך 5 דקות לפחות. כמה שיותר- יותר טוב.
לאחר מכן יש להתפיח כשעה-שעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו ולאחר שאת יוצרת צורה ושמה בתבנית יש להתפיח 40 דקות עד שעה. הבצק צריך לעבור את גובה התבנית.
חג שמח 🌺
היי אפרת,
אפשר מתכון לבצק שמרים עבור עוגה 1?
תודה מראש
זה יכול להתאפשר מקמח כוסמין מלא?
אלה הכמויות לחצי כמות:
כוס ושלושת רבעי קמח לבן (1+3/4)
2/3 כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
ביצה
שליש כוס מים פושרים-חמימים
רבע כוס שמן פחות כף
קמצוץ מלח
אפשר אבל אני ממליצה לשלב חצי כמות קמח רגיל כדי שהמרקם ייצא מוצלח יותר.
לא ידעתי איך להכין רוגעלך והתמונות הממחישות עושות את זה כל כך ברור!!תודה מכל הלב!איטי
שמחה שזה עזר 🙂
אפרת שלום ושנה טובה, המתכונים שלך מעולים וקלים.
אפשר לעשות את הבצק מקמח כוסמין מלא?
תודה ושבת שלום וחג שמח
אפשר אבל אני ממליצה לשלב חצי כמות קמח רגיל כדי שהמרקם ייצא מוצלח יותר.
שבת שלום וחג שמח 🌺
לאפרת שלום רב אני נהנית להכין את המתכון של שני עוגות שמרים מאוד טעימות וקלות להכנה
אבל באופן קבוע בזמן שהעוגה בתנור העוגה נקרעת בחלק העליון תמיד בצד לכל אורך העוגה
ולא שאני מתפיחה לפני כן המון זמן שיגרום לבצק להיקרע
אם תוכלי להגיד לי מה הסיבה שאני אשפר
ושוב העוגות מאוד טעימות ומוצלחות ואנו נהנים לאכל
בברכת גמר חתימה טובה
היי ריקה,
כמה זמן את מתפיחה לאחר עיצוב הצורה?
את אופה בתוכנית רגילה של חום עליון וחום תחתון?
את לשה את הבצק ידנית או במיקסר? כמה זמן?
גמר חתימה טובה 🌺
היי, קודם כל מתכון מושלם! רציתי לשאול האם אפשר להכין את העוגה יום לפני עם כל שלבי ההתפחה ורק לאפות בבוקר? האם יש צורך להקפיא לפני האפייה או רק במקרר? תודה!
היי מורן,
אפשר לשמור במקרר ולאפות בבוקר.
גמר חתימה טובה 🌺
היי
נראה רולדות שוקולד מעולות רציתי לשאול אם אשים חצי קמח כוסמין מלא וחצי קמח לבן, הרולדות יצאו טעימות ולא דחוסות? האתר מדהים ועם מתכונים קלים וטעימים.
תודה שרה
כן, זה אמור לצאת טעים 🙂
היי אפרת יקרה, שבוע טוב!
רציתי לשאול אם יש אפשרות להכין את הבצק בכמות של עוגה אחת?
כן אפשר.
אלה הכמויות לחצי כמות:
כוס ושלושת רבעי קמח לבן (1+3/4)
2/3 כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
ביצה
שליש כוס מים פושרים-חמימים
רבע כוס שמן פחות כף
קמצוץ מלח
הכנתי ויצא נהדר! תודה!!
תודה שחזרת לעדכן!
היי אפרת האם אפשר להכין בתבנית קולגהוף ? ואם כן איזה גודל ? האם יש משהו שצריך לשנות ?
זה אמור להספיק לתבנית קוגלהוף בקוטר 26. אין שינוי, יש לשמן את התבנית לפני ולהתפיח לפני האפיה.
אני בד"כ לא מגיבה מחוסר זמן. עשיתי בצק משגע ממש מוצלח. ניסיתי אחרים של אושיות אפיה ולא יצא משהו. תודה רבה לך ועשיתי מילוי אחר של מרגרינה שוקולד מריר קקאו ואבקת סוכר יוצא סוף
היי. ראשית תודה על האתר!עשיתי ממנו אינספור מתכונים והכל יוצא טעים ומעולה. רציתי לשאול לגבי המתכון הזה כיצד ניתן להמיר את הקמח בקמח כוסמין לבן. תודה ענקית!
כן, אפשר להכין באותו אופן עם קמח כוסמין לבן.
*את המים כדאי להוסיף בהדרגה ולפי הצורך.
מה ההבדל בין בצק שמרים שמשום מה קשה למצוא בסופר לבין בצק שמרים עלים?? איך אמור לצאת אם עושה עם הבצק שמרים עלים?
צודקת, אני גם לא יודעת למה לאחרונה קשה להשיג בצק שמרים רגיל.
בצק שמרים עלים יוצא במרקם דומה קצת לבורקס. טעים אבל פחות אוורירי מבצק שמרים רגיל (הוא גם תופח פחות טוב).
הכנתי את הבצק לפי ההוראות . יצא פיגוזי כמו כל המתכונים שלך. קצר,לעניין ותמיד טעים . תודה!!
תודה שולמית 🙂
האם חייבים להפשיר לילה???
מתה לעשות היום!!!
אני מניחה שאפשר להפשיר כמה שעות על השיש.
היי רק תעדכן שהכנתי פעם ראשונה בחיי ועם בצק שאני הכנתי ויצא מושלם!
תודה על המתכון
שמחה שיצא מוצלח!
תודה ליטל 🙂
תודה רבה!
מה המצרכים שצריכים להכניס לקילו קמח?
7 כוסות קמח לבן (1 קילו)
2 כפות גדושות שמרים יבשים (22 גרם)
2/3 כוס סוכר לבן
2 שקיות סוכר וניל
4 ביצים
כוס וחצי מים פושרים-חמימים (360 מ"ל)
2/3 כוס שמן
קמצוץ מלח
היי אפרת,
האתר שלך מעולה. איך אופים עוגת שמרים שכבר יש קמח עם שמרים? מה החומרים שמוסיפים?
אותו דבר רק בלי השמרים. אותה כמות קמח.
יום מקסים 🙂
שלום ,
רציתי לדעת מה ההליך אם משתמשים בשמרית שקית גרגירים
אם הכוונה לשמרים טריים בגרגירים אז יש לשים 25 גרם (3 כפות). ולהכין באותו אופן כמו עם השמרים היבשים.
היי..
אני לא רוצה ממרח.. האם אפשר לשים קקאו על הבצק או שזה יצא ממש מר?
והאם לאפות על טורבו?
תודה רבה 🙂
אפשר למרוח על הבצק רבע כוס חמאה או מרגרינה מומסת ואז לפזר כף קקאו ורבע כוס סוכר.
לאפות על חום עליון וחום תחתון.
הי,
אם אני רוצה רק עוגה אחת, האם מספיק לחלק את המתכון בחצי? מבחינת הכמויות לבצק ולמילוי?
כן. כמויות לעוגה אחת:
כוס ושלושת רבעי קמח לבן (1+3/4)
2/3 כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
ביצה
שליש כוס מים פושרים-חמימים
רבע כוס שמן פחות כף
קמצוץ מלח
שלום לך,
אני די חדשה בתחום עוגות השמרים. עדיין לא ניסיתי את המתכון שלך, אבל יש לי שאלה בבקשה, ונראה לי שאת תדעי לענות עליה, בגלל המומחיות שלך…
הכנתי עוגות שמרים שהטעם שלהן מעולה. הן לא מתוקות מדי וגם המילוי טעים. מקילו קמח הכנתי שמונה רולדות. הבעייה שהן לא הכי רכות. הבנתי שניתן לשפוך עליהן סירופ בעודן חמות, המורכב מאבקת סוכר ומים. אם אני לא מעוניינת שהעוגות תהיינה מתוקות יותר מהמצב העכשווי, האם אוכל לשפוך עליהן כשהן יוצאות מהתנור, רק מעם חמים? ואם כן, כמה מים לכל רולדה?
היי זיוה,
עדיף שזה יהיה סירופ סוכר כי הוא יותר סמיך. אם את לא רוצה שזה יהיה מתוק מידי תפחיתי את הסוכר מהעוגה עצמה.
אפשר לחמם בסיר קטן על אש נמוכה חצי כוס מים ו-4 כפות מלאות סוכר, עד שהסוכר נמס לגמרי (במשך 5-7 דקות). להסיר מהאש ולצנן. כשהעוגה אפויה ובעודה חמה לשפוך מהסירופ על החלק העליון בצורה אחידה בכמות הרצויה (4-5 כפות לכל עוגה).
היי אפרת,
יש לי שתי חבילות שוקולד כרמית חלבי, אפשר להשתמש בהן כממרח שוקולד ואם כן, אז איך להפוך אותן לממרח?
תודה,
היי שולמית,
לכל עוגה אפשר להמיס 100 גרם שוקולד חלבי עם 25 ג' חמאה + 2 כפות מים.
תודה רבה אפרת! 🙂
ואפשר לוותר על החמאה ולהחליף בשמן? ואם כן, כמה?
כן, אפשר לשים 2 כפות שמן במקום החמאה.
אפשר להכין מהבצק הזה לחמניות מתוקות ולמלא בשוקולד?
לדעתי עדיף להכין את המתכון הזה- לחמניות מתוקות.
שלום אפרת
אם אני מכינה עוגת שמרים וישר מקפיאה, כאשר אני מוציאה מהמקפיא כמה ימים העוגה תישמר?
תודה
כ-3 ימים.
אפרת יקרה תודה רבה על התגובות המהירות שלך והתמונה ששלחת.
מה שנשאר לי זה לקנות את הבצק ולנסות.
לילה טוב 😴😴
אפרת היקרה!
מתכון מעולה! יצא מושלם!
תודה רבה 🙂
שמחה לשמוע 🙂
תודה ושבוע נפלא!
בצק שמרים עלים של מעדנות
אז זה בגלל שזה בצק שמרים-עלים זה תופח פחות. פעם הבאה תקני רק בצק שמרים (בלי המילה עלים).
שבוע טוב אפרת, לא מוצאת בצק שמרים בלי המילה עלים, יכולה בבקשה לומר לי של איזה חברה לקנות בצק שמרים
יש בצק שמרים של מעדנות (מצרפת תמונה)
שבוע נפלא 🌷
אפרת היקרה שבת שלום ובוקר טוב . אציין שוב ושוב שאין מתכון שלך שלא מצליח, כל המתכונים טעימים והסבר קל ומדוייק.
לא מבינה למה הבצק שמרים הקנוי לא תפח לי?
הכנתי מס׳ פעמים ורק פעם אחת תפח לי.
פתחתי מרחתי גילגלתי ולא תופח.
למה???
היי,
לבצק שמרים קנוי לוקח יותר זמן לתפוח. כמה זמן התפחת אותו?
קרוב לשלוש שעות אם לא יותר
זה אמור להספיק. באיזה סוג בצק השתמשת (חברה)? השתמשת בבצק שמרים רגיל או בבצק שמרים עלים?
תודה רבה על כל המתכונים!!
אם אני עושה חצי כמות עוגה חצי רוגאלעך. זה יצא טוב?
( מכינה חבד את הבצק(
כן 🙂
יצא מעולה. תודה.
רק ש35 דק לא הספיקו ( למרות שכלפי חוץ היה ניראה מושלם) והעוגה בפנים לא הייתה מספיק אפויה והייתה בצקית בחלק התחתון…
קודם כל תודה שחזרת לעדכן.
אפית בתבנית אינגליש קייק? חיממת את התנור מראש ל175 מעלות? אפית בחום עליון וחום תחתון? העוגה הונחה במרכז התנור?
יכול להיות שהתנור שלך חלש יחסית?
ניסיתי עם מילוי נוטלה וחלווה, ויצא מעולה!
נראה מעולה 😍
תודה ברק
הכנתי לפי ההוראות והעוגות יצאוו מושלמות!! אני רוצה להקפיא אחת מהן,זה אפשרי למרות שכבר אפיתי אותן?
כן בטח.
תודה על הרעיון, האם לדעתך בצק שמרים עלים קנוי שהופשר במקרר מעל 24 שעות (בערך 30 שעות) עדיין טוב לאפיה ? או שעדיף לזרוק
אמור להיות טוב.
הי
תודה על המתכונים והתגובות
יש לך איזה מילוי ממרח שהוא וניל ?
הבן שלי לא מגיב טוב לקקאו ואין לי כרגע ממרח שקדים
סורי, אין לי.
היי אפרת,
אני רוצה להכין את המתכון ולהכפיל לקילו,
יש לי קוביה של מרים (50גרם)
איך אני מוסיפה אותם? ובאיזה שלב? (לפני הקמח?)
תודה רבה 😉
היי חנה,
יש לפורר את קובית השמרים עם כף סוכר עד שהעיסה הופכת למרקם משחתי. לאחר מכן להוסיף חצי כוס מים פושרים, לערבב ולהניח בצד. לאחר 10-15 דקות התערובת אמורה לתסוס ואמור להווצר מן קצף עדין. את תערובת השמרים שתססה יש לערבב עם הקמח והסוכר שבמתכון. חשוב רק לזכור להפחית מהמתכון את הסוכר והמים זאת אומרת שאם את מכפילה כמויות אז לשים שני שליש כוס פחות כף סוכר וכוס מים.
אפרת,
פשוט תודה ענקית! פעם ראשונה שאני מכינה וזה מושלם 🙂
מעולה 😍
תודה שחזרת לעדכן!
הכנתי את העוגה הזו היום פעם ראשונה ויצא פצצה! שמתי שוקולד השחר 😊
רציתי לדעת איפה הכי כדאי לאחסן את העוגה? על השיש? או במקרר?
תודה מראש!
שמחה שיצא טעים 🙂
העוגה נשמרת על השיש עטופה בניילון נצמד.
בוקר טוב
אם אני רוצה לעשות במקום קמח רגיל קמח כוסמין מה היחס?
ובמקום סוכר רוצה לשים סוכרולוז כמה?
תודה ראש
היי מגי,
אפשר להכין עם קמח כוסמין באותו היחס. את המים יש להוסיף בהדרגה ולפי הצורך (יכול להיות שיהיה צורך בפחות מים).
לגבי הסוכרלוז, מה רשום על האריזה מבחינת יחס המרה לסוכר רגיל?
היי,
אם אני עושה את הבצק ושמה ללילה במקרר שיתפח כמה שעות בערך זה צריך להיות במקרר?
אפשר להכין את הבצק ולשים בקערה גדולה, לעטוף בניילון נצמד ולהתפיח כל הלילה במקרר. בבוקר להמשיך.
האם אפשר לשים חמאה במקום שמן וכמה?
במקום שמן אפשר לשים 65 גרם חמאה מומסת.
לכמה חלקים מחלקים אפ בצק השמרים הקנוי ולחילופין את הבצא על בסיס שמן ?
2 חלקים.
היי, אפשר להכין את הבצק לילה לפני ולשים במקרר?
כן. יש לשים אותו בקערה גדולה ולעטוף בניילון נצמד. במהלך הלילה הבצק אמור לתפוח.
הי
האם אוכל בבקשה לקבל את מתכון הרוגלאך עם שוקולד בבקשה
תודה מראש
דליה קפלן
היי דליה,
מצורף לינק למתכון – רוגעלך שוקולד.
תודה רבה🍰חג אהבה מלא באור ושמחה🍹
תודה יקירה, המון אהבה ושמחה ❤️
היי רציתי לשאול אם אני לא רוצה שזה יהיה קראנץ מלעמילה מה אני עושה פשוט אוהבת שהכול רך ואם אני רוצה לעשות את זה חלבי איך אני ממירה לחמאה?
היי אוריה,
לגבי ריכוך החלק העליון הקראנצ'י, אפשר להרטיב את העוגה בעודה חמה בסירופ (לערבב רבע כוס אבקת סוכר + כפית תמצית וניל + 2 כפות מים) ומיד לאחר מכן לעטוף בניילון נצמד.
במקום שמן אפשר לשים 65 גרם חמאה מומסת.
אפשר להשתמש בקמח שמרים ולוותר על השמרים.
היי רציתי לשאול איך אני עושה את המתכון חלבי ואם אפשר להשתמש בקמח שמרים ?
בוקר אור!
אני מנסה להבין מה עושה תערובת שוקולד לממרח ולא לציפוי, מה ההבדל?
זה לא לשמרים אלא לסתם ממרח או למילוי בתוך עוגה.
מה אפשר לשים בממרח שהצעת לי במקום הממרח שקדים והחלב סויה שאין לי? (רוצה ממרח פרווה).
הרבה תודה ויום מקסים!
אם הממרח מיועד למריחה על לחם כדאי שהמרקם שלו יהיה יותר קרוב לממרח אמיתי.
אם הממרח מיועד למריחה על בצק שמרים אז זה לא קריטי שהמרקם יהיה ממש כמו ממרח אמיתי והוא יכול להיות נוזלי יותר.
בדר"כ כשמכינים ממרח ביתי משתמשים בחומר בעל מרקם של ממרח כמו טחינה גולמית או ממרח שקדים וזה מה שעושה את התערובת לממרח.
אם כרגע אין לך ממרח שקדים (שאגב הוא יותר מומלץ מטחינה כי הטעם שלו לא משתלט) אז תכיני עם מרגרינה ומים ודבש במקום חלק מהסוכר. אני לא מאמינה שתקבלי ממש מרקם של ממרח אבל זה מה שאפשרי כרגע.
מדוע תערובת של קקאו, סוכר, מים ומרגרינה לא יכול להיות ממרח? המרקם לא נכון?
ואם אוסיף דבש או נוגט?
בקיצור, מה החומר שיהפוך את זה לממרח?
דבש הוא תחליף לסוכר? כמה?
תודה רבה לך!
אם זה מיועד למילוי לעוגת השמרים אז את יכולה להכין את התערובת מהמרכיבים שרשמת. המים ירככו את התערובת ויגרמו לה לא להתקשות.
במקום כף אחת סוכר שימי כף דבש. היתר את יכולה להשתמש בסוכר.
אבקת נוגט שימי לפי הטעם.
תודה!
התכוונתי לממרח כי במתכון שלי כתוב ממרח.
יש לי אבקת נוגט. כמה מוספים אם בכלל?
שוב תודה!
היי דבי,
אלה שני מתכונים לממרח שיש לי:
ממרח שוקולד וטחינה
2 כפות טחינה גולמית ( יש לערבב היטב לפני השימוש)
כף וחצי דבש
כפית שטוחה אבקת קקאו
2-3 כפות חלב (או חלב סויה)
ממרח שוקולד ביתי
2 כפות ממרח שקדים, 100% שקד קלוף (יש לערבב היטב לפני השימוש)
כפית אבקת קקאו
2 כפיות מלאות דבש
2-3 כפות חלב (או חלב סויה)
לדעתי את יכולה לשלב אבקת נוגט במקום חלק מכמות הקקאו או בנוסף. זה משהו שכדאי להוסיף בהדרגה ולטעום תוך כדי.
הי אפרת,
באופן כללי כשצריך ממרח שוקולד לעוגות ולא רוצים להשתמש בקנוי איך אפשר להכין ובקלות?
מתאים להוסיף נוגט?
תודה רבה!
את מתכוונת לממרח שוקולד ביתי? כי יש את המליות האלה שאפשר להכין:
מתכון למלית מקקאו: כף קקאו + רבע כוס סוכר + רבע כוס שמן קוקוס מומס או חמאה. מערבבים הכל ומורחים על הבצק.
מלית משוקולד מריר: להמיס 100 גרם שוקולד מריר עם כף גדושה שמן קוקוס מוצק או 25 ג' חמאה + 2 כפות מים.
אם יש לך ממרח נוגט בטח שאת יכולה להוסיף.
בס"ד
המתכונים שלך נפלאים.את ממש מחוללת פלאים בבתים…….
רציתי לדעת איך מכינים מלית פרג ביתי? הקנוי מכיל הרבה חומרים לא ממש בריאים.
הייתי מאוד רוצה להכין לבד.
תודה, כיף לשמוע 🙂
מלית פרג ביתית:
200 גרם פרג טחון טרי (חשוב שהפרג יהיה טרי ולא ארוז בשקית)
2/3 כוס סוכר
כוס חלב (לפרווה אפשר להמיר בחצי כוס מיץ תפוזים וחצי כוס מים)
כף מיץ לימון
40 גרם חמאה (לפרווה – מרגרינה)
50 גרם אגוזי מלך טחונים או כחצי כוס פירורי ביסקוויטים
מחממים על הגז את החלב עם הפרג והסוכר עד שהסוכר נמס. מסירים מהאש ומוספים את החמאה, מיץ הלימון והאגוזים הטחונים. מערבבים היטב ומניחים לתערובת להתקרר.
אפשר במקום קמח לבן לשים רק קמח מלא? (או אולי לערבב בינהם? עדיף אבל רק מלא)
אם כן, מה הכמויות בדיוק בשאר המצרכים?
היי אלמוג,
אפשר אבל כדאי לשלב לפחות כוס אחת קמח לבן והיתר מלא.
אין שינוי בכמויות.
היי, שכחתי לערבב אחרי הוספת הביצים והמים, משנה?
הבצק עכשיו בהתפחה.
רוצה לעשות אחד שוקולד נוטלה (עדיף השחר?) ואחד משהו אחר, ריבת חלב נראה לך טוב?
אם בסופו של דבר התקבל בצק אחיד אז אין בעיה. לשת את הבצק מספיק?
האמת שזה טעים גם עם שוקולד השחר וגם עם נוטלה.
עם ריבת חלב לא ניסיתי אבל זה נשמע טעים.
תודה. עשיתי בסוף מהחצי השני רוגלעך
בשביל פעם ראשונה הייתי אומרת לא רע בכלל!
פעם הבאה רק לרדד דק יותר ומושלם.
תודה לך..מוציאה ממני דברים שלא ציפיתי 🙂
אלופה! נראה מעולהה 😍
על הפנים, עשיתי עם בצק קנוי.. ו.. כל הלמטה של העוגה נשאר חי ורק המלמעלה יצא טוב ואני לא מבינה למה..
עשיתי בדיוק כמו שרשום והיא יצאה מאוד יפה
אבל על הפנים
היי,
באיזה בצק השתמשת?
אפית בתוכנית אפיה רגילה (קו עליון וקו תחתון)?
כמה זמן התפחת את העוגה לפני האפיה? חשוב שהבצק יתפח כמו שצריך אחרת העוגה יוצאת דחוסה ולא נאפית כמו שצריך.
הכנתי שבוע שעבר עם בצק קנוי והשבוע לא התעצלתי והכנתי את הבצק בעצמי. יצא ליגה!!
שמחה שיצא טעים 🙂
היי להשתמש עם קמח תופח
רק אם אין קמח לבן וגם אז יש להוסיף שמרים.
אם יש לי שמרים של שמרית בקובייה? כמה לשים?
היי שרה,
יש להשתמש בחצי קוביה (25 גרם) ולפורר עם כף סוכר ורבע כוס מים פושרים ולהמתין לתסיסה ואז להוסיף לתערובת (לא לשכוח להפחית מהמתכון זאת אומרת לשים שליש כוס פחות כף סוכר וחצי כוס מים).
אפרת שלום, הכנתי את הבצק והוא בזמן התפחה, במקום 2 תבניות של עוגת שמרים עושה רק אחד והשני רוגעלך, אפשר לקבל עצה לתחליף ממרח שוקולד שתספיק לכמות וכמובן עם שמן קוקוס.
תודה רבה
היי לאה,
מתכון למלית מקקאו: כף קקאו + רבע כוס סוכר + רבע כוס שמן קוקוס מומס. מערבבים הכל ומורחים על הבצק.
מלית משוקולד מריר: להמיס 100 גרם שוקולד מריר עם כף גדושה שמן קוקוס מוצק + 2 כפות מים.
*אם את מכינה מלית משוקולד גם לעוגה וגם לרוגעלך אז אני חושבת שתצטרכי להכפיל את כמויות המלית.
מה הכמויות לתבנית אחת?
יש להכין מחצית מכל הכמויות.
חושבני ששלחתי עוד שאלות אבל לא נורא.
מה שכן, מפתיע אותי שצריך להתפיח גם בפעם השנייה כשעתיים, צריך לפנות יום
לאפייה כזו!
עוד דבר, דווקא הפסים שתפחו יותר יצאו יותר יבשים נראה לי.
את ההתפחה הראשונה עשיתי חלקית בתנור, זה מייבש?
תודה לך ושבוע טוב!
אם את מכינה את הבצק בעצמך מספיק להתפיח בפעם השניה במשך 40-60 דקות (בימים חמים- 40 דקות, בימים קרים – שעה).
רק אם את משתמשת בבצק שמרים קנוי שהיה קפוא והופשר אז יש להתפיח בפעם השניה כשעה וחצי-שעתיים.
אם התפחת את הבצק במשך שעתיים בהתפחה שניה אז יכול להיות שזאת הסיבה. התפחה ממושכת גורמת לבצק להיות אוורירי ונפוח יותר, דומה למרקם של חלה.
מתכון מוצלח ומושלםםם אין דברים כאלההה!!! בזכותך התחלתי לעבוד עם שמרים שבוע שעבר חלות והשבוע עוגת שמרים!! תודה אלופה ❤️❤️❤️
נראה מעולה 😍
תודה דנה ושבוע טוב!
עוגה מעולה! (הבצק שמוכן בבית).
נעלמו שאלות שלי?! (חושבני).
לא דחוף, שבת שלום ותודה רבה!
שבוע טוב דבי!
השאלות שלך נמצאות בדף.
רשמת עוד משהו שלא מופיע?
אגב,
למה רק קמצוץ מלח?
אני חושבת להכין פסים רגילים, יש לזה משמעות באפיה או משהו?
שוב תודה!
הי,
קצת דחוף!
חושבת לעשות את העוגה מבצק ביתי שלך, העוגה יוצאת רכה? טעימה גם כשהיא קרה?
מצאתי בתגובות הצעה שלך למילוי שוקולד ל250 גר' בצק. הכוונה קמח?
יש לך רעיון אחר?
אגב, אפשר פשוט לשים טבלת שוקולד?
איך היית מכינה מילוי קינמון?
תודה רבה!
החלק החיצוני העליון יוצא פריך והבפנים רך.
טעימה גם כשהיא קרה אבל עדיף שתהיה בטמפ' החדר ולא קרה מהמקרר.
כן, הכוונה ל250 ג' קמח, לעוגה אחת (מהכמות שבמתכון יוצאות 2 עוגות).
את צריכה שוקולד במרקם שתוכלי למרוח באופן אחיד על כל הבצק.
מילוי קינמון: מורחים על הבצק 40 גרם חמאה או מרגרינה מומסת, מערבבים שליש כוס סוכר עם כף גדושה אבקת קינמון ומפרים על הבצק בצורה אחידה.
לא צריך יותר מקמצוץ מלח אחרת זה יורגש בטעם. זאת עוגה מתוקה.
מה הכוונה לפסים רגילים?
ואם אניח קוביות צפוף בלי למרוח?
פסים רגילים: מרדדת מורחת מגלגלת.
אגב, אני מאד רוצה שהבצק יהיה דק מאד מה עושים? ואיך שלא יקרע?
נראה לי שאני רגילה לשים כף מלח לקילו וזה לדעתי מאד מוסיף לטעם.
תודות!
אם את חושבת שהקוביות לא יזוזו כשתגלגלי את הבצק אז אין בעיה.
אם תעבדי עם בצק לא דביק מידי וקצת קר תוכלי לרדד דק מבלי שיקרע. בעדינות כמובן.
כף מלח לקילו אני שמה בבצק חלה אבל שוב זה עניין של טעם. תכיני איך שאת אוהבת ומכירה.
היי שלום אני רוצה להכין את הבצק בעצמו ולעשות חצי רולדה וחצי שבלולי קינמון האם צריך אחרי התינור לשפוך סירופ??
היי נטלי,
בשבלולי קינמון כדאי למרוח סירופ לאחר האפיה. בעוגת השמרים לא חובה.
אפשר לעשות גם את הבצק ללא ביצים?או ביצה 1?
שמי ביצה אחת וקצת יותר מים לפי הצורך.
שלום,
חייב לטרוף את העוגה בביצה?
היי ספיר,
מריחת ביצה טרופה בחלק העליון של העוגה תורמת להשחמת החלק העליון. אפשר למרוח שמן במקום.
הכנתי את העוגה והיא יצאה מושלםם!!
קיבלתי מלא מחמאות !
תוכלי לכתוב לי מתכון של הבצק ל4 עוגות ? (כמות כפולה) מה לשנות וכוליי?
היי רפאלה,
שמחה שיצא טעים 🙂
כמויות ל-4 עוגות:
7 כוסות קמח לבן (1 קילו)
2 כפות גדושות שמרים יבשים (24 גרם)
שני שליש כוס (132 ג') סוכר לבן
2 שקיות (20 ג') סוכר וניל
4 ביצים
כוס וחצי (360 מ"ל) מים פושרים-חמימים
שני שליש כוס (132 ג') שמן
קמצוץ מלח
היי אפרת,
בטעות הוצאתי את הבצק הקנוי מחוץ למקרר למשל הלילה…זה כבר לא טוב לשימוש?
תריחי אותו. יש לו ריח חזק של שמרים? ריח קצת חמצמץ? הוא תפח?
בסוף החלטתי להיות אמיצה,לזרוק את הבצק הקנוי ולנסות להכין את הבצק לבד…זה כרגע ממתין לתפיחה ראשונה…מקווה שיצליח 🙂
מעולה, בהצלחה 🙂
היי הכנתי את העוגה מבצק קנוי בדיוק לפי השלבים שכתבת והבצק היה חי בפנים, אפיתי על 175 מעלות 35 דקות
מה אני יכולה לשנות לפעם הבאה כדי שגם בפנים יהיה אפוי כמו שצריך?
היי מאיה,
אולי הבצק לא הותפח כמו שצריך. כמה זמן התפחת את הבצק?
התפחתי קצת פחות משעתיים
אם אשאיר את העוגה ליותר זמן בתנור ואשגיח שלא תשרף זה יסתדר?
את יכולה לנסות לאפות פעם הבאה קצת יותר זמן ואם מבחוץ זה מתחיל להשחים את כדאי להנמיך את הטמפ' ב 10-20 מעלות.
שלום אפרת
אני כבר שנים עושה עוגת שמרים לפי מתכון שקיבלתי מחמותי שהוא בערך אותו הדבר כמו שלך. אבל אני רוצה לשאול, כל הזמן המלית קקאו וכו' יוצאת ונשפכת מהעוגות והן יוצאות מהתנור כשרוב השוקולד – שנהיה קשה כמו דיקט – על הניר אפיה בין הפסים (אני לא עושה צמה אלא מגלגלת ושמה את הפסים כמו חלות אחד ליד השני בתבנית של התנור)????????.
ולפעמים זה קורה עוד אפילו בשלב ההתפחה?
מכירה??? מה הפתרון בבקשה????
בתודה
היי מיכל,
איך את מכינה את מלית הקקאו?
לילה טוב….
אני רוצה להכין מילוי עם שוקולית יש לך מתכון לזה?
תודה:)
היי מור,
לא ניסיתי אבל נראה לי שאפשר להשתמש במלית הקקאו ולהמיר בשוקולית.
מתכון למלית מקקאו: לכל עוגה (250 גרם בצק) יש להשתמש בכף קקאו (או 2 כפות שטוחות שוקולית) + רבע כוס סוכר (אם שמים שוקולית מספיק 2 כפות סוכר) + 50 גרם חמאה או מרגרינה מומסת. מערבבים הכל ומורחים על הבצק.
תודה על המתכון אנסה אותו השבוע רציתי לדעת איך להכין מילוי שוקולד לא קנוי
מתכון למלית מקקאו: לכל עוגה (250 גרם בצק) יש להשתמש בכף קקאו + רבע כוס סוכר + 50 גרם חמאה או מרגרינה מומסת. מערבבים הכל ומורחים על הבצק.
מלית משוקולד מריר: להמיס 100 גרם שוקולד מריר עם 25 גרם חמאה + 2 כפות מים.
היי,
האתר שלך מככב אצלי בבית חח
הבצק היה מאוד דביק והיה לי קשה לעבוד איתו אבל בסוף הצלחתי
הכנתי את העוגה נראית סוף הדרך
ומאוד טעימה.
תודה רבה
אחת עם נוטלה והשניה נוטלה ואגוזי מלך גרוסים
תקשיבי זה נראה מהמם! 😍
לגבי המרקם הדביק, פעם הבאה תוסיפי את המים בהדרגה ולפי הצורך.
תודה רבה
איזה כיף לקרוא חח
שבוע טוב
היי אפרת,
הייתי רוצה להכין את הבצק שמרים בשביל רוגעלך,
אפשר להמיר לקמח כוסמין מלא?
להמיר סוכר לדבש?
להשתמש בשמן קוקוס?
ובסוף להבריש בשמן במקום ביצה טרופה?
היי ענת,
אפשר להכין עם קמח כוסמין מלא ולהמתיק ברבע כוס דבש במקום סוכר אבל קחי בחשבון שיהיה צורך להפחית מכמות המים. תתחילי משליש כוס מים ותוסיפי יותר לפי הצורך.
אפשר להשתמש בשליש כוס שמן קוקוס מומס ולהבריש בשמן (למרות שהברשה עם ביצה יוצאת מוצלחת יותר).
אתר משגע המתכונים הכי טובים שיש יותר מכל אתר אחר
תודה אסנת ❤️
שלום וברכה אפרת היקרה מאוד,
האם אפשר לא לעשות צמה אלא להשאיר בשלב שאחרי שגלגלתי את הבצק עם המילוי בפנים?
חג שמח!
חג שמח 🌺
אפשר אבל זה יראה פחות מיוחד 🙂
אוקי, תודה
פעם שניה שאני מכינה את העוגה, עם המתכון של הבצק שלך ועם המתכון של המילוי קקאו שלך פשוט מתכון מופלא. לא מאכזב. טעים מאוד.
תודה ירדן ❤️
יש לך מתכון לסירופ שעשוי מאבקת סוכר והוא קראנצי על העוגה הנ"ל?
את מתכוונת לזיגוג לבן או לסירופ?
בכל מקרה אם מדובר בסירופ אז אם העוגה חמה- מורחים מעליה סירופ קר. אם הסירופ חם, העוגה חייבת להיות קרה.
הי אפרת,
1. האם יש מילוי אחר במקום הממרח אבל בלי חמאה או מרגרינה? אולי שמן רגיל?
2. אני רוצה להקפיא את העוגה, ראיתי שכתבת שעדיף לפני האפייה, אז באיזה שלב?
לפני המילוי או אחרי?
תודה
1. אפשר להכין מלית מקקאו ושמן. על כל עלה את מורחת כרבע כוס שמן בצורה אחידה. אח"כ מפזרת באופן אחיד כף קקאו מעורבב עם רבע כוס סוכר. אם את אוהבת אפשר לפזר גם קצת אבקת קינמון.
2. עדיף להקפיא לפני אפיה, לאחר שעיצבת את העוגה ושמת בתבנית. לעטוף היטב בניילון נצמד. כשאת רוצה להכין יש להפשיר לגמרי בחוץ עם הניילון הנצמד ולהניח לעוגה לתפוח. לאחר מכן לאפות.
היי אפרת,
האם הבצק אמור להיות כ"כ דביק?
לא מידי. תוסיפי קמח.
יכול להיות שהשתמש בכוס קטנה מידי?
האם ניתן להשתמש הקמח שמרים ?
ואם כן מה היחס?
אפשר לשים 3.5 כוסות קמח שמרים ולוותר על השמרים.
היי אפרת רציתי לשאול אם אני רוצה להוסיף משפר אפייה למתכון של עוגת שמרים צריך לשנות משהו במתכון?
לא, אין צורך לשנות שום דבר.
האם אפשר מילוי גבינה? ואם כן איזה גבינה ממליצה
כן אפשר.
מלית גבינה: מערבבים 500 גרם גבינת ריקוטה או טוב טעם, ביצה, חצי כוס סוכר וכף אבקת פודינג וניל. אם אוהבים אפשר להוסיף צימוקים.
האם אפשר לעשות עם שוקולד מריר או עם קקאו וסוכר במקום ממרח שוקולד. אם כן לכמה להמיר?
מתכון למלית מקקאו: לכל עוגה (250 גרם בצק) יש להשתמש בכף קקאו + רבע כוס סוכר + 50 גרם חמאה או מרגרינה מומסת (לגרסה בריאה יותר אפשר לשים רבע כוס שמן קוקוס מומס). מערבבים הכל ומורחים על הבצק.
אפשרות נוספת היא להמיס 100 גרם שוקולד מריר עם 25 גרם חמאה + 2 כפות מים.
אשמח לדעת מה הכמויות פה אם אני רוצה להכין רק רולדה אחת . תודה .
תכיני מחצית מהכמויות.
הי אפרת!! הכנתי ויצא מעולה!! הצורה והריח חבל"ז
שמחה לשמוע!
תודה שרית
וואי אפרת
את ממש אחת האלופות!!
גירית אותי בטירוף והשבת אני יעשה אותם בעז"ה!!
אין עליך בזכותך בעלי מחסל ה-כ-ל
יישר כח!!
תודה יקירה 🌷
יום מקסים!
היי שלום,
אפשר להחליף את השמרים בשמרית?
כן.
יצא לי פשוט מושלם!!! התחסל בשניות והריחחחח מדהים!!
חצי מהכמות הכנתי שמרים ובחצי השני הכנתי עם אח שלי הקטן רוגלך לפי המתכון באתר..
לא האמנתי שאצליח על הפעם הראשונה.. הכנתי עכשיו כמות נוספת לשבת 🙂
תודה רבה
אלופה!! נראה ממש טעים 🙂
ואוו אין לי מילים העוגה יצא ממש ממש טעים! אני מודה לך על המתכונים. כל פעם שאני מחפשת מתכון האתר הראשון שאני נחשת לחפש זה האתר שלך! כל כך פשוט וברור ותמיד יוצא מושלם!
כיף לשמוע!
תודה לימור ויום מקסים 🌷
בוקר טוב.
הכנתי את הבצק מקמח קוסמין .
הבצק יצא מקסים והיה נעים לעבוד איתו.
אחרי האפיה העוגות טיפ-טיפה יבשות, יתכן שאין מספיד מילוי ולכן זה מרגיש יבש?
אגב,הכפלתי את הכמויות ומלאתי גם בלוטוס-מעדן.
אני נהנית מהאתר הנפלא,כל מתכון יהלום 💎
היי מלי,
יכול להיות שהיה חסר מילוי.
תודה שחזרת לעדכן 🙂
עוגה מרגשת בכל פעם מחדש!!
פשוט טעים..
והפעם אני מכינה לצאת הצום(תשעה באב)
תודה יסכה 🙂
היי אפרת,
הכנתי את המתכון הזה כבר מלא פעמים וכל פעם יוצא תענוג.
אני רוצה להכין הפעם ולהקפיא. האם עדיף להקפיא לפני האפיה או אחריו? (אני מכינה עם הבצק על בסיס שמן – הלא קנוי).
תודה!
היי תמר,
לדעתי עדיף להקפיא לפני אפיה. כשתאפי זה יהיה כמו טרי 🙂
הבצק דביק נורא יש אופציה להוסיף קמח לקערת ההתפחה?
כן.
נראה מושלם!
מחכה כבר לשבת לטעום.
תודה רבה
תודה מימי 🌷
הי אפרת,
המתכון ילך עם ממרח פסק זמן?
ותודה על האתר המושלם!!!
כן בטח.
יום מקסים 🌷
שלום אפרת.ברצוני להכין עוגת שמרים ללא םוכר וחסר לי מתכון טוב למלוי לעוגה ללא סוכר.אשמח מאד תודה אהובה
היי אהובה,
אפשר להשתמש בממרח שוקולד ללא סוכר ואפשר להכין לבד ולערבב כף קקאו + רבע כוס אבקת "כמו סוכר" של סוכרזית + רבע כוס שמן קוקוס מומס (כמות המילוי מתאימה לעוגה אחת).
איך אפשר לעשות שוקולד בלי ממרח קנוי עם שוקולית או קקאו?
מתכון למלית מקקאו: לכל עוגה (250 גרם בצק) יש להשתמש בכף קקאו + רבע כוס סוכר + 50 גרם חמאה או מרגרינה מומסת (לגרסה בריאה יותר אפשר לשים רבע כוס שמן קוקוס מומס). מערבבים הכל ומורחים על הבצק.
היי אפרת
אני רוצה לאפות את העוגה לקראת הערב שהאורחים יגיעו ולהגיש אותה חמה.. עשיתי את כל השלבים עד ההתפחה השניה עם השוקולד בתבניות (נראה מעולה בינתיים!!)
האם להשאיר את זה עד הערב בחוץ? (עוד 8 שעות בערך)
אשמח לתשובה מהירה …
היי רותם,
אם הסתיימה ההתפחה השניה כדאי להכניס למקרר כדי להמנע מהתפחת יתר.
חזרתי לעדכן שהעוגה יצאה פשוט מושלמת וקצרה מלא מחמאות!!
את גורמת לי להיות גאה בעצמי (וגם לעלות כמה קילוגרמים על הדרך).
אתר מדהים!! ואת מדהימה!!
איזה כיף לשמוע!
תודה רותם ❤️
היי, אתמול בצהרים הכנתי את הבצק והשארתי אותו במטבח עם מגבת מעל הצלחת עם הבצק , והשארתי את זה ככה ללילה ומה ייקרה לזה?
היי פאולינה,
היית צריכה לשמור את זה במקרר כדי לא להגיע להתפחת יתר.
אפשר לשים תפוחים עם קינמון במקום השוקולד?
אם כן, איך לחתוך? לבשל לפני?
היי אלמוג,
מלית תפוחים וקינמון (לשתי העוגות): מערבבים 80 גרם חמאה או מרגרינה מומסת עם חצי כוס סוכר וכף וחצי אבקת קינמון ומפזרים על הבצק בצורה אחידה. מעל זה שמים את כ-2 תפוחים טריים מגורדים בפומפיה (בלי הקליפה). גם אגוזים קצוצים הולכים כאן.
העוגה יצאה מושלמת!!!
תודה רבה!
תודה יסכה, שמחה שאהבת 🙂
הכנתי את הבצק לפי המתכון שלך .
חשבתי שלהכין בצק שמרים בבית זה סיפור אבל המתכון שלך הפריך מחשבה זו והעוגות יצאו נהדרות
תודה
שמחה מאוד לשמוע 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
העוגה הייתה מושלמת מלמעלה אבל בצקית מבפנים מדוע?
נשמע שהיא לא נאפתה עד הסוף. כמה זמן אפית אותה?
תודה רבה על המתכון הניפלא:)
רציתי לשאול איך אני יכולה לעשות שהעוגה תהיה יותר עשירה בשוקולד מבפנים,ושהבצק לא יקרע.
תודה רבה!!!
היי טל,
אפשר לשים יותר ממרח שוקולד או לפזר שוקולד צ'יפס מעל ממרח השוקולד. הבצק לא אמור להקרע אם מקפידים לרדד אותו לעובי של כחצי ס"מ ולא דק מידי.
עוגה מדהימה (מהבצק הקנוי) ותודה לכל הממליצים על המילויים. היום אנסה עם המילוי גבינה שניתן פה. למישהו יש עוד המלצה למילוי גבינה ?
היי אפשרת העוגה יצאה לי מושלמת! תודה על מתכונים מעולים.
רציתי לדעת אם אפשר להכין את העוגה, אך למלא אותה בגבינה .
תודה רבה
היי נופר,
שמחה שיצא טעים 🙂
אפשר למלא את העוגה בגבינה. מלית גבינה: 500 גרם גבינת ריקוטה/טוב טעם, ביצה, חצי כוס סוכר וכף אבקת פודינג וניל. אם אוהבים אפשר להוסיף צימוקים.
הי,
אפשר להמיר את הקמח לכוסמין במקום קמח לבן?
וכן את הסוכל בממתיק אחר? מייפל למשל?
אפשר להכין עם קמח כוסמין ולהמתיק במייפל אבל קחי בחשבון שיהיה צורך להפחית מכמות המים. תתחילי משליש-חצי כוס מים ותוסיפי יותר לפי הצורך.
הי,
קודם כל תודה על המתכון המדהים! ובכלל על האתר המופלא הזה… השאלנ שלי היא כזאת- למה שמכפילים כמויות הבצק לא יוצא טוב? הוא יוצא לי יבש מדי.. תודה!
היי ירדן,
הבצק עצמו יוצא לך יבש או העוגה אחרי אפיה? אם זה הבצק אז צריך פשוט להוסיף לו קצת יותר מים.
תודה על האתר המקסים!
על איזה תוכנית בתנור כדאי ומומלץ בדרך כלל לאפות שמרים ובצק של חלות?
תודה רבה.
היי מיכל,
תמיד בתוכנית אפיה רגילה. קו עליון וקו תחתון.
שלום,
האם ניתן להקפיא את אחת העוגות כשהיא כבר מוכנה (אחרי האפייה), גם אם השתמשתי בבצק שמרים קנוי מוכן?
תודה רבה!
אני חושבת שכן.
שבוע נפלא 🌷
אפשר להכין את המתכון כעוגת שמרים עם שושנים כאלה?
איך עושים את השושנים אם יש לך אפשרות לשלוח קישור, תודה.
היי אלמוג,
אפשר להכין כעוגת שמרים עם שושנים.
אין לי תמונות הממחישות כיצד עושים זאת אבל אפשר למצוא בקלות ב YouTube.
בהצלחה 🙂
אם אני רוצה להכין מקמח כוסמין מה אני צריכה לשנות? (כמות מים וכדו'?)
וגם..ניסיתי למרוח את השוקולוד וזה קרע לי את הבצק, איך אפשר למרוח בקלות ומבלי שיקרע את הבצק?
אין שינוי בכמויות למעט כמות המים. בדר"כ קמח כוסמין סופח פחות מים ולכן כדאי להוסיף את המים בהדרגה ולפי הצורך.
לגבי השוקולד, כדאי לשים בעזרת כף בכמה אזורים ולמרוח בעדינות כל אזור בעזרת סכין שהיא לא משוננת.
היי אפרת, הכנתי שוב את המתכון הזה – אחד עם ממרח שוקולד ואחד עם קנמון וכמובן יצא מדהים אבל מה שרציתי לציין זה, שהכנתי אותם טבעוניים. במקום הביצה למעלה מרחתי שמן ובמקום כל ביצה בבצק הכנתי בכוס כף פשטן טחון מעורבב עם 3 כפות מים (כפול 2 ל – 2 ביצים במתכון). לא הבחינו בכלל בפשטן בתוצר הסופי והיה מאד טעים! הכנתי אגב עם קמח 70% הפעם והוספתי עוד קצת מים להגיע לבצק הנכון. תודה על המתכונים הנהדרים שלך שתמיד אפשר לסמוך עליהם. לפני זה, לא העזתי בכלל להכין עוגות שמרים!
שמחה שיצא טעים גם בגרסה הטבעונית!
תודה שחזרת לעדכן 🙂
אני מכורה למתכונים שלך תקשיבי זה העוגת שמרים הכימטעימה שטעמתי בחיים שלי תודה לך😍
איזה כיף לשמוע!
תודה בתאל 🙂
הכנתי 2 עוגות אחת עם נוטלה אחת עם קינמון ויצא פשוט מושלם כמו כל המתכונים באתר!! תודהההה 🙂
שמחה לשמוע 🙂
תודה נופר.
במידה ויש לי קוביית שמרים, כמה צריך לשים?
יש לשים חצי קוביה (25 גרם).
היי, אפשר להכין את בצק השמרים של העוגה הזאת עם קמח שיפון מלא?
מה הכמויות?
היי אלמוג,
לא ניסיתי. לא בטוחה שזה הקמח האידיאלי לעוגות שמרים.
בכל מקרה כמות הקמח אינה משתנה.
האם אפשר לקבל מתכון להכנת בצקים לעוגות
ובפרט לעוגות מקמח מלא עם חומרים טבעיים בלבד.
תודה
היי אפרים,
אתה מתכוון לבצק שמרים או לעוגות בחושות רגילות? רק עם קמח מלא?
היי ,
אם אני רוצה להכין יותר מ2 רולדות ?
מה הכמות ? נגיד 4 רולדות .
תודה
היי נועה,
יש להכפיל כמויות:
7 כוסות קמח לבן (1 קילו)
2 כפות גדושות שמרים יבשים (24 גרם)
שני שליש כוס (132 ג') סוכר לבן
2 שקיות (20 ג') סוכר וניל
4 ביצים
כוס וחצי (360 מ"ל) מים פושרים-חמימים
שני שליש כוס (132 ג') שמן
קמצוץ מלח
יצא אחלה! התמונות ממש עוזרות! הכנתי אחת רגילה עם רק שוקולד ואחת עם שןקולד ופסטוקים.
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
אפשר לעשות את כמות הקמח בכוס חד פעמית
היי יעל,
כוס חד פעמית היא קטנה מידי. יש להשתמש בכוס בנפח של 240 מ"ל כמו הכוס שבתמונה.
וואו יצא מהמם מתכון מעולה ופשוט תודה רבה!!!
תודה אליה, שמחה שאהבת 🙂
שבוע נפלא
היי אפרת – הכנתי והשוקולד היה מדהים! הכנתי אחד עם תפוחים ואגוזים והיה גם מאד טעים רק שזה קצת הרטיב יותר מדי את הבצק אז היה לו טעם בפנים קצת לא אפוי אבל ממש לא נורא.
רציתי לשאול – יש אפשרות להכין את השוקולד אבל במקום לגלגל איך שציינת, לחתוך לעיגולים אישיים? אם כן, באיזה עובי לחתוך אותם ואיך זה ישפיע על זמן האפיה? חשבתי להכין אותם בתוך תבנית של מאפינס – חושבת כבר בכיוון של משלוחי מנות. תודה!
היי תמר,
תודה על העדכון 🙂
את מתכוונת לחתוך לשושנים/שבלולים? אם כן, אחרי שגלגלת לרולדה יש לחתוך לעיגולים בעובי כ-4 ס"מ. להניח בתבנית מאפינס ולהתפיח 40-60 דקות. להבריש בביצה ולאפות כ-25 דקות.
בהצלחה 🙂
היי אפרת, אני בדיוק באמצע להכין את זה והבצק מתחיל לתפוח. רציתי לשאול – אם אני רוצה לגוון קצת ולהכין חצי אחד עם ריבה ואגוזים קצוצים וחצי אחד עם תפוחים מרוסקים וקינמון, נראה לך שזה יצא טוב? איזה כמויות לדעתך אני צריכה מהדברים האלו? תודה!
היי תמר,
לגבי ריבה, לא יצא לי לנסות אבל קחי בחשבון שריבה לעיתים משחירה קצת באפיה. ריבה יש למרוח לפי העין, מניחה שבסביבות 4-5 כפות גדושות.
לגבי תפוחים, ניתן לגרד כ-2 תפוחים קלופים בפומפיה ולבשל במחבת עם 2 כפות סוכר ומעט מים במשך 5-6 דקות, תוך כדי ערבוב.
על הבצק מורחים 40 גרם חמאה או מרגרינה מומסת, מערבבים רבע כוס סוכר עם כף אבקת קינמון ומפזרים על הבצק בצורה אחידה. מעל זה שמים את תערובת התפוחים. גם אגוזים קצוצים הולכים כאן.
תודה – ננסה!
ניתן גם למרוח שמן במקום חמאה/מרגרינה או להשתמש בתרסיס שמן?
אפשר אבל אם את שמה שמן אז תרססי בנדיבות.
וואו!! מדהים העוגה עכשיו בתנור והריח מציף את הבית! מדהים הצבע מהמם והכל מושלם! ממש תודה!😻😻😻
אני הולכת לשמור את המתכון הזה!!
תודה מאיה, שמחה שאהבת 🙂
היי רציתי לשאול, לאחר שהכנתי כבר את העוגות והן יושבות בתבנית, לפני ההתפחה השנייה הכנסתי אותן למקפיא, כמה זמן אני צריכה לתת להן בשביל שיפשירו ויתפחו ? לילה שלם ?
היי שירי,
לדעתי במזג אויר הזה בסביבות 4 שעות (מכוסה במגבת). לא כדאי לילה שלם כי זה עלול להחמיץ בגלל התפחת יתר.
הי,אפשר להכין את הבצק ערב לפני?(ושיתפח כל הלילה) וביום אחר כך למרוח שוקולד ולאפות?
כן. שימי להתפחה במקרר בתוך קערה גדולה עטופה בניילון נצמד.
יצא לי פצצה בצק מעולה הילדים ובעלי טרפו הכל יצא מדהים תודה על המתכון הטוב אגב תמיד העוגה הזו פחות מוצלחת אצלי והפעם יצא חבל על הזמן….
איזה כיף לשמוע! שמחה שנהניתם 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
היי, אני כל פעם מנסה מתכון אחר שלך ויוצא לי מעולה למרות שאני טיפוס של מטבח אז תודה רבה!!!
התחלתי להכין את עוגת השמרים וגיליתי שיש לי רק 2 כוסות קמח. האם אני יכולה להוסיף כוס וחצי קמח כוסמין לזה?
ואם אני רוצה רק עוגה אחת, מהן הכמויות? האם פשוט לחלק לחצי כל כמות?
תודה מראש
היי שרה,
שמחה שאת נהנית מהמתכונים 🙂
את יכולה להוסיף קמח תופח אם יש לך או קמח כוסמין.
אלה הכמויות לחצי כמות:
כוס ושלושת רבעי קמח לבן (1+3/4)
2/3 כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
ביצה
שליש כוס מים פושרים-חמימים
רבע כוס שמן פחות כף
קמצוץ מלח
תודה בסוף עשיתי 2 עוגות ולמרות שזה רק אני ובעלי, שתיהן נגמרו תוך כמה ימים.
והתכוונתי שאני לא טיפוס של מטבח אז כל מה שאני מכחנה זה מהאתר שלך😉
שמחה שנהניתם 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
יום מקסים 🌺
השקעתי והכנתי את הבצק לפי ההוראות. חצי קמח מלא וחצי לבן.
יצאה עוגה נהדרת. זילפתי סירופ (מים וסוכר) על העוגה החמה. תענוג.
מעולה, שמחה שיצא טעים, הכי מתאים עוגת שמרים במזג אוויר הזה 🙂
תודה ושבת שלום.
הי אפרת,
אם רוצים לשים חמאה במקום שמן, בכמה חמאה להשתמש?
תודה!
היי רות,
שימי 75 גרם חמאה מומסת.
אפרת שלום
ממש מודה לך על הנסיון הראשון והמוצלח יש לציין
כולם עכשיו בבית שמחים ומאושרים והריח התפזר בכל הבית
וזה ממש טעים והפלא ופלא פעם ראשונה שמרים והצליח לי
שאפו לך
נראה מצוין! שמחה שהצליח 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
שלום אפרת, ותודה על האתר המוצלח!
רציתי לשאול: כמה מילוי אמורים למרוח על הבצק?
בערך פי 2 מעובי הבצק? או שזה הרבה מידי
תודה!
היי נורית,
על כל בצק (אמורים לצאת 2 בצקים מהכמות במתכון) יש למרוח בסביבות 4-5 כפות מלאות ממרח שוקולד.
פי 2 מעובי הבצק זה המון. יש למרוח באופן כזה שהממרח מכסה את כל הבצק, אין בעיה שזו תהיה שכבה דקה.
היי אפרת
המתכונים שלך פשוט מעולים!!
אני רוצה להכין את הבצק עכשיו ורציתי לשאול האם צריך להתסיס בנפרד את השמרים או להוסיף אותם ישירות לקמח?
תודה מראש:))
היי נועה,
אם אלה שמרים יבשים או שמרים טריים בגרגירים אז אין צורך להתסיס בנפרד ואפשר להוסיף אותם ישירות לקמח. רק אם זו קובית שמרים טריים יש להתסיס בנפרד.
חנוכה שמח ושבת שלום 🙂
נראה מעולה!!!!!
היום בלילה גם נכין.
אתר מעולה עם מתכונים מצוינים קלים וטעימיםםםםם
תודה רבה!!!
תודה! חנוכה שמח 🙂
היי
יש אפשרות לשים משהו אחר במקום ביצים?
אני רוצה לעשות אץ הרוגלך.
פשוט וותרי על הביצים ושימי יותר מים לפי הצורך.
באיזה כוס את משתמשת?
כוס של 240 מ"ל.
היי אפרת, חנוכה שמח 🙂 אז אני חושבת שהעוגה הזאת תהיה הפרוייקט הבא שלי! אני אישית פחות אוהבת את ה"קראנצ'יאות" שלמעלה ומעדיף שישאר רך גם מבחוץ. יש לך אולי טיפים בשבילי? בנוסף, חשבתי להכין אחת העוגות במילוי/טעם קינמון. יש לך מושג איך עושים את זה?? תודה רבה 🙂
היי אודליה,
לגבי ריכוך החלק העליון הקראנצ'י, אפשר להרטיב את העוגה בעודה חמה בסירופ (לערבב רבע כוס אבקת סוכר + כפית תמצית וניל + 2 כפות מים ) ומיד לאחר מכן לעטוף בניילון נצמד.
מילוי קינמון: למרוח על הבצק 40 גרם חמאה או מרגרינה מומסת, לערבב שליש כוס סוכר עם כף גדושה אבקת קינמון ולפזר על הבצק בצורה אחידה.
חנוכה שמח 💛
תודה רבה! אפשר גם שמן קוקוס מומס במקום מרגרינה? רוצה פרווה, תודה 🙂
כן, אפשר להשתמש בשמן קוקוס.
המתכון נשמע מצוין. אפשר להכין את זה מכמות של קילו קמח?
מה הכמויות?
כן רינת, אפשר להכפיל כמויות:
7 כוסות קמח לבן (1 קילו)
2 כפות גדושות שמרים יבשים (22 גרם)
2/3 כוס סוכר לבן
2 שקיות סוכר וניל
4 ביצים
כוס וחצי מים פושרים-חמימים (360 מ"ל)
2/3 כוס שמן
קמצוץ מלח
היי מה קורה?? במתכון הזה חייב ביצים?? אי אפשר בלי ביצים??…אשמח למענה בהקדם …תודה
היי דינה,
הביצים מעשירות את מרקם הבצק ואת הטעם אבל אני חושבת שאפשרי להכין גם בלי ביצים ולשים קצת יותר מים לפי הצורך.
את העוגה אפשר להבריש בשמן ומעט מים.
וואו מתכון מושלם!!!
הכנתי הערב פעם ראשונה שמרים, תמיד פחדתי להתעסק עם זה וב"ה היום אזרתי אומץ (ממש מגדירה את זה כך)
יצא ממש טעים בצק טעים ופרייך
תודה רבה על המתכונים המהממים שמככבים אצלי בבית- אגב גם העוגת תפוזים שלך ממיץ פירות עם ה2 ביצים מהממת!!
שבת שלום ומבורך(:
תודה ענת! כיף לשמוע 🙂
שבת שלום
היי אפרת הכנתימ את העוגה מקמח כוסמין ולמרות ששמתי כעצתך רק חצי כוס מים הבצק לא התאחד והוספתי עוד קמח. שמתי מילוי שוקולד ןטחינה ללא סוכר של אחוה ואפיתי כ-20 דקות ולמרות זאת יצא קצת יבש אז הרטבתי את העוגות בסיקופ של מים ודבש. האם בגלל שזה מכוסמין יצא מעט יבש אולי צריך להפחית את זמן האפייה ?. למרות כל זאת יצא טעים ודיאטטי
היי אירית,
מה הכוונה הבצק לא התאחד? הוא היה דביק מידי שהוספת עוד קמח? הוספת יותר מידי קמח עלולה לייבש את העוגה ולכן אני שואלת.
בגדול קמח כוסמין יוצא לעיתים יותר יבש מקמח רגיל. לדעתי אם תאפי פחות מ20 דקות העוגה עלולה לא לצאת אפויה לגמרי מבפנים.
הבצק היה דביק מעט והוספתי יותר מחצי כוס קמח
סליחה דבוק מאוד ואפיץי בערך 22 דקות כי התחיל לנשחים
קמח כוסמין באמת סופח פחות מים מקמח לבן רגיל. אם הוא היה מעט דביק והוספת קמח זה בסדר.
לגבי התנור, פעם הבאה נסי לאפות ב10 מעלות פחות ממה שאפית. לדעתי התנור שלך חזק יחסית.
שלום לך ותודה על המתכונים. הכנתי עכשיו את הבצק והוא יצא לי קצת דביק מה אני אמורה לעשות
היי מלכי,
יש להוסיף קמח בהדרגה עד שהבצק הופך לנוח לעבודה.
היי,
רציתי לשאול האם לא צריך להרטיב את העוגה במים עם סוכר?
ואם כן – אז באיזה יחס?
והאם לשים גם ביצה וגם מים עם סוכר?
תודה רבה. הבצק במקרר מחכה להפשרה 🙂
היי דפנה,
אפשר להכין סירופ סוכר: לחמם בסיר קטן על אש נמוכה חצי כוס מים ו-4 כפות מלאות סוכר, עד שהסוכר נמס לגמרי (במשך 5-7 דקות). להסיר מהאש ולצנן. כשהעוגה אפויה ובעודה חמה לשפוך מהסירופ על החלק העליון בצורה אחידה בכמות הרצויה (4-5 כפות לכל עוגה).
הביצה היא להזהבה ולפריכות ולכן בכל מקרה לא כדאי לוותר עליה.
מתכון מעולה, קבלתי מלא מחמאות!
תודה!
ואו נראה מעולה!
תודה בר ושבוע נפלא 🙂
מתכון מעולה!! העוגה הקבועה אצלנו בשבת 🙂
הבצק טעים ונוח רק באמת חשוב לרדד ממש (חח לא כמו שעשיתי בפעם הראשונה) ואני עושה את העוגה פרווה עם שוקולד למריחה של עלית (שוקולד פרה)
תודה לך על אתר מעולה ושבת שלום:)
מצוין 🙂
תודה עדי ושבת שלום🌺
הרבה תודה למרות היתפוררות יצא מאוד טעעים
הי העוגה מתפוררת לי ממה זה יכול להות?
אם הכוונה שעוגה מעט מתפוררת בחיתוך זה יכול להיות בגלל הקראנצ'יות, בעיקר בחלק העליון.
הי רציתי לשאול אם אני רוצה למרוח נוטלה וגם לשלב קקאו וקינמון איך אני עושה את זה? תודהה
היי מנו,
אפשר למרוח נוטלה ולפזר מעל אבקת קינמון. על הקקאו אפשר לוותר, הוא די מיותר ויכול להוסיף דווקא מרירות.
לבצק יצא טעם של שמרים 🙁
למה זה?
היי ספיר,
זה יכול לקרות מאחת הסיבות הבאות:
*אם שמים יותר מידי שמרים ביחס לקמח. באיזה גודל כוס השתמשת למדידת הקמח?
*התפחת יתר או התפחה לא מספיקה.
המתכון נראה מעולה. רציתי לדעת אם אפשר להכפיל כמויות.
כן אפשר.
היי, אני מאוד מרוצה מהתמתכונים שלך.
שאלה, לגבי המתכון של השמרים שוקולד, אני רוצה להכין אותו מקמח כוסמין, איך אני מחשבת את כל החומרים.
היי מיכל,
אפשר להמיר את הקמח הרגיל בקמח כוסמין באותה כמות. יכול להיות שכמות המים תפחת במקצת לכן אני ממליצה להתחיל מחצי כוס מים ולהוסיף יותר בסוף לפי הצורך.
הבצק יצא לנו יותר מידי דביק ולא ניתן לעבוד איתו בכלל!!!
אולי השתמשת בכוס קטנה מידי. יש להוסיף קמח עד שהבצק נעשה נוח לעבודה.
היי אפרת,
איזה רעיון מקסים!
אפיתי לכבוד שבת.
תודה רבה על עוד מתכון מוצלח! ב"ה.
דרך אגב, הספר שלך מדהים, כבר עשינו כמה וכמה מתכונים, וב"ה הכל מצליח. יש דף של הארות לספר, שאוכל להשאיר תגובה?
תודה שרה, שמחה מאוד לשמוע 🙂
שאלות, הארות וכל דבר שקשור לספר את יכולה להשאיר בלינק המצורף – ספר מתכונים (יש שם לשונית של חוות דעת, לחצי עליה).
שנה טובה ומבורכת יקירה!
האם מהבצק שנשאר ניתן לאפות לחמניות? הבצק מתאים??
אני חושבת שאפשר רק יש להניח להן לתפוח כמו שצריך. הן יהיו לחמניות מתוקות.
שנה טובה 🙂
ערב טוב אפרת!
המתכון שלך מעולה!!
יצא כ"כ טעים! גם עוגת שמרים וגם לחמניו עסיסיות!
אין ספק שזה הרבה בזכותך…
שנה טובה ומתוקה!
תודה טלי!
שנה טובה ומבורכת 🙂
פעם שנייה שמכינה את העוגה לפי המתכון וכל פעם יוצאת מעולה, טעימה ופריכה.
עד עכשיו דיי נרתעתי מבצק שמרים… לפעם הבאה מתכננת להכין את הבצק בעצמי..
תודה רבה לך 🙂
תודה מיטל, שמחה לשמוע 🙂
שבוע טוב אפרת.
איזה כיף לבשל בצ'יק והכל יוצא כל כך טעים! תודה רבה לך על המתכונים הנפלאים והגיוון האין סופי. כיף להכין אוכל. שאלה בנוגע לעוגה,
אפשר להחליף את המים בחלב?
היי סימונה,
שמחה שאת נהנית מהאתר 🙂
לגבי העוגה, אפשר להמיר בחלב.
יום מקסים
השתמשתי בבצק שמירם מוכן / קנוי כיסיתי, המתנתי שעתיים וחצי אבל הוא לא טפח,
למה?
תודה
היי ישראל,
מדובר במקרה בצק עלים שמרים או בצק שמרים בלבד?
בכל מקרה, לפעמים לוקח לבצק שמרים קנוי יותר זמן לתפוח.
בצק עלים שמרים.
תודה
אז הוא לא תופח. רק בצק שמרים רגיל תופח.
שבוע טוב 🙂
הבנתי,בכל מקרה הכנסתי לתנור ויצא טעים.
להבא אדע באיזה בצק להשתמש.
תודה
אם אני רוצה להשתמש בקמח שמרים, כמה כוסות צריך?
3.5 כוסות קמח שמרים וכמובן לוותר על השמרים.
הכנתי את הבצק מתכון נפלא מתקבלת עוגה אוורירית ועסיסית. הכנתי עם מלית קקאו יצא פצצה
תודה סיון, שמחה לשמוע 🙂
שבוע נפלא
איזה עוגיות חבל על הזמן, חיפשתי הרבה מתכון לבצק לעוגיות שמרים מוצלחות ועכשיו מצאתי אותו!
האתר פשוט מושלם!!!
כל מתכון שאני מנסה אני פשוט לא מאמינה כשאני טועמת ורואה את הצלחתו.
בזכותך יש לי ולבעלי גוון בסלטים, בארוחות, בקינוחים, בעוגות ובעוגיות.
אחד הדברים הכייפים של האתר הזה שכל דבר שלא מובן יש מענה ואת עונה עם הרבה סבלנות ומה לא.
המון תודה!!!
היי רבקה,
העוגיות נראות מעולה!
שמחה שאת נהנית מהאתר.
תודה ויום מקסים 🙂
יצא לי מוווווווווושלם. תודה רבה
שמחה לשמוע 🙂
קודם כל חייבת לציין שהמתכון מהמם!
שאלה : האם אפשר לשים חלב במקום מים? ואם כן כמה??
כן אפשר, אותה כמות.
היי תודה רבה לך אפרת .
שיהיה לך שבת שלום ומבורך…
האם אפשר לקבל מתכון לסירופ סוכר למריחה על העוגה כשהיא עוד חמה
היי נטע,
מניחים בסיר קטן/פינג'ן חצי כוס מים ו-4 כפות מלאות סוכר ומחממים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס לגמרי, במשך 5-7 דקות. מסירים מהאש ומצננים. כשהעוגה חמה יוצקים מעליה בצורה אחידה מסירופ הסוכר בכמות הרצויה.
ב"ה הכנתי את העוגה עם קמח כוסמין. יצא ממש רך וטעים. תודה רבה!!!
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
שבת שלום
וגם שאלה: האם ניתן להקפיא את הבצק?
כן, אפשר רק חשוב לעטוף אותו היטב בניילון נצמד.
תודה על המענה המהיר ☺
היי, רק רציתי להגיד לך שכבר שנים יש לי פובייה מלאפות עוגת שמרים והיום פשוט הצלחת לשבור אותו, והכנתי את הבצק במו ידי!!! יצאה פשוט עוגה סוף הדרך!!! ממש שחיתות!!! הבצק יצא רך ועסיסי. תודה רבה לך!
בכלל, המתכונים שלך כאלה פשוטים ומוצלחים שפשוט עושים חשק להיכנס למטבח
איזה כיף לשמוע!
תודה יונית 🙂
ערב טוב לך אפרת,
יש לי במקפיא בצק מאד דומה לשלך אך באפיה יצא מאד יבש.
מה אפשר להוסיף לו?
ההבדל בין שלך לשלי שאצלי זה: 4 כוסות קמח, רבע כוס סוכר, משפר אפיה,
אין מלח וסוכר וניל.
השאר אותו דבר.
מה עושים?
אלפי תודות!
סקרנית לדעת מה פשר המשוואות שצריך לפתור.
היי דבי,
זאת אומרת שיש בו גם 2 ביצים, שליש כוס שמן ו180 מ"ל מים?
אם זה יצא יבש זה נובע מחוסר בנוזלים או שמן. אני חושבת שכדאי להוסיף קצת שמן ובנוסף, להבריש את העוגה בסירופ סוכר מייד לאחר האפיה.
*לגבי המשוואות, בזמן האחרון יש כל מיני תקלות מוזרות באתר. בכל מקרה, הסרתי את זה.
יש תחליף לשמרים?
במקרה הזה לא.
הי
רציתי להכין היום עוגיות מבצק שמרים שממולאות בממרח תמרים ואגוזים
השאלה שלי אם ניתן להשתמש במתכון של הבצק שמרים שלך לדברים אחרים כגון עוגיות כדה(מאפה כורדי) לפיצה וכו
האם חובה לשים ביצים? וסוכר וניל?
מאוד אוהבת את האתר שלך תמיד שבא לי משהו חדש אני מסתכלת בו
הבנתי מדיפדוף פה שיש מתכונים שאת שולחת במייל למבקשים אם תוכלי להוסיף אותי גם
אשמח מאוד תודה רבה
היי דורית,
ניתן להשתמש במתכון לעוגיות שמרים כמו שציינת ולמאפים מתוקים. לגבי פיצה יש להפחית את כמות הסוכר ל2 כפות בלבד ולהוסיף כפית מלח.
אפשר לוותר על סוכר הוניל. לגבי ביצים, הן מעשירות את מרקם הבצק אבל אם רוצים בכל זאת לוותר עליהן אז אפשר ופשוט להוסיף קצת יותר מים לפי הצורך.
צירפתי את המייל שלך לרשימת התפוצה.
המשך יום נפלא 🙂
היי אפרת, אין לי תבניות אינגלישקייק, יש אופציה אחרת? אולי לעשות מהם רוגעלכים? או שזה יצא טוב גם בלי
היי מיכל,
תבנית האינגליש קייק שומרת על הצורה של העוגה. אם יש לך תבנית עגולה אז אולי אפשר לשים את זה בצורת עיגול או לסדר את שתי העוגות אחת ליד השניה בתבנית מלבנית קטנה.
אפשר להכין מהבצק גם רוגעלכים.
שבת שלום
איך אני מטבעות את
העוגה? אני רוצה להכין כמה עוגות 2 טבעוניות ו2 רגלילןת
היי אוסי,
לעוגה טבעונית יש לוותר על הביצים ולהוסיף יותר מים לפי הצורך.
יום נפלא 🙂
היי אפרת ☺
אני מכורה למתכונים שלך קלילים וטעימים.
רציתי לשאול לגבי כמות של קילו להכפיל כמויות או שיש עוד תוספות?
היי,
פשוט להכפיל את כל החומרים ב2.
ומה עם הביצים? לשים 4?
קצת מלחיץ…
כעקרון צריך לישם 4 ביצים (זה ל1 ק"ג קמח) אבל אם אלה ביצים גדולות אפשר לשים 3 ביצים ולהוסיף יותר מים לפי הצורך.
אפרת היקרה.
תודה על מתכונים מדהימים, אני מכין את העוגה הזו כבר שבוע שלישי ברציפות ומי שטועם מתענג על הטעם הנפלא שלה.
אין עלייך, כל מתכון שלך מוצלח.
תודה רבה.
תודה חזי, כיף לשמוע 🙂
חג שמח!
שלום אפרת היקרה,
הכנתי את הבצק עם קמח כוסמין 100% יצא מעולה!!!
רציתי לדעת האם יש לך רעיון למילוי שעושים בבית (ממרח לא קנוי ) על בסיס שוקולד?
שמחה שיצא טעים 🙂
אפשר להכין מלית מקקאו: לכל עוגה (250 גרם בצק) יש להשתמש בכף קקאו + רבע כוס סוכר + 50 גרם חמאה מומסת (לגרסה בראיה יותר אפשר לשים רבע כוס שמן קוקוס מומס). אם אוהבים אפשר לפזר גם קצת אבקת קינמון. מערבבים הכל ומורחים על הבצק.
מה אופן ההכנה עם קמח כוסמין אני ניסיתי ולא יצא כל כך טעים );
היי אוסי,
אופן ההכנה לא אמור להשתנות. צריך רק לקחת בחשבון שבצק מקמח כוסמין הוא דל יותר בגלוטן ולכן ההתפחה שלו פחות מוצלחת מאשר בצק מקמח רגיל.
אפרת שלום ותודה על המתכונים הנפלאים
האם ניתן להשתמש בקמח שמרים
כן, אפשר (כמובן שאז אין צורך לשים שמרים).
וואו…אני שנים אופה ורציי לומר לך שמאוד נוח לעבוד עם הבצק, יצאו לי 5 עוגות שמרים ואת כל אחת מילאתי במילוי שונה. אני בטוחה שבעלי ישמח מאוד… הרגע נכנסו לתנור! תודה 🙂
מעולה 🙂
תודה על העדכון.
שאלה לי אליך:
אני רוצה להכין עוגת שמרים הונגרית ובמתכון יש חלב, הם מציעים לגרסה פרווה, מים.
יש משהו יותר מוצלח? אבל שאין מצב שהוא לא מתאים?!
יש לך מושג מה היחס בתערובת של קינמון וסוכר חום למילוי?
אגב, בשבת עשיתי את האנטיפסטי ברוטב השני ויצא פשוט מעדן אמיתי!!!
החמין כרגיל… מעולה.
התלבטתי אם להטריח אותך בתגובה לתגובתי אז שתקתי.
תודות רבות לך!
היי דבי,
במקום חלב אפשר לשים חלב סויה או חצי כמות קצפת צמחית+ חצי כמות מים (שלא יהיה סמיך מידי) אבל לדעתי זה מיותר וגם אם תכיני את העוגה עם מים היא תצא טעימה (כמובן בתנאי שהמתכון מוצלח).
לגבי מילוי קינמון בדר"כ מכינים מ100 גרם חמאה/מרגרינה מומסת, חצי כוס סוכר (עדיף חום) וכף גדושה אבקת קינמון. אלה כמויות לעוגה גדולה או ל-2 עוגות צרות וארוכות.
בהצלחה 😉
היי!
אני רוצה להכין את הבצק לבד היום אבל לאפות מחר לשבת. אפשרי?
כן, אפשר להכין את הבצק היום ולהתפיח התפחה ראשונה במקרר כל הלילה (לשים בקערה גדולה ולכסות את הקערה בניילון נצמד), מחר יישאר לך לעצב את העוגה, להתפיח התפחה שניה ולאפות. אפשרות שניה היא להתפיח התפחה ראשונה היום, לעצב את העוגה ולהתפיח התפחה שניה במקרר.
היי אפרת!! אני עושה את המילוי עם חלבה ממוסת בחמאה ומעל שוקולד קצוץ. את חושבת שכדאי להוריד קצת מהסוכר בבצק? כי זה נראלי יהיה מתוק מדי.. תודה רבה אתר אליפות!
היי שירה,
קודם כל המילוי נשמע מעולה 🙂 הבצק הוא לא מתוק מידי אבל אם בכל זאת את רוצה להפחית שימי רבע כוס סוכר במקום שליש כוס + שקית סוכר וניל.
שלום,
עד כמה יהיה נורא אם אכין את העוגה (מבצק קנוי) יום לפני שמגיעים האורחים?
האם מאבדת מהטריות ומהטעם?
היי אולגה,
אם זה יום לפני זה בסדר. לאחר שהעוגה מוכנה הניחי לה להתקרר לגמרי ורק לאחר מכן עטפי אותה היטב בניילון נצמד ושמרי במקום קריר על השיש.
תודה
לפני ההגשה צריך לחמם? כיצד עדיף לחמם תנור או מיקרו על מנת שלא יתייבש
היי אולגה,
אין צורך לחמם, מגישים את העוגה כשהיא בטמפ' החדר.
מי שבכל זאת אוהב חם, מומלץ להכניס לתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך כ-5 דקות.
היי אפרת
אם אני רוצה לאפות את עוגת השמרים עם קמח מלא 100% (קמח לבן לא טוב לי) אז מה הכמויות שאני צריכה לשנות או להוסיף במתכון
אגב הכנתי את החלות שלך והמרתי הכל לקמח מלא הבצק יצא נוח לעבודה והחלות יצאו סוף אבל אחרי יומיים אפיתי בחמישי בשבת החלות כבר התפוררו מה היה חסר תוכלי לעזור לי?
תודה רבה על כל המתכונים המושלמים
היי רות,
אני ממליצה להשתמש בקמח כוסמין מלא, התוצאה יותר מוצלחת מאשר עם קמח מלא רגיל.
את יכולה להכין לפי הכמויות במתכון רק יכול להיות שיהיה צורך לשים קצת יותר מים.
לגבי החלות, מה הכוונה התפוררו? אם הכוונה שהחלות התייבשו אז זה יכול לקרות, במיוחד אם לא עוטפים אותן היטב. גם בגלל שמדובר בחלה ביתית שאין בה חומר משמר היא מתייבשת יותר מהר. יכול להיות שגם הקמח המלא זירז את זה.
תדעי לך שפשוט אין עליך!!!!!!!
אתמול אחרי שסידרנו את כל הבית וכבר הכל היה מאורגן היינו מורעביםםםם ולא היה לנו כח ללכת למאפיה ורצינו משהו נורמלי כי השיניים שלנו כבר…… אז פשוט לקחתי את הקמח שנשאר מלפני פסח והכנתי את הפיתות שלך במחבת וזה יצא מושלם!!!!!
כולם התענגו!!!
ועכשיו אני עושה את העוגת שמרים שלך וכל פס שיוצא פשוט נגמר!
טוב, אני רצה לתפוס פרוסה……. 😉
אז תמשיכי להביא דברים טעימים כי אין עליך!!!!!
גם לי קרה אותו דבר ואני שברתי את הראש מה להכין ולא זכרתי את הפיתות במחבת. כנראה שהייתי צריכה לשאול אותך 😉
תודה יקירתי!
בתור אופה מתחילה מה זה אומר התפחה? מה נדרש? פשוט לכסות ואז להניח במקום חמים?
נכון, לכסות את הבצק במגבת ולהניח במקום חמים בבית. ולהמתין.. 🙂
תודה רבה רבה על המתכון המעולה
הכנתי לבד את בצק השמרים לפי מתכונך והעוגות יצאו גבוהות עשירות מרשימות וטעימות
תודה
תודה רותי, שמחה לשמוע 🙂
שבת שלום
יצא מצויין!!
הכי מוצלח היה עם הקנמון
שמחה לשמוע!
תודה שחזרת לעדכן 🙂
הכנתי בצק לבד,
ואני רוצה למלא עם קקאו וסוכר
איך עושים? ומה הכמויות לקילו?
היי אפרת,
לכל עוגה (250 גרם בצק) מומלץ להשתמש בכף קקאו + רבע כוס סוכר + 50 גרם חמאה/מרגרינה מומסת. אם אוהבים אפשר לפזר גם קצת אבקת קינמון.
זאת אומרת שכמות ל-1 ק"ג בצק (4 עוגות) מומלץ לשים 4 כפות קקאו + כוס סוכר + 200 גרם חמאה/מרגרינה מומסת.
*ממיסים את החמאה ומורחים באופן שווה על הבצק, מערבבים קקאו וסוכר ומפזרים מעל.
במקום חמאה ניתן לשים שמן במילוי?
מבחינת טעם הכי מומלץ לשים חמאה אבל אפשר לשים גם שמן (רבע כוס שמן = 50 גרם חמאה).
אפרת שלום,
הכנתי את הבצק עם שמן.
בעוגה אחת עשיתי מילוי שוקולד ובעוגה השנייה מילוי של ממרח תמרים.
יצא מ-ו-ש-ל-ם.
מתכונים נפלאים. תודה.
שמחה לשמוע 🙂
תודה הדס ושבוע נפלא
היי אפרת,
העוגה יצאה מדהימה, תודה רבה על המתכון! מציעה להוסיף לשוקולד גרידת לימון, זה משדרג את העוגה פלאים.
שאלה- אם רוצים להפוך את העוגה לעוגה על בסיס חמאה ולא שמן, בכמה חמאה צריך להמיר את השמן?
המון תודה מראש
היי מיטל,
שמחה שיצא טעים. תודה על הטיפ 🙂
במקום שמן אפשר לשים 75 גרם חמאה מומסת.
שבוע נפלא!
שלום אפרת המדהימה,
יישר כוח על המתכונים הנפלאים, הקלים והטעימים שלך.
אני רוצה להכין את עוגת השמרים ללא שמן. יש לך רעיון למילוי קינמון? כמה בדיוק לשים ומה לצרף?
תודה רבה ושבת שלום!
היי ענת,
את רוצה לוותר על השמן בכלל? גם בעוגה עצמה וגם במילוי? כי זה מעניק לחות ועסיסיות מסוימת לעוגה.
בדר"כ מילוי קינמון מכינים מ100 גרם חמאה/מרגרינה מומסת, חצי כוס סוכר (עדיף חום) וכף גדושה אבקת קינמון.
סליחה, התכוונתי עוגה ללא מרגרינה/חמאה….
האם ניתן להמיר את המרגרינה בשמן קוקוס?
כמו כן, אם אעדיף לעשות מילוי שוקולד – כמה קקאו צריך? מעדיפה לוותר על הממרח שוקולד.
תודה רבה וסליחה על הבלבול.
שמן קוקוס יכול להיות פתרון מעולה לדעתי. מבחינת הכמות זה יוצא חצי כוס שמן קוקוס מומס.
לגבי מילוי בטעם שוקולד הייתי מוסיפה 2 כפות קקאו (כף לכל עוגה). זאת אומרת לערבב חצי כוס שמן קוקוס מומס + חצי כוס סוכר + שתי כפות אבקת קקאו (אפשר להוסיף גם כפית שטוחה אבקת קינמון).
אין כמוך!!!!!!!!! תודה רבה. בע"ה אעשה בשבוע הבא ואעדכן אותך.
היי אפרת, נשמע ונראה מדהים… אני מתארחת לשבת הקרובה ונראה לי שאכין לאחרי הארוחה.. אפשר לשים מחמאה במקום חמאה?? בשביל הטעם החמאתי ושיהיה פרווה.. או שעדיף פשוט מרגרינה..??
תודה!!
כן, אפשר בהחלט.
יום מקסים 🙂
היי המתכונים מעולים! הכנתי את הבצק שמתי להתפחה אבל לא בטוחה שאספיק לפני העבודה לגמור את התהליך. אפשר לעשות הכל עד להץפחה שניה ואז למקרר או להקפאה? (זה יחכה לפחות 7 שעות)
תודה
היי טל,
אם עדיין לא סיימת את ההתפחה הראשונה אפשר לשים במקרר להמשך התפחה איטית.
אם סיימת את ההתפחה הראשונה ועיצבת צורה של העוגה, אפשר לשים במקרר להתפחה שניה איטית.
בהצלחה ויום מקסים 🙂
היי מתכונים מעולים אתר מעולה
אם יש לי קמח שמרים מה אני צריכה להשלים?
היי שרון,
יש לשים 3.5 כוסות קמח שמרים וכמובן לוותר על השמרים.
היי,
אפשר להכין עד העוגה עד להתפחה מלאה ולאחר מכן להקפיא? ולאפות בעת הצורך?
אשמח לתגובה:)
היי רון,
מאחר וההקפאה עלולה לפגוע בהתפחה כדאי להכין את העוגה ולהקפיא לפני ההתפחה השניה.
יום נפלא 🙂
היי, תודה על המתכון. הבצק שמרים הזה מצויין.
אני רוצה להכין את העוגה עד לאפיה. האם אפשר להקפיא את הרולדה לא אפויה להפשיר לאט ולאפות בשישי?
(אין לי זמן בשישי להתעסק עם ההכנה…)
תודה מראש
כן רויטל, אפשר. תעטפי היטב בניילון נצמד, תעבירי למקרר אפילו כבר ביום חמישי בערב כדי שהעוגה תתפח בהדרגה במקרר בלילה.
אם לא שמת במקרר, יום שישי תוציאי את העוגה לטמפ' החדר והניחי לעוגה לתפוח ורק אז תאפי אותה.
בהצלחה ויום נפלא 🙂
היי
רציתי לשאול בטעות שכחתי להוסיף סוכר ואז שנזכרתי זה היה אחרי שהלישה שהבצק כבר היה בצורת עיגול ומוכן להתפחה ואז הוספתי את הסוכר וחלקו נשאר מסביב לבצק ולא נטמע בו. האם יצא בסדר בסוף?
ןהאם אפשר לאפות בתבנית גדולה את שתי העוגות או שחייב תבנית מלבניץ ארוכהה שמתאימה למידות העוגה?
היי שני,
יכול להיות שתרגישי גבשושים של סוכר בעוגה אבל זה לא נורא.
עדיף לאפות בשתי תבניות ארוכות, כך זה גם יאפה בצורה יותר טובה ואחידה.
שבת שלום 🙂
הבצק הקנוי חייב להיות מופשר ללילה? מה אם אפשיר אותו לכמה שעות רק?
היי פרידה,
אני מניחה שאת יכולה להפשיר אותו מחוץ למקרר כמה שעות.
אפרת שלום
כבר כנהתי את העוגה מבצק לא קנוי ואני מתה עליה
אני מאוד היץי רוצה לנסות להכין אותה גם מקמח כוסמין בלי קמח לבן.
יש אפשרות כזאות?
היי אורה,
לא ניסיתי אבל אני מניחה שאפשר. התוצאות עם קמח כוסמין באפיה בדר"כ מוצלחות.
תודה ננסה
היי אפרת שבוע טוב.
הכנתי את העוגות – השמרים די מורגשים והיא קצת יבשה, מה לא עשיתי נכון? אשמח לתקן לפעם הבאה.. בני משפחתי אהבו.
היי טל, שבוע טוב 🙂
השתמשת בשמרים טריים או יבשים? אני מניחה ששמת את הכמות לפי מה שרשום במתכון. באיזה כוס השתמשת למדידת הקמח? כי לפעמים שיש יותר מידי שמרים ביחס לכמות הקמח זה יכול לגרום לריח או טעם של שמרים.
כמה זמן התפחת את הבצק? כי לפעמים שמתפיחים יותר מידי יש ריח וטעם של שמרים.
אם העוגה יצאה יבשה זה יכול להיות קשור לאפיית יתר או לבצק. הבצק היה מעט דביק לאחר שלשת אותו או שהוא היה די יבש?
השתמשתי בשמרים גרגירים לא קובייה, השתמשתי בספל עם ידית למדידת הקמח.
יכול להיות באמת שהתפחתי יותר מדי ואפיתי יותר מדי.. הבצק דווקא היה קצת דביק אבל הסתדרתי איתו.
בפעם הבאה אעמוד בזמנים בדיוק – אוהבת את המתכונים שלך ומשתמשת בהם המון תודה רבה לך !
האם בצק שמרים עלים (של מעדנות) מתאים למתכון זה?
היי אורלי,
יצא לי להכין איתו את העוגה, מרגישים שהוא קצת שונה מבצק שמרים רגיל אבל יצא טעים.
היי אפרת.
ניתן להכין את הבצק להשאיר במקרר כל הלילה ובבוקר ישר להכין ולתנור?
היי טל,
אם זה בצק קנוי אז אין בעיה לשמור במקרר. מחר להכין, להתפיח ורק אז לאפות.
אם זה בצק שהכנת בעצמך אז תלוי אם הוא עבר התפחה ראשונה. אם לא, אפשר להמשיך את כל התהליך מחר.
בהצלחה 😉
לא זה לא בצק קנוי. אני רוצה להכין את הבצק ורק בבוקר להתחיל לעשות צורות וישר לאפות… מה אומרת אפשרי?
כן, אין בעיה. הבצק אמור לתפוח במקרר כל הלילה, רק כדאי לכסות את הקערה בניילון נצמד. אם הוא תפח כמו שצריך אז אפשר ישר להכין צורה של עוגה, להתפיח התפחה שניה ולאפות.
אם לא תפח כמו שצריך, יש להמשיך את ההתפחה בחוץ ואז להכין צורה, להתפיח שנית ולאפות. הבצק אמור להכפיל את הנפח שלו.
היי,
קודם כל תודה על כל המתכונים המעולים!
האם לדעתך ניתן לאפות את עוגת השמרים בטוסטר אובן?
היי ניצן,
אפשר לאפות בטוסטר אובן אבל חשוב לעקוב ולוודא שהעוגה לא נשרפת בחלק העליון. במידה והיא משחימה למעלה יש לכסות אותה בנייר כסף ולהמשיך לאפות
בהצלחה וחג שמח 🙂
היי… חשבתי לנסות את העוגה וקניתי קמח שמרים. האם הכמויות והתהליך דומים למתכון הכתוב? או שיש שינוי?
היי רעות,
את יכולה להכין עם קמח שמרים באותו אופן (ולוותר על השמרים כמובן).
חג שמח 🙂
וואו וואו אין מילים כדי לתאר כמה העוגה הזו טעימה ומושלמת!
ובכלל הצורה של העוגה כל כך מרשימה 🙂
פעם ראשונה שהכנתי בצק שמרים , וממש הצליח לי ב"ה.
תודה תודה ושוב תודה!
גמר חתימה טובה!
איזה כיף לשמוע!
תודה הילה וגמר חתימה טובה 🙂
שלום
האם אני יכולה לעשות את העוגה גם עם בצק פילאס?
תודה
היי נירה,
בצק פילאס לא יתפח ולכן פחות יתאים אבל אפשר להשתמש ב"בצק שמרים עלים". כך זה נקרא. זה בצק עלים שיש בו כבר שמרים ואז הוא תופח.
מבצק הפילאס את יכולה להכין את המתכון הזה- עוגיות שוקולד מבצק עלים. זה שבלול ממולא בשוקולד או בכל מילוי שתרצי.
יום נפלא 🙂
שלום. אם יש לי קוביית שמרים, אני צריכה לערבב אותם עם סוכר ומים לפני שאני מוסיפה לקמח כמו בחלות? תודה
היי שושנה,
נכון, את צריכה להשתמש בחצי קוביה (25 גרם) ולפורר עם כף סוכר ורבע כוס מים פושרים (ולא לשכוח להפחית מהמתכון זאת אומרת לשים שליש כוס פחות כף סוכר וחצי כוס מים).
שבת שלום 🙂
תודה רבה. שבת שלום
היי אפרת
באיזה כוס להשתמש למדידה? והאם יוצאת רולדה אחת?
היי טל,
אני משתמשת בכוס זכוכית סטנדרטית עם הידית (בלינק המצורף יש תמונה של הכוס – המרת מידות אפיה).
מהכמות יוצאות 2 רולדות.
בהצלחה 😉
תודה רבה, מאוהבת במתכונים שלך 🙂
שבת שלום!
האם אפשר להכין עם מילוי דבש וקינמון?
היי שחר,
אני מניחה שכן. מומלץ גם לשלב סוכר.
שנה טובה ומתוקה 🙂
האם אפשר לשים מילוי תפוחים?
כן נחמה, אפשר.
מומלץ לבשל את התפוחים לפני עם סוכר/דבש, קינמון וקצת מים.
שנה טובה 🙂
ממש תודה יצא מעולה ,זה מה שעשיתי .תודה על התגובה
שלום,רציתי להגיד תודה בצק מעולה.רק בתנור נישרף לי למעלה ולמטה לא מוכן בתחתית ובצדדים לבן.מה עושים? תודה
היי קלרה,
זה מעיד על איפה בטמפ' גבוהה מידי או שהתנור שלך חזק יחסית. יש לעטוף בנייר כסף להחזיר לתנור להמשך אפיה.
רק מוודאת שהבנתי- אם אני מכינה בעצמי את הבצק, ההתפחה אחרי ששמתי את הממרח ועשיתי את הצורות היא רק 40 דקות עד שעה?
ועוד- האם סירופ סוכר ישתלב, או שזה כבר יותר מדי מתוק?
תודה על כל המתכונים, כבר עשיתי כמה- גם מתוקים וגם לא, והכל יוצא מצוין!
נכון רות, ההתפחה השניה היא קצרה יותר מהראשונה והיא בין 40-60 דקות.
לגבי סירופ סוכר, אני ממליצה שתטעמי ואם לטעמך כדאי להמתיק יותר אז תכיני סירופ סוכר.
מתכון לסירופ סוכר: מחממים על אש בינונית שליש כוס מים + רבע כוס סוכר + חצי כפית תמצית וניל, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-3 דקות נוספות תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס בתערובת.
כשהעוגה עדיין חמה מברישים אותה בסירופ הסוכר.
בהצלחה 😉
היי ,
הבצק יצא לי דביק מידיי.. יש לציין שעבדתי בדיוק לפי המתכון..
מה עושים?
תודה.
היי לילך,
באיזה כוס השתמשת?
בכל אופן, אם הבצק דביק זה בסדר אבל אם הוא דביק מידי באופן כזה שאי אפשר אפילו ללוש אותו גם כשמשמנים את הידיים (בשמן) אז יש להוסיף בהדרגה כמה כפות של קמח ולהמשיך ללוש.
וואו יצא סוף הדרך ב״ה!!! רציתי לשאול אם אני מתפיחה את זה כמו חלות שלאחר טפיחה אני מוציאה את האוויר ונוצנת לזה לטפוח שוב או שלא ?צרתודה רבה על המתכונים המדהימים
היי ספיר,
שמחה שיצא טעים 🙂
לגבי ההתפחה, כעקרון מספיקות שתי התפחות. אחת של הבצק בהתחלה והשניה לאחר שממלאים ויוצרים עוגה אבל אם את אוהבת שעוגת השמרים היא אוורירית יותר אז את יכולה להתפיח את זה כמו את החלות.
יום נפלא!
הכנתי את העוגה ויצא טוב
הבצק מעט יבש לאחר האפיה , האם ניתן להוסיף עוד חמאה או שמן ואם כן – כמה?
האם יש לך מרשם למלית של קינמון פקאן וחמאה או שמנת?
תודה רבה
היי הילית,
את יכולה להמיס כ-50 גרם חמאה ולמרוח מעל העוגה. אפשר גם להרטיב את העוגה בסירופ סוכר: לחמם על הגז (בפינג'ן או סיר קטן) מים וסוכר באותו היחס, נגיד רבע כוס מים ורבע כוס סוכר במשך כ-5 דקות ולערבב עד שהסוכר נמס ולשפוך על העוגה באופן שווה.
לגבי מילוי קינמון:
100 גרם חמאה מומסת + חצי כוס סוכר (רצוי חום) + כף אבקת קינמון (לערבב הכל ולמרוח על הבצק באופן אחיד) לאחר מכן לפזר מעל אגוזי פקאן קצוצים.
הי
תודה על התשובה
אני מכינה את הבצק לבד ורציתי להעשיר את הבצק עצמו לפני המילוי. האם אפשר להוסיף לבצק עצמו שמן או חמאה ואם כן אז כמה?
לגבי המלית פקאן – האם זו כמות לעוגה אחת או שתיים?
ניסיתי משהו דומה ויצא מעט גרגירי בעת האכילה – האם עדיף להמיס את הסוכר החום בתוך החמאה לפני המריחה?
תודה רבה
היי הילית,
במקום שליש כוס שמן את יכולה לשים 100 גרם חמאה מומסת.
לגבי מלית הפקאן מומלץ להמיס את הסוכר עם החמאה המומסת (כשהיא חמה הסוכר מומס יותר בקלות).
הכמות אמורה להספיק ל2 עוגות (אותה כמות במתכון).
הי
שמתי את הבצק לתפיחה במקרר כדי להכין מחר בבוקר, עכשיו לילה כאן (ארה"ב) אני מקווה שלא יגלוש מהקערה כי כבר כמעט הכפיל את נפחו. ..ומחר אשלים את השלב השני…
תודה
מעולה, בהצלחה 🙂
הי
אני חדשה כאן
הרגע הכנתי את הבצק, יצא בצק מושלם, כמויות מדוייקות, יישר כוח, איזה כיף שאת חולקת את הידע שלך בנדיבות כזאת
הילית
תודה הילית 🙂
בכמה מעלות שמים ולכמה זמן אופים??
היי שרון,
יש לחמם את התנור מראש ל 175 מעלות ולאפות 30-35 דקות.
שבת שלום 🙂
תודה!
אני חושב שזה פריט מידע די הכרחי שכדאי להוסיף למתכון…
היי רציתי לשאול האם אפשר להכין מקמח 80% מלא, ואם כן האם יש צורך להוסיף עוד מים?
כן, אני מניחה שאפשר. יכול להיות שתצטרכי להוסיף קצת יותר מים. תוסיפי בסוף לפי הצורך עד שהמתקבל בצק אחיד, נוח לעבודה ואפילו מעט דביק.
שבת שלום 🙂
עשיתי את כל השלבים הבצק כמעט ולא תופח המון זמן כבר
היי.במתכונים שיצא לי לראות באנטרנט צוין לשים חמאה בבצק עצמו.,עד כמה זה משמעותי החמאה.וטם שמתי שמן במקום?אני מכינה מלית פרג שבה צריך חמאה נכון?תודה:*)
היי עדן,
יש כאלה ששמים חמאה ויש כאלה ששמים שמן. אם את מכינה מלית פרג אז עם חמאה זה יכול לצאת יותר טעים.
לגבי תפיחת הבצק- רשמתי לך תשובה במתכון לחלה.
אפיתי העוגות ויצאו נפלא
תודה רבה
תודה רות, שמחה לשמוע 🙂
הי האם אפשא להשתמש בבצק הזה להכין עוגיות?
הכוונה, האם חייבים להכין מזה עוגה או שאפשר אחרי הגלגול של הבצק, לפרוס אותו לעוגיות לרוחב?
כן בתיה, אפשר להכין מהבצק עוגיות.
יצא לי כמות גדולה שהספיקה ל-3 עוגות. הייתי רוצה להקפיא אחת וראיתי שרשמת שיש לעשות זאת לפני ההתפחה השנייה.
אם העוגה כבר עברה את ההתפחה השנייה, האם אני עדיין יכולה להקפיא אותה?
תודה
כן שונית, אין בעיה.
שבת שלום 🙂
היי צריך להתפיח גם אם קונה את הבצק מוכן?<?
כן רעות, יש צורך להתפיח.
היי אפרת,
הכנתי את הבצק לפי המתכון שצרפת ויצא מצוין. רציתי לדעת אם ניתן למלא את הבצק הזה גם עם גבינה?
היי צילה,
אפשר. רק מומלץ להכין מילוי גבינה מתוק.
מצרפת מתכון למילוי גבינה (אם אין לך מתכון): לערבב 500 גרם גבינה כחושה (לדוג' טוב טעם, כנען), חלמון ביצה, כחצי כוס סוכר וכף אינסטנט פודינג וניל.
במקום גבינה כחושה אפשר לסנן 500 גרם גבינה לבנה כ-3 שעות מהנוזלים (שמים אותה בתוך בד נקי, קושרים ותולים).
בהצלחה 🙂
תודה על התשובה המהירה ושבוע נפלא
שלום אפרת האם אפשר חקהל מתכון ללא גלוטן … הפאי שוקולד מעולה רק היכן ניתן למצוא /לקנות את הביסקויטים ללא גלוטן… אשמח לקבל תשובה shila
היי שילה,
אין לי מתכון לעוגת שמרים ללא גלוטן. מקווה להעלות בהמשך.
ביסקוויטים ללא גלוטן בדר"כ ניתן למצוא בסופרים.
שבוע נפלא 🙂
עשיתי את הבצק,לא יודעת משום מה אני לא מצליחה לרדד אותו.הוא ( הוא מתכווץ חזרה)
יש לי מתכון אחר של קילו קמח ומרגרינה ושם אין לי את הבעיה הזאת.
לא היה לי פשוט מרגרינה.
יש אפשרות לתקן?
תודה
היי דיקלה,
יכול להיות שלא לשת אותו מספיק?
סיבה נוספת יכולה להיות שהבצק קצת יבש, במיוחד אם מרדדים אותו על משטח יותר מידי מקומח (הבצק צריך להיות אפילו מעט דביק).
אני ממליצה לרדד אותו ולהניח לו לנוח כדקה לפחות בין רידוד לרידוד.
בהצלחה 🙂
היי מתכון מעולה! בשני הגרסאות שלו… שאלה בעניין הבצק המוכן, מפאת חוסר זמן האם ניתן להפשיר מחוץ למקרר ואם כן לכמה זמן הפשרה זקוק הבצק?
היי שולי,
אפשר להפשיר מחוץ למקרר אבל בכל מקרה צריך לקחת בחשבון שזה לוקח זמן (כמה שעות טובות) כי העוגה צריכה להפשיר לגמרי ואח"כ קצת לתפוח.
ממליצה להשאיר את הניילון הנצמד על העוגה עד שהיא מפשירה.
בהצלחה 🙂
אחרי ששבוע שעבר הסתבכתי עם הבצק שיצא רך ולא היה ניתן לעבוד איתו וזרקתי לפח. החלטתי השבוע לנסות שוב ופשוט יצא מעולה.שבוע שעבר השתמשתי בקוביה שמרים שצריך להמיס והפעם בשמרית גרגרים.כך שעברתי חויה מתקנת.
היי רונית,
אני שמחה שניסית שוב והפעם זה צלח 🙂
תודה שחזרת לעדכן ושבת שלום!
היי,
הרבה זמן חיפשתי מתכון לעוגת שמרים ללא מרגרינה ואני כל כך שמחה שיש כזה ועוד לפי התגובות כנראה שמעולה
יש לי שאלה קטנה אין לי אינגלישקייק בבית יש אפשרות לשים את העוגה פשוט על נייר אפייה משומן?
תודה ושבת שלום
היי נטע,
התבנית משמשת כמסגרת אפיה ואני חוששת שבלי תבנית אינגליש קייק, העוגה תתפח יותר לצדדים מאשר בחלק העליון לכן אני לא בטוחה אם כדאי.
שבת שלום 🙂
יישר כוח מתכון נפלא !!! זה בצק השמרים שהכי נהנתי לעבוד איתו, והתוצאה מדהימה .חייבת לציין שזמן הכפלת נפח הבצק לקח קצת יותר ממה שצוין ( לקח לי שעתיים ורבע) אך בהחלט שווה היה להמתין .כל הכבוד !
שמחה שיצא מוצלח 🙂
תודה ריקי ויום נפלא!
ניסיתי לעשות את הבצק. יצא לי מאוד רך וגם אחרי התפחה של שעה. שבה לא הרבה תפח. הבצק היה מאוד רך ולא ניתן היה לעבוד איתו.יש לך מושג מה היתה הבעיה?
היי רונית,
יכול להיות שהיו קצת יותר נוזלים ביחס לקמח.
ממליצה לך להמשיך להתפיח את הבצק עד שיכפיל את נפחו, לפעמים נדרש לו יותר זמן לתפוח.
לאחר מכן, קמחי בנדיבות משטח עבודה ומערוך ורדדי את הבצק ליצירת רולדה.
זה שהבצק רך, לח ודביק לא אמור לפגוע בתוצאה הסופית. להפך,התוצאה תצא יותר עסיסית וטעימה.
בהצלחה 🙂
היי, הייתי רולעשות את הבצק עם חמאה במקום שמן, כמה לשים?
תודה
היי אתי,
את יכולה לשים 80 גרם חמאה מומסת.
שבת שלום 🙂
הבאתי את העוגות לכיתה וכולן התלהבו עד שבקשו את המתכון והכינו והביאו לי לטעום כאילו שאני המצאתי את המתכון, חבל שלא יכולנו להביא למי שבאמת הקרדיט מגיע לו…..
תודה דבורי 🙂 איזה כיף לשמוע!
חזרתי כדי לספר שגם המתכון הזה יצא מדהים! אומנם השתמשתי בגירסה לעצלנים אבל גם עם הבצק הקנוי העוגה יצאה פשוט להיט, בעיניי לא נופל מעוגות של בית קפה. תודה מיוחדת על ההשקעה בתמונות, אין ספק שזה עוזר מאוד!
שמחה לשמוע הילית!
תודה שחזרת לעדכן 🙂
מתכון נחמד
מהם הכמויות לעוגה אחת? העל חצי ?
ממה שידוע לי (כאופה מתחיל) זה לא תמיד מתחלק ב2 או 3, כי לפעמים הכמות ביצים/קמח או כל חומר אחר הם אלו שנותנים את התפיחה
אז מה לגבי המתכון הזה , אם אני רוצה עוגה אחת ?
היי יעקב,
זה נכון מה שאתה אומר ולכן תמיד כדאי לשאול. במקרה הזה יש להכין מחצית מהכמויות המצוינות במתכון.
אגב, אפשר להכין שתי עוגות ולהקפיא עוגה אחת אחרי העיצוב ולפני ההתפחה השניה (הכוונה לאחר התפחה ראשונה ויצירת רולדה והכנסתה לתבנית). לפני השימוש יש להפשיר את הרולדה לילה שלם במקרר (עם הניילון הנצמד). לאחר מכן מוציאים לטמפ' החדר ומתפיחים. מברישים בביצה טרופה ואופים.
תודה רבה על התשובה המפורטת.
כעת אני שם לב שכתוב במתכון "בצק שמרים קנוי"
מה שמוריד את דרגת הקושי ברמה או 2 עבור אופה מתחיל כמוני.
וכידוע , על מדרגות צריך לעשות שלב שלב ואם קופצים מעל הפופיק בסוף נופלים ….
🙂
היי יעקב,
נכון, יש אפשרות להכין את העוגה מבצק שמרים קנוי ויש אפשרות להכין בעצמך את הבצק כאשר המתכון נמצא בהמשך הדף (בחלק התחתון יותר). מה שתחליט שיהיה בהצלחה 🙂
יום נפלא!
רציתי להמליץ (ניסיתי את זה) במקום ממרח שוקולד להמיס שוקולד מריר בבן-מארי או במיקרוגל עם קוביה קטנה של מרגרינה ולפזר שברי אגוזים זה פשוט מושלםםם
היי שלום התחתנתי לפני חודש ואז… גיליתי את המטבח ושיש לי את זה מאז אני לא מפסיק לאפות ולבשל ואני רוצה לומר לך שהמתכון הזה פשוט מיוחד תודה רבה רבה לך
היי יעקב,
אני ממש שמחה לשמוע 🙂
תודה על ההמלצה שאגב נשמעת מעולה והמשך ערב נעים!
האם צריך לשמן/לקמח מגש גדול לעוגת שמרים או נייר אפייה
היי גבי,
את עוגת השמרים מכינים בתוך תבנית אינגליש קייק (ארוכה וצרה). הכמות במתכון מתאימה ל-2 תבניות כאלה.
יש לשמן את התבניות היטב (בשמן רגיל) לפני שמניחים בתוכן את רולדת הבצק.
בהצלחה ושבת שלום 🙂
לילה טוב!
רציתי לשאול האם אפשר להמיר את הסוכר ל"כמו סוכר"? ומה צריך לעשות על מנת שהמתכון יצא טוב כמו בצק רגיל? (תפיחה, כמויות הסוכר..)
היי שירן,
אני מניחה שאפשר להמיר ל"כמו סוכר" באותה כמות של הסוכר. אני בכל זאת ממליצה להוסיף כף אחת של סוכר לבן כדי שהשמרים יתפחו כמו שצריך (שמרים אוהבים סוכר 🙂 )
בהצלחה ושבת שלום!
רציתי לשתף אותך במילוי שהכנתי לרולדות כאלה
אצלי הן מזמן מככבות שאפילו השכנות באות לטעום 🙂
פיזרתי קינמון וסוכר וכמה טיפות של מייפל
אפילו הילדים שלי שלא אוהבים קינמון אכלו…
בהצלחה ושבת שלום
תודה דנית 🙂
שבת שלום!
יצא לי ממש דביק הבצק מה עושים?
היי הדס,
זה בסדר שהבצק מעט דביק אבל אם הוא מאוד דביק צריך להוסיף עוד קצת קמח.
בהצלחה 😉
המתכון שלך היה בדיוק במקום, היה אחד בלילה ורציתי להכין עוגת שמרים וראיתי שאין לי מרגרינה ופתאום ראיתי את המייל ממך עם המתכון, הכנתי כמות כפולה (בביטחון שיהיה טעים.) אבל רק עם כוס אחת של מים- שלא יהיה דביק וגם לא התפחתי הרבה זמן כי לא היה לי זמן ויצא מ-ט-ו-ר-ף!!!!!!!!!!
עד סוף שבת כל ה-6 תבניות נגמרו!!!!!!!!!!
מעולה! איזה כיף לשמוע!
תודה דבורי 🙂
באיזה כוס השתמשת?
היי מזל,
כוס זכוכית סטנדרטית רגילה (עם הידית) בנפח של 240 מ"ל.
שלום לך.
הרבה זמן חיכיתי למתכון מסוג זה.
ינוסה ממש בקרוב.
ההסברים והסרטון מעולים למפוחדי בצקים כאלה.
בקשה:
האם תוכלי לצרף סרטון על הכנת בצק שמרים בבית/ שישרת לעוגות כאלה או ללחמים שונים כדוגמת פוקצ'ה.
השמרים – לא ברור לי איזה, וכיצד מתעסקים איתם.
במיוחד שקניתי מעבד מזון, בא לי להרגיש עצמאית יותר בנידון.
כל מה שניסיתי דרכך כבר הפך למתכוני הבית.
שאפו.
היי מיכל,
שמחה שאת נהנת מהאתר 🙂
אין בעיה, בהמשך אפרסם סרטון על הכנת בצק שמרים והסבר כללי על עבודה עם שמרים.
המשך יום נפלא!
תודה רבה על המתכון חיכיתי זמן רב מהסיבה שאני לא משתמשת מטעמי בריאות עם מרגרינה וחמאה(:
מעולה 🙂
יום נפלא!
אשמח לדעת מה אפשר לשים במקום ממרחים. האם אפשר ערבוב של קקאו וסוכר או קינמון.. תודה רבה
ו… המתכונים שלך מדהימים!
היי הילה,
מילוי קינמון:
100 גרם חמאה/מרגרינה מומסת, חצי כוס סוכר (עדיף חום) וכף גדושה אבקת קינמון
מילוי שוקולד-קקאו:
100 גרם חמאה/מרגרינה מומסת, חצי כוס סוכר, שתי כפות אבקת קקאו, כפית שטוחה אבקת קינמון (לא חובה)
שבוע טוב! 🙂
חיכיתי למתכון הזה!! הבצק יצא לי דביק, קימחתי הרבה את המשטח והסתדרתי איך שהוא. בהתפחה שנייה (: סקרנית
היי רחלי,
עדיף שהבצק ייצא מעט דביק מאשר יבש לגמרי כך העוגה תצא עסיסית ורכה יותר. אבל אם הוא יצא יותר מידי דביק זה מעולה שקימחת את המשטח.
מחכה לעדכון לגבי התוצאה הסופית 😉
שבת שלום!
שבוע טוב! יצא נפלא! הייתי רוצה להמיר את המילוי של ממרח השחר במשהו פחות מתוק.ראיתי שכתבת אפשרויות יש משהו בלי מרגרינה?
תודה!!!!
היי רחלי,
שמחה שיצא טעים 🙂
אפשר להמיר את המרגרינה בכחצי כוס שמן קוקוס מומס.
לא ניסיתי אבל אולי אפשר להמיר את המרגרינה גם בשמן רגיל (בין שליש לחצי כוס) או לפחות לשלב עם המרגרינה.
שבוע טוב!
שלום 🙂
אני שוב שואלת לגבי הטוסטר אובן- כיצד לאפות את העוגה בטוסטר כזה?
תודה רבה רבה רבה!
היי עדיה,
לא ניסיתי לאפות עוגת שמרים בטוסטר אובן אבל במקרה הזה אני חושבת שכדאי לאפות בטמפ' מעט נמוכה יותר, למשל 170-165 מעלות ולעקוב אחרי העוגה ולוודא שהיא לא משחימה מהר מידי בחלק העליון. במידה וכן יש להנמיך בעוד 10 מעלות. זמן האפיה בסביבות 35-45 דקות.
חשוב לחמם את הטוסטר לפחות 5 דקות לפני שמכניסים את העוגה.
בהצלחה!
האם כדי להכין עוגה אחת לשים פשוט חצי מכל דבר? זה יצא טוב?
היי ענת,
אם את כבר עובדת ומכינה אז אפשר להכין את כל הכמות ולהקפיא רולדה אחת.
אם את רוצה בכל זאת להכין חצי כמות את יכולה. אלה הכמויות:
כוס ושלושת רבעי קמח לבן (1+3/4)
2/3 כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
ביצה
שליש כוס מים פושרים-חמימים
רבע כוס שמן פחות כף
קמצוץ מלח
שבת שלום! 🙂
תודה רבה לך!!
יצא מעולה
שמחה לשמוע!
תודה על העדכון ושבוע טוב 🙂
שלום אפרת,
כבר לפני הרבה זמן חיפשתי באתר מתכון לעוגת שמרים ולא מצאתי, אני שמחה ששמת מתכון ואני בלי נדר אשתמש בו,
אין מילים על כל המתכונים וסוף שבוע נפלא!!!
תודה דבורי!
שבת שלום 🙂
לעוגת השמרים במקום למרוח שוקולד אפשר לקחת קקאו עם סוכר
את עוגת הקראנץ שהצגת אני קומה בדרך כלל ברולדין. איזה מתכון נפלא, פשוט מקסים! גם הנראה וגם ביצועע הפעולה ואני בטוחה…איך לא גם הוענק ומה שעושים בבית , הרבה יותר טעים מהקנוי(אולי) אבל הגאוה שיש באפיה עצמית והחדוונ בעשיה אין כמוה.ואם אפשר בהזדמנות מתכונים ללא סוכר… ומתכונים מרצחים בריאים, עוסמאן, שיפול קמח מלא שיבולת שועל.
תודה רבה,
ציונה
תודה ציונה 🙂
אפרסם מתכונים בריאים וללא סוכר נוספים בהמשך.
היי! האם ניתן להשתמש בקמח שיש בו כבר שמרים?
תודה:)
היי אליה,
לא ניסיתי אבל אני מניחה שכן.
חיכיתי למתכון לעוגה הזאת 🙂
אפשר מקמח מלא?
היי הילה,
ממליצה לשלב קמח לבן עם קמח מלא (חצי-חצי). יכול להיות גם שיהיה צורך ביותר נוזלים.
בהצלחה 😉
היי
איך קוראים לחלק מברזל בשקית הזילוף
היי דנה,
את בטח מתכוונת לצנתר.
אני מבקשת לדעת עם אפשר להחליף שמן במרגרינה ומה היחס?
תודה מראש לוסי
היי לוסי,
אפשר להמיר את השמן ב80 גרם מרגרינה רכה (מומלץ להוציא את המרגרינה מהמקרר לפחות שעתיים לפני).
בהצלחה 😉
קודם כל תודה לך על הכל את מדהימה ורק בזכותך אני אוהבת לנסות ולהכין אוכל! כל מה שניסיתי ממך עד היום יצא מעולה!
האם אפשר להקפיא את העוגה?
תודה ענת!
השלב המומלץ ביותר להקפאת עוגת שמרים הוא לפני ההתפחה השנייה לאחר עיצוב הרולדה (זאת אומרת לאחר שיצרת רולדה ושמת בתבנית משומנת ולפני מריחת הביצה). ההפשרה נעשית בטמפרטורת החדר. ההתפחה לאחר ההפשרה מעט ארוכה יותר מהרגיל אבל לאחר האפיה העוגה מרגישה כמו טרייה לגמרי.
חשוב לעטוף את העוגה היטב בניילון נצמד לפני שמכניסים למקפיא.
יום מקסים 🙂
היי אפרת תוכלי בבקשה להסביר לי על התפחה שנייה לאחר הקפאה ? מוציאים ומפשירים ואז מה ? איך להתפיח כמה זמן ?
אני מכינה את הבצק אם זה משנה.
היי ליטל,
יש להפשיר את הבצק לגמרי ואז להתפיח כשעה-שעה וחצי.
היי אפרת קודם כל תודה רבה על העזרה. רק לוודא שהבנתי אני מכינה את הצורה ואז יש מכניסה למקפיא. כשאני רוצה אני מפשירה ואז מכסה עם מגבת בערך שעה וחצי ?
בדיוק 🙂
*חשוב לעטוף היטב בניילון נצמד.
כל הכבוד לך איזה הסבר מפורט
המתכון מוצלח(קרנץ שוקולד)
והתמונות…..אהבתי
תודה לאה!
יום נפלא 🙂