מאפינס קקאו

מאפינס קקאו מכילים רק אבקת קקאו - בלי שוקולד נמס, בלי שוקולד צ’יפס. התוצאה קלילה ופחות עשירה.

מאפינס שוקולד בדרך כלל כוללים שוקולד מומס בבלילה ולפעמים גם שוקולד צ’יפס בתוך ובמעל - מה שנותן טעם עמוק ועשיר יותר. מאפינס קקאו הם הגרסה הפשוטה: טעם שוקולדי נעים, מרקם אוורירי, והכנה קלה יותר בלי להמיס שום דבר. לשני סוגי המאפינס יש מקום - קקאו לנשנוש יומיומי, שוקולד לפינוק מיוחד.

כנראה שהתנור היה חם מדי או שאפיתם יותר מ-25 דקות.

מאפינס קקאו הם עדינים - הם לא מכילים שוקולד נמס שמוסיף לחות, אז כל דקה נוספת בתנור מרגישה. אפו על 180 מעלות ולא יותר, ובדקו עם קיסם אחרי 20 דקות. טיפ נוסף: השמן הוא מה שנותן לחות - אל תפחיתו את הכמות.

אפשר, אבל המאפינס ייצאו בצבע ובטעם קצת שונים - שוקולית מתוקה יותר ופחות מרוכזת.

שוקולית היא תערובת של קקאו עם סוכר, אז אם מחליפים - כדאי להוריד 2 כפות סוכר מהמתכון כדי שלא ייצא מתוק מדי. כמות ההחלפה: 2 כפות קקאו = כ-3 כפות שוקולית. אבל אם אתם רוצים את הטעם הקקאואי הנקי - תישארו עם אבקת קקאו.

מושלם - מאפינס קקאו פרווה שנשמרים טריים יום-יומיים בטמפרטורת החדר.

הם לא נמסים (אין שוקולד נמס), לא מלכלכים (בניגוד לציפוי שוקולד), והגודל האישי מושלם לקופסה. הילדים אוהבים אותם כמו שהם עם אבקת סוכר, או עם ממרח שוקולד בצד לטבילה.

אפשר לנסות להחליף כל ביצה ברבע כוס מחית תפוח עץ או ברבע כוס יוגורט סויה - המרקם ישתנה מעט.

בלי ביצים המאפינס ייצאו קצת יותר צפופים ופחות אווריריים. אני ממליצה להכין- עוגת שוקולד טבעונית ולשים בתבנית מאפינס.
יש לנו גם מדריך לתחליפי ביצים באתר עם עוד אפשרויות.

כ-140-160 קלוריות למאפינס, תלוי בגודל - פחות ממאפינס שוקולד רגיל שמכיל שוקולד נמס.

מאפינס קקאו קלים יותר כי אין בהם שוקולד נמס או שוקולד צ’יפס, רק אבקת קקאו שמכילה כ-12 קלוריות לכף. אם רוצים עוד יותר קל, אפשר להוריד את הסוכר לחצי כוס ולהוסיף כפית דבש - ייצא פחות מתוק אבל עדיין טעים.

כן - מצננים, עוטפים אחד-אחד בנייר נצמד ושמים בשקית להקפאה. נשמרים עד חודשיים.

להפשיר בטמפרטורת החדר כחצי שעה, או 20 שניות במיקרוגל לקבלת מאפינס חם ורך. מומלץ להקפיא בלי אבקת הסוכר ולפזר רק אחרי ההפשרה - ככה היא נשארת יפה ולבנה.

בטח - שוקולד צ’יפס, אגוזים קצוצים, חמוציות, שבבי קוקוס, או חמאת בוטנים.

הבלילה הבסיסית היא קנבס ריק שאפשר לשחק איתו. כמה שילובים שעובדים: רבע כוס שוקולד צ’יפס לבן (ניגוד צבעים מדהים), כף חמאת בוטנים בכל שקע (ממלאים למחצה, מניחים כפית חמאת בוטנים וממלאים את השאר), או גרידת תפוז לטוויסט פירותי.