חביתיות תרד

כן, תרד קפוא עובד מצוין - מפשירים אותו וסוחטים היטב את כל המים לפני הערבוב. תרד קפוא כבר חלוט ומוכן, אז אפשר לדלג על שלב החליטה. הדבר הכי חשוב הוא לסחוט ממנו את כל הנוזלים ביד או במסננת, כי תרד קפוא משחרר הרבה מים והם יגרמו לבלילה להיות רכה מדי. אחרי סחיטה טובה ממשיכים בדיוק כמו עם תרד טרי.

חליטה קצרה מומלצת כי היא מרככת את התרד ומוציאה ממנו טעם מריר קל. דקה אחת במים רותחים מספיקה כדי לרכך את העלים ולתת להם צבע ירוק יפה. מי שממהר יכול גם להקפיץ את התרד רגע במחבת חמה עד שהוא קורס, אבל בכל מקרה חשוב לסנן ולסחוט את הנוזלים לפני שממשיכים.

בדרך כלל הסיבה היא תרד רטוב מדי או מחבת שלא התחממה מספיק לפני היציקה. תרד שלא סוחטים היטב משאיר בלילה נוזלית שלא מחזיקה צורה, אז כדאי לסנן ולסחוט אותו ממש טוב. גם מחבת קרה גורמת לחביתיות להידבק ולהתפרק בהיפוך, לכן מחממים היטב, יוצקים כפיות קטנות ומחכים שהצד התחתון יתייצב לפני שהופכים.

בהחלט, פשוט מחליפים את הקמח בקמח ללא גלוטן. הקמח כאן רק מחבר את הבלילה, אז כל תחליף ללא גלוטן עובד יפה.

כן, חביתיות תרד הן דרך מעולה להכניס ירק ירוק לתפריט של הילדים. הן רכות, קטנות ונוחות לאחיזה ביד, מה שהופך אותן למושלמות גם לפעוטות שאוכלים לבד. לתינוקות כדאי להכין בלי מלח או עם קמצוץ מזערי, ולוודא שהחביתית התבשלה עד הסוף ואינה נוזלית במרכז.

כדקה וחצי מכל צד, עד שהחביתית זהובה מבחוץ ומבושלת עד המרכז. חשוב לא למהר עם ההיפוך, כי חביתית שלא התייצבה מספיק תתפרק. ממתינים שהצד התחתון יזהיב ויתקשה קלות, הופכים בעדינות עם מרית וממתינים עוד דקה וחצי בערך עד שגם הצד השני זהוב.

בצל ירוק קצוץ, שמיר, פטה מפוררת או קמצוץ אגוז מוסקט משדרגים את הטעם מצוין. התרד הוא בסיס נהדר שמקבל בשמחה תוספות, אז אפשר לשחק עם עשבי תיבול טריים או גבינות. פטה נותנת מליחות נעימה וגבינה צהובה מגורדת הופכת אותן לעשירות יותר, בדיוק כמו שאוהבים לעשות עם חביתת חומוס ופטריות שלנו.