פנקוטה

רכיבים

500 מ"ל קרם קוקוס (2 כוסות + 2 כפות) *השתמשתי בקרם קוקוס "אמפאווה"

7 גרם ג'לטין (2 כפיות שטוחות) *טבעונים – ראו הערה בתחתית המתכון

4 כפות מים קרים

2 כפות סוכר

2 כפות דבש (ניתן להמיר בסירופ מייפל או סוכר)

כפית תמצית וניל

לקישוט: דבש (או מייפל), אגוזים טחונים או ביסקוויטים מפוררים.

אופן ההכנה

-מערבבים בקערית מים וג'לטין ומניחים בצד ל-10 דקות, עד שהתערובת מסמיכה למין ג'לי שקוף.

-מחממים סיר קטן עם קרם קוקוס, סוכר, דבש ותמצית וניל. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה (כשהתערובת מתחילה לבעבע), מנמיכים את האש ומבשלים 2 דקות נוספות. מסירים מהאש.
-לאחר שתערובת הג'לטין הסמיכה, מכניסים למיקרוגל וממיסים במשך 12 שניות. מוסיפים לשמנת ומערבבים היטב.

-מסננים את התערובת ומוזגים לכלים אישיים.

-מכניסים למקרר למשך 4-5 שעות לפחות, עד שהתערובת מסמיכה.

-לפני ההגשה- הופכים בזהירות לצלחת, מזליפים מעל דבש ומפזרים אגוזים טחונים או פירורי ביסקוויטים.

טיפים והערות

*למתיקות מעודנת יותר – אפשר להפחית מכמות הדבש והסוכר לכף אחת מכל סוג.

*לטבעונים – במקום הג'לטין ניתן לשים כפית אבקת אגר אגר (תחליף צמחי לג'לטין). מחממים בסיר רבע כוס מים עם כפית אבקת אגר אגר. מוסיפים קרם קוקוס, סוכר וכו' וממשיכים כרגיל.

רוצים לקבל חוברת מתכונים קלים להכנה עם קרם קוקוס במתנה? לחצו כאן, הרשמו ותקבלו את החוברת ישירות למייל.