מתכון למטבוחה

היי שרון,
את מכינה מעגבניות טריות? אם כן לכמות במתכון צריך 4-5 עגבניות.
את יכולה להכפיל את הכל ב-3 ולשים כ-12 עגבניות.

נכון

כן

תודה רבה!

אפשר להתחיל ברבע-שליש כפית ולטעום.

בוקר טוב🙂
1. יש קופסת שימורים של עגבניות שלמות מקולפות, זאת הכוונה.
2. אם את משתמשת בעגבניות טריות הן חייבות להיות רכות וכדאי לקלף אותן. לחתוך לקוביות קטנות (גם ככה זה מתבשל לעיסה אז לא קריטי הגודל).
3. הפומפיה הגסה יותר.
4. זה מוכן שכזה התרכך והפך לעיסה אחידה (לא חלקה).

שמחה לשמוע!

איזה כיף שאהבת את המתכון, נראה מעולה!
תודה שחזרת לשתף❤️

היי
אפשר לנסות להוסיף מעט רסק.
שמחה שאת נהנית מהמתכונים🩷

חשוב לקלות בשביל הטעם הקלוי מעט🙂

לא הבנתי. איפה במתכון כתוב שצריך לקלות את הגמבה?

כדי להוריד את הקליפה אפשר לקלות את הגמבה לפני כן.

היי,
יש לקלות את הפלפלים חצויים בתנור על 190 מעלות בתכנית גריל עד להשחמה מלאה, לקרר לטמפ’ החדר ולאחר מכן הקליפה ניתנת לקילוף בקלות.

היי,
האם שמת את כמויות השמן והתיבול המתאימות לכמות העגבניות?
תטעמי את המטבוחה ולפי זה תוסיפי עוד תיבול לפי הטעם.
לפעמים יש צורך לבשל אפילו יותר מ-3 שעות, אם המטבוחה עדיין לא הגיעה למרקם הרצוי יש לבשל עוד.

איך זמן הבישול קפץ מ 20 דקות ל 3 שעות ויותר? משהו לא נשמע הגיוני. אחרי 3 שעות כל החומרים ישרפו ויתאדו.. (גם אחרי שעה כבר). זו טעות?

כשמשתמשים בעגבניות טריות ובמיוחד כאשר מכינים כמות גדולה זמן הבישול מתארך כך. זה תלוי מאד גם בסוג העגבניות ומידת הרכות שלהן.

היי,
תשתמשי ב-4-5 עגבניות טריות.

איזה כיף שאתה נהנה מהתגובות(:
תודה על השיתוף🌺

היי,
שמחה שאתם נהנים מהמתכונים🙂
אפשר לבשל עוד קצת כדי להגיע למרקם ריבתי יותר, ואפשר גם לטחון עם בלנדר מוט בסיום הבישול.

היי,
עגבניות טריות אכן מאריכות את משך הבישול.
אפשר להשתמש בבלנדר.

איזה כיף שאהבת את המתכון❤

שמחה ממש שאהבת את המתכון! תודה על השיתוף😊

היי,
אין צורך לבשל את העגבניות לפני כן, רק לקלף.

היי,
האם דייקת בכמויות?
אפשר לבשל עוד קצת עד להסמכה.

יש לשים חצי גמבה אדומה. המטבוחה נוצרת בזכות הבישול של הירקות המכילים נוזלים(:

היי קובי,
אפשר להשתמש ב4-5 עגבניות בינוניות טריות. רצוי שהן יהיו עגבניות כמה שיותר רכות.
אם חתיכות הקליפה לא מפריעות לך במרקם- אפשר לחתוך לקוביות מבלי לקלף ולבשל עם יתר החומרים (כולל התיבול) במשך 20-30 דקות, עד שהעגבניות מתרככות לגמרי ומתקבלת מחית רכה.
זמן הבישול כמובן תלוי בעגבניות עצמן, אם הן רכות או קשות.
אני ממליצה להשתמש במחבת עם ציפוי שאינו נדבק ואם התערובת מתייבשת להוסיף קצת מים לפי הצורך.
להסמכה אפשר להוסיף כפית רסק עגבניות.

היי,
אין בעיה להכין בפעם אחת כמות כפולה, פשוט צריך להשתמש במחבת גדולה מספיק(:

היי,
אפשר(:

שמחה שיצא מוצלח ושאהבתם את המתכון!
תודה על הפרגון❤

היי אפרת,
אפשר להכין מעגבניות שרי❤

תודה רבה! יצא מושששש 🙂

שמחה מאד שיצא מוצלח, נראה מעולה! תודה על השיתוף🌺

שמחה שאהבת(:

שמחה שאהבת(:

שמחה שאהבת את המתכון😊

היי אהובה,
גם זה בסדר(:

בוקר טוב
כמה קופסאות אני צריכה ?

תודה על אתר מושלם והמשך יום נפלא❤

שתיים וחצי קופסאות אמורות להספיק.
יום מקסים🌺

בוקר טוב ושבוע טוב
אם אני רוצה להכין מרדומה ולא מטבוחה מה אני צריכה לשנות ?
תודה ויום נעים

היי אהובה,
מרדומה היא גרסה כמעט זהה למטבוחה, אך אין בה גמבה.
את יכולה לוותר על הגמבה ולהכין את המתכון ללא שינוי נוסף.
בהצלחה(:

היי נטע,
שימי כ-3-4 עגבניות בינוניות. זה לא קריטי אם שמים טיפה יותר או פחות…
בהצלחה!

היי יעל,
במתכון הנוכחי משתמשים בעגבניות משימורים ולכן זמן הבישול קצר. אם השתמשת בעגבניות עם הקליפה זמן הבישול מתארך כמובן (תלוי גם ברכות של העגבניות שהשתמשת בהן). ממליצה לבשל אם יש לך זמן במשך כשעה ולוודא שאכן הכל מבושל היטב.😊

שמחה מאד שיצא מוצלח! תודה על השיתוף הילי😊

היי רננה,
הגמבה ממש מוסיפה לטעם, אבל אפשר לוותר😊

צודקת בהחלט עדי:)

צריך לסנן את המים של הקוספת שימורים?

אם אוהבים מטבוחה סמיכה יותר אפשר לסנן.

גם חשוב מאד להשתמש בסיר נון סטיק ולא נירוסטה. המטבוחה לא נדבקת לתחתית ולא נשרפת, אך גם איתה צריך לערבב מידי פעם.

היי רחל 🙂
אפשר להשתמש ב4-5 עגבניות בינוניות טריות. רצוי מאוד שהן יהיו עגבניות כמה שיותר רכות.
אם חתיכות הקליפה לא מפריעות לך במרקם הסופי אז אפשר לחתוך לקוביות מבלי לקלף ולבשל עם יתר החומרים (כולל התיבול) במשך 20-30 דקות, עד שהעגבניות מתרככות לגמרי ומתקבלת מחית רכה. זמן הבישול כמובן תלוי בעגבניות עצמן, אם הן רכות או קשות.
אני ממליצה להשתמש במחבת עם ציפוי שאינו נדבק ואם במקרה התערובת מתייבשת יש להוסיף קצת מים לפי הצורך.
להסמכה אפשר להוסיף כפית רסק עגבניות.

שמחה לקרוא שאהבת שרי 🙂
שבת שלום❤️

אפשר 🙂

היי מיכל,
אין בעיה לשלב, זה דווקא יכול לצאת טעים.
את יכולה להוסיף כחצי כוס עגבניות מרוסקות.

זה לא יהיה אותו הדבר.. אבל אפשרי להוסיף במידה ותרצי להחליף את הפלפל

תודה רבה

כן (בדיוק אתמול הכנתי מתכון כזה אבל עדיין לא פרסמתי אותי 🙂 )

תודה
הוספתי זיתים ויצא קצת חמצמץ אז הוספתי גם עוד קצת סוכר
עדיין על האש אעדכן איך יצא כשיתקרר

כדישלא יצא חמצמץ צריך להרתיח את הזיתים פעמיים שלוש עד שהמים מבעבעים

כן.

היה אמור לצאת חריף, אפילו מאוד. לדעתי זה קשור לסוג הפלפל. אולי היו לו מעט גרעינים? כי הגרעינים הם החלק החריף.

אני חושבת שכן.

חוזרת לעדכן שעבד ויצא מושלם.
תודה!!

תודה שחזרת לעדכן!

היי דנה,
זה יצא סמיך גם בגלל שלא מדובר בכמות גדולה וגם בגלל שימוש בעגבניות מקופסת שימורים.
לא ניסיתי אבל לדעתי פחות מומלץ בתנור. זה עלול להישרף.

תודה!!!

כן.

תודה על המענה המהיר :*)

נראה מעולה 🙂
תודה לך על השיתוף

נראה מעולה 🙂
תודה עקיבא

הכוונה לגרד את הגמבה בפומפיה בלי הקליפה. זה אומר לחתוך את הגמבה ולגרד את החלק הפנימי.

אפשר להשתמש ב-3 עגבניות בינוניות טריות. רצוי מאוד שהן יהיו עגבניות כמה שיותר רכות.
אם חתיכות הקליפה לא מפריעות לך במרקם הסופי אז אפשר לחתוך לקוביות מבלי לקלף ולבשל עם יתר החומרים (כולל התיבול) במשך 20-30 דקות, עד שהעגבניות מתרככות לגמרי ומתקבלת מחית רכה. זמן הבישול כמובן תלוי בעגבניות עצמן, אם הן רכות או קשות.
אני ממליצה להשתמש במחבת עם ציפוי שאינו נדבק ואם במקרה התערובת מתייבשת יש להוסיף קצת מים לפי הצורך.
חג שמח 🌺

4-5 ימים במקרר.
אם רוצים ליותר זמן אפשר להקפיא.

הי אפרת
הקפאה משנה את המרקם?

היי,
לא, אין בעיה להקפיא.

אפשר להכין כמות נוספת בלי חריף בכלל ולערבב הכל יחד.

זה יכול להספיק לכ-5 אנשים, אפילו יותר כי בדר”כ לא אוכלים מזה הרבה.

שמחה לשמוע 🙂

היי דודי,
זה בגלל שהשתמשתי בעגבניות משימורים בלי הקליפה. לאחר בישול הן מתרככות והמרקם יוצא די אחיד.

היי ליטל,
התמונה לא צורפה.
הכוונה לקופסת שימורים שרשום שהעגבניות בה חתוכות ולא מרוסקות.

כן אפשר. תתחילי ברבע כפית ותטעמי.
אפשר גם בלי חריף בכלל.
חג שמח 💗

שמחה לשמוע 🙂
תודה שחזרת לעדכן ושבוע נפלא!

היי אסתר,
זאת אומרת ששמת סה”כ 800 גרם משקל נקי? אם כן, זה בסדר רק תכפילי את כמות התיבול.

תודה ולגבי הגמבה אפשר לוותר על עוד חצי

אפשר לוותר. זה לא קריטי.

תודה רבה וסליחה על הפרעה
אם יש הרבה נוזלים לאחר 20 דקות מה לעשות ??

תמשיכי לבשל רק הפעם בלי מכסה עד שהנוזלים מתאדים. שימי לב שהתבשיל לא נשרף בתחתית ותערבבי מידי פעם.

היי רינת,
אם את מכינה מ800 גרם תכפילי את כל יתר החומרים ב-2.

היא אמורה להיות פיקנטית רק אם את שמה פלפל ירוק חריף.

תודה מרים, כיף לשמוע 🙂
אפשר לשים 3 עגבניות בינוניות טריות.
ראי מה רשמתי לגבי שימוש בעגבניות טריות שתי תגובות אחורה.
המשך יום מקסים

זה פחות ייצא יותר מרוסק 🙂

היי אפרת,
אם את משתמשת בקילו עגבניות טריות אז רצוי מאוד שהן יהיו עגבניות כמה שיותר רכות.
אם חתיכות הקליפה לא מפריעות לך במרקם הסופי אז אפשר לחתוך לקוביות מבלי לקלף ולבשל עם יתר החומרים (כולל התיבול) במשך 20-30 דקות, עד שהעגבניות מתרככות לגמרי ומתקבלת מחית רכה. אם במקרה התערובת מתייבשת יש להוסיף קצת מים לפי הצורך.

כן, אפשר.

היי אביטל,
אפשר לקלף בעזרת קולפן רגיל (כזה שמקלפים איתו תפו”א וכו’).

וואו
לא חשבתי על רעיון כזה אנסה השבוע ואעדכן איך יצא
רק שתדעי שהמתכנים בספר שלך אליפות. במיוחד החטיף עם תערובת אגוזים שמככב אצלי כמעט קבוע

אז תודה ענקית

שמחה לשמוע! ♥️

תודה מלכי! כיף גדול לשמוע 🙂
שבת שלום

היי ניווה,
צירפתי תמונה.
אני משתמשת בכל תכולת הקופסא בלי לסנן.

תודה תודה

בוקר טוב
זאת שוב אני – מתנצלת אבל אני פני בישול והסתבכתי
על הקופסה של יכין שקניתי רשום 800 גרם ו-485 לאחר סינון
זאת הקופסה או שיש ליכין קופסה קטנה יותר ולהשתמש רק בחצי?
רוצה לדייק כדי שיצליח – חחח
תודה וסליחה על ה”נידנוד”

תרגישי חופשי לשאול 🙂
זאת הקופסה. תשתמשי בחצי.
יום מקסים

שוב תודה על התשובה ועל הסבלנות
אין כמוך
יום טוב

יצא מעדן למרות שטעיתי והשתמשתי בגריל עוף במקום בפפריקה (אותו צבע-חחח)
הכנתי גם את סלט החצילים וגמבה ברוטב אדום – גם מעדן
כמו שאמרתי – אין כמוך – כל מתכון בינגו

שמחה שיצא טעים!
תודה ניווה ♥️

כן, אפשר לשים כפית מלאה.
שנה טובה 🙂

היי משה,
השתמשת בקופסת שימורים של עגבניות קלופות חתוכות? כי זה קריטי למרקם. מה היה רשום על קופסת השימורים?
לגבי המרקם שיצא לך, אם יש לך מוט בלנדר ידני אפשר לנסות לטחון קצת כדי לקבל מרקם אחיד.

כיף גדול לשמוע 🙂
תודה ויום מקסים!

היי אודליה,
את יכולה להשתמש ב 4-5 עגבניות בינוניות טריות. רצוי מאוד שהן יהיו עגבניות כמה שיותר רכות.
אם חתיכות הקליפה לא מפריעות לך במרקם הסופי אז אפשר לחתוך לקוביות מבלי לקלף ולבשל עם יתר החומרים (כולל התיבול) במשך 20-30 דקות, עד שהעגבניות מתרככות לגמרי ומתקבלת מחית רכה. זמן הבישול כמובן תלוי בעגבניות עצמן, אם הן רכות או קשות.
אני ממליצה להשתמש במחבת עם ציפוי שאינו נדבק ואם במקרה התערובת מתייבשת יש להוסיף קצת מים לפי הצורך.
בהצלחה 🙂

תודה רבה אפרת!! בטוח שאנסה בדרך זאת בהמשך אבל בינתיים מצאתי עגבניות קלופות בסופר, רק במשקל כפול (800 גרם). אין לי בעיה להכין כמות כפולה, השאלה: האם אני יכולה להקפיא חלק מהמטבוחה המוכנה? או לחלופין, ניתן להקפיא חצי מכמות העגבניות הקלופות ישר מהקופסה? תודה רבה ולילה טוב 🙂 מעריכה מאוד את הסבלנות שלך! בזכותך אני מכינה דברים שלעולם לא חלמתי שאכין 🙂

כן, אין בעיה להקפיא את המטבוחה או את העגבניות הקלופות.
לילה טוב 🙂

מצוין 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
שבת שלום!

היי לאה,
לדעתי אין הבדל כל כך גדול שמצדיק את הטרחה.
אני ממליצה לך לנסות פעם עם עגבניות משימורים. שימי לב רק שמדובר בעגבניות קלופות ולא מרוסקות.
יום נפלא 🙂

היי סיון,
אני ממליצה להכפיל את כל הכמויות:
5 כפות שמן זית,
6 שיני שום כתושות
800 גרם עגבניות מרוסקות משימורים
גמבה אדומה מגורדת (בלי הקליפה)
כחצי פלפל ירוק חריף (לא חובה)
כפית שטוחה מלח, כפית וחצי גדושות פפריקה, 2 כפיות שטוחות סוכר,רבע כפית פלפל שחור.
*לאחר שמתבלים מומלץ לטעום ולשפר תיבול לפי הטעם.
*אם במקרה נשארת לך כמות עודפת, ניתן להקפיא.
שבת שלום 🙂

כן

היי גילה,
אני מניחה שזאת אכן הסיבה.
תודה שחזרת לעדכן ולשתף 🙂
שבוע טוב

שמחה שבסופו של דבר יצא טעים 🙂
תודה ענת ושבוע טוב

הסוכר מנטרל את החמיצות של העגבניות. ממליצה לטעום ואם לדעתך יש צורך להמתיק אז אפשר עם סילאן או כל תחליף סוכר אחר.

כיף גדול לשמוע!
אני מתכננת בקרוב להוציא חוברת מתכונים 🙂
תודה רבה ושבוע נפלא

תודה אריאל, שמחה שיצא טעים 🙂
שבוע טוב

כיף גדול לשמוע 🙂
תודה קרן ושבת שלום

היי נטלי,
שלחתי לך תמונות במייל. וודאי שקיבלתי.
שבת שלום 🙂

קיבלתי תודה רבה. אעדכן איך יצא!!

היי שוקי,
העגבניות צריכות להיות קלופות חתוכות (תיקנתי את הטעות במתכון 🙂 )
תודה ויום נפלא!

היי צופיה,
עדיף שלא. התוצאה תהיה פחות מוצלחת.

היי לאה,
עדיף לחתוך לקוביות.
שבת שלום 🙂

רעיון מעולה 🙂
תודה דנה.

כן איילת, אפשר להשתמש ב-3 עגבניות בינוניות קלופות וחתוכות.

כן אפשר.

היי מיטל,
אפשר להכין מעגבניות מרוסקות אבל מבחינת טעם ומרקם עדיף להשתמש בקופסת שימורים שרשום עליה “עגבניות חתוכות קלופות” אחרת זה ייצא יותר כמו רוטב מאשר כמו מטבוחה.
אם אין לך אפשרות לגרד את הגמבה בפומפייה אפשר לקצוץ את הגמבה דק מאוד.
שבוע נפלא!