מתכון לחלה
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול/אפייה: 30 דקות
מס’ מנות: 2 חלות לשבת
סוג: פרווה
מצרכים:
500 גרם קמח רגיל (3.5 כוסות)
1 כף גדושה שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים (חצי קוביית שמרית)
4 כפות גדושות סוכר
1 ביצה
רבע כוס שמן
200 מ”ל מים פושרים-חמימים (כוס פחות 2 כפות)
1 כפית מלח
*לציפוי החלה: ביצה טרופה+ כפית שמן, שומשום
אופן הכנה:
–אם משתמשים בשמרים טריים מסוג גרגירים או בשמרים יבשים– יש לערבב אותם בקערה עם 3.5 כוסות קמח ו-4 כפות גדושות סוכר. מוסיפים ביצה, רבע כוס שמן וכוס מים פושרים פחות 2 כפות ומערבבים בעזרת כף עד שהתערובת מתחילה להתגבש.
–אם משתמשים בקוביית שמרים טריים (מומלץ!) – יש לפורר את השמרים בעזרת כף/מזלג ולערבב אותם בקערית עם כף סוכר עד שהעיסה הופכת למרקם משחתי. לאחר מכן מוסיפים חצי כוס מים פושרים, מערבבים ומניחים בצד. לאחר 10-15 דקות התערובת אמורה לתסוס ואמור להווצר מן קצף עדין (אם אין קצף- השמרים לא תקינים ואין להשתמש בהם). את תערובת השמרים שתססה יש לערבב עם 3.5 כוסות קמח ו-3 כפות גדושות סוכר (שימו לב שהשתמשנו כבר בכף סוכר אחת לערבוב עם השמרים). מוסיפים ביצה, רבע כוס שמן וחצי כוס מים פושרים פחות 2 כפות (שימו לב שהשתמשנו כבר בחצי כוס מים לערבוב עם השמרים) ומערבבים בעזרת כף עד שהתערובת מתחילה להתגבש.
-לאחר מכן ממשיכים ללוש בעזרת הידיים במשך 3-4 דקות (כמובן שניתן להשתמש במיקסר עם וו לישה). אם הבצק דביק- להוסיף עוד קמח. אם הבצק יבש- להוסיף עוד קצת מים.
-מפזרים מעל הבצק כפית מלח באופן אחיד וממשיכים ללוש במשך 4-5 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
-מכסים את הקערה במגבת ומניחים בצד להתפחה של שעה עד שעה וחצי במקום חמים בבית, עד להכפלת הנפח.
-מקמחים קלות משטח עבודה ומחלקים את הבצק ל4 חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לרצועה ארוכה באורך 55-60 ס”מ.
-יוצרים 2 חלות:
קליעת חלה בקלי קלות מ-2 צמות:
מלפפים את שתי הרצועות זו בזו כמו צורה של “בורג” ואז מגלגלים כמו צורה של חלזון (חשוב להשאיר רופף ולא להדק מאחר והחלה צריכה לתפוח).
מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים את החלות על הנייר. מכסים במגבת ומתפיחים עד להכפלת הנפח (כשעה- שעה וחצי).
מורחים את החלות בביצה טרופה + כפית שמן ומפזרים שומשום.
מחממים תנור ל180 מעלות (לפחות 7 דקות מראש) וכשהתנור חם- מכניסים את החלות ואופים במשך כ-30 דקות, עד שהחלות מזהיבות.
הערה:
הכנתי את המתכון לחלה פעמיים. פעם אחת עם שמרים יבשים ופעם שניה עם קוביית שמרים טריים. בשני המקרים יצאה חלה מעולה אבל אני מוכרחה לציין שבפעם השניה (עם קובית השמרים הטריים) החלה תפחה יותר והייתה אוורירית וטעימה יותר.
כמויות ל2 קילו קמח:
2 קילו קמח רגיל (14 כוסות)
4 כפות גדושות שמרים יבשים
כוס סוכר + 2 כפות סוכר (=16 כפות גדושות)
3 ביצים גדולות (או 4 קטנות)
כוס שמן
כ-800 מ”ל מים פושרים-חמימים (כ 3.5 כוסות מים)
4 כפיות מלח
*לציפוי החלות:2 ביצים טרופות + 2 כפיות שמן, שומשום
מג’דרה מאורז מלא 
מתכון מדהים, פשוט להכנה ותוצאות מצוינות!
תודה רבה!
ואו נראה מעולה!❤️
תודה אפרת! עשית לנו עונג שבת אמיתי!
פתאום באמצע הסעודה של ליל שבת תפסתי שכמעט כל מה שהכנתי זה מהמתכונים שלך..דגים סלטים עופות תפו”א חלות קינוח
איזה כיף לשמוע🙂
תודה רחל
האם אפשר לשלב בעיסה של הבצק גם גרגרי דוחן ו/או גרגרי קינואה ו/או אגוזי מלך?
האם יש
לא ניסיתי אבל נראה לי שאפשר.
האם אפשר לשמן קצת את הבצק לפני ההתפחה?
את הבצק פחות מומלץ אבל אפשר לשמן את הקערה.
מתכון מהמם עשיתי חצי קילו
נראה מעולה🧡
מתכון מושלם!!
נראה מעולה!
שמחה שיצא טעים♥️
הי אפרת, תודה רבה על כל המתכונים יצא מושלם!!!
ממש אוהבת את האתר שלך!
❤️❤️
מתכון פשוט מושלם !!! אין דברים כאלה ממליצה בחום, וממליצה לשים את הבצק בתנור על 20-25 מעלות בימים קרים זה גורם לבצק לתפוח נהדר, בנוסף להתיז מעט מים על החלות לפני שנכנסות לתנור , זה גורם להן לצאת עוד יותר אווריריות 🙂
תודה קרין❤️
שלום אפרת.
אני ממש נהנית מהאתר שלך! כשאני רוצה להכין משהו אני קודם כל בודקת אצלך.
הכנתי את הבצק מ3 כוסות כוסמין בהיר 80% וקצת יותר מחצי כוס קמח לבן. וכמעט לא שיניתי כלום משאר המרכיבים. הבצק הרגיש לי ממש טוב. הדלקתי חימום בחדר(קריר בבית) ושמתי שם את הקערה מכוסה במגבת. עברה שעה ועדיין לא תפח. מה הבעיה?
היי:)
מאחר ובקמח כוסמין יש פחות גלוטן אז בצק על בסיס קמח כזה תופח פחות טוב.
לכן כשמשתמשים בקמח כוסמין כדאי להוסיף משפר אפיה.
בכל מקרה כרגע אני ממליצה ללוש את הבצק 10 דקות נוספות ולהניח את זה להתפחה אפילו כמה שעות.
ראיתי שכתבת על המשפר אפיה אבל לא היה לי… אנסה מה שאמרת. תודה.
2 שאלות:
1. אם אוסיף עכשיו, זה יעזור?
2. אחרי שאני מכינה את החלות, כמה זמן לתת להם לתפוח?
1. לא בטוחה. צריך להוסיף את זה בהתחלה.
2. זה משתנה אבל לפחות שעה במזג אויר הזה. ככל שהן יתפחו יותר ככה ייצאו אווריריות יותר
לקח לי המון זמן.(פעם הבאה אנסה עם משפר אפיה) אבל בסוף זה הצליח!
פעם ראשונה שיצאו לי חלות טעימות ויפות (גם אחרי שהקפאתי אותם).
תודה אפרת!
❤️
הכנתי השבוע שוב מקמח כוסמין. הפעם עם משפר אפיה.
יצא מצוין!
זמן תפיחה קלאסי. בצק קל ונוח.
כ”כ יפה! והריח.. משגע! ממש מרגישים את השבת.
תודה!
איזה כיף שחזרת לעדכן!
שמחה שיצא מוצלח❤️
מתכון מעולה קיבלתי מחמאות שהחלטת יותר טובות ממאפיה שקונים תודה רבה אין עלייך הסבר מפורט ומדויק ישר כוח
תודה יהודית, שמחה שיצא מוצלח❤️
הי אפרת תודה רבה המתכונים שלך מאד טעימים רציתי לדעת אם אפשר להחליף חלק מהמים בבירה (על מנת שהחלה תהיה בברכת מזונות) או שזה יורגש בטעם?
היי שירה,
האמת שאני לא יודעת. יכול להיות שזה ישפיע קצת על הטעם, תלוי כמה את שמה
בס”ד
תודה רבה על עוד מתכון מנצח!
עשיתי כמות של 2 ק”ג בשבת פרשת וישב –
שביקשו לעשות הפרשת חלה למען החטופים
גם השכנים נהנו מהחלות:)
מהמם❤️
שנשמע בשורות טובות.
בזכותך התחלתי לאפות. ועם הזמן ניסיתי מתכונים נוספים אבל אין ולא תהיה כמו המתכון שלך ואיך שהחלות יוצאות. את מלכה!
נראה מהמםם❤️
אפרת בוקר טוב,
קודם כל תודה על כל המתכונים!
את תמיד עונה לי ומיעצת. ישר כוח לך!
רציתי לשאול כשאני אופה לחמניות נשאר לי מהשמרים היבשים ואני תמיד זורקת. לדעתך מותר לשים במקרר ואז להשתמש בהם שוב?ואם כן אז לכמה זמן הם יכולים להיות סגורים בשקית במקרר?כמובן ישים לב לתוקף. תודה.
בטח, לשמרים יבשים יש תוקף של כמה חודשים טובים. תסתכלי מה רשום על גבי האריזה.
עדיף לשמור מחוץ למקרר.
שלום אפרת, מתכון מעולה, מכינה כבר כמה פעמים וקוצרת המון מחמאות!!! אני רוצה לעשות היום 2.5 קילו, השאלה אם אוכל לעשות את הבצק בסביבות השעה 7נבערב, להכניס למקרר ורק מחר בצהריים- סביבות 3-4 לעשות צורות ולהתפיח שוב? נראה לך מוגזם? אם כן, כמה זמן הכי הרבה אפשר שיהיה במקרר?
תודה רבה מראש, חודש מבורך
כן אפשר:)
שימי בקערה גדולה ותכסי בניילון נצמד.
יכול להיות שלא תפח לי כי בשתמשתי במים קרים מהברז?
בצק צריך טמפ’ חמה כדי לתפוח.
אם השתמשת במים קרים והטמפ’ בחדר היתה נמוכה זה יכול להשפיע.
הכנתי שוב ויצא אפילו יותר טעים מפעם קודמת. מצרפת תמונה
תודה על המתכון הברור!
רק יצא לי טעם די מתוק.
מה תהיה התוצאה אם אפחית ל3 כפות?
נראה מעולה❤️
אין בעיה להפחית את כמות הסוכר
איזו כוס מדידה ?
לפי כוס קרה
או חמה?
כוס בנפח 240 מ”ל.
אם אין לך אז עדיף כוס לשתיה חמה.
תודה רבה
שבוע שעבר הכנתי
וב”ה ייצא מהמם
תבורכי:)
❤️
הכנתי את הלחמניות האלו ויצאו פצצות , תודה רבה לך על המתכון הנפלא הזה. אלופה .
שמחה שיצא טעים❤️
מעולה ממש
❤️
מתכון מעולה, אני מכינה כמעט כל שבוע את החלה הזאת:-)
הפעם עשיתי בשילוב קמח מלא
ואו מהמם❤️
תודה על השיתוף!
שלום,
הכנתי בשבוע האחרון את החלה אבל היא בקושי תפחה לי. אולי כי הבית היה קר. אני תמיד מכינה את המתכון הזה ויוצא לי מושלם!
מה את ממליצה לעשות לפעם הבאה שזה יתפח ויהיה אוורירי. אולי להדליק מזגן בבית? הציאו לי להכניס לתנור אבל אני לא יודעת לגבי זה. אשמח ליעוץ.
תודה ושבוע טוב!
היי אלין, שבוע טוב:)
תוסיפי לבצק משפר אפיה (אפשר למצוא את זה בסופר במדף של השמרים היבשים).
ובלי קשר, בימים מאוד קרים כדאי ליצור סביבה חמה ולהדליק חימום.
אני מכינה לפעמים ערב קודם ושמה במקרר ללילה, זה מכפיל עוד פי כמה
מה דעתך אפרת?
כן, זאת גם אפשרות.
מושלם !
❤️
זה המתכון הקבוע שלי לחלות כבר 6-7 שנים, ת מ י ד יוצא מושלם! ממליצה להשפריץ מים על החלות ברגע שמכניסים אותן לתנור וישר לסגור כדי שלא יברחו האדים, המים עוזרים לחלות לתפוח באפייה אפילו יותר והן יוצאות רכות כמו עננים.
תודה אלינה❤️
היי, תודה רבה על מתכונים מושלמים! אני לא אחת של אפייה בכלל!!!! תמיד פחדתי להתעסק עם בצק( ונכשל כמה פעמים ) המתכון הזה כבר כמה פעמים עשיתי והוא יוצא מושלם!!!!!! רציתי לדעת.. האם אחרי הכנת הבצק זה יהיה בסדר שהבצק יהיה בחוץ יותר משעה וחצי התפחה? מדברת ממש על השלב הראשוני והאם עדיף להכניס למקרר או להשאיר בחוץ?
כן בטח, אין בעיה להשאיר בחוץ רק תכסי את הקערה במגבת.
הכנתי את החלות .שמתי פחות סוכר הם יצאו מעולות ורכות באמת מתכון מנצח
תודה❣️
נראה מהמם!
תודה לך על השיתוף:)
אפרת היקרה, חלה מעולה, הכנתי בערב החג כמות כפולה, יצאו 2 חלות מהממות וטעימות בטירוף, קיבלתי מלא מחמאות ☺️
מציינת שזאת לא פעם ראשונה שמכינה ויצא פשוט מצויין, הכנתי מקמח מנופה ושמרים יבשים
תודה רבה לך על המתכונים הטעימים ושנה טובה, בריאה ושלווה 🙏🏻
תודה יקרה.
שנה טובה ומבורכת❤️
וואו. הכנתי מלא חלות מכל מיני מתכונים אבל זה… נאמבר 1 !!! תודה על מתכון מושלם !
שמחה שיצא טעים❤️
מתכון מושלם !!!! בצק כייפי ומדוייק, תודה רבה!
שמחה שיצא טעים🙂
תענוג!!!! מושלם!!!!! רציתי להעלות תמונה אבל לא הצלחתי
שמחה שיצא מוצלח❤️
תודה רבה על מתכון מאוד קל להכנה 🙂 הכפלתי כמויות וקיבלתי 4 יחידות יפות מאוד. נתתי 2 לחברים שונים. מעולה לניגוב רוטב. מבחינת הטעם, היה לי מוזר משום שהחלה לא מתוקה כמו זו שקונים בסופר ומצד שני הרגשתי שממש חסר במתכון מלח.
קודם כל החלות נראות מעולה.
זאת לא חלה מתוקה. אם רוצים להפוך אותה למתוקה יש להכפיל את כמות הסוכר.
החלה גם לא אמורה להיות מלוחה. אלא מאוזנת מבחינת מתיקות ומליחות.
מתכון מהמם תודה רבה אלופה
הכנתי פעם ראשונה עם שמרים טריים
מעל מרחתי סילאן מעורבב עם כמה טיפות מים
יצא פשוט אמאלה כולם ביקשו מתכון
שמחה שיצא מוצלח❤️
ההייי אפרת ניסיתי את המתכון היום לראשונה כי ראיתי ים המלצות אבל באסה אחרי ההתפחה הראשונה הבצק היה דביק הוספתי קמח עשיתי צורות הכל סבבבה ואז בווםםם שמתי על התבנית וכל החלות היו נראות כמו פיתה מה יכולה להיות הבעיה אופפפ מתלבטת אם לזרוק או שיש עוד סיכווייי
היי חן,
זה כנראה בגלל שהוספת קמח לאחר ההתפחה. אם הבצק דביק לאחר ההתפחה אפשר לקמח קצת את המשטח או לעבוד עם ידיים רטובות.
כמה קמח הוספת לבצק?
אחרי שהכנת צורות שמת בתבנית להתפחה וזה לא תפח? או שזה תפח וצנח?
טפח וצנח וכן זה הגיוני המשטח באמת היה מקומח אולי הגזמתי
בכל אופן לא התייאשתי אנסה את המתכון שוב
ממש תודה על העזרה
אפשר להשתמש בבצק ולהכין ממנו פיצה🙂
יצא ממש טוב ורך.
תודה על ההסבר המפורט!
נראה מעולה!!❤️
נראה מדהים ושבתי:)
הכפלת כמויות?
1. האם אפשר להכניס את הבצק ללילה למקרר?
2. אם כן, האם מומלץ לפני או אחרי התפחת הבצק?
3. האם ניתן לחלק את הבצק לחלקים קטנים יותר. 6-8 אולי, ולמלא בבשר טחון מבושל ברוטב ולאפות עם המילוי?
1. כן
2. לפני ההתפחה. יש לשים בקערה גדולה ולכסות את הקערה בניילון נצמד.
3. כן
המון תודה רבה
מתכון מצוין!!
תודה רבה
שמחה שיצא טעים❤️
מתכון מהמם!!! הפך למתכון הקבוע שלי
אשמח לכמויות לחלה אחת.
תודה רבה
היי שירה🙂
מתכון לחלה אחת:
250 גרם קמח שמרים
2 כפות גדושות סוכר
חצי בלילה של ביצה גדולה
4 כפות שמן
100 מ”ל מים פושרים-חמימים (כשליש כוס מים)
חצי כפית מלח
*לציפוי החלה: חצי בלילה של ביצה + חצי כפית שמן, שומשום
תודה רבה !
שאלה מוזרה
אבל אף פעם לא יודעת על איזה תוכנית לשים את התנור. אושה לעזרה על מנת שיצא טוב:)
תמיד על קו עליון וקו תחתון (בלי ציור של מאוורר) אלא אם כתוב במתכון אחרת.
אפשר במקום קמח רגיל קמח מלא?
אפשר להכין עם קמח מלא בלבד (ללא שינוי בכמויות) אבל מומלץ לשלב חצי כמות קמח לבן כדי שהמרקם לא ייצא דחוס מידי וכדי שהחלה תתפח כמו שצריך.
אם בכל זאת את רוצה להכין מקמח מלא בלבד יכול להיות שיהיה צורך להוסיף קצת יותר מים. בנוסף, מומלץ להוסיף משפר אפיה כדי לשפר את התפיחה של הבצק (לא חובה).
מתכון פשוט מעולה!!
אני לא כזאת מומחית לבצקים וגם לא נוטה להגיב, אבל במקרה הזה שאפו. החלה הפכה לחלת הבית ולי נותר רק לקצור מחמאות.
ואו נראה מעולה!!
תודה על השיתוף❤️
אין אפרת המתכונים שלך מושלמים, הכנתי הרבה בחיי אבל אף פעם לא יצא לי כזה מוצלח ,
רך ביותר, את פשוט מוכשרת !!!!!!!!!!
איזה כיף לשמוע!
תודה שרית❤️
הי, אם התפחתי פעם ראשונה שעה וחצי, הכנתי את הצורה של החלה וגיליתי שאין לי זמן לאפות עכשיו.. האם בעייתי לשים במקרר ל3 שעות וכשאחזור להוציא ולתת לזה לתפוח פעם שניה ואז להכניס לתנור?
תודה!
אין בעיה
תודה!
המתכון מדהים והתוצאה מושלמת
ואני רוצה את החלה הרבה יותר מתוקה לפחות כפול
אני יכול רק להוסיף סוכר כמה שאני רוצה
או שצריך לשנות מינונים וכמויות של עוד חומרים
ואם כן כמה ומה?
ומה הכללים?
ושוב כל הכבוד על המתכונים שתמיד מצליחים וכיף לבצע
היי אברהם,
אתה יכול להוסיף סוכר כמה שתרצה.
זה לא משנה את היחס של יתר החומרים.
פעם ראשונה בחיים שאני מכין שמרים
(אני כבר לא סופר כמה מתכונים אחרים שלך אני עושה)
ויצא כל כך טוב היה שווה לדייק בשביל התוצאה המושלמת
כל הכבוד
איזה כיף לשמוע:)
תודה אברהם
היי,
האם יש הבדל בין קמח לבן רגיל לבין קמח לחם לבין קמח חלה? אם כן, איזה הכי כדאי לקנות? תודה
קמח לחם או קמח חלה מכיל יותר גלוטן, מה שעוזר לבצק לתפוח יותר טוב לכן מומלץ יותר.
אפרת יקירתי פעם ראשונה בחיי שהכנתי לחם ויצא פשוט מושלם תודה רבה על המתכון!
איזה כיף לשמוע!
תודה תהילה🧡
אם אני רוצה לעשות משתיים וחצי קילו קמח איך אני מכפילה את הכמויות?
להכפיל את כל הכמויות ב–5.
חשוב להשתמש במיקסר חזק (וו לישה).
היי אפרת, אם אין לי רצף של כמה שעות כדי לעשות פעמיים התפחה, האם אפשר לדוגמא לעשות את ההתפחה הראשונה, לבצע את קליעת החלה, לתת לה שוב התפחה ולאפות אותה רק אחרי כמה שעות? או שזה יפגע בחלה?
מספיק 2 התפחות.
התפחה ראשונה של הבצק ואח”כ התפחה לאחר קליעת החלה.
התכוונתי שיש לחכות שעה להתפחה הראשונה, ושעה להתפחה השניה, ולצערי אין לי את רצף השעות הזה.
אז אני רוצה לעשות התפחה אחת, לבצע את קליעת החלה, ואז תוך כדי ההתפחה השניה לצאת מהבית לכמה שעות. זה אפשרי?
אין בעיה להשאיר יותר משעה אם זאת הכוונה.
אם אין רצץ שעות כזו אפשר גם להכין את הבצק יום לפני ולהתפיח כל הלילה במקרר (לכסות את הקערה בניילון נצמד).
חשוב רק שהבצק יכפיל את הנפח שלו.
הי אפרת..
רוצה להכין את המתכון בפעם השניה. אבל בעלי קנה לי קוביה 1 של שמרים טריים שרשום עליהם 25 גרם כי לא היה משהו אחר.. פעם ראשונה אני משתמשת בשמרים טריים.. לכמה קמח זה מספיק? רק לחצי קילו? התבלבלתי קצת כי רשמת במתכון לשים חצי קוביה שזה 25 גרם..אבל אצלי רשום כל הקוביה 25 גרם.. תודה
היום יש גם קוביות של 25 גרם.
זה מספיק רק לחצי קילו.
תודה 🙂 עוד שאלה. שלחתי את בעלי לקנות עוד שמרים שיהיה הפרשת חלה. והוא קנה לי שמרים יבשים 50 גרם. אפשר לערבב אותם עם ה25 גרם שמרים הטריים? ולעשות מזה 2 קילו קמח?
האמת שאף פעם לא ניסיתי לערבב שמרים יבשים עם טריים אבל נראה לי שאפשר.
היום הורידו את הקוביה השלמה של ה 50 והחליפו אותן ל2 קוביות קטנות של 25 גרם .
היי,
מה ההבדל בין כל חברות השמרים השונות? יש הרבה חברות וכל חברה עם מחיר אחר, לפעמים גבוה בהרבה מחברה אחרת. ומה ההבדל בין “שמרים יבשים” לבין “שמרים יבשים אינסטנט”?
תודה רבה
אין הבדל.
הי, תודה על המתכונים!
מתאים להכין בגן ילדים?
וגם- יש בגן ילד אלרגי לביצים, מה אפשר לשים במקום ולמרוח מעל?
כן אפשר. ממליצה להכין את הבצק בבית יום לפני ולהתפיח כל הלילה במקרר ואז להביא אותו לגן (ואז נשאר לעשות צורה ולהתפיח התפחה שנייה).
בבצק עצמו במקום ביצה אפשר לשים קצת יותר מים.
מעל למרוח שמן במקום ביצה.
יכולה למרוח במעט מים עם דבש / שמן ודבש . יוצא זהוב וחלומי .
היי,
אני רוצה לעשות שילוב בין קמח לבן לבין קמח מלא. פחות בשביל הבריאות ויותר בשביל הפיקנטיות, הטעם והצבע. איך הכי כדאי לשלב? 80-20 / 70-30 / 50-50 או משהו אחר? תודה רבה
50-50
היי,
אני יודעת שיש מזונות מסויימים שאסור להשאיר בטמפרטורת החדר למשך יותר משעתיים.
בטח ביצה פתוחה לא יכולה להשאר בקיץ כל כך הרבה זמן.
אז איך זה שכאן מבחינה בריאותית זה בסדר?
לישה + שעות של התפחה – אנחנו מגיעים ליותר מ-3 שעות שהביצה בחוץ.
איך זה לא מזיק בריאותית?
תודה
מבינה את שאלתך אך יש הבדל בין ביצה לבדה לבין בצק שמכיל ביצה.
ברגע שהביצה מעורבבת עם חומרים אחרים עד כדי בצק אין בעיה.
שלום,
ראיתי איפשהו מישהי שכותבת שאפשר לשים את הבצק להתפחה בתנור על טמפרטורה נמוכה, ולשים למטה תבנית עם מים שלא יתייבש. האם אפשר לעשות ככה ואז כל פעם ההתפחה תצא אותו מספר דקות ולא אצטרך לנחש מתי זה מותפח מספיק וגם יהיה קצר יותר? תודה
אפשר בתנאי שיש לך אפשרות ל30 מעלות בתנור. יש לכסות את הקערה עם מגבת.
תודה.
ויש לי עוד שאלה.
אני לגמרי חדשה בענייני האפיה.
הלכתי לסופר ראיתי את החברות הבאות שמוכרות קמח: נפלאות, דגן, רוט, סוגת, תבואות ארץ ישראל רגיל, תבואות ארץ ישראל שמיובא מאיטליה (היה 14.9 לקילו) ובטח יש עוד חברות. האם כל חברה נותנת טעם קצת שונה או שיש הבדלים אחרים? יש חברה ספציפית שאת ממליצה? תודה רבה
רק אניני טעם מבחינים בהבדל.
בכל מקרה, ממליצה לקנות קמח לחם (לא משנה של איזה חברה) כי יש בו יותר גלוטן והוא יותר מוצלח במאפים.
אם אקנה קמח לחם יהיה מורגש הבדל (לטובה) מקמח לבן רגיל?
ההבדל הוא במרקם. קמח לחם מכיל יותר גלוטן ואז הבצק תופח יותר טוב והחלה אווורירית יותר.
הכנתי היום פעם ראשונה בחיים שלי ויצא מעולהההה! תודהה
כל הכבוד, נראה מעולה!
הי אפרת. עשיתי מתכון בדיוק כמו שרשום ותפח מאוד יפה. אחרי שהרכבתי את החלוץ התפחתי שוב והיה יפה מאוד.. אחרי שאני שמה את הביצה והשומשום החלות שוקעות.. ובסוף יוצאות נמוכות הרבה יותר משהיו לפני הביצה. את יודעת להגיד לי למה זה יכול להיות? רוצה להשתפר. תודה 🙂
היי יפית,
כשאת מורחת את הביצה הטרופה חשוב למרוח בעדינות רבה, מבלי להפעיל שום לחץ על הלחמניות כדי שהאוויר לא ייצא.
היי , הכנתי את החלות , יצא מושלם!
אנחנו ממש לא מהאלו שמכינים , וכשאבא שלי טעם מהחלות אמר שכל שבוע נכין אותם
תודה רבה!
שאלה קטנה מה אפשר להוסיף כדי שהחלות יצאו אוריריות במיוחד?
שמחה שיצא טעים!
ככל והחלות תופחות יותר הן נעשות אווריריות יותר.
לכן חשוב ללוש את הבצק מספיק זמן – ככל שתלושי יותר כך התוצאה תשתבח.
בימים קרים כאלה מומלץ גם להוסיף משפר אפיה (אם את לא מכירה זה נמצא בכל סופר בדפים ליד השמרים).
הבצק נראה נפלא. האם התפחה של ארבע שעות (כי אין לי ברירה) תפגע באיכות הבצק?
במזג אויר הקר הזה לא נראה לי שתהיה בעיה:)
היי, רציתי לשאול אם אפשר להכין את החלות האלה גם בגרסה ללא גלוטן? עם קמח ללא גלוטן?
היי עלמה,
לא יצא לי לנסות אבל אני חושבת שכן.
כדאי להשתמש בקמח ללא גלוטן שמיועד למאפי שמרים (כמו קמח תמי למאפי שמרים או קמח כרגיל לאפית לחם ומאפים וכדו’).
אני גם ממליצה להוסיף במקרה הזה משפר אפיה.
העם אפשר להכין את החלות מקמח כוסמין לבן
כן רק צריך לקחת בחשבון שקמח כוסמין מכיל פחות גלוטן ולכן הבצק פחות תופח.
אני ממליצה להוסיף משפר אפיה במקרה כזה.
יש מתכון עם כוסמין 80%?
אפשר להכין את החלה הזו עם קמח כוסמין 80%
העניין שצריך לקחת בחשבון שקמח כוסמין תופח פחות טוב כי מכיל פחות גלוטן ולכן תמיד מומלץ להוסיף משפר אפיה (קונים את זה בכל סופר, נמצא ליד השמרים).
יצא מושלם!!! תודה רבה על המתכון!!!
תודה לך שחזרת לעדכן🙂
הכנתי ועכשיו יצא. נראה ומרגיש מעולה מקווה שגם הטעם
וגם שנשמר המרקם והטעם
2 שאלות
האם ניתן לעשות עם המתכון הזה לחמניות? אם כן, איך?
איך טוב ונכון לשמור את החלות?
תודה ובשורות טובות
נראה מעולה:)
מהכמות שבמתכון אמורות לצאת כ-10 לחמניות. מומלץ לחלק את הבצק ל-2 וכל חלק ל 5 חלקים.
זמן אפיה עשוי להתקצר ל 15-20 דקות
ואו יצא טעים ורך
תודה רבה
ואו נראה מעולה!
תודה שירה🙂
יצא מוצלח! התפחתי פעמיים למרות שגם פעם אחת מספיקה לגמרי.
נראה מעולה!🙂
הבצק לא מאוד נוח לעבודה הוא תפורר כזה ודווקא הכנסתי את החומרים לפי הסדר מה יכולה להיות הבעיה??
הוא לא אמור להיות ככה. חסר נוזלים בבצק.
פשוט תוסיפי עוד מים.
שלום אפרת,
הכנתי את הבצק, אחרי שעה וחצי אני רואה שהבצק לא תפח כמעט וכשהתחלתי לעבוד עם הבצק זה בצק קשה ולא נעים לעבודה בכלל, מה יכולה להיות הבעיה? הכפלתי בכמות.
את השמרים שמתי בסוף לאחר שערבבתי את כל החומרים. יכול להיות שזאת הסיבה?
כן, זאת הסיבה.
סדר הערבוב הוא מאוד חשוב להתפחת הבצק.
את השמרים תמיד מוסיפים בהתחלה יחד עם הקמח ורק אז מוסיפים את יתר החומרים.
אוקי. אנסה בפעם הבאה. עכשיו אחרי האפיה זה נראה מעולה מקווה שגם הטעם והמרקם יהיה בסדר…
החלה הזאת הפכה להיות אורחת קבועה בימי שישי אצלנו. פשוט מעולה וכולם עפים עליה! תודה רבה(:
איזה כיף לשמוע🙂
תודה יובל
פעם ראשונה שיצאה לי חלה טעימה וטובה!
עשיתי על טורבו 170 מעלות 20 דק
איזה כיף שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️
הכנתי את המתכון בכמות כפולה מהמקור (1 קג קמח) הוספתי 1 כוס סוכר כדי שתהיה מתוקה והשתמשתי בשמרים טריים שקית של שמרית , החלות יצאו מושלמות יפות מאוד אבל חסרות טעם לחלוטין, מה לדעתך הבעיה?
היי
אם שמת מספיק סוכר יכול להיות שלא שמת מספיק מלח?
ניסיתי כמה מתכונים בשנה האחרונה,
זה המתכון המנצח!!!!!!!!
שמחה כל כך לשמוע🩷
היי רציתי לדעת אם אפשר להכין את הבצק ולפני הכנסתו לתנור להקפיא חלק ממנו? אם כן לכמה זמן זה יכול להחזיק במקפיא?
היי
ניתן להקפיא לאחר קליעת החלה ולפני ההתפחה האחרונה. נשמר במקפיא כ3 שבועות.
אפרת האלופהההההה תמיד אומרים שבכל הנוגע לאפיית חלות ולחמניות- בצק ללא ביצים יוצא יותר אוורירי והמומחים ממליצים לא להוסיף. מה את אומרת? עם ביתה זה יוצא מרקם של עוגה ובלי ביצה- יותר אוורירי
היי
הביצה נותנת מעט רכות ולחות, וגם שומרת על טריות הלחם למשך ארוך יותר. ללא ביצה המרקם קצת יותר יבש וטיפה יותר אוורירי.
תודה!!!!!
היי
אם אני רוצה לעשות חלות מכוסמין לבן
האם יש שינוי במים? או במרכיבים אחרים?
היי
אין שינוי אך יש להוסיף את המים בהדרגה ולפי הצורך (יתכן ויהיה צורך בקצת פחות מים).
מתכון מנצח
חובה בכל בית בשולחן שבת
אפרת שאלה דחופה
הבצק תפח כבר וקלעתי חלות הבעיה שאין לי זמן לאפות עכשיו
האם יש בעיה שהבצק קלוע וישאר במקרר עד לאפיה מחר?
היי
זה קצת בעייתי, המרקם עלול להיפגע.
שנים אני עושה חלות מקמח 80% לאחרונה (לא שיניתי מרכיבים) החלות “מתפוצצות” בהתפחה ובתנור, יש הרבה בועות אויר ובאיזה שלב הם גם מתחילות ל”הפרם”, אני מכניסה את החלות כמה שיותר מהר לתנור, התפחה של החלות מאוד קצרה , אם בכלל. איך אפשר למנוע את זה?
היי
על איזה חום ובאיזה תכנית את אופה?
את מדייקת בכמויות ומשתמשת בכוס מדידה בנפח 240 מל?
240 מעלות קו עליון ותחתון 15-20 דקות.(מתכון טיפה שונה משלך, שאני עושה כבר 10 שנים בערך) מדייקת בכמויות, אבל הבעיה מתחילה בהתפחה- כאילו תופח יותר מידי.
אם הבעיה מתחילה בהתפחה נסי אולי סוג אחר של שמרים ותוודאי שאת מדייקת בכמותם. כמו כן נסי להתפיח במקום לא חם מדי.
תודה, אנסה בפעם הבאה.
שנה טובה!!
היי אפרת.
ראשית, תודה על האתר הנפלא והיחס המושקע לכל שאלה והערה.
מטעמי נוחות, אני מחפשת מתכון לבצק שמרים שממחצית הבצק אוכל להשתמש לצורך לחמניות/חלה לשבת ומחצית השנייה אכין עוגת שמרים (רולדה ואמרח ממרח שוקולד).
איזה מתכון את חושבת שיכול להתאים?
המתכון הנוכחי או המתכון של הלחמניות המתוקות (או אולי מתכון אחר אם יש)?
שוב תודה,
רינת
היי
שמחה שאת נהנית מהאתר!
לא מומלץ להכין מאותו בצק עוגת שמרים וחלות כי המתיקות שלהם שונה.
את יכולה לנסות את המתכון ללחמניות מתוקות ולראות אם זה מספיק מתוק לטעמך בשביל עוגת שמרים.
הכפלתי כמויות פי 2..אין לי מקום בתנור לכל החלות..
השאלה היא האם להמשיך להתפיח חלק מהבצק עד שהסבב תנור הראשון יסתיים? האם לשמור במקרר?
אשמח להכוונה
תודה על האתר המדהים!! את אלופה..הרבה ברכה ופרנסה ברווח
היי
אין צורך להכניס למקרר,אפשר לתת לחלות לחכות.
תודה על המילים הטובות🩷
היי, יש לי רק שמרים טריים בגרגרים.זה יתאים? כמה לשים?
היי
לכמות במתכון- 3 כפות שמרים טריים.
יצא לי חלה ממש יפה, גדולה, ובמרקם מעולה.
תודה על ההנחיות המדויקות!
החלה קצת מדי מתוקה.
איזה כיף שאהבת את המתכון❤️
ניתן להפחית מכמות הסוכר מעט לפי הטעם.
היי אפרת,
את מדהימה!
עדיין לא יצאו לי חלות טובות לכבוד שבת…
ואני כ”כ שמחה , זאת הפעם הראשונה שיצא לי מושלם ב”ה!
תודה רבה לך!
מעריכה ממש!
תהילה.
איזה כיף שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️
מתכון ממש טוב. הבצק יוצא מצוין וקל ללישה. הכנתי אתה כמות של ה2 קילו.
איזה כיף שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️
הכנתי ויצא לי מוששש מושלם
איזה כיף לשמוע🙂
שלום אפרת
תודה על מתכון מפורט.
אני רוצה להכין חלות ביס לילדי הגן. בערך 20-30 חלות קטנות.
האם את המתכון של חצי קילו להכפיל ב2-3?
ושאלה נוספת. את הבצק אני צריכה להכין בערב חמישי ולהביא בשישי ב11+-(מפאת הזמני התפחה לא אספיק בשישי לדעתי)
האם ניתן להשאיר את הבצק במקרר ללילה?
תודה!
היי
תכפילי את הכמויות במתכון של החצי קילו פי 4-5.
אפשר להתפיח לילה במקרר את הבצק.
תודה על מתכון מהמם.
יצא מושלם!
נראה מדהים🩷
עשיתי עם קמח כוסמין, הוספתי 5 גרם אבקת אפייה, יצא מושלם!
איזה כיף שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️
הי,
דבר ראשון רציתי להודות לך על המתכונים הטעימים אני משתמשת איתם בלי סוף והכל כל כך פשוט להכנה, זה פשוט כיף!!!!!
רציתי לדעת – אחרי שאני קולעת את החלות ומשאירה אותם בתבנית לפני האפיה כדי שיטפחו יותר הבצק מתחיל לאבד את הצורה וטופח בצורה לא יפה כל כך ואני, למה???
תודה רבה!!!!!!
איריס
היי
שמחה שאת נהנית מהמתכונים🩷
זה יכול לקרות כשלא מדייקים בכמויות/ לא משתמשים בכוס מדידה בנפח 240 מל.
בנוסף זה יכול לקרות כשמתפיחים למשך ארוך מדי או במקום חם מדי.
מתכון מושלם יצא אוורירי וטעים בטירוף!
תודה רבה רבה
איזה כיף לשמוע!
תודה שחזרת לשתף❤️
עברתי הרבה מתכונים בחלות , סוף סוף הגעתי לטעם ולמרקם שרציתי ב”ה
מתיקות קטנה וטעימה עם הרוטב של הדג ב”ה .
תודה רבה.
איזה כיף שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️
תודה על המתכונים המשובחים.
יש לי שאלה: אפשרות לאפות על 240 מעלות 20 דקות??
שמחה שאת נהנית מהמתכונים!
לא מומלץ לאפות על 240, החום ישרוף את החלות מבחוץ ומבפנים הן עדיין יישארו בצקיות.
הכנתי את החלה השבת. יצא מושלם! וזאת הפעם הראשונה שלי! המתכונים כאן מנצחים!! פשוטים, ברורים ומוצלחים ממש! תודה רבה רבה אפרת, באמת שאין טעם להיכנס לשום אתר אחר כי כאן יש הכל ותמיד מצליח.
איזה כיף שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף ולפרגן❤️
היי אפרת ! תמיד מכינה לפי המתכון ויוצא נהדר ! נתקעתי בלי שמן קנולה , האם יש אלטרנטיבה ? חמאה /שמן זית ? תודה !
היי,
אפשר להשתמש בשמן זית.
וואו וואו וואו!!
הכנתי פעם ראשונה לאירוח כל המשפחה – והחלות כיכבו!!
רכות, אווריריות יפהפיות וטעימות כל כך!
תודה רבה על מתכון מדוייק ומאורגן!
איזה כיף שאהבתם את המתכון!
תודה שחזרת לשתף🌺
תודה אפרת על המשוב המהיר
הכנתי . יצא מרשים!! משערת שגם טעים כמו כל המתכונים שלך
חן חן ושבת שלום
איזה כיף שיצא מוצלח!
תודה שחזרת לשתף ושבת שלום❤️
שלום אפרת המקסימה!!
נהנית המוןןן מהמתכונים הנפלאים שבאתר שלך!! ונהנים כל בני המשפחה
תבורכי❣
אני מעונינת להכין את החלה. אבל השמרים היבשים שיש לי לא מוכרים לי ואני ךא בטוחה בכמות שעלי להוסיף
מצרפת תמונה אולי תוכלי לעזור🙏
היי,
איזה כיף שאתם נהנים מהמתכונים(:
התמונות שגולשים מעלים מופיעות אצלי בקטן ומאד לא ברורות, כך שאני מצליחה לראות בתמונה שלך רק את הכיתוב שמרים מוכנים לשימוש.
אני מניחה שאפשר להשתמש בהם כמו שמרים יבשים.
אני ממש רוצה להכין חלה מתוקה לשבת. יש לי רק קמח תופח ואין לי שמרים. מה אני יכולה להשים במקום שמרים? אני רוצה חלה לא לחמניות.
אשמח לקבל תשובה בהקדם האפשרי.
תודה רבה.
היי,
חלה במרקם ובטעם המקורי לא ניתן להכין ללא שמרים.
יש מתכון ללחמניות ללא שמרים.
היי,
תודה על המתכונים המוצלחים! הכנתי אתמול חלות לפי המתכון, (זו פעם ראשונה שאני מכינה חלות שבתערובת של הבצק יש ביצה, בדרך כלל אני מכינה חלות ללא ביצה בעיסה.) החלות הללו יצאו באמת טעימות אבל אחרי כמה שעות הן היו יבשות מאד למרות שעטפתי אותן בניילון נצמד והכנסתי למקרר. היום (אחרי פחות מ24 שעות) החלות לא היו אכילות מרוב שהיו יבשות… רציתי לשאול מה גורם לחלות להתייבש כך? ואיך אפשר למנוע את זה?
כמו כן, אם אני רוצה להכין חלות מק”ג 1 האם אפשר להסתפק בביצה אחת בעיסה או שעדיף להשתמש ב2 ביצים?
תודה!!!
היי,
האם השתמשת בכוס מדידה בנפח 240 מ”ל?
הקפדת לאפות למשך הדרוש ולהימנע מאפיית יתר? זה לרוב הגורם לייבוש.
בנוסף, כדי לשמור על החלות טריות מומלץ לעטוף בניילון נצמד ולהקפיא את מה שלא אוכלים באותו יום.
לקילו קמח יש לשים 2 ביצים(:
תודה על המענה המהיר!
השתמשתי בכוס מדידה של 236 מל’ אבל כנראה שאפיתי יותר מידי.
אנסה שוב.
תודה שוב על כל המתכונים, תמיד יוצא מוצלח!
תודה על המילים הטובות(:
בהצלחה!
תודה רבה מתכון מוצלח מאוד אכנתי את החלות ביום רביעי והן עדיין רכות ונעימות וממש טעימות
איזה כיף לשמוע(:
תודה על השיתוף😊
היי
יש הבדל בין קמח רגיל לקמח רב תכליתי?
היי,
אין הבדל משמעותי(:
נסיתי לעשות חלה עם הבצק הרב תכליתי ולא יוצא לי
מה הכוונה לא יצא?
יצא לא מוצלח מאיזו בחינה?
אתה יכול להעלות תמונה של הקמח ואנסה לעזור.
זאת חלה שאני עושה מקמח רגיל
השתמשתי בכול שיש במתכון רגיל אבל הבצק היה יבש ונקרע
עכשיו אני מבינה מה הסיבה…
זה קמח רב תכליתי ללא גלוטן, לכן יצא לך שונה במרקם וכנראה גם בטעם.
היי
אפשר להכין את הבצק לילה קודם ולשמור במקרר? ואם כן כמה שעות לפני עד להשתמש בו
תודה
היי,
אפשר להתפיח את הבצק למשך הלילה במקרר ובבוקר להוציא אותו ולהמשיך בהכנה.
אפרת בוקר טוב,
רציתי לשאול במידה ואני רוצה לעשות הרבה לחמניות קטנות. ובהתפחה השניה זה תופח ממש גדול. אשמח לעזרה. תןדה.
היי,
אפשר להכין לחמניות במקום חלה. מהכמות במתכון אמורות לצאת כ-10 לחמניות לא גדולות.
בהתפחה השניה אני מחכה גם שעה-שעה וחצי ואז מתחילה לעשות לחמניות קטנות ומכניסה לתנור?
תודה מראש.
את מתכוונת להתפחה שהיא לא חובה, לפני ההתפחה של החלות הקלועות כבר?
אם כן זמן ההתפחה זהה.
את ההתפחה שאחרי יצירת הלחמניות אפשר לקצר לשעה.
היי, יש אפשרות לקבל את המתכון עם קמח מלא בכמות של 1 ק”ג קמח מלא או מתכון 2 ק”ג קמח מלא.?
היי,
עם קמח מלא אין שינוי בכמויות, רק את המים יש להוסיף בהדרגה ולפי הצורך🙂
כמויות ל2 קילו קמח:
2 קילו קמח רגיל (14 כוסות)
4 כפות גדושות שמרים יבשים
כוס סוכר + 2 כפות סוכר (=16 כפות גדושות)
3 ביצים גדולות (או 4 קטנות)
כוס שמן
כ-800 מ”ל מים פושרים-חמימים (כ 3.5 כוסות מים)
4 כפיות מלח
*לציפוי החלות: 2 ביצים טרופות + 2 כפיות שמן, שומשום
תודה!
מתכון מצויין. מכינה כל שבוע
איזה כיף לשמוע!
אני רוצה להכין עם בנות הכיתה. כ20 ילדות חלות קטנות
כמה קילו קמח צריך?
היי,
הייתי מכפילה כמויות פי 5 (כלומר- 2 וחצי קילו).
תודה רבה! מתכון מעולה! הכנתי כבר כמה פעמים ויצא טעים ויפה.
שמחה לשמוע❤
היי אפרת, שאלה: אני רוצה להכין בערך כ25 לחמניות מהמתכון הזה, בכמה את ממליצה להכפיל את הכמות? תודה רבה רבה
היי,
אני מעריכה שיצאו כ-10 לחמניות (לא גדולות) מהכמות הזו, אז כדאי להכפיל כמויות פי 3.
כמה זה כוס חד עמית? כמה מ”ל?
והאם שמרים יבשים נהרסים אחרי כמה חודשים כשהם פתוחים?
כוס מדידה=240 מ”ל, יש להשתמש בה לכל המתכונים באתר.
גם כוס חד פעמית לשתייה חמה מתאימה.
שמרים יבשים לרוב לא מחזיקים יותר מכמה חודשים, אבל זה תלוי גם באופן האחסון שלהם כפי שכתבתי לך בתגובה הקודמת.
יש לי שתי שאלה-
1. כמה זמן שמרים יבשים יכולים להשמר (כשפותחים את החבילה)
2. מה המתכון עבור חצי קילו?
היי,
1. זה תלוי היכן שמרת אותם: אם במקפיא- נשמרים כמה חודשים. אם במקרר- עד לתאריך התפוגה הרשום עליהם.
2. הכמות במתכון היא חצי קילו😊
ואם הם בטמפרטורת החדר- לא במקפיא ולא במקרר?
הם 7 חודשים בחוץ בתוך קופסת אחסון, אין לי את האריזה שלהם.
תודה רבה על המתכונים התותחיים!
7 חודשים זה פרק זמן ארוך מאד. כמעט בוודאות השמרים לא טובים.
מתכון מוצלח ביותר!!!
אני כבר כמה שבועות מציצה עליו ולא מעיזה לנסות אחרי הרבה נסיונות כושלים במתכונים אחרים..
היום כבר לא התאפקתי ,,, ויצא מיוחד במינו!
הוראות ברורות אי אפשר לפספס שום פרט..
הבצק יצא נח וכיף לעבוד איתו!
והריח מגרהההה קשה לחכות עד ליל שבת..
כמה שאלות שאשמח לעזרה-
– החלות יצאו ענקיות בגודל של אחרי ההתפחה – זה תקין ?
– איך אפשר לשמור על הטריות , אם אני רוצה אותם ל3 סעודות?
אני מעדיפה לא להקפיא, יש עוד דרך טובה לשמור על טריות?
תודה על כל ההשקעה !!!!! מוערך ביותר!
איזה כיף שניסית את המתכון ושיצא מוצלח!
החלות אמורות לתפוח, והן יחסית גדולות.
אם את לא רוצה להקפיא אפשר לעטוף בניילון נצמד ולשמור בשקית אטומה במקרר.
אני רוצה להכין מקילו קמח .. כמה שמרים טריים קוביה אני צריכה לשים ?
לקילו קמח יש לשים קוביית שמרים טריים אחת.
היי, תוכלי לרשום לי בבקשה אופן הכנה וכמויות ל2 קילו (להפרשת חלה) עם שמרים טריים?
בנוסף, זמן ההתפחה והלישה משתנה?
ולמה הכוונה בהתפחה נוספת? שמתי לב לזה באחת מהתגובות
תודה מראש 🙂
היי,
2 קילו קמח רגיל (14 כוסות)
2 קוביות שמרים טריים (100 גרם)
כוס סוכר + 2 כפות סוכר (=16 כפות גדושות)
3 ביצים גדולות (או 4 קטנות)
כוס שמן
כ-800 מ”ל מים פושרים-חמימים (כ 3.5 כוסות מים)
4 כפיות מלח
*לציפוי החלות: 2 ביצים טרופות + 2 כפיות שמן, שומשום
זמן ההתפחה ולישה לא משתנים, אבל יתכן ויידרש קצת יותר זמן לישה בגלל הכמות.
התפחה נוספת הכוונה להתפחה שנייה אחרי ההתפחה של שעה וחצי: יש ללוש את הבצק לאחר ההתפחה ולתת התפחה נוספת של כ-45 דקות. לאחר מכן אפשר לקלוע צורות.
חייב לעשות התפחה שנייה? בנוסף, עם כמה כפות סוכר ומים לערבב את השמרים הטריים?
לא חייב. ההתפחות הנדרשות כתובות במתכון(:
את השמרים מערבבים עם 4 כפות סוכר ו-2 כוסות מים.
תודה רבה!
היי אפרת אפשר לוותר על השמן? ֫
היי,
לא מומלץ, ללא שמן כלל החלה תצא יבשה ומתפוררת מאד.
אני רוצה להכין קילו ויש לי רק ביצה אחת,
האם יצא לי טוב?
אני מכינה אותן כמעט כל שבת ויוצא מעולה!!
היי,
אם זו ביצה L או XL אמור להיות בסדר (אם הבצק יבש מעט תוסיפי עוד טיפה מים), אם הביצה קטנה יותר פחות כדאי.
שמחה מאד שאת נהנית מהמתכון❤
אשמח לדעת על מתכונן לחלות מקמח כוסמין לבן
ללא שמן
ואם אפשר גם ללא סוכר או מופחת סוכר
תודה רבה
היי,
אין לי מתכון כזה(:
קודם כל צריך לדעת שהסוכר הוא חובה, על מנת שהשמרים יעבדו!
הסוכר הנחוץ להתפחה נאכל על ידי השמרים ומפסיק להיות סוכר, רק העודפים נשארים כסוכר.
כעת לתשובה: ניתן בהחלט כנסיון להפחית את כמות הסוכר שבעיסה, הדבר בתחילה רק ישפיע על מתיקות החלה, רק כשהפחתת יותר מדי, בצק החלה יתפח פחות. בהצלחה.
הי,
החלות יצאו טעימות ויפות.
איך כדאי לשמור למחר? על השיש? במקרר? בהקפאה? קראתי את התגובות וראיתי שכל האפשרויות עלו. מה הכי כדאי?
שמחה שיצא מוצלח, נראה מעולה!
בהקפאה החלות נשמרות הכי טוב. רק לא לשכוח להוציא אותן להפשרה כמה שעות לפני הארוחה😊
רציתי לשאול ,אני אופה מקמח 80% ויוצא לי חלה מתפוררת
מה יכול ליהיות ?
תודה מראש
היי,
הסיבה הכי הגיונית היא חוסר בנוזלים. חשוב להשתמש בכוס מדידה ואם רואים שהבצק יבש- להוסיף עוד מים לפי הצורך.
בנוסף יתכן שזמן האפייה היה ארוך מהדרוש.
אבל הבצק עצמו היה נעים ורך לאחר הלישה
אם הייתי מוסיפה עוד מים אז זה היה יוצא דביק ורטוב
זמן האפיה היה נראה לי מתאים, לא יצא שרוף כלל
מה עוד יכול ליהות ?
יכול להיות שכן היה צריך עוד קצת מים, או לחלופין- עוד שמן (משמעותי אם לא השתמשת בכוס מדידה).
חשוב להוסיף את המלח רק בסוף הלישה ולהקפיד על לישה טובה.
בנוסף, האם אפית על תכנית טורבו? אם כן זמן האפייה לרוב מתקצר עוד יותר.
עשיתי את המתכון כבר מספר פעמים, מתכון מעולה!
טיפ לשדרוג: אחרי ההתפחה, ללוש טוב ולתת לזה לתפוח שוב (אם ממש יש זמן אפשר לעשות את זה אפילו פעם נוספת) ואחרי שקולעים את הצמה, לתת עוד 10-15 דקות לתפוח לפני שמורחים ביצה.
החלה יוצאת ככה אוורירית בטירוף!
אגיד שאני משתמשת בשמרים יבשים
שמחה מאד שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף🌷
תודה על הטיפ!
החלה יצא לי קשה מבחוץ
שמתי בינתיים עם ניילון נצמד
השאלה הוא האם זה יעזור
נראה מעולה,
אם יצא לך קשה מבחוץ יכול להיות שהיה צריך כמה דקות אפייה פחות. הניילון עשוי לרכך מעט את החלה וגם לשמור עליה רכה וטרייה.
אני רוצה להכין 2 חלות קטנות אישיות. מה הכמויות?
אפשר להכין חצי מהכמות במתכון כדי לקבל 2 חלות קטנות.
אבל מה עושים עם ביצה? איל מקטינים בה כמות?
אפשר להשתמש בביצה קטנה S או לטרוף ביצה שלמה ולהשתמש רק בחצי מהכמות שלה(:
יצא מעולה הפעם !! פשוט,יפה וטעים מאוד
שמחה שיצא מוצלח(:
תודה על השיתוף❤
היי אפרת האם אופים על טורבו או פס עליון- תחתון?
היי,
מומלץ לאפות על מצב קו עליון ותחתון(:
בטעות הוספתי כמות כפולה של שמן, מה הסיכוי שיצא טוב?
כבר קלוע עם שומשום וביצה..
היי,
הבצק לא הרגיש לך שומני מדי כשהתעסקת איתו?
אם לא, יכול מאד להיות שיצא לך טוב(:
הרגיש כבד וטיפה קשה יותר,
מקווה שיצא טוב..תודה על התגובה המהירה ועל כללל המתכונים הנפלאים
שנה טובה ופוריה עם הרבה מתכונים חדשים(;
מקווה שאכן יצא מוצלח(:
שנה טובה🍯
יצא מושלם
יצא מושלםם
שמחה שיצא מוצלח, נראה מעולה! תודה על השיתוף🙂
ערב טוב, לעטוף עם ניילון נצמד או נייר כסף, מה עדיף?
לא משנה, העיקר שהחלות יהיו עטופות היטב.
בוקר טוב, מתכננת להכין את החלות ביום ראשון בבוקר (ערב ראש השנה) איך לשמור את החלות עד הערב, על השיש, במקרר, עטופות? תודה על מתכון מצוין. הכנתי מספר פעמים והקפאתי חלה מעדן…..
היי,
את החלות אפשר לשמור עטופות היטב על השיש מהבוקר.
שמחה שאהבת את המתכון וחג שמח!
תודה על המענה. עם מה עדיף לעטוף נייר כסף או ניילון נצמד?
אפשר לעטוף בנייר כסף או בניילון נצמד, העיקר שהחלות יהיו עטופות לחלוטין.
תודה, חג שמח ושנה טובה.
שנה טובה🍯
תודה על כל המתכונים המעולים 🙂
לעתים כשאני מכינה חלה, בבסיס והתחתית היא לא לגמרי יוצאת מבושלת ונשארת בצקית, אבל החלק העליון מוכן לגמרי. האם יש טיפ מה לעשות כדי להמנע מכך? תודה רבה לך
היי,
האם את אופה במקרה בתכנית טורבו?
מומלץ לאפות בתכנית קו עליון ותחתון על מנת להימנע מאפייה מהירה של החלק העליון לעומת התחתון.
תודה רבה!
תודה על התכון יצא מעולה!
שמחה שיצא מוצלח❤
תודה שחזרת לשתף😊
היי אפרת שבוע טוב !
האם תוכלי בבקשה לרשום לי מתכון לקילו קמח אבל בגרמים (אני משתמשת במשקל)
תודה רבה !!
היי,
כמויות:
קילו קמח,
20 גרם שמרים יבשים/50 גרם טריים,
96 גרם סוכר,
2 ביצים,
100 גרם שמן,
400 גרם מים,
12 גרם מלח
לציפוי: ביצה+שמן, שומשום.
בהצלחה!
מתכון מעולה! עשיתי יצאה מעולה!
שמחה מאד שאהבת את המתכון ושיצא מוצלח!
תודה שחזרת לשתף🌷
בשמחה גדולה!
מתכון לחלה פצצה ! :))
תודה
איזה כיף שאהבת את המתכון! תודה שחזרת לשתף🌺
יצא פשוט בצק נעים וממש רך וטעים תודהה אפרת עוד מתכון מוצלח שלך מתחילה להתמכר חחח❤️👌
איזה כיף שאהבת את המתכון ושיצא מוצלח, נראה מעולה! תודה שחזרת לשתף🌺
החלות יצאו מעולות!! אוריריות וטעימות! תודה רבה על המתכון המוצלח!!!
איזה כיף שיצא מוצלח, החלות נראות מדהים ! תודה על השיתוף🌷
אחרי שעשיתי את הצמות והתפחתי נהרסה לי הצורה של הצמה ויצאו לי שני עיגולים גדולים… מה עשיתי לא בסדר?
היי עדי,
האם את משתמשת בכוס מדידה?
זה יכול לקרות גם כתוצאה מהתפחת יתר או עודף שמרים.
כדאי לנסות בפעם הבאה להתפיח פחות זמן וצריך לקחת בחשבון שגם בתנור זה ממשיך לתפוח.
כן, השתמשתי בכוס מדידה. יצא מאוד טעים , פשוט הלכה הצורה כנראה מהתפחת יתר
האם אפשר לשים קמח מיוחד לחלה?
היי,
אפשר להשתמש בקמח לחם/חלה.
מתכון מנצח
הכנתי מלאאאא
שמחה מאד שאהבת את המתכון! תודה על השיתוף🌷
מתכון מעולה חלוץ מהממות
איזה כיף שאהבת את המתכון, החלות מושלמות! תודה שחזרת לשתף❤
מתכון מעולההה הכנתי לשבת. תאמת פעם ראשונה שמכינה חלות ונראה שיצא ממש טוב!! הכנתי כמות ראשונה לראות אם בכלל יוצא טוב ואז עשיתי עוד כמות .נראה מעולההה ואוורירי!!!! שמתי במקרר בשקית שלא יתייבש לי
תודה רבה על המתכון!!
יצא לך מושלם! איזה כיף שאהבת את המתכון, תודה שחזרת לשתף❤
היי אפרת,
דבר ראשון, המתכון לחלה מעולה! תודה רבה לך על מתכון ברור, תמונות שכל כך עוזרות ומסבירות את התהליך (במיוחד לחסרי ניסיון באפיית חלות, כמוני), זה לא מובן מאליו, תודה!!
דבר שני, 2 שאלות:
1. האם אפשר להכין את הבצק, להשאיר במקרר למשך הלילה, ובבוקר רק לקלוע צמות ולהתפיח את ההתפחה השניה, ולתנור..? אם כן, האם כדאי אחרי ההוצאה מהמקרר ללוש קצת(לא מבינה בזה 🙃)
2. ב”ה הכנתי כבר ל- 3 שבתות רצוף, ושמתי לב שלמחרת החלה קצת יבשה,פחות אוורירית (אני שומרת בשקית על השיש) . איך אפשר לשפר את זה?
תודה!!
היי שמרית,
שמחה כל כך שאהבת את המתכון(:
אפשר להכין את הבצק היום, לשים בקערה גדולה מכוסה בניילון נצמד ולהתפיח לילה במקרר.
מחר יישאר לך לקלוע את הצורה, להתפיח ולאפות. כדאי ללוש קצת לאחר שאת מוציאה מהמקרר.
מניסיון, החלות נשמרות הכי טוב כשמקפיאים אותן בשקית אטומה. כמה שעות לפני ההגשה יש להוציא להפשרה ומומלץ לסיים בחימום קל בתנור או על פלטה.
תודה רבה 🙂
האם אפשר להכין את החלות ללא ביצים
היי,
הביצים משפרות את המרקם ולכן מומלץ לא לוותר. אם אין אפשרות- אפשר לוותר על הביצים ולהוסיף מעט מים/שמן במידה והבצק יוצא יבש מדי.
היי לא הבנתי איך לקבוע את החלה יש לך סרטון או משהו
היי,
יש מתחת לשורה שכתוב בה “קליעת חלה בקלי קלות מ-2 צמות” תמונות שמראות בדיוק איך להכין.
היי יש לי. בבית רק *קמח לחם* האם צריך להוסיף לו שמרים?
היי,
קמח ללחם לא מכיל שמרים, לכן יש להכין איתו את המתכון כרגיל- כולל שמרים.
יצא אליפות. מתכון מעולה! יצאה חלה אוורירית וטעימה, מתקתקה בדיוק כמו שצריך. נהניתי מאוד להכין. תודה רבה!
כיף לשמוע, תודה על השיתוף! שבת שלום🌺
הי אפרת
כמה כפות שמרים יבשים יש לשיים לקילו קמח
יישר כח
היי,
לקילו קמח- 2 כפות שמרים יבשים.
אשמח לקבל אופן הכנה מדויק למתכון
משמרים בקוביה טריים ל4 חלות תודה
היי,
הכמויות:
2 קילו קמח רגיל (14 כוסות)
2 קוביות שמרים טריים (100 גרם)
כוס סוכר + 2 כפות סוכר (=16 כפות גדושות)
3 ביצים גדולות (או 4 קטנות)
כוס שמן
כ-800 מ”ל מים פושרים-חמימים (כ 3.5 כוסות מים)
4 כפיות מלח
*לציפוי החלות: 2 ביצים טרופות + 2 כפיות שמן, שומשום
הייתה מישהי לפני ששאלה את אותה שאלה וקבלה כמות שונה מה ההבדל?
את צודקת, מ-4 קילו יצאו 8 חלות…
תכיני את הכמות הזו:
1 קילו קמח
קוביית שמרים טריים (50 גרם)
שני שליש כוס סוכר
2 ביצים
חצי כוס שמן
400 מ”ל מים פושרים-חמימים (2 כוסות פחות 4 כפות)
2 כפיות מלח
*לציפוי החלה: ביצה טרופה+ כפית שמן, שומשום.
הכנתי את הבצק מעל קילו וחצי קמח ועדיין יוצא דביק זה עכשעו בהתפחה
למה יוצא ככה והאם כדאי לזרוק את הבצק??
האם דייקת בכמויות והשתמשת בכוס מדידה?
הקפדת על לישה טובה למשך הזמן הדרוש?
שמתי קילו קמח שקית מלאה והכל לפי כוס מדידה ויצא דביק משהו
לישה טובה ולמרות זאת לא יצא לי טוב בכלל ועוד הוספתי קמח בנוסף למה שצריך בסוף זרקתי את הבצק
מצטערת לשמוע על החוויה הלא נעימה(:
כתבת שעשית צמות אז כנראה שהבצק לא היה דביק עד כדי כך שאי אפשר לעבוד איתו.
לדעתי יתכן והיה צריך עוד קצת קמח (אל תחששי להוסיף קמח כמה שצריך עד לקבלת בצק שיהיה פחות דביק).
יתכן מאד שכמות השמרים הייתה גדולה מדי או שהיה צריך להתפיח פחות זמן- בקיץ זה משמעותי וזמן ההתפחה עשוי להתקצר.
זה פעם יוצא מושלם כמו מאפיה ופעם יוצא קשה דחוס מה אני עושה שונה?
היי,
כמה שאלות שיעזרו למצוא את הבעיה:
האם את מדייקת בכמויות ומשתמשת בכוס מדידה בכל פעם?
את מקפידה שלא להתפיח יתר על המידה את הבצק?
אופה על תכנית קו עליון ותחתון, בחום הנכון?
את נמנעת מאפיית יתר- מוציאה את החלות כשהן די שחומות ולא מעבר?
אם אני אופה בטוסטאובן את החלות וצריכה 2 תבניות ולא יכנסו לי 2
מה אני עושה אם התבנית שנשארת בחוץ קורה לזה משהו?? והאם להשאיר על אותו חום?? או עדייף טורבו??
היי,
אם מדובר על משך האפייה בלבד זה לא נורא להשאיר את התבנית השנייה מחוץ לתנור עד לסיום אפיית התבנית הראשונה.
תקפידי להבריש בביצה ממש לפני ההכנסה לתנור.
בטוסטר אובן אין מצב טורבו. תאפי על אותו חום- כפי שכתוב במתכון.
היי משום מה לא הצלחתי להבין את המתכון
אשמח אם תוכלי לרשום לי פה מדויק מתכון עם קוביית שמרים טריים מתכון ל 4 חלות תודה וסליחה
היי,
כמויות ל-4 חלות:
1 קילו קמח
קוביית שמרים טריים (50 גרם)
שני שליש כוס סוכר
2 ביצים
חצי כוס שמן
400 מ”ל מים פושרים-חמימים (2 כוסות פחות 4 כפות)
2 כפיות מלח
*לציפוי החלה: ביצה טרופה+ כפית שמן, שומשום.
את 2 כפיות המלח אני שמה בסוף בגוש אחד ומערבבת את הבצק??
את המלח יש לפזר באופן אחיד מעל הבצק ולהמשיך ללוש.
מה קורה אם מתפיחים את החלה עוד אחרי שמרחנו את הביצה?
היי,
אם לא מתפיחים מעבר לחצי שעה לא אמורה להיות בעיה.
התפחה לאחר מכן פוגעת במרקם, בטעם ובמראה של הקליעה.
מה זה קמח חיטה 80% האם ניתן לעשות אותה המרשם עם זה?
האם יכול להיות ששמרים יבשים של מיה יגרמו לחלות להיות יבשות ולא לתפוח ולבצק דביק ולא יציב?
היי,
קמח חיטה 80% הוא קמח לא מלא 100%. אפשר להשתמש בו להכנת החלות אך המרקם ישתנה מעט.
בלי קשר לחברה של השמרים, יכולה להיות בעיה בשמרים שתגרום לחוסר תפיחה.
גם אי דיוק בכמויות המרכיבים או שימוש בכוס שאינה כוס מדידה עלול לגרום לבעיה כזו.
1.לדעתי זה קמח לבן רגיל ולא מעורב
2.שמרים יבשים אך לא טריים או שתוקפם פג לא יתפתחו את החלה והיא תצא יבשה
3.בצק דביק מצריך קצת יותר קמח וקצת פחות נוזלים
מקווה שעזרתי
הי שבוע טוב
קודם כל מאד אהבתי את הצורה של החלה!
דבר שני רציתי לשאול בענין אפיה, את כותבת לאפות בחום עליון ותחתון, אך אם אני רוצה לשים שתי תבניות ביחד אני יודעת שצריך טורבו, לא?
מה עושים במקרה כזה?
היי,
שמחה שאהבת את המתכון!
בחלק מהתנורים האפייה מיטבית גם בתכנית טורבו, לכן את יכולה לנסות לאפות על תכנית טורבו את שתי התבניות בו זמנית.
אבל ללא ספק שהטורבו מייבש את המאפה…
אפשר לאפות שתי תבניות בחום עליון תחתון אם מדובר בתנור טוב?
אם תאפי על תכנית קו עליון ותחתון עלולים להיות הבדלים במידת האפייה בין שתי התבניות- לשיקולך(:
תודה!
למי זה בעיקר יכול להזיק- לתבנית העליונה או התחתונה?
החלות בתבנית העליונה יאפו יותר בחלק העליון ופחות בתחתון, ולהיפך בתבנית התחתונה.
יואווווו יצא אליפות העולם
ויתרתי עם ההתפחה השנייה כי לא היה לי זמן
החלות נראות מעולה ממש! שמחה שאהבת את המתכון ותודה על השיתוף🌺
תודה על המתכונים המעולים. נתקעתי בלי חלות ובלי שמרים. יש פתרון? יש לי א. אפיה סודה לשתייה ויין משהו יכול להיות תחליף לשמרים? אולי מתכון לפיתות?
היי,
את מחפשת מתכון ללחם?
כי לחם “אמיתי” מצריך שמרים…
מצרפת לך מתכון ללחם בירה שהוא ללא שמרים.
הבצק היה מדהים והחלה מושלמת.
אפרת, את אלופה!
רק בקשה קטנה, אם תוכלי לציין במתכונים אם התנור צריך להיות על טורבו או חום עליון/תחתון. תודה!
היי,
איזה כיף שיצא מוצלח!
יש לי מדריך לשימוש בתנור שבו כתוב על איזה תכנית כדאי לאפות כל דבר.
בהצלחה😍
בוקר טוב
קוביית שמרים 25 גרם?זאת הכוונה?
היי,
לכמות במתכון יש להשתמש בחצי קוביית שמרים- 25 גרם.
היי יש עכשיו קוביית שמרים כשר לפסח עם קמח רב תכליתי נראה לך שיצא אותו הדבר כמו הרגיל?
אמור לצאת דומה למרקם של חלה אבל כמובן שלא בדיוק זהה(:
הפחד מבצק שמרים עבר לו בגיל 37 בזכות המתכון הקליל והמעולה הזה! כולנו אכלנו ומאוד נהננו! תודה 🙂
איזה כיף שיצא מוצלח ושאהבתם את המתכון(: תודה על השיתוף🌺
היי אפרת,
המתכון הזה מעולה, כבר הכנתי אותו המון פעמים אז תודה!
השאלה שלי היא האם לדעתך אפשר להכין מאותו הבצק גם פיתות?
היי רוני,
שמחה מאד שאהבת את המתכון(:
אפשר להכין מהבצק פיתות אך הן יצאו יותר במרקם של מאפה שטוח (בדומה לפוקאצ’ה) ופחות כמו פיתות.
היי אפרת.קודם כל תודה על מתכונים מוצלחים! אין עליך ועל האתר שלך.
אם אני אופה את החלה בצהריים. איך ניתן לשמור על טריותה עד הערב? תודה
היי,
שמחה שאת נהנית מהמתכונים באתר!
אם מדובר בכמה שעות ניתן להכניס את החלה לשקית אטומה ולשמור על השיש עד לארוחה.
שבת שלום(:
אני תמיד עושה את החלות האלה.וזה יוצא משהו משהו.אפילו אורחים שאלו את המתכון.יוצא מן הכלל.יישר כוח
איזה כיף לשמוע! תודה על השיתוף❤
אין דברים כאלהההה יצאו לי חלות רכות וקטיפתיות משהו לא רגיל פשוט היה תענוג לאכול את החלה אפילו בלי הסלטים…
שמחה מאד לשמוע! תודה שחזרת לשתף😊
עשיתי שלב אחרי שלב, יצא פשוט טעים ברמותתת!!!
תודה לך
שמחה שיצא מוצלח, החלות נראות מדהים! תודה ששיתפת(:
שלום אפרת.
האם אני רוצה להכין בצק היום בערב ולאפות מחר, באיזה שלב לשים את הבצק במקרר? אחרי התפחה ראשונה?
תודה רבה.
היי,
אם מדובר בלילה אחד (כך שבבוקר תמשיכי בהכנה) ניתן לשמור במקרר את הבצק לפני התפחה.
אם מדובר ביותר מכך- יש להקפיא לפני התפיחה הראשונה או לאחר עיצוב החלה ולפני התפיחה השנייה.
לפני השימוש יש להפשיר כמה שעות במקרר ואז להוציא להתפחה בטמפרטורת חדר עד להכפלת הנפח. לאחר מכן ניתן להמשיך כרגיל לפי המתכון.
ואת השמן בשמן זית?
אפשר.
האם ניתן להמיר את הסוכר בדבש ובאיזו כמות?
היי,
פחות מומלץ, אבל ניתן לשים 3 כפות דבש.
היי אפרת,
אני רוצה לעשות הפרשת חלה עם שני קילו קמח, עם שמרים יבשים או שמרית שמרים טריים בגרגירים.
1. כתבת שבשמרים יבשים 4 כפות, מה הכמות שאני צריכה לעשות בשמרים טריים בגרגירים?
2. והאם בשני המקרים אני מערבבת את הסוכר והשמרים עם מעם מים?
3. מה עדיף משניהם?
היי,
1. לשני קילו קמח יש לשים 12 כפות שמרים טריים.
2. כן, לפי הוראות ההכנה עם שמרים טריים שכתובים בתחתית המתכון.
3. אין הבדל בין שני סוגי השמרים, שניהם טובים.
בהצלחה!
תודה רבה על התשובה, כלומר לשני קילו קמח ,לפי מה שבדקתי אצלך באתר, האם אני צריכה להשתמש בשתי חבילות שמרית של חמישים גרם כל שקית ? כמו שכתוב כל 2 כפות שמרים יבשים, חבילה של שמרים טריים של חמישים גרם ?
נכון, שקית אחת מכילה 50 גרם ולכן יש להשתמש ב-2 שקיות.
מתכון מעולה! תודה
שמחה מאד שאהבת את המתכון, נראה מושלם! תודה על השיתוף🌺
שאלה דחופה שכחתי לשים שומשום אפשר לשים עכשיו אחרי שנאפו???
היי,
השומשום לא יוכל להידבק לאחר אפייה…
אבל זה לא קריטי, גם ללא שומשום זה מעולה(:
אחלה מתכון!
החלות יוצאות מעולות (גם כשאני עושה מקמח מלא).
ואני גם מוסיף לפעמים זיתים/אגוזים בפנים ומורח מלמעלה קצת דבש בנוסף לביצה.
תוספות מעולות(: החלות נראות טעימות ומזמינות! תודה על השיתוף😊
היי! 180 מעלות fan forced? או רגיל?
היי איריס,
יש לאפות על מצב קו עליון ותחתון (לא טורבו).
קו עליון ותחתון ממש חחש אצלי. אופה רק בטורבו. להוריד מעלות?
אין צורך, תאפי על 180 מעלות בטורבו, רק יתכן ומשך האפייה יתקצר ב-5-10 דקות.
רשמת שכוס שווה 200 מ”ל . ואם מדובר בכוס מדידה -עליה רשום 250 מ”ל לא? אשמח לעזרה.תודה
כוס מדידה (שבה אני משתמשת בכל המתכונים באתר) היא בנפח 240 מ”ל.
גם כוס חד פעמית לשתייה חמה מתאימה אם אין לך כוס מדידה.
אפשר להוסיף לתערובת החלה שום כתוש? אם אני רוצה טעם עדין של שום אז כמה שיני שום? יש לי שיני שום במקפיא
כן, אפשר להוסיף עד חצי כפית שום כתוש או 2-3 שיני שום קפואות.
תודה אפרת החלות יצאו לי מושלמווווות פשוט יפהפיות..!!
אין עלייך…
איזה כיף שיצא מוצלח, נראה מושלם! תודה ששיתפת❤
אני רוצה לעשות את החלות האלה אך ללא סוכר או תחליף או הפחתה
לחולה סכרת איך אני עושה את זה
היי,
ללא סוכר/ תחליף הטעם והמרקם יושפעו. את יכולה בכל זאת לנסות לוותר לחלוטין על הסוכר או לשים כף דבש/סילאן במקום.
אפרת!!!
אם אני רוצה תחליף סוכר איך אני עושה זאת כמה שמה ל1 ק”ג קמח?
תלוי באיזה ממתיק את משתמשת.
לכל ממתיק יש יחס המרה שונה לסוכר, שרשום על גבי האריזה.
באופן כללי לגבי רוב הממתיקים 4 כפות יספיקו כתחליף סוכר לכמות של קילו קמח.
שלום וברכה
דבר ראשון רציתי לומר לך תודה על האתר המושלם שלך זה פשוט כיף כל פעם שצריך מתכון אני ישר מחפשת אצלך
ועכשיו לשאלה
האם אפשר להחליף את הקמח בקמח כוסמין מלא
אני רוצה להכין חלה לשבת -(מתוקה) האם אפשרי?
היי יפית,
שמחה מאד שאת נהנית מהמתכונים באתר!
אפשר להשתמש בקמח כוסמין(:
הי.
בהתפחה אחרי בניית החלה, החלה טופחת לצד ולא לגובה.
מה לעשות ? (נמוכה ולא טפיחה לגובה )
היי,
הבעיה הזו קורית לרוב בגלל חוסר לישה מספיקה של הבצק, או בגלל עיצוב לא נכון של הצורה (עובי רצועות לא סימטרי) או בגלל זמן התפחה ארוך מהדרוש.
מקווה שעזרתי(:
יצא מושלם , לא הפסקתי לקבל מחמאות
איזה כיף לשמוע! תודה שחזרת לשתף🌺
רוצה לנסות לאפות חלה לראשונה בחיי.. כשכתוב “לחמם תנור מראש לפחות 7 דקות מראש” – הכוונה שמרגע שהוא מגיע ל180 לחכות עוד 7 דקות לפני שמכניסים את החלות?
ושאלה נוספת, אם אני רוצה שהחלות יהיו מתוקות כמה סוכר להוסיף למתכון?
היי,
הכוונה היא לחכות כ-10 דקות מרגע הפעלת התנור.
לחלות מתוקות יותר יש להגדיל את כמות הסוכר ל-6 כפות.
בהצלחה🙂
1.האם ניתן לשלב את מתכון החלה עם מתכון הלחמניות מקמח מלא – לשים סילאן במקום סוכר, וכן הלאה ולהכניס ביצה לבצק כמו כאן בחלה?
פשוט אהבנו מאוד ת’לחמניות ורוצים אולי לשלב?
2.שאלה נוספת בתגובות לשואלים מופיע כמויות לקילו ללחמניות – ואין הכפלת כמויות מדוייקת ביחס למתכון המקורי של חצי הכמות, כלומר יוצא שיש פחות קמח, ביחס למתכון המקורי.
זה בכוונה?
תודה ענקית ענקית
היי,
1. את מתכוונת להכין את מתכון הלחמניות עם ביצה? אני מניחה שזה אפשרי, אך יתכן ותצטרכי להוסיף מעט קמח.
2. הכמויות מותאמות לקילו קמח, אין טעות כאן🙂
שלום ותודה, עשיתי כבר הרבה פעמים את החלות ויצא ממש מצוין שאלתי לא שמתי לב שאצלך כוס הכונה ל240 מ”ל ועשיתי הכל עם 200 מ”ל ויצא מצוין השאלה האם בדברים אחרים עדיף 240 א 200
כדוגמא רבע כוס שמן שמתי 50 מ”ל
תודה
היי אסתי,
ראשית אני שמחה שיצא מוצלח למרות אי הדיוק בכוס המדידה!
שנית, תמיד חשוב להקפיד על שימוש בכוס מדידה בנפח 240 מ”ל, ובייחוד במתכוני עוגות ועוגיות(:
שימו לב- בהנחיות של המתכון עם שמרים טריים חסר את השלב להוסיף מלח! מעבר לזה מתכון מעולה.
היי דויד,
החלות נראות מושלם…
ההנחיה מופיעה לאחר פירוט שתי אפשרויות השמרים:
“-מפזרים מעל הבצק כפית מלח באופן אחיד וממשיכים ללוש במשך 4-5 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד וחלק.”
שבוע מקסים(:
וואו פספסתי לחלוטין…תודה על התגובה!
מחפשת מתכון לפיתה פפריקה או בצל מטוגן כמו במאפיה יש לך?
היי ברוריה,
כמו במאפייה אין(:
מה שכן יש מתכון למאפה זעתר, שבו את יכולה להמיר את הזעתר בפפריקה ושומשום או בבצל מטוגן.
לאחרונה החלות נבקעות למעלה.. מה יכולה להיות הסיבה?
היי,
זה יכול להיות קשור לזמן התפחה ארוך או קצר מדי, או לאפייה בחום גבוה מהדרוש.
אפרת אפשר גם קמח שמרים
היי,
אפשר🙂
תודה )
שבת שלום
תודה על המתכון המושלם
האם אפשר אפשר להוסיף תוספות מעל כמו בצל זעתר אם יש לך עוד רעיונות אני אשמח
תודה
היי בתיה,
בוודאי! אם אתם אוהבים תוספות אפשר לפזר עשבי תיבול כמו רוזמרין וטימין עם שמן זית ומלח גס.
אפשר להכין חלת זעתר- למרוח שמן זית, זעתר ושומשום על החלה.
אפשר גם להכין את זה בתור חלת שום- לפזר מעל שמן זית עם שום כתוש או אבקת שום ופטרוזיליה קצוצה.
ואפשר גם להכין חלת בצל- לטגן בצל עם מעט שמן ומלח וכפית סילאן ולמרוח לפני האפייה על החלה.
אגב, אם את בעניין של תוספות אפשר להוסיף לבצק עצמו תוספות מעניינות כמו זיתים, עגבניות מיובשות וכו’.
יצא מושלללללם!!!!! אין מילים!!!!!!
איזה כיף! תודה שחזרת לשתף❤
האם יש אפשרות לשלב קמח מלא? ואם כן מה המידות המומלצים לכך?
היי הניה,
אפשר להכין עם קמח מלא בלבד (ללא שינוי בכמויות) אבל מומלץ לשלב חצי כמות קמח לבן כדי שהמרקם לא ייצא דחוס מידי וכדי שהחלה תתפח כמו שצריך.
אם בכל זאת את רוצה להכין מקמח מלא בלבד יכול להיות שיהיה צורך להוסיף קצת יותר מים. בנוסף, מומלץ להוסיף משפר אפיה כדי לשפר את התפיחה של הבצק (לא חובה).
נראה מעולה!!!
תודה רבה!!
איזה כיף שאהבת את המתכון, נראה מושלם!
יצא מממממממממווווווווווששששששששששששלללללללללללללםםםםם!!!!!
אורירי בטירוף ממש כמו בחנות:}
אין מילים חלה שאני בחיים לא יפסיק להכין תודה עעננקקייתת!!
וואו החלה מהממת!
איזה כיף שאהבת את המתכון❤
בצק מושלם אוורירי וטעים חסר קצת מלח.
הוספתי בצל מוגן וזיתים ופלפל שחור גרוס יצא אש🔥🔥🔥🔥
שמחה שיצא מוצלח! נראה ממש מעולה😊
אני מכינה את החלות האלה כל שבוע
ויוצא אששש
אבל נורא מפריע לי שבליל שבת החלות רכות וטריות
ובבוקר כבר נהיה קשה וישן
מה אפשר לעשות?
[אני עוטפת את החלות בנילון נצמד אחרי שזה מתקרר מהתנור]
היי חיה,
האם את שומרת את החלות במקפיא?
אני מכניסה להקפאה ומוציאה כמה שעות לפני הארוחה להפשרה על השיש, והחלות נשמרות כך מעולה.
היי אני רוצה עכשיו להכין
לא מוצאת
ל2 קג
כמה לשים מקובית השמרים?
היי מור,
לכמות של 2 ק”ג קמח יש לשים 100 גרם שמרים טריים- 2 קוביות שמרים.
בהצלחה!
תודה רבה 🙏🏻
יצא שלמוווווותת
אפרת, אין על המתכונים שלך
את כל השבת אני מכינה ממך!!!!!
ותמיד יוצא מושלם
אין מילים!!!!!!!
שמחה מאד שיצא מוצלח ושאת נהנית מהמתכונים באתר!
שבת שלום❤
הי
הכנתי לראש השנה ויצא מעולה!! כולם ביקשו את המתכון
האם יש לך מתכון לחלה לא מתוקה?
תודה רבה ושנה טובה
היי גינת,
שמחה ממש שכולם אהבו את המתכון!
החלה הזו אינה מתוקה, את גם יכולה להפחית את כמות הסוכר ל-2 כפות אם היא הייתה מתוקה לטעמכם.
אחרי המון ניסיונות ממתכונים אחרים..
פעם ראשונה שניסיתי את המתכון שלך וזה פשוט אדיררררר טעים ברמות הבצל עלה בטירוף נתתי לו לנוח קצת יותר משעתיים !! יצאו 2 חלות הכי טעימות שהאכלתי! תודה
הייתי חייבת עוד תמונה!
מהממות😊
וואו החלות נראות משגע! איזה כיף ששיתפת❤
היי אפרת יקרה,
צריכה את עזרתך –
החלות יצאו לי קצת טפלות בטעם ועם נטיה להתפורר.. עשיתי הכל לפי המתכון, למה לדעתך זה יצא כך?
תודה רבה על הכל!
היי עדנה,
האם דייקת בכמויות המרכיבים? השתמשת בכוס מדידה? לשת מספיק את הבצק והקפדת להתפיח היטב? נמנעת מאפיית יתר?
כן יקרה, עשיתי הכל לפי ההוראות במתכון אבל יצאו לי חלות יבשות כאלה ומתפוררות, לא טריות וגם הטעם לא יצא לי טוב… בטוח שלא עשיתי משהו טוב, אולי לא לשתי מספיק.. לגבי הכוס, מדובר בכוס זכוכית עם הידית בנפח של 240 מ”ל, נכון?
צירפתי תמונה – על פניו נראה טוב, אבל לא יצא לי טוב בכלל 🙁
כן, הכוס נכונה. בתמונה זה נראה מצוין באמת…
יכול להיות שהייתה בעיה בשמרים? שלא היו טריים או היו ישנים. גם יכול להיות שהלישה לא הייתה מספיק טובה. ועוד משהו- יכול להיות שלא הוספת את המלח בסוף המרכיבים אלא לפני כן?
השתמשתי בשמרים יבשים שהחזקתי במקרר – אולי זו הטעות?
לגבי הלישה – הבצק היה נראה לי בסדר (אצרף תמונה שתגידי מה דעתך). ולגבי המלח- הוספתי אותו לפי הסדר של המתכון (יחסית בסוף) והמשכתי ללוש עוד כמה דקות… לא יודעת, אולי אני לא ממש יודעת להתעסק עם הבצק, מבאס… 🙁 🙁 🙁
יש לך טיפים בשבילי ללישה של הבצק? 🙏
זה מצוין שאת מאחסנת את השמרים במקרר(:
אם אכן השתמשת בכוס מדידה ושמת כפית מלח ולא פחות, הקפדת על לישה טובה ועל התפחה, אפית על 180 מעלות במצב קו עליון ותחתון ולא יותר מ-30 דקות או עד שהחלות הזהיבו- עשית הכל טוב…
אני מניחה שכדאי לך לנסות להכין שוב, רצוי בעזרת מיקסר שיקל על פעולת הלישה. בטוחה שיצא מוצלח!
אנסה שוב בלי נדר. מה הכוונה 180 מעלות קו עליון ותחתון? אולי פה הבעיה שלי… צריך למקם את החלות המרכז התנור? (כי שמתי במרכז).
בלי קשר לזה שכדאי לאפות במרכז התנור (כפי שעשית נכון) רצוי לאפות במצב קו עליון ותחתון ולא טורבו.
תסלחי לי על הבורות יקירה, אבל מה הכוונה מצב קו עליון ותחתון? בתנור שלי אין אופציה כזו (יש מצב של הפעלה אחידה לכך התא). ולגבי הטורבו – לא הפעלתי אותו באפיה של החלות.
במצב קו עליון ותחתון גופי החימום הסמויים עובדים ללא המאוורר. מצב אידאלי לאפיה ולצלייה במפלס אחד. אם לא הפעלת טורבו אני מניחה שמצב אפייה אחידה אצלך הוא מצב קו עליון ותחתון.
*ברוב התנורים מצב זה מסומן כריבוע שבתוכו פס עליון ופס תחתון.
תודה רבה לך על הכל!!! 🙏💕🥰
היי אפרת. החלות ניראות אששש.
רציתי לשאול אני רוצה להכין קילו.
אין לי תנור גדול מה ה. האם עדיף להכניס חלק מהחלות ואת שאר הבצק להטפיח. או שאני את כל החלות ביחד והם יחכו בצד?? בתודה מראש!!
אהה וגם על איזה חום?
היי חנה,
את יכולה להכניס לתנור חלק מהכמות ולהניח את שאר החלות מכוסות בצד בינתיים. חום אפיה- 180 מעלות.
שבת שלום!
תודה רבה.
על פס עליון ופס תחתון??
ושאלה אחרונה בלי נדר.. האם לעבד את הבצק באמצע טפיחה??
כן, על חום עליון ותחתון. אין צורך ללוש את הבצק במהלך ההתפחה עצמה.
הכנו מקילו כוסמין שמונים אחוז – לפי ההוראות, ובערנות שהמים לא יגרמו לדביקיות יתר.
יצאו חלות מהסיפורים!!!!!!!!!!!!!!!!!
מדהימות ביותר.
ויפות.
לכבוד שבת קודש.
מומלץ מאוד.
תודה ענקית!
השאלה: האם ניתן להרטיב מעט את הבצק במים לפני מריחת הביצה והשמן?
זה פשוט מוסיף תפיחה וגם מדביק את השומשום.
איזה כיף שיצא מוצלח! לא מומלץ להרטיב את הבצק לפני הביצה, זה עלול לפגוע במרקם.
שבת שלום🌺
היי,
האם ניתן לשדרג את המתכון .. במקום שמן להחליף בחמאה ? וגם להחליף חלק מהמים בחלב ?
היי עומר,
אפשר להמיר את השמן ב-50 גרם חמאה מומסת פושרת. אפשר גם להמיר חצי מכמות המים בחלב חמים. (שימי לב שעם השינויים הללו הבצק עשוי לצאת דביק יותר, לא להילחץ😊)
אעדכן בתוצאות .. תודה ☺️
היי, עשיתי עכשיו בצק אבל שכחתי להוסיף כפית מלח . הוספי אותה כשהבצק היה מוכן לתפיחה ראשונה (המסתי אותה עם טיפת מים חמים בכדי להוסיף אותה על הבצק בצורה אחידה) ולשתי אותו עוד פעם ושמתי בקערה להתפחה ראשונה עוד פעם .
השאלה אם זה יפגע בתהליך?
ואם בכלל לא הוספתי מלח מה יקרה בחלה ?
תודה מראש .
היי,
טוב שהוספת מלח כי בלעדיו הטעם יצא תפל מאד. המרקם לא אמור להשתנות משמעותית.
עכשיו יצא מהתנור .. פשוט מושלם .
ריח, מרקם וטעם אדירים.
שמתי חצי קמח חיטה מלא וחצי קמח לבן עם השדרוגים (חלב וחמאה) .
מתכון לא קשה ומדהים .
תודה
נראה ממש מעולה! תודה על השיתוף🌺
היי אפרת, מכינה את החלה שלך באופן קבוע, אז קודם כל תודה רבה, כי למדתי אפייה אך ורק דרך האתר שלך 🙂 יש לי שאלה: אני באמצע הכנת הבצק עכשיו ובגלל שהייתי עסוקה בהכנות אחרות ולא הייתי פנוייה להתעסק בחלה, הבצק כבר בהתפחה שלישית, אבל ההתפחה מאוד איטית ולא מגיעה לגובה. האם הרסתי את הבצק אחרי 3 התפחות? יש גבול לכמה פעמים אפשר להתפיח בצק שמרים? או האם זה משפיע על התוצאה הסופית? תודה רבה יום מקסים 🙂
היי אודליה,
זה בסדר שהבצק בהתפחה השלישית, אך לא מומלץ להתפיח יותר מ-3 פעמים את החלות כי המרקם משתנה. תמשיכי לאפיית החלות וככל הנראה עיקר התפיחה תיעשה בתנור.
בהצלחה!
שבוע טוב אפרת. רק חוזרת לעדכן שהחלות אכן יצאו קצת קטנות מרגיל (עברו 4 התפחות בסה”כ, 3 בקערה והתפחה אחרונה אחרי הקליעה), אבל עדיין יצאו מאוד טעימות ולפחות יצאו מהתנור 2 חלות בגודל סביר ולא לחמניות דחוסות 🙂 בהזדמנות זאת, רציתי לאחל לך ולבני משפחתך שנה טובה, שנה של בריאות ואושר, וכתיבה וחתימה טובה! תודה רבה על כל ההשקעה והמתכונים הקלים והטעימים, אוהבים ומעריכים אותך מאוד 🙂
תודה שחזרת לעדכן אודליה(:
מאחלת לך ולמשפחתך שנה טובה ומתוקה! שמחתי לקרוא את התגובות שלך לאורך השנה❤
מבאס , פעמיים כבר ניסיתי להכין והבצק פשוט לא ניתן לעיבוד. דביק מאוד. הוספתי קמח עד כמות שכבר לא נראה לי סביר. אפילו אחרי הפתחה ראשונה לא ניתן היה ליצור ממנו “נחשים” מרוב שהוא נדבק. פעמיים זרקתי את הבצק.
היי לימור,
מהתיאור שלך נשמע שחסרה כמות של קמח בבצק. האם את משתמשת בכוס מדידה ומדייקת בכמויות?
מותר לי רק קמח שיפון אפשר להשתמש רק בו כי ראיתי שאת ממליצה לשלב
היי רחל,
עם קמח שיפון המרקם וגם הטעם יוצאים שונה, אבל את יכולה להשתמש בו אם זה הקמח שמותר לך. יתכן שתצטרכי להוסיף מעט מים עד לקבלת בצק רך ולא יבש.
שבת שלום😊
הייוש, הכנתי כבר כמה פעמים וכל פעם יוצא מדהיםם! תודה על זה!
שאלה- אני צריכה את החלה לשישי (מחר) בבוקר, לא רוצה לאפות אותה מהיום, מעדיפה לאפות מחר. רוצה להכין את הבצק היום.. אשמח לדעת עד איזה שלב משלבי ההכנה אני יכולה להכין מראש, כיצד לשמור, להפשיר וכו’ ואיזה שלבים מחייבים רק לפני הכניסה לתנור
תודההה הלוואי שתעני
היי מיקה,
את יכולה להכין את הבצק ומיד להכניס למקפיא. מחר בבוקר תוציאי את הבצק להפשרה על השיש כשעה ולאחר מכן תמשיכי בהתפחות לפי המתכון.
בהצלחה!
אפשר להכניס למקפיא אחרי שעשיתי כבר את הצורה? כלומר, אחרי ההתפחה הראשונה ולפני השניה?
לא ממליצה בכלל, זה בד”כ משפיע על המרקם…
היי אפרת,
אם אני מכינה חלות היום, היכן וכיצד כדאי לאחסן לשבת לשמירת הטריות?
תודה
היי עדי,
הכי מומלץ לאחסן במקפיא. כמה שעות לפני הארוחה יש להפשיר על השיש את החלות, ואפשר לסיים את ההפשרה בחימום קצר על הפלטה.
ואם לא במקפיא
אז עדיף במקרר או בחוץ?
עדיף במקרר.
היי אפרת ,
אשמח לקבל את המתכון לכמות של קילו. תודה
היי חופית,
הנה הכמויות לקילו:
1 קילו קמח
2 כפות גדושות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים
שני שליש כוס סוכר
2 ביצים
חצי כוס שמן
400 מ”ל מים פושרים-חמימים (2 כוסות פחות 4 כפות)
2 כפיות מלח
*לציפוי החלה: ביצה טרופה+ כפית שמן, שומשום.
יצא מעולה!!!
המתכונים שלך מדהימים ממש!!!
שמחה ממש לשמוע! תודה יסכה😊
היי אפרת
בכמה קוביות שמרים להשתמש בשביל שלוש קילו?
אני בחו”ל ויש לי קוביות של 42 גרם
תודה
היי חני,
לכמות של 3 קילו יש לשים 150 גרם שמרים- כשלוש וחצי קוביות.
הי אפרת. בצק שמרים יש אפשרות לערבב במעבד מזון? תמיד מרגיש לי שאני לא לשה מספיק ביד כי מתחיל להיות דביק
תודה רבה
היי רחלי,
לא מומלץ ללוש בצק שמרים במעבד מזון היות והוא פועל בתנועות חיתוך שעלולות לפגוע במרקם הבצק. אפשר ללוש במיקסר עם וו לישה.
חזרתי לדווח-
אמנם עברו איזה שבועיים,
והיום סוף סוף נפל הגורל שאכין את החלות בגרסת טוסטר אובן (:
אז עוד לא טעמתי , אבל על פניו נראה שיצא טוב,
אמנם לא השקעתי בצורה כי עשיתי במהירות ובתת תנאים מבחינת משטחי עבודה, אבל הריח נפלא ונראה שיצא טוב,
שיחקתי קצת עם הזמנים והטמפרטורה בקטנה תוך כדי האפייה,
אבל עשיתי בערך כמו שרשום על תנור, ואפיתי כל חלה בנפרד.
תודה על העזרה האתר שלך נהדר 🙂
איזה כיף שחזרת לעדכן! שמחה שיצא מוצלח למרות הכל😊
תודה רבה, 🙂 🙂 🙂
מוסיפה תמונה-
(נא לקחת בחשבון שאני ממש לא מיומנת באפייה אז זה נחשב טוב יחסית לניסיון שלי)
נראה טעים, תודה ששיתפת🌺
היי, אפשר להשתמש בקמח שיפון מלא?
אפשר להשתמש רק ב – 2 כוסות קמח ולוותר לחלוטין על הסוכר והביצה?
אני פשוט מחפש מתכון פשוט ובריא עם קמח שיפון מלא
היי,
אפשר להשתמש בקמח שיפון אך המרקם ישתנה וכן הטעם יהיה שונה מעט.
על הביצה אפשר לוותר (ובמידת הצורך להוסיף מעט מים), אך הסוכר חשוב לתפיחת הבצק ולמרקם.
מתכון מדהים הכי טעים לא להאמין כל המשפחה טרפה. כל הכבוד יצא מוצלח ביותר.
שמחה ממש שאהבתם את המתכון! תודה ששיתפת ושבוע מקסים❤
הכנתי פעם ראשונה, יצא מדהים
המתכון ברור ואין ספק שהטעם מנצח
תודה ושבת שלום!
שמחה ממש שיצא מוצלח! שבת שלום🌺
יצא שלמותתתתתתת
אין עליך❣❣❣
😋😋😋😋
וואו נראה מושלם! שבת שלום🌺
היי אפרת 🙂
1. חייב ביצה? אפשר בלי?
2. אני רוצה להכין חלה אחת בתבנית לב חד פעמית קטנה, איך אני עושה את זה?
מה הכמויות ואופן ההכנה (מבחינת הקליעה של החלה בתוך תבנית כזאת)
תודה!
היי,
1. מומלץ לא לוותר אבל אני מניחה שאפשר גם בלי ביצה. יתכן שתצטרכי להוסיף מעט מים או שמן.
2. תכיני את הכמות הזו:
250 גרם קמח (1+3/4 כוסות)
חצי כף גדושה שמרים יבשים או 12.5 גרם שמרים טריים (רבע קוביית שמרית)
2 כפות גדושות סוכר
חצי בלילה של ביצה גדולה
4 כפות שמן
100 מ”ל מים פושרים-חמימים (כשליש כוס מים)
חצי כפית מלח
*לציפוי החלה: חצי בלילה של ביצה + חצי כפית שמן, שומשום.
כדי להכין בתבנית לב תוכלי לחלק את הבצק ל-3 חלקים שאורכם כהיקף התבנית, לקלוע- כמו צמה, ולהניח צמוד לדפנות התבנית כך שתתקבל צמה בצורת לב. שימי לב שאת מהדקת את הבצק בקצוות וסוגרת את צורת הלב.
בהצלחה!
תודה רבה!!!💜
ואוווו אפרת יצא פשוט נדיר אין דברים כאלה!!!!!
איזה כיף לשמוע! תודה שחזרת לעדכן😊
היי,
שוב תודה שאת תמיד עונה במסירות ותודה על האתר!
ראיי בתגובות ששאלו אותך על טוסטר אובן לגבי אפיית החלות, וכתבת שלא ניסית בטוסטר אבל שנראה לך יצא בסדר אם מכוונים נכון חום וזה…האם מאז שענית את זה נתקלת באנשים שעשו את זה בטוסטר אובן והאם זה סבבה?
אני באופן כללי לא משהו באפייה בלשון המעטה, ואין לי הרבה ניסיון באפייה ,וכבר כמה פעמים במהלך חיי הצלחתי להרוס דברים שאפיתי.
תודה!
היי שולמית,
אני חושבת שאפשר להכין את החלות בטוסטר אובן- המקסימום שיכול לקרות הוא שהן יצאו קצת יותר פריכות מבחוץ.
אשמח לשמוע איך יוצא😊
תודה רבה, מקווה ששבוע הבא אנסה להכין :).
אם אכין בלי נדר אחזור לעדכן!
החלה מוצלחת מאוד , נהנתי לראות איך קולעים חלות, אם אפשר עוד דוגמאות של קליעה
נהנית מאוד מאוד מהמתכונים שלך ומחכה להם כל שבוע
שמחה שאהבת את המתכון! תודה על הפרגון(:
כדאי לדעת שיש ברשת המון סרטונים שמראים צורות קליעה של חלות, כך שאת יכולה להיעזר בהם😊
נראה מעולה. משתמשת באתר הזה המון מאז החתונה וכל דבר שאני מכינה מכאן גורף מחמאות.
רציתי לשאול אם אפשרי להכין את החלה הזו מקמח כוסמין מלא בלבד? או לכל הפחות כוסמין 80%? יצא מוצלח? (מחפשת בנרות מתכון של חלות שוות מכוסמין מלא)
תודה עליך!
היי ורד,
שמחה ממש שאת נהנית מהאתר!
אפשר להכין עם קמח כוסמין אבל עדיף שיהיה 80% כדי שלא יצא מדי דחוס.
קחי בחשבון שקמח כוסמין מכיל פחות גלוטן ולכן תופח קצת פחות טוב.
בהצלחה😊
אם אני אוסיף משפר אפיה זה יעודד את התפיחה שלו? אם כן כמה מומלץ למתכון של ה-2 ק״ג?
כן, משפר אפייה אמור לשפר את המרקם.
כדאי להסתכל בהוראות שעל האריזה של החברה הספציפית שאת משתמשת בה, אבל בעיקרון על כל קילו קמח יש לשים 10 גרם משפר אפייה.
אשמח לשמוע איך יוצא😊
חוזרת לעדכן, הכנתי מכוסמין 80% ויצא מאוד מאוד דביק אז הוספתי עוד די הרבה כוסמין מלא. הוא די נשפך ואיבד צורה בהתפחה השניה. אבל המרקם היה אורירי וטעים ואין ספק שהכי מוצלח מכל מתכוני הכוסמין שניסיתי. פעם הבאה אנסה לשים באינגליש שלא יוכל להישפך..
מעולה, תודה שחזרת לעדכן❤
שלום אפרת רציתי לדעת מה גורם לחלות להיקרע אחרי שהתפחתי יפה ויצרתי צורות בהתפחה לפני התנור החלות מתחילות להיקרע ואם לא בהתפחה אז בתוך התנור אשמח מאוד שתעזרי לי בזה יום נעים
היי אושרית,
יכולות להיות כמה סיבות:
1. קליעת צורה הדוקה מדי כך שאין לחלה מקום להמשיך לתפוח באפייה.
2. בשלב הרידוד לרצועות חשוב מאוד להרגיש אם הבצק נמתח בקלות או לא. אם מתחיל להיווצר קרע בבצק וקשה לרדד אותו יש לאפשר לו לנוח כמה דקות ואז לנסות שוב.
3. זמן התפחה ארוך מדי לפני או אחרי הקליעה לחלה.
בהצלחה!
היי אפרת,
הכנתי עכשיו את הבצק אבל אוכל לעבוד איתו רק בעוד שעתיים וחצי, להכניס אותו למקרר אחרי שעה וחצי?
לא, אם אין לך זמן יש להכניס למקרר לפני התחלת ההתפחה.
הי אפרת
תודה על המתכון
האם אני יכול להכניס 2 תבניות יחד לתנור אחד מתחת לשניה ?
היי,
אם התנור מספיק גדול להכנסת התבניות עם רווח ביניהן- אפשר.
כדאי להפוך את סדר התבניות לקראת סוף האפייה.
שלום אפרת ותודה רבה על האתר!
יש לי שני קמחים כאלה,
עדיף קמח רגיל או אחד מהם? ואם מהם אז מדהו משתנה במתכון?
האמת שאין לי כל כך ניסיון עם התערובות הללו, אני תמיד מעדיפה להכין בעצמי את הקמח עם השמרים וכו’… אבל אני חושבת ששני הקמחים טובים.
אני מכינה עם קמח השמרים של אוסם ויוצא מעולה
כל הכבוד נראה מדהים!!!
דבר ראשון כל הכבוד לא קיים דבר אחד שלא מצליח, מאז שהתחלנו עם האתר שלך עושים ”הכל” רק משם
רציתי לשאול האם בחלות לשבת אפשר להמיר את הסוכר בממתיק אחר
היי אסתי,
תודה לך על הפרגון!
במאפי שמרים תחליף סוכר עשוי לשנות מעט את המרקם, אבל עדיין אמור לצאת טוב.
הי אפרת, האם מתאים לשלב אגוזים וצימוקים? ואם כן, כמה בערך ובאיזה שלב?
ושאלה כללית- אולי את יודעת להסביר לי מה זה אומר מבחינה תזונתית “כוסמין לבן” או “כוסמין 80 אחוז”? תודה רבה על הסבלנות ועל אתר מדהים!
היי,
אפשר בהחלט לשלב, זה מאד יוסיף! מניחה ש-50 גרם אגוזים ו-50 גרם צימוקים יספיקו. יש להוסיף אותם לבצק אחרי המלח.
לגבי הקמח, באופן כללי קמח לבן= קמח שנטחן רק מהגרעין של הדגן ולא מכל חלקי הגרגר שמכילים את הערכים התזונתיים והסיבים.
לעומת זאת, קמח 80% מכיל (בנוסף לגרעין) גם 80% מכל החלקים האחרים והבריאים של של הגרגר, ולכן הוא בריא הרבה יותר.
הי אשמח לדעת אם אפשר להמיר את הקמח בקמח כוסמין לבן או שיש לך מתכון לחלות\לחמניות מקמח כוסמין לבן? תודה!
היי,
אפשר להמיר בקמח כוסמין לבן. יש גם מתכון ללחם כוסמין.
אפרת,
מה היינו עושים בלעדייך?!
את מדהימה!
תודה רבה ושבת שלום💗
החלה נראית ממש מעולה😊 תודה על הפרגון ושבת שלום
אם ממירים את הסוכר בדבש- זה אותן כמויות ?
פחות כדאי להמיר בדבש, אך אפשר לשים 3 כפות דבש.
הי אפרת
מקווה שאת עוד ערה….
הכנתי לפני מספר דק’ את הבצק
ופתאום קלטתי שלא שמתי את השמרים, הזוי 😮
האם הבצק אבוד?
אם כן, יש לך אולי רעיון מה ניתן בכל זאת להכין ממנו אם זה לא מתאים לחלה אז אולי למאפה אחר שלא דורש התפחה….
לא יכולה להכין אותו מחר אז אשמח למענה מהיר ככל הניתן
לילה טוב
היי גיטי,
ערה גם ערה😊
אם הכנת את הבצק ממש עכשיו עוד אפשר להוסיף לו את השמרים:
תערבבי את השמרים עם מים (בכמות שתכסה אותם ולא יותר), תתני להם לתסוס כ-5 דקות ואז תוסיפי לבצק ותלושי.
עשיתי מתכון של קילו קמח
וזה היה כבר לפני שעה + ורק עכשיו ראתי את תגובתך
האם לדעתך עוד כדאי לעשות את זה
אם כן, האם רק להכפיל את כמות השמרים?
תודה על המענה בשעות לא שעות 😴
לא בטוח שיצא בדיוק כמו המקור, אבל אמור לצאת בסדר.
תכפילי כמובן את כמות השמרים אם הכפלת את כמות הקמח לקילו.
יתכן שתצטרכי להתפחה הראשונה קצת יותר זמן.
בהצלחה!
תודה לך על מענה מהיר שכזה!
תבורכי בכל הברכות
שבת שלום
ולא ציינתי לך שמדובר בשמרים יבשים
עדין זה אותו תהליך כמו שפירטת קודם?
סליחה על הטרטור באמצע הלילה
כן, מדובר בשמרים יבשים.😊
תודה רבה!!
לילה טוב
אני ממש בורה במטבח כפי ששמת לב,
אז אני רק מוודאת איתך
תסיסה= בועות בכמות רצינית?
השהיתי שמרים+ מים ל 5-7 דק’ ויש בקושי כמה בועות והשמרים הנתפחו מעט למין בלון ….
האם זה מספיק או שיש להמתין עוד לתסיסה רצינית יותר?
תודה על כל העזרה!
כן, אין צורך שתהיה תסיסה רצינית- לחכות רק 5 דקות.
איך יצא?
הי, לא נעים אבל לא הגעתי לזה עד הרגע…..
חוזרת להודות לך על הכל
החלות נראות מעולה ומרגישות די קלות אז כנראה שהן גם די אוריריות
את אלופה!!!
תודה רבה
חודש טוב ושבת שלום
מעולה, שמחה מאד שיצא מוצלח!
שבת שלום😊
הי אפרת, נראה מעולה. קראתי בתגובות מה שכתבת לגבי השימוש בקמח כוסמין במקום קמח לבן. אני רוצה להכין את החלה רק מקמחים “בריאים” (כוסמין/מלא/שיפון). איזה שילוב מומלץ? חצי כוסמין וחצי מלא? או רק כוסמין? תודה רבה!!
היי מיכל,
האם את מתכוונת להכין מקמח כוסמין מלא או רגיל?
אם זה קמח כוסמין לא מלא- אין בעיה להכין איתו בלבד או לשלב חצי כמות ממנו וחצי כמות קמח מלא. אבל אם זה כוסמין מלא- עדיף לשלב חצי כמות קמח לבן.
בנוסף, מצרפת לך מתכון חדש של לחם כוסמין שעלה לאתר (בדיוק בזמן בשבילך😊)
בהצלחה!
מתכון מעולה ממש
הכנתי וכולם התלהבו
איך אפשר לשמור על החלה טריה יותר גם ליום שאחרי?
איזה כיף שאהבתם!😊
אפשר להקפיא, ולפני ההגשה להפשיר על השיש כשעתיים ולסיים הפשרה בחימום קל בתנור.
האם אפשר למרוח ביצה עם ההתפחה השניה? עם הנייר אפיה?, אם אני מורחת קצת שמן על הנייר אפיה זה בסדר?, אני מוציאה את ההאויר מהחלה שאני מוציאה את הנייר אפיה, אשמח לדעת אם יש דרך שהחלה לא תיפגע
היי,
למה את מוציאה את נייר האפייה? יש לאפות את החלות על הנייר:)
אין צורך למרוח שמן על הנייר, אבל אפשר.
את הביצה יש למרוח לאחר ההתפחה השנייה בעדינות עם מברשת (אפשר גם ביד).
שבת שלום🌺
שכחתי לשים מלח ): מה ניתן לעשות
הבצק כבר אחרי התפחה או שעדיין לא?
מצטרפת לשאלה
שלי אחרי התפחה
היי לידר,
המלח חשוב בעיקר לטעם ופחות למרקם. החלות עלולות לצאת תפלות מדי ללא המלח, ולכן (למרות שיתכן שינוי במרקם החלות) כדאי להוסיף את המלח בכל זאת ואח”כ ללוש היטב כדי שייספג באופן שווה בבצק.
היי, יצא טעים מאד, תודה רבה❣
שמחה לשמוע! תודה יפעת😊
היי, תודה על מתכון מעולה!
אם אני רוצה להכין את הבצק לחלה + 2 התפחות ועיצוב אבל רק לאפות יום למחרת. אפשר להשאיר את החלה במקרר אחרי התפיחה השנייה?
אם לא, יש פיתרון אחר?
היי ענבל,
לא מומלץ להכניס למקרר לאחר התפחה שנייה.
אפשר להכין את הבצק מראש ולהתפיח כל הלילה במקרר (לשים את הבצק בקערה גדולה ולכסות בניילון נצמד). למחרת להכין צורות, להתפיח התפחה שניה ולאפות.😊
היי אפרת
קודם כל תודה על האתר המהמם והמתכונים המעולים!
דבר נוסף- יש מתכונים לחלות מקמח 80% מלא שיוצאות אווריריות ורכות ממש, כמו מקמח לבן… שווה ממש להעלות מתכון כזה לאתר לטובת הבריאותיים שבינינו:) (למרות שבתור אחת שאוכלת הכל אני מכינה את המתכון הזה פשוט כי הוא טעים יותר..:)
תודה רבה!
היי צופיה,
תודה על השיתוף, אשתדל להעלות לאתר מתכון כזה😊
מתכון מושלם!!הכל מפורט שלב אחרי שלב, מדויק מאוד!הכנתי השבוע, אחרי הרבה זמן שלא הכנתי חלות ויצא מדהים! נישאר טרי במהלך כל השבת:)תודה רבה!!
איזה כיף לשמוע! תודה אורית🌷
אפרת, אין עליך. מתכון מנצח, כמו כל המתכונים שלך. כבר המלצתי על האתר שלך לכל עובר ושב.. הייתי שמחה לראות תוכנית שלך בערוץ האוכל🧑🍳
שמחה שאהבת! תודה לך יקירה😊
הכנתי בפעם הראשונה ויצא מעולה !!! כמו הרבה מתכונים שלך !!!
אם אני רוצה להכין כמות של קילו קמח ושיהיה פחות מתוק, כמה סוכר לשים?
היי גלי,
שמחה שיצא מוצלח! לכמות של קילו חלות לא מתוקות אפשר להפחית את הסוכר ל-4 כפות.
בהצלחה🙂
היי 🙂 צריך לאפות על מצב טורבו ?
היי שיר,
מומלץ לאפות במצב חום עליון ותחתון:)
שלום וברכה,
בראשית ישר כח גדול על המתכונים הנהדרים!
רציתי לשאול אני רוצה להוריד מהשמן והסוכר, האם זה אפשרי? ואם כן כמה ?
תודה רבה
היי נועה,
אפשר להפחית את כמות הסוכר ל-2 כפות. את כמות השמן לא מומלץ לשנות בגלל שהמרקם ישתנה.
יום מקסים😊
שלום אחרת
האם יש אפשרות להכין את המתכון הזה אם קמח ללא גלוטן?
אני ממש רוצה להכין חלה לבת שלי שלא אוכלת גלוטן אבל ללא מיקסר… יש חיה כזאת?
היי שרון,
לא ניסיתי אבל אני מניחה שאפשר להשתמש בתערובת קמחים מוכנה/קמח רב תכליתי ולהוסיף משפר אפיה.
כמויות הקמח אינן משתנות, וכדאי להוסיף את המים בהדרגה ולפי הצורך. ייתכן ויהיה צורך בכמות קטנה יותר.
שלום אפרת
המתכון הזה של החלות זה משהו נדיר
אין מי שטועם ולא מבקש את הסוד
רק דבר אחד אני לא מצליחה להבין -מדוע לאחר זמן מה החלות מתפוררות, בסעודה בשבת בבקר החלה מתפוררת כשבערב נמתחה והיתה רכה ברמות. יש לזה סיבה?
היי מירי,
איך את מאחסנת את החלות? יכול להיות שהן מתייבשות לך בגלל אחסון לא נכון…
מומלץ לשמור במקפיא כשהחלות עטופות היטב, ולהפשיר כמה שעות לפני ההגשה.
אני שומרת בשקית אטומה סגורה
אנסה להקפיא
שאלה נוספת- אם אני מקפיאה את הבצק לאחר שתופח , איך נכון להביא אותו שוב למצב של בצק חמים ורך?
ניסיתי להכין אחרי הקפאה וזה לא תפח באפיה ונשאר דחוס ובצקי
תחכימי אותי בענין
תודה!
היי מירי,
תשאירי להפשרה במקום חמים כשעה-שעתיים לפני ההכנה.
אפשרי עם כוס חד פעמי חמה
היי מיטל,
אפשר בתנאי שזאת כוס בנפח 240 מ”ל (יש כמה גדלים).
במקום חלה הכנתי לחמניות עם המתכון. הוספתי לשומשום מלח גס ומרחתי גם שמן זית מיד אחרי האפייה. הטעם מושלם וממכר.
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה שחזרת לעדכן
בוקר טוב
המתכון הזה אותו הדבר כמו שהעלית באינסטגרם?
אם לא אפשר את מתכון שהעלית לאינסטגרם
תודה
כן, זה המתכון שהעליתי לאינסטגרם 🙂
אפשר להכין רוגעלך או פיצה מהמתכון?
כן. עדיף פיצה.
יש לך אתר מהם ומתכונים מעולים
האם ניתן להכין מזה לחמניות
כן אפשר 🙂
מהכמות שבמתכון אמורות לצאת כ-10 לחמניות. מומלץ לחלק את הבצק ל-2 וכל חלק ל 5 חלקים.
זמן אפיה עשוי להתקצר ל 15-20 דקות
היי אפרת, תודה על המתכון, בהחלט אנסה. אם אני לא רוצה חלה מתוקה-מה יהיו היחסים בין הסוכר למלח? להפחית סוכר ולהוסיף כפית מלח לדוגמא?
היי תמי,
החלה לא מתוקה אבל את יכולה להפחית ל2 כפות שטוחות סוכר.
מלח תשאירי כפית.
שבוע שני ברציפות שהכנתי עם הילדים.
מעולה, לא מלכלך יותר מדי ומאוד פשוט להכנה.
והחלה עצמה ממש טעימה.
הפחתתי את הסוכר ל 2 כפות זה עדיין מספיק בשבילנו.
שמחה לשמוע ❤️
תודה ושבת שלום!
מצב כזה של השמרים זה בסדר?
אם יש קצף עדין זה בסדר (נראה לי שיש).
מתכון מעולה!!! החלה הכי יפה שיצאה לי אי פעם :))
נראה מעולה😍
זה פעם ראשונה שאנחנו מכינים חלה וזה יצא לנו טעים ברמות
ממליצים לכולם
שמחה לשמוע, תודה שעידכנתם 😄
הי אפרת
אני שלוש שנים מנסה מתכונים של חלות, ולא יוצא משהו…
עכשיו גיליתי את המתכון הזה, הכנתי וגם את המתכון של הלחמניות שום
אין עליך, שאפו לאפרת!!!! את פשוט אלופה
לייק ענק
תודה יקרה!
שמחה שיצא טעים ❤️
שבת שלום
היי, מה המתכון לקילו?
1 קילו קמח
2 כפות גדושות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים
שני שליש כוס סוכר
2 ביצים
חצי כוס שמן
400 מ”ל מים פושרים-חמימים (2 כוסות פחות 4 כפות)
2 כפיות מלח
*לציפוי החלה: ביצה טרופה+ כפית שמן, שומשום
מתכון נהדר! שבת שלום🌼
נראה מעולה שרון!
שבוע נפלא🌸
אפשר להוסיף זיתים למתכון ושיהיה חלת זיתים?
כן אפשר בהחלט.
רעיונות לתוספות נוספות: צימוקים, אגוזים, גרעיני דלעת/חמנייה.
כדאי להוסיף בסוף הלישה, לאחר שמוסיפים את המלח ואז יש ללוש עוד קצת לפיזור התוספות בבצק.
אפשר להחליף את הקמח לקמח קוסמין מלא?
אפשר אבל צריך לקחת בחשבון שקמח כוסמין מכיל פחות גלוטן ולכן תופח קצת פחות טוב. אם רוצים לשפר את זה אפשר לשלב חצי כמות קמח לבן רגיל.
מה יכולה להיות הסיבה שבאפיה הלחם מתפוצץ?
אם הבצק נקרע זה יכול להיות כתוצאה מקליעה הדוקה מידי. חשוב לקלוע בצורה רופפת.
סיבה נוספת יכולה להיות אי לישה מספקת של הבצק.
היי,
החלה הזו תמיד יוצאת מעולה!
אשמח לדעת מה המתכון לחלה אחת – עם שימוש בקמח שמרים?
תודה!
כמויות מומלצות לחלה אחת:
250 גרם קמח שמרים
2 כפות גדושות סוכר
חצי בלילה של ביצה גדולה
4 כפות שמן
100 מ”ל מים פושרים-חמימים (כשליש כוס מים)
חצי כפית מלח
*לציפוי החלה: חצי בלילה של ביצה + חצי כפית שמן, שומשום
תודה רבה!
היי אפרת, פעם ראשונה שאני מתכוונת לנסות לאפות חלה..
קודם כל תודה רבה על המתכון המפורט!
2 שאלות:
1. איזה גודל הכוונה לכוס? חד פעמית באיזה כמות מ”ל?
2. האם אפשר לערבב בכל השלבים גם במיקסר ולא ידני? אם כן באיזו מהירות ולכמה זמן? יש לי קנווד
היי הילה,
1. הכוונה לכוס בנפח 240 מ”ל (חשוב!)
2. אפשר לערבב בכל השלבים במיקסר במהירות בינונית. לפי סדר הוספת החומרים והזמנים הרשומים במתכון.
בהצלחה 🙂
איך אפשר לדעת שהחלה אפויה מבפנים ??
היי טופז
ברגע שהחלות מזהיבות ומשחימות החלה כבר אמורה להיות אפויה מבפנים.
המתכון המועדף עליי!
תמיד יוצא לי טוב, הבצק וגם התוצר הסופי.
הבנות שלי גם יכולות לשחק קצת וזה לא נהיה מלוכלך מידי.
אגב, אנחנו בתנאי שטח כרגע עם תנור גז, כך שלא כל מתכון מצליח…
אז תודה!
יש מתכון או גירסה בשילוב עם קמח כוסמין/ מלא?
היי מורן נשמע מעולה 🙂
שמחה לקרוא שאת נהנת
אפשר להכין עם קמח מלא בלבד אבל בדר”כ מומלץ לשלב עם חצי כמות קמח לבן כדי המרקם לא ייצא דחוס מידי וכדי שהחלה תתפח כמו שצריך.
אם בכל זאת את רוצה להכין מקמח מלא בלבד יכול להיות שיהיה צורך להוסיף קצת יותר מים. בנוסף, מומלץ להוסיף משפר אפיה כדי לשפר את התפיחה של הבצק (לא חובה).
שבת שלום❤️
היי,
שאלה קצת מוזרה
אם אני רוצה להכין את החלה מ4 צמות, האם להשתמש בכמויות של ה500 גרם קמח או במתכון של ה2 קילו קמח והאם תצא כמות של חלה אחת או 2 חלות מ4 צמות?
מהכמות שבמתכון אמורה לצאת חלה אחת גדולה או 2 חלות בינוניות-קטנות.
הכנתי עם קמח כוסמין לבן ויצא בצק מאד דביק, הוספתי די הרבה קמח אך זה עדיין מאד דביק. מה ניתן לעשות? האם את יודעת להגיד לי מה היחס הנכון לפעם הבאה? תודה
היי אילה,
בשימוש בקמח כוסמין לבן מומלץ להוסיף את המים בהדרגה ולפי הצורך כי יכול להיות שיהיה צורך בפחות נוזלים.
לפעם הבאה תתחילי משני שליש כוס מים ותוסיפי יותר רק לפי הצורך.
בהצלחה❤️
אוקיי
תודה רבה!!!
למרות הכל יצא טעים….
תודה
נראה מעולה ❤️
היי אפרת,
הכנתי את החלה בעבר ויצא מעולה!
מחר אני מתכננת לאפות כמות כפולה. האם ניתן לאפות את ארבעת החלות במקביל או האם כדאי רק שתיים כל פעם? ואם לאפות רק שתיים, האם שתי החלות שבחוץ לא יתפחו יותר מדי?
תודה 🙂
תוכלי לשמור בחוץ עם מגבת מכוסה או במקרר 🙂
בהצלחה❤️
היי אפרת,
אני עושה את החלות מידי שבוע ממש טובות
השבוע בזמן התפיחה השניה לאחר יצירת הצורה היתה קריעה במקומות מסויימים של הבצק בשני החלות
מה הסיבה יכולה להיות?
תודה ושבת שלום🌷
היי ליזה,
אם הבצק נקרע זה יכול להיות כתוצאה מקליעה הדוקה מידי. חשוב לקלוע בצורה רופפת.
סיבה נוספת יכולה להיות אי לישה מספקת של הבצק.
שבת שלום 🙂
מתכון מוצלח במיוחד!!!
החלות טעימות ומאוד אווריריות.
הכנתי מספר פעמים… לא נשאר פירור. מיותר לציין שאני עושה כמות כפולה☺
תודה רבה🌹
שמחה לקרוא שאהבת ליאת 🙂
ערב נעים 🌸
תודה רבה על המתכון!!!, רציתי לדעת האם זה בסדר או מה הסיבה לכך שהחלה לא מספיק אוורית (היא כן תופחת ומוכנה)?
היי טל,
אם החלה יצאה דחוסה זה יכול להיות קשור לזמן לישה לא מספיק, להתפחה לא מספיקה (האם הבצק הכפיל את נפחו בפעם הראשונה ובפעם השנייה?), קליעה צפופה מידי.
אני לשה לפי המתכון בהתחלה 3-4 דקות ואז 4-5, אני מתפיחה כשעה וחצי מהדקת ( לסגירת הצורה) אבל מקפידה על רווח
הבצק תופח כמו שצריך בהתפחה ראשונה ושניה?
את משתמשת בקמח לבן?
כן, כן אני משתמשת בקמח לבן
אשמח לדעת מה הסיבה?
זאת אומרת שלמרות שהחלה תופחת יפה היא לא אוורירית?
התפיחה שלה אמורה להיות קשורה לאווריריות שלה.
בטוח שהיא נאפית לגמרי?
שלום אפרת! וואו! ממש תודה רבה!!
אני בת 10 וחצי, והכנתי ממש לפני כמה דקות את החלות (הן כרגע מתחממות בתנור) והכנתי את זה גם שבוע שעבר..
אמא שלי מאוד התלהבה מהמתכון שבוע שעבר אז היא אמרה שנכין גם השבוע..
בדיוק עכשיו אח שלי אמר שהוא ממש מחכה שזה יהיה מוכן, מהסיבה שזה טעים נורא!
אז אני מאוד ממליצה!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
מהממת! כל הכבוד ❤️
תודה שחזרת לעדכן, חנוכה שמח ושבת שלום! 🙂
ליאת האתר שלך מדהים ואנחנו מאוד אוהבין את החלה הזאת אבל יש לי שאלה אחת, אחרי שאני שמה את כמות הקמח שרשומה ושמה במי’סר הכל ביחד תמיד הצק יוצא לי דבק מדי ואני נאלצת להוסיף עוד קמח… לא מבינה למה..?
היי יערית,
באיזה כוס את משתמשת?
כוס מדידה רגילה
ובטוח שכוס המדידה היא בנפח 240 מ”ל? כי יש כל מיני גדלים.
שלום,
אפשר לעשות את המתכון הזה גם מקמח מלא.
תודה רבה
היי חיה,
אפשר להכין עם קמח מלא בלבד אבל בדר”כ מומלץ לשלב עם חצי כמות קמח לבן כדי המרקם לא ייצא דחוס מידי וכדי שהחלה תתפח כמו שצריך.
אם בכל זאת את רוצה להכין מקמח מלא בלבד יכול להיות שיהיה צורך להוסיף קצת יותר מים. בנוסף, מומלץ להוסיף משפר אפיה כדי לשפר את התפיחה של הבצק (לא חובה).
האם ניתן להישתמש בקומח כוסמין מלא ( כזה עם סימן ירוק 🙂 )? בלי קמח רגיל ומה הכמות של הקמח והמים? יש צורך להוסיף משפר אפיה ביתי ואם כן כמה?
אפשר אבל צריך לקחת בחשבון שקמח כוסמין מכיל פחות גלוטן ולכן תופח קצת פחות טוב. אם רוצים לשפר את זה אפשר לשלב חצי כמות קמח לבן רגיל.
כמות לחלה אחת:
250 גרם קמח (1+3/4 כוסות)
חצי כף גדושה שמרים יבשים או 12.5 גרם שמרים טריים (רבע קוביית שמרית)
2 כפות גדושות סוכר
חצי בלילה של ביצה גדולה
4 כפות שמן
100 מ”ל מים פושרים-חמימים (כשליש כוס מים)
חצי כפית מלח
*לציפוי החלה: חצי בלילה של ביצה + חצי כפית שמן, שומשום
המתכון היחיד שמצליח לי
(כמו כול המתכונים שלך)
נראה מעולה הדס!!
שמחה לקרוא שאת נהנת♥
היי אפרת ,החלה יצא מאוד טעימה רק שלמטה קצת נאפה יותר מידי
נראה מעולה אוריה!
פעם הבאה תנסי אולי להוציא את החלה קצת לפני
היי אפרת , אפשר להכין חלה אחת ומשאר הבצק להכין לחמניות ?
היי אוריה
בטח 🙂
המתכון הקבוע שלי- מתכון מצוין! החלה יוצאת אוורירית ורכה והיא נגמרת אצלנו ממש מהר😂❤️
כיף לקרוא רוני 🌸
סופ”ש נעים 🙂
אפשר גם עם קמח שמרים?
כן (במקום קמח ושמרים).
תודה רבה , אנסה
הכנתי עוד פעם זה פשוט טעים
איזה כיף שיצא טעים 🙂
תודה אחינועם
אני ינסה זה נראה ממש טעים❤️
כל הכבוד על הפירוט ממש עזר לי
שמחה שנהנת אהובה♥
הכי טעים שישש🤤
היי אחינועם 🙂
שמחה שאהבת יקירה♥
——–
מזמינה אתכם לרכוש את ספרי המתכונים האהובים עלייכם, במבצע מיוחד ועם שליח עד הבית-
https://10dakot-shop.co.il/
חייבת להגיד שעשיתי 2 קילו עם שמרים טריים עם ההתססה ועם הכל ושמתי 5 כוסות מים יצא יבש וחנוק ולא משו התבאסנו ממש
ובמתכון שלך כתוב 3.5 כוסות מים וזה לא הספיק
וכן השתמשתי בכוס עם הידית …
היי ליזי,
הכנת בדיוק לפי המתכון? שמת 2 ביצים?
5 כוסות זאת כמות גדולה ל2 קילו קמח.
הבצק תפח כמו שצריך?
הבצק תפח מהממם אבל הוא נקרע ונפרד בין החיבורים
שמתי 4 ביצים ל2 קילו
באיזו תוכנית תנור אפית את החלות וכמה זמן?
הן היו מונחות במרכז התנור?
כן במרכז
פס למעלה ופס למטה
ואז בעלי אמר שעוד מעט שבת ונלחצתי אז שמתי 2 מגשים אחד למעלה ואחד למטה על טורבו אבל אין הבדל בין הראשונות לנגלה השניה..
עד שהם הפכו לחומות למעלה ולמטה בערך חצי שעה לא בדיוק
בוקר טוב,
לא מומלץ לאפות חלות בשני מגשים בטורבו, זה מייבש את החלות.
את הנגלה הראשונה אפית במרכז התנור בחום עליון ותחתון במשך 30 דקות?
דרך אגב, איך היה מרקם הבצק לפני האפיה? הבצק היה נוח לאפיה, קצת דביק, גמיש מספיק ?
כן במרכז וכן סביבות החצי שעה
לפי האפיה היה ממש קשה ללוש אותו ממש ממש ממש קשה ללוש ברמה כאת שעליתי על כיסא כדי ללוש עם הכובד של בגוף מסטיקי כזה קשה
אז אולי זאת הסיבה כי הבצק צריך להיות רך ואפילו מעט דביק.
בנוסף, כמות כזו גדולה עדיף להכין עם מיקסר ולא ידנית כי דרושה לישה ארוכה כדי שהבצק ייצא מוצלח.
שבוע טוב,
1.תודה רבה על המתכונים הידידותיים למשתמש והטעימים!!!
2.כבר מס’ שנים אני עושה חלות מקמח 80%, השבוע החלפתי את סוג הקמח(לחברה שונה) והבצק לא הגיב טוב לכמות המים הרגילה שאני שמה בד”כ, הוספתי קמח והצלחתי פחות או יותר לעשות צמות אבל החלות לא נאפו כמו שצריך ונשאר בצק מבפנים, יש לך הצעה מה אפשר לעשות עם החלות שנשארו לא אפויות מבפנים(הן קפואות)? האם לדעתך אפשר לאפות שוב(עשיתי 2 ק”ג ו”אכלנו” רק חלה 1) ?
3.האם תוכלי לעלות לאתר מתכון פשוט של “פלאן”?
שוב תודה ושבוע טוב!!
היי הילה,
לגבי החלות- לא תוכלי לאפות אתן שוב, מאחר והן ישרפו מבחוץ ולא יהיה אפקט טוב לאפיית החלה מבפנים.
לכל קמח ולכל חברה יש תהליכי ייצור שונים, תמיד חשוב להוסיף מיים בהדרגה ולפני הצורך
תוכלי לחתוך את החלות ולהכין מהבצק הנותר קרוטונים טעימים לחורף 🙂
לגבי הפלאן, כרגע אין לי מתכון באתר אך אשתדל לצרפו בהקדם.
———
מזמינה אתכם לרכוש את ספרי המתכונים האהובים עלייכם, במבצע מיוחד ועם שליח עד הבית-
https://10dakot-shop.co.il/
על 2 קילו אפשר להשים 6 כפות סוכר ?
וכמה מלח ?
כמויות ל2 קילו:
2 קילו קמח רגיל (14 כוסות)
4 כפות גדושות שמרים יבשים
כוס סוכר + 2 כפות סוכר (=16 כפות גדושות)
3 ביצים גדולות (או 4 קטנות)
כוס שמן
כ-800 מ”ל מים פושרים-חמימים (כ 3.5 כוסות מים)
4 כפיות מלח
*לציפוי החלות:2 ביצים טרופות + 2 כפיות שמן, שומשום
*אפשר להפחית ל6 כפות סוכר. יש לשים 4 כפיות מלח.
היי הכנתי ויצא מעולה אני ממש ממליצה!!!!!!!!!!!!!
תודה נעמה ❤️
רציתי לדעת כמה זמן אפשר להשאיר בצק שמרים של חלות לאחר העריכה? האם הוא מחמיץ לאחר זמן מה?
שאלה נוספת, האם אפשר להקפיא את הבצק? ואם כן האם להקפיא לפני התפיחה או אחרי?
תודה רבה על האתר המקסים, נעזרתי בו מס’ פעמים והתוצאות היו ממש מוצלחות.
אם הבצק עומד יותר מידי זמן הוא עלול להחמיץ לכן אם את יודעת שלא תספיקי להכין כדאי להכניס אותו למקרר לתפיחה איטית.
אפשר להקפיא את הבצק לפני התפחה ראשונה או אחרי עיצוב צורה ולפני התפחה שניה.
שאלה עשיתי את המתכון אבל חצי כמות לחלה אחת, את הגודל עשיתמ גם חצמ כלומר במקום 55-6 עשיתי כ 20- 25 בערך האם זה משנה את זמן האפיה?, ותודה רבה על הכל מזכותך אני לומדת להיות במיטבח!!!
אם יצאה לך מהכמות חלה אחת אז אין שינוי בזמן האפיה.
הי אני בת 9 והחלות מדהימות וטעימות🤩🤩🤩🤩🌈🌈🌈🌈🌈🌈
אלופה! כל הכבוד, נראה מעולה 😍
תודה!
יש אפשרות לעשות חלה אחת וקטנה? ומה הכמות?
כמות לחלה אחת:
250 גרם קמח (1+3/4 כוסות)
חצי כף גדושה שמרים יבשים או 12.5 גרם שמרים טריים (רבע קוביית שמרית)
2 כפות גדושות סוכר
חצי בלילה של ביצה גדולה
4 כפות שמן
100 מ”ל מים פושרים-חמימים (כשליש כוס מים)
חצי כפית מלח
*לציפוי החלה: חצי בלילה של ביצה + חצי כפית שמן, שומשום
היי,
במתכון כתוב שצריך רבע כוס שמן שזה 60 מ”ל. אז למה לחלה אחת צריך 4 כפות שמן שזה גם 60 מ”ל? תודה רבה
4 כפות זה 40 מ”ל.
כדאי לשים בין 3-4 כפות לחלה אחת.
היי,
לא כל כך הבנתי, בטבלת מדידות כתוב שכף זה 15 מ”ל
כף מדידה היא אכן 15 מ”ל
כף מטבח רגילה היא 10 מ”ל
הוספתי בטבלת המדידות (תודה שהסבת את תשומת ליבי)
*במתכונים שלי אני משתמשת בכף מטבח רגילה כי לא לכולם יש כף מדידה.
בכל האתר שכתוב כף במתכונים השונים – הכוונה ל10 מ”ל או 15?
תודה
גם וגם אבל בדר”כ הם מציינים גם מ”ל.
מתכון מנצח
תודה לך יקירה
החלות טעימות ומושלמות
הכי טעימות שעשיתי
מהמם 😍
תודה אורטל
החלות יצאו מושלמות!!!!מתכון מנצח לחלות מעולות!!!
באמת נראה מושלם 😍
תודה דניאלה
הי זה בסדר לשים תבנית עם מים חמים בזמן האפייה?
כן. האדים אמורים לשמור על סביבה לחה ולאפשר לחלה להמשיך לתפוח תוך כדי האפייה.
היי אפרת שבת שלום אפשרי להכין עם קמח שמרים ?
כן אפשר ואז יש לוותר על השמרים.
שאלה קצת מוזרה, אני יודעת-
אני גרה בחו”ל ומתגעגעת לחלות המרובעות של הסופר 🙂
האם זו כזו חלה, או שזו חלה קצת מתקתקה?
תודה!
אני יודעת לאיזו חלה את מתכוונת 🙂
החלה הזו שונה. היא קצת יותר מתקתקה וגם הצורה עושה את ההבדל אבל אני חושבת שאם יש לך תבנית מרובעת מתאימה, אפשר להכין את המתכון הזה ולשים רק 2 כפות שטוחות סוכר.
אלה צריכות להיות תבניות לחם באורך 30 ס”מ, רוחב 10 ס”מ ועומק 10 ס”מ. הכמות אמורה להספיק ל2 תבניות.
תודה!
היי אפרת באמת אתר מצוין , אני תמיד מנסה להבין חלות אך תמיד יוצא לי יבשות בציפוי את יודעת למה זה נובע?
אגב את המתכון שלך לא הבנתי ואני חייבת לנסות.
תודה אשמח לתשובה
היי הילה,
מה הכוונה יבשות? החלה אמורה לצאת פריכה וקצת קשה במעטפת החיצונית שלה אבל רכה מבפנים.
את אופה בתוכנית רגילה? קו עליון וקו תחתון?
את מניחה את החלה במרכז התנור?
כן אני עושה במתכונת הרגילה , זה יכול להיות קשור אולי אם לא לשתי מספיק את הבצק
תנסי להכין את המתכון הזה וללוש כמה שיותר. ככל שאת לשה את הבצק, הוא ייצא יותר מוצלח.
ווואו, חייבת לציין שמס’ פעמים כבר ניסיתי להכין חלה ללא הצלחה פעם לא טעים או קשה אבן.יצאה ממש ממש טעים וקל להכין
תודה 😉
שמחה שהפעם יצא מוצלח 🙂
תודה שחזרת לעדכן
אם אני משתמשת בקובית שמרית אז חצי מקוביה של 25 גרם? ז”א 12.5 גרם של קובית שמרית? או קוביה שלימה של 25 גרם?
אם את מכינה את הכמות שבמתכון שימי חצי קוביה (25 ג’) בהנחה וכל הקוביה היא 50 גרם.
וואו, החלה יצאה פשוט מעולה! וזאת פעם ראשונה שאני מכינה חלה בעצמי.
תודה רבה רבה על המתכון ועל הטיפים שראיתי בתגובות לאנשים אחרים, זה עזר מאוד בהכנה! 🙂🙂🙂
נראה מעולה! 🙂
תודה רז
המתכונים שלך מדוייקים וקלים,יצא מעולה!תודה על האתר.!
מהמם 🙂
תודה אלון
וואו!!!!!!!! מדהים!!!!
המתכון הכי טוב שתכינו אי פעם!!!!!!!!!!!!!!!!
אפרתתת את מדהימה!!
אין עוד אתר כזה בעולםםם שכל מה שמכינים ממנו יוצא טוב לכולםםםםםםםםםםםםם
והראיה לכך זה התגובות הנלהבות בכל מתכון!!!
ואת אפרת, נדירהההההההה! איך את מספיקה לענות לכולםםם ולפרגן מלאן?????!!!!!!!
שאפו ענק!!
החלות יצאו רכות מבפנים, קריספי מבחוץ, ועם ריח משגע!!!!!
תרוצו להכין————
אוהבתותך :))
תודה רבה יהודית יקרה ❤️
חזרתי לעדכן, הכנתי את החלה בערב החג ויצא פשוט מצויין! מלא מחמאות! גם לאחר יומיים נשאר רך וטרי בטירוף! תודה רבה על מתכון מעולה!
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה נעם
בדרך כלל אני לא מגיבה אבל חייבת לומר שיצא פשוט מושלם!!!! ובכלל, כל המתכונים שלך מדהימים, בתור אחת שממש אין לה מושג לבשל אני יודעת שאצלך תמיד אפשר למצוא את המתכונים הטובים והפשוטים ביותר ! כל כך שמחה שהכרתי את האתר שלך!!!! תודה רבהההה
נראה מעולה!
תודה דפנה ❤️
היי אפרת! יצא לי מעולה תודה רבה.
אני רוצה להכין בצורה סטנדרטית של חלה (צמה גבוהה). תוכלי להסביר איך עושים זאת? האם מכל הכמות הזאת חלה אחת? תודה!
היי יאנה,
נראה מעולה 🙂
אפשר לחלק את הבצק ל-3 חלקים ולגלגל כל חלק לגליל באורך כ25 ס”מ.
אח”כ לקלוע כל 3 גלילים לחלה (כמו שקולעים צמה בשיער).
הכוונה לחלק את הכמות של המתכון לשלושה גלילים? או לחלק ל2 חלקים ואז כל חלק ל3 גלילים?
אם את רוצה חלה אחת ענקית אז תחלקי את כל הבצק ל-3 חלקים.
אם 2 חלות בינוניות אז תחלקי ל2 חלקים ואז כל חלק ל3 גלילים.
תודה רבה 🙂
נראה שיצא קצת שרוף לא
שלום אפרת!
האם אני משתמשת בשמרים טריים מסוג גרגירים כמה כפות לשים לחלה אחת?
3 כפות שמרים טריים בגרגירים (לכמות שבמתכון).
לחלה אחת – כף וחצי.
יום נפלא 🌺
היי אפרת
האם ניתן להכין את המתכון עם קמח ללא גלוטן? למשל של חברת כרגיל? או שר? האם יש לבצע התאמות/שינויים בעקבות השינוי לקמח לל״ג?
לא ניסיתי אבל אני מניחה שאפשר להשתמש בתערובת קמחים מוכנה ללא גלוטן (כמו קמח לחם של “כרגיל”) ולהוסיף משפר אפיה.
כמויות הקמח אינן משתנות. לגבי המים, כדאי להוסיף אותם בהדרגה ולפי הצורך. ייתכן ויהיה צורך בכמות קטנה יותר.
היי, אפשר לקבל כמויות לחלה אחת?
תודה על מתכונים מצוינים.
כמות לחלה אחת:
250 גרם קמח (1+3/4 כוסות)
חצי כף גדושה שמרים יבשים או 12.5 גרם שמרים טריים (רבע קוביית שמרית)
2 כפות גדושות סוכר
חצי בלילה של ביצה גדולה
4 כפות שמן
100 מ”ל מים פושרים-חמימים (כשליש כוס מים)
חצי כפית מלח
*לציפוי החלה: חצי בלילה של ביצה + חצי כפית שמן, שומשום
תודה
היי אפרת, תודה על מתכונים מדהימים וקלים!!! רציתי לשאול- בהתפחה השנייה תמיד! לצערי, רצועות החלה נקרעות!
כך גם באפייה עצמה…
מה אני לא עושה בסדר?
אני אובדת עצות….
ובאופן קבוע מידי שישי כשאני אופה חלות עניין קריעת הרצועות חוזר על עצמו…. 🙁
😔😔
אנא ! אשמח לתגובה ממך .
תודה שוב ושבת שלום
היי שוש,
סיבה לכך שרצועות החלה נקרעות היא קליעה הדוקה מידי. את מקפידה לקלוע בצורה רופפת?
סיבה נוספת יכולה להיות אי לישה מספקת של הבצק.
בנוסף, אפשר לתת לבצק לנוח קצת לפני הקליעה במשך 10-15 דקות ורק אז להכין צורה של חלה.
שבת שלום 🌺
תודה רבה על המענה! אני קולעת בצורה רופפת ולשה את הבצק במיקסר במשך 10 דקות בדיוק. לפני הקליעה אני מכינה כדורים ומתפיחה אותם ל5 דקות.
יכול להיות שהזמן הקצר של ההתפחה השניה זה מה שמביא לקריעת הרצועה?
דבר נוסף האם אפשר להפחית את השמן לרבע כוס?
הרבה תודה אפרת על המענה והמתכון! ♥️
היי שוש,
נסי לתת לבצק לנוח לפני הקליעה במשך 10-15 דקות ורק אז להכין צורה של חלה ונסי גם להתפיח את הבצק פחות זמן בהתפחה שניה. מקווה שזה יעזור.
כרגע המתכון זה עם רבע כוס שמן.
הי אפרת
רציתי לשאול לגבי ההתפחה השניה –
תמיד הצורה של החלה מתפרקת לי ואין לה זכר
יש לך השערה למה זה קורה?
אני לא מתפיחה יותר מ40 דק
תודה רבה
אני כל היוםם באתר שלך
כל המתכונים שאני עושה זה רק מפה
היי הדס,
כשאת מתפיחה 40 דקות הבצק תופח מאוד?
באפיה הוא ממשיך לתפוח יותר מידי?
הבצק מאבד את צורתו לפני או אחרי האפיה?
הוא מאבד את הצורה לפני האפייה בהתפחה השניה
אני חושבת שבתנור הוא לא ממשיך לתפוח אבל גם בתנור הצורה נהרסת לי
יכול להיות שזה קשור ללישה במיקסר?
אני ממליצה לנסות בפעם הבאה להתפיח פחות זמן בהתפחה השניה. יכול להיות שזה תופח יותר מידי והצורה נפגעת כתוצאה מכך.
תודה רבה
אהלן אפרת🕊
רוצה לאפות את החלות לראשונה בחיי לשישי הקרוב, לארוע של של כ 22 איש. (יומולדת לאמא!).
איזו כמות מומלצת להכין?
וגם: כמה קוביות שמרים טריים על 2 קילו/ הכמות המתאימה למספר אנשים שכזה?
מבחינת לישה, זה בסדר מיקסר? לא יפגום באווריריות?
תודה! רבה
היי זיו,
2 קילו אמור להספיק. זה יוצא 8 חלות.
לשני קילו יש לשים 100 גרם שמרים טריים (עדיף בגרגירים מאשר בקוביה, יותר קל לשימוש).
כמות כזאת מומלץ מאוד להכין עם מיקסר שולחני (עם וו לישה) וללוש כמה שיותר.
בהצלחה 🙂
תודה אפרת😘
שתהיה שבתשלום
שלום אפרת.
אפיתי פעם ראשונה חלות, בחרתי במתכון שלך, ויצא נפלא.
רציתי לשאול:
1. מדוע את מתסיסה בנפרד בשלב הראשון?
2. מדוע את מורחת את החלה בביצה עם שמן? לשם מה השמן?
3. איך לדעתך להשתמש במתכון זה ללחמניות?
4. הורדת ביצה, תהיה בעייתית?
אודה לתשובותייך.
1. שמרים טריים יש להתסיס לפני (בעיקר כדי לבדוק אם הם טובים). שמרים יבשים אין צורך.
2. השמן לקריספיות של החלק העליון. אפשר לוותר.
3. במקום להכין 2 חלות אפשר להכין כ-10 לחמניות. מומלץ לחלק את הבצק ל-2 וכל חלק ל 5 חלקים. זמן אפיה עשוי להתקצר ל 15-20 דקות.
4. הביצה מעשירה את הבצק ומרככת אותו אבל אפשר להכין גם בלי.
שלום אפרת.
החלה טעימה מאד ויפה.
ברצוני לשאול אותך:
1. כאשר גלגלתי לרצועות טרם הקליעה, הבצק נפתח לי והייתי צריכה להדק בכל רצועה.
כך זה צריך לקרות?
2. אני מערבלת את הבצק במג’ימקס, עם החלק המתאים לבצק.
עוצמת המג’ימקס שלי 1,100 W.
ראיתי שאחרי 1-1.5 דקות היה לי כדור בצק.
הגיוני? כי את כתבת, 3-4 לפני המלח, 3-4 דקות אחרי המלח.
מהי דעתך?
היי מיכל,
1. זה קורה. לישה נוספת עשויה לעזור.
2. גם אחרי שנוצר כדור בצק יש להמשיך ללוש. ככל שתלושי את הבצק כך התוצאה תהיה מוצלחת יותר.
שלום אפרת
אפשר להשתמש בקמח לחלות?
במקום קמח רגיל?1
כן, אפשר.
היי, הכנתי פעם אחת והיה מעולה!
כמה שאלות –
1. אם אני רוצה להכין את זה לילה לפני – ורק לאפות בבוקר למחרת, אז מתפעלים כל הלילה במקרר? והאם בבוקר צריך לתת לבצק להגיע לטמפרטורת החדר לפני שמתחילים לעבוד איתו שוב?
2. האם לדעתך ייצא פחות מוצלח מלהכין באותו יום הכול?
תודה רבה על הכול, מתכונים נפלאים!
כמובן שהתכוונתי מפתיחים ולא מתפעלים, והתיקון האוטומטי התערב 🙂
היי ציון,
1. אפשר להכין את הבצק יום לפני ולהתפיח אותו כל הלילה במקרר (לשים בקערה גדולה ולכסות בניילון נצמד). למחרת, להוציא מהבצק את האוויר, לעשות צורה של חלה ולהתפיח התפחה שניה.
2. יוצא אותו דבר 🙂
היי, סליחה על כל השאלות 🙂
רק עניין אותי לדעת – האם “קמח לחם” יכול להיות טוב פה? או שעדיף קמח לבן רגיל? או אולי בכלל לשלב ביניהם?
שוב תודה על כל העזרה!
קמח לחם מעולה. יש בו יותר גלוטן.
היי, אני מכינה את החלה הזו המון והיא מאוד מאוד טעימה. משום מה תמיד בהתפחה הצורה נהרסת לי ויוצאת מין פיתה , טעים אבל לא חלה. אני מנחשת שזה קשור לכמות המים אבל אני שמה כוס מים פחות טיפה כמו שכתוב (כוס מדידה ממתכת שאיתה אני עושה את כל המתכון) מה לדעתך יכולה להיות הסיבה ומה ניתן לעשות?
היי ריקי,
מה הכוונה לצורה של פיתה? את יוצרת צורה של חלה ולאחר התפחה הבצק תופח מידי ומאבד את הצורה או שהוא מאבד את הנפח ומשתטח כמו פיתה?
הוא מאבד צורה. הנפח נשאר ברובו. אבל לא נראה כחלה.
אז זה יכול להיות כתוצאה מהתפחת יתר או עודף שמרים.
כדאי לנסות בפעם הבאה להתפיח פחות זמן וצריך לקחת בחשבון שגם בתנור זה ממשיך לתפוח.
היי אפרת היקרה-אני מכסה בניילון את הלחמניות אחרי שעיצבתי אותה ומחכה להתפחה.
אני לא שמה מגבת (מפחדת שידבק לי על החלות’/לחמניות -אלא ניילון רופף וומידי פעם הניילון כאילו יורד ונדבק על החלה/לחמניה והורס לי את הצורה.יש לך טיפ בשבילי?תודה רבה
היי ענתי,
קרה ששמת מגבת וזה נדבק לבצק? כי אני תמיד מכסה ומעולם לא נדבק לי לבצק
את הביצה והשומשום את שמה אחרי ההתפחה נכון? לא לפני
כן בוודאי – שמורחת ביצה ושומשום לאחר התפחה.
ולא -לא ניסיתי לכסות עם מגבת -כי מפחדת שידבק כמו הניילון אבל אולי אנסה מחר.תודה
אפרת היקרה,
אחרי שנים שאני מכינה בהצלחה את המתכונים הנפלאים שלך, אני מחפשת לקנות מיקסר של קנווד או בוש, שלכל אחד מהם יש המון דגמים כך שהלכתי לאיבוד. אשמח להמלצה למיקסר שמצד אחד יתמודד היטב עם 2 קילו קמח ונצד שני יהיה טוב עם הקצפות קטנות של ביצים/שמנת מתוקה. תודה מראש 💛
את צודקת יש המון דגמים אבל בגדול גם המיקסרים של קנווד וגם של בוש טובים לכן אני ממליצה לך להתייעץ עם המוכר ולבקש מיקסר שנמצא במבצע ושעונה על צרכייך.
כמו בכל מוצר יש יתרונות וחסרונות לכל מוצר וצריך לבדוק את הנתונים.
כמה דברים שמומלץ להתייחס אליהם:
*נפח הקערה (כדאי שתהיה לפחות בנפח של 5 ליטרים ומעלה)
*הספק מנוע – מיקסר סביר רצוי שיהיה 700 ואט ומעלה או לפחות 1 כוס סוס. לצורך השוואה מיקסר מקצועי וחזק הוא בדר”כ 1500 ואט ומעלה.
*עדיף לבחור במיקסר ממתכת מאשר פלסטיק, הוא יותר עמיד ואינטנסיבי. אם זה יקר מידי, אפשר ללכת על פסטיק יצוק אבל שיהיה באיכות טובה.
*עדיף שהקערה תהיה מנירוסטה.
*כדאי לשאול אם יש אחריות ולכמה זמן.
מניסיון חשוב גם לבדוק שהתפעול הוא נוח- הכנסת הקערה, נעילת המיקסר, החלפת המערבלים וכו’. אני ממליצה גם לבדוק את המכשיר מבחינת הרעש שהוא עושה. יש מכשירים שעושים רעש חזק ומטריד.
החלות הכי טובות שיצאו לי אי פעם!!! תודה
איזה כיף לשמוע 🙂
תודה יעל
פעם ראשונה שאני מכינה לחם עם שמרים טריים ועם המתכון שלך ויצא פשוט מושלם!!! תפח מצוין וטעים תודה רבה לך!
מושלם 😍
תודה נועה
שלום אפרת ותודה על המתכונים המוצלחים!!
אנחנו נהנים מאוד מהחלות, ממש עונג שבת!
רציתי לשאול האם את יודעת מדוע כשהחלות תופחות לי, הן כאילו מאבדות את הצורה שעשיתי? כאילו הכל כמעט מתמזג ומתאחד ללא צורה.
אני משתמשת בקמח כוסמין 80 אחוז.
היי בתיה,
יכול להיות שהן תופחות יותר מידי?
אימצתי את המתכון שלך מהתחלה ועד הסוף – ולא שלא הייתי מכינה לפני זה, אני מכינה כל שבת אבל אחרי שקראתי את המתכון שלך והטיפים אני לא זזה מזה החלות יוצאות מושלמות בדיוק כמו שרציתי תמיד
בזכות המלח שאני מוסיפה רק בסוף הבצק תופח הרבה יותר מהר והרבה יותר טוב (ולא שלא הייתי מקפידה שהשמרים לא יגעו במלח) והביצים מסיפות למרקם מושלם והכי חשוב צורת הקליעה הכי קלה שיש וגם הכי יפה, בזכותך התהליך נהיה יותר קצר והתוצאה מושלמת,
אז תודה רבה לך על אתר מושלם שמאפשר לכל אשה ואמא להיות שפית מדופלמת
שבת שלום!
איזה כיף לשמוע!
תודה שרה ❤️
שבת שלום
היי
אפשר להוסיף משפר אפייה או שזה מיותר?
תודה
בדר”כ מוסיפים משפר אפיה בחורף כי לוקח לבצק זמן לתפוח בגלל הקור אבל אפשר להוסיף מתי שרוצים.
הכנתי כמה מתכונים ותמיד הלמעלה של החלה יוצא לי קשה כזה כאילו קריספי ואני יותר רוצה שזה יהיה רך כמו בחנויות, מה אני עושה לא נכון? אני שמה בתנור ל180 מעלות חום עליון תחתון
באיזה מדף בתנור את שמה את התבנית?
כמה זמן את אופה?
אני שמה על הכי נמוך כי זה מה שאני יודעת שהכי מתאים לתנור שלי ואני אופה עד שהחלה זהובה אז זה משתנה אין לי זמן מדויק
כדאי לאפות לפי הזמנים הרשומים במתכון כי לפעמים כמה דקות יכולות לעשות את ההבדל.
את יכולה לנסות לשים את החלה בתוך שקית סגורה כשהיא עדיין חמה כדי שהאדים ירככו את החלק העליון.
אני מכסה את החלות במגבת מיד כשיוצאות מהתנור ונותנת להם להתקרר לגמרי. ככה לא נוצר הקרום הקשה למעלה.
יש לך טיפים ללישה טובה ביד? לא יוצא לי טוב וניסיתי כמה פעמים
לישה בידיים דורשת מאמץ וסבלנות אבל כדי שהבצק ייצא טוב צריך ללוש כמה שיותר זמן. לפחות 10 דקות אחרי שהבצק התגבש.
חשוב לערבב את החומרים לפי הסדר הרשום במתכון, כאשר שמן ומלח מוסיפים בסוף.
איך בודקים אם הבצק מוכן להתפחה? לוקחים חתיכת בצק קטנה ומתחילים למתוח אותה בעדינות בין האצבע לאגודל. אם חלקה האמצעי הופך לשקוף ולא נקרע – הבצק מוכן להתפחה. אם נקרע, יש להמשיך ללוש.
יצא ממש ממש מעולה . תודה רבה
שמחה לשמוע 🙂
תודה יפית
אפשר לשים כמות של 500 גרם במיקסר של 2 ווי לישה ולא של וו אחד גדול או שזה הרבה מדי למיקסר כזה?
היי חנה,
הכוונה למיקסר ידני שמחברים לו וו לישה? אם כן, זה מיועד לכמויות קטנות כי זה לא חזק מספיק. 500 גרם זה הרבה.
זה לא מיקסר ידני, הוא שולחני פשוט יחסית קטן ויש לו 2 ווי לישה
את יכולה לנסות. אם את רואה שהמיקסר מתקשה בלישה, תחלקי את התערובת לשני חלקים ותלושי כל חלק במיקסר בנפרד. בסוף תאחדי בין הבצקים.
זה לא יהרוס את הבצק או משהו אם אאחד בניהם רק אחרי?
אם אחרי שתאחדי בניהם תלושי כמה דקות עד לאיחוד מלא אז אין בעיה.
היי אפרת,
אני חייבת לומר שמאז שגיליתי את האתר המדהים הזה אני בכל פעם מחדש מופתעת מעצמי, פתאום הכל יוצא מוצלח..
תמיד כשבאלי להפתיע ולגוון במינימום זמן אני נכנסת לאתר שלך שאף פעם לא מאכזב!!
ההוראות ברורות וההכנה פשוטה וממש לא מסובכת . היום פעם ראשונה הכנתי את החלות והם יצאו פשוט מהממות!!
תודה רבה לך!
איזה כיף לשמוע!
תודה תהילה יקרה ❤️
היי אפרת, אפשר לעשות עם קמח שמרים? תודה רבה (-:
כן, אפשר ולוותר על השמרים כמובן.
הי אפרת, בוקר אור,
מכינה כל שבוע את החלה שקוצרת מחמאות רבות.
רציתי לגוון קצת – האם הבצק הוא כזה שמאפשר להכניס זיתים וזעתר או עגבניות מיובשות?
אשמח לרעיונות ולהתאמה של המתכון.
או… אם יש מתכון של חלה עם מרכיבים נוספים.
תודה,
תהלה
כן אפשר בהחלט.
רעיונות לתוספות נוספות: צימוקים, אגוזים, גרעיני דלעת/חמנייה.
כדאי להוסיף בסוף הלישה, לאחר שמוסיפים את המלח ואז יש ללוש עוד קצת לפיזור התוספות בבצק.
תודה אפרת.
שבת טובה טובה 🙂
היי
ולגבי קמח 80 אחוז חיטה אותן כמויות מים ושמן ?
בתודה
קמח חיטה 80% יכול להיות שיצריך קצת יותר מים. תוסיפי בהדרגה לפי מרקם הבצק.
בסופו של דבר צריך לצאת בצק נוח.
בוקר אור אפרת
מהתגובות פה אני מבינה שאפשר במקום קמח לבן לשים קמח כוסמין 70 אחוז או קמח כוסמין לבן אני גם שמה במאפים רסק תפוחים במקום השמן באותה כמות בדרך כלל יוצא לי טוב (פשוט עם השמרים
הטריים והשמן שלי יוצא טעם לואי )העיניין הוא שלפעמים יוצא בצק רטוב מידי האם כמות הנוזלים פה משתנה בגלל שזהו קמח כוסמין ? אז להפחית מראש מהרסק או מהמים?
כבר הולכת להכין
שבת נפלאה לך.
תשימי 2-3 כפות רסק תפוחים, לא יותר.
תתחילי משני שליש כוס מים ותוסיפי יותר רק לפי הצורך.
תודה גבה על המתכונים פשוט מדהימים רציתי לשאול מה לעשית על מנת שומשום והקצח לא יפלו מהחלה וישארו
הביצה שמורחים מעל החלה לפני האפיה אמורה לסייע להדבקת השומשום והקצח.
באפיית לחמים ולחמניות, ממליץ למרוח ביצה פעמיים (לעבור על הכל, ואז שוב מהתחלה). זה גם עוזר למה שמפזרים להיתפס, וגם נותן ללחם/לחמניות צבע עמוק ויפהפה
היי אפרת
הכנתי שבוע שעבר לשבת מחיטה מלאה 80% יצא אלוףףףףףף!
רך אוורירי טעים ונראה מהמם!!
תודה
שמחה לשמוע ❤️
תודה רחלי
מתכון מנצח אימצתי❤️ טעם מושלם
השתמשתי בקמח תופח.
מהמם ❤️
תודה על השיתוף.
היי.
עשיתי עכשיו חלה מאוד דומה למתכון שלך רק בלי ביצה. יצא מהמם. הבפנים מאוד רק וטעים ובחוץ מאוד מאוד קשה, על גבול הבלתי אכיל.
יכול להיות שהביצה היא הבעיה פה או שיש משהו שעשיתי לא נכון כנראה?
תודה רבה.
זה נשמע כאילו זה נאפה יותר מידי או בטמפ’ גבוהה מידי.
באיזו תוכנית תנור אפית?
אפית 30 דקות ב180 מעלות?
180 מעלות. לגבי משך הזמן, עשיתי עד שהשחים במידה שהחלה נראית טוב..
באיזו תוכנית אפית? חום עליון ותחתון, טורבו או תוכנית אחרת?
חום עליון ותחתון.
אז אולי אפית יותר מידי זמן או שהתנור שלך חזק יחסית.
הי אפרת,
אני מכינה כל שבוע את החלה גם כלחמניות והיא מדהימה!
הבן שלי לוקח כל יום לבית הספר בהנאה רבה 🙂
אני רוצה להכין חלה מ 2 קילו קמח, גם להפרשת חלה.
מהו זמן ההתפחה ל 2 קילו?
האם יש בעיה עם התפחה ראשונית של כמה שעות? למה זה גורם אם בכלל?
תודה רבה רבה!
היי תהלה,
קודם כל אני שמחה לשמוע 🙂
לגבי זמן ההתפחה, בימים חמים לפעמים מספיק שעה וחצי התפחה גם ל2 קילו.
אפשר להתפיח כמה שעות אבל חשוב לבדוק שהבצק לא תופח יותר מידי. אם כן, יש להוריד ממנו את האוויר ולהשאיר להתפחה נוספת (זה דווקא מומלץ להתפיח כמה פעמים).
תודה רבה אפרת על התשובה המהירה והאדיבה.
בד”כ יוצא לי להתפיח כמה שעות שלא במכוון. אשאיר להתפחה נוספת 🙂
שבת שלום 🕯🕯
היי אפרת,
המתכון שאני מכינה בד”כ מאוד דומה, רק בלי ביצה. מה היתרון של להוסיף ביצה לחלות?
תודה!
היי אלמוג,
הביצה מעשירה את הבצק ומרככת אותו.
היי אפרת,
כמו תמיד אני מאד אוהבת את המתכונים שלך.
אבל מדוע החלה מתפוררת אחרי שהקפאתי אותה עם נילון נצמד??
היי בתאל,
לפני ההקפאה החלה לא התפוררה?
הכנת את החלה לפי המתכון או שעשית שינוי במצרכים/כמויות?
היי אפרת, חייבת לומר קודם כל שהאתר שלך הוא האתר עם המתכונים הכי טובים שמצאתי! עוד לא קרה שהכנתי משהו והתאכזבתי!
את החלות אני מכינה במשך כמעט שנתיים והן חוטפות ככ הרבה מחמאות כל שבת, רציתי לשאול כמה שאלות:
1. אם אני מכינה את החלה מיום חמישי, איך כדאי לשמור אותה שתהיה טרייה לשבת? יש לך טיפים מה אפשר לעשות כדי שלא תתייבש לאחר יום-יומיים?
2. האם אפשר להכין מהבצק הזה כפי שהוא גם לחמניות ופוקצ’ות או שיש צורך לשנות משהו?
תודה רבה, יבורכו ידייך!
היי נוי,
שמחה שאת נהנית מהאתר 🙂
1. אני חושבת שכדאי להקפיא. כך זה יישאר הכי טרי.
2. כן, אפשר.
היי אפרת..
לגבי תשובה שתיים,מתי להקפיא את החלות?מיד בצאתם מהתנור או לתת להם להתקרר ואז למקפיא?
תודה ויום טוב.
חשוב להניח להן להתקרר לגמרי לפני שמכניסים למקפיא.
יום נפלא 🌺
אפשר להוריד את הביצים וזה לא משפיע על הטעם מניסיון!!!!
שלום. האם אפשר להכין מחלק מהבצק עוגת שמרים? אם כן מה את ממליצה?
כן אפשר מחצי מכמות הבצק להכין עוגה אחת.
מצרפת מתכון לעוגת שמרים ושוקולד.
שלום אפרת.
אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא? ומה כמות לחלה אחת?
תודה מראש.
אפשר אבל צריך לקחת בחשבון שקמח כוסמין מכיל פחות גלוטן ולכן תופח קצת פחות טוב. אם רוצים לשפר את זה אפשר לשלב חצי כמות קמח לבן רגיל.
כמות לחלה אחת:
250 גרם קמח (1+3/4 כוסות)
חצי כף גדושה שמרים יבשים או 12.5 גרם שמרים טריים (רבע קוביית שמרית)
2 כפות גדושות סוכר
חצי בלילה של ביצה גדולה
4 כפות שמן
100 מ”ל מים פושרים-חמימים (כשליש כוס מים)
חצי כפית מלח
*לציפוי החלה: חצי בלילה של ביצה + חצי כפית שמן, שומשום
תודה רבה!
מתכון מושלם ומדויק מבחינת הכמויות! זמני התפיחה גבוהים מדי. אני מחמם תנור ל50 מעלות וכשהוא מתחמם אני מכבה, מורח את הבצק בשמן זית ומתפיח בתנור. תוך חצי שעה בערך הוא כבר מכפיל את נפחו. מעצב לחלות ונותן לו עוד 10 דקות לנוח בתנור ויוצא מושלם ותפוח מאוד. לפני האפייה ובזמן המנוחה אני מורח את הבצק בשמן זית כדי שלא יתייבש, עוזר מאוד. יוצא לח ואוורירי ומושלם!
נראה מעולה 🙂
תודה על השיתוף!
היי אפרת, ראשית תודה רבה על כל המתכונים הנפלאים. החלות האלה קבועות אצלי בימי שישי ומתחסלות יפה😁
אני לשה ידנית, מתפיחה לרוב עם ניילון נצמד מעל הקערה ומגבת לחימום, לפעמים מתפיחה לילה במקרר.
בשני המקרים כשאני מחלקת את הבצק ומגלגלת לרצועות הן מתכווצות מהר, לא \”מחכות\” שאסיים לגלגל את האחרות. מה יכולים להיות הסיבה והפתרון?
היי עדי 🙂
אם רצועות הבצק מתכווצות כדאי לכסות אותן במגבת ולהניח אותן בצד לכמה דקות כדי לתת לגלוטן לנוח.
כשהן רצועות מכווצות לתת להן לנוח? ואחרי כמה דקות לנסות להאריך שוב?
כן.
אחרי 3-4 דקות.
מתכון מצוין, משתמש בו תמיד, אנשים מופתעים מהחלות.
שאלה, בד”כ קורה לי שאחרי התפיחה השניה החלות נראות גדולות ויפות, אבל אחרי שאני מורח הביצים מעל, הם קצת נדחסות, ברור שאני לא לוחץ עליהן כשאני שם את הביצים.
מה אפשר לעשות נגד זה? אולי להקטין זמני תפיחה?!
אתה משתמש בקמח לבן רגיל? כי זה בדר”כ קורה בקמח כוסמין שיש לו פחות גלוטן.
אם אתה משתמש בקמח לבן רגיל אז יכול להיות שאתה מתפיח קצת יותר מידי. נסה פעם הבאה להתפיח פחות זמן.
תודה רבה, אני משתמש רק בקמח לבן.
היום החלות עלו יפה, כנראה שהבעיה היתה שהיתי עושה את הרצועות דקות וארוכות מדי, אז הן גדלות יפה אבל לא חזק מספיק.
העיקר שעלית על הבעיה 🙂
הי רציתי לשאול האם בסדר להשתמש בכוס חד פעמית לספירת הכמות של הקמח. אין לי כוס מדידה וגם לא משקל
רק אם זאת כוס מקרטון לשתיה חמה. כוס לשתיה קרה לא טובה.
אם יש לך כוס זכוכית רגילה עם ידית זה גם טוב.
אני מצרפת לך תמונה של הקמח שיש לי, כתוב עליו שהוא מכיל שמרים. יש צורך להוסיף עוד שמרים שאולי יהיה יותר אוורירי?
אין צורך להוסיף שמרים.
תודה על כל המתכונים
האתר משמח ונגיש
תבורכי
אשמח לעזרה
1.רוצה להחליף לקמח כוסמין לבן במקום רגיל האם כמות המים זהה?
2.מה אפשר להשים במקום ביצה (שיהיה פרווה) וישמור על מרקם עשיר כמו עם ביצה?
3.איך הכמויות לפי משקל (גרם/מ\”ל)? הכוס במתכון לפי מידה אוניברסלית 240?
4.יש לי טוסטר אובן כמה זה לכמות לחלה אחת בלבד?
1. מומלץ להוסיף את המים בהדרגה ולפי הצורך כי יכול להיות שיהיה צורך בפחות נוזלים.
2. לא מכירה תחליף שישמור על אותו מרקם אבל אפשר פשוט להוסיף קצת יותר מים.
3. הקמח לפי משקל (גרם) והנוזלים לפי נפח (מ”ל) אבל אם יש לך כוס מדידה אוניברסלית בנפח 240 מ”ל זה הכי טוב. תשתמשי בה ותתעלמי מהגרמים.
4. כמויות מומלצות לחלה אחת:
250 גרם קמח רגיל (1+3/4 כוסות)
חצי כף גדושה שמרים יבשים או 12.5 גרם שמרים טריים (רבע קוביית שמרית)
2 כפות גדושות סוכר
חצי בלילה של ביצה גדולה
4 כפות שמן
100 מ”ל מים פושרים-חמימים (כשליש כוס מים)
חצי כפית מלח
*לציפוי החלה: חצי בלילה של ביצה + חצי כפית שמן, שומשום
צהריים טובים!
יש לי שאלה על אפיית חלות באופן כללי, כיצד יודעים שהם מוכנות?
יש כלל כזה שדופקים על החלק התחתון כדי לשמוע קול חלול או משהו כזה?!
האם זה חייב לקרות, הצליל הזה כשחלה מוכנה?
אצלנו בדרך כל, סוגי החלות, לא יוצאות קשות למטה, גם כשהן אפויות כבר,
במה זה תלוי?
כשאת כותבת לחמם 7 דקות מראש, זה אומר ששבע דקות התנור יהיה בחום של 180 מעלות או שלוקח לתנור לפחות 7 דקות עד שהוא מגיע לחום הזה?
נכון, כאשר נקישה על תחתית החלה משמיעה צליל חלול זאת אינדיקציה לדעתי שהחלה אפויה. התחתית אמורה להתקשות קצת.
דרך אחרת לדעת זה כשהחלה משחימה בחלק העליון.
אם את מחממת תנור מראש ואופה לפי הזמנים שרשומים במתכון החלה אמורה להיות מוכנה.
הכוונה שלוקח לתנור לפחות 7 דקות להגיע ל-180 מעלות.
אפרת, החלה מעולה אבל מתוקה, איך אפשר לשנות כדי שתצא חלה רגילה ולא מתוקה?
אפשר להפחית מכמות הסוכר ולשים 2 כפות רגילות.
אנסה תודה !
היי אפרת,
כשאני מכינה את החלות הן תופחות ונאפות מעולה אבל הן יוצאות ממש יבשות מבפנים. (התאריך של השמרים טריים ואני אופה בחום עליון ותחתון בלי טורבו).
מה יכולה להיות הסיבה שהיא יוצאת כלכך יבשה מבפנים ?
היי אלה,
את אופה ב180 מעלות? כמה זמן?
את שמה רבע כוס שמן וביצה?
היי אפרת,
עושה הכל כמו שכתוב
ניסית לאפות פחות זמן? 5-7 דקות פחות.
יכול להיות שיש לך תנור חזק.
מתכון מעולה! אני מכינה אותו כמעט כל יום שישי ותמיד יוצא מוצלח! אני מוציאה אחרי 20 דק וזה מוכן (תנור גז).
מהמם 😍
תודה ניצן
פעם ראשונה שיצאה לי חלה מוצלחת!
(ועשיתי גם את עוגת הבסקוויטים שהתחסלה כליל)
כיף שיש כאלו הסברים מפורטים שמאפשרים גם למאותגרי אפייה 🙂
תודה רבה!
נראה מושלם 😍
תודה אביב
שלום אפרת
רציתי לדעת למה החלה יוצאת לי מאוד יבשה? היא תופחת נהדר ונראית מאוד טוב אבל מבפנים יבשה לגמרי… מה עושים?
באיזו תוכנית את אופה?
את שמה את החלה במרכז התנור?
בתוכנית טורבו חום עליון ותחתון
אני שמה את 2 החלות על אותה תבנית אפיה ואופה ביחד
אז זאת כנראה הסיבה.
גם אם את אופה 2 חלות באותה תבנית יש לאפות בחום עליון וחום תחתון (בלי טורבו).
התבנית צריכה להיות מונחת על רשת התנור בשלב השני מלמטה (החלות צריכות להיות במרכז התנור).
אוקיי ננסה
היי אפרת אם יש לי שמרים טרים לא גרגרים זה בסדר?אני בדיוק בהכנה
כן. מוסבר באופן ההכנה איך להשתמש בקובית שמרים. ראית?
תודה אפרת! אחלה מתכון. מה קורה אם אני מכינה את הבצק, ואוסיף את הסוכר בסוף? (אין לי כרגע בבית)
היי שירה,
חשוב שהסוכר יעורבב יחד עם השמרים והקמח כי הוא מסייע לפעולת השמרים ולהתפחת הבצק.
בנוסף, אם תוסיפי אותו בסוף יכול להיות שיהיו גבשושים בבצק ולכן פחות מומלץ.
אפרת יקרה , רוצה להכין אותה היום, האם ניתן להוסיף אגוזים וצימוקים ? והאם צריך להפחית בכמות של המלח ? תודה לך מראש ))
כן אפשר להוסיף לאחר הוספת המלח.
אין צורך להפחית מכמות המלח.
מתכון מעולה! מכין אותו כל שבוע.
אני מחליף חצי מכמות הקמח בקמח כוסמין לבן והחלה יוצאת אפילו יותר טעימה!
שמחה לשמוע 🙂
תודה מתן
הי אפרת האתר שלך שימושי ויעיל מאוד באתר הזה תודה רבה!!
השאלה שלי זה אם אני רוצה לעשות 2 קילו ושיהיה לי גם לחמניות איך אני עושה את זה?
היי שרית,
יש לך כמויות ל2 ק”ג?
את יכולה להכין מכמות כזאת 2 חלות + 20 לחמניות או 3 חלות ו10 לחמניות.
לאחר התפחה שניה יש לחלק את הבצק ל-4 חלקים שווים.
אם את מכינה לחמניות אז כל חלק (רבע מכמות הבצק) יש לחלק ל-2 ומכל חלק להכין 5 כדורים.
זמן אפיה של הלחמניות עשוי להתקצר ל 15-20 דקות.
תודה על המענה המהיר!!
יישר כח ושבת שלום.
תודה על החלות המדהימות אני מכין אותם כל שבת וכולם זוללים את זה עד הגרגיר האחרון.
אישתי רוצה שאני יעשה לה מקמח כוסמין לבן,
ראיתי כבר ששאלו אותך ואת התשובות,
השאלה שלי כמה זמן זה צריך להיות בתנור?
היי שמואל,
לא אמור להיות שינוי בזמן האפיה.
יום נפלא 🙂
היי חייבים לתת לבצק לתפןח לפני התנור?
כן.
יצא מושלם !!! כל מתכון שלך הוא אליפות, ההסברים כל כך ברורים, והתמונות עוזרות !!
תודה גילה 💖
הי, בטעות לא החסרתי את כמות המים שהשתמשתי בהם לשמרים מזו שהוספתי לקמח. כמה כפות קמח צריך להוסיף?
תוסיפי קמח רק אם הבצק דביק (כמה כפות בהדרגה ולפי הצורך). אם הבצק נוח לעבודה אין צורך להוסיף קמח.
שלום אפרת, הכנתי את הבצק, הנחתי במקום חמים מכוסה במגבת, כעבור שעה וחצי הבצק לא תפח. מציינת שחבילת השמרים (יבשים) חדשה נפתחה היום, בטעות שמתי כוס מים (לא פחות 2 כפות) אז הוספתי טיפה קמח כשראיתי שהבצק קצת דביק. לאפות בכל זאת? לזרוק? יש טעם לחכות עוד?
תודה!
היי נעה,
הבצק לא תפח בכלל או תפח מעט?
מה התאריך שרשום על אריזת השמרים?
כמה זמן לשת את הבצק? ידנית או במיקסר?
תודה על המענה! הורדתי את המגבת והכנסתי את הקערה עם הבצק לשקית זבל גדולה לעוד שעה ומשהו ואז הבצק כן תפח… עכשיו תפיחה שניה אחרי קליעת החלות. מקווה שבסוף יצליח לי. תודה רבה! מאד אוהבת את האתר שלך 🙂
יופי 🙂
ואו! יצא מעולה!!! חילקתי ל 3, אחת כבר נגמרה 🙂 התוצאה עלתה על כל הציפיות שלי. עוד מתכון מוצלח, כמו כל מתכונים שלך 🙂
שמחה שיצא טעים ❤️
תודה נעה
מתכון מושלם ברמות הגשמת לי חלום להכנת חלות!!!
רוצה להמיר עם קמח כוסמין,מה דעתך?
אפשר 🙂 רק קחי בחשבון שבצק מקמח כוסמין תופח פחות טוב כי מכיל פחות גלוטן.
אפשר לשלב קמח כוסמין עם קמח רגיל.
היי אפרת תודה על המתכון!! אני שמתי חצי קוביית שמרים טריים עם סוכר וחצי כוס מים ואין קצף.. קוביה חדשה שקניתי אתמול.. מה יכולה להיות הסיבה?
היי אפרת,
אין קצף בכלל? אז יכול להיות שהשמרים לא טובים והבצק לא יתפח.
מה התאריך שרשום על הקוביה?
יש לך שמרים יבשים?
ואיייי אפרת את פשוט אלופה ברמותת
אני מתה על המתכונים שלך!!!!!
קליל וכייף , מבינים כל מתכון בצורה מושלמת וקלה והתוצאות מדהימות!
תודה רבה
איזה כיף לשמוע!
תודה רות ❤️
היי אפרת. תודה על התשובה לגבי ארבע קילו. ישנם עוד שינויים בכמויות אפשר לקבל מתכון מוכן לארבע קילו?
4 קילו קמח רגיל
8 כפות גדושות שמרים יבשים
2 כוסות סוכר + 4 כפות סוכר
6 ביצים (רצוי גדולות) *בגלל שהפחתנו מכמות הביצים ייתכן ויהיה צורך להוסיף קצת יותר מים. תראי לפי מרקם הבצק.
2 כוסות שמן
כ-1.6 ליטר מים פושרים-חמימים (כ 7 כוסות מים)
8 כפיות מלח
*לציפוי החלות: 3-4 ביצים טרופות + 6 כפיות שמן, שומשום
שלום רב,
באיזו תוכנית אפיה להשתמש? טורבו (מאוורר עם פס עליון ותחתון) או תכנית רגילה פס עליון+פס תחתון?
תכנית רגילה פס עליון+פס תחתון.
אפרת היקרה. ראשית תודה רבה על המענה הסופר מהיר אתמול. נראה שיצאו בסדר?! או צריכות עוד זמן? שבת שלום לך
צירפת תמונה? כי אני לא רואה.
שבת שלום 🌺
אכן צירפתי. בכל מקרה יצאו מושלם תודה רבה לך על מענה מהיר ומתכון מושלם
שמחה שיצא טעים 🙂
היי אפרת,
אשמח לקבל מתכון מדוייק ל3 קילו קמח 80% מלא.
ממני,
שכל הזמן מאשימה את התנור כשהחלות יוצאות גרועות 🙁
3 קילו קמח
6 כפות גדושות שמרים יבשים
¾+1 כוסות סוכר
5 ביצים גדולות
כוס וחצי שמן
כ-1.2 ליטר מים פושרים-חמימים (כ¼5 כוסות מים) *יכול להיות שיהיה צורך ביותר מים, תראי לפי מרקם הבצק.
6 כפיות מלח
*לציפוי החלות: 2-3 ביצים טרופות + 4 כפיות שמן, שומשום
את מתכוונת ללוש במיקסר או ידנית? כי זו כמות גדולה.
מה הבעיה בחלות? איך הן יוצאות לך?
באיזו כוס את משתמשת?
היי, מאז תחילת הקורונה אני לא קונה חלות אלא אופה. בזכותך למדתי לאפות חלות ומפעם לפעם זה יותר טוב. תודה ענקית!!!
איזה כיף לשמוע ❤️
תודה ציפי
אפרת שלום אם אני עושה 4 קילו בצק האם אני צריכה להשתמש ב 8 ביצים?
מספיק להשתמש ב 5-6 ביצים ולהגדיל קצת את כמות המים, לפי הצורך.
וואו זה מה שיש לומר. פשוט התייאשתי כבר מלאפות חלות לבד. וביגלל הקורונה אמרתי ננסה שוב וזה כל פעם לא מצליח. עכשיו שגיליתי את האתר המדהים שלך כבר שבועיים שאני מכינה חלות לפי המתכון שהבאת וזה מדהים ממש עשית לי כבוד! ממליצה לחברות!
איזה כיף לשמוע ❤️
תודה מלי
האם אפשר לקבל מתכון לפי קילו קמח?
1 קילו קמח
2 כפות גדושות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים
שני שליש כוס סוכר
2 ביצים
חצי כוס שמן
400 מ”ל מים פושרים-חמימים (2 כוסות פחות 4 כפות)
2 כפיות מלח
*לציפוי החלה: ביצה טרופה+ כפית שמן, שומשום
חלות טעימות מאוד!! מרקם אוורירי וטעם טוב!
אחרי שניסיתי כמה מתכונים יכולה לומר שאשאר עם שלך…
כל המתכונים שלך שעשיתי יצאו מעולים!
תודה!
שמחה שיצא טעים ❤️
תודה חני
אחת החלות הטובות ביותר שהכנתי!
אני השתמשתי בשמרים טריים (חצי קוביה) ובקמח ללחם.
מאמצת את המתכון באופן קבוע🤗
שמחה לשמוע ❤️
תודה ענת
יצא מעולה! תודה רבה!!
שמחה לשמוע 🙂
יצא ממש טעים, מתכון מעולה!! תודה רבה!
נראה מעולה! ❤️
תודה על השיתוף
היי אפרת,
נראה שהבצק לא ממש תפח… (שעה וחצי). מה ניתן לעשות?
בטוח שהשמרים טובים?
כמה זמן לשת את הבצק? ידנית או במיקסר?
בסוף כיסיתי את הקערה עם שמיכה שיתחמם הבצק.. זה אכן תפח..
ויצא ממש מעולה וטעים!!!
מעולה 🙂
האם חייבים לשים בתנור לאחר התפחה שניה? כבר עשיתי צורות לחלות אבל עשיתי כמות כפולה ומפחדת שסתם ייזרק אם אעשה הכל במכה..
כבר פעם רביעית שעושה את המתכון שלך ויש כה פשוט מצוין😃
מתנצלת ראיתי רק עכשיו.
במקרה כזה אפשר לאפות 2 חלות יחד ולאחר שהן מוכנות להכניס את שתי החלות הנוספות.
במידה ואני רוצה להוסיף גם דבש, באיזה שלב אני מוסיפה אותו?
אפשר להוסיף 2-3 כפות דבש יחד עם הביצה.
היי אפרת
אם אני רוצה להכין כמות של קילו קמח פשוט להכפיל כמויות?
1 קילו קמח
2 כפות גדושות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים
שני שליש כוס סוכר
2 ביצים
חצי כוס שמן
400 מ”ל מים פושרים-חמימים (2 כוסות פחות 4 כפות)
2 כפיות מלח
*לציפוי החלה: ביצה טרופה+ כפית שמן, שומשום
קודם כל חלה מעולה !! יש לי שאלה , ניסעתי לאפות בתבנית אינגליש רגילה ומשום מה היא לא משחימה בצדדים ונראית לא אפוייה. איך אופים בתבנית אינגליש וגם מקבלים השחמה יפה בצדדים ? תודה
עדיף לא לאפות באינגליש קייק. זה גם מונע מהחלה לתפוח לצדדים.
השחמה יפה תהיה בצדדים רק אם תאפי כשהחלה מונחת ישירות על נייר אפיה.
המתכון הקבוע שלי של חלות!
מושלם!! 😍
יש אפשרות להכין מהמתכון לחמניות קטנות? משפיע על זמן ההתפחה או האפיה?
מהכמות שבמתכון אמורות לצאת כ-10 לחמניות. מומלץ לחלק את הבצק ל-2 וכל חלק ל 5 חלקים.
זמן אפיה עשוי להתקצר ל 15-20 דקות.
אפרת יקרה! כבר שנה שלישית שאני מכינה חלת מפתח עם המתכון המדהים והמדוייק שלך. ומידי פעם שיש זמן גם מכינה חלות לשבת. תודה רבה על האתר המעולה והמתכונים המושלמים תבורכי!
מהמם 😍
תודה יקרה ❤️
הכנו לשבת ומאוד נהנו! תודה!!
שמחה לשמוע ❤️
יצא מעולה וטעים תודה
מהמם 😍
תודה הדס
לחמניות מעולות טעימות ואווריריות
תודה ויקי ❤️
טעים!.. מתכון מאוד מוצלח! אימצנו!
שמחה שיצא טעים 🙂
וואוו!!!! יצאו חלות פצצה!!! המון תודה על המתכון הפשוט והמושלם
נראה מעולה 😍
תודה ליאור
אפרת היקרה!!!
הכנתי את החלות ויצא פשוט מושלםםםם!!! אף פעם לא האמנתי שזה כל כך פשוט…
תודה לך.תבורכי מפי עליון(:
שמחה שיצא טעים!
תודה שירן ❤️
שבת שלום
שלום אפרת
אפשר להשתמש עם קמח שיפון?
אפשר אבל אני ממליצה לשלב עם חצי כמות קמח לבן רגיל.
אנסה
תודה!
היי אפרת
רציתי לשאול אם אפשר להכין גם מקמח כוסמין לבן?
תודה רבה
כן אפשר.
יצא מעולה ממליץ מאוד
נראה מעולה!
תודה איתן 🙂
היי, פעם שנייה שאני מכינה את החלה והיא לא יוצאת לי אוורירית ורכה כמו שחלה בדרך כלל… מה אני עושה לא טוב? לשתי הרבה
הבצק תופח באופן כזה שמכפיל את נפחו? גם בהתפחה הראשונה וגם בשניה?
את לשה במיקסר או ידנית? כמה דקות?
כן הבצק תופח באופן שמכפיל את הנפח בשתי ההתפתחות. אני לשה ידנית, בפעם הראשונה לשתי קצת מדי בערך 5 דקות ובפעם השנייה לשתי כרבע שעה אולי 20 דקות כי הרגשתי שהבצק לא גמיש ורך מספיק. יכול שלשתי יותר מדי?
כמה שיותר לשים את הבצק זה יותר טוב.
איך המרקם של החלה יוצא? דחוס? בטוח שהחלה אפויה לגמרי?
החלה ממשיכה לתפוח באפיה או שהיא מאבדת מנפחה?
את משתמשת בקמח לבן רגיל?
את מקפידה לחמם תנור מראש ואופה בתוכנית רגילה של חום עליון וחום תחתון (לא טורבו)?
כמה זמן את אופה?
כן יוצא מרקם דחוס. אני משתמשת בקמח לבן רגיל והיא אפויה לגמרי. אני אופה כ30 דקות ב180 מעלות חום עליון תחתון (מדליקה את התנור כ10 דקות לפני). לא יודעת אם היא ממשיכה לתפוח באפייה אבל היא לא מאבדת מהנפח.
מאוד מוזר שיוצא דחוס כי את לשה מספיק והחלה תופחת כמו שצריך.
באיזה כוס את משתמשת?
כוס של 240 מ\”ל, משתמשת בה לכל המתכונים שאני מכינה.
נראה שאת עושה הכל כמו שצריך.
אולי תנסי פעם הבאה להתפיח פעם נוספת? הכוונה אחרי שהבצק מכפיל את נפחו, תורדי ממנו את האוויר ותתפיחי שוב עד הכפלת הנפח. רק אחרי זה תעשי צורה של חלה.
עדכני אותי אם זה עזר..
היי,
אף פעם לא הכנתי חלה והייתי ממש שמחה לנסות. אשמח להתחיל בחלה אחת, גם כי אין לי תנור אלא רק טוסטר אובן ככה שלא יכנסו שתיים באותו זמן. האם פשוט להפחית את הכמויות בחצי? תודה!
כמויות מומלצות לחלה אחת:
250 גרם קמח רגיל (1+3/4 כוסות)
חצי כף גדושה שמרים יבשים או 12.5 גרם שמרים טריים (רבע קוביית שמרית)
2 כפות גדושות סוכר
חצי בלילה של ביצה גדולה
4 כפות שמן
100 מ”ל מים פושרים-חמימים (כשליש כוס מים)
חצי כפית מלח
*לציפוי החלה: חצי בלילה של ביצה + חצי כפית שמן, שומשום
בהצלחה 🙂
יש אפשרות להשתמש בכל הבצק לחלה אחת (צמה מ3/4 חלקים) ולא לחלק ל-2 חלות? או שלא מומלץ?
אני חושבת שכן. זמן האפיה עשוי להתארך ל 40-45 דקות.
אין על המתכונים שלך!!!
יצא פשוט מעולה!!😋
ואו 😍
תודה עינב
שלום, רציתי לשאול כמה זה 25 גרם שמרים טריים בכפות (שמרים בשקית, הגרגרים)?
3 כפות רגילות.
הי אפרת
הכנתי ביום שישי החלה נאפתה מצויין מלמעלה
אך מבפנים ולמטה נשארה קצת בצקית
מה יכולה להיות הסיבה?
פחדתי להשאיר עוד בתנור שלא יישרף
יש לציין שהתנור היה על חום עליון תחתון
שולחת לך תמונה של החלה מלמטה
היי הדס,
כנראה שהחלה לא נאפתה לגמרי.
כמה דקות אפית את החלה? הכנת 2 חלות מהכמות שבמתכון?
יצא מעולה !בכלל גיליתי את האתר שלך לאחרונה והמתכונים מוצלחים .האם אפשר לעשות את החלה עם קמח שמרים מוכן והאם זה פוגם בטעם?
כן אפשר לשים קמח שמרים באותה כמות ולוותר על השמרים.
שבוע נפלא 🌺
הכנתי היום לשבת, פעם ראשונה שהכנתי ויצא מעולה!!! הכל חוסל תוך ארוחה אחת. מתכון מצוין
מהמם 😍
תודה מעיין
שלום, הכנתי את החלה והמרתי חלק מהמקמח לקמח מלא. יצא טעים ויפה אבל שמתי לב שהחלה לא נמתחת אם רוצים לחתוך אותה עם היד אלא יותר לכיוון המתפוררת, ממה זה יכול לקרות? זה בגלל הקמח המלא?
היי שירן,
זה יכול להיות קשור בלישה לא מספקת.
הי, מכינה פעם ראשונה. איך מקררים את החלות? דלת תנור סגורה , פתוחה? כמה זמן נשמר?
עכשיו טעמתי ויצא ממש טעים!
חילקתי לשלוש, וקיבלתי שלוש חלות חמודות.
נראה מעולה!
תודה שחזרת לשתף 🙂
היי אדוה,
יש להוציא את החלה מהתנור בתום האפיה ולהניח על השיש לצינון.
יש לשמור בשקית סגורה. אם שומרים ליותר מיומיים מומלץ לעטוף היטב בניילון נצמד ולהקפיא.
היי
פעם ראשונה בחיים שלי שאני מכינה ואני פשוט בהלם שיצא מדהים!!!!
בזכות התגובות של כל אלה שהכינו פעם ראשונה והצליח להן, העזתי לנסות😏
נראה מושלם! 😍
תודה על השיתוף
היי לא הבנתי איך 3 וחצי כוסות יוצא 500 גרם קמח. אם כוס אחת לפי האתר זה 240 מל כלומר 240 גרם בערך. לכן לא מבינה תכמויות המדויקות אשמח להבהרה.
היי מאשה,
יש הבדל בין נפח לבין משקל. הנפח הוא קבוע. המשקל משתנה בין סוגי החומרים.
כוס בנפח 240 מ”ל = 140 גרם קמח.
היי, עשיתי את המתכון יצא מעולה קל וטעים, אך יצא שחור, כאילו שעשיתי מקמח מלא ( עשיתי מקמח לבן רגיל) מה יכולה להיות הסיבה?
היי לינוי,
באמת מוזר. אפית בתוכנית רגילה (חום עליון חום תחתון)?
שינית משהו במתכון? שמת במקרה סוכר חום? באיזה סוג שמן השתמשת?
שמן קנולה רגיל
סוכר לבן רגיל
בתנור מתכונת רגילה של למעלה למטה
שמרים יבשים מפוררים, קמח תופח לבן
לא יודעת ממש מוזר .
באמת שזה טעים גם ככה אבל סיקרן אותי אם תדעי אולי את לומר איך זה קרה חחחח
אין לי מושג, זה באמת מוזר 🙂
אם יעלה לי רעיון אחזור אליך..
מתכון מדהים, פעם ראשונה שאפיתי חלה עם המתכון הזה ועכשיו אופה בכל שבוע, תמיד הכל נגמר במקום
שמחה לשמוע 🙂
אין לי נייר אפייה. מה אפשר לעשות במקום?
תשמני היטב את התבנית.
וואו! אפרת מתכון פשוט מעולה, טעים ממש ממש, החלות חוסלו.
אני הכנתי כמות כפולה ואז יצא שגם הילים כינו ונהנו.
תודה על מתכונים מדהימים!!
שמחה שאהבת ❤️
שלום רב
רציתי לשאול אם הכנתי את הבצק היום ומחר אני רוצה לאפות מתי עדיף לבצע את ההתפחה היום או מחר?
תודה על אתר מושלם ומוצלח.
עדיף להתפיח כל הלילה במקרר.
לשים את הבצק בקערה גדולה, לכסות את הקערה בניילון נצמד ולשמור במקרר.
מחר יישאר לך להכין צורה ולהתפיח התפחה שניה.
שלום תודה רבה על המתכון הכנתי והיה מצויין. האם אפשר להכין את אותו המתכון עם קמח כוסמין מלא??
כן אפשר. צריך רק לקחת בחשבון שקמח כוסמין מכיל פחות גלוטן ולכן תופח קצת פחות טוב. אם רוצים לשפר את זה אפשר לשלב חצי כמות קמח לבן רגיל.
היי! צריך פעמיים להתפיח שעה וחצי? גם לפני קליעת החלה וגם אחריה?
ההתפחה השניה בדר”כ יותר קצרה. תתפיחי עד שזה מכפיל את הנפח.
היי! אפשר להשתמש בקמח שמרים?
כן ולוותר על השמרים כמובן.
פעם ראשונה שאני מכינה חלה לשבת ולא יכולתי לבקש מתכון יותר טוב ממה שיצא לי… תודה רבה ומאוד עזר לי התמונות… מתכון מוצלח ביותר!!!
איזה כיף לשמוע 🙂
תודה רותי
היי אפרת. דבר ראשון אני רוצה להגיד לך שאני חולה על האתר שלך וכל פעם כשאני רוצה להכין משהו אני תמיד באה קודם כל לכאן. הכנתי פעם ראשונה חלה בחיים שלי ויצא מדהייםם!! בהלם שאני הכנתי אותה. אמנם התנפחה בטירוף ואיבדה את הצורה שלה בתפיחה האחרונה אבל לא איבדה מטעמה המשובח. תודה רבה רבה.
היי ניצן,
קודם כל כיף לשמוע 🙂
שמחה שהחלה יצאה טעימה.
חג שמח והמון בריאות ❤️
הכנתי אתמול יצא מדהים כולם אהבו במשפחה תודה על המתכון❤️
מהמם 😍
תודה על השיתוף.
כמה גרם צריך של השמרים היבשים?
12 גרם.
האם לשים את התנור על מצב טורבו או רגיל?
הכנתי 3 פעמים וכל פעם כי יצא טיפה יבש, או לא מספיק אפוי אם הוצאתי קודם.
בנוסף, גודל החלות משפיע על זמן האפייה.
אם אני מכין מקילו כמה חלות/לחמניות, כמובן שאוציא אותן בזמנים שונים.
קודם כל החלות נראות מעולה.
יש לאפות במצב רגיל – חום עליון וחום תחתון. טורבו עלול לייבש את החלות.
אין על המתכונים שלך!
שנים שאני איתם.
הכנתי מקילו קמח וחלק עשיתי עם שום
מושלם 😍
תודה רותם ושבת שלום ❤️
יצא מעולה, תודה על המתכון! החלות יצאו אווריריות וטעימות (השתמשתי בשמרים יבשים ואת השמן הוספתי אחרי הלישה הראשונית)
מהמם 😍
תודה קרן ושבת שלום!
היי הכנתי בשבוע שעבר, יצא מעולה. היום שמתי בטעות כמות כפולה של שמרים יבשים. יש דרך לתקן?
כבר הוספת מים?
אם לא, אני ממליצה להכפיל ב-2 את הכמויות של יתר החומרים אחרת יהיה לזה טעם חזק של שמרים.
כן, הוספתי הוא כבר בהתפחה
אם הוא כבר בהתפחה אז אין כרגע כל כך מה לעשות, רק לקוות שלא יהיה לזה ריח חזק.
יצא מעולה למרות הטעות שלי בכמות השמרים היבשים. השתמשתי בקמח כוסמין לבן. פשוט מעולה וטעים. תודה רבה ושבת שלום
שמחה שיצא טעים 🙂
נראה מעולה! תודה שחזרת לעדכן.
טעיםםםםםםםם
נראה מעולה 😍
תודה לירון
הבצק יוצא ממש דביק!
הפעלתי לפי הכמויות של המתכון בדיוק.
זה יכול לקרות בגלל שימוש בכוס לא נכונה. באיזה כוס השתמשת?
תוסיפי קמח עד שהבצק יעשה נוח לעבודה.
יצא לי גם ממש דביק ונוזלי, השתמשתי בכוס מדידה. הוספתי עוד המון המון קמח עד שיהיה נוח לעבודה. זה ישפיע על הטעם ועל המרקם?
כוס מדידה של 240 מ”ל?
מאמינה שזה ייצא בסדר. תני לבצק לתפוח כמו שצריך.
היי, רוצה להכין מהמתכון חלה אחת וכמה לחמניות. האם לאפות יחד? מה צריכה לדעת? תודה
אפשר להכין חלה אחת והיתר לחמניות אבל זמני האפיה שונים.
זמן אפיה של לחמניות 15-20 דקות.
שלום
האם אפשר להפחית משמעותית את כמות הסוכר ? אני מתכוננת להכין כמות כפולה , כלומר 1 קילו קמח לבן
שימי 2-3 כפות סוכר על כמות של 1 קילו.
תודה רבה ! יצא נהדר 😍
שמחה לשמוע ❤️
האם אפשר להחליף את הקמח בקמח תופח? במקרה כזה לוותר על השמרים?
אפשר להשתמש בקמח תופח רק אם אין לך קמח רגיל.
שמרים יש לשים בכל מקרה.
היי אפרת, תודה רבה על האתר המושקע והמתכונים המעולים. הכנתי את החלות לפי ההוראות, כמות של 2קג המרקם והבצק יצא מצויין, אבל היה טעם קצת מר של השמרים שממש הרס. מה יכולה להיות הסיבה?השתמשתי בשמרים יבשים ולשתי ידנית, בנוסף גם התפחתי פעמיים את הבצק. תודה!
היי ורד,
זה יכול לקרות בדר”כ כתוצאה מלישה לא מספיק טובה או התפחה לא מספיקה או בגלל עודף שמרים בבצק.
החלה תפחה כמו שצריך?
תודה 🙂
על איזו תכנית של התנור צריך לאפות?
חום עליון וחום תחתון.
תודה!
מנסה…
הבצק יצא דביק מאוד, אפילו שהוספתי קמח, ממש לא הצלחתי להכין ממנו רצועות….😭😭
כנראה שהשתמשת בכוס קטנה. באיזה כוס השתמשת?
תמשיכי להוסיף קמח.
השתמשתי בכוס,זכוכית עם ידית, כמו שמופיעה באתר, עכשיו מחכה בכל זאת להתפחה לפני כניסה לתנור, רק שהן לא נראות יפה, כי לא הצלחתי ליצור צורה יפה, מקווה שלפחות הטעם יהיה טוב…
חכי שזה יתפח יפה ורק אז תכניסי לתנור.
גם לי יצא הבצק דביק מאד, הוספתי מעט קמח, אך בהמשך גם לא תפח 🧐
רוצה להכין אבל בכמות קטנה אפשר לרשום לי את הכמות
כמות לחלה אחת:
250 גרם קמח רגיל (1+3/4 כוסות)
חצי כף גדושה שמרים יבשים או 12.5 גרם שמרים טריים (רבע קוביית שמרית)
2 כפות גדושות סוכר
חצי בלילה של ביצה גדולה
4 כפות שמן
100 מ”ל מים פושרים-חמימים (כשליש כוס מים)
חצי כפית מלח
*לציפוי החלה: חצי בלילה של ביצה + חצי כפית שמן, שומשום
האם אפשר לחלק את ההכנה ל – 2 ימים? אם אני רוצה להתחיל היום בלילה עם הכנת הבצק ולאפות מחר בבוקר עם הילדים, איך לחלק את ההכנה של הבצק מבחינת ההתפחה?
תודה רבה
אפשר להכין את הבצק מראש ולהתפיח כל הלילה במקרר (לשים את הבצק בקערה גדולה ולכסות בניילון נצמד). למחרת להכין צורות, להתפיח התפחה שניה ולאפות.
איזה גודל של ביצה לשים בבצק?
תודה רבה:)
לא משנה, מה שיש לך.
אפשרי להקפיא ? 🙂
כן אפשר.
איזו חלה יפה יצאה ותפוחה!
מה משפיעה על התפיחה, מלבד כמובן שמרים וזמן ההתפחה?
תודה!
גם לטמפרטורה בה מתפיחים את הבצק יש השפעה וגם ללישה מספיק טובה של הבצק.
טיפ נוסף הוא שימוש בקמח לחם במקום קמח לבן רגיל כי יש בו יותר גלוטן.
פעם ראשונה שהכנתי חלה, היה טעים
ואו נראה מעולה!
תודה על השיתוף 🙂
היי אפרת, שבוע טוב.
תודה רבה על המתכון ועל כל השלבים המפורטים והברורים.
הכנתי את החלות לשבת ויצא מעולה ממש !
תודה רבה.
שמחה לשמוע ❤️️
תודה אבישג
יצא מעולה! איזה כיף!
שמחה לשמוע ❤️
בצק מדהים!! הכנתי כבר כמה פעמים, עם שני סוגי שמרים ופשוט יצא נפלא כל פעם!! ואני לא מומחית בבצקים בכלל…. תודה רבה על מתכון מנצח בהחלט
שמחה לשמוע ❤️
אם אני רוצה להכין קילו? מה הכמויות?
1 קילו קמח
2 כפות גדושות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים
שני שליש כוס סוכר
2 ביצים
חצי כוס שמן
400 מ”ל מים פושרים-חמימים (2 כוסות פחות 4 כפות)
2 כפיות מלח
*לציפוי החלה: ביצה טרופה+ כפית שמן, שומשום
היי.הכנתי לפני כמה ימים את הבצק אבל יצא לי דביק אחרי שזה תפח ובקושי היה ניתן לעבוד עם הבצק.הוספתי קמח ועדין היה דביק.מה אפשר לעשות כדי שיצא לי טוב הפעם?
באיזה כוס השתמשת?
היי אפרת,
תודה רבה על כל המתכונים הטובים!!
אני מכינה עכשיו חלות למחר בצהריים, איך אני יכולה לשמור על הטריות שלהן??
תודה רבה!
יום למחרת החלות כבר מתחילות קצת להתייבש. לא לגמרי אבל הן פחות עסיסיות.
אפשר לשמור אותן בשקית אטומה ולחמם אותן קצת בתנור לפני ההגשה.
אפרת שלום
אוהב את האתר שלך!!!
אם לא אוסיף ביצה למתכון החלה זה יהי נורא??
היי יובל 🙂
אפשר להכין בלי ביצה ולהוסיף קצת יותר מים.
היי אפרת,
כמו שכתבתי בעבר זה המתכון הקבוע שלי לחלות! מכינה איתו חלות לשבת, עוגות שמרים ואפילו רוגעלך והכל מקמח מלא 80%.. פשוט מעולה!! עכשיו אני רוצה להכין איתו לחמניות שום למשלוחי מנות.. רציתי לשאול כמה שום גבישי כדאי לי להוסיף לבצק לדעתך.. מתכננת להכין חצי קילו. תודה רבה ;*)
היי איילת,
האמת שלא יצא לי להוסיף שום גבישי לבצק עצמו אז אני לא יודעת.
מה שכן, אפשר להכין לחמניות רגילות ולמרוח אותן (לאחר התפחה שניה) בשמן זית מעורבב עם שום גבישי ואז לאפות.
יצא מצויין, הילדים ״עפו״ על החלה והלחמניות שנוצרו מהבצק. וחיסלו הכל.
שווה כל רגע
שמחה לשמוע ❤️
שלום אפרת
יש קמחים שכתוב עליהם שהשמרים כבר בפנים, מה דעתך? ייצא טוב עם קמח כזה?
כן. אפשר להכין עם קמח שמרים באותה כמות ולוותר על השמרים.
האם ניתן מהבצק הזה להכין חלת פסטו? והאם את ממליצה על מריחת פסטו בתוך הרצועות או על דרך שונה?
תודה
כן, אפשר.
אפשר למרוח את הפסטו בתוך הרצועות עצמן (לפתוח את הרצועות עם מערוך, למרוח פסטו ולסגור לרצועה).
בוקר טוב,
אני מעוניינת להכין את הבצק היום אך לשים את החלות לתנור רק מחר.
האם את ממליצה כשהבצק מוכן לתת לו לתפוח ואז להכניס ללילה למקרר? או איך שיהיה מוכן להכניס למקרר ומחר לאחר הכנת צורת החלה לתת לו לתפוח?
אשמח לכל טיפ לשמירה מירבית על הבצק מההכנה היום ועד להכנסתו לתנור מחר:)
תודה רבה!
היי רונה,
אפשר להכין את הבצק היום, לשים בקערה גדולה מכוסה בניילון נצמד ולהתפיח לילה במקרר.
מחר יישאר לך להכין צורה, להתפיח ולאפות.
היי אפרת,
הכנתי את החלות בשבוע שעבר ויצא ממש מדהים.
אני רוצה להכין שוב וקניתי (בטעות) קמח חיטה 80%. אשמח לדעת אם זה מתאים לחלות או למתכון של הפיצה שלך, וגם מה ההבדל בינו לבין הקמח חיטה לבן?
תודה מראש:)
היי חן,
אפשר להשתמש בקמח מלא 80% לחלות ולפיצה פשוט המרקם ייצא פחות אוורירי וקצת יותר דחוס.
אם יש לך קמח לבן, אפילו מעט, אפשר לשלב עם הקמח המלא כדי לשפר את המרקם.
אני חושבת שזה לא קמח מלא אלא לבן 80%. כתוב על האריזה קמח חיטה 80%, ובקטן כתוב מכיל כ-80% מגרעין החיטה.
זה קמח שיש בו ערכים תזונתיים דומים יותר לקמח מלא אבל הוא מוצלח יותר באפיה מקמח מלא.
התפתחתי למשך שעה וראיתי שזה תפח מעט אך לא הכפיל..לשתי עוד קצת והחזרתי להתפחה. זה טוב? מתי להוציא שוב? (התפחה ראשונה)
יש להניח לבצק לתפוח עד שהוא יכפיל את הנפח שלו.
שימי את זה במקום חמים בבית, אפילו ליד התנור.
בחורף לוקח לזה יותר זמן לתפוח.
היי אפרת יקירה!
הכנתי את המתכון מקמח מלא 80% ויצא מאוד טעים ואוורירי..
(לא התאפקתי וטעמתי קצת לפני שבת 😅 )
אממה.. הצורה שיצאה כ\”כ יפה,אחרי ההתפחה ה 2 נעלמה כלא היתה ויצא מעין פיתה מוגבהת גדולה במיוחד..
יש איזה טיפ/סיבה למה זה קרה?..
שאדע לפעם הבאה..
תודה!
היי טליה,
יכול להיות שהתפחת יותר מידי?
האמת שלא.. הייתי מאוד מדויקת בזמנים.. עבדתי עם טיימר
את ההתפחה ה 1 עשיתי לילה לפני והכנסתי למקרר לכ 6.5 שעות
(קראתי פה בתגובות שכתבת שזה אפשרי עד כ 8 שעות ואז להוריד את האוויר מהבצק)
אם כבר אנחנו מתכתבות אשמח לדעת למה משמשת ההתפחה ה 2?
בגלל שמורידים את האוויר ויוצרים צורה יש להתפיח פעם שניה אחרת המאפה ייצא דחוס.
פעם הבאה תתפיחי פחות זמן בהתפחה השניה, עד שהבצק תופח אבל החלה עדיין נשארת בצורתה.
מתכון מעולה.
החלות יצאו מהממות
באמת מהממות 😍
תודה דנה
יצא ממש טעים
שמחה לשמוע 🙂
שבת שלום
בתנור החלות מאבדות צורה למה זה קורה?? הם מתפרקות.
מה הכוונה מתפרקות? הן תופחות עד לאיבוד הצורה?
שלום 🙂
אני מעוניינת להכין 2 קילו קמח עבור החלות ויש לי רק שמרים טריים כמה עלי לשים?
תודה רבה 🙂
יש לשים 100 גרם שמרים טריים.
שבת שלום 🙂
החלפתי כוס וחצי בקמח מלא ויצא מהמם!
שמחה שיצא מוצלח 🙂
תודה הודיה ושבוע נפלא
מתכון מעולה.
כבר כמה חודשים שאני מכין.
אני משתמש בקמח כוסמין מלא. מוסיף קצת יותר מים מהרשום במתכון ואופה במשך 22 דקות ב-180 מעלות.
יוצא מדהים.
תודה רבה
מעולה 🙂
תודה על השיתוף
האם אפשר להשתמש רק בכמח קוסמין מלא?
אפשר אבל ייצא יותר מוצלח אם תשלבי קמח לבן בחלק מהכמות.
הי אפרת
תודה על המתכונים המעולים 🙂
לגבי הקמח , אם אשתמש בשילוב של קמח תופח וקצת כוסמין זה יכול ללכת ? (נגיד קילו וקילו)
ואם כן האם צריך שמרים ?
תודה לך
היי שרה,
אפשר לשלב קמח תופח עם קמח כוסמין. עדיף להשתמש בקמח רגיל אם יש לך (במקום תופח).
בכל מקרה צריך להוסיף שמרים.
יום נפלא 🌺
החלפתי בקמח כוסמין מלא ויצא מעולה תודה
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה הודיה ושבוע נפלא
שלום
כמו לכמה אנשים פה שראיתי ההתפחה שניה לא צלחה ואבדה צורת הצמות, הבצק התרחב ולא תפח ל״גובה״.
השתמשתי בקמח כוסמין ורגיל חצי-חצי בכמות כוללת של 500 גר.
האם שה בגלל הכוסמין?
מה צריך להוסיף/להחסיר?
תודה!!
היי כנרת,
אם לא התפחת יותר מידי או שלא שמת יותר מידי שמרים כנראה שזה בגלל קמח הכוסמין שמכיל פחות גלוטן.
היי אפרת
אפשר לוותר על הביצים ?
אפשר לוותר על הביצה ובמידת הצורך לשים קצת יותר מים.
אפשר להבריש את החלה במעט שמן.
היי אפרת .
רציתי לשתף שאתמול לראשונה הכנתי את החלות שלך מתכון ברור ומפורט .החלטתי לעשות פעילות עם הבנות שלי הכנת חלות לארוחת שישי והם כל כך נהנו…
אפילו גם הבעל עזר ונהנה.
רציתי לציין שקראתי מלא מתכונים וזה המתכון הראשון שרשום להוסיף ביצה..מה תפקיד הביצה בבצק פשוט מעניין.
קודם כל שמחה שנהניתם מההכנה ומהטעם 🙂
הביצה מעשירה את המרקם והטעם ומעניקה לבצק יותר רכות.
מתכון מעולהה! בפעם הראשונה יצא מושלם, שמר על הצורה והיה מאוד מרשים. בפעם השניה שהכנתי הבצק ממש תפח ואיבד את הצורה של הצמה המסובבת.. בסוף יצא כמו פיתה ענקית,,, יש לך רעיון מה פספסתי בפעם השניה?
עשית משהו שונה בפעם השניה? אולי השתמשת בקמח שונה?
התפחת יותר מידי זמן או ששמת יותר שמרים?
היי, מדובר על כוסות מדידה?
מדובר על כוס מדידה בנפח 240 מ”ל או כוס זכוכית רגילה עם ידית.
יצא מעולה! התחסל בשנייה
נראה מעולה!
תודה על השיתוף 🙂
היי אפרת אפשר להתפיח לילה במקרר? צריכה את הבצק למחר על הבוקר..
כן אפשר. שימי את הבצק בקערה גדולה ועטפי בניילון נצמד.
אוף עשיתי פשלה,
הכנתי בצק.
בטעות השתמשתי בקמח תופח ושמתי גם שמרים, הלך הבצק או שזה לא נורא?
לא נורא, תמשיכי רגיל.
אם יש לי קמח תופח מה אני משנה במתכון ??
היי אורין,
המתכון זה צריך שמרים ולא קמח תופח:)
היי אפרת,
קודם כל האתר נפלא והמתכונים קלים ונהדרים
אם אני רוצה להכין 2 חלות בעלות 3 רצועות כל אחת (לא מלופפות לשבלול),
מה אמורות להיות הכמויות?
תודה רבה
היי איילת,
תכיני קילו בצק:
1 קילו קמח רגיל
2 כפות גדושות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים
8 כפות גדושות סוכר
2 ביצים
חצי כוס שמן
400 מ”ל מים פושרים-חמימים (כוס + 3/4 כוס)
2 כפיות מלח
הי אפרת,
אני רוצה להכין את הבצק עכשיו ולאפות רק בערב (שיהיה חם מהתנור לארוחה).
איך להתפיח? במקרר? בחוץ?
מתנצלת אם השאלה טריוויאלית, זו פעם ראשונה שאני מתעסקת עם שמרים
תודה רבה
שימי את הבצק בקערה גדולה, תכסי בניילון נצמד ושמרי במקרר.
איזה שמן מומלץ להשתמש? אפשר להשתמש בשמן זית או חמאה במקום?
אפשר להשתמש בשמן זית או 50 גרם חמאה מומסת.
לא תפח לי בכלל, עשיתי בדיוק לפי המתכון. לשתי שוב, מחכה עוד שעה פלוס לבדוק. מה דעתך? למה לא תפח? תודה
באיזה שמרים השתמשת? כמה זמן לשת את הבצק? ידנית או במיקסר עם וו לישה?
תודה רבה על התגובה המהירה.
יופי בדיוק מה שעשיתי.
יש לי מקסר עם וו לישה.
כרגע הבצק בהתפחה.
יישר כח ושבת שלום
שמחה שהסתדרת.
שבת שלום ❤️
הי אפרת
אני בדיוק מכינה את הבצק.
פתאום שמתי לב שלא שמתי ביצים.
הוספתי אותם אחרי שהבצק התאחד
ועכשיו הכל מושי
מה עליי לעשות או מה היה עליי לעשות
תודה מראש ושבת שלום
היי דיקלה,
תלושי את הבצק עד שהביצים יטמעו בתוכו (את משתמשת במיקסר עם וו לישה?). אם הבצק יוצא דביק מידי תוסיפי קצת קמח.
היי אפרת
אני מאוד מרוצה מהאתר שלך הוא מעולה
אין לי שמן.. במה אפשר להשתמש ?
היי אורית,
אפשר לשים 50 גרם חמאה/מרגרינה מומסת.
היי אפרת.
זאת הפעם ה3 שאני מכינה את החלות שלך ויוצא כל פעם מעולה! אין לי בכלל נסיון עם שמרים ולכן חששתי שזה ייצא אבן אבל ההסבר שלך ממש ברור ומפורט אז הצליח!
השאלה שלי היא לגביי ההתפחה.כתוב שעה עד שעה וחצי, אבל מה קורה אם אני משאירה את זה יותר זמן? נגיד 3 שעות?
אני והבת הקטנה שלי מכינות חלה אחת לשישי בערב ומהשאר מכינות חלות ולחמניות קטנות ללמחרת בבוקר, אני שמה במקרר שייתפח בלילה ובבוקר שמה בתנור ויש לנו לחמניות טריות לשבת בבוקר
היי רוני,
אין בעיה להתפיח במקרר כל הלילה כי במקרר התפיחה איטית.
יש לשים את הבצק בקערה גדולה ולעטוף אותה בניילון נצמד.
תודה על התגובה המהיר אבל התכוונתי לגביי החלה לערב שאני מתפיחה מחוץ למקרר, כמה זמן אפשר להתפיח בכמה זמן אפשר לחרוג מהשעה וחצי?
אפשר לחרוג אבל כדאי גם להמנע מהתפחת יתר לכן אם את רואה שהבצק הכפיל את נפחו, תורידי ממנו את האוויר ושימי שוב להתפחה (כך את יכולה להמשיך עד לעיצוב הצורה).
היי שלום כמה זמן/דקות צריך ללוש?
ואולי את יכולה להמליץ איזה שמרים יבשים עדיף להשתמש(כאילו של איזה חברה פשוט השתמשתי בשמרים יבשים של מיה ולא תפח לי הבצק)
היי לאה,
רשום במתכון כמה דקות צריך ללוש לפני הוספת המלח ואחרי:
“לאחר מכן ממשיכים ללוש בעזרת הידיים במשך 3-4 דקות (כמובן שניתן להשתמש במיקסר עם וו לישה). אם הבצק דביק- להוסיף עוד קמח. אם הבצק יבש- להוסיף עוד קצת מים.
מפזרים מעל הבצק כפית מלח באופן אחיד וממשיכים ללוש במשך 4-5 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד וחלק”.
בגדול ככל שתלושי – הבצק יהיה טוב יותר.
לגבי השמרים, חשוב לוודא שהתאריך שלהם לא פג. חשוב גם לשמור אותם בטמפ’ החדר ולא בקירור. כדי שהבצק יתפח צריך להוסיף את השמרים בסדר הנכון לפי מה שרשום במתכון וללוש את הבצק כמו שצריך.
אני משתמשת לרוב בשמרים יבשים של “שטיבל” או “מימונס” אבל גם השמרים של מיה אמורים להיות טובים.
רציתי לדעת מה המתכון להפרשת חלה לפי שיטת החזון איש שזה 2.250 ק”ג קמח
2.25 קילו קמח רגיל (כ-16 כוסות)
4.5 כפות גדושות שמרים יבשים
כוס ושליש סוכר
3 ביצים גדולות (או 4 קטנות)
כוס + 2 כפות שמן
כ900 מ”ל מים פושרים-חמימים (כ ¾3 כוסות מים) *להוסיף בהדרגה ולפי הצורך
4.5 כפיות מלח
*לציפוי החלות: 2 ביצים טרופות + 2 כפיות שמן, שומשום
שלום אפרת.
זו פעם ראשונה שאני מכינה חלה ויצא מושלם! המון תודה על המתכון המדהים!
רציתי לשאול אם אפשר להשתמש בבצק הזה גם לעוגת שמרים.
תודה רבה!
כן אפשר. כדאי להוסיף לבצק 3 כפות סוכר.
דרך אגב, יש מתכון לבצק שמרים לעוגה. מצורף מתכון – עוגת שמרים ושוקולד.
היי אפרת
זו לא פעם ראשונה שאני מכינה את החלות שלך תחת הדרכתך
הפעם הכנתי לכבוד החג
הכפלתי כמויות ויצא פשוט מושלם!!
תודה על ההדרכה המפורטת
לפני כשבוע, הכנתי לחמניות, וחלק מהבצק נתתי לילדים ל”שחק” ולהכין גם כן.
נהננו עד הגג
שמחה לשמוע ❤️
היי אפרת
מדוע החלות לא נאפות בתחתית ?
בחלק העליון נאפות מצוין .
מה החום הרצוי לאפות את החלות? גבוהה או בינוני (160)
תודה
אפית בתוכנית רגילה של קו עליון וקו תחתון?
שמת את החלה במרכז התנור?
יש לחמם תנור מראש ל180 מעלות.
היי אפרת, לפני האפייה החלה תפחה מאד יפה. כשמרחתי עליה את הביצה היא כאילו “התפנצ’רה” ונהייתה כמו פיתה בלי צורה. מה עשיתי לא בסדר?
באיזה קמח השתמשת?
היי אפרת,
רציתי לדעת אם אפשר להכין מהמתכון הזה לחמניות כמקום 2 חלות…
האם זה משנה משהו בתהליך?
כמה לחמניות זה יוצא בערך? מהכמות של חצי קילו קמח.
מהכמות שבמתכון אמורות לצאת כ-10 לחמניות. מומלץ לחלק את הבצק ל-2 וכל חלק ל 5 חלקים.
זמן אפיה עשוי להתקצר ל 15-20 דקות.
היי אפרת. רק רציתי לומר שזאת פעם ראשונה שעשיתי את החלה ויצא פשוט מושלם. תודה! אין דברים כאלה. מתכון באמת מנצח. מצרפת תמונה
נראה מדהים 😍
תודה וחג שמח!
הבצק יוצא נפלא- עכשיו נכנסת הפעם השלישית!!
השתמשתי במתכון הראשון בדף.
הפחתתי משמעותית את הסוכר, והוספתי צימוקים וגרעיני דלעת.
אני משתמשת בשמרית וטיפלה מעגלת את הכמות כלפי מעלה.
מק״ג קמח לא נשאר כלום ליום ראשון.
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה ושבת שלום!
חוזרת לומר שהתפחתי את הבצק במקרר. עם חשש גדול כיוון שמעולם לא ניסיתי.
קצת נלחצתי בבוקר, שכן הבצק היה קר וקשה לעבודה, אחרי ששהה בחוץ כמה דק, האלסטיות חזרה, והתוצאה נהדרת.
תודה שחזרת לעדכן 🙂
שלום. רציתי לומר שהחלות יוצאות מדהימות. תודה!!!
רציתי לשאול אם ניתן להקפיא את החלות אחרי האפייה? האם הן יוצאות אווריריות אחרי הפשרה? או שזה לא מומלץ..תודה רבה ושבת שלום
כן, אפשר להקפיא את החלות לאחר שהן מתקררות לטמפ’ החדר.
שבת שלום 🌺
וואוו..
מתכון מושלם❤❤
אני עושה 2 קילו.
קילו קמח לבן
וקילו קמח מלא..
ויוצא מוווושלם טעים ואוורירי!!
שמחה שיוצא טעים 🙂
תודה מורן
היי אפרת, ניסיתי עכשיו את המתכון שלך לחלות ויצא פשוט מ-ו-ש-ל-ם!!!!
ניסיתי הרבה מתכונים לחלות אבל שלך אוורירי רך וטעים! תודה רבה!
שמחה לשמוע 🙂
תודה ניקול
סיימתי כעת לאפות אחרי הפרשת חלה של 2.5 קילו לכבוד יום כיפור ושנה חדשה ומתוקה. לראשונה יצאו לי חלות מעולות…פעם 1 עושה לפי מתכון שלך. תודב רבה רבה
שמחה שיצא מוצלח 🙂
שנה טובה וגמר חתימה טובה 🌺
היי, ניסיתי מלא מתכונים בכל מיני שיטות, טרם ניסיתי את שלך ויש לי שאלה, משום מה החלות לא תופחות כמו שצריך, ומתי שהן תופחות ונראות טוב הן שחומות אבל בפנים עדיין בצקי מידי ולא אכילות.
החלפתי מתכונים קמחים ושמרים ורציתי לדעת אולי יש התנור צריך להיות על חימום מלמעלה ולמטה ולא על טורבו? באף מתכון לא מתייחסים לתוכנית של התנור.
אצלי זה תמיד על טורבו האם זה לא טוב?
היי נדב,
לגבי המרקם הבצקי מבפנים והשחום מבחוץ זה יכול להיות גם בגלל אפיה בתוכנית טורבו וגם בגלל שהחלה לא תפחה כמו שצריך.
יש לאפות בחום עליון וחום תחתון. חום עליון וחום תחתון זה תמיד ברירת המחדל אלא אם כן מצוין במתכון אחרת.
לגבי תפיחת החלה, כמה זמן אתה לש את הבצק ואיך? ידנית או במיקסר?
את השמרים אתה מוסיף לקמח כמו שרשום במתכון? את המלח אתה מוסיף לאחר לישה של כמה דקות? כי מלח מעכב תפיחה אם מוסיפים אותו כבר בהתחלה.
היי, תודה על ההתייחסות, לגבי כל השאלות היו פעמים שעשיתי ככה והיו פעמים הפוך, לפעמים שמתי את השמרים אחרי תסיסה עם מים וסוכר, לפעמים שמרים יבשים ישירות לקמח, מלח לפעמים בהתחלה ולפעמים בסוף, קרה לי שהבצק לא תפח וכשזה קרה זרקתי את החלות כי הן לא נאפו, לישה בהתחלה הייתה ידנית ואחרי זה עברתי למיקסר, ולדעתי יש הבדל כי כשלשתי ידנית הבצק יצא טוב יותר. אנסה את המתכון שלך עם חום למעלה ולמטה בלי טורבו ואכתוב איך יצא, תודה רבה!!
תכין לפי הסדר המצוין במתכון (מלח תמיד בסוף לאחר לישה קצרה). לאחר מכן כדאי ללוש כמה שיותר.
בהצלחה 🙂
חייבת לציין שניסתי כמה מתכונים וזה פשוט מנצח אין שישי שלא מבקשים ממני להכין את החלה ! יצאה טעימה ! גמר חתימה טובה ותודה 😊
שמחה לשמוע 🙂
שנה טובה וגמר חתימה טובה 🌺
שאלה לגבי שמרים יבשים .אני מאכסנת אותם במקפיא..האם גורע מאיכות השמרים?
הקפאה יכולה לפגוע בשמרים. אמנם לא תמיד אבל זה יכול לקרות (חשוב שהשמרים יהיו אטומים בשקית ואקום).
עוד משהו –
איך נראה וו לישה?
יש לי פה כמה אני לא יודעת מה מהם נקרא ככה..
אפשר לראות תמונה כאן – מדריך שימוש במיקסר.
הי אפרת
שמתי בטעות את המלח לפני הלישה הראשונה….
יש מה לעשות?
או שהלך על זה?
המלח מעכב תפיחה. פשוט ייקח לזה קצת יותר זמן לתפוח.
היי אפרת,
אכן מתכון מנצח, אין שבת שאני מכינה את החלה הזאת ולא קוצרת מחמאות! תודה! אם אני רוצה להכין מקילו קמח פשוט להכפיל כמויות?
תודה
נכון.
שנה טובה 🌺
מאז שהגעתי למתכון, אין שישי שאני מוותר עליו.
החלה מ ו ש ל מ ת.
מצטרפת להמלצה בנוגע לשמרים הטריים.
תודה רבה🌸
שמחה לשמוע 🙂
תודה ליאור ושנה טובה!
וואו החלות יצאו טעימות בטירוף. המרתי חצי מכמות הקמח הלבן בקמח כוסמין מלא. פשוט מעולה.
ועכשיו אני בבעיה כי הבנות לא מוכנות לאכול לחם מהמאפיה 😄
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה שחזרת לעדכן ושנה טובה 💝
האם ניתן להכין עם קמח ללא גלוטן ? המתכון נשאר כפי שהוא או משתנה ?
תודה!
לא ניסיתי כך שאין לי מושג.
אני מניחה שאפשר להשתמש בתערובת קמחים מוכנה ללא גלוטן (כמו קמח לחם של “כרגיל”) ולהוסיף משפר אפיה.
כמויות הקמח אינן משתנות. לגבי המים, כדאי להוסיף אותם בהדרגה ולפי הצורך. ייתכן ויהיה צורך בכמות קטנה יותר.
היי אפרת
אני מאוד רוצה להכין את המתכון בכמויות של 2 ק”ג אבל ממש לא ברור לי מה שלבי ההכנה. ראיתי שכתבת למישהי בתגובות להפחית כמויות מים וסוכר…?
בקיצור, היות וזו הרבה הכנה לא מתחשק לי להתבאס בסוף.
אם זו לא טרחה גדולה אשמח אם תוכלי לכתוב את שלבי ההכנה כולל הכמויות לשני ק”ג בצורה מסודרת ברצף כדי שאהיה בטוחה שאני עושה כמו שצריך.
תודה רבה ושנה טובה
היי נעה,
ראית את הכמויות ל-2 קילו?
אני ממליצה לך להשתמש בשמרים יבשים או שמרים טריים בגרגירים (ולא בקוביה) ואז אין שינוי באופן ההכנה.
אפשר לשים משפר אפיה?
כן.
היי אפרת תודה על מתכונים מדהימים,האם ניתן להחליף את הקמח לרצח כוסמין( כמה פחות נוזלים אם כן) והאם ניתן להוריד את הסוכר לגמרי? להחליף במלח?
אפשר להמיר לקמח כוסמין. את המים תוסיפי בהדרגה עד למרקם נוח לעבודה. תתחילי משני שליש כוס.
לא מומלץ לוותר לגמרי על הסוכר מאחר והוא מסייע לפעילות השמרים לכן אני ממליצה לשים לפחות כף אחת של סוכר. אם אין ברירה- תכיני בלי. אין צורך להוסיף יותר מלח.
וואו!
אני מכינה את המתכון שלך כבר כמה שבועות ותמיד נהנית!
תודה רבה!
שמחה לשמוע ❤️
היי אני רוצה להכין את החלה אבל 2 קילו כדי לעשות הפרשת חלה.
ראיתי שיש למטה מתכון לזה , אבל אם אני רוצה להשתמש בקובית שמרים כמה קוביות צריך?
ואשמח לפירוט של הפעולה שלהם כמה מים לערבב וכמה סוכר עם זה.
ודרך אגב עשיתי את החלה כמה פעמים והיא באמת מוצלחת במיוחד עם הקוביות.
ושאלה אחרונה יצא לך לעשות את זה פעם בלי ביצה? יש הבדל?
היי לאה,
יש לשים 100 גרם שמרים טריים (2 קוביות של 50 ג’)
יש לערבב את השמרים עם 2 כפות סוכר. להוסיף כוס מים פושרים ולהמתין שהתערובת תתסוס ויווצר קצף. משאר הכמויות את מפחיתה כף סוכר (זאת אומרת שאת שמה כוס סוכר) וכוס מים (זאת אומרת שאת שמה כ2.5 כוסות מים פושרים).
הביצה מעשירה את המרקם והטעם. אפשר להכין בלי ביצים ולהוסיף יותר מים לפי הצורך. אני כן ממליצה להוסיף לפחות 2 ביצים על הכמות הזו.
יצא מעולה! תודה רבה על המתכון! אוהבת את המתכונים שלך מאוד ומשתמשת באתר הרבה! בהצלחה רבה ותודה שוב.
תודה אסיה ❤️
היי אפרת רציתי לשאול לאחר ההתפחה הראשונה כשיוצרים את הצורה ,צריך ללוש שוב את הבצק מעט לפני או יש להתחיל ליצור את הצורה?
לאחר ההתפחה הראשונה יש להוציא מהבצק את האוויר. מספיק ללוש חצי דקה ואז אפשר להכין צורה.
היי אפרת
אם משתמשים בביצה בגודל m כמה להשים?
שאלה נוספת אני רוצה להכין ליום שישי לגן אני מניחה שאכין יום לפני כיצד כדאי לאחסן את החלה שתישמר הכי טוב?
תודה רבה
היי ליטל,
מספיק ביצה אחת.
כדאי לשים בשקית סגורה היטב.
תודה , ולשמור במקרר או על השיש ?
על השיש.
היי אפרת יצא מעולה!!
רציתי לשאול איך אפשר להפוך את החלה למתוקה?
לחלה מתוקה יש להגדיל את כמות סך הסוכר ל 6-7 כפות גדושות.
תודה ועוד שאלה ….. לגו אני צריכה להכין חלה יחסית גדולה (28 ילדים + צוות) האם כדאי להגדיל לקילו וליצור חלה אחת ?האם לקילו להכפיל הכל ?
שוב תודה סליחה על כל השאלות …
אם יש לך אפשרות לחלק ל-2 חלות אז עדיף.
כמויות לקילו קמח:
1 קילו קמח
2 כפות גדושות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים
שני שליש כוס סוכר
2 ביצים
חצי כוס שמן
400 מ”ל מים פושרים-חמימים (2 כוסות פחות 4 כפות)
2 כפיות מלח
*לציפוי החלה: ביצה טרופה+ כפית שמן, שומשום
*זמן האפיה עשוי להתארך בגלל גודל החלה (בסביבות 40 דקות).
ולחלה מתוקה מקילו קמח כמה סוכר להשים?
וכן אני רוצה להשתמש הקוביות שמרים תוכלי בבקשה לרשום לי מה הכמויות לשלב הראשון שמערבבים אותן עם סוכר ומים?
לחלה מתוקה מקילו קמח שימי כוס סוכר.
יש לפורר 50 גרם שמרים טריים עם 2 כפות סוכר ואח”כ להוסיף כוס מים פושרים.
במתכון עצמו תפחיתי את כמות המים בהתאם (תצטרכי לשים 160 מ”ל שזה בסביבות 3/4 כוס מים).
תודה רבה !! אין כמוך !!
היי
האם יש אפשרות להכין את הבצק, להשאיר במקרר לכחמש שעות ואז לחזור להכין צורות ולאפות?
כן. במקרר הבצק יתפח אבל לאט יותר. יש לשים בקערה גדולה ולעטוף אותה בניילון נצמד.
את הצורות אפשר להכין רק לאחר שהבצק הכפיל את נפחו.
עשיתי את המתכון. יצא מושלם, המון המון תודות.
שמחה לשמוע 🙂
תודה לך שחזרת לעדכן.
כבר שבוע שני ברציפות שמכינה את המתכון לחלה, הכי מדהים שיצא לי, ממש חלה מושלמת, השבוע בכלל ויתרנו על קנית חלה ורק אפינו בבית, מתכון מושלם❤
שמחה לשמוע 🙂
תודה אתי
נראה מדהים החלות אף פעם לא ניסיתי לשים ביצים בבצק
אם משתמשים בטורבו בתנור צריך לאפות גם 30 דקות
תודה רבה
היי רבקה,
הביצה מעשירה את הבצק ומוסיפה לו רכות.
לא מומלץ להשתמש בטורבו. זה עלול לייבש את החלה. רק בחום עליון וחום תחתון.
מדהים!
תודה ענקית על המתכון הנפלא!
יצא מדהים ויפה כרגיל במתכונייך.
זה קצת מתוק, אם נוריד סוכר זה יהיה בסדר?
כן, אפשר 🙂
תודה רבה על המתכון המעולה
הכנתי שבוע שעבר ויצא ממש טעים!!
שמחה לשמוע 🙂
שלום אפרת,
אפשר לקבל כמות לחלה 1 ?
תודה מראש
כמויות מומלצות לחלה אחת:
250 גרם קמח רגיל (1+3/4 כוסות)
חצי כף גדושה שמרים יבשים או 12.5 גרם שמרים טריים (רבע קוביית שמרית)
2 כפות גדושות סוכר
חצי בלילה של ביצה גדולה
4 כפות שמן
100 מ”ל מים פושרים-חמימים (כשליש כוס מים)
חצי כפית מלח
*לציפוי החלה: חצי בלילה של ביצה + חצי כפית שמן, שומשום
שלום אפרת,
תודה על המתכון לחלה 1
אני רוצה להשתמש בשימרי קוביה.
אודה להסבר ביחס לחלה 1.
תודה מראש🤗
יש לפורר 12.5 גרם שמרים טריים בעזרת מזלג ולערבב אותם בקערית עם חצי כף סוכר עד שהעיסה הופכת למרקם משחתי. לאחר מכן מוסיפים רבע כוס מים פושרים, מערבבים ומניחים בצד. לאחר 10-15 דקות התערובת אמורה לתסוס ואמור להווצר מן קצף עדין. את תערובת השמרים שתססה יש לערבב עם 250 גרם קמח ו-2 כפות מלאות סוכר. מוסיפים ביצה, 4 כפות שמן ו 3-6 כפות מים בהדרגה ומערבבים בעזרת כף עד שהתערובת מתחילה להתגבש.
היי תוכלי לשלוח לי מתכון של קילו מפחדת לעשות טעות
1 קילו קמח
2 כפות גדושות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים
שני שליש כוס סוכר
2 ביצים
חצי כוס שמן
400 מ”ל מים פושרים-חמימים (2 כוסות פחות 4 כפות)
2 כפיות מלח
*לציפוי החלה: ביצה טרופה+ כפית שמן, שומשום
שלום.
אני חוזר לעדכן, אחרי כמה וכמה פעמים של ניסיונות עם החלה אני עדיין לא מצליח. החלה תופחת נהדר ולאחר האפיה צונחת לגמרי. ועדיין היא יוצאת רכה וטעימה אבל הצורה נהרסת וחבל. אני ממש על סף יאוש.
אמרו לי שיתכן והחלה לא נאפת מספיק. אף על פי שנראה שכן! יכול להיות? אני שם על 180 מעלות בערך 20-30 דק’. אני רואה שהיא מוזהבת ומוציא.
אולי לשים על 150 מעלות ליותר זמן?
היי רואי,
אתה משתמש בקמח לבן רגיל?
אתה אופה בחום עליון וחום תחתון?
יש הבדל בין 20 דקות ל-30 דקות. גם אם החלה מזהיבה יש להשאיר אותה לפחות 30 דקות בתנור (מומלץ להפעיל טיימר).
היי קודם כל מתה על המתכונים שלך.
שאלה חשובה וקריטית, נתקעתי רק עם קמח תופח, זה בסדר להשתמש בו? והאם לשנות את כמות השמרים בהתאם?
אפשר להשתמש בו. אין צורך לשנות את כמות השמרים.
היי אפרת!! אני ממש אוהבת את האתר שלך!! כל מה שעשיתי יצא מושלם!!!
שאלונת, אני יכולה להכין את המתכון הזה רק עם קמח כוסמין מלא?
היי שירן,
אפשר להכין את החלה מקמח כוסמין מלא, רק צריך לקחת בחשבון שבצק שמבוסס על קמח כוסמין תופח פחות מבצק מקמח לבן רגיל ולכן יוצא קצת פחות אוורירי. זאת הסיבה שעדיף להשתמש בקמח כוסמין 70% ולא ב100% או לשלב לפחות כוס אחת של קמח לבן.
*כשמשתמשים בקמח כוסמין נדרשת כמות נוזלים קטנה יותר (ממליצה להתחיל בחצי כוס ולהוסיף יותר בהדרגה ולפי הצורך).
תודה על המתכונים .
מגוונים ,מדוייקים וממש בכיף .
בשמחה ❤️
תודה רבה על המתכון!
יצא מעולה, כרגיל
החלות נראות מעולה!
תודה ברק 🙂
היי אפרת. דבר ראשון תודה רבה רבה על האתר…. הוא מדהים!!!!!! כל מתכון בו תמידדדדד יוצא מושלם!
כל פעם שאני מחפשת רעיון למשהו, ישר פותחת את האתר שלך, בלי לחפש בשום מקום אחר. ואףף פעם לא מתאכזבת!
רציתי לשאול האם באפיה של החלות , וכללית באפיה יש הבדל אם משתמשים בתבנית הרגילה של התנור (השחורה) או בתבנית הרשת. ואם כן מה עדיף?
היי 🙂
זה יוצא מצוין בשימוש בתבנית הרגילה של התנור (על נייר אפיה). על הרשת לא ניסיתי.
היי אפרת – 2 שאלות: ניתן לעשות עם קמח מלא 100% וגם האם אני יכולה להשאיר את העיסה בלילה במקרר לתפוח? תודה!
אפשר להכין עם קמח מלא בלבד אבל בדר”כ מומלץ לשלב עם חצי כמות קמח לבן כדי המרקם לא ייצא דחוס מידי וכדי שהחלה תתפח כמו שצריך.
אם בכל זאת את רוצה להכין מקמח מלא בלבד יכול להיות שיהיה צורך להוסיף קצת יותר מים. בנוסף, מומלץ להוסיף משפר אפיה כדי לשפר את התפיחה של הבצק (לא חובה).
אפשר להשאיר את הבצק לתפוח כל הלילה במקרר. לשים בקערה מספיק גדולה ולעטוף אותה בניילון נצמד.
היי תודה על המתכונים המטריפים
אני באמצע הכנת החלות בשלב שלפני הכניסה לתנור(כבר התפחתי פעמיים כמו שאמרת…)
רק שאני בהלם מהגודל!
יש לי מצב בשלב הזה לחלק ראתם ולעשות שוב צורות יותר קטנות או שזה עלול להרוס?
ואם זה כן אפשרי אז אני צריכה להתפיח עודפם?
את יכולה להכין צורות קטנות יותר אבל תצטרכי להתפיח שוב כי ברגע שאת לשה את הבצק את מורידה ממנו את האויר. בחום הזה זה לא אמור לקחת הרבה זמן ההתפחה השניה.
ממה שקראתי שמרים יבשים צריך קודם לתת להם קצת מים וסוכר לכמה דקות. תפח לי לפחות פי 2 ויצא נפלא.
הייי אפרת
המתכון שלך היה הניסיון האחרון שלי לטחר אין ספור אכזבות באפיית חלות
פשוט יצא מושלם !!!
תודה רבה !!
איצי
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה שחזרת לעדכן!
יש לי קוביות שמרים טריים כמה כאלו אני דמה בשני קילו קמח?
2 קוביות (100 גרם).
היי אפרת, עוקבת אחרי המתכונים שלך כל הזמן אבל הפעם חזרתי להשאיר תגובה. כי יצא פשוט מדהים! התפחתי במשך שעתיים אבל אני חושבת שזה תלוי בסוג שמרים (גרה בארה״ב) בכל אופן, תודה!!
תודה נטע 🙂
היי אפרת יצאה ממש נפלא…
מאד אהבתי את הבצק.
האם אפשר להכין מהבצק הזה רוגלעך\עוגיות שמרים קינמון…(ועוד)?
כמה סוכר צריך לשים? להוריד מהמים? תודה רבה.
היי רויטל,
בגדול כן. כדאי להוסיף 3 כפות סוכר.
אבל יש מתכון לבצק שמרים שיותר מתאים. מצורף מתכון – עוגת שמרים ושוקולד.
היי אפרת,
רק לעדכן שהמתכון הזה הפך למתכון הבסיס שלי לבצק שמרים (משנה כמויות סוכר לפי הצורך..), אני עושה איתו חלות, עוגת שמרים, רוגלך והיום לראשונה גם לחם שום שיצא מדהים!!
אז תודה רבה שוב ועצמאות שמח 😊
נראה מדהים 😍
תודה איילת
היי מה המתכון נראה אששש
❤️
המתכון הזה פשוט טעים!!!
באמת לאחר כמה וכמה מתכונים שניסיתי -הוא הכי מוצלח וחבל שלא היה הראשון…
הבצק אורירי ,והטעם מושלם!!!
הכנתי גם חלת מפתח כנהוג וכולנו התענגנו אז תודה רבה וחודש טוב!!!
שמחה לשמוע!
תודה שרית וחודש טוב ומבורך 🌷
היי אפרת
רציתי להגיד תודה!
המתכונים שלך מעולים אבל אני בדרכ לא מגיבה מחוסר זמן…
אחרי שהכנתי את המתכון הזה פעם ראשונה חייבת לחרוג ממנהגי!
המתכון הזה פשוט אליפות!
אני מכינה פעם ראשונה חלות לשבת תמיד חששתי להכין לבד (איך יצא וזה..) והתעלתי על עצמי והחלטתי להכין חלות בשבת שאחרי פסח נוהגים לעשות צורת מפתח והחלטתי זהו הזדמנות לעשות לפחות לנסות נכשל תמיד אפשר לעשות שוב. ולקחתי גם סיכון ועשיתי שתי קילו! יצא פשוט אליפות טעים ברמות! אני בעלי לא התאפקנו ואכלנו ישר אחרי האפיה עוד לפני שבת. בטוחה שנהנה.. תודה לך על מתכונים טובים ומפורטים!
זה נראה מושלם!
שמחה שיצא מוצלח 🙂
תודה לך שחזרת לעדכן.
הכנתי את החלות יצאו מאוד טעימות וקטפו הרבה מחמאות. שאלתי:
כאשר מחלקת את הבצק לכדורים הכדורים לא יוצאים שלמים. אי אפשר להכין כדור שלם הבצק מתפרק.
כאשר עושה רצועות ארוכות הרצועות מתכווצות.
השאלה מה לא בסדר בהכנת הבצק? מכינה את הבצק עם כל החומרים הרשומים ולפי ההוראות.
אודה לתשובתך.
הכדורים לא יוצאים חלקים לגמרי וזה בסדר.
גם הרצועות מתכווצות וצריך למתוח אותן.
ערב טוב,
האם אפשר להחליף את הקמח + השמרים היבשים בקמח שמרים של אוסם?
כן.
היי , אפשר להחליף את הקמח לבן הקמח מלא לחלה בריאה יותר?
אפשר להכין עם קמח מלא בלבד אבל בדר”כ מומלץ לשלב עם חצי כמות קמח לבן כדי המרקם לא ייצא דחוס מידי וכדי שהחלה תתפח כמו שצריך.
אם בכל זאת רוצים להכין מקמח מלא בלבד יכול להיות שיהיה צורך להוסיף קצת יותר מים. מומלץ להוסיף משפר אפיה כדי לשפר את התפיחה של הבצק.
מה זה אומר משפר אפיה?
משפר אפיה זה מוצר שנמכר בחנויות
מקצר את זמן התפיחה, משפר את מרקם הבצק וטעמו ושומר על טריות המאפה לאורך זמן.
שלום אפרת
אני רוצה להכין את החלות השבוע וכנראה שאתפיח את הבצק במקרר. יש לך הערכה לכמה שעות כדאי שהבצק ישהה במקרר? מה המקסימום שכדאי להשאיר אותו בקירור?
אפשר להשאיר עד שהוא תופח ומכפיל את נפחו. בסביבות כ-8 שעות. אם עברו 8 שעות ואת עדיין לא רוצה להכין את יכולה להוריד את האויר מהבצק ולהחזיר להתפחה במקרר.
היי,
אני תמיד עושה את המתכון שלך והוא יוצא מושלם. אבל לאחרונה הבצק לא תופח כמו שצריך, ואני עושה כמו תמיד.
מה לעשות ?
היי לינאה,
בפעמים האחרונות שזה לא תפח השתמשת באותה שקית/קופסת שמרים?
היי אפרת
אחלה מתכון יצא לי מושלם. רק נראה לי שזמני ההתפחה ארוכים מידי. אני התפחתי 45 דקות מתחת לפוך ועד 20 דקות בתבנית. יצא נדיר!
אפית בחום עליון וחום תחתון? אם כן, כנראה שהתנור לך חזק.
הכי חשוב שיצא טעים 🙂
אהבתי…מתכון שווה ביותר ומומלץ בחום !!!!
תודה 🙂
תודה רבה על הכל.
הפעם נתתי לבצק לתפוח רק עד שמכפיל את הנפח. כרגע זה בתנור. מקווה שיצא טוב.
אעשה את כל מה שאמרת.
את השמרים, להוציא מהמקפיא עכשיו או שהם כבר לא שימושיים ולקנות חדש?
כדאי לקנות חדש.
בהצלחה 🙂
ולגבי כמות השמרים…. אני שם לםי ההוראות של האופה לחם בערך על כמות של 600 ג’ קמח אני שם 2.5 כפיות (כ 15 ג’).
שלום אפרת
לא עשיתי שום דבר שונה. אבל….
את השמרים היבשים אני שם במקפיא לאחר הפתיחה. אבל הבצק כן תופח טוב גם בהתפחה הראשונית וגם לאחר עשית הצורות.
את החלות אחרי שאני עושה את הצורות אני מתפיח בתנור על חום של 50 למשך 30 דקות בערך. ואחר כך מעביר לחום של 180.
עוד דבר, לפעמים הבצק תופח כמעט שעתיים ואפילו יותר.
שמרים יבשים אין צורך לשים במקפיא או במקרר ואפשר לשמור בארון מטבח.
פעם הבאה אני ממליצה לנסות כמה דברים:
1. להשתמש בשמרים שלא היו במקפיא כי לפעמים זה יכול לגרום לצניחת החלה למרות שהבצק תפח יפה.
2. להתפיח את הבצק (לאחר עיצוב הצורה) באופן טבעי, בלי שימוש בתנור.
3. לשים לב שהבצק לא מגיע לתפיחת יתר (הוא אמור להכפיל את נפחו ולא מעבר לכך).
עדכן אותי.. 🙂
שלום. במשך הרבה שבתות אני אופה חלות לשבת ויוצא נהדר… מישום מה בתקופה האחרונה כשאני אופה את החלות הן תופחות מצויין בתנור אבל שמוציאים אותם מהתנור אחרי כמה דקות הן צונחות. כל האויר שהיה פנים נעלם. הקמח מלא 80% נילוש ע”י אופה לחם במשך הרבה זמן (יחסית) כולל זמן מנוחה. אני ממש לא יודע למה זה קורה.
אשמח לרעיון ופיתרון.
היי רואי,
עשית משהו שונה בפעמים האחרונות?
את החלות אתה אופה בתנור?
סיבות אפשריות לצניחת חלה לאחר אפיה:
1. שימוש בשמרים שהיו במקרר/מקפיא.
2. עודף שמרים.
2. התפחת יתר.
היי אפרת – מכינה כל שבוע לפי הצורה של החלה שלך -מקסים.
הבנתי שאפשר ללוש את הבצק בערב -והתפחה במקרר כל הלילה .
מה עושים בבוקר עם הבצק? מחכים שיגיע לטמ’ החדר? או אפשרי ישר לעבטד איתו?
הבצק אמור לתפוח כל הלילה במקרר. בבוקר מורידים ממנו את האוויר ולשים אותו במשך 1-2 דקות. מעצבים צורה של חלה ומתפיחים התפחה שניה. אין צורך להמתין שיגיע לטמפ’ החדר.
בוקר אור!
את באמת מתכוונת סה”כ 3 שעות התפחה?
צריך לקחת יום חופש!
תודה רבה!
כן 🙂 אבל אפשר להכין את הבצק ערב לפני ולהתפיח כל הלילה במקרר (בקערה גדולה עטופה בניילון נצמד) ואז בבוקר יישאר רק לעצב חלה ולהתפיח התפחה שנייה.
היי אפרת אני עושה כל הזמן את החלות שלך וכולם מחמיאים תודה רבה רבה רק שאלה רציתי לגוון ולשים אגוזים וצימוקים בפנים , באיזה שלב אני מכניסה אותם והאם את חושבת שזה יהרוס אותם ?
זה דווקא יכול לצאת טעים. תוסיפי לאחר הוספת המלח.
היי לא מזמן התחלתי לעשות חלות עם המתכון שלכם וכמעט כולם התלהבו מהחלות שלי תודה רבה על המתכון.
שמחה לשמוע 🙂
תודה אלין
חייבת לציין שפעם ראשונה אני אופה חלות ובחקתי להשתמש במתכון שלך יצא פשוט מושלם והריח בבית אמאלה!!!!! תבורכי!!
נראה ממש טוב 😍
תודה אושרת
יש לי רק שמן זית, אפשר?
כן.
אני בת 15 והכנתי את החלה בכמות גדולה לאורחים ואני חייבת לציין שזו החלה הכי טעימה שאכלתי בחיים! כולם עפו עליה ברמות ואכלו אותה לאחר הסעודה כמו עוגה.
מתכון מושלם.תודה רבה
דבר ראשון כל הכבוד לך 🙂
אני שמחה שיצא טעים.
תודה לך שחזרת לעדכן!
היי אפרת (:
לא כל כך הבנתי.. את מתפיחה פעמיים?
כשעה וחצי התפחה לפני שעושים את צורת החלה ועוד שעה וחצי של התפחה אחרי הצורה?
תודה רבה מראש♥️
כן. זה אומנם לוקח זמן אבל ההתפחה משתלמת והחלה יוצאת אוורירית יותר 🙂
מתכון מעולה! משתמשת בו הרבה
רציתי לשאול האם זה בסדר שיהיה סמן התפחה ארוך יותר משעה וחצי כל פעם?
ואם לא, אפשרי לשים במקרר ובכך להאריך את הזמן?
אפשר להתפיח קצת יותר אבל גם חשוב לא להגיע להתפחת יתר.
אם מדובר ביותר משעתיים כדאי לשמור במקרר.
היי,
מכין כל שבוע, וכל פעם מחדש יוצא מצוין משתמש רק במתכון שלך!!
תודה רבה רבה
נראה מעולה !!
תודה דניאל 🙂
היי אפרת
אפשר בלי ביצים?
תודה
היי חני,
אפשר לוותר על הביצה. במידת הצורך יש לשים קצת יותר מים.
אפשר להבריש את החלה במעט שמן.
אפתח בתודה על המתכונים הנפלאים ושוב תודה
בהקשר לביצה אחר התפיחה צריך מאוד להיזהר שלא יפול התפיחה מהברשת הביצה
על כן ניסיתי עם מרסס (כמו של חלuנות) לטרוף ביצה עם מעט מים שיהיה נוזלי יותר זה יצא מאוד יפה מאשר במברשת’ והיה הברקה בכל הצדדים, וכן את השומשום שמתי בקופסה של תבלינים וככה שפכתי אותם על החלה
שיהיה לכולם בהצלחה
אין על החלות האלה כל שבוע אני מכינה אני עושה כמות של חצי קמח מלא עם חצי לבן וזה יוצא מדהים וטעים תודה רבהההה
תודה תמי 🌷
יום נפלא
כל מתכון מתחיל באתר שלך, כבר שנים!
אזל זו פעם ראשונה שלי שאני מכינה חלה!
אני מתרגשת כמו ילדה בת 6!!
עוד לא אכלנו, בטוחה שטעים, אבל עצם ההרגשה הכי שווה את זה בעולם!!!
תודה רבה! שבת שלום!!
נראה ממש ממש טוב 😍
תודה שחזרת לעדכן!
היי, שכחתי לשים מלח. עד כמה זה קריטי? האם למלח יש איזה תפקיד פונקציונלי להתפחה או רק לטעם? תודה🤗
רק לטעם.
קודם כל המון תודה על המתכון!!
שנית,
האם יש חלופה לכמות סוכר כה גדולה?
אפשר להפחית ל-2 כפות סוכר או להמתיק ב 3 כפות דבש או מייפל טבעי ואז כדאי להפחית קצת מכמות המים לפי הצורך.
היי,רק רציתי להגיד שבאמת ניסיתי את החלות בפעם הראשונה ויצאו מדהימות!!
מרוב שנהנתי להכין אותן,אני מתחיל להכין אותם באופן קבוע!! ואני רק בן 11!
יש לי שאלה: תוכלי לשלוח את אופן ההכנה ל- 2 קילו קמח?
ואם אפשר גם את הכמויות?
תודה רבה על שיתוף הפעולה.
כל הכבוד לך! 😃
אלה כמויות ל-2 קילו:
2 קילו קמח רגיל (14 כוסות)
4 כפות גדושות שמרים יבשים
כוס סוכר + 2 כפות סוכר (=16 כפות גדושות)
3 ביצים גדולות (או 4 קטנות)
כוס שמן
כ-800 מ”ל מים פושרים-חמימים (כ 3.5 כוסות מים)
4 כפיות מלח
*לציפוי החלות:2 ביצים טרופות + 2 כפיות שמן, שומשום
אין שינוי באופן ההכנה.
היייי פעם ראשונה שהתעסקתי עם בצקים תודה רבה מתכון מוצלח מאוד כל המשפחה החמיאה .
נראה מעולה 😍
תודה שחזרת לעדכן.
היי אפרת,
החלות יצאו מוצלחות מאד
יישר כוח
כל המשפחה אהבה 🙂
שמחה לשמוע 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
שבוע טוב 🌷
היי עשיתי פעם קודמת ויצא מושלם אפשר מתכון לכמות כפולה ? ואיך עושים שתצא טיפה יותר רכה ??
היי אורין,
כמות כפולה:
1 קילו קמח
2 כפות גדושות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים
שני שליש כוס סוכר
2 ביצים
חצי כוס שמן
400 מ”ל מים פושרים-חמימים (2 כוסות פחות 4 כפות)
2 כפיות מלח
*לציפוי החלה: ביצה טרופה+ כפית שמן, שומשום
*הביצים תורמות לרכות. תשתמשי בביצים גדולות.
אני מכין את המתכון פעם שלישית! תודה רבה!! יוצא מעולה!
שמחה לשמוע 🙂
תודה אבי
יצא מדהים אחלה מתכון תודה רבה
שמחה לשמוע 🙂
תודה שוקי
יצא סביר 😒😢
היי שיר,
למה סביר? מה לא הצליח? שתדעי איך לתקן בפעם הבאה.
אשמח לטיפים להקפאת הבצק והפשרתי.
אני מכינה את הבצק בבוקר של חמישי ורוצה לאפות לפני שבת.
הכנתי ועכשיו הוא מחכה להתפלל ראשונה.
אני מתכננת להכין צורות ולהקפיא.
יש טיפים איך להקפיא? וכשמפשירים, להפשיר מכוסה אן מגולה? איך לדאוג שתשמש הצורה? כמה זמן מראש להפשיר
סליחה על ההצפה
היי נחמה,
אפשר להקפיא לאחר התפחה ראשונה ועיצוב הצורה. לעטוף בניילון נצמד, לשים על מגש ולהכניס למקפיא בצורה כזו שזה לא ימעך.
להפשיר מכוסה על השיש ולאחר שזה הופשר להתפיח התפחה שניה עד להכפלת הנפח. 3-4 שעות לפני האפיה כדאי כבר להוציא את הבצק מהמקפיא.
פעם ראשונה שהכנתי חלה ויצא כלכך מושלם! החלפתי את השמן ברבע כוס חמאה מומסת ויצא ממש טעים טעם חמאתי עדין! מושלם
נ. ב. זה רושם לי בשורת כתובת שהאתר שלך לא בטוח, תבדקי את זה
תודה ליאנה 🙂
יום נפלא
מתכון מושלם! הכנתי היום ולא מפסיקה ללקק את האצבעות.
אני לא כזה אוהבת סוכר לבן, האם אפשר להשתמש בסוכר חול במקום ?
כן אפשר.
אני ילדה בת 12 שכל שבוע מכינה ומשפחה אוהבת
אפלו אני מוסיפה זעתר וזה יוצא משלם😊😊😊😊😊😊
כל הכבוד לך!! 🙂
תודה אסתי ❤️
או שאפשר פשוט לשים הכל באופה לחם.. יוצא מ ו ש ל םםםםם
תודה יעל 🙂
נדיר כבר יותר מ3 שנים שאני עם המתכון הזה! רוצה לציין שאני תמיד הכנתי עם קמח שמרים בדכ קילו ומכפילה את החומרים. יוצא אוורירי ותמיד מבקשים ממני להביא חלות 😄
נראה מושלם 😍
תודה הילה, שמחה לשמוע!
מתכון מעולה תודה!! כמה זמן את מתפיחה אחרי שיצרת את הצורה?
תודה
בממוצע כשעה.
בימים חמים לפעמים מספיק חצי שעה. בימים קרים לעיתים שעה וחצי.
היי אם שכחתי לשים מלח בזמן הלישה, האם מותר להוסיף אותו אחרי ההתפחה?
כן אפשר אבל אח”כ כדאי ללוש היטב כדי שיספג באופן שווה בבצק.
היי, העוגות מתוקות?
החלה לא ממש מתוקה. לחלה מתוקה יש להגדיל את כמות סך הסוכר ל 6-7 כפות גדושות.
הייי ראשית אני חייבת לציין שאיןןן אבל אין כמו המתכונים שלך.. כל מה שאני רוצה להכין אני נכנסת קודם כל לאתר שלך !
שנית במידה ואני רוצה להכין חלות מקילו קמח מה הכמויות לשאר המצרכים?
תודה גלית, כיף לשמוע 🙂
כמויות לקילו קמח:
1 קילו קמח
2 כפות גדושות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים
שני שליש כוס סוכר
2 ביצים
חצי כוס שמן
400 מ”ל מים פושרים-חמימים (2 כוסות פחות 4 כפות)
2 כפיות מלח
*לציפוי החלה: ביצה טרופה+ כפית שמן, שומשום
הבצק יצא לי נוזלי מדי, לא ניתן לגבש לגוש או לצמות. חסר קמח או מה ?
יכול להיות שהשתמשת בכוס קטנה מידי.
יש להוסיף קמח עד שהבצק נעשה נוח לעבודה.
הכנתי את החלות, יצאו מעולה! תודה על המתכון
שמחה לשמוע 🙂
תודה רותם
הכנתי פעם ראשונה יצא מאוד טעים תפיחה היה במשך 6 שעות
המון זמן התפחה אבל התוצאה נראית מעולה 🙂
תודה על השיתוף
אני חייבת לעדכן
פעם ראשונה שהכנתי חלות עם שמרים טריים וקמח כוסמין לבן יצא מטורף אורירי וטעים!!!!!!
זה הולך להיות המתכון שלי לחלות
תודה רבה!!!!!
שמחה לשמוע!
תודה מלי 🌷
היי, הכנתי את החלה בעבר אך רוצה לדעת מה הכמויות במידה ועושים עם קמח שמרים
היי רות,
כמות הקמח אינה משתנה. יש לוותר על השמרים.
היי, הבצק לא יצא אלסטי, הוא נקרע.. כך אמור להיות המרקם של הבצק?
זה אומר שלא לשת אותו מספיק. יש להמשיך ללוש עד שהבצק נעשה אלסטי. אם במקרה הבצק קשה או יבש כדאי להוסיף לו קצת מים (1-2 כפות) ולהמשיך ללוש.
היי אפרת,
תודה רבה על מתכונים טעימים!!
אם אני רוצה להשתמש רק בקמח מלא זה אפשרי? אם כן, מה במתכון משתנה?
היי שני,
אפשר להכין עם קמח מלא בלבד אבל בדר”כ מומלץ לשלב עם קמח לבן כדי המרקם לא ייצא דחוס מידי וכדי שהחלה תתפח כמו שצריך.
אם את מכינה מקמח מלא בלבד יכול להיות שתצטרכי לשים קצת יותר מים (תראי לפי מרקם הבצק). אני ממליצה להוסיף משפר אפיה כדי לשפר את התפיחה של הבצק.
ואם אוסיף קמח רגיל, מה החלוקה העדיפה?
החלוקה המומלצת היא חצי-חצי.
יצא נפלא! מאד אהבנו!
תודה רבה ושבת שלום!
שמחה שאהבתם 🙂
שבת שלום!
וואו יצא טעים לא נורמלי אני מפחדת שזה יגמר לפני שבת עשיתי קילו ושמתי ביצה אחת. ולמרות זאת יצא אורירי וטעים
שמחה לשמוע 🙂
תודה שחזרת לעדכן
שלום, מתכון מעולה ללא ספק!
ובכל זאת שאלה – נראה שהצמות שקלעתי נפתחו בסימן פיה יתר על המידה ובעצם הטעם היה מושלם אבל הצורה נהרסה. מה אני עושה לא נכון?
היי איה,
אולי הצמות היו רפויות מידי או שהתפחת יותר מידי התפחה שניה.
היי הכנתי את החלות פעם ראשונה שלי והייתי אמיצה דילגתי על השלב בשני של ההתפחה ועדיין יצאו מושלמות !!תודה רבה!
נראה ממש טוב!
תודה דנית ושבוע נפלא 🌷
היי אני בדיוק מכינה הוצאתי 5 ביצים אחד בשביל למרוח ובטעות הכנסתי את כולם. זה יצא ממש עוגתי?? והשתמשתי בs
אם הכנת 2 קילו אני מאמינה שזה ייצא בסדר.
היי אם אני רוצה להכין 2 קילו קמח ויש לי ביצים מידה s כמה להשתמש?
ואם יש מידה m כמה?
4 ביצים.
שבת שלום 🙂
שלום וברכה,
רציתי לשאול האם זה לא קצת מים? אני רגילה ששמים בחלות בכל קילו קמח 3 כוסות איך ייתכן שפה בעצם יוצא 1.5 כוס?
הבצק נראה לי קצת יבש… מה את אומרת?
תודה על התגובה
כמות המים די מדויקת. אם הכנת את הבצק והוא יצא קצת יבש תוסיפי עוד קצת מים בהדרגה ולפי הצורך.
הי אפרת האם מתכון החלות מתאים לחלות קטנות אישיות? מה זמני האפייה במקרה של חלות אישיות? תודה מראש אפרת
כן אפשר בהחלט. זמן אפיה 15-20 דקות.
אפרת תודה רבה!!!!!מתכון מושלם !!!!את אחת האלופות אם לא ה…..מתכונאית מדהימה כל דבר שלך יוצא מושלם(:
תודה אנה ❤️
פעם ראשונה שלי עם שמריםםם מתכון כל כך מדויקקק יצא פשוט מושלםםם וואווו!!! תודה ❤️
מהמם! 💜
תודה שחזרת לשתף 🙂
היי.
אם ארצה להכין 4 חלות פשוט להכפיל הכמות של המתכון של ה2 חלות?
תודה לך 🙂
אתר ממש מקסים
כן 🙂
הכנתי את החלות לארוחת שישי ויצאו לי חלות יפות וטעימות . תודה לך אפרת על אתר כל כך מוצלח! אני מכינה מתכונים מהאתר שלך באופן קבוע😊
שמחה לשמוע!
תודה אתי ❤️
הי אפרת אחת האלופות אם לא ה…
לצערי אני בלי שמרים כדאי לעשות בכולופן? מה לגבי אבקת אפיה?
היי שרית,
בלי שמרים לא מומלץ להכין. זה ייצא משהו רחוק מחלה 🙂
הי אפרת
החלות בתנור.. תפחו נהדר אבל הם לא משחימות לי .. יש לך מושג מה יכול להיות??
כמה מעלות התנור? על איזה תוכנית אפיה? כמה זמן בתנור?
תודה לך על מתכון מצוין ופשוט! חיפשתי חלה ללא צורך במיקסר (לרוב לא הולך לי עם בצקים) והגעתי למתכון הזה יצא מושלם!! קל פשוט והכי חשוב טעיםםםם!
תודה חגית, שמחה לשמוע 🙂
שבוע נפלא!
היי שלום .. עשיתי בעבר ויצא מצויין .
יש לי שאלה אפשר להכין את הבצק היום ולאפות מחר ? הוא יהיה עדין אורירי ?
היי יהודית,
אפשר להכין את הבצק בערב/לילה, לשים בקערה גדולה, לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר עד למחרת.
מחר לעצב צורה, להתפיח התפחה ראשונה ולאפות.
אפרת שלום,
האם אפשר להכין עם קמח לחלה?
בנוסף, במידה ואני רוצה רק מחלק מהכמות להכין חלות (מכינה 2 קילו להפרשת חלה), האם ניתן להכין מהיתר קרואסונים עם ממרח שוקולד או לחילופין עוגת שמרים?
תודה רבה על כל המתכונים המושקעים והזמינות לשאלות 😊
היי איילת,
אפשר להכין עם קמח לחלה.
וכן, אפשר להכין מהבצק גם קרואסונים ועוגת שמרים.
יצא מעולה!! יצאו 6 חלות וארבע עוגות שמרים והכל מריח נפלא 😊
ואו נראה מעולה! 😍
תודה איילת.
אז אחרי שבת אפשר לעדכן..
יצא גם טעים!! בעלי אמר שזה “טעים בהגזמה” וביקש להכין חלות פחות טעימות להבא כי הוא לא הצליח להפסיק לאכול 😄😄😄
תודה רבה על מתכון פשוט וטעים 😍
שמחה לשמוע!
תודה שחזרת לעדכן 💜
שבוע טוב!
שלום. האם אפשר להכין את החלות עם קמח שמרים ?
כן אפשר (כמובן שיש לוותר על השמרים).
המתכון באמת מנצח! יצא מעולה שחבל על הזמן! אליפות!
נראה מעולה!
תודה שרית ושבת שלום ❤️
היי אפרת אני כל הזמן מכינה את המתכון הזה ומקבלת מחמאות . תודה !! 😊
אני רוצה להכפיל את הכמות ולהוסיף קמח כוסמין כמה עליי להוסיף ?
שבת שלום ❤
היי תמר,
כמות הקמח אינה משתנה זאת אומרת שאם את מכפילה שימי קילו קמח כוסמין (אפשר לשלב חצי כמות קמח לבן עם חצי כמות קמח כוסמין).
שבת שלום
יצא מדהים! עשיתי כבר מעל 10 חלות!
תודה דרור, שמחה לשמוע 🙂
היי בנוגע ל2 קילו קמח
אם זה שמריים טריים כמה לשים ?
לכמות של 2 קילו יש לשים 100 גרם שמרים טריים.
יצא מושלם והמתכון סופר קל.
בכללי כל מה שבא לי להכין דבר ראשון בודקת באתר שלכם ❤️❤️❤️ תודה!!!
נראה מעולה!!
תודה מאי 🙂
כמה שאלות:
אם מכינים מקמח מלא 80% האם משהו במתכון משתנה?
אם אני רוצה להכין 1 ק”ג, להכפיל בדיוק או שיש איזה שינוי?
ועוד שאלה כללית:
ראיתי שרשמת (באופציה של 2 ק”ג) 1 כוס + 2 כפות סוכר = 16 כפות, אני תמיד ממירה 4 כפות ברבע כוס כלומר 16 כפות בכוס כי כף היא 15 מ”ל וכוס 240 – פי 16,האם אני לא צודקת? או שאת משתמשת בכפות יותר קטנות?(חשוב לי לדעת בשביל כל המתכונים, אני משתמשת המון…)
תודה!
היי חיה,
1. אפשר להכין עם 80% קמח מלא. מה שיכול להשתנות זה כמות המים בלבד. יכול להיות שתצטרכי להוסיף קצת יותר מים (תראי לפי מרקם הבצק).
2. כן, להכפיל את כל הכמויות ב-2.
3. זה נכון שכוס = 16 כפות. אבל מאחר ומדובר בכפות גדושות יש להוסיף עוד 2 כפות.
שבוע מקסים 🙂
יצא אליפות רך וטעים
תודה אנה, שמחה לשמוע 🙂
אצלנו עוד לא שבת (ניו יורק) אז רציתי להודות לך על המתכון כי אין דברים כאלה!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
הכנתי הרבה מתכונים שנחשבו מוצלחים ומאתרים מפורסמים אבל זה? עולה על כולם!!!!!
מרקם כמו של חלה קנויה פשוט משגע!!!! טפחו בצורה לא נורמלית!!!! אומץ בחום !!!! 😀
הולכת להכין שוב לכבוד שבת קודש 😊
תזכי להרבה מצוות!!!
שבוע טוב מלכה 🙂
שמחה שנהניתם מהחלה!
תודה ❤️
מתכון אליפות 👌👌👌
לאחר ניסיונות של כמה מתכונים אימצתי את זה בלבד, פשוט מושלם!!!!
נראה מעולה!!
תודה על השיתוף 🙂
יצא מעולה!
תמונה מהממת 😍
תודה בתאל
האם אפשר להשתמש בשמן זית?
כן.
היי אפרת
החלה לא תפחה לי יצאה מפנים דחוסה ולא אוורירית
יכול להיות שזה קשור לזמן לישה או למים? כי הוספתי בטעות מים בכמות של כוס חד פעמית אבל עדיין זה יצא קצת דביק והוספתי מעט קמח
מה עשיתי לא נכון שגרם לזה
היי דורית,
אם החלה יצאה דחוסה זה יכול להיות קשור לזמן לישה לא מספיק, להתפחה לא מספיקה (האם הבצל הכפיל את נפחו בפעם הראשונה ובפעם השנייה?), קליעה צפופה מידי.
התנסות ראשונה שלי בבצק שמרים! המתכון היה כל כך פשוט וברור, יצאו לי חלות מהממות! מתכון מנצח!
נראה מושלם! 😍
תודה שחזרת לעדכן!
איך יוצרים צורה כמו שלה? מ3 או 2 רצועות?
לדעתי מ-3 רצועות.
אז אני יכולה לחלק את הבצק ל6 חלקים ואז לקלוע מ3 רצועות 2 חלות קלועות?
כן.
היי
בטעטת שמתי 6 כפות שמרים ב- 2 קילו קמח , האם זה נורא ? לבצק יהיה טעם של שמרים? או אולי לא יתפח טוב?
כן. יכול להיות שיתפח מהר ואז ייפול ויכול להיות שיהיה טעם חזק של שמרים.
אני ממליצה להוסיף לבצק לפחות עוד 500 גרם קמח ועוד מים לפי הצורך.
מתכון מנצח תודה
יצא ליגה
שמחה שיצא טעים 🙂
הי אפרת! המתכון הזה מדהים, וכבר פרסמתי אותך ברבים וכל החברות שלי ניסו אותו מאז והתלהבו !
אני מכינה לחג את החלות, רציתי לשאול, אם אני מכינה בסביבות 12, והארוחה רק בערב, איך הכי טוב לשמור אותן? צריכות לעבור עוד נסיעה וכולי…
תודה ענקית !!
היי שירה,
אפשר לשמור בשקית אטומה.
חג שמח ❤️
היי
אני יכולה להכין את הבצק בערב ולשים אותו כל הלילה במקרר?
כן.
היי. אף פעם לא השתמשתי בקוביה של השמרים, איך משתמשים בה ?
היי שי,
ממליצה לקרוא מדריך לבצק שמרים.
יצא מעולה !
תודה רבה
נראה מעולה!
תודה על השיתוף 🙂
אפרת, מדהים מדהים! לראשונה בחיי ניסיתי לאפות חלה ופגעתי בול! 2 החלות נטרפו במהירות…והטקסטורה….כמו קרואסון!
תודה רבה על המתכון הברור והמאוד פשוט 🙂
נראה מצוין!
תודה שחזרת לעדכן.
שנה טובה 🌷
היי אפרת. אני רוצה להכין חלות לערב ראש השנה. איך אפשר לשדרג את החלה כך שתתאים לראש השנה? האם אפשר להמתיק את בלילה של הביצה לציפוי כדי שייצא קרום מתוק? אשמח לעצת שדרוג (-: שתהיה שנה נהדרת!
היי שירלי,
יש מתכון ללחמניות מתוקות בדבש שניתן להכין כחלה. הכמות מתאימה ל-2 חלות.
שנה טובה ומתוקה 🌺
שלום אפרת
רציתי לדעת אם ניתן להכין את החלה ללא ביצים בבצק ובציפוי, ובמה היית מחליפה אותן אם בכלל
היי ליאת,
אפשר לוותר על הביצה. במידת הצורך יש לשים קצת יותר מים.
אפשר להבריש את החלה במעט שמן.
שנה טובה 🌺
פעם ראשונה שניסיתי להכין חלה היו הרבה חששות אבל חייבת לציין שיצא ממש טעים וכולם היו מופתעים לטובה! אז ממש תודה רבה לך:-)
שמחה מאוד לשמוע!
תודה שמחה ושנה טובה 🌷
יצאה פצצה !!כולם חטפו את כדורי החלה ואכלו בתוך מרק, עם סלטים וגם סתם ככה בלי כלום. המון תודה על המתכון המנצח
נראה מצוין 🙂
תודה על השיתוף.
שנה טובה ומתוקה 🌷
שלום לך,
רציתי לשאול האם להשתמש בכוס חד”פ לקמח?
אני רוצה לעשות 2 קילו פעם ראשונה.
האם אפשר לעשות את הבצק כמה ימים לפני ולשים במקרר?
וכמה קוביות שמרית טריים לשים במקום יבשים
סליחה על החפירה ותודה על תשומת הלב ❤
היי הילה,
כוס חד פעמית קטנה מידי. יש להשתמש בכוס בנפח של 240 מ”ל כמו זו שבתמונה שצירפתי.
לא מומלץ להכין את הבצק כמה ימים לפני כי הוא יגיע לתפיחת יתר ויחמיץ. כן אפשר להכין את הבצק כמה ימים לפני, להתפיח התפחה ראשונה ואז להקפיא. לאחר מכן יישאר לך להפשיר את הבצק, להכין צורה של חלה ולהתפיח התפחה שניה. אפשר גם לעצב צורה ואז להקפיא.
אם את מכינה 2 קילו יש לשים 100 גרם שמרים טריים.
בהצלחה ❤️
תודה רבה וחג שמח ושנה טובה❤
מתכון מעולה! האם יש אפשרות להקפיא ואם כן באיזה שלב מומלץ ? לאחר האפייה או לפניו?
אפשר להקפיא לאחר אפיה או לאחר עיצוב צורה ואז להפשיר, להתפיח התפחה שניה ולאפות.
אני לא משהו באפיה וכל פעם לרוב החלות שלי יוצאות לא משהו ואני תמיד עושה את מתכון הזה אבל הפעם ממש כיוונתי ויצא מדהים. גם נראה טוב וגם ממש אבל ממש רך מבפנים. ממליצה לכולם 🙂
יצא לך מהמם!! 😍
תודה לאה 🙂
היי, רציתי לשאול אם יש בעיה לאפות בטורבו (מכינה כמות כפולה)
עדיף שלא. אני חוששת שזה ייבש את החלה ויפגע ברכות שלה.
בדיוק מסיימת לזלול יצאו חלות רכות וטעימות! תודה
נראה מושלם! 😍
תודה על השיתוף
היי שלום, דבר ראשון חייבת להחמיא לך על המתכונים הטעימים.
בעניין החלות הבצק תפח מצויין אך בזמן האפייה הוא נעשה קשה. חבל כי ציפיתי לחלות רכות
יום טוב
היי רויטל,
החלק החיצוני נעשה קשה? או גם הבפנים?
החלה אמורה לצאת במעטפת פריכה אך רכה מבפנים.
אפית בתוכנית רגילה (קו עליון וקו תחתון)? על כמה מעלות וכמה זמן?
הבצק תפח יפה גם אחרי שעיצבת אותו לחלה? התפיחה לא ירדה במקרה במהלך האפיה?
היי אפרת,
אפשר להשתמש בקמח תופח במקום בקמח רגיל?
רק אם אין לך קמח רגיל.
אפרת שלום
הכנתי את הבצק וחייבת לצאת מהבית.
אפשר לשמור במקרר
ואם כן, לכמה זמן? תודה מראש!
כן, אפשר לשים בקערה גדולה, לעטוף בניילון נצמד ולשים במקרר.
אפשר עם הבצק הזה גם להכין עוגת שמרים?
כן אפשר. יש מתכון מדויק יותר לבצק עוגת שמרים.
הי אפרת,
אפשר להשתמש בקמח כוסמין 80%? צריך לשנות משהו בכמויות?
תודה
כן אפשר. את המים כדאי לשים בהדרגה כי יכול להיות שיהיה צורך בקצת פחות מים.
היי הכנתי את המתכון של החלות והחלות יצאו רכות וטעימות המשפחה שלי חיסלה את הכל תודה רבה על המתכון הנפלא!
שמחה לשמוע 🙂
תודה רות
היי אפרת אני מעונניית להכין מחר חלות מ 2 קילו קמח ולעשות הפרשת חלה . פעם קודמת הכנתי 500 גר עם שמריים טריים ויצא מוצלח הייתי רוצה לשחזר את ההצלחה הזאת שוב כמה גר’ שמרים אני צריכה לשים והאם לנהוג באותה הדרך כמו שציינת במתכון של ה500 גר’ . תודה 🙂
היי תמר,
שימי 100 גרם שמרים טריים על 2 קילו קמח. וכן, אופן ההכנה אינו משתנה למעט הכמויות.
הכנתי פעם ראשונה חלות לשבת. לצערי ברגע שנגעתי בחלה התפוחה כדי למרוח אותה בביצה היא צנחה כמו בלון שהוציאו לו את האויר 🙁 ועשיתי זאת ממש בעדינות
מה היה לא בסדר? בסוף יצאו לי 2 חלות בצורת 2 פיתות.חחח…
היי קרן,
השתמשת בקמח לבן רגיל?
מרחת בעדינות את הביצה או שאולי הפעלת קצת לחץ וכתוצאה מזה החלות צנחו?
השתמשת בשמרים יבשים? כמה זמן לשת את הבצק?
פעם ראשונה אי פעם שהכנתי חלה, ויצא מושלם, פשוט! אני בהלם. תודה על המתכון הברור, איזה כיף.
איזה כיף לשמוע!
תודה שחזרת לעדכן.
מ-ו-ש-ל-ם!! שנים שאני מכינה חלות ואף פעם אני לא מרוצה. וסוףסוף הצלחתי ורק בזכותך! אלופה!! תודה!
הכפלתי כמויות חוץ מהביצה והמלח ויצא מדהים אין כמוך והמתכונים שלך תמיד ברורים וקלים להכנה!
נראה מעולה! 😍
תודה תמר 🌷
וגם.. אם אני רוצה במקום 2 חלות להכין חליות/לחמניות לכמה חלקים לחלק את הבצק? תודה רבה
היי יעל,
אם מדובר בשמרים טריים שהם גרגירים יש לשים 3 כפות מלאות (= 25 גרם).
מהכמות שבמתכון אמורות לצאת כ-10 לחמניות. מומלץ לחלק את הבצק ל-2 וכל חלק ל 5 חלקים.
תודה אפרת. התחלתי התפחה ראשונה לפני חצי שעה אבל שכחתי מלח :-0 מה עושים?
אם שכחת אפשר לפזר את המלח על הבצק וללוש אותו ממש טוב ואז שוב להתפיח.
היי אפרת
יש לי שמרים טריים בגרגרים כמה לשים?,
וואו!! פעם ראשונה שאני מכינה חלה ויצא מדהים!תודה רבה ♡ אני וויתרתי על הביצה ולא הוספתי במקומה.שמתי קצת יותר סוכר וחמוציות.
מעולה 🙂
תודה טוהר 🌷
מתכון מעולה!! מחפשת תמיד באתר הזה!אתר מעולה!
תודה 🙂
אין חלות יותר טעימות משלך! אני מכינה רק לפי המתכון שלך לא אחליף אותו בחיים!
תודה רבה על האתר המושלם שלך
אין עליך!
איזה כיף לשמוע!
תודה קמילה ❤️
אוקי אז יצא מדהים!!!
רק באסה שכזה מאוחר ושזה לא צמוד לשבת…
מקוה שעדיין יהיה טעים בע”ה!
אגב הבצק בקערה לא הכפיל את עצמו, אלא ריבוע ואפילו חימש…מטורף!!
ועוד דבר, שאלתי אותך בעבר פה למטה למה צריך את הביצים, אז עכשיו אני מבינה שהן פשוט עוזרות לחלה להיות יותר יציבה ולא מתפרקת, כמו שהיה קורה לי פעם…
מתכון פגז! תודה! שבת שלום!
מה קרה לבצק שהוא כל כך תפח?? כולנו היינו רוצים שייצא לנו בצק כזה 🙂
זה כנראה בגלל הלישה כי קמח כוסמין לא אמור להשפיע.
שבת שלום 🌷
בטוח, זו הקערה שאני תמיד משתמשת בה.
בכ”מ עשיתי את זה ואחרי שעה הבצק שוב עלה על גדותיו… אז החלטתי ב12 בלילה פשוט להכין את החלות כדי שהבצק לא יחמיץ עד הבוקר.
אולי זה בגלל הכוסמין?
או אולי כי לשתי אותו המון זמן?
הוא ממש הרים לי מדף במקרר מרוב שתפח…
אעדכן איך יצא. תודה!
אפרת עזרה דחוף!!
הכנתי את הבצק לפני כחצי שעה,
שמתי במקרר כדי לאפות רק מחר בבוקר…
זה תפח בטירוף והניילון נצמד עוד רגע מתפוצץ.
מה עושים??
זה מקמח כוסמין 70אחוז
היי שרון,
תורידי את האוויר מהבצק ותלושי אותו כדקה. תחזירי לקערה, תכסי שוב בניילון נצמד ושימי במקרר עד מחר.
דרך אגב, בטוח שהקערה ששמת בה את הבצק מספיק גדולה להכפלת נפח הבצק?
היי אפרת, תודה על המתכונים המעולים!
הכנתי אתמול את החלות, התפיחה הראשונה היתה מעולה אבל בתפיחה השנייה החלות לא גבהו בכלל אלא רק “התפשטו” לצדדים…
יש לך רעיון מה יכל לגרום לזה?
תודה!
היי מיכל,
כמה זמן התפחת בהתפחה שניה?
אולי קלעת את החלה בצורה לא רופפת וזה מנע מהבצק לתפוח?
היי אפרת,
התפחתי בערך שעה במקום חמים ונעים 🙁
השתדלנו לקלוע בצורה רופפת כמו בתמונות… יכול להיות שהמגבת ששמתי עליהן הכבידה על הבצק?
אז יכול להיות שזו המגבת, כי אני לא רואה סיבה אחרת.
יצא עסיסיי
אין על המתכונים המושלמים שלך!
שבת שלום!
תודה רחלי!
שבת שלום 🙂
אפרת
ניסיתי הרבה מתכונים…..
אבל הפעם יצא סוף!!!
תודה רבה על המתכון המפורט והברור.
״לכבוד שבת קודש….״
רציתי לשאול אם אפשר להכין עם קמח שמרים.
תודה גדולה!
שמחה שיצא טעים!
אפשר להכין עם קמח שמרים ולוותר על השמרים.
שבת שלום 🌷
האם אפשר להשתמש בשמן זית במקום שמן רגיל?
כן אפשר.
האם המתכון מתאים גם לאופה לחם?
אני חושבת שכן.
היי אפרת, מתכון מעולה! תודה רבה!
מה אפשר להוסיף כדי לעשות את החלות מתוקות?
היי שירה,
לחלה מתוקה יש להגדיל את כמות סך הסוכר ל 6-7 כפות גדושות.
היי הכנתי פעם את החלות הם יצאו מדהימות!!
רציתי לשאול אם אני יכולה להוריד את הביצה? או שיש תחליף?
תודה.
שמחה שיצא טעים.
הביצה מעשירה ומרככת את המרקם אבל אפשר להכין גם בלי.
היי,
יצאו חלות מדהימות!
תודה לך!
שמחה לשמוע!
תודה יהודית 🙂
היי אפרת,
הלוואי שתעני מהר שיהיה לי רלוונטי…
אם אני מכינה עכשיו את הבצק ומתפיחה במקרר עם ניילון נצמד לפי הדרכתך, ומחר מטפלת בו רק בסביבות 11, 12 בבוקר זה בסדר?
הבצק לא יחמיץ? (קילו קמח לבן וקילו מלא 70)
דבר שני אני מכינה חלות כבר שנים ומעולם לא שמתי ביצים ויצא נהדר…
אז אני כן רוצה לנסות עם, אבל מה בעצם יקרה אם אוותר עליהן? מה עניינן?
וגם כמה ביצים m לשים על 2 קילו?
רוב תודות! את מקצוענית אין ספק!
היי שרון,
ראיתי רק עכשיו, מקווה שהסתדרת.
בל מקרה, כל עוד הבצק במקרר זה בסדר.
הביצים מרככות את המרקם ומעשירות אותו. 4 ביצים M ל-2 קילו.
עשיתי קילו בצק. יצא לי 5 חלות קטנות (מעט יותר גדולות מלחמניות) תפח לי ממש מעט. עכשיו בתפיחה שניה. להשאיר עוד לתפוח? מה לעשות?
בהתפחה ראשונה זה תפח מעט? אם כן, זה לא טוב.
כמה זמן לשת את הבצק?
כמה שכתבת. הבצק תפח אבל לא הכפיל.
אז יכול להיות שהחלה תצא קצת פחות אוורירית.
הי איך קולעים חלה על 4?
היי שרית,
לא בטוחה שאוכל להסביר במילים, לדעתי עדיף שתראי תמונות או סרטון הדרכה. תרשמי בגוגל “קליעת חלה מ-4 רצועות”. יש המון תמונות וסרטונים שמראים בדיוק איך.
הכנתי יצא מושלם….הוספתי חצי כפית אבקת אפיה והיא נשארה טריה גם למחרת
החלה בתמונה בצמה של 4
נראה מעולה!
תודה לירז 🙂
שלומות וברכות מארה”ב,
המתכון ברור וקל להכנה.
תודה רבה ושבת שלום לכולם.
נראה מעולה!
תודה ידידה 🌷
very nice, and easy to make
thanks 🙂
היי
האם ניתן להכין את המתכון עם קמח שמרים? האם זה מוריד משהו מהמרכיבים?
כן אפשר. יש לוותר על השמרים.
המתכון פשוט נהדר. יצא לי מעולה
אני כל הזמן מחפשת מתכונים חדשים לאוכל ביתי כדי להכין משהו חדש לילדים… למשפחה.. מתכונים לארוחות.
אשמח אם תשתפי
שמחה שיצא מוצלח 🙂
תודה קרן.
הי,רציתי לשאול ,יש לי קמח תופח כמה שמרים יבשים אני צריכה להוסיף??
אותה כמות.
הכל אצלך מפורט לפרטי פרטים שאין בכלל בכלל שאלות. את אישה מדהימה בעיניי
תודה רבה ליאת ♥️
היי 🙂
1. האם המתכון מתאים גם לפיצה? (בחלק מהבצק אני רוצה לעשות חלות ובחלק השני פיצה)
2. אני רוצה לעשות היום את הבצק לשימוש מחר – האם ניתן לשמור במקרר או שצריך להקפיא ומחר להוציא?
3. לבצק של 2 קילו קמח – מספיק שקית שמרית אחת?
היי חן,
1. כן.
2. את יכולה להכין את הבצק עכשיו ולהתפיח במקרר – לשים בקערה גדולה ולעטוף בניילון נצמד.
3. ל-2 קילו יש לשים 100 גרם שמרים טריים או 52 גרם שמרים יבשים (יש לבדוק כמה גרם רשום על השקית).
היי, האם אפשר לשים קמח מלא במקום קמח רגיל? או אולי חלק מהכמות רגיל וחלק מלא?
ותודה על מתכונים מעולים!!
כן, עדיף לשלב חצי כמות קמח מלא וחצי כמות קמח רגיל וזאת על מנת שהחלה לא תצא דחוסה מידי.
היי , אחרי נסיונות רבים וכושלים להכין חלות הותשתי וויתרתי , אתמול חלטתי להכין שוב כי נתקלתי במתכון באתר הזה .
אני רוצה להגיד שיצא לי פשוט מושלם !היו רק תגובות טובות , פעם ראשונה שלי שיצאו חלות טעימות עם מרקם כזה , תודה רבה !
איזה כיף לשמוע!
תודה שחזרת לעדכן 🙂
מתכון מושלם וקל.. אני הוספתי ליבשים בערך חצי כפית אבקה אפיה פשוט מושלם❤
הראה מהמם!
תודה לירז.
שבת שלום 🙂
יצא מושלם, תודה רבה על המתכון
תודה אנבל, שמחה לשמוע 🙂
היי אפרת אפשר מתכון לקילומ?
היי תמר,
לקילו קמח יש להכפיל את כל הכמויות ב-2.
כמה ביצים צריך אם הביצים הם גודל S ?
ביצה אחת.
היי
רציתי לדעת האם ניתן להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן
ובאילו כמויות?
תודה
לא ניסיתי כך שאין לי מושג. אני מניחה שאפשר להשתמש בתערובת קמחים מוכנה/קמח רב תכליתי ולהוסיף משפר אפיה. כמויות הקמח אינן משתנות. לגבי המים, כדאי להוסיף אותם בהדרגה ולפי הצורך. ייתכן ויהיה צורך בכמות קטנה יותר.
באמת חלה מושלמת !!! לאחר נסיונות של הרבה מתכונים לחלות לשמחתי נמצא סוף סוף המתכון המושלם לחלה. תודה רבה על הוראות הכנה מפורטות ומצולמות בצורה נפלאה. איזה כיף, פשוט חלה טעימה בטירוף !! תודה רבה.
תודה הדס! שמחה שיצא טעים 🙂
יצא מושלם
יצאו לך חלות מהממות!
תודה יורם 🙂
עשיתי שוב יצא מהמם!! אני מתפעלת כל פעם מחדש עד כמה מדהים המתכון ועד כמה מושלות החלות♡
באמת נראות מושלם 🙂
תודה אלונה 🌷
הכנתי את החלות, יצא ממש טעים!
מהבצק שנשאר לי(יצא לי יותר מדי) אפשר להכין פיצה?
כן בטח 🙂
מקודם התמונה לא צורפה בטעות
נראה מושלם!
הכנתי אתמול את החלות, ונראה מושלם!
תודה רבה על האתר המוצלח!
שמחה לשמוע!
תודה שחזרת לעדכן 🙂
שלום, אשמח לעזרה בכמה שאלות:
1- האם מומלץ לפני ההתפחה הראשונה לנגב את גוש הבצק בקצת שמן כדי שלא יתייבש? ( יודעת שהוספנו שמן אבל השאלה השאלה היא מבחינה חיצונית)
2- האם ניתן להוסיף גלוטן ואם כן אז איזה כמות מומלצת?
היי אנה,
1. את הקערה שבה מתפיחים את הבצק אפשר לשמן. את הבצק עצמו פחות מומלץ כי זה מעכב תפיחה.
2. לדעתי כדאי להשתמש בקמח לחם במקום קמח לבן רגיל ואז יש בו יותר גלוטן. בנוסף אפשר להוסיף משפר אפיה (רשום עליו את הכמות הרצויה לקילו קמח).
יש אפשרות להכין את הבצק להתפחה לילה לפני ולהכין בבוקר?
כן. אפשר להכין את הבצק, לשים בקערה גדולה ולכסות בניילון נצמד. לשמור במקרר עד למחרת (זה יתפח בהדרגתיות במקרר). למחרת להכין צורה, להתפיח התפחה שניה ולאפות.
יום מקסים 🌷
תודה אפרת את מדהימה 3>
אני מבקש לבדוק שוב אמרת בעצם כמעט 9 כוסות לק”ג קמח .. אני פשוט נדהם אם זה כך .. כי הבצק דליל .. בדרך כלל אני עושה לק”ג 3 כוסות מים .. אשמח למענה זריז כי אחרי שהבנתי שכך כתב הוספתי את הכמות הרשומה והוצרכתי להפעיל את וו הלישה .. רוצה רק לוודות שכן הוא..
היי מיכאל,
אני לא כך הבנתי. אתה מכין כמות של קילו קמח? על איזה 9 כוסות מדובר?
על קילו קמח שמים 400 מ”ל מים שזה פחות מ-2 כוסות.
פעם ראשונה שלי ויצא מושלם! לא האמינו לי שזו פעם ראשונה מרוב שיצא טעים מתכון מעולה!!!
נראה מושלם! אלופה 🙂
שבת שלום .. לא שמתי לב למה שרשום ושמתי את המלח עם שאר החומרים לפני הלישה זה בעיה?
זה יכול לעכב קצת את ההתפחה אבל לא נורא.
עשיתי שוב וזה כל כך מהמם וטעים בטירוף! המתכון הכי מושלם לחלה!♥
איזה כיף שחזרת לעדכן!
תודה אלונה 🌷
מתכון מעווולה באמת 10 דק’ הכנה פשוט וקל והטעם חבל על הזמן
**הערה קטנה לא לחסוך בשמרים אפשר אפילו כף וחצי
תודה אלירן 🙂
?
בכיף, ממש טעים
מה הכמויות של המצרכים כאשר כמות השמרים הטריים בגרגירים היא 10 גרם
היי אלונה,
350 גרם קמח רגיל
10 גרם שמרים יבשים
3 כפות מלאות סוכר
1 ביצה
4 כפות שמן
140 מ”ל מים פושרים-חמימים (חצי כוס + כף מים)
שני שליש כפית מלח
*לציפוי החלה: ביצה טרופה+ כפית שמן, שומשום
לא מזמן עשיתי כמו במתכון ויצא נדיר ומושלם ♥.
תודה אלונה 🙂
היי תודה רבה על המתכון!
יש לי שאלה, אם אפיתי את החלות קצת יותר מידי והן קשות, יש איך לרכך אותן או שהן אבודות?
היי ליטל,
יכול להיות שהן קשות רק בחלק החיצוני. טעמת אותן?
אם עדיין הן חמימות אפשר לקשור אותן בשקית אטומה ואז האדים ירככו אותן מעט.
אם אני רוצה לעשות חלה מתוקה ,כמה סוכר אני צריכה עוד להוסיף ?
היי עדי,
לחלה מתוקה יש להגדיל את כמות סך הסוכר ל 6-7 כפות גדושות.
היי שלום שמי הילה ואני מכינה את החלות שלך באופן קבוע וזה יוצא מדהים! הפעם הוספתי סוכר ודבש ולצערי הבצק יצא דביק ממש ולא תופח כמו שצריך . האם זה ישפיע על התוצאה הסופית?
היי הילה,
אם מוסיפים דבש צריך להפחית מכמות הנוזלים כי הדבש הוא נוזל בעצמו.
אין בעיה שהבצק ייצא דביק אבל חשוב שהוא יתפח כדי שהחלה תצא אוורירית.
אני ממליצה שתלושי שוב את הבצק. אם הוא ממש דביק בצורה כזו שקשה ללוש אותו תוסיפי עוד קצת קמח. לאחר מכן שימי אותו להתפחה נוספת.
בהצלחה 🙂
תודה רבה!! הוספתי קמח תופח שהיה לי הכנתי צורה מהבצק ואני מחכה שיתפח 🤞🤞🤞 מקווה שזה יצא בסדר ☺️ אעדכן
יצא מעולה, כמו כל המתכונים שלך!
שמחה לשמוע!
תודה ושבוע טוב 🙂
פעם ראשונה שמכינה חלות ויצא פשוט מושלם! תודה רבה☺ צירפתי תמונה, לא יכולתי להתאפק 😉
פעם ראשונה שמכינה חלות ויצא פשוט מושלם! תודה רבה☺
נראה מעולה!!
תודה דנה 🙂
בעוד כמה שעות נטעם ממנה.
תודה ושבת שלום ☺
מהמם!!
שבת שלום יקירה 🙂
שלום,
שכחתי להוסיף מלח, וזה כבר באמצע התפחה, מה לעשות??
ממש ממש תודה
היי,
זאת התפחה ראשונה? אם כן, תוסיפי את המלח לאחר ההתפחה ותלושי את הבצק היטב. לאחר מכן תכיני צורה ותתפיחי התפחה שניה.
אין לי מיליםםםםם סוף הדרך תודה רבה ה!!!
נראה מעולה!!
תודה שחזרת לשתף 🙂
יצא פשוט מושלםםםםםםם.
מתכון מדויק!
תודה!!!
תודה נטלי, שמחה לשמוע 🙂
שלום
מחצי קילומקמח אני מבינה שיוצאות שתי חלות ;
מה גודלן ?
האם ניתן לאפות אותן יחד ?
תודה 🙂
היי לימור,
החלות יוצאות בגדול בינוני. ניתן לאפות אותן יחד בתבנית אחת.
היי יש אפשרות להשתמש בקמח תופח?
רק אם אין לך קמח רגיל ובכל מקרה יש להוסיף שמרים.
פעם הראשונה שאני מכינה חלות לשבת!!! יצוא מדהימות!!!! תודה רבה
שמחה לשמוע!
תודה גבריאלה ושבת שלום 🌷
רציתי לgsfi שהמתכון הזה פשוט משובח!
בכל פעם יוצא מושלם…
מורידה ביצה ושמה במקום רסק תפוחים,מפחיתה קצת מהסוכר בגלל זה, ומשדרגת גם עם קצח בתוספת לשומשום.
תודה!
מעולה!
תודה גיל 🌹
שלום אפרת, תודה על המתכון המנצח ועל הנאמנות במתן התשובות. שאלה, אם אפיתי את החלה שיצאה נפלאה אבל אח”כ היא נפלה. מה יכולה להיות הסיבה?
היי אפרת,
האמת שלא נתקלתי בתופעה שהחלה נפלה לאחר אפיה. בדר”כ היא נשארת באותו גודל וצורה. הסיבה היחידה שאני יכולה להעלות בדעתי היא שאולי החלה לא הייתה אפויה לגמרי.
יש לי כמה שאלות:
כמה זמן התפחת את החלה לאחר עיצוב הצורה (בהתפחה שניה)?
כמה זמן החלה נאפתה בתנור? אפית על חום עליון וחום תחתון, תבנית במרכז התנור, ב180 מעלות?
היי. תודה על המתכון. מכינה את החלה הזו מלא ועם תוספת קמח כוסמין יוצא טעים כמו עוגה!! תודה תודה!
שאלה… כדי לעשות כמות של שתי קילו צריך פשוט להכפיל את כל הכמויות פי 4? גם את הסוכר? תודה מראש
נכון. ממליצה לרשום את הכמויות קודם על דף כדי לא להתבלבל.
הכנתי עכשיו את החלות לשבת, יצאו מדהים!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
פשוט מתכון מושלם👍👍👍👍
מקווה שגם בטעם אבל בריח ובמראה בטוח……..😜😜
תודה רבה על המתכונים המושלמים!!!
שבת שלום!
תודה רחלי, נראה מהמם!
שבת שלום 🙂
היי
אפשר להכין מהמתכון לחמניות?
מקילו קמח כמה צריך להיות המשקל של כל כדור ללחמניה בינונית?
היי,
אפשר להכין לחמניות. מכמות של קילו אמורות לצאת 18-20 לחמניות.
לא לתפוס אותי במילה אבל להערכתי כל בצק ללחמניה יוצא 120-130 גרם.
הכי טוב לחלק את הבצק ל-4 חלקים שווים ואז כל חלק לחלק ל 4-5 כדורים.
יש לי שאלה קטנה
הכנתי את הבצק לפי מה שרשום . אבל משום מה הבצק לא תפח בכלל !!!
מה אפשר לעשות ?
היי אנה,
באיזה שמרים השתמשת? כמה זמן לשת את הבצק?
הבצק תפח בסוף?
אני מכינה את החלה הזו מהמתכון הזה כול שישי שבת ויוצא נהדר אחד אחרי השני . קוצר מחמאות וטעים בטירוף. מתכון מושלם לא הייתי מחליפה אותו עבור אחר לעולם!
תודה דניאל, כיף לשמוע!
שבוע נפלא 🌺
שמעתי שאם שמים סודה (מי סודה מבקבוק) במקום המים זה משביח את הבצק משמעותי.
יכול להיות, לא ניסיתי.
הכנתי מלא חלות טעימות אבל זו היתה מנצחת! תודה רבה על המתכון
השידרוג הקטן שלי: זה אחרי שבצק תפח הוצאתי אוויר ונתתי שיתפח עוד חצי שעה,
אחרי שהכנתי צורה מדהימה שלך שוב חיכיתי שיתפח ויצא מושלם
חלות מהממות!
תודה על השיתוף 🙂
יצא אש ! תודה רבה על המתכון זכיתי לשפע מחמאות !
שמחה לשמוע!
תודה כרמל 🙂
החלה שעשיתי עם המתכון שלך יצאה מהממת וטעיממממממההה!!!
היום אני עושה אותה עם קמח מלא, 2 כוסות ו 1.5 קמח לבן והשאר אותו דבר עם מעט יותר מים. ברגע שיהיה מוכן אשלח תמונה.
מהמם! 😍
תודה אסתר.
שלום,
האם מומלץ להשתמש בשמרים יבשים או שמרים טריים? מה ההבדל ביניהם?
האם זה משפיע על הטעם? או ההתפחה?
תודה רבה
שבת שלום 🙂
היי טלי,
בשני המקרים זה תופח ויוצא טעים. מבחינת טעם חלה עם שמרים טריים יותר טעימה אבל לא באופן משמעותי.
שבת שלום 🙂
הי
החלות מאוד טעימות ועושה לפי השלבים
משום מה הו נפתחות לי בזמן האפיה
איך למנוע?
מקפידה גם שלא יהיו הדוקות מידי
היי שולה,
אולי הן לא תופחות מספיק בתפיחה השניה או שהן תופחות יותר מידי?
התנור שלך חזק יחסית?
הי! אני עושה את החלות שלך כבר חצי שנה, וכל פעם יוצא מדהים!
אבל עכשיו כנראה בגלל הקור של החורף החלות לא תפחו לי כבר פעמיים,
מה אפשר לעשות?
להחליף לשמרים יבשים במקום טריים אולי?…
המון המון תודה על כל המתכונים המדהימים שלך!
היי אסתר,
חשוב ללוש את הבצק כמה שיותר, הלישה הממושכת מסייעת לבצק לתפוח יותר טוב. בחורף זה לוקח יותר זמן, זה יכול לקחת לפעמים גם כ-4 שעות התפחה.
את יכולה להוסיף משפר אפיה, זה נמצא בדר”כ ליד השמרים היבשים.
יום מקסים 🙂
הי אפרת,
פעם ראשונה שאני עושה חלות ויצא לי מהמם!!!!
תודה על האתר המושלם!!!
וואו מהמם!
כל הכבוד 🙂
תודה על השיתוף ושבוע טוב
רק רציתי להגיד שוב תודה
עשיתי שוב את החלות,והבצק הפעם טפח הרבה יותר,וגם נראה טוב יותר.
צרפתי תמונה להשוויץ.
וזה אפיה בטורבו לצערי,כי יש לי תנור מאוד ישן שאין דרך לבטל את בטורבו.
אשמח להמלצה בעניין האפיה.שבת שלום
היי דבורה,
החלות נראות מעולה! 😍
נראה שהתוצאה יצאה טובה למרות שאפית בטורבו.
היי, לצערי שמתי את המלח בהתחלה עם כל המוצרים היבשים ואולי לא לשתי את הבצק מספיק…הבצק בכלל לא תפח לי אז שמתי בתנור שחומם מעט , מה עוד אני יכולה לעשות בשביל שהוא יתפח???
היי נופית,
הסתדרת בסוף?
במקרה כזה כדאי להמשיך ללוש את הבצק כמה שאפשר ולאחר מכן להתפיח במקום חמים.
החלות יצאו ממש טעימות !!
אלופה!!
שאלה קטנה, אם אני רוצה להכין קילו לחם אני צריכה להכפיל כמויות ?
תודה:)
שמחה לשמוע 🙂
כן, להכפיל את כל הכמויות ב-2. ממליצה לרשום לפני על דף כדי לא להתבלבל.
שלום!
מה עדיף לאפות חלות בטורבו או באפיה רגילה?
שיהיה לך יום טוב
אפיה רגילה (קו עליון וקו תחתון).
יום מקסים 🙂
היי אני רוצה לעשות מקילו וחצי הכמויות משתנות או לא ?
היי שמחה,
כמויות לקילו וחצי:
קילו וחצי קמח רגיל
3 כפות גדושות שמרים יבשים או 75 גרם שמרים טריים
3/4 כוס סוכר
3 ביצים
3/4 כוס שמן
600 מ”ל מים פושרים-חמימים (3 כוסות פחות 6 כפות)
3 כפיות מלח
*לציפוי החלה: ביצה טרופה+ כפית שמן, שומשום
יצא פצצה
שמתי בנור רק רבע שעה זה הספיק
רק רבע שעה והחלה השחימה? שמת על טורבו או חום עליון ותחתון? זה מוכן מבפנים?
בכל מקרה שמחה שיצא מוצלח 🙂
שבת שלום
ראשית תודה על אתר נפלא,
1.הכנתי קילו כעת הבצק טופח ואני רוצה לעשות לחמניות האם אפשר באותה צורה כפי שהסברת לחלות הליפוף ואחכ חילזון?
2.לכמה לחלק את הקילו [כלומר ל20 לחמניות זה בסדר?] וכמה לחמניות לשים בכל תבנית גדולה של תנור?
3. בכל המתכונים שלך שאת רושמת כוס מדובר על 240 מיל האם במתכונים שמפיצים אמת מידה כוס בדרך כלל מדובר על 240 ?
היי בתשבע,
1. אפשר להכין אותן ככדורים או כמו הצורה של החלה רק בקטן.
2. מכמות של קילו אמורות לצאת בסביבות 18-20 לחמניות, תלוי בגודל שאת מכינה אותן. בתבנית גדולה של התנור אמורות להכנס כ-8 לחמניות. זמן אפיה 15-17 דקות.
3. כן. בכל המתכונים הכוונה לכוס בנפח של 240 מ”ל.
שבת שלום 🙂
תודה! נעדכן איך יצא חלקתי ל2 תבניות 8 בכל תבנית..
מצוין. בהצלחה 😉
היי תודה רבה על מתכון נפלא וברור! פעם ראשונה שאפיתי אי פעם ויצא גם יפה וגם טעים!
השאלה היחידה שלי – בסוף הביס יש קצת טעם של שמרים, שאני אישית מאוד לא אוהבת – מדוע זה קורה? וכיצד אפשר לנטרל אותו?
היי דנה,
שמחה שהצלחת על הפעם הראשונה 🙂
לגבי הטעם של השמרים, באיזה שמרים השתמשת וכמה שמת?
כמה זמן התפחת את הבצק בפעם הראשונה ובפעם השניה?
הכנת את הבצק במיקסר עם וו לישה או לשת ידנית? כמה זמן?
אנו מכינים את החלות לשבת, והן טעימות,פריכות וטובות.
אנו משפחה בריאה יחסית, ולפעמים מעדיפים להשתמש בסילאן במקום סוכר.
{אנו משתמשים בקמח כוסמין/מלא 70%/100%}
מה את מציעה לנו?
היי,
אפשר להכין את החלה מקמח כוסמין מלא, הבעיה היחידה היא שבצק שמבוסס על קמח כוסמין תופח פחות מבצק מקמח לבן רגיל ולכן יוצא קצת פחות אוורירי. לכן אולי עדיף להשתמש בקמח כוסמין 70% ולא ב100%. חשוב רק לדעת שכשמשתמשים בקמח כוסמין נדרשת כמות נוזלים קטנה יותר (ממליצה להתחיל בחצי כוס ולהוסיף יותר בהדרגה ולפי הצורך).
לגבי הסוכר, אני ממליצה להוסיף לפחות כף אחת של סוכר מאחר והסוכר מסייע לפעולת השמרים. את היתר אפשר להשלים בסילאן (קחו רק בחשבון שסילאן לפעמים צובע קצת את הבצק).
במתכון הזה אפשר להשתמש לעוגת שמרים?
בברכה נטליה אוקנין
אפשר אבל אם את מכינה את הבצק במיוחד אז עדיף להכין את הבצק שמרים שבמתכון עוגת שמרים.
היי אפרת! מדוע החלות מתבקעות לי? אני לשה כנדרש ואופה בחום שציינת, האם זה קשור לסוג תנור, או שיש משהו שאוכל לעשות?
ממש תודה
היי שרה,
החלות מתבקעות לאחר האפיה או לפני?
אם אחרי אפיה אז אולי את קולעת את החלה באופן הדוק מידי ואז אין מקום לבצק לתפוח.
את לשה את הבצק ידנית או במיקסר? כמה זמן? את מכינה את הכמות במתכון או מכפילה כמויות?
אולי את מתפיחה יותר מידי?
היי אפרת! מתכננת להכין השבת את החלה עפ”י המתכון שלך. באיזה כוס את משתמשת? כוס פלסטיק פשוטה זה בסדר?
היי שירה,
אני משתמשת בכוס בנפח של 240 מ”ל. ראי תמונה של כוס לדוגמא.
כרגע יצאו מהתנור, מחכה שיתקררו כדי לטרוף! בשילוב סלט ביצים וקציצות ברוטב אדום
החלות נראות מדהים!
בתאבון 🙂
אפרת היי
הכירו לי את האתר שלך ופשוט כייף .
עכשיו אלו צעדי הראשונים בענין בצקים (תמיד פחדתי מהם)
עשיתי שבוע שעבר את החלה, מבחינת הטעם יצא מעולה , מבחינת הטקסטורה ,נראה שחסר משהו.
האם יש עניין של עבודה קצרת זמן על בצק שמרים , או שככל שלשים יותר כך זה נהיה אווירי ופחות דחוס ?
האם יש קשר בין הדברים ?
אני ממש קלולס ואשמח לתובנות
תודה מראש
היי דבורה,
כשמדובר בבצק שמרים, ככל שלשים את הבצק יותר זמן כך התוצאה משתבחת והחלה נעשית אוורירית יותר.
אגב אם את לשה ביד ולא במיקסר עם וו לישה אז אפשר ללוש, לנוח כמה דקות, להמשיך ללוש, שוב לנוח וכך הלאה. זה לא צריכה להיות לישה רצופה.
יום מקסים 🙂
מקסימה ….
תודה רבה
מחכה כבר לשישי לעשות אותה שוב
עם התובנות החדשות
שלום – תודה על המתכון! לאחר שאני עושה את צורת החלה, בזמן ההתפחה הבצק יוצא עם בקעים ולא חלק ויפה. יש לך טיפ איך להימנע מהבקעים הללו?
תודה 🙂
היי דנה,
בקעים יכולים להווצר בבצק כתוצאה מהתפחת יתר או לישה לא מספקת.
שבוע טוב 🙂
בוקר טוב,
האם ניתן לעשות את המתכון עם קמח תופח?
פשוט נגמר לי הקמח הרגיל וכל שבוע עושה רק את המתכון הזה
כן, אפשר. רק להוסיף שמרים כרגיל.
שבת שלום 🙂
וואו!! רק אתמול הכנתי את הלחמניות והם פשוט נטרפו!! אפילו בלי ביצים!
אז עכשיו אני הולכת להכין חלות לשבת!
תודה רבה על המתכון!
שמחה לשמוע!
תודה שחזרת לעדכן.
שבת שלום 🙂
היי אפרת,
קודם כל אני רוצה להודות על המתכונים המדהימים כאן. כבר ניסיתי כמה מהם והם נחלו הצלחה מסחררת!
ויש לי כמה שאלות בנוגע למתכון
כמה לחמניות יצאו לי מכמות של קילו?
אם אין לי ביצים אני צריכה להחליף את זה במשהו אחר או שאפשר פשוט להתעלם?
אני רוצה לעשות בחלק מהבצק לחמניות ממולאות בצל. איך אני עושה את זה?
תודה
היי אלינור,
ראי 2 תגובות לפני – השבתי לך.
לגבי הביצים, הן תורמות למרקם רך ועשיר יותר וגם לצבע של הלחמניות בציפוי אבל אם אין לך שימי פשוט יותר מים לפי הצורך.
ערב נעים 🙂
שלום אפרת,
כמה לחמניות יצאו לי מכמות של קילו?
אני רוצה לעשות בחלק מהבצק לחמניות ממולאות בצל מטוגן. איך עושים את זה? זה אפשרי או שמוסיפים את הבצל המטוגן כבר בשלב הראשוני?
היי אלינור,
מכמות של קילו אמורות לצאת כ-20 לחמניות.
את הבצל יש לטגן עם שמן עד שהוא מזהיב ואז לצנן.
מניחים במרכז כל עיגול כף וחצי מהמילוי, סוגרים כמו שק ומהדקים לכדור. מניחים על נייר אפיה כשהפתח מופנה למטה ומתפיחים.
אפרת יקרה, אני מכינה חלות כמעט מידי שבת, וכמעט תמיד הן מתפשלות..לא הצלחתי להגיע לנוסחה המדויקת. עם המתכון הזה זה יצא פשוט מושלם! אין מילים! רך וטעים ולא מתוק מידי..מוצלח ביותר.
שאלתי היא מדוע הצבע של החלות אצלי לא נראה חי כל כך כמו בתמונה? יותר בהיר מזה, ואם אני משאירה את זה יותר זה נשרף.
אשמח לדעת:)
היי שרה,
שמחה שיצא מוצלח 🙂
את מברישה את החלות בביצה טרופה לפני האפיה? אפית ב-180 מעלות במשך 30 דקות?
את מניחה את החלה במרכז התנור נכון? לא בחלק התחתון.
פעם ראשונה שאני מכינה חלות, הלכתי לפי המתכון שלך, שמפורט בצורה מדויקת וברורה, והתמונות ללא ספק עזרו!
מתכון מ ו ש ל ם, החלות יצאו טעימות בטירוף!!!
שמחה שיצא מוצלח 🙂
תודה ספיר ושבוע טוב
עשיתי ויצא מהמם!! השבת עשיתי כפול כדי להביא לארוחה שאני מוזמנת אליה, באמת קלה להכנה, בלי מיקסר, לשתי בידיים ויצאו חלות נהדרות!!!
ממליצה בחום!👍תודה לך אפרת, את על שולחן העבודה שלי
אסתר
תודה אסתר, שמחה שיצא מוצלח (נראה מהמם 🙂 )
שבת שלום!
יצאה לי חלה מדהימה!
לא נשאר פירור!
שמחה לשמוע!
תודה ליטל ושבת שלום
היי אני רוצה להגיד אני בדרך כלל לא מגיבה מעצלנות. אבל כל כך התלהבתי מהחלות שיצאו לי שהייתי חייבת. תמיד אני מנסה לעשות חלות ואף פעם לא הולך לי (אין לי מיקסר) ומשום מה כל מתכון באתר הזה תמיד יוצא מוצלח וטעים. והכנתי והם יצאו בדיוק כמו בתמונות וממש טעימות.
והמתכון למרק עוף היה נראה לי מזה פשוט שאמרתי מזה מה מיוחד בזה. ואז הכנתי ואני ובעלי פירקנו מדהים ממליצה בחום !!
איזה כיף לשמוע!
תודה על התגובה 🙂
התכוונתי לפוקצו’ת
שלום. אני רוצה שהחלה לא תצא מתוקה. בכל זאת לשים סוכר? כמה?
ושאלה שניה, אני רוצה לעשות הפרשת חלה, מה עוד אפשר לעשות עם הבצק הזה? עוגת שמרים? פורצות? מה מתאים? תודה מראש
היי נגה,
החלה במתכון הנוכחי אינה מתוקה. אם את רוצה שהיא תהיה אפילו פחות מתוקה שימי רק 3 כפות סוכר (במקום 4 כפות גדושות).
בעוגות שמרים בדר”כ שמים יותר שמן וסוכר. אני מניחה שתוכלי להכין פוקצ’ות, בצק לפיצה וכו’.
יום נעים 🙂
יצא מעולה, תודה רבה לך
תודה משה, שמחה לשמוע 🙂
היי לפני שלשתי את הבצק הוא היה ממש נוזלי.. מה אני אמורה לעשות במצב כזה?
היי מיכל,
תוסיפי יותר קמח ותבדקי שלא התבלבלת עם הכמויות. שימי לב שאת משתמשת בכוס של 240 מ”ל למדידת כל הכמויות.
היי אפרת
אם אני רוצה חלה מתוקה?
תודה רבה
היי ספיר,
לחלה מתוקה יש להגדיל את כמות סך הסוכר ל6 כפות גדושות.
שבוע נפלא 🙂
וואוווווווווווווו יצא לי מהמה,מדהים,מעלףףףףףףףףף
איןאיון עלייייךךךך וואי
את יכטלה לעשות מתקון לבצק של פיצה
שמחה שיצא טעים 🙂
אני אכין מתכון לבצק פיצה בקרוב.
תודה שחזרת לעדכן!
אפרת מתכון מעולה תודה רבה לך!
כבר פעם שלישית השבוע שאני מכינה את העוגיות שיבולת שועל שלך….
תענוג!!!
תודה יעל, כיף לשמוע!
היי שלום אני רוצה לאפות לפי המתכון אבל אני חדש בזה והדבר הכי חשוב לי לדעת מהו המצב האידיאלי שצריך לשים בתנור אפייה שזה הסימן של קו עליון ותחתון בלי טורבו או משהו אחר ובאיזה קומה לשים את התבנית תודה אדם
היי אדם,
יש לאפות בתוכנית האפיה הרגילה שהיא קו עליון וקו תחתון בלבד (לא טורבו). יש לחמם את התנור מראש ולהכניס את המגש עם החלה למרכז התנור שזה בשלב השני או השלישי (תראה לפי העין שזה מונח במרכז).
בהצלחה 🙂
כשאת רושמת כוס… לאיזה כוס הכוונה?
היי אסתר,
הכוונה לכוס בנפח של 240 מ”ל. ראי דוגמה לכוס:
היי אפרת היקרה!
אפיתי פעמים רבות את החלות המוצלחות שלך וכעת אני רוצה להכין כמות גדולה בכדי להפריש חלה. הכמות 1.300 קילו. יש לך מושג מהם הכמויות?, אם זה מסובך, האם את ממליצה לאפות 1.500 קילו?
תודה על הכול!(:
היי אפרת,
אני ממליצה להכין קילו וחצי (כך המידות יהיו יותר מדויקות):
קילו וחצי קמח רגיל
3 כפות גדושות שמרים יבשים או 75 גרם שמרים טריים
3/4 כוס סוכר
3 ביצים
3/4 כוס שמן
600 מ”ל מים פושרים-חמימים (3 כוסות פחות 6 כפות)
3 כפיות מלח
*לציפוי החלה: ביצה טרופה+ כפית שמן, שומשום
מתכון מנצח החלות טעימות מאוד מכינה אותן באופן קבוע תודה רבה לך על מתכונים ברורים וקלים!
תודה דורית, נראה מצוין!
שבת שלום 🙂
יצא מושלםםםם, מקווה שגם הטעם ..
ממש ממש תודה רבה לך ❤️💋
נראה מהמם!
תודה מירל 🌺
ואוו!! יצא ממש מעולה!! טעים בטירוף!!
נראה מדהים!
תודה הדר 🙂
היי, לא מכירה את עולם האפייה בכלל, ובטח לא הכנת חלות. אשמח לקבל קויים מנחים שמהם עליי להמנע או להזהר כדי שהחלה תצא מושלם לאמא של שבת לבתי הקטנה?
תודה רבה על העזרה,
ספיר
היי ספיר,
חשוב לעבוד לפי המתכון, להוסיף את המצרכים לפי הסדר הרשום וללוש לפי הזמנים הרשומים.
אני ממליצה לא לנסות להכפיל כמויות אם זו פעם ראשונה שאת מכינה.
תשתמשי בשמרים טריים גרגרים (לא קוביה) או שמרים יבשים. הכי פשוט וקל.
שיהיה המון בהצלחה!
אשמח לעדכון איך יצא.
יום נפלא 🙂
עד עכשיו הכנתי כל פעם כמות של חצי קילו- מרוב שהיה טעים- נחטפו במהירות
החלטתי ללכת על השתי קילו, אבל לישת הבצק דרשה ממני הרבה מאמץ.
חשבתי להכין כל קילו בנפרד ואח”כ לחבר.
לשם כך אני אמורה לחלק את כל המצרכים של ה2 קילו לחצי, או משהו אחר?
תודה רבה על המתכון, ניסיתי ברבה מתכונים וזה עלה על כולם
היי בתיה,
שמחה שיצא טעים 🙂
פשוט תכיני פעמיים, כל פעם כמות של 1 ק”ג:
1 ק”ג קמח
2 כפות גדושות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים
8 כפות גדושות סוכר
2 ביצים
חצי כוס שמן
400 מ”ל מים פושרים-חמימים (2 כוסות פחות 4 כפות)
2 כפיות מלח
הי הלחמניות יצוא פיצוץ רק מה הן מיתייבשות מהר מאוד
יש דרך שהם לא יתייבשו?
היי אמיר,
נכון, יום למחרת הן כבר מתחילות להתייבש. לא לגמרי אבל הן פחות עסיסיות (בחלות הקנויות אני מניחה שמוסיפים לבצק תוספים מיוחדים ששומרים יותר על הטריות).
מה שכדאי לעשות זה להקפיא אותן באותו יום שמכינים (לאחר שהן התקררו לגמרי לטמפ’ החדר). כשמפשירים אותן הן טריות כמו ביום ההכנה.
מתכון מעולה! יצא מושלם גם עם קמח שמרים
שלום 🙂 אם אני רוצה לאפות את אותה כמות בצורת לחמניות, לכמה לחלק את הבצק?
מהכמות אמורות לצאת בסביבות 10-12 לחמניות, תלוי בגודל שמכינים אותן.
אני ממליצה לחלק את הבצק לשני חלקים וכל חלק לחלק ל 5-6 חלקים שווים.
זמן האפיה מתקצר ל 15-17 דקות.
שלום רב! רוצה להכין היום את החלה, האם שימרית זה בסדר??? זה נחשב שמרים יבשים? או טריים? תודה
היי גליה,
שימרית זה בסדר, זה נחשב שמרים טריים.
חג שמח 🙂
תודה על מתכון מושלם! יצא טעים בטירוף, תודה על ההשקעה בפירוט. מתה על האתר שלך!
תודה בר 🙂
הי
במה אפשר להחליף את הביצה שמורחים מעל ?
אפשר למרוח מעט שמן במקום.
שלום,
יש לי שאלה, אני רוצה להכין היום את הבצק ולאפות מחר.
מתי עדיף להקפיא את הבצק? לפני או אחרי ההתפחה הראשונה?
תודה רבה
היי דניאלה,
את יכולה להכין היום את הבצק ולשים אותו במקרר (לא במקפיא) בתוך קערה גדולה עטופה בניילון נצמד עד מחר. את ההתפחה הראשונה שלו הוא יעשה במקרר. מחר תכיני צורה, תתפיחי התפחה שניה ותאפי.
הי
אפשר להכין עם קמח שמרים של אסם…?
כן ולוותר על השמרים כמובן.
אני אוהבת את האתר שלך.
מתכונים נהדרים.
יש לך מתכון לחלה מקמח מלא או 70%?
בתודה,
תודה תמי🌺
את יכולה להכין את המתכון הזה מקמח מלא 70%. יכול להיות שתצטרכי להוסיף קצת יותר מים. ממליצה להוסיף בסוף לפי הצורך.
שבוע נפלא
תודה זאת האמת חלה דמנצחת טעים ורך
נראה מצוין! תודה עינב 🙂
מתכון מנצח ומדוייק .
תודה רחל.
חג שמח 🙂
תודה רבה עשיתי לכבוד כיפור אחלה מתכון יצא מעולה רך וטעים
היי יש לי שאלה, עשיתי את הבצק כרגע והוא בהתפחה ראשונה, רק שלא שמתי ביצה כי לא היה לי.. והכפלתי את הכמות לקילו, זה יצא בסדר? 🙂 חג שמח ושנה טובה
היי אביחי,
זה אמור לצאת בסדר. בהזדמנות אחרת כדאי לנסות גם עם ביצה. היא מעשירה ומרככת את הבצק.
שנה טובה 🙂
שאלה נוספת… כמה זמן ניתן לשמור קוביית שמרים טריים במקרר?
היי.. אתר מושלם וחרוש במשפחתנו 🙂
שאלה קריטית.. פעם ראשונה שאני משתמשת בשמרים.. השתמשתי לפי המלצתך בקוביית השמרים… לא ראיתי תסיסה אך כשעירבבתי עם כפית היה רעש מוחלט של תסיסה וגם המראה.. אך כשהפסקתי וחיכיתי מזפר שניות המראה חזר להראות לא תוסס. מה זה אומר??
היי רוית,
לא נוצר כמו קצף קטן בחלק העליון?
קובית שמרים ניתן לשמור במקרר לפי התאריך שרשום עליה. כמובן שכדאי להשתמש בה כמה שיותר מוקדם.
דרך אגב אפשר להשתמש בשמרים טריים גרגירים ואז זה יותר קל לשימוש.
חזרתי לעדכן שהיה קצף.. ויצא מ ו ש ל ם!! בעלי ביקש שאכין כל שבת.. וצדקת! עם שמרים טריים זה הרבה יותר מוצלח… ניסיתי את 2 האופציות
איזה כיף שחזרת לעדכן 🙂
שמחה שיצא מוצלח.
יום מקסים
שלום חיה, אני אופה בפעם הראשונה את החלות ומתה מפחד!!! אני רוצה להשתמש ב1.5 ק”ג קמח. השאלה שלי היא: האם להכפיל ב-3 את הכמויות שציינת במתכון? המון תודה ושתהיה שנה טובה וחג שמח
היי אינגה,
אם זאת פעם ראשונה שלך אני ממליצה לך להכין קודם את הכמות שבמתכון ואח”כ להכפיל כמויות ב-2.
אם בכל זאת את רוצה להכין 1.5 ק”ג קמח אז יש להכפיל את כל הכמויות ב-3. אני ממליצה לרשום קודם את הכמויות על דף כדי לא להתבלבל.
בהצלחה 🙂
חג שמח ושנה טובה!
כרגיל, המתכונים מעולים וכיפים! הכנתי עכשיו יחד עם הילדים את המתכון של הדובשניות והם ממש נהנו מזה!
אני רוצה לאפות חלות לכבוד החג, אבל אני רוצה שיהיו מתוקות. איך ניתן להפוך את המתכון הזה למתוק?
תודה!!
חג שמח!
היי הדר,
שמחה שהילדים נהנו 🙂
אפשר להכין את המתכון של לחמניות מתוקות כ-2 חלות.
חג שמח ושנה טובה!
יצא מהתנור מריח מעולה. אם אוכלים מחר עדיף להקפיא או שאפשר לשמור בשקית
מעולה 🙂
אפשר לשמור בשקית אטומה על השיש עד מחר. אח”כ כבר כדאי להקפיא.
הכנסתי לתנור מקווה שיצא טוב תמיד היה נראה לי כמשימה בלתי אפשרית. המתכון ממש קל ומפורט תודה!!!
יש עוד צורות קליעה קלות שתוכלי להעלות? ממש הקלו עליי התמונות!!!!
היי רחלי,
אעלה צורות קליעה נוספות בהמשך.
בינתיים את יכולה לרשום בגוגל “קליעת חלה” וללחוץ על תמונות. יש שם מגוון רחב.
שבת שלום ושנה טובה 🙂
הי,
תודה רבה רבה על החלות!!!
פעם ראשונה שאפיתי חלה היה המתכון שלך והתגובות היו סוף!!!
מאז כל שישי אני אופה חלות ולא קונה ובזכותך מקיימת
הפרשת חלה!
תודה רבה רבה ושנה טובה.
איזה כיף לשמוע!
תודה ושנה טובה 🙂
היי
כמה שמרים יבשים שמים בחצי קילו ובקילו קמח בכרמים?
תודה
היי דני,
מומלץ לשים כף גדושה שזה יוצא 14 גרם.
לקילו יש לשים כמות כפולה (28 גרם).
אחלה תודה
העוף בחרדל ודבש והעוגת אגוזים וקוקוס מעולה
תודה
חבלז החלות הכי טעימות שיש אורחות קבועות כל שבת
תודה 🙂
שבת שלום!
אוי טעות וסליחה.
המייל לגבי כוסות וכפיות מידה כוון למתכון של חלה לשבת.
היי חיה,
בכל המתכונים באתר, כולל זה של החלה לשבת אני משתמשת בכוס בנפח של 240 מ”ל. בדר”כ זאת מידה אוניברסלית שאמורה להיות גם המידה של כוס המדידה.
כדי להיות בטוחה אני ממליצה לבדוק האם מדובר בכוס מדידה בנפח של 240. אם כן, אז אין בעיה. אני מניחה שגם לגבי הכפיות זה בסדר.
היי אפרת,
אני משתמשת תמיד בכוסות מידה וגם בכפיות מידה. האם הם מתאימים למתכון זה ובכלל?
ותודה על האתר ןעל היחס המקסים שלך.
חיה
תודה רבה!! פשוט וטוב
מחכה לטעום איך יצא בשבת 🙂
מעולה 🙂
שבת שלום
פעם ראשונה שהעזתי להתעסק בשמרים ויצא מצוין! מתכון ממש קל וברור!
בזכות האתר מצאתי מתכונים קלים, עם מצרכים פשוטים שאפילו מאותגרת מטבח שכמוני מצליחה!
תודה!!!
שמחה מאוד שיצא מוצלח!
תודה שחזרת לעדכן 🙂
שלום וברכה,
האם אפשר להשתמש במתכון הזה עם קמח כוסמין מלא 100%, או שרצוי לשלב עם עוד סוג קמח, ואם כן, אז איזה סוג קמח.
תודה רבה.
בגדול אפשר אבל ההמלצה שלי היא כן לשלב גם קמח לבן רגיל (לפחות כוס אחת של קמח רגיל) כי אז החלה יוצאת אוורירית יותר.
תודה רבה
החלות יצאו ממש מממ… טעימות!!!
שבת שלום ושנה טובה.
שבוע טוב!
תודה על המתכון המעולה החלות יצאו מצוינות וטעימות.
זו פעם ראשונה שאני מכינה חלות וההעזה היתה משתלמת ממש!
ואגב הן מצויות גם בהקפאה ואח”כ בחימום על פלטה של שבת.
שמחה שיצא מוצלח 🙂
תודה אפרת ושבוע טוב!
מתכון אלוף…
לא היה לנו חלות לשבת , אז הכנו חלות מהמתכון…
יצא טעים….
אולי נתחיל להכין כל שבוע!!!!
תודה נתי, שמחה לשמוע 🙂
שבוע טוב!
מתכון מושלם!! פעם ראשונה שהכנתי ,יצא בול כמו בתמונה וגם מבחינת הטעם והאווריריות אין מה לדבר. תודה לך !!
שמחה לשמוע!
תודה הגר 🙂
ניסתי המון מתכונים מכל מיני מקומות ולא הצליח לי אף פעם!!! החלות האלה נחטפו עוד לפני הקידוש!!!(מזל שידעתי שזה מה שיקרה והחבאתי כמה…)
אלופה!!!!
תודה יעל, שמחה לשמוע!
שבת שלום 🙂
תודה על המתכון.מדוע צריך ביצים? מה תפקידן בבצק? אפשר בלי?
היי רחלי,
הביצים מעשירות את המרקם והטעם. אפשר להכין בלי ולהוסיף קצת יותר מים לפי הצורך.
איך עושים עם קמח שמרים, קמח תופח?
לא ניתן להפוך קמח שמרים לקמח תופח או להפך כי הם מכילים חומרים שונים.
היי, ניתן להשתמש בקמח שמרים? וישר להכניס למיקסר, מבלי לערבב עם כפית בקערה?
כן, אפשר להכין עם קמח שמרים ולוותר על השמרים.
היי:) אני כל שבוע מכינה את החלות האלה מקח 80% כולם אוהבים אותם חוץ ממני:) תודה על המתכון:)
שמחה לשמוע שאוהבים את זה 🙂
אם את פחות אוהבת את זה בגלל הקמח המלא תכיני לך עם קמח רגיל, תקפיאי וכל פעם תפשירי כמות שאת אוכלת.
שבת שלום! כבר הגבתי פעם שהחלות האלו מושלמות! תוכלי לעזור לי, אני רוצה להכין מ1 קילו קמח ועם שמרים טריים. כמה להוסיף, ובכמה סוכר ומים לערבב. תודה
היי שיינא,
מצרפת כמויות כפי שביקשת:
1 קילו קמח
50 גרם שמרים טריים
2 כפות סוכר להמסת השמרים הטריים + 6 כפות סוכר
2 ביצים
חצי כוס שמן
שני שליש כוס מים להמסת השמרים הטריים + כוס מים חמימים
2 כפיות מלח
*מפוררים את השמרים עם 2 כפות סוכר + שני שליש כוס מים.
לתערובת עצמה נשאר לשים 6 כפות סוכר וכוס מים.
תודה על הפירוט! מחכה כבר לשבת 🙂
תוכלי רק להגיד לי כמה מ״ל זה שני שליש כוס מים? אני מהדייקנים
שני שליש כוס מים = 160 מ”ל.
כוס = 240 מ”ל.
בהצלחה 🙂
ואוווו יצא מדהים!!!!!
מתה על האתר שלך!
כאחת שמתגוררת בארהב תודה על מתכונים מעולים שמחזירים אותי הביתה כל פעם מחדש ❤️☺️
תמונה מהממת!
תודה עינב ושבוע טוב 🙂
היי,תודה רבה על המתכון !
האם ניתן לוסיף קמח תופח במקום קמח רגיל ולוותר על השמרים?
תודה
היי דינה,
השמרים הכרחיים במקרה הזה. אם יש לך קמח שמרים אז אפשר להשתמש בו ולוותר על השמרים אבל קמח תופח לא מספיק.
היי,בכוס שאיתה מודדים מים שמן וקמח היא אותה כוס סטנדרטית עם ידית?
נכון.
יום מקסים 🙂
פעם ראשונה שהכנתי את החלה בדיוק לפי ההוראות יצא מעולהההההה!!! השתמשתי בקוביית שמרים הטריים המתכון מצוין תודה רבה!
שמחה שיצא מוצלח 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
הי שתדעי שהחלה הזאת שלך היא כבר החלה הקבועה שלנו בשבתות! תמיד יוצאת מושלמתת!! מתים עליה:)
(אנחנו עושים חצי קמח מלא וחצי רגיל)
הכל פשוט, מוסבר שלב אחר שלב.. אין מה להתבלבל..! תודה רבה!
תודה יונה, כיף לשמוע!
האם אפשר להכין את הבצק מראש? להכין עכשיו את הבצק ולשים במקרר. ומחר את הצורות ולאפות?
ואם אני מכינה היום אפשר להקפיא או לשים את החלות במקרר?
היי ליה,
אפשר להכין את הבצק מראש ולהתפיח כל הלילה במקרר. מחר להכין צורות, להתפיח התפחה שניה ולאפות.
אם החלות מוכנות אפשר להקפיא (לאחר שהחלות מתקררות לגמרי) וכך נשמרת הטריות.
שבת שלום 🙂
שלום אפרת
אם אני רוצה להכין חלות מקמח מלא בלבד או בשילוב עם קמח כוסמין ,האם יכולה לפי המתכון הזה או לשנות משהו ?תודה
היי אסתר,
את יכולה להכין עם המתכון הזה. קמח מלא סופח יותר נוזלים לכן יכול להיות שיהיה צורך בתוספת של מים (תוסיפי בסוף לפי המרקם שמתקבל).
שלום תודה על האתר המדהים.
רציתי לשאול האם הבצק מתאים גם לעוגת שמרים?
היי שרית,
בגדול בבצק של עוגת שמרים יש יותר סוכר ושמן.
מצרפת מתכון לעוגת שמרים.
שבת שלום 🙂
היי אני עומדת להכין בעזרת השם השבוע את החלה , ורציתי לדעת מה המצרכים לחלה מתוקה של 2 קילו , האם בסוף יש למרוח משהו על החלה שתהיה מתוקה ? או בזמן הלישה להוסיף יותר סוכר ?
היי שני,
בתחתית המתכון יש כמויות ל-2 קילו קמח. השינוי היחיד הוא בכמות הסוכר- יש לשים 2 כוסות סוכר (במקום כוס+2 כפות).
יום מקסים 🙂
יצא מהמם. הדבר היחיד ששינינו זה קצח במקום שומשום. חלה ראשונה נטרפה עכשיו, השניה תטרף בערב!
שמחה שיצא מוצלח 🙂
תודה שירה ושבוע נפלא
היי רציתי לדעת באיזה סוג של כוס השתמשת כשמדדת את הקמח?
היי לינוי,
השתמשתי בכוס בנפח של 240 מ”ל (כוס זכוכית סטנדרטית עם ידית – ראי תמונה).
אם יש לך משקל אז כוס קמח = 140 גרם.
שבת שלום 🙂
היי אפרת יקירה – רציתי לבדוק איתך אם לקילו קמח אני שמה כך:(אלוש פעמיים להפרשת חלה)
קילו קמח, 2 כפות שמרים , 8 כפות סוכר,2 ביצים? (משתמשת בביצים אקס לארג.חצי כוס שמן,2 כפיות מלח ו 400 מ”ל מים?
תודה תודה תבורכי
נכון, כמו שרשמת :-). בגלל שהביצים גדולות, את המים תוסיפי בהדרגה ולפי הצורך.
קודם כל אני רוצה להודות לך על המתכון הנפלא, שכולם התלהבו ממנו
אבל אני נואשת, אחרי עיצוב החלות זה יוצא מהמם בצורה, ואז בתפיחה לפני הכניסה לתנור, החלות נקרעות ומאבדות את הצורה היפה, ובתנור עוד יותר, עד שיוצא לי חלה ללא צורה, (אבל כן מאוד מאוד טעימה), שמעתי שאולי הוספת גלוטן לקמח יוכל לעזור, רציתי לדעת מה את חושבת על זה ואם כן, כמהגלוטן? או אולי יש לך טיפ אחר שיוכל לעזור.
היי ריקי,
ככל הנראה לא לשת את הבצק מספיק זמן. את לשה את הבצק ידנית או במיקסר? כמה זמן?
היי אפרת היקרה. רוצה לעשות הפרשת חלה לביתי לפני לידה, ולי לפי ניתוח -כמובן -לפי הכמויות שרשמת ל – 2 קילו.רק לא יודעת אם אצליח ללוש 2 קילו . יש אפשרות כל קילו ללוש במיקסר? ואז לחבר בינהם?תודה
היי ענתי,
נכון, זה קשה ללוש 2 ק”ג בידיים. אפשר באמת להכין בפעמיים במיקסר, כל פעם קילו אחד ובסוף לחבר בניהם.
מאחלת לך הצלחה ורפואה שלמה ולידה קלה ובריאה לבתך 🙂
תודה רבה. יום מקסים
תודה רבה.את מהממת. יום נפלא
מושלם , מושלם, מושלם, שבת שלום !
תודה מוהר, שמחה שאהבת 🙂
שבת שלום
הי אני לא מגיבה אף פעם אבל שתדעי שכל יום שישי אני מתשמשת במתכון המושלם הזה!!! יוצא טעים ואוורירי כל כך!
תודה יונה, שמחה מאוד לשמוע 🙂
היי, אתר מעולה אני נהנית מכל מתכון וכל עצה וטיפ. אתר שאני ממש לומדת ממנו כל פעם מחדש, תענוג עילאי.
תודה רבה לך על המסירות, ההיענות על כל שאלה ובקשה. כל הכבוד, אתר פשוט מצוין.
תודה אורית! כיף גדול לשמוע 🙂
מושלם!! יצא מושלם!!
תודה תמר, שמחה לשמוע 🙂
החלות יצאו טעימות, קבלתי המון מחמאות. לגבי הפרשת חלה צריך 1.600 גרם קמח
שמחה לשמוע 🙂
תודה ושבוע טוב
היי, אם אין שומשום?
יש תחליף ? נוראי ?
לא נורא, אפשר גם להכין בלי השומשום.
החלה יצאה מאוד טעימה עם מרקם מצוין. היא רק לא נראתה כל כך יפה ותפוח (כמו בתמונה).
היי יוני,
לגבי התפיחה, זה תלוי באיכות השמרים, בלישה, בזמן ההתפחה וכו’.
אני יכולה להגיד לך שגם לי החלה פעם יוצאת יותר תפוחה ויפה ולפעמים פחות.
שבת שלום 🙂
היי רציתי להגיד לך תודה על המתכון עשיתי את החלות ביום שישי ויצאו מושלמות פריכות ועסיסיות.פעם ראשונה שזה מצליח לי.
כיף לשמוע 🙂
תודה אורית ושבוע נפלא
שבוע טוב. תוכלי להגיד לי כמה מל זה רבע כוס שמן? תודה
זה יוצא 50 גרם (עדיף לשקול).
שבוע נפלא
חזרתי להודות לך! באמת החלה הכי טעימה עד כה. שאלה: אם אני אכין את הבצק בערב, אכניס למקרר ואעבוד איתו רק ביום למחרת?
שמחה שיצא טעים 🙂
אפשר להכין את הבצק בערב, לשים בקערה גדולה ולעטוף אותה בניילון נצמד. הבצק יתפח במקרר כל הלילה ומחר יהיה ניתן להכין ממנו חלות ולהתפיח התפחה שניה.
אה סבבה אני לא רוצה ממש מלוחה רק שלא תהיה מתוקה. תודה רבה
החלה יצאה מעולה. הכפלתי כמות, הכנתי בצק מחצי קמח מלא וחצי קמח לבן. תודה רבה שבת שלום
תודה אורלי, שמחה לשמוע 🙂
שבת שלום
החלה יוצאת מתוקה? כי אני רוצה להכין מלוחה
החלה לא יוצאת מתוקה אבל גם לא מלוחה.
לחלה מלוחה יש להגדיל את כמות המלח לכפית גדושה ולשים 3 כפות סוכר.
וווואווווו
מתכון מעולה
יצא סוף
תודה אילנית, שמחה לשמוע 🙂
שבת שלום
היי ,זה בסדר למדוד כמויות עם כוס חד פעמי?
לא. צריך למדוד בכוס בנפח של 240 מ”ל. כוס זכוכית סטנדרטית עם ידית יכולה להתאים כמו בתמונה.
שבת שלום 🙂
תודה רבה על כל המתכונים המוצלחים!
אך אבוי!!!
הבצק כרגע בהתפחה ראשונה ודכחתי להוסיף את המלח!!
האם ניתן להוסיפו בלישה הקרובה לפני התפחה שניה, או שאבוד??
היי הילה,
אם שמת אותו להתפחה לא לפני הרבה זמן, את יכולה להוסיף לו מלח בשלב זה וללוש היטב כדי שהמלח יוטמע בצורה שווה בבצק.
אם הבצק כבר תפח, תוסיפי את המלח לפני ההתפחה השניה.
תודה רבה!
חייבת לשמוע!
אני מכינה המון זמן חלות לא מוצלחות כל פעם מנסה מתכון אחר תמיד משהו מתפקשש.
הפעם הכנתי את שלך. יצא פשוט מוווווווווווושלם מושלם!!!
רכות מריחות טוב ומושלמת!!
אינמילים
שבת שלום
איזה כיף לשמוע!
תודה אסתי ושבת שלום 🙂
שלום לאלופת האלופות
תודה על מתכונים נפלאים!!!!
אני רוצה להכין עכשיו את המתכון של שני קילו קמח
אבל קילו אחד לחלה רגילה ואחד לחלה מתוקה
מה אצטרך להוסיף/לשנות?
תודה רבה !!
היי ליהיא,
לחלה רגילה יש לשים את כמויות הסוכר כפי שמצוינות במתכון (ל1 קילו יש לשים 8 כפות סוכר רגילות, לא גדושות).
לחלה מתוקה מומלץ לשים 6 כפות סוכר גדושות, זה אומר 12 כפות גדושות סוכר לכמות של 1 קילו.
כמובן שלכמות של 1 קילו יש להכפיל את כל הכמויות ב-2.
בהצלחה והמשך יום מקסים 🙂
איזהמתכון מעולה תודהרבה יצאו לי חלות מעולות!!!!!!!!!
שמחה לשמוע!
תודה סימה ושבת שלום 🙂
האם אפשר להשתמש הקמח שיפון מלא להכנת חלות? האם המתכון שונה?
היי אורנה,
כדי לקבל תוצאה מוצלחת מומלץ לשלב חצי כמות קמח שיפון עם חצי כמות קמח רגיל.
שבת שלום 🙂
שבוע טוב אישתי הכינה השבת חלות המתכון מתכון מנצח החלה הכי הכי טעימה שאכלתי איי פעם
איזה כיף לשמוע 🙂
תודה יעקב ושבוע נפלא
היי אפרת,
ראיתי שפרסמת מתכון ל2 ק”ג קמח, שזה בדיוק מה שחיפשתי – אז תודה!
השאלה שלי היא – אם אני מעוניינת להשתמש בקוביית שמרים אז אני פשוט משתמשת ב2 שלמות אם?
וכשאני מפוררת את השמרים האם להוסיף כף אחת כמו שציינת במתכון המקורי, או להכפיל ולשים 4 כפות?
תודה 🙂
היי שרה,
נכון, את משתמשת ב100 גרם שמרים טריים שזה יוצא 2 קוביות.
לדעתי כדאי לפורר עם 2 כפות סוכר ולהוסיף כוס מים חמימים.
זה אומר שלמתכון עצמו יישאר לך להוסיף כוס אחת של סוכר וכ 560 מ”ל מים (ממליצה להתחיל ב2+1/3 כוסות ולהוסיף יותר לפי הצורך).
חייבת שוב לרשום שהחלות שלך מככבות אצלי כל שבוע . תבורכי
ושאלה של בורה – האם נוזלים ניתן למדוד – גם במשקל? כמו מצרכים יבשים?
בכל מתכון רשום שכוס מדידה שווה ל – 240 מ”ל וחצי כוס שווה ל 125 מ”ל.
אצלי בכוסות מדידה -על הכוס הגדולה רשום 250 מ”ל והחצי 125 מ”ל .
מה רשום אצלך על הכוס הגדולה?
תודה רבה על העזרה.אתר מעולה.
היי ענתי,
נוזלים רצוי למדוד לפי מ”ל ולא לפי גרם. אם זה שמן אז אפשר למדוד לפי גרם (כוס שמן= 200 גרם).
נכון יש כוסות מדידה שרשום עליהן 250 מ”ל ויש של 240 מ”ל.
אין בעיה להשתמש בכוס מדידה של 250 מ”ל. הבדל של 10 מ”ל לא קריטי (זה יוצא כף מים), במיוחד לא במתכונים שלי 😉
תודה רבה.
מים ניתן למדוד במשקל, גרם מים=1מ”ל.
בכל מקרה אם יותר נוח לך לעבוד עם משקל מאשר עם כוסות מדידה, תשקלי פעם אחת את כמות השמן שהמתכון דורש ותרשמי לך 🙂 אני המרתי את כל המתכונים הקבועים שלי למשקלים כי זה חוסך בכלים מלוכלכים 😉
הי
רציתי לשאול איך בודקים אם השמרים היבשים טובים?
היי שרי,
אם לא עבר תאריך התפוגה שלהם סביר להניח שהם טובים.
אפשר לשפוך שקית אחת (11 גרם) לצלוחית ולשפוך עליה כחצי כוס מים חמימים, להמתין כ10 דקות ולראות אם יש תסיסה (שכבה מעט קצפתית בחלק העליון).
היי החלות יצאו מושלמות תודה רבהעל המתכון.
אשמח לקבל מתכון לחלה אחת, מכיוון שצריך להיות מדוייקים באפייה אני אשמח לעזרה בנושא.
תודה רבה שוב
היי דנה,
כמויות מומלצות לחלה אחת:
250 גרם קמח רגיל (1+3/4 כוסות)
חצי כף גדושה שמרים יבשים או 12.5 גרם שמרים טריים (רבע קוביית שמרית)
2 כפות גדושות סוכר
חצי בלילה של ביצה גדולה
4 כפות שמן
100 מ”ל מים פושרים-חמימים (כשליש כוס מים)
חצי כפית מלח
*לציפוי החלה: חצי בלילה של ביצה + חצי כפית שמן, שומשום
שבוע נפלא 🙂
שבוע טוב! חזרתי לעדכן שהחלה יצאה מושלמת! הכנתי בעבר חלות ממתכון אחר אבל זה בהחלט המתכון המנצח!
תודה רותי, שבוע טוב 🙂
יצא בצקי לא תפח למרות שהכמויות היו סופר מדוייקות עקבתי אחרי ההוראות ממש יצא זווועה
אם הבצק לא תפח זה יכול להיות בגלל בעיה בשמרים או בגלל לישה לא מספיקה של הבצק.
בוקר טוב!
רציתי לשאול…
אם אני מכינה קילו קמח בקערה אחת, במקום 500גרם בשתי קערות נפרדות, האם זה בסדר לפרר בצלחת קוביית שמרים עם כוס מים ופשוט להכפיל את כל הכמויות שח שאר המצרכים?
היי שיר,
כן, את יכולה לפורר 50 גרם שמרים טריים עם 2 כפות סוכר ואח”כ להוסיף כוס מים פושרים.
למתכון עצמו תפחיתי את כמות המים בהתאם (תצטרכי לשים 160 מ”ל שזה בסביבות 3/4 כוס מים).
בהצלחה ושבת שלום 🙂
תודה רבה על התגובה המהירה!
המתכון הזה פשוט נפלא! מעולם לא הכנתי חלות ובפעם הראשונה שהכנתי אותן לפני כמה חודשים, הוא קיבל מחמאות רבות.
אז באמת תודה רבה לך!!
הכנתי את החלות לשבת שלפני פסח והן יצאו מדהימות!! ניסיתי הרבה מתכונים והמתכון הזה מנצח! חיכיתי כבר להכין אותן שוב אחרי פסח ובע”ה אני מכינה היום:)
תודה רבה לך אפרת היקרה!
שמחה לשמוע 🙂
תודה רותם ושבת שלום!
בוקר טוב… האם ניתן להכין את המתכון הזה עם קמח תופח??
היי טל,
אם יש לך קמח רגיל אז עדיף כי בכל מקרה יש להוסיף שמרים.
היי אפרת… המתכונים שלך מעלפים כל פעם מחדש פשוט אין מילים תודה לה’ ממש מלאך עוזרת המון אשרייך
אני רוצה להכין את החלות לשבת הזאת ( יש לי סיוט כבר מרוב שאני מכינה וזה לא יוצא טוב) השבת הזאת יש מצווה וסגולה גדולה להכין וגם בצורת מפתח
תוכלי בבקשה להביא לי מתכון של 2 קילו קמח
תודה רבה ושבת שלום
היי מוריה,
קודם כל תודה רבה 🙂
כמויות מומלצות:
2 קילו קמח רגיל (14 כוסות)
4 כפות גדושות שמרים יבשים
כוס סוכר + 2 כפות סוכר
3 ביצים גדולות (או 4 קטנות)
כוס שמן
כ-800 מ”ל מים פושרים-חמימים
4 כפיות מלח
*לציפוי החלות:2 ביצים טרופות + 2 כפיות שמן, שומשום
שבת שלום 🙂
וזה לא יוצא מתוק נכון?? ולגבי הביצים חייב את כל הכמות?? ותודה רבה על התדובה המהירה
היי מוריה,
לגבי הסוכר, שימי כוס ו2 כפות סוכר (זה יוצא 16 כפות). החלה לא תצא מתוקה.
לגבי הביצים, שימי לפחות 3 ביצים, גם אם הן קטנות. הביצים מעניקות רכות ומעשירות את המרקם.
ה’ישמח אותך יקרתי ואני יחזור להגיד איך יצא ושוב תודה
אפרתתתתתתת תודה רבה אשרייך אחותי בפעם הראשונה יצא יאמיייייייי זיכית אותי לעשות חלות טעימות לשבת קודש שוב תודה על כל המתכונים
תודה יקירתי, שמחה לשמוע 🙂
היי, האם ניתן להקפיא אחת מן החלות לפני ההתפחה השנייה ולאפות במועד אחר? תודה.
כן יפעת אפשר להקפיא אחרי התפחה ראשונה ועיצוב צורה.
להפשיר בחוץ או כל הלילה במקרר ולהניח לבצק לתפוח. לאחר מכן להבריש בביצה ולאפות.
שבת שלום 🙂
יצא מעולה,הילדה אפילו אמרה שהחלה יותר טעימה מהגן….
איזה כיף לשמוע!
תודה סטלה ושבת שלום 🙂
היי, אני בת 13 הכנתי לקבלת שבת במועדון נעורים בקיבוץ, יצא מעולה!! החלה התחסלה! הכנתי כמות כפולה. הבצק מאוד נוח לעבודה…
תודה רבה
כל הכבוד 🙂 שמחה שיצא טעים.
תודה שחזרת לעדכן.
היי, האם אפשר להשתמש בכף שמרים טריים במקום יבשים?
פשוט חדשה במטבח
היי שרה,
אם מדובר בשמרים טריים שהם גרגירים יש לשים 3 כפות מלאות (= 25 גרם).
היי 🙂 קודם כל אני ממש נהנית להכין את המתכונים שלך… אני רוצה להכין את הבצק היום ולעבוד איתו מחר בסביבות אחת בצהריים… האם זה יהיה בסדר להכניס את הבצק למקרר לתפוח מהיום בערב עד מחר בצהריים? לא יהרס המרקם של החלה???
כן, לא אמורה להיות בעיה.
בהצלחה 😉
הי 🙂
רציתי להגיד שהכנתי את החלה בשישי שעבר, ויצא מדהים!! כולם אהבו וחיסלו את הכל 🙂
יש לי רק שאלה, יש לי חברה שהיא רגישה לגלוטן… האם יש אופציה להכין את החלה הזאת ללא גלוטן בלי יותר מדי ערבובים של כמה סוגי קמחים? תודה מראש על התשובה! אני מתה על האתר שלך אני כל הזמן מכינה מפה מתכונים.
היי ספיר,
שמחה שאת נהנית מהאתר 🙂
לגבי חלה ללא גלוטן, לא יצא לי לנסות כך שאני לא יודעת. אני מניחה שאפשר להשתמש בתערובת קמחים מוכנה/קמח רב תכליתי ולהוסיף משפר אפיה.
האם ניתן להכין עם קמח שמרים וההכנה אותו הדבר?
כן, אפשר. כמובן שיש לוותר על השמרים.
שבת שלום 🙂
היי! רק רציתי להגיד לך שהייתי חדשה במטבח וחדשה בנישואין:) החלטתי להתחיל לאפות חלות והייתי חסרת ביטחון וניסיון.. אז כתבתי בגוגל: “מתכון מנצח לחלות” .. חח.. ומצאתי את המתכון שלך! את הקסם הזה שמצליח לי כל פעם! הגדלתי לעשות ובפורים הכנתי חלות אישיות מהבצק הזה לכל משלוח מנות.. יצא פשוט מושלם ברמות ולא הפסיקו להחמיא לי:) אז.. המון המון תודה!
כיף גדול לשמוע, תודה אנאל 🙂
הבת שלי החליטה שהיא רוצה לעשות חלות קטנות לאמא של שבת…מדובר בכמות של 21 חלות,אשמח לעצה לגבי הכפלת הכמויות… תודה!
היי הדר,
מהכמות שבמתכון אמורות לצאת בסביבות 10 חלות/לחמניות אישיות אבל כמובן שזה תלוי בגודל התבניות.
בנוסף, אם אלה חלות קטנות זמן ההתפחה השניה מתקצר ל 20-30 דקות (התפחה ראשונה נשארת אותו הדבר- עד להכפלת הנפח).
משך האפיה מתקצר ל 15-20 דקות, עד להזהבה.
היי,אפשר להכין מהבצק הזה אצבעות שום או שלא מתאים?אם כן מה תצא הכמות?ומה לשים בטיבול?
כן נטע, אפשר.
התפחה אחת מספיקה (אין צורך להתפיח התפחה שניה). מרדדים למלבן בעובי כחצי ס”מ לפחות וחותכים לאצבעות. מערבבים כשליש כוס שמן זית עם 3 כפיות של שום כתוש + חצי כפית מלח גס ומברישים מעל. אפשר לפזר מעל גם תבלין פטרוזליה/כוסברה מיובש. אופים בתנור כ-15 דקות, עד להזהבה.
לגבי כמות, אני לא יודעת. זה תלוי בגודל האצבעות.
היי! חג שמח ותודה על על המתכונים הנפלאים. רציתי להכין מהבצק לחמניות או לחם ארוך ורך.. האם זה אפשרי? והאם זמן האפייה ללחמניות מתקצר? תודה מראש!
כן מאיה, אפשר. אם אלה לחמניות קטנות זמן האפיה עשוי להתקצר ל20-25 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות יפה.
חג שמח 🙂
היי
שחכתי להתפיח פעם שנייה אחרי שגלגלתי זה משמעותי?
זה כבר בתנור? אם כן, החלה תצא קטנה יותר.
כשמתפיחים פעם שניה החלה יוצאת גדולה ואוורירית יותר.
היי , אני רוצה להכין את החלות מחר בע”ה – ורציתי לשאול האם כמות הסוכר לא תהפוך את החלה למתוקה או מתוקה מידי?
היי הודיה,
החלה לא יוצאת מתוקה.
שבת שלום 🙂
היי אפרת. מה שלומך?
כמו כל המתכונים שלך, החלה יצאה מוצלחת ביותר! תאמיני או לא, אבל אחרי שאחותי ניסתה ונתנה להורים שלנו לטעום, אמא שלי החליפה את המתכון הקבוע שלה במתכון שלך, ונחשי מה… – היא לא מתחרטת!!!
ב”ה את מדהימה!!!
תודה על הכל
אני ממש שמחה לשמוע!
תודה שרה ושבוע נפלא 🙂
היי.
אתר מדהים בשימוש יום יומי אצלנו 🙂
האם ניתן לאפות את החלות בטוסטר אובן והאם ניתן לאפות אותן אחת אחת?
ואם יש צורך לעשות משהוא לאחת שממתינה בזמן שהראשונה בהליך האפייה..(מכוון שהגודל של הטוסטר לא מאפשר ביחד)
תודה רבה רבה
היי לירן,
לא ניסיתי אבל אני חושבת שאפשר. חשוב רק להכיר את הטוסטר לפני כי הטמפרטורה וזמני האפיה משתנים בין טוסטר אחד לשני. יש לעקוב אחרי האפיה ואם החלה משחימה מהר מידי יש להוריד את המעלות ב-20 ולהמשיך לאפות.
אם אופים בטוסטר אובן אז כדאי לאפות אותן כל אחד בנפרד. במזג אויר הזה אני לא חושבת שהחלה תתפח יותר מידי אבל אם כן אפשר לשים במקרר עד לאפיה.
בהצלחה 🙂
היי אפרת,
תודה על העצות המעולות,יצא משגע!! מיד התחסלו..:)
מצפים להכין שוב לקראת השבת.
תנקס.
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה לירן ויום מקסים
המתכון מעולה . החלה ממש תענוג. הכנתי עם שמרים יבשים יצאה תוצאה מעולה ממליצה בחום!!
תודה אביטל, שמחה לשמוע 🙂
היי מתכון מוצלח ממש. הכנתי ויצא מושלם.
אבל אם אני רוצה להכין מ- 2 קילו קמח ולעשות הפרשת חלה אני מכפילה את כל המצרכים ב4? גם הביצים?
כן רצוי לשים 4 ביצים או לפחות 3 ביצים גדולות ואז יכול להיות שיהיה צורך להוסיף עוד קצת מים.
שבת שלום 🙂
האם אפשר להכין את הבצק בחמישי ולאפות בשישי?
היי לי,
אפשר להכין את הבצק, לשים בקערה גדולה ולעטוף אותה בניילון נצמד. במשך הלילה הבצק יתפח במקרר התפחה ראשונה. מחר יישאר לך רק לעצב צורה ולהתפיח התפחה שניה.
חלה מדהימה. הצלחתי ! 🙂
טעימה מאאאאד !
מאד מומלצת ….
המון תודה
שמחה לשמוע!
תודה שחזרת לעדכן 🙂
אני צריכה כמות ממש גדולה של חלות לפורים למשלוחי מנות, ואמרתי שאעשה קצת כל פעם ואקפיא, זה יצא רך וטוב, או שזה חייב להיות טרי טרי?
היי עדנה,
אם את מקפיאה באותו יום שהכנת לא אמורה להיות שום בעיה (כמובן שיש להניח לחלות להתקרר לגמרי לפני שמקפיאים).
שבת שלום 🙂
היי,אני רוצה להכין 25 חלות קטנות לאבא של שבת למחר…אבקש בבקשה כמויות שיצא לי חלות טובות…כמו בתגובות שכתבו לך….תודה מראש..
היי מור,
את מכינה אותם בתבנית אישית מסוימת או ללא תבנית (כמו לחמניות)?
היי הכנו מהמתכון לחמניות ממולאות בבצל רק שהפחתנו טיפה מהכמות של הסוכר….יצא תותח!
נשמע רעיון מעולה 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
מעולה! אני כרגע לא חיה בארץ ואין בסופר פה חלות טעימות כמו של ישראל, ניסיתי ויצא מדהים! המון תודה על המתכון ממליצה בחום, לא לפחד פשוט להכין.
רציתי לשאול אם אפשר להוסיף צימוקים? כמה? באיזה שלב?
היי הילה,
שמחה שיצא טעים 🙂
אפשר להוסיף בסביבות רבע-שליש כוס צימוקים בסוף הלישה, לאחר שמוסיפים את המלח ואז יש ללוש עוד קצת לפיזור הצימוקים בבצק.
שבוע נפלא
הכנתי את החלות המדהימות האילו בפעם השלישית,הפעם הכנתי מיום חמישי,איך אני יכולה לשמור עלהן במצב מעולה לשבת?תודה,אוהבת את האתר שלך!!
היי הדר,
יש לעטוף היטב את החלות (מומלץ אפילו בשקית כפולה) ולשמור מחוץ למקרר.
לפני ההגשה אפשר (לא חובה) לחמם כמה דקות בתנור או על הפלטה.
שבת שלום 🙂
היי
יש לך מתכון לחלה לא מתוקה?
תודה ע-נ-ק-י-ת!!
מור : )
היי מור,
החלה הזאת היא לא מתוקה. המתיקות שלה מאוד מאוד מעודנת.
אם לא רוצים מתוק בכלל יש לשים רק 2-3 כפות סוכר.
אני אופה חלות שנים כל פעם אותו המתכון , השבוע החלטתי להחליף למתכון שלך ויצא פשוט אמעולה!!!!
שמחה לשמוע!
תודה סנדרה ושבוע נפלא
איזה מתכון נפלא…פעם ראשונה שאני מכינה חלה ולא מאמינה איזו יצירות מופת יצאו לי D:
שאלה – אם ארצה להחליף מחצית מכמות הקמח בקמח כוסמין מלא, האם משפיע על כמות הנוזלים או ההתפחה?
תודה ושבת שלום!
היי אורלי,
שמחה שיצא טעים 🙂
אפשר להמיר חצי מהכמות בקמח כוסמין מלא. כמות הנוזלים אמורה להשאר כמעט אותו הדבר. לגבי ההתפחה, מאחר וקמח כוסמין מלא מכיל פחות גלוטן, ייקח יותר זמן להתפיח את הבצק או שהוא יתפח מעט פחות מהרגיל.
יצא מעולה רך מבפנים ופריך מבחוץ!!!!!!!
שמחה לשמוע!
תודה פלג ויום מקסים 🙂
היי,רציתי להגיד תודה:)
יצא פשוט מעולההההה!!!טעים טעים טעים!
הבצק רך ואוורירי,בעלי טוען שזה מרגיש כמו ענן.. והבת בקטנה הייתה מאוד מרוצה מהתוצאה.
שבוע טוב ושוב תודה.
איזה כיף לשמוע!
תודה ענבל ושבוע טוב 🙂
שלום יש לי קמח תופח אפשר להשתמש במקום קמח רגיל עם שמרים
היי קארין,
במתכון הזה חייבים להשתמש בשמרים או לפחות בקמח שמרים.
היי אפרת,
הכנתי כעת את הבצק לפי המתכון של ה1.660 קילו, לפי מה שכתבת כשביקשו ממך.
אני שמה לב עכשיו שהשתמשתי בקמח שנקרא 70% קמח חיטה קליל, ממנו שמתי 9 כוסות ומקמח לבן 3 כוסות, כעת הוא בהטפחה והבצק יצא לא דביק, האם זה בסדר? לא יצאו לי חלות קשות?
היי דיקלה,
הקמח חיטה 70% סופח יותר נוזלים וזאת כנראה הסיבה. בכל אופן, הבצק לא חייב לצאת דביק, העיקר שלא יהיה יבש. שיהיה גמיש ונוח לעבודה.
היי יש אפשרות להשתמש בשמרית?
כן, אפשר.
מתכון נהדר!
הכנתי חלות אחרי 3 שנים שלא אפיתי חלות ועם המתכון שלך הן יצאו רכות וטעימות.
תודה רבה לך :*
שמחה לשמוע!
תודה דיאנה ושבת שלום 🙂
החלות יצאו טובות מאוד ויפות וטעימות אוהבת את מתכון משתמשת בפעם השלישית במתכון הזה
תודה מרינה 🙂
שבת שלום
היי אפרת, מחילה, יש לי הרבה שאלות היום על כמה מתכונים! פשוט הייתי בבית היום והספקתי להכין כמה מתכונים, כולם שלך כמובן 🙂 הכנתי חלות היום, זה אולי הפעם ה20! אבל הפעם ההתפחה לקחה המון המון זמן, יותר משעתיים התפחה ראשונה, ובהתפחה שנייה אפילו אחרי שעתיים ורבע עדיין לא הייתה הכפלה. ברור שזה בגלל החורף והבית הקר מהרגיל. השאלה שלי היא: האם יש “גבול” לכמה זמן אפשר להשאיר את הבצק להתפחה? ז”א אם כבר עבר המון זמן ועדיין אין הכפלה, באיזה שהוא שלב צריך לקבל שלא יהיה הכפלה או פשוט להשאיר כמה זמין שצריך עד הכפלת הנפח? כאמור, אחרי שעתיים ורבע היום, החלות עדיין היו קטנות מהרגיל אבל בגלל שפחדתי שייתקלקלו או שיתפוצצו, הברשתי ביצה והכנסתי לתנור בכל זאת וכמובן שהן יצאו קטנות מהרגיל. אשמח מאוד להבהרה כדי שאדע לפעם הבאה. תודה רבה וערב טוב 🙂
זה נכון שלפעמים ההתפחה לוקחת יותר זמן. זה תלוי בטמפרטורה וגם בטריות השמרים.
אין הגבלת זמן להתפחה. פשוט להתפיח עד להכפלת הנפח, כמה זמן שזה לוקח. אם במקרה את רואה שאחרי 3-4 שעות זה לא תופח, כנראה שיש בעיה בשמרים.
ערב מצוין 🙂
תודה רבה על התגובה!! שאלה אחרונה (סורי) – אני משתמשת בשמרים יבשים וקניתי לפני תקופה חבילה גדולה כי תאריך פג התוקף היה ארוך מאוד. האם העובדה שהחבילה פתוחה הרבה זמן בעצם פוסלת את תאריך פג התוקף? אני שומרת אותם עם החבילה בתוך שקית קשורה בתוך ארון המטבח. עדיף לקנות חבילות קטנות אם לא משתמשים הרבה? תודה רבה רבה על כל הסבלנות, אני עדיין טירונית באפייה 🙂
אני לא מגבילה בשאלות 😉
פתיחת החבילה או השקית לא פוסלת את תאריך פג התוקף אבל לעיתים יכולה לפגוע קצת בפעולת השמרים. עדיף לקנות חבילה שמכילה כמה שקיות קטנות של שמרים.
איזו חלה! כמה מחמאות! אוורירית וכ”כ טעימה! (ואפויה!!!)
גם החמין שלך, הוגש אצלנו והיה מאד טעים! מאד טעים!
תודה רבה לך אפרת ושבוע טוב!
איך אני שמחה לשמוע!
כמו תמיד- תודה שחזרת לעדכן 🙂
שבוע טוב!
יש לי קמח לחם האם אני יכולה להשתמש בו במקום הרגיל?
כן נעה, אפשר.
היי אם אני רוצה להכין את זה בגרסה בריאה יותר עם קמח כוסמין מה הערך הקלורי לחלות של המתכון שלך ?
היי מירב,
זה יוצא בסביבות 1350 קלוריות לחלה אחת (בכמות שמתכון יוצאות 2 חלות).
אני מכינה את המתכון שלך כבר חודשים.עם שמרים טריים.
מתכון מעולה!פשוט תעבדו לפי ההוראות.
הכי טעים עם קצח מלמעלה.
תודה.
תודה אורלי 🙂
שבת שלום!
אפיתי עוד 5דק’.
למעלה נהייה יותר קשה ולמטה פחות או יותר אותו דבר. להמשיך?
בכל מקרה תודה על כל העזרה. שתהייה לך שבת שלום שמחה וברכה!
(מקווה לדווח במוצ”ש על החלות והחמין).
מוזר. החימום עובד כמו שצריך בחלק התחתון?
מקווה שהחלה תצא אפויה ומוצלחת.
שבת שלום ומבורכת 🙂
אפיתי 30 דק’.
אחרי 20 דק’ אני מניחה נייר פרגמנט, אבל רפוי, מלמעלה, כדי שלא יישרף.
וכמו שאמרתי….
אני אפיתי גם אחת קטנה והיא נראית אותו דבר, אבל אכלו אותה והייתה אפוייה מספיק.
אלא שזו חלה ממש קטנה והשאלה מה עם הרגילות כשהן כפי שתיארתי.
נראה לך כמה דקות יעזור?
תודה, תודה!
יכול להיות שעוד 10 דקות יעזרו. בכל מקרה חשוב להניח לחלה להתקרר. כשהיא עדיין חמה לפעמים זה מרגיש כאילו היא לא אפויה כמו שצריך.
דחוף! הצילו!
אפרת, אפיתי ונראות יפה רק שלמטה הן לא קשות בכלל ובהירות.
אני נוקשת ולא נראה לי קול נכון.
אני אופה ב170 באמצא התנור בתכנית חום עליון ותחתון.
להחזיר לתנור?
שוב סליחה ושוב תודה רבה רבה!
כמה זמן הן היו בתנור? הן נאפו במרכז התנור נכון?
תחזירי לעוד כמה דקות
הן תופחות עוד ומתחברות ביניהן.
מה לעשות?
שוב תודה !
אם שמת אותן בתבנית הכי גדולה של התנור הן אמורות לתפוח בצורה כזאת שהן מעט מתחברות אחת בשניה.
תודה רבה אפרת על “עזרה בעת צרה”,
אבל אם להכפיל בשלב הזה.
ז”א שצריך לשים כל חלה כמעט בתבנית גדולה נפרדת. האומנם?
תודה רבה לך!
בוקר אור אפרת,
החלות תופחות בתנור ואני לא יודעת כמה להתפיח.
זה כבר חצי שעה בתנור מכובה לפי ההוראות שלך. ( אחרי לילה במקרר)
קצת דחוף לי.
תודה וסליחה על ההטרדות1
בוקר טוב דבי,
החלות צריכות לתפוח עד הכפלת הנפח שלהן. אם הן כפול בנפח ממה שהיו כששמת אותן בהתחלה אז אפשר להבריש בביצה בעדינות ולאפות בתנור שחומם מראש.
עוד דבר, איך להתפיח בתנור? לפחות את השלב השני.
באיזה קמחים אפשר וכדאי להשתמש? כוסמין מלא?
תודה לך!
היי,
לגבי ההתלבטות- אני אומרת לכי על זה 😉
אפשר להכין את הבצק בערב, לשים בקערה גדולה ולעטוף בניילון נצמד ולשמור במקרר כל הלילה. במהלך הלילה זה יתפח במקרר.
ככל שלשים יותר את הבצק כך התוצאה מוצלחת יותר.
אם התנור שלך חזק אז זאת הסיבה שהחלה יוצאת לא אפויה מבפנים. את צריכה לאפות על 170-160 מעלות (שוב זה תלוי כמה חזק התנור). אני מקווה שאת אופה על תוכנית רגילה (קו עליון וקו תחתון) ולא טורבו. ברגע שהחלה זהובה בחלק העליון והתחתית של החלה קשיחה היא אמורה להיות מוכנה. כמובן שיש להניח לה להתקרר לפני שטועמים ממנה כי במהלך הקירור היא מתייצבת.
בגלל שהבצק יהיה במקרר כל הלילה ההתפחה השניה תהיה קצת יותר ארוכה (מניסיון). כדי לזרז אותה צריך סביבה חמה לכן אפשר לחמם את התנור על 40-50 מעלות במשך 5 דקות, לכבות אותו ולהשאיר את דלת התנור חצי פתוחה ובפנים את התבנית עם החלות.
את יכולה להכין מקמח כוסמין מלא או לשלב חצי כמות כוסמין וחצי קמח לבן, מה שבא לך.
בהצלחה!
חוככת בדעתי אם להכין או לא.
אפשר להכין את הבצק בערב ולאפות בבוקר? לשמור במקרר?
יש תועלת בלישה ארוכה או רק עד שהבצק מוכן?
התנור שלי כנראה מאד חזק, באיזה חום כדאי לי ולכמה זמן?
כיצד אבדוק שהחלה מוכנה גם בפנים? אני מדברת מניסיון.
תודה אפרת!
רציתי לומר לך שהמתכונים שלך מדהימים!!!
פשוט יישר כח
תודה ושבת שלום
תודה חמדת! 🙂
שבת שלום
מתי מוסיפים את המלח?
היי עפרה,
את המלח מפזרים על הבצק אחרי לישה של 3-4 דקות ואז ממשיכים ללוש עוד 5 דקות.
יום נפלא 🙂
חייבים ביצה???
אסור לנו ביצים בגלל אלרגיה…..
היי ענבל,
אם אסור לכם תכיני בלי.
שבת שלום 🙂
היי אפרתוש ממש תודה על כל המתכונים וגם על הסבלנות תבורכי משמים על הכול..רציתי לשאול אם אני רוצה להכין חלה מתוקה מה אני עושה???
תודה שפרה יקרה!
אם את רוצה חלה מתוקה תוסיפי עוד 2-3 כפות סוכר.
חג שמח 🙂
שבת שלום וחנוכה שמח!
אני חייבת לפרגן לך, המתכונים שלך פשוט מדוייקים ומוסברים
שצריך, שלב אחרי שלב, רוב הדברים שאני מכינה הם
מהמתכונים שלך ויוצא לי מעולה! כולל החלות שאני מקבלת מחמאות כל שבת. השאלה שלי למה החלות יוצאות לי ממש כהות על סף שרוף בתחתית שלהם? אם אני יוציא לפני הם ממש לבנות מלמעלה, אני מוציאה אותם בזמן כשהן מוכנות, אבל יוצא לי כמעט שרוף מלמטה, אני משתמשת בנייר אפייה, אני אמורה לקמח אותו או לשמן אותו?
תודה!
היי דנה,
קודם כל אני שמחה שאת נהנית מהאתר ומהמתכונים 🙂
לגבי החלות, את אופה על התוכנית הרגילה (קו עליון וקו תחתון)? אם כן, בדקת אם גוף החימום העליון עובד כמו שצריך?
החלה מונחת במרכז התנור?
שאלה טובה, יש לי תנור עומד, כל מה שיש לו שזה כפתור של המעלות, אין תוכניות, רק מעלות או broil (גרה בארה״ב)
אז אני חושבת שרק גוף החימום התחתון עובד.
מה שאני חושבת שאפשר לעשות זה לחסום קצת את תחתית התנור כדי לייצר חום אחיד בתנור. אולי לנסות לשים מתחת תבנית או נייר כסף.
אפשר גם להניח את החלה יותר קרוב לחלק העליון.
בהצלחה בפעם הבאה 🙂
פעם ראשונה שחלה יוצאת לי כמו שצריך
תודה
שבת שלום
איזה כיף לשמוע!
תודה אורית ושבת שלום 🙂
וואווו!! מתכון פשוט טעים שחבל על הזמן!! תודה רבה, יצא מושששלם!!! שבת שלום 🙂
שמחה שאהבת!
תודה שחזרת לעדכן 🙂
אם השמרים הטריים הם כבר מפוררים בשקית גם של שמרית חמישים גרם כמה צריך לקילו קמח ואם עדיין צריך תהליך הרטבה עם הפושרים והסוכר?
תודה
היי אנה,
לקילו קמח יש לשים 50 גרם שמרים (נדמה לי ששקית אחת היא 50 גרם. כדאי לבדוק מה רשום). אם אלה שמרים טריים מפוררים אפשר להוסיף אותם כמו שמרים יבשים ואין צורך בתהליך ההתססה.
מתכון מצויין! יצא נפלא
תודה, שמחה שאהבת 🙂
היי שכחתי לשאול,אפשר להוריד את כמות השמן בקילו לרבע כוס, או שחייבים חצי?
ומים פושרים,הכוונה למיים חמימים?
שלום.רציתי לומר ולשבח שעשיתי את המתכון פעמיים ובשניהם יצא לי חלה טעימה ואורירית.
עכשיו, רציתי לגוון ולעשות קילו קמח רגיל וקילו מחיטה מלאה.
האם אני צריכה לשנות כמויות?(מלבד הכפלה)
יותר שמרים\יותר מים וכד
תודה ויום טוב =)
היי רוני,
את מתכוונת שאת רוצה להכין קילו מקמח לבן וקילו מקמח מלא, כל אחד בנפרד? או לערבב הכל ביחד ובעצם לעשות כמות של 2 קילו משולב לבן ומלא?
היי
החלות יצאו 10 ביחד עם הטעמי והחמין ועוד… ועוד… היה שבת משביע…
תודה ושבוע טוב
המתכון נשאר אצלי…
איזה כיף לשמוע!
תודה שלי ושבוע נפלא 🙂
החלות יצאו מעולה.ורכות וטעימות.לא מחליפה את הבצק.תבןרכי.רק שאלה כשהמיקסר לש את הבצק כבר אחרי 5 דקות התקהל כדור בצק יפה ותחתית הקערה היתה ממש נקייה. מאחר ויודעת שצריך ללוש 10 דקות.נתתי לו לעבוד עוד 5 דקות.ואז רבע מכדור הבצק נדבק לתחתית והשאר על וו הלישה.הוצאתי ועשיתי כדור ביד.כך אמור להיות?תודה רבה
היי ענתי,
שמחה שהחלה יוצאת מוצלחת.
אין בעיה שהבצק הופך לדביק, זה דווקא טוב 🙂
היי אפרת-חייבת להודות לך על מתכון משגע.קבוע אצלי כל יום שישי.
ניתן להכין הבצק ערב חמישי -ולעבוד איתו ביום שישי בבוקר?
לעשיית קילו קמח -פשוט להכפיל כמויות?תודה
היי ענתי,
שמחה לשמוע שאימצת את המתכון 🙂
אפשר להכין יום חמישי בערב ולהתפיח במקרר כל הלילה (לכסות את הקערה עם ניילון נצמד).
לקילו קמח פשוט להכפיל את כל הכמויות ב-2. כדי לא להתבלבל, ממליצה לרשום קודם על דף את הכמויות מוכפלות ורק אז להכין (מניסיון 😉 ).
יום נפלא יקירה
תודה רבה. האם 8 כפות סוכר זה לא הרבה?תודה
היי ענתי,
זה לא הרבה (החלה היא לא חלה מתוקה). זה יוצא רק 2 כפות סוכר לחלה אחת.
זה יוצא לכל חלה 4 כפות ולא 2 כפות. בחלה הקבועה שלך שאני מכינה אני שמה תמיד 3 כפות. 4 כפות זה בסדר תודה רבה
מכמות של חצי קילו קמח יוצאות 2 חלות (ולכן מקילו אמורות לצאת 4 חלות). את מכינה מהכמות שבמתכון חלה אחת גדולה?
בכל מקרה, אם את שמה 3 כפות לחצי קילו ויוצא לך טעים אז לקילו את יכולה לשים 6 כפות.
כל מתכון שעשיתי מהאתר יצא יותר ממוצלח
אני חייבת לנסות את החלה
אני עושה 2 קילו וראיתי את המתכון שנתת בתגובות אם אני רוצה פחות סוכר כדי שיהיה ברכה של “המוציא” כמה סוכר לשים על 2קילו??
היי שלי,
החלה היא לא חלה מתוקה גם במינון הנוכחי.
ליתר ביטחון את יכולה לשים כוס וחצי סוכר לכמות של 2 קילו קמח.
בהצלחה 🙂
שלום
הכנתי את החלות ויצאו ממש טובות…
ואני אשמח לדעת מה הכמויות המדויקות ל2 קילו?ולגבי הביצים צריך להכפיל תכמות?
ועוד שאלה אני אשמח לדעת את אופן ההכנה ל2 קילו תודה 🙂
היי חופית,
2 קילו קמח רגיל (14 כוסות)
4 כפות גדושות שמרים יבשים
1+3/4 כוסות סוכר
3 ביצים גדולות
כוס שמן
כ-800 מ”ל מים פושרים-חמימים (כ 3.5 כוסות מים)
4 כפיות מלח
*לציפוי החלות:2 ביצים טרופות + 2 כפיות שמן, שומשום
אופן ההכנה אותו דבר אלא אם כן את משתמשת בשמרים טריים ואז יש להשתמש ב2 קוביות שמרים (סה”כ 100 גרם), לפורר אותם עם 2 כפות סוכר ואח”כ להוסיף כוס מים פושרים (למתכון עצמו נשאר להוסיף 14 כפות סוכר ועוד 2+2/3 כוסות מים פושרים).
בגלל שמדובר בכמות גדולה חשוב ללוש את הבצק כמה שיותר.
בהצלחה ויום נפלא 🙂
היי שאלה. לגביי 2 קילו להפרשת חלה
האם אפשר להפחית בביצים?
היי שולי,
אני מניחה שאפשר לוותר על ביצה אחת (ואז יכול להיות שיהיה צורך להוסיף קצת יותר מים). לא מומלץ יותר כי הביצה תורמת למרקם החלה.
יום נפלא 🙂
קודם כל תודה!
אבל לא כל כך הבנתי משהו.. אם הכמויות הן פי 4, אז למה לא שמים 4 ביצים?
ועוד משהו, אם יש סה״כ 3.5 כוסות מים, אז אם משתמשים בשמרים טריים, ומשתמשים בכוס אחת בהתחלה, איך נשאר 2+2/3 ולא 2.5?
סליחה על החפירה…
היי שירן,
אם מכפילים כמויות ב-4 אז נכון לשים 4 ביצים אבל בגלל שביקשו להפחית בכמויות הביצה רשמתי 3 ביצים.
ואת צודקת, נשאר 2.5 כוסות מים. כנראה שבגלל שהפחתתי ביצה מהמתכון (וביצה זה נוזלים) אז רשמתי קצת יותר מים.
שבת שלום 🙂
היי החלה יצאה מדהימה ורכה. אני לא חסידה של אפיה תמיד ניסיתי לאפות וכל הבצק יצא לי זוועה ועכשיו עם מתכון כזה קל הבצק יצא רך וקל. ממש תודה לך על מתכון זה ועל האתר המדהים:)
אני שמחה שיצא מוצלח!
תודה רבקה וחג שמח 🙂
יצא מושלם! טעים בטירוף והכל הלך חלק, ומאוד נעזרתי בתמונות (רק זמן האפייה אצלי היה יותר קצר טיפה). זו פעם ראשונה שיוצאת לי חלה טובה כמו במאפייה. קצר מחמאות ושבר דיאטות (שלי).
שאלה:
אם ארצה בפעם הבאה לעשות אותן טיפונת פחות מתוקות, מה לעשות? (שמרים צרכים סוכר כדי צלול. האם זה עדיין מפתח אפ אפחית אך הסוכר? האם צריך להשאיר אותן יותר זמן להתפחה אם אשים פחות סוכר?)
תודה!
נאוה.
היי נאוה,
שמחה שהחלה יצאה מוצלחת 🙂
פעם הבאה אפשר לשים 2-3 כפות סוכר, ההתפחה אותו דבר.
שבוע טוב וחג שמח!
?
היי עדן,
יכול להיות שבגלל שהוספת יותר מידי קמח היחס של השמרים השתנה ולכן זה לא תפח כמו שצריך. אני ממליצה לך להכין בצק חדש, ללוש אותו מספיק ולהתפיח בחוץ.
היי.אז ככה ,הכנתי אתמול בלילה בצק לחלה.כנראה הוספתי יותר מדי מים ולשתי.ייצא שהוספתי הרבה קמח שהבצק יחזור לעצמו.בכל מקרה הכנסתי למקרר להתפחה,ושימנתי עם מעט שמן למעלה.הבצק לאחר ההוצאה ,קשה לעיבוד וגם לא תפח ככ .מה לעשות איתו לשפר את המצב?ושייצא טוב בסוף?
וואו עשיתי לשבת, כוווולם לא הבינו מאיפה לקחתי את המתכו
תודה
שמחה לשמוע יעל 🙂
חג שמח!
הי,
יצאו שתי חלות יפות, זמן האפיה קצר יותר 20 דקות הספיקו ואפילו טיפה התייבש, וגם נבקעו קצת, לא הצלחתי לצרף תמונה
בכל מקרה, מתכון נהדר
הילית
היי הילית,
אולי התנור שלך חזק יחסית?
בכל מקרה, שמחה שיצאו טעימות, זה הכי חשוב 🙂
חג שמח!
הכנתי עכשיו יצא פצצה תודהההה
תודה משה, שמחה לשמוע 🙂
ערב טוב
אין לי שמרים. רק קמח תופח. אפשרי?
היי סיון,
למתכון של החלה חייבים שמרים.
שבת שלום 🙂
הייתי פשוט מוכרחה להגיב, בתור אחת שאופה הרבה -בהתחלה חששתי מהמתכון בגלל הכמות של הסוכר והביצה,
אבל אחלה מתכון!!! ואחלה אתר!!!
תודה ושבת שלום.
תודה רני!
שבת שלום 🙂
נראה טעים
אם אני מכינה חצי כמות אני יכולה להשתמש בביצה L ולחלק אותה חצי כמות לבצק וחצי להברשה? מה אפשר לפזר במקום שומשום?
כן שחר, אפשר בהחלט. והשומשום הוא לא חובה, אפשר לוותר עליו.
תודה רבה על המתכונים הטעימים.
רציתי לשאול אם אני מכינה 2 קילו קמח. כלומר משתמשת ב2 קוביות שמרים, אז אני צריכה לפורר אותן לתוך 4 כפות סוכר?
היי שירה,
אם את מכינה 2 קילו קמח ומשתמשת ב2 קוביות שמרים (סה”כ 100 גרם) את מפוררת אותם עם 2 כפות סוכר ואח”כ מוסיפה כוס מים פושרים. (נשאר לך להוסיף למתכון עצמו 14 כפות סוכר ועוד 2+2/3 כוסות מים פושרים).
בהצלחה 🙂
הי 🙂
הכל הלך מציין עד שהתחלתי למשוח את החלות בביצה, המגע עם המברשת גרם להן להתפוצץ..
איך מונעים מזה לקרות פעם הבאה? התפחתי בערך 1:20 דקות כל פעם.
לא היה לי זמן לחזור על תהליך הלישה וההתפחה שוב, הכנסתי ככה לתנור, מקווה שלא יהיה כישלון מוחלט :/
תודה רבה!
היי,
כנראה שהבצק תפח קצת מעבר למה שהוא היה צריך ולכן זה קרה. פעם הבאה התפחה שניה יכולה להיות קצרה יותר (למרות שזה מאוד תלוי במזג אויר- אם חם בדר”כ התפחה קצרה יותר תספיק, אם קר- ייתכן ויהיה צורך להתפיח יותר). בכל מקרה, גם כשמברישים חשוב לעשות זאת בעדינות ולא ללחוץ יותר מידי עם המברשת על הבצק.
בהצלחה 😉
יצא מדהים. אף פעם לא אפיתי חלה. והערב בארוחת החג כולם עפו על החלות. לא יאמן כמה זה קל להכין ויוצא מדהים! הוספתי טיפי דבש וקינמון לבצק. תודה על המתכון וההוראות המפורטות. לא הייתי מצליחה אחרת.
היי ליאור,
כיף גדול לשמוע 🙂
תודה ושנה טובה!
בוקר טוב
שאלה קצרה
האם ניתן להכין את הבצק ולהקפיא חצי ע”מ לאפות בפעם אחרת?
אם ניתן להקפיא, מה צריך לעשות?
להקפיא כבר לפני התפחה ראשונה או מיד אחרי ההתפחה הראשונה?
מה תהליך ההפשרה לאחר ההקפאה ועד האפיה?
פשוט רוצה להכין חלה אחת בלבד כרגע
או שניתן להקטין כמויות בחצי פשוט?
אודה לתשובתך המהירה
היי אמיר,
אפשר להכין את הבצק ולהקפיא חצי לפני התפחה ראשונה או לאחר עיצוב צורה ולפני התפחה שניה. יש לעטוף היטב את הבצק בניילון נצמד. יש להפשיר לילה לפני במקרר כשהבצק עדיין בתוך הניילון ולאחר מכן להוציא להתפחה בטמפ’ החדר עד להכפלת הנפח.
אפשרות שניה היא להכין מחצית מהכמויות (לגבי ביצה- אפשר להשתמש במחצית ביצה טרופה). אם אתה מכין מחצית מהכמויות אני ממליצה לרשום קודם את הכמויות כדי לא להתבלבל (מניסיון 🙂 ).
שבת שלום ושנה טובה!
תודה רבה על התגובה המהירה
כרגע מחכים לערב בכדי לטעום
יצאו 2 חלות יפות מאוד שתפחו גם יפה
חג שמח ושנה טובה ומתוקה
היי אשמח לעזרה
אני מתכננת מחר לנסות את המתכון ולעשות הפרשת חלה.
בגלל שהכמות גדולה זה יוצא 2-3 מגשים עם חלות
איך לאפות אותן? את כולן ביחד -ניסיתי פעם וחלק תמיד יוצא פחות טוב
או להשאיר חלק בחוץ אבל אז הן ממשיכות לתפוח
היי קטי,
בגלל שהכמות גדולה מומלץ לאפות כל מגש בנפרד כשהוא מונח במרכז התנור.
ממליצה ליצור צורות של חלות, לכסות ולהתפיח במשך כחצי שעה. להשאיר מגש אחד בחוץ להמשך התפחה ולהכניס למקרר את המגש/ים הנותר/ים. לאחר שהחלות תפחו כמו שצריך לאפות אותן ובזמן זה להוציא החוצה מגש נוסף להמשך התפחה בזמן שמגש אחד בתנור וכך הלאה.. אם יש מגש נוסף.
חג שמח ושנה טובה 🙂
קודם על תודה רבה על התשובה המהירה
אז הכוונה שלאחר עיצוב החלות צריך לתת להן חצי מכמות הזמן לתפוח, לקרר ואז שוב להתפיח? ולאפות
תודה רבה!! ושנה טובה
נכון, להתפיח חצי התפחה ולהכניס למקרר. הקור במקרר אמור לעכב את התפיחה שלהן.
how can I tell if it is dry or wet yeasts? I buy it in a bag
Hi yarit
Should be listed on the package if it’s dry or wet yeast
If it is kept in the fridge I guess it’s wet yeast if is kept out of these- dry yeast
היי
עשיתי בדיוק לפי ההוראות.
הבצק משום מה לא תופח בכלל – נשאר אותו גודל וכבר עברה שעה.
מה פיספסתי ?
מדובר על התפיחה הראשונה בקערה עם מגבת
לתשובתך אודה
היי מירי,
אם הבצק לא תפח זה יכול להיות בגלל לישה לא מספיקה או בגלל שמרים לא טובים. יכול גם להיות ששעה לא מספיקה ויש להמתין יותר זמן.
איך שומרים על טריות החלה אחרי שהוצאנו אותם מהתנור?
היי אתי,
אחרי שהחלה מתקררת לטמפ’ החדר יש לעטוף אותה היטב בשקית אטומה.
מומלץ לחמם אותה קצת לפני שאוכלים שוב (להכניס לתנור שחומם כמה דקות לפני ל180 מעלות או על פלטה).
שבת שלום 🙂
אני עשיתי קילו. אז אחרי שעוטפים בשקית אטומה, להכניס למקרר או להקפאה אם אנחנו רוצים לאכול אותן היום בערב וגם למחרת ?
מה שאוכלים הערב לשים בשקית אטומה על השיש.
מה שלמחר עדיף להקפיא ולהפשיר ואז זה כמו טרי
איך יודעים שהצק התפוצץ?.דבר שני הן נאפו והתקשו כמו אבן באסההההה
זרה.הבצק מלא אוויר בשתי התפיחות.בתפיחה השניה מרוב שתפח ,הצורה נעלמה והתחרבשה.זה ייפגע במרקם?
היי עדן,
אם הבצק התפוצץ היה כדאי ללוש אותו מחדש ולהכין שוב צורה של חלה ושוב להתפיח עד להכפלת הנפח אבל אם הבצק לא התפוצץ והוא עדיין נפוח, אפשר לאפות אותו.
בהצלחה 🙂
אעאע עזרה!!הבצק אומנם תפח יפה אבל אחרי עשיית הצורה הוא תפח למימדים עצומים ,הצורה התחרבשה והוא ממש נפוח.בכל זאת הכנסתי לתנור.תחזיקי לי אצבעות
במידה וארצה להכין חלה מתוקה לראש השנה מה עלי להוסיף \ לשנות ?
היי אליה,
אפשר להוסיף עוד 3 כפות מלאות סוכר/דבש (בנוסף ל-4 כפות גדושות).
עוד שאלה :
כמה זה כף גדושה שמרים יבשים בגרמים ?
היי אליה,
כף שמרים גדושה יוצא בסביבות 12 גרם.
תודה על התשובה ומחכה לתשובה נוספת
היי אפרת, האם אפשר להכין עם קמח שמרים ? ושאלה נוספת : האם אפשר להכין את הבצק היום ולהכניס למקפיא?אני מתכננת
לאפות מחר. תודה
היי אסתי,
אפשר להכין מ 3.5 כוסות קמח שמרים (ולוותר כמובן על השמרים).
אם את מכינה את הבצק היום את יכולה לשים אותו בקערה, לעטוף בניילון נצמד ולשמור במקרר עד מחר. כך הבצק יתפח באטיות אך בבטחה 🙂
שלום רב !
1 מדוע ישנם מתכונים של לחמניות שלא מכניסים ביצה לתערובת של הקמח בכלל וישנם מתכונים שן מציינים את הביצה והאם היא נחוצה במתכון 2האם יש לך מתכון ללחמניות לגן?
היי אליה,
אפשר להכין גם בלי ביצה למרות שהביצה משפרת את מרקם הלחמניות ומעניקה להם רכות.
אין לי מתכון מיוחד ללחמניות לגן אבל אפשר להכין את המתכון הזה של החלה וליצור ממנו לחמניות קטנות במקום שתי חלות.
ערב טוב! שוקלת להכין (זה דבר ענק בשבילי וצריך אומץ!!) – יש לי 2 שאלות: אם אני לא רוצה שיהיה לחלה טעם מתוק בכלל, כמה סוכר לשים? והאם אפשר לשים סוכר חום (דמררה)? זה מה שיש לי. שאלה שנייה: אם אספיק להכין אותן היום, עדיף להכניס אותן למקפיא עד מחר? תודה רבה 🙂
היי אודליה,
אם את לא רוצה טעם מתוק שימי כף סוכר אחת מלאה. סוכר דמררה זה בסדר.
החלה הכי טעימה באותו יום בו היא נאפתה לכן אם החלות הן למחר אני ממליצה להכין היום את הבצק, להתפיח התפחה ראשונה. לאחר שהבצק הכפיל את נפחו להוריד מהבצק את האוויר ללוש מעט לכדור, לכסות את הקערה בניילון נצמד ולשמור במקרר עד מחר.
מחר יישאר לך להכין צורה, להתפיח ולאפות.
אם בכל זאת את מעדיפה לאפות אותן היום אז אפשר להקפיא אותן לאחר שהן התקררו לטמפ’ החדר או לשמור אותן בשקית אטומה לגמרי ולפני ההגשה להכניס לתנור שחומם מראש על 190 מעלות למשך כמה דקות בודדות.
בהצלחה! 🙂
תודה רבה על התשובה המפורטת! הלכתי עם האופציה הראשונה והכנתי את הבצק, שכרגע בהתפחה ראשונה. מקווה לטוב 🙂 בינתיים, מה עושים עם שאר חבילת השמרים היבשים שפתחתי? צריך לשים במקרר או מספיק בארון מטבח? סליחה על כל השאלות אבל אני קצת מתרגשת מהעובדה שאני מכינה בפעם הראשונה חלה 🙂
את יכולה לשמור בארון במטבח רק חשוב לאטום אותה בשקית.
ושוב- בהצלחה 😉
שבוע טוב! סוף סוף חוזרת לעדכן 🙂 אז בשבוע שעבר הכנתי ולצערי לא הצליח. בדיעבד כן הייתי צריכה להוסיף יותר מכף אחד סוכר, היה חסר טעם והמלח שלט. חוץ מזה החלות לא הזהיבו באפייה, אבל הבנתי שהברשתי מעט מדי ביצה. השארתי אותן בתנור עוד כרבע שעה/20 דקות כדי שיקבלו צבע, וגם לא כל כך עזר וכמובן גם יצאו כמו אבן 🙁 אבל לא התייאשתי!! הכנתי עוד פעם שלשום, הוספתי 3 כפות מלאות סוכר, הברשתי הרבה יותר ביצה ו … יצאו מושלמות!!! ורק כ20 דקות בתנור משום מה, זה היה מספיק, ויצאו בדיוק כמו בתמונה שלך! אז רציתי להגיד לך תודה רבה! שאלה בבקשה: אני רוצה להכפיל כמויות לראש השנה, כך שיהיה לי 2 חלות ו6 לחמניות. אז פשוט לשים את כל הבצק בקערה אחת להתפחה או שעדיף 2 קערות? והאם יש לך רעיון לקליעה קלה ויפה ללחמניות? תודה רבה ושבוע טוב!
היי אודליה,
אני שמחה שניסית שוב והפעם הצלחת 🙂
את יכולה להכפיל כמויות ולשים הכל בקערה אחת להתפחה אחת, רק בגלל שהכמות היא גדולה יותר חשוב ללוש מספיק את הבצק (כ-10 דקות לפחות) כדי שגם ההתפחה תהיה מוצלחת.
לגבי קליעת לחמניות, תרשמי בגוגל “קליעת לחמניות” ותסתכלי על תמונות. יש שם תמונות של כמה צורות של קליעה עם כל השלבים (הכי טוב לראות בעין 🙂 ).
בוקר טוב! כשאת אומרת שצריך ללוש לפחות 10 דקות, הכוונה ל5 דקות לפני הוספת המלח ועוד 5 דקות (לפחות) אחרי? סליחה על הבורות, אני ממש טירונית באפיה ואני מאוד מעריכה את הסבלנות שלך 🙂
היי אודליה,
נכון, הכוונה לסה”כ לישה של הבצק. ממליצה ללוש בהתחלה 4 דקות, אח”כ להוסיף מלח וללוש עוד 6 דקות לפחות. (אגב, הסיבה שמוסיפים את המלח בסוף היא שהמלח מעכב את פעולת השמרים).
יום מקסים 🙂
יצא מעולה..!!
תודה על כל המתכונים שלך כל שעשיתי המתכונים שלך יוצא מדהים
תודה נטלי, שמחה לשמוע!
היי,
אני רוצה לעשות חלות אישיות.
להישאר עם אותן כמויות והוראות ופשוט לחלק את הבצק באופן קטן יותר?
תודה 🙂
כן שירי.
היי ערב טוב תודה רבה על כל המתכונים.
שאלה: ניתן לעשות את כל התהליך ולאפות אחרי כמה שעות? או שלא מומלץ?
היי ליאל,
אפשר אבל יש לעטוף ולהכניס למקרר עד לאפיה כדי להמנע מהתפחת יתר.
בהצלחה 🙂
קודם כל תודה על כל המתכונים המדהימים שאת משתפת תמיד יוצא טעים!!רציתי לשאול אם יש אפשרות להמיר את הקמח הרגיל בקמח תופח?
היי עדי,
שמחה שאת נהנית מהמתכונים 🙂
במקרה של החלה, עדיף להשתמש בקמח רגיל מאחר ויש שמרים במתכון והם גורמים להתפחה (התפחה של שמרים ושל קמח תופח היא התפחה שונה).
היי, רציתי לשאול אם זאת חלה מתוקה?
וכמה סוכר צריך עם אני רוצה חלה חצי מתוקה או אפילו כמעט בכלל לא מתוקה
תודה ושבת שלום
היי רוני,
זאת החלה במתיקות מעודנת כך שנראה לי שהמתכון יכול להתאים לך.
שבת שלום 🙂
היי,
אני רוצה שהחלה תהיה עם קמח מלא.מה היחס בין הלבן למלא?
תודה!
היי מיכל,
ממליצה בתור התחלה להמיר רק מחצית מהכמות, הכוונה 1+3/4 כוס קמח מלא + 1+3/4 כוס קמח לבן. אם ייצא מוצלח ולא דחוס מידי פעם הבאה את יכולה לשנות את היחס ולשים יותר קמח מלא.
בהצלחה 🙂
שלום אפרת, הכנתי את החלה לערב שישי, יצאה פשוט מושלמת!!! החלה הכי טעימה שהכנתי וניסיתי הרבה מתכונים…
אני המון באתר, כל מתכון שניסיתי יצא פשוט טעים!
תודה רבה לך על השיתוף וההשקעה, בזכותך המטבח שלי יותר עשיר והמשפחה מאושרת
תודה רחלי! אני ממש שמחה לשמוע 🙂
היי אפרת -כתבתי תגובה ומשום מה לא רואה אותה.
תודה על מתכון נפלא של החלות-טעימה רכה וקבועה בימי שישי.
רוצה להכין מהמתכון הזה לחמניות קילו-מניחה שצריך להכפיל כמויות.
מה נכון לעשות כשהבצק תפח -לקחת בצק ביד-לרדד ולעשות לחמניה או קודם לחלק לכדורים?
יצאו 2 תבניות -מה נכון לעשות עם התבנית השניה שתחכה בזמן שתבנית ראשונה בתנור?תודה רבה
היי ענתי,
אפשר להכין מהבצק לחמניות וכן, לכמות כפולה יש להכפיל את כל החומרים ב-2.
לאחר התפחה ראשונה של הבצק יש ליצור כדורים או לקלוע לחמניה קטנה ולהתפיח פעם נוספת. להבריש בביצה, לפזר שומשום אם אוהבים ולאפות.
אם את מתכוונת לאפות אותן אחת אחרי השניה, התבנית השניה יכולה להמתין בחוץ כשהיא מכוסה במגבת. אם לא, אפשר להכניס את התבנית השניה למקרר ולעטוף בניילון נצמד.
בהצלחה 🙂
תודה רבה .האם לתבנית השנייה שמחכה לא יהיה תפיחת יתר? כן,מתכוונת לאפות הכל היום .
שכחתי לציין שזמן האפיה מתקצר אם מדובר בלחמניות (בסביבות 20-25 דקות) לכן אם התבנית ממתינה במקום קריר בבית (מזגן וכו’) זה בסדר אבל אם לא כדאי באמת להכניס למקרר.
תודה רבה על התשובות המהירות. תבורכי
ממירה את הבצק לחלה לעוגת שמרים.אך אחרי הוספת השמן,הבצק עדיין לא תןפח מספיק ועבר מלא זמן מה לעשות?
היי עדן,
יכול להיות שהבצק לא מספיק מתוק בשביל עוגת שמרים. לשיקולך.
בצק שלא תופח יכול להיות כתוצאה משמרים לא טובים או לישה לא מספיקה.
באיזה שמרים השתמשת?
כמה זמן לשת את הבצק?
הבצק לא הצליח להתגבש לכדור,הוא די מעוך עדיין יתפח?
הבצק לא חייב להיות ממש כדור. יש לכסות אותו עם מגבת ולהמתין שיתפח במקום חמים בבית (עדיף כזה שהמזגן לא מגיע אליו).
לשתי סך הכל מההתחלה משו כמו עשר דק.כביכול לקחתי את המתכון שלך,והשינוי היה השמן.הבצק תפח אומנם אבל לא עלה על גדותיו.הכנתי רולדות,שלושה עם מלית פרג מתוקה ועכשיו יצאו שתיים קשות מלמעלה
אני מניחה שהשמן עיכב את ההתפחה. זה בסדר שהחלק העליון יצא קשה. השאלה איך זה יצא מבפנים.
היי הכנתי את הבצק לפי המתכון,אך בבוף הלישה הוספתי שמן נראה לי יותר מדי.ציפיתי אותו טעכשיו רטוב מדי.האם הוא יתפח לי כמו שצריך?
היי עדן,
הטמעת את השמן כמו שצריך בבצק? הכוונה שחשוב ללוש היטב את הבצק כדי שהשמן יספג בתוכו באופן אחיד ולא יהיה רק בציפוי. לאחר מכן, אפשר להתפיח גם אם הבצק קצת דביק.
היי,
את תעשי עוד מתכונים או לא?
כי אני עברתי על כמעט כל המתכונים שלך ואני רוצה להכין עוד מתכונים כאלה.
ואם את עושה את יכולה לעשות עוד מתכונים מהסוג של המתוקים?
פשוט אני ממש אוהבת לאפות!
תודה מראש
בטח שיר, כל שבוע אני מעלה לפחות 3 מתכונים חדשים ביניהם מתכון אחד מתוק.
שיווו איזה סרט טורקי יצא לי עם החלות…
החלטתי להכפיל את המתכון ב 4 כדי שתהיה כמות גדולה ויהיה מספיקנלעשות הפרשת חלה..
הבצק יצא רטוב מידי. . אבל מה זה רטוב לשחות בו. . ואין לי יותר קמח… השתמשתי בהכול… בסוף הוספתי סולת..
כבר הייתי מוכנה לוותר על הכול, רק שמאוד רציתי לעשות הפרשת חלה..
בסוף עשיתי “שמע ישראל” על הכול, קלעתי והתפחתי את החלות, הכנסתי לתנור ו…. נרדמתי מעייפות…
בסוף החלות היו בתנור קרוב לשעה…
וכשהוצאתי אותם…
בחיים לא טעמתי כאלה חולות טעימות!!!!
מבחוץ הם עם שכבה כזאת טעימה ועבה של קריספי… כמעט כמו חלת פרעצל!!!, ומבפנים פטיטה רכה ואורירית וקלה!! וגםעשיתי את ההפרשת חלה שלי
תודה רבה על המתכון, ושבת שלום לכולם.
היי בתיה,
זה רק מראה שאם באמת רוצים משהו הכל בסוף מסתדר לטובה 🙂
תודה על העדכון ושבת שלום!
הי , אני מעוניינת להכין את החלות עכשיו , השאלב היא איך אני מכוונת את התנור , לטורבו (פס עליון ופס תחתון) או רק פס עליון , או רק פס תחתון ?
היי אלדר,
האפיה היא בתוכנית הרגילה עם פס עליון ופס תחתון (טורבו זה משהו אחר, אבל בכל אופן אין לאפות בטורבו).
שימי לב שהתבנית עם החלות מונחת במרכז התנור.
בהצלחה ושבת שלום 🙂
אפיתי את החלה עם פס תחתון כשהתבנית החד פעמית מונחת על רשת בתחתית התנור.
זה מצב אפיה לפי הספר.
החלה יצאה מצוין רק בהירה יותר ממה שרואים פה בתמונות.
תודה ושבת שלום!
היי אלישי,
החלה יצא בהירה כי גוף החימום העליון לא עבד.
בכל מקרה, שמחה שיצא טעים. זה הכי חשוב 🙂
היי
אם אני רוצה שהחלה תהיה מתוקה האם אפשר להוסיף דבש?
היי אורית,
את יכולה להוסיף 2-3 כפות דבש.
שבת שלום 🙂
הכנתי שלשום ויצא לי באחת החלות קו של בצק חי באמצע. מה לעשות פעם הבאה כדי שזה לא יקרה וגם לא יישרף?
ואגב החלות יצאו פצצה.
היי נעם,
אם אפית את החלות ב180 מעלות במשך 30 דקות והן הזהיבו יפה אך מבפנים עדיין לא היו מוכנות לגמרי כנראה שהתנור שלך מעט חזק יחסית ולכן פעם הבאה כדאי להנמיך את המעלות ל170 לאחר 15 דקות של אפיה ב180 מעלות ולהמשיך לאפות כ-20 דקות נוספות.
אם זה קרה רק בחלה אחת אז כדאי לשים לב היכן היא היתה מונחת בתנור, בצד הפנימי או החיצוני יותר (קרוב לדלת).
שבוע נפלא 🙂
וואו איזה מתכון מצויין של חלות . שאפו – אני עושה כבר המון שנים חלות ולא יצא לי מעולם כזה אוורירי ומושלם . תודה ! שבת שלום
תודה אתי!
שבת שלום 🙂
כל הכבוד על האתר הנהדר החלות יצאו יפות לשבת ועוגיות תחמאת הבוטאים נחטפו
תודה ושבוע טוב
שמחה לשמוע!
תודה רינה ושבוע טוב 🙂
זאות הפעם הראשונה שהכנתי חלה בחיי ויצא שלמות תודהההה
תודה אורה, שמחה לשמוע!
שבת שלום 🙂
עשיתי את המתכון כבר כמה פעמים ויצא מעולה!! תודה רבה על הרעיון, ועל הפירוט הרב. החלה נטרפת כל שבת 🙂 מציינת שאני עושה עם שמרים יבשים (פשוט יש לי חבילה גדולה,ואין לי שמרים טריים), ועדיין יוצא פשוט נהדר!
תודה גם על האתר באופן כללי, מכינה מפה מלא.
שמחה לשמוע רות!
תודה שחזרת לעדכן ושבת שלום 🙂
אפיתי ממש עכשיו. החלפתי את הביצה באבקת אֶגפרי (EGGFREE, תחליף ביצה), כי אני טבעונית, ומשחתי את החלות בשמן זית במקום ביצה (מאותה סיבה), ויצא נהדר.
בהמשך אנסה תחליפי ביצה אחרים: חמאת בוטנים, זרעי פשתן עם מים. יש מלא תחליפים.
ביצים הן “מוצר” אכזרי מאוד, שכרוך בסבל רב, גופני ונפשי, של יצורים חיים. באפיה לא משתמשים בביצים לשם הטעם אלא לשם הדבקה – ואת זה אפשר בהחלט להשיג באמצעים אחרים. ממש קל.
תודה רבה.
מעולה 🙂 תודה רימונה על העדכון ואשמח אם תמשיכי לשתף אותנו בתחליפי ביצה מוצלחים.
שלום, האם ניתן להחליף את השמן בחמאה?
היי סגלית,
אפשר להמיר את השמן ב50 גרם חמאה מומסת.
תענוג לחיך…. כיף בעבודה, יוצא מן הכלל. עושה קבוע כל שבוע עם קוביית השמרים. תבורכו… תודה.
תודה אורית!
שבת שלום 🙂
היי!
אני בעזרת השם הולכת להכין את החלות האלה לשבת. השאלה שלי, באיזה פונקציה להשים את התנור? טורבו? חימום מסורתי?
כי אני חייבת להגיד שאני לא מבינה בזה
והכנתי עוגות מהאתר שלך ומאתרים אחרים, ולא רשום באיזה פונקציה להשים את התנור. פשוט רשום ״לחמם תנור ל- מעלות״
יש לי חוברת של התנור אבל היא לא מובנת כל כך.. וכל העוגות שאני מכינה הן יוצאות לפי המתכון והבלילה מצויינת, אבל ברגע שזה נכנס לתנור , זה מתפקשש. בדרך כלל גם אם רשום במתכון רבע שעה בתנור, אז אצלי רק אחרי רבע שעה זה עדיין דליל ממש, ויוצא ככה שזה בתנור חצי שעה ומעלה והעוגה לא יוצאת טוב.. אם היא אמורה לתפוח, לוקח לה המון זמן.. לפעמיים זה לא תופח בכלל( וזה לא קשור לבלילה, זה בטוח בתנור)
ושלא תביני לא נכון, התנור שלנו פצצה! של סאוטר, הוא אחלה. פשוט אני מנסה להבין שרושמים ׳לחמם תנור ל170 מעלות׳ ולא רושמים באיזה פונקציה להשים אותו.
סליחה על החפירה ואשמח לעזרתך ! 🙂
אה ועוד שאלה ששכחתי!
יש לי מיקסר מעולה של KithenAid ושמתי לב שאת המתכון הזה מכינים בלי. אוכל להשתמש במיקסר? זה יצא פחות טוב?
חח עוד שאלה!
אם אני רוצה להכין 2 חלות, אני צריכה להכפיל את המצרכים נכון? כי לפי מה שהבנתי המתכון רק לחלה אחת
שאלה אחרונה מבטיחה !
כמה זה רבע כוס שמן ? 60 מ״ל ?
היי שלי,
בדר”כ אם לא רשום באיזה תוכנית לאפות יש לאפות בתוכנית האפיה הרגילה (זה נראה כמו קו עליון וקו תחתון).
באיזה תוכנית את אופה? לפי איך שזה נשמע זאת תוכנית חלשה.
את יכולה להשתמש במיקסר להכנת הבצק, אין שום בעיה.
למרות שבתמונות הדגמתי על חלה אחת הכמות במתכון היא ל-2 חלות. אם את רוצה 4 חלות את יכולה להכפיל כמויות.
רבע כוס שמן זה 60 מ”ל (בגרמים זה יוצא 50 גרם).
תודה על התשובות! 🙂
בדרך כלל אני אופה או בטורבו, או בחימום מסורתי (עם הקו עליון וקו תחתון כמו שאמרת)
וסבבה אז אם זה יספיק ל2 חלות (בגודל כמו שבתמונה) אין צורך להכפיל את הכמות.. חשבתי שזה יוצא רק חלה אחת
היי שלי,
אם את בדר”כ אופה בתוכנית הרגילה (חימום מסורתי) בטמפ’ הרשומה במתכון ועדיין המאפה/עוגות אינם אפויים לאחר הזמן המומלץ המצוין במתכון אני ממליצה שתנסי פעם הבאה לאפות ב-10 מעלות יותר ממה שרשום במתכון. זאת אומרת שאם רשום לאפות ב170 מעלות, כווני את הטמפ’ ל180.
שאלה חשובה שלא שאלתי היא האם את מקפידה לחמם תנור מראש? לפחות 8-10 דקות לפני שאת מכניסה את העוגה לתנור? אם התנור לא יהיה מספיק חם, העוגה לא תתפח וייקח לה יותר זמן להאפות כמו שאת מתארת.
בהצלחה 🙂
כן כן אני תמיד מחממת מראש.
ותודה!(:
תודה על המתכון החלה הכי מוצלחת שטעמנו רציתי אם אפשר לוותר על הביצה
היי אסף,
שמחה שיצא טעים 🙂
אפשר לוותר על הביצה אבל לדעתי היא מוסיפה למרקם של החלה בעיקר מבחינת רכות.
הי אסף, אני אופה את החלה הזאת כבר שבוע שלישי בלי ביצה – יש לי תחליף שנקרא EGGFREE, אבקה שממיסים במים ומתקבלת משחה שמוסיפים לתערובת. החלה יוצאת נהדר. תפוחה ואוורירית וטעימה.
יש שפע תחליפי ביצה, אתה מוזמן לגגל “תחליפי ביצים” (כך, במרכאות). בהצלחה.
ערב טוב,
רציתי לדעת האם ניתן להכין מהבצק הזה (מחלקו) לחמניות?
כן בטח אורטל.
מדהים! בתור מי שלא יודעת לאפות, המתכון היה מדוייק וקל להכנה, מה עוד שהכנתי עם קמח 70% ויצא מושלם! תודה!
תודה בתיה! אני ממש שמחה לשמוע 🙂
מתכון מעולה. החלות יצאו כל כך טעימות ורכות . תודה רבה ויום מקסים.
תודה ענתי 🙂
שלום, האם אפשר להכין מהבצק עוגות?
היי איריס,
אם את מתכוונת לעוגות שמרים אז מצורף מתכון לבצק עוגת שמרים.
הי
המתכון פשוט קל וטעים מאוד!!! יש לציין שאני הוספתי רק 3 כפות סוכר ולא 4 כפי שמצויין והתפחתי אותם לפני אפייה כ 40 דקות ויצאו מושלמות.
תודה
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה יחיאל ושבוע טוב
שלום,
ראשית באמת מתכון מעולה וחלה טעימה ! יש לי כמה שאלות …
האם הבצק צריך לצאת מעט דביק או גמיש כמו פלסטלינה?
ולמה יוצאות לי חלות קטנות ? אני מתפיחה שעתיים : (
תודה.
היי לי,
הבצק צריך להיות מעט דביק אך חלק וגמיש.
זמן ההתפחה תלוי בטמפרטורה שיש בסביבת הבצק. יש להניח לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו, גם אם זה לוקח יותר זמן.
שבת שלום 🙂
היי, האם ניתן לאפות את החלה על אבן שמוט? או שמומלץ יותר על תבנית רגילה?
היי איתי,
כעקרון אני חושבת שאפשר אך חייבת לציין שלא ניסיתי כך שאין לי תשובה ודאית.
שבוע נפלא 🙂
אפרת שאפו, אין מילים מתכון מנצח.
אני מנסה המון מתכוני חלות טפו טפו טפו, אבל שלך משהו.
מומלץ תעופו על זה, תכפילו כמויות תמלאו במליות גבינה, שוקולד וכל העולה על רוחכם.
תענוג לחך!
תודה יאיר! איזה כיף לשמוע 🙂
שבת שלום!
היי אפשר להכין את הבצק בחמישי בערב ובבוקר שישי לאפות? אם הבצק ישאר כל הלילה במקרר זה לא יפגע במרקם של החלה.?
היי חגית,
את יכולה להכין את הבצק היום ולכסות בנייר נצמד ולהתפיח כל הלילה במקרר, אין בעיה.
היי אפרת,
האם אפשר לשים 3.5 כוסות קמח כוסמין מלא בלבד (מבלי להוסיף קמח לבן)?
האם אפשר למרוח בשמן או תרסיס שמן את החלה במקום ביצה?
תודה 🙂
היי ענת,
לא ניסיתי אבל אני מניחה שאפשר כי הקמח כוסמין המלא הוא יותר אוורירי ומוצלח מהקמח המלא הרגיל.
וכן, אפשר למרוח בשמן במקום ביצה.
בהצלחה 🙂
בצק נהדר וקל להכנה .ייצאו לי 2 חלות משגעות.
רציתי רק להוסיף שאחרי שעושים את הצורות ומחכים להתפחה שניה לי לקח 30 דקות ובמיוחד בקיץ ולא שעה שעה וחצי שזה המון.תודה על המתכון.
היי ענתי,
שמחה שהחלות יצאו מוצלחות ותודה שחזרת לעדכן!
יום נפלא 🙂
רציתי בבקשה לדעת כשמדברים על כוס מים הכוונה לכוס חד פעמית?
היי ליאורה,
הכוונה לכוס זכוכית סטנדרטית (עם הידית) בנפח של 240 מ”ל.
ראי תמונה של הכוס במתכון לפחזניות.
במשך יום נעים 🙂
שלום…
אני חייבת לציין שיצא מעולה ובכלל כל מתכון שלקחתי מהאתר שלך ממש מצוין וטעים
תבורכי
תודה שירן! כיף גדול לשמוע 🙂
שבת שלום!
היי .החלה ניראת מדהים ואורירית. מחפשת את המתכון המנצח לחלה אורירית.רוצה לנסות ביום שישי.רק כמה שאלות:
האם ניתן להכין את הבצק ביום חמישי בערב -וההתפחה תיעשה במקרר כל הלילה,ובבוקר להוציא על השיש לטמפ’ החדר ואז לעבוד עם הבצק?
ניתן לחלק את הבצק ל-2 ?ואז כל חלק לחלק ל 3 רצועות?תודה רבה.
אתר מקסים יש לך.
היי ענתי,
אפשר להכין את הבצק ביום חמישי בערב ולהתפיח במקרר כל הלילה.
את הבצק מחלקים ל-2 חלקים וכל חלק אפשר לחלק ל-3 רצועות במקום ל-2, אין בעיה.
בהצלחה ויום נפלא 🙂
תודה רבה.יום מקסים
מהו אופן ההכנה ל-2 קילו קמח עם 100 גרם שמרים טריים?
תודה על המענה
היי,
מה הכמויות לקילו קמח,
מה יחס השמרים והסוכר?
תודה רבה!
היי ענת,
קילו קמח רגיל
2 כפות גדושות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים
8 כפות גדושות סוכר
2 ביצים
חצי כוס שמן
400 מ”ל מים פושרים-חמימים (כוס + 3/4 כוס)
2 כפיות מלח
יום נפלא 🙂
חזרתי לעדכן שהחלות יוצאות פעם אחר פעם מושלמות. תודה רבה על המתכון הזה ועל שאר המתכונים באתר.
רציתי לשאול כמה שאלות:
1. אני מעוניינת לעשות מהבצק הפרשת חלה. ראיתי בתגובות שנתת את המתכון כדי שיהיה אפשר לעשות הפרשת חלה. כתבת 4 כפות גדושות שמרים יבשים. הייתי רוצה להכין את הבצק עם שמרים טריים. כמה שמרים טריים צריך ל-2 קילו קמח?
2. באשר לציפוי החלות – מה הטעם לשים שמן עם ביצה טרופה? האם אפשר לוותר על השמן? פשוט הכנתי פעם אחת עם ופעם אחת בלי ויש הרגשה שהשמן משנה קצת את טעמן של החלות. אני לא ממש אהבתי את הטעם הזה.
3. כשאני משתמשת בשמרים טריים האם חייב לחכות 10-15 דקות או מספיק שעולה מהם קצף?
תודה ושבוע טוב
היי שרית,
1. ל-2 קילו קמח יש לשים 100 גרם שמרים טריים.
2.אין שום בעיה לוותר על השמן בציפוי ולצפות רק בביצה טרופה (הסיבה להוספת השמן היא כדי לחזק את הפריכות בחלק העליון של החלה אבל גם בלי זה תהיה מעטפת פריכה).
3. ברגע שמתקבל קצף זה בסדר. אין צורך להמתין את כל הזמן הרשום.
בהצלחה ושבוע טוב 🙂
הכנתי לשבת תחלות יצא ממש טעים ואוורירי באמת מומלץ! תודה רבהה.. ושבוע מבורך!
שמחה לשמוע 🙂
תודה משה ושבוע טוב!
תודה רבה לך.
אני מכין את החלות כבר כמה שבועות ברצף. המשפחה ממשיכה לבקש. כל כך פשוט וטעים.
לאחרונה אני מכין “חלת שקדים” – אחרי שאני מכין את הנקניקים אני מועך אותם ומורח בפנים מחית שקדים, עוטף אותה מחדש לנקניקים ומכין את החלה. משתמשים בזה כקינוח והמשפחה משתגעת מזה.
רציתי גם להודות על טכניקת הקליעה הפשוטה הזאת, היא מקלה מאוד על התהליך ודורשת פחות דיוק ויוצא פשוט משגע.
בקיצור אני נהנה מאוד מהמתכון
היי אילן,
חלת השקדים נשמעת מעולה, אנסה גם בהזדמנות 🙂
תודה על העדכון והשיתוף ושבת שלום!
החלה שעשיתי בפעם הראשונה יצא ממש טובה אנשים חטפו אותה ממש מתכון מעולה ממולץ בחום
אפילו על 25 גרם שמרים גרגרים הוספתי 25 גרם משפר אפיה וזה ממש התפיח לי אותה יותר ממש מומלץ בחום המתכון הזה
אני שמחה שיצא מוצלח 🙂
תודה לילך שחזרת לעדכן ולהמליץ ושבוע טוב!
כמה זה נורא אם שכחתי לשים מלח בבצק?
היי רחלי,
אם עדיין לא אפית את החלה והבצק בהתפחה את יכולה לפזר מלח באופן שווה על הבצק וללוש אותו כ-2 דקות ולהתפיח שוב.
אם כבר יצרת צורה או שהחלה אפויה אין הרבה מה לעשות. זה לא אמור להשפיע על מרקם החלה, רק על הטעם אבל בגלל שיש סוכר בחלה אני מאמינה שזה ייצא בסדר 🙂
שבת שלום
שלום, רציתי לשמוע על חלות מחיטה מלאה.
אברהם
היי אברהם,
אפשר להכין את החלה עם קמח מלא וייתכן שיהיה צורך להוסיף יותר מים כי הקמח המלא סופח יותר נוזלים.
כדי שהחלה תצא אוורירית אני ממליצה להשתמש בקמח כוסמין מלא או בקמח מלא 70% או ב300 גרם קמח מלא ו200 גרם קמח לבן.
בהצלחה 🙂
הכנתי את המתכון הזה פעמיים כבר וזה פשוט מעולה +++. המתכון הכי טוב והכי טעים ! תודה רבה לך ! שבת שלום !
שמחה לשמוע!
תודה גבריאל ושבת שלום 🙂
אחלה תודה על התשובה. יש לך במקרה את המתכון ל2 קילו קמח? פשוט אני עושה הפרשת חלה.
היי ליאת,
2 קילו קמח רגיל (14 כוסות)
4 כפות גדושות שמרים יבשים
1+3/4 כוסות סוכר
3 ביצים גדולות (או 4 ביצים קטנות)
כוס שמן
כ-800 מ”ל מים פושרים-חמימים (כ 3.5 כוסות מים)
4 כפיות מלח
*לציפוי החלות:2 ביצים טרופות + 2 כפיות שמן, שומשום
רציץי לדעת בעניין הביצים. פשוט מכל ההמלצות שקיבלתי לגבי הכנת חלות כולם אמרו לי ללא ביצים בשום אופן. וחמתי מכינה עם ביצים וזה לא טעים. זה ממש משנה את ההבדל?? יענו עם אני לא ישים או עם כן?
היי ליאת,
הביצה מעשירה את הבצק ומרככת אותו. אני כן ממליצה להכין עם הביצה (מדובר בביצה אחת בלבד).
תודה על המתכון
האם יש אפשרות לוותר על הסוכר (אני קצת סוכרתית )ואולי להפחית את כמות המלח לטובת אלה שסובלים מלחץ דם.
תודה מראש
חנה
היי חנה,
לא מומלץ לוותר לגמרי על הסוכר מאחר והוא מסייע לפעילות השמרים. לכן אני ממליצה לשים לפחות כף אחת של סוכר. את היתר את יכולה להשלים בתחליף סוכר או בסילאן טבעי.
לגבי המלח- שימי חצי כפית.
בהצלחה ושבוע מקסים 🙂
היי, קודם כל אני רוצה לומר שהמתכון קל ופשוט והחלות פשוט טעימות. (הפסקנו לקנות ואנחנו מכינים כל יום שישי)
עכשיו לשאלה ….
החלה לא יוצאת לי כזאת אוורירית ואני עושה ממש לפי המתכון והכמויות המדוייקות, רציתי לדעת מה אני יכולה לעשות כדי לקבל חלה אוורירית יותר ?
תודה ושבת שלום !
היי מיכל,
כמה זמן את מתפיחה את הבצק? לפעמים שלא מתפיחים מספיק זה פוגע באווריריות החלה.
בלי קשר אני ממליצה לך לקנות משפר אפיה ולהוסיף לתערובת. אני מניחה שזה ייתן תוצאה טובה יותר 🙂
היי, האם אפשר להשתמש בקמח שמרים?
כן אירית, אפשר.
שבת שלום 🙂
בנוגע לכמויות.
בהפרשת חלה עם ברכה צריך להיות קמח במשקל של 1.660.
מהן כמויות שאר המרכיבים במתכון בהתאם לכמות הקמח הנ”ל?
תודה !!
היי מיכל,
אלה הכמויות:
1.660 גרם קמח רגיל (כ- 12 כוסות)
3.5 כפות שמרים יבשים או 80 גרם שמרים טריים
כוס וחצי סוכר
3 ביצים גדולות
3/4 כוס שמן
640 מ”ל מים פושרים-חמימים (בסביבות 2+2/3 כוסות מים)
3 כפיות מלח
*לציפוי החלות:2 ביצים טרופות + 2 כפיות שמן, שומשום
שבת שלום 🙂
יצא מעולה!! תודה רבה על המתכון!!
תודה בינת, שמחה לשמוע 🙂
היי
שאלה קטנה אפשר להשתמש במי ברז?
תודה
כן דני, אפשר.
יצא מדהים
שמחה לשמוע אביחי 🙂
תודה שחזרת לעדכן
שלום..פעם הראדונה שאני עונה באתר האינטרנט. ..
עשיתי מתכון אבל מיקילו קמח אז החפלתי את המרכיבים. .ובמקום כוס מים שמתי כוס חלב..
יצו2חלות מושלמות..
תודה רבה לכום..ושבת שלום!
אני ממש שמחה לשמוע!
תודה שחזרת לעדכן ושבת שלום 🙂
היי,בא לי להגיב שוב! התלוננתי שיצאו לי חלות רכות ואווריריות מידי אז רציתי לעדכן שהעניין הסתדר ולמדתי קצת לשלוט בכמות המים.. ובעיקר חזרתי כדי להגיד לך תודה על המתכון המדהים והקל הזה, אין שבת בלי החלות האלו על השולחן אצלנו.. מליון מחמאות מכולם, ממליצה בחום חום חום! שבת שלום
היי בר,
אני שמחה שעלית על הפתרון 🙂
תודה שחזרת שוב לעדכן ולשתף ושבת שלום!
האם אפשר להשתמש בקמח תופח במקום קמח רגיל למתכון הזה?(בנוסף לשמרים)
היי שירה,
עדיף להשתמש בקמח לבן רגיל. אם אין ברירה וזה הקמח היחיד שיש לך, השתמשי בו.
אחרי הרבה ניסיונות כושלים של מתכונים שונים, המתכון הזה יצא מצויין כבר מההתחלה!!!! אחרי הפעם הראשונה התחלתי להוסיף זעתר ולעוד אחד גם בצל … ממש נוח לשחק עם זה, המתכון נהדר תודה!
רק שהבעיה היא שאין לי תמיד את הזמן לחכות שיתפח, השאלה שלי האם ניתן לשים את הבצק לתפיחה במקרר למשך הלילה? מה הזמן המקסימלי להתפחה? אם אני שמה יותר מדי זמן זה עלול להרוס את הבצק?
תודה מראש
היי גל,
שמחה לשמוע שהחלות יצאו מוצלחות 🙂
אפשר לעטוף את קערת הבצק בניילון נצמד ולשים את הבצק לתפיחה במקרר במשך הלילה אבל כן להניח לו קודם לתפוח בטמפ’ החדר במשך שעה וחצי-שעתיים כדי שהשמרים יתחילו לתסוס ולעבוד. לדעתי עד 12 שעות במקרר זה בסדר.
בהצלחה ושבת שלום!
היי, עשיתי קילו וביצה אחת, אפשר להכין היום ולהשאיר בחוץ עד מחר או שהיא מתייבשת מהר? ואיך לארוז אותה שלא תתייבש?
תודה:)
היי הדר,
החלה הכי טעימה וטרייה באותו יום שמכינים אותה. אם אין לך אפשרות לאפות מחר אפשר לאפות אותה היום, להמתין שהיא תתקרר לטמפ’ החדר ואז לעטוף אותה היטב בניילון נצמד או בשקית אטומה ולשמור בחוץ עד מחר. מחר אפשר להכניס אותה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 3-5 דקות לפני ההגשה.
בהצלחה 🙂
הכנתי עם קמח שמרים מוכן . לקח זמן לתפוח אך יצא בסדר
תודה שחזרת לעדכן 🙂
שבת שלום
ממש גרוע עשיתי לפי המתכון ואחרי שעה זה אפילו לא התחילך לתפוח!!!!!!!!!!!!
אשמח שתעזור ותגיד למה
היי כרמל,
אם הבצק לא תפח הסיבה יכולה להיות בשמרים שכנראה לא טריים או בטמפרטורה נמוכה יחסית שיש בבית ולכן זה לוקח יותר זמן.
ממליצה להמתין בסבלנות עד שהבצק יתפח ותופתעי שעוד יכולה לצאת חלה טעימה.
האם אני יכולה להשתמש קמח תופח במקום קמח רגיל ושמרים?
תודה מראש
היי שחר,
במקרה הזה אי אפשר להמיר את השמרים לקמח תופח. התוצאה תהיה שונה לגמרי.
שבת שלום 🙂
פעם ראשונה שהתעסקתי עם בצק והכנתי את החלות יצאו ממש יפות וטעימות! תודה רבה על המתכון הקל שבת שלום
איזה כיף לשמוע!
תודה יעל ושבת שלום 🙂
אז אחרי שאפיתי אותן בשישי חזרתי לעדכן- יצאו אווריריות ורכות בטירוף. אולי אפילו קצת יותר מידי, היה קצת חסר לי משהו במרקם שאני לא יודעת להסביר..
תודה על המתכון! אנסה לשפר לשבת הבאה
היי בר,
יכול להיות שהיו יותר מידי נוזלים בבצק?
שמחה שיצאו טעימות בכל זאת 🙂
שבוע נפלא
האייפד שינה לי את הטקסט והמייל ברח…. הכוונה כמובן למאמץ הפדגוגי…
יום נעים
כל הכבוד על ההסברים והתמונות. עדיין לא ניסיתי, אבל בטוח שעם הסברים כאלה, בהחלט בא לי לנסות, למרות חוסר הנסיון שלי עם שמרים. תודה על הצאצא הפדגוגי. אחזור אליך עם התוצאות…..
תודה רקפת, מחכה לעדכון 😉
שבוע נפלא!
מתכון מעולה. הכנתי השבת. פשוט חטפו. תודה רבה.
שמחה לשמוע!
תודה דניאלה ושבוע טוב 🙂
הכנתי היום את החלה ויצא פשוט מדהים! תודה רבה!!
תודה אליזבת, שמחה לשמוע 🙂
יצאו לי חלות מהממות. כל שבוע דורשים את החלות האלה.
הפחתתי בכמות הסוכר-שמתי 2 כפות.
זמן התפחה שניה-חצי שעה.יצא מעולה.תודה רבה
איזה כיף לשמוע!
תודה ענתי 🙂
שלום רב,
רציתי לדעת באיזה שמרים הכי טוב להשתמש?
היי מוראל,
עדיף בשמרים טריים בקוביה או בשקית (גרגירים). יש של “שמרית”.
תודה על התשובה המהירה , אני רק רוצה להבין במידה ואני משתמשת בשקית גרגירים אני צריכה לעשות משהו או שאני יכולה להכניס אותם ישר למצרכים של החלה?
אם משתמשת בשקית גרגירים את מערבבת עם הקמח והסוכר בדיוק כמו שמרים יבשים.
שימי לב שיש לשים 25 גרם כלומר חצי שקית.
בהצלחה 😉
אפיתי היום יצאו חלות פשוט מדהימות!!
שמחה לשמוע יעל!
שבת שלום 🙂
היי יקירה,
כל כך נהנית לראות את המתכונים שלך ולהתנסות בהם.
אפשר להשתמש בקמח מלא במקום רגיל? יוצא אותו הדבר?
תודה ענת 🙂
עם קמח מלא המרקם של החלות ייצא יותר דחוס ופחות אוורירי לכן אם כבר אז כדאי לשלב חצי כמות קמח מלא עם חצי כמות קמח לבן רגיל. אם יש לך קמח כוסמין מלא זה הכי מומלץ כי הוא יותר אוורירי מהקמח המלא הרגיל. הקמח המלא סופח יותר נוזלים לכן יכול להיות שיהיה צורך להוסיף יותר מים (רק במידה והבצק יבש).
אם תנסי שיהיה בהצלחה 😉
תודה על התשובה
כנראה שהיה חסר נוזלים ובגלל זה יצא קשה
תודה
יצא קשה מבחוץ
השתמשתי בשמרית
ההתפחה הראשונה שעה וחצי והשנייה חצי שעה
יש קשר לביצה? בדרך כלל אני עושה את הבצק בלי ביצים ויוצא אחלה
תודה
כן, יכול להיות כי הביצה מרככת את החלה.
בנוסף, יכול להיות שהיה חסר נוזלים בבצק ולכן הוא יצא פחות רך. במקום הביצה היה צריך להוסיף עוד קצת נוזלים כי הביצה עצמה מכילה נוזלים.
לדעתי גם ההתפחה השניה הייתה קצרה. התפחה ארוכה יותר הייתה מביאה תוצאה טובה יותר.
יצא טעים אבל טיפה קשה יש סיבה?
קשה מבחוץ או מבפנים?
אולי הכוונה שהחלה יצאה דחוסה ולא אוורירית?
כמה זמן התפחת את הבצק בפעם הראשונה ובפעם השניה? ובאיזה שמרים השתמשת?
כשאני מגניב לתנור, צריך לשים את התנור על אוורור ?
לא על טורבו (אוורור) אלא על התוכנית הרגילה של התנור (קו עליון וקו תחתון).
בהצלחה 😉
תודה רבה על המתכון הנהדר
הכנתי את החלה לכבוד שבת
יצא מושלם!!!
רך וטעים מאוד מאוד
לא שמתי ביצה וגם יצא נהדר
המתכונים שלך נהדרים, אני מכינה כל פעם משהו אחר ויוצא מעולה
תודה שרונה! אני שמחה לשמוע.
שיהיה לך שבוע נפלא 🙂
ושאלה-אם אני אשים רק 2 כפות סוכר, זה עדיין בסדר?כי אני רוצה קצת פחות מתיקות
כן שרונה, אין בעיה 🙂
עשיתי את החלות לפי המתכון. הכנתי 2 חלות קלועות ויצא נהדר. תודה רבה
מעולה!
תודה יעל ושבת שלום 🙂
שלום אפרת,תודה שוב על האתר הנפלא! אני מכינה עכשיו את החלות, ידוע לך אם ברכתן המוציא? יש פה הרבה סוכר יחסית למה שאני רגילה…
היי רחלי,
אם זה מתוק זה אמור להיות מזונות ואם לא אז זה המוציא. זה לפי הטעם.
החלה היא מתקתקה, ממש במתיקות מאוד מעודנת.
שבת שלום!
החלה יצאה לי מצויין,הכנתי ק”ג קמח ועשיתי 2 חלות עגולות 2 חלות צמה ו3 לחמניות קטנות ויצא מושלם.
הכל נחטף במהירת הבזק.
תודה על מתכון נפלא.
מעולה! שמחה לשמוע 🙂
תודה תמר ושבוע טוב!
היי,
אני ממש אוהבת את האתר המדהים הזה!
רציתי לדעת אם יש אפשרות לעשות צורות אחרות עם הבצק?
תודה מלי, כיף לשמוע 🙂
את יכולה לעשות מהבצק איזה צורה שאת רוצה. אפשר גם לאפות לחמניות קטנות במקום 2 חלות.
אפשר למצוא באינטרנט רעיונות לצורות (תרשמי בגוגל- “צורות לחלות” או “צורות ללחמניות” ותסתכלי בתמונות).
בהצלחה ושבת שלום!
תודה רבה!!
פשוט מדהים!!!!הכנתי בפעם הראשונה לפניי שבועיים ליום שישי ומאז ההורים שלי ובעלי לא מפסיקים לבקש חלות ולחמניות חח תודה רבה על מתכון מנצח!
תודה הילה, איזה כיף לשמוע!
סופ”ש מעולה 🙂
הי
אם אני רוצה לעשות 2 קילו קמח על מנת להפריש חלה..מה משתנה בשאר המצרכים ?
היי שני,
אם את רוצה להכין בכמות של 2 ק”ג קמח את צריכה להכפיל את כל שאר החומרים ב-4.
בהצלחה 😉
בוקר טוב
אפשר לעשות עם קמח שמרים?
ויש הבדל בין שמרית בשקית לשמירת קובייה?
תודה
היי דני,
עדיף לא להכין עם קמח שמרים מאחר ואני לא יודעת מה היחס בין הקמח לשמרים שעורבבו בתוך השקית.
אין הבדל באפקט. שניהם שמרים טריים. ההבדל הוא שקוביית שמרים יש לפורר בנפרד ולהוסיף מים וסוכר ולהתסיס ואז להוסיף לתערובת הבצק ושמרים בשקית (גרגירי שמרים) אין צורך בהכנה מוקדמת וניתן להוסיף ישירות לתערובת כמו שמוסיפים שמרים יבשים.
יום נפלא 🙂
היי
אז כן הכנתי אם קמח שמרים והוספתי משפר אפייה ויצא מעולה
שמחה שיצא מוצלח גם עם קמח שמרים.
תודה שחזרת לעדכן 🙂
ניראה מגרה…
יצא מעולה תודה
תודה דני, שמחה לשמוע 🙂
אהלן,תודה רבה על מתכון מנצח!!!הכנתי את החלות שבת שעברה יצאו חלות טעימות והשבת אני מכינה אותן עוד פעם..
תודה תכלת, שמחה לשמוע!
חג שמח ושבת שלום 🙂
היי, רציתי לדעת איך עושים הפרשת חלה? ומה מברכים? תודה.
יצא לי סוף הדרך ממש ממש טעים
תודה לך
שמחה לשמוע עינב!
שבת שלום 🙂
ניסיתי את המתכון יצא מדהים ברמות!!
יש לי טיפ מדהים והערה חשובה:
הטיפ- כדי לקצר את זמן ההתפחה אפשר על השקית נילון שמכסה את הבצק, לשים ראש של שום במרכז הקערה, ו”להטביע” אותו בתוך הבצק (כמובן מעל הנילון). ניסיתי, וזה עובד!!
הערה חשובה- אם הקמח מעל 1.666 ק”ג, יש לעשות הפרשת חלה:
1.לברך “ברוך אתה ה’ אלוקינו מלך העולם להפריש חלה תרומה”
2.לקחת חתיכה מהבצק
3. לעטוף בניר כסף
4. ולשרוף אותה
בהצלחה!
תודה על השיתוף והטיפים!
יום מקסים 🙂
לא לשרוף את חתיכת החלה שמפרישים בתנור עם החלה שאופים!
לשרוף על הגז בנייר כסף
או להשים ב3 שקיות אוכל ולזרוק לפח בכבוד
היי!
היכן משיגים קוביית שמרים?
תודה רבה ושבת שלום לכולן:)
היי מורי,
ניתן להשיג בכל סופר/מרכול. זה נמצא במקררים.
יום נפלא ושבת שלום!
אוהבת לבשל ולאפות מהמתכונים שלכם ובזכות הפירוט וההסברים הברורים הכל יוצא מוצלח. היום אפיתי את החלות ויצא לי מושלם. משפחתי מאוד אהבו ופרגנו. רב תודות. שבת שלום
תודה אליס! איזה כיף לשמוע 🙂
שבת שלום
עזרה דחופה!
כל החומרים יחד לא מתגבשים לי יחד, הוא נוזלי, והוספתי עוד קצת קמח, מה עליי לעשות?
היי טל,
צריך להוסיף עוד קמח עד שהבצק יהפוך לנוח לעבודה.
תודה רבה,
יש לי קוביית שמרים טרייה של שמרית, עליי לשים את כל הקובייה או רק חצי ממנה?
תודה רבה!!
חצי קוביה.
כמה מים להוסיף? מה הכוונה בכוס פחות 2 כפות?
היי טל,
ממלאים כוס עד הסוף במים ומפחיתים ממנה 2 כפות מים.
בהצלחה 😉
הכנתי את החלות שבוע שעבר והן יצאו טעימות מאוד! אגב,חייבת להיות כנה ולהגיד שהן החלות הראשונות שאפיתי בחיי והן יצאו ליגה!(:
האם אוכל להכין במקום 2 חלות חלה אחת גדולה?
היי רונית,
קודם כל ממש כיף לי לשמוע 🙂
לדעתי את יכולה להכין חלה אחת גדולה אבל קחי בחשבון שמשך זמן האפיה שלה יכול להתארך כי חשוב שמבפנים היא תהיה מוכנה, אני מניחה שזה יכול לקחת בסביבות 40-45 דקות.
בהצלחה ושבת שלום!
שלום,
כמה גרם קמח אני צריכה לשים אם אני רוצה להכין חלה אחת ולא שתיים?
היי טל,
להכנת חלה אחת יש להפחית את כל הכמויות בחצי. זאת אומרת קמח- 250 גרם. לגבי הביצה- אפשר לטרוף אותה ולהשתמש במחצית מהבלילה.
אפשר להכין את הכמויות לפי המתכון ולהקפיא חלה אחת אפויה (לאחר שהתקררה לטמפ’ החדר) או להקפיא לאחר שהכנת צורה של חלה ולפני התפחה שניה. בשני המקרים יש לעטוף היטב את החלה/בצק החלה בניילון נצמד.
תודה על התגובה המהירה,
האם אני יכולה להכין את החלה מקמח תופח?
היי,
פחות מומלץ להשתמש בקמח תופח מאחר ויש שמרים במתכון.
אני כרגע מכינה את החלות לקראת מחר, אך אין לי קמח רגיל בבית, זה יכול להתאים גם קמח עוגיות של סוגת?
היי,
אני בזה הרגע מכינה את החלות, אך אין לי קמח רגיל, אני יכולה להשתמש בקמח עוגיות של סוגת?
תודה רבה
עדיף כבר קמח תופח. קמח עוגיות מתאים יותר לבצק פריך.
הי. נראה מעולה. איך יצא עם קמח מלא, או עם קמח כוסמין?
היי ליאת,
לא ניסיתי אבל אם את מנסה אני ממליצה לשלב עם הקמח המלא גם קמח רגיל, ביחס של חצי חצי או לפחות שני שליש מלא ושליש רגיל, כדי שמרקם החלות לא ייצא דחוס וכבד מידי.
באפיה אני תמיד מעדיפה קמח כוסמין. התוצאה מוצלחת ואוורירית יותר מהקמח המלא הרגיל.
הקמחים המלאים סופחים יותר נוזלים לכן יכול להיות שתצרכי להוסיף יותר מים לבצק.
בהצלחה ויום נפלא!
הי
נראה מעןלה אני מתכננת להכין היום עבור מחר. השאלה שלי – אחרי שהחלה יוצאת מהתנור זה בסדר להשאיר אותה בחוץ עד למחרת? היא תשאר טרייה? ולמחרת בצהריים מומלץ לחמם לפני האכילה? היא לא תתייבש?
תודה!
היי ריקי,
החלה הכי טעימה וטריה באותו יום שאופים אותה. אם בכל זאת את רוצה להכין אותה היום כדאי לעטוף אותה היטב בניילון נצמד או בשקית אטומה (לאחר שהיא מתקררת לטמפ’ החדר) ולשמור בחוץ.
למחרת תחממי אותה קצת בתנור ב180 מעלות כדי להחזיר לה את הפריכות בחלק החיצוני (יש לחמם את התנור כ7 דקות לפני ואז להכניס את החלה לכ-5 דקות).
יום נפלא 🙂
אפשר להתפיח את הבצק לילה שלם במקרר? אני צריכה את החלות למחר בבוקר…
כן לנה, אפשר.
עשיתי את החלות והם באמת יצאו מאוד טעימות
הורדתי קצת מכמות הסוכר כדי שלא יצאו לי חלות מתוקות
אבל לפי דעתי התפחה שניה כשעה-שעה וחצי זה הרבה זמן
אני התפתחתי בערך חצי שעה (התפחה שניה כמובן), לפי דעתי
זה מספיק זמן להתפחה שניה
בכל מקרה הן יצאו לי מאוד טעימות
תודה, חלי
שמחה לשמוע חלי 🙂
תודה שחזרת לעדכן והמשך יום נפלא!
האם אפשר להחליף שמן בחמאה ומים בחלב?
כן שלומית. אפשר לשים במקום השמן 50 גרם חמאה מומסת וחלב פושר-חמים במקום המים.
יום נפלא 🙂
היי שבוע טוב ומבורך אפרת החלות יצאו הכי טעים הכנתי לכבוד הקידוש והחשוב מכל שבני משפחתי נהנו עד בלי סוף בעלי אמר הכי טעים שאכל עד היום {בתור יוצא לבן משפ’ טוניסית ואני למשפ’ מרוקאית} אז אם אמרתי { קריספי מבחוץ ופריך מפנים} טעים בעיני כמובן אז זה באמת יצא טעים והכי חשוב חיממתי אותם שעה בתנור אחרי יממה ונשארו כאילו אפיתי אותם הרגע .אז מי ייתן שתזכי לשמח דרך האוכל ובכללי תמיד את כל המשתמשים באתר זה {זו באמת דרך אמיתית מתורתנו הקדושה } עד 120 שנה מתוך בריאות אתינה בשמחה אמיתית
היי זהבית,
התגובה שלך חיממה לי את הלב ושימחה אותי מאוד 🙂
תודה רבה ושבוע טוב ומבורך.
מה זמן ההכנה הכולל? אני מתכוונת מהרגע שמתחילים את הבצק עד הרגע מוציאים מהתנור
היי נטע,
זמן ההכנה הכולל- 3-4 שעות (תלוי בזמן ההתפחה).
הכנת הבצק כולל זמן לישה: כ-15 דקות.
התפחה ראשונה: שעה עד שעה וחצי.
קליעת החלה: כ-10 דקות
התפחה שניה: שעה- שעה וחצי.
אפיה בתנור: 30 דקות.
אחרי שטועמים את החלה- זה שווה כל רגע 😉
היי
התמונות מאד מגרות
האם החלה מתוקה מאד?
ואם מפחיתים ל3 כפות סוכר עדיין תהיה טעימה וטיפה מתוקה?
מתלבטת!
עוד שאלה, האם ניתן להכין היום (יום קודם) להתפתיח את הבצק במקרר כמה שעות ולקלוע צורה בבוקר?
תודה ושבת שלום 🙂
היי נורית,
החלה לא מאוד מתוקה, המתיקות היא מאוד עדינה וקלה. ממליצה שתשימי 4 כפות לא גדושות.
אפשר להכין את הבצק יום קודם, לשים בקערה משומנת ולעטוף בניילון נצמד. לשמור במקרר עד למחרת (במקרר הבצק עדיין תופח אבל בצורה איטית יותר).
בהצלחה ושבת שלום 🙂
אז שוב הכנתי את המתכון, רק שהפעם הבצק יצא קצת דחוס , עשיתי בדיוק אותו דבר, מה יכול לגרום לבצק להיות דחוס? :/
היי קרן,
לא הכפלת כמויות הפעם נכון? תעברי שוב על המרכיבים ותראי שלא פספסת משהו בטעות.
סיבות לכך שהבצק יוצא דחוס:
-התפחה לא מספיקה או התפחה ארוכה מידי
-לישה לא מספקת
-קליעה צפופה והדוקה של החלה
מקווה שתמצאי את הסיבה 🙂
יום נפלא
חזרתי לעדכן!!!
כל מתכון שלך מצליח ובגדול. אתמול הכנתי את החלות לקידוש ויצאו ממש טעימות ויפות.
תודה על שיתוף מתכונים נפלאים
תודה אהובה! אני שמחה לשמוע 🙂
שבוע נפלא
ני סיתי כל מתכון אפשרי לחלות, מתכונים באורך הגלות ועם חומרים מורכבים.
אבל… זו החלה הכי טובה שיצאה לי אי אפעם. פשוט ומושלם.
תודה! הפכת את השבת שלי ליותר קלה מאתמול והלאה.
היי ליהי,
אני ממש שמחה לשמוע!
תודה לך שחזרת לעדכן 🙂
היי. יש מתכון לחלה ללא שמרים?
לא, זה בעייתי להכין חלה ללא שמרים.
יש מתכון ללחמניות ללא שמרים אם מעניין אותך לנסות 🙂
שבת שלום
הכנתי היום כמות כפולה בצורת לחמניות ללא ביצים
עוד לא טעמנו אבל נראה ומריח מעולה 🙂
שוב תודה
ושבת שלום ומבורך
מעולה!
שבת שלום 🙂
יש מצב ללא סוכר
היי גבי,
כדאי לשים לפחות כף אחת של סוכר מאחר והסוכר גורם לשמרים לעבוד בצורה יותר טובה ובכך מועיל לתפיחה, מרכך את המאפה ומשמש גם כחומר משמר.
שבת שלום 🙂
מה אפשר לשים במקום ביצה בבצק? ביתי טבעונית.
היי שרון,
תכיני בלי ביצה. אם הבצק יבש, תוסיפי יותר מים.
שבת שלום 🙂
אפרת! תודה רבה על מתכון המנצח! כל כך הרבה פעמים ניסיתי לאפות חלות לשבת ותמיד משהו קרה בדרך… הכנתי עכשיו והחלות פשוט מהממות, טעימות אווריריות רכות והכי חשוב קלות להכנה.. :)) הן נגמרו מה שאומר שמחר צריך לאפות שוב! בעלי לא עמד בפיתוי! תודה רבה על המתכונים והמסירות שלך לאתר.. שבת שלום!!
היי קרן,
אני ממש שמחה לשמוע!
תודה לך שחזרת לעדכן ושבת שלום 🙂
אני יכין קודם ואחר כך אגיב
אך לפי המתכון נראה קל ומהיר להכנה
בהצלחה 😉 מחכה לשמוע איך יצא..
אפשר להכפיל כמויות פי 4? 2 ק”ג.
כן טלי, אפשר. רק חשוב ללוש יותר זמן את הבצק.
היי. אני מכינה אותה חלה עם חצי קמח מלא 70% ורגיל ויוצא מעולה
מעולה 🙂
מקסים .כל הכבוד .לדעתי-200 מ”ל מים זה מעט. אני אופה כמעט כל שבוע חלה מחצי קילו ושמה 250 מ”ל (כוס מדידה) ,כל החומרים אותו דבר. שבת שלום
תודה ענתי 🙂
שבת שלום!
נראה נהדר!!
רציתי לדעת אם ניתן להכין מהבצק לחמניות וכמה!?
תבורכי!
מתכונים נהדרים!!!
תודה אלה 🙂
כן, אפשר להכין לחמניות. אני מניחה שמהכמות ייצאו 7-8 לחמניות, תלוי בגודל.
קחי בחשבון שזמן האפיה יהיה 15-20 דקות.
בהצלחה 😉
היי! נראה מקסים. יש לישאלה לגבי מתכון זה ואחרים איך מוודאים שהחלות אפויות מספיק גם בפנים? מנסיון זו בעייה. תודה רבה ושבת שלום!
היי דבי,
אחרי 30 דקות ב180 מעלות החלה אמורה לקבל צבע יפה מבחוץ ולהיות אפויה כמו שצריך מבפנים.
כמובן שזה תמיד תלוי בתנור.
שיטה לבדיקה היא להרים את החלה ולבדוק אם התחתית קשה. אם כן, בדר”כ זה מעיד על כך שהחלה מוכנה. במקרה והחלה עדיין לא נאפתה תוך זמן זה, כנראה שהתנור חזק מידי ואז פעם הבאה כדאי לאפות על 170 מעלות במשך 35-40 דקות (את החלה הלא-אפויה יש להחזיר לתנור להמשך אפיה בטמפ’ 160 מעלות)
שבת שלום 🙂
שלום רב. אכן נראה מתכון נפלא. רציתי לשאול האם אפשר לקבל מתכון לחלה עם קמח שמרים.
תודה ושבת שלום.
היי ורד,
אני תמיד מעדיפה להוסיף בעצמי את השמרים לקמח כי כך אני יודעת בדיוק כמה אני שמה. כשמדובר בקמח שמרים, השמרים כבר בתוך הקמח.
אם את רוצה להכין מקמח שמרים אז ההכנה היא בדיוק באותו אופן רק שבמקום קמח ושמרים שמים 500 גרם קמח שמרים.
בהצלחה 😉
שבת שלום
בלי קשר למתכון המדהים הזה שבזכותו נכין את החלות לשבת בעצמנו, רציתי לומר לך פשוט ת ו ד ה!!!!
האתר שלך מדהים, מלא במתכונים מ-ע-ו-ל-י-ם, בזכותך, אני פשוט התאהבתי במטבח, לא רוצה לצאת ממנו,מקבל אין ספור מחמאות בזכות מתכונים שאת מעלה (אני נותן לך את הקדיט 🙂
סופ״ש נעים!
תודה רבה איתי! אני ממש שמחה לשמוע, זה סיפוק גדול בשבילי.
ואל תחסוך ממך את הקרדיט, הוא מגיע לך! אתה זה שטורח ומכין 😉
נראה מקסים
יישר כוח על כל התמונות
וההסברים המפורטים
תודה דנית! 🙂
האם אפשר להכין את החלות מקמח מלא 70% במקום הקמח הלבן הרגיל?
היי אורנה,
לא ניסיתי. אני מניחה שזה יכול להצליח רק ייתכן ויהיה צורך להוסיף מעט יותר מים.
אם תנסי אשמח לעדכון 🙂
יום מקסים
היי
חזרתי לעדכן החלה,העוף המבושל,הלביבות תפוח אדמה,וספיג
יצאו מעולה
אפשר להכין מהבצק גם לחמניות?
המון המון תודה
תודה דני, שמחה לשמוע 🙂
אפשר להכין לחמניות מבצק החלה.