מתכון לחלה
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול/אפייה: 30 דקות
מס’ מנות: 2 חלות לשבת
סוג: פרווה
מצרכים:
500 גרם קמח רגיל (3.5 כוסות)
1 כף גדושה שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים (חצי קוביית שמרית)
4 כפות גדושות סוכר
1 ביצה
רבע כוס שמן
200 מ”ל מים פושרים-חמימים (כוס פחות 2 כפות)
1 כפית מלח
*לציפוי החלה: ביצה טרופה+ כפית שמן, שומשום
אופן הכנה:
–אם משתמשים בשמרים טריים מסוג גרגירים או בשמרים יבשים– יש לערבב אותם בקערה עם 3.5 כוסות קמח ו-4 כפות גדושות סוכר. מוסיפים ביצה, רבע כוס שמן וכוס מים פושרים פחות 2 כפות ומערבבים בעזרת כף עד שהתערובת מתחילה להתגבש.
–אם משתמשים בקוביית שמרים טריים (מומלץ!) – יש לפורר את השמרים בעזרת כף/מזלג ולערבב אותם בקערית עם כף סוכר עד שהעיסה הופכת למרקם משחתי. לאחר מכן מוסיפים חצי כוס מים פושרים, מערבבים ומניחים בצד. לאחר 10-15 דקות התערובת אמורה לתסוס ואמור להווצר מן קצף עדין (אם אין קצף- השמרים לא תקינים ואין להשתמש בהם). את תערובת השמרים שתססה יש לערבב עם 3.5 כוסות קמח ו-3 כפות גדושות סוכר (שימו לב שהשתמשנו כבר בכף סוכר אחת לערבוב עם השמרים). מוסיפים ביצה, רבע כוס שמן וחצי כוס מים פושרים פחות 2 כפות (שימו לב שהשתמשנו כבר בחצי כוס מים לערבוב עם השמרים) ומערבבים בעזרת כף עד שהתערובת מתחילה להתגבש.
-לאחר מכן ממשיכים ללוש בעזרת הידיים במשך 3-4 דקות (כמובן שניתן להשתמש במיקסר עם וו לישה). אם הבצק דביק- להוסיף עוד קמח. אם הבצק יבש- להוסיף עוד קצת מים.
-מפזרים מעל הבצק כפית מלח באופן אחיד וממשיכים ללוש במשך 4-5 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
-מכסים את הקערה במגבת ומניחים בצד להתפחה של שעה עד שעה וחצי במקום חמים בבית, עד להכפלת הנפח.
-מקמחים קלות משטח עבודה ומחלקים את הבצק ל4 חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לרצועה ארוכה באורך 55-60 ס”מ.
-יוצרים 2 חלות:
קליעת חלה בקלי קלות מ-2 צמות:
מלפפים את שתי הרצועות זו בזו כמו צורה של “בורג” ואז מגלגלים כמו צורה של חלזון (חשוב להשאיר רופף ולא להדק מאחר והחלה צריכה לתפוח).
מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים את החלות על הנייר. מכסים במגבת ומתפיחים עד להכפלת הנפח (כשעה- שעה וחצי).
מורחים את החלות בביצה טרופה + כפית שמן ומפזרים שומשום.
מחממים תנור ל180 מעלות (לפחות 7 דקות מראש) וכשהתנור חם- מכניסים את החלות ואופים במשך כ-30 דקות, עד שהחלות מזהיבות.
הערה:
הכנתי את המתכון לחלה פעמיים. פעם אחת עם שמרים יבשים ופעם שניה עם קוביית שמרים טריים. בשני המקרים יצאה חלה מעולה אבל אני מוכרחה לציין שבפעם השניה (עם קובית השמרים הטריים) החלה תפחה יותר והייתה אוורירית וטעימה יותר.
כמויות ל2 קילו קמח:
2 קילו קמח רגיל (14 כוסות)
4 כפות גדושות שמרים יבשים
כוס סוכר + 2 כפות סוכר (=16 כפות גדושות)
3 ביצים גדולות (או 4 קטנות)
כוס שמן
כ-800 מ”ל מים פושרים-חמימים (כ 3.5 כוסות מים)
4 כפיות מלח
*לציפוי החלות:2 ביצים טרופות + 2 כפיות שמן, שומשום
מג’דרה מאורז מלא 
הי אפרת, תודה רבה על כל המתכונים יצא מושלם!!!
ממש אוהבת את האתר שלך!
❤️❤️
מתכון פשוט מושלם !!! אין דברים כאלה ממליצה בחום, וממליצה לשים את הבצק בתנור על 20-25 מעלות בימים קרים זה גורם לבצק לתפוח נהדר, בנוסף להתיז מעט מים על החלות לפני שנכנסות לתנור , זה גורם להן לצאת עוד יותר אווריריות 🙂
תודה קרין❤️
שלום אפרת.
אני ממש נהנית מהאתר שלך! כשאני רוצה להכין משהו אני קודם כל בודקת אצלך.
הכנתי את הבצק מ3 כוסות כוסמין בהיר 80% וקצת יותר מחצי כוס קמח לבן. וכמעט לא שיניתי כלום משאר המרכיבים. הבצק הרגיש לי ממש טוב. הדלקתי חימום בחדר(קריר בבית) ושמתי שם את הקערה מכוסה במגבת. עברה שעה ועדיין לא תפח. מה הבעיה?
היי:)
מאחר ובקמח כוסמין יש פחות גלוטן אז בצק על בסיס קמח כזה תופח פחות טוב.
לכן כשמשתמשים בקמח כוסמין כדאי להוסיף משפר אפיה.
בכל מקרה כרגע אני ממליצה ללוש את הבצק 10 דקות נוספות ולהניח את זה להתפחה אפילו כמה שעות.
ראיתי שכתבת על המשפר אפיה אבל לא היה לי… אנסה מה שאמרת. תודה.
2 שאלות:
1. אם אוסיף עכשיו, זה יעזור?
2. אחרי שאני מכינה את החלות, כמה זמן לתת להם לתפוח?
1. לא בטוחה. צריך להוסיף את זה בהתחלה.
2. זה משתנה אבל לפחות שעה במזג אויר הזה. ככל שהן יתפחו יותר ככה ייצאו אווריריות יותר
לקח לי המון זמן.(פעם הבאה אנסה עם משפר אפיה) אבל בסוף זה הצליח!
פעם ראשונה שיצאו לי חלות טעימות ויפות (גם אחרי שהקפאתי אותם).
תודה אפרת!
❤️
מתכון מעולה קיבלתי מחמאות שהחלטת יותר טובות ממאפיה שקונים תודה רבה אין עלייך הסבר מפורט ומדויק ישר כוח
תודה יהודית, שמחה שיצא מוצלח❤️
הי אפרת תודה רבה המתכונים שלך מאד טעימים רציתי לדעת אם אפשר להחליף חלק מהמים בבירה (על מנת שהחלה תהיה בברכת מזונות) או שזה יורגש בטעם?
היי שירה,
האמת שאני לא יודעת. יכול להיות שזה ישפיע קצת על הטעם, תלוי כמה את שמה
בס”ד
תודה רבה על עוד מתכון מנצח!
עשיתי כמות של 2 ק”ג בשבת פרשת וישב –
שביקשו לעשות הפרשת חלה למען החטופים
גם השכנים נהנו מהחלות:)
מהמם❤️
שנשמע בשורות טובות.
בזכותך התחלתי לאפות. ועם הזמן ניסיתי מתכונים נוספים אבל אין ולא תהיה כמו המתכון שלך ואיך שהחלות יוצאות. את מלכה!
נראה מהמםם❤️
אפרת בוקר טוב,
קודם כל תודה על כל המתכונים!
את תמיד עונה לי ומיעצת. ישר כוח לך!
רציתי לשאול כשאני אופה לחמניות נשאר לי מהשמרים היבשים ואני תמיד זורקת. לדעתך מותר לשים במקרר ואז להשתמש בהם שוב?ואם כן אז לכמה זמן הם יכולים להיות סגורים בשקית במקרר?כמובן ישים לב לתוקף. תודה.
בטח, לשמרים יבשים יש תוקף של כמה חודשים טובים. תסתכלי מה רשום על גבי האריזה.
עדיף לשמור מחוץ למקרר.
שלום אפרת, מתכון מעולה, מכינה כבר כמה פעמים וקוצרת המון מחמאות!!! אני רוצה לעשות היום 2.5 קילו, השאלה אם אוכל לעשות את הבצק בסביבות השעה 7נבערב, להכניס למקרר ורק מחר בצהריים- סביבות 3-4 לעשות צורות ולהתפיח שוב? נראה לך מוגזם? אם כן, כמה זמן הכי הרבה אפשר שיהיה במקרר?
תודה רבה מראש, חודש מבורך
כן אפשר:)
שימי בקערה גדולה ותכסי בניילון נצמד.
יכול להיות שלא תפח לי כי בשתמשתי במים קרים מהברז?
בצק צריך טמפ’ חמה כדי לתפוח.
אם השתמשת במים קרים והטמפ’ בחדר היתה נמוכה זה יכול להשפיע.
הכנתי שוב ויצא אפילו יותר טעים מפעם קודמת. מצרפת תמונה
תודה על המתכון הברור!
רק יצא לי טעם די מתוק.
מה תהיה התוצאה אם אפחית ל3 כפות?
נראה מעולה❤️
אין בעיה להפחית את כמות הסוכר
איזו כוס מדידה ?
לפי כוס קרה
או חמה?
כוס בנפח 240 מ”ל.
אם אין לך אז עדיף כוס לשתיה חמה.
תודה רבה
שבוע שעבר הכנתי
וב”ה ייצא מהמם
תבורכי:)
❤️
הכנתי את הלחמניות האלו ויצאו פצצות , תודה רבה לך על המתכון הנפלא הזה. אלופה .
שמחה שיצא טעים❤️
מעולה ממש
❤️
מתכון מעולה, אני מכינה כמעט כל שבוע את החלה הזאת:-)
הפעם עשיתי בשילוב קמח מלא
ואו מהמם❤️
תודה על השיתוף!
שלום,
הכנתי בשבוע האחרון את החלה אבל היא בקושי תפחה לי. אולי כי הבית היה קר. אני תמיד מכינה את המתכון הזה ויוצא לי מושלם!
מה את ממליצה לעשות לפעם הבאה שזה יתפח ויהיה אוורירי. אולי להדליק מזגן בבית? הציאו לי להכניס לתנור אבל אני לא יודעת לגבי זה. אשמח ליעוץ.
תודה ושבוע טוב!
היי אלין, שבוע טוב:)
תוסיפי לבצק משפר אפיה (אפשר למצוא את זה בסופר במדף של השמרים היבשים).
ובלי קשר, בימים מאוד קרים כדאי ליצור סביבה חמה ולהדליק חימום.
אני מכינה לפעמים ערב קודם ושמה במקרר ללילה, זה מכפיל עוד פי כמה
מה דעתך אפרת?
כן, זאת גם אפשרות.
מושלם !
❤️
זה המתכון הקבוע שלי לחלות כבר 6-7 שנים, ת מ י ד יוצא מושלם! ממליצה להשפריץ מים על החלות ברגע שמכניסים אותן לתנור וישר לסגור כדי שלא יברחו האדים, המים עוזרים לחלות לתפוח באפייה אפילו יותר והן יוצאות רכות כמו עננים.
תודה אלינה❤️
היי, תודה רבה על מתכונים מושלמים! אני לא אחת של אפייה בכלל!!!! תמיד פחדתי להתעסק עם בצק( ונכשל כמה פעמים ) המתכון הזה כבר כמה פעמים עשיתי והוא יוצא מושלם!!!!!! רציתי לדעת.. האם אחרי הכנת הבצק זה יהיה בסדר שהבצק יהיה בחוץ יותר משעה וחצי התפחה? מדברת ממש על השלב הראשוני והאם עדיף להכניס למקרר או להשאיר בחוץ?
כן בטח, אין בעיה להשאיר בחוץ רק תכסי את הקערה במגבת.
הכנתי את החלות .שמתי פחות סוכר הם יצאו מעולות ורכות באמת מתכון מנצח
תודה❣️
נראה מהמם!
תודה לך על השיתוף:)
אפרת היקרה, חלה מעולה, הכנתי בערב החג כמות כפולה, יצאו 2 חלות מהממות וטעימות בטירוף, קיבלתי מלא מחמאות ☺️
מציינת שזאת לא פעם ראשונה שמכינה ויצא פשוט מצויין, הכנתי מקמח מנופה ושמרים יבשים
תודה רבה לך על המתכונים הטעימים ושנה טובה, בריאה ושלווה 🙏🏻
תודה יקרה.
שנה טובה ומבורכת❤️
וואו. הכנתי מלא חלות מכל מיני מתכונים אבל זה… נאמבר 1 !!! תודה על מתכון מושלם !
שמחה שיצא טעים❤️
מתכון מושלם !!!! בצק כייפי ומדוייק, תודה רבה!
שמחה שיצא טעים🙂
תענוג!!!! מושלם!!!!! רציתי להעלות תמונה אבל לא הצלחתי
שמחה שיצא מוצלח❤️
תודה רבה על מתכון מאוד קל להכנה 🙂 הכפלתי כמויות וקיבלתי 4 יחידות יפות מאוד. נתתי 2 לחברים שונים. מעולה לניגוב רוטב. מבחינת הטעם, היה לי מוזר משום שהחלה לא מתוקה כמו זו שקונים בסופר ומצד שני הרגשתי שממש חסר במתכון מלח.
קודם כל החלות נראות מעולה.
זאת לא חלה מתוקה. אם רוצים להפוך אותה למתוקה יש להכפיל את כמות הסוכר.
החלה גם לא אמורה להיות מלוחה. אלא מאוזנת מבחינת מתיקות ומליחות.
מתכון מהמם תודה רבה אלופה
הכנתי פעם ראשונה עם שמרים טריים
מעל מרחתי סילאן מעורבב עם כמה טיפות מים
יצא פשוט אמאלה כולם ביקשו מתכון
שמחה שיצא מוצלח❤️
ההייי אפרת ניסיתי את המתכון היום לראשונה כי ראיתי ים המלצות אבל באסה אחרי ההתפחה הראשונה הבצק היה דביק הוספתי קמח עשיתי צורות הכל סבבבה ואז בווםםם שמתי על התבנית וכל החלות היו נראות כמו פיתה מה יכולה להיות הבעיה אופפפ מתלבטת אם לזרוק או שיש עוד סיכווייי
היי חן,
זה כנראה בגלל שהוספת קמח לאחר ההתפחה. אם הבצק דביק לאחר ההתפחה אפשר לקמח קצת את המשטח או לעבוד עם ידיים רטובות.
כמה קמח הוספת לבצק?
אחרי שהכנת צורות שמת בתבנית להתפחה וזה לא תפח? או שזה תפח וצנח?
טפח וצנח וכן זה הגיוני המשטח באמת היה מקומח אולי הגזמתי
בכל אופן לא התייאשתי אנסה את המתכון שוב
ממש תודה על העזרה
אפשר להשתמש בבצק ולהכין ממנו פיצה🙂
יצא ממש טוב ורך.
תודה על ההסבר המפורט!
נראה מעולה!!❤️
נראה מדהים ושבתי:)
הכפלת כמויות?
1. האם אפשר להכניס את הבצק ללילה למקרר?
2. אם כן, האם מומלץ לפני או אחרי התפחת הבצק?
3. האם ניתן לחלק את הבצק לחלקים קטנים יותר. 6-8 אולי, ולמלא בבשר טחון מבושל ברוטב ולאפות עם המילוי?
1. כן
2. לפני ההתפחה. יש לשים בקערה גדולה ולכסות את הקערה בניילון נצמד.
3. כן
המון תודה רבה
מתכון מצוין!!
תודה רבה
שמחה שיצא טעים❤️
מתכון מהמם!!! הפך למתכון הקבוע שלי
אשמח לכמויות לחלה אחת.
תודה רבה
היי שירה🙂
מתכון לחלה אחת:
250 גרם קמח שמרים
2 כפות גדושות סוכר
חצי בלילה של ביצה גדולה
4 כפות שמן
100 מ”ל מים פושרים-חמימים (כשליש כוס מים)
חצי כפית מלח
*לציפוי החלה: חצי בלילה של ביצה + חצי כפית שמן, שומשום
תודה רבה !
שאלה מוזרה
אבל אף פעם לא יודעת על איזה תוכנית לשים את התנור. אושה לעזרה על מנת שיצא טוב:)
תמיד על קו עליון וקו תחתון (בלי ציור של מאוורר) אלא אם כתוב במתכון אחרת.
אפשר במקום קמח רגיל קמח מלא?
אפשר להכין עם קמח מלא בלבד (ללא שינוי בכמויות) אבל מומלץ לשלב חצי כמות קמח לבן כדי שהמרקם לא ייצא דחוס מידי וכדי שהחלה תתפח כמו שצריך.
אם בכל זאת את רוצה להכין מקמח מלא בלבד יכול להיות שיהיה צורך להוסיף קצת יותר מים. בנוסף, מומלץ להוסיף משפר אפיה כדי לשפר את התפיחה של הבצק (לא חובה).
מתכון פשוט מעולה!!
אני לא כזאת מומחית לבצקים וגם לא נוטה להגיב, אבל במקרה הזה שאפו. החלה הפכה לחלת הבית ולי נותר רק לקצור מחמאות.
ואו נראה מעולה!!
תודה על השיתוף❤️
אין אפרת המתכונים שלך מושלמים, הכנתי הרבה בחיי אבל אף פעם לא יצא לי כזה מוצלח ,
רך ביותר, את פשוט מוכשרת !!!!!!!!!!
איזה כיף לשמוע!
תודה שרית❤️
הי, אם התפחתי פעם ראשונה שעה וחצי, הכנתי את הצורה של החלה וגיליתי שאין לי זמן לאפות עכשיו.. האם בעייתי לשים במקרר ל3 שעות וכשאחזור להוציא ולתת לזה לתפוח פעם שניה ואז להכניס לתנור?
תודה!
אין בעיה
תודה!
המתכון מדהים והתוצאה מושלמת
ואני רוצה את החלה הרבה יותר מתוקה לפחות כפול
אני יכול רק להוסיף סוכר כמה שאני רוצה
או שצריך לשנות מינונים וכמויות של עוד חומרים
ואם כן כמה ומה?
ומה הכללים?
ושוב כל הכבוד על המתכונים שתמיד מצליחים וכיף לבצע
היי אברהם,
אתה יכול להוסיף סוכר כמה שתרצה.
זה לא משנה את היחס של יתר החומרים.
פעם ראשונה בחיים שאני מכין שמרים
(אני כבר לא סופר כמה מתכונים אחרים שלך אני עושה)
ויצא כל כך טוב היה שווה לדייק בשביל התוצאה המושלמת
כל הכבוד
איזה כיף לשמוע:)
תודה אברהם
היי,
האם יש הבדל בין קמח לבן רגיל לבין קמח לחם לבין קמח חלה? אם כן, איזה הכי כדאי לקנות? תודה
קמח לחם או קמח חלה מכיל יותר גלוטן, מה שעוזר לבצק לתפוח יותר טוב לכן מומלץ יותר.
אפרת יקירתי פעם ראשונה בחיי שהכנתי לחם ויצא פשוט מושלם תודה רבה על המתכון!
איזה כיף לשמוע!
תודה תהילה🧡
אם אני רוצה לעשות משתיים וחצי קילו קמח איך אני מכפילה את הכמויות?
להכפיל את כל הכמויות ב–5.
חשוב להשתמש במיקסר חזק (וו לישה).
היי אפרת, אם אין לי רצף של כמה שעות כדי לעשות פעמיים התפחה, האם אפשר לדוגמא לעשות את ההתפחה הראשונה, לבצע את קליעת החלה, לתת לה שוב התפחה ולאפות אותה רק אחרי כמה שעות? או שזה יפגע בחלה?
מספיק 2 התפחות.
התפחה ראשונה של הבצק ואח”כ התפחה לאחר קליעת החלה.
התכוונתי שיש לחכות שעה להתפחה הראשונה, ושעה להתפחה השניה, ולצערי אין לי את רצף השעות הזה.
אז אני רוצה לעשות התפחה אחת, לבצע את קליעת החלה, ואז תוך כדי ההתפחה השניה לצאת מהבית לכמה שעות. זה אפשרי?
אין בעיה להשאיר יותר משעה אם זאת הכוונה.
אם אין רצץ שעות כזו אפשר גם להכין את הבצק יום לפני ולהתפיח כל הלילה במקרר (לכסות את הקערה בניילון נצמד).
חשוב רק שהבצק יכפיל את הנפח שלו.
הי אפרת..
רוצה להכין את המתכון בפעם השניה. אבל בעלי קנה לי קוביה 1 של שמרים טריים שרשום עליהם 25 גרם כי לא היה משהו אחר.. פעם ראשונה אני משתמשת בשמרים טריים.. לכמה קמח זה מספיק? רק לחצי קילו? התבלבלתי קצת כי רשמת במתכון לשים חצי קוביה שזה 25 גרם..אבל אצלי רשום כל הקוביה 25 גרם.. תודה
היום יש גם קוביות של 25 גרם.
זה מספיק רק לחצי קילו.
תודה 🙂 עוד שאלה. שלחתי את בעלי לקנות עוד שמרים שיהיה הפרשת חלה. והוא קנה לי שמרים יבשים 50 גרם. אפשר לערבב אותם עם ה25 גרם שמרים הטריים? ולעשות מזה 2 קילו קמח?
האמת שאף פעם לא ניסיתי לערבב שמרים יבשים עם טריים אבל נראה לי שאפשר.
היום הורידו את הקוביה השלמה של ה 50 והחליפו אותן ל2 קוביות קטנות של 25 גרם .
היי,
מה ההבדל בין כל חברות השמרים השונות? יש הרבה חברות וכל חברה עם מחיר אחר, לפעמים גבוה בהרבה מחברה אחרת. ומה ההבדל בין “שמרים יבשים” לבין “שמרים יבשים אינסטנט”?
תודה רבה
אין הבדל.
הי, תודה על המתכונים!
מתאים להכין בגן ילדים?
וגם- יש בגן ילד אלרגי לביצים, מה אפשר לשים במקום ולמרוח מעל?
כן אפשר. ממליצה להכין את הבצק בבית יום לפני ולהתפיח כל הלילה במקרר ואז להביא אותו לגן (ואז נשאר לעשות צורה ולהתפיח התפחה שנייה).
בבצק עצמו במקום ביצה אפשר לשים קצת יותר מים.
מעל למרוח שמן במקום ביצה.
יכולה למרוח במעט מים עם דבש / שמן ודבש . יוצא זהוב וחלומי .
היי,
אני רוצה לעשות שילוב בין קמח לבן לבין קמח מלא. פחות בשביל הבריאות ויותר בשביל הפיקנטיות, הטעם והצבע. איך הכי כדאי לשלב? 80-20 / 70-30 / 50-50 או משהו אחר? תודה רבה
50-50
היי,
אני יודעת שיש מזונות מסויימים שאסור להשאיר בטמפרטורת החדר למשך יותר משעתיים.
בטח ביצה פתוחה לא יכולה להשאר בקיץ כל כך הרבה זמן.
אז איך זה שכאן מבחינה בריאותית זה בסדר?
לישה + שעות של התפחה – אנחנו מגיעים ליותר מ-3 שעות שהביצה בחוץ.
איך זה לא מזיק בריאותית?
תודה
מבינה את שאלתך אך יש הבדל בין ביצה לבדה לבין בצק שמכיל ביצה.
ברגע שהביצה מעורבבת עם חומרים אחרים עד כדי בצק אין בעיה.
שלום,
ראיתי איפשהו מישהי שכותבת שאפשר לשים את הבצק להתפחה בתנור על טמפרטורה נמוכה, ולשים למטה תבנית עם מים שלא יתייבש. האם אפשר לעשות ככה ואז כל פעם ההתפחה תצא אותו מספר דקות ולא אצטרך לנחש מתי זה מותפח מספיק וגם יהיה קצר יותר? תודה
אפשר בתנאי שיש לך אפשרות ל30 מעלות בתנור. יש לכסות את הקערה עם מגבת.
תודה.
ויש לי עוד שאלה.
אני לגמרי חדשה בענייני האפיה.
הלכתי לסופר ראיתי את החברות הבאות שמוכרות קמח: נפלאות, דגן, רוט, סוגת, תבואות ארץ ישראל רגיל, תבואות ארץ ישראל שמיובא מאיטליה (היה 14.9 לקילו) ובטח יש עוד חברות. האם כל חברה נותנת טעם קצת שונה או שיש הבדלים אחרים? יש חברה ספציפית שאת ממליצה? תודה רבה
רק אניני טעם מבחינים בהבדל.
בכל מקרה, ממליצה לקנות קמח לחם (לא משנה של איזה חברה) כי יש בו יותר גלוטן והוא יותר מוצלח במאפים.
אם אקנה קמח לחם יהיה מורגש הבדל (לטובה) מקמח לבן רגיל?
ההבדל הוא במרקם. קמח לחם מכיל יותר גלוטן ואז הבצק תופח יותר טוב והחלה אווורירית יותר.
הכנתי היום פעם ראשונה בחיים שלי ויצא מעולהההה! תודהה
כל הכבוד, נראה מעולה!
הי אפרת. עשיתי מתכון בדיוק כמו שרשום ותפח מאוד יפה. אחרי שהרכבתי את החלוץ התפחתי שוב והיה יפה מאוד.. אחרי שאני שמה את הביצה והשומשום החלות שוקעות.. ובסוף יוצאות נמוכות הרבה יותר משהיו לפני הביצה. את יודעת להגיד לי למה זה יכול להיות? רוצה להשתפר. תודה 🙂
היי יפית,
כשאת מורחת את הביצה הטרופה חשוב למרוח בעדינות רבה, מבלי להפעיל שום לחץ על הלחמניות כדי שהאוויר לא ייצא.
היי , הכנתי את החלות , יצא מושלם!
אנחנו ממש לא מהאלו שמכינים , וכשאבא שלי טעם מהחלות אמר שכל שבוע נכין אותם
תודה רבה!
שאלה קטנה מה אפשר להוסיף כדי שהחלות יצאו אוריריות במיוחד?
שמחה שיצא טעים!
ככל והחלות תופחות יותר הן נעשות אווריריות יותר.
לכן חשוב ללוש את הבצק מספיק זמן – ככל שתלושי יותר כך התוצאה תשתבח.
בימים קרים כאלה מומלץ גם להוסיף משפר אפיה (אם את לא מכירה זה נמצא בכל סופר בדפים ליד השמרים).
הבצק נראה נפלא. האם התפחה של ארבע שעות (כי אין לי ברירה) תפגע באיכות הבצק?
במזג אויר הקר הזה לא נראה לי שתהיה בעיה:)
היי, רציתי לשאול אם אפשר להכין את החלות האלה גם בגרסה ללא גלוטן? עם קמח ללא גלוטן?
היי עלמה,
לא יצא לי לנסות אבל אני חושבת שכן.
כדאי להשתמש בקמח ללא גלוטן שמיועד למאפי שמרים (כמו קמח תמי למאפי שמרים או קמח כרגיל לאפית לחם ומאפים וכדו’).
אני גם ממליצה להוסיף במקרה הזה משפר אפיה.
העם אפשר להכין את החלות מקמח כוסמין לבן
כן רק צריך לקחת בחשבון שקמח כוסמין מכיל פחות גלוטן ולכן הבצק פחות תופח.
אני ממליצה להוסיף משפר אפיה במקרה כזה.
יש מתכון עם כוסמין 80%?
אפשר להכין את החלה הזו עם קמח כוסמין 80%
העניין שצריך לקחת בחשבון שקמח כוסמין תופח פחות טוב כי מכיל פחות גלוטן ולכן תמיד מומלץ להוסיף משפר אפיה (קונים את זה בכל סופר, נמצא ליד השמרים).
יצא מושלם!!! תודה רבה על המתכון!!!
תודה לך שחזרת לעדכן🙂
הכנתי ועכשיו יצא. נראה ומרגיש מעולה מקווה שגם הטעם
וגם שנשמר המרקם והטעם
2 שאלות
האם ניתן לעשות עם המתכון הזה לחמניות? אם כן, איך?
איך טוב ונכון לשמור את החלות?
תודה ובשורות טובות
נראה מעולה:)
מהכמות שבמתכון אמורות לצאת כ-10 לחמניות. מומלץ לחלק את הבצק ל-2 וכל חלק ל 5 חלקים.
זמן אפיה עשוי להתקצר ל 15-20 דקות
ואו יצא טעים ורך
תודה רבה
ואו נראה מעולה!
תודה שירה🙂
יצא מוצלח! התפחתי פעמיים למרות שגם פעם אחת מספיקה לגמרי.
נראה מעולה!🙂
הבצק לא מאוד נוח לעבודה הוא תפורר כזה ודווקא הכנסתי את החומרים לפי הסדר מה יכולה להיות הבעיה??
הוא לא אמור להיות ככה. חסר נוזלים בבצק.
פשוט תוסיפי עוד מים.
שלום אפרת,
הכנתי את הבצק, אחרי שעה וחצי אני רואה שהבצק לא תפח כמעט וכשהתחלתי לעבוד עם הבצק זה בצק קשה ולא נעים לעבודה בכלל, מה יכולה להיות הבעיה? הכפלתי בכמות.
את השמרים שמתי בסוף לאחר שערבבתי את כל החומרים. יכול להיות שזאת הסיבה?
כן, זאת הסיבה.
סדר הערבוב הוא מאוד חשוב להתפחת הבצק.
את השמרים תמיד מוסיפים בהתחלה יחד עם הקמח ורק אז מוסיפים את יתר החומרים.
אוקי. אנסה בפעם הבאה. עכשיו אחרי האפיה זה נראה מעולה מקווה שגם הטעם והמרקם יהיה בסדר…
החלה הזאת הפכה להיות אורחת קבועה בימי שישי אצלנו. פשוט מעולה וכולם עפים עליה! תודה רבה(:
איזה כיף לשמוע🙂
תודה יובל
פעם ראשונה שיצאה לי חלה טעימה וטובה!
עשיתי על טורבו 170 מעלות 20 דק
איזה כיף שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️
הכנתי את המתכון בכמות כפולה מהמקור (1 קג קמח) הוספתי 1 כוס סוכר כדי שתהיה מתוקה והשתמשתי בשמרים טריים שקית של שמרית , החלות יצאו מושלמות יפות מאוד אבל חסרות טעם לחלוטין, מה לדעתך הבעיה?
היי
אם שמת מספיק סוכר יכול להיות שלא שמת מספיק מלח?
ניסיתי כמה מתכונים בשנה האחרונה,
זה המתכון המנצח!!!!!!!!
שמחה כל כך לשמוע🩷
היי רציתי לדעת אם אפשר להכין את הבצק ולפני הכנסתו לתנור להקפיא חלק ממנו? אם כן לכמה זמן זה יכול להחזיק במקפיא?
היי
ניתן להקפיא לאחר קליעת החלה ולפני ההתפחה האחרונה. נשמר במקפיא כ3 שבועות.
אפרת האלופהההההה תמיד אומרים שבכל הנוגע לאפיית חלות ולחמניות- בצק ללא ביצים יוצא יותר אוורירי והמומחים ממליצים לא להוסיף. מה את אומרת? עם ביתה זה יוצא מרקם של עוגה ובלי ביצה- יותר אוורירי
היי
הביצה נותנת מעט רכות ולחות, וגם שומרת על טריות הלחם למשך ארוך יותר. ללא ביצה המרקם קצת יותר יבש וטיפה יותר אוורירי.
תודה!!!!!
היי
אם אני רוצה לעשות חלות מכוסמין לבן
האם יש שינוי במים? או במרכיבים אחרים?
היי
אין שינוי אך יש להוסיף את המים בהדרגה ולפי הצורך (יתכן ויהיה צורך בקצת פחות מים).
מתכון מנצח
חובה בכל בית בשולחן שבת
אפרת שאלה דחופה
הבצק תפח כבר וקלעתי חלות הבעיה שאין לי זמן לאפות עכשיו
האם יש בעיה שהבצק קלוע וישאר במקרר עד לאפיה מחר?
היי
זה קצת בעייתי, המרקם עלול להיפגע.
שנים אני עושה חלות מקמח 80% לאחרונה (לא שיניתי מרכיבים) החלות “מתפוצצות” בהתפחה ובתנור, יש הרבה בועות אויר ובאיזה שלב הם גם מתחילות ל”הפרם”, אני מכניסה את החלות כמה שיותר מהר לתנור, התפחה של החלות מאוד קצרה , אם בכלל. איך אפשר למנוע את זה?
היי
על איזה חום ובאיזה תכנית את אופה?
את מדייקת בכמויות ומשתמשת בכוס מדידה בנפח 240 מל?
240 מעלות קו עליון ותחתון 15-20 דקות.(מתכון טיפה שונה משלך, שאני עושה כבר 10 שנים בערך) מדייקת בכמויות, אבל הבעיה מתחילה בהתפחה- כאילו תופח יותר מידי.
אם הבעיה מתחילה בהתפחה נסי אולי סוג אחר של שמרים ותוודאי שאת מדייקת בכמותם. כמו כן נסי להתפיח במקום לא חם מדי.
תודה, אנסה בפעם הבאה.
שנה טובה!!
היי אפרת.
ראשית, תודה על האתר הנפלא והיחס המושקע לכל שאלה והערה.
מטעמי נוחות, אני מחפשת מתכון לבצק שמרים שממחצית הבצק אוכל להשתמש לצורך לחמניות/חלה לשבת ומחצית השנייה אכין עוגת שמרים (רולדה ואמרח ממרח שוקולד).
איזה מתכון את חושבת שיכול להתאים?
המתכון הנוכחי או המתכון של הלחמניות המתוקות (או אולי מתכון אחר אם יש)?
שוב תודה,
רינת
היי
שמחה שאת נהנית מהאתר!
לא מומלץ להכין מאותו בצק עוגת שמרים וחלות כי המתיקות שלהם שונה.
את יכולה לנסות את המתכון ללחמניות מתוקות ולראות אם זה מספיק מתוק לטעמך בשביל עוגת שמרים.
הכפלתי כמויות פי 2..אין לי מקום בתנור לכל החלות..
השאלה היא האם להמשיך להתפיח חלק מהבצק עד שהסבב תנור הראשון יסתיים? האם לשמור במקרר?
אשמח להכוונה
תודה על האתר המדהים!! את אלופה..הרבה ברכה ופרנסה ברווח
היי
אין צורך להכניס למקרר,אפשר לתת לחלות לחכות.
תודה על המילים הטובות🩷
היי, יש לי רק שמרים טריים בגרגרים.זה יתאים? כמה לשים?
היי
לכמות במתכון- 3 כפות שמרים טריים.
יצא לי חלה ממש יפה, גדולה, ובמרקם מעולה.
תודה על ההנחיות המדויקות!
החלה קצת מדי מתוקה.
איזה כיף שאהבת את המתכון❤️
ניתן להפחית מכמות הסוכר מעט לפי הטעם.
היי אפרת,
את מדהימה!
עדיין לא יצאו לי חלות טובות לכבוד שבת…
ואני כ”כ שמחה , זאת הפעם הראשונה שיצא לי מושלם ב”ה!
תודה רבה לך!
מעריכה ממש!
תהילה.
איזה כיף שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️
מתכון ממש טוב. הבצק יוצא מצוין וקל ללישה. הכנתי אתה כמות של ה2 קילו.
איזה כיף שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️
הכנתי ויצא לי מוששש מושלם
איזה כיף לשמוע🙂
שלום אפרת
תודה על מתכון מפורט.
אני רוצה להכין חלות ביס לילדי הגן. בערך 20-30 חלות קטנות.
האם את המתכון של חצי קילו להכפיל ב2-3?
ושאלה נוספת. את הבצק אני צריכה להכין בערב חמישי ולהביא בשישי ב11+-(מפאת הזמני התפחה לא אספיק בשישי לדעתי)
האם ניתן להשאיר את הבצק במקרר ללילה?
תודה!
היי
תכפילי את הכמויות במתכון של החצי קילו פי 4-5.
אפשר להתפיח לילה במקרר את הבצק.
תודה על מתכון מהמם.
יצא מושלם!
נראה מדהים🩷
עשיתי עם קמח כוסמין, הוספתי 5 גרם אבקת אפייה, יצא מושלם!
איזה כיף שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️
הי,
דבר ראשון רציתי להודות לך על המתכונים הטעימים אני משתמשת איתם בלי סוף והכל כל כך פשוט להכנה, זה פשוט כיף!!!!!
רציתי לדעת – אחרי שאני קולעת את החלות ומשאירה אותם בתבנית לפני האפיה כדי שיטפחו יותר הבצק מתחיל לאבד את הצורה וטופח בצורה לא יפה כל כך ואני, למה???
תודה רבה!!!!!!
איריס
היי
שמחה שאת נהנית מהמתכונים🩷
זה יכול לקרות כשלא מדייקים בכמויות/ לא משתמשים בכוס מדידה בנפח 240 מל.
בנוסף זה יכול לקרות כשמתפיחים למשך ארוך מדי או במקום חם מדי.
מתכון מושלם יצא אוורירי וטעים בטירוף!
תודה רבה רבה
איזה כיף לשמוע!
תודה שחזרת לשתף❤️
עברתי הרבה מתכונים בחלות , סוף סוף הגעתי לטעם ולמרקם שרציתי ב”ה
מתיקות קטנה וטעימה עם הרוטב של הדג ב”ה .
תודה רבה.
איזה כיף שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️
תודה על המתכונים המשובחים.
יש לי שאלה: אפשרות לאפות על 240 מעלות 20 דקות??
שמחה שאת נהנית מהמתכונים!
לא מומלץ לאפות על 240, החום ישרוף את החלות מבחוץ ומבפנים הן עדיין יישארו בצקיות.
הכנתי את החלה השבת. יצא מושלם! וזאת הפעם הראשונה שלי! המתכונים כאן מנצחים!! פשוטים, ברורים ומוצלחים ממש! תודה רבה רבה אפרת, באמת שאין טעם להיכנס לשום אתר אחר כי כאן יש הכל ותמיד מצליח.
איזה כיף שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף ולפרגן❤️
היי אפרת ! תמיד מכינה לפי המתכון ויוצא נהדר ! נתקעתי בלי שמן קנולה , האם יש אלטרנטיבה ? חמאה /שמן זית ? תודה !
היי,
אפשר להשתמש בשמן זית.
וואו וואו וואו!!
הכנתי פעם ראשונה לאירוח כל המשפחה – והחלות כיכבו!!
רכות, אווריריות יפהפיות וטעימות כל כך!
תודה רבה על מתכון מדוייק ומאורגן!
איזה כיף שאהבתם את המתכון!
תודה שחזרת לשתף🌺
תודה אפרת על המשוב המהיר
הכנתי . יצא מרשים!! משערת שגם טעים כמו כל המתכונים שלך
חן חן ושבת שלום
איזה כיף שיצא מוצלח!
תודה שחזרת לשתף ושבת שלום❤️
שלום אפרת המקסימה!!
נהנית המוןןן מהמתכונים הנפלאים שבאתר שלך!! ונהנים כל בני המשפחה
תבורכי❣
אני מעונינת להכין את החלה. אבל השמרים היבשים שיש לי לא מוכרים לי ואני ךא בטוחה בכמות שעלי להוסיף
מצרפת תמונה אולי תוכלי לעזור🙏
היי,
איזה כיף שאתם נהנים מהמתכונים(:
התמונות שגולשים מעלים מופיעות אצלי בקטן ומאד לא ברורות, כך שאני מצליחה לראות בתמונה שלך רק את הכיתוב שמרים מוכנים לשימוש.
אני מניחה שאפשר להשתמש בהם כמו שמרים יבשים.
אני ממש רוצה להכין חלה מתוקה לשבת. יש לי רק קמח תופח ואין לי שמרים. מה אני יכולה להשים במקום שמרים? אני רוצה חלה לא לחמניות.
אשמח לקבל תשובה בהקדם האפשרי.
תודה רבה.
היי,
חלה במרקם ובטעם המקורי לא ניתן להכין ללא שמרים.
יש מתכון ללחמניות ללא שמרים.
היי,
תודה על המתכונים המוצלחים! הכנתי אתמול חלות לפי המתכון, (זו פעם ראשונה שאני מכינה חלות שבתערובת של הבצק יש ביצה, בדרך כלל אני מכינה חלות ללא ביצה בעיסה.) החלות הללו יצאו באמת טעימות אבל אחרי כמה שעות הן היו יבשות מאד למרות שעטפתי אותן בניילון נצמד והכנסתי למקרר. היום (אחרי פחות מ24 שעות) החלות לא היו אכילות מרוב שהיו יבשות… רציתי לשאול מה גורם לחלות להתייבש כך? ואיך אפשר למנוע את זה?
כמו כן, אם אני רוצה להכין חלות מק”ג 1 האם אפשר להסתפק בביצה אחת בעיסה או שעדיף להשתמש ב2 ביצים?
תודה!!!
היי,
האם השתמשת בכוס מדידה בנפח 240 מ”ל?
הקפדת לאפות למשך הדרוש ולהימנע מאפיית יתר? זה לרוב הגורם לייבוש.
בנוסף, כדי לשמור על החלות טריות מומלץ לעטוף בניילון נצמד ולהקפיא את מה שלא אוכלים באותו יום.
לקילו קמח יש לשים 2 ביצים(:
תודה על המענה המהיר!
השתמשתי בכוס מדידה של 236 מל’ אבל כנראה שאפיתי יותר מידי.
אנסה שוב.
תודה שוב על כל המתכונים, תמיד יוצא מוצלח!
תודה על המילים הטובות(:
בהצלחה!
תודה רבה מתכון מוצלח מאוד אכנתי את החלות ביום רביעי והן עדיין רכות ונעימות וממש טעימות
איזה כיף לשמוע(:
תודה על השיתוף😊
היי
יש הבדל בין קמח רגיל לקמח רב תכליתי?
היי,
אין הבדל משמעותי(:
נסיתי לעשות חלה עם הבצק הרב תכליתי ולא יוצא לי
מה הכוונה לא יצא?
יצא לא מוצלח מאיזו בחינה?
אתה יכול להעלות תמונה של הקמח ואנסה לעזור.
זאת חלה שאני עושה מקמח רגיל
השתמשתי בכול שיש במתכון רגיל אבל הבצק היה יבש ונקרע
עכשיו אני מבינה מה הסיבה…
זה קמח רב תכליתי ללא גלוטן, לכן יצא לך שונה במרקם וכנראה גם בטעם.
היי
אפשר להכין את הבצק לילה קודם ולשמור במקרר? ואם כן כמה שעות לפני עד להשתמש בו
תודה
היי,
אפשר להתפיח את הבצק למשך הלילה במקרר ובבוקר להוציא אותו ולהמשיך בהכנה.
אפרת בוקר טוב,
רציתי לשאול במידה ואני רוצה לעשות הרבה לחמניות קטנות. ובהתפחה השניה זה תופח ממש גדול. אשמח לעזרה. תןדה.
היי,
אפשר להכין לחמניות במקום חלה. מהכמות במתכון אמורות לצאת כ-10 לחמניות לא גדולות.
בהתפחה השניה אני מחכה גם שעה-שעה וחצי ואז מתחילה לעשות לחמניות קטנות ומכניסה לתנור?
תודה מראש.
את מתכוונת להתפחה שהיא לא חובה, לפני ההתפחה של החלות הקלועות כבר?
אם כן זמן ההתפחה זהה.
את ההתפחה שאחרי יצירת הלחמניות אפשר לקצר לשעה.
היי, יש אפשרות לקבל את המתכון עם קמח מלא בכמות של 1 ק”ג קמח מלא או מתכון 2 ק”ג קמח מלא.?
היי,
עם קמח מלא אין שינוי בכמויות, רק את המים יש להוסיף בהדרגה ולפי הצורך🙂
כמויות ל2 קילו קמח:
2 קילו קמח רגיל (14 כוסות)
4 כפות גדושות שמרים יבשים
כוס סוכר + 2 כפות סוכר (=16 כפות גדושות)
3 ביצים גדולות (או 4 קטנות)
כוס שמן
כ-800 מ”ל מים פושרים-חמימים (כ 3.5 כוסות מים)
4 כפיות מלח
*לציפוי החלות: 2 ביצים טרופות + 2 כפיות שמן, שומשום
תודה!
מתכון מצויין. מכינה כל שבוע
איזה כיף לשמוע!
אני רוצה להכין עם בנות הכיתה. כ20 ילדות חלות קטנות
כמה קילו קמח צריך?
היי,
הייתי מכפילה כמויות פי 5 (כלומר- 2 וחצי קילו).
תודה רבה! מתכון מעולה! הכנתי כבר כמה פעמים ויצא טעים ויפה.
שמחה לשמוע❤
היי אפרת, שאלה: אני רוצה להכין בערך כ25 לחמניות מהמתכון הזה, בכמה את ממליצה להכפיל את הכמות? תודה רבה רבה
היי,
אני מעריכה שיצאו כ-10 לחמניות (לא גדולות) מהכמות הזו, אז כדאי להכפיל כמויות פי 3.
כמה זה כוס חד עמית? כמה מ”ל?
והאם שמרים יבשים נהרסים אחרי כמה חודשים כשהם פתוחים?
כוס מדידה=240 מ”ל, יש להשתמש בה לכל המתכונים באתר.
גם כוס חד פעמית לשתייה חמה מתאימה.
שמרים יבשים לרוב לא מחזיקים יותר מכמה חודשים, אבל זה תלוי גם באופן האחסון שלהם כפי שכתבתי לך בתגובה הקודמת.
יש לי שתי שאלה-
1. כמה זמן שמרים יבשים יכולים להשמר (כשפותחים את החבילה)
2. מה המתכון עבור חצי קילו?
היי,
1. זה תלוי היכן שמרת אותם: אם במקפיא- נשמרים כמה חודשים. אם במקרר- עד לתאריך התפוגה הרשום עליהם.
2. הכמות במתכון היא חצי קילו😊
ואם הם בטמפרטורת החדר- לא במקפיא ולא במקרר?
הם 7 חודשים בחוץ בתוך קופסת אחסון, אין לי את האריזה שלהם.
תודה רבה על המתכונים התותחיים!
7 חודשים זה פרק זמן ארוך מאד. כמעט בוודאות השמרים לא טובים.
מתכון מוצלח ביותר!!!
אני כבר כמה שבועות מציצה עליו ולא מעיזה לנסות אחרי הרבה נסיונות כושלים במתכונים אחרים..
היום כבר לא התאפקתי ,,, ויצא מיוחד במינו!
הוראות ברורות אי אפשר לפספס שום פרט..
הבצק יצא נח וכיף לעבוד איתו!
והריח מגרהההה קשה לחכות עד ליל שבת..
כמה שאלות שאשמח לעזרה-
– החלות יצאו ענקיות בגודל של אחרי ההתפחה – זה תקין ?
– איך אפשר לשמור על הטריות , אם אני רוצה אותם ל3 סעודות?
אני מעדיפה לא להקפיא, יש עוד דרך טובה לשמור על טריות?
תודה על כל ההשקעה !!!!! מוערך ביותר!
איזה כיף שניסית את המתכון ושיצא מוצלח!
החלות אמורות לתפוח, והן יחסית גדולות.
אם את לא רוצה להקפיא אפשר לעטוף בניילון נצמד ולשמור בשקית אטומה במקרר.
אני רוצה להכין מקילו קמח .. כמה שמרים טריים קוביה אני צריכה לשים ?
לקילו קמח יש לשים קוביית שמרים טריים אחת.
היי, תוכלי לרשום לי בבקשה אופן הכנה וכמויות ל2 קילו (להפרשת חלה) עם שמרים טריים?
בנוסף, זמן ההתפחה והלישה משתנה?
ולמה הכוונה בהתפחה נוספת? שמתי לב לזה באחת מהתגובות
תודה מראש 🙂
היי,
2 קילו קמח רגיל (14 כוסות)
2 קוביות שמרים טריים (100 גרם)
כוס סוכר + 2 כפות סוכר (=16 כפות גדושות)
3 ביצים גדולות (או 4 קטנות)
כוס שמן
כ-800 מ”ל מים פושרים-חמימים (כ 3.5 כוסות מים)
4 כפיות מלח
*לציפוי החלות: 2 ביצים טרופות + 2 כפיות שמן, שומשום
זמן ההתפחה ולישה לא משתנים, אבל יתכן ויידרש קצת יותר זמן לישה בגלל הכמות.
התפחה נוספת הכוונה להתפחה שנייה אחרי ההתפחה של שעה וחצי: יש ללוש את הבצק לאחר ההתפחה ולתת התפחה נוספת של כ-45 דקות. לאחר מכן אפשר לקלוע צורות.
חייב לעשות התפחה שנייה? בנוסף, עם כמה כפות סוכר ומים לערבב את השמרים הטריים?
לא חייב. ההתפחות הנדרשות כתובות במתכון(:
את השמרים מערבבים עם 4 כפות סוכר ו-2 כוסות מים.
תודה רבה!
היי אפרת אפשר לוותר על השמן? ֫
היי,
לא מומלץ, ללא שמן כלל החלה תצא יבשה ומתפוררת מאד.
אני רוצה להכין קילו ויש לי רק ביצה אחת,
האם יצא לי טוב?
אני מכינה אותן כמעט כל שבת ויוצא מעולה!!
היי,
אם זו ביצה L או XL אמור להיות בסדר (אם הבצק יבש מעט תוסיפי עוד טיפה מים), אם הביצה קטנה יותר פחות כדאי.
שמחה מאד שאת נהנית מהמתכון❤
אשמח לדעת על מתכונן לחלות מקמח כוסמין לבן
ללא שמן
ואם אפשר גם ללא סוכר או מופחת סוכר
תודה רבה
היי,
אין לי מתכון כזה(:
קודם כל צריך לדעת שהסוכר הוא חובה, על מנת שהשמרים יעבדו!
הסוכר הנחוץ להתפחה נאכל על ידי השמרים ומפסיק להיות סוכר, רק העודפים נשארים כסוכר.
כעת לתשובה: ניתן בהחלט כנסיון להפחית את כמות הסוכר שבעיסה, הדבר בתחילה רק ישפיע על מתיקות החלה, רק כשהפחתת יותר מדי, בצק החלה יתפח פחות. בהצלחה.
הי,
החלות יצאו טעימות ויפות.
איך כדאי לשמור למחר? על השיש? במקרר? בהקפאה? קראתי את התגובות וראיתי שכל האפשרויות עלו. מה הכי כדאי?
שמחה שיצא מוצלח, נראה מעולה!
בהקפאה החלות נשמרות הכי טוב. רק לא לשכוח להוציא אותן להפשרה כמה שעות לפני הארוחה😊
רציתי לשאול ,אני אופה מקמח 80% ויוצא לי חלה מתפוררת
מה יכול ליהיות ?
תודה מראש
היי,
הסיבה הכי הגיונית היא חוסר בנוזלים. חשוב להשתמש בכוס מדידה ואם רואים שהבצק יבש- להוסיף עוד מים לפי הצורך.
בנוסף יתכן שזמן האפייה היה ארוך מהדרוש.
אבל הבצק עצמו היה נעים ורך לאחר הלישה
אם הייתי מוסיפה עוד מים אז זה היה יוצא דביק ורטוב
זמן האפיה היה נראה לי מתאים, לא יצא שרוף כלל
מה עוד יכול ליהות ?
יכול להיות שכן היה צריך עוד קצת מים, או לחלופין- עוד שמן (משמעותי אם לא השתמשת בכוס מדידה).
חשוב להוסיף את המלח רק בסוף הלישה ולהקפיד על לישה טובה.
בנוסף, האם אפית על תכנית טורבו? אם כן זמן האפייה לרוב מתקצר עוד יותר.
עשיתי את המתכון כבר מספר פעמים, מתכון מעולה!
טיפ לשדרוג: אחרי ההתפחה, ללוש טוב ולתת לזה לתפוח שוב (אם ממש יש זמן אפשר לעשות את זה אפילו פעם נוספת) ואחרי שקולעים את הצמה, לתת עוד 10-15 דקות לתפוח לפני שמורחים ביצה.
החלה יוצאת ככה אוורירית בטירוף!
אגיד שאני משתמשת בשמרים יבשים
שמחה מאד שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף🌷
תודה על הטיפ!
החלה יצא לי קשה מבחוץ
שמתי בינתיים עם ניילון נצמד
השאלה הוא האם זה יעזור
נראה מעולה,
אם יצא לך קשה מבחוץ יכול להיות שהיה צריך כמה דקות אפייה פחות. הניילון עשוי לרכך מעט את החלה וגם לשמור עליה רכה וטרייה.
אני רוצה להכין 2 חלות קטנות אישיות. מה הכמויות?
אפשר להכין חצי מהכמות במתכון כדי לקבל 2 חלות קטנות.
אבל מה עושים עם ביצה? איל מקטינים בה כמות?
אפשר להשתמש בביצה קטנה S או לטרוף ביצה שלמה ולהשתמש רק בחצי מהכמות שלה(:
יצא מעולה הפעם !! פשוט,יפה וטעים מאוד
שמחה שיצא מוצלח(:
תודה על השיתוף❤
היי אפרת האם אופים על טורבו או פס עליון- תחתון?
היי,
מומלץ לאפות על מצב קו עליון ותחתון(:
בטעות הוספתי כמות כפולה של שמן, מה הסיכוי שיצא טוב?
כבר קלוע עם שומשום וביצה..
היי,
הבצק לא הרגיש לך שומני מדי כשהתעסקת איתו?
אם לא, יכול מאד להיות שיצא לך טוב(:
הרגיש כבד וטיפה קשה יותר,
מקווה שיצא טוב..תודה על התגובה המהירה ועל כללל המתכונים הנפלאים
שנה טובה ופוריה עם הרבה מתכונים חדשים(;
מקווה שאכן יצא מוצלח(:
שנה טובה🍯
יצא מושלם
יצא מושלםם
שמחה שיצא מוצלח, נראה מעולה! תודה על השיתוף🙂
ערב טוב, לעטוף עם ניילון נצמד או נייר כסף, מה עדיף?
לא משנה, העיקר שהחלות יהיו עטופות היטב.
בוקר טוב, מתכננת להכין את החלות ביום ראשון בבוקר (ערב ראש השנה) איך לשמור את החלות עד הערב, על השיש, במקרר, עטופות? תודה על מתכון מצוין. הכנתי מספר פעמים והקפאתי חלה מעדן…..
היי,
את החלות אפשר לשמור עטופות היטב על השיש מהבוקר.
שמחה שאהבת את המתכון וחג שמח!
תודה על המענה. עם מה עדיף לעטוף נייר כסף או ניילון נצמד?
אפשר לעטוף בנייר כסף או בניילון נצמד, העיקר שהחלות יהיו עטופות לחלוטין.
תודה, חג שמח ושנה טובה.
שנה טובה🍯
תודה על כל המתכונים המעולים 🙂
לעתים כשאני מכינה חלה, בבסיס והתחתית היא לא לגמרי יוצאת מבושלת ונשארת בצקית, אבל החלק העליון מוכן לגמרי. האם יש טיפ מה לעשות כדי להמנע מכך? תודה רבה לך
היי,
האם את אופה במקרה בתכנית טורבו?
מומלץ לאפות בתכנית קו עליון ותחתון על מנת להימנע מאפייה מהירה של החלק העליון לעומת התחתון.
תודה רבה!
תודה על התכון יצא מעולה!
שמחה שיצא מוצלח❤
תודה שחזרת לשתף😊
היי אפרת שבוע טוב !
האם תוכלי בבקשה לרשום לי מתכון לקילו קמח אבל בגרמים (אני משתמשת במשקל)
תודה רבה !!
היי,
כמויות:
קילו קמח,
20 גרם שמרים יבשים/50 גרם טריים,
96 גרם סוכר,
2 ביצים,
100 גרם שמן,
400 גרם מים,
12 גרם מלח
לציפוי: ביצה+שמן, שומשום.
בהצלחה!
מתכון מעולה! עשיתי יצאה מעולה!
שמחה מאד שאהבת את המתכון ושיצא מוצלח!
תודה שחזרת לשתף🌷
בשמחה גדולה!
מתכון לחלה פצצה ! :))
תודה
איזה כיף שאהבת את המתכון! תודה שחזרת לשתף🌺
יצא פשוט בצק נעים וממש רך וטעים תודהה אפרת עוד מתכון מוצלח שלך מתחילה להתמכר חחח❤️👌
איזה כיף שאהבת את המתכון ושיצא מוצלח, נראה מעולה! תודה שחזרת לשתף🌺
החלות יצאו מעולות!! אוריריות וטעימות! תודה רבה על המתכון המוצלח!!!
איזה כיף שיצא מוצלח, החלות נראות מדהים ! תודה על השיתוף🌷
אחרי שעשיתי את הצמות והתפחתי נהרסה לי הצורה של הצמה ויצאו לי שני עיגולים גדולים… מה עשיתי לא בסדר?
היי עדי,
האם את משתמשת בכוס מדידה?
זה יכול לקרות גם כתוצאה מהתפחת יתר או עודף שמרים.
כדאי לנסות בפעם הבאה להתפיח פחות זמן וצריך לקחת בחשבון שגם בתנור זה ממשיך לתפוח.
כן, השתמשתי בכוס מדידה. יצא מאוד טעים , פשוט הלכה הצורה כנראה מהתפחת יתר
האם אפשר לשים קמח מיוחד לחלה?
היי,
אפשר להשתמש בקמח לחם/חלה.
מתכון מנצח
הכנתי מלאאאא
שמחה מאד שאהבת את המתכון! תודה על השיתוף🌷
מתכון מעולה חלוץ מהממות
איזה כיף שאהבת את המתכון, החלות מושלמות! תודה שחזרת לשתף❤
מתכון מעולההה הכנתי לשבת. תאמת פעם ראשונה שמכינה חלות ונראה שיצא ממש טוב!! הכנתי כמות ראשונה לראות אם בכלל יוצא טוב ואז עשיתי עוד כמות .נראה מעולההה ואוורירי!!!! שמתי במקרר בשקית שלא יתייבש לי
תודה רבה על המתכון!!
יצא לך מושלם! איזה כיף שאהבת את המתכון, תודה שחזרת לשתף❤
היי אפרת,
דבר ראשון, המתכון לחלה מעולה! תודה רבה לך על מתכון ברור, תמונות שכל כך עוזרות ומסבירות את התהליך (במיוחד לחסרי ניסיון באפיית חלות, כמוני), זה לא מובן מאליו, תודה!!
דבר שני, 2 שאלות:
1. האם אפשר להכין את הבצק, להשאיר במקרר למשך הלילה, ובבוקר רק לקלוע צמות ולהתפיח את ההתפחה השניה, ולתנור..? אם כן, האם כדאי אחרי ההוצאה מהמקרר ללוש קצת(לא מבינה בזה 🙃)
2. ב”ה הכנתי כבר ל- 3 שבתות רצוף, ושמתי לב שלמחרת החלה קצת יבשה,פחות אוורירית (אני שומרת בשקית על השיש) . איך אפשר לשפר את זה?
תודה!!
היי שמרית,
שמחה כל כך שאהבת את המתכון(:
אפשר להכין את הבצק היום, לשים בקערה גדולה מכוסה בניילון נצמד ולהתפיח לילה במקרר.
מחר יישאר לך לקלוע את הצורה, להתפיח ולאפות. כדאי ללוש קצת לאחר שאת מוציאה מהמקרר.
מניסיון, החלות נשמרות הכי טוב כשמקפיאים אותן בשקית אטומה. כמה שעות לפני ההגשה יש להוציא להפשרה ומומלץ לסיים בחימום קל בתנור או על פלטה.
תודה רבה 🙂
האם אפשר להכין את החלות ללא ביצים
היי,
הביצים משפרות את המרקם ולכן מומלץ לא לוותר. אם אין אפשרות- אפשר לוותר על הביצים ולהוסיף מעט מים/שמן במידה והבצק יוצא יבש מדי.
היי לא הבנתי איך לקבוע את החלה יש לך סרטון או משהו
היי,
יש מתחת לשורה שכתוב בה “קליעת חלה בקלי קלות מ-2 צמות” תמונות שמראות בדיוק איך להכין.
היי יש לי. בבית רק *קמח לחם* האם צריך להוסיף לו שמרים?
היי,
קמח ללחם לא מכיל שמרים, לכן יש להכין איתו את המתכון כרגיל- כולל שמרים.
יצא אליפות. מתכון מעולה! יצאה חלה אוורירית וטעימה, מתקתקה בדיוק כמו שצריך. נהניתי מאוד להכין. תודה רבה!
כיף לשמוע, תודה על השיתוף! שבת שלום🌺
הי אפרת
כמה כפות שמרים יבשים יש לשיים לקילו קמח
יישר כח
היי,
לקילו קמח- 2 כפות שמרים יבשים.
אשמח לקבל אופן הכנה מדויק למתכון
משמרים בקוביה טריים ל4 חלות תודה
היי,
הכמויות:
2 קילו קמח רגיל (14 כוסות)
2 קוביות שמרים טריים (100 גרם)
כוס סוכר + 2 כפות סוכר (=16 כפות גדושות)
3 ביצים גדולות (או 4 קטנות)
כוס שמן
כ-800 מ”ל מים פושרים-חמימים (כ 3.5 כוסות מים)
4 כפיות מלח
*לציפוי החלות: 2 ביצים טרופות + 2 כפיות שמן, שומשום
הייתה מישהי לפני ששאלה את אותה שאלה וקבלה כמות שונה מה ההבדל?
את צודקת, מ-4 קילו יצאו 8 חלות…
תכיני את הכמות הזו:
1 קילו קמח
קוביית שמרים טריים (50 גרם)
שני שליש כוס סוכר
2 ביצים
חצי כוס שמן
400 מ”ל מים פושרים-חמימים (2 כוסות פחות 4 כפות)
2 כפיות מלח
*לציפוי החלה: ביצה טרופה+ כפית שמן, שומשום.
הכנתי את הבצק מעל קילו וחצי קמח ועדיין יוצא דביק זה עכשעו בהתפחה
למה יוצא ככה והאם כדאי לזרוק את הבצק??
האם דייקת בכמויות והשתמשת בכוס מדידה?
הקפדת על לישה טובה למשך הזמן הדרוש?
שמתי קילו קמח שקית מלאה והכל לפי כוס מדידה ויצא דביק משהו
לישה טובה ולמרות זאת לא יצא לי טוב בכלל ועוד הוספתי קמח בנוסף למה שצריך בסוף זרקתי את הבצק
מצטערת לשמוע על החוויה הלא נעימה(:
כתבת שעשית צמות אז כנראה שהבצק לא היה דביק עד כדי כך שאי אפשר לעבוד איתו.
לדעתי יתכן והיה צריך עוד קצת קמח (אל תחששי להוסיף קמח כמה שצריך עד לקבלת בצק שיהיה פחות דביק).
יתכן מאד שכמות השמרים הייתה גדולה מדי או שהיה צריך להתפיח פחות זמן- בקיץ זה משמעותי וזמן ההתפחה עשוי להתקצר.
זה פעם יוצא מושלם כמו מאפיה ופעם יוצא קשה דחוס מה אני עושה שונה?
היי,
כמה שאלות שיעזרו למצוא את הבעיה:
האם את מדייקת בכמויות ומשתמשת בכוס מדידה בכל פעם?
את מקפידה שלא להתפיח יתר על המידה את הבצק?
אופה על תכנית קו עליון ותחתון, בחום הנכון?
את נמנעת מאפיית יתר- מוציאה את החלות כשהן די שחומות ולא מעבר?
אם אני אופה בטוסטאובן את החלות וצריכה 2 תבניות ולא יכנסו לי 2
מה אני עושה אם התבנית שנשארת בחוץ קורה לזה משהו?? והאם להשאיר על אותו חום?? או עדייף טורבו??
היי,
אם מדובר על משך האפייה בלבד זה לא נורא להשאיר את התבנית השנייה מחוץ לתנור עד לסיום אפיית התבנית הראשונה.
תקפידי להבריש בביצה ממש לפני ההכנסה לתנור.
בטוסטר אובן אין מצב טורבו. תאפי על אותו חום- כפי שכתוב במתכון.
היי משום מה לא הצלחתי להבין את המתכון
אשמח אם תוכלי לרשום לי פה מדויק מתכון עם קוביית שמרים טריים מתכון ל 4 חלות תודה וסליחה
היי,
כמויות ל-4 חלות:
1 קילו קמח
קוביית שמרים טריים (50 גרם)
שני שליש כוס סוכר
2 ביצים
חצי כוס שמן
400 מ”ל מים פושרים-חמימים (2 כוסות פחות 4 כפות)
2 כפיות מלח
*לציפוי החלה: ביצה טרופה+ כפית שמן, שומשום.
את 2 כפיות המלח אני שמה בסוף בגוש אחד ומערבבת את הבצק??
את המלח יש לפזר באופן אחיד מעל הבצק ולהמשיך ללוש.
מה קורה אם מתפיחים את החלה עוד אחרי שמרחנו את הביצה?
היי,
אם לא מתפיחים מעבר לחצי שעה לא אמורה להיות בעיה.
התפחה לאחר מכן פוגעת במרקם, בטעם ובמראה של הקליעה.
מה זה קמח חיטה 80% האם ניתן לעשות אותה המרשם עם זה?
האם יכול להיות ששמרים יבשים של מיה יגרמו לחלות להיות יבשות ולא לתפוח ולבצק דביק ולא יציב?
היי,
קמח חיטה 80% הוא קמח לא מלא 100%. אפשר להשתמש בו להכנת החלות אך המרקם ישתנה מעט.
בלי קשר לחברה של השמרים, יכולה להיות בעיה בשמרים שתגרום לחוסר תפיחה.
גם אי דיוק בכמויות המרכיבים או שימוש בכוס שאינה כוס מדידה עלול לגרום לבעיה כזו.
1.לדעתי זה קמח לבן רגיל ולא מעורב
2.שמרים יבשים אך לא טריים או שתוקפם פג לא יתפתחו את החלה והיא תצא יבשה
3.בצק דביק מצריך קצת יותר קמח וקצת פחות נוזלים
מקווה שעזרתי
הי שבוע טוב
קודם כל מאד אהבתי את הצורה של החלה!
דבר שני רציתי לשאול בענין אפיה, את כותבת לאפות בחום עליון ותחתון, אך אם אני רוצה לשים שתי תבניות ביחד אני יודעת שצריך טורבו, לא?
מה עושים במקרה כזה?
היי,
שמחה שאהבת את המתכון!
בחלק מהתנורים האפייה מיטבית גם בתכנית טורבו, לכן את יכולה לנסות לאפות על תכנית טורבו את שתי התבניות בו זמנית.
אבל ללא ספק שהטורבו מייבש את המאפה…
אפשר לאפות שתי תבניות בחום עליון תחתון אם מדובר בתנור טוב?
אם תאפי על תכנית קו עליון ותחתון עלולים להיות הבדלים במידת האפייה בין שתי התבניות- לשיקולך(:
תודה!
למי זה בעיקר יכול להזיק- לתבנית העליונה או התחתונה?
החלות בתבנית העליונה יאפו יותר בחלק העליון ופחות בתחתון, ולהיפך בתבנית התחתונה.
יואווווו יצא אליפות העולם
ויתרתי עם ההתפחה השנייה כי לא היה לי זמן
החלות נראות מעולה ממש! שמחה שאהבת את המתכון ותודה על השיתוף🌺
תודה על המתכונים המעולים. נתקעתי בלי חלות ובלי שמרים. יש פתרון? יש לי א. אפיה סודה לשתייה ויין משהו יכול להיות תחליף לשמרים? אולי מתכון לפיתות?
היי,
את מחפשת מתכון ללחם?
כי לחם “אמיתי” מצריך שמרים…
מצרפת לך מתכון ללחם בירה שהוא ללא שמרים.
הבצק היה מדהים והחלה מושלמת.
אפרת, את אלופה!
רק בקשה קטנה, אם תוכלי לציין במתכונים אם התנור צריך להיות על טורבו או חום עליון/תחתון. תודה!
היי,
איזה כיף שיצא מוצלח!
יש לי מדריך לשימוש בתנור שבו כתוב על איזה תכנית כדאי לאפות כל דבר.
בהצלחה😍
בוקר טוב
קוביית שמרים 25 גרם?זאת הכוונה?
היי,
לכמות במתכון יש להשתמש בחצי קוביית שמרים- 25 גרם.
היי יש עכשיו קוביית שמרים כשר לפסח עם קמח רב תכליתי נראה לך שיצא אותו הדבר כמו הרגיל?
אמור לצאת דומה למרקם של חלה אבל כמובן שלא בדיוק זהה(:
הפחד מבצק שמרים עבר לו בגיל 37 בזכות המתכון הקליל והמעולה הזה! כולנו אכלנו ומאוד נהננו! תודה 🙂
איזה כיף שיצא מוצלח ושאהבתם את המתכון(: תודה על השיתוף🌺
היי אפרת,
המתכון הזה מעולה, כבר הכנתי אותו המון פעמים אז תודה!
השאלה שלי היא האם לדעתך אפשר להכין מאותו הבצק גם פיתות?
היי רוני,
שמחה מאד שאהבת את המתכון(:
אפשר להכין מהבצק פיתות אך הן יצאו יותר במרקם של מאפה שטוח (בדומה לפוקאצ’ה) ופחות כמו פיתות.
היי אפרת.קודם כל תודה על מתכונים מוצלחים! אין עליך ועל האתר שלך.
אם אני אופה את החלה בצהריים. איך ניתן לשמור על טריותה עד הערב? תודה
היי,
שמחה שאת נהנית מהמתכונים באתר!
אם מדובר בכמה שעות ניתן להכניס את החלה לשקית אטומה ולשמור על השיש עד לארוחה.
שבת שלום(:
אני תמיד עושה את החלות האלה.וזה יוצא משהו משהו.אפילו אורחים שאלו את המתכון.יוצא מן הכלל.יישר כוח
איזה כיף לשמוע! תודה על השיתוף❤
אין דברים כאלהההה יצאו לי חלות רכות וקטיפתיות משהו לא רגיל פשוט היה תענוג לאכול את החלה אפילו בלי הסלטים…
שמחה מאד לשמוע! תודה שחזרת לשתף😊
עשיתי שלב אחרי שלב, יצא פשוט טעים ברמותתת!!!
תודה לך
שמחה שיצא מוצלח, החלות נראות מדהים! תודה ששיתפת(:
שלום אפרת.
האם אני רוצה להכין בצק היום בערב ולאפות מחר, באיזה שלב לשים את הבצק במקרר? אחרי התפחה ראשונה?
תודה רבה.
היי,
אם מדובר בלילה אחד (כך שבבוקר תמשיכי בהכנה) ניתן לשמור במקרר את הבצק לפני התפחה.
אם מדובר ביותר מכך- יש להקפיא לפני התפיחה הראשונה או לאחר עיצוב החלה ולפני התפיחה השנייה.
לפני השימוש יש להפשיר כמה שעות במקרר ואז להוציא להתפחה בטמפרטורת חדר עד להכפלת הנפח. לאחר מכן ניתן להמשיך כרגיל לפי המתכון.
ואת השמן בשמן זית?
אפשר.
האם ניתן להמיר את הסוכר בדבש ובאיזו כמות?
היי,
פחות מומלץ, אבל ניתן לשים 3 כפות דבש.
היי אפרת,
אני רוצה לעשות הפרשת חלה עם שני קילו קמח, עם שמרים יבשים או שמרית שמרים טריים בגרגירים.
1. כתבת שבשמרים יבשים 4 כפות, מה הכמות שאני צריכה לעשות בשמרים טריים בגרגירים?
2. והאם בשני המקרים אני מערבבת את הסוכר והשמרים עם מעם מים?
3. מה עדיף משניהם?
היי,
1. לשני קילו קמח יש לשים 12 כפות שמרים טריים.
2. כן, לפי הוראות ההכנה עם שמרים טריים שכתובים בתחתית המתכון.
3. אין הבדל בין שני סוגי השמרים, שניהם טובים.
בהצלחה!
תודה רבה על התשובה, כלומר לשני קילו קמח ,לפי מה שבדקתי אצלך באתר, האם אני צריכה להשתמש בשתי חבילות שמרית של חמישים גרם כל שקית ? כמו שכתוב כל 2 כפות שמרים יבשים, חבילה של שמרים טריים של חמישים גרם ?
נכון, שקית אחת מכילה 50 גרם ולכן יש להשתמש ב-2 שקיות.
מתכון מעולה! תודה
שמחה מאד שאהבת את המתכון, נראה מושלם! תודה על השיתוף🌺
שאלה דחופה שכחתי לשים שומשום אפשר לשים עכשיו אחרי שנאפו???
היי,
השומשום לא יוכל להידבק לאחר אפייה…
אבל זה לא קריטי, גם ללא שומשום זה מעולה(:
אחלה מתכון!
החלות יוצאות מעולות (גם כשאני עושה מקמח מלא).
ואני גם מוסיף לפעמים זיתים/אגוזים בפנים ומורח מלמעלה קצת דבש בנוסף לביצה.
תוספות מעולות(: החלות נראות טעימות ומזמינות! תודה על השיתוף😊
היי! 180 מעלות fan forced? או רגיל?
היי איריס,
יש לאפות על מצב קו עליון ותחתון (לא טורבו).
קו עליון ותחתון ממש חחש אצלי. אופה רק בטורבו. להוריד מעלות?
אין צורך, תאפי על 180 מעלות בטורבו, רק יתכן ומשך האפייה יתקצר ב-5-10 דקות.
רשמת שכוס שווה 200 מ”ל . ואם מדובר בכוס מדידה -עליה רשום 250 מ”ל לא? אשמח לעזרה.תודה
כוס מדידה (שבה אני משתמשת בכל המתכונים באתר) היא בנפח 240 מ”ל.
גם כוס חד פעמית לשתייה חמה מתאימה אם אין לך כוס מדידה.
אפשר להוסיף לתערובת החלה שום כתוש? אם אני רוצה טעם עדין של שום אז כמה שיני שום? יש לי שיני שום במקפיא
כן, אפשר להוסיף עד חצי כפית שום כתוש או 2-3 שיני שום קפואות.
תודה אפרת החלות יצאו לי מושלמווווות פשוט יפהפיות..!!
אין עלייך…
איזה כיף שיצא מוצלח, נראה מושלם! תודה ששיתפת❤
אני רוצה לעשות את החלות האלה אך ללא סוכר או תחליף או הפחתה
לחולה סכרת איך אני עושה את זה
היי,
ללא סוכר/ תחליף הטעם והמרקם יושפעו. את יכולה בכל זאת לנסות לוותר לחלוטין על הסוכר או לשים כף דבש/סילאן במקום.
אפרת!!!
אם אני רוצה תחליף סוכר איך אני עושה זאת כמה שמה ל1 ק”ג קמח?
תלוי באיזה ממתיק את משתמשת.
לכל ממתיק יש יחס המרה שונה לסוכר, שרשום על גבי האריזה.
באופן כללי לגבי רוב הממתיקים 4 כפות יספיקו כתחליף סוכר לכמות של קילו קמח.
שלום וברכה
דבר ראשון רציתי לומר לך תודה על האתר המושלם שלך זה פשוט כיף כל פעם שצריך מתכון אני ישר מחפשת אצלך
ועכשיו לשאלה
האם אפשר להחליף את הקמח בקמח כוסמין מלא
אני רוצה להכין חלה לשבת -(מתוקה) האם אפשרי?
היי יפית,
שמחה מאד שאת נהנית מהמתכונים באתר!
אפשר להשתמש בקמח כוסמין(:
הי.
בהתפחה אחרי בניית החלה, החלה טופחת לצד ולא לגובה.
מה לעשות ? (נמוכה ולא טפיחה לגובה )
היי,
הבעיה הזו קורית לרוב בגלל חוסר לישה מספיקה של הבצק, או בגלל עיצוב לא נכון של הצורה (עובי רצועות לא סימטרי) או בגלל זמן התפחה ארוך מהדרוש.
מקווה שעזרתי(:
יצא מושלם , לא הפסקתי לקבל מחמאות
איזה כיף לשמוע! תודה שחזרת לשתף🌺
רוצה לנסות לאפות חלה לראשונה בחיי.. כשכתוב “לחמם תנור מראש לפחות 7 דקות מראש” – הכוונה שמרגע שהוא מגיע ל180 לחכות עוד 7 דקות לפני שמכניסים את החלות?
ושאלה נוספת, אם אני רוצה שהחלות יהיו מתוקות כמה סוכר להוסיף למתכון?
היי,
הכוונה היא לחכות כ-10 דקות מרגע הפעלת התנור.
לחלות מתוקות יותר יש להגדיל את כמות הסוכר ל-6 כפות.
בהצלחה🙂
1.האם ניתן לשלב את מתכון החלה עם מתכון הלחמניות מקמח מלא – לשים סילאן במקום סוכר, וכן הלאה ולהכניס ביצה לבצק כמו כאן בחלה?
פשוט אהבנו מאוד ת’לחמניות ורוצים אולי לשלב?
2.שאלה נוספת בתגובות לשואלים מופיע כמויות לקילו ללחמניות – ואין הכפלת כמויות מדוייקת ביחס למתכון המקורי של חצי הכמות, כלומר יוצא שיש פחות קמח, ביחס למתכון המקורי.
זה בכוונה?
תודה ענקית ענקית
היי,
1. את מתכוונת להכין את מתכון הלחמניות עם ביצה? אני מניחה שזה אפשרי, אך יתכן ותצטרכי להוסיף מעט קמח.
2. הכמויות מותאמות לקילו קמח, אין טעות כאן🙂
שלום ותודה, עשיתי כבר הרבה פעמים את החלות ויצא ממש מצוין שאלתי לא שמתי לב שאצלך כוס הכונה ל240 מ”ל ועשיתי הכל עם 200 מ”ל ויצא מצוין השאלה האם בדברים אחרים עדיף 240 א 200
כדוגמא רבע כוס שמן שמתי 50 מ”ל
תודה
היי אסתי,
ראשית אני שמחה שיצא מוצלח למרות אי הדיוק בכוס המדידה!
שנית, תמיד חשוב להקפיד על שימוש בכוס מדידה בנפח 240 מ”ל, ובייחוד במתכוני עוגות ועוגיות(:
שימו לב- בהנחיות של המתכון עם שמרים טריים חסר את השלב להוסיף מלח! מעבר לזה מתכון מעולה.
היי דויד,
החלות נראות מושלם…
ההנחיה מופיעה לאחר פירוט שתי אפשרויות השמרים:
“-מפזרים מעל הבצק כפית מלח באופן אחיד וממשיכים ללוש במשך 4-5 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד וחלק.”
שבוע מקסים(:
וואו פספסתי לחלוטין…תודה על התגובה!
מחפשת מתכון לפיתה פפריקה או בצל מטוגן כמו במאפיה יש לך?
היי ברוריה,
כמו במאפייה אין(:
מה שכן יש מתכון למאפה זעתר, שבו את יכולה להמיר את הזעתר בפפריקה ושומשום או בבצל מטוגן.
לאחרונה החלות נבקעות למעלה.. מה יכולה להיות הסיבה?
היי,
זה יכול להיות קשור לזמן התפחה ארוך או קצר מדי, או לאפייה בחום גבוה מהדרוש.
אפרת אפשר גם קמח שמרים
היי,
אפשר🙂
תודה )
שבת שלום
תודה על המתכון המושלם
האם אפשר אפשר להוסיף תוספות מעל כמו בצל זעתר אם יש לך עוד רעיונות אני אשמח
תודה
היי בתיה,
בוודאי! אם אתם אוהבים תוספות אפשר לפזר עשבי תיבול כמו רוזמרין וטימין עם שמן זית ומלח גס.
אפשר להכין חלת זעתר- למרוח שמן זית, זעתר ושומשום על החלה.
אפשר גם להכין את זה בתור חלת שום- לפזר מעל שמן זית עם שום כתוש או אבקת שום ופטרוזיליה קצוצה.
ואפשר גם להכין חלת בצל- לטגן בצל עם מעט שמן ומלח וכפית סילאן ולמרוח לפני האפייה על החלה.
אגב, אם את בעניין של תוספות אפשר להוסיף לבצק עצמו תוספות מעניינות כמו זיתים, עגבניות מיובשות וכו’.
יצא מושלללללם!!!!! אין מילים!!!!!!
איזה כיף! תודה שחזרת לשתף❤
האם יש אפשרות לשלב קמח מלא? ואם כן מה המידות המומלצים לכך?
היי הניה,
אפשר להכין עם קמח מלא בלבד (ללא שינוי בכמויות) אבל מומלץ לשלב חצי כמות קמח לבן כדי שהמרקם לא ייצא דחוס מידי וכדי שהחלה תתפח כמו שצריך.
אם בכל זאת את רוצה להכין מקמח מלא בלבד יכול להיות שיהיה צורך להוסיף קצת יותר מים. בנוסף, מומלץ להוסיף משפר אפיה כדי לשפר את התפיחה של הבצק (לא חובה).
נראה מעולה!!!
תודה רבה!!
איזה כיף שאהבת את המתכון, נראה מושלם!
יצא מממממממממווווווווווששששששששששששלללללללללללללםםםםם!!!!!
אורירי בטירוף ממש כמו בחנות:}
אין מילים חלה שאני בחיים לא יפסיק להכין תודה עעננקקייתת!!
וואו החלה מהממת!
איזה כיף שאהבת את המתכון❤
בצק מושלם אוורירי וטעים חסר קצת מלח.
הוספתי בצל מוגן וזיתים ופלפל שחור גרוס יצא אש🔥🔥🔥🔥
שמחה שיצא מוצלח! נראה ממש מעולה😊
אני מכינה את החלות האלה כל שבוע
ויוצא אששש
אבל נורא מפריע לי שבליל שבת החלות רכות וטריות
ובבוקר כבר נהיה קשה וישן
מה אפשר לעשות?
[אני עוטפת את החלות בנילון נצמד אחרי שזה מתקרר מהתנור]
היי חיה,
האם את שומרת את החלות במקפיא?
אני מכניסה להקפאה ומוציאה כמה שעות לפני הארוחה להפשרה על השיש, והחלות נשמרות כך מעולה.
היי אני רוצה עכשיו להכין
לא מוצאת
ל2 קג
כמה לשים מקובית השמרים?
היי מור,
לכמות של 2 ק”ג קמח יש לשים 100 גרם שמרים טריים- 2 קוביות שמרים.
בהצלחה!
תודה רבה 🙏🏻
יצא שלמוווווותת
אפרת, אין על המתכונים שלך
את כל השבת אני מכינה ממך!!!!!
ותמיד יוצא מושלם
אין מילים!!!!!!!
שמחה מאד שיצא מוצלח ושאת נהנית מהמתכונים באתר!
שבת שלום❤
הי
הכנתי לראש השנה ויצא מעולה!! כולם ביקשו את המתכון
האם יש לך מתכון לחלה לא מתוקה?
תודה רבה ושנה טובה
היי גינת,
שמחה ממש שכולם אהבו את המתכון!
החלה הזו אינה מתוקה, את גם יכולה להפחית את כמות הסוכר ל-2 כפות אם היא הייתה מתוקה לטעמכם.
אחרי המון ניסיונות ממתכונים אחרים..
פעם ראשונה שניסיתי את המתכון שלך וזה פשוט אדיררררר טעים ברמות הבצל עלה בטירוף נתתי לו לנוח קצת יותר משעתיים !! יצאו 2 חלות הכי טעימות שהאכלתי! תודה
הייתי חייבת עוד תמונה!
מהממות😊
וואו החלות נראות משגע! איזה כיף ששיתפת❤
היי אפרת יקרה,
צריכה את עזרתך –
החלות יצאו לי קצת טפלות בטעם ועם נטיה להתפורר.. עשיתי הכל לפי המתכון, למה לדעתך זה יצא כך?
תודה רבה על הכל!
היי עדנה,
האם דייקת בכמויות המרכיבים? השתמשת בכוס מדידה? לשת מספיק את הבצק והקפדת להתפיח היטב? נמנעת מאפיית יתר?
כן יקרה, עשיתי הכל לפי ההוראות במתכון אבל יצאו לי חלות יבשות כאלה ומתפוררות, לא טריות וגם הטעם לא יצא לי טוב… בטוח שלא עשיתי משהו טוב, אולי לא לשתי מספיק.. לגבי הכוס, מדובר בכוס זכוכית עם הידית בנפח של 240 מ”ל, נכון?
צירפתי תמונה – על פניו נראה טוב, אבל לא יצא לי טוב בכלל 🙁
כן, הכוס נכונה. בתמונה זה נראה מצוין באמת…
יכול להיות שהייתה בעיה בשמרים? שלא היו טריים או היו ישנים. גם יכול להיות שהלישה לא הייתה מספיק טובה. ועוד משהו- יכול להיות שלא הוספת את המלח בסוף המרכיבים אלא לפני כן?
השתמשתי בשמרים יבשים שהחזקתי במקרר – אולי זו הטעות?
לגבי הלישה – הבצק היה נראה לי בסדר (אצרף תמונה שתגידי מה דעתך). ולגבי המלח- הוספתי אותו לפי הסדר של המתכון (יחסית בסוף) והמשכתי ללוש עוד כמה דקות… לא יודעת, אולי אני לא ממש יודעת להתעסק עם הבצק, מבאס… 🙁 🙁 🙁
יש לך טיפים בשבילי ללישה של הבצק? 🙏
זה מצוין שאת מאחסנת את השמרים במקרר(:
אם אכן השתמשת בכוס מדידה ושמת כפית מלח ולא פחות, הקפדת על לישה טובה ועל התפחה, אפית על 180 מעלות במצב קו עליון ותחתון ולא יותר מ-30 דקות או עד שהחלות הזהיבו- עשית הכל טוב…
אני מניחה שכדאי לך לנסות להכין שוב, רצוי בעזרת מיקסר שיקל על פעולת הלישה. בטוחה שיצא מוצלח!
אנסה שוב בלי נדר. מה הכוונה 180 מעלות קו עליון ותחתון? אולי פה הבעיה שלי… צריך למקם את החלות המרכז התנור? (כי שמתי במרכז).
בלי קשר לזה שכדאי לאפות במרכז התנור (כפי שעשית נכון) רצוי לאפות במצב קו עליון ותחתון ולא טורבו.
תסלחי לי על הבורות יקירה, אבל מה הכוונה מצב קו עליון ותחתון? בתנור שלי אין אופציה כזו (יש מצב של הפעלה אחידה לכך התא). ולגבי הטורבו – לא הפעלתי אותו באפיה של החלות.
במצב קו עליון ותחתון גופי החימום הסמויים עובדים ללא המאוורר. מצב אידאלי לאפיה ולצלייה במפלס אחד. אם לא הפעלת טורבו אני מניחה שמצב אפייה אחידה אצלך הוא מצב קו עליון ותחתון.
*ברוב התנורים מצב זה מסומן כריבוע שבתוכו פס עליון ופס תחתון.
תודה רבה לך על הכל!!! 🙏💕🥰
היי אפרת. החלות ניראות אששש.
רציתי לשאול אני רוצה להכין קילו.
אין לי תנור גדול מה ה. האם עדיף להכניס חלק מהחלות ואת שאר הבצק להטפיח. או שאני את כל החלות ביחד והם יחכו בצד?? בתודה מראש!!
אהה וגם על איזה חום?
היי חנה,
את יכולה להכניס לתנור חלק מהכמות ולהניח את שאר החלות מכוסות בצד בינתיים. חום אפיה- 180 מעלות.
שבת שלום!
תודה רבה.
על פס עליון ופס תחתון??
ושאלה אחרונה בלי נדר.. האם לעבד את הבצק באמצע טפיחה??
כן, על חום עליון ותחתון. אין צורך ללוש את הבצק במהלך ההתפחה עצמה.
הכנו מקילו כוסמין שמונים אחוז – לפי ההוראות, ובערנות שהמים לא יגרמו לדביקיות יתר.
יצאו חלות מהסיפורים!!!!!!!!!!!!!!!!!
מדהימות ביותר.
ויפות.
לכבוד שבת קודש.
מומלץ מאוד.
תודה ענקית!
השאלה: האם ניתן להרטיב מעט את הבצק במים לפני מריחת הביצה והשמן?
זה פשוט מוסיף תפיחה וגם מדביק את השומשום.
איזה כיף שיצא מוצלח! לא מומלץ להרטיב את הבצק לפני הביצה, זה עלול לפגוע במרקם.
שבת שלום🌺
היי,
האם ניתן לשדרג את המתכון .. במקום שמן להחליף בחמאה ? וגם להחליף חלק מהמים בחלב ?
היי עומר,
אפשר להמיר את השמן ב-50 גרם חמאה מומסת פושרת. אפשר גם להמיר חצי מכמות המים בחלב חמים. (שימי לב שעם השינויים הללו הבצק עשוי לצאת דביק יותר, לא להילחץ😊)
אעדכן בתוצאות .. תודה ☺️
היי, עשיתי עכשיו בצק אבל שכחתי להוסיף כפית מלח . הוספי אותה כשהבצק היה מוכן לתפיחה ראשונה (המסתי אותה עם טיפת מים חמים בכדי להוסיף אותה על הבצק בצורה אחידה) ולשתי אותו עוד פעם ושמתי בקערה להתפחה ראשונה עוד פעם .
השאלה אם זה יפגע בתהליך?
ואם בכלל לא הוספתי מלח מה יקרה בחלה ?
תודה מראש .
היי,
טוב שהוספת מלח כי בלעדיו הטעם יצא תפל מאד. המרקם לא אמור להשתנות משמעותית.
עכשיו יצא מהתנור .. פשוט מושלם .
ריח, מרקם וטעם אדירים.
שמתי חצי קמח חיטה מלא וחצי קמח לבן עם השדרוגים (חלב וחמאה) .
מתכון לא קשה ומדהים .
תודה
נראה ממש מעולה! תודה על השיתוף🌺
היי אפרת, מכינה את החלה שלך באופן קבוע, אז קודם כל תודה רבה, כי למדתי אפייה אך ורק דרך האתר שלך 🙂 יש לי שאלה: אני באמצע הכנת הבצק עכשיו ובגלל שהייתי עסוקה בהכנות אחרות ולא הייתי פנוייה להתעסק בחלה, הבצק כבר בהתפחה שלישית, אבל ההתפחה מאוד איטית ולא מגיעה לגובה. האם הרסתי את הבצק אחרי 3 התפחות? יש גבול לכמה פעמים אפשר להתפיח בצק שמרים? או האם זה משפיע על התוצאה הסופית? תודה רבה יום מקסים 🙂
היי אודליה,
זה בסדר שהבצק בהתפחה השלישית, אך לא מומלץ להתפיח יותר מ-3 פעמים את החלות כי המרקם משתנה. תמשיכי לאפיית החלות וככל הנראה עיקר התפיחה תיעשה בתנור.
בהצלחה!
שבוע טוב אפרת. רק חוזרת לעדכן שהחלות אכן יצאו קצת קטנות מרגיל (עברו 4 התפחות בסה”כ, 3 בקערה והתפחה אחרונה אחרי הקליעה), אבל עדיין יצאו מאוד טעימות ולפחות יצאו מהתנור 2 חלות בגודל סביר ולא לחמניות דחוסות 🙂 בהזדמנות זאת, רציתי לאחל לך ולבני משפחתך שנה טובה, שנה של בריאות ואושר, וכתיבה וחתימה טובה! תודה רבה על כל ההשקעה והמתכונים הקלים והטעימים, אוהבים ומעריכים אותך מאוד 🙂
תודה שחזרת לעדכן אודליה(:
מאחלת לך ולמשפחתך שנה טובה ומתוקה! שמחתי לקרוא את התגובות שלך לאורך השנה❤
מבאס , פעמיים כבר ניסיתי להכין והבצק פשוט לא ניתן לעיבוד. דביק מאוד. הוספתי קמח עד כמות שכבר לא נראה לי סביר. אפילו אחרי הפתחה ראשונה לא ניתן היה ליצור ממנו “נחשים” מרוב שהוא נדבק. פעמיים זרקתי את הבצק.
היי לימור,
מהתיאור שלך נשמע שחסרה כמות של קמח בבצק. האם את משתמשת בכוס מדידה ומדייקת בכמויות?
מותר לי רק קמח שיפון אפשר להשתמש רק בו כי ראיתי שאת ממליצה לשלב
היי רחל,
עם קמח שיפון המרקם וגם הטעם יוצאים שונה, אבל את יכולה להשתמש בו אם זה הקמח שמותר לך. יתכן שתצטרכי להוסיף מעט מים עד לקבלת בצק רך ולא יבש.
שבת שלום😊
הייוש, הכנתי כבר כמה פעמים וכל פעם יוצא מדהיםם! תודה על זה!
שאלה- אני צריכה את החלה לשישי (מחר) בבוקר, לא רוצה לאפות אותה מהיום, מעדיפה לאפות מחר. רוצה להכין את הבצק היום.. אשמח לדעת עד איזה שלב משלבי ההכנה אני יכולה להכין מראש, כיצד לשמור, להפשיר וכו’ ואיזה שלבים מחייבים רק לפני הכניסה לתנור
תודההה הלוואי שתעני
היי מיקה,
את יכולה להכין את הבצק ומיד להכניס למקפיא. מחר בבוקר תוציאי את הבצק להפשרה על השיש כשעה ולאחר מכן תמשיכי בהתפחות לפי המתכון.
בהצלחה!
אפשר להכניס למקפיא אחרי שעשיתי כבר את הצורה? כלומר, אחרי ההתפחה הראשונה ולפני השניה?
לא ממליצה בכלל, זה בד”כ משפיע על המרקם…
היי אפרת,
אם אני מכינה חלות היום, היכן וכיצד כדאי לאחסן לשבת לשמירת הטריות?
תודה
היי עדי,
הכי מומלץ לאחסן במקפיא. כמה שעות לפני הארוחה יש להפשיר על השיש את החלות, ואפשר לסיים את ההפשרה בחימום קצר על הפלטה.
ואם לא במקפיא
אז עדיף במקרר או בחוץ?
עדיף במקרר.
היי אפרת ,
אשמח לקבל את המתכון לכמות של קילו. תודה
היי חופית,
הנה הכמויות לקילו:
1 קילו קמח
2 כפות גדושות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים
שני שליש כוס סוכר
2 ביצים
חצי כוס שמן
400 מ”ל מים פושרים-חמימים (2 כוסות פחות 4 כפות)
2 כפיות מלח
*לציפוי החלה: ביצה טרופה+ כפית שמן, שומשום.
יצא מעולה!!!
המתכונים שלך מדהימים ממש!!!
שמחה ממש לשמוע! תודה יסכה😊
היי אפרת
בכמה קוביות שמרים להשתמש בשביל שלוש קילו?
אני בחו”ל ויש לי קוביות של 42 גרם
תודה
היי חני,
לכמות של 3 קילו יש לשים 150 גרם שמרים- כשלוש וחצי קוביות.
הי אפרת. בצק שמרים יש אפשרות לערבב במעבד מזון? תמיד מרגיש לי שאני לא לשה מספיק ביד כי מתחיל להיות דביק
תודה רבה
היי רחלי,
לא מומלץ ללוש בצק שמרים במעבד מזון היות והוא פועל בתנועות חיתוך שעלולות לפגוע במרקם הבצק. אפשר ללוש במיקסר עם וו לישה.
חזרתי לדווח-
אמנם עברו איזה שבועיים,
והיום סוף סוף נפל הגורל שאכין את החלות בגרסת טוסטר אובן (:
אז עוד לא טעמתי , אבל על פניו נראה שיצא טוב,
אמנם לא השקעתי בצורה כי עשיתי במהירות ובתת תנאים מבחינת משטחי עבודה, אבל הריח נפלא ונראה שיצא טוב,
שיחקתי קצת עם הזמנים והטמפרטורה בקטנה תוך כדי האפייה,
אבל עשיתי בערך כמו שרשום על תנור, ואפיתי כל חלה בנפרד.
תודה על העזרה האתר שלך נהדר 🙂
איזה כיף שחזרת לעדכן! שמחה שיצא מוצלח למרות הכל😊
תודה רבה, 🙂 🙂 🙂
מוסיפה תמונה-
(נא לקחת בחשבון שאני ממש לא מיומנת באפייה אז זה נחשב טוב יחסית לניסיון שלי)
נראה טעים, תודה ששיתפת🌺
היי, אפשר להשתמש בקמח שיפון מלא?
אפשר להשתמש רק ב – 2 כוסות קמח ולוותר לחלוטין על הסוכר והביצה?
אני פשוט מחפש מתכון פשוט ובריא עם קמח שיפון מלא
היי,
אפשר להשתמש בקמח שיפון אך המרקם ישתנה וכן הטעם יהיה שונה מעט.
על הביצה אפשר לוותר (ובמידת הצורך להוסיף מעט מים), אך הסוכר חשוב לתפיחת הבצק ולמרקם.
מתכון מדהים הכי טעים לא להאמין כל המשפחה טרפה. כל הכבוד יצא מוצלח ביותר.
שמחה ממש שאהבתם את המתכון! תודה ששיתפת ושבוע מקסים❤
הכנתי פעם ראשונה, יצא מדהים
המתכון ברור ואין ספק שהטעם מנצח
תודה ושבת שלום!
שמחה ממש שיצא מוצלח! שבת שלום🌺
יצא שלמותתתתתתת
אין עליך❣❣❣
😋😋😋😋
וואו נראה מושלם! שבת שלום🌺
היי אפרת 🙂
1. חייב ביצה? אפשר בלי?
2. אני רוצה להכין חלה אחת בתבנית לב חד פעמית קטנה, איך אני עושה את זה?
מה הכמויות ואופן ההכנה (מבחינת הקליעה של החלה בתוך תבנית כזאת)
תודה!
היי,
1. מומלץ לא לוותר אבל אני מניחה שאפשר גם בלי ביצה. יתכן שתצטרכי להוסיף מעט מים או שמן.
2. תכיני את הכמות הזו:
250 גרם קמח (1+3/4 כוסות)
חצי כף גדושה שמרים יבשים או 12.5 גרם שמרים טריים (רבע קוביית שמרית)
2 כפות גדושות סוכר
חצי בלילה של ביצה גדולה
4 כפות שמן
100 מ”ל מים פושרים-חמימים (כשליש כוס מים)
חצי כפית מלח
*לציפוי החלה: חצי בלילה של ביצה + חצי כפית שמן, שומשום.
כדי להכין בתבנית לב תוכלי לחלק את הבצק ל-3 חלקים שאורכם כהיקף התבנית, לקלוע- כמו צמה, ולהניח צמוד לדפנות התבנית כך שתתקבל צמה בצורת לב. שימי לב שאת מהדקת את הבצק בקצוות וסוגרת את צורת הלב.
בהצלחה!
תודה רבה!!!💜
ואוווו אפרת יצא פשוט נדיר אין דברים כאלה!!!!!
איזה כיף לשמוע! תודה שחזרת לעדכן😊
היי,
שוב תודה שאת תמיד עונה במסירות ותודה על האתר!
ראיי בתגובות ששאלו אותך על טוסטר אובן לגבי אפיית החלות, וכתבת שלא ניסית בטוסטר אבל שנראה לך יצא בסדר אם מכוונים נכון חום וזה…האם מאז שענית את זה נתקלת באנשים שעשו את זה בטוסטר אובן והאם זה סבבה?
אני באופן כללי לא משהו באפייה בלשון המעטה, ואין לי הרבה ניסיון באפייה ,וכבר כמה פעמים במהלך חיי הצלחתי להרוס דברים שאפיתי.
תודה!
היי שולמית,
אני חושבת שאפשר להכין את החלות בטוסטר אובן- המקסימום שיכול לקרות הוא שהן יצאו קצת יותר פריכות מבחוץ.
אשמח לשמוע איך יוצא😊
תודה רבה, מקווה ששבוע הבא אנסה להכין :).
אם אכין בלי נדר אחזור לעדכן!
החלה מוצלחת מאוד , נהנתי לראות איך קולעים חלות, אם אפשר עוד דוגמאות של קליעה
נהנית מאוד מאוד מהמתכונים שלך ומחכה להם כל שבוע
שמחה שאהבת את המתכון! תודה על הפרגון(:
כדאי לדעת שיש ברשת המון סרטונים שמראים צורות קליעה של חלות, כך שאת יכולה להיעזר בהם😊
נראה מעולה. משתמשת באתר הזה המון מאז החתונה וכל דבר שאני מכינה מכאן גורף מחמאות.
רציתי לשאול אם אפשרי להכין את החלה הזו מקמח כוסמין מלא בלבד? או לכל הפחות כוסמין 80%? יצא מוצלח? (מחפשת בנרות מתכון של חלות שוות מכוסמין מלא)
תודה עליך!
היי ורד,
שמחה ממש שאת נהנית מהאתר!
אפשר להכין עם קמח כוסמין אבל עדיף שיהיה 80% כדי שלא יצא מדי דחוס.
קחי בחשבון שקמח כוסמין מכיל פחות גלוטן ולכן תופח קצת פחות טוב.
בהצלחה😊
אם אני אוסיף משפר אפיה זה יעודד את התפיחה שלו? אם כן כמה מומלץ למתכון של ה-2 ק״ג?
כן, משפר אפייה אמור לשפר את המרקם.
כדאי להסתכל בהוראות שעל האריזה של החברה הספציפית שאת משתמשת בה, אבל בעיקרון על כל קילו קמח יש לשים 10 גרם משפר אפייה.
אשמח לשמוע איך יוצא😊
חוזרת לעדכן, הכנתי מכוסמין 80% ויצא מאוד מאוד דביק אז הוספתי עוד די הרבה כוסמין מלא. הוא די נשפך ואיבד צורה בהתפחה השניה. אבל המרקם היה אורירי וטעים ואין ספק שהכי מוצלח מכל מתכוני הכוסמין שניסיתי. פעם הבאה אנסה לשים באינגליש שלא יוכל להישפך..
מעולה, תודה שחזרת לעדכן❤
שלום אפרת רציתי לדעת מה גורם לחלות להיקרע אחרי שהתפחתי יפה ויצרתי צורות בהתפחה לפני התנור החלות מתחילות להיקרע ואם לא בהתפחה אז בתוך התנור אשמח מאוד שתעזרי לי בזה יום נעים
היי אושרית,
יכולות להיות כמה סיבות:
1. קליעת צורה הדוקה מדי כך שאין לחלה מקום להמשיך לתפוח באפייה.
2. בשלב הרידוד לרצועות חשוב מאוד להרגיש אם הבצק נמתח בקלות או לא. אם מתחיל להיווצר קרע בבצק וקשה לרדד אותו יש לאפשר לו לנוח כמה דקות ואז לנסות שוב.
3. זמן התפחה ארוך מדי לפני או אחרי הקליעה לחלה.
בהצלחה!
היי אפרת,
הכנתי עכשיו את הבצק אבל אוכל לעבוד איתו רק בעוד שעתיים וחצי, להכניס אותו למקרר אחרי שעה וחצי?
לא, אם אין לך זמן יש להכניס למקרר לפני התחלת ההתפחה.
הי אפרת
תודה על המתכון
האם אני יכול להכניס 2 תבניות יחד לתנור אחד מתחת לשניה ?
היי,
אם התנור מספיק גדול להכנסת התבניות עם רווח ביניהן- אפשר.
כדאי להפוך את סדר התבניות לקראת סוף האפייה.
שלום אפרת ותודה רבה על האתר!
יש לי שני קמחים כאלה,
עדיף קמח רגיל או אחד מהם? ואם מהם אז מדהו משתנה במתכון?
האמת שאין לי כל כך ניסיון עם התערובות הללו, אני תמיד מעדיפה להכין בעצמי את הקמח עם השמרים וכו’… אבל אני חושבת ששני הקמחים טובים.
אני מכינה עם קמח השמרים של אוסם ויוצא מעולה
כל הכבוד נראה מדהים!!!
דבר ראשון כל הכבוד לא קיים דבר אחד שלא מצליח, מאז שהתחלנו עם האתר שלך עושים ”הכל” רק משם
רציתי לשאול האם בחלות לשבת אפשר להמיר את הסוכר בממתיק אחר
היי אסתי,
תודה לך על הפרגון!
במאפי שמרים תחליף סוכר עשוי לשנות מעט את המרקם, אבל עדיין אמור לצאת טוב.
הי אפרת, האם מתאים לשלב אגוזים וצימוקים? ואם כן, כמה בערך ובאיזה שלב?
ושאלה כללית- אולי את יודעת להסביר לי מה זה אומר מבחינה תזונתית “כוסמין לבן” או “כוסמין 80 אחוז”? תודה רבה על הסבלנות ועל אתר מדהים!
היי,
אפשר בהחלט לשלב, זה מאד יוסיף! מניחה ש-50 גרם אגוזים ו-50 גרם צימוקים יספיקו. יש להוסיף אותם לבצק אחרי המלח.
לגבי הקמח, באופן כללי קמח לבן= קמח שנטחן רק מהגרעין של הדגן ולא מכל חלקי הגרגר שמכילים את הערכים התזונתיים והסיבים.
לעומת זאת, קמח 80% מכיל (בנוסף לגרעין) גם 80% מכל החלקים האחרים והבריאים של של הגרגר, ולכן הוא בריא הרבה יותר.
הי אשמח לדעת אם אפשר להמיר את הקמח בקמח כוסמין לבן או שיש לך מתכון לחלות\לחמניות מקמח כוסמין לבן? תודה!
היי,
אפשר להמיר בקמח כוסמין לבן. יש גם מתכון ללחם כוסמין.
אפרת,
מה היינו עושים בלעדייך?!
את מדהימה!
תודה רבה ושבת שלום💗
החלה נראית ממש מעולה😊 תודה על הפרגון ושבת שלום
אם ממירים את הסוכר בדבש- זה אותן כמויות ?
פחות כדאי להמיר בדבש, אך אפשר לשים 3 כפות דבש.
הי אפרת
מקווה שאת עוד ערה….
הכנתי לפני מספר דק’ את הבצק
ופתאום קלטתי שלא שמתי את השמרים, הזוי 😮
האם הבצק אבוד?
אם כן, יש לך אולי רעיון מה ניתן בכל זאת להכין ממנו אם זה לא מתאים לחלה אז אולי למאפה אחר שלא דורש התפחה….
לא יכולה להכין אותו מחר אז אשמח למענה מהיר ככל הניתן
לילה טוב
היי גיטי,
ערה גם ערה😊
אם הכנת את הבצק ממש עכשיו עוד אפשר להוסיף לו את השמרים:
תערבבי את השמרים עם מים (בכמות שתכסה אותם ולא יותר), תתני להם לתסוס כ-5 דקות ואז תוסיפי לבצק ותלושי.
עשיתי מתכון של קילו קמח
וזה היה כבר לפני שעה + ורק עכשיו ראתי את תגובתך
האם לדעתך עוד כדאי לעשות את זה
אם כן, האם רק להכפיל את כמות השמרים?
תודה על המענה בשעות לא שעות 😴
לא בטוח שיצא בדיוק כמו המקור, אבל אמור לצאת בסדר.
תכפילי כמובן את כמות השמרים אם הכפלת את כמות הקמח לקילו.
יתכן שתצטרכי להתפחה הראשונה קצת יותר זמן.
בהצלחה!
תודה לך על מענה מהיר שכזה!
תבורכי בכל הברכות
שבת שלום
ולא ציינתי לך שמדובר בשמרים יבשים
עדין זה אותו תהליך כמו שפירטת קודם?
סליחה על הטרטור באמצע הלילה
כן, מדובר בשמרים יבשים.😊
תודה רבה!!
לילה טוב
אני ממש בורה במטבח כפי ששמת לב,
אז אני רק מוודאת איתך
תסיסה= בועות בכמות רצינית?
השהיתי שמרים+ מים ל 5-7 דק’ ויש בקושי כמה בועות והשמרים הנתפחו מעט למין בלון ….
האם זה מספיק או שיש להמתין עוד לתסיסה רצינית יותר?
תודה על כל העזרה!
כן, אין צורך שתהיה תסיסה רצינית- לחכות רק 5 דקות.
איך יצא?
הי, לא נעים אבל לא הגעתי לזה עד הרגע…..
חוזרת להודות לך על הכל
החלות נראות מעולה ומרגישות די קלות אז כנראה שהן גם די אוריריות
את אלופה!!!
תודה רבה
חודש טוב ושבת שלום
מעולה, שמחה מאד שיצא מוצלח!
שבת שלום😊
הי אפרת, נראה מעולה. קראתי בתגובות מה שכתבת לגבי השימוש בקמח כוסמין במקום קמח לבן. אני רוצה להכין את החלה רק מקמחים “בריאים” (כוסמין/מלא/שיפון). איזה שילוב מומלץ? חצי כוסמין וחצי מלא? או רק כוסמין? תודה רבה!!
היי מיכל,
האם את מתכוונת להכין מקמח כוסמין מלא או רגיל?
אם זה קמח כוסמין לא מלא- אין בעיה להכין איתו בלבד או לשלב חצי כמות ממנו וחצי כמות קמח מלא. אבל אם זה כוסמין מלא- עדיף לשלב חצי כמות קמח לבן.
בנוסף, מצרפת לך מתכון חדש של לחם כוסמין שעלה לאתר (בדיוק בזמן בשבילך😊)
בהצלחה!
מתכון מעולה ממש
הכנתי וכולם התלהבו
איך אפשר לשמור על החלה טריה יותר גם ליום שאחרי?
איזה כיף שאהבתם!😊
אפשר להקפיא, ולפני ההגשה להפשיר על השיש כשעתיים ולסיים הפשרה בחימום קל בתנור.
האם אפשר למרוח ביצה עם ההתפחה השניה? עם הנייר אפיה?, אם אני מורחת קצת שמן על הנייר אפיה זה בסדר?, אני מוציאה את ההאויר מהחלה שאני מוציאה את הנייר אפיה, אשמח לדעת אם יש דרך שהחלה לא תיפגע
היי,
למה את מוציאה את נייר האפייה? יש לאפות את החלות על הנייר:)
אין צורך למרוח שמן על הנייר, אבל אפשר.
את הביצה יש למרוח לאחר ההתפחה השנייה בעדינות עם מברשת (אפשר גם ביד).
שבת שלום🌺
שכחתי לשים מלח ): מה ניתן לעשות
הבצק כבר אחרי התפחה או שעדיין לא?
מצטרפת לשאלה
שלי אחרי התפחה
היי לידר,
המלח חשוב בעיקר לטעם ופחות למרקם. החלות עלולות לצאת תפלות מדי ללא המלח, ולכן (למרות שיתכן שינוי במרקם החלות) כדאי להוסיף את המלח בכל זאת ואח”כ ללוש היטב כדי שייספג באופן שווה בבצק.
היי, יצא טעים מאד, תודה רבה❣
שמחה לשמוע! תודה יפעת😊
היי, תודה על מתכון מעולה!
אם אני רוצה להכין את הבצק לחלה + 2 התפחות ועיצוב אבל רק לאפות יום למחרת. אפשר להשאיר את החלה במקרר אחרי התפיחה השנייה?
אם לא, יש פיתרון אחר?
היי ענבל,
לא מומלץ להכניס למקרר לאחר התפחה שנייה.
אפשר להכין את הבצק מראש ולהתפיח כל הלילה במקרר (לשים את הבצק בקערה גדולה ולכסות בניילון נצמד). למחרת להכין צורות, להתפיח התפחה שניה ולאפות.😊
היי אפרת
קודם כל תודה על האתר המהמם והמתכונים המעולים!
דבר נוסף- יש מתכונים לחלות מקמח 80% מלא שיוצאות אווריריות ורכות ממש, כמו מקמח לבן… שווה ממש להעלות מתכון כזה לאתר לטובת הבריאותיים שבינינו:) (למרות שבתור אחת שאוכלת הכל אני מכינה את המתכון הזה פשוט כי הוא טעים יותר..:)
תודה רבה!
היי צופיה,
תודה על השיתוף, אשתדל להעלות לאתר מתכון כזה😊
מתכון מושלם!!הכל מפורט שלב אחרי שלב, מדויק מאוד!הכנתי השבוע, אחרי הרבה זמן שלא הכנתי חלות ויצא מדהים! נישאר טרי במהלך כל השבת:)תודה רבה!!
איזה כיף לשמוע! תודה אורית🌷
אפרת, אין עליך. מתכון מנצח, כמו כל המתכונים שלך. כבר המלצתי על האתר שלך לכל עובר ושב.. הייתי שמחה לראות תוכנית שלך בערוץ האוכל🧑🍳
שמחה שאהבת! תודה לך יקירה😊
הכנתי בפעם הראשונה ויצא מעולה !!! כמו הרבה מתכונים שלך !!!
אם אני רוצה להכין כמות של קילו קמח ושיהיה פחות מתוק, כמה סוכר לשים?
היי גלי,
שמחה שיצא מוצלח! לכמות של קילו חלות לא מתוקות אפשר להפחית את הסוכר ל-4 כפות.
בהצלחה🙂
היי 🙂 צריך לאפות על מצב טורבו ?
היי שיר,
מומלץ לאפות במצב חום עליון ותחתון:)
שלום וברכה,
בראשית ישר כח גדול על המתכונים הנהדרים!
רציתי לשאול אני רוצה להוריד מהשמן והסוכר, האם זה אפשרי? ואם כן כמה ?
תודה רבה
היי נועה,
אפשר להפחית את כמות הסוכר ל-2 כפות. את כמות השמן לא מומלץ לשנות בגלל שהמרקם ישתנה.
יום מקסים😊
שלום אחרת
האם יש אפשרות להכין את המתכון הזה אם קמח ללא גלוטן?
אני ממש רוצה להכין חלה לבת שלי שלא אוכלת גלוטן אבל ללא מיקסר… יש חיה כזאת?
היי שרון,
לא ניסיתי אבל אני מניחה שאפשר להשתמש בתערובת קמחים מוכנה/קמח רב תכליתי ולהוסיף משפר אפיה.
כמויות הקמח אינן משתנות, וכדאי להוסיף את המים בהדרגה ולפי הצורך. ייתכן ויהיה צורך בכמות קטנה יותר.
שלום אפרת
המתכון הזה של החלות זה משהו נדיר
אין מי שטועם ולא מבקש את הסוד
רק דבר אחד אני לא מצליחה להבין -מדוע לאחר זמן מה החלות מתפוררות, בסעודה בשבת בבקר החלה מתפוררת כשבערב נמתחה והיתה רכה ברמות. יש לזה סיבה?
היי מירי,
איך את מאחסנת את החלות? יכול להיות שהן מתייבשות לך בגלל אחסון לא נכון…
מומלץ לשמור במקפיא כשהחלות עטופות היטב, ולהפשיר כמה שעות לפני ההגשה.
אני שומרת בשקית אטומה סגורה
אנסה להקפיא
שאלה נוספת- אם אני מקפיאה את הבצק לאחר שתופח , איך נכון להביא אותו שוב למצב של בצק חמים ורך?
ניסיתי להכין אחרי הקפאה וזה לא תפח באפיה ונשאר דחוס ובצקי
תחכימי אותי בענין
תודה!
היי מירי,
תשאירי להפשרה במקום חמים כשעה-שעתיים לפני ההכנה.
אפשרי עם כוס חד פעמי חמה
היי מיטל,
אפשר בתנאי שזאת כוס בנפח 240 מ”ל (יש כמה גדלים).
במקום חלה הכנתי לחמניות עם המתכון. הוספתי לשומשום מלח גס ומרחתי גם שמן זית מיד אחרי האפייה. הטעם מושלם וממכר.
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה שחזרת לעדכן
בוקר טוב
המתכון הזה אותו הדבר כמו שהעלית באינסטגרם?
אם לא אפשר את מתכון שהעלית לאינסטגרם
תודה
כן, זה המתכון שהעליתי לאינסטגרם 🙂
אפשר להכין רוגעלך או פיצה מהמתכון?
כן. עדיף פיצה.
יש לך אתר מהם ומתכונים מעולים
האם ניתן להכין מזה לחמניות