בורקס גבינה מדפי אורז

היי דניאל,
המילוי יוצא קצת וזה בסדר (גם לי זה קורה).
אם רוב המילוי יוצא החוצה יש כמה דגשים שחשוב לשים לב אליהם:
-לטבול את דפי האורז קצת פחות זמן במים.
-להקפיד שהמילוי יהיה יציב ולא נוזלי.
-לשים קצת פחות מילוי.

היי
במתכוני עוגיות מלוחות ומאפים ניתן לשים קצח.

תודה

היי
שמחה שיצא מוצלח!
אפשר להשתמש בשילוב גבינות כמו כנען, ריקוטה ומסקרפונה+ חלמון+ חצי כוס סוכר וגרידת לימון.

תודה רבה!!
הטעם של הכנען דומה לטוב טעם זה בגדול אותו רעיון, אפשר גבינה לבנה במקום ? או עדיף ריקוטה או לקנות גבינת שמנת 5% ?

הכנען דומה לריקוטה. עדיף להשתמש בריקוטה או כנען ולא בגבינה לבנה.

היי אפשר לדעת עם איזה גבינות המרת את גבינת הטעם טוב פשוט אני גם לא אוהבת…

היי,
בסוף לא יצא לי לנסות לפסח השנה

היי,
שמחה שאת נהנית מהאתר!
אפשר לשים 60 גרם גבינה לבנה+ 70 גרם גבינת שמנת+ כוס גבינת פרמז’ן.

היי,
איזה כיף שאהבתם את המתכון🙂
אפשר להכין מילוי בשר טחון מטוגן עם בצל ותבלינים וכף רסק עגבניות.

תוכלי להסביר איך לעשות?

תכיני מילוי כמו במתכון הזה, ותכיני את הבורקסים באותו אופן- טבילה במים, מילוי וכו’.

ממש סליחה שאני משגעת אותך,
האם אפשר לשים בתוך דף האורז נקניק? צריך אולי רוטב כלשהו ביחד איתו?
וצריך אולי לשים אותו לא מבושל כדי שיתבשל בתנור יחד עם הדף עצמו?
תודה וסליחה

נקניקיות פחות ילכו טוב, יצא יבש מאד.
עדיף למלא במילוי הבשר.

רוטב כלשהו יעזור להכין עם נקניקיות?
אני חייבת להכין משהו בסגנון הזה עם נקניקיות בזמן הקרוב

אולי רוטב עגבניות.
את גם יכולה להכין בורקס נקניק מבצק עלים🙂

איזה כיף שיצא מוצלח ושאהבת את המתכון! תודה על השיתוף🌷

היי יעל,
המילוי כמעט תמיד יוצא קצת וזה בסדר.
אם ממש רוב המילוי נזל החוצה יש כמה דגשים שחשוב לשים לב אליהם:
-לטבול את דפי האורז קצת פחות זמן במים
-להקפיד שהמילוי יהיה יציב ולא נוזלי (אפשר לנסות להוסיף ביצה קטנה למילוי)
-למלא קצת פחות מהמילוי
-לאפות בתכנית קו עליון ותחתון
בהצלחה(:

כדי שהמלית תשאר יציבה בתוך המאפה, מוסיפים כף קמח/קורנפלור

היי,
אם כל המילוי יצא זה אומר שכנראה הוא היה נוזלי מדי. איך הוא יצא לך לפני האפייה? האם דייקת בכמויות?

אני חושבת שדייקתי בכמויות והגבינה לפני האפייה הייתה ממש פירורית וקשה וממש הייתי צריכה לאחד אותה באצבעות

אם כך, ניסית לטבול את הדף פחות זמן במים ואולי לשים פחות מילוי? (כששמים קצת יותר מהדרוש הכל יוצא).
את אופה בחום עליון ותחתון ולא טורבו?

היי,
אפשר להשתמש בכל גבינה קשה אחרת כמו מוצרלה/קשקבל/פטה או להוסיף עוד קצת גבינה צהובה.

צפתית מגורדת הולך?

צפתית היא גבינה פחות מוצלחת לאפייה, אבל אפשר אם אין אפשרות אחרת.

איזה כיף שיצא מוצלח! נראה טעים ומזמין(:
תודה שחזרת לשתף בתוצאות🌺

שמחה שאהבת את המתכון! תודה על השיתוף💜

היי,
אפשר לשים גבינה לבנה אך אז המלית תהיה פחות יציבה ויותר נוזלית.
לא מומלץ לוותר על בולגרית, אפשר להמיר אותה בכל גבינה קשה אחרת.

היי,
אפשר להשאיר במקרר כמה שעות עד לאפייה, אך בזמן הזה דפי האורז יתרככו ומרקם הבורקס ישתנה.

היי,
הבורקסים במיטבם סמוך לאפייה, הם נשמרים פחות טוב בקירור אבל אפשר לשמור יום-יומיים במקרר.

היי,
אפשר בהחלט(:

כל הכבוד סיגי על ההשקעה! שמחה מאד שיצא מוצלח❤ תודה ששיתפת(:

היי,
אין צורך להוסיף כאן ביצה והיות ומלית הגבינות יוצאת יציבה ולא נוזלית.

כל התמונות שהעלית מופיעות🙂

נראה מעולה👌 תודה ששיתפת!

תודה על המשוב, אראה אם אפשר לשנות זאת🙂

היי סאלי,
הכי טעים לאכול סמוך להכנה, אבל אפשר להכין מראש ולחמם במיקרוגל או בתנור.

היי מיטל,
אפשר להכין עם מילוי פירה תפו”א/ מילוי פטריות, גזר וגמבה מגורדים/ מילוי פטריות ובצל/ מילוי מחית דלעת.
אפשר גם להכין מילוי על בסיס גבינות טבעוניות (למשל שילוב של גבינה רכה עם גבינה קשה על בסיס סויה).
בהצלחה😊

היי שיראל,
הבורקס מזכיר בורקס רגיל, אך יותר קראנצ’י ופחות ‘בצקי’ (בכל זאת, הוא עשוי מדפי אורז😊).

מעולה!
תודה רבה רבה על התגובה המהירה!

היי אורטל,
עוד לא יצא לי לנסות דפי אורז צבעוניים, אבל אם הטעם של הכורכום לא דומיננטי מדי אפשר להשתמש גם בהם למתכון:)

היי נירה,
אפשר להשתמש בהן באותו יחס של גבינות קשות ורכות- שימי כוס בולגרית, חצי כוס פרמז’ן ו2 כפות קוטג’.
שימי לב שהתערובת צריכה להיות סמיכה, ולכן אם יוצא נוזלי תוסיפי עוד קצת פרמז’ן

תודה רבה אפרת.

היי יהודה,
אפשר לשים גבינת ריקוטה במקום טוב טעם.
אם משתמשים בבולגרית מעודנת אז אין בעיה של מליחות.
בכל מקרה, אם יש לך גבינת ריקוטה אז עדיף להשתמש בה.

אמור לעבוד 🙂

בולגרית 5%
מוצרלה/צהובה 22%

היי נוי,
ניסית לטבול את הדף פחות זמן במים ולשים פחות מילוי?
את אופה בחום עליון ותחתון?

ניסיתי לטבול לפחות זמן במים (עד כדי כך שהיה קשה לקפל את הדפים). עשיתי ניסויים עם המילוי, בחלק שמתי ממש מעט ובחלק יותר כדי לבדוק האם זו הבעיה, אבל אף בורקס לא יצא טוב. וכן, חום עליון ותחתון. תעלומה…

אני לא חושבת שאפשר שהמילוי לא ייצא בכלל אבל בצורה הזאת פחות מילוי יוצא.
תנסי אולי להוסיף ביצה למילוי ואז הוא יותר יתייצב

לא ניסיתי, אני מניחה שאפשרי 🙂
הייתי מטגנת את הבשר עם בצל במחבת עד להתאדות הנוזלים,
תחכי מס’ דק’ עד התקררות העיסה ותמשיכי לפי המתכון.
בהצלחה 🙂

עשיתי בדיוק מה שאמרת ואחרי האפיה היה מתחת לבשר ג’ל כזה משו לא מוגדר את יודעת אולי ממה זה

הג’ל שאת מתארת היה מתחת לבשר לאחר שהבורקסים התקררו? זה יכול להיות שומן שהתקשה.

זה לא נורא 🙂

לא ניסיתי אני מניחה שאפשרי,
תבשלי את התפו”א לכדי פירה ותוסיפי תבלינים ובצל מטוגן אם את אוהבת
בהצלחה ❤️

תודה

מה הכוונה שירן?
הדף אורז עגול כמו בתמונה

יש קוטר 16 ויש 22

אז כן יקרה, 22 הקוטר

לא הבנתי את השאלה שלך יקירה,
אין קוטג’ במתכון, את הגבינות שבמתכון את מערבבת למלית ואז בעצם שמה על נייר אורז וסוגרת לבורקס ואז רק מכניסה לתנור

היי דבורה,
האמת שאין לי מושג, לא ניסיתי להקפיא.

שמחה שנהניתם ❤️

לא יצא לי לנסות אבל אני חושבת שאפשר.

סוג הדפים לא אמור לשנות.

ניסית לטבול את הדף פחות זמן במים ולשים פחות מילוי?
את אופה בחום עליון ותחתון?

כן אני שמה פחות מילוי ופחות טובלת
ואופה ביום עליון ותחתון יחד

וזה לא שיפר את התוצאה?
אני לא חושבת שאפשר שהמילוי לא ייצא בכלל אבל בצורה הזאת פחות מילוי יוצא.

תוסיפי ביצה למילוי ואז המילוי לא יצא

לא ניתן להמנע לגמרי כי זה המרקם של דפי אורז אבל מומלץ להכין לפי המתכון וההערות.

היי קרן,
כן אפשר. הוספתי תחליפים ב”הערות”.

תודה רבה על התשובה המהירה!!!

היי אביה,
זה המרקם של דפי האורז. החלק העליון אמור לצאת קריספי לאחר אפיה. החלק התחתון קצת פחות.
לאחר כמה שעות שזה עומד או לאחר לילה במקרר, המרקם נהיה פחות מוצלח (כמו גומי כמו שאת מתארת).

אני אומרת שגם כשאני מטגנת וישר באה לאכול זה גומי עוד לפני שמתקרר גם המלאוח שהכנתי מהדפים יצא לי גומי ובאפיה באמת הלמעלה היה קצת יותר קרספי מאשר הלמטה שהוא היה ממש גומי

זה בדר”כ יוצא במרקם גומי אם אופים בטמפ’ נמוכה או מטגנים על אש נמוכה.

היי ורד,
את מתכוונת לצורה של סיגרים? אם כן אני חושבת שכן.

בסופרים. בצק שמרים נמצא במקררים (איפה שנמצא בצק עלים, פילו וכו’).
דפי אורז נמצאים בדר”כ במחלקת המזרח הרחוק או במדפי האורז.

היי דבורה,
כעקרון יש לשבור את הביצה בעדינות לתוך היד וממש להחזיק את החלמון (הצהוב) ביד אחת ולרווח קצת בין האצבעות כדי שהחלבון יזלוג לתוך קערית.
במקרה הזה גם אם לא תפרידי טוב, לא קרה כלום כי זה רק לציפוי.
בגלל שהגבינות כבר מלוחות מספיק לשים כרבע כפית מלח וקמצוץ פלפל שחור.

תודה יקירה. הכנתי את המלוואח שלך מדפי אורז והוא היה מושלם רק שהיה צריך לאכול אותו במיידי. הבורקסים זה גם ככה או שאפשר להכין בבוקר ולאכול בערב/יום למחרת? ואם אפשר לאכול אחר כך אז שונרים על השיש או במקרר? תודה מראש!

החיסרון באמת בדפי אורז הוא שהם הכי טעימים כשאוכלים אותם סמוך להכנה. לאחר כמה שעות המרקם שלהם פחות מוצלח.
אם אין ברירה אז אפשר לשמור על השיש (עד 6 שעות) או במקרר ולחמם בתנור או במחבת לפני שאוכלים.

היי אירית,
באיזה קוטר דפים השתמשת?
אולי שמת יותר מידי מילוי?
האמת לא מכירה שמכינים עם מים חמים.
לא בטוחה לגבי הכנה במכשיר איירפרי.

היי אפרת השתמשתי בקוטר 22

אז מוזר. גם אני השתמשתי בגודל הזה ויצאו 12 יחידות.

אולי שמתי כף מחאה של גבינה ואגב חיממתי באיירפריי ויצא קריספי

אז יכול להיות שזאת הסיבה.

שמחה לשמוע 🙂
תודה שחזרת לעדכן.

שמחה שיצא טעים 🙂
אפשר לשים בשקית סגורה ולשמור בארון מטבח. אין עם זה בעיה.

היי איתמר,
באיזה גבינות השתמשת?
שמת את הגבינות שבמתכון באותן כמויות?
דרך אגב, זה טעים גם ככה 🙂

תודה 💜

שמחה לשמוע 🙂
אכין ואעלה מתכונים נוספים לדפי אורז בהמשך.
שבוע נפלא!

לא ניסיתי להקפיא אבל לדעתי זה יפגע במרקם ובטעם.
אפשר להכין את הבורקס בבוקר/צהריים ולהגיש בערב. לשמור על השיש מכוסה ולחמם בתבנית על הפלטה לפני ההגשה.

היי יוסי,
המלית היתה מוצקה ולא נוזלית? השתמשת בגבינת טוב טעם?
דפי האורז לא רוככו יותר מידי לפני הקיפול?

גבינות קשות , אם נוזלי מידי אפשר להוסיף ביצה, תחתית זה זמן אפייה

כן, אפשר.

היי חגית,
יום למחרת המרקם נעשה פחות טעים ולכן הכי מומלץ להכין באותו יום שמגישים.

שמחה שאהבתם 🙂
בקרוב אוסיף מתכונים נוספים עם דפי אורז.

כן, אפשר למלא בתפו”א מבושל מעוך לפירה. אפשר גם לשלב את הפירה עם בצל מטוגן ופטריות קצוצות מטוגנות (רק חשוב לסנן מנוזלים לאחר הטיגון).

אשמח לקבל כמויות למילוי של תפו”א.
תודה

היי שרית,
2 תפו”א בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות
כף שמן זית, בין שליש לחצי כפית מלח, קמצוץ פלפל שחור
*מניחים את קוביות תפוחי האדמה בסיר קטן וממלאים במים עד לכיסוי תפוחי האדמה. מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית עד שתפוחי האדמה מתרככים (יש לבדוק בעזרת מזלג. אם ננעץ בקלות- זה מוכן). מסננים את תפוחי האדמה ממים ומועכים בעזרת מועך פירה למרקם של פירה. מוסיפים כף שמן זית, כחצי כפית מלח וקמצוץ פלפל שחור.

תודה גבריאלה 🙂

אפשר אבל אין צורך.
ראי מתכונים עם חלבונים מיותרים.

כן.

היי שירן,
יום למחרת זה באמת פחות טעים ורצוי להכין באותו יום.
איך חיממת? כי רצוי להכניס לתנור שחומם מראש.

תודה יפעת 🙂