צלי כתף

לצלי כתף יש שם מפוצץ ולא בכדי. מדובר באחד מהנתחים הקבועים שמגיעים אל שולחנות ארוחות שישי וחגים בכל בית בישראל, ואי אפשר להעביר חורף קריר בלי מנות קדרה שמחממות לנו את הלב והנשמה כאשר צלי כתף מנגן בהן כינור ראשון. בדרך כלל כשאנו מכינים מנות של בשר בתנור, חייבים לשים לב למחוגי השעון ולדאוג לכך שהבשר לא יהיה בפנים זמן רב מדי אחרת הוא ישחים מדי ויהפוך להיות לסוג של מסטיק. בהכנת צלי כתף הכל הפוך, ככל שהוא יישאר יותר זמן בבישול, כך הנתח יהפוך להיות רך יותר ויותר.