עוגת גבינה אפויה
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול/אפייה: 57 דקות
סוג: חלבי
תבנית עגולה 24
מצרכים:
לתחתית:
כוס ושליש (187 ג’) קמח רגיל
כף גדושה (9 ג’) אבקת סוכר
חלמון ביצה (הצהוב)
שליש כוס (66 ג’) שמן
עוגת גבינה:
2 ביצים (רצוי גדולות)
חצי כוס (100 ג’) סוכר
500 גרם גבינה לבנה
מיכל (200 ג’) שמנת חמוצה
2 כפות (24 ג’) קמח רגיל
כף מלאה (11 ג’) אבקת אינסטנט פודינג וניל
לציפוי:
מיכל שמנת חמוצה (200 מ”ל)
2 כפות (25 ג’) מלאות סוכר
חצי כפית (2.5 ג’) תמצית וניל
אופן ההכנה:
הכנת התחתית: מחממים תנור ל180 מעלות. מערבבים בקערה את כל חומרי התחתית (קמח, אבקת סוכר, שמן וחלמון) עד שמתקבלת תערובת אחידה ומעט פירורית. מעבירים לתבנית עגולה 24 משומנת ומהדקים בתחתית באופן שווה. אופים בתנור במשך 12 דקות ומוציאים (את התנור משאירים דולק).
הכנת עוגת גבינה אפויה: מנגבים את הקערה משאריות הפירורים ומערבבים בעזרת מטרפה או כף את הביצים עם הסוכר במשך כדקה. מוסיפים גבינה לבנה, שמנת חמוצה ומערבבים. מוסיפים קמח ואינסטנט פודינג וניל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
-יוצקים את התערובת מעל התחתית שאפינו ומכניסים למרכז התנור למשך 30 דקות (מזכירה שהתנור צריך להיות מחומם על 180 מעלות).
-מנמיכים ל160 מעלות ואופים 5 דקות נוספות.
הכנת ציפוי שמנת חמוצה: מערבבים את חומרי הציפוי בקערה במשך כחצי דקה (שמנת חמוצה, סוכר ותמצית וניל).
מוציאים את העוגה בזהירות מהתנור ויוצקים את ציפוי השמנת (התנור נשאר דולק על 160 מעלות). מחזירים לתנור ל10 דקות נוספות.
מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים חצי שעה. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר לטמפ’ החדר. לאחר מכן עוטפים אותה ושומרים במקרר. מגישים את העוגה כשהיא קרה.
הערות:
1. העוגה משביחה ככל שהיא במקרר לכן מומלץ להכין אותה יום לפני ההגשה.
2. העוגה יוצאת די נמוכה (גובה של כ-4 ס”מ). אם רוצים עוגה גבוהה כדאי להכין את אותה כמות בתבנית עגולה 22 או להכין את הכמויות הבאות בתבנית 24:
לתחתית: כוס ושליש קמח רגיל + כף גדושה אבקת סוכר + חלמון ביצה + שליש כוס שמן
עוגת גבינה: 3 ביצים (רצוי גדולות), 3/4 כוס סוכר, 750 גרם גבינה לבנה, מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ”ל), 3 כפות קמח רגיל, 2 כפות שטוחות אבקת אינסטנט פודינג וניל
לציפוי: מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ”ל), 3 כפות מלאות סוכר, חצי כפית תמצית וניל.
*זמן האפיה מתארך ל 40-45 דקות ב-180 מעלות + 15 דקות ב160 מעלות.
- עוגה בחושה עם לוטוס |
- עוגת שוקולד עסיסית ואוורירית |
- עוגת מייפל |
- עוגת אספרסו |
- עוגת ביסקוויטים והשחר |
- עוגה לבנה
קישואים במילוי צמחוני 
היי
זוהי עוגת גבינה הבית שלי . מכינה אותה אין ספור פעמים.
הפעם אני רוצה להוסיף אוכמניות טריות בתוך העוגה.
האם זה אפשרי??
חושבת להוסיף ככוס אוכמניות טריות חצויות ולקמח אותם ולהוסיף לבלילה.
האם זה בסדר או שאני הורסת את העוגה.
אני מעדיפה בתוך העוגה ולא מעליה.
תודה
דינה
היי דינה,
האמת שלא ניסיתי בעוגה הזו אבל אני חושבת שאפשר. יש הרבה ששמים אוכמניות בעוגת גבינה.
אם תכיני תעדכני איך יצא:)
היי
הכנתי את העוגה עם האוכמניות ויצאה נהדר.
העוגה טעימה כמו תמיד האוכמניות הוסיפו צבע וטעם.
הכנתי בדיוק לפי המרשם בסוף חתכתי את האוכמניות ייבשתי וזריתי עליהם קמח הוספתי לבלילה וערבבתי בעדינות.
הארה אין אין על המתכונים שלך.
אוהבת.
איזה כיף שחזרת לעדכן!
נראה מעולה❤️
תודה
היי, אפשר להוסיף מעל שכבה של ג׳לי ותותים?
כן:)
במקום הציפוי או מעליו? שהעוגה חמה או קרה? תודה
אפשר במקום או בנוסף לציפוי, איך שתרצי.
לשים על העוגה כשהיא חמימה.
שלום אפרת,
שכחתי לשים חלמון בתערובת גבינה- מה דין העוגה שנמצאת כבר בתנור
ראויה לאכילה? או שזה אבוד..
בוקר טוב,
ראיתי רק עכשיו. איך יצא?
ב”ה יצא מושלם.. וטעים מאוד לא הרגישו את החסר..
תודה על המתכונים המושלמים 🙂
❤️
היי אפרת, העוגה מאד טעימה ואני עושה אותה פעמים רבות. אני רוצה להגדיל הפעם את הכמות לתבנית 24 וכתבת שצריך 3 ביצים L ויש לי רק בגודל M, כמה צריך?
תודה, מיכל
שימי 4 ביצים M
היי אפרת היקרה. יש לי גבינת טוב טעם שעומד לפוג תוקפה. יש מצב שאפשר להשתמש בה לעוגה הזו? ואם לא יש מתכון של עוגה או קינוח שאת מכירה שניתן להכין איתה?
אפשר אבל במקום חלק מהגבינה הלבנה (הכוונה 250 ג’ טוב טעם ו250 ג’ גבינה לבנה)
וואו, הכנתי אתמול. עפו על העוגה.
היום באמת היתה יותר טעימה.
לא נשאר כמעט, חיסלו 🙂
שמחה שיצא טעים🙂
פודינג בטעם ריבת חלב ישדרג או לא קשור?
במקרה הזה נראה לי שעדיף פודינג וניל
היי
אין לי שמנת חמוצה.
האם ניתן להשתמש בגבינה לבנה גם לציפוי?
אני חושבת שכן. אפשר גם יוגורט אם יש לך.
תודה רבה על המענה
אם אני מכינה את הכמות המוגדלת, כמה תבניות אינגליש קייק זה יוצא?
שיצא גבוה גם? מה ממליצה?
2 תבניות אינגליש קייק כדי שייצא גבוה.
תודה!
התנור החלבי שלי הוא טורבו, על כמה מעלות וזמן כדאי לשים בתנור?
160 מעלות בערך. אותו זמן
תודה על כל המתכונים
עוגה טעימה
יש לך מתכון לעוגת גבינה הנפוחה גבוה בסיר קובנה/ג’חנון תבנית גבוה?
סורי אין לי:)
שלום אפרת וערב טוב, שפכתי את בלילת הגבינה עד לסף גובה כדי שייצא גבוה. העוגה תפחה מעבר לגובה התבנית ואפילו קצת זלג לתבנית התנור. איך יכול להיות? אין אבקת אפיה בעוגה. מה ניתן לעשות כדי שייראה איסטטי?
תודה רבה
מניחה שהעוגה צנחה לא?
אפית במקרה בטורבו או שהתנור שלך חזק יחסית?
העוגה עלתה מאד וירדה קצת מתחת לסוף התבנית.
אפיתי על קו עליון ותחתון עם ציור של מאוורר באמצע
תודה רבה
אז אפית בטורבו וזאת הסיבה.
יש לאפות כמעט כל עוגה בקו עליון ותחתון בלי ציור באמצע.
שלום, רציתי לשאול האם גבינת שמנת ושמנת חמוצה זה אותו הדבר? לדוגמה, השמנת החמוצה של תנובה 27% לעומת הנפוליאון?
לא, זה שונה.
יש לי רק תבניות מלבניות איזה גודל מתאים?
יש לי 32*26
לתחתית:
כוס וחצי קמח רגיל
כף וחצי אבקת סוכר
חלמון ביצה (הצהוב)
חצי כוס שמן
עוגת גבינה:
4 ביצים
כוס סוכר
1 ק”ג גבינה לבנה
2 מיכלי שמנת חמוצה (400 גרם)
4 כפות קמח רגיל
2 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל
לציפוי:
2 מיכלי שמנת חמוצה (400 מ”ל)
4 כפות מלאות סוכר
כפית תמצית וניל
*זמן אפיה של העוגה מתארך ל35 דקות ואז מנמיכים ל160 מעלות ואופים 20 דקות. מוסיפים ציפוי שמנת חמוצה ומחזירים ל10 דקות נוספות. יש להשאיר בתנור מכובה כחצי שעה.
תודה!!
יצא טעים…
היי, האם להגיש אותה קרה או לחמם לפני?
קרה מהמקרר.
פעם ראשונה שאני מעיזה להכין עוגת גבינה אפויה
התיאורים המדויקים שלך על אופן ההכנה נתנו לי חשק..
יצא מושלם!
שיניתי קצת מהמתכון-
בתחתית ערבבתי ביסקויטים עם חמאה
ובציפוי הוספתי כף גדושה ריבת חלב
יצא מיוחד,יפה וטעים!
תודה רבה ושבת שלום
שמחה שיצא מוצלח❤️
שבת שלום יקררה
זאת עוגת גבינה המוצלחת ביותר שאכלתי
איזה כיף לשמוע🙂
תודה חנוך
אלופה
היי אפרת,
איזה שמנת חמוצה את משתמשת? אשמח לתמונה
היי נועה,
מצרפת תמונה אבל אפשר כל שמנת חמוצה של כל חברה.
תודה רבה
בס”ד
היי אפרת תודה רבה 🙂
איך עושים תחתית ביסקוויטים לעוגה הזו? והאם צריך לאפות אותה?
היי שמרית,
אפשר לעשות תחתית מ150 גרם ביסקוויטים מפוררים דק ו100 גרם חמאה מומסת. אין צורך לאפות את התחתית בנפרד. זאת אומרת שאת מתחילה ישר מהשלב של הכנת עוגת גבינה ( יש לחמם תנור מראש ל180 מעלות).
תודה רבה !!!
אני בדיוק מכינה חוסר לי כדי להגדיל גבינה לבנה 250 גרם.
יכולה לשים במקומה אשל ?
הלוואי ותעני לי עכשיו
מתנצלת, ראיתי רק עכשיו.
מה עשית בסוף? עדיף לשלב
אפרת יקרה, מתכון מנצח! העוגה הזאת זכתה אצלינו להצלחה גדולה! המתכון הזה עם עוד מתכונים רבים שלך מככבים במטבח שלנו😍😍 תודה🙏🏻
איזה כיף לשמוע🙂
תודה הדס
יש לי רק 100 מ”ל שמנת לציפוי…
מה עוד אפשר להוסיף כדי להשלים את הכמות?
אפר להשלים ביוגורט אבל כדאי לסנן אותו קצת.
היי,
האם ניתן להוסיף מלמעלה (או לערבב עם הציפוי) מלית פירות יער או מלית דובדבנים?
ואם כן, האם עדיף לפני או אחרי האפיה הסופית?
כן אפשר:)
עדיף מעל הציפוי, אחרי האפיה הסופית ולאחר שהעוגה התקררה.
היי, אז פעלתי לפי הוראות החימום, הכנתי בתבנית 22 קוטר השארתי חצי שעה בתנור ו 40 דק לפני כן באפיה .
ראיתי שכתבת שאמורה לצאת רוטטת באמצע אבל יצאה מאוד מאוד יציבה באמצע בלי רטט.כלומר היא אפויה מדי ?כרגע בשלב הקירור. תודה וחג שמח
יכול להיות שהתנור שלך קצת יותר חזק.
אפית בחום עליון ותחתון נכון? לא בטורבו במקרה
אני מאמינה שהיא תצא טעימה 🙂
חג שמח!
חוזרת לעדכן שיצאה טעים מאוד. יצאה טעימה מאוד כמו שאמרת. חסרה לי טיפה מתיקות ..לפעם הבאה:) חג שמח
תודה שחזרת לעדכן ❤️
בוקר טוב, אתמול הכנתי את העוגה אחר הצהרים והכנסתי אותה למקרר רק אחרי 4 שעות של צינון על השיש. המטבח די חמים. זה בסדר ?
זה בסדר
יצא פצצה!!
בול לצאת הצום…
גמר חתימה טובה!
איזה כיף לשמוע!
גמר חתימה טובה😊
יואי אפרת חייבת להגיד לך שהכנתי את העוגה לר”ה ויצאא מושלם…
תודה רבה🤍
איזה כיף לשמוע🩷
גם לי אכן היו חששות אך בהחלט ניקרי דברי אמת..
עוגה יוצאת מן הכלל
חג סוכות שמח❤️❤️
חג שמח😊
היי!
אם אני מכינה את העוגה ללא הציפוי, עדיין להוסיף עוד 10 דקות אפייה על 160 מעלות?
היי
אין צורך(:
תודה!
האמת שמתי שענית כבר סיימתי להכין את העוגה ואפיתי עוד 10 דקות והיא יצאה מעולה! (למרות שעם הציפוי זה הרבה יותר טעים, פשוט לא הייתה עוד שמנת חמוצה בבית…) אגב זאת כבר הפעם הרביעית שאני מכינה את המתכון והוא פשוט מושלם!!!!!!!!!!!!!!!!
איזה כיף שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️
אחלה מתכון, תודה!
הכנתי אותו כבר כמה פעמים… רק החלפתי מעצלנות את התחתית בתחתית של ביסקוויטים וחמאה 🙃
שמחה לשמוע🙂
תודה מורן
היי אפרת, הכנתי את העוגה כמה פעמים והיא נהדרת. אבהל האם אפשר להכין את התחתית עם ביצה שלמה ולא רק חלמון ביצה?
תודה רבה ושבת שלוםן, מיכל
היי
מומלץ להכין עם חלמון כי ביצה שלמה תפגע במרקם.
היי אפרת,
אני עכשיו בשלב של ההכנת עוגת הגבינה והכנסתי כרגע את העוגה לעוד 5 דקות נוספות והעוגה נראת לי שרופה.
זה עכשיו סיים את ה5 דקות הנוספות בתנור על 160 מעלות.
ככה העוגה צריכה להראות לאחר האפייה? היא לא שרופה מידי?
אני אכין כרגע את הציפוי ואכניס לתנור.
אני שמתי גם תבנית עם מים רותחים עוד מהשלב של הכנת התחתית בתנור.
בגלל שראיתי שהמלצת לאיזה מישהי פה בתגובות.
תודה רבה ואשמח למענה🫶
היי
העוגה נראית מעט שחומה מדי בצד ימין, אך זה לא אמור להשפיע על החלק הפנימי של העוגה(:
האם דייקת בכמויות והשתמשת בכוס מדידה בנפח 240 מ”ל?
השתמשת בתבנית בקוטר 24? אפית בתכנית קו עליון ותחתון בחום הנכון?
השתמשתי בכוס לשתייה חמה
כן, זה תבנית בקוטר 24
מה זה תכנית קו עליון וקו תחתון?
ככה העוגה נראת שהיא נמצאת בקירור כרגע (זה אחרי הציפוי בתנור)
תודה רבה
אם הכוס בנפח 240 מל זה מצוין.
תכנית קו עליון ותחתון היא תכנית האפייה המומלצת לעוגות, בד”כ הכפתור הוא קו למעלה ולמטה.
אם יש לי 250 ג’ גבינה לבנה ו400 שמנת חמוצה העוגה עדיין תצא טובה? למלית..
ואוותר על הציפוי כי אין לי עוד שמנת..
היי
כן, זה אמור להיות בסדר רק שהעוגה תצא טיפה יותר נמוכה.
היי,
האם צריך לשים מים בתבנית התנור?
היי
אפשר להניח בתחתית התנור כלי עם מים.
העוגה יצאה פיסגה!!!
לכל השואלים על גודל וקוטר התבנית, שימו לב:
יש למדוד את פנים חלל התבנית ולא עם הדפנות, כך שהתבנית הקלאסית הנמכרת שכתוב עליה 25.5 ס”מ = היא בעצמם 23.5, אם מודדים מבפנים!…
חג שבועות נהדר לכולם, ותודה על המתכונים האלופים
איזה כיף שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️
אפרת אלופה!!!
איזו עוגה פששש.. אליפות
מבסוטה כל פעם מחדש שמכינה
תיכף כשהעוגה תתקרר מורחת מעל ריבת חלב
חג שמח
איזה כיף שאהבת את המתכון! נראה מעולה!
תודה שחזרת לשתף❤️
ערב טוב,
קודם כל רוצה לומר שיצא לי להכין את העוגה הזו מספר פעמים והיא מדהימה.
השאלה שלי האם אפשר להשתמש במתכון של התחתית עבור קיש במידה ומורידים את אבקת הסוכר?
תודה
היי
שמחה שאהבת את המתכון!
אפשר בהחלט(:
יצאה מטריף! מהסיפורים!!!
שמחה לשמוע:)
חג שמח!
היי אפרת, תודה על כל המתכונים, תמיד אני מחפשת בכל מיני אתרים ובסוף תמיד חוזרת אלייך:)
אני רוצה להכין את העוגה הזו היום והחג עוד יומיים, זה כדאי? היא תשאר טריה וטעימה?
אגב אפשר להוסיף לה ריבת חלב בשביל הטעם?
היי
שמחה מאד שאת נהנית מהמתכונים(:
אפשר להכין מהיום ולשמור במקרר ואפשר להוסיף ציפוי ריבת חלב.
מאוד מאוד טעים וקל להכנה !
שמחה לשמוע🙂
היי
לא ניתן להפחית מכמות הקמח🙂
הי,
תודה על המתכון!
יש טיפים נוספים שאת יכולה לתת ע”מ שהעוגה לא תצנח? הדבר תלוי גם בתוכנית התנור? בהוצאת העוגה מהתנור וכו’?
תודה!
היי
חשוב להשתמש בכוס מדידה ולדייק בכמויות,
רצוי להשתמש בביצים גדולות,
חשוב להקפיד על ערבוב טוב של הביצים והסוכר,
אפשר לשים בתחתית התנור קערה עם מים כדי ליצור סביבה לחה בתנור,
חשוב להקפיד על זמני האפייה ולהשאיר את העוגה בתנור בסיום האפייה.
עוגת גבינה דיאטית נהדרת, העוגה לא אמורה להיות גבוהה הכנתי ואכין בעתיד
היי , תודה רבה על כל המתכונים הנפלאים🙂
רציתי לשאול איזה קרם את ממליצה להכין לעוגת גבינה אפויה, שלא דורש אפיה בתנור?
היי,
הקרם הכי קל- קצפת(:
שמחה שאת נהנית מהמתכונים😊
האם יש קרם ללא שמנת מתוקה?
אפשר להשתמש בקרם קוקוס (החלק המוצק בלבד) במקום השמנת. אפשר לצפות במלית פירות יער וכדומה אם את לא מעוניינת להשתמש בשמנת מתוקה.
הכנתי כמה פעמים יצאה ממש טעימה
ואפשר בלי שמנת חמוצה?
כיף לשמוע!
את מתכוונת לציפוי? ניתן לוותר עליו ולצפות בקצפת למשל.
גם קלי קלות וגם טעם מנצח. תודה!!
שמחה מאד לשמוע!
תודה על השיתוף😍
עוגה סופר טעימה וקלה להכנה. השבוע זאת כבר הפעם השנייה שמכינה אותה!תודה על מתכון נהדר וקל!
איזה כיף שאהבת את המתכון, נראה מעולה!
תודה שחזרת לשתף❤️
עוד שאלה-
אפשר לעשות בתבנית מלבן 20*30?
תודה❤️
כן, אפשר🙂
יש לי ארוע הערב,
מה יקרה אם אני מכינה עכשיו ויאכלו אותה עוד שלוש שעות?
העוגה תהיה פחות יציבה.
הי אפרת המתכון מעולה
איך ניתן להכין אותו לפסח? בלי התחתית ומה במקום הקמח?
תודה
נעמי
היי נעמי,
שמחה שאהבת את המתכון(:
לתחתית אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן (תמי/כרגיל/מולינו…) או להכין תחתית מעוגיות כשרות לפסח+חמאה או לוותר עליה.
בעוגה עצמה ניתן לשים קמח תפוח אדמה/קורנפלור/קמח ללא גלוטן במקום הקמח.
אפרת, פעם ראשונה שלי שיש לי אומץ להכין עוגת גבינה אפויה. אני רוצה איפשהו להוסיף בעוגה קונפיטורה של דובדבנים, אולי למעלה? ואז יש צורך להפחית סוכר בעוגה אושהיא יוצאת לא ממש מתקה? מה את ממליצה? יש משהו חשוב שאני צריכה לדעת לפני? תמיד שומעת סיפורים על עוגות גבינה… תודה רבה ושבת שלום.
שכחתי לשאול אם אפשר להשתמש במיקסר
תודה רבה
כן, אפשר(:
היי,
קודם כל בהצלחה בניסוי הראשון(:
אפשר להוסיף קונפיטורת דובדבנים כציפוי, אבל אין צורך להפחית מכמות הסוכר.
חשוב להשתמש בכוס מדידה בנפח 240 מ”ל, לדייק בכמויות ולעקוב אחרי הוראות המתכון.
תודה על המענה המהיר. להוסיף את קונפיטורת הדובדבנים לםני ההגשה או כשהעוגה קרה? חמה?
אפשר לצפות את העוגה לאחר שהיא מתקררת, ואפשר גם לפני ההגשה.
אפרת, העוגה טעימה!!!!!!! עשיתי ב2 אינגליש יצאה מושלם!!!
תודה על המתכון המוצלח
שבת שלום
שמחה מאד שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף ושבת שלום🌺
אפרת שלום, אני רוצה להכין את העוגה הזו לפי 2 בתבנית 28 עגולה. זה מתאים?
תודה רבה
היי,
זה אפשרי. יש להכפיל כמויות פי 2.
אפרת, חיפשתי בשאלות שנשאלת בעבר, וזה בדיוק גם מה ששאלתי אני, ומצאתי של”אנואר (20:22 19.06.2016)” ענית תשובה אחת ול”רבקי (18:03 12.07.2018)” ענית כמויות אחרות. לפי מה להכין? תודה רבה
ההבדל בין הכמויות הוא שבכמויות שכתבתי לאנואר העוגה תצא פחות גבוהה.
את יכולה לבחור לפי הגובה שאת רוצה איזה כמות להכין.
בהצלחה!
שלום אפרת
תודה לך על האתר !
שאלה: האם אפשר להכין בלי הבצק למטה? מטעמי דיאטה.
ואם כן-האם יש שינוי בהוראות.
תודה גדולה
חודש טוב!
היי,
שמחה שאת נהנית מהמתכונים באתר(:
אפשר לוותר על התחתית, העוגה תהיה קצת פחות יציבה.
במקרה כזה אני ממליצה להכין את הכמות הגדולה יותר (בהערות מתחת למתכון) בתבנית בקוטר 22.
דבר ראשון תודה על האתר המושלם!פתאום יש לי בטחון עצמי במטבח… ממש אפשר לחלק את החיים לפני שהשתמשתי באתר ואחרי…
ותודה על המתכון המוצלח! הכנתי היום ויצא מושלם!
רציתי לשאול האם העוגה טובה בהקפאה?
היי,
איזה כיף שאת נהנית מהאתר ומהמתכונים, תודה על הפרגון❤
עוגות גבינה אפויות פחות מומלץ להקפיא (אפשר לשמור במקרר כ-4 ימים), אם אין ברירה זה אפשרי.
היי אפרת, שמתי בטעות יותר סוכר והעוגה יצאה מתוקה מידי האם יש אפשרות להפחית את המתיקות?
היי,
אם העוגה כבר נאפתה אין דרך להפחית את המתיקות שלה(:
היי אפרת העוגה יצאה מושלמת בלי הפרדה הכי קלה בלי הרבה בצים אני אפילו שדרגתי ברשותך במקום תחתית בצק עשיתי תחתית בסקווטים במקום במקום אינסטנט פודינג וניל אינסטנט פודינג שוקולד לא היה לי אינסטנט פודינג וניל יצא טעים תודה שומרת את המתכון👏❤️😘
שמחה שיצא מוצלח❤ העוגה נראית מעולה!
תודה שחזרת לשתף😊
היי אפרת
אני משתמשת בתבניות זכוכיות אינגליש קייק
האם לשים אותם על גבי תבנית התנור באמצע התנור?
או על גבי הרשת בשלב לפני האחרון בתחתית התנור?
מה עדיף למרקם טוב?
תודה מראש.
היי,
תניחי את הרשת במרכז התנור (ברוב התנורים- השלב השני מלמטה) ועליה את התבניות.
בהצלחה(:
נהניתי מההכנה, התאכזבתי מהטעם.
לא טעימה לי. התחתית בטעם שמן והמילוי בטעם לוואי של ביצה.
קוויתי לעוגה גבוהה וטעימה.
לפחות בתמונה היא נראית מוצלחת.
היי,
ראשית מצטערת לשמוע שהטעם לא יצא מוצלח, העוגה עצמה נראית מעולה(:
העוגה לא אמורה לצאת גבוהה היות ויש בה מעט ביצים וכן אין בה הקצפת חלבונים.
בנוגע לטעם-
האם הקפדת לערבב את הביצים והסוכר היטב?
דייקת בכמויות והשתמשת בכוס מדידה?
אם כן יכול להיות שאת אוהבת עוגות גבינה מתוקות יחסית, בפעם הבאה תוכלי להגדיל מעט את כמות הסוכר.
מתכון מעולה! תודה רבה! פעם ראשונה שהצלחתי להכין עוגת גבינה בכזו קלות ויצאה מעולה.
הוספתי לעוגה קליפת לימון מגורדת – בעיניי משדרג מאוד.
מעולה, איזה כיף שיצא מוצלח!
תודה שחזרת לשתף בתוצאות🌺
שבוע טוב אפרת(:
ישלי גבינות לבנות שקפאו במקרר ועכשיו הם מאוד נוזליות ולא חזרו למרקם הגבינתי (אך התוקף שלהן בסדר גמור). האם אוכל להשתמש בהם לעוגת גבינה או שזה יגרום לעוגה להיות מאוד נוזלית?
היי,
אם הגבינות נהיו נוזליות מאד זה פחות מומלץ לעוגה.
את יכולה לסנן מעט מנוזלים ולהשתמש בהן.
תודה רבה! הכנו לשבועות. העוגה יצאה מאוד טעימה! רק התחתית יצאה לי קצת חיוורת. לפי התמונה היה נראה אמור לצאת קצת יותר חום, לא?
היי,
איזה כיף שיצא טעים!
התחתית יצאה יציבה? אם כן כנראה יצא לך כמו שצריך.
אם את מעדיפה תחתית שחומה קצת יותר את יכולה להשאיר אותה עוד דקה בתנור.
העוגה מומלצת מאד .יצאה מעולה
איזה כיף שאהבת את המתכון! תודה על השיתוף🌺
העוגה עכשיו סיימה את האפיה בתנור. העוגה עצמה היתה נראית מעולה (לפני שצנחה) אבל הציפוי מעליה לא נאפה בכלל. לא השתנה כלום מאז שנכנסתי לתנור חוץ מהעוגה שצנחה… מה לעשות? עכשיו התנור כבוי. תודה.
היי,
ציפוי השמנת אכן נראה לא אפוי, אבל כך הוא אמור לצאת (תוכלי לראות בתמונה שהציפוי נראה מעט נוזלי ובהיר). הוא מתייצב לאחר קירור.
הי אפרת, אפשר לערבב חבילה אחת של גבינה לבנה 3% וגבינת שמנת 30%?
תודה וחג שמח
היי,
אני מניחה שאפשר לשלב גבינה וגבינת שמנת במקום גבינה ושמנת חמוצה בעוגה עצמה.
חג שמח!
תודה רבה על המענה הזריז!
העוגה באמת נפלאה!
אכין אותה שוב עוד השבוע, תודה!
שלום אפרת,
תחילה חייבת לציין שהמתכונים באתרך נפלאים.
במה ניתן להחליף את השמן בהכנת הבסיס?
תודה וחג שמח.
היי,
שמחה שאת נהנית מהמתכונים באתר!
אפשר לשים 60 גרם חמאה מומסת או שמן קוקוס.
תמיד מכינה את העןגה שלך!! מספר אחד!!
השנה ניסיתי עוגה אחרת ופשוט טעות!!! חוזרת אלייך, העוגה שלך לוקחת בגדול כל מתכון אחר!
שמחה מאד שאהבת את המתכון! תודה שחזרת לשתף❤
היי אפרת,
האם התנור צריך להיות על מצב טורבו או על חימום מעלה מטה? מה נכון יותר עבור העוגה? תודה
היי,
יש לאפות בתכנית קו עליון ותחתון- לא טורבו.
תודה לך על התגובה המהירה! חג שמח!
לכל מי שרואה את המתכון – רוצו להכין אותו !!!
עשה לנו את סעודת חג השבועות בשנה שעברה!!!
תודה רבה
שמחה מאד שאהבתם את המתכון! תודה על הפרגון😊
הי אפרת
האם אפשר להשתמש בשמנת צמחית?
והאם העוגה מתאימה לאפיה גם בתבניות מאפינס?
ראיתי ששאלו גם לגבי אפיה ללא תחתית, האם אפשרי גם במאפינס?
תודה
היי,
שמנת צמחית לא תהווה תחליף טוב לשמנת חמוצה.
אפשר להכין את העוגה בתבניות מאפינס.
פחות מומלץ לאפות ללא תחתית, אבל אפשר- גם בתבניות מאפינס.
תודה רבה
שמחה שאהבת את המתכון🌺
היי, 2 שאלות:
1. אפשר להחליף אחת מהשמנת חמוצה בשמנת מתוקה/שמנת להקצפה?
נגיד בציפוי?
2. האם יש יתרון לערבב במטרפה?
היי,
1. פחות כדאי כי המרקם ישתנה.
ניתן לוותר על ציפוי השמנת החמוצה ולהכין ציפוי אחר של קצפת כך שתוכלי להשתמש בשמנת מתוקה.
2. ערבוב במטרפה מומלץ, כך הערבוב יסודי.
רציתי להכין את העוגה ב2 אינגליש קייק וראיתי שרשמת בתגובות כמות לאינגליש אחת כשבציפוי רשמת שמנת מתוקה. האםזאת טעות ואמורה להיות חמוצה?
האם הכמויות במתכון מתאימות לתבנית חדפ עגולה 29?
הי אפרת
אני רוצה להכין את העוגה בשתי תבניות עגולות בקוטר 18. איך זה מבחינת זמני האפיה? והאם כדאי ללכת על הכמות הכפולה ולחלק לשניים? עוד שאלה: האם ללכתת לפי המשקל שציינת בכמויות? כי אם מודדת כף גדושה פודינג לדוגמא, זה הרבה יותר מ- 11 גר..
היי,
אפשר להכין את הכמות המקורית במתכון (או כמות כפולה פי 1.5 אם רוצים עוגה גבוהה) בשתי תבניות 18. זמן האפייה עשוי להתקצר בכ-10 דקות.
תבחרי שיטת מדידה שנוחה לך ותהיי עקבית איתה בכל המתכון: אם נוח לך להשתמש בכוס מדידה ובכפות תשתמשי בזה לכל הכמויות, ואם במשקל תשקלי את כל המצרכים לפי הכמויות בגרמים.
כוס חד פעמית או כוס מדידה?
היי,
תמיד יש להשתמש בכוס מדידה.
גם כוס חד”פ לשתייה חמה מתאימה.
אפשר להוסיף כפית קפה לשמנת חמוצה מעל
זה משדרג מאוד מאוד
תודה על המתכון המוצלח!
שמחה שאהבת את המתכון! תודה על השיתוף💜
שלום אפרת,
ראיתי מתכון של בצק שוקולד צ’יפס ועוגת גבינה.
נראה לך שאפשר לשלב כאן או במתכון דומה בצק שוקולד צ’יפס שהכנתי?
תודה!
היי,
אפשר להמיר את התחתית בבצק עוגיות שוקולד צ’יפס.
תודה על האתר והמתכונים!
העוגה מתאימה להקפאה?
היי,
איזה כיף שאת נהנית מהמתכונים באתר🙂
פחות מומלץ להקפיא עוגות גבינה אפויות כי לרוב המרקם שלהן נפגע לאחר הפשרה.
העוגה נשמרת 4-5 ימים במקרר.
שלום, תודה על אתר שהוא חלק בלתי נפרד מחיינו..
אם אני אפריד את הביצים ויקציף חלמונים וסוכר ואלחר מכן יקפל עם הצהובים ושאר התערובת, זה יצא יותר טוהב זה ישנה בטעם, או יהרוס?
היי,
איזה כיף שאת נהנית מהאתר!
את יכולה להקציף בנפרד חלבונים וסוכר, ולקפל את הקצף לתערובת החלמונים. זה תורם לאווריריות העוגה.
שלום אפרת!
דבר ראשון , תודה על האתר המושלם! תמיד שאני מחפשת מתכון, אני יודעת ישר באיזה אתר לחפש…שאלה לי אלייך: האם אפשר לצפות את העוגה באוכמניות קפואות./ ריבת אוכמניות?
היי,
איזה כיף שאת נהנית מהמתכונים באתר!
אפשר לצפות בריבת אוכמניות, אוכמניות קפואות יצבעו את העוגה אז קחי זאת בחשבון(:
חג שמח!
יתאים לסיר פלא לדעתך?
תודה !
היי דבי,
המתכון אמור להתאים להכנה בסיר פלא.
חג שמח!
היי אפרת, קודם כל תודה על המתכון הנפלא. רציתי לשאול:
1)האם אין צורך להשתמש במיקסר ידני לעירבוב אלא לערבב רק עם כף? (כי נראה שהיו גושים קטנים בתערובת)
2) הכנתי את הכמות המוגדלת בתבנית 24. לא הבנתי בדיוק איזה חום וזמני אפייה אני צריכה.
3) כמה זמן בערך אחריי שהעוגה בתנור להכניס למקרר?
תודה רבה על כל התשובות;)
היי,
1. אפשר להשתמש במיקסר ידני, אבל גם ערבוב טוב עם כף מספיק
2. חום זהה לכתוב במתכון- 180 מעלות, אפייה של התחתית 12 דקות ושל העוגה כ-40-45 דקות. לאחר מכן יש להנמיך ל-160 מעלות ולאפות עוד 5 דק’, ולסיום לצפות בציפוי השמנת ולאפות עוד 10 דק’.
3. לפחות 3 שעות לאחר סיום האפייה
בהצלחה!
היי,
אני רוצה להכין את העוגה בכמות הרגילה בתבנית 22. האם זמני האפייה נשארים זהים?
היי,
יתכן ותצטרכי לאפות עוד כמה דקות, לא מעבר ל-5-10 דקות.
היי אפרת,
אני רוצה לאפות את העוגה בתבנית חד פעמית, לאיזה גודל זה יתאים?
היי,
הגודל מתאים לתבנית חד פעמית עגולה בקוטר 24, או לתבנית מלבנית 21*33.
לאיזה גודל של תבנית אינגלישקיק חד פעמית אחת מתאים המתכון שרשום בהתחלה
היי,
מה הכוונה לאיזה גודל אינגליש קייק?
לכמות של תבנית אינגליש אחת יש להכין חצי מהכמות במתכון.
תבנית אינגליש קייק היא בגודל 10*31.
תודה רבה!
נהנים מאוד מאוד מהמתכונים!
איך אני עושה בתבנית אינגליש קייק את המתכון? כאילו חצי חלמון בבסיס;) ? יש מצב להלפ
אפשר לשים גם חלמון שלם אבל של ביצה קטנה. אם יש לך ביצה גדולה תנסי לשים רק חצי או קצת יותר מהחלמון.
אם אני רוצה רק את האמצע (בלי תחתית) איך אני עושה פס של עוגת גבינה אפויה שתהיה יציבה?
היי מיכל,
במקרה כזה העוגה תהיה פחות יציבה. ממליצה להשתמש בתבנית קצת יותר קטנה-למשל בקוטר 22, אם את מוותרת על התחתית.
אני רוצה להשתמש בתבנית אינגלישקייק. יש לך מתכון לעוגת גבינה אפויה יציבה? כי אם היא תיפול לא עשיתי בזה כלום😄 אולי עם הקצפה של הביצים..?
הייתי מכינה את המתכון הזה לעוגת גבינה באסקית בתבנית אינגליש קייק.
גם המתכון לעוגת גבינה חמה (אם את מעוניינת בתבנית אינגליש אחת יש להכין חצי מהכמות) אמור להתאים(:
שלום, אפרת!
האם ניתן לוותר על הציפוי ולמרוח ציפוי אחרי הקירור משמנת מתוקה? אם כך להשאיר את העוגה בכל מקרה לעוד זמן אפיה?
היי יסכה,
אפשר לוותר על ציפוי השמנת ואין צורך לאפות עוד 10 דקות במקרה כזה.
אפשר לאפות ללא התחתית?
פחות מומלץ- העוגה תהיה יותר נמוכה ופחות יציבה, אבל אני מניחה שאפשר.
האם אפשר להשתמש באשל במקום בשמנת? או לשלב ביניהם?
היי נעמה,
פחות מומלץ משום שהאשל נוזלי יותר, אבל אני מניחה שאפשר לשלב בעוגה עצמה 100 גרם שמנת+100 גרם אשל.
בציפוי לא ניתן לוותר את השמנת.
חג שמח!
היי אפרת, אני משתמש רק באתר שלך וכל פעם אני מופתע מחדש כמה המטבח יכול להיות קל כייפי וטעים!!!
שאלה לגבי העוגה, עשיתי אותה והיא יצאה טעימה מאוד אבל התחתית יצאה לי מאוד פרורית (יותר דומה לקרמבל תפוחים שלך).
אשמח לדעת מה לא עשיתי כשורה
היי אלעזר,
שמחה מאד שאתה נהנה מהמתכונים באתר(:
תחתית מתפוררת עשויה לקרות בגלל חוסר דיוק בכמויות ופחות נוזלים מהדרוש- האם השתמשת בכוס מדידה? ובאיזה גודל ביצה השתמשת?
זה גם יכול לקרות בגלל חום אפייה גבוה או זמן אפייה ארוך מהדרוש לתחתית.
היי אפרת מדדתי כוס שתיהיה בגדול של 240 מ”ל
ובגדול ביצה M
אני חושב שלא לשתי מספיק את הבצק האם יכול להיות שבגלל זה?
הכנסתי את הבצק לתבנית אפיה כאשר הוא פירורי ולא בצקי
כן, גם לישה קצרה מדי עשויה לגרום לכך.
אוקי תודה רבה רבה .
אין כמו האתר שלך!!!
אחלה עוגה, גם מהירה וגם טעימה בכמויות מומלץ
שמחה מאד שאהבת את המתכון!
נגמרה לי השמת החמוצה בציפוי אפשר לשים משהו אחר במקום שמנת?
היי גלבוע,
אפשר להכין ציפוי קצפת. אני לא חושבת שגבינה אחרת תחליף את השמנת באופן מיטבי(:
היי
מכינה לשבת ושמתי בטעות את 2 השמנות בעוגה עצמה מה אפשר לעשות??
היי רינת,
הוספת כבר את הגבינה הלבנה? אם עוד לא את יכולה לשים רק 300 גרם גבינה לבנה.
אם כבר הוספת את הגבינה אני חושבת שכדאי להוסיף עוד כף אינסטנט פודינג ועוד 2 כפות סוכר ולהמשיך כרגיל (ואם השתמשת בביצים לא גדולות אפשר להוסיף עוד ביצה קטנה או חצי ביצה גדולה).
בהצלחה!
תודה רבה
ביצים M זה נחשב לקטן/גדול?
לא, זה גודל בינוני(:
אם השתמשת בגודל הזה את יכולה להוסיף עוד ביצה כמעט שלמה כזו (לטרוף אותה ולהוסיף לבלילה את רובה).
תודה רבה -יוצא הרבה יותר טעים מהמתכון המקורי(הכנתי את שניהם)
איזה כיף לשמוע😊
איך אני יכולה לשנות את העוגה לעוגה ללא גלוטן?
היי מרים,
בתחתית אפשר להשתמש בביסקוויטים ללא גלוטן+ חמאה כמו במתכון הזה, או להמיר את הקמח לקמח ללא גלוטן כמו תמי/כרגיל.
בעוגה עצמה אפשר להמיר את הקמח בקורנפלור.
בהצלחה!
לאיזה גודל תבנית מרובעת זה מתאים?
היי שרה,
תבנית מרובעת בינונית קטנה – 22X31.
העוגה שמככבת אצלי כבר שנתיים!
אנו מכינה בלי הבסיס. יוצאת עוגת גבינה מושלמת! הכי קלה להכנה והכי טעימה שיש.
איזה כיף לשמוע! תודה ריקי ושבת שלום🌺
אפשר להוסיף שוקלד חלבי לציפוי שיצא מתוק יותר? אם כן כמה?
היי חני,
אפשר להכין ציפוי שוקולד (גנאש), לא ממליצה להוסיף שוקולד לציפוי השמנת משום שהוא יהיה נוזלי מאד.
בוקר טוב
אני רוצה להכין את התחתית עם 2 כוסות
ושליש במקום כוס ושליש
האם צריך לשנות כמויות של שאר המוצרים ואם כן בכמה?
תודה ויום מקסים
היי אהובה,
את יכולה להכפיל את כמויות המצרכים פי 1.5 או 2 (תלוי בגודל התבנית שתשתמשי בה).
בהצלחה!
גודל התבנית 24
אם הבנתי נכון אז זה
2 ו1/3 קמח
2 כפות אבקת סוכר
2 חלמונים
2/3 כוס שמן?
נכון(:
אם את עושה את התחתית באותה תבנית של הכמות המקורית, המרקם עשוי להשתנות מעט, וזמן האפייה עשוי להתארך בכמה דקות.
כמה חום וכמה זמן?
אותו חום- 180 מעלות, וזמן האפייה יכול לנוע בין 12- 17 דקות.
היי אני רוצה להחליף את הציפוי בציפוי שוקולד, איך לשנות את זמני התנור כדי שיתאים? כמה זמן לתת לעוגה לנוח בתנור מכובה לפני שאני שמה את הציפוי?
תודה על מתכונים נהדרפ ואתר מציל חיים!!!!
היי נטע,
יש לתת לעוגה (לאחר אפייה של 35- 40 דקות) לנוח בתנור לחצי שעה, ולאחר מכן אפשר להכין את הציפוי, לתת לו להתקרר כ-10 דקות ואז לצפות את העוגה.
עוגה מושלמת וכל מילה מיותרת!
אני מכינה אותה כבר כמה שנים והיא האהובה ביותר..מתכון נהדר!
הכפלתי את כל הכמויות ב ×2 גובה מהמם..טעים ברמות
שמחה מאד לשמוע! תודה על הפרגון❤
הי אפרת
האם לשים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים?
תודה
אפשר😊
שלום אפרת!
מתאים במילוי הזה להחליף חלק מהגבינה לגבינת שמנת 5 אחוז?
בלי קשר לשאלה הקודמת: אם אקציף את החלבונים עם הסוכר זה יוסיף לעוגה?
ל-3 תבניות אנגליש קצרות כדי להכפיל כמות פי אחת וחצי?
תודה רבה ושבת שלום!
היי,
לדעתי לא מתאים כאן השמנת 5%.
אפשר להקציף חלבונים עם סוכר ואח”כ לקפל בעדינות עם שאר המרכיבים, זה יהפוך את המרקם ליותר אוורירי ופחות “גבינתי”.
ל-3 תבניות אינגליש קצרות הכמות במתכון מתאימה.
שבת שלום😊
לכמה זמן העוגה מחזיקה מעמד?
מומלץ לשמור עד שבוע במקרר😊
היי
מה יכולה להיות הסיבה שהעוגה יצאה רטובה בתחתית של הגבינה? (יש אפילו קצת נוזל)
רק למטה.
(עשיתי בלי התחתית עם הקמח, ישר גבינה).
תודה רבה לך 🌺
נשמע שהיה צריך לתת קצת יותר זמן אפייה (לפעמים העוגה נראית אפויה לגמרי אבל צריכה עוד כמה דקות בשביל החלק התחתון שיאפה)😊
ואם אכניס אותה שוב (היא כבר במקרר), זה ישפר או רק יהרוס יותר?
אם היא כבר במקרר פחות כדאי להכניס לתנור…
היי אפרת,
תודה על האתר המדהים!
הכנתי את העוגה, והיא תפחה עד קצה התבנית (ברמה שחשבתי שאין לי מקום לקרם), ואז שהוצאתי לשים את הקרם היא קרסה לחצי. לא השתמשתי בקמח תופח. מה יכולה להיות הסיבה?
ראיתי שכתבת לשים במדף אמצעי בתנור, יתכן שבתנורים מסויימים זה פחות מתאים?
היי סיגל,
מה שאת מתארת הוא בסדר:) רוב עוגות הגבינה אכן עולות בזמן האפייה עד לקצה התבנית ולאחר מכן צונחות.
הכלל הוא שגובה הבלילה לפני תחילת האפייה הוא הגובה שהעוגה תגיע אליו (פחות או יותר) אחרי סיום האפייה.
בכל מקרה, חשוב להקפיד על משך האפייה בחום המתאים לפי המתכון, וכן להשאיר את העוגה בתנור המכובה לפחות חצי שעה.
שבת שלום😊
היי
תודה על התגובה המהירה.
העוגה ירדה לפחות מגובה הבלילה.
הקפדתי על הכמות והחום, לא מצליחה להבין מה לא עשיתי נכון.
שבת שלום.
השתמשת בכוס מדידה? בביצים גדולות? השתמשת במקרה בגבינה עם אחוז שומן נמוך יחסית (פחות מ5%)? הקפדת שלא לערבב יותר מדי? אפית במרכז התנור במצב חום עליון ותחתון?
אפרת, את כזאת מקסימה. את תמיד עונה מכל הלב.
עשיתי מתכון לאינגליש קייק שכתבת כאן למישי באחת התגובות, לא היה צריך כוס מדידה כי לא היה כמויות של כוס, אלא של כף.
השתמשתי בגבינה 5 אחוז.
השתמשתי ב2 ביצים M לאינגליש קייק.
אפיתי במרכז התנור עם פס עליון תחתון.
אולי עירבבתי יותר מדי את הביצים או בכלל, זה משו שקשה לאמוד.
אם ככה, אני חושבת שהיה עדיף להשתמש בביצים L. אבל חוץ מזה נשמע שעשית הכל בסדר גמור:)
יכול להיות גם שהגובה שיצא לך זה מה שאמור לצאת, רק שאולי רצית עוגה גבוהה יותר? מצרפת לך מתכון לעוגת גבינה שאמורה לצאת יותר גבוהה.
שבת שלום😊
אפרת היקרה.
העוגה הזו הפכה ללהיט, אולם לאחרונה אנחנו בבעייה עם הסוכר. ראיתי שנשאלה שאלה דומה ובכל זאת כמה סוויטאנגו או שקיק שהוא כפית סטיביה טרובייה, מומלץ להוסיף לבלילה כדי שלא יהיה טעם לוואי? אני מתכוונת לשים רק את אבקת הסוכר בבסיס האפוי ומעט סוכר בציפוי השמנת. פליז עני לי הכי מהר שאפשר, כי אני רוצה לאפות אותה היום…. ולא, אני לא מעוניינת במתכון של העוגה לייט.🙂 תודה מראש.
אם את משתמשת בסוויטאנגו יש לשים כמות זהה לכמות הסוכר- חצי כוס בשכבת העוגה.
אם את משתמשת בTRUVIA- שימי 3 כפות, ואם את משתמשת בממתיק אחר- את יכולה להסתכל מה רשום על האריזה שלו לגבי יחס ההמרה מסוכר.
בהצלחה.
תודה אפרת. שילבתי כמה סוגים ואכן העוגה יצאה במתיקות מעודנת יותר. לתחתית הוספתי גם חמאה וקוקוס, ששדרגו את טעמה.
אחרי לילה במקרר, התענגנו מאוד.
מעולה, שמחה שיצא מוצלח וחזרת לעדכן:)
שבת שלום🌺
תודה ענקית!!! הכנו את עוגת הגבינה כדי להיכנס לאווירת החג. אחרי יום במקרר פרסנו וטעמנו- ואז: הכנו שוב ושוב. להורים משני הצדדים. כולם נהנו ושיבחו, העוגה עשתה את סעודת החלב ואת החג בכלל. מושלם מושלם. ממש הודנו לה’ ששלח לנו את ‘מתכונים ב10 דקות’.
תודה וברכות לרוב!!!
שמחה כל כך לשמוע! תודה על המילים החמות😊
תודה על המתכונים! אין לי שמנת לציפוי… האם ילך עם שוקולד מריר וריץ’ או לוותר?
כן, יצא מצוין 😊
תודה רבה! חג שמח!
תודה רבה! העוגה יצאה נהדרת!!!
שמחה מאד לשמוע😊
שבוע טוב!
שאלה די דחופה..
הכנתי את העוגה בתבנית 22, אחרי 35 דקות ציפיתי בשמנת והכנסתי לחום 160 לעוד 10 דקות, אבל אמצע העוגה ממשיך להיות רוטט על גבול הרטוב אפילו אחרי חצי שעה, בינתיים זה עוד באפיה והמסביב של הקרם כבר קיבל צבע חום.. והאמצע עוד רוטט מידי
מה עושים???
תודה
היי,
זה בסדר, תשאירי בתנור מכובה עוד חצי שעה ואז תוציאי את העוגה. אחרי קירור הציפוי מתייצב יותר.
תודה!
אחרי לילה במקרר העוגה התייצבה באמת ויצאה טוב, רק ממש היתה חסרה מתיקות בעוגה ובבסיס (רק הציפוי היה מתוק כמו שצריך)
ממליצה להוסיף יותר סוכר במתכון..
שוב תודה!
תודה חני💗
שלום
המקום התחתית שרשמת אפשר לעשות תחתית אחרת? כמו ביסקוויטים עם חמאה למשל…? אחת כל אשמח לדעת אילו מצרכים צריך וכמה. תודה!
היי רוני,
אפשר, 100 ג’ ביסקוויטים טחונים עם 100 ג’ חמאה מומסת😊
אם ארצה להוסיף פירות יער… באיזה שלב בהכנה?
אם את רוצה להוסיף לעוגה עצמה- תוסיפי פירות יער קפואים בסיום הערבוב של כל החומרים, ותערבבי רק עד לפיזור.
אם את רוצה להוסיף מעל העוגה- תכיני לפי המתכון עוגת גבינה ופירות יער😊
אני רותה להכין את העוגה בגירסה פרווה, בשביל רגישים לחלב כאן.
יוגורט סויה יכול להחליף את השמנת החמוצה?
היי,
עדיף גבינה על בסיס סויה שהיא בעלת אחוזי שומן גבוהים יותר משל יוגורט.😊
באמצע להכין את העוגה בפעם ה… לא יודעת כמה.
יוצאת ממש מוצלחת, גם בגירסת הסויה.
אני ממירה את הגבינה בגבינת סויה, ואת השמנת – רוב הכמות ביוגורט סויה ואת היתר גם בגבינה.
תודה רבה!
איזה כיף שיצא מוצלח! תודה על השיתוף, זה יעזור לטבעונים ולנמנעים ממוצרי חלב🌺
האם אפשר להחליף את הסןכר ב״כמו סוכר״?
כן, אפשר.
היי האם יש אבקת אפייה בעוגה?
היי אורנה,
אין צורך באבקת אפייה😊
היי אפשר להכין את העוגה בלי אבקת אבקת סוכר??? כמה זה משנה????
היי נעמה,
אפשר להכין גם עם סוכר רגיל:)
אז מה הכמות לשים?
אותה כמות-כף😊
אוקי תודה רבה ננסה להכין היום😁
בוקר טוב
האם אפשר לשים לבצק קמח תופח במקום רגיל ולותר על אבקת האפיה?
תודה ויום נעים
היי אהובה,
אפשר בהחלט😊
לצערי משהו לא מובן לי :במתכון למעלה רשום תבנית 24 עגולה וגם מתכון למטה כתוב לתבנית 24 ? מה הכמות לאינגליש קייק אחת ומה לשתי אינגליש?
שתי הכמויות הן לתבנית 24. הכמות בתחתית המתכון היא יותר גדולה (אם רוצים שהעוגה תצא גבוהה יותר).
אם את רוצה להכין ב2 אינגליש קייק תכיני את הכמות שבתחתית המתכון.
כמות לאינגליש קייק אחת:
לתחתית:
כוס קמח
כף שטוחה אבקת סוכר
חלמון ביצה
רבע כוס שמן
לתערובת הגבינה:
2 ביצים
שליש כוס סוכר
250 גרם גבינה לבנה
100 מ”ל שמנת חמוצה (חצי מיכל)
כף קמח
כף שטוחה אבקת אינסטנט פודינג וניל
לציפוי:
100 מ”ל שמנת מתוקה (חצי מיכל)
כף מלאה סוכר
חצי כפית תמצית וניל
תודה רבה על ההסבר המפורט. אין עליך ועל המתכונים.תמיד סוחטים מחמאות
בשמחה ובאהבה, חג שמח🌺
יצא פשוט טעיםםםםםם
שמחה לשמוע ❤️
האם אפשר להחליף את הגבינה ביוגורט 4%. ואם כן האם לסנן אותו לפני?
תודה רבה!!!
היי יעל,
אני לא בטוחה שיצא מוצלח כי צריך גבינה מוצקה יותר ונוזלית פחות…
אם שמים את היוגורט במסננת עם מגבת נייר מתחת כל הנוזלים יוצאים
אפשר להקפיא את העוגה?
אם כן, אז לכמה זמן?
היי אלינה,
פחות מומלץ להקפיא עוגות גבינה אפויות כי לרוב המרקם שלהן נפגע לאחר הפשרה.
העוגה נשמרת 4-5 ימים במקרר.
שבוע טוב😊
היי אפרת,
מוצרי חלב אינם עושים לי טוב ):
לכן אני רוצה לעשות עוגת גבינה אך ללא מוצרי חלב.
אני יודעת שיש תחליפים כגון חלב סויה. פעם אחת הכנתי שמנת חמוצה מחלב סויה ולימון אבל לא זוכרת את הכמות,
איזה תחליף את מציעה לגבינה לבנה?
תודה רבה!
היי אושרת,
כיום יש מגוון רחב של תחליפים למוצרי חלב. כמעט בכל סופר תוכלי למצוא גבינות טבעוניות- ללא חלב, על בסיס סויה/שקדים/קשיו ועוד.
בנוסף, את יכולה לשלב עם הגבינות מעדן סויה, שייתן טעם יותר עשיר ופחות כבד.
בהצלחה!
עוגה מושלמת! אני אוהבת בטירוף עוגות גבינה ואני מוצאת את עצמי מכינה אותה שוב ושוב מרוב שהיא כזאת קלה וטעימה! תודה אפרת😍
שמחה מאד שאהבת! תודה על השיתוף😊
ערב טוב אפרת!
העוגה מתאימה לסיר פלא (בלי שכוות הבצק)?
אפשר להחליף את הפודינג ואת הקמח לקמח תפו”א?
תודה לך וחג שמח!
היי דבי,
חושבת שאפשר להכין בסיר פלא.
לא ניסיתי, אך מניחה שאפשר להחליף את הפודינג והקמח בקמח תפו”א או קורנפלור. כדאי להוסיף תמצית וניל במקרה כזה:)
היי אפרת, העוגה מעולה!! אני רוצה להכין אותה לערב החג. יש דרך להפוך אותה לכשרה לפסח? תודה רבה!
היי ססיליה,
את יכולה לשים במלית מקום קמח- קמח כשר לפסח, קורנפלור או פודינג וניל כשרים לפסח, ובתחתית במקום קמח- קמח כשר לפסח או להכין את התחתית מביסקוויטים ללא גלוטן:
לערבב 180 גרם ביסקוויטים ללא גלוטן מפוררים דק עם 100 גרם חמאה מומסת ולהדק בתבנית.
הכנתי יום לפני ההגשה בתבנית 24 בכוונה כדי שתצא נמוכה, החלפתי לציפוי שוקולד חלב כמו שהמלצת כאן למישהי והפכתי אותה לעוגת יומולדת שנה לבת שלי. נ-ט-ר-פ-ה !
תודה!
תמיד כיף להכין את המתכונים שלך.
שמחה שהעוגה יצאה מוצלחת ❤️
מזל טוב 🎉
מה הכוונה ציפוי שוקולד?
במקום הסוכר ותמצית הוניל,
לערבב שוקולד חלב עם השמנת עבור הציפוי?
כן, להכין גנאש (אבל משוקולד מריר ולא חלב, כדי שהציפוי יתקשה). מצרפת מתכון לציפוי שוקולד לעוגה😊
תודה!💖
בוקר טוב.
תודה על האתר המדהים.
יש לי פודינג שוקולד, זה יכול להתאים?
אין לי קורנפלור.
תודה רבה
היי משה,
יכול להיות שזה יצבע את העוגה.
אם אין לך קורנפלור עדיף לשים כף שטוחה קמח רגיל.
יצא מעולה . מהסרטים
שמחה לשמוע 🙂
היי ,
מתכון ממש מעולה
קל ברמות והמרקם יוצא ממש מושלם – כמו בקונדיטוריה (עשיתי עם תחתית ביסקוויטים וחמאה משדרג לדעתי)
אבללל , משהו חסר לי בטעמים … הגבינה לא ממש מורגשת והשמנת החמוצה יחסית חסרת טעם (השתמשתי בגבינת 5% ושמנת חמוצה 15% )
יש משהו שאפשר להוסיף לפעם הבאה כדי להגביר את הטעם? גבינת שמנת ? גבינות אחרות?
תודה !! (:
כן, אפשר להכין עם גבינת שמנת או לשלב גם גבינת ריקוטה (בטעם טבעי), זה יכול להעשיר את המרקם והטעם.
גרידה מקליפת לימון משדרגת כל עוגת גבינה
מדהים!!
תודה על האתר
כל דבר שאני מכינה מהאתר שלך יוצא פצצה
איו מילים!
החזרת לי את הביטחון העצמי במטבח(:
תודה אסתי!
שמחה לקרוא שאת נהנת❤️
הי,קודם כל מאוד אוהבת את האתר שלך. אני לפני הכנה ואין לי שמנת חמוצה. אפשר לשים גיל (שמנת חמוצה באחוז שומן נמוך) במקום?
היי אלי אני מניחה שאפשרי 🙂
תודה רבה לך❤️
היי הבת שלי שמה חבילה של פודינג ולא כף מה עושים
מתנצלת, ראיתי רק עכשיו.
איך יצאה העוגה?
היי אפרת , העוגה יצא פצצה ממש טוב כולם אהבו מאוד
היי אוריה,
כיף לקרוא אהובה!
שמחה שאהבת♥
הייי אפרת
האם אפשר במקום שמנת חמוצה שמנת רגילה
״שמנת מעודדת 9%״
שמנת מעושרת
כן אפשר.
יצאה עוגה טעימה ברמות!! כולם אמרו אליפות(:
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה שחזרת לעדכן!
היי אפרת בוקר טוב מה הכמויות לתבנית
32x20x4
?
תודה !
הכמות שבמתכון אמורה להספיק.
היי אפרת רציתי להתייעץ איתך
הכנתי את עוגת הגבינה האפויה שלך בתבנית מרובעת 21*32
כשהכנתי את הבסיס ראיתי שהוא יוצא דק מידי ופירורי מאד ולכן הכפלתי כמויות של התחתית וכמו שייעצת במתכון של ריבועי הגבינה והוספתי את הביצים שלמות .
העוגה יצאה אכן טעימה מאד והעובי של התחתית היה בסדר ולא התפרק. הבעיה היחידה היא שהיא יצאה מעט קשה…
מה לדעתך יכולה להיות הסיבה ?
עוגת הגבינה עצמה יצאה קשה או התחתית?
התחתית
התחתית אמורה לצאת פריכה. אם היא יצאה קשה אז אולי היו חסרים בה קצת נוזלים. אפשר להבא להוסיף לתחתית כמה כפות חלב או מים.
היי אפרת את חושבת שאפשר להשים גבינה 3% ושמנת 9% זה עדיין יצא טעים ?
כן.
שלום אפרת,
אני מכינה את העוגה הזאת בכל הזדמנות,עוגה מדהימה!. הפעם שמתי בטעות קמח תופח בתחתית ובעוגה עצמה.כמה זה נורא?
זה לא אמור להיות נורא 🙂
תודה על התגובה.
בכל זאת יצא טעים,אבל עדיף כמובן בלי.
טעיםםםם!
יצא לי טוב אבל אני לא בטוחה שהבנתי לגבי משך האפייה-
1) אם המילוי עדיין נראה נוזלי מאוד בכל זאת להוציא ולמרוח את הציפוי?
2) כמה רוטטת אמורה להיות לפני קירור?
3) האם להשאיר בתנור מכובה לפני צינון בחוץ?
תודה רבה, עוגה נהדרת
1. המילוי לא אמור להיות נוזלי אלא יציב אבל רוטט.
2. העוגה אמורה להיות רכה ודי רוטטת במרכז אבל יציבה ולא נוזלית.
3. יש להשאיר את העוגה כחצי שעה בתנור מכובה.
בוקר אור!
יש לי מתכון של עוגת גבינה של פסח וכתוב שם לחמם תנור שעה ולאפות רבע שעה על מאה שבעים מעלות ואז להשאיר בתנור מכובה שעתיים, נשמע לך הגיוני?
אשמח לתשובה מהירה אם תוכלי והרבה תודה!
לא נשמע לי הגיוני לחמם כל כך הרבה זמן. זה מגיע לטמפ’ הרצוי לאחר 10-15 דקות כך שהחימום הארוך מיותר.
לדעתי זו טעות וזה 15 דקות לחמם תנור לפני ולאפות שעה בתנור.
יש לי גבינה 9 אחוז מסוננת מנוזלים !(שעמדה במקרר על ניר סופג והרבה נוזלים יצאו)
האם אפשר להשתמש בה? אולי לוותר על הפודינג וניל, כי זה יותר יבש?
חוזרת פעם שניה , יצא נהדר פעם קודמת (לפי המתכון)
אפשר ואפילו מומלץ להשתמש בה.
אין צורך לוותר על הפודינג, זה לא קשור.
מושלם! הכנתי עם קמח כוסמין 80%. תודה לך על מלא מתכונים מעולים. תבורכי
תודה רחלי 🌺
האם אפשר להחליף את הציפוי בקצפת? עם כן כמה שמנת מתוקה להקציף ?
אפשר להכין את קרם הגבינה שבמתכון הזה- עוגת גבינה עם קרם גבינה (אפשר להכין את הקרם גם בלי גבינה לבנה).
היי אפרת,
יש לי רק תבנית 18 האם זה בסדר או צריך כמויות אחרות?
כדאי להכין את הכמויות האלה:
לתחתית:
כוס קמח
כף שטוחה אבקת סוכר
חלמון ביצה
רבע כוס שמן
לתערובת הגבינה:
2 ביצים
שליש כוס סוכר
375 גרם גבינה לבנה
150 מ”ל שמנת חמוצה
כף וחצי קמח
כף שטוחה אבקת אינסטנט פודינג וניל
לציפוי:
150 מ”ל שמנת מתוקה (3/4 מיכל)
כף וחצי סוכר
חצי כפית תמצית וניל
אפרת שבוע טוב,
בסוף הכנתי את הכמות הרשומה במתכון והעודה באמת יצאה נמוכה אבל מעולה!!!
תודה רבה 🙂
תודה לך שחזרת לעדכן 🙂
הכנתי את העוגה ועד המון מתכונים מאתר והכל תמיד מצליח ויוצא מקסים מאז שהכרתי את האתר אני מבשלת ואופה מתכונים רק מאתר הזה
שמחה לשמוע ❤️
תודה ברוריה
הכנתי את העוגה לברית, ולמרות שהיא יחסית פשוטה היא היתה מהעוגות הפופולארית.
טעימה, קלה להכנה ובריאה
הכנתי בתבנית מלבנית בינונית לפי הכמות הכפולה ויצא מושלם!
תודה לך
שמחה לשמוע ❤️
תודה לך שחזרת לעדכן.
שלום אפרת
אם מכינים את הכמויות באופצייה שציינת לתבנית 24 , זה בסדר המרכיבים הבאים :
מה שאת אמרת : 750 גבינה לבנה, שמנת וחצי שמנת חמוצה, כוס סוכר.
ולשנות ל-: 5 ביצים, 2 כפות קמח רגיל, 3 כפות קמח תפוח אדמה, 3 כפות פודינג וניל.
או שזה ייצא יבש מעט וחסר נימוחות לדעתך?
לא יודעת, לא ניסיתי. למה לא להכין לפי המתכון?
את צודקת, אבל אני רוצה שתהיה יותר גבוהה בתבנית 24 וגם כי אני עושה ללא בצק.
ולפי מה שראיתי שענית לגבי הכפלת כמויות , אמרת לשים קילו ויותר גבינה לבנה. מניסיון זה מביא יותר מידי נוזליות לעוגה ולכן אני מעדיפה לא לעבור את ה 750 גרם גבינה לבנה + שמנת חמוצה אחת או אחת וחצי. ולגבי הביצים רק העליתי ל 5 לפי מה שראיתי בתגובות.
לגבי הקמח:
לא יודעת איך זה בלי הפרדת ביצים, אבל שאני מכינה עם הפרדת ביצים(ואני שמה 7 ) יותר מ 2 כפות קמח זה היה דחוס לי מידי בטעם. לכן כאן אני אוריד ל 5 ביצים ולא אפריד /אקציף לפי המתכון שלך. ולגבי קמח תפוח אדמה אני אוהבת לשלב אותו ומנסיון זה לא יכול לבוא על חשבון קמח רגיל (שרק הוא סופח את הנוזלים של הגבינות), ולכן שאלתי לגבי המינון: 2 כפות קמח רגיל, 3 תפוח אדמה ו- 3 פודינג וניל האם כל זה בסדר
את יכולה לנסות. נראה לי שאמור לצאת בסדר.
אפרת, עוגה מעולה! כל כך פשוטה להכנה! פעם ראשונה שעוגת הגבינה הצליחה לי כל כך וקיבלתי המון מחמאות.
שמחה לשמוע ❤️
תודה איילת
שלום אפרת,
רציתי לשאול איזה גבינה ואיזה סוג שמנת את שמה בעוגה הזו?
כמו כן, במידה ואני רוצה להכין את הבסיס מפירורי ביסקויטים מה המתכון ?
תודה רבה!
גבינה לבנה 5% או 9%.
שמנת חמוצה – לא משנה אחוזי השומן.
אפשר לעשות תחתית מ150 גרם ביסקוויטים מפוררים דק ו100 גרם חמאה מומסת. אין צורך לאפות את התחתית. זאת אומרת שאת מתחילה ישר מהשלב של הכנת עוגת גבינה ( יש לחמם תנור מראש ל180 מעלות).
היי אפרת, אני רוצה לעשות מעל ציפוי של פירות יער.. יש לך מתכון לציפוי כזה? ומתי מומלץ להוסיף אותו?
יש במתכון הזה – עוגת גבינה עם פירות יער
היי אפרת יקרה!
המתכון מעולה, יצאה עוגה פשוט מהממת טעימה וקלילה ברמות!
תודה רבה על המתכון.
מציינת רק שעשיתי את המתכון בכמויות שאמרת לתבנית 26 ויצאה גבוהה ומדהימה!
מהמם! תודה שחזרת לעדכן ❤️
כשמוציאים את העוגה מהתנור לפני הציפוי היא לא תנחת לי? כי אומרים שאסור לפתוח את התנור כשמכינים עוגות גבינה.
אני די גרועה בעוגות גבינה ורוצה לנסות את המתכון הזה. נראה פשוט
היי לאה,
זה נכון לעוגות גבינה עם הפרדת חלמונים ולחלבונים והקצפה במיקסר.
את העוגה הזאת אין לערבב במיקסר והיא כמעט ולא אמורה לתפוח.
הכנתי את העוגה יצאה מאוד טעימה אבל לא כל כך יפה. בהתחלה עלתה יפה ואז כשהוצאתי אותה בשביל הציפוי נחתה ממש לגובה של 2 סמ. איך מונעים זאת?
היי הילה,
העוגה לא כל כך אמורה לתפוח.
השתמשת במקרה במיקסר?
השתמשת אולי בקמח תופח או שהוספת אבקת אפיה?
לא השתמשתי במיקסר כן השתמשתי בקמח תופח. עלתה הכוונה לגובה של כ 4-5 ס”מ לא וצנחה לגובה של 2.
אז פעם הבאה לא כדאי לשים קמח תופח אלא קמח רגיל. עדיף שהעוגה לא תתפח.
הכנתי את העוגה ללא תחתית. העוגה יצאה מדהימה וטעימה בטרוף והכי כיף שזה בקלי קלות.
תודה שחזרת לעדכן ❤️
היי אפרת,
האם ניתן לוותר על תחתית העוגה ולהתחיל ישר מהעוגת הגבינה?
כן אפשר אבל כדי שהעוגה לא תצא נמוכה מידי אני ממליצה להכין את הכמויות המוגדלות בהערות.
אה ואוהבת שהעוגה יוצאת גבוהה. תבנית 20 תיהיה בסדר? (ראיתי שהמלצת על 22)
כן, את יכולה להכין את הכמות שבמתכון (לא הכמות המוגדלת שבתחתית) בתבנית עגולה 20 (תבנית רגילה, לא חד”פ).
היי אפרת היקרה
הכנתי את העוגה בעבר והיא מדהימה!
רוצה להכין שוב. הפעם לקצר תהליכים ולהכין עם ביסקוויטים וחמאה. ראיתי בתגובות את הכמויות, אך האם זה יוצא פחות מוצלח? כמו כן את ממליצה להשתמש בשמנת חמוצה 15 או 27 אחוז?
היי דורית,
זה יוצא טעים גם עם תחתית מביסקוויטים.
לגבי השמנת החמוצה, אפשר להשתמש בכל אחת מהן (עדיפות ל27%).
תודה על תגובתך המהירה❤ חוזרת לעדכן שהיא יצאה מ ד ה י מ ה!!!
בלי תמצית וניל גם יצא טוב?
תודה מראש.
כן.
היי אפרת
קמח חיטה 70 אחוז (שניסיתי בהצלחה בהכנת עוגת שוקולד שלך)
יש מצב שישתלב גם פה במקום קמח לבן?
ומה לגבי קמח כוסמין 70 אחוז או קמח כוסמין לבן ?
והכל נשאר כמו שהוא
בתודה.
לתחתית אפשר להשתמש בקמח כוסמין 70%.
לעוגה עצמה אפשר לשים קורנפלור או קמח כוסמין לבן.
היי אפרת, תודה על המתכון. הוא מזכיר בטעמו את עוגת הגבינה הדיאטטית? (כמובן, ללא הבסיס)- היא מאד טעימה.
אני מבקשת לאפות בתבנית 26.
ראיתי שציינת כמויות מוגדלות לתבנית 24 לעוגה יותר גבוהה.
מה צריכות להיות הכמויות לתבנית 26 לעוגה שאינה נמוכה?
תודה רבה 🌹
כן, היא מזכירה אותה בטעם.
כמויות מומלצות לתבנית 26:
לתחתית:
כוס וחצי קמח רגיל
כף וחצי אבקת סוכר
חלמון ביצה (הצהוב)
חצי כוס שמן
עוגת גבינה:
4 ביצים
כוס סוכר
1 ק”ג גבינה לבנה
2 מיכלי שמנת חמוצה (400 גרם)
4 כפות קמח רגיל
2 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל
לציפוי:
2 מיכלי שמנת חמוצה (400 מ”ל)
4 כפות מלאות סוכר
כפית תמצית וניל
*זמן אפיה של העוגה מתארך ל35 דקות ואז מנמיכים ל160 מעלות ואופים 20 דקות. מוסיפים ציפוי שמנת חמוצה ומחזירים ל10 דקות נוספות. יש להשאיר בתנור מכובה כחצי שעה.
תודה רבה אפרת ☺
אפשר להכין בלי הבסיס ?
כן אפשר. העוגה תצא קצת נמוכה לכן כדאי להכין את הכמויות המוגדלות שרשמתי מתחת למתכון.
היי אפרת אפשרי לעשות את העוגה בלי אינסטנס פודינג?
אפשר לשים כף שטוחה קורנפלור במקום. אם אין אז כף שטוחה קמח רגיל.
עוגה פצצה. התלבטתי מכיוון שנראתה לי פשוטה מדי..יצא לי פשוט מעולה!! תודה רבה
שמחה לשמוע ❤️
בוקר אור אפרת,
נתקעתי בלי עוגת גבינה ויש לי 2 שאלות:
האם יש לך מתכון קל לעוגת גבינה אפויה בכמות קטנה, לערבב כמה חומרים וזהו?
האם נראה לך שאפשר להכין לעוגה בסיס מביגלה וחמאה במקום מבסקויטים וחמאה?
אם כן, ולא קשה לך, אשמח להוראות, או שאולי אקח הימור ואאלתר.
בכל מקרה תודה רבה ושבת שלום!
אפשר לפזר מתערובת הביגלה גם מעל העוגה?
מצאתי בינתיים כמויות שנתת לי פעם:
ביצה קטנה
2.5 כפות כמו סוכר
150 גרם גבינה לבנה + 100 גרם שמנת חמוצה (*אפשר לוותר על השמנת החמוצה ולשים רק 250 גרם גבינה לבנה)
כף מלאה קמח רגיל או קורנפלור
חצי כפית תמצית וניל (לא חובה)
אם אין משהו מעניין אז אשמח לדעת בקשר לביגלה כבסיס ולפיזור מלמעלה.
תודה רבה!
כן, זה מתאים לכמה תבניות קאפקייקס.
לגבי תחתית מבייגלה, רשמתי לך בתגובה הקודמת אבל את צריכה כמות קטנה יותר אם את מכינה את הכמויות האלה.
כמה גבינה לבנה ושמנת חמוצה יש לך? אולי את יכולה להכין באינגליש קייק.
היי דבי,
מעולם לא ניסיתי אבל שמעתי שאפשר להכין תחתית מבייגלה. קחי בחשבון שזה ייצא בטעם מלוח-מתוק. היחס צריך להיות 250 גרם בייגלה עם 200 גרם חמאה מומסת ו2 כפות גדושות סוכר. למה את לא מכינה עם תחתית מקמח?
לגבי פיזור מעל העוגה, לא יודעת, אולי זה יהיה יותר מידי.
לגבי עוגה בכמות קטנה, יש מתכון ל עוגה גבינה במיקרוגל שאפשר להכין מראש ולשמור במקרר.
נראה לי 40 חמאה ו80 גר\’ ביגלה. לפי מתכון אחר שלך.
תודה
תתחילי מהכמות הזאת, מקסימום תמיד אפשר להכין עוד.
הכנתי.
החלק שלך, זאת אומרת, המילוי, יצא מעולה כרגיל.
פחות ממליצה על הרעיון שלי, של ביגלה וחמאה, אולי אם הייתי מוסיפה סוכר היה יותר מוצלח.
אבל לפחות הייתה עוגת גבינה לשבת.
תודה רבה!
האמת שהייתי סקרנית איך התחתית יצאה.
תודה שחזרת לעדכן!
שלום,
כיצד ניתן להוסיף לעוגה טעם לימוני ?
ניתן להוסיף לתערובת כפית קליפת לימון מגורדת דק (רק החלק הצהוב).
שלום אפרת. אני רוצה להכין עוגת גבינה אפויה. אבל אין לי בבית קמח וקורנפלור. יש דרך להכין את העוגה בלי 2 המצרכים הללו?
אין לך שום סוג של קמח? יש לך אינסטנט פודינג וניל?
כן. חבילה אחת
אז בעוגת הגבינה עצמה אפשר לשים 3 כפות פודינג וניל.
לגבי התחתית אין אפשרות להכין אותה בלי קמח אלא אם כן יש לך ביסקוויטים וחמאה ואז אפשר להכין תחתית אחרת. אם יש לך, ארשום לך איך מכינים.
אם יש לך תבנית קטנה יותר, בקוטר 21-22 אז עדיף כדי שהעוגה לא תצא נמוכה (בלי תחתית היא תצא יותר נמוכה).
שלום
אני רוצה להכין לתבנית 28 עגולה, מ- 7 ביצים, 750 גבינה 5 אחוז, שמנת חמוצה 200 גרם 27 אחוז ואני כן רוצה להפריד את הביצים ולהקציף את החלבונים עם הסוכר
כולל הוספת 3 כפות קמח תפוח אדמה(שנותן לטעמי טעם טוב יותר)
שאלתי היא: חוץ ובנוסף לקמח תפוח אדמה כמה פודינג וניל , קמח , וקורנפלור(אם צריך) אני צריכה להוסיף ?
כשבמדובר ב 7 ביצים והפרדת ביצים, על מנת לקבל את המירקם המדוייק לא יבש מידי ועם זאת מתנמס בפה וטעים כמו שמכינים עם בצק/תחתית?
אני הכנתי המון פעמים ותמיד יצא מעולה אבל רק עם בצק למטה שכנראה סופח את הנוזלים. אני רוצה להכין ללא בצק אבל אז היא יוצאת תמיד נוזלית מידי כולל בתחתית (גם למחרת לאחר התייצבות במקרר). מעלות וזמן אפייה הכל תקין והיא אפוייה כראוי אבל תמיד נוזלית ללא בצק
אני לא יודעת. לא מכירה את המתכון.
העוגה יצאה מושלמת!! אין כמו המתכונים שלך! בכל פעם שאני מחפשת מתכון אני קודם כל בודקת באתר שלך.. תודה רבה ❤
תודה עינב, כיף לשמוע ❤️
אם אין לי שמנת חמוצה במה אפשר להחליף?
בתערובת הגבינה אפשר גבינה לבנה.
בציפוי עדיף אולי לשים יוגורט אם יש לך ולסנן אותו קצת לפני.
יש אפשרות להחליף את השמנת חמוצה בשמנת לבישול?
לא בטוחה. אני חושבת שבגלל שהשמנת נוזלית זה עלול לשנות את המרקם.
העוגת גבינה בתמכון שלך יוצאת בדיוק אותו טעם כמו לעוות גבינה שמפרידים ביצים?
לא, המרקם יוצא שונה.
היי אפרת
תודה רבה על המתכונים הנפלאים משתמשת באתר שלך המון!!
אין לי שמנת חמוצה בשביל המילוי במה אוכל להחליף אותה?
במקום שמנת חמוצה אפשר לשים גבינה לבנה.
היי,
הכנתי תבנית אינגליש קייק אחת (חצי מהכמויות המוגדלות). את הבצק הפריך שמתי 12 דקות על 180 מעלות. לאחר מכן לשים את העוגה 40-45 דקות על 180 מעלות, להוריד ל160 מעלות ולהשאיר רבע שעה נכון??
ובסוף להוסיף ציפוי ל10 דקות נכון?
כמו שרשום במתכון. 30 דקות ב-180 מעלות, להוסיף ציפוי ואז 10-15 דקות ב160 מעלות.
שלום למה לוקח לעוגה להאפות בתנור יותר מ 30 דקות ולוקח לי שעה בתנור 180 מעלות שחומם מראש
היי נוי,
הכנת לפי הכמויות במתכון או שהגדלת כמויות?
כמה זמן סה”כ אפית את העוגה? העוגה אמורה להיות רוטטת ורכה במרכז. אולי חשבת שהיא לא אפויה והמשכת לאפות אותה.
היי. אני רוצה להכין עוגה קטנה יותר, אינגליש קייק אחד. איזה כמויות שאני צריכה? תודה רבה
היי אולגה,
יש להכין מחצית מהכמויות.
עוגת הגבינה הכי שווה, תודה
נראה מעולה 😍
תודה על השיתוף!
שוב תודה
הנוזלים הופיעו לאחר האפיה כשהעוגה היתה בטמפרטורת החדר.
אז אני לא יודעת מדוע הצטברו נוזלים. זה לא אמור לקרות אם סיננת את הגבינה.
תודה על התשובה
האם התשובה שלך מתייחסת לשתי השאלות ?
הכנתי ואפיית את העוגה לפי ההוראות שבמתכון ובמרכז התנור.
הכנתי את הכמות לתבנית 24 ואפיית בתבנית 26.
מצורפת תמונה של הגובה אליה הגיע העוגה לפני שצנחה.
תודה וחג שמח
כן, לשתי השאלות.
אפית בחום עליון וחום תחתון או בתוכנית אחרת? אם לא שמת אבקת אפיה אז אולי הקצפת את הביצים במיקסר? כי העוגה לא אמורה כמעט לתפוח.
לגבי הנוזלים, התחתית היתה רטובה ממש או לחה? זה קרה לאחר שהעוגה היתה במקרר או לאחר אפיה? כי לעיתים כשמכניסים את העוגה למקרר לפני שהיא התקררה לגמרי לטמפ’ החדר זה יכול לגרום להצטברות של נוזלים בתחתית.
חג שמח 🌸
הי רציתי לדעת אם התחתית לא נהיית רטובה מהעוגה? ניסיתי פעם מתכון דומה והעוגה הוציאה קצת מים והבצק נרטב ולא היה פריך… מה אפשר לעשות כדי למנוע את זה?
הבצק במקרה הזה יוצא חצי פריך. לא רטוב ורך לגמרי. האפיה המוקדמת של התחתית אמורה לעזור.
שלום,
הכנתי את העוגה והיא יצאה טעימה מאוד.
שתי שאלות:
1. בזמן האפיה היא טפחה מאוד למרות שהשתמשתי בקמח רגיל ואחכ ״צנחה״ והתמלאה בקעים. כיצד ניתן למנוע זאת ?
2. הכנתי את העוגה ללא תחתית והשתמשתי בגבינה 9% שסיננתי ממנה את הנוזלים. בתחתית העוגה הצטברו הרבה נוזלים.
כיצד ניתן למנוע אותם ?
היי חגית,
באיזה תוכנית אפית?
הנחת את העוגה במרכז התנור?
חזרתי לספר שיצא מצויין!!
קל להכנה ואכן טעים עוד יותר יום למחרת:)
תודה על מתכונים נפלאים
תודה שחזרת לעדכן! ❤️
מתכון מנצח♥️האם צריך להוסיף לבצק אבקת אפייה?
אין צורך.
היי אפרת, אם אני מכינה את העוגה באינגליש קייק אחת (מחצית מהכמויות המוגדלות) כמה זמן אני צריכה לאפות את העוגה?
22 דקות על 180 מעלות + 15 דקות על 160 מעלות.
היי אפשר להכין רק את העוגה עצמה ללא התחתית חללא הציפוי? והאם עדיין טעים?
כן אפשר. היא תצא קצת נמוכה לכן כדאי להכין את הכמויות המוגדלות שרשמתי מתחת למתכון.
תודה על התשובה המהירה!
אין תחליף לביצה? יש לי רק L.
תודה ושבת שלום לך!
את יכולה לשים קצת יותר מחצי ביצה טרופה.
שבת שלום 🙂
אני מתכוונת האם אפשר לערבב מעט גבינה עם כפית שמנת מעט כמו סוכר ויצא טעים?
חייבים ביצה?
בקיצור מה חייבים לשים והאם אפשר לקבוע מינון לפי הטעם של התערובת?
תודה!
את יכולה לערבב אבל במינונים שהמלצתי אחרת הכמות לא תספיק לך ל-5 יחידות (150 גרם גבינה לבנה + 100 גרם שמנת חמוצה + 2.5 כמו סוכר)
הקמח/קורנפלור מייצב את התערובת והביצה מעשירה את הטעם ותורמת למרקם). לשיקולך אם להוסיף.
כל עוד לא הוספת ביצה את יכולה לטעום אם זה מספיק מתוק.
ערב טוב!
אני רוצה להכין את המילוי לכמות של בערך 5 קאפקיקס.
את יכולה לתת לי כיוון של כמויות וחומרים?
מרכיב שלא חייבים, אשמח לדעת עליו, העיקר שיצא טעים.
אני צריכה להשתמש ב”כמו סוכר”.
הרבה תודה!
רק מילוי? ללא תחתית?
אלה בערך הכמויות:
ביצה קטנה
2.5 כפות כמו סוכר
150 גרם גבינה לבנה + 100 גרם שמנת חמוצה (*אפשר לוותר על השמנת החמוצה ולשים רק 250 גרם גבינה לבנה)
כף מלאה קמח רגיל או קורנפלור
חצי כפית תמצית וניל (לא חובה)
ערב טוב!
חצי כוס סוכר מחליפים ב100גרם א. סוכר?
תודה ושבת שלום!
כן. שבת שלום 🙂
שלום
קודם כל תודה על המתכונים
שאלה קטנה..
במתכון עצמו כתוב שאופים עם המילוי ל5 דק על 160 ובהנחיות שבתמונה כתוב 35 דק’..
מה נכון?
תודה רבה
היי לאה,
לאחר ששמים את מלית הגבינה אופים במשך 30 דקות ב-180 מעלות.
לאחר מכן מנמיכים ל160 מעלות ואופים 5 דקות נוספות.
מוציאים את העוגה ומוסיפים את הציפוי. מחזירים לתנור החם ואופים 10 דקות נוספות.
אלפי תודות אפרת!
תודה לך על התשובה המהירה!
רעיון, אבל אין לי את החומרים לעוגת הגבינה שוקולד.
יש משהו קל ופשוט כמו ציפוי שוקולד או משהו שישתלב?
הלוואי ואקבל תשובה בקרוב ואוכל לאפות היום!
הרבה תודה וסליחה!
זה הולך עם ציפוי שוקולד אבל עדיף שוקולד חלב אם יש לך.
את יכולה להמיס 100 גרם שוקולד עם שליש כוס שמנת מתוקה או 100 גרם שוקולד עם 25 גרם חמאה + 2 כפות חלב ולשים על העוגה לאחר שהיא נאפתה והתקררה לטמפ’ החדר.
*אפשר גם להכין ציפוי עם ממרח שוקולד אם אין לך שוקולד (להמיס עם חמאה וחלב).
ערב טוב אפרת,
קצת דחוף!
אני מאד מקווה שאני לא משגעת אותך.
אני רוצה לאפות את המילוי לבד (יוצא מעדן!!!) אבל אני צריכה שינוי.
איזו שכווה אני יכולה להוסיף?
יש לך רעיון לקרם שוקולד שייתן טוויסט במראה ויהיה טעים ולא מדי מסובך?
הרבה תודה!
קרם שוקולד הכוונה לקרם שמקציפים (שמנת מתוקה עם שוקולד) או ציפוי שוקולד?
את יכולה גם להכין מעל את המילוי של עוגת גבינה בטעם שוקולד. זה יכול לצאת מעניין.
בוקר אור אפרת,
שאלה קצת מסובכת אולי:
אני רוצה להשתמש בתחליף סוכר רק לחלק קטן מהמילוי(לכמות של תבנית שקעים אחת) ובשאר בסוכר רגיל.
איך אני מחלקת את הכמויות?
וכמה סוכר כאן וכמה שם?
תודה רבה לך!
היי דבי,
את הסוכר כדאי לערבב בהתחלה עם הביצים אחרת אפשר להרגיש גרגירים במרקם הסופי.
מה שאפשר לעשות במקרה כזה זה להכין את הבלילה בלי סוכר בכלל ולחלק קטן מהבלילה להוסיף תחליף סוכר ולערבב היטב ולחלק השני להוסיף אבקת סוכר ולערבב היטב.
מה הכמות שאת מכינה? את הכמות במתכון או כמות מוגדלת?
היי אפרת, אני רוצה להכין את העוגה בשתי תבניות אינגליש קייק ורוצה שיצאו גבוהות. 4 ביצים בגודל M יספיקו?
4
היי שירה,
אני ממליצה לך להכין את הכמות שבתחתית המתכון (בהערות). 4 ביצים M מספיקות.
אני רוצה להשים חמאה מומסת במקום שמן
מה הכמות של החמאה?
65 גרם חמאה מומסת.
היי,
עוגה טעימה, קלה להכנה שנטרפת במהירות!
ממליצה בחום !! ❤
תודה יוליה, שמחה שאהבת 🙂
היי אפרת,
העוגה יצאה ממש טעימה מאוד. עשיתי אותה ללא התחתית, ובמקום פודינג וניל שמתי קורנפלור ותמצית וניל.
אני די חדשה באתר, ומאוד נהנית מהמתכונים שלך.
תודה רבה ובתאבון לכל הסועדים.
תודה לך ❤️
היי אפרת,
אני די חדשה באתר, ומודה לך על המתכונים המדהימים.
את העוגת גבינה אפיתי ללא התחתית, ויצא מעולה, והעוגה התייצבה אכן לאחר יום.
במקום אינסטנט פודינג וניל, שמתי תמצית וניל וקורנפלור 3 כפות.
קשטתי בריבת משמש. גם יפה, גם טעים.
תודה אפרת.
מעולה 🙂
תודה לך.
יום מקסים 🌷
שולחן שבועות היה מחא כל טוב מהאתר… תודה
תודה נטלי ❤️
בתנור.
פעם ראשונה שחוזרת לאפות לאחר יותר מ 20 שנה….
עשיתי כבר כמה פאשלות, השארתי ל10 דק’ יותר ב180°.
מחזיקה אצבעות, בע”ה, בלי נדר, אחזור לעדכן.
מחכה לעדכון איך יצא 😉
וואו, את נהדרת! העוגה קצרה המון המון המון מחמאות(וכאשר אלו מחמאות מאבא שלי, שמאוד אונב בצקים, אבל נאמן למאפים מוכנים ומוזרים בחנויות רוסיות וממש לא אוהב עוגות- זו באמת מחמאה אמיתית!)
המון תודה לך!
עכשיו חושבת מה עוד או להצליח להכין מהאתר להוריי היקרים(ללא מיקסר, ללא מעבד ועם הרבה חוסר בטחון….)
איזה כיף שחזרת לעדכן!
שמחה שהעוגה יצאה מוצלחת.
יש באתר המון מתכונים קלים, אני בטוחה שתמצאי דברים נוספים להכין. ואני כאן לכל שאלה 🙂
זהו, שאריות העוגה התחסלו אתמול בלילה.
האם יש עוד עוגה שיכולה להיות קרירה ומרעננת, אבל קלה ומיוחדת?:)
יש מתכוני עוגות גבינה נוספים ללא מיקסר:
עוגת גבינה בטעם שוקולד
עוגת גבינה ושוקולד לבן
עוגת גבינה אפויה אישית
*אם את אוהבת עוגות בחושות יש המון מתכונים קלים ללא צורך במיקסר.
היי
לדעתי צריך לשים בציפוי 2 שמנת עשיתי את העוגה בתבנית 24 אבל הקרם לא הספיק לכסות את כל העוגה
אז הכנתי את הקרם עם הגבינה ויצא ממש טעים
תודה אורנה 🙂
אפשר להכין בתבנית של פאי?
מה גובה התבנית?
איך אפשר לקשט מלמעלה?
שוקולד מגורד, כדורי קליק, רוטב פירות יער, ציפוי שוקולד לבן.
היי 🙂 האם אפשר לעשות את העוגה ללא תחתית? ולהחליף את הסוכר בתחליף?
כן. כדאי להכין את הכמויות המוגדלות יותר שבתחתית המתכון כדי שהעוגה לא תצא נמוכה מידי.
היי אפרת,
שאלה ממש דחופה הרגע הכנתי את עוגת הגבינה והיא עדיין רוטטרת במרכז האם זה בסדר? כבר כיביתי את התנור והשארתי את העוגה בפנים אפילו 40 דקות…
תודה
היי קרינה,
משיבה עכשיו כי הייתי בחופשה.
העוגה היתה אמורה להתייצב לאחר קירור במקרר.
באיזה כוס מודדים ? כוס מדידה רגילה ? 240 מיל ?
כן.
היי, אני ממש אוהבת את האתר שלך ומשתמשת בו המון.
את העוגה הזאת עשיתי כבר כמה פעמים במהלך השנה האחרונה. אני רוצה הפעם להכין אותה בתבנית אינגליש קייק. ראיתי בתגובות שכתבת שהכמות מספיקה ל2 תבניות אינגליש קייק, ורציתי לשאול אותך:
האם זמן האפייה משתנה?
והאם לאפות את שתי התבניות יחד או כל אחת לחוד?
שאלה נוספת היא לגבי הבסיס. אני קצת פחות אוהבת אותו כי הוא תמיד נהיה לי מעט רטוב מהעוגה. כך זה אמור להיות? או שזאת בעיה שלי? חשבתי פשוט להחליף אולי לביסקווטים. מה דעתך?
ודבר נוסף— האם לדעתך במקום הציפוי של השמנת חמוצה כדאי לזלף ריבת חלב מעל העוגה עצמה? או להשאיר אותה כמו שהיא? אני רוצה להביא לגננות ולשכנים ובא לי לעשות איזה טוויסט שירגיש יותר מושקע.. מה דעתך?
סליחה ממש על החפירה.
זמן האפיה לא משתנה.
לאפות יחד.
כן, הבלילה מרטיבה אותו. גם תחתית מביסקוויטים תירטב קצת מהבלילה.
אפשר לזלף ריבת חלב בנוסף לציפוי השמנת.
חייבת להגיד לך שהאתר מקסים!!!
המתכונים מעולים ואני בד”כ חוזרת רק בך!
רציתי לשאול האם לאפות בטורבו או כרגיל?
רגיל (קו עליון וקו תחתון).
יום מקסים 💕
היי אפרת. בדרך כלל מומלץ באפיית עוגות גבינה לשים בתנור תבנית עם מים ליצירת לחות. האם במתכון זה יש צורך בכך או שאפשר לוותר?
תודה על כל המתכונים הנפלאים
במתכון הזה אין צורך. זה רלוונטי לעוגות גבינה שמפרידים בהן חלבונים וחלמונים.
תודה על המענה. רציתי לשים עוגיות לוטוס + קרם לוטוס למעלה במקום השמנת החמוצה…
מה דעתך על בסקויטים למטה, וריבת חלב למעלה? זה שילוב שהולך?
מומלץ להמיס שוקולד לבן עם הריבת חלב כדי ליצור מעין גנאש או שזה מספיק רק הריבת חלב…?
תודה רבה על כל המענה!!!
אפשר לשים עוגיות לוטוס וקרם לוטוס, זה טעים אבל מאוד מתוק.
השילוב של ביסקוויטים למטה וריבת חלב למעלה מעולה (דרך אגב יש מתכון לעוגת גבינה וריבת חלב).
אני חושבת שאפשר להמיס שוקולד לבן עם ריבת החלב.
הי , ראיתי בתגובות שענית למישהו ששאל לשים 250 גרם עוגיות לוטוס + חמאה +חלב ,
ולמישהו אחר ששאל על בסקויטים כתבת לשים 150 גרם בסקויטים+ חמאה.
האם יש שוני בין עוגיות לוטוס לבסקויטים?
אני מתלבטת במה להשתמש….
לגבי הלוטוס, בטח ביקשו תחתית עבה.
בכל מקרה, לדעתי עדיף להשתמש בביסקוויטים רגילים. הטעם שלהם יותר מעודן.
שבוע נפלא 🙂
אם עשיתי את הכמות נמוגדלץ לא צריך להשאיר יותר מחצי שעה על 180? היא נראית רכה מידי..
המתכונים שלך מדהימים ותמיד יוצאים לי מושלםםםם
זמן האפיה מתארך ל 40-45 דקות ב-180 מעלות (במקום חצי שעה). אח”כ ממשיכים כרגיל.
ערב טוב!
רוצה להכין עוגה שונה לשבועות וראיתי בקטלוג של השף הלבן עוגה עם ענן קצפת מלמעלה שנראית משהו.
הבעיה שזה מגבינות שמנות ושאלתי האם זה משנה את המרקם וההמראה אם משנים ל-5 אחוז?
תודה לך!
במקום להשתמש בגבינות שמנות את יכולה לסנן גבינה לבנה רגילה עד שהיא הופכת להיות סמיכה ומוצקה יותר. תשימי את הגבינה בתוך מסננת צפופה במקרר (יש לשים קערה מתחת למסננת) או בתוך בד כותנה ותשאירי למשך כ-3 שעות.
שלום
אשמח למתכון לשתי תבניות אינגליש קייק מאורכות אלומיניום
העוגה ניראת נהדר
המון תודה 🤗
היי שלי,
הכמות במתכון מתאימה ל-2 אינגליש קייק חד פעמיות.
היי, רציתי לדעת אם הוצאת איזשהו ספר מתכונים? המתכונים שלך מדהימים ויוצא לי ממש טעים (: יהיה נח אם הכל יהיה מאוגד לספר…
היי ליאת,
בקרוב עומדת לצאת לאור סדרה של ספרי מתכונים מחולקת לקטגוריות עם המתכונים מהאתר.
אעדכן באתר ובניוזלטר 🙂
היי, אני רוצה להכין את העוגה היום בצהריים, האם תהיה טובה להגשה בערב?
ואני רוצה להכין את הכמות המוגדלת שכתבת בהערות, ולהחליך את התחתית לביסקוויטים וחמאה אז מה הכמויות לתחתית?
תודה רבה!!!
היי משי,
אפשר לעשות תחתית מ150 גרם ביסקוויטים מפוררים דק ו100 גרם חמאה מומסת. אין צורך לאפות את התחתית. זאת אומרת שאת מתחילה ישר מהשלב של הכנת עוגת גבינה ( יש לחמם תנור מראש ל180 מעלות).
כדאי שהעוגה תהיה לפחות 4 שעות במקרר לפני ההגשה. כמה שיותר זמן יותר טוב 🙂
שבוע טוב! חזרתי להחמיא על מתכון ברור ומפורט ועוגה שיוצאת מדהימה! כולם אוהבים אותה! תודה רבה 🙂
תודה דורית 🙂
שבוע נפלא ❤️
היי,
אני רוצה להכין את העוגהעם תחתית עבה של עוגיות לוטוס,תוכלי לעזור לי במתכון לתחתית?
תודה,ענבל
היי ענבל,
אפשר להכין תחתית מ 250 גרם ביסקוויטים מסוג “לוטוס” מפוררים (כ-30 עוגיות) + 150 גרם חמאה מומסת + 5 כפות חלב. אין צורך לאפות את התחתית.
הי הכנתי את הכמות לתבנית 24 וכעת העוגה נמצאת בתנור ונראה שהעוגה רכה מידי.
האם כך היא אמורה להיות לפני שמוציאים אותה להתקרר בחוץ? או שהיא לא נאפתה מספיק?
היי דורית,
העוגה אמורה להיות יציבה אבל עדיין רוטטת ורכה במרכז.
לאחר לילה במקרר היא תתייצב יותר ותתקשה.
היי , איך אני מגדילה כמויות לתבנית 26 עגולה ? אשמח לתשובה
לתבנית 26 אלה הכמויות:
לתחתית:
כוס וחצי קמח רגיל
כף וחצי אבקת סוכר
חלמון ביצה (הצהוב)
חצי כוס שמן
עוגת גבינה:
3 ביצים (רצוי גדולות)
3/4 כוס סוכר
750 גרם גבינה לבנה
מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ”ל)
3 כפות קמח רגיל
2 כפות שטוחות אבקת אינסטנט פודינג וניל
לציפוי:
מיכל שמנת חמוצה (200 מ”ל)
2 כפות מלאות סוכר
חצי כפית תמצית וניל
עוגה מעולה! אחרי שנים שפחדתי מעוגות גבינה אפויות אני הולכת לחזור לזה בכל הכח בזכות המתכון הזה!
רציתי לשאול אפשר לשלב את המתכון הזה יחד עם המתכון של העוגת ספירלה? להגדיל קצת את הכמויות ולחצי מהבלילה להוסיף שוקולד מומס ולהפוך אותה לעוגת ספירלה?
אני חושבת שכן.
חג שמח 🌺
אפשרי להכין את העוגה הזו לפסח??
נורא בא לי להכין אותה היא נראית ממש טוב
בפסח אפשר להכין בלי תחתית בכלל.
אפשרות נוספת היא להכין תחתית מעוגיות יין כשרות לפסח ולערבב 180 גרם עוגיות מפוררות דק עם 100 גרם חמאה מומסת ולהדק בתבנית (אין צורך לאפות).
בתערובת עצמה אפשר לשים 2 כפות קורנפלור במקום קמח.
איזה מתכון מעולה!
שמחה שאהבת 🙂
תודה בשמת
העוגה יצאה מעול, פשוט מעולה בלי תחתית!
אולי בגלל ששמתי קורנפלור ותמצית וניל במקום פודינג היא יצאה יותר מוצקה
ופשוט נהדרת!
עשיתי את הכמות הזו ב2 תבניות אינגליש קצרות.
הרבה תודה!
מעולה 🙂
תודה דבי
היי אפרת במתכון רשום 3 כפות קמח..
במה אפשר להמיר בפסח??
ולגבי התחתית אם מוותרים עליה העוגה לא תצא נמוכה?
היי,
במקום קמח אפשר לשים קורנפלור.
אפשר לוותר על התחתית ולהכין את הכמויות הרשומות בהערות כדי שהעוגה לא תצא נמוכה מידי.
היי אפרת הכנתי את העוגה יצא מדהים!!! רציתי להכין גם לפסח איזה תחליף רצוי במקום קמח רגיל ומה תחליף לתחתית?
היי אוסנת,
בפסח אפשר להכין בלי תחתית בכלל.
אפשרות נוספת היא להכין תחתית מעוגיות יין כשרות לפסח ולערבב 180 גרם עוגיות מפוררות דק עם 100 גרם חמאה מומסת ולהדק בתבנית (אין צורך לאפות).
העוגה יצאה מושלמת!! תודה רבה על מתכון מנצח!!
שמחה שאהבת 🙂
תודה לירון ושבוע נפלא!
אפרת שלום,
תודה על אתר מושלם!!!
האם נראה לך שהמתכון ילך עם קמח כוסמין 80%?
מחכה לתשובתך.
תודה
היי ציפי,
בתחתית כן. בעוגה עצמה פחות מומלץ.
יצא מעולה בלי תחתית וציפוי.
ערב טוב ופורים שמח!
כדי לא לטרטר לך בדקתי אתמול ומצאתי בתגובות שאפשר ללא התחתית.
אבל איני יודעת איך לאפות, באיזה גובה בתבנית והאם אפשר בלי ציפוי ויהיה טעים.
אודה לתשובה,
סורי!
הרבה תודה!
אפשר לאפות בלי תחתית ובלי ציפוי אבל אז העוגה תצא נמוכה יותר ולכן כדאי להכין אותה בתבנית עגולה בקוטר 22 או להגדיל את הכמויות: 3 ביצים (רצוי גדולות), 3/4 כוס סוכר, 750 גרם גבינה לבנה, מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ”ל), 3 כפות קמח רגיל, 2 כפות שטוחות אבקת אינסטנט פודינג וניל.
תשמני קצת את התבנית ותשימי את הבלילה. תכניסי לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 30 דקות. אח”כ תנמיכי ל160 מעלות ותאפי עוד 15 דקות. תכבי את התנור ותשאירי את העוגה בפנים חצי שעה.
פורים שמח!
הי
לא חיכיתי לתשובות ונגשתי למלאכה…
יצאה מצוין!!!
אפיתי בתבנית 22×31
הגדלתי כמויות כמו שכתבת רק הורדתי סוכר
ל 2/3 כוס והוספתי גרידת לימון.
יצאה גבוהה וחגיגית ומאד נוח לפרוס אותה…
תחליף את עוגת הגבינה שאני מכינה שנים עם הקצפה של חלבונים ועיטור בשמנת מתוקה.
תודה ושבת שלום!
תודה שחזרת לעדכן!
שבת שלום ❤️
הי
האם אפשר את התחתית לעשות עם ביסקויטים וחמאה?? ולאחר מכן לשים את המלית?
היי בתיה,
אפשר לעשות תחתית מ150 גרם ביסקוויטים מפוררים דק ו100 גרם חמאה מומסת. אין צורך לאפות את התחתית. זאת אומרת שאת מתחילה ישר מהשלב של הכנת עוגת גבינה ( יש לחמם תנור מראש ל180 מעלות).
הי אפרת
יש לי שתי שאלות:
האם העוגה יוצאת דחוסה מבחינת מרקם בחלק של הגבינה?
האם מתאים לאפיה התבנית מרובעת בינונית? ( אגדיל את הכמויות שתהיה גבוהה יותר)
תודה !!
היי מלה,
העוגה יוצאת קצת דחוסה.
אם הכוונה לתבנית המלבנית בגודל 32X25 כדאי להכין את הכמויות האלה:
לתחתית:
כוס וחצי קמח רגיל
כף וחצי אבקת סוכר
חלמון ביצה (הצהוב)
חצי כוס שמן
עוגת גבינה:
3 ביצים (רצוי גדולות)
3/4 כוס סוכר
750 גרם גבינה לבנה
מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ”ל)
3 כפות קמח רגיל
2 כפות שטוחות אבקת אינסטנט פודינג וניל
לציפוי:
מיכל שמנת חמוצה (200 מ”ל)
2 כפות מלאות סוכר
חצי כפית תמצית וניל
עשיתי יצא מדהים ומעל שמתי מלית דובדבנים מתאים גם מלית אוכמניות.
אני תמיד משתמשת באתר הנהדר הזה. הכל זול נוח זמין והכי חשוב טעים!!!!!
כל הכבוד
נשמע מעולה 🙂
תודה שחזרת לעדכן!
היי שבוע טוב
אפשר להכין את העוגה ללא התחתית?
מחפשת משהו מהיר מאוד…
תודה!!
האתר מעולה ויעיל 🙂
כן אפשר. העוגה תצא קצת יותר נמוכה.
שבוע נפלא 🙂
הי אפרת הכנתי את העוגה המהמת שלך ושי לי כמה שאלות בגדול היא יציאה טעימה !אך הכפלתי כמויות כמו שרשמת , ולקח לפחות חצי שעה עד שהתחתי נהיתה שחומה ללמעלה כי לאחר 15 שעה זקות היא נראתה לא מכונה ויצא די עבה האם זה בדר?לאחר שאפיתי את העגות גבינה שעה פחות או יותר וקיררתי התחתית התפוררה לי בעת הוצאת הרינג וגם קצת בחיתוך אני רוצה לעשות עוד אחת הפעם את הנמוכה מה עשיתי לא בסדר? תודה!
היי שרון,
את התחתית אפית 30 דקות? אם כן זה המון זמן. התחתית לא אמורה להשחים, היא נשארת די בהירה. זאת כנראה הסיבה שהיא התפוררה כל כך (התחתית יכולה להתפורר מעט בחיתוך אבל לא להיות יותר מידי מתפוררת).
בכל מקרה, יש לחלץ את העוגה מהתבנית רק לאחר שהעוגה היתה כמה שעות במקרר. לא מספיק שהעוגה תתקרר לטמפ’ החדר.
הי אפרת תודנ על המענה!!העוגה יצאה ממש טובה וכן לאיר לילה התחתית מתפוררת בכל חיתוך וכן היא השחימה..היה נראה לי כאילו זה חא מוכן לכן לא הוצאתי וזה השחים.. להבא אקצר את הזמן
צריך לקחת בחשבון שהתחתית ממשיכה להאפות יחד עם העוגה 🙂
האפיה בהתחלה היא חלקית.
הי אפרת.האם אפשר לקשט את העוגה בקצפת משמנת מצוקה ואינסטנט סתם כדי שיהיה יפה למעלה?זה יכול ללכת?
בטח 🙂
היי,
שוב אני. בכמה אינגליש קיק קטנות היית אופה?
תודה רבה!
2 אינגליש קייק רגילות או 3 אינגליש קייק קצרות.
היי אפרת רוצה להכין שוב פעם את העוגה ויש לי חצי חבילה של שוקולד לבן איך ניתן להכין ציפוי לעוגה מהכמות?
המון תודות:)
חצי חבילה לא תספיק לציפוי ולכן אני חושבת שלאחר שהעוגה מוכנה כדאי לזלף מעל פסים לאורך ולרוחב של שוקולד לבן. אפשר להמיס שוקולד לבן, לשים בשקית זילוף או שקית אוכל גזורה בקצה ולזלף. אפשר גם לעשות זאת מעל הציפוי של השמנת החמוצה.
היי אפרת
המתכון הזה מושלם! תמיד חששתי מהכנת עוגות גבינה, אבל בזכות ההסבר המפורט והמדויק יוצאת עוגה מדהימה, טעימה מאוד ועדינה ביותר – כמוך :). פשוט תענוג וקונצנזוס בקרב כל בני בייתי וחבריי.
תודה לך על עוד הצלחה, את פשוט עילוי!
שמחה שהעוגה יצאה טעימה.
תודה רבה דורית ❤️
ערב טוב,
האם אפשר לוותר על תמצית הוניל?
תודה רבה,
קטי
כן.
אין לי מילים אחד המתכונים המוצלחים בהתחלה חששתי שזה לא יסתדר אבל התוצאה שהתקבלה אין לתאר ,תודה רבה נדירים ששמים מתכונים כאלה קלים ומדוייקים אני תמיד עוקבת .
שמחה שאהבת 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
היי אפרת,
אשמח לדעת באיזה כמות אפשר להחליף את השמן שבתחתית הייתי רוצה לשים חמאה במקום .
תודה
אפשר להמיר את השמן ב65 גרם חמאה מומסת.
הי אפרת ‘אין על המתכונים שלך!! שאלה אם ארצה שהיא תצא יותר גבוה יש משהו נוסף שכדאי לשים?או שהיא מגיעה לגובה יפה?
תודה שרון 🙂
לעוגה גבוהה יותר כדאי להכין את הכמויות שרשומות בתחתית המתכון בהערות.
תודה על המתכון והעצות כולם שיבחו אותי ואמרו לי שהעוגה יצאה מוצלחת וטעימה:) ובנוסף גבוהה ושמתי חבילת פודינג שלמה במקום שתי כפות שוב תודה לך על המתכונים המעולים:)
תודה קרינה, כיף לשמוע 🙂
שבוע נפלא!
היי אפרת מצרפת תמונה של העוגה המוכנה:)
העוגה נראית מעולה! 🙂
היי אפרת,
האם במקום שמנת חמוצה אפשר לשים שמנת מתוקה?
ויש לי תבנית מרובעת בינונית האם אפשר להשאיר את אותם כמויות כפי שרשום במתכון?
תודה רבה
היי חנה,
שמנת מתוקה לא מתאימה.
אם זו תבנית מלבנית בגודל 22X31 אז כן.
אם זו תבנית מלבנית בגודל 25X32 לא כדאי כי העוגה תצא מאוד נמוכה.
יום נפלא 🙂
היי אפרת,
רוצה להכין את העוגה ליום שישי וחשבתי להכין ציפוי שוקולד לבן האם זה יתאים לפה או שעדיף להשאיר את השמנת הקלאסי?
תודה .
כן, ציפוי שוקולד לבן יכול להתאים. את הציפוי יש לשים על העוגה לאחר שהיא התקררה.
פשוט לראות הצילום
מהמם! 😍
תודה רמי
יצא מעולה
היי אם אין לי אבקת אינסטנט פודינג וניל במה אפשר להחליף אותה?
אין לי גם תמצית וניל
אפשר לשים כף שטוחה קורנפלור במקום. אם אין אז כף שטוחה קמח רגיל.
תודה רבה על המתכון נראה מעולה!! אם אני רוצה לעשות תחתית עם ביסקוויטים וחמאה. לעשות את התחתית במקום התחתית שרשום במתכון או בתוספת? האם אפשרי להכניס לתנור את הביסקיוויטים והחמאה כרגיל באותו חום אפיה שרשמת?
היי רחלי,
אפשר לעשות תחתית ביסקוויטים וחמאה במקום התחתית שרשומה במתכון ואין צורך לאפות אותה. זאת אומרת שאת מתחילה ישר מהשלב של הכנת עוגת גבינה ( יש לחמם תנור מראש ל180 מעלות).
היי! חזרתי למתכון המנצח הזה..😊יש לנו אורחת השבת שלא רוכלת קמח אבל מאוד אוהבת עוגות גבינה, יש אפשרות להפוך את העוגה לנטולת קמח? אולי להחליף את הקמח בקונפלור או משו בסגנון?תןדה רבה!!!
היי שרה 🙂
כן, אפשר לשים קורנפלור במקום הקמח בתערובת העוגה.
בתחתית העוגה לא מומלץ להשתמש בקורנפלור אז אפשר להכין תחתית מביסקוויטים ללא גלוטן ולערבב 180 גרם ביסקוויטים ללא גלוטן מפוררים דק עם 100 גרם חמאה מומסת ולהדק בתבנית (אין צורך לאפות).
אם אין לך כרגע ביסקוויטים אפשר להכין את העוגה ללא תחתית אבל אני ממליצה להכין את הכמות הגדולה יותר שמצוינת בתחתית המתכון כדי שהעוגה לא תצא נמוכה מידי.
שלום לך.
הכנתי את העוגה והיא נשרפה לי, (כנראה שמתי על מדי הרבה מעלות..)
בשביל לשקם אותה אני מגרדת את השכבה השרופה מלמעלה אבל היא גם התיבשה בתנור, יש לך רעיון איך להחזיר לה את הלחות?
היי דבורה,
אני לא בטוחה אם יש משהו לעשות כי זאת לא עוגה בחושה רגילה שאפשר להרטיב.
גמר חתימה טובה 🌺
אפרת – תודה על התשובה המהירה!
שנה טובה וגמר חתימה טובה.
היי אפרת,
נסיון ראשון בעוגת גבינה – והמתכון שלך קלע בול מכל הבחינות. העוגה יצאה מושלם, המשפחה אהבה מאוד, וזה נתן לי הרבה סיפוק. זו גם הפעם הראשונה שמעשי ידיי דומים גם במראה לתמונה במתכון! אהבתי במיוחד את ההוראות והכמויות המדויקות – זה ממש עוזר (רק דבר אחד הייתי צריך לנחש – אחוזי שומן של השמנת החמוצה – השתמשתי ב-15%). אז תודה רבה!
כמה שאלות:
1. אנסה בתבנית 22 ואולי אפילו 20 כדי להגביה. האם זמני האפיה משתנים עם שינוי גודל התבנית?
2. אם יש מקום קטן לשיפור — העוגה טעימה והמרקם מצויין, אבל הוא טיפה, טיפה תפל. אולי להגדיל את כמול תמצית הווניל, שנועד להדגיש את הטעמים?
3. במשפחה ביקשו שבפעם הבאה – להוסיף טעם לימון. אני מניח שטעם הלימוני עושים בציפוי – נכון?
4. ואם כן – איך יוצרים את הטעם? ראיתי במתכונים אחרים כל מיני – גרידת לימון, מיץ לימון, לפעמים שניהם. מה את ממליצה?
5. האם יש וטעמים אחרים (מלבד שוקולד, שראיתי בתוגות) שיתאימו כתוספת? תפוז? אננס?
המון תודה!
היי דני,
קודם כל אני שמחה שהעוגה יצאה מוצלחת 🙂
במענה לשאלותייך:
1. אין שינוי בזמני האפיה.
2. אפשר להגדיל את כמות תמצית הוניל בציפוי לכפית.
3+4 אני ממליצה על הוספה של גרידת קליפת לימון בתערובת העוגה עצמה.
5. אני ממליצה על הכנת רוטב פירות יער (מתכון לרוטב אפשר למצוא במתכון הזה- עוגת גבינה עם פירות יער). את הרוטב מומלץ להגיש בנפרד עם העוגה. אפשרות אחרת היא לפזר מעל העוגה פלחי אננס (לאחר שהעוגה התקררה).
שבוע טוב
היי האם אפשר אשל במקום השמנת החוצה? תודה!
אני מניחה שאפשר.
שסוע טוב 🙂
אפרת שלום,
אני רוצה להכין את העוגה מותאמת לראש השנה, יש אפשרות להוסיף קצת דבש, או בבלילה עצמה או מעל השכבה העליונה בסוף האפייה?
תודה רבה ושנה טובה ומתוקה 😍
היי אתי,
לפני ההגשה אפשר לזלף קצת דבש מעל העוגה.
שנה טובה ומתוקה 🌺
בעבר כהר החמאתי מאד על העוגה המוצלחת הזו ואני מחפש עוגת דבש טובה,חשבתי שזו כתובת טובה…
תודה
היי חיים,
יש עוגת דבש עסיסית בחושה וממש טעימה.
ויש את עוגת דבש עם קרם , יותר חגיגית ומעולה.
שנה טובה 🙂
היי אפרת ,
זאת עוגת הגבינה מהמועדפות עלי:) השאלה היא בטעות קניתי ביצים מדיום כמה לשים אם אני רוצה לאפות את העוגה בתבנית 20 סמ כדי שתיהיה גבוהה עם 750 גרם גבינה לבנה כמובן או שעדיף להכין בתבנית 24 ?ויש לי תנור חדש על כמה מעלות עדיף לשים את העוגה 170 אולי?ואז אראה לפי המצב אם להנמיך או לעלות מעלות….
המון תודות.מכינה בלי התחתית…
היי קרינה,
אם את מכינה את הכמות בתחתית המתכון עם 750 גרם גבינה תשימי 4 ביצים M. את יכולה להכין אותה בתבנית בקוטר 22 או 23.
לגבי התנור, תכיני לפי הטמפ’ שרשומה במתכון ותעקבי אחרי האפיה.
אני מכינה את העוגה הזאת על בסיס קבןע כפאי… יש לי שאלה נראה לך שדובדבני אמרנה ישתלבו טוב על העוגה כקישוט מסביב (אנימעושה בתבנית עגולה)
נשמע לי מתאים.
שלום רב, איזה קישוט עדין אפשר לשים על ציפוי העוגה כדי “לשבור” את הצבע הלבן? האם מתאים פרי מסויים חתוך או אחר?
אפשר לזלף פסים של שוקולד – להמיס 50 גרם שוקולד חלב או מריר עם כף שמן וכף חלבף למלא בשקית זילוף או שקית אוכל גזורה בקצה ולזלף פסים לאורך ולרוחב (לאחר שהעוגה התקררה לטמפ’ החדר).
אפשר גם להכין רוטב פירות יער ולשים על העוגה (מתכון לרוטב אפשר למצוא במתכון הזה- עוגת גבינה עם פירות יער).
והינה העוגה המוכנה מצרפת תמונה:)
אם אני רוצה שהעוגה תצא יותר גבוהה בתבנית 24 עם שוליים גבוהים איזו כמות להכין את העוגה הזאת הכנתי עם 3 ביצים כפי שרשום למטה במתכון והיא יצאה יפה ואני רוצה יותר גבוהה:)ואפשר לשים ציפוי של פירות על השמנת כמו שהכנתי מהמתכון של העוגת גבינה מהאתר יש לך מתכון שהכנתי ניראה לי זה מהעוגה הקרה מהאתר:) תודה רבה על המתכונים.
אם את רוצה שהעוגה תצא יותר גבוהה אפשר להכין את הכמויות האלה:
לתחתית: כוס וחצי קמח רגיל + כף וחצי אבקת סוכר + חלמון ביצה + חצי כוס שמן
לעוגה:
4 ביצים
כוס סוכר
קילו גבינה לבנה
400 מ”ל שמנת חמוצה
4 כפות קמח רגיל
2 כפות מלאות אבקת אינסטנט פודינג וניל
לציפוי: מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ”ל), 3 כפות מלאות סוכר, חצי כפית תמצית וניל.
וכן, אפשר לשים ציפוי של פירות יער.
היי אפרת ,
מצרפת תמונה של הפודינג וניל
היי אפרת , העוגה כרגע בתנור על 160 מעלות לחצי שעה כי אצלי התנור ממש חזק…. אני שמתי פודינג וניל עם גרגירי וניל האם זה נורא?החבילה החא של הדף הלבן הבכירים לא כול כך ומרגשים רק רואים נקודות שחורות הבאתי את העוגה או שיש מצב שנעוגה תצא טוב? ולגבי הציפוי האם אפשרי לאפות את העוגה עד הסוף ואחרי שאני מוציאה את העוגה מהתנור לשים את הציפוי הציפוי של השמנת אחרי שהעוגה הייתה חצי שעה בתנור ואז כשהעוגה יוצאת מהתנור והיא עדיין תישאר חמה למרוח מעליה את הציפוי כדי לא להסתבך?
המון תודות על המתכונים:)
לא מכירה את הפודינג הזה. לא הבנתי מה רשמת לגבי נקודות השחורות.
רצוי שהציפוי יעבור אפיה כדי להתייצב.
אני ממליצה לאפות 35 דקות על 160 מעלות, להוציא ולשים את ציפוי השמנת ולהחזיר לתנור ב-150 מעלות ל10 דקות נוספות ואז להשאיר 30 דקות מכובה.
היי אפרת,
לפי מה שהבנתי המתכון הזה אין צורך לשים בתחתית תבנית עם מים חמים נכון?
תודה רבה:)
נכון, אין צורך.
עוגה מדהימה… רוצה לעשות שוב האם אפשר לשים צימוקים בתוך הבלילה? ואם כן כמה?
תןדה מראש
אני חושבת שכן. בסביבות 3/4 כוס צימוקים.
היי, אני רוצה להכין רק את התחתית בשביל עוגה אחרת שלא מצריכה תנור. כמה זמן לשים את התחתית הזו בתנור?
היי דניאל,
כדאי לאפות 12-15 דקות, עד שהתחתית מתייצבת ומזהיבה מעט.
תודה רבה על התגובה המהירה… יש עוד מתכון לעוגת גבינה קלה להכנה עם אפשרות לשים צימוקים בפנים?
אין לי מתכון לעוגת גבינה עם צימוקים אבל העוגה הזאת יכולה להתאים וגם עוגת הגבינה של בית מלון (מישהי רשמה בתגובות שהיא הוסיפה צימוקים ויצא מוצלח).
בוקר טוב. בשבילי הכל התחיל כאן במתכון הזה.עד לפני 4 שנים לא העזתי להיכנס למטבח ולגעת במתכונים.
עד לפני 4 שנים את האוכל שלי הייתי מזמין ממסעדות 3 פעמים ביום!!!
אבל אז לגמרי במקרה הגעתי למתכון הזה פה. ניסיתי וכבר בפעם הראשונה גם הצלחתי.ההסברים הכל כך ברורים ומובנים שלך גרמו לי לקצור שבחים בלי סוף. לאט לאט נגעתי בכל מיני מתכונים שלךפה באתר ופתאום זה קרה. התאהבתי. היום אני שולט במטבח ביד רמה. מעז באומץ לשחק עם המתכונים של פייר הרמה. מי האמין שאני אצליח לשחק עם המתכון של המקרונים של פייר הרמה ואגיע עד ללימודים אצל אסטלה. אז אני רק רוצה להגיד תודה. תודה כי את גרמת לי להבין שזה לא כל כך מפחיד להיכנס למטבח.המתכונים שלך נתנו לי את הביטחון לגלות ולשחרר את התשוקה הגדולה שלי למטבח. אפרת…תודה
עשית לי את היום.
תודה רבה ברנרד ❤️
יש לי תבנית בקוטר 28 ס”מ מה כמות החומרים?
היי רבקי,
כמויות לתבנית 28:
לתחתית:2 כוסות קמח רגיל + 2 כפות אבקת סוכר + חלמון ביצה + שני שליש כוס שמן
לעוגה:
5 ביצים (רצוי גדולות)
כוס ורבע סוכר
1250 גרם גבינה לבנה
2.5 מיכלי (500 ג’) שמנת חמוצה
5 כפות קמח רגיל
3 כפות שטוחות אבקת אינסטנט פודינג וניל
לציפוי: 2.5 מיכלי שמנת חמוצה (500 מ”ל)
5 כפות סוכר
כפית תמצית וניל
יש להאריך את זמן האפיה ולאפות 45 דקות ב180 מעלות. אח”כ להנמיך ל160 ולאפות 10 דקות נוספות ואח”כ לשים ציפוי שמנת חמוצה ולהחזיר לתנור ל15 דקות נוספות.
היי אפרת
שתי שאלות בבקשה:
אני רוצה להכיו ציפוי של אננס מקופסת שימורים וג’לי אננס.אפשרי? ואם כן זה יהיה במקום ציפוי השמנת החמוצה או מעל ?
שאלה שנייה
אני צריכה כמויות ל קוטר 26
תודה מראש
היי אנואר,
אפשר, אם אוהבים את השילוב. במקום ציפוי השמנת החמוצה.
יש להמתין שהעוגה תתקרר לגמרי ורק לאחר מכן לשים ציפוי ג’לי אננס.
כמויות לתבנית בקוטר 26:
לתחתית: 2 כוסות קמח רגיל + 2 כפות אבקת סוכר + חלמון ביצה + 2/3 כוס שמן
עוגת גבינה: 4 ביצים (רצוי גדולות), כוס ורבע סוכר, 1125 גרם גבינה לבנה, 2 מיכלי שמנת חמוצה (400 מ”ל), 4.5 כפות קמח רגיל, 3 כפות שטוחות אבקת אינסטנט פודינג וניל
תודה על התשובה
אם ברצוני תחתית של פתי בר כמה כמויות לקוטר 26?
250 גרם ביסקוויטים מפוררים + 150 גרם חמאה מומסת.
אויש שיט אינלי קמח מה עושים???
היי שירן,
את התחתית להכין מביסקוויטים ולערבב 180 גרם ביסקוויטים מפוררים דק עם 100 גרם חמאה מומסת ולהדק בתבנית (אין צורך לאפות).
בבלילה עצמה אפשר לשים 2 כפות קורנפלור, במקום הקמח.
אפרת זאת פעם ראשונה שאני מגיבה למרות שאני מכינה המוווווון מתכונים שלך ( כולם תמיד מצילים אותי וטעימים בטירוף!) אבל העוגה הסאת פשוט וואו!!!כמה חיפשתי עוגת גבינה אפיה בלי הפרדת ביצים ובלי שמנת מתוקה..והטעם פשוט אין דברים כאלה!!!הכנתי שבוע שני ברציפו בעלי ואני והאורחים עפנו עליה!!!תודה תודה תודה!!!😍
איזה כיף לשמוע!
תודה שרה ❤️
היי אפרת, חזרתי רק לומר לך תודה על מתכון מוצלח….הכנתי בלילה והתלבטתי, זה היה נראה לי לקחת סיכון, יש לי אורחים השבת ורציתי עוגת גבינה ובעלי אמר לי עדיף להכין מתכון בטוח ומוכר ושלא יהיו פאשלות. כי עוגת גבינה לא תמיד מצליחה וחבל על המצרכים והזמן… בקיצור קראתי תגובות שממש שכנעו אותי לקחת סיכוו, בכל זאת.. זה הפעם הראשונה שאני רואה מתכון לעוגת גבינה אפוייה בלי 6 ביצים והקצפות וכו…. וגם הפחיד אותי שייצא נמוך מידי. בקיצור, הכנה די פשוטה ועוגה מושלמת. נראית ככ יפה ולבנה וקרמית. לייק ענק ואין ספק שזו העוגת גבינה שאאמץ לי. תודה רבה יקרה על כל המתכונים המהממים שלך והקלילים. שבוע מבורך בע”ה❤
איזה כיף לשמוע!
תודה הודיה 💜
שבוע נפלא
הי,
אי אפשר לשים במקרר לפני שמתקרר (או מספיק חלקית?)?
תודה!
פחות מומלץ כי כששמים עוגת גבינה כשהיא חמה במקרר היא מפרישה נוזלים.
שלום לך
האם אפשר לאחר שהעוגה התקררה
לשים מעל תותים וג’לי?
תודה
כן אפשר.
ערב טוב
ללא ספק אחת העוגות! כל פעם שההורים שלי מתארחים אצלי או אני אצלם חייבת להיות העוגה הזו. תודה!!
אז מחר הם באים 😉
הכנתי אותה והיא אפויה לחלוטין מתקררת בתנור. כמה זה נורא אם תשאר שם עד הבוקר..?
היי ליאת,
ראיתי רק עכשיו.. מקווה שהסתדרת.
אני חושבת שעדיף להעביר אותה למקרר.
שבת שלום 🙂
ואאו איזה עוגה !
משבועות הכנתי אותה כבר 4 פעמים ולא הספקתי לקצור מחמאות!
תודה:))
שמחה לשמוע!
תודה מיכל.
יום מקסים 🌷
אפרת תודה רבה על המתכון,ניסיתי לגוון והוספתי לבלילת העוגה צבע מאכל אדום.
יצא צבע ורדרד יפה מאוד!
נשמע מעניין 🙂
תודה שחזרת לעדכן!
הייי.
אפשר כמויות לתבנית עגולה בקוטר 24 גובה 6 ס”מ. אני רוצה שהעוגה תצא גבוהה יפה ואני מתכוונת להכין ציפוי מעל של השמנת החמוצה.
ועוד שאלה האם ניתן לשמור בהקפאה את העוגה?
ובמקרר עצמו כמה ימים העוגה נשמרת?
תודה רבה.
היי מיכל,
תכיני את הכמויות האלה:
לתחתית: כוס וחצי קמח רגיל + כף וחצי אבקת סוכר + חלמון ביצה + חצי כוס שמן
עוגת גבינה: 3 ביצים (רצוי גדולות), 3/4 כוס סוכר, 750 גרם גבינה לבנה, מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ”ל), 3 כפות קמח רגיל, 2 כפות שטוחות אבקת אינסטנט פודינג וניל
לציפוי: מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ”ל), 3 כפות מלאות סוכר, חצי כפית תמצית וניל.
פחות מומלץ להקפיא עוגות גבינה אפויות כי לפעמים המרקם שלהן נפגע לאחר הפשרה.
העוגה נשמרת 4-5 ימים במקרר.
יום מקסים 🙂
לא היה לי אינסטנט פודינג ושמתי במקומו וניל. יצא לי סוף הדרך!
מעכשיו זו עוגת הגבינה הקבועה שלי 🙂
זה בדיוק הטעם שחיפשתי בעוגת גבינה! שלא לדבר על קלות העשיה. תודה רבה!
שמחה שאהבת 🙂
תודה רונית.
היי אפרת
תודה על מתכונים מעולים חולה על האתר והעוגות!!
עשיתי את העוגה בדיוק אותו דבר רק עם קמח תופח כמה קריטי ?
לא קריטי.
למרבה השינוי אני מהמין הגברי – עשיתי אתמול את העוגה.
פשוט פגז, כנראה אאלץ להכין עוד אחת לפני החג עקב חיסולו..
לי אולי טיפה חסר מתוק אבל לאשתי זה הכי טעים והילדים אהבו מאד.
תודה
שמחה שיצא טעים 🙂 אפשר תמיד להוסיף יותר סוכר לפי הטעם.
תודה שחזרת לעדכן.
אהלן
אם העוגה היתה בתנור בסיום האפייה, כשהוא כבוי, יותר מחצי שעה היא היתה כשעה, האם זה בעיה?
אין בעיה.
היי אפרת,
סליחה על ריבוי השאלות..
אם אני רוצה לשים מעל דובדבנים מוקפאים (בישלתי אותם עם כף סוכר ומים על הגז), זה מתאים?
תודה 🙂 חג שמח
כן, מתאים בהחלט.
שלום.
האם אפשרי בלי תחתית בכלל..
ובמקום הקמח להוסיף אינסטנט פודינג וניל ??
תודה זיוה
אפשר. העוגה תצא יותר נמוכה. במקום קמח עדיף לשים קורנפלור.
אגב יש מתכון לעוגת גבינה ללא תחתית וללא גלוטן – עוגת גבינה דיאטטית.
תודה
אגב הבסיס של העוגה ללא גלוטן מתאים למתכון זה?
את מדברת על תחתית שעשויה מפירורי עוגיות + חמאה נכון? אם כן זה מתאים. אין צורך לאפות את התחתית, אפשר ישר לשים עליה את הבלילה ולאפות.
תודה לך אפרת.
אם פריך בחוץ ורך בפנים, מתאים?
מה הבעיה בעוגיות רכות?
אם העוגיות מתוקות עם טעם נוסף כמו מייפל או דלעת, זו בעיה?
שוב תודה לך!
אם העוגיות פריכות מבחוץ אז זה בסדר. זב בשביל שהתחתית תהיה מעט פריכה.
אם את חושבת שהטעם של העוגיות מתאים ומשתלב עם הטעם של עוגת הגבינה אז אין בעיה.
היי אפרת
תודה על המתכונים
פשוטים וטעימים! משתמשת במתכונים שלך המון!
האם פתיחת דלת התנור לצורך שפיכת הציפוי אינה הורסת את העוגה? ראיתי בהרבה מתכונים של עוגות גבינה שכתוב בשום פנים ואופן לא לפתוח את דלת התנור.
תודה!
היי ליטל,
במקרה הזה אין בעיה עם פתיחת הדלת. זה נכון רק לעוגות גבינה עם הפרדת ביצים והקצפת חלבונים בנפרד, שאז פתיחת הדלת עלולה לגרום לעוגה לצנוח.
היי אפרת, תודה על המתכונים.
א. כשמשאירים את העוגה בתנור, דלת התנור צריכה להיות פתוחה או סגורה?
ב. מה אפשר לשים בציפוי במקום תמצית וניל?
שוב תודה 🙂
היי ליטל,
1. דלת סגורה.
2. אפשר לשים שקית סוכר וניל ולהפחית כף שטוחה מכמות הסוכר.
ערב טוב אפרת,
חושבת להכין בסיס וכיסוי כמו בעוגה ללא גלוטן.
השאלה למה צריך דווקא פתיבר?
יש לי עוגיות דלעות מאפה בית (מעולות!) שהתפוררו, אפשר איתם?
תודה לך!
לא חייב דווקא פתי בר, אפשר לפורר כל עוגיות שהן פריכות ומתוקות.
היי אפרת, תודה על המתכון המעולה. כבר הכנתי את העוגה בעבר והיא מצוינת.
שאלתי היא אם ניתן להחליף את האינסטנט פודינג בקורנפלור ואם כן בכמה?
היי יפית,
אפשר לשים כף קורנפלור ומומלץ להוסיף כפית תמצית וניל.
הי אפרת.עוגה מצויינת.שאלה- ראיתי אינסטנט פודינג לימון. נראה לך מתאים?
לא ניסיתי אבל נשמע שיכול להתאים.
העוגה יצאה מושלמת,אך האם היא צריכה לתפוח אחרי האפייה?
שמחה לשמוע 🙂
היא לא אמורה לתפוח.
מהמם! האם ניתן לאפות את הבסיס יחד עם המלית בלי לאפות אותו קודם?
עדיף לאפות את התחתית בנפרד כדי שהיא תאפה כמו שצריך (כי גם ככה הבלילה מרטיבה אותה).
מתכון מנצח!האם אפשר לא לשים בבצק העוגה את הביצה או האם ניתן לשים במקומה מים?
את יכולה לנסות לשים כמה כפות חלב או מים.
היי אפרת,
האם אפשר להחליף את השמנת החמוצה ביוגורט? ובכלל למה אי אפשר להמיר את הגבינות בעוגת גבינה ליוגורט?
היי נטלי,
עדיף שמנת חמוצה כי המרקם של היוגורט הוא דליל יותר וגם פחות עשיר מבחינת אחוזי שומן.
היי אפרת, דבר ראשון העוגה מעולה, והיא הפכה להיות עוגת הגבינה הקבועה שלי!
יש לי מיכל של גבינת מסקרפונה וחשבתי להמיר חצי מהגבינה הלבנה במסקרפונה, את חושבת שזה יעבוד? או שעדיף להמיר אותה בשמנת החמוצה?
תודה וחג שבועות שמח 🙂
היי הדס,
לא ניסיתי אבל אני חושבת שכן.
אם תנסי אשמח שתעדכני איך יצא.
תודה וחג שמח 🙂
ועוד שאלה,
שמנת חמוצה למה תורמת בעוגה בבלילה לא בציפוי,
תודה.
לטעם ולמרקם.
שלום,
מה ההבדל במרקם בעוגה בגובה שלה בין גבינה לבנה 5 אחוז ל 9 אחוז.
במה זה משפיע?
תודה
ההבדל הוא לא משמעותי.
האם יש צורך בטורבו או אפיה רגילה ?
אפיה רגילה (קו עליון וקו תחתון).
תודה אפרת
שיהיה לך חג שמח!!
מתכון מהמם!האם ניתן לאפות 10 דק’ 180 ואח”כ שעה על 160?
אני חושבת שכן.
אז אם הכנתי אותה עכשיו בשביל שבועות…
מה מומלץ לעשות?!
להקפיא או במקרר…..
התחלתי להכין לפני שענית..וזה כבר בתנור…
אז עדיף שתקפיאי אבל רק לאחר שהעוגה תתקרר לגמרי.
ושוב אני על האתר שלך….
ומכינה את העוגה הזאת שוב…
רק לא זוכרת…האם העוגה טובה בהקפאה??
זה בסדר להכין היום בשביל שבועות?
תודה
אין על המתכונים שלך
היי חני,
עוגות גבינה אפויות עוברות פחות טוב הקפאה כי לפעמים המרקם שלהן נפגע בהפשרה. בכל מקרה, העוגה נשמרת עד כ-5 ימים במקרר ואפשר להכין אותה כמה ימים לפני.
מה אם אין לי שמנת חמוצה ?
היי שירן,
אם אין אפשר לשים גבינה לבנה במקום אך אני חייבת לציין שיותר טעים ומוצלח עם שמנת חמוצה.
לגבי הציפוי, זה עדיף שמנת חמוצה.
שלום לך אפרת,
אני אופה את המילוי הזה עם פירורי בצק למעלה (כמו שכתבתי לך פעם).
יש דרך לשלב בהם שוקולד קצוץ?
תודה לך!
יש עוד מתכון לעוגת גבינה בדרך?
היי דבי,
את יכולה לפזר מעל שוקולד מגורד או קצוץ אבל לאחר אפיה וצינון כדי שלא יימס.
בתכנון עוגת גבינה וביסקוויטים ללא אפיה.
אפשר להשתמש גם בשוקולד מריר ולשים מלמעלה זה גם יהיה טעים ?
אפשר לגרד שוקולד מריר ולפזר מעל העוגה לאחר האפיה.
האתר שלך מצוין ממליצה עליו לכולם
האם אפשרי שתתני מרשמים כמו עוגת גבינה עם כמויות לקמח מלא או קמח טף וכמות מינימלית או ללא סוכר אבל עם סטיבי או תחליפי סוכר לאנשים שנמנעים מקמח לבן ו/ או מסוכר ?
בתודה אורכיד
היי נילי,
קודם כל תודה.
יש מתכון לעוגת גבינה דיאטטית שהיא עם תחליף סוכר וללא גלוטן.
בלי קשר אני מקווה בהמשך להעלות מתכונים נוספים ללא סוכר וללא גלוטן.
יום מקסים 🌷
היי,
אם רוצים להציע לך מתכון או רעיון להיכן אפשר לשלוח לך?
תודה!
כן. את יכולה לשלוח בטופס צור קשר.
תודה רבה 🙂
עשיתי את העוגה הכל לפי ההוראות. אפיתי אןתה ב180 מעלות לחצי שעה ואז לעוד 5 דקות ב160 מעלות. בשלב הזה לא שמתי לב לעניין הציפוי ודילגתי עליו, ופשוט השארתי את העוגה ישר עוד 30 דקות בתנור סגור.
מה אני עושה עכשיו? איך אני מוסיפה את הציפוי? כמה זמן אפייה/השהייה בתנור וכו’?
תודה רבה!!!
אפשר לחמם את התנור ל160 מעלות, להוסיף את הציפוי על העוגה וכשהתנור חם להכניס את העוגה לתנור למשך 10 דקות. לכבות את התנור ולהשאיר 10 דקות נוספות ולהוציא.
הי,באיזה מרקם היא אמורה לצאת?
היי אור,
לאחר האפיה המרקם של העוגה מאוד רך, כמו מרקם “ג’לי”. לאחר כמה שעות טובות של קירור היא מתייצבת ומרקמה משתנה ומתייצב.
היי
האם אפשר במקום שמנת חמוצה יוגורט 3 אחוז אט יווני 7 אחוז
תודה
דינה
היי דינה,
לא ניסיתי אבל אם כבר אז עדיף יוגורט יווני 7%.
הי, עוגה מדהימה, אפשר להפוך לכשרה לפסח?
היי מורן,
לגבי התחתית, נראה לי שכדאי להכין אותה מעוגיות פריכות כשרות לפסח (עוגיות יין או עוגיות מקמח מצה) ולערבב 180 גרם עוגיות מפוררות דק עם 100 גרם חמאה מומסת ולהדק בתבנית (אין צורך לאפות). לא ניסיתי עם קמח מצות ולכן אין לי מושג איך זה ייצא. בעוגת הגבינה עצמה אפשר להמיר 2 כפות קמח ב-2 כפות קורנפלור.
חג שמח 🙂
האם אפשר לשים ציפוי מפירות יער? זה לא יהיה כבד מידי על העוגה? ואם כן איך עושים את הציפוי של פרות יער?
תודה
כן אפשר. מתכון לרוטב פירות יער אפשר למצוא במתכון הזה- עוגת גבינה עם פירות יער.
יום מקסים 🙂
הכנו אותה כבר 6 פעמים אין דברים כאלה
תודה אסתי, שמחה לשמוע 🙂
היי, האם ניתן להחליף את השמנת החמוצה בשמנת להקצפה או שמנת של 9 אחוז?
עדיף שמנת חמוצה 9%.
את יכולה להביא לי כמויות ל-4 תבניות של אינגליש קייק?
תודה רבה!!!
היי דבורי,
כמויות ל-4 אינגליש קייק:
לתחתית: 3 כוסות קמח רגיל + 3 כפות אבקת סוכר + 2 חלמונים + כוס שמן
לעוגה:
5 ביצים (רצוי גדולות)
כוס ורבע סוכר
1250 גרם גבינה לבנה
2.5 מיכלי (500 ג’) שמנת חמוצה
5 כפות קמח רגיל
3 כפות שטוחות אבקת אינסטנט פודינג וניל
לציפוי: 2.5 מיכלי שמנת חמוצה (500 מ”ל)
5 כפות סוכר
כפית תמצית וניל
היי,רציתי לדעת אם יש אפשרות להכין את העוגה ללא השכבה התחתונה?
כן אפשר. היא תצא יותר נמוכה ולכן כדאי להגדיל כמויות לפי הכמויות שבתחתית המתכון.
שבוע טוב לך,
דווקא ביתי אהבה עם הסוכר.
לדעתי מדי הורגש גבישי סוכר. עשיתי במינונים מאולתרים שלי.
מה שאת הצעת, יצא עם הדגשה של הקמח יותר?
הכפלתי כמות של המילוי ועשיתי פי אחד וחצי בתבניות.
אגב, נראה לי שיותר מתאים בעוגה הזו הגובה הרגיל מה נראה לך?
הרבה תודה!
שבוע טוב!
לדעתי הפיזור של הסוכר יותר מתאים בעוגות בחושות אבל זה עניין של טעם, עובדה שבתך אהבה.
מה שאני הצעתי מזכיר יותר פירורי קראמבל (כמו במתכון הזה), הבצק מעדן את גבישי הסוכר החום. עדיין מרגישים אותם אבל בצורה מאוד מעודנת.
אני גם מעדיפה את העוגה בגובה הרגיל אבל בגלל שיש כאלה שמעדיפים עוגה יותר גבוהה נתתי אופציה לכמויות גדולות יותר.
תודה רבה לך!
עשייתי כבר עם סוכר ודיווח מקווה מחר או אחרי שבת.
שבת שלום!
שבת שלום! 🌺
אולי אפשר עם מעט שמן לסוכר עם הקמח או בכלל לא שייך?
אם כן תוכלי לתת לי מרכיבים וכמויות?
קצת דחוף!
תודה רבה!
מתנצלת על העיכוב בתשובה.
לגבי התחתית,
אופציה אחת:
2 כוסות קמח
2 כפות אבקת סוכר
חלמון ביצה (הצהוב)
חצי כוס שמן
אופציה שניה (בצק פריך):
2 כוסות קמח לבן
130 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
2 חלמונים
5 כפות סוכר
*לא בדיוק הבנתי את גודל התבניות שאת רוצה להשתמש בהן אז אם יישאר לך עודף תוכלי להשתמש בזה לפירורים או לשמור במקרר לפעם הבאה.
אם את מוסיפה לזה שמן זה הופך להיות כמו קראמבל וזה יכול להתאים. ערבבי בערך חצי כוס קמח רגיל עם 3 כפות סוכר חום ו-3 כפות שמן עד לתערובת פירורית.
בתחתית בלי להתיחס לפירורים, בעצם אם את יכולה לתת לי 2 אופציות אז אשמח. אין מצב לפירורי סוכר כל שהוא? כי לעוגות טורט זה מתחבר.
תודה על ההיענות המהירה שלך!
ני גם רוצה לעשות כמות של פי אחד וחצי תבניות, אני צריכה עזרה לכמויות בבצק (לתערובת הגבינה אני מסתדרת)
שוב תודה רבה!
היי דבי,
רק סוכר חום עם קמח לא הייתי שמה.
כמויות פי 1.5 בבצק שבתחתית או בפירורי הבצק? אם זה בפירורי הבצק אז כמה את שמה בדר”כ לתבנית אחת?
מה נשמע אפרת?
נראה לך מתאים לפזר מעל הגבינה במקום פירורי בצק (שבמקום השמנת) תערובת של סוכר חום עם קמח?
מה היית שמה, כמה ומתי?
קצת דחוף!
הרבה תודה!
הכנתי בול לפי המתכון ! יצאה מדהים אין מילים ממליצה בחום!!! הוספתי גרידת לימון תודה רבה על המתכון
תודה בר, כיף לשמוע 🙂
היי אפרת,
רוצה להכין עוגת גבינה אפויה גבוהה ללא תחתית והאם יש מתכון באתר? ועוד האם אפשרי להכין את הציפוי הזה שבעוגה ללא אפייה? או שאיזה ציפוי חלק אפשר לעשות לעוגה משמנת חמוצה? ותודה החמין יצא לי טעים וזה בזכות האתר שלכם והמענה המהיר והסבלני:)
היי קרינה,
את יכולה להכין את המתכון הזה – עוגת גבינה דיאטטית. היא בלי תחתית. אם את רוצה אותה גבוהה תכפילי כמויות ב1.5: 5 ביצים, 3/4 כוס סוכר, 1125 גרם גבינה לבנה, 300 גרם שמנת חמוצה, כפית וחצי תמצית וניל, חצי כפית גרידת לימון, 6 כפות קורנפלור. לציפוי: 300 גרם שמנת חמוצה, 3/4 כפית תמצית וניל, כף וחצי גדושות סוכר.
2. זמן האפיה מתארך ב-5 דקות בלבד. באפיה הראשונה יש לאפות 40 דקות (במקום 35 דקות). לאחר ששמים את הציפוי יש לאפות 15 דקות. לאחר מכן להשאיר את העוגה בתנור מכובה חצי שעה לפחות.
לא הבנתי איזה ציפוי התכוונת?
יום מקסים 🙂
היי אפרת ,
תודה רבה על המענה המהיר אכין ואעדכן איך יצא .
הציפוי היתכוונתי בעוגה הזו משמנת רק לא רציתי לשים את העוגה לתנור עם הציפוי השאלה האם ניתן להכין את העוגה כשהיא קרה ותיצא מהתנור האם ניתן להכין את הציפוי ולימרוח על העוגה הקרה בלי לשים לתנור?
תודה רבה:)
וסוכר רגיל כמה צריך לשים?לא מדתמשת בממתיק פשוט? והתבנית באיזה קוטר?
שוב תודה.
שימי חצי כוס סוכר. אם את אוהבת יותר מתוק שימי שני שליש כוס סוכר (ואם את מכפילה כמויות ב1.5 שימי כוס סוכר).
הכמות מתאימה לתבנית מלבנית 20X30 או תבנית בקוטר עגולה בקוטר 22.5.
אפשר למרוח את הציפוי על העוגה לאחר שהיא מוכנה. אפשר גם להכין ציפוי משמנת מתוקה ולהקציף מיכל שמנת מתוקה + 2 כפות גדושות פודינג וניל + רבע כוס חלב קר. לאחר מכן להוסיף 2 כפות גדושות גבינה לבנה ולערבב. למרוח על העוגה לאחר שהעוגה התקררה לטמפ’ החדר ולשמור במקרר.
היי,
אני רוצה להכין את העוגה למישהו שרגיש ללקטוז, האם יש תחליפים למוצרי החלב בעוגה?
היי יניב,
לא מכירה תחליף מוצלח. נראה לי שכדאי להכין עוגה אחרת. יש המון עוגות אחרות מעולות 🙂
הכנתי את העוגה בדיוק לפי הוראות כבר 5 פעמיים.
תמיד גורפת מחמאות! עוגה מושלמת.
יש סיכוי להחלפת הקמח הקמח מלא או שיפון? נתקעתי בלי קמח רגיל …..
היי מורן,
לתחתית העוגה אין בעיה. נראה לי שעדיף קמח מלא.
לתערובת הגבינה עצמה יש לך במקרה קורנפלור?
בגדול אפשר לשים קמח מלא אבל הבעיה היא שהוא צובע קצת את העוגה. אם אין לך קורנפלור אז אולי כדאי לשים כף וחצי קמח מלא במקום 2 כפות.
עוגה מצויינת, פשוטה להכנה, עדינה בטעמה, יציבה מאד גם ללא ג’לטין שלדעתי תמיד הורס…הוכנה בקלות והצלחה ע”י בת 16
תודה קרן, שמחה לשמוע 🙂
תודה רבה על המתכון הפשוט והמוצלח קיבלתי המון מחמאות 😉
תודה מל, שמחה לשמוע 🙂
שלום, באיזו שמנת חמוצה להשתמש מבחינת אחוזי שומן? (27? 15? 9?)
האם יהיה הבדל בטעם?
תודה
היי מיכל,
אין הרבה הבדל בטעם. תשתמשי במה שיש לך ואם את קונה תקני 15%.
היי רציתי להגיד לך תודה רבה על כל המתכונים הטעימים אני רגישה למוצרי חלב ופה השתמשתי במקום בגבינה בממרח סויה בטעם גבינה של תנובה
ובמקום שמנת חמוצה השתמשתי ביוגורט סויה וזה יצא לי ממש טעים וממש טעם של גבינה
מצוין 🙂
תודה שחזרת לעדכן!
היי. הכנתי את העוגה לפי הוראותייך. התחתית יצאה קשה. יש לך מושג למה?
החלקים העליונים יצאו מעולה. תודה מראש
התחתית אמורה לצאת פריכה אבל לא קשה.
שמת כוס ושליש קמח, שליש כוס שמן וחלמון? אפית ב180 מעלות במשך 12 דקות ואז הוספת את תערובת הגבינה?
הי האם אפשר להכין את הבסיס עם ביסקויטים וחמאה ולאפות בתנור . תודה על התשובה
כן בתיה, אפשר ואז אין צורך לאפות את התחתית בנפרד. את מכינה את התחתית, שמה מעל את הבלילה ולתנור..
שבת שלום 🙂
היי אפרת. הכנתי ב2 תבניות אינגליש (חד פעמי)הגדלתי את הכמויות במתכון לפי הכמויות שנתת ב’הערות’והבלילה מגיעה ממש כמעט עד שולי התבניות. במתכון כתוב לאפות חצי שעה..את חושבת שצריך להאריך במקרה הזה את זמן האפיה?
היי סיגלית,
העוגה לא אמורה לתפוח כך שאין בעיה עם זה שהבלילה מגיעה כמעט עד הסוף. אין צורך להאריך את זמן האפיה, רק לא לשכוח להשאיר את העוגה בתנור מכובה חצי שעה כי גם אז היא ממשיכה להאפות.
היי,
אין כמו המתכונים הנהדרים שלך!!
הכנתי את העוגה היום וכעת אני מחכה שתתקרר.
לאחר הקירור האם אפשר לתת לבתי התינוקת לאכול מהעוגה? איך אדע שהביצים אפויות מספיק?
תודה
היי יעל,
בת כמה היא? הביצים בטוח נאפו ומבחינת המרקם העוגה רכה ומתאימה לתינוקות. אם היא כבר אוכלת מוצרי חלב אז אני לא רואה בעיה.
שנה ו-4
מעולה, תודה!
מתכון מוצלח וטעים רק יש לי שאלה למה נסדקה לי בצדדים ?
והתנור על טורבו או על רגיל?
תודה🤗
היי נור,
זה יכול להיות קשור לאפיה בחום גבוהה מידי. האפיה צריכה להיות בתוכנית הרגילה – קו עליון וקו תחתון (לא טורבו).
תודה על העוגה המהירה והקלילה ..האמת ששכחתי אבקת סוכר ולא כל כך נוראה .. החמיצות מורגשת וטעימה עם זאת חשבתי לגרד על העוגה שוקולד לבן מלמעלה לתת יותר מתיקות.. מה דעתך .. שבת שלום
היי מיכאל,
נשמע רעיון טוב לגרד שוקולד לבן מעל.
שבת שלום 🙂
מעולה מעולה מעולה !!
תודה על מתכון קליל וכייפי 🙂
אצלי היה בתנור קצת יותר ממה שרשום
תודה דניאלה, שמחה שיצא טעים 🙂
יום מקסים
שלום.
אין לי תבנית 24 ולא 22.
באיזה תבנית כן ניתן לעשות?
חד פעמית עגולה?
היי אורית,
אם יש לך חד פעמית עגולה זה טוב. בדר”כ הכוונה לתבנית בקוטר 24.
אם לא, אפשר להכין בתבנית מלבנית בגודל 30X20.
הי אפרת, תודה על המתכונים הנהדרים! האם תבנית חד פעמית עגולה מאלומינים תתאים כאן? תודה!!
כן רוזה. אם את רוצה שהעוגה תהיה יותר גבוהה תכיני את הכמויות שבתחתית המתכון.
הי אפרת היקרה.
כל פעם שאני מכינה עוגות גבינה או שנוחתת או שלא טעים או מתוק מידי..
אבל המתכון הזה פשוט מצויין!!!
מוצלח וטעים מומלץ כמו שאת אומרת לאכול אחרי לילה במקרר..
בעלי התענג כל כל ביס!
תודה רבה על מתכונים טעימים טובים ומוצלחים!
תבורכי.
תודה שלי, שמחה שנהניתם מהעוגה 🙂
שבוע נפלא!
הי אפרת
אני רואה בכל מיני עוגות גבינה שהציפוי משחים?
יש אפשרות לעשות את זה בעוגה הזו?
תודה רבה והמשך שבוע מצויין!
היי שלי,
החלק העליון משחים בדר”כ בעוגות גבינה שמפרידים בהן את הביצים.
ציפוי שמנת חמוצה לרוב נשאר בהיר.
ערב נעים 🙂
היי אפרת היקרה
מתוודה שמעולם לא הכנתי עוגת גבינה כי אני משקשקת תמיד שלא תצא כמו שצריך. אבל חייבת כמובן לנסות את המתכון שלך. יש לי רק 500 גר’של גבינה לבנה 5%. אפשר, או שזה יהיה דליל מדי ועדיף 9%? כמו כן, האם אפשר להכין את העוגה בבוקר, להמתין שתתקרר, להכניס למקרר ולאכול אותה באותו הערב (אמרת שכדאי להכין יום לפני)?
היי דורית,
זה בסדר מה שיש לך (5%).
כעקרון ככל שהעוגה נמצאת במקרר כך טעמה משתבח. אם את מכינה באותו יום אז כדאי שזה יהיה יחסית מוקדם כי לוקח לה גם זמן להתקרר בחוץ לפני שמכניסים אותה למקרר.
בהצלחה 🙂
חייבת לחזור ולהודות לך על עוגה מופלאה שכולם זללו בהנאה רבה. את אלופה אמיתית!
תודה דורית שחזרת לעדכן!
יום מקסים 🙂
שבוע טוב אפרת
הכנתי את העוגה לשבת בפעם אינספור…
פשוט מעולה ומצליחה כל פעם מחדש!!
את ציפוי השמנת הכנתי ומרחתי לאחר שהעוגה התקררה לגמרי… ללא אפיה נוספת .
וזילפתי סירופ תות מעל שהוסיף מאד.
תודה רעות, שמחה לשמוע 🙂
שבוע טוב
היי,
הייתי סקפטית, אבל יצאה לי עוגה אוורירית, קלילה וטעימה מאוד!
מתכון מעולה וקל להכנה. תודה רבה.
תודה קרין, שמחה שאהבת 🙂
שבוע טוב!
מאד אהבו!!!
עשיתי בסיס מה”בצק פריך” שלך,
אחרי האפיה שלו פוררתי חלק לפירורים ושמרתי.
את המילוי עשיתי מהמתכון הזה ובמקום שמנת פיזרתי את הפירורים.
כך שיצא יפה ומסודר גם למעלה.
(איך יודעים מתי העוגה הזו אפויה?)
תודה רבה!
שבוע טוב!
האמת שנשמע מעולה 🙂
בעוגה הזאת ספציפית קצת קשה לדעת ואמורים לסמוך על זמני האפיה. העוגה אמורה להיות יציבה בשוליים אבל רוטטת במרכז.
היי!
חשבתי להכין בסיס מהבצק הפריך שמוגיע אצלך ומילוי מפה, נראה לך?
הוא יישאר פריך?
אפשר לפורר פירורים מהבצק הפריך על המילוי?
אם כן, פירורים מלפני אפיה או אחרי אפיה?
תודה לך!
היי, את רוצה להכין בצק פריך על בסיס חמאה? אם כן את יכולה להמיר את השמן ל70 גרם חמאה רכה.
אפשר לפורר פירורים מעל המילוי. אני מעדיפה לאפות את הפירורים בנפרד ולפזר על העוגה לאחר שהיא יוצאת מהתנור (על ציפוי השמנת חמוצה- כך זה נדבק יותר טוב).
ענבל היקרה שלום רב!
מבקשת לדעת כיצד להכין את הציפוי שמנת?
היי אם אין לי אבקת סוכר? קריטי? אפשר במקום אולי סוכר רגיל?
שימי סוכר רגיל.
תודה:)
התבחבלתי טהוצאתי מהתנור אחרי חצי שעה ב180 מעלות, מרחתי את הציפוי והיזרתי ל160 מעלות. פיקששתי את שלב הביניים. מה אפשר לעשות כדי להציל את העוגה?
לא נורא בכלל. תאפי עם הציפוי 10 דקות ותשאירי את העוגה בתנור מכובה 35 דקות.
היי. אני רוצה להכין את העוגה בתבנית חד םעמית, כדי שאוכל לתת אותה. על איזו תבנית את ממליצה, כך שתיראה אסטתית? אני חוששת להכין בתבנית נייר, כדי שלא תרטב ותיקרע, וכמובן שהכי יפה יהיה אם אפשר להוציא מתבנית, כדי שייראו הדפנות.
היי מיה,
מניסיון אין בעיה להכין בתבנית מנייר קשיח. אם את חוששת את יכולה להכין בתבנית כפולה, הכוונה לשים תבנית בתוך תבנית. יש גם תבניות מנייר עם סימני חיתוך בחלק התחתון כך שניתן להסיר את הדפנות בעוד שהעוגה נשארת על התחתית בלבד (ממליצה לשאול בחנות לכלים חד פעמיים).
תודה רבה על התגובה המהירה! אעדכן בהמשך.
שבוע טוב!
מה מבין 2 האפשרויות של המתכון יוכל להתאים ל2 תבניות בגודל של 225 מ”מ על 175 מ”מ?
תודה מראש!
שבוע טוב דורית 🙂
זו תבנית מלבנית? אם כן, מה הגובה/עומק שלה?
הצורה מלבנית,דומה ל A5 אבל קצת יותר רחב.
עומק 35 מ”מ.
מה דעתך? יכול לעבוד?
תודה
התבנית יחסית נמוכה לכן לדעתי הכמות השניה (עם 3 ביצים, 750 גרם גבינה וכו’) אמורה להתאים לשתי התבניות.
היי, יצא מעדן! תודה!
האם העוגה טובה בהקפאה?
היי יהודית,
שמחה שיצא טעים 🙂
בגדול אפשר להקפיא אבל פחות מומלץ כי לפעמים המרקם של עוגות גבינה אפויות נפגע לאחר הקפאה והפשרה.
אוקיי הבנתי, כמה זמן תהיה טובה בקרור?
תודה לך מראש!
כ-5 ימים.
היי עוגה טובה וטעימה מאוד !!!הוספתי מעט גרידת לימון וומאוד שדרג את הטעם!!!והמון תודה על המתכון
תודה סיון, שמחה שיצא טעים 🙂
עוגת הגבינה הראשונה שלי, לא האמנתי בעצמי – אבל יצאה טעימה מאוד!
בהחלט נכנסה לרשימה הקבועה והבטוחה.
תודה רבה!
שמחה שהעוגה יצאה מוצלחת!
תודה שחזרת לעדכן 🙂
עוגה מעולה טעימה ויפה !!!!
מתכום פשוט וקל להכנה.
לתחתית הייתי נותנת יותר מ 12 דקות שכן תלוי בתנור יותר טעים שהתחתית מעט זהובה.
תודה גלית 🙂
היי אפשר להשתמש בגבינת כנען במקום?
פחות מתאים במקרה הזה.
הי
העוגה נהדרת!
האם יש אופציה ללא גלוטן?
היי אפרת,
לגבי התחתית, נראה לי שכדאי להכין אותה מביסקוויטים ללא גלוטן ולערבב 180 גרם ביסקוויטים ללא גלוטן מפוררים דק עם 100 גרם חמאה מומסת ולהדק בתבנית (אין צורך לאפות). לא ניסיתי להכין מקמח ללא גלוטן. בעוגת הגבינה עצמה אפשר להמיר 2 כפות קמח ב-2 כפות קורנפלור או קמח ללא גלוטן.
שלום אני רוצה לנסות להכין אבל אין לי פודינג. במה אפשר להמיר את שתיי כפות הפודינג
תודה
ספיר
היי ספיר,
במקום 2 כפות פודינג וניל אפשר לשים כפית תמצית וניל + כף קורנפלור.
יש אפשרות להחליף את השמן במשהו בריא יותר..? רסק תפוחים? יוגורט?
היי דיקלה,
אני לא חושבת שכדאי במקרה הזה להמיר את השמן ברסק או יוגורט מאחר וזה יפגע בפריכות התחתית.
מה שכן אפשר לשים שמן קוקוס מומס באותה כמות.
היי
רציתי לדעת איך אני יכולה להכין את העבתבנבתבנית סיליקון שקעים..
א. שלא ידבק..
ב. מבחינת זמן האפיה..
תודה רבה דבורה
היי דבורה,
מומלץ לשמן את תבנית השקעים.
את התחתית יש לאפות 8-10 דקות.
את העוגה יש לאפות 20 דקות ב170 מעלות, להוסיף ציפוי שמנת ולאפות עוד 10 דקות ב160 מעלות. להשאיר בתנור מכובה 30 דקות.
אין לנסות להוציא את העוגה עד שהעוגה לא מתקררת לגמרי.
שמן, אבל הבצק לא היה אמור להיות פירורי, אז הוספתי קמח וקמח וקמח עד שנראה סביר. אבל אחרי האפיה היה קשה ו… בקיצור, התחכמתי. אבל המילוי היה באמת מאד מוצלח.
אגב, למה העוגות שמפרידים בהן ביצים פחות מתאימים לפירורים?
תודה רבה!
אה אוקי.
כי עוגות גבינה שמבוססות על הפרדת ביצים נוטות ליפול יחסית מהר והפירורים עלולים להכביד עוד יותר על הבלילה ולגרום לעוגה לשקוע.
עוגה מעולה!
(הבצק שיצרתי מעצמי לא היה כ”כ מוצלח. חושבת להכין מהבצק שלך ולשים פירורים למעלה.
בשאלתי התכוונתי לעוגות גבינה.
הרבה תודה, שבוע טוב ושנה טובה!
שבוע טוב דבי 🙂
חשבתי שיש לך מתכון טוב לבצק פריך. מה שמת בבצק? הכנת אותו על בסיס חמאה או שמן?
אפשר לפזר פירורים כמעט על כל סוגי עוגות הגבינה, גם קרות ללא אפיה. הסוג היחיד שאני חושבת שקצת פחות מתאים זה עוגת הגבינה הקלאסית עם הפרדת החלבונים וחלמונים.
תודה על העזרה המהירה!
יש מילויים שנראה לי פחות מתחברים באפיה עם הפירורים, אבל אולי זה סתם רושם מוטעה.
אם רוצים להפוך בצך רך לפירורי, מה עושים? מוסיפים קמח?
בקיצור, מה עושה בצק ליותר פירורי?
תודה, תודה, תודה.
מה שעושה בצק לפירורי זה היחס בין כמות השמן/חמאה לקמח.
אי אפשר להפוך כל בצק לפירורי. אם יש בו יותר מידי נוזלים אז זה לא יעבוד.
היי!
חשבתי לעשות את העוגה, אך לא נראה לי שאספיק.
אוכל להכין את המילוי הזה ולאפות על בצק פריך אחר?
אולי את יודעת לאיזה סוג מילוי אפשר לשים פירורים מעל ועל איזה לא מתאים?
לא מאד דחוף, אך אשמח אם לא קשה לך לענות לי בקרוב.
אלפי תודות ושבת שלום לך!
לגבי התחתית, נראה לי שכן.
בדר”כ מילויים של עוגות גבינה אפשר לשים פירורים מעל.
יש עוד סוגי עוגות שהן לא עוגות גבינה שאת מתלבטת אם לשים בהן פירורים מעל?
שבת שלום 🙂
אפרת העוגה יצאה לי ממש לא טוב.. התחתית בטעם של קמח והעוגה עצמה חסרת טעם. עשיתי בטוסטר אובן משנה?
היי שירה,
באיזה תבנית אפית (סוג וגודל)?
באיזה גודל כוס השתמשת?
טעמת את העוגה מיד לאחר האפיה או לאחר שהיתה כמה שעות טובות במקרר?
היי, ניתן להכין בתבנית אינגליש קייק?
כן, הכמות במתכון מתאימה ל-2 תבניות אינגליש קייק.
הי העוגה יצאה רוטטת בסיום האפיה כאילו לא אפויה עד הסוף. זה תקין?
היי ליאת,
אם העוגה יציבה בשוליים אך במרכז מעט רוטטת זה בסדר. היא תתייצב לגמרי לאחר קירור.
העוגה יצאה מעולה הוספתי קצת גרידת לימון ממש טעים. תודה!!!
מעולה 🙂
תודה על העדכון ויום מקסים
תודה על המתכון.
האפייה על טורבו או רגיל?
אפיה על תוכנית רגילה (קו עליון וקו תחתון).
יום מקסים 🙂
הכנתי את העוגה גבינה מספר פעמים הטעם מצויין, אך במראה היא לא יפה, היא תמיד מתפוצצת ונחתכת מלמעלה. מה אפשר לעשות?
היי סיון,
לדעתי זה בגלל שהתנור שלך חזק יחסית.
את התחתית כדאי לאפות רגיל ב180 מעלות במשך 12 דקות.
את העוגה עצמה כדאי לאפות ב165 מעלות במשך 30-35 דקות ואח”כ להנמיך ל150 מעלות ולאפות 15 דקות נוספות (10 דקות לפני סיום לשים את ציפוי השמנת).כמובן להשאיר את העוגה בתנור מכובה 30 דקות.
אני מניחה שזה יעזור אבל אם במקרה גם זה לא עזר אפשר לשים תבנית עם מים רותחים בתחתית התנור מתחילת האפיה.
בהצלחה ויום מקסים 🙂
הי
אני מעוניינת להכין עוגת גבינה קטנה בתבנית 21. האם תוכלי להתאים לי את הכמויות? תודה!
היי מיכל,
הכוונה לתבנית עגולה בקוטר 21? מה גובה התבנית?
כן וגובה התבנית 6 ס״מ, תודה.
אז אני מניחה שהכמות במתכון אמורה להתאים.
שלום אפרת מה שלומך?
חייבת התייעצות שלך.
אני אופה הערב עוגת גבינה אפויה קלאסית רגילה עם הפרדת ביצים.
יש הטוענים שצריך לשים את התבנית של העוגה בתוך תבנית גדולה עם מים רותחים ל 10 דקות על 200 מעלות ואז שעה על 150 מעלות. ויש הטוענים שלשים את התבנית של העוגה בתוך תבנית גדולה עם מים מהברז. השאלה שלי היא אם זה בסדר מים מהברז או שרק רותחים?
תודה רבה לך.
היי מעיין,
אני מכירה את האפשרות הראשונה (תבנית עם מים רותחים – 10 דקות 200 מעלות ואז 150-160 במשך שעה).
בהצלחה 🙂
אפרת שלום,
אני אפיתי את העוגת גבינה בדיוק לפי ההוראות והיא יצאה מ-ה-מ-מ-ת!
אין מי שלא התפעל..והכנתי גם את הכבדים עם היין והדבש, יצא מקסים.
ועוד כמה מתכונים שיצאו מצוינים.
תודות…
שמחה מאוד לשמוע!
תודה ליאת ויום מקסים 🙂
היי אפרת.
שאלה – אני רוצה לאפות עוגה ולשים בדפנות התבנית נייר אפייה (תבנית חד פעמית מאלומיניום)
אני שמה על מנת שהעוגה תאפה לא תנזל לי.
שאני מוציאה את העוגה מהתנור על השיש אחרי כמה זמן כדאי להוציא את הנייר אפייה ?
(האם כדאי ישר שהוצאתי או לתת לעוגה מעט להתקרר)
לאו דווקא עוגת גבינה אלא גם עוגות אחרות למשל טורט.
תודה.
היי ענבל,
יש להניח לעוגה להתקרר לגמרי לטמפ’ החדר ורק אז להוציא את נייר האפיה.
שבוע נפלא 🙂
אפרת, תודה ענקית על המתכון! פעם ראשונה בחיים שיצאה לי עוגת גבינה כ”כ מוצלחת וטעימה. התהליך היה ארוך יחסית (אני אוהבת זבנג וגמרנו) אבל היה שווה, קל להכנה, עם מצרכים זמינים ולא עתירי קלוריות. שוב תודה רבה
שמחה שיצא מוצלח 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
הי אפרת,
אני אופה ללא סוכר ובאינסטנט פודינג יש סוכר, האם ניתן להשתמש במוצר אחר?
היי מיטל,
אפשר לשים כף שטוחה קורנפלור (אם אין לך אז קמח) + כפית תמצית וניל.
בוקר טוב.
אפרת יש לך מתכון לעוגת גבינה אפויה פשוטה קלאסית?
ויש לך רעיון מה אני עושה שהעוגה מסביב לא תשחים חוץ מלשים עיתון מסביב לתבנית או מגבת.
אפשר לשים 2 תבניות?
תודה
היי איריס,
עוגת גבינה אפויה קלאסית (תבנית 24)
לתחתית:
כוס ושליש קמח לבן
שליש כוס שמן
1 חלמון ביצה
לעוגה:
5 חלבונים
1 כוס סוכר
4 חלמונים
750 גרם גבינה לבנה
1 כף גדושה קמח תופח
אופן הכנה:
-לחמם תנור ל180 מעלות.
-לערבב את חומרי התחתית ולהדק בתחתית התבנית. לאפות בתנור 10-12 דקות עד שהתחתית מעט מזהיבה ולהוציא מהתנור. להשאיר את התנור דולק.
-להקציף את החלבונים כמה דקות ולהוסיף בהדרגה סוכר עד שמתקבל קצף לבן יציב.
-בקערה נפרדת לערבב ידנית עם כף את החלמונים עם הגבינה והקמח התופח.
-להעביר את הקצף על תערובת הגבינה ולערבב בעדינות בתנועות קיפול עד לאיחוד התערובות.
-לאפות בתנור 10 דקות על 200 מעלות ואח”כ להנמיך ל 165 מעלות ולאפות במשך כ-60 דקות. לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה בפנים למשך כשעה.
הערות:
*ההקצפה חשובה לייצוב העוגה. יש להקציף לקצב יציב. אסור שתיפול טיפת חלמון לתערובת ההקצפה אחרת ההקצפה לא תצלח.
*מומלץ להוציא את הביצים והגבינה כמה שעות מראש מהמקרר כדי שיהיו בטמפ’ החדר.
*לגבי השחמת העוגה – בדר”כ העוגה הזאת כן משחימה בחלק העליון ומסביב. כדי לשמור על אפיה אחידה ולהפחית מעט את התופעה אפשר לאפות עם אמבט מים ולשים תבנית גדולה עם מים בתחתית התנור.
תודה רבה!!!
תודה..שבת שלום
היי
קראתי את התגובות פה.
אם אני רוצה לסנן גבינה איך אני מסננת. יש לי מסננת עם חורים מאד קטנים זה טוב? וכמה זמן לזנן לפני הכנת העוגה? והאם הסינון צריך להיות במקרר?
היי הודיה,
אפשר לשים את הגבינה במסננת עם חורים מאוד קטנים (לשים מתחת קערית בגודל של המסננת) ולשים במקרר לפחות כחצי שעה לפני ההכנה.
שבת שלום 🙂
Ok
תודה רבה. שבת שלום.
הכוונה היא שהיא רטובה לא יציבה. אני מעביר את האצבע בצד כל האצבע גבינה רטובה מעט נוזלית.
ועשיתי הכל כמו שצריך.
3 פעמים שעשיתי יצאה מעולה.
הפעם שלא סיננתי ולא שמתי מים בתבנית יצאה שונה. את לא חושבת שזה קשור?
באופן כללי זה לא אמור להיות קשור אבל אם עד עכשיו הכנת בצורה הזאת והעוגה יצאה מוצלחת וכעת לא אז אני מניחה שזה קשור במקרה שלך.
אם העוגה בחלקה אפויה ויציבה ובחלקה לא זה קשור לתבנית עם המים שמאפשרת אפיה אחידה.
אם העוגה כולה במרקם נוזלי ולא יציב זה קשור לאי סינון הגבינה.
החלק העליון היא מעולה. אני מתכוון באמצע היא רטובה..
זה קשור לזינון הגבינות או לשזה שלא שמתי תבנית עם מים בתחתית התנור?
זה לא אמור להיות קשור. אני לא מסננת את הגבינה ואני גם לא שמה תבנית עם מים בתחתית התנור.
מה הכוונה שהעוגה באמצע רטובה? היא יציבה בצדדים אבל רק באמצע כאילו לא אפויה?
נזכרתי..
אני כמעט בטוח שזה גם קשור לזה שהפעם לא שמתי תבנית עם מים בתחתית התנור
עוגה מהירה וקלה להכנה ויוצאת מעולה !!!
תודה ליר 🙂
שבת שלום
בוקר טוב.
בדיוק הסתכלתי עליה…
זו פעם רביעית שאני אופה אותה וכל פעם סיננתי את הגבינה והשמנת ויצא מעולה.
הפעם לא סיננתי והפעם יש נוזלים בעוגה כמו מים.
יכול להיות שהעוגה תהיה כאילו מעט רטובה בחלק העליון אבל מבפנים היא אמורה להיות יציבה לגמרי.
אהלן אפרת,
אפיתי את העוגה היום בדיוק כפי שרשום.
רק שהשארתי את העוגה בתנור לאחר שכיביתי אותו 40 דקות ולא חצי שעה.
נתתי לעוגה להתקרר בטמפ’ החדר כ 3 שעות בערך ואז הכנסתי למקרר. במקרר היא היתה 5 שעות . עכשיו פרסתי ממנה והיא נוזלית הסלילה לא יציבה. זה בגלל שצריך לתת לה 24 שעות. או שלא עשיתי משהו בסדר?
אודה לתשובתך…
היי עודד,
יכול להיות שהיה צריך לתת לה יותר זמן להתייצב.
איך העוגה היום?
היי אפרת,
אני רוצה להכין ג’לי בטעם תות מעל העוגה.
קראתי את הוראות ההכנה שרשום על הגלי (של אסם)
רשום 2 כוסות מים רותחים עם חפיסת הגלי ולטרוף טוב טוב. אני צריכה לתת לג’לי להתקרר?
ואם כן כמה זמן?
על מנת שאוכל לשפוך מעל העוגה אחרי שנאפתה והתקררה?
תודה רבה.
היי רונית,
ממליצה לתת לג’לי להתקרר רק כמה דקות בודדות, שלא יהיה רותח מידי אבל גם שלא יתקרר ויהפוך לג’לי. כשזה עדיין במצב נוזלי אבל לא חם מידי יש לצקת על העוגה ולהכניס למקרר להתייצבות.
היי,
עושה כעת את העוגה. אני בשלב של הכנת הבסיס. שמתי ל 12 דקות, והוא אפילו לא השחים והיה רך מאוד למגע. שמתי עוד 10, וכעת שוב ממשיכה כי פשוט לא מקבל צבע. מה יכולה להיות הסיבה? מה אני עושה לא בסדר?
היי לנה,
התחתית לא אמורה להזהיב רק להיות יציבה. היא ממשיכה להאפות אחר כך עם העוגה.
אם זה היה רך אז אולי התנור שלך קצת יותר חלש. זה בסדר ששמת 10 דקות נוספות.
חג שמח אפשר להכין בלי הציפוי? רוצה ציפוי חום כזה
כן אפשר.
חג שמח 🙂
בוקר חג שמח!
אם אני רוצה להכין את העוגה באינגלישקייק – איך לחלק את המתכון?
היי אור,
מומלץ להכין מחצית מהכמויות.
אפשר לגלגל קצת למטה בתגובות, רשמתי את המידות המדויקות לאינגליש קייק.
חג שמח 🙂
היי אפרת.
אני רוצה שיום שישי – שבת העוגה תהיה טעימה.
איזה יום כדאי להכין אותה. רביעי בערב או חמישי ?וכמה ימים היא נשמרת במקרר טעימה?
אפשר לשים אותה במקפיא ואז להוציא למקרר כי אני נוסעת שבת לאחותי וזו נסיעה של שעה בערך.
תודה
היי,
את יכולה להכין את העוגה יום חמישי ולשמור במקרר. העוגה נשמרת במקרר כ-5 ימים.
אין צורך להעביר אותה למקפיא לפני הנסיעה (אפילו עדיף שלא להקפיא) מאחר ומדובר בעוגה אפויה. היא תחזיק שעה נסיעה.
כשאת מגיעה שימי אותה ישר במקרר.
הוצאתי את העוגה עכשיו מהתנור והיא זזה (כמו ג’לי) כשאני מזיזה אותה במיוחד באמצע.. זה בסדר?
כן, זה בסדר. העוגה תתייצב לאחר קירור.
תודה רבה אכן יצא מעולה!!
חג שמח !
היי
אם יש לי תבנית קפיץ של 23.5 זה מתאים לכמויות של ה24שרשמת בהערות?
אני רוצה שהעוגה תצא גבוהה..
כן, אמור להתאים.
חג שמח 🙂
שלום. אמרת שהעוגה יוצאת דיי נמוכה.אם אכין אותה באינגלישקייק היא תצא גבוהה או תגלוש מעל התבנית?
תבנית אינגליש קייק גדולה מידי לדעתי אלא אם מדובר בתבנית אינגליש קייק גדולה שהיא לא חד פעמית.
אם יש לך תבנית 22 היא יכולה להתאים כדי שהעוגה תצא גבוהה.
רציתי לדעת אם יש צורך בלסנן את הגבינה והשמנת החמוצה. ( אני חושב שלא)
ויש לך מתכון של עוגת גבינה כמו בבית מלון.
גם שם אין צורך לסנן את הקילו .
כי אם אזנן אז עוד יותר היא תצא דחוסה.
כי גם ככה היא דיי דחוסה.
תודה רבה.
היי אריה,
נכון. אין צורך לסנן את הגבינה והשמנת החמוצה. גם לא במתכון של עוגת הגבינה כמו של מלון.
חג שמח 🙂
הי
איזה גודל תבנית מרובעת טובה?
תבנית מלבנית 20X30.
אפשר מתכון לתבנית אחת של אינגליש קייק?
תודה
היי גולדה,
כמויות לתבנית אינגליש קייק חד פעמית:
לתחתית:
כוס קמח
כף שטוחה אבקת סוכר
חלמון ביצה
רבע כוס שמן
לתערובת הגבינה:
2 ביצים
שליש כוס סוכר
250 גרם גבינה לבנה
100 מ”ל שמנת חמוצה (חצי מיכל)
כף קמח
כף שטוחה אבקת אינסטנט פודינג וניל
לציפוי:
100 מ”ל שמנת מתוקה (חצי מיכל)
כף מלאה סוכר
חצי כפית תמצית וניל
חג שמח 🙂
אפשר להכין את העוגה ללא התחתית?
כן אפשר. יש להניח שהיא תצא נמוכה לכן רצוי להכין את הכמויות בתחתית המתכון.
היי,
הכנתי אתמול ויצאה ממש ממש טעים תודה!!!!!
תודה דקלה, שמחה לשמוע 🙂
חג שמח!
היי
האם אפשר להכין בתבנית אינגליש קייק?
היי דקלה,
אפשר. הכמות במתכון מתאימה ל-2 תבניות אינגליש קייק.
הי, המתכון נראה מעולה.
יש לי שאלה, האם אוכל להכין בסיס אחר לעוגה מבסקיוויטים וחמאה?
בטח. אפשר להכין תחתית מ150 גרם ביסקוויטים מפוררים דק ו100 גרם חמאה מומסת.
אין צורך לאפות את התחתית.
שלום
האם העוגה טובה הקפאה? או שעדיף מקרר?
כמה זמן מראש אפשר להכין שלא ישפיע על טיב וטעם העוגה?
היי חני,
לדעתי פחות מומלץ להקפיא.
העוגה נשמרת טובה במקרר כ-5 ימים.
לא צריך להוסיף מים לתחתית?
קשה לערבב את החומרים.
לא, התחתית אמורה להיות פירורית.
אני רוצה להכין את העוגה
בתבנית 25 קפיצית בצורת לב
מה המצרכים המדוייקים לעוגה??
הכנתי חג שעבר יצא פצצה וטעים מאוד
תודה
היי שרה,
מה גובה התבנית?
הגובה של התבנית
25
ככה כתוב עליה
אני רוצה שהעוגה תצא גבוהה
25 זה הקוטר. לא משנה. אם אני יוצאת מתוך הנחה שזאת תבנית לב סטנדרטית אז אלה הכמויות:
לתחתית:
כוס וחצי קמח רגיל
כף גדושה אבקת סוכר
חלמון ביצה (הצהוב)
שליש כוס שמן
1-2 כפות מים
עוגת גבינה:
4 ביצים (רצוי גדולות)
כוס סוכר
1 קילו גבינה לבנה
2 מיכלי שמנת חמוצה (400 מ”ל)
4 כפות קמח רגיל
2 כפות מלאות אבקת אינסטנט פודינג וניל
לציפוי:
2 מיכלי שמנת חמוצה (400 מ”ל)
4 כפות מלאות סוכר
כפית תמצית וניל
חג שמח 🙂
היי אפרת.
כף אבקת סוכר שווה ל 2 כפות סוכר. נכון?!
וקראתי שהגבת לאחת בשם יעל לשים לציפוי 4 כפות סוכר או 3 כפות מלאות אבקת סוכר?
הכפות המלאות של האבקת סוכר ייצאו 6 כפות סוכר לבן רגיל לא?
זה לא הרבה?
תודה רבה.
היי אלינה,
אני הטעתי כי הסתמכתי על מה שכתוב. כרגע טחנתי בעצמי כף סוכר רגיל ויצא לי כף גדושה אבקת סוכר. זאת אומרת שכף סוכר=כף גדושה אבקת סוכר (אין כמו לבדוק בעצמך 🙂 ).
שבוע נפלא!
היי אפרת,
האם צריך לשים תבנית עם מים חמים בתחתית התנור?ורוצה להכין ציפוי יותר עבה עם 2 שמנת חמוצה ותמצית וניל וסוכר כמה לשים?ואיך ניתן לקשט מעל עם פירות יער שיהיה יפה?ויש לי תנור ממש חזק פעם אחת הכנץי את המתכון יצא טעים רק שנישרף לי קצת על כמה מעלות את ממליצה לשים את העןגה לתנור?
המון תודות על המתכונים.
היי קרינה,
אין צורך לשים תבנית עם מים חמים.
2 מיכלי שמנת חמוצה (400 מ”ל) + 4 כפות מלאות סוכר + כפית תמצית וניל
לגבי רוטב פירות יער, את יכולה לראות במתכון הזה- עוגת גבינה עם פירות יער.
מאחר והתנור שלך חזק אני ממליצה לאפות את התחתית על 180 במשך 12 דקות, אח”כ להנמיך ל170 מעלות ולאפות 10 דקות. להנמיך ל160 מעלות ולאפות 25 דקות. לשים ציפוי שמנת חמוצה ולהחזיר לתנור לעוד 10 דקות. לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה חצי שעה.
היי,
קודם כל יש לך אתר מדהים!!
אני ממש רוצה להכין את העוגה הזו באינגליש קייק (הגודל הסטנדרטי) ולוותר על השמנת חמוצה. אפשרי?
היי נועה,
כמויות לתבנית אינגליש קייק אחת ללא שמנת חמוצה:
לתחתית:
כוס קמח
כף שטוחה אבקת סוכר
חלמון ביצה
רבע כוס שמן
לתערובת הגבינה:
2 ביצים
שליש כוס סוכר
350 גרם גבינה לבנה
כף קמח
כף שטוחה אבקת אינסטנט פודינג וניל
לציפוי:
100 מ”ל שמנת מתוקה (חצי מיכל)
כף מלאה סוכר
חצי כפית תמצית וניל
היי אפרת,
אני יכולה להמיר את ה 3 כפות קמח בבלילה עצמה לקורנפלור? ואם כן 2 כפות או 3?
כי ראיתי שהגבת למישהו לשים 2 כפות קורנפלור.
יש לי קמח רגיל וגם קורנפלור. זה משנה מאד למרקם? או בגלל שמדובר בכמות קטנה אין הבדל?
פשוט קורנפלור יותר נוח בגלל שאני לא מנפה אותו.
וראיתי שרשום טיפ על השקית קורנפלור של חברת מיה – שבכל מתכון של עוגת גבינה אפשר להחליף את הקמח בקורנפלור בכמות זהה?
דבר נוסף אני רוצה לעשות ציפוי עשיר יותר זא מ 2 מיכלים של שמנת חמוצה ( 400 מ”ל)
כפית תמצית וניל.
כמה אשים כפות סוכר?
ו / או אם אחליט לשים אבקת סוכר, אז כמה כפות אבקת סוכר?
תודה רבה 🙂
היי יעל,
אפשר להמיר את הקמח בקורנפלור. אין הרבה הבדל במרקם אם משתמשים בקמח או קורנפלור.
אם את מכינה את הכמות במתכון שימי 2 כפות ואם את מכינה את הכמות בתחתית המתכון שימי 3 כפות.
לגבי הציפוי שימי 4 כפות סוכר או אבקת סוכר.
יום נפלא 🙂
תודה רבה.
שלום אפרת.
ישר כוח על האתר המקסים הזה.
יש לי שאלה..
אני רוצה להמיר את הבצק את התחתית לביסקיוויטים סוכר חום וחמאה. האם ייצא בסדר? שאכניס את זה לתנור.
ואם כן 150 גרם ביסקיוויטים מפוררים. 100 גרם חמאה מומסת ו 2 כפות סוכר חום זה בסדר?
או שלוותר על הסוכר חום?
תודה.
כן מאיר, אפשר. אין צורך באפיה המוקדמת של 12 דקות. הכמויות שרשמת מצוינות לתבנית 24. אין צורך להוסיף סוכר כי הביסקוויטים מתוקים.
שבוע נפלא 🙂
הי אפרת.
אני רוצה לעשות לעוגה קצפת מעל אבל נגמר לי הפודינג. נראה לך שיש לו תחליף?
היי שירן,
את יכולה להקציף כחצי מיכל שמנת עם כף גדושה אבקת סוכר וחצי כפית תמצית וניל. חשוב שהשמנת תהיה קרה מאוד לפני ההקצפה, שימי אותה בהקפאה 10-15 דקות לפני.
שבת שלום 🙂
היי! אני רוצה להכין את העוגה ויש לי תבנית 26 ולא 24… האם העוגה תצא נמוכה בצורה מגוחכת? אם כן מה עליי לשנות כדי שתתאים לתבנית קצת יותר גדולה?
היי שלי,
מה גובה התבנית?
הגובה שלה הוא 7 ס״מ…
אז כדאי להכין את הכמויות הבאות:
לתחתית:
כוס וחצי קמח רגיל
כף גדושה אבקת סוכר
חלמון ביצה (הצהוב)
שליש כוס שמן
1-2 כפות מים
עוגת גבינה:
4 ביצים (רצוי גדולות)
כוס סוכר
1 קילו גבינה לבנה
2 מיכלי שמנת חמוצה (400 מ”ל)
4 כפות קמח רגיל
2 כפות מלאות אבקת אינסטנט פודינג וניל
לציפוי:
2 מיכלי שמנת חמוצה (400 מ”ל)
4 כפות מלאות סוכר
כפית תמצית וניל
תודה רבה!!!
היי! אני חייבת להגיד לך שהעוגה פשוט יצאה מעולה!!! מתכון מעולה!!! תודה!
תודה שלי, שמחה שאהבת 🙂
ערב טוב
אניי רוצה להכין את העוגה בתבנית קפיצית 24 האם צריך לשמן את התבנית כבר מהשלב של הבצק ואם כן השמן לא נספג באפיה ?
תודה
היי אהובה,
ממליצה להכין את הכמויות המצוינות בתחתית המתכון.
אין צורך לשמן את התבנית.
הכנתי אותה בשנה שעברה וחלק מהעוגה נידבק לי
לדפנות של התבנית
אז לאחר שאת אופה את התחתית, תניחי לתבנית להתקרר קצת ואז מרחי בדפנות שמן ורק אז תצקי את הבלילה.
הי, האם אפשר לשים במקום ציפוי השמנת למעלה ציפוי של גנאש שוקולד או שזה לא יתאים לעוגה? תודה
כן, אפשר בהחלט.
אז אייך להכין? אחרי שהוצאתי את העוגה עצמה מהתנור אני מחזירה עם הגנאש לתנור או שמה את הגנאש אחרי שאני נותנת לעוגה להצטנן? תודה
ועוד שאלה אחרונה, במתכון רשום שצריך להנמיך את הטמפרטורה ל 160 מעולות ולאפות עוד חמש דקות את העוגה, ובחלק מהתגובות רשמת 15 דקות. מה הנכון? תודה
זה יוצא 30 דקות אפיה ב180 מעלות + 15 דקות אפיה ב160 מעלות. מי שרוצה להוסיף ציפוי שמנת חמוצה מוציא את העוגה 10 דקות לפני סוף האפיה כדי לשים את הציפוי ומחזיר לתנור.
את מכינה את העוגה רגיל ולאחר שהיא מתקררת את שמה ציפוי גנאש ומכניסה למקרר.
שלום .
יש לי שאלה האם אפשר להשתמש במשהו אחר במקום ביצים והחלבון ?
תודה.
לצערי לא.
שבת שלום 🙂
הי, לטובת הציפוי, במידה ונגמרה לי שמנת חמוצה מה ניתן לשים במקום?
תודה מראש
היי דיקלה,
אפשר לוותר לגמרי על שכבת השמנת החמוצה.
הי אפרת,
עוגה נהדרת שמככבת אצלי קבוע!
הייתי שמחה לעשות אותה גם בפסח עם תחתית מעוגיות.
תוכלי לכתוב לי איך לשנות תמרכיבים?
היי שירן,
אפשר להכין תחתית מ180 גרם עוגיות יין כשרות לפסח מפוררות מעורבבות עם 100 גרם חמאה מומסת. להדק היטב בתחתית ולצקת מעל את שכבת הגבינה. אין צורך לאפות את התחתית לפני.
בשכבת הגבינה אפשר לשים 2 כפות קורנפלור במקום הקמח.
שבוע נפלא 🙂
אפרת יקרה,
אני מאד אוהבת עוגות גבינה אבל אני אף פעם לא מכינה כי בעבר נחלתי כישלון בהכנתן.
אתמול היו לי גבינות במקרר שכמעט פג תוקפן וניסיתי.. הכנתי בדיוק לפי ההוראות ןהעוגה יצאה מעולההה!
המתכון והמצרכים פשוטים ואין כמות מטורפת של גבינות וביצים. אני בהחלט הולכת לצרף את המתכון לרשימת המתכונים הקבועים שלי. שוב תודה על מתכון מוצלח וטעים
🙂
שמחה מאוד לשמוע 🙂
תודה נטלי והמשך יום נפלא
היי
העוגה בתנור ונשאר הכנת הציפוי עשיתי לפי הכמות של ה24 שרשמת בהערות אני לפני הכנת הציפוי..רוצה להוסיף תותים מעל…איך לעשות את זה?
היי דנה,
לאחר שהעוגה מוכנה תצנני אותה קצת בחוץ ואז תכניסי למקרר להתייצבות.
את התותים מומלץ לשים על העוגה לפני ההגשה וכשהעוגה יציבה וקרה לגמרי.
שבת שלום 🙂
שלום, תודה על המתכון.
רציתי לשאול- אני צריכה את העוגה לעוד 3 ימים מה עדיף, לשמור במקרר או במקפיא?
אפשר לשמור במקרר.
שבת שלום 🙂
האם אפשר לעשות את העוגה בתבנית אלומיניום מלבנית?
היי מעיין,
אפשר להכין את העוגה בתבנית מלבנית בגודל 22X31. כדי שהעוגה לא תצא נמוכה מידי מומלץ להכין לפי הכמויות הרשומות מתחת למתכון (ראי בהערות).
הכוונה היא לתבנית אינגליש קייק?
לא, לתבנית מלבנית קטנה.
אפשר גם להכין ב-2 תבניות אינגליש קייק.
שלום אפרת,
לפרינססה יש מחר יומולדת שנה
ומאחר שהיא בכל מקרה לא מבינה על מה המהומה,
אכין עוגת יומולדת של גבנה כדי שהמבוגרים יהנו.
באלי לקשט עם דובדבנים או משו אדום
(לכתוב את הסיפרה אחת,
כדי שעוד כמה שנים בתמונות היא כן תראה שהיתה מהומה 😉
מה את ממליצה?
היי עדינה,
מזל טוב לנסיכה הקטנה 🙂
בגלל שהעוגה לבנה, אפשר להכין קרם שוקולד ולקשט את העוגה בעזרת שקית זילוף מסביב וגם לרשום את הספרה 1 במרכז (קרם שוקולד: להקציף עד לקבלת קצפת יציבה – חצי מיכל שמנת מתוקה + 2 כפות אבקת אינסטנט פודינג בטעם שוקולד + 4 כפות חלב קר).
אפשר גם להמיס כ-50 גרם שוקולד מריר עם כף שמן וכף מים ולקשט את העוגה, כולל רישום ספרה או להשתמש בריבת חלב.
כמובן שאפשר לקשט בדובדבנים או תותים (אפשר גם לשלב קרם/שוקולד מומס ודובדבנים).
בהצלחה:)
אפשר להכין בלי השמנת החמוצה?
היי תהילה,
בתערובת העוגה עצמה יש לשים 250 גרם גבינה לבנה במקום השמנת החמוצה.
על הציפוי אפשר לוותר.
הי
המתכונים שלך מעולים!!!!!!
רציתי לדעת לגבי בעוגה אם אני רוצה לעשות בתבנית מלבנית לכמות גדולה אייזה תגודל תבנית אני צריכה?
האם להכפיל את הכמות או הכמויות שדונות?
תודה רבה
היי אביגיל,
מה גודל התבנית? אורך, רוחב וגובה?
30*36*5
היי אביגיל,
אלה הכמויות המומלצות (לעוגה גבוהה):
לתחתית: 2 כוסות קמח רגיל + 2 כפות אבקת סוכר + חלמון ביצה + 2/3 כוס שמן
עוגת גבינה: 4 ביצים (רצוי גדולות), כוס ורבע סוכר, 1125 גרם גבינה לבנה, 2 מיכלי שמנת חמוצה (400 מ”ל), 4.5 כפות קמח רגיל, 3 כפות שטוחות אבקת אינסטנט פודינג וניל
לציפוי: 2 מיכלי שמנת חמוצה (400 מ”ל), 4 כפות מלאות סוכר, 3/4 כפית תמצית וניל.
היי קודם תוודה רבה על המתכונים שלך הם ניפלאים……..
רציתי לשאול כתוב לבצק כף אבקת סוכר.. זה לא אבקת אפיה??? מה אין אבקת אפיה?
היי ליאת,
הכוונה לאבקת סוכר כדי להמתיק את הבצק. אין צורך לשים אבקת אפיה, התחתית לא אמורה לתפוח אלא להשאר שטוחה.
שבת שלום 🙂
האם אפשר להשתמש פה בגבינת תבור 5%?
והאם יש לך מתכונים עם הגבינה הזאת?
היי אדוה,
אני חושבת שאפשרי להשתמש בגבינת תבור לעוגה. כדי להיות בטוחה הייתי משלבת עם גבינה לבנה חצי חצי.
אני אופה המון ודווקא בעוגות גבינה עוד לא התנסיתי.. לא ברור לי למה בדיוק אבל לא יצא לי משהן בכלל.. לא מספיק מתוק והמרקם קצת צמיגי כזה ולא נעים. קצת כמו עוגה של ארוחות בוקר בבית מלון.. כל התגובות מפרגנות ורק לי לא הלך 🙁 אוףףף
היי גיל,
העוגה אמורה לצאת במרקם קצת דחוס כי אין בה הפרדה של חלמונים וחלבונים.
מרקם צמיגי לא אמור להיות לה. יכול להיות שטעמת אותה כשהיא היתה עוד חמה או בטמפ’ החדר? כי העוגה מקבלת את המרקם הסופי רק אחרי כמה שעות טובות במקרר ועדיף אחרי לילה שלם.
לגבי המתיקות, העוגה היא במתיקות סבירה כך שמי שאוהב מתוק יכול להיות שזה לא יספיק לו ושכדאי שיגדיל את כמות הסוכר.
בכל מקרה, יכול להיות גם שהעוגה פשוט לא לטעמך וזה בסדר 🙂
יום מקסים
הי אפרת,
אם אני בוחרת בציפוי של שמנת מתוקה ללא צורך באפיה נוספת אז זה אומר שאני שמה בסוף האפיה על 160 ל5 דק נוספות ואז מכבה את התנור כשהעוגה בפנים לעוד חצי שעה??
היי שירן,
גם אם את מוותרת על ציפוי השמנת החמוצה בכל מקרה יש להמשיך לאפות ב160 מעלות 15 דקות (ואז לכבות את התנור כשהעוגה בפנים לחצי שעה).
לאחר שהעוגה מתקררת לגמרי לטמפ’ החדר את יוצקת את ציפוי הגנאש ומכניסה למקרר.
אז כדי להבין..30 דק על 180 ואז להוריד חום ל160 מעלות לעוד 15 דק, לכבות תתנור ולהשאיר לעוד חצי שעה בפנים..?
נכון.
שבוע טוב,רציתי רק להגיד שהעוגה יצאה פצצה ממש מעדן!!
תודה שירן, כיף לשמוע 🙂
שבוע טוב
היי!
כל הכבוד לך! כל דבר שאני עושה מהאתר הזה יוצא מדהים. אני אמנם צעירה (אני בת 13) אבל אפייה היא בהחלט האהבה שלי. אני כל יום אופה, ואני תמיד מנסה לחדש ולעשות קינוחים ועוגות חדשות. זה כל כל כיף שיש לי מקום שבו יש מגוון ומשם אני יכולה לחדש כל פעם.
אז שוב, תודה!!
היי נטע המקסימה,
אני ממש שמחה לשמוע!
כל הכבוד והמשך אפיות מהנות ומוצלחות 🙂
עשיתי בתבנית לפי הכמויות שרשמת למיכל בתגובה ויצאה גבוהה יפה וטעימה! הספיקה להיות לילה במקרר ובבוקר שקמתי כבר חוסלה!!! כרגיל לא מאכזבת..והכי כיף לדעת שכל מתכון דאני יקח מהאתר ללא ספק יהיה הצלחה!!! תודה רבה
תודה נופר! שמחה שיצא טעים 🙂
שבת שלום
קודם כל יש לך אחלה אתר כל דבר שניסתי יצא מוצלח…
רציתי לשאול אפשר להחליף חצי מהגבינה בגבינת שמנת בשביל שיצא טעם יותר יוקרתי?
היי מיכאל,
לא ניסיתי אבל אני מניחה שזה יעשיר את המרקם.
חג שמח 🙂
תודה רבה
הי יקרה, העוגה מאד טעימה ומוצלחת .
רציתי להחליף את התחתית האפויה בתחתית שעשויה מפתיבר מפורר וחמאה.
תוכלי בבקשה לכתוב לי כמויות ואיך לאפות את זה ?תודה רבה.
מיטל
היי מיטל,
תחתית מפתי בר:
180 גרם ביסקוויטים מסוג פתי בר מפוררים דק
100 גרם חמאה מומסת
*מערבבים ביחד לתערובת אחידה ומהדקים לתחתית בצורה שווה. מכניסים למקפיא עד להכנת תערובת הגבינה (אין צורך באפיה המקדימה).
שבת שלום 🙂
הי אפרת האתר שלך נהדר ואני נעזרת בו המון..רציתי לשאול מה הכמויות לתבנית אינגליש קייק..המון תודה:)
היי נועה,
כמויות לתבנית אינגליש קייק אחת:
לתחתית:
כוס קמח
כף שטוחה אבקת אפיה
חלמון ביצה
רבע כוס שמן
לתערובת הגבינה:
2 ביצים
שליש כוס סוכר
250 גרם גבינה לבנה
100 מ”ל שמנת חמוצה (חצי מיכל)
כף קמח
כף שטוחה אבקת אינסטנט פודינג וניל
לציפוי:
100 מ”ל שמנת מתוקה (חצי מיכל)
כף מלאה סוכר
חצי כפית תמצית וניל
חג שמח 🙂
אפרת את מדהימה איך שאת עונה לכל אחד ואחת בסבלנות! תודה וחג שמח!!
תודה נועה!
חג שמח ושבת שלום 🙂
בסדר.
תודה אפרת
ההיפך התנור שלי עם חום חזק. אני תמיד מורידה 10 מעלות במתכון. למשל במקום 180 אני שמה על 170 מעלות.
העוגה הזו שהכנתי התחתית היתה בערך 25 דקות על 175 מעלות. והתנור חומם 15 דקות מראש. והוצאתי את התחתית שקיבלה מעט צבע של אפייה. אך ראיתי שהיא מתחילה מעט להתייבש אז לא רציתי להשאיר עוד.
כי גם ככה יש לה להאפות עוד בתנור בהמשך עם הבלילה.
פעם הבאה נסי בכל זאת לאפות קצת יותר זמן באפיה הראשונה. מקווה שזה יפתור את הבעיה.
כן ברור.
התכוונתי אחרי שאכלנו ממנה.
כל משפחתי אמרה שהיא לא אפוייה טעם של בצק.
מוזר. יש לך תנור שהוא חלש יחסית? שמת על חום עליון ותחתון?
פעם הבאה נסי לאפות את התחתית יותר זמן, אפילו 25-30 דקות אם את אומרת ש20 דקות לא הספיקו, עד שהתחתית מתחילה להזהיב (למרות שכשאני מכינה את התחתית היא נשארת חיוורת אבל היא ממשיכה להאפות כמו שצריך עם העוגה).
היי אפרת. מה נשמע?
אפיתי את העוגה כפי שרשום והתחתית יצאה לא אפוייה.
אפיתי על 180 מעלות. ושמתי 20 דקות והיא עדיין היתה בהירה. וגם בטעם שלה.
ואני מדגישה שעשיתי הכל בדיוק כפי שרשום. בתבנית עגולה 24
למה?
היי דניאלה,
בשלב האפיה הראשון התחתית לא אמורה להיות אפויה לגמרי. היא ממשיכה להאפות עם העוגה עצמה. הרגשת שהתחתית לא אפויה מספיק גם לאחר שהעוגה היתה מוכנה?
היי יצא לי מעולה
השאלה האם ניתן לוותר על התחתית או שחייב תחתית לעוגה הזו?
היי הילה,
אני מניחה שאפשר לוותר על התחתית רק כדאי לשמן את התבנית לפני שיוצקים לתוכה את הבלילה.
גיס שלי מסר שזו אחת העוגות הטעימות ביותר שהוא אכל!!!!:)
(אולי זה בגלל שאנייי הכנתי…….)
אז לכן אני מכינה עכשיו עוד אחד למשפחה שלי ולי כי למה רק לו מגיע????
הייתי רוצה לשאול אותך משהו בקשר לאפיה, אבל את כבר בטח ישנה…..לא ציפור לילה כמוני…..
אז לילה טוב ואני אעדכן אותך איך יצא ואם נגמר תוך שעה או תוך שעתיים…..(זה כבר תלוי בכמה אני קשוחה…..)
היי דבורי,
שמחה שהוא אהב את העוגה (ובטח שזה בזכות זה שאת הכנת 🙂 )
שבת שלום יקירה
אפרתתתתת
את לא מבינה איזה חלומי יצא!!!!!
הכנתי אבל לא היה לי זמן לתת לא להתאפות כמו שעוגת גבינה צריכה אז זה נפל לי אבל לא נורא כי אני דוקא אוהבת עוגות שטוחות ולא קמורות.
קיצרררר, יצא חלומי, אני לא עוזבת את המשמרת שלי ליד המקרר שא”א לא יעיז לאכול מהעוגה בלי רשות אבל לעצמי עשיתי מאפינס קטנים שאני יכולה לאכול בלי לפתוח את העוגה………(שששש, אל תספרי……..)
עשיתי בלי ציפוי כי אין לי שוקולד לבן וגם אין לי כח ללכת לקנות. זה יצא טעים גם ככה?
אני בטוחההה שכן!!!!
שבת שלום חיימשלי
היי דבורי,
שמחה שיצא מוצלח (טוב את אלופה 🙂 )
אני בטוחה שזה יוצא טעים גם בלי ציפוי.
שבת שלום!
שלום אפרת.
תודה על המתכונים.
ניסיתי לרשום את מה שארשום כרגע במתכון של עוגת גבינה עם פירורים אך זה לא נתן לי. לכן אני רושם פה.
אם אפיתי את העוגת גבינה עם הפירורים שומר אותה במקרר למשל יומיים לאחר שהכנתי אותה ואז רוצה להכניס אותה למקפיא לחודש זה בסדר? או שצריך באותו היום של ההכנה להכניס למקפיא?
תודה.
היי יוסי,
אתה מתכוון לעוגת גבינה פירורים?
זאת עוגה ללא אפיה. אולי התכוונת לעוגה אחרת?
בכל מקרה, אין בעיה לשמור במקרר כיומיים ורק לאחר מכן להקפיא אותה לחודש.
ערב טוב אפרת.
אפשר להוסיף לציפוי שמנת שוקולד לבן? אםצכן איך וכמה..
או שמכינים רק שוקולד לבן ללא שמנת.
תודה מראש.
היי בר,
במקום ציפוי שמנת חמוצה אפשר להכין ציפוי שוקולד לבן: להמיס במיקרוגל 100 גרם שוקולד לבן + 3 כפות חלב + 10 גרם חמאה. לאחר שהעוגה מתקררת לטמפ’ החדר, לצקת את הציפוי על העוגה ולשמור במקרר.
בהצלחה 🙂
אני מאוד אוהבת להכין מתכונים מהאתר הזה ולכן גם בחרתי להכין את העוגה הזו!!!
אפשר במקום ציפוי שוקולד לבן ציפוי שוקולד חלב? מריר? איך להכין?
תודה!!!
היי מיכל,
שמחה שאת נהנית מהאתר 🙂
אפשר להכין ציפוי שוקולד מריר או חלב.
ציפוי שוקולד מריר: להמיס חצי מיכל שמנת מתוקה (125 מ”ל) + 100 גרם שוקולד מריר
ציפוי שוקולד חלב: להמיס חצי מיכל שמנת מתוקה (125 מ”ל) + 150 גרם שוקולד חלב
*אפשר גם לשלב – להמיס חצי מיכל שמנת מתוקה (125 מ”ל) + 100 גרם שוקולד חלב + 40 גרם שוקולד מריר.
בהצלחה וחג שמח!
היי אפרת. מה שלומך?
אם אני רוצה להמיר תבנית בקוטר 24 אבל לא רגילה. אלא גבוהה עומק 6 ס”מ.
לתבניות אינגליש קייק האמצעיות( גודל בינוני. יש 3 גדלים לאינגליש קייק) גודל 23*10
לכמה אצטרך?
תודה מראש.
וחתימה טובה. אמן!
היי אמיר,
לתבנית 24 בעומק 6 ס”מ, אני ממליצה להכין את הכמויות שציינתי בתחתית המתכון (עם 3 ביצים, 750 גרם גבינה לבנה וכו’).
אם אתה מכין את הכמויות שציינתי זה יכול להספיק לך ל 3-4 תבניות אינגליש קייק בינוניות. תלוי בגובה שאתה רוצה את העוגה.
אם אתה מכין ב-4 תבניות אינגליש קייק בינוניות, מבחינת התחתית אולי כדאי להגדיל כמויות ל-2 כוסות קמח, 2 כפות אבקת אפיה, חלמון ביצה ו2/3 כוס שמן. גם לגבי הציפוי הייתי מגדילה את הכמויות ל400 מ”ל שמנת חמוצה, 4 כפות סוכר וכפית תמצית וניל.
גמר חתימה טובה! 🙂
הי, אחרי שכל כך נהנו מהעונה בפעם הקודמת, אני רוצה להכין אותה גם לצאת הצום למשפחה המורחבת.. אני מכפילה כמויות ב 1.5 כמו שרשמת.. אבל יש לי רק ביצים ביינוניות (m) כמה ביצים לשים? האם בתחתית להשאיר חלמון אחד? והאם להשאיר בבלילה 3 או להוסיף עוד אחת?
היי מוקה,
בבלילה עצמה אפשר לשים 3 ביצים אפילו שהן בינוניות ובתחתית להשאיר חלמון אחד.
גמר חתימה טובה 🙂
יש היום לגיס שלי יומולדת 🙂 ואני רוצה להכין לו את זה, זה יכול ליפול אם אני אשמור את זה לעוד, האההמ, נגיד שלושה ימים?
לכמה זמן זה ישאר גבוה?
וזה מתוק מספיק?
גמר חתימה טובה.
היי דבורי,
תכיני בתבנית עגולה 24 בכמויות שציינתי בתחתית המתכון וכך העוגה תצא גבוהה. העוגה נשמרת מעולה 3-5 ימים, אין בעיה עם זה.
העוגה מתוקה אבל לא יותר מידי. אם את רוצה שהיא תהיה יותר מתוקה שימי כוס סוכר (במקום 3/4 כוס).
מזל טוב וגמר חתימה טובה 🙂
ההכנת ציפוי – מקציפים או מערבבים ביד ?
מערבבים ידנית. אין צורך להקציף.
אני לא נוהגת להגיב בד”כ באתרים אבל אני חייבת לציין שהעוגה הזאת מושלמתת!!! היא מרשימה ביותר,טעימה בטרוף וכלום עבודה. קוצרת מחמאות..
תודה לך
תודה! שמחה שאהבת 🙂
תודה רבה אפרת המקסימה.
שאלה נוספת אפרת. שתמיד אני אומרת שאני אשאל אותך ושוכחת…
אם יש לי מתכון שאני צריכה 4 חלמונים ותמיד נשארת עם 4 חלבונים מיותרים. ואם אני מכפילה כמות אז בכלל 8 חלבונים מיותרים. מה את מציעה לי לעשות איתם. תודה רבהההה.
היי אפרת.
אני מטורפת על האתר שלך :))
אפיתי את העוגה הזו כבר כמה פעמים. אך בפעם האחרונה היא יצאה לי עוגה כתוצה מבפנים לא בהירה.
אמי אמרה לי שהביצים היו כתומות ועכשיו הרבה מדברים על זה לאחרונה שהביצים ממש כתומות ולכן הצבע יצא כך.
האם זה נכון?
אציון שהטעם נשאר אותו טעם שזה הכי חשוב.
אך עדיין המראה כם חשוב כי שראיתי אותה צהובה כתומה מבפנים לא היה לי חשק לפרוס ממנה.
הרי שנכנסים לקונדיטורייה ורוצים לבחור עוגה . בוחרים לפי איך שהעוגה נראית הכי מגרה טעימה..
תודה לך מראש על התגובה.
היי שירה,
קודם כל אני שמחה שאת נהנית מהאתר 🙂
לגבי העוגה, חלמונים אכן יכולים לצבוע את העוגה וסביר להניח שזאת הסיבה לצבע שהיה לעוגה.
לגבי חלבונים מיותרים, אפשר להקפיא אותם (מומלץ לרשום במדבקה על הקופסה את כמות החלבונים כי אח”כ שוכחים) או להכין את המתכונים האלה:
עוגיות שומשום
עוגיות “כל טוב”
עוגיות שקדים פרוסים
עוגיות בוטנים
כדורי קוקוס (במקום ביצה אפשר לשים 2 חלבונים)
*כמובן שגם אם אלה עוגיות ללא סוכר -אפשר לשים במקום סוכר לבן רגיל.
שלום.
אני רוצה לומר קודם תודה על אתר מעולה עם מתכונים קלים וטעימים. כל עוגה פשוט מעולה.
השאלה שלי – בבלילה אני יכול להמיר את הכפות קמח לבן לקורנפלור? או שעדיף להשאיר את הקמח לבן כי קורנפלור יתן מרקם אחר?
תודה מראש.
היי שלום,
שמחה שאתה נהנה מהמתכונים 🙂
קורנפלור משנה קצת את המרקם אבל מאחר ומדובר בכמות קטנה אין בעיה להמיר לקורנפלור (אני בספק אם השינוי יהיה מורגש).
יום נפלא!
היי רציתי לומר תודה על המתכון המושלםםםםם הזה!!!!! כולם התלהבו מהעוגה בחג. גם טעימה וגם נראת פצצות!!!
תודה רבה לך על האתר המהממם הזה!!!!
שנה טובה לכולן.
ממליצה על העוגה הזאת!!
תודה רותי! איזה כיף לשמוע 🙂
שנה טובה ומבורכת.
תודה רבה 🙂
ערב טוב.
אפשר לשים או לא עדיף קמח תופח לתחתית במקום קמח לבן?
ואז תהיה גבוהה?!
היי גלית,
אפשר לנסות אבל לדעתי הקמח התופח במקרה הזה לא יחזיק מעמד ולא יהיה שינוי משמעותי בגובה התחתית.
אם תנסי אשמח לעדכון איך יצא.
אני עשיתי את הכמות הגדולה יותר ויצא גובה מצוין.
ערב טוב.
לא כדאי לשים קמח תופח לתחתית במקום להגדיל כמויות. או בלי שום קשר לשים קמח תופח ואז התחתית תמא גבוהה? (יותר)
ערב טוב אפרת.
יש לי 2 שאלות . אני רוצה להכין תחתית לעוגה יחסית גבוהה. אני מתכוונת לשים 2 כוסות קמח לבן. 2 כפות גדושות אבקת סוכר. 2 חלמונים וחצי כוס שמן. זה בסדר?
כי שעשיתי כפי שרשמת לעוגה גבוהה יותר התחתית עדיין היתה נמוכה וכן שינית כמות במצרכים של התחתית.
שמתי לב שאם אופים את התחתית ומוציאים אותה מהתנור והיא ממתינה לבלילה הרבה זמן על השיש היא מתייבשת ומתפוררת.
דבר שני אני יכולה להכין את התחתית הזו לעוגת גבינה קרה ללא אפייה? ז”א שרק התחתית תהיה אפוייה. אם כן אז מתי אני שופך את הבלילה על התחתית?
תודה רבה.
היי אור,
לגבי התחתית זה בסדר גמור (שמן יש לשים בין חצי לשני שליש כוס, לפי הצורך). כדאי לאפות בתנור כמה דקות יותר בגלל שהתחתית עבה יותר. בסביבות 15-17 דקות.
כשהתחתית מצטננת היא אכן מעט נסדקת ומתפוררת אבל זה בסדר ואמור לקרות.
אפשר להשתמש בתחתית לעוגת גבינה קרה אך יהיה צורך לאפות אותה יותר זמן עד שהיא מזהיבה, בסביבות 20-25 דקות, במיוחד אם היא עבה יותר (כי בעוגת גבינה אפויה היא ממשיכה הרי להאפות עם העוגה עצמה). לאחר מכן יש להוציא מהתנור ולהניח לה להתקרר לגמרי לטמפ’ החדר. רק לאחר מכן אפשר לצקת מעליה את תערובת הגבינה ולהכניס למקרר.
בהצלחה 🙂
היי שוב 🙂
ראשית, הטעם של העוגה- שיגעון!!
רק מה אני מבואס מאוד מזה שאינה גבוהה.. יש לי דודה שמכינה עוגת גבינה פשוטה (אפילו ללא בסיס בצק) וזה עוקף בגובה שלה פי 2 את העוגה כאן (שהיא עוד עם שכבת בצק)
רציתי מאוד לדעת מה צריך לעשות כדי שתצא גבוהה מאוד ומרשימה? (כמובן על פי המרכיבים ואופן ההכנה שפה באתר) האם צריך להוסיף אבקת אפייה? או שמא להגדיל את הכמויות? תודה על התשובות 🙂
היי משה,
נכון, העוגה היא די נמוכה.
כדי שהעוגה תצא גבוהה אפשר להכין את אותה כמות בתבנית עגולה 22 או להכפיל חלק מהכמויות ב1.5 ולהכין בתבנית עגולה 24 (הוספתי הערה בתחתית המתכון).
שלום, אני כרגע מכינה את העוגה והיא נראית ממש טעימה.
יש לי שאלה: בתמונה היא נראית די נמוכה. באיזה גובה היא יוצאת באמת?
והאם אפשר להוסיף לבלילת הגבינה אבקת אפיה, או שזה יוסיף טעם מר?
תודה רבה
היי אירית,
העוגה היא די נמוכה. גובה כ-4 ס”מ.
לא כדאי להוסיף אבקת אפיה כי מאחר ואין הרבה קמח בתערובת אין כל כך מה שיתפח.
אם רוצים עודה גבוהה אפשר להכין בתבנית 22 או להכפיל חלק מהכמויות ב1.5 ולהכין בתבנית 24 (ראי כמויות מדויקות שהוספתי בתחתית המתכון).
אחלה. אנסה תודה
היי אפרת.
אין על המתכונים שלך. אחד אחד. כמה כיף שיש אתר כזה. ואת גם מגיבה לכולם וכל כך מהר…
ישר כוח.
אז מה שאני רוצה לברר התחתית שבמתכון אפשר גם להכין לעוגה ללא אפייה?
זא שרק התחתית תהיה אפוייה מן הסתם. לעוגת גבינה קרה ללא אפייה?
ושהכנתי את העוגה. אפיתי את התחתית 20 דקות ולא 12 כי היתה נראית לא אפוייה וגם שטעמו ממנה אמרו לי אם צריכה להיות ככה. גם מבחינת הצבע יגם מבחינת הטעם . היה גם מעט את הטעם של השמן. זה משהו שצריך להיות כך?
וכמו שמן שמתי שליש כוס שמן כפי שרשום.
תודה אביטל 🙂
את יכולה להכין את התחתית של העוגה הזאת, לצנן אותה לטמפ’ החדר ולצקת מעליה את הבלילה של עוגת הגבינה ללא אפיה.
כשמכינים עוגת גבינה אפויה התחתית אמנם נאפת 12 דקות בנפרד אבל אח”כ היא ממשיכה להיאפות עם העוגה עצמה. אם את מכינה את התחתית בשביל עוגה גבינה ללא אפיה כדאי לאפות אותה יותר זמן, עד להזהבה יפה (בסביבות 20 דקות כמו שאפית).
לגבי הטעם של השמן הוא לא אמור להיות מורגש. אולי זה קשור לסוג השמן שהשתמשת בו. ובלי קשר, אם את רוצה שהתחתית תהיה יותר טעימה את יכולה לשים 75 גרם חמאה מומסת במקום השמן.
בהצלחה ויום נפלא!
ווואוו איזה מהר.
תודה רבה לך.
הייי אני חדשה פה. קראתי תגובות ונראה שאתר סוף הדרך.
הכל בקלי קלות וטעים מאד שזה הכי חשוב.
רציתי לברר המלית שמערבבים. ובסוף מוסיפים את הקמח אין פחד שמערבבים יותר מידי?
או שההיפך בעוגת גבינה חשוב שלא יהיו גושים מהקמח?
היי שירן וברוכה הבאה לאתר 🙂
בכל עוגה חשוב לא לערבב יותר מידי אחרת האווריריות נפגעת. בעוגה גבינה מאחר וכמות הקמח קטנה זה פחות קריטי ואפשר לערבב עד שהקמח נטמע בתערובת. כדי שלא יהיו גושים מומלץ לנפות את הקמח לתוך הבלילה (אפילו בעזרת מסננת קטנה אם יש לך).
היי.
אם אין לי קמח רגיל ויש לי רק קמח תופח. זה בסדר לתחתית או שהקמח התופח יגרום למשהו אחר?
תודההה
היי נועה,
אני מניחה שהתחתית מעט תתפח אבל זה לא נורא. אם זה מה שיש לך תשתמשי בזה.
תודה
אהלן.
כף גדושה של אבקת סוכר = לחצי כף סוכר?
נכון 🙂
היי. חזרתי לעדכן.
העוגה יצאה סוף הדרך ממש טעם של גבינה.
מה שכן אחרי יומיים וחצי . שלושה לדעתי הטעם שלה הרבה יותר טעים וגם המרקם / המראה שלה.
מה שכן שמתי לציפוי: 2 מיכלים שמנת חמוצה ( 400 מ”ל )
היי טל,
שמחה שיצא טעים 🙂
ולגבי עוגות גבינה זה נכון שהן משתבחות לאחר כמה ימים.
תודה שחזרת לעדכן ושבוע טוב!
היא ככ זריזה להכנה. הגגלתי את כמות הסוכר כי אצלנו אוהבים מתוק יותר ושמתי 2שמנת חמוצה בציפוי. יצא נפלא. תודה!!
מעולה! תודה על העדכון 🙂
היי, אפרת!
אם אני רוצה להמיר את השמן בחמאה בתחתית, בכמה גרם להשתמש?
היי ליב,
במקום שמן אפשר לשים 75 גרם חמאה מומסת.
שבת שלום 🙂
תודה רבה וסופ”ש נעים, אפרת! 🙂
בוקר טוב.
אחלה אתר.
אני רוצה להגין תחתית גבוהה יותר. למשל מ 2 כוסות קמח. כמה לשים שמן? אבקת סוכר? חלמונים ?
תודה ושנה טובה.
היי נתי,
אפשר להכין תחתית מ2 כוסות קמח, 2 כפות אבקת סוכר, 2 חלמונים, בין חצי לשני שליש כוס שמן.
שנה טובה 🙂
ערב טוב אפרת. זה טל.
אין על המתכונים שלך.
יש לי שאלה. אם אני אופה עוגת גבינה אפויה קלאסית. שיש הפרדת ביצים. ו 10 דקות ראשונות על מעלות גבוהות לאחר מכן שעה ורבע בערך על 150 מעלות בערך. אם אני רוצה לשים ציפוי שמנת מעל. אז מתי אני שם את הציפוי?
לאחר שעה שהעוגה בתנור אני מוציא אותה ושם ל 10 דקות?ואז משאיר אותה חצי שעה בתנור כבוי?
אני שואל כי אני מפחד שהעוגה תצנח שאני פותח את התנור כדי לשים את הציפוי ואילו בעוגה הזו שלך אין פחד של צניחה כי היא מראש ללא הפרדת ביצים.
היי טל,
לאחר שהעוגה מוכנה אתה מכבה את התנור ומשאיר את העגה בפנים כ-10 דקות. מוציא בזהירות את העוגה מהתנור, מורח ציפוי שמנת חמוצה ומחזיר את העוגה לתנור וסוגר את דלת התנור עד שהעוגה מתקררת לגמרי לטמפ’ החדר (הציפוי נאפה לאט מהחום של התנור).
בהצלחה 🙂
אנסה. תודה רבה לילה טוב
בתבית 24 שהיא עגולה כמובן. אך העומק שלה 6 ס”מ. והסתכלתי בתגובות פה שלך עם הכותבים ורשמת למישהו שבתבנית 24 אם היא גבוהה מאד אז תחתית וציפוי נשארים אותו הדבר.
מוזר…
נכון, כי מה שמשנה בציפוי ובתחתית זה הקוטר. רק המילוי משתנה לפי העומק.
באמת מוזר. הציפוי אמור להיות דק אבל הוא גם להספיק לכיסוי כל השכבה העליונה. כשהשתמשת במיכל אחד של שמנת זה כיסה את כל החלק העליון או שהיה חסר ציפוי?
ששמתי פעם ראשונה 200 מל. זא מיכל אחד של שמנת חמוצה. ששמתי את הציפוי ראיתי שחסר. לכן שמתי עוד חצי מיעל . זא 300 מל. ואחרי שהעוגה היתה מוכנה אחרי יום שפרסתי ממנה ראיתי שהשכבה מממש דקה אבל ממממש
השכבה של הציפוי אמורה לצאת דקה אבל אם רוצים אותה יותר עבה אין בעיה להשתמש ב 2 מיכלי שמנת חמוצה.
היי אפרת.
הכנתי את העוגה בדיוק כפי שרשומה במתכון והציפוי יצא מעט. ושעשיתי פעם שנייה שמתי 400 מל שמנת חמוצה ועובי הציפוי היה כמו אצלך בתמונה.
היי אור,
באיזה תבנית אפית? סוג וגודל.
שלום.יש לי כמה שאלות וכבר מראש תודה רבה על הסבלנות. את הגבינה והשמנת החמוצה יש צורך בלנקז? איך לערבב את מצרכי התחתית במטרפה? אין צורך בקמח תופח? העוגה לא תהיה דחוסה?
ושאלה אחרונה.. אם שמים יותר ביצים בעוגה למה זה גורם אווריריות? ומה כפות הקמח נותן?
כי נתקלתי במתכונים שיש המון גבינה וממש מעט קמח
תודה.
היי אלון,
אין צורך לנקז את הגבינה והשמנת החמוצה (אנחנו אוהבים חיים קלים 😉 )
לגבי התחתית, מספיק לערבב בעזרת כף רגילה. התחתית לא אמורה לתפוח או להיות אוורירית כי זאת תחתית שהיא כמו עוגיה פריכה.
לא תמיד תוספת של ביצים טובה, לפעמים דווקא זה נותן טעם של ביצים בסופו של דבר. מאחר והעוגה הזאת היא לא אוורירית בכל מקרה מהסיבה שאין בה הפרדה של חלמונים וחלבונים והקצפתם בנפרד כמו בעוגת גבינה קלאסית רגילה אז אין משמעות לכמות הביצים ביחס לאווריריות. הקמח סופח את הנוזלים ומייצב את העוגה.
זאת עוגה שהיא מעט שונה בהכנה ובמרקם מעוגת גבינה אפויה קלאסית אבל מאוד טעימה.
בהצלחה!
תודה רבה.
ומשהו אחרון אני בדיוק אופה אותה.
התחתית על 180 כבר 15 דקות והבצק עדיין בהיר זה הגיוני?
כן זה בסדר. אתה יכול להוציא מהתנור.
גם העוגה עצמה נשארת די לבנה ולא מזהיבה כמו עוגת גבינה רגילה.
יוווו תודה רבה איזו מהירה את! 🙂
אלף תודות.
אחלה. תודה תודה
תודה אפרת.
את יודעת איזה גובה העוגה יוצאת בתבנית 24 שרשמת לפי המתכון שלך פה?
זה 5 ס”מ בערך?
שוב תודה
היי טל,
התבניות החד פעמית הסטנדרטיות הן בדר”כ בגובה 5-6 ס”מ. אם מכינים לפי הכמויות במתכון המקורי העוגה מגיעה עד גובה כ-4 ס”מ.
אם תכין לפי המתכון שרשמתי לך (3 ביצים, 750 גרם גבינה וכו’) אני מניחה שהעוגה תהיה בגובה כ-6 ס”מ.
היי אפרת. אחלה אתר.
רציתי לדעת ניתן להחליף את ה 2 כפות קמח ב 2 כפות קורנפלור?
תודה מראש.
כן קורל, אין בעיה.
היי אפרת.
אני יכול לשים נייר אפייה בתבנית 24 שהיא עמוקה גבוהה. גובה 7 ס”מ . שאם העוגה תעלה לי שלא תשפך? ואם אני לא שם נייר אפייה יש צורך לשמן תבנית בעוגת גבינה או שזה רק יגרום לה לצנוח?
היי טל,
אם התבנית אטומה מלמטה אין צורך לרפד בנייר אפיה, מספיק לשמן את התבנית. אין חשש שהעוגה תעלה ותשפך כי זאת לא עוגה שתופחת. היא נשארת פחות או יותר בגובה ההתחלתי של הבלילה כך שהיא גם לא צונחת.
שלום אפרת.
העוגה נראית יאמיי.
בכדימשהיא לא תצא לי נמוכה כמו בתמונה אם אני אאפה בתבנית בקוטר 24 שהיא גבוהה / עמוקה
ואני רוצה שהעוגה תצא לי גבוהה . אז פשוט להכפיל את הכמויות של הכל?
כולל המצרכים של התחתית? או שהתחתית אין צורך ?
תודה מראש.
היי טל,
כדי שהעוגה תצא גבוהה אפשר להכין את הכמויות כמו שהן בתבנית עגולה 22.
אם זאת תבנית 24 רגילה אז מספיק להכפיל ב1.5 ואלה הכמויות:
לתחתית:
כוס וחצי קמח רגיל
כף וחצי אבקת סוכר
חלמון ביצה (הצהוב)
חצי כוס שמן
עוגת גבינה:
3 ביצים (רצוי גדולות)
3/4 כוס סוכר
750 גרם גבינה לבנה
מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ”ל)
3 כפות קמח רגיל
2 כפות שטוחות אבקת אינסטנט פודינג וניל
לציפוי:
מיכל שמנת חמוצה (200 מ”ל)
2 כפות מלאות סוכר
חצי כפית תמצית וניל
אם זאת תבנית שהיא עמוקה מאוד ביחס לתבניות 24 אחרות אז אפשר להכפיל את המלית ב-2, הכוונה לשים 4 ביצים, כוס סוכר, קילו גבינה וכו’ (תחתית וציפוי נשארים כמו שרשמתי).
בהצלחה ושבת שלום 🙂
תודה על התגובה המהירה.
אחלה אעשה זאת.
ולגבי התבנית ה 24 היא בגובה / עומק 7 ס”מ
שבת שלום.
בוקר טוב!
הכנתי את העוגה בדיוק כפי שרשום, רק בתבנית חד פעמית בקוטר 22 ס”מ יצאה גבוהה,מדהימה וטעימה מאודדדדד
ממליצה בחום!!!!!
תודה רבה !!!!!!
אביגיל
שמחה לשמוע 🙂
תודה אביגיל על העדכון וההמלצה!
אויש! הייתי בסופר היום ושכתתי לקנות אבקת פודינג וניל ואבקת סוכר 🙁 אני מבינה מהתגובה שלך למטה שאפשר לשים קורנפלור ותמצית וניל במקום הפודינג, אבל מה לגבי אבקת הסוכר בתחתית? אפשר במקום סוכר וניל או סוכר חום (אני לא מחזיקה בבית סוכר לבן)? תודה רבה!
היי,
במקום פודינג וניל שימי כף קורנפלור + כפית תמצית וניל.
במקום אבקת סוכר שימי כף גדושה סוכר וניל.
תודה רבה!!
אפרת שוב שלום. ראשית העוגה יצאה מוצלחת ברמות!! והכי חשוב במינימום זמן! רק הבאסה היא שהעוגה יצאה נורא נמוכה.. השאלה שלי היא: מהו הגודל הקטן המקסימלי בתבנית עגולה שאפשרי להכניס בתוכה את הכמויות הנ”ל (על מנת שתצא גבוהה ומרהיבה) .. להלן המידות המצויות בחנות: 18, 20, 22.. תבורכי יום טוב 🙂
היי משה,
שמחה שהעוגה יצאה טעימה. היא אכן יוצאת נמוכה.
לדעתי תבנית בקוטר 22 תהיה טובה והעוגה תצא גבוהה יותר.
יום נפלא!
פעם ראשונה מגיבה,אבל אני כל יום נכנסת לקחת מתכון וממש מצליח לי
תודה רבה לך אשה מדהימה,
תודה רבה! אני שמחה לשמוע 🙂
היי האם מתאים לאפות באינגליש קייק?
היי לוטם,
אפשר לאפות ב-2 תבניות אינגליש קייק.
אתר נפלא
כל המתכונים תמיד מצליחים לי
ואני רוצה לומר תודה
תודה אריאלה, כיף גדול לשמוע 🙂
יום מקסים
ערב טוב אפרת!
האם אפשר בכל מתכון להחליף קמח בקורנפלור? בקמח תפוא?
תודה רבה!!!
היי דבי,
לא בכל מתכון, כי המרקם הוא שונה והתוצאה הסופית היא לא אותה תוצאה. אם זה להסמכה של משהו כמו תבשיל או לייצוב בלילה (כמו במתכון הזה שהבלילה כולה עשויה מביצים וגבינה) אז בדר”כ אפשר אבל במתכונים שכמות הקמח בהם היא גדולה בדר”כ לא מומלץ. בקיצור תלוי באיזה מתכון מדובר.
אפרת שלום,
האם יש בעיה לאפות את העוגה בטוסטר אובן? והאם הזמנים והחום משתנים?
היי יסכה,
אני מניחה שאפשר. לגבי זמנים וטמפרטורה, זה מאוד תלוי בטוסטר עצמו. ממליצה לאפות לפי מה שרשום במתכון ולעקוב אחרי זה. אם במקרה העוגה משחימה בחלק העליון יש להוריד טמפרטורה ב 10-20 מעלות ולהמשיך לעקוב.
בהצלחה 🙂
שלום אפרת ומה שלומך?
אשמח אם תעני לי בהקדם.
האם ידוע לך מדוע יש העדפה בבצק פירורים לעוגה (גבינה) לשים רק חלמונים?
נראה לך שאני יכולה לשנות בעוגה ישנה שלי ולשים במקום ביצה שלמה רק את החלמון ולהוסיף קצת מים ואת החלבון לשים בתערובת הגבינה עם שאר הביצים?
(היתרון בעוגה הזו שמפזרים פירורים מהבצק מעל ואז לא צריך שמנת והיא נראת טוב.)
תודה רבה לך!
היי דבי,
עדיף לשים רק חלמונים כי אז התחתית יוצאת יותר פריכה וטעימה (מניסיון 🙂 ).
את יכולה לשים רק חלמון וקצת מים ואת החלבון להוסיף לתערובת הגבינה אבל תעשי את זה רק עם חלבון אחד.
איפה,
איפה יש עוד אישה כמו אפרת סיאצ’י שנחלצת לעזרה בשניות?!
תודה רבה רבה!
אגב, למה רק בחלבון אחד?
אפשר את זה בכל עוגה שהיא? (זה כבר לא דחוף! שוב תודה!
ואגב, השאלה שלי ממשיכה להיעלם לזמן מה. (כשאת עונה כנראה).
תודה יקירה!
לגבי התשובה שנעלמת זאת ממש תעלומה, עדיין לא הצלחתי למצוא למה זה קורה. אבל אמשיך לנסות 🙂
בתערובת העוגה את שמה ביצים שלמות או שאת מפרידה חלבונים וחלמונים ומקציפה לחוד?
הכוונה שלי שלא תשימי יותר מידי חלבונים בנוסף לביצים שיש כבר בתערובת. מספיק חלבון אחד יותר ממה שרשום במתכון וכן, זה נכון לכל עוגת גבינה.
אפרת היקרה, ראשית שאפו ענק על האתר המבורך, במינימום זמן ומקסימום הצלחה!
שנית, רציתי לשאול: לגבי הציפוי אם אני יכול לשדרג אותו עם שוקולד לבן 100 גרם וקפה (קפה לגוון שישבור את הלבן שמתחת) בתודה מראש!!
אשמח שתפרטי אם אכן אפשרי- אז מהו סדר ההכנה והכמויות. ואם טעם הקפה אכן ישתלב או שיהיה מעין- מוסיף גורע..
ועוד שאלת 1000000 הדולר!!! למקרה שאני חפץ להכין גירסא דיאטטית לעוגת גבינה, האם אי פעם יכול אני להשתמש בגבינה לבנה 2%\1 שומן? וכן בשמנת חמוצה של 9% שומן?
אלף תודות יקירה!
היי משה,
שוקולד לבן משתלב מעולה בעוגות גבינה. אפשר לחמם (במיקרוגל או על אש הכי נמוכה) 150 גרם שוקולד לבן + שליש מיכל שמנת מתוקה (80 מ”ל) + כפית אבקת נס קפה ולערבב עד שמתקבלת תערובת חלקה. אחרי שהעוגה מתקררת לטמפ’ החדר- לצקת את הציפוי על העוגה באופן שווה (אפשר להטות בעדינות את העוגה מצד לצד כדי שכל החלק העליון יצופה כמו שצריך). מיד לאחר מכן יש להכניס למקרר.
לגבי גרסה דיאטטית – אפשר להשתמש בשמנת חמוצה 9%. לגבי גבינה חצי אחוז לא ניסיתי אבל לא אמורה להיות בעיה.
בהצלחה ויום מעולה! 🙂
היי..האם אפשר להכין את העוגה ללא אינסטנט פודינג? פשוט איו לי….
היי דיקלה,
אני מניחה שבמקום אינסטנט פודינג וניל את יכולה לשים כף קורנפלור + כפית תמצית וניל.
יום נפלא 🙂
האם אפשר להשתמש בשמנת חמוצה 27%? אותה כמות?
כן שבות, אין בעיה (אותה כמות).
מתכון מנצח!
תענוג לאפות עוגת גבינה שתמיד מצליחה ומרשימה!
זה כבר נהיה העוגה הקבועה לשבת בבוקר.
רציתי לנסות השבוע, לעשות את זה על תחתית ביסקויטים, אז אם יש לך זמן אשמח אם תוכלי לכתוב לי איך.
תודה
היי שרה,
שמחה שאהבת את העוגה 🙂
תחתית ביסקוויטים: 200 גרם ביסקוויטים מפוררים דק + 100 גרם חמאה מומסת. מערבבים ומהדקים היטב בתחתית התבנית. מכניסים למקפיא עד להכנת תערובת העוגה (אין צורך לאפות את התחתית בנפרד).
יום מקסים!
הי.. אני רוצה להכין בתבנית מלבנית ח”פ, האם זה אותם כמויות?
היי מיכל,
לתבנית מלבנית חד פעמית בגודל 22X31 אפשר להכין בכמויות של המתכון אך העוגה תצא נמוכה. לדעתי כדאי להגדיל כמויות לאלה:
לתחתית:
כוס וחצי קמח רגיל
כף וחצי אבקת סוכר
חלמון ביצה (הצהוב)
חצי כוס שמן
עוגת גבינה:
3 ביצים (רצוי גדולות)
3/4 כוס סוכר
750 גרם גבינה לבנה
מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ”ל)
3 כפות קמח רגיל
2 כפות שטוחות אבקת אינסטנט פודינג וניל
לציפוי:
מיכל שמנת חמוצה (200 מ”ל)
2 כפות מלאות סוכר
חצי כפית תמצית וניל
תודה רבה!
היי אפרת,
רציתי לישאול האם ענבים יתאימו לקצפת כי אין לי תפוחים עכשיו בדקתי וניגמר…
שוב תודה רבה על התשובות המהירות ועל המתכונים הנהדרים.
היי קרינה,
את מתכוונת לקרם וניל שאת רוצה להכין עם התחתית נכון? אם את אוהבת את השילוב של קצפת עם ענבים, זה יכול ללכת. כמעט של פרי יכול להשתלב עם קצפת וניל, הכל זה עניין של טעם 🙂
אוקיי אכין ואגיד איך יצא תודה רבה:)וכן הכוונה לקצפת וניל שאני רוצה להכין ולשים על התחתית ולקשט עם פירות.ולקופסא של ריץ כמה פודינג וניל צריך לשים כי אין לי חלב קוקוס כרגע?
תודה רבה:)
תקציפי מיכל ריץ עם 4 כפות פודינג וניל ותוסיפי כ-5 כפות מים קרים.
בהצלחה 🙂
תודה על התשובה אני רוצה בכול אופן לנסות להכין ואודיע בהמשך איך יצא:-)
בהצלחה 🙂
שימי את התחתית יותר זמן, עד שהיא מזהיבה ונעשית אפויה לגמרי (בסביבות 15-20).
אם התחתית אכן מתפוררת, את יכולה לפורר אותה ולהניח בכוסות הגשה ומעל לצקת את הקרם.
היי אפרת,
רציתי לישאול אם הבצק יתאים לקינוחים אישיים וכמה זמן צריך להחזיק אותו בתנור עדיין זה יוצא 12 דקות בתנור?רציתי להכין את הבצק ומעל קרם וניל או שוקולד ולקשט עם פירות האם זה יהיה טעים לפי דעתך?
תודה רבה.
היי קרינה,
נשמע טעים 🙂 אבל לגבי היישום, התחתית של העוגה הזאת היא קצת מתפוררת מאחר והיא עשויה משמן ולא מחמאה (בעוגת גבינה זה פחות מורגש אבל אם תרצי לקשט בקרם וניל אני מניחה שהתחתית תתפורר).
שלום אפרת,
יש לי רעיון ורציתי לישמוע מה דעתך אם אמי אכין את הבצק של העוגה ואשטח בתבנית 20/29 וכשהבצק האפוי יהיה מוכן להוציא מהתנור להכין קרם וניל ולימרוח מעל ולקשט בפירות חתוכים האם זה יהיה טעים כמו מעדן כזה?או שאקח מנג’טים של מאפינס אשטח את הבצק בהם ואז כשהבצק מוכן למלא אותו בקרםמואז לקשט אפשר קרם וניל ושוקולד? והטם הבצק עדיין צריך 12 דקות בתנור ואז להוציא?
שוב תודה רבה על המתכונים הנהדרים:)
כן הכפלתי כמויות אבל מכיוון שהייתי באמצע שלב האפייה כשכתבתי את שאלתי עשיתי 40 דקות 140 ו 15 דקות 160 ולא יצאה כל כך גבוהה. האם זה היה בגלל זמני האפייה?
סליחה 40 דקות 180
היי אנואר,
אם אפית 40 דקות ב 180 מעלות, זה בסדר ולא היה אמור להשפיע על הגובה של העוגה.
באיזה גודל תבנית אפית? 26 או 28? וכמה גבינה לבנה ושמנת חמוצה שמת?
תבנית של 26 ולמען האמת שמתי רק שמנת חמוצה לא היה לי גבינה אמרתי אני אנסה בלי גבינה. שמתי 5 וחצי מיכלים של שמנת חמוצה . ושאר המצרכים הלכתי לפי המתכון שרשום פה בתגובות של קוטר 26. העוגה יצאה טעימה ויציבה אבל לא גבוהה
היי אנואר,
גם בתבנית 24 בכמות הרשומה במתכון העוגה לא יוצאת גבוהה. זאת עוגה שהיא יחסית נמוכה.
פעם הבאה אם את רוצה עוגה גבוהה אני חושבת שכדאי להכין את הכמויות של תבנית 28 בתבנית 26.
בתבנית קוטר 26 זמני האפייה משתנים?
היי אנואר,
את מגדילה כמויות בהתאם נכון? (אחרת העוגה תצא מאוד נמוכה)
זמני אפיה לא אמורים להשתנות הרבה. תחתית – 12 דקות, אח”כ 35 דקות ב180 מעלות ואח”כ 20 דקות ב160 מעלות (כאשר 10 דקות לפני הסוף יש לצקת את הציפוי). בסוף לכבות תנור ולהשאיר את העוגה בפנים חצי שעה.
בהצלחה 🙂
היי אפרת
הכנתי בזכותך פעם ראשונה עוגת גבינה אפויה…ויצא נהדר! אימצתי גם את המתכון הזה שלך..
שאלה: אם אני רוצה להכין אותה עוגה בתבנית אינגליש קייק, אותה כמות תספיק לתבנית אינגליש קייק אחת או שתיים? והאם זמני האפייה בתנור משתנים (מתקצרים)? תודה
ענת
היי ענת,
אני ממש שמחה לשמוע 🙂
הכמות אמורה להספיק ל-2 תבניות אינגליש קייק. אני חושבת שעדיף שזמני האפיה יישארו אותו דבר.
שבוע נפלא!
היי אפרת,
רוצה שוב להכין את העוגה הטעימה וכידוע לך יש לי תנור חזק לכמה מעלות לשים את העוגה לתנור בשלב הראשון ואז בשלב השני והשלישי גם?את התחתית ל160 ץמעלות את העוגה עצמה ל140 והציפוי לאיזה חום לשים?
תודה רבה.
היי קרינה,
אם התנור שלך ממש חזק אז כן. אגב עוגות בחושות את אופה על 160 או 170 במקום 180?
תחתית- 12 דקות ב160, אח”כ את יוצקת את התערובת וממשיכה לאפות ב160 מעלות במשך 30 דקות ואח”כ מורידה ל140 מעלות ל15 דקות נוספות (כאשר 10 דקות לפני הסוף את שמה את הציפוי ומחזיקה לתנור). אח”כ מכבה את התנור ומשאירה את העוגה בפנים מבלי לפתוח במשך 30 דקות.
בהצלחה 🙂
היי אפרת,
עוגות בחושות בדרך כלל אני אופה 160-170 מעלות ליפעמים מנמיכה ל160…ותודה רבה על התשובה המפורטת:-)
הי אפרת!
אני סקרנית לדעת מה גורם שעוגה זו נשארת בהירה גם בסוף האפיה ואחרות משחימות מאד גם כאלו שנאפות אותו זמן).
ומה עושים בעוגות שנאפות שעה?
תודה רבה!
היי דבי,
כשאני מכינה את עוגת הגבינה הקלאסית עם הפרדת ביצים (יש בעוגה 5-6 ביצים), העוגה אכן מזהיבה.
עוגות הגבינה שמכילות מעט ביצים ושאין בהן הפרדה חלמונים וחלבונים נשארות לבנות אז אני שזה משהו שקשור בביצים או בהקצפת החלבונים לחוד וכו’.
לדעתך יעזור להניח אחרי זמן מה נייר פרגמנט מלמעלה בצורה רפויה?
טנק יו ורי מאטץ!
את מתכוונת אם זה יעזור להשאיר את העוגה לבנה? לא ניסיתי אבל יכול להיות שכן.
שלום אפרת רוצה לעדכן אותך שהעוגה יצאה מהממת וטעימה מאוד תודה רבה לך על המתכון המשובח
איזה כיף שחזרת לעדכן!
תודה אנואר ויום מקסים 🙂
יש לי שאלה..אפשר להחליף את הגבינה הלבנה בשמנת חמוצה? כלומר שהעוגה תהיה מורכבת רק משמנת חמוצה?
היי אנואר,
האמת שאין לי מושג איך זה ייצא. לא ניסיתי 🙂
זה המתכון הכי פשוט לעוגת גבינה שנתקלתי בו – והטעם מצויין!!
תודה רבה
תודה גלי, שמחה לשמוע 🙂
יום נפלא!
תודה 🙂
מבחינת זמני האפייה והטמפרטורה , יש שינוי?
היי אנואר,
הכל נשאר אותו דבר למעט תוספת של 10 דקות.
אפיה ראשונה של התחתית 12 דקות.
אפיה ב180 מעלות במשך 40 דקות.
אפיה ב160 מעלות במשך 15 דקות (כאשר 10 דקות לפני שמים את הציפוי).
תנור מכובה – 30 דקות.
יום נפלא 🙂
שלום אפרת אני יכולה לקבל את המתכון לתבנית בקוטר 28
היי אנואר,
לתבנית 28 אלה הכמויות:
לתחתית:
כוס וחצי קמח רגיל
כף וחצי אבקת סוכר
חלמון ביצה (הצהוב)
חצי כוס שמן
עוגת גבינה:
4 ביצים
כוס סוכר
1 קילו גבינה לבנה
2 מיכלי שמנת חמוצה (400 מ”ל)
4 כפות קמח רגיל
2 כפות מלאות אבקת אינסטנט פודינג וניל
לציפוי:
מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ”ל)
3 כפות מלאות סוכר
כפית תמצית וניל
בהצלחה 🙂
וואי וואי וואי!!!!!!!!!
איזה שבועות זה היה…
השתמשתי במתכונים שלך וכמובן לא התאכזבתי לרגע!!!!!
אפיתי כל הלילות ובימים ישנתי (ואל תשאלי מה ההגיון בחלוקה הזאת…..)
יצא אחלה ופצצה!!!
היי דבורי,
אני ממש שמחה לשמוע!
כל הכבוד לך, אלופה 🙂
שלום ,
הכנתי ויצא מאוד טעים, תודה רבה על המתכון!
כמו שתכננתי, הוספתי תותים טריים (לא מבושלים וללא סוכר) חתוכנים לחלק של העוגה (לא לציפוי), וזה הוסיף נתן טעם עדין ומעניין.
אך אשמח ללמוד איך לשפר את התחתית: לי התחתית יצאה נוזלית מדי, וגם הרגשנו את השמן. וגם, אחרי כמה ימים במקרר ראינו בבירור שהשמן נזל מהתחית. עשיתי הכל לפי המתכון, בבצק בבצק בשמן זית ושימנתי את התבנית בשמן זית. רק שאני לקחתי את התבנית המלבנית 30X20 , ולכן אצלי שטח בסיס התבנית היה יותר גדול משטח בסיס התבנית העגולה של קוטר 24.אז אולי הבעיה בכך שהתשמתי בתבנית גדולה יותר ולכן אצלי שכבת הבסיס יצאה הרבה יותר דקה? או שבגלל התותים העוגה יצאה יותר נוזלית וזה “הרטיב” את התחתית?
אשמח להבין במה טעיתי ולהגיע בפעם הבאה לתוצאות יותר טובות!
אך בכל מקרה, כל מי שטעם, מאוד אהב את העוגה, תודה רבה!
היי מרים,
שמן זית לא מתאים לתחתית. יש לו טעם חזק ומורגש. צריך לשים שמן ניטרלי בטעם כמו שמן קנולה.
השכבה יצאה דקה כנראה בגלל גודל התבנית.
לגבי הנוזליות, התחתית אמורה לצאת פריכה ויבשה. לפי מה שאת מתארת היה יותר מידי שמן ביחס לכמות הקמח. צריך לשים שליש כוס שמן על 1+1/3 כוסות קמח. יכול להיות ששמת יותר משליש כוס שמן? או שיכול להיות שהשתמשת בכוס שונה למדידת הקמח והשמן ואז היחס היה שונה? אפית את התחתית לפני במשך 12 דקות?
את התותים שמת מעל העוגה נכון? אם כן, אני לא חושבת שיש קשר לרטיבות של התחתית.
שלום ותודה על תגובתך!
שמתי שליש כוס שמן, 1+שליש כוס קמח, אפיתי 12 דקות כמו במתכון.
נראה לי שהשתמשתי באותה הכוס למדידה…
אולי שימנתי יותר מדי את התבנית?
התותים היו בשכבת העוגה, כלומר בשכבה אשר מיד מעל התחתית ומתחת לציפוי של שמנת.
ושוב תודה! באמת יצא מאוד טעים!
אז יכול להיות שזה כתוצאה משימון יתר, שכבה דקה ותותים שהרטיבו את התחתית.
שמחה שלמרות הכל זה יצא טעים 🙂
עוגה קלה ומצויינת! תודה אפרת 🙂
שמחה לשמוע!
תודה יסמין ויום מעולה 🙂
אפרת הכנתי לשבועות וכל מי שאכל התמוגג מרוב הנאה.לי אומנם לא יצא לטעום אבל קיבלתי מחמאות רבות.תודה רבה!
אני ממש שמחה לשמוע!
תודה שרון והמשך יום מעולה 🙂
היי
העוגה בתנור והיא מזהיבה ועדיין לא עברה חצי שעה.בכל זאת להכין את השלב האחרון ?
היי עדי,
יכול להיות שהתנור שלך חזק יחסית? אם כן הנמיכי ב10 מעלות ואח”כ השאירי ב 150 מעלות רבע שעה (במקום 160 מעלות) וחצי שעה בתנור מכובה.
עוגה מעולה וטעימה מאוד
תודה אסף, שמחה לשמוע 🙂
חג שמח!
היי אפרת,
אני יכולה להכין בתבנית 26 או עדיף 24? ואם כבר ב24 האם הזמנים בתנור משתנים? (כי התבנית גבוהה מאוד)
היי שלי,
עדיף 24 (בתבנית 26 העוגה תצא ממש נמוכה). איזה סוג תבנית זו? למה היא כ”כ גבוהה?
הזמנים לא אמורים להשתנות.
חג שמח 🙂
אפרת היי
העוגה עכשיו בתנור בשלב השני של הגבינה ב 180 מעלות , אך לא הבנתי כשמנמיכים ל160 מעלות זה 5 דק’ או 15 דק’ ?
או שמתוך ה 15 דק’ ב160 זה 10 דק’ של הציפוי עם השמנת ?
היי יעל,
אחרי חצי שעה את מנמיכה ל160 ומשאירה עוד 15 דקות כאשר 10 דקות לפני סיום האפיה את יוצקת את הציפוי על העוגה.
סה”כ 30 דקות ב180 מעלות ו 15 דקות ב 160 מעלות.
יש לי שאלה
איך יודעים אחרי כל זמן האפייה של כל השכבות, איך יודעים שהיא באמת מוכנה?
היי מיכל,
במקרה הזה לא ניתן לבדוק בעזרת קיסם אבל היא אמורה להיות מוכנה אם מקפידים לשים אותה במעלות ובזמנים הנכונים.
לאחר שיוצקים את התערובת מעל התחתית: אפיה חצי שעה ב180 מעלות ואח”כ 15 דקות ב160 מעלות (כאשר 10 דקות לפני סיום יוצקים את הציפוי) ואח”כ 30 דקות בתנור מכובה.
חג שמח 🙂
עשיתי את העוגה במיוחד לבעלי שביקש עוגת גבינה לשבועות
הוספתי 5 דקות נוספות לאפייה של הציפוי
העוגה הייתה שלוש וחצי שעות במקרר ובעלי לא היה מסוגל להמשיך לחכות לה כבר
הוא לקח חתיכה ואחרי זה לקח עוד אחת
הוא מאוד אהב
בקיצור, עוד מתכון מנצח
תודה וחג שמח 🙂
תודה מיכל! איזה כיף לשמוע 🙂
חג שמח!
שלום. במקום קמח מה אפשרי לשים ??
היי זיוה,
בתערובת העוגה עצמה אפשר לשים קורנפלור (2 כפות).
לגבי התחתית- אפשר להשתמש בקמח מלא או שאם זה בגלל רגישות לגלוטן, אפשר לוותר על התחתית או להכין מביסקוויטים ללא גלוטן טחונים לאבקה.
הי אפרת.
בעלי שלא אוהב עוגות גבינה ותמיד אני מתבאסת לאכול לבד….
טעם… וממש אהב
תודה!!!
אני ממש שמחה לשמוע 🙂
תודה חני וחג שמח!
*מעולה
היי אפרת,
ובכן הכנתי את העוגה וכולם פשוט היתלהבו ממנה קיבלתי מלא מחמאות שהעוגה טעימה ופעם ראשונה שהבצק יוצא לי טעים והכול ביזכות האתר שלכם. חשבו שהתחתית היא מפתי בר:)והציפוי של פירות היער יצא מעדן והוא הוסיף הרבה לעוגה יופי וטעם תודה רבה לך על העוגות הנהדרות והמתכונים אתר מיולה פשוט.שוב תודה וחג שמח:-)
היי קרינה,
אני ממש שמחה לשמוע!
תודה שחזרת לעדכן וחג שמח 🙂
תודה רבה לך וחג שמח!
והאתר מקסים! , ואת
חמודה וסבלנית
היי אפרת
העוגה תצא טוב גם בתבנית 22 ? או להתעקש על 24?
היי יעל,
עדיף תבנית 24 אבל אם אין לך אני חושבת שאת יכולה להכין בתבנית 22 פשוט היא תצא יחסית גבוהה.
חג שמח 🙂
הי אפרת, אני חיה בארהב ולא יכולה להשיג גבינה לבנה כמו שבארץ. יש לך רעיון המרה? שמנת חמוצה אולי במקום הגבינה? גבינת שמנת פילדלפיה נראה לי יהיה כבד מדי. תודה וחג שמח
היי הדס,
בגלל שהפילדלפיה יותר “כבדה” אני חושבת שכדאי לשלב גבינת פילדלפיה עם שמנת חמוצה ביחס שווה (נגיד שימי 350 גרם שמנת חמוצה + 350 גבינת פילדלפיה).
בהצלחה וחג שמח 🙂
בוקר אור אפרת !
סוף טוב הכל טוב! הפירורים מחזיקים יפה ונראים טוב. העוגה טעימה ואני מאד מודה על העזרה שלך.
(תבנית עגולה בערך 28, עוד עגולה כ20 ו2 אינגליש קצרות -הכפלת כמות.
שוב, אלפי תודות!
שבת שלום וחג שמח!
מעולה, שמחה שזה מאחורייך 😉
שבת שלום וחג שמח!!
רגע אני מבולבלת לגמרי
בבלילה של הגבינה רשום 2 ביצים. זה אומר גם חלבון וחלמון
פה אני קוראת בתגובות רק חלבון או רק חלמון.
למען הסר ספק יש את המתכון הזה ביותר ברור?
החלק של הציפוי יצא לי קטסטרופה וחלחל לתוך העוגה
היה צריך להקציף את הציפוי?
תודה
היי מירב,
התגובות מבלבלות כי כל אחד מכין בכמויות שונות וצריך להתאים את זה לו. הכי טוב שתלכי לפי המתכון.
בתחתית- חלמון (צהוב) אחד.
בתערובת העוגה- 2 ביצים שלמות.
לגבי הציפוי, לא היה צריך להקציף אותו. השתמשת בשמנת חמוצה (במיכל שדומה לאשל)?
היי,
רציתי לישאול למה הגבינה אצלי נייתה חומה והיא גם קצת נישרפה לי בכול אופן יצא סבבה מקווה שגם טעים אעדכן בהמשך בינתיים העוגה מתקררת ואז אשים למקרר.והציפוי כאילו לא הספיק…והמאפינס גבינה יצאו גם קצת שרופים ושחומים כניראה כי טעיתי ושמתי שמנת יותר מידי אבל הם גם יצאו נחמדים ומקווה שגם טעימים עדכון בהמשך
אתר מעולה תודה רבה על המתכונים.
היי קרינה,
העוגה אמורה להשאר לבנה. אפית אותה חצי שעה ב180 מעלות ואח”כ 15 דקות נוספות ב 160 מעלות?
אם גם המאפינס גבינה יצאו שחומים, היתה בעיה בטמפרטורה. אפית בתוכנית הרגילה של התנור נכון, לא בטורבו?
באיזה תבנית אפית שהציפוי לא הספיק?
היי אפרת,
במיוחד כדי להכין את העוגה קניתי תבנית 24 ואפיתי חצי שעה על 180 מעלות ורבע שעה 160 מעלות לא יודעת למה נישרפה אצלי העוגה והציפוי גם לא הספיק אבל הספקתי להציל את המראה עם הפירות יער הקפואים מחכה לטעימה אעדכן בהמשך איך יצא הטעם
תודה רבה על התשובה המהירה.
וכן אפיתי בתוכנית הרגילה של התנור הבעיה שאצלי התנור ממש חזק ושורף הכול ואני לא יודעת על איזה מעלות לשים את התנור.
אם התנור שלך חזק תמיד תאפי 20 מעלות פחות ממה שרשום.
היי אפרת,
מכינה כרגע את העוגה והתחתית יצאה פירורות משום מה התחתיות לא יוצאות אצלי ניתן להכין בלי?פוחדת שהתחתית תיצא קשה
המון תודות
היי קרינה,
התערובת של התחתית אמורה לצאת פירורית, זה בסדר. עכשיו שטחי אותה בתחתית והדקי היטב לתחתית אחידה. התחתית יוצאת רכה אל דאגה.
אם לא הלכת לשון ויש לך כוח:
אם הבנתי נכון אני יכולה להשתמש בתחתית הלא טובה לפרורים על גבי שכבת הגבינה במקום שכבת שמנת.
מקווה שאפשר לאפות אותם עוד 10 דקות כפי שכתוב במרשם לגבי השמנת.
לילה טוב ואלפי תודות
נכון, בתחתית הלא טובה את יכולה להשתמש לפירורים שתפזרי על העוגה במקום שכבת השמנת.
ועכשיו אני מבינה למה התכוונת. חשבתי שאת רוצה לאפות שוב את התחתית מחדש אבל התכוונת לאפיה של 10 דקות במקום השמנת בציפוי. אם כן, לא חושבת שאמורה להיות בעיה (מקסימום פזרי אותם 5 דקות לפני סוף האפיה במקום 10 דקות כדי שלא ישחימו מידי).
אני בינתיים ערה (לפחות בחצי שעה הקרובה) אז אם יהיו לך שאלות נוספות, תרגישי חופשי 🙂
בהצלחה!!
עשיתי תחתית חדשה נראת כמו שלך שמתי תערובת ואפיתי אבל עכשיו הפרורים לא ייתפסו הייתי צריכה לאפות יחד.
השאלה אם בלית בררה אמרח שכווה דקה של שמנת ועל זה אשים פירורים שיהיה להם במה להיתפס. אאפה 10 דק’ וזהו
תודה תודה! לילה טוב!
אם אפית שתי עוגות, שימי על אחת שכבת שמנת ופזרי פירורים ועל העוגה השניה אל תשימי שמנת ופזרי פירורים (יכול להיות שבגלל שהעוגה בשלב זה עדיין רכה ומעט דביקה, זה כן יספיק בשביל שהפירורים יידבקו).
נראה לי שאמשיך לדווח לך מחר.
אני מאד מודה לך ולילה טוב.
אני יודעת מה עשיתי. הכפלתי בטעות את כמות הצהובים שמתי 6 חלבונים של מדיום.
יש מה להמשיך או שזה “על הפנים”?
חסר מתיקות בתחתית מסיבה מאד מובנת… אפשר לעשות משהו עם זה או פשוט לזרוק?
תודה!
שכחתי לאמר לך שעשיתי כמות כפולה ולכן 6 חלבונים של מדיום!
רגע לא הבנתי. הכפלת כמויות ב-2 ושמת 6 חלבונים בתחתית?
לתחתית היית צריכה לערבב 2+2/3 כוסות קמח + 2 חלמונים + 2 כפות גדושות אבקת סוכר + 2/3 כוס שמן.
כמה שמת בפועל?
הכפלתי כמות.
וטעיתי בחישוב החלבונים כי חשבתי שבמדיום צריך יותר ביקצור שרשרת טעויות.
מה עושים? גם אם לעשות תחתית חדשה יש מה לעשות עם זה ? אולי לפרורים שמעל במקום שמנת
כמובן שאוסיף לזה אבקת סוכר.
אנא תשובתך!
תודה רבה!
אם התחתית לא טעימה עדיף להכין מחדש אבל אל תזרקי, זה רעיון טוב לפורר את הכל לקערה, להמתיק באבקת סוכר ולהשתמש בזה אחר כך לפיזור מעל (אם יישאר לך עודף את יכולה גם לשים בשקית ולהקפיא את הפירורים).
אגב, למה את מפרידה חלמונים וחלבונים? את רוצה להקציף אותם לחוד?
לא! לתחתית צריך להפריד לא?
אגב, אפשר להשאיר את העוגה בתנור ללילה אחרי שכיביתי?
אני אופה בשני קומות מתאומרת?
התחתית כבר אפויה בכל זאת אפשר לפזר אותה ולאפות שוב 10 דקות?
אין לי מילים להודות לך על העזרה המיידית!
רק לתחתית. זה יוצא רק 2 חלמונים אם את מכפילה כמויות ב-2 (אז לא הבנתי למה הפרדת 6 ביצים).
את העוגה תשאירי בתנור רק חצי שעה ואח”כ תוציאי החוצה שתתקרר ואז שימי במקרר כל הלילה, עד שבועות או מתי שתרצו לאכול.
שתי העוגות לא נכנסות במדף אחד באמצע? כי זה לא יאפה בצורה אחידה אחד מתחת לשני. באיזה תבניות בסוף את אופה?
לגבי התחתית, אני חושבת שאפשר אבל אם היא טעימה וכל מה שחסר בה זה רק מתיקות את לא חייבת לאפות מחדש. פשוט תפזרי קצת אבקת סוכר ומעל תצקי את תערובת הגבינה (אגב אני בכלל לא שמה סוכר בתחתית).
אפרת! הצילו!
הרגע הוצאתי את התחתית מהתנור והיא מוזרה. לא אחידה ונוזלית במה שגיתי
סליחה על הנדנודים ותודה
הי אפרת!
אני באמצע!!! חייבים צהוב בתערובת עם הגבינה או מספיק חלבונים (ל’כפת לי להקציף.) וכמה?
תודה רבה!
שימי גם את הצהוב (זה מוסיף למרקם ולטעם) זה רק 2 ביצים, לא עושים חשבונות בשבועות 😉
תודה תודה תודה תודה על התשובה המהירה!
היי
אפשר לשים קמח תופח במקום?
כן אפרת, אפשר.
חג שמח 🙂
היי העוגה נשמעת ונראית לי נהדרת אני יכולה גם לצנן אותה לטמפרטורת החדר להגיש אותה בלי שתהיה במקרר
היי אלכסה,
את יכולה אבל היא תהיה הרבה הרבה יותר טעימה אם תשימי אותה במקרר כמה שעות.
חג שמח 🙂
ברוך ה’ הכנתי את העוגה היא צריכה תכף לצאת מהתנור לטמפרטורת החדר. מקווה שתצא טובה וטעימה. תודה רבה על המתכון
מעולה 🙂
בהצלחה וחג שמח!
הי אפרת.
הכנתי את העוגה ויצאה מדהים!!!!! (קצת נמוכה אבל כנראה בגלל גודל התבנית..)
אהבתי שהמוצרים פשוטים, לא עתירי שומן יותר מדי (יחסית) ובלי מרגרינה!!!
בכלל האתר מקסים.
חג שמח לכולן והרבה הצלחה
תודה חני, אני שמחה לשמוע 🙂
חג שמח!!
היי אפרת! מה שלומך?
יש לי תבנית עגולה שכתוב עליה קוטר 254mm גובה 66mm c60 זו תבנית שמתאימה לעוגה? או שצריך לעשות חישוב חדש של הכמויות?
תודה על הכל, חג שמח
היי אוריה,
אני לא מצליחה להבין באיזה תבנית מדובר 🙂 יש לך אפשרות למדוד בעזרת סרגל את הקוטר בחלק העליון? אם זה 24 ס”מ זה מצוין למתכון, אם זה יותר אז פחות מומלץ כי גם ככה העוגה יוצאת קצת נמוכה.
בוקר אור!
מה זה תבנית 24? 24 ס”מ קוטר? בתחתית או למעלה?
חושבת להכפיל כמות ולעשות בתבנית אחת שקוטרה כ24 בתחתית, אחת שקוטרה 17 פלוס בתחתית. מה אני עוד יכולה? אינגליש קיק קצרה או ארוכה?
בכלל עד איזה גובה ממלאים בעוגה זו ובכלל?
תודה רבה!
היי דבי,
הכוונה לתבנית עגולה בקוטר 24 (המדידה היא בדר”כ מלמעלה).
אם את מכפילה כמויות הכי טוב להכין ב2 תבניות באותו גודל, במיוחד אם את רוצה לאפות את העוגות ביחד (כי זמן האפיה משתנה בין תבניות שונות).
אם יש לך שתי תבניות בקוטר 24 בחלק העליון זה הכי טוב.
אם התבנית שקוטרה בתחתית 24, הכוונה לתבנית שקוטרה 26 בחלק העליון אז את יכולה להכין בה + בתבנית אינגליש קייק קצרה (אבל שוב, יכול להיות שתהיה בעיה עם זמני האפיה כי אחת היא תבנית מאוד גדולה והשניה קטנה).
הי!
אפשר להכין את הבצק יום לפני האפיה? לשמור את העוגה במקרר מחמישי עד שבועות?
אם אני מכפילה כמויות אוכל לאפות ב 2 עגולות 24 וגם 1 אינגליש קיק קטנה?
אלפי תודות!
היי דבי,
אין בעיה להכין כבר ביום חמישי ולשמור במקרר. את הבצק אפשר להכין יום לפני האפיה.
אם את מכפילה כמויות ב-2, את יכולה לאפות ב-2 תבניות 24. אם תשימי גם בתבנית אינגליש קייק קטנה, העוגות ייצאו ממש נמוכות (גם ככה העוגה יחסית נמוכה).
יצא מעולה!!!
רק שלתחתית היה טעם חזק של שמן- מוזר לא?
חצי מהעוגה אכלנו ואת החצי השני ניקיתי מהתחתית, חתכתי לקוביות והקפאתי- יצא כמו גלידוניות 🙂
אנסה שוב אך עם תחתית חמאה- תודה וחג שמח
היי נועה,
הטעם של השמן לא אמור להיות מורגש. באיזה שמן השתמשת?
שמחה שיצא טעים בכל זאת 🙂
חג שמח!
אפשר להחליף את השמנת החמוצה בתוספת של גבינה לבנה 9%?
כן ענבר, אפשר.
חג שמח 🙂
באיזו כמות?
היי ענבר,
בתערובת העוגה עצמה את יכולה לשים 250 גרם גבינה לבנה במקום מיכל השמנת החמוצה (זאת אומרת סה”כ 750 גרם גבינה לבנה).
הרגע שמתי את העוגה בתנור 😉 תודה על המתכון 🙂 ממש התלהבתי מהתחתית, שעשוייה לא מביסקוויטים מהסופר אלא מכינים אותה בקלי קלות בבית מחומרים כל כך פשוטים.
מעולה 🙂
בהצלחה וחג שמח!
שלום, אני רוצה לשלב פירות יער\שדה (תותים קפואים או דובדבנים טריים או חמוציות יבשות) בעוגה אך לא בצורת ציפוי רוטב אלא פשוט בחתיכות, כלומר לא לבשל את פירות בצורה כלשהי לפני שאכניס אותם לעוגה. חשבתי פשוט לשים את חתיכות הפירות בתוך העוגה לפני האפיה (במקרה של פירות קפואים קודם להפשיר אותם, ובמקרה של פירות יבשים קודם לשפוך עליהם מים רותחים). האם נראה לך שזה יתאים?
ותודה רבה על המתכונים המעולים, הטעמים והפשוטים!
היי מרים,
חייבת לציין שהרעיון נשמע מיוחד ומעניין אבל אני לא יודעת לומר בוודאות איך זה ייצא בפועל מאחר ולא ניסיתי.
אם תחליטי לנסות כמובן שאשמח לשמוע איך יצא 🙂
בהצלחה וחג שמח!
תודה רבה על התשובה המהירה אכין ואעדכן:-)
היי,
רוצה מאוד להכין את העוגה ורציתי לישאול האם ניתן לקשט את העוגה מעל עם פירות יער קפואים כגון היפופיאה(אובליפיחה),חמוציות בר,דומדמניות שחורות ואיך ניתך לעשות זאת?להכין מהם ציפוי ולקשט איתם את העוגה.
תודה רבה על אתר מדהים:-)
היי קרינה,
אפשר בהחלט. בגדול אמורים להרתיח את פירות היער עם 2-3 כפות סוכר (לפי הטעם) וכרבע כוס מים עד שהסוכר נמס. ממשיכים לבשל 2-3 דקות נוספות וטוחנים בבלנדר טחינה גסה וחלקית, זאת אומרת בצורה כזאת שהרוטב יסמיך אך עדיין יישארו חתיכות קטנות של פירות.
מצננים את הרוטב ואפשר לצקת אותו על העוגה לאחר שהיא מתקררת לטמפ’ החדר (ואז להכניס למקרר) או לשמור את הרוטב בנפרד במקרר ולהגיש לצד העוגה ואז כל אחד שם לעצמו.
בהצלחה וחג שמח 🙂
שלום,
1. לתחתית-האם במקום אבקת סוכר אפשר לשים סוכר רגיל?
2. לעוגה- האם אפשר לוותר על האינסטנט פודינג וניל/להחליפו במשהו אחר?
3. האם אפשר לוותר על הציפוי?
4. האם צריך להוסיף לקמח אבקת אפייה?
היי אורית,
1. אפשר.
2. במקום פודינג וניל אפשר לשים כף קורנפלור + כפית תמצית וניל.
3. אפשר.
4. אין צורך.
חג שמח 🙂
הי אפרת!
לאיזו שמנת הכוונה? גביע כמו לבן? האם אפשר של 9 אחוז או שזה יוריד מהטעם?
בלי קשר לעוגה זו. למיץ לימון בעוגת גבינה יש השפעה על העמידות והיציבות או רק בטעם?
תודה, תודה תודה ושוב תודה!
היי דבי,
הכוונה לשמנת בגביע כמו לבן של 9% או 15%, מה שבא לך 🙂
אם מוסיפים קצת מיץ לימון כשמקציפים חלבונים לחוד זה אמור לסייע לקבלת קצף יציב (חצי כפית מיץ לימון לכל חלבון אחד) אבל בעוגה הזאת זה פחות רלוונטי כי אין הפרדת ביצים. בעוגות עם הפרדה, אפשר להוסיף.
אפרת כמה כפות יש באינסטנט פודינג וניל אחד?
בסביבות 5 כפות מלאות.
הי אפרת יש לי ביצים M לשים 3 לעוגת הגבינה?
כן שרון, את יכולה לשים שלוש.
היי אפרת,
הכנתי את העוגה ויצאה ממש טעימה. כל הכבוד על המתכונים הטעימים.
תודה צילה 🙂
פשוט מושלם. ה כ ל אצלכם מעולה
תודה יובל! שבת שלום 🙂
אפרת שלום!
תודה רבה על המתכונים המעולים!
משתמשת המון באתר שלך!ניסיתי את העוגה ויצאה מעולה, אהבתי את העובדה שהיא לא מתוקה מדי כמו עוגות גבינה אחרות, העוגה גם יוצא יפה ולא קורסת כמו עוגות אחרות.
החיסרון היחיד זה ההכנסות וההוצאות החוזרות לתנור…
היי אפרת,
שמחה שהעוגה יצאה מוצלחת, זה הכי חשוב 😉
עוגה נהדרת! תחתית הבצק שנעשית בערבוב פשוט של החומרים, ללא מעבד מזון, ללא מיקסר! יצאה פגז.
הטעם נהדר, אפיתי בעבר עוגות גבינה עם ציפוי שמנת חמוצה ואני מאוד אוהבת, מה ששדרג כאן כאמור הוא הקלות בהכנת התחתית, ביסקוויטים תמיד מתפוררים ולעבדם לכדי פירורים זה לא מעט לכלוך. בקיצור כל המעלות….
תודה אביטל! שמחה שיצא מוצלח 🙂
לציפוי אפשר שמנת מתוקה, נכון?
היי דבורי,
יש שתי אפשרויות לציפוי:
עם שמנת חמוצה (כמו שרשום במתכון) ואז את אופה את הציפוי או עם שמנת מתוקה ואז את מקציפה אותה עם 2 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל עד לקבלת קצפת יציבה ואת יוצקת את הקרם על העוגה לאחר שהיא התקררה לטמפ’ החדר (את הציפוי הזה לא אופים).
בהצלחה 🙂
אפשר פשוט גנאש שוקולד לבן?
בא לי משהו נוזלי ולא קצפת.
כן בטח, גנאש שוקולד לבן יהיה מושלם 🙂
בגלל שמדובר בשוקולד לבן צריך להשתמש בכמות גדולה יותר של שוקולד ביחס לשמנת המתוקה, זאת אומרת שיש להמיס חצי מיכל שמנת מתוקה (125 מ”ל) עם 150 גרם לפחות שוקולד לבן (בדר”כ ההמלצה היא להשתמש ב-200 גרם).
את הגנאש את יוצקת כל העוגה לאחר שהיא התקרר לטמפ’ החדר ומכניסה מיד למקרר.
די, ניראה לי יצא חלומי, אני כבר רוצה להכין ועוד יותר —-לאכול.
שלום וברכה
האם אפשר להקפיא את העוגה??
היי שרית,
כשמדובר בעוגת גבינה אפויה פחות מומלץ להקפיא מאחר ובזמן ההפשרה המרקם של העוגה נפגע.
שבוע נפלא 🙂
אפרת לכמה ימים העוגה טובה ואותה שאלה לגבי עוגת גבינה של בית מלון?
העוגות נשמרות כ-5 ימים לפחות במקרר.
שלום אפרת,
העוגה עושה רושם מצויין ובטח טעימה מאוד. יש לי מתכון כמעט זהה רק שהתחתית היא מביסקוויטים מפוררים.
לקראת החג אכין את המתכון שלך…
אני נוהגת להדפיס את המתכונים שאני מכינה ושומרת אותם בקלסר מסודר.
חבל שבאתר הזה חסרה התמונה במתכון להדפסה… מתכון מודפס ללא תמונה לא ממש יעיל. אולי ניתן לעשות שינוי !!!!
שבת שלום
היי מירי,
בכל דף מתכון יש 2 אפשרויות הדפסה. אחת בחלק העליון (מעל התמונה) שהיא בלי תמונה והשניה מתחת למתכון- יש אייקונים ובניהם אייקון של מדפסת בצבע כחול- זאת אפשרות הדפסה עם תמונה.
שבת שלום 🙂
היי אפרת אני רוצה להכין את העוגה אבל יש לי שתי בעיות , לא אוהבת קרם בדרך כלל , האם ניתן להכין ללא ? והבעיה השניה היא גלוטן האם ניתן להמיר את הקמח בקמח קונדיטור + קמח אורז? תודה ושבת שלום
היי לירון,
לגבי המרה ללא גלוטן אפשר להכין את התחתית מביסקוויטים ללא גלוטן ולערבב 180 גרם ביסקוויטים ללא גלוטן מפוררים דק עם 100 גרם חמאה מומסת ולהדק בתבנית. יכול להיות שאפשר להכין את התחתית עם קמח ללא גלוטן אך מאחר ולא ניסיתי אני לא יודעת אם התוצאה תצא מוצלחת.
בעוגת הגבינה עצמה אפשר להמיר 2 כפות קמח ב-2 כפות קורנפלור/קמח ללא גלוטן.
לגבי הציפוי- לא מדובר בקרם קצפת או משהו דומה. זה כמו ציפוי לבן וטעים שנראה כמו המשך של העוגה. אם בכל זאת את לא רוצה להכין, את יכולה לוותר עליו ולהכין את העוגה ללא ציפוי.
בהצלחה ושבת שלום 🙂
האם אפשר להכין את העוגה ללא התחתית? תודה
כן עדי, אני מניחה שאפשר, רק כדאי לשמן את התבנית לפני.
שבת שלום 🙂
שלום רב,
עכשיו הוצאתי אותה מהתנור. עשיתי בתבנית מלבנית עפ”י הצעתך בתשובה למישהי. הקצפתי את החלבונים, 3 כולל החלבון מהתחתית, עם הסוכר ואח”כ הוספתי לפי הסדר שרשמת חלמונים גבינות וכו’…
הבעיה שלי שהשמנת ממש לא היתה נוזלית והייתי צריכה למרוח אותה עם כף, והיא גם לא ממש מבריקה כמו שצריך להיות, אבל נחכה למחר ונראה. אשתדל לדווח
שבת שלום
היי מלכה,
את מתכוונת השמנת החמוצה בציפוי נכון? אחרי שערבבת אותה עם הסוכר היא לא התרככה ונעשתה נוזלית? כמה אחוז השמנת?
בהצלחה ושבת שלום 🙂
תודה על ההתיחסות המהירה,
15% כמו שכתבת
אז מוזר שהיא נשארה מוצקה.
בכל אופן, אני לא חושבת שזה משהו שאמור לפגום הטעם.
רציתי לדווח שהעוגה היתה מוצלחת מאד. אם רוצים לעשות את העוגה בתבנית 26, מהם הכמויות הרלוונטיות? זה לא הגיוני להכפיל הכל. האם נראה סביר שנשתמש ב-4 שמנות? אודה לתגותך
היי מלכה,
שמחה שהעוגה יצאה טעימה 🙂
לתבנית 26 אלה הכמויות:
לתחתית:
כוס וחצי קמח רגיל
כף וחצי אבקת סוכר
חלמון ביצה (הצהוב)
חצי כוס שמן
עוגת גבינה:
3 ביצים (רצוי גדולות)
3/4 כוס סוכר
750 גרם גבינה לבנה
מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ”ל)
3 כפות קמח רגיל
2 כפות שטוחות אבקת אינסטנט פודינג וניל
לציפוי:
מיכל שמנת חמוצה (200 מ”ל)
2 כפות מלאות סוכר
חצי כפית תמצית וניל
היי אפרת אם מכינים בתבנית מרובעת 31*22 עדיף להכין את הכמויות לפי תבנית 26 או לפי הכמויות במתכון ?
תודה רבה
רצוי להכין את הכמות המוגדלת שרשומה בתחתית המתכון (בהערות).
לשאלתי בעניין האפיה לא צוין אם התנור בטורבו וכמו כן אם צריך תבנית מים מתחת לעוגה ?
תודה לך
היי יהודית,
אפיה בתוכנית התנור הרגילה (עליון ותחתון) ואין צורך לשים תבנית מים מתחת.
בהצלחה ושבת שלום 🙂
שלום
האם אפשר להשתמש בחמאה מומסת במקום בשמן?
תודה
כן בטח ענת, אפשר לשים 80 גרם חמאה מומסת.
לתבנית אינגליש קייק זה חצי מהכמויות?
תודה מראש
כן ענת 🙂
תודה רבה על הסבלנות לכל השאלות!
תודה אפרת התכוונת לקרם משוקולד חלב ואיך לעשות?
התכוונתי לגנאש משוקולד חלב: ממיסים 100 גרם שוקולד חלב + רבע מיכל שמנת מתוקה ויוצקים על העוגה לאחר שהיא התקררה לטמפ’ החדר. מיד לאחר מכן מכניסים למקרר.
שלום רב, העוגה נראית מעולה והמתכון קל שאלתי מה עושים בחלבון שנשאר מהתחתית? האם ניתן להוסיף לתערובת הגבינה עם 2 הביצים?
היי נלי,
אני מניחה שאת יכולה להוסיף אותו לתערובת הגבינה.
או שאולי ממליצה לעשות ציפוי אחר, למשל של שוקולד?
אפרת המקסימה ממליצה להוסיף רוטב דובדבנים על העוגה או שלא מתאים?
היי שרון,
את יכולה להוסיף רוטב דובדבנים על העוגה. גם ציפוי שוקולד לבן או שוקולד חלב יתאים מאוד.
היי אפרת
אפשר לנסות להכין את העוגה בטוסטר אובן?
היי נטע,
בגלל שאין כאן הקצפת ביצים מופרדות וחשש לצניחת עוגה אני מניחה שאפשר להכין גם בטוסטר אובן. חשוב רק לעקוב ולבדוק שהעוגה לא מזהיבה שאם כן יש להנמיך את המעלות (העוגה אמורה להשאר לבנה ולקראת סוף האפיה להזהיב מעט רק בדפנות).
בהצלחה 🙂
היי
לא הבנתי את זמני האפיה סה”כ
כמה זמן ב-180 מע’ וכמה זמן ב-160 מע’ ?
היי ריקי,
תחתית:
אפיה 12 דקות (180 מעלות)
עוגת גבינה:
אפיה 30 דקות (180 מעלות)
אפיה 15 דקות (160 מעלות) 10 דקות לפני סיום האפיה יש לצקת את ציפוי השמנת ולהחזיר לתנור.
לאחר מכן – העוגה נשארת בתנור מכובה במשך 30 דקות.
הי אפרת אשמח למצוא באתר מתכונים ללא גלןטן
ורצוי לפני שבועות. תודה מראש
היי ליז,
את יכולה להכין את העוגה הזאת ללא גלוטן.
תחתית:
180 גרם ביסקוויטים ללא גלוטן מפוררים דק
100 גרם חמאה מומסת
*בעוגת הגבינה עצמה אפשר להמיר 2 כפות קמח ב-2 כפות קורנפלור.
בכל מקרה, אשתדל לפרסם מתכונים נוספים ללא גלוטן.
את יכולה גם להמיר את אותה כמות של קמח בקמח כרגיל שהוא ללא גלוטן ומשתמשים בו ביחס של 1:1
שלום אפרת רציתי להגיד שיש טעות בכותרת בגלל שבתחתית צריך להפריד ביצה
היי מיטל,
בתערובת העוגה עצמה (שזה העיקר) אין צורך להפריד ביצים ולהקציף חלבונים לחוד וחלמונים לחוד בדומה לעוגות גבינה אפויות אחרות. לגבי התחתית, אפשר להשתמש בביצה שלמה אבל עם חלמון בלבד התחתית יוצאת יותר פריכה וטעימה (בתחתית עצמה אין צורך אפילו לדייק בהפרדת החלמון והחלבון כך שלא ייחסתי לזה חשיבות 🙂 )
בכל מקרה הוספתי הערה בכותרת על מנת שלא להטעות.
בוקר טוב! אפשר להכין בלי הפודינג?
היי אדם,
אפשר לוותר על אינסטנט פודינג וניל ולהוסיף כף קורנפלור + כפית תמצית וניל (רק אם אין קורנפלור שים כף שטוחה קמח).
יום נפלא 🙂
שלום אפרת
אפשר לוותר על הבסיס הפירורי
תודה בכל מקרה
היי מיכל,
אני חושבת שכן. מומלץ רק לשמן את התבנית לפני שיוצקים לתוכה את הבלילה.
בהצלחה 🙂
שמחה כל כך שפרסמת מתכון כזה!איזה אחוזי שומן ממליצה לגבינה הלבנה ולשמנת החמוצה? לא רוצה שתצא שמנה מידי בטעם. מתכוונת להכין בתבנית מרובעת בינונית בגודל 2 אינגליש קייק העוגה תצא גבוהה? צריך לשמן את התבנית?
היי שרון,
אני השתמשתי בגבינה לבנה 5% ויצא מצוין. שמנת חמוצה מומלץ 15%.
בתבנית מלבנית בגודל 22X31 העוגה תצא בגובה סביר (לא ממש גבוהה). מומלץ לשמן את התבנית.
בהצלחה 🙂
בוקר טוב!
אני מאוד רוצה להכין את העוגה. יש לי כמה שאלות. איזה % לקחת גבינה לבנה ושמנת חמוצה?
אפשר להוסיף לימון?
תודה!
היי אולגה,
גבינה לבנה 5% או 9%. שמנת חמוצה 15%.
את יכולה להוסיף לתערובת הגבינה גרידת קליפה של כחצי לימון.
בהצלחה 🙂
בוקר טוב!
שמחתי לראות מתכון לעוגת גבינה.
רציתי לשאול: אני לא אוהבת שיכוות שמנת. יש מצב שהבצק יתאים לפרורים ככיסוי קל?
תודה רבה רבה!
היי דבי,
אני מניחה שאפשר רק תכיני יותר בצק כדי שתוכלי לשמור מעט בצד (כוס וחצי קמח, חלמון, חצי כוס שמן, כף גדושה אבקת סוכר). את הפירורים את מפזרת על העוגה באותו זמן ששמים את ציפוי השמנת. הכוונה 10 דקות לפני סיום האפיה ואח”כ השאירי את העוגה בתנור מכובה 30 דקות (כרגיל לפי המתכון).
את יכולה גם להכין פירורים מביסקוויטים של פתי בר – לערבב כחצי כוס פירורי ביסקוויטים עם כ-30 גרם חמאה מומסת.
עוד אפשרות היא להכין ציפוי שוקולד לבן ולצקת על העוגה לאחר שהיא התקררה לטמפ’ החדר (להמיס 100 גרם שוקולד לבן + רבע כוס שמנת מתוקה או 100 גרם שוקולד לבן + 3 כפות חלב + 10 גרם חמאה).
בהצלחה ויום נפלא 🙂
התכוונתי פרורוים במקום שכוות השמנת רק כדי לתת מראה מסודר ואחיד לעוגה. אפשר?
אני רגילה לשים פרורים בתחילת האפיה. נראה לך גם כאן אפשרי?
מרקם העוגה דומה לעוגות מלון של ארוחת בוקר?
תודה רבה ושבת שלום!
כן דבי, זה במקום שכבת השמנת. כשרשמתי שמפזרים את הפירורים באותו זמן של ציפוי השמנת הכוונה שאת מכינה את העוגה באותו אופן הכנה רק שבמקום לשים שמנת את מפזרת את הפירורים. אם את רגילה לפזר פירורים בתחילת האפיה והם לא משחימים יותר מידי אז אני מניחה שאת יכולה גם פה.
המרקם הוא של עוגת גבינה קצת פחות אוורירית מעוגת גבינה רגילה (מזכיר עוגת מלון קרה) בגלל שאין הפרדת ביצים אבל היא מאוד טעימה 🙂
האם בציפוי אני יכול לשים בנוסף למה שרשמת שוקולד לבן 100 גרם שהמסתי או שזה לא קשור? ואם כן מה הכמות לשוקולד הלבן?
ואיך ניתן להמיס אותו במיקרו מבלי שישרף לי?
היי אבי,
אני חושבת שכדאי להכין אחד משני הציפויים ולא לערבב. להכין את ציפוי השמנת החמוצה כמו שרשום במתכון או לא לשים בכלל ציפוי שמנת חמוצה ולאחר שהעוגה מתקררת להכין ציפוי מ100 גרם שוקולד לבן שהמסת עם 3 כפות חלב ו10 גרם חמאה.
את השוקולד הלבן יש להפריד לקוביות ולחמם במיקרוגל עם החלב והחמאה בפולסים קצרים (הכוונה כל 15-20 שניות להוציא ולערבב ולהחזיר שוב ל15 שניות נוספות וכך הלאה עד שהשוקולד נמס).
בהצלחה 🙂