ספגטי ארטישוק

ספגטי ארטישוק / מסעדת "מרקו – מטבח איטלקי"

–

הערה: המתכון נמסר על-ידי המסעדה ואינו נבדק על ידי האתר.

מצרכים:

חבילה של ספגטי

1/4 כוס שמן זית איכותי

4  שיני שום פרוסות דקות

1/2 סלסה של עגבניות שרי חתוכות לחצי

צנצנת ארטישוק איטלקי חתוך לרבעים

חופן של זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים גס

1/4 כוס יין לבן חצי יבש

1/4 כפית צי'לי יבש

מלח

פלפל שחור גרוס

1 כף חמאה

חופן פטרוזיליה קצוצה

אופן הכנה:

יש להרתיח בסיר מים ולבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן.

יש לחמם במחבת עמוק שמן זית ולטגן על להבה קטנה את השום עד להזהבה (ועד לספיגת טעמי השום בשמן הזית). להוסיף את עגבניות השרי והארטישוק ולטגן למשך 2-3 דקות. להוסיף את הזיתים והיין הלבן ולאדות למשך כ-5 דקות. להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם ו-1/4 כפית צ'ילי יבש, מלערבב ולבשל 1-2 דקות על להבה קטנה. להוסיף את הפסטה לרוטב החם ולערבב.  להמיס חמאה ולערבב. לפזר פטרוזיליה קצוצה ולהגיש.

המתכון באדיבות מסעדת "מרקו – מטבח איטלקי", רח' גורדון 39 (פינת דיזינגוף) תל אביב