www.10dakot.co.il
www.10dakot.co.il
סלט שונה ומיוחד שמגוון כל ארוחה: סלט וולדורף - סלט תפוחים, סלרי, אננס ואגוזי מלך במיונז. קלאסיקה קולינרית עם שילוב מושלם של מתוק, חמוץ ופריך במנה אחת מרעננת! הוא נקרא על שם בית המלון וולדורף אסטוריה בניו יורק, שם הומצא לראשונה. הסלט כלל תפוחי עץ, סלרי, אגוזים ומיונז. מאז הסלט הפך לפופולרי מאוד ומקובל כמתכון קלאסי למנות פתיחה קלות וטריות.
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
מה שהופך את סלט וולדורף למיוחד כל כך הוא האיזון המושלם בין טעמים וטקסטורות: המתיקות של התפוחים והאננס, הפריכות של הסלרי, העושר של האגוזים והקרמיות של המיונז יוצרים ביחד חוויית טעם מורכבת ומספקת. בגרסה שלי, הפחתתי מכמות המיונז, הוספתי דבש ומיץ לימון לתיבול, מה שמעצים את האיזון בין המתוק לחמוץ ומשדרג את הסלט לרמה חדשה לגמרי.
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
פחות ממה שחושבים. סלט וולדורף הוא אחד מאותם סלטים שטעמם משתבח מעט אחרי שעומדים כשעה במקרר, כאשר הטעמים מתמזגים. עם זאת, בגלל התפוחים והסלרי הפריכים, אין להכין אותו יותר מדי זמן מראש. הסלט נשמר במקרר במיכל אטום עד 24 שעות, אך המרקם האידיאלי שלו הוא בטווח של 1-3 שעות מההכנה. אחרי יותר מ-24 שעות, התפוחים והסלרי מאבדים מהפריכות שלהם, והרוטב עלול להפריש נוזלים. אם בכל זאת אתם רוצים להכין מראש, הכינו את כל המרכיבים בנפרד, שמרו במקרר בכלים נפרדים, וערבבו רק לפני ההגשה. דרך נוספת לשמר את המרקם היא לטפטף מיץ לימון נוסף על התפוחים החתוכים לפני האחסון.
כן אפשר. סלט וולדורף טבעוני יכול להיות טעים לא פחות מהגרסה המסורתית. החליפו את המיונז הרגיל במיונז טבעוני איכותי ובמקום הדבש, השתמשו במייפל טהור או בסירופ אגבה. שאר המרכיבים – תפוחים, סלרי, אננס ואגוזים – הם טבעוניים מטבעם. הסלט הטבעוני מתאים גם להגשה לצד מנות פרוטאין טבעוניות כמו טופו צרוב או קציצות עדשים, והוא עשיר בחלבון צמחי בזכות האגוזים.
מגוון אפשרויות מעולות. סלט וולדורף מתאים להפליא לצד מנות עיקריות רבות. הוא משתלב נהדר עם עוף בגריל או צלוי, במיוחד עם תיבול עדין כמו עשבי תיבול או לימון. הוא גם תוספת מצוינת לדגים צלויים או אפויים. לארוחת צהריים קלילה, הגישו את הסלט לצד לחם כפרי קלוי או לצד מרק ירקות חם. בארוחות חגיגיות, הסלט מהווה איזון מרענן ליד מנות כבדות יותר כמו צלי בקר או תבשילים עשירים. לאירוח קיצי, שלבו את הסלט בבופה לצד מבחר סלטים נוספים ומנות קרות. למרבה ההפתעה, הסלט מתאים גם כקינוח קל וכמעט בריאותי בסוף ארוחה.
אננס טרי משדרג את הסלט. בהחלט אפשר, ואפילו רצוי להשתמש באננס טרי אם הוא זמין! אננס טרי מוסיף מתיקות טבעית ורעננות שאננס משימורים לא תמיד מספק. לשימוש באננס טרי, בחרו אננס בשל (הריחו את התחתית – היא צריכה להיות מתוקה) אך לא רך מדי. קלפו את האננס, הסירו את ה”עיניים” והליבה הקשה, וחתכו לקוביות בגודל של כ-1 ס”מ. מכיוון שאננס טרי מכיל פחות סוכר מאננס משימורים, ייתכן שתרצו להגדיל מעט את כמות הדבש ברוטב (תוספת של חצי כפית). יתרון נוסף של אננס טרי הוא הנוכחות של אנזים הברומליין, שידוע בתכונותיו נוגדות הדלקת ובתרומתו לעיכול טוב יותר.
יש לו יתרונות תזונתיים רבים. סלט וולדורף מכיל מרכיבים בעלי ערך תזונתי גבוה: תפוחים עשירים בסיבים תזונתיים ובנוגדי חמצון, במיוחד אם משאירים את הקליפה; סלרי כמעט וחסר קלוריות ומכיל ויטמינים K ו-C; אגוזי מלך עשירים בחומצות שומן אומגה-3, נוגדי חמצון וחלבון צמחי; ואננס מספק ויטמין C ואנזימים מסייעי עיכול. החיסרון העיקרי של הסלט המסורתי הוא המיונז, שעשיר בשומן ובקלוריות. לגרסה דלת קלוריות יותר, אפשר להחליף חלק מהמיונז ביוגורט יווני דל שומן או לצמצם את הכמות. בסך הכל, זהו סלט מאוזן המספק פחמימות, שומנים בריאים וחלבון, כאשר מנה בינונית מכילה כ-150-200 קלוריות, בהתאם לכמות הרוטב והאגוזים.
ייחודיות בהרכב ובמרקם. ההבדל העיקרי בין סלט וולדורף לסלטים קיציים אחרים הוא בשילוב הייחודי של פירות, ירקות ואגוזים עם רוטב קרמי. בעוד שרוב הסלטים הקיציים מבוססים על ירקות טריים עם רוטב שמן ולימון, סלט וולדורף משלב פירות עם מיונז. מרכיב מפתח נוסף הוא הסלרי, שמספק מרקם פריך וטעם ייחודי שאינו נפוץ בסלטים אחרים. גם הטקסטורות בסלט וולדורף מגוונות יותר: הפריכות של התפוחים והסלרי, הרכות של האננס, הקראנצ’יות של האגוזים והקרמיות של הרוטב. שילוב זה יוצר חוויית טעם מורכבת יותר מסלט ירקות רגיל, והופך אותו למנה שעומדת בפני עצמה ולא רק תוספת לארוחה.
