כבד עוף ביין אדום

מצרכים:

1 בצל גדול חתוך לחצאי עיגול דקים

500-600 גרם כבד עוף

סלסלת פטריות טריות חתוכות לפרוסות

שן שום שמנה קצוצה

חצי פלפל צ’ילי חריף קצוץ (לא חובה)

רבע כוס יין אדום יבש

2 כפות גדושות דבש

מלח (מומלץ להתחיל בחצי כפית שטוחה)

קמצוץ פלפל שחור

אופן הכנה:

-מחממים מחבת רחבה עם כף שמן ומטגנים את כבדי העוף על אש גבוהה כחצי דקה מכל צד ומעבירים לצלחת (הכבד אמור להיות צלוי בחלק החיצוני אך מבפנים עדיין רך).

-מנגבים את המחבת משאריות נוזלים ומחממים ב1-2 כפות שמן. מטגנים את פרוסות הבצל על אש בינונית עד להזהבה, תוך כדי ערבוב מידי פעם.

-מוסיפים את הפטריות השום ופלפל צ’ילי, ממליחים מעט עם המלחייה ומבשלים עם מכסה במשך 8-10 דקות, עד שהפטריות מצטמצמות ומגירות נוזלים (יש להרים את המכסה ולערבב מידי פעם).

-מחזירים למחבת את הכבדים, מגבירים לאש גבוהה וכשהמחבת חמה מוזגים רבע כוס יין אדום ומתבלים בדבש, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב ומניחים לרוטב להצטמצם מעט במשך כ-4 דקות, טועמים ומשפרים תיבול במידת הצורך.

*מומלץ להגיש על פירה תפו”א או אורז לבן.

*מטעמי כשרות יש לצלות את הכבד לפני הבישול על אש גלויה.