Name: אסאדו מפורק
Cook time: 3 min
Total time: 3 min
Cuisine: בשרי
Ingredients: קילו וחצי צלי כתף חתוך לקוביות בינוניות; קילו וחצי אסאדו עם העצם (אפשר להשתמש גם בנתח אסאדו בלי עצם אבל הוא יותר שומני); 3 בצלים גדולים קצוצים; 5 שיני שום קצוצות; רבע כוס סילאן; רבע כוס רוטב סויה; שליש כוס רוטב ברביקיו קנוי; כפית וחצי מלח; תיבול לבשר אחרי הפירוק: כוס מי בשר, שליש כוס ברביקיו, 2 כפות סילאן, חצי כפית מלח, 3 שיני שום כתושות, פלפל שחור לפי הטעם

96 גולשים הכינו ואהבו

רכיבים

קילו וחצי צלי כתף חתוך לקוביות בינוניות

קילו וחצי אסאדו עם העצם (אפשר להשתמש גם בנתח אסאדו בלי עצם אבל הוא יותר שומני)

3 בצלים גדולים קצוצים

5 שיני שום קצוצות

רבע כוס סילאן

רבע כוס רוטב סויה

שליש כוס רוטב ברביקיו קנוי

כפית וחצי מלח

תיבול לבשר אחרי הפירוק: כוס מי בשר, שליש כוס ברביקיו, 2 כפות סילאן, חצי כפית מלח, 3 שיני שום כתושות, פלפל שחור לפי הטעם

רוצים את המתכונים המנצחים שבאתר בספרים? לחצו והזמינו עכשיו!

לא בטוחים באיזו כוס להשתמש? לחצו כאן

אופן ההכנה

-מחממים סיר גדול עם 2 כפות שמן (רצוי להשתמש בסיר עם ציפוי שאינו נדבק) ומטגנים את הבשר כדקה וחצי מכל צד. מעבירים את הבשר לצלחת.

-מנגבים את הסיר משאריות נוזלים, מחממים 2 כפות שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את שיני השום ומטגנים כחצי דקה נוספת.

-מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים מים עד לכיסוי כמעט מלא. מתבלים ברבע כוס סילאן, רבע כוס רוטב סויה, שליש כוס רוטב ברביקיו וכפית וחצי מלח. מערבבים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.

-מנמיכים לאש בינונית-נמוכה ומבשלים במשך כ-3 שעות עד לריכוך מלא של הבשר (אם מכינים בסיר לחץ זמן בישול הבישול מתקצר לשעה).

-לאחר שהבשר התרכך, מעבירים אותו לצלחת גדולה (בלי הנוזלים) ובעזרת מזלג מפוררים את הבשר ל”חוטים” (את העצם יש להוציא).

-את הנוזלים מעבירים לכלי ומחזירים את הבשר לסיר. מוסיפים כוס ממי הבישול של הבשר ומתבלים בשליש כוס ברביקיו, 2 כפות סילאן, חצי כפית מלח, 3 שיני שום כתושות, פלפל שחור לפי הטעם. מערבבים כ-2 דקות. טועמים ומשפרים מליחות לפי הטעם.

טיפים והערות

*רוטב הברביקיו מוסיף המון ולכן כדאי לקנות רוטב כזה מראש. אם בכל זאת אתם רוצים להכין בלי רוטב ברביקיו אז בתיבול הבשר לאחר הפירוק תשימו 3 כפות סילאן נוספות ו3 כפות רוטב סויה.

*ניתן להקפיא את הנוזלים של הבשר ולהשתמש בהם לחמין או לבישול בשר.

*מומלץ להגיש את הבשר המפורק עם אורז לבן או פירה תפו”א או בתוך לחמנייה (רצוי לחמנית באן שהיא לחמניה מאודה).