שום קונפי

*נשמר במקרר כשבועיים לפחות. אפשר להקפיא.
*אם השמן מתקשה במקרר אפשר לחמם את הצנצנת כמה שניות במיקרוגל.*אפשר להשתמש כבסיס לממרחים, בתוך כריך, פירה או סתם להגיש עם לחם או צנים.

שימושים לשום קונפי:

השום הקונפי הוא מוצר רב-תכליתי שיכול לשדרג כמעט כל מנה:

1. כממרח שום על לחם או קרקרים.
2. בסיס לרטבים – מעולה כבסיס לרוטב שמנת, איולי ביתי או רוטב פסטה.
3. תוספת לסלטים – מעכו מעט שום קונפי עם מזלג, ערבבו עם חומץ בלסמי ושמן זית לרוטב סלט עשיר.
4. שדרוג לחומוס ביתי – שלבו כף שום קונפי בחומוס לטעם עמוק ועשיר.
5. תוספת לפירה – ערבבו בפירה תפוחי אדמה לחוויית טעם מושלמת.
6. מתנה מהמטבח – ארזו בצנצנת יפה עם סרט וכרטיס למתנה אישית וטעימה.

שום קונפי הוא תוספת מושלמת למגוון אירועים חגיגיים. צפו במתכונים ליום העצמאות וקבלו רעיונות, נסו למרוח מעט שום קונפי על פיתות לפני שמניחים עליהן בשר, או שלבו אותו בטחינה לתוספת עומק טעמים. השום הקונפי משתלב נהדר עם מתכונים לעל האש – הוסיפו כף לתוך מרינדות לבשר, שלבו במיונז כבסיס לסלט תפוחי אדמה מושלם, או פשוט הגישו בצנצנת לצד הסלטים כממרח מפנק ללחמים ובשרים. הטעם העשיר והמרקם הקרמי הופכים את שום הקונפי לסוד הקטן שלכם להצלחת כל אירוח קיצי.

למה שום קונפי הוא מוצר-על במטבח?

שום קונפי הוא אחד מהסודות הקטנים של שפים מקצועיים. בישול השום בשמן לא רק מרכך אותו, אלא גם משנה לחלוטין את פרופיל הטעם שלו – מחריף ודומיננטי לעדין, מתקתק ועשיר. התהליך הפשוט הזה מנטרל את החריפות של השום הטרי ומשאיר רק את הטעמים המורכבים והעשירים.בנוסף, שום קונפי הוא פתרון נהדר לניצול שום שעומד להתקלקל, והוא גם חסכוני – שום וגם שמן זית מתובל במחיר מתכון אחד:)מעדיפים שום קונפי בתנור? אפשר להכין גרסה דומה בתנור: עטפו ראש שום שלם בנייר אלומיניום (אפשר לעטוף קודם בנייר אפייה ולאחר מכן אלומניום) לאחר שחתכתם את החלק העליון וטפטפתם עליו שמן זית, צלו ב-180 מעלות למשך כ-40 דקות.ראו גם מתכונים משלימים שישתלבו נהדר עם שום הקונפי:

• מתכון לחומוס ביתי
• רוטב צ’ימיצ’ורי
• חומוס ירוק
• רוטב אלף האיים