סופגניות ללא גלוטן
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול/אפייה: 30 דקות
מס’ מנות: 18 סופגניות ללא גלוטן
סוג: חלבי
כוס ושליש (180 ג’) קמח ללא גלוטן (קונדיטור)
⅔ כוס (100 ג’) קמח אורז
1 גביע יוגורט/ אשל/ שמנת חמוצה (200 מ”ל)
1 ביצה גדולה
*ריבה למילוי ואבקת סוכר לפיזור מעל
-לערבב את כל החומרים בקערה לפי הסדר בו רשומים עד לקבלת בלילה חלקה, רכה ודביקה.
-לחמם סיר קטן עם שמן (עד גובה ⅔ מהסיר) וכשהשמן חם (170-180 מעלות), להרטיב את הידיים. יוצרים כדורים בקוטר עד 4.5 ס”מ (לא יותר) ומוסיפים לשמן. אם במקרה התערובת דביקה מידי ולא הצלחתם ליצור כדורים אפשר להוריד את הבלילה לשמן בעזרת שתי כפות רגילות כאשר בכף אחת מניחים את הבלילה ובעזרת הכף השנייה דוחפים את הבלילה במהירות ובבת אחת לשמן (מומלץ לשמן את הכפות לפני).
–מנמיכים את האש ומטגנים משני הצדדים במשך כ-6 דקות עד להזהבה יפה (כ-3 דקות מכל צד). מעבירים לנייר סופג ומצננים מעט.
-מומלץ למלא את הסופגנייה בריבה ולפזר אבקת סוכר לפני ההגשה.
– אפשר להשתמש בקמח תמי או “כרגיל” במקום קמח קונדיטור וקמח אורז.
-חשוב – לאחר שהוספתם את הסופגניות לשמן, יש להנמיך לאש בינונית-נמוכה (כיריים בגודל בינוני, להבה הכי נמוכה) אחרת הסופגנייה תשחים מיד מבחוץ ותהיה עדיין נוזלית מבפנים.
-לא מומלץ לטגן יותר מידי סופגניות בפעם אחת. מומלץ לטגן עד 4 סופגניות בכל פעם (כמובן שתלוי ברוחב סיר הטיגון).
-הוספת כף ברנדי לבצק מפחיתה ספיחה של שמן בבצק בזמן הטיגון.
-גם אם הסופגניות נראות לכם זהובות, אל תתפתו להוציאן לפני הזמן. זמן הטיגון המומלץ הוא כ-6 דקות לסופגנייה (אם השתמשנו בכף רגילה).
- קינוח גבינה והשחר |
- כדורי קוקוס ללא אפיה |
- ריבועי יוגורט קפואים |
- טראפלס שוקולד לבן |
- ריבועי מנגו קפואים |
- ריבועי שוקולד קפואים
מאפינס ברוקולי 
יש המון סוגים של קמח ללא גלוטן, קונדיטור הוא היחיד שלא נכנס אלי הביתה. זה סתם קורנפלור.
לסופגניות וגם ללחם וחלות הכי מוצלח קמת על בסיס עמילן חיטה (יש של תמי ויש פיורינו).
האם אפשר לאפות בתנור במקום טיגון?
לא ניסיתי, אבל יתכן ואפשר לאפות בתנור בתבניות מאפינס.
נסי לאפות על 180 מעלות כ-20-25 דקות או עד לאפייה מבפנים והשחמה קלה מבחוץ.
היי אפרת, האם אפשר להשתמש בקמח מולינו (שמיועד לאפיית לחם [ולא עוגות] ללא גלוטן)?
היי,
אפשר(:
אלף תודה רבה על המתכון. בית אני השתמשתי בקמח מילנו. אני לא יודעת מה הסיבה אבל משום מה העיסה ממש דחוסה ולא אוורירית.אף על פי שהסופגניות טעימות מאוד. וזה מה שחשוב.
האם זה אמור להיות דחוס? ואם רק לי יצא ככה אך יכולתי לשפר?
היי, זה לא אמור לצאת דחוס.
התערובת יצאה לך רכה ודביקה (לפני הטיגון)?
לא הכי דביקה השתמשתי במיקסר וכדי לעשות את העיגולים לסופגניות הרטבתי ידיים
לא יצא לי כנראה מספיק דביק…
ככל שהתערובת יותר רכה ודביקה כך הסופגניות יוצאות יותר אווריריות.
אם יש לך קמח ללא גלוטן אחר תנסי. מעניין אם זה הקמח.
היי, האם אפשר למלא את הסופגניות בנוטלה במקום ריבה? או כל ממרח אחר שאינו ריבה? תודה וחג שמח
היי אורנית,
בוודאי, אפשר למלא כל ממרח🙂
הי, לא חסרה אבקת אפיה?
היי אןרנית,
אין צורך באבקת אפייה, זו לא טעות(:
האם ליקר בננה יתאים במקום הברנדי?
היי,
אני מניחה שכן(:
שלום,
אשמח לדעת אם אפשר להכין את הבלילה מראש ולהשאיר במקרר, ואם כן אז לכמה זמן.. וגם לא כתוב אבקת אפיה בשום מקום, באמת לא צריך?
תודה!!
היי,
לא מומלץ להכין את הבלילה הזו מראש ולהשהות במקרר.
אין צורך באבקת אפייה.
בהצלחה!
תודה 🙂
היי אפרת אפשר במקום קמח קונדיטור קמח “כרגיל”
???
כן, אפשר😊
הייי חן א ני ממש רוצה להכין את הסופגניות האלה…קצת בדילייי מחנוכה אבל מה זה חשוב…חחח
הבעיה שאין לי קמח אורז…יש לי רק קונדיטור זה בסדר או שחייב עוד סוג של קמח???
היי חן,
כן חייב עוד סוג של קמח, ניתן לשים קמח “כרגיל”.
היי הסופגניות נראות מעולה!!
רציתי לשאול יש תחליף לאשל? – אסור לי חלבי.
היי עדן,
לא ניסיתי אבל אולי אפשר להכין עם קצפת צמחית/שמנת פרווה ולשים בין שליש לחצי כוס (כי זה יותר דליל מיוגורט).
תודה רבה! אני אנסה.
האם חובה להוסיף ברנדי? יש לי בבית ליקר בננה 16%. אםשר להחליף?
היי שירן,
לא ניסיתי אבל אני מניחה שאפשרי 🙂
עשיתי עם אשל, יצא מעולה וטעים מאוד עם ובלי ריבה.
ממש נהננו תודה רבה וחנוכה שמח 🙂
שמחה שאהבתם 🙂
תודה יקרה. חנוכה שמח ושבת שלום ❤️
אפשר להכין את זה גם מקמח רגיל? (לבן או מלא)
אם את מכינה מקמח רגיל תכיני את המתכון הזה- סופגניות מהירות.
חנוכה שמח 🙂
מה לדעתך עדיף קמח כרגיל או קונדיטור +אורז?
ניסיתי עם קונדיטור וקמח אורז ויצא טעים.
לא ניסיתי עם “כרגיל” אבל לדעתי ייצא טעים לא פחות.
הכנתי עם אשל וקמח כרגיל , יצא מצוין.
וואוו נראה טוב ויש את כל המצרכים האלה בכל בית
תכננתי לקנות סופגניות מוכנות קפואות ללא גלוטן אבל אני בהחלט ינסה את המתכון היום עדיף בייתי מאשר קנוי אז תודה על המתכון
רציתי לשאול אם הסופגניות יתאימו לילדים בגלל הברנדי?
תודה
כן, בטיגון האלכוהול מתנדף.
חנוכה שמח ❤️
האם ניתן לעשות את המתכון הזה פרוה?
הכי טעים חלבי כי היוגורט מעניק אווריריות לסופגניה.
לא ניסיתי אבל אולי אפשר להכין עם קצפת צמחית/שמנת פרווה ולשים בין שליש לחצי כוס (כי זה יותר דליל מיוגורט).
מה ניתן לשים במקום שמנת או יוגורט?
היוגורט מעניק אווריריות לסופגניה, בלי זה היא תצא דחוסה.
לא ניסיתי אבל אולי אפשר להכין עם קצפת צמחית/שמנת פרווה ולשים בין שליש לחצי כוס (כי זה יותר דליל מיוגורט).