מאפה גבינות ובצל
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול/אפייה: 45 דקות
סוג: חלבי
תבנית פאי או תבנית אלומניום עגולה בקוטר 20-22
מצרכים:
בצק עלים מופשר (כ-400 גרם)
1 בצל לבן בינוני קצוץ
1 כוס כרישה קצוצה (החלק הלבן)
2 כפות בצל ירוק קצוץ (החלק הירוק)
1 חבילת גבינת ‘טוב טעם’ ׁ(250 גרם)
2 כפות גבינה לבנה
2 כפות גבינה צהובה
2 ביצים
מלח, פלפל שחור
אופן הכנה:
-מטגנים במחבת עם 2 כפות שמן זית את הבצל הלבן והכרישה עד להזהבה. מוסיפים את הבצל הירוק ומערבבים כחצי דקה. מסירים מהאש ומצננים.
-מחממים תנור ל180 מעלות.
-מערבבים בקערה את הגבינות והביצים ומוסיפים את תערובת הבצלים המטוגנת. מתבלים במלח, פלפל ומערבבים היטב.
-פורשים בצק עלים על התבנית ומהדקים היטב בתחתית ובשוליים (ניתן לחתוך בעזרת סכין את השאריות). מחוררים עם מזלג את הבצק.
-יוצקים את תערובת הגבינות והבצל, מפזרים מעל מעט גבינה צהובה מגורדת ואופים במשך כ-40 דקות עד להזהבה.
נגיסי גבינה ותירס 
האם אפשר להכין את זה בלי הכריזה ובלי הבצל הירוק? אולי עם בצל רגיל? תודה 🥰🥰🥰
היי,
אפשר להכין עם בצל לבן במקום כרישה ולוותר על בצל ירוק.
בהצלחה(:
היי
אפשר לעשות את זה רק בלי הבצל?
היי איתי,
כן, אפשר גם בלי(:
אפשרות אפשר להכין את זה עם דפי אורז?
היי רותם,
אפשר אבל זה יצא שונה מעט.
אם מכינים עם דפי אורז יש להשתמש בכלי בקוטר זהה לקוטר של הדפים ולשים מעל כל דף קצת ממלית הגבינות.
מצרפת לך מתכון לבורקס דפי אורז.
בהצלחה!
היי אפרת, מה שלומך? נכנסתי למתכון הזה כי חיפשתי מה לעשות עם גבינת טוב טעם שיש לי והמאפה הזה מאוד מתאים לי 🙂 רק עם 2 שינויים: האם אפשר להכין בצק לבד, ואם כן, איזה בצק מומלץ מבין המתכונים שלך? בנוסף, מה אפשר לשים במקום כרישה אם אין לי? אפשר עם החלק הלבן של הבצל הירוק? או אולי פטריות או גמבה? או אולי שילוב של כולם?? רוצה לציין שמתכוונת להכין בתבנית עגולה 23 כי זה מה שיש לי. תודה רבה ושבוע טוב ומבורך יקירה 🙂
היי אודליה,
בקשר לבצק:מצרפת לך מתכון להכנת בצק לבד. מתכון לבצק פריך
במקום הכרישה אפשר לשים את החלק הלבן של הבצל הירוק .
תוכלי גם להוסיף פטריות וגמבה אין בעיה.
בהצלחה❤️
היי 🙂
המתכון ניראה מעולה! אם אני רוצה להכין בתבנית 24, להכפיל כמות?
היי אביטל,
לדעתי 500 גרם בצק עלים יספיק.
את המלית כדאי להכפיל ב-2.
מעולה, תודה 🙂
שלום האם אין צורך לאפות את הבצק לפני ששמים את המלית?
לא חובה לאפות לפני. אם בכל זאת את רוצה את יכולה לאפות כ-10 דקות.
הכנתי את הפסידה מבצק מלוח
כמובן אפיתי צד אחד והפכתי ומיליתי יצא מעולה
תודה על כול המתכונים וכמובן הרעיונות
חג פורים שמייחO:-) ❇
שולי
שמחה לשמוע שולי 🙂
פורים שמח ושבת שלום!
הי.. וואו זה נראה טוב ומגרה להכין..
אפשר להשתמש בבצק פילאס? האם זה יהיה באותה מתכונת של הבצק עלים?
תודה 🙂
היי יהודית,
לא ניסיתי אבל לדעתי אפשר להשתמש באותו אופן.
בהצלחה 😉
היי , אם אין לי גבינה צהובה ? יש משהו שיכול להחליף ? א
היי אתי,
את יכולה לשים במקום בולגרית/פטה מפוררת, פרמזן או קשקבל, מה שיש לך.
את מקסימה!
שאת גם מצרפת להסבר הנהדר תמונות מצויינות של כל השלבים..
תודה על כל ההשקעה.
זה עוזר המון:-)
תודה! שמחה לשמוע שזה עוזר 🙂
המשך יום נפלא!
שלום,
במה ניתן להחליף כרישה?
תודה מראש
היי ג’ניה,
אפשר לשים את החלק הלבן של הבצל הירוק במקום.
יש אפשרות להחליף את בצק העלים בבצק פילו? ואם כן, איך כדאי להכין איתו את המתכון?
היי טל,
אפשר להכין מבצק פילו אבל התחתית תהיה אחרת לגמרי מבחינת מרקם (תחתית מבצק פילו תהיה כמו “סיגר” בעוד שתחתית מבצק עלים מזכירה בורקס במרקמה).
משמנים מעט את התבנית, פורשים דף פילו על משטח עבודה, מברישים בשמן או בחמאה מומסת ומקפלים לחצי. מברישים שוב בשמן/חמאה, מניחים בתבנית ומהדקים לתחתית ולצדדים (את הקצוות שבולטות החוצה אפשר להשאיר או לחתוך מעט עם סכין). חוזרים על הפעולה פעם שניה (שיהיו 2 שכבות דפים כפולות, סה”כ 4).
ממשיכים עם המתכון כרגיל..
בהצלחה 😉
שלום,
באיזו גבינה ניתן להחליף גבינת טיב טעם? לא יודעת היכן ניתן להשיגה. האם גבינה לבנה
אחרת %5, 3% ?
היי רותי,
גבינת טיב טעם היא גבינה מוצקה שמיועדת לאפיה. אפשר להשתמש גם בגבינת כנען.
בדר”כ ניתן להשיג את הגבינה בכל סופר/רשת מזון במקרר של הגבינות (היא מגיעה ארוזה בתוך שקית).
למרות שלא ניסיתי אבל אני שמניחה שאפשר להשתמש בגבינה לבנה רגילה 5% ולהוסיף לה 2 כפות קורנפלור או קמח רגיל כדי להסמיך את התערובת.