מצרכים להכנת כרוב סגול בתנור
- כרוב סגול קטן חתוך לפרוסות עגולות בעובי 1.5 ס”מ
- 4 כפות שמן זית
- 3 שיני שום כתושות
- כשליש כפית מלח, פלפל שחור לפי הטעם
איך מכינים כרוב סגול בתנור?
- שוטפים את פרוסות הכרוב במים ומייבשים היטב. שימו לב לשמור על פרוסות הכרוב שלמות, שלא יתפרקו (ניתן להשרות כמה דקות במים עם קצת חומץ).
- מניחים את פרוסות הכרוב על נייר אפיה ומתבלים באופן אחיד משני הצדדים.
- מכניסים לתנור שחומם ל190 מעלות ואופים במשך 40-50 דקות, עד להזהבה יפה.
הפעל טיימר (40 דק’)+טיימר פועל
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
טיפים והערות
- איך לחתוך כרוב סגול בתנור שהפרוסות לא יתפרקו לכם – החשוב ביותר הוא לחתוך את הכרוב לפרוסות עגולות מראש הכרוב (לא מהתחתית ולא מהצדדים) בעובי של 1.5-2 ס”מ. השאירו חלק מהגזע באמצע הפרוסה – הוא מחזיק אותה יחד!
- סודות השמירה על הצבע הסגול הבוהק בצליית כרוב בתנור – הכרוב הסגול שומר על צבעו הטבעי בטמפרטורה של 190 מעלות. אם התנור חם מדי (מעל 200), הצבע עלול להתעמעם. טיפ נוסף: הוסיפו טיפה של חומץ למים בהשריה – זה יחזק את הצבע!
- למה הכרוב הסגול שלי יוצא מר ואיך למנוע זאת בתנור – מרירות נגרמת בדרך כלל מצלייה מוגזמת או משימוש בעלים חיצוניים ישנים. קלפו תמיד 2-3 עלים חיצוניים לפני החיתוך, ובדקו אחרי 40 דקות – אם מוזהב יפה, הוא מוכן!
- מה ההבדל בין כרוב סגול לכרוב לבן בתנור מבחינת הטעם והמרקם – כרוב סגול מעט יותר עמיד בצלייה ופחות מתוק מכרוב לבן. הוא שומר על המרקם הנגיס שלו גם לאחר צלייה ארוכה. בנוסף, יש לו טעם מעט יותר “אדמתי” ומורכב.
- איך להכין סטייק כרוב סגול מושלם בתנור שכל המשפחה תאהב – הסוד הוא בתיבול מאוזן ובסבלנות. תתבלו גם מלמעלה וגם מלמטה, ואל תמהרו לפתוח את התנור. ה”סטייק” מוכן כשהקצוות פריכים והמרכז עדיין רך!
- טיפים לשילוב כרוב סגול צלוי כתוספת צבעונית לארוחות חג מרשימות – כרוב סגול בתנור מושלם לחגים! הצבע הסגול יוצר קונטרסט יפהפה ליד אורז לבן עם שקדים או תפוחי אדמה צלויים. סדרו בצלחת הגשה גדולה עם ירקות צבעוניים נוספים.
ערכים תזונתיים – למה כרוב סגול כל כך בריא?
מנת כרוב סגול צלוי אחת (כ-150 גרם) מכילה:
- כ-60 קלוריות (רק 31 קלוריות ל-100 גרם!)
- 2 גרם חלבון
- 8 גרם פחמימות
- 10 גרם שומן בריא (מהשמן)
- 3 גרם סיבים תזונתיים
הכרוב הסגול עשיר באנתוציאנינים – פיגמנטים סגולים עוצמתיים ממשפחת הפלבונואידים שפועלים כנוגדי חמצון. הוא מכיל פי 4.5 יותר נוגדי חמצון מכרוב לבן! בנוסף, הוא מספק ויטמין C (פי 2 מהמנה היומית), ויטמין K לבריאות העצם, ואשלגן לבריאות הלב.
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
שאלות נפוצות על הכנת כרוב סגול בתנור
הנמיכו חום ל-170 מעלות וכסו בנייר כסף. זו אומרת שהתנור חם מדי. הנמיכו את הטמפרטורה, כסו את הכרוב בנייר אלומיניום רופף והמשיכו לאפות. כך הפנים יתבשל בלי לשרוף את החוץ.
כשמזלג נכנס בקלות למרכז והקצוות מוזהבים. הכרוב מוכן כשהמרכז רך (מזלג נכנס בקלות) והקצוות פריכים עם סימני הזהבה יפים. אם עדיין קשה במרכז, המשיכו עוד 10 דקות.
כן, משמעותית! הכרוב הסגול עשיר פי 4.5 בנוגדי חמצון. הכרוב הסגול מכיל אנתוציאנינים שנותנים לו את הצבע ומספקים תכונות אנטי דלקתיות ואנטי סרטניות. הוא גם עשיר יותר בויטמין C וברזל מכרוב לבן.
יוגורט מתובל, טחינה או רק מלח גס ושמן זית. הכרוב הצלוי מקסים עם יוגורט יווני מתובל בשום, טחינה ירוקה או פשוט מלח גס וזליגת שמן זית איכותי. מתאים גם כתוספת לסלט קינואה.
כנראה חתכתם דק מדי או לא שמרתם על הגזע. פרוסות של פחות מ-1 ס”מ נוטות להתפרק. וודאו שאתם חותכים עובי של 1.5 ס”מ לפחות ושומרים חלק מהגזע במרכז הפרוסה הוא מחזיק הכל יחד!
לא חובה, אבל מומלץ לשטוף ולייבש היטב. השריה של 5 דקות במים עם טיפת חומץ יכולה לעזור לחיזוק הצבע, אבל לא הכרחית. החשוב הוא לשטוף היטב ולייבש לחלוטין לפני התיבול – כך השמן נדבק טוב יותר.
