אוזני המן ללא גלוטן - המתכון הקל ביותר והמנצח!!

152 גולשים הכינו ואהבו

רכיבים

1 כוס קמח קונדיטור (140 ג’)

1/2 כוס קורנפלור (70 ג’)

כפית וחצי שטוחות אבקת אפיה

3 כפות סוכר

1 ביצה טרופה

8 כפות שמן

למילוי: ממרח ללא גלוטן

רוצים את המתכונים המנצחים שבאתר בספרים? לחצו והזמינו עכשיו!

לא בטוחים באיזו כוס להשתמש? לחצו כאן

אופן ההכנה

מערבבים היטב בקערה את הקמח, הקורנפלור ואבקת האפיה. מוסיפים את הסוכר, הביצה והשמן ולשים עד לקבלת בצק אחיד (במידה שהבצק יבש ופירורי- הרטיבו את הידיים והמשיכו ללוש).
מחממים תנור ל180 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה.
מפזרים מעט קמח קונדיטור על משטח עבודה (מומלץ לקמח מעט את המערוך) ומרדדים לעלה דק (במידה וקשה לעבוד עם הבצק, יש לעטוף אותו בניילון נצמד ולהכניסו למקרר למשך כ-30 דקות רק אז לרדד).
קורצים לעיגולים באמצעות רינג או כוס רחבה הפוכה. מניחים כחצי כפית מהמילוי במרכז כל עיגול, סוגרים למשולש ומהדקים היטב את השוליים.
מניחים על נייר אפיה ואופים כ-15 דקות. מוציאים ומצננים לחלוטין (העוגיות מקבלות פריכות לאחר צינון).

הפעל טיימר (15 דק’)

טיימר פועל

ראו גם – אוזני המן מקמח תמי.

שאלות ותשובות על אוזני המן ללא גלוטן

למי מתאים לאכול אוזני המן ללא גלוטן?

אוזני המן ללא גלוטן מתאימים לחולי צליאק, לאנשים עם רגישות לגלוטן, למי שמעדיף תזונה נטולת גלוטן מטעמי בריאות או אורח חיים, וגם לכל מי שרוצה לנסות גרסה קלה יותר לעיכול של המאפה המסורתי.

איך אפשר לוודא שאוזני המן אכן נטולי גלוטן לחלוטין?

חשוב להשתמש בקמחים ותערובות קמחים ללא גלוטן, לוודא שכל שאר המרכיבים אינם מכילים שאריות גלוטן (כולל אבקת אפייה וממרחים), ולעבוד בסביבה נקייה מזיהום משני של גלוטן.

מהם הקמחים הטובים ביותר להכנת אוזני המן ללא גלוטן?

קמח קונדיטור הוא בחירה מצוינת, אך ניתן גם להשתמש בתערובות קמחים ייעודיות ללא גלוטן או לשלב קמח שקדים, קמח אורז וקורנפלור לקבלת מרקם פריך ונעים.

איך ניתן להפוך את המתכון לטבעוני בנוסף להיותו ללא גלוטן?

הביצה תורמת למרקם הבצק במיוחד שמדובר בבצק שהוא ללא גלוטן. אן אם ברירה, אפשר להחליף את הביצה ברסק תפוחים (2 כפות), זרעי פשתן טחונים עם מים, או תחליף ביצה טבעוני אבל אז כדאי להשתמש בקמחים כמו קמח תמי או כרגיל. כמו כן, יש לבחור במילויים ללא מוצרי חלב אם רוצים שהמתכון יהיה טבעוני לחלוטין.

איך ניתן להכין אוזני המן ללא גלוטן שגם לא יתפוררו?

עבודה נכונה עם הבצק היא המפתח: חשוב ללוש אותו היטב, להוסיף נוזלים בהדרגה, ואם הבצק פירורי – להרטיב מעט את הידיים ולהמשיך ללוש עד שמתקבל מרקם גמיש.

האם יש הבדל בטעם ובמרקם של אוזני המן ללא גלוטן בהשוואה לאוזני המן רגילים?

בגרסה הנכונה, כמעט ואין הבדל! המתכון מעניק אוזני המן פריכים וטעימים בדיוק כמו במתכונים עם גלוטן, ואף קיבל מחמאות מאנשים שלא אוכלים ללא גלוטן בדרך כלל.

איך ניתן לשדרג את הטעם של אוזני המן ללא גלוטן?

אפשר להוסיף גרידת תפוז או לימון, תמצית וניל או קינמון לבצק, ולבחור מילויים מגוונים כמו שוקולד, תמרים, אגוזים, או ריבת חלב ללא גלוטן.

איך אפשר למנוע מהבצק להיות יבש או מתפורר מדי?

אם הבצק יוצא פירורי מדי, אפשר להוסיף כמה כפות מים או חלב צמחי בהדרגה וללוש עד שמתקבל מרקם נוח לעבודה.

איך ניתן להפוך את העוגיות לרכות ונימוחות יותר?

ניתן להוסיף כפית קורנפלור או לשלב קמח שקדים בכמות קטנה כדי לרכך את הבצק. כמו כן, הוספת מעט חלב (או תחליף צמחי) יכולה לעזור לקבל מרקם רך יותר.

איך לאחסן אוזני המן ללא גלוטן כדי לשמור על טריותן?

לאחר שהתקררו, יש לאחסן אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 5 ימים. ניתן גם להקפיא אותן ולהפשיר לפי הצורך.

האם ניתן להכין את הבצק יום מראש?

כן, ניתן להכין את הבצק מראש, לעטוף בניילון נצמד ולשמור במקרר עד 24 שעות.

האם ניתן להקפיא את אוזני ההמן לאחר האפייה?

בהחלט! יש להניח אותן בכלי אטום ולשמור בהקפאה. מומלץ להפשיר בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

האם ניתן להשתמש בקמח אחר במקום קמח קונדיטור?

כן, ניתן להשתמש בקמח כרגיל, קמח מולינו, קמח תמי וכדו’.

מה ניתן לשים כמילוי טעים שמתאים גם לתזונה נטולת גלוטן?

ניתן להשתמש בממרחי שוקולד ללא גלוטן, מחית תמרים, ריבה טבעית, חמאת שקדים או מליות אגוזים שונות.

איך לגרום לילדים לאכול וליהנות מאוזני המן ללא גלוטן?

ניתן להשתמש במילויים אהובים על ילדים, כמו שוקולד או חמאת בוטנים, ולעצב את האוזניים בצורה מושכת עם סוכריות צבעוניות ללא גלוטן.

האם ניתן להכין את אותו הבצק גם לעוגיות אחרות?

כן! הבצק מתאים גם לעוגיות ממולאות, רולדות ואפילו בסיס לפאי.

איך להכין מילוי פרג ביתי שמתאים למתכון?

200 גרם פרג טחון טרי (חשוב שהפרג יהיה טרי ולא ארוז בשקית)
2/3 כוס סוכר
כוס חלב (אפשר להמיר בחצי כוס מיץ תפוזים וחצי כוס מים)
כף מיץ לימון
40 גרם חמאה/ מרגרינה
50 גרם אגוזי מלך טחונים או כחצי כוס פירורי ביסקוויטים
מחממים על הגז את מיץ התפוזים עם הפרג והסוכר עד שהסוכר נמס. מסירים מהאש ומוספים את החמאה, מיץ הלימון והאגוזים הטחונים. מערבבים היטב ומניחים לתערובת להתקרר.

האם אפשר להפוך את המתכון לכשר לפסח?

כן, המתכון יכול להתאים לפסח. שימו לב שרשום על הקמחים שהם כשרים לפסח.

מהן הטעויות הנפוצות בהכנת אוזני המן ללא גלוטן וכיצד להימנע מהן?

טעות נפוצה היא עבודה עם בצק קר מדי או חם מדי – אם הבצק קר מדי, יש להשאיר אותו בטמפרטורת החדר כמה דקות לפני הרידוד. אם חם מדי, יש לקרר מעט במקרר לפני העבודה.