אוזני המן מקמח מלא

כן אפשר:)

היי מיכל,
את התמרים בואקום אפשר לטחון למחית.
אפשר גם למלא בבממרח שקדים טבעי רק כדאי לערבב אותו עם קצת דבש או מייפל טבעי כדי שיהיה מתקתק.

כן, אפשר(:

לא מומלץ לוותר על אבקת אפייה, זה משנה את המרקם.
אפשר להמיר את הסוכר בסילאן, גם זה ישנה מעט את המרקם(:

היי,
חשוב להקפיד להצמיד את “האוזניים” למילוי, ואפילו מעט לחבר ביניהם. באפייה החיבור ייפתח.

תודה, הינה זה עבד בסיבוב השני:-)
פורים שמח

פורים שמח ומתוק❤

ממרח אגוזים ישתלב מצוין, וכך גם כל ממרח אחר שאוהבים(:

היי מיכל,
מצרפת מתכון לאוזני המן ללא גלוטן(:

תודה! ראיתי אותו, אבל אני מאתגרת שצריכה ללא גלוטן, ללא לקטוז וללא ביצים… איזה משניהם היית ממליצה לי עם תחליפים?

אם כך את יכולה לנסות את המתכון הנוכחי עם קמח ללא גלוטן.
בהצלחה!

תודה על הטיפים הילית:)

איזה כיף שיצא טוב!
תודה שחזרת לעדכן, נראה מצוין😊

היי הדר,
תודה על המילים החמות!
אם יצא לך 10 יחידות כנראה שאת מכינה אותם יותר גדולים, ולכן הייתי מכפילה פי 4 את כל המצרכים במתכון.
בהצלחה😊

מהממת את, תודה רבה! חג פורים שמח וטעים 🙂

פורים שמח:)

כ-110 קלוריות.

כף רגילה של מטבח.

כן, אפשר לשלב קמח כוסמין לבן עם קמח כוסמין מלא (חצי כוס מכל סוג).
יום נפלא 🌷

תכפילי את יתר הכמויות ב-7.

אני לא בטוחה אם הבצק הזה מספיק גמיש בשביל לגלגל לרולדה.
אני חושבת שעדיף להכין את הבצק במתכון הזה- רולדת בצק פריך או עוגיות תמרים ולהמיר את הקמח הלבן בקמח מלא.

אפשר. המתיקות תהיה רק מהמילוי.

תודה אלינה 🙂
לגבי העלאת התמונות – בודקת..

מעולה 🙂
תודה אפרת ושבת שלום!

היי אודליה,
עדיף ביצה כי היא תורמת לגמישות הבצק.
אין לי מתכון מדויק אבל אפשר להשרות תמרים מגולענים עם כחצי כוס מים רותחים במשך כמה דקות ואז לטחון במעבד מזון עד למחית. אם אוהבים אפשר להוסיף קמצוץ אבקת קינמון.
אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא אבל לדעתי יהיה צורך לשים פחות נוזלים לכן כדאי להשתמש בביצה קטנה ואם בכל זאת הבצק יוצא דביק מידי תוסיפי עוד קמח. אולי כדאי שתכיני את המתכון הזה מקמח כוסמין – אוזני המן ללא מרגרינה ואז יכול להיות שלא תצטרכי לשים מים בנוסף לביצה.

אני שמתי גם ביצה כי היה נראה לי שהבצק צפוף מדי, בלי לוותר על המים. יצא מצוין. תחליף ביצה יכול להיות רסק תפוחים .

יש להוסיף כל פעם כף אחת אבל אולי לא יהיה צורך להוסיף בכלל.
המרקם של הבצק צריך לצאת נוח לעבודה וגמיש. לא יבש ולא דביק.

אפשר להמתיק ב2 כפות מלאות סילאן במקום הסוכר.
אפשר להכין עם קמח כוסמין 80% ולהוסיף את המים בהדרגה ולפי הצורך.
ממליצה קודם להכין את הכמות שבמתכון כדי לוודא שאכן יוצא טעים. אם חסרה מתיקות יהיה אפשר לשפר בפעם הבאה.

אפשר להמתיק במייפל במקום הסוכר. בגלל שהוא נוזלי הוא מרטיב את הבצק ואולי יהיה צורך לשים פחות מים.

שמחה שאהבת 🙂

כן אפשר (מים תוסיפי בהדרגה ולפי הצורך).
מלית פרג:
200 גרם פרג טחון טרי (חשוב שהפרג יהיה טרי ולא ארוז בשקית)
2/3 כוס סוכר
כוס חלב (אפשר להמיר בחצי כוס מיץ תפוזים וחצי כוס מים)
כף מיץ לימון
40 גרם חמאה/ מרגרינה
50 גרם אגוזי מלך טחונים או כחצי כוס פירורי ביסקוויטים
מחממים על הגז את מיץ התפוזים עם הפרג והסוכר עד שהסוכר נמס. מסירים מהאש ומוספים את החמאה, מיץ הלימון והאגוזים הטחונים. מערבבים היטב ומניחים לתערובת להתקרר.

מעולה 🙂
תודה שחזרת לעדכן!

תודה אילנית, שמחה לשמוע 🙂
במתכון הזה פחות מומלץ להמיר את השמן ברסק תפוחים כי זה יפגע במרקם הפריך.
שבת שלום

כוס בנפח של 240 מ”ל.

כן אפשר בהחלט.

תודה על התשובה המהירה 😊

תודה עלמה, שמחה לשמוע 🙂
פורים שמח!

שמחה שאהבת 🙂
תודה ושבוע נפלא!

אם הבצק התפורר היית צריכה להוסיף עוד כמה כפות מים.

כן אפשר למרות שעם ממרח יוצא יותר מוצלח כי השוקולד מתקשה לאחר קירור בעוד שהממרח נשאר יותר רך.

היי שרון,
גודל קוטר מומלץ שיהיה בסביבות 8-10 ס”מ
לכמות כפולה יש להכפיל כמויות: 2 כוסות קמח, כפית אבקת אפיה, 4 כפות גדושות סוכר, חצי כוס שמן, ביצה גדולה וכמה כפות מים לפי הצורך.
אפשר לשים סוכר חום רגיל. אפשר גם סוכר לבן.
יש למלא את אוזני המן בממרח פרג. פרג טחון אפשר להוסיף לתערובת הבצק עצמה (בסביבות חצי כפית עד כפית שטוחה לכמות כפולה).

במקום המים אפשר להוסיף ביצה. אם במקרה הבצק מתפורר או לא אחיד אפשר להוסיף כמה כפות מים בסוף ובהדרגה.

היי לינדה,
אם הבצק יבש או מתפורר אז יש להוסיף עוד כף שמן וכמה כפות מים בהדרגה, עד שהבצק מתגבש.

לא ,הוא פשוט רך מידי ולא ניתן לרדד.
בינתיים הוספתי כרבע כוס קמח לאחר שהבצק היה במקרר רבע שעה .
נראה לי שזה יעבוד.
אגב שאלה עקרונית -ניתן להשאיר את הבצק במקרר ולהכין את העוגיות או אזני המן יום למחרת.
מאוד אהבתי את הבצק לעוגיות ללא מרגרינה .פעם ראשונה שזה מצליח לפי המתכון שלך ללא מרגרינה
תודה רבה

אם הוא רך מידי אז עשית נכון שהוספת קמח.
כשמדובר באוני המן אני ממליצה להכין את הבצק באותו רגע כי הוא צריך להיות גמיש ובמקרר הוא מתקשה. כשמדובר בעוגיות אין בעיה לכין את הבצק יום לפני. אם הוא קשה לרידוד, יש להניח לו כמה דקות לשהות בטמפ’ החדר ואז לרדד.

רציתי לעדכן .אגב קשה לי שאני כותבת ל-מתכונים 10-ולא למישהיא עם שם .

הבצק נשאר במקרר ללילה והיום אפיתי אזני המן שממש הצליחו .נראה לי שכדאי להוסיף מעט סוכר למתכון ולהוסיף כחצי כוס קמח .
בכל מקרה אני מודה לכם כי אין כאן לא ביצים ולא מרגרינה
חג שמח

תודה שחזרת לעדכן.
חג שמח 🙂

כן, אפשר.

כן דנה, אפשר.

שמחה שיצא טעים!
תודה שחזרת לעדכן וחג פורים שמח 🙂

היי,
יכול להיות שהשתמשת בכוס יחסית גדולה ולכן כמות הקמח הייתה גדולה יותר ביחס לכמות הנוזלים.
ממליצה להוסיף כף שמן נוספת ועוד מים במידת הצורך.

היי מאיה,
לא ניסיתי אבל אני מניחה שאפשר לשים 6 כפות שמן קוקוס במצבו הנוזלי.
לגבי סילאן, את יכולה לשים 2-3 כפות אבל קחי בחשבון שבגלל שהוא נוזלי הוא מרטיב את הבצק ואולי יהיה צורך לשים פחות מים.
אם תנסי אשמח לעדכון איך יצא 🙂
שבת שלום

כן בטח 🙂

היי גיל,
מה מותר להן במקום סוכר? סילאן, מייפל טבעי?
שבת שלום 🙂

היי יסמין,
אבקת האפייה גורמת להתפחת הבצק ובכך מאווררת אותו מעט (במיוחד שמדובר בקמח מלא).
אם לא תשימי אבקת אפיה, לא תהיה תפיחה של הבצק והוא ייצא יותר קשה, דחוס ודק.
שבת שלום 🙂

היי נטלי,
כן, אפשר להמיר את השמן ב50 גרם חמאה מומסת או רכה בטמפ’ החדר (אם את לא מכינה כעת עדיף חמאה רכה ואז יש להוציא את החמאה מהמקרר כשעה לפחות לפני ההכנה כדי שתתרכך).
פורים שמח!

כן שני, אין בעיה רק תוסיפי חצי כפית אבקת אפיה ואת המים תוסיפי בהדרגה כי יכול להיות שתצטרכי פחות מים (קמח מלא סופח יותר נוזלים מקמח רגיל).

היי שמרית,
שמחה שיצא לך טעים!
כנראה שאת לא אופה כזאת גרועה 😉
סופשבוע נעים

תודה על העדכון רותי 🙂