אוזני המן מבצק פריך
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול/אפייה: 18-20 דקות
מס’ מנות: 10 יחידות
סוג: חלבי/ פרווה
1 כוס (140 ג’) קמח לבן
רבע כפית אבקת אפיה
רבע כוס אבקת סוכר או סוכר לבן
60 גרם חמאה/ מרגרינה רכה בטמפ’ החדר
חלמון צהוב של ביצה
למילוי: ממרח השחר העולה (חלבי או פרווה)
לקישוט: אבקת סוכר
-מערבבים היטב בקערה את הקמח עם אבקת האפיה. מוסיפים סוכר, חמאה וחלמון ביצה ומערבבים. לשים בעזרת הידיים עד לקבלת בצק אחיד (במידה שהבצק יבש ופירורי- הוסיפו כמה כפות מים בהדרגה ולפי הצורך).
-מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה.
-מפזרים מעט קמח על משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעלה דק (במידה וקשה לעבוד עם הבצק, יש לעטוף אותו בניילון נצמד ולהכניסו למקרר למשך 20 דקות ורק אז לרדד).
-קורצים עיגולים בעזרת רינג או כוס רחבה (קוטר 8-9 ס”מ). בעזרת שתי כפיות מניחים כמות של כחצי כפית ממרח במרכז כל עיגול.
-סוגרים כל עיגול למשולש ומהדקים היטב את השוליים (אחרת ייפתחו בזמן האפייה).
-מניחים על נייר אפיה ומכניסים לתנור למשך 18-20 דקות עד שהבצק מעט זהוב בשוליים.
-מצננים בחוץ (העוגיות מתקשות ומקבלות פריכות לאחר צינון) ומפזרים אבקת סוכר.
*מי שרוצה – אפשר להמיס שוקולד מריר ושוקולד לבן ולזלף פסים דקים מעל אוזני המן.
למתכונים נוספים של אזני המן לחצו כאן – מתכונים לאוזני המן.
פסטה ועוף בנינג’ה 
מתכון מעולה מעולה! הכפלתי פי 2, יצא הכי טעים שיש
שמחה שיצא טעים!
תודה נעמה🙂
הכפלתי את המתכון הזה פי 3 לפורים – והם יצאו מדהים!
אמנם בהתחלה היה קשה לי לעבוד עם הבצק, והאוזני המן לא יצאו ממש יפים (אבל כן טעימים), אבל אחרי שהשארתי את הבצק במקרר כל הלילה, היה הרבה יותר קל להתעסק עם הבצק ויצאו לי אוזני המן שהם גם יפים וגם ממש טעימים!
(בתמונה קצת אוזני המן שעוד נשארו מהנגלה השניה)
נראה מעולה!
תודה שני❤️
אוזני המן מושלמים וטעימים מאד יאמי😋
תודה עמליה💜
היי, המתכון נראה ממש מגרה וניסיתי להכין אבל הבצק משום מה יצא לי ממש מפורר ויבש כאילו חסר בו מים או משהו, עשיתי בדיוק לפי הכמויות, ניסיתי לקרר קצת ועדיין כשמנסה לגלגל הבצק מתפורר.. אשמח ממש לעזרה מה אפשר לעשות??
היי דבורה,
במקרה כזה יש להוסיף עוד מים או אפילו ביצה שלמה עד שהבצק נעשה רך וגמיש.
שלום אפרת וחג שמח!
מגוונת להכין עם הבנות שלי ולשלוח במשלוח מנות לבסיס של בעלי, לכן מחפשת לעשות טעמים שונים, האם ניתן לשים ממרחים שונים? שוקולדים שונים בפנים?!
בטח🙂
יצאו עוגיות שיגעון!
הכנתי עם כוסמין לבן
הכפלתי כמויות
שמתי שתי ביצים שלמות במקום חלמונים
הוספתי קמצוץ מלח אטלנטי לבצק
הפחתתי קצת באבקת הסוכר כי מילאתי בשוקולד השחר
יצא דביק מאוד והוספתי לפחות חצי כוס קמח כדי שיהיה נוח לעבוד
תודה על מתכון קל, מהיר וטעים בטירוף!! חג שמח
תודה שחזרת לעדכן!
פורים שמח💜
היי, הכנתי את אוזני המן היום בשישי אבל רוצה שיישמר עד ליום ראשון כשאביא את המשלוחים. האם יישמר לאחר הקפאה או שכדאי במקרר?
אפשר לשמור בקופסה סגורה על השיש או להקפיא ולהוציא להפשרה במוצ”ש או ראשון בבוקר.
ניתן להמיר את שוקולד השחר בצ’וקטה?
זה יצא מוצלח?
כן
אפשר להשתמש בקוביית שוקולד מריר במקום הממרח?
כן.
אפשר להמיס את המרגרינה אם אין לי זמן?
להמיס באופן חלקי.
היי אפרת, אני לא אופה כל כך מנוסה אבל הבנתי שכדאי להכניס את הבצק המרודד לצינון במקרר לפני הכנסה לתנור, זה עוזר במקרה הזה או מיותר?
אפשר. לפעמים יותר קל לעבוד עם הבצק לאחר קירור קל במקרר.
היי כמה שמן אפשר להוסיף במקום חמאה?
יש מתכון לאוזני המן ללא חמאה/מרגרינה.
היי אפרת
תודה על האתר עם המתכונים הנפלאים ועל כך שאת מגיבה לכל אחד.
אשמח לשאול שאלה, אפיתי אתמול את אוזני המן, מתכננת לחלק אותם במשלוחי מנות ביום ראשון.
איפה מומלץ לאכסן אותם והאם הטעם ישאר טוב עד ראשון? (מציינת שהכנתי אותם עם חמאה)
היי הודיה🙂
זה נשמר בקופסה סגורה על השיש 4-5 ימים.
ליתר ביטחון, אני ממליצה להקפיא היום ולהוציא להפשרה במוצאי שבת על השיש.
אפרת היקרה אין על המתכונים שלך ! אז ככה עשיתי את הועגיות שמתי במקרר כי חשבתישכך צריך בסוךף הן התקשרו הריח הי המושלם אך יצאו אבן לכמה זמן בדיוק צריך לשין אותן בתנוטר?
היי שרון,
הכוונה ששמת את העוגית לאחר האפיה במקרר? כי הן מתקשות לאחר קירור בטמפ’ החדר.
זמן אפיה מומלץ 18-20 דקות.
הכפלתי את כל הכמות ב-2 ושמתי בטעות 200 גרם חמאה, הצילו!!! איך ממשיכים מכאן??
היי ליר,
אם הבצק נוח אז אין בעיה.
אם דביק מידי אז תוסיפי כוס קמח, רבע כוס אבקת סוכר וביצה.
היי אפרת,
כמה זמן יש להשאיר את המרגרינה בחוץ לפני ההוספה לבצק?
תודה רבה על המתכונים המדהימים שלך בזכותך נכנסתי למטבח .
שעתיים לפחות. תחתכי לקוביות קטנות.
הי , אפשר להכין את המתכון עם קמח כוסמין 80%?
לא ניסיתי אבל חושבת שכן
עשיתי חצי קמח כוסמין ןחצי קורנפלור יצא מהמם
תודה שחזרת לעדכן❤️
אפרת המקסימה!מתכוונת להכין כמות כפולה ורציתי לדעת אם אפשר להכין את הבצק במעבד מזון עם אביזר לבצקים?עדיף לשים אבקת סוכר ולא סוכר להכנת הבצק?תודה רבה!
אני חושבת שכן.
עדיף אבקת סוכר שהבצק לא ייצא גריגרי.
יצא בצק ממש פירורי למרות שהקפדתי על הכמויות.הוספתי 6 כפות מים ועדיין היה ממש קשה לעבוד איתו.אוזני ההמן יצאו מדהימות…הילדים ממש חטפו אותן.מה כדאי לעשות פעם הבאה שייצט בצק נוח לעבודה?תודה!
הכנתי כמות כפולה ובסוף ערבבתי בקערה ללא מעבד
היי שרון,
כשמכינים עם הידיים הבצק לפעמים יוצא יותר פירורי. להבא אפשר להוסיף ביצה שלמה במקום חלמון בלבד.
אם יש לך מיקסר עם וו גיטרה אז הכי מומלץ לעבוד איתו ואז הבצק יוצא יותר מגובש.
שלום אפרת
אני רוצה להכין אוזני המן עם התלמידים שלי בכיתה ואני רוצה שהבצק יצא נוח לעבודה וגם שיהיה ניתן לעבד את הבצק בקלות בלי מיקסר. על איזה מתכון את ממליצה לי?
היי יעל,
הבצק הזה דווקא יוצא נוח.
רק לא מומלץ להכין כמות גדולה בבת אחת.
אם מכינים את הכמות שבמתכון כמה פעמים זה עדיף.
תקחי להם נייר אפיה שירדדו את הבצק על נייר האפיה.
וואאוווווווו אפרת יצא פשוט ננדייררררר !!!!!! המרתי את הקמח במקום כוס קמח שמתי חצי כוס קמח וחצי כוס קורנפלור , יצא רך ברמותתתתת !!! האתר הזה חד משמעית האתר אוכל הכי טוב שיש !! כל מתכון בו יוצא בול כמו שצריך וטעים ממש ! תודה ענקיתת !!!!!!!!
זה נראה מושלם!!
תודה רוני❤️
היי תודה ששמת פה סרטון זה ממש עזר לי כי יש לי נתיב
ויצא ממש טעים תודה רבה
שמחה שיצא טעים🙂
וואו וואו וואו טעים בטירוף. חשבתי וחשבתי ומיד נזכרתי במלכת המטבח אפרת סיאצ’י האחת והיחידה. יצא ממש אליפות. תודה!! 100% הצלחה. שמתי חמאה לבסיס חלבי ונוטלה לממרח
שמחה שיצא טעים❤️
תודה שירי
יצא מ-ו-ש-ל-ם
אני מלכתכילה הכפלתי כמויות פעם הבאה אשלש כמות, טעים ברמות ונראה קנוי, לא האמינו לי שזה מאפה בית
תודה על כל המתכונים המושלמים שלך
שמחה שיצא מוצלח❤️
תודה צופיה
גם אני הכפלתי כמויות שלא אתבעס אחכ למה נגמר מהר למרות שעכשיו כבר עומד להיגמר למרות שעשיתי כפול ואני הולכת להכין היום פעם שניה
שלום אפרת תודה על כל המתכונים.
יש לך להביא לי מתכון למילוי של שוקולד כי אני פחות אוהבת ממרחים תודה
אפשר להמיס 100 גרם שוקולד מריר עם 20 גרם חמאה/מרגרינה.
כמה סוכר שמים בדיוק?
רבע כוס סוכר (50 גרם).
נראה מתכון פשוט וקל:)איזה כיף! האם אוכל להחליף את החמאה או הנטורינה בשמן? אני רוצה פרווה
יש מתכון לאוזני המן ללא מרגרינה.
אפשר להמיר את הבצק לפרווה?
במקום החמאה אפשר לשים נטורינה או מרגרינה או מחמאה ולהשתמש בממרח פרווה.
היי אפרת
לגבי שוקולד לבן. משתמשת תמיד באיכותי גם טבלה וגם מטבעות לפעמים ובאפייה קצרה מאוד של עוגיות הוא נשרף לי, אז איך כאן באוזני המן הוא אמור להישמר? כי הוא חלקית בתוך הבצק?
ראיתי אפילו שבמתכון אחר לאוזני המן את אומרת אפילו לשים רק קוביות שוקולד לבן במלית . האם הוספה של שמנת מתוקה וחמאה או רק אחד מהם יותר ישמור על מירקמו לאחר אפייה?או שאפשרי גם שוקולד לבן לבד? ושוב איך זה לא נשרף לא ברור לי.
תמיד או שהוא נשרף בעוגיות המטבעות או החתיכות שלו שאני מפזרת או שבעוגות בחושות בכלל הוא נטמע בתערובת כאילו שלא היה וזה כבר סיפור אחר ונושא אחר לגבי בחושות.
בוקר טוב,
תסגרי את אוזני ההמן באופן כזה שיכסו כמעט את כל קובית השוקולד.
בנוסף תשימי את התבנית על רשת התנור התחתונה מלמטה
ואז זה לא אמור להשרף.
תמיד אני שמה למטה,לא עוזר. בכל מקרה שילוב של שמנת מתוקה ומעט חמאה או אחד מהם והמסתם יחד עם השוקולד יעזרו יותר למנוע זאת או שזה שווה ערך לקוביות שוקולד לבדן ששמים, ואם כן מה הכמות שצריך לכל 100 גרם שוקולד?
תודה
ל100 גרם אפשר להוסיף 20 גרם חמאה ו2 כפות שמנת אבל גם בשילוב שמנת וחמאה זה יכול להשחים.
אני חושבת שזה קשור בכלל לסוג השוקולד.
השוקולד דווקא איכותי. מטבעות של אלמנדוס הרוב משתמשת ואם בטבלת שוקולד לבן אז לרוב שופרסל(הוא איכותי מאוד יותר מעלית)ועלית לעיתים.
תודה בכל מקרה
מתכון מעולה וטעים בטירוף!!!
כל המתכונים שלך כל כך ברורים וטעימים.
תודה רבה!!!
תודה❤️
מתאים להכין עם קמח כוסמין 80 אחוז? (מתכננת להכין עם חמאה אם זה משנה)
ומה יקרה אם אשים ביצה שלימה ולא רק את החלמון?
כן אפשר.
אפשר לשים ביצה שלמה:)
חוזרת לעדכן שיצא טעים מאוד!!
הכנתי עם כוסמין 80%, רק עם החלמון והוספתי חלב שקדים (במקום מים). בפעם הראשונה רידדתי דק מידי והיה ממש קשה לסגור את האוזני המן אבל אז שמתי את הבצק במקרר כמה דקות, וגם רידדתי פחות דק והיה ממש קל וכיף לעבוד עם הבצק…
באלו שיצאו לי דקים מידי הממרח (שוקולד השחר חלבי) נהיה קצת קשה, יכול להיות שהוא פשוט נשרף קצת? בכל מקרה זה עדיין טעים מאוד! באחרים הממרח יצא ממש מעולה!
תודה רבה!
לגבי הממרח – כן יכול להיות.
בכל אופן שמחה שיצא טעים❤️
שכחתי לשים מרגרינה ויצא טעים בטרוף!!!!
אם יצא טעים בלי אז יותר טוב🙂
פעם ראשונה לדעתי שמשאירה תגובה באתר כלשהו. ועוד על מתכון!
יצא מצוין ממש… הופתעתי בטירוף.
וחמותי לא אוהבת מרגרינה, אז ממש התלהבה ואהבה.
תודה. הלם הלם שמשאירה פידבקק 😂
שמחה שיצא טעים!
תודה על השיתוף❤️
האם אפשר לשים מרגרינה במקום חמאה
כן אפשר.
היי אפרת, שאלה- האם אפשר להשתמש במתכון הזה ולהכין רולדה של תמרים או שוקולד? יודעת שיש לך מתכון אחר אבל זה יצא טעים ותהיתי אם זה מתאים
היי,
כן, אפשר(:
היי אפרת,
1. באיזה וו כדאי להשתמש במיקסר?
2. האם זה משנה אבקת סוכר או סוכר למרקם? מה יותר כדאי?
היי רחלי,
1. וו גיטרה
2. עם אבקת סוכר המרקם קצת יותר נימוח, לבחירתך(:
תודה רבה יצא מעולה! לדעתי אולי כדאי לשדרג את טעם הבצק בתמצית וניל קצת
שמחה מאד שיצא מוצלח😊
אפשר להוסיף תמצית וניל.
פורים שמח!
וו גיטרה
האוזן המן יצאה מאוד טעימה אבל היה מאוד קשה להכין את הבצק כי זה היה מאוד דביק והיה קשה לעבוד איתו. אבל אחרי כל המאמצים כשזה יצא מהתנור יצא וואו.
ממליצה להכפיל את הכמות
היי,
חשוב לקרר את הבצק וכן לקמח את משטח העבודה וכלי העבודה כדי להקל על ההתעסקות עם הבצק.
שמחה כל כך שיצא מוצלח!
תודה על השיתוף❤
יצא מדהים וקיבלתי מלא מחמאות 🙂
טיפ – הוספתי קצת קקאו לממרח שוקולד שיהיה יותר סמיך קצת. יותר טעים וככה גם לא מורגש שזה שוקולד למריחה.
וגם ממליצה להשתמש בכוסית צ’ייסר בשביל העיגולים, יוצאות אוזני המן קטנות וחמודות 🙂
שמחה שאהבת את המתכון ושיצא מוצלח!
תודה על השיתוף❤
האם אפשר להוסיף קמח שקדים בנוסף לקמח הרגיל אם כן באיזה כמות?
והאם זה משפיע את איכות הבצק?
אפשרי להקפיא את האוזני אמן לפני אפיה אחרי הצורה לכמה ימים או שעות?
היי,
אפשר לשים 3/4 כוס קמח+ 1/3 כוס קמח שקדים.
זה יהפוך את המרקם לקצת יותר פירורי, אבל הטעם יהיה מעולה.
אפשר להקפיא אוזני המן לפני האפייה לכמה שעות, ופחות מומלץ אבל אפשר לכמה ימים.
היי
מתכון מעולהה הכנתי כבר כמה פעמים אותו רק החודש ..
אשמח לדעת אם ניתן להשתמש בנטורינה במקום במחמאה
היי,
איזה כיף שאהבת את המתכון🙂
אפשר להשתמש בנטורינה.
היי, אני השתמשתי שנה שעברה בנטורינה ויצא מעולה, הכנתי למשלוחי מנות וכולם אהבו. מתכוונת להכין גם השנה 🙂
תודה על השיתוף מיכל❤
יצא מושלם! תודה
חשוב לציין שהכמות קטנה ממש, שילשתי כמויות, וכנראה אכין שוב:)
שמחה שיצא מוצלח,
תודה על השיתוף(:
היי אפשר לשים קמח תופח ?
פחות מומלץ, זה ישנה את המרקם והמראה של האוזן המן.
היי אפרת, האם אפשר להוריד קצת בכמות החמאה ואולי לשים משהו אחר במקום?
היי,
לא ניסיתי אבל יתכן ואפשר לשים 50 גרם חמאה ולהוסיף מעט מים לפי הצורך.
האם אפשר לשים בפנים ריבה? או שיצא פחות טוב?
היי,
אפשר לשים ריבה (עדיף סמיכה), אבל יש נטייה לריבה לצאת מהאוזני המן ולכן זה עשוי להיות פחות מוצלח.
אפשר לערבב עם הריבה מעט קוקוס טחון או אגוזים טחונים כדי להסמיך אותה.
יצא לי בצק פרורים לא הצלחתי לעבוד איתו
מה הסיבה?
היי,
האם השתמשת בכוס מדידה ודייקת בכמויות? לפעמים הבצק יוצא פירורי גם אם עושים הכל נכון, ולכן אפשר להוסיף מעט מים לפי הצורך.
ממש מושלם!!
פעם ראשונה שאני מכינה ויצא פצצה!!
תודה רבה על המתכון המעולה 🙂
איזה כיף שיצא מוצלח, נראה מעולה! תודה על השיתוף🌺
שילשתי כמויות מראש כי אין על אפרת סיאצ’י באפייה ואמל’ההההה יצא מעולה. שמתי קוביות שוקולד בפנים וחלק קוביות שוקולד עם נוטלה. עשיתי ביחד עם הילדים שלי. בן 3 ובת 4.5. אז יצאה גם אחלה פעילות
תמונה
נראה מעולה ממש👌
איזה כיף לשמוע! תודה על השיתוף🌺
בצק מעולה!! נח מאוד לעבודה!!
הוספתי 2 כפות מיץ תפוזים ו1 סוכר וניל
וכמובן הכפלתי כמויות
איזה כיף לשמוע! תודה על הפרגון❤
האם מתאים לעשות את הבצק הזה עם ילדים קטנים ? האם הבצק נוח לעבודה?
היי,
הבצק יחסית נוח לעבודה, אבל לא הכי אידיאלי לעבודה עם ילדים. אני ממליצה על הבצק הזה לעוגיות חמאה להכנה עם ילדים(:
אפשר להכין גם מבצק פריך מוכן? זה יוצא טוב? מומלץ?
היי,
גם כאן ניתן להשתמש בבצק קנוי, המרקם יוצא ממש מעט יותר פריך מאשר הבצק במתכון.
עהיי אפרת
שבוע טוב
על איזה תוכנית בתנור שמים את האוני המן ?
היי,
יש לאפות על תכנית קו עליון ותחתון(:
תודה רבה.
מה הכמות לקילו בבקשה?
היי,
לא מומלץ להכין כמות של קילו, בד”כ השינוי המשמעותי בכמויות גורם לתוצאה פחות מוצלחת.
עדיף להכין במספר פעמים, כלפעם כמות כפולה פי 2.
אם בכל זאת רוצים להכין מקילו קמח יש להכפיל את כל הכמויות פי 7.
היי אפרת,
אני רוצה לעשות בצק חום, יש מתכון עם קקאו שאפשר להוסיף?
היי,
את יכולה להכין את המתכון הזה לאוזני המן שחור לבן(:
יצא מעולללללה!
שמחה לשמוע❤
היי אפרת, כמה זמן מקסימום הבצק מחזיק במקרר?
היי,
מומלץ לא להשהות את הבצק במקרר למשך יותר מלילה אחד.
היי אפרת הרגע סיימתי להכין את האוזני המן יצאו ממש טעימים אפילו הכפלתי את הכמות.. רק שהם יצאו יותר קרנצ’ים ולא נימוחים. מה יכולה להיות הסיבה לכך.. ?
היי,
אוזני המן במתכון הזה אמורים לצאת פריכים(:
באופן כללי מידת הפריכות תלויה במשך האפייה, יתכן והיה כדאי להוציא מהתנור דקה-שתיים קודם כדי לקבל מרקם רך יותר.
היי הכנתי את זה בשבוע האחרון 3 פעמים (בכמויות כפולות)
והכל התחסל יצא מושלםםם!!
נ.ב לא רציתי להשאר עם חלבון אז שמתי ביצה שלמה ויצא בסדר
(אולי טיפה דביק, נעזרתי בקמח)
כשהכנתי נגיד 4 כמויות שמתי 3 ביצים
תודה רבה האתר שלך מהמםם!
שמחה שיצא מוצלח ושאת נהנית מהמתכונים באתר❤
הי
מה אפשר לשים במקום ביצה, לטבעונים?
היי,
במתכון הזה ניתן לשים 2-3 כפות מים לפי הצורך במקום חלמון.
וואי איזה מתכון מצוין הכפלתי אותו בפעם הראשונה אבל אני רואה שאני צריכה לשלוש ולרבע את הכמות יצא פנטסטי.
ואגב צריכים להוסיף לפכות רבע-חצי כוס מים עד שהבצק מתגבש
שמחה שאהבת את המתכון(:
,לגבי הוספת מים- חצי כוס מים נשמע לי ממש הרבה (האם דייקת בכמויות והשתמשת בכוס מדידה?) אבל אם זו הכמות שהיית צריכה אז מעולה😊
אפרת אפשר להחליף את החמאה בשמן אני רוצה דווקא את הבצק הזה תודה ממש אוהבת את המתכונים 😊
היי,
אפשר להמיר את החמאה ברבע כוס שמן, אך כדאי להכין את המתכון הזה לאוזני המן ללא מרגרינה.
שמחה מאד שאת נהנית מהמתכונים(:
בסוף שמתי במקום אחר מאוד שמרית ובמקום חלמון מים ויוצא נדיר תודה רבה חולה על המתכונים שלך 😍(פעם הבאה אני אעשה כמות כפולה)
איזה כיף שיצא מוצלח, נראה משגע! תודה שחזרת לעדכן❤
שלום אפרת!
מה היית ממליצה לי להכין? אוזני המן עם מרגרינה או עם שמן? מה יוצא יותר טעים ויותר מוצלח?
תודה!
היי,
חמאה/ מרגרינה מעניקות לבצק מרקם מיטבי ופריך, עדיף על פני שמן(:
הבצק התפורר לי אז הוספתי קצת מים
זה בסדר
היי,
השתמשת בכוס מדידה ודייקת בכמויות?
אם בכל זאת יצא יבש זה בסדר גמור שהוספת מעט מים.
טעייייייםםםם ומוצלח ממש. תודה!
איזה כיף שיצא מוצלח, נראה מעולה! תודה על השיתוף❤
היי,
יש לי רק קמח תופח.
אפשר לשים 1 כוס תופח בלי אבקת אפיה?
היי יעל,
קמח תופח מתאים יותר לעוגות היות והוא מעניק נפח. אם תשתמשי בו כאן המרקם יצא שונה ופחות פריך, אבל אפשר.
עוד שנה, פורים בפתח. חזרתי למתכון הזה. כמה פשוט, מהיר וקל המתכון.
אצלנו אני משתמש בתמרים מעוכים בשביל המילוי, יוצא פשוט טעים והדרך לשם מהנה.
איזה כיף שאהבת את המתכון! תודה על השיתוף🌺
שנה שלישית ברצף.
הילדים נהנים להכין וגם לאכול
איזה כיף לשמוע 🙂
היי אפרת, הכנתי היום את המתכון של האוזני המן- יצא נפלא.
בשוטטות באינטרנט היתה המלצה לשים אותן בפריזר 10 דק’ ורק אז להכניס לתנור (לחום 170 מעלות על 15 דק’).
אז המתכון הוא לגמרי שלך וההוראות זה אינטגרציה מעוד מקורות😊
בנוסף מילאתי את העוגיות במילוי פרג – לפי מתכון שנתת באחת התגובות. במילה אחת – מדהים!
רציתי לשאול – כמה זמן האוזני המן יכולות להשמר פריכות וטריות ובאילו תנאים? המילוי מעורבב בחמאה וכן העוגיות עצמן.
תודה מראש על תשובתך
היי,
איזה כיף שאהבת את המתכון(: נראה מעולה ועושה חשק לפורים😊
ניתן לשמור בקופסה אטומה:
-מחוץ למקרר כ-3-5 ימים,
-במקרר כ-7-8 ימים,
-בהקפאה- מומלץ עד כחודש.
תודה רבה על תשובתך. האם לאחר שמוציאים מהמקרר זה לא מאבד מהפריכות? עדיף אולי להקפיא ולהוציא כמה שעות קודם?
בהנחה שאני רוצה למסור אותם בשישי/שבת
הקירור משפיע מעט על המרקם, אך כך גם ההקפאה(:
תודה רבה
תודה על המתכון הקל והברור,
יצא טעים מאד! הילדים נהנו להכין ולאכול…
שמחה מאד שנהניתם מהמתכון! תודה על השיתוף❤
יצא מושלם!!!
נראה מדהים, עשית לי חשק לפורים(: תודה על השיתוף❤
נגמר פורים אז פשוט עשינו “עוגיות” והצורה שבחרנו הייתה מלבן.
השתמשנו בקמח קוסמין כי זה כל מה שהיה בבית, יצא קצת יותר קראנצ’י אפילו שזה בול מה שרציתי
שמחה שאהבתם:)
אני כבר שנים מחפשת מתכון טוב לאוזני המן, וזה ללא ספק המתכון המושלם. תודה ענקית 🙂
איזה כיף שאהבת גליה:)
כיף למצוא מתכון כל כך קל להכנה, וכל כך טעים. הכנתי כבר שלוש פעמים, יצא מושלם בכל פעם! תודה
שמחה לשמוע מור🙂
טעים טעים טעים! אין לי מילים !
נראה מושלם קרן🥰
פורים שמח. יצא מעולה!
שמחה לשמוע:) נראה מעולה!
האם יש אפשרות להמיר את החמאה לשמן
הי, כבר מצאתי תשובה לשאלה
תודה על המתכונים
דחוף!
אפרת יקרה
הבי לי עיצה
הכנתי כמות גדולה של הבצק לאוזני המן אלו, ואז פתאום עלה בדעתי לעשות חצי מהכמות כהה עם מילוי חלבה, הסתכלתי במתכון שלך של אזני המן שחור לבן וראיתי שהמתכון ממש שונה
החלטתי לנסות, והוספתי 1.5 כפית קקאו ו1.5 כף סוכר
יצא צבע מצוין ובצק בסדר, רידדתי וקרצתי עיגולים, פתאום כשהתחלתי למלא את 2 הסוגים הבחנתי שהעיגולים הכהים פחות שומניים מהעיגולים הבהירים.
האם נראה לך תהיה לי בעיה ויצא יבש מדי?
מה אפשר לעשות? הכל כבר קרוץ לעיגולים 🙁
אשמח לתשובה מהירה
כי מחכה להכניס לתנור…
היי יעל,
היות והוספת קקאו הגיוני שהבצק יהיה קצת פחות שומני. לא חושבת שזה בעייתי…
מקווה שיצא טוב:)
יצא מווושלם!!
כולם נדלקו על הרעיון… וטרפו הכל…
בצק מדהים!
היי יעל,
שמחה כל כך שאהבתם😊
יצא מושלם! כל כך טעים ופשוט להכנה. תודה רבה!
שמחה לשמוע, תודה ענת🙂
למדתי שנה שלמה קורס קונדיטוריה מקצועי במכללת השף ,אבל לא יודע 10% ממה שאת מסוגלת לעשות ,יש לך ידיים מזהב ,פשוט תותחית,שפית מקצועית ,מה שאת מכינה מושלם ברמות
תודה רבה על המילים החמות חליאל:)
הי, אני משתמשת במיקסר.
להשתמש בוו המגל?
היי מעין,
אפשר להשתמש בוו לישה או גיטרה:)
התנור שלי עובד רק על טורבו
מה עושים המתכון מושלם ולא רוצה לוותר עלין
תודה
ופורים שמח
היי אהובה,
פחות מומלץ לאפות עוגות ועוגיות במצב טורבו משום שזה מייבש אותן.
אם זו התוכנית היחידה בתנור שלך את יכולה לנסות לאפות כך:)
בהצלחה🙂
האם מילוי פרג יתאים לאוזני המן הללו? או שעדיף מתכון אחר.
היי מלכה,
גם מילוי פרג אמור להתאים כאן:)
הכנתי אוזני המן ואחרי ששמתי אותם בצנצנת הם איבדו מהפריכות והתרככו. האם עש איסט דרך להחזיר להם את הפריכות?
היי מיכל,
האם הצנצנת הייתה אטומה? כשכלי האחסון לא סגור היטב העוגיות מאבדות מפריכותן…
את יכולה אולי לנסות לאפות על 160 מעלות כ5-10 דקות כדי שיחזרו להיות פריכות:)
היי אפרת
תודה על האתר הנפלא!!
האם ניתן להמיר את החמאה בחמאת קוקוס או חמאת קקאו?
אם כן באיזו כמות ואופן
חמאת קקאו היא מוצקה ואני מניח שיש לרכך אותה מעט
מה דעתך
תודה ופורים שמח
היי אופק,
אפשר לשים במקום החמאה 45 גרם שמן קוקוס. יש להשתמש בשמן קוקוס רך (פשוט נותנים לו ערבול קצר במעבד מזון או בלנדר).
תודה רבה
זה יוצא פריך באותה מידה לדעתך?
באלו מקרים ניתן להשתמש בחמאת קקאו בעוגות או עוגיות?
אמור לצאת די זהה…
לגבי חמאת קקאו- משתמשים בה בעיקר להכנת פרלינים, ממרחי שוקולד וקינוחים שוקולדים, ופחות בעוגות/עוגיות.
היי:) על מה לשים את התנור? טורבו/יום עליון תחתון/אחר?
תודה❤️
היי ליאן,
על מצב עליון תחתון🙂
טוב אז זו פעם ראשונה שאני מכינה מתכון מהאתר הזה ופעם ראשונה שאני מכינה אוזני המן בכלל…
נתחיל מהסוף: יצא טעים ממש!!!
התהליך קצת היה קשה, כי שכחתי שכתבת שאפשר לקרר קצת את הבצק אם לא הולך אז הוא קצת נקרע ונדבק לי כשרידדתי אבל עכשיו אזכור להבא..
לא ממשיצא בצורת אוזן המן אבל העיקר שטעים 😉
הולכת לנסות את המתכונים הרזים יותר עכשיו, כי זה כל כך טעים שאוי ואבוי להכין את זה כל פעם 🙂
תודה רבה!!!
היי לירו:)
כל הכבוד, למרות הכול נראה מעולה!
מחכה לראות את התוצרים הבאים (והדיאטטיים יותר😂)…
אפשר לעבוד עם מיקסר?
היי בת אל,
אפשר במיקסר:)
היי, כמה זה בגרמים רבע כוס אבקת סוכר?
היי ורד,
30 גרם= רבע כוס א.סוכר😊
האם אפשר להקפיא? אם כן, באיזה שלב..
אני רוצה להכין מעכשיו כדי שזה יהיה לעוד שבוע.
תודה!!
היי שקד,
את יכולה או להקפיא את הבצק ולאפות ביום ההגשה (רק לא לשכוח להפשיר כמה שעות לפני הרידוד והכנת הצורות), או להקפיא לאחר האפייה ולהפשיר כמה שעות לפני ההגשה.
בהצלחה😊
וואו אני בחיים לא מגיבה והפעם חייבת. הכנתי את האוזני המן האלה כבר 5 פעמים, כל פעם אנשים בהלם מרוב שהן טעימות. יצא לי כל פעם מושלם. כל פעם שידרגתי עם מילוי אחר.. שוקולד / ממרח תמרים עם שברי אגוזים, ממרח חלבה וכו’… איזה כיף! תודה
שמחה לשמוע שני:)
נראה מושלם😊
הבצק יצא לי ממש רך ולא הצלחתי לעבוד איתו, ניסיתי לשים במקרר ל20 דקות ולא עזר. ניסיתי להוסיף קמח, וגם ניסיתי להוסיף חלמון (כי עשיתי מתכון כפול ושמתי ביצה שלמה במקום שני חלמונים, שום דבר לא עזר, היה ממש בלתי אפשרי לעבוד עם הבצק. בסוף איכשהוא הסתדרתי אבל זה יצא ממש זועה, לא ראוי למשלוחי מנות…
אגב, אני באמת רוצה להודות לך על כל המתכונים המאלפים! אני מאד אוהבת אותם! תמיד מצליח! פעם ראשונה שלא…
היי חיוש,
תודה על הפרגון:) כנראה שהחלבון בביצה השלימה במקום שני חלמונים גרמו לבעיה…
עדיין זה נראה טעים😊
מאוד אהבו. הוספתי קליפת לימון מגוררת לבצק. תודה רבה וחג פורים שמח!
מהמם 😍
תודה שמרית ופורים שמח!
שלום אפרת. האם ניתן לוותר על החלמון או להחליף אותו במשהו אחר?
על הדרך הרשי לי להודות לך על האתר הנפלא ועל כל המתכונים הטעימים שלך, בזכותך הסגרים הרבה יותר נעימים 🙂
היי אן 🙂
במקום חלמון אפשר לשים כמה כפות מים בהדרגה ולפי הצורך, עד לקבלת בצק נוח לעבודה.
היי אפרת,
1. האם אפשר להחליף את החמאה ברבע כוס שמן? והאם אפשר להשתמש בביצה ולא רק חלמון ?בהצעות למילוי לא הצעת אופציה של פרג, אפשר ?
היי רחלי,
מצורף מתכון לאוזני המן ללא מרגרינה (זה עם שמן ועם ביצה שלמה).
ובטח שאפשר למלא במלית פרג 🙂
תודה על התשובה.
פשוט שאלתי כי ראיתי שכתבת בתגובות שאת אוהבת יותר את המתכון הזה מהשני וחשוב לי שזה יצליח.
ודבר שני מה הקוטר של הרינג ? יש כמה סוגים?(אני פשוט לא מכירה את זה), אני לא יודעת מה הקוטר כדי שלא יצא לי אוזני המן קטנים.
תודה רבה לך….
זה בגלל החמאה 🙂 אבל גם המתכון השני מוצלח.
קוטר 9-8 ס”מ.
אפשר לשים שמן במקום חמאה ואם כבר כמה שמן
היי הדר,
יש מתכון לאוזני המן על בסיס שמן- אוזני המן ללא מרגרינה.
יצא לי טעים מאוד עד כדי כך שהבאתי לחברה שלי והיא חשבה שקניתי אותם…
תודה.
איזה כיף לשמוע 🙂
תודה לך שחזרת לעדכן
מושלם טעים ופריך ( עשיתי גם אחד גדול
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה לישי
הבצק מעולה פריך , רק לאחר האפייה אוזני המן הכפילו את עצמם ונהיו אוזני פיל. פשוט התנפחו. וחוץ מזה בצק מעולה.
השתמשת במקרה בקמח תופח או שאולי שמת יותר מידי אבקת אפיה?
אפרת המקסימה
שלום,
אני רוצה להכין מילוי משוקולד חלב שהוא עשיר יותר לטעמי מממרח שוקולד.
הכנתי כבר משוקולד חלב שפשוט שברתי ושמתי קובייה בכל אוזן המן, זה יצא בסדר והשוקולד התנמס בפנים בעת האפייה, אך מאוחר יותר ולמחרת השוקולד התקשה יותר והבצק שיצא מצויין ורך הרגיש מעט פחות נימוח בגלל השוקולד שהתקשה.
השאלה שלי היא מה הכמויות והמרכיבים למילוי שוקולד שהוא במירקם של מחית/ממרח שיהיה נוח למריחה ולא נוזלי מידי אך מצד שני גם לא קשה מידי, ובמירקם נימוח וטעים גם כמה ימים לאחר האפייה.
ל- 200 גרם שוקולד חלב, האם כדאי להמיס אותו עם שמן או חמאה או שמנת מתוקה וכמה ?
חמאה הכי כדאי יותר מאשר שמנת מתוקה?
צריך גם לחכות שעה או יותר לאחר שממיסים על מנת שזה יהפך לממרח ?
אפשר להמיס 100 גרם שוקולד חלב עם 3-4 כפות שמנת מתוקה ולשים במקרר להתייצבות לפני המילוי.
אם אני שמה 200 גרם שוקולד אז לפי מה שאת אומרת צריך 8 כפות שמנת מתוקה ואז לשים במקרר ?
מניסיון זה לא ייצא קשה מידי כדי לשים על הבצק כי השוקולד מתקשה יותר מידי ונדבק ברובו או חלקו אם לא משתמשים בו ישר , ובמקרה הזה אי אפשר להשתמש בו ישר כי אז הוא יהיה נוזלי מידי.
אם אשים 4 כפות שמנת מתוקה ל 200 גרם שוקולד , ואחר כך אוסיף 30 גרם בערך חמאה (למנוע את התגבשות היתר של השוקולד) ואז לשים על השייש כחצי שעה בערך או יותר , זה ייצא בסדר לדעתך במירקם ובטעם ?
כן.
אל תשימי אותו הרבה זמן במקרר אז זה לא יתקשה.
לגבי הצעתך, אפשר.
הי אפרת,
קודם כל מאוד אוהבת את המתכונים שלך ותתחדש על האתר המקסים.
לגבי אוזני המן-מאוד קשה לי לעבוד עם הבצק הזה.
הכנתי בדיוק לפי ההוראות והשתמשתי בחמאה בטמפרטורת החדר.
הבצק היה פירורי אז הוספתי מים בהדרגה, התחלתי לרדד וראיתי שקשה לעבוד איתו אז הכנסתי למקרר, ועדיין לא מצליחה לעבוד איתו.
יש לציין שהכפלתי כמויות של הכל.
מה אני עושה לא נכון?
תודה רבה,
היי איילת,
באיזה כוס השתמשת? שמת 120 גרם חמאה על 2 כוסות קמח?
אם הבצק מתפרק ולא גמיש מספיק תוסיפי ביצה שלמה.
היי,אם אני רוצה להמיר את החמאה בשמן,מה תהיה הכמות?
כרבע כוס שמן.
מתכון מצויין. ממליצה להפחית בכמות הסוכר לבצק.
תודה איריס 🙂
היי, אוזני ההמן יצאו ללא צבע. לבנות. השארתי הרבה זמן בתנור. מדוע?
היי בטי,
שמת חלמון בבצק?
חיממת את התנור מראש?
הכנתי ויצא מדהים! (בהתחשב במלית הפשוטה ששמתי… אבל הבצק היה נהדר ממש)
ברידוד היה צריך קצת יותר קימוח כדי שלא יקרע.
הוספתי רבע (הכפלתי בשלוש את הכל, לכמות אחת צריך שליש מרבע כוס) כוס מים חמימים כי בלי זה לא נוצר בצק…
רק רציתי להוסיף משהו חשוב. שמתי לב שהרבה פה מתלוננים על המרגרינה שצריך להוציא מראש כדי שתתרכך. גם אני הייתי באותה סיטואציה ופתרתי את הבעיה בדרך יצירתית ופשוטה.
הדלקתי את התנור ל2-3 דקות על 100 מעלות ואחרי שכיביתי אותו והתנור היה חמים, (לא חם למגע, הדפנות היו חמימות, כמו שמרגישים כשמחזיקים כוס קפה חמה שנמצאת בכוס קרטון, לא מקבלים מזה כויה.) הכנסתי את הקערה (מפלסטיק, לא קרה לה כלום) עם המרגרינה החתוכה לקוביות. אחרי עשר דקות היא הייתה רכה ולא נוזלית בכלל. בדיוק מתאימה! לשתי בידים והמרגרינה נעלמה בבצק בלי בעיה.
(כשראיתי שפירורי הוספתי מים ולשתי עוד קצת. יצא מצוין.)
האוזניים שמרו על צורתם היפה גם באפיה ובסה\”כ נהניתי מאוד להכין את המתכון הזה!
תודה ענקית לאפרת המדהימה!!
תודה רבה על השיתוף ועל הטיפ המועיל 🙂
שבוע נפלא וחג פורים שמח!
תודה רבה על מתכון מושלם!
משתמשת הרבה במתכונים מהאתר, קלים, נגישים וטעימים
נראה מעולה 😍
תודה לך על השיתוף!
הכנתי עם הילדים.
כרגיל זה תענוג ומהיר.
הכנתי עם תמרים מרוסקים. הייתי שמח אם הייתה קצת עזרה עם הכנת הממרח עצמו כי שם יש לי איפה להשתפר
שמחה שאהבתם 🙂
כדי שממרח תמרים ייצא טעים מומלץ להשתמש בתמרים מסוג מג’הול ולטחון אותם עם קצת סילאן, כמה כפות מיץ תפוזים וכף שמן קוקוס.
המתכון מושלם יצא מדהים
אני צריכה להכין עוד ללא ביצים, מה התחליף הכי מתאים?
שמחה שיצא טעים 🙂
במקום חלמון אפשר לשים כמה כפות מים בהדרגה ולפי הצורך, עד לקבלת בצק נוח לעבודה.
שלום! תודה על המתכון! האם אפשר להכין את הבצק ערב לפני ולהשאיר במקרר? אם כן – האם צריך לבצק להגיע לטמפ׳ החדר למחרת?
כן לשתי השאלות.
היי אפרת! משתמשת באתר שלך המון תמיד יוצא מוצלח ב\’\’ה!
שאלה לי – הכנתי את המתכון הזה והבצק יצא לי דביק ופירורי. היה מאוד קשה לרדד בלי שייקרע. מה לתקן פעם הבאה? הבצק אמור לצאת דביק?
השתמשתי בכוס מדידה כמו שלך, והוספתי מים כדי לאחד את הבצק (הוא היה יבש)…
אחרי שהוספתי קמח הן יצאו סבירות לעבודה, ובעבודה עדינה מאוד בסוף הן יצאו סוף הדרך!!
היי מזל,
הבצק אמור לצאת נוח לעבודה. השתמשת בחמאה רכה או מומסת?
פעם הבאה את יכולה להוסיף ביצה שלמה במקום חלמון בלבד, זה יכול לעזור בעניין של גמישות הבצק.
זה בסדר גמור שהוספת קמח. כשהבצק יוצא דביק הוספת קמח יכולה לעזור.
שבת שלום ופורים שמח 🙂
יש לי חלוה שלימה ,יש דרך למלות עם זה את האוזני המן?
היי טובי,
בדר”כ רצוי להשתמש בממרח חלבה אבל אולי אפשר למלא גם בקוביות חלבה קשה אבל זה לא יימס באפיה.
אם יש לך ממרח שוקולד אפשר לערבב עם פירורי חלבה, זה יוצא טעים.
הכנתי עם הילדים יצא טעים ומוצלח במיוחדֱֱֱֱֱ
עזזר לי הטיפ להוסיף מעט מים
התחסלו עוד לפני שהספקתי לשים בקופסא…..
מהר מילטתי כמה אוזני המן ושמרתי לבעלי…….שגם הוא יהנה……
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
רק עכשיו אני רואה את המתכון ומתכוונת להכין. אך יש לי שאלה מדוע את ממליצה על ממרח שוקולד נוטלה ולא של השחר? אני מתגוררת בארה\”ב ולמרות שנוטלה פה יותר זול מהשחר אני קונה תוצרת ישראל. הרבה אנשים עושים חרם על מוצרי ישראל בעולם, לפחות שהישראלים יעזרו לכלכלה שלהם.
יש לי המון מתכונים באתר עם שוקולד השחר.
לא המלצתי ספציפית על נוטלה. הכוונה היתה לממרח אגוזי לוז.
השחר מאד (לשון המעטה) לא בריא
גם נוטלה עם השמן דקלים…אבל עדיף על השחר עשרות מונים.להתרחק !!!
השתמשתי בקמח כוסמין אז הוספתי יותר חמאה ומים ועדיין היה לי מאוד קשה לעבוד עם הבצק, הוא התפורר.
יש המלצות?
מה שבטוח יצא טעים !!!!
היי אורלי,
קודם כל זה נראה מעולה 🙂
פעם הבאה אני ממליצה לשים ביצה שלמה (חלמון ולחלבון), זה עשוי לעזור.
יו… איזה כייף שענית מהר.
יצא יפה וטעים.
אנסה שוב עכשיו!
תודה על כל המתכונים, אוהבת את האתר החדש 🙂
❤️
הכנתי לראשונה עם הילדים, אני ממש לא מצליחה באפיה בד״כ, אבל המתכון היה ברור והטיפ של הוספת המים עזר מאוד. הבצק בפעם הראשונה שלי יצא מעולה והילדים נהנו עד השמיים… תודה רבה!
מהמם 😍
שמחה שכולכם נהניתם.
תודה שחזרת לעדכן!
מאבדת את צורתה המקורית, כאילו “נמסה” חלקית,
כשאכין את האצווה הבאה, אשלח לך צילום …
מעולה, צילום מאוד יעזור לי להבין היכן הבעיה.
פעם הבאה נסי חלק מהתערובת לאפות מיד לאחר ההכנה וחלק תשימי כשעה במקרר.
עשיתי כעצתך, פחות אבקת אפייה, פחות חלמון, החזקתי במקרר יומיים-שלושה.
התוצאה – ההדבקה כבר לא נפרמת באפייה, אבל האוזן “שוקעת” ומתנפחת.
מה הלאה?
האם אפשר לשחק עם החמאה, הסוכר?
מה הכוונה שוקעת ומתנפחת?
יש לך במקרה תמונה לשלוח?
לשאלתך: כוס 240 סמ”ק.
לקחתי שתי כוסות, ובהתאם לכך כמות כפולה משאר הדברים.
מוזר.
פעם הבאה נסי לשים פחות אבקת אפיה (חצי כפית ל-2 כוסות) וחלמון אחד. רק אם הבצק יבש תוסיפי חלמון נוסף (לכמות כפולה).
לתשובתך הקודמת:
השתמשתי לקמח ולסוכר באותו גודל הכוס.
חמאה רכה.
באיזה כוס השתמשת? מה נפח הכוס?
הבצק יצא לי דביק, גם אחרי יום במקרר.
כדי שאפשר יהיה לרדד, פיזרתי קצת קמח, אבל אז כשסוגרים את האוזן, הקצוות לא נדבקות היטב, והן נפתחות באפייה.
חוץ מזה, באפייה הבצך “ניתך” ולא נשאר דבר מהצורה של אוזני המן.
כנראה שהשתמשת בכוס קטנה. באיזה כוס השתמשת?
השתמשת בחמאה רכה או שהמסת אותה?
היי אפרת, מתכון מעולה, האוזני המן יצאו ממש טעימים!
בעלי ממש רוצה שאכין אותם שוב, אבל אני לא רוצה להכין בצורה של אוזני המן, יש לך אולי רעיון לצורה אחרת שאני יכולה להכין מהבצק הזה?
את יכולה להכין כמו עוגיות סנדוויץ‘ או לקרוץ עם קורצני עוגיות בכל מיני צורות.
הבצק לא הצליח לי…התפורר לחלוטין
מבאס…
באיזה כוס השתמשת?
הכנת בדיוק לפי המתכון?
ניסית להוסיף מים?
מדוע “נפלו” ?
ראי תמונה
היי דנה,
התמונה לא צורפה. תבדקי אולי היא מעל 8MB ולכן לא עולה.
בכל מקרה, מה הכוונה נפלו? תתארי לי
אפשר לוותר על ביצה??
אפשר להוסיף כמה כפות מים במקום הביצה.
יצא לי מצויין, עשיתי פעמיים , הראשונה הייתה יותר מוצלחת ואני יודע מדוע: שמתי בה קמצוץ מלח אטלנטי ששכחתי לשים בפעם השניה. לעומת זאת בחרתי שלא להשתמש בביצה בכלל אלא במים פושרים ואני משתמש בחמאה של ויליפוד הבאה מגרמניה ונותנת טעם מצויין בייחוד בתוספת של מעט תמצית ווניל אמיתי.
מעולה 🙂
תודה שחזרת לשתף.
שבוע נפלא 🌷
עשיתי עכשיו את המתכון ובדקה הראשונה בתנור הם התפרקו ונפתחו….
לא שמתי מילוי כי אני רוצה אחרי שהם יתקררו לזלף קרם מסקרפונה עם תות בקצה
הידקת את הקצוות כמו שצריך?
באיזה תוכנית אפית? חום עליון וחום תחתון?
היי
הכםלתי כמות ובטעות שמתימרק חלמון אחד…
הבצק כרגע במנוחה במקרר.
כמה זה קריטי?
אם הבצק יצא נוח לעבודה אז אין בעיה.
חג שמח! כמה גרם זה כוס קמח?
140 גרם.
חג שמח 🙂
תודה רבה, מתכון נהדר ויצא ממש טעים!!!
תודה לך.
פורים שמח 🙂
יצא מעולה, בצק פריך וטעים!
נראה מעולה 😍
תודה ופורים שמח!
אני קוראת את המתכון ורק רוצה לוודא – אין צורך במים עבור הבצק, אלא רק במידה והוא מתפורר מדי?
נכון.
אשמח לעזרה – הכנתי את הבצק אתמול בלילה – הוא היה פירורי אז הוספתי מים בהדרגה, אחכ ניסיתי לרדד וזה היה דביק מידיי אז הכנסתי למקרר ללילה. עכשיו הוצאתי מהמקרר וזה גוש קשה. לחצי מהבצק הוספתי קצת מים ושוב מאד דביק.
האם יש איך להציל את הבצק?
(בהזדמנות זו אגיד תודה רבה על כל המתכונים הנפלאים!)
היי מעיין,
היה צריך לחכות עד שהבצק יתרכך כי גם הוספה של יותר מידי מים יכולה לפגוע בפריכות.
אני מציעה שתערבבי את החצי הדביק עם החצי הקשה, זה אמור לגרום לבצק להגיע למרקם נוח.
האם ניתן להחליף את הסוכר באבקת סוכר? ומה הכמות?
כן, שימי שליש כוס.
היי
עשיתי פעם נוספת יצא מושלם!!!
תודה רבההההה
אין כמו המתכונים שלך!
תודה שירה 💜
האם להשתמש בכוס חד פעמי לצורך מדידה של כוס קמח?
לא. בכוס בנפח של 240 מ”ל כמו הכוס שבתמונה שצירפתי.
טעיםםם! ממש פשוט להכנה. הבצק חיכה במקרר יומיים עקב אילוצים, אבל ממש שיתף פעולה אחרי חצי שעה בחדר. תודה!
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה מיה ופורים שמח!
היי אם אני רוצה להכין כרגע והחמאה במקרר ולא הוצאתי אותה לפני מה אפשר לעשות? דחוףףףףףףף
תודה
כדי לזרז את התהליך, מומלץ לחתוך את החמאה לקוביות קטנטנות ולהכניס למיקרוגל ל10 שניות בלבד רק עד שהחמאה נעשית רכה אבל לא נמסה.
טעים אך הצורות לא יצאו מדהו כי הבצק יצא מפורר מאד
היי שירה,
אם הבצק מתפורר היה כדאי להוסיף עוד מים לפי הצורך.
שבוע טוב. האם אפשר קמח תופח במקום?
שבוע טוב 🌷
אם אין לך קמח רגיל אז שימי קמח תופח. כמובן שיש לוותר על אבקת אפיה.
הי, הכנתי היום ויצא מעולה תודנ על המתכון
תודה לך שחזרת לעדכן 🙂
שבוע טוב 🌷
היי !
אוזני ההמן יצאו מהתנור והיו רכים ומעולים אבל כשהתקררו נהיו קשים (מעבר לפריכים…).
הבצק כולל חלמון והכל לפי המתכון.
איך אפשר לרכך את הבצק להבא?
היי נעמה,
אפית בחום עליון וחום תחתון? אם כן, להבא כדאי לקצר בזמן האפיה. 2-3 דקות פחות מהזמן שאפית.
וואו, יצא פשוט מדהים! לשוחרי הבריאות- אני שמתי שקית אחת של סוכר וניל עבור כמות משולשת של הבצק, ובמלית שמתי תמרים מעוכים עם יין, קקאו וקינמון….. יצא פשוט מטריף…. אין צורך בממתיקים נוספים….
בהצלחה!
תודה על השיתוף 🙂
מתכון מצוין!!! הכנתי כבר 3 פעמים ופשוט טורפים!
תודה וחג פורים שמח
שמחה לשמוע 🙂
חג פורים שמח!
היי
האם יש תחליף לחמאה? שמן ?
היי דקלה,
מצרפת מתכון לאוזני המן ללא מרגרינה על בסיס שמן.
הכנתי שבוע שעבר את האוזני המן
כולם טרפו אותם!
אכין אותם גם היום בס”ד
שמחה לשמוע 🙂
תודה דבורי
הבצק מתפרק לי כשאני מרדדת אותו, איך ניתן לשפר?
תוסיף כמה כפות מים בהדרגה לפי הצורך.
צריך לאפות בטורבו או בחימום רגיל?
חימום רגיל (קו עליון וקו תחתון).
תודה יצאו מעולה!
שמחה לשמוע 🙂
תודה ענת
היי אפרת,
זה קריטי אם מוסיפים ביתה שלמה ולא רק את החלמון? תודה מראש
לא. אפשר להוסיף ביצה שלמה.
היי מתכון מעולה הייתי ממליצה לשים פחות סוכר בבצק אם שמים ממרח תמרים או שוקולד מריר רגיל כמלית…
ואני הכפלתי את הכמות
תודה ליטל 🙂
שלום
אפשר עם שמן קוקוס?
אני חושבת שכן.
במקום 60 גרם חמאה אפשר לשים 3 כפות שמן קוקוס במצבו המוצק.
היי אפרת,
הכנו כבר מס’ פעמים ויצא מעולה!
האם ניתן להכין מראש את הבצק ולשמור במקרר ליום למחרת? במידה וכן, האם להוציא מראש מהמקרר?
כן אפשר להכין את הבצק יום לפני ולשמור במקרר (יש לעוף את הבצק בניילון נצמד).
יש להוציא מהמקרר 5-10 דקות לפני ההכנה כדי שהבצק יתרכך קצת.
מתכון קל ואדיר!יצא אליפות
נראה מעולה 🙂
תודה עדי
היי לא רשום מים במתכון. צריך להוסיף נכון?
יש להוסיף מים רק אם הבצק יוצא פירורי או יבש.
קריטי חמאה בטמפרטורת החדר ולא מותכת/מומסת?
כן. זה משפיע על המרקם.
הי אפרת,
יש לי שאלה נוספת, במידה ואני רוצה להוסיף גרדת תפוז/לימון
האם זה מתאים למילוי התמרים או השוקולד יותר? האם מוסיפים למילוי או לבצק?
והאם ניתן להוסיף בשני המתכונים וזה יצא בסדר?
בתמרים אני רוצה להוסיף קינמון ואגוזים, האם יש מקום גם לצפורן וגם לגרידת תפוז?
תודה מראש🙏
שילוב גרידת לימון/תפוז בבצק משתלב עם מילוי תמרים.
שילוב גרידת תפוז בבצק יכול להשתלב עם מילוי שוקולד.
הייתי מוותרת על הציפורן.
הי אפרת,
מה ההבדל בתוצאה בין אוזני המן אלו מבצק פריך לבין אוזני המן במתכון השני, ללא מרגרינה/חמאה? בטעם? במרקם?
היי ענת,
ההבדל הוא במרקם. אוזני המן על בסיס מרגרינה /חמאה יותר במרקם פריך ועל בסיס שמן יותר במרקם קשה. בכל מקרה שניהם טעימים 🙂
היי אפרת
האם אפשר להכי במיקסר (עם וו לישה ) ? איזה מהירות ?
ואם כן האם סדר הכנסת הצרכים הוא כמו שרשמת ?
כן אפשר (מהירות בינונית). באותו סדר.
מתכון מושלם! כבר שנה שניה שמכינה ותמיד לפני פורים כי לא יכולה להתאפק.
תודה רותם, שמחה לשמוע 🙂
האןזני המן יצאו קשות מאוד ובכלל לא פריכות .. מרגיש כמו עוגיות רגילות …
היי נטע,
המרקם אמור לצאת פריך. הכנת לפי המתכון? השתמשת בחמאה רכה או מומסת?
אולי אפית יותר מידי כמה זמן אפית? אפית בטורבו או בתוכנית רגילה?
שלום, אני רוצה להכין 50 בערך. פשוט להכפיל ב5?
היי שרון,
כדאי להכין בפעמיים כי כשמכינים בכמות גדולה מידי המרקם של הבצק נפגע. פעם אחת להכפיל ב-2 ופעם שניה להכפיל ב-3.
שלום,אפשר להשתמש במתכון להכנת עוגיות חמאה??
כן אפשר.
שלום וחג שמח! השתמשתי במתכון לבצק פריך לתחתית של פאי תפוחים. יצא מצויין.
מעולה 🙂
תודה ויקי ושנה טובה!
חייבים מרגרינה?
תודה
כן.
היי אפרת, אוזני המן שלך מעולים!! אנחנו רוצים להשתמש בבצק להכנת עוגיות שוקולד עם נטיפי רייזיס. כמה קראו להוסיף לכמות שבמתכון? אם יש מתכון אחר שמתאים יותר לדעתך אשמח לשמוע
היי ליויה,
אפשר להוסיף לבצק כף מלאה קקאו ולהגדיל את כמות הסוכר לחצי כוס (במקום שליש כוס).
איזה עוד צורות אפשר חוץ מאוזני המן?
אפשר להכין כמו עוגיות סנדוויץ’.
אנסה, תודה!
אוזני ההמן יצאו טעימים ממש.
היי,
רציתי לנסות להכין את הבצק כבצק פריך לפאי אבל רציתי לדעת אך ניתן להוסיף קקאו על מנת שצבעו יהיה חום .
כן, אפשר להוסיף כף קקאו וכף גדושה סוכר (כי הקקאו מר).
תודה על המענה נמהיר , להוסיף.את הקקאו בנוסף או לוותר על חלק מסוים מהקמח ולהמירו בקקאו ?
בנוסף.
אפשר להפוך את הבצק לפרווה ?
כן. במקום חמאה אפשר לשים מחמאה או מרגרינה.
ועוד שאלה, יש לנו תנור שאפשר להפעיל או חימום מלמעלה או חימום מלמטה. מה כדאי במקרה זה? או האם לשים חצי מהזמן ככה חצי חצי ככה
תודה מראש
היי נעם,
סודה לשתיה אין לה אפקט בדיוק כמו אבקת אפיה. אפשר להכין עם קמח תופח אם יש לך.
לגבי התנור, זה קצת בעייתי שהחימום לא אחיד. איך היית אופה עד עכשיו? יש תוכנית נוספת? כבר עדיף בטורבו (ב-10 מעלות פחות) אם יש לתנור תוכנית כזו.
במה אפשר להחליף את אבקת האפייה? כמו סודה לשתייה או משהו כזה
כמות הנוזלים נמוכה במתכון אני מוסיף חלמון ובמקום מים חלב. כאשר משאירים במקרר זמן ארוך יותר הבצק נוח יותר לעיבוד.
מעולה. תודה נעם 🙂
מישהי עשתה אוזני המן בלי ביצה
אם כן איך יצא.
עשיתי בלי ביצה ויצא מהמם!!! כל שנה עושה את באוזני המן האלו והן יוצאות טעימות ופריכות!
נראה מעולה!!
תודה עדי.
פרים שמח 🙂
היי אפרת,
רציתי להגיד לגבי הבצק שלמרות ששמתי חלמון ביצה עדיין היה צורך לשים גם מים קרים. אבל אחרי זה יצא מצויין
תודה צילה 🙂
חג שמח..:)
הכנתי את האוזני המן לפי המתכון ויצא מדהים. אני רק הייתי רוצה פחות מתוק וגרגרי. אפשר להוסיף אבקת סוכר במקום סוכר? אם כן מה הכמות שיצאו מתוקים אך לא מידי?
היי תמרה,
שימי רבע כוס אבקת סוכר.
פורים שמח 🙂
יצא לי ממש דביק הוספתי קמח,ועדין לא מצליחה לרדד את הבצק,וגם יצא לי כמות ממש מועטה,והכפלתי פי 2
היי זוהר,
נראה לי שהשתמשת בכוס קטנה מידי. אולי כוס חד פעמית?
תמשיכי להוסיף קמח עד שהבצק יהיה נוח לעבודה.
פעם ראשונה שאני מכינה אוזני המן ובחרתי במתכון שלך, הכפלתי כמויות אבל שכחתי להוסיף עוד ביצה אז יצא לי בצק קצת קשה ופירורי, מצד שני הוספתי גרידה של קליפת לימון ובסך הכל אחרי אפיה (עם מילוי של שוקולד השחר מעורבב עם חלבה) יצא ממש ממש ממש טעים, חוסל באמת בשניה, אין לי ברירה אלא להכין הערב עוד… המון תודה.
שמחה שבסופו של דבר יצא טעים 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
פורים שמח!
הבצק יצא לי ממש דביק הוספתי עןד ועוד קמח והוא המשיך להיות דביק ממש.
מה אפשר לעשות?
היי מיכל,
תמשיכי להוסיף קמח עד שהבצק יעשה נוח לעבודה.
יכול להיות שהשתמש בכוס קטנה. באיזה גודל כוס השתמשת? החמאה היתה רכה ולא מומסת נכון?
תקשיבי יצא פצצה את מלכה! 👸👸👸👸👸👸👸👸👸👸👸
שמחה שיצא טעים!
תודה שחזרת לעדכן.
פורים שמח 🙂
יצאו מעולים אבל נפתחו לנו
פעם הבאה כדאי להדק היטב.
היי זה יוצא טעים גם עם מרגרינה רגילה במקום חמאה?
כן.
שלום אפרת,
איך מכינים תערובת פרג לאוזני המן?
המון תודה 🙂
היי מילי,
אפשר לקנות מלית מוכנה או להכין לבד:
200 גרם פרג טחון טרי (חשוב שהפרג יהיה טרי ולא ארוז בשקית)
2/3 כוס סוכר
כוס חלב (אפשר להמיר בחצי כוס מיץ תפוזים וחצי כוס מים)
כף מיץ לימון
40 גרם חמאה/ מרגרינה
50 גרם אגוזי מלך טחונים או כחצי כוס פירורי ביסקוויטים
מחממים על הגז את מיץ התפוזים עם הפרג והסוכר עד שהסוכר נמס. מסירים מהאש ומוספים את החמאה, מיץ הלימון והאגוזים הטחונים. מערבבים היטב ומניחים לתערובת להתקרר.
למלית הפרג – האם אפשר לשים שמן במקום חמאה/מרגרינה? וכמה?
תודה רבה!!
עדיף חמאה/מרגרינה כי זה שומן שמתקשה בקור. בכל מקרה אני מניחה שאפשר לשים במקום 4-5 כפות שמן.
היי. אפשר להכין את האוזני המן ולהקפיא?
כן, אפשר.
וואווו טעים!! וקל כל כך להכנה
תודה וחג שמח:)
תודה אורית 🙂
פורים שמח!
הייי..
שאלה זה מקמח רגיל או קמח תופח?
קמח רגיל. יש להוסיף לו חצי כפית אבקת אפיה.
אפשר להכין עם קמח תופח?
רק אם זה מה שיש לך. אם כן, כמובן שיש לוותר על אבקת אפיה.
היי הכנתי עכשיו והכפלתי כמויות ועל 2 כוסות קמח שמתי בטעות שקית אבקת אפייה שלמה (בערך כף.. כלומר כפול ממה שצריך) הבצק עכשיו נח במקרר יש דרך לתקן או שזה אבוד??
היי גיל,
זה לא נורא. אפשר להכין את אוזני המן מהבצק כמו שהוא.
תודה יצא אחלה!
נראה מעולה! 🙂
תודה גיל.
מתכון קליל של 5 דקות עבודה. הבת שלי כבר מכינה לבד מההתחלה ועד הסוף ויצא מושלם – טרפנו הכל. הכנו אותם יותר קטנים יצאו בערך 30 קטנים כאילו של שני ביסים ומייד עשינו נגלה נוספת כי לא נשאר כלום.
שמחה לשמוע 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
הכפלתי כמויות.
יצא מעולה !
תודה
תודה ירון, שמחה לשמוע 🙂
שלום 🙂 הכנתי את האוזני המן עם נוטלה ויצא פשוט מעולה! הכל חוסל…
רציתי להכין עוד עם מילוי של פיסטוקים / אגוזים, יש לך רעיון איך להכין את המלית?
היי שרון,
שמחה שיצא טעים 🙂
מלית של אגוזים בדר”כ מכינים מכוס וחצי אגוזים טחונים, 3 כפות דבש וכשליש כפית אבקת קינמון. מערבבים הכל וממלאים את אוזני המן.
שלום,
האם ניתן להכין את הבצק מראש?לאחסן במקפיא? במקרר?
לי
היי לירון,
אפשר להכין מראש את הבצק ולשמור עטוף בניילון נצמד במקרר. לפני ההכנה יש להוציא אותו לטמפ’ החדר עד שיתרכך ויהיה קל לעבוד איתו.
הי אפרת!
רציתי להמיר את המרגרינה בשמן קוקוס. אפשר? ואם כן מומס או מוצק?
היי רבקה,
לא ניסיתי אבל אני מניחה שאפשר. במקום 60 גרם חמאה אפשר לשים 3 כפות שמן קוקוס במצבו המוצק.
יום מקסים 🙂
עשיתי את האוזני המן יצא מדהים! הכל נטרף ממש מהר.
אני רוצה למלא חלק מאוזני המן בחמאת בוטנים, יש לי חמאת בוטנים טבעית והיא ממש נוזלית, איך אפשר להפוך אותה לסוג של ממרח שיהיה פחות נוזלי ויותר מתאים למילוי?
היי הדס,
את יכולה לערבב בוטנים קצוצים או אגוזים טחונים עם חמאת הבוטנים.
אפשרות נוספת היא לערבב חמאת בוטנים עם ממרח שוקולד. זה דווקא יוצא טעים ביחד.
מחפשת שיהיה מעט יותר בריא אז אלך על האופציה של האגוזים ובוטנים קצוצים. תודה רבה! 3>
היי ותודה על המתכון.
באיזה עובי צריך להיות הבצק המרודד?
חג פורים שמח.
היי סיגל,
כ-4 מ”מ.
פורים שמח 🙂
בצק נהדר קל להכנה וטעים מאוד אפשר לחסל תבנית שלמה לבד!!!. אפשר במקום המים מיץ תפוזים?
היי עידית,
שמחה שיצא טעים 🙂
לגבי מיץ תפוזים, נראה לי שכן. זה דווקא יכול להוסיף טעם.
אפרת היקרה, יצא פשוט מדהים!!!! מאוד ממליצה על ממרח חלבה וממרח חלבה עם שוקולד של אחווה. מאוד טעים וללא טעמי לוואי. חג שמח.
תודה ענת!
יום נפלא 🙂
הייי.
האם אפשר להמיר חלק מהקמח לאבקת שקדים?(שקדים טחונים).
תודה
היי,
אני לא יודעת. יכול להיות שזה יפגע בגמישות של הבצק.
אם הייתי מנסה הייתי שמה רק רבע כוס אבקת שקדים וביצה שלמה במקום חלמון.
הלו אפרתי!
1. תודה על המתכון למרות שעבר פורים -עוגיות טעימות טעימות תמיד ומה עוד שכול כך קלות להכנה
ומאחר וחטפתי שפעת והתברבשתי אם נזלת תרופות ומיטה יומיים והפרג שרכשתי והאגוזים
צועקים תכיני תכיני..
מחר אכין ואדווח!
2 .יש לי כמה עצות לכל הבשלנים שיקלו על העבודה ואולי תנסי ותחווי דעתך והן:
א. לעבוד אם כפפות דקות.
ב. לקחת קרש חיתוך להלביש עליו שקית ניילון לקפל מתחת ולעבוד עליו. גם חוסך לכלוך וגם נוח משיש.
ג. במקום קמח רגיל לפתיחת הבצק להישתמש בקמח תפוחי אדמה -חבל על הזמן כמה מקל על העבודה
להוסיף כל פעם וגם את המערוך למרוח.
ד. להוציא חמאה לילה קודם כך שהיא די רכה ולא שוכחים וכו!
ה. אני מעבדת את הבצק בידיים ואם דביק אז להרטיב את היד בקמח תפוחי האדמה וכדי שלא ישארו גרגרי סוכר לעבד יותר זמן.
ו. לגבי השאלה של זורי להחלפת הקמח בקמח שקדים לא לעשות זאת כי קמח שקדים הופך את הבצק אחרי אפיה לפרורי ממש יש עוגיות העשויות מקמח שקדים מופלאות אבל הן קטנטנות .
לגבי אחת מהכותבות מארצות הברית לגבי שוקולד הרכיב בנסטלה שדיברו עליו הלא בריא הוא שמן דקלים והליך הייצור.
אבל הטעם בכול מקרה שלו בעוגות עולה אלפי מונים על טעם השחר שמי שלא אוהב את הרכבו לא יגע בעוגיות.אולי יקראו וישנו את טעמו!
בכול מקרה תודה אדווח איך יצא!
שבוע טוב
תודה רבה על כל העצות והטיפים היעילים!! אני בטוחה שזה יעזור להרבה גולשים.
המון בריאות ויום נפלא 🙂
וואו פעם ראשונה הכנתי אוזני המן וזה יצא מעולה ונגמר מהר מידיי. מתכון קל ונהדר וכיף להכין. תודה!
שמחה לשמוע 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
פורים שמח!
היי. ניסיתי להכין אבל הבצק לא הצליח לי. החלפתי את החמאה בשמן בדיוק לפי המידות שיש באתר. 60מל שמן עבור 60מל חמאה. ושמתי חלמון ביצה במקום המים (גודל ביצה-s). הבצק היה פירורי מאוד אז הוספתי עוד מים כפי שרשום ושמתי במקרר לשעה. הבצק יצא מאוד שומני ומתפרס וביתתי אפשרי לעבוד איתו. מה עשיתי לא בסדר? ניסיתי גם להוסיף עוד טיפה קמח אבל זה גם לא עזר…
התכוונתי בצק מתפרק. לא מתפרס
היי גל,
במתכון הזה ספציפי לא מומלץ להמיר את החמאה בשמן. יש מתכון מיוחד לאוזני המן על בסיס שמן (אוזני המן ללא מרגרינה).
לא כל כך הבנתי איך יצא המרקם. ניסיתי לרדד אותו בין שני ניירות אפיה? הבצק ניתן לרידוד? הוא מתפרק כשמרדדים אותו או כשמנסים לקפל לאוזן המן?
המרקם יצא מאוד שומני וממש קשה לעבוד איתו. לא ניסיתי בין ניירות אפיה – אנסה את זה היום. בהתחלה לא היה ניתן לרדד בכלל כי הוא היה מתפרק כל הזמן אז לפי מה שרשמת במתכון הוספתי עוד כף מים ואפילו נתתי לזה לנוח שעה פלוס במקרר(עטוף בניילון נצמד) ועד שסוף סוף הוא לא יתפרק כל הזמן כל לא משנה כמה קמח שמתי על המשטח את המערוך הבצק היה נדבק על המערוך או נקרע ונשאר על המערוך. הצלחתי בהרבה קושי לרדד אותו לעובי של 3מ”מ (מילימטר) בערך שמתי מלית פרג מוכנה מהסופר וכשניסיתי לסגור לצורת אוזן המן הם נקרעו והמשיכו להידבק למשטח עבודה כאילו כלל לא שמתי קמח…הבצק המשיך כאילו לספוג את כל הקמח ולשמן את כל המשטח
הבצק יצא שומני בגלל ההמרה לשמן. ממליצה להשתמש בחמאה בטמפ’ החדר או להכין את המתכון של אוזני המן ללא מרגרינה שצירפתי בתגובה הקודמת.
בהצלחה 🙂
הכנתי את העוגיות עם הילדים והיה חוויה !
רק מרגיש לי בביס שיש הרבה סוכר חולי
היי מיטל,
את מתכוונת לסוכר גרגירי? כנראה שהסוכר לא נטמע היטב בתערובת.
שלום,
יש לי כמה שאלות.
1. אני רוצה להכין כ 100 אוזני המן. באיזה קוטר עלי להכין את העיגולים?
2. באיזה כוס זכוכית עלי להשתמש עבור הקמח? 200 או 240?
3. האם אפשר להחליף את המחמאה בשמן?
4. האם אפשר לשים ממרח תמרים במקום ממרח שוקולד?
5. כמה זמן הן צריכות להיות בתנור על מנת שלא יצאו שרופות?
תודה רבה על המתכון!!
היי עדי,
1. לכמות כזאת גדולה בכל מקרה תצטרכי להכפיל כמויות. אני ממליצה לך בפעם הראשונה להכפיל כמויות ב-2 ולהשתמש בכוס בקוטר 6-7 ס”מ. תראי כמה יוצא לך ואז תדעי בכמה כמויות עוד להכפיל.
2. כוס בנפח 240 מ”ל.
3. יש מתכון לאוזני המן על בסיס שמן.
4. אפשר לשים ממרח תמרים.
5. האפיה צריכה להיות בין 12-15 דקות, עד להזהבה.
בהצלחה וחג פורים שמח 🙂
תודה רבה
שלום
הכוונה כוס קמח – לכוס חדש פעמי קר או כוס זכוכית ?
תודה לעונות
היי מוריה,
כוס זכוכית סטנדרטית עם ידית.
היי אפרת, רוצה להכין הערב, אבל רק עכשיו שמתי לב שיש לי רק מרגרינה רגילה (של שמרית, ללא מלח) ולא מחמאה. האם זה משנה? רוצה שיהיה פרווה. הוא כבר מחוץ למקרר 3 שעות ולא שמתי לב עד עכשיו 🙂 תודה!!
אין בעיה להשתמש בזה.
בהצלחה 🙂
היי אפרת, אומנם היה לי קשה לעבוד עם הבצק משום מה (נדבק לשיש ולמערוך אפילו אחרי שקימחתי בנדיבות והיה קשה לשחרר) וגם “נקרע” כשרידדתי, בסוף יצאו 15 אוזני המן יפים וטעימים (השתמשתי ברינג בקוטר 7ס”מ)! גיוונתי בממרחים – חלבה, אוכמניות, שוקולד, שוקולד + אגוזים וכמובן הייתי חייבת לטעום אחד 🙂 נתתי להם להתקרר, פיזרתי אבקת סוכר והכנסתי אותם למקפיא כי אני צריכה אותם רק ביום פורים ממש – יום ראשון. מקווה שייצאו עדיין טעימים! תודה רבה אפרת ולילה טוב.
היי אודליה,
לגבי הרידוד פעם הבאה אני ממליצה לרדד את הבצק על נייר אפיה ואז הבצק לא נדבק. אם הבצק נקרע אז אולי היו חסרים בו קצת נוזלים.
בכל מקרה, שמחה שהתמודדת איתו בהצלחה 🙂
תודה שחזרת לעדכן ויום מקסים!
כשסוגרים ומהדקים את האוזן המן לא כדי לסגור עד הסוף שיתכסה גם הממרח באמצע? ככה שהממרח לא תתיבש ולא תצא קשה ?
אפשר לסגור עד הסוף אבל גם אם לא סוגרים עד הסוף הממרח לא מתייבש יותר מידי כי זאת אפיה יחסית קצרה.
עשיתי אתמול עם הבת שלי ויצא מושלם!! הורדתי ממש מעט את כמות הסוכר ושמנו מילוי של תמרים, ויצאו אזני המן נהדרות. תודה את אלופה 🙂
שמחה לשמוע!
תודה רינת
המשך יום נפלא 🙂
הי אפרת,
הכנתי אתמול עם הבן שלי בן ה- 4. עשינו 20 אוזני המן קטנים ויצא מעולה 🙂
תודה על המתכון הקל והטעיייים.
🙂
שמחה לשמוע 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
יום מקסים
בוקר טוב
עשיתי את הבצק מבצק של אלפחורס והם נפתחו לי באפייה איפה טעיתי?
תודה
היי דני,
הידקת את הקצוות כמו שצריך? בדרך כלל זאת הסיבה שהם נפתחים.
הכוונה להדק את הקצוות אחד לשני?
כן
שמתי קוביות שוקלד חום ואגוזים טחונים וגם קוביות שוקלד לבן
יצא אליפות תודה רבה !!!
נשמע מעולה 🙂
תודה שחזרת לעדכן ויום נפלא
המתכון נראה טוב ואנסה אותו. אני חיה בארה”ב ומשתדלת להשתמש במוצרים של הארץ כך שאינני מבינה למה בארץ ממליצים על נוטלה במקום על ממרח שוקולד של השחר. שניהם טוענים לאותה איכות. רק תזכרו שבעולם מחרימים את מוצרי ישראל, ואתם עוזרים להם בכך. נוטלה לא יותר בריא ממרח שוקולד של השחר. נוטלה טוענים שיש אגוזים אבל מחקר שנעשה גילו שזה רק תמצית בטעם אגוזים כך שנוטלה לא בריא…. שימו לב ככל שהרשימה של המרכיבים במוצר יותר ארוכה כך היא לא בריאה….. בשניהם גם השחר וגם נוטלה ישנם הרבה מרכיזים ולא בעיקר בריאים. אך כאשר אני צריכה לבחור בין שניהם אני קונה את השחר בארה”ב, כדאי שגם אתם תעשו כך.
האם חיב להשאיר את המחמאה שעתים ? כי אני צריכה לעשות עכשיו ,מה אעשה ורק עכשיו הוצאתי מהמקרר
היי נחמה,
אפשר לחתוך את המחמאה לקוביות קטנטנות ולהמיס כמה שניות במיקרוגל עד שזה יתרכך אבל לא יימס לגמרי.
למה לא להמיס את החמאה?
אחרת נורא קשה לערבב אותה בלי שיהיו גושים..
היי חנה,
המסת החמאה משנה את המרקם של הבצק. כשמשתמשים בחמאה רכה שאינה מומסת הבצק יוצא יותר פריך.
כמה זמן אפשר לשמור את אוזני המן!
היי איה,
ניתן לשמור אוזני המן בקופסה אטומה מחוץ למקרר 5-6 ימים. לאחר 2-3 ימים הם מתחילים לאבד מעט מהפריכות אבל עדיין טעימים.
היי, אפשר להשתמש בקמח תופח במקום קמח + אבקת אפייה?
ואחרי ששמתי חלמון ביצה, במידה והבצק פירורי להוסיף גם מים למרות שבמתכון כתוב “או זה או זה”?
היי ענבל,
רק אם אין לך קמח רגיל ואבקת אפיה שימי כוס קמח תופח.
ונכון, אם הבצק פירורי תוסיפי כמה כפות מים בהדרגה.
נראה מעולה.רוצה לנסות ולהכין עם נכדתי. הכמות לעיל ניראת מאוד קטנה -לכמה אוזני המן זה מספיק?תודה
היי ענתי,
הכמות במתכון מספיקה לכ-10 יחידות. כמובן שיש להמשיך להשתמש בבצק עד שהוא נגמר (לרדד, לקרוץ עיגולים, שוב לרדד את השאריות ולקרוץ עיגולים וכך הלאה).
אם הכמות לא מספיקה אפשר להכפיל כמויות.
יום נפלא 🙂
שלום ותודה רבה 🙂
האם אפשר להכין את הבצק ביום חמישי אחהצ ולעבוד ולאפות אותו ביום שישי?
רוצה להכין עם התלמידים…. תודה מראש!
כן. כשתוציאי אותו מהמקרר יום שישי הוא יהיה קשה. לאחר שהייה בטמפ’ החדר הוא יתרכך ויהיה נוח לעבודה.
יום מקסים 🙂
אי אפשר פשוט לחמם קצת על הגז
אפשר להמיס כמו בשיטת בן מארי. למלא קערית במים רותחים, מעל לשים צלחת עם קוביות החמאה והחום של המים הרותחים ירכך את הקוביות.
אבל שוב, אם מכינים עם מיקסר לא חובה להמיס.
אין לי מיקרוגל
נ.ב
אני משתמשת במיקסר , הוא זה שילוש.
זה אולי משנה
אז אפשר לוותר על המיקרוגל אבל עדיין מומלץ לחתוך לקוביות קטנטנות.
היי אפרת.
שכחתי להוציא את המחמאה שעתים לפני ההכנה , אני יכולה להכין גם בלי להוציא .
תודה
היי ליאל,
כדי לזרז את התרככות המחמאה, מומלץ לחתוך אותה לקוביות קטנטנות ולהכניס למיקרוגל ל10 שניות בלבד רק עד שהמחמאה נעשית רכה אבל לא נמסה.
כמה מעלות התנור?
יש לחמם את התנור מראש ל180 מעלות.
הי אפרת,שרשום על השקית קמח רב תכליתי מה זה אומר? יש בו אבקת אפיה ?
היי שירן,
זה קמח שעשוי מחלק מסוים של גרעין החיטה וכמות הגלוטן בו בדר”כ יותר גדולה כדי לשפר את מרקם הבצק.
יש להוסיף לו אבקת אפיה. תתייחסי אליו כמו קמח רגיל.
אוףףף הכנתי כבר את הבצק ובטעות שמתי יותר מידי סוכר!! שלושת רבעי כוס במקום רבע! הוא יצא לי ממש פרורי.. ובטח גם היה מתוק בטרוףףףף אני לא מצליכה לעבוד איתו כי הוא מתפורר..יש דרך לתקן את הדבר הזה??
הכנתי ככה את המתכון 3 פעמים (בניפרד)..
חוסר צומת לב.. אוףףף
תודה
לא הבנתי, הכנת 3 פעמים את הבצק לפי המתכון רק ששמת 3/4 כוס סוכר בכל בצק?
הוספת לבצק חלמון של ביצה?
תוסיפי לבצק מים בהדרגה עד שהוא יתגבש לבצק אחיד. אם את רוצה לאזן את המתיקות תכפילי את יתר הכמויות. הכוונה תוסיפי לבצק כוס נוספת של קמח, חצי כפית אבקת אפיה, 60 גרם חמאה וחלמון ביצה. אם הבצק פירורי יש להוסיף כל פעם כף מים אחת וללוש עד שהוא נעשה נוח לעבודה. אם הכנת 3 בצקים, נסי את זה קודם על בצק אחד.
בהצלחה!
תודה רבה על התגובה!
כן הכנתי את זה 3 פעמים עם אותה טעות..
בכל מיקרה אחרי קירור הבצק נהיה יותר טוב ובסוף עבדתי איתו ככה.. מקווה שלא ניחנק מכמות הסוכר.
כרגע זה בתנור, מחזיקה אצבעות (;
בהצלחה 🙂
טוב אכן יצא מתוק בטרוףף קצת חבל, אבל עדין טעים! תודה רבה על המתכון יש לך אתר נהדר וכל מתכון שלך ממש מוצלח..
אני זאת שפישלתי (;
תודה שחזרת לעדכן 🙂
בשנה שעברה הכנתי את המתכון עם מילוי נוטלה ויצא טעים מאד. השנה אני רוצה להכין שוב עם מילוי שוקולד אבל אני מעדיפה מילוי יותר טעים ואיכותי ממרח מוכן.יש לך רעיון איך לשדרג את השוקולד?
היי אור,
מניסיון מילוי עם ממרח יוצא הכי מוצלח (גם מבחינת מרקם וגם טעם). כמובן שיש לבחור בממרח טעים. אפשר לשדרג את הממרח ולהוסיף לו פירורי חלבה, פצפוצי שוקולד, בוטנים/אגוזים קצוצים דק וכו’.
היי אפרת, קודם כל תודה רבה על האתר הנהדר! רציתי לשאול אם כדאי להבריש את אוזני ההמן בביצה בשביל שייצאו זהובים או שאין צורך. מה מומלץ? תודה רבה!
היי מור,
הם אמורים לקבל צבע לאחר אפיה, במיוחד אם יש בהם חלמון ביצה.
אם לא שמת חלמון, אפשר להבריש מעט בביצה לפני האפיה.
שבת שלום 🙂
עוד מתכון מנצח מני רבים שאנחנו מכינים עם האתר הזה.
תודה רבה רבה!
הכפלנו את הכמות ועשינו אוזניים קטנות. יצאו כ – 90 אוזניים נהדרות.
שוב תודה.
שמחה לשמוע 🙂
תודה אלעזר ויום נפלא
הכנתי את המתכון הזה בעבר ויצא מושלם !
אבל יש לי שאלה אפשר לחמם מעט את החמאה במיקרוגל או שאי אפשר?
היי עדן,
לא מומלץ להמיס את החמאה במיקרוגל מאחר וזה משנה את המרקם.
יש להוציא את החמאה מהמקרר ולהניח לה להתרכך לבד. כדאי לחתוך את החמאה לקוביות קטנטנות, זה יזרז את התרככותה.
יום מקסים 🙂
כמה זמן אפייה?
יש לאפות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות במשך 18-20 דקות.
היי האם אפשר להשתמש בבצק הזה כבסיס לעוגת גבינה למשל?
היי מאיה,
אני מניחה שאפשר. זה כמו בצק פריך.
שבת שלום 🙂
מתכוונת להכין היום. לא שזה סיפור גדול אבל חשבתי להחליף את הקמח + אבקת אפייה בקמח תופח מאליו, כי אין לי כוח לרוץ לקנות. מפחדת שהקארמה של האזניים תשתנה 🙂
מה דעתך? עלול לקלקל?
היי רונדו,
אני מניחה שאפשר. אוזני המן פשוט יתפחו מעט יותר אבל לא בצורה משמעותית.
שבת שלום 🙂
היי, הכנתי פעם ראשונה עם מחמאה, 5 דקות עבודה ויצאו נהדר!!
עכשיו הכנתי עם חמאה והבצק פשוט לא היה נוח לעבודה התפורר גם כשהוספתי מעט מים. 🙁
היי דורית,
מוזר. השתמשת באותה גודל כוס וחמאה בטמפ’ החדר?
המשיכי להוסיף מים בהדרגה עד שהבצק יהיה נוח לעבודה. את יכולה להוסיף גם כף שמן אחת כדי לרכך את הבצק.
וואו יצא מושלם!!!! הגרסה שלי לכמות כפולה:
כל החומרים כפולים, 2 חלמונים ו2 כפות מים, מדי פעם רק הרטבתי מעט את הידיים כדי להוסיף לחות לבצק.
הוספתי גם חצי כפית תמצית וניל, מיץ מחצי לימון ומעט גירודים מקליפת הלימון.
במילוי שמתי נוטלה ופיררתי לתוכה שברי פתיבר 🙂
מתכון מדהים!!!!! תודה רבה 🙂
מעולה!
תודה דניאלה ופורים שמח 🙂
קודם כל, ומעל הכל.. האוזניים יצאו טעימות מאווווד!!:)
הכנתי חצי עם ממרח לוטוס וחצי עם השחר
אבל..
זה ממש לא הלך לי בקלות
הכנתי בצק בכמות כפולה עם חלמון+ביצה שלמה וחמאה רכה (לא מומסת, הייתה לי סבלנות 🙂 )
הבצק היה פירורי אז הוספתי כף מים, עדיין היה פירורי אז הוספתי עוד אחת.
לאחר מכן, רידדתי את הבצק ע”ג נייר אפיה אבל הוא נדבק לי לחלוטין ולא הצלתי להפריד את הבצק מהנייר.
לאחר גירוד הבצק מהנייק החלטתי לקרר אותו. אז הכנסתי אותו למקפיא ל-10 דק’
ניסיון שני היה ע”ג שיש מקומח קלות.. גם אליו נדבק הבצק.. שוב גירוד ומקפיא ל-10 דק’
הפעם קימחתי את השיש, שכבה יחסית עבה.. זה אמנם לא נדבק דרש הרבה קמח.
בשלב האפיה האוזניים שהיו נראות ממש יפה בהתחלה איבדו את צורתן וקיבלו צורה מופשטת..
בקיצור אתגר לא פשוט!
היי אתי,
ואו עברת ממש הרבה עם הבצק 🙂
אני מניחה שהסיבה היא הכפלת הכמויות. לפעמים שמכפילים כמויות (וזה נכון גם בעוגיות אחרות) משהו במרקם הבצק משתבש לכן גם כשאני רוצה להכין כמות כפולה אני מעדיפה להכין בפעמיים (אגב גם התוצאה הסופית היא בדר”כ יותר מוצלחת).
בכל מקרה, למרות שלא היה לך פשוט התמודדת מעולה!
שמחה שבסופו של דבר יצאו אוזני המן טעימות (אחרי כל ההשקעה מגיע לך שייצאו 😉 )
תודה שחזרת לעדכן וחג פורים שמח!
היי!
איך עושים עוזני המן עם פרג?
תודה וחג שמח ! 🙂
היי אירנה,
אם הכוונה למילוי פרג אז אפשר לקנות מלית פרג מוכנה ואפשר להכין:
200 גרם פרג טחון טרי (חשוב שהפרג יהיה טרי ולא ארוז בשקית)
2/3 כוס סוכר
כוס חלב (אפשר להמיר בחצי כוס מיץ תפוזים וחצי כוס מים)
כף מיץ לימון
40 גרם חמאה/ מרגרינה
50 גרם אגוזי מלך טחונים או כחצי כוס פירורי ביסקוויטים
מחממים על הגז את מיץ התפוזים עם הפרג והסוכר עד שהסוכר נמס. מסירים מהאש ומוספים את החמאה, מיץ הלימון והאגוזים הטחונים. מערבבים היטב ומניחים לתערובת להתקרר.
חג פורים שמח 🙂
היי!
יצא מעולה – קל, מהר וטעים מאוד- מאוד.אוהבת את המתקונים שלך!
תודה רבה רבה!
🙂
שמחה לשמוע!
תודה שחזרת לעדכן 🙂
הי אפשר להכין את המתכון עם קמח מלא?
היי אפרת,
לדעתי כן רק מומלץ לנפות את הקמח לפני שימוש. אם במקרה הבצק יבש או מתפורר הוסיפי לו כמה כפות מים בהדרגה.
בהצלחה 🙂
בחיי לא אכלתי אזני המן כל כך מושלמות! מתכון מדהים לתוצאה שלא תארתי שתהיה כל כך מוצלחת
איזה כיף לשמוע!
תודה טל וחג פורים שמח 🙂
תודה!להכפיל את שאר המרכיבים?
כן להכפיל את כל החומרים ב-2 ובמקום לשים 2 חלמונים שימי חלמון + ביצה שלמה.
שכחתי לשאול:מתכוונת לשים בקופסה סגורה – כמה זמן אוזני ההמן יישארו טובים?
הי אפרת מתכוונת להכין כמות כפולה: להשתמש ב-2 תבניות של התנור ולשים ביחד במקביל בשני מדפים של התנור ובאיזו תוכנית?
היי שרון,
אם את מתכוונת להכפיל כמויות אני ממליצה לך לשים חלמון + ביצה אחת שלמה. אם הבצק יוצא פירורי/יבש, הוסיפי מים בהדרגה (כל פעם כף אחת) עד שהבצק הופך לנוח לעבודה.
לגבי האפיה, אני ממליצה לא לקחת סיכונים שזה לא יאפה כמו שצריך ולאפות בפעמיים, גם ככה האפיה היא די קצרה (13-15 דקות).
העוגיות נשמרות בקופסה אטומה כ-5 ימים והכי טעימות יום-יומיים לאחר האפיה כי אז הן הכי פריכות.
בהצלחה 😉
יצא טעים, אבל הבצק מעט קשה.
היי מאיה,
הוספת חלמון לבצק? ומספיק מים?
בכל אופן שמחה שיצא טעים 🙂
ממש עכשיו הם בתנור.
הבצק היה מאוד דביק אבל הכנסתי אותו למקרר ולאחר מכן הוא עבד מצוין. אני מקווה מאוד שיהיה טעים ומוצלח..
מעולה 🙂
בתאבון ושבוע טוב!
הכנתי את הבצק , יצא מאוד נוח לעבודה , הכנתי יחד עם ילדי הגן בני שנתיים וחצי שמאוד נהנו לעבוד .
וכמובן יצא טעים!!
אני שמחה מאוד לשמוע!
תודה שחסרת לעדכן וחג פורים שמח 🙂
יצא מצויין, הבצק נוח לעבודה והצורה נשמרת היטב באפיה!
בטעות התבלבלתי ושמתי חלבון במקום חלמון ועדיין יצא מצויין, למי שרוצה לחסוך קצת בשומן ובקלוריות…
שמחה שיצא טעים!
תודה שחזרת לעדכן 🙂
היי ..
אני רוצה לטבען את המתכון. חושבת שיעבוד עם שמן קוקוס במקום חמאה ? וכמובן ללא ביצה ..
היי ריבי,
במקום חמאה אפשר לשים 60 גרם שמן קוקוס. זה יוצא כ-3 כפות שמן קוקוס במצבו המוצק.
כמובן שבמקום חלמון יש להוסיף מים קרים בהדרגה עד לקבלת בצק נוח לעבודה.
בהצלחה ושבת שלום 🙂
כאן בניו יורק הרחוקה הכנו את אזני המן כקינוח לשבת ויצא ממש טעים.
לשנו את החמרים (פי 5) באופה לחם כך שהטמפרטורה שלו חיממה את המרגרינה לטמפרטורה מושלמת, מייד כשהבצק היה מוכן כיבינו את האופה לחם כדי שהבצק לא ייתחמם מידי.
מילאנו בשוקולד, קינמון, אגוזים ריבות תות ומשמש, היה כל כך טעים שמחר צריך להכין הכל מחדש.
אני ממש שמחה לשמוע!
שבת שלום וחג פורים שמח 🙂
הבצק לא ממש בצק. יותר פירורים והקפדתי על הכמויות וחמאה רכה לא מחוממת. מה עושים? איך מצילים את זה?
פשוט מוסיפים מים קרים בהדרגה עד שהבצק נהיה לנוח לעבודה (מומלץ להוסיף כל פעם כף מים ולערבב).
בהצלחה 🙂
יצא נהדר.
תודה על המתכונים הנפלאים.
שמחה לשמוע!
תודה ויום מקסים 🙂
הבצק נראה בעייתי בהתחלה אבל יצא מעולה! בצק נימוך ופריך.
שמחה שיצא טעים! תודה שחזרת לעדכן 🙂
הי, אני רוצה להכין כמות של פי 4 מהבצק הרגיל. יש לך הערכה כמה קופסאות של ממרח שוקולד אני צריכה? יש אפשרות במקום ממרח להמיס שוקולד? אם כן מה צריך להוסיף לו? (אני רוצה שזה יהיה פרווה)ותודה על האתר המקסים! זה האתר הראשון שאני פותחת כשאני מחפשת מתכונים וכמעט אף פעם לא הייתי צריכה להגיע אח”כ לאתר אחר..
היי רבקה,
אם את רוצה כמות פי 4 אני ממליצה לך להכין בפעמיים כדי שמרקם הבצק לא יפגע (הכוונה להכפיל כמויות ב-2 ולהכין פעמיים, במקום להכפיל ב-4).
לדעתי קופסה שלמה של ממרח שוקולד אמורה להספיק (בהנחה ושמים כמות של כחצי כפית בכל עיגול).
אפשר להמיס חבילת שוקולד מריר עם 1-2 כפות קצפת צמחית/ריץ’ או להמיס חבילת שוקולד מריר עם כפית שמן וכפית מים. יש לערבב עד לקבלת תערובת חלקה ולהכניס למקרר עד שהתערובת מתייצבת (אני מניחה שזה יכול לקחת 10-15 דקות).
בהצלחה וחג פורים שמח!
אפרת המקסימה לכמות כפולה להכפיל את כל החומרים לגבי החמאה לשים 120 גר’או 100 גר’?במקום חצי כפית ממרח אפשר לשים קוביית שוקולד – איזה טעם כדאי חלב או אחר?זה יימס בתנור?אפשר לשים גם ריבה?
כן, הכפילי את כל החומרים ושימי 120 גרם חמאה רכה.
את יכולה לשים קובית שוקולד חלב או מריר אבל קחי בחשבון שלאחר שאוזני המן מתקררים הקוביה מתקשה בחזרה לעומת הממרח שנשאר במרקם שלו. וכן, אפשר לשים ריבה.
הי הכנתי לפי המתכון כולל השהיה במקרר..השתמשתי בחמאה ובחלמון,,,הבצק די התפרק ולא הצלחתי ‘לחנך’ אותו…איכשהו הכנתי מס’ יחידות וזה טעים…
כמתנדב בעמותה למען הורים וילדים אני מעביר סדנאת בישול ואפיה משעשעים…
איני בטוח שישעשע אותן להתעסק עם הבצק…כמובן שעשיתי משהו לא נכון ואשמח לעצה.. ולא,,. השתמש בבצק מוכן שזה פחות מומלץ…עצתך,,,
היי עמוס,
השתמשת בחמאה בטמפ’ החדר? הכוונה חמאה שהוצאת מהמקרר לפחות שעתיים לפני?
הוספת מספיק מים לבצק?
פעם הבאה אפשר לשים ביצה שלמה ואז הבצק יהיה גמיש יותר.
היי, זה המתכון אפיה הרביעי בחיי וממש נהנתי ויצא טעים ופריך!
להכפלת כמויות, עליי להכפיל כל אחד מהמצרכים פעמיים?
אגב הבצק התפרק לי בהתחלה נראה כי לאור התגובות זה קרה מזריזות להמיס טיפה את החמאה במיקרו, מקווה שמחר בהמסה בטמפ החדר הבצק יהיה עוד יותר ידידוץי לעבודה,
תודה, מאופה מתחילה!
היי אפרת,
להכפלת כמויות יש להכפיל את כל החומרים במתכון ב-2.
ולגבי הבצק בהחלט כדאי להוציא את החמאה מהמקרר כשעתיים לפני (אפשר אפילו כמה שעות) כדי שתהיה רכה ואז להשתמש בה. גם התוצאה הסופית משתבחת 🙂
בהצלחה!
היי.צהריים טובים.מכל ההמלצת פה-חייבת לנסות ולעשות.
במה מומלץ ללוש את בצק-מעבד מזון או וו גיטרה?
רצוי לקרר את הבצק לפני הרידוד?
ובזמן הכנת העיגולים-יש לקמח?תודה רבה
היי ענתי,
במקרה הזה אפשר ללוש את הבצק גם ידנית. אם רוצים להשתמש במכשיר אולי וו גיטרה יהיה יותר מתאים מהסיבה שהחמאה פה היא רכה בטמפ’ החדר ולא קרה וקשה.
אין צורך לקרר את הבצק לפני הרידוד אבל כדאי לעבוד מהר שהבצק לא יתחמם יותר מידי.
אפשר לקמח מעט את משטח העבודה או לרדד על נייר אפיה.
בהצלחה 😉
אוזני המן פצצה,
מתכון מעולה אך תכפילו את המצרכים בשניים כי זה יוצא בערך 14 אוזני המן להכפלה פעם 1….
המשפחה שלי אהבה את זה נורא אני שמתי כמילוי שוקולד למריחה של חברת שחר ויצא ממש טעים!!
בפעם הבא אני יעשה עם הבנות שלי אני מקווה שיצא להם מזה חוויה.
המתכון ממש קל וכימעט ואין מצרכים ואפילו שיש כמה מצרכים המצרכים הם בסיס בבית אז ככה אפשר להכין את זה מבלי ללכת לקנות מצרכים ספציפיים בשביל זה….
תודה שקד שחזרת לעדכן 🙂
שבת שלום!
רוצה לעשות עם הילדים, נתקעתי בלי אבקת אפייה, לעשות כוס קמח תופח?
כן עינת, את יכולה להכין עם כוס קמח תופח.
תהנו 😉
היי , איך אני יוכל לדעת אם כמות החמאה ששמתי בבצק מספיקה?
היי אופיר,
שמת 60 גרם חמאה על כוס קמח? אם כן זה בסדר.
ואוווווו אוזני המן מדהימות טעים חבל על הזמן אני מכינה עוד
תודה רינה, שמחה שאהבת 🙂
אם אני רוצה להכפיל כמויות צריך 2 חלמוני ביצה או עדיין מספיק 1
היי רינה,
אפשר לשים 2 חלמונים או חלמון אחד + 2-3 כפות מים. לבחירתך 🙂
תודה על המתכון
אני לא יודעת למה אבל אוזני הזמן נפתחים לי בתנור והופכים לפיתת המן… רעיון?
היי מיכל,
זה יכול להיות מכמה סיבות:
-עודף מלית.
-רידוד דק מידי של הבצק.
-בצק לא אחיד.
-השוליים לא הודקו כמו שצריך או שיש עליהם שאריות של קמח.
-התעסקות יתר בבצק – חשוב לעבד את הבצק כמה שפחות.
-הבצק התחמם – פעם הבאה נסי להכניס את אוזני המן למקפיא למשך כ-20 דקות ואז לאפות אותם.
בהצלחה בפעם הבאה 😉
אתממול הכנתי פיצה, היום אוזני המן. טעם מדהים, והריח עוד יותר
בלי בעיות, הרבה בלאגן(אבל זאת רק אני, את יודעת)
קל מאוד, כל ילד יכול להכין את זה (להגנתי, אני בת 10 שמסתובבת באינטרנט)
מעולה! איזה כיף לשמוע 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
היי , בדיוק מכינה אוזני המן !
הכפלתי את כל הרכיבים שרשומים כדי לקבל כמות יותר גדולה , אך השתמשתי בחמאה מומסת . הבצק יצא מאוד פירורי וגם לאחר הוספת כף מים היה קשה לעבוד איתו … ולמרות הכפלת המרכיבים עדיין קיבלתי רק 15 אוזני המן !
אשמח לשמוע במה טעיתי !
היי חלי,
חמאה מומסת משנה את מרקם הבצק גם לפני וגם אחרי האפיה.
אם הבצק יבש ומתפורר לפני האפיה צריך להוסיף לו עוד מים עד שהוא הופך לנוח לעבודה.
לגבי הכמות- באיזה קוטר כוס השתמשת כדי לקרוץ עיגולים? אני השתמשתי בכוס בקוטר 9-10 ס”מ ויצאו לי כ10 יחידות. ואגב, השתמשת בכל הבצק נכון (הכוונה לא נשארו לך שאריות בצק)?
שבת שלום 🙂
יצא מעולה. יותר טעים משל קרין גורן וממש קל להכנה. תודה רבה
תודה עדי, שמחה לשמוע!
פורים שמח 🙂
נשמע פשוט וקל והתגובות עוד יותר מגרות לנסות היום עם הילדים.
שאלה- כמה גרם קמח זה כוס?
תודה
היי אפרת,
כוס קמח זה 140 גרם.
פורים שמח! 🙂
תודה יצא ממש טעים
תודה רוני, שמחה שאהבת 🙂
חג שמח!
שלום, עכשיו אוזני המן בתנור , מקווה שייצא טעים 🙂
שאלה- האם את השאריות של הבצק ניתן שוב ללוש ולרדד וכו׳ במקום לזרוק?
תודה מראש ופורים שמח.
הי לנה,
מעולה 😉
ולגבי שאריות הבצק – בטח, ניתן ללוש ולרדד ולהכין מהם אוזני המן נוספים.
פורים שמח!
מה ההבדל בין חמאה מומסת לבין חמאה בטמפ’ החדר?
אי אפשר להישתמש בחמאה מומסת?
תודה רבה ופורים שמח עד דלא ידע! 🙂
הי אילנה,
חמאה מומסת הכוונה לחמאה שממיסים אותה עד שהופכת לנוזלית ממש (במיקרוגל או בגז) וחמאה רכה בטמפ’ החדר הכוונה לחמאה שמוציאים אותה לפחות שעה לפני מהמקרר והיא מתרככת בטמפ’ החדר.
מבחינת מרקם העוגיות עדיף להשתמש בחמאה רכה בטמפ’ החדר לכן אם יש לך זמן אני ממליצה להוציא את החמאה, לחתוך לקוביות קטנות כדי לזרז את התרככותה ואפילו להניח במקום חמים בבית.
אם את רוצה להכין כעת את יכולה להמיס את החמאה (ובהזדמנות אחרת תכיני עם חמאה רכה ותראי את ההבדל 😉 )
חג פורים שמח!
אזני ההמן מבצק פריך יצאו ממש נהדרים. הבצק ממש טעים. זו פעם 1 שאני עושה ויוצא פרפקט.
שאלה : בבצק להוסף גם צהוב של ביצה וגם מים או רק אחד משניהם ואם הבצק פירורי רק אז
להוסיף כף מים?
הבצק יצא טוב ורק אבל קצת דביק יכול להיות שזה בגלל התוספת של מים + צהוב ביצה?
תודה
טלנוי
הי טלנוי,
שמחה לשמוע שיצא טעים 🙂
בבצק שמים צהוב של ביצה או מים ואם לאחר מכן הבצק עדיין פירורי מוסיפים עוד מים בהדרגה.
אם הבצק יצא דביק זה כנראה בגלל שהיו בו יותר מידי נוזלים (גם מים וגם חלמון) ואז אפשר להוסיף לו מעט קמח כדי שיהיה נוח לעבודה.
שבוע נפלא
האם אפשר לשים את הבצק במקרר כמה שעות?
והאם אפשר לשים קובית שוקולד במקום ממרח.
בתודה. אורית
הי אורית,
כן אפשר לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולשמור במקרר מספר שעות. אם הבצק מעט מתקשה מומלץ להניח לו כחצי שעה בטמפ’ החדר כדי שיתרכך.
אפשר לשים קובית שוקולד במקום ממרח.
שבוע נהדר 🙂
יש דרך להחליף את החמאה בשמן?
הי אדוה,
רא מתכון “אוזני המן ללא מרגרינה” המבוסס על שמן.
שבת שלום 🙂
הוספתי בסוף מעט מים.יצא חלומי.ממליצה לכולם לעשות .זה בצק פשוט פריך ומיוחד.
אף פעם לא טעמתי כזה אוזן המן טעים
היי שרת, תודה על ההמלצה! 🙂
אנסה להכין מחר,בכל אופן מילוי של ממרח תמרים עם ערבוב של ריבת תות יוצא טעים ומומלץ בחום.
נשמע טעים 😉
היה פשוט מצוין
מעולה, אני שמחה שהסתדרת בסוף עם הבצק 😉
הבצק פשוט מתפורר לי.לא מצליחה לעשות קיפולים .מה אעשה?
היי,
כנראה שחסרים נוזלים בבצק.
הוספת חלמון של ביצה?
מתכון מקסים!הוא נראה פשוט והייתי בטוחה שייצא לא משהו..אבל יצא פשוט מהמם וטעים! מומלץ פי אלף על המתכונים עתירי השומן והסבוכים שביתר האתרים!
תודה לידור 🙂
מתכון מעולה, קל להכנה וטעים מאוד!
תודה שרון 🙂
מתכון קל ופשוט. תודה!
תודה ליאת, פורים שמח ושבת שלום 🙂
היייי, הכנתי פעם אחת בלי חלמון (כי יש לנו במשפחה מישהי רגישה לביצים) ופעם שניה עם חלמון. שניהם יצאו טעימים אבל אני ממליץ לכולם להכין עם חלמון!!! משדרג את אוזני המן ומוסיף המון. חג שמממח
תודה על השיתוף אסף 🙂
חג שמח!
היי מה הכמות שיוצאת מזה? תודה וחג שמח!
היי יעל, זה תלוי בקוטר הכוס שאת משתמשת בה כדי לקרוץ את העיגולים. אם את משתמשת בכוס רחבה מאוד, הכמות שיוצאת היא כ-10 אוזני המן. אם תשתמשי בכוס רגילה, יצא לך כ-15 אוזני המן. פורים שמח!
אין לי מעבד מזון. איך ניתן לערבב את המרכיהים עם החמאה הלא מומסת??
הי דניאל, ניתן לערבב תחילה עם כף ואחר כך עם הידיים עד שכל המרכיבים יתגבשו לבצק. חשוב שהחמאה תהיה רכה לכן מומלץ להוציא אותה כמה שעות לפני מהמקרר.
הכנתי עם חלמון ביצה והשתמשתי בכוס רגילה לקריצת העיגולים ויצאו לי 15 אוזני המן קטנים, חמודים ופשוט מושלמים!!
עשיתם לי חשק ופעם ראשונה שאני מכינה אוזני המן. אני ממש גאה בעצמי, יצא מעולה!!
כייף לשמוע מיה 🙂
היי, מתכון קל וטעים מאוד. תודה.
בשמחה וחג שמח 🙂
למה האוזני המן יצאו ממש קשות ולא פריכות בכלל
זה יכול להיות כתוצאה מאפית יתר. כמה זמן הן היו בתנור? אפית בתוכנית רגילה ב180 מעלות?