אוזני המן מבצק פריך

מומלץ לאפות בחום עליון-תחתון (ללא טורבו), בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 18-20 דקות או עד להזהבה קלה.

אם הבצק דביק, ניתן להוסיף מעט קמח או לקרר אותו במקרר 20-30 דקות.
אם הבצק מתפורר, אפשר להוסיף כמה כפות מים קרים בהדרגה או חלמון ביצה.

לוודא שהבצק קריר, לא לרדד עבה מדי וללחוץ היטב על הקצוות.
אפשר להבריש מעט מים או חלבון ביצה על הקצוות לחיזוק הסגירה.
מומלץ לקרר את אוזני ההמן בתבנית כ-15 דקות לפני האפייה.

מומלץ להשתמש בממרח שוקולד קנוי. אם משתמשים בשוקולד רגיל, מומלץ להמיס אותו עם 2 כפות שמנת מתוקה לקבלת מילוי רך ונימוח.

כן, אפילו מומלץ. כדאי להשתמש במיקסר עם וו גיטרה ולעבד במהירות נמוכה עד בינונית עד לקבלת בצק אחיד.

פחות מומלץ להמיר חמאה בשמן במתכון זה כי הדבר ישנה את מרקם הבצק. אם בכל זאת מעוניינים בבצק עם שמן, מומלץ להשתמש במתכון הזה – אוזני המן ללא מרגרינה. מומלץ לצפות במגוון הגדול של אוזני המן מתכונים כך אפשר לקבל עוד רעיונות למתכונים.

כן. ניתן לשמור את הבצק עטוף היטב במקרר עד יומיים. להוציא לפני השימוש ולהניח לו להתרכך קלות.
אפשר גם להקפיא את הבצק ולהפשיר במקרר לפני השימוש. אם רוצים להקפיא אוזני המן מוכנות, מומלץ להקפיא אותן לפני האפייה.

ייתכן שאוזני ההמן נאפו זמן רב מדי או שהבצק נלוש יתר על המידה. אפשר להוסיף מעט קורנפלור או אבקת סוכר לבצק לשמירת מרקם עדין ופריך.

כן, ניתן לוותר על הביצים ולהשתמש במים קרים או חלב צמחי כדי לאחד את הבצק.

כן, אך מומלץ לערבב חצי-חצי עם קמח לבן כדי לשמור על הפריכות. בשימוש בקמח מלא בלבד ייתכן שיהיה צורך בתוספת נוזלים. מומלץ להיעזר במתכון לאוזני המן מקמח מלא

ניתן להשתמש בקמח קונדיטור ללא גלוטן – אוזני המן ללא גלוטן, או בקמח תמי – אוזני המן מקמח תמי.