מצרכים להכנת רטטוי
- 1 בצל גדול
- 1 חציל קטן
- 1 פלפל אדום (גמבה)
- 1 פלפל צהוב
- 1 פלפל ירוק
- 1 קישוא
- 2-3 שיני שום פרוסות
- 5-6 עגבניות שרי חצויות
- 2-3 כפות טימין/ עלי בזיליקום קצוצים
- מלח, פלפל שחור
איך מכינים רטטוי?
- חותכים את הירקות לקוביות או לחתיכות בגודל כס”מ וחצי.
- מחממים ווק או מחבת רחבה עם 2-3 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את קוביות החציל ומטגנים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, במשך 4 דקות, עד שהחצילים משחימים מעט.
- מוסיפים את הפלפלים ומערבבים במשך 2-3 דקות.
- מוסיפים את הקישוא, השום, עגבניות השרי והבזיליקום/טימין ומתבלים במלח ופלפל שחור. מטגנים תוך ערבוב כ-5 דקות עד שהירקות מתרככים מעט אך עדיין נגיסים.
הערה: הירקות במתכון זה אמורים להיות פריכים ועשויים למחצה. מי שמעדיף ירקות רכים ומבושלים יותר- שיבשל אותם יותר זמן.
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
טיפים והערות
אני פשוט מתה על המתכון הזה! הרטטוי הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים כשבא לכם משהו טעים, בריא וצבעוני בפחות מחצי שעה. זה תבשיל ירקות צרפתי מסורתי שהפך להיות הכוכב של השולחן שלי - והוא יהפוך להיות גם שלכם!
המתכון הזה מושלם בתור תוספת ירקות צבעונית, מנה עיקרית טבעונית, או תבשיל ירקות מהיר לימי חול. האמת? זה אחד המתכונים הכי קלים והכי מוצלחים שיש לי באתר.
הערות מהמטבח של אפרת
- סוד הצלחת המתכון: הירקות במתכון הזה אמורים להיות פריכים ועשויים למחצה. מי שמעדיף ירקות רכים ומבושלים יותר - שיבשל אותם יותר זמן על אש נמוכה יותר.
- טיפ להגשה: הרטטוי טעים חם, פושר, וגם קר - כל טמפרטורה נותנת חוויה קצת אחרת.
- הכנה מראש: אפשר להכין מראש ולהגיש בכל טמפרטורה - הטעמים רק משתבחים עם הזמן.
- הוסיפו גבינת עיזים פירורים בגמר הבישול למנה יותר עשירה
- זלפו רוטב פסטו ביתי לפני ההגשה
- פזרו צנוברים קלויים למרקם נוסף
רעיונות הגשה לרטטוי הצבעוני
- תוספת מושלמת לצד עוף או דגים
- בסיס למנה עיקרית עם תוספת אורז מלא מבושל או נסו מתכון קינואה
- מעל פסטה עגבניות ושום למנה איטלקית מושלמת
- לצד סלט טבולה טרי לארוחה ים-תיכונית שלמה
מידע תזונתי על הירקות ברטטוי
המתכון הזה ממש בריא! כל מנה מכילה כ-280-300 קלוריות וכוללת מגוון רחב של ויטמינים:
- חצילים: עשירים בסיבים תזונתיים ואנטיוקסידנטים, דלים בקלוריות (רק 20 קלוריות ל-100 גרם)
- קישואים: מכילים המון מים וויטמין C, מושלמים לדיאטה (16 קלוריות ל-100 גרם)
- פלפלים צבעוניים: מלאים בויטמין C וביתא קרוטן לחיזוק החיסון
- עגבניות שרי: עשירות בליקופן - אנטיוקסידנט חזק למניעת מחלות
זה אומר שאתם מקבלים מנה מלאה בטוב ודלה ברע - בדיוק מה שהמשפחה צריכה!
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
שאלות נפוצות לרטטוי מושלם!
השלב הקריטי הוא השריה במלח של החצילים והקישואים לפני הבישול, ואחר כך ייבוש יסודי במגבת. כמו כן, אל תכסו את המחבת כל הזמן - תנו לנוזלים להתאדות.
בהחלט! הרטטוי רק משתבח עם הזמן. הכינו מראש ושמרו במקרר. אפשר להגיש חם, פושר, או בטמפרטורת החדר - כל טמפרטורה נותנת חוויה שונה וטעימה.
הרטטוי נשמר במקרר עד 4-5 ימים בקופסה סגורה. אפשר גם להקפיא עד חודש. הרטטוי טעים בכל טמפרטורה - חם, פושר או קר.
חתכו את הירקות, ערבבו עם שמן זית ותבלינים, ואפו בתנור 200 מעלות במשך 30-35 דקות עם ערבוב באמצע.
אפשר להגיש עם קינואה מבושלת עם ירקות, בורגול עם פטרוזיליה, או כוסמת עם עשבי תיבול למנה מלאה ומזינה.
עדיף להשתמש בירקות טריים לטעם ומרקם הטובים ביותר, אבל במקרה של חירום אפשר להשתמש בירקות קפואים - פשוט תפשירו אותם לגמרי ותנקזו עודפי מים לפני הטיגון.
