מצרכים להכנת רוטב פירות יער
- 2 כוסות (230 ג’) תערובת פירות יער מוקפאים
- רבע כוס (60 מ”ל) מים
- 2 כפות גדושות (35 ג’) סוכר
איך מכינים רוטב פירות יער?
- מניחים בסיר קטן את פירות היער עם רבע כוס מים ו-2 כפות גדושות סוכר. מחממים על אש בינונית במשך כ-5 דקות, תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר נמס לגמרי.
- מצננים מעט. טוחנים בעזרת מוט בלנדר ידני כחצי מכמות פירות היער ומערבבים עם יתר התערובת. מעבירים לכלי אחסון ושומרים במקרר, עד להגשה.
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
הצ'ק ליסט שלכם לרוטב מושלם:
- בחרו את שיטת ההסמכה שמתאימה לכם: * השיטה הטבעית (צמצום): בשלו את הפירות עם הסוכר על אש בינונית-נמוכה ללא מכסה. הנוזלים יתאדו לאט והטעמים יתרכזו. זה לוקח קצת יותר זמן, אבל הטעם הכי עמוק שיש.
- השיטה המהירה לצמצום הרוטב (קורנפלור): אם אתם ממהרים, ערבבו בכוס כפית קורנפלור עם כפית מים קרים עד שחלק, והוסיפו לסיר כשהרוטב מבעבע. תוך דקה-שתיים הוא יסמיך ויהיה מוכן.
- אפשרויות הגשה אינסופיות! זה השידוך המושלם ל: פנקייקים, וופל בלגי, פרנץ’ טוסט, גלידת וניל, פנקוטה, עוגת גבינה קלאסית, יוגורט עם גרנולה או סתם בכפית. גם בקינוחי כוסות זה יוצא חלום.
- אל תשתמשו בקמח: למרות שקמח הוא מסמיך ידוע, ברוטב פירות יער הוא פחות מתאים. הוא עלול להעכיר את הצבע היפה של הפירות ולתת טעם לוואי. היצמדו לקורנפלור או לצמצום טבעי.
- אזנו את המתיקות: אם הפירות שקניתם מתוקים מאוד והרוטב יצא מתוק מדי - הוסיפו כמה טיפות של מיץ לימון טרי. הלימון לא רק מאזן את המתיקות אלא גם “מעיר” את הטעם של הפירות.
- נצלו את יתרון הקפואים: זכרו שפירות קפואים משחררים יותר נוזלים מאשר טריים, לכן אם בחרתם בצמצום טבעי, קחו בחשבון שזה עשוי לקחת עוד דקה או שתיים של בישול.
- העניקו טאץ’ סופי של מסעדה: אחרי שהרוטב הסמיך, טחנו רק חלק קטן ממנו בעזרת בלנדר מוט. זה ייתן לכם מרקם עשיר ומקצועי עם חתיכות פרי יפהפיות מלמעלה.
- אחסנו נכון: הרוטב נשמר שבוע במקרר. אם הכנתם כמות גדולה, הקפיאו במגש קוביות קרח - כך תוכלו לשלוף בדיוק את הכמות שצריך לפנקייק של שבת בבוקר.
מתכונים נוספים שיעניינו אתכם
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
שאלות ותשובות נפוצות על הכנת רוטב פירות יער
כן, פירות יער הם “מזון על” (Superfood). הם עשירים מאוד בנוגדי חמצון, ויטמין C, סיבים תזונתיים ומינרלים חשובים. הם תורמים לבריאות הלב, המוח והעור. כדי לשמור על הרוטב בריא ככל האפשר, מומלץ להשתמש בכמות מתונה של ממתיק או להחליף את הסוכר הלבן בדבש או מייפל.
בהחלט. ניתן להשתמש בתחליפי סוכר כמו סטיביה או דבש ומייפל לגרסה טבעית. אם הפירות שאתם משתמשים בהם בשלים ומתוקים מספיק, אפשר גם לוותר על המתקה לגמרי - הרוטב יצא חמצמץ, מרענן ומאוד מיוחד.
לרוטב אין הבדל משמעותי בתוצאה הסופית. פירות קפואים הם לרוב זמינים וזולים יותר, והם נקטפים בשיא הבשלות כך שהם עשירים בערכים תזונתיים. פירות טריים יתנו מראה קצת יותר יפה אם אתם משאירים אותם שלמים, אך לבישול הרוטב - הקפואים עושים עבודה מעולה.
זה הסוד למרקם מושלם. טחינה של חצי מהכמות יוצרת בסיס סמיך וחלק שעוטף את הקינוח, בעוד החצי שנשאר שלם מוסיף עניין, מרקם ומראה יוקרתי של מסעדה. כמובן שאם אתם מעדיפים רוטב חלק לגמרי, ניתן לטחון את הכל עד לקבלת מרקם אחיד.
מאוד! ילדים בדרך כלל מתלהבים מהצבע הסגול העז ומהטעם המתקתק. זו דרך נהדרת לשדרג להם את היוגורט של אחר הצהריים או את הפנקייק של שבת עם פרי טבעי ובריא במקום סירופים תעשייתיים מלאי צבעי מאכל.
וניל הוא השותף הטבעי ביותר לרוטב כזה. אפשר להוסיף מעט תמצית וניל איכותית או מחית וניל בסוף הבישול. שדרוגים נוספים יכולים להיות מעט קליפת לימון מגוררת לרעננות, או מקל קינמון בזמן הבישול לניחוח חם ועמוק יותר.
בוודאי. כל פרי יער עובד מצוין לבד. רוטב אוכמניות יצא סגול כהה ועמוק, רוטב תותים יצא אדום-ורדרד ומתוק, ורוטב פטל יצא חמצמץ וארומטי. השילוב של כולם יחד (“פירות יער מעורבים”) פשוט נותן את הטעם המאוזן והעשיר ביותר.
