מצרכים להכנת פילה אמנון בתנור
- 4 נתחי פילה אמנון (כ-500 גרם)
- 4 כפות מיץ לימון טרי
- רבע כפית מלח
תיבול לפילה:
- 2 כפות שמן זית, 3 שיני שום כתושות, חצי כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית כמון, חצי כפית שטוחה כורכום, חצי כפית תבלין מיובש של כוסברה/פטרוזיליה, חצי כפית שטוחה מלח, פלפל שחור לפי הטעם.
איך מכינים פילה אמנון בתנור?
- מתבלים את הפילטים ב-4 כפות מיץ לימון ורבע כפית מלח ומערבבים היטב.
- מערבבים בקערית את כל חומרי התיבול: שמן זית, שום, פפריקה, כמון, כורכום, כוסברה/פטרוזיליה מיובשת, מלח ופלפל שחור.
- מחממים תנור מראש ל200 מעלות ומניחים את הפילטים על נייר אפיה כאשר הצד של העור מופנה כלפי מטה. מברישים כל פילה בתערובת התיבול ומכניסים לתנור החם למשך 12-15 דקות.הפעל טיימר (12 דק’)+טיימר פועל
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
הסודות לפילה אמנון בתנור עסיסי שנגמר תוך שניות
- הוציאו את הדג מהמקפיא מספר שעות לפני ההכנה פילה אמנון קפוא צריך להפשיר לגמרי לפני האפייה כדי שייאפה באופן אחיד. הדרך הכי בטוחה היא להעביר מהמקפיא למקרר בלילה שלפני, או להשאיר בטמפרטורת החדר כשעתיים. דג שלא הופשר עד הסוף יצא יבש מבחוץ ונא מבפנים.
- שטפו את הפילה במים קרים ונגבו היטב לפני התיבול ניגוב יסודי עם מגבת נייר מסיר לחות עודפת ומאפשר לתיבול להיצמד לדג. דג רטוב לא קולט תיבול טוב והמרקם יהיה פחות מוצלח. זה שלב קטן שעושה הבדל גדול!
- אפו את הדג כשצד העור כלפי מטה העור מגן על הבשר מחום ישיר ושומר על העסיסיות. בנוסף, ככה קל יותר להגיש – פשוט מחליקים מרית מתחת לבשר והעור נשאר על נייר האפיה. אם אתם אוהבים עור פריך, אפשר להפוך לדקה אחרונה.
- בדקו את מוכנות הדג עם מזלג אחרי 12 דקות דג אמנון מוכן כשהבשר מתפורר בקלות עם מזלג והופך מקושי-שקוף ללבן אטום. כל תנור שונה, אז עדיף לבדוק קצת לפני הזמן מאשר לגלות שהדג התייבש. זכרו – דג ממשיך להתבשל עוד כמה דקות אחרי שמוציאים מהתנור!
- הוסיפו פרוסות לימון לתבנית לטעם רענן מעבר למיץ הלימון בתיבול, פרוסות לימון טריות בתבנית משחררות שמנים ארומטיים ונותנות לדג ניחוח וטעם מדהימים. אפשר להניח פרוסות מתחת לדג ומעליו – זה גם יפה בהגשה!
- שדרגו עם ירקות בתבנית לארוחה שלמה רוצים לחסוך בכלים? הוסיפו לתבנית תפוחי אדמה פרוסים, בצל, עגבניות שרי או פלפלים. הירקות סופגים את הנוזלים מהדג ויוצאים טעימים במיוחד. רק תתחילו לאפות אותם 20 דקות לפני שמוסיפים את הדג.
עוד מתכונים שתאהבו
מחפשים תוספת טעימה לצד הדג? לחצו כאן – תוספות לדגים.
אוהבים דג מתובל נסו גם את הדג המרוקאי שלנו עם רוטב עגבניות
מתכון למג’דרה – תוספת מושלמת לדג
אורז לבן – תוספת קלאסית
פילה אמנון מבושל בירקות – לגיוון
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
שאלות נפוצות על פילה אמנון בתנור כל מה שרציתם לדעת
12-15 דקות ב-200 מעלות. זמן האפייה תלוי בעובי הפילה – נתחים דקים יהיו מוכנים אחרי 10-12 דקות, ונתחים עבים יותר יצטרכו עד 15 דקות. הדג מוכן כשהבשר מתפורר בקלות עם מזלג והופך לבן ואטום.
לא מומלץ. דג קפוא שנכנס ישירות לתנור ייאפה באופן לא אחיד – יבש מבחוץ ונא מבפנים. חשוב להפשיר את הדג לגמרי במקרר (כ-8 שעות) או בטמפרטורת החדר (כ-2 שעות) לפני האפייה.
אמנון הוא דג מים מתוקים בעל טעם עדין יותר ומחיר נמוך יותר. דניס ולברק הם דגי ים עם טעם מעט יותר מלוח ומרקם מוצק יותר. מבחינת בישול – אפשר להכין את כולם באותה שיטה, רק זמני האפייה עשויים להשתנות מעט.
כמה דברים חשובים: אל תאפו יותר מדי זמן, השתמשו בשמן זית או מרינדה שנספגת בדג, הניחו עם צד העור למטה, ואפשר גם לכסות בנייר כסף ב-10 הדקות הראשונות ואז לגלות לשיזוף קל.
בהחלט! אפשר לתבל את הדג ולשמור במקרר עד יום מראש – התיבול רק ייספג יותר טוב. כשרוצים לאפות, מוציאים מהמקרר 20 דקות לפני כדי שיגיע לטמפרטורת החדר, ושולחים לתנור.
פילה אמנון אפוי (100 גרם) מכיל כ-110-130 קלוריות בלבד, תלוי בכמות השמן שמוסיפים. זהו דג דל קלוריות ושומן, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת לדיאטה או לאורח חיים בריא.
כן! מחממים מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה, מורחים מעט שמן ומניחים את הפילה המתובלת. 2-3 דקות מכל צד בדרך כלל מספיקות, תלוי בעובי. יוצא עם סימני גריל יפים וטעם קצת שונה – מעושן יותר. קראו עוד על מתכוני דגים קלים להכנה
