מצרכים להכנת עוגת דבש טבעונית
- תבנית אינגליש קייק
- כוס ורבע (175 ג’) קמח לבן
- כפית ורבע (7 ג’) אבקת אפיה
- חצי כפית (2 ג’) שטוחה אבקת סודה לשתיה
- כפית (4 ג’) אבקת קינמון
- כפית שטוחה אבקת נס קפה (לא חובה)
- 2 כפות (24 ג’) סוכר
- חצי כוס (120 מ”ל) שמן קנולה
- רבע כוס (60 מ”ל) סירופ מייפל (רצוי טבעי)
- רבע כוס (60 מ”ל) סילאן (רצוי טבעי)
- חצי כוס (120 מ”ל) תה שחור חזק פושר (ארל גריי)
- כף חומץ 5%
לזילוף מעל:
3-4 כפות סירופ מייפל
איך מכינים עוגת דבש טבעונית?
- מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
- מערבבים בקערה (בעזרת מטרפה) : שמן, סירופ המייפל, סילאן, תה וחומץ. מוסיפים סוכר ומערבבים עד שהוא נמס בתערובת.
- בקערה נפרדת מערבבים: קמח, אבקת אפיה, אבקת סודה לשתיה, אבקת קינמון ונס קפה. מוסיפים לתערובת הרטובים ומערבבים קלות לאיחוד החומרים.
- יוצקים לתבנית משומנת ואופים בתנור במשך כ-30 דקות, עד שקיסם יוצא יבש. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר לגמרי (העוגה מתייצבת לאחר קירור). הפעל טיימר (30 דק’)+טיימר פועל
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
טיפים והערות
- עוגת דבש טבעונית עסיסית במיוחד: הסוד לעסיסיות טמון בזילוף סירופ המייפל בעוד העוגה חמה, ממש כמו בגרסה המסורתית של עוגת דבש בחושה. לאחר הזילוף, עטפו את העוגה בניילון נצמד כשהיא עדיין חמה – האדים שייווצרו יעניקו לה לחות נוספת.
- הכנת עוגת דבש טבעונית עם פירות: שדרגו את העוגת דבש הטבעונית עם תוספת של חצי כוס צימוקים או חמוציות מיובשות שהושרו בתה חם למשך 10 דקות וסוננו. הפירות היבשים יעניקו טקסטורה נוספת ומתיקות טבעית.
- שימוש בחומץ באפייה טבעונית: החומץ בעוגה אינו מורגש בטעם הסופי, אלא מגיב עם אבקת הסודה ליצירת אווריריות – זה המרכיב הסודי שמחליף את הביצים בעוגת דבש ללא ביצים. אפשר להשתמש גם בחומץ תפוחים או מיץ לימון טרי במקום חומץ רגיל.
- לגיוון הטעמים בעוגת דבש טבעונית: אפשר להוסיף מעט אבקת ג’ינג’ר (1/4 כפית) או הל טחון (1/4 כפית) לתערובת התבלינים לטעם חורפי יותר, שמזכיר עוגת ג’ינג’רברד קלאסית.
ערכים תזונתיים בסירופ מייפל וסילאן
העוגת דבש הטבעונית שלנו משתמשת בסירופ מייפל וסילאן (דבש תמרים) כתחליפים טבעיים לדבש. רבע כוס (60 מ”ל) סירופ מייפל מכיל כ-200 קלוריות, והוא עשיר במינרלים כמו מנגן, אבץ, סידן ואשלגן. הסילאן, שהוא למעשה דבש תמרים, מכיל כ-180 קלוריות ברבע כוס ומספק ברזל, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון. השילוב של שני הממתיקים הטבעיים האלה מעניק לעוגת דבש ללא ביצים טעם עשיר ומורכב שמזכיר מאוד את טעם הדבש המסורתי, אך בגרסה טבעונית.
מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב
- עוגת דבש בחושה – הגרסה המסורתית של עוגת הדבש האהובה
- עוגת דבש ללא גלוטן – גרסה מותאמת לרגישים לגלוטן שטעימה בדיוק כמו המקור
- עוגת טחינה טבעונית – עוגה טבעונית בטעם עשיר של טחינה
- קאפקייקס דבש – גרסה אישית וקטנה של עוגת הדבש האהובה
- עוגת תפוחים, דבש וצימוקים – שילוב קלאסי ומנצח לראש השנה
- עוגת סילאן ודבש – עוגה בשילוב שני הממתיקים הטבעיים האהובים
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
שאלות נפוצות על עוגת דבש טבעונית
עוגות טבעוניות צריכות להתקרר לחלוטין כדי להתייצב.
בניגוד לעוגות עם ביצים שמתייצבות כבר בזמן האפייה, העוגת דבש הטבעונית שלנו זקוקה לזמן קירור מלא כדי שהמרקם שלה יתייצב כראוי. הביצים בעוגות רגילות פועלות כמקשרות ומייצבות, ובגרסה הטבעונית תהליך הייצוב מתרחש בעיקר בזמן הקירור. סבלנות משתלמת!
אפשר להשתמש בסילאן בלבד או בסירופ אגבה.
אם אין לכם סירופ מייפל, אפשר להחליף אותו בכמות זהה של סילאן נוסף, סירופ אגבה או אפילו סוכר חום מומס במעט מים חמים. כל אחד מהממתיקים הללו יעניק לעוגה אופי שונה במקצת, אך התוצאה תהיה עדיין עוגת דבש טבעונית טעימה ועסיסית.
העוגה נשמרת היטב עד 3-4 ימים בטמפרטורת החדר ועד 3 שבועות בהקפאה.
לשמירה מיטבית, עטפו את העוגת דבש ללא ביצים בניילון נצמד לאחר שהתקררה לחלוטין ושמרו בקופסה אטומה. אפשר גם להקפיא פרוסות בודדות עטופות היטב ולהפשיר בטמפרטורת החדר כשרוצים ליהנות מהעוגה.
החומץ מגיב עם אבקת הסודה ויוצר בועות אוויר שמחליפות את תפקיד הביצים.
החומץ הוא מרכיב חיוני בעוגת דבש טבעונית שלנו. הוא יוצר ריאקציה כימית עם אבקת הסודה שמשחררת פחמן דו-חמצני ויוצרת בועות אוויר בבלילה. זה מה שעוזר לעוגה לתפוח ולהיות אוורירית, תפקיד שבדרך כלל ממלאות הביצים בעוגות מסורתיות. אל דאגה – טעם החומץ נעלם לחלוטין במהלך האפייה.
בהחלט! הבלילה מתאימה גם למאפינס אישיים.
עוגת הדבש הטבעונית שלנו מתאימה מצוין גם להכנת מאפינס דבש קטנים. חלקו את הבלילה בין 10-12 שקעים בתבנית מאפינס (מלאו עד כ-3/4 מהגובה) ואפו למשך 15-18 דקות בלבד. אל תשכחו לזלף מעט סירופ מייפל על כל מאפין אחרי האפייה לקבלת קאפקייקס דבש טבעוניים מושלמים!
בהחלט! אגוזים, פירות יבשים ואפילו תפוחים מגוררים משתלבים נהדר.
אפשר להעשיר את העוגת דבש הטבעונית עם חצי כוס אגוזי מלך או פקאנים קצוצים, צימוקים, חמוציות מיובשות, או אפילו תפוח מגורר (מסונן היטב). פשוט הוסיפו אותם לבלילה אחרי ערבוב כל החומרים, וערבבו קלות לפיזור אחיד.
