שום דבר לא נמצא

זמן הכנה: 10 דקות

זמן בישול/אפייה: 62 דקות

סוג: חלבי

תבנית עגולה 24 או תבנית חד פעמית מקרטון 22.5

מצרכים:

לתחתית:

כוס ושליש (187 ג’) קמח רגיל

כף גדושה (9 ג’) אבקת סוכר

חלמון ביצה (הצהוב)

שליש כוס (66 ג’) שמן

*לגרסה ללא גלוטן: לערבב 180 גרם ביסקוויטים ללא גלוטן מפוררים דק עם 100 גרם חמאה מומסת ולהדק בתבנית (אין צורך לאפות).

עוגת גבינה ושוקולד לבן:

100 גרם שוקולד לבן

רבע כוס (60 מ”ל) שמנת מתוקה

750 גרם גבינה לבנה 5% או 9%

250 גרם גבינת שמנת 25% (*ניתן להשתמש בגבינת פילדלפיה או נפוליאון)

חצי כוס (100 ג’) סוכר

חצי כפית תמצית וניל

3 ביצים גדולות

3 כפות (30 ג’) קורנפלור

ציפוי גנאש שוקולד לבן:

100 גרם שוקולד לבן

רבע כוס (60 מ”ל) שמנת מתוקה

אופן הכנה:

הכנת התחתית:

מחממים תנור ל180 מעלות. מערבבים בקערה את כל חומרי התחתית עד שמתקבלת תערובת אחידה ומעט פירורית. מעבירים לתבנית עגולה בקוטר 22.5 או 24 ומהדקים בתחתית באופן שווה. אופים בתנור במשך 12 דקות ומוציאים (את התנור משאירים דולק).

הפעל טיימר (12 דק’)
+
טיימר פועל

הכנת עוגת גבינה ושוקולד לבן:

-מניחים בקערה קוביות שוקולד לבן עם רבע כוס שמנת מתוקה וממיסים כ-15 שניות במיקרוגל. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מצננים מעט.

-מערבבים בעזרת מטרפה או כף את הגבינות עם הסוכר. מוסיפים את תערובת השוקולד הלבן ותמצית הוניל ומערבבים. מוסיפים ביצים ומערבבים היטב. מוסיפים קורנפלור ומערבבים עד לאיחוד חומרים.

-יוצקים את התערובת מעל התחתית האפויה, מנמיכים את הטמפ’ ל-170 מעלות ומכניסים למרכז התנור למשך 50 דקות, עד שהעוגה מזהיבה מעט בשוליים, רוטטת אך יציבה.

הפעל טיימר (50 דק’)
+
טיימר פועל

-מכבים את התנור, פותחים את דלת התנור לגמרי ומשאירים את העוגה בתנור במשך 5 דקות. מוציאים את העוגה ומניחים לה להתקרר לטמפ’ החדר.

הכנת ציפוי גנאש שוקולד לבן:

מניחים בקערה קוביות שוקולד לבן עם רבע כוס שמנת מתוקה וממיסים כ-15 שניות במיקרוגל. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מצננים מעט ויוצקים על העוגה לאחר שהתקררה.

עוטפים את העוגה בנייר כסף ושומרים במקרר לפחות 5 שעות לפני ההגשה.

רוצים את המתכונים המנצחים שבאתר בספרים? לחצו והזמינו עכשיו!

לא בטוחים באיזו כוס להשתמש? לחצו כאן

 

ראו גם
פרגיות במחבתפרגיות במחבת
דג מוקפץ עם ירקות דג מוקפץ עם ירקות
תגובותתגובות

לפני שאתם שואלים – השאלות חוזרות על עצמן אז בבקשה חפשו בתגובות תשובות לשאלותיכם. 

הוספת תגובה
avatar
הדס (22:52 20.06.2024)

וואו זה העוגה הכי מושלמת והכי טעימה שיש אני הכנתי את העוגה הזאת אינספור פעמים לפחות עכשיו הפעם החמישית או שישית והיא פשוט עוגה טעימה ברמות קלה וקלילה בקיצור ממליצה בחום
אפרת תודה רבה אין על המתכוונים שלך

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (08:36 21.06.2024)

איזה כיף לשמוע❤️
תודה הדס

avatar
ליאה (05:58 19.06.2024)

עוגה נהדרת. רוטב פירות יער למעלה מוסיף המון. תודה רבה 😋

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (10:03 19.06.2024)

תודה ליאה🙂

avatar
הדס (00:40 15.03.2024)

וואו אפרת הכנתי היום את העוגה הזאת פעם שניה כי היא פשוט יצאה מטורףףףף, והפעם הכפלתי את הכמות של התחתית כי פעם שעברה הרגשתי שהתחתית מדי דקה, אני מקווה שזה לא פישל לי, ואפרת אין על המתכונים שלך, אחד אחד.

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (08:48 15.03.2024)

תודה הדס יקרה💜

avatar
אפרת (16:36 15.02.2024)

עוגה מושלמת!!! נחטפה למרות שחשבתי שישאר לסופ”ש 😊
כמו כל המתכונים האלופים שלך! תודה 😍
אני עשיתי את התחתית בגרסה העצלנית והחלפתי חצי מכמות הבסקויטים בעוגיות אוראו, יצא ליגה…

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (17:22 15.02.2024)

שמחה שיצא טעים❤️
דווקא נשמע מעניין השילוב עם האוראו:)

avatar
ליזה (06:37 11.01.2024)

אפשר מעל השוקולד להוסיף פירות יער? איך יהיה מבחינת הטעם ? מתוק מידי ?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (09:09 11.01.2024)

היי ליזה,
דווקא בפירות יער יש חמיצות מסוימת אז מבחינת הטעם לא יהיה מתוק מידי.
ממליצה להוסיף לפני ההגשה מאחר ופירות היער מוציאות צבע.

avatar
גל (08:42 26.05.2023)

עוגה נהדרת!!! לתחתית השתמשתי בפתי בר וחמאה מומסת מתוך עצלנות 🙂
והמלית מושלמת ולא מתוקה מדי כמו רוב רובן של העוגות❤️ . והיא יפה גם בלי הציפוי מלמעלה..

avatar
מתכונים ב-10 דקות (14:30 26.05.2023)

איזה כיף שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️

avatar
שירה (12:34 27.10.2022)

שלום, האם אפשר להקפיא את העוגה? תודה רבה!

avatar
מתכונים ב-10 דקות (13:18 27.10.2022)

היי,
פחות מומלץ להקפיא את העוגה. אפשר להכין עד 3 ימים לפני ההגשה ולשמור במקרר(:

avatar
הודיה (12:09 3.06.2022)

יש לי שוקולד לבן אחד
מעדיפה להשים בציפוי
מה אפשר להוסיף במקום לתוך הבלילה של העוגה במקום השוקולד
?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (14:40 3.06.2022)

היי,
אפשר לוותר על שוקולד בעוגה ללא שינוי נוסף.

avatar
יערה (09:26 2.06.2022)

תודה אפרת על אתר מדהים ומתכונים בגובה העיניים שיוצאים בשמיים!
אני ממליצה עלייך לכולם!
רציתי לדעת אם אני יכולה לאפות את העוגה הזאת בטוסט אובן?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (17:14 2.06.2022)

היי,
איזה כיף שאת נהנית מהמתכונים באתר!
עוגות גבינה הן מאד עדינות ו’מפונקות’, לכן אפייה בטוסטר אובן הרבה פעמים לא מצליחה (העוגה מאד מתבקעת או צונחת).
את יכולה לנסות בכל מקרה אם זו האפשרות היחידה שלך.

avatar
ענת (15:14 1.06.2022)

היי
יצא מושלםםםםם
טעים מאוד ויפהפה!!!
קשקשתי מעל הציפוי שוקולד חלב
יצא מגניב!!!!
תודה לך!

avatar
מתכונים ב-10 דקות (15:56 1.06.2022)

שמחה מאד שאהבת את המתכון ושיצא מוצלח!
תודה על השיתוף🌺

avatar
ענת (18:17 29.05.2022)

היי
אפשר לשים משהו אחר במקום גבינת שמנת?
אולי שמנת חמוצה?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (20:39 29.05.2022)

היי,
אפשר שמנת חמוצה אך המרקם מעט ישתנה.

avatar
ענת (01:28 30.05.2022)

ואם אני יעשה בתבנית תנור זה יצא ממש נמוך או בסדר?
סליחה על כל השאלות:)

avatar
מתכונים ב-10 דקות (01:45 30.05.2022)

את מתכוונת לתבנית הענקית של התנור?
בשביל תבנית כזו תצטרכי להכפיל כמויות לפחות פי 2, אחרת יצא לך ממש נמוך- לא כמו עוגה.

avatar
אביטל (14:12 23.05.2022)

הי, אשמח לדעת האם ניתן להוריד את השוקלד הלבן מהבלילה? ובמקום זה להוסיף סוכר?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (15:01 23.05.2022)

היי,
אפשר לוותר על השוקולד בעוגה עצמה ואם אוהבים עוגה יחסית מתוקה- להגדיל את כמות הסוכר ל3/4 כוס.

avatar
תכלת (10:56 14.03.2022)

היי אפשר להשתמש בגבינת שמנת טבעי של הכפריה?
וגם אפשר לעשות בתבנית עגולה 21 ? זה יצא יותר גבוה?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (16:23 14.03.2022)

היי,
אפשר להשתמש בכל גבינת שמנת טבעית 25%.
בתבנית 21 אמור לצאת גבוה יותר, ויתכן אפילו שתצטרכי להעביר חלק קטן מהבלילה לתבנית מאפינס כדי שהכמות תיכנס בתבנית.

avatar
הודיה (19:33 14.10.2021)

אם אין לי קורנפלור אפשר להוסיף קמח במקום? והאם יהיה שינוי גדול במרקם העוגה?
מה ההבדל בתוצאה אמור להיות

avatar
מתכונים ב-10 דקות (19:44 14.10.2021)

היי,
אפשר לשים 2 כפות קמח, לא אמור להיות שינוי משמעותי במרקם.

avatar
רומי (19:34 4.09.2021)

שאלה נוספת –
במידה ורוצים תחתית פתיבר, צריך לאפות גם כן?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (21:32 4.09.2021)

לא, רק להקפיא עד להכנת תערובת העוגה.

avatar
רומי (19:31 4.09.2021)

הכנתי את העוגה בעבר עם פירות יער ממעל, והיא יצאה מעולה!!
עכשיו אני רוצה להכין בסגנון לימון, ויש לי כמה שאלות:
1.אפשר להוסיף מיץ לימון לבלילה? אם כן, כמה כפות מומלץ?
2. הגנאש היה מאוד מתוק, מה אפשר להוסיף שיהיה פחות מתוק? לא חובה שיהיה מאוד יציב או קשיח
3. אפשרי לשים עם תבנית מים בתנור? (גם אם לא הכרחי, האם יהרוס?)
תודה מראש (:

avatar
מתכונים ב-10 דקות (21:31 4.09.2021)

היי רומי,
איזה כיף שאהבת את המתכון!
1. אפשר להוסיף גרידת לימון ואפשר גם כף מיץ לימון.
2. אין כל כך דרך להפוך את הגנאש לפחות מתוק מלבד להשתמש בשוקולד ללא סוכר. גם הוספת קורט מלח בסיום ההכנה שלו עשויה לנטרל מעט מהמתיקות.
3. לא הכרחי אבל אפשרי(:
בהצלחה😊

avatar
עליזה (07:04 8.08.2021)

תודה רבה על האתר המדהים!
הכנתי את העוגה והיא יצאה מאוד טעימה אבל:
1. היא הייתה שעה בתנור ובכל זאת לא הזהיבה בצדדים-זה תקין?
2. היא מתפרקת בחיתוך
3. הציפוי לא מתקשה גם אחרי קירור של 6 שעות
תודה רבה

avatar
עליזה (07:06 8.08.2021)

לגביי השעה בתנור- היא הייתה על 170 מעלות בתוכנית עם הקו למעלה וקו למטה בלי טורבו

avatar
מתכונים ב-10 דקות (10:37 8.08.2021)

עשית נכון(:

avatar
מתכונים ב-10 דקות (10:37 8.08.2021)

היי עליזה,
שמחה שיצא טעים!
1. העוגה אמורה להזהיב מעט בצדדים, לכן אפשר להשאיר גם קצת יותר משעה אם היא עדיין לא הזהיבה.
2. הקפדת לחתוך רק אחרי קירור מלא? אם כן הסיבה יכולה להיות משך אפייה קצר מדי או חוסר דיוק בכמויות המרכיבים. אם השתמשת בכוס מדידה ודייקת בכמויות אז כנראה הבעיה היא שהיה צורך לאפות את העוגה כמה דקות יותר.
3. גם כאן התייצבות הגנאש תלויה בדיוק בכמויות המרכיבים. נסי להשאיר את העוגה עוד שעתיים שלוש במקרר- בזמן הזה הציפוי עשוי להתייצב יותר.
המשך יום מקסים😊

avatar
עליזה (10:53 8.08.2021)

תודה רבה על התשובה המפורטת:)
אגב, השתמשתי בתבנית עגולה 25 -זה בסדר?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (11:31 8.08.2021)

בתבנית בקוטר 25 העוגה פשוט יוצאת נמוכה יותר, אבל זה לא גורע מהמרקם או מהטעם שלה…

avatar
עליזה (23:39 7.08.2021)

היי ותודה על האתר המדהים!!
אם אין לי מקרוגל , איך אני יכולה להעמיס את השוקולד עם השמנת המתוקה? אפשר בסיר על אש נמוכה?
שמנת להקצפה זו שמנת מתוקה?
תודה רבה?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (23:45 7.08.2021)

היי עליזה,
את יכולה להמיס בסיר על הגז, רצוי בבן מארי (להמיס בקערה שמונחת מעל סיר עם מים רותחים על הגז).
שמנת להקצפה= שמנת מתוקה.
בהצלחה😊

avatar
nofareli (18:37 8.07.2021)

שנה שעברה הכנתי את העוגה למסיבת יום ההולדת של אחותי, והשנה נתבקשתי פה אחד להכין את אותה העוגה למסיבת הפרישה של אבא שלי.
זו הפכה לעוגה האהובה ביותר במשפחה ❤️

avatar
מתכונים ב-10 דקות (19:51 8.07.2021)

שמחה שאהבתם את המתכון! תודה על השיתוף❤

avatar
אוריה (15:43 10.06.2021)

היי אפרת, נתקעתי בלי שמנת מתוקה, אפשרי להוריד? או לשים משהו אחר במקום?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (16:56 10.06.2021)

היי,
אפשר לשים חלב במקום.

avatar
אוריה (18:03 10.06.2021)

מעולה תודה רבה 💜

avatar
צפי (23:16 15.05.2021)

היי האם אפשר להוריד את הגבינת שמנת ובמקום לשים עוד מהגבינה 9 %?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (23:39 15.05.2021)

המרקם טיפה ישתנה, אבל אפשר😊

avatar
דיקלה (19:08 10.05.2021)

היי אפרת,
יש צורך להקציף את הביצים?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (19:50 10.05.2021)

היי דיקלה,
אין צורך להקציף במיקסר.
בהצלחה💗

avatar
ברוריה (17:44 9.05.2021)

אני רוצה להכין את עוגה אבל מיקרוגל שלי בשרי אם אפשר להמיס את השמנת ושוקולד בבן מארי?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (19:32 9.05.2021)

היי,
אפשר בהחלט😊

avatar
ברוריה (10:42 12.05.2021)

הכנתי את העוגה יצאה מדהים וממש טעימה(לא התאפקתי ולקקתי את קערה) וגם מאוד קלה תודה רבה

avatar
מתכונים ב-10 דקות (11:26 12.05.2021)

חחח איזה כיף לשמוע! תודה ברוריה😊

avatar
הדס (00:54 15.03.2024)

סתם שתדעי ברוריה אפשר לכסות את הקערה בנילון נצמד או כל דבר אחר וזה שומר שלא יטרף

avatar
ספיר (17:34 9.05.2021)

גבינת שמנת נפוליאון זה 225 גרם כמה כפות להוסיף כרי להגיע ל 250?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (19:23 9.05.2021)

היי ספיר,
זה יוצא עוד כף מלאה😊

avatar
אבי (19:36 6.05.2021)

היי, איזה כמויות צריך בשביל תבנית עגולה קוטר 26?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (20:39 6.05.2021)

היי אבי,
לתחתית אין שינוי בכמויות.
למלית העוגה:
4 ביצים,
2/3 כוס סוכר,
120 גרם שוקולד לבן,
שליש כוס שמנת מתוקה,
קילו גבינה לבנה 5%,
250 גרם גבינת שמנת 25%,
3/4 כפית תמצית וניל,
5 כפות קורנפלור
לציפוי:
125 גרם שוקולד לבן,
80 מ”ל שמנת מתוקה

avatar
המלכה (12:37 27.01.2021)

אפרת יקרה, האם אפשר גבינת שמנת 5%?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (14:01 27.01.2021)

כן 🙂

avatar
המלכה (23:20 27.01.2021)

תודה רבה 😘

avatar
מתכונים ב-10 דקות (07:29 28.01.2021)

בשמחה❤️

avatar
נחמה (09:13 7.01.2021)

היי
יש אפשרות לעשות עם פרות משימורים? כמו אפרסקים וכו’?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (11:02 7.01.2021)

היי נחמה,
הכוונה לשלב בתוך עוגת הגבינה פירות? אם כן, לא בטוחה כמה זה מתאים.

avatar
דובי (07:09 11.12.2020)

שמעתי שיש פטנט, לשים כלי עם מים בתנור, יחד עם העוגה בזמן האפיה שלה, כדי שהיא לא תתייבש/תתבקע. האם הטיפ הנ”ל, מומלץ/נצרך גם במתכון הזה? ואם כן, אז איפה להניח את הכלי בתוך התנור?…
אגב, אחלה אתר ואחלה מתכונים!!🙂

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (11:17 11.12.2020)

היי דובי,
במתכון הזה, בגלל שאין הפרדה של חלבונים וחלמונים, אין צורך.
חנוכה שמח ❤️

avatar
מירי (10:34 16.10.2020)

היי בעבר הכנתי את העוגה ואצלנו זכתה להתפעלות רבה. עכשיו אני רוצה לעשות עוגת גבינה עם פירות יער מלמעלה. אני רוצה עוגה אפויה ולא מצאתי מתכון שמצא חן בעיני. חשבתי אולי להכין את העוגה הזאת ואז במקום שוקולד למעלה לשים פירות יער או גם שוקולד ואז את הפירות אבל לא יודעת. מה דעתך? טיפים לעניין? אולי לשנות משהו כדי להתאים?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (11:01 16.10.2020)

כן אפשר בהחלט.
את יכולה להכין את העוגה הזאת כמו שהיא, עם הציפוי ולהכין גם רוטב פירות יער כמו במתכון הזה- עוגה גבינה עם פירות יער.
ולפני ההגשה לצקת את רוטב פירות היער מעל העוגה או להגיש את הרוטב בכלי הגשה נפרד ואז כל אחד שם לעצמו.
אפשר גם לא להכין רוטב ולשים פירות יער מעל העוגה.

avatar
שיר (22:38 10.10.2020)

היי אפשר לעשות את העוגה ברינג קוטר 20?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (11:08 11.10.2020)

אם זו תבנית גבוהה אז אפשר. אם היא נמוכה, היא תהיה קטנה מידי.
לתחתית יש להפחית כמויות:
כוס קמח
כף שטוחה אבקת סוכר
חלמון ביצה
רבע כוס שמן

avatar
אוריה (14:04 28.08.2020)

העוגת גבינה הכי טובה שהכנתי!!מתכון מעולה! תודה רבה

עוגת גבינה ושוקולד לבן
avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (14:07 28.08.2020)

מושלם 😍
תודה אוריה!

avatar
איציק (09:35 4.08.2020)

האם אפשר להשתמש בשמנת במקום גבינה לבנה? למרות שכבר יש במתכון גבינת שמנת

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (11:14 5.08.2020)

הכוונה להכין את הכל מגבינת שמנת? אפשר.

avatar
אוריה (11:36 23.07.2020)

היי אפרת, רציתי לשאול כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (13:49 23.07.2020)

כ-4 ימים.

avatar
נופר (07:51 22.07.2020)

היי,
אני רוצה להכין את העוגה ליום שישי ליום ההולדת של אחותי. האם יש דרך להכין ללא מוצרי חלב (לרגישים ללקטוז)?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (09:17 22.07.2020)

היי נופר,
לא בטוחה. הייתי ממליצה לבחור עוגה אחרת (לא עוגת גבינה).

avatar
נופר (09:18 22.07.2020)

תודה רבה

avatar
debbie.gutiar@gmail.com (10:31 24.06.2020)

הכנתי לשבת ביום שיש בצהרים זה היה גמורר
מעל שמתי גם שוקולד ופאקאן
תודה .

עוגת גבינה ושוקולד לבן
avatar
debbie (11:00 24.06.2020)

אה וגם בתחתית עשיתי עם אוראו כי בדיוק היה לי בבית והילדים שלי נורא אוהבים

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (13:09 24.06.2020)

מושלם ❣️
תודה דבי

avatar
revital (18:07 2.06.2020)

חסר לי קורנפלור ויש לי רק קמח מלא, קמח תפוחי אדמה זה יהיה בסדר או עלול להרוס ?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (21:24 3.06.2020)

אפשר לשים קמח מלא בתחתית וקמח תפו”א בעוגת הגבינה.

avatar
נופר (12:35 27.05.2020)

היי האם אפשר בבסיס חמאה במקום שמן? אם כן מה הכמות! תודה

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (13:20 27.05.2020)

כן, אפשר לשים 65 גרם חמאה.

avatar
דבורה (09:32 26.05.2020)

נשמע טעים וממש בא לי להכין לשבועות
אם אני רוצה להכין בתבנית קפיץ 26, אני יכולה להכין מתכון וחצי?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (10:30 26.05.2020)

היי דבורה,
לתבנית 26 אלה הכמויות המומלצות:
תחתית:
כוס וחצי קמח רגיל
כף גדושה אבקת סוכר
חלמון ביצה (הצהוב)
חצי כוס שמן
עוגת גבינה ושוקולד לבן:
150 גרם שוקולד לבן
שליש כוס שמנת מתוקה
1125 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
375 גרם גבינת שמנת 25% (*ניתן להשתמש בגבינת נפוליאון)
3/4 כוס סוכר
כפית תמצית וניל
4 ביצים גדולות
4.5 כפות קורנפלור
ציפוי גנאש שוקולד לבן:
150 גרם שוקולד לבן
שליש כוס שמנת מתוקה

avatar
כרי (12:23 15.05.2020)

הי:) תודה על המתכון
האם מתאים לתבנית קפיץ 26?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (12:36 15.05.2020)

אפשר אבל העוגה תצא נמוכה. עדיף בתבנית 24 אם יש לך.

avatar
מיכל (15:50 2.05.2020)

היי, אם אני מכינה את הבלילה בכמות כפולה ל2 עוגות, ואופה עוגה אחרי עוגה, איפה מומלץ לשמור את הבלילה המוכנה בזמן שהעוגה שהראשונה בתנור? האם זה אפשרי בכלל או שעדיף לאפות אותן ביחד? פוחדת שהתנור לא יאפה 2 עוגות כמו שצריך..

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (21:36 2.05.2020)

אפשר לשמור בינתיים במקרר.

avatar
ציונה (08:56 23.04.2020)

היי אני רוצה להכין את העוגה בתבנית איגליש קייק מה הכמויות? ומעונינת להפריד את הביצים האם זה אפשרי?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (09:09 23.04.2020)

היי ציונה,
כמות לתבנית אינגליש קייק:
לתחתית:
כוס קמח
כף שטוחה אבקת סוכר
חלמון ביצה
רבע כוס שמן
עוגת גבינה ושוקולד לבן:
50 גרם שוקולד לבן
3 כפות שמנת מתוקה
375 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
125 גרם גבינת שמנת 25% (*ניתן להשתמש בגבינת נפוליאון)
רבע כוס סוכר
רבע כפית תמצית וניל
2 ביצים קטנות
כף וחצי קורנפלור
ציפוי גנאש שוקולד לבן:
50 גרם שוקולד לבן
3 כפות שמנת מתוקה
*אפשר להקציף חלבונים עם הסוכר, לערבב חלמונים עם יתר החומרים ואז לקפל הכל יחד.

avatar
איריס (12:14 21.04.2020)

ושכחתי לשאול…בתבנית קפיצית זה בסדר להכין את העוגה? תודה 🙂

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (12:59 21.04.2020)

כן. תבנית קפיצית בקוטר 24 או 23.

avatar
איריס (12:12 21.04.2020)

הי אפרת היקרה ,
אני מעוניינת להכין את העוגה עם תחתית מבסקווטים עם גלוטן מה את ממליצה עוגיות לוטוס או פתי בר ? ומה הכמויות ? תודה ויום נעים

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (12:57 21.04.2020)

היי איריס,
אפשר להכין את התחתית מ150 גרם ביסקוויטים מפוררים דק + 100 גרם חמאה מומסת. אין צורך לאפות את התחתית. זאת אומרת שאת מתחילה ישר מהשלב של הכנת עוגת גבינה ( יש לחמם תנור מראש ל170 מעלות).
לגבי הסוג, זה עניין של טעם (בשני המקרים זה ייצא טעים). עוגיות לוטוס הן מאוד מתוקות וביסקוויטים של פתי בר הם במתיקות מעודנת.

avatar
מיכל (20:42 10.06.2024)

היי, כתבת כאן שלא צריך לאפות את התחתית, אבל במתכון כתוב לאפות 12 דקות. אז צריך לאפות או לא?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (07:59 11.06.2024)

אם מכינים מביסקוויטים אין צורך לאפות

avatar
שיר (11:51 21.04.2020)

האם אפשר להחליף את השוקולד לבן בשוקולד מריר? לא הגיע שוקולד לבן בהזמנה ואני מאוד רוצה להכין את העוגה.

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (12:32 21.04.2020)

היי שיר,
אם יש לך שוקולד מריר אני ממליצה להכין את המתכון הזה- עוגת גבינה בטעם שוקולד.

avatar
אריאל (10:12 9.04.2020)

הכנתי והיה מצוין! הבן זוג שלי מאוד אוהב עוגות גבינה ואחרי שטעם את זאת אמר לי שזו העוגה הקבועה שהוא רוצה מעכשיו. בגלל שהכנתי רק לשנינו הכנתי שליש מתכון ועדיין יצא טוב- ההסברים מפורטים מספיק כך שיכולתי לפי העין לדעת מתי להוציא מהתנור למרות זמני האפיה הקצרים יותר שנדרשו.

עוגת גבינה ושוקולד לבן
avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (20:16 9.04.2020)

מהמם 😍
תודה שחזרת לשתף!

avatar
אביה (09:59 31.03.2020)

היי תודה על המתכון! האם לדעתך ניתן להכניס לתנור 2 רינגים של 20 ס\”מ על רשת התנור אחד ליד השניה, במרכז? או שהן לא יאפו באופן שווה?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (11:52 31.03.2020)

כן אפשר. לאפות על חום עליון וחום תחתון.

avatar
אביה (12:22 31.03.2020)

תודה!!! 🙂

avatar
מירי (10:01 9.03.2020)

שלום אפרת
אשמח-לדעת איך אני-מכינה את הציפוי גנאש בסיר מכיוון שאין לי מקרוגל.
תודה

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (15:37 9.03.2020)

אפשר להמיס במחבת קטנה או סיר קטן על הלהבה והאש הכי נמוכים.

avatar
יסמין אדרי (10:08 28.02.2020)

האם יקירה האם האפייה היא בטורבו?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (11:05 28.02.2020)

לא. בחום עליון וחום תחתון.

avatar
נויה (11:27 27.02.2020)

האם ניתן להכין בתבנית מלבנית \\ מרובעת? אם כן באיזו מידה?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (15:41 27.02.2020)

אפשר להכין בתבנית מלבנית מאלומיניום בגודל 22X31.

avatar
ליבי (13:37 5.02.2020)

במה אפשר להמיר את גבינת הנפוליאון? שמנת חמוצה? גבינה חצי קשה?
תודה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (20:11 5.02.2020)

אפשר להמיר בגבינה לבנה רגילה או בשמנת חמוצה.

avatar
רעות (09:37 5.01.2020)

היי תודה על המתכון:)
מכינה ברינג 22
אין צורך לשמן את הרינג עם חמאה או תרסיס שמן?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:57 5.01.2020)

אחרי אפית התחתית אפשר לרסס קצת את הדפנות.
שבוע נפלא 🙂

avatar
מור (21:26 17.07.2019)

היי אפרת:)
האם ניתן להמיר חצי חבילת נפוליאון בגבינה אחרת?
אבל עדיין להשתמש בחצי של הנפוליאון.

תודה רבה!
מור

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (22:24 17.07.2019)

כן. אפשר להשלים בגבינה לבנה או שמנת חמוצה.

avatar
הילה (15:32 13.06.2019)

לדעתי העוגת גבינה הכי טעימה שהכנתי עד היום
זו עוגת גבינה אפויה אבל כל מי שטעם ממש לא האמין לי שהיא אפויה
יש לה טעם ומרקם של עוגת גבינה קרה לא אפויה
ההכנה ממש קלה – נתתי לבת שלי לעשות את רוב העבודה – אני בעיקר השגחתי
תודה רבה על עוד מתכון מדהים!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (16:58 13.06.2019)

שמחה שאהבת 🙂
תודה לך!

avatar
ליאת (16:55 11.06.2019)

היי אפרת עשיתי את המתכון בתבנית קפיצית עגולה 26 ושיניתי את כמות החומרים לכמות החומרים שמתאימה לתבנית הזו לפי מה שרשמת פה בתגובות לאחד האנשים, עשיתי את זה והבלילה הגיעה לי ממש כמעט עד סוף התבנית… זה אמור ליהיות ככה?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (18:30 11.06.2019)

זה בסדר. העוגה לא תופחת.

avatar
דנית (13:25 6.06.2019)

היי אפרת , במידה ואני מכינה את הכורסא ללא הגלוטן ביסקוויטים וחמאה האם את בלילות עוגת הגבינה אני שופכת מעל התחתית ומכניסה לתנור לאפיה? כי במתכון כתוב שאין צורך לאפות את התחתית ללא הגלוטן.

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (10:51 10.06.2019)

כן. את ישר שופכת את הבלילה על התחתית מבלי לאפות לפני.

avatar
נועה (08:52 2.06.2019)

הי אפרת בוקר טוב
אני מאד אוהבת את האתר שלך, זמין קל וטעים.
רציתי לשאול אם העוגה טובה בהקפאה?
אני רוצה להתחיל להתכונן לחג…

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:13 2.06.2019)

היי,
לא בטוחה אם כדאי להקפיא עוגות גבינה אפויות.
מה שכן, אפשר להכין עד 3 ימים לפני ולשמור במקרר, עטוף היטב.
שבוע נפלא 🌷

avatar
נטע (22:42 27.04.2019)

יש לי מתכון משלי שהוא תמיד מנצח ולמרות שניסיתי מתכונים אחרים תמיד אני חוזרת אליו כי הוא הכי מוצלח.

ולכן שאלתי היא איך אני יכולה אם בכלל זה כדאי ואפשרי לקחת את המתכון שלי ופשוט להוסיף לו את טעם השוקולד הלבן

המתכון שלי בתבנית 26 עגולה הוא כזה:
750 גבינה לבנה כמו שרשום אצלך
200 שמנת חמוצה
3 כפות קמח תפוח אדמה
חצי כוס+ שלוש רבעי סוכר
7 ביצים

אני מקציפה את החלבונים יחד עם חצי כוס סוכר
את שאר החומרים מערבבת יחד בקערה שנייה
ובסוף מקפלת את הקצף לתוך הקערה

אני אופה טורבו 190 מעלות טורבו עשרים דקות ואחר כך שעה נוספת או שעה ורבע על 150 מעלות למטה למעלה

שאלתי היא איזה מינון לשים שוקולד לבן ובאיזה שלב להוסיף אותו, לקצף או לבלילה הרגילה?

מאוד חשוב לי שהעוגה תהיה בטעם שוקולד לבן אך עם זאת לא מתוקה מידי או בכלל במתיקות ממש מעודנת שהטעם של המתכון שלי ישמר ורק יהיה טעם נוסף של שוקולד לבן, לא מתוק מידי בכלל אך עם זאת שכן ירגישו שוקולד לבן.
זאת גם הסיבה שאני לא שמה כלל פודינג הוא הורס את הנמיחות של העוגה והקלילות שלה וגם מביא למתיקות יתר.

אני אוהבת תמיד שהעוגה יוצאת לי גבוהה ולכן חשוב לי 7 ביצים כי לא תמיד גם אני עושה עם בסיס

שאלה נוספת
הוספת שמנת מתוקה להמסה עם שוקולד לבן, לא יכולה להפוך את העוגה קצת לנוזלית ?
או שלא קשור כי מעורב כאן שוקולד?

כי בעבר הכנתי מתכון אפילו רק עם חצי כוס שמנת מתוקה והבלילה יצאה של גבינה שמשאירה נוזלים טיפה וממש לא אהבתי

במקרה של חלב להמסת השוקולד, כמה להוסיף?

כפי שכבר ציינתי התבנית היא 26, ולגבי האפייה והמעלות הקבועות שאני עושה 190 טורבו ואחר כך 150 למטה למעלה זה בסדר לשוקולד הלבן שבבלילה ?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (08:16 28.04.2019)

היי,
אפשר להוסיף 50 גרם שוקולד לבן מומס לתערובת הגבינה (לא לקצף).
אפשר להמיס את השוקולד הלבן עם 2 כפות שמנת מתוקה או כף חלב.
שבוע נפלא 🌺

avatar
נטע (14:15 28.04.2019)

לגבי השוקולד הלבן את בטוחה ש 50 גרם יהיה מספיק, כי כוונתי שכן ירגישו את השוקולד הלבן במידה הנכונה אבל שכן ירגישו

100 גרם יהיה מתוק מידי לדעתך ? או ש 50 כפי שהמלצת או אפילו ללכת על משהו באמצע כמו 70 גרם אולי ?

על פי המתכון שלי שציינתי:
1.מעלות וזמן האפייה עלולים להזיק לשוקולד הלבן? שכן הוא רגיש יותר משאר השוקולדים

2. לגבי הסוכר שזה כוס ורבע, להוריד אם אני שמה 50 גרם שוקולד לבן, או להשאיר כך? ולהפחית רק במידה ואני שמה 100 גרם ?

3. במידה ואשים 70 גרם או 100, כמה חלב וכמה שמנת מתוקה בכל אחת מהאפשרויות?

תודה רבה וסליחה על האורך והשאלות

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:38 28.04.2019)

לכי על האמצע ושימי 70-75 גרם.
1. לדעתי בגלל שהוא מעורבב עם הגבינות לא אמורה להיות בעיה.
2. שימי כוס סוכר.
3. אם זה 70 גרם שימי 2 כפות שמנת מתוקה או 2 כפות חלב. אם זה 100 גרם אז 3 כפות שמנת מתוקה או 3 כפות חלב.

avatar
נטע (13:35 30.04.2019)

נראה לי שבסוף אסיף 100 גרם שוקולד לבן כי בכל זאת מדובר בעוגה גדולה וכמות הביצים גם רבה , וגם נראה לי שעדיף כבר לשים שמנת מתוקה ולא חלב, לא?

כי זה ליצור למעשה גאנש לבן וחלב יתן תוצאה של יותר נוזליות,אני צודקת ?או שלא? כי בכל זאת זה מומס עם שוקולד

רק לא ברור לי, במתכון שלך ציינת 60 מל שמנת מתוקה(6 כפות)על 100 שוקולד לבן, ולי אמרת לשים 3 כפות.

כמו כן לא ענית לי לשאלה ששאלתי בקשר לשמנת מתוקה, אם תוכלי להתייחס לשאלה הזאת גם בבקשה

הוספת שמנת מתוקה להמסה עם שוקולד לבן, לא יכולה להפוך את העוגה קצת לנוזלית ?
או שלא קשור כי מעורב כאן שוקולד ויצירת למעשה מעיין גאנש?

כי בעבר הכנתי מתכון אפילו רק עם חצי כוס שמנת מתוקה והבלילה יצאה של גבינה שמשאירה נוזלים טיפה וממש לא אהבתי, אבל אני מציינת שלא השתמשתי בשוקולד כלשהו,פשוט הוספתי את השמנת מתוקה(לא זוכרת אם זה היה כוס חד פעמית קטנה או חצי כוס)ישר לבלילה עם הגבינות והסוכר (לא לקצף) ועירבבתי עם מטרפה

תודה רבה שוב על כל המענה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:59 1.05.2019)

אם יש לך שמנת אז עדיף. תכיני עם כמות השוקולד שאת חושבת.
לגבי המינונים שרשמתי לך את לא מכינה גנאש. את רק רוצה להמיס את השוקולד במינימום שמנת כדי שהעוגה לא תצא נוזלית.
בגדול תוספת של שמנת מתוקה יכולה להשפיע על המרקם אבל אין לי תשובה ודאית לענות לך כי לא ניסיתי להכין את העוגה שאת מתארת עם שוקולד לבן מומס עם שמנת.

avatar
נטע (18:20 8.05.2019)

שמתי בסוף 100 גרם שוקולד לבן מומס עם 3 כפות שמנת מתוקה, והכנתי את המתכון שלי שציינתי ופשוט הוספתי את השוקולד הלבן

העוגה יצאה ממש טעימה אבל כרגיל כמו שאני תמיד אופה ולא הרגישו בכלל את השוקולד הלבן כאילו בכלל לא שמתי אותו

שאלה
האם במתכון הזה שלך ובכלל במתכונים כאלה דומים באינטרנט (ששם שמים לפעמים גם 2 שוקולדים) של עוגת גבינה שוקולד לבן, האם באמת מרגישים בטעם של השוקולד הלבן שבעוגה כשאוכלים אותה ?

או שבכלל זה סתם השוקולד הלבן שרק נותן עוד מתיקות וארומה מסויימת וזה הכל?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:44 9.05.2019)

אני לא יודעת לגבי עוגות אחרות אבל בעוגה הזאת מרגישים את הטעם של השוקולד הלבן מהסיבה שיש שוקולד לבן גם בתערובת העוגה וגם בציפוי.

avatar
ניצן שי (13:34 31.03.2019)

היי אפרת,
אני מכינה המום מתכונים מהאתר שלך, וכל פעם מחדש זוכה להרבה פירגונים.
בזכותך אפילו הכתירו אותי ל”שפית” של המשפחה 😉
הכנתי את העוגה הזאת ליום ההולדת של אמא שלי וכמו כל מתכון שלך פשוט יצא מדהים!
תודה רבה ❤

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (14:27 31.03.2019)

נראה מושלם! 😍
תודה לך על השיתוף!

avatar
רווית (01:40 31.03.2019)

לאפרת
שבוע טוב גם לך ותודה לך ולאתר המעולה שלך

avatar
ליאת (12:42 29.03.2019)

רווית יקרה,
אני חייבת להגיב. את חופרת ומסתבכת ללא שום סיבה. המתכון הזה הוא בחימום שוקולד במיקרוגל, נקודה. אין לך מיקרוגל? תקני אחד. ואם בכל זאת תתעקשי לחמם על הגז לא חייבים על בן מרי, אפשר על להבה הכי נמוכה והסיר מורם מעט מעל הכיריים, שלא ייגע בלהבה, ותוך כדי לערבב במהירות ומיד אח”כ למרוח על העוגה. ואם את לוקחת דוגמאות מקרין גורן ומעוד שפים ידועי שם, תתכבדי ותעשי לפי הוראותיהם ותפני אליהם את הכשלונות והשאלות הבלתי פוסקות שלך.
כל כך לא מסובך וכל כך פשוט שאני באמת לא מבינה מה ואיפה הבעיה. קצת קשה לי לקרוא את כל ההסתבכויות והניג’וסים שלך על פעולה כל כך פשוטה.
אפרת, המתכונים שלך הטובים ביותר הטעימים ביותר המעולים ביותר. הגאונות במתכונים שלך היא שהם כל כך פשוטים ויחד עם זאת מנצחים, טעימים, מעדנים במראה ובטעם. הכנתי את העוגה המופלאה הזאת בדיוק לפי הוראותייך וקצרתי מחמאות בלי סוף. האמת קצת סיבכתי את עצמי עם זה כי במשפחה והחברות לא מפסיקים להזמין ממני את העוגה הנהדרת שלך. אבל בשמחה. בזכותך.

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (14:36 29.03.2019)

תודה ליאת, שמחה לשמוע ❤️

avatar
רווית (20:18 30.03.2019)

לגברת ליאת
קודם כל אף אחד לא שאל לדעתך ולא ברור למה את מתערבת בכלל.

שנית כל רואים שאת לא מבינה כלום לפחות לגבי הגנאש, כמו גם רבים מהגולשים.

ידוע שהמסה מעל הכיריים וללא גם מיקרוגל זה דבר מאוד מאוד פשוט , אבל זה כשמדובר בכל שוקולד אחר חלב או מריר.
כשמדובר בלבן, לא כך הדבר ומסתבר שלא את וכמעט לא אף אחד מודע לזה ולא שם לב לזה.

כשממיסים שוקולד לבן כמובן שזה פשוט אבל היחסים עם השמנת אף פעם לא נותנים את התוצאה המתבקשת של הגנאש במרקם קרמי .

כשממיסים זה נראה מצויין אבל לאחר שעה בערך או קצת יותר השוקולד מתקשה ועם זאת זה עדיין בסדר אבל כששמים את העוגה במקרר ומצפים את העוגה כעבור לילה, הציפוי הופך לציפוי של שוקולד קשה ובכלל לא קרמי.

וזה מה שאת לא מבינה , כמו גם מי שמכין את הגנאש הזה.
בהתחלה יוצא לכם מצויין ואחר כך מתקשה במקרר ואתם פשוט לא מודעים או שלא מודים בזאת.

שוקולד לבן שלאחר לילה שלם במקרר , נשאר עדיין שוקולדי ולא הופך לקרם(כמו שיוצא שעושים עוגת שוקולד עם קרם חלב) לא נקרא בכלל גנאש מוצלח וזה בכלל גם לא גנאש.

אז תביני את העניין ליאת , לפני שאת סתם מדברת.

שוקולד לבן משום עצם היותו כזה שלא מכיל שום קקאו אלא רק חמאת קקאו , זה בעצם הבעייה.

כשעושים יחס של אחד לשניים לטובת השמנת אז השוקולד לאחר מספר שעות מתקשה מאוד.

כל ערבוב שניים עם הכף אפילו מתחיל להקשות את השוקולד לאחר מספר שעות שממיסים.

נוסף לכך לא באתי בשום טענות כלפי אפרת אלא בדיוק ההיפך, שכן לא רק היא אלא גם כל הקונדיטורים וכל האתרים למיניהם מציינים את היחס המתבקש של 1:2 לטובת השמנת בהכנת גאנש לבן, וזה ממש לא נכון

בהתחלה בטח שזה נראה מצויין כשממיסים ושמים על העוגה אבל כפי שכבר ציינתי כל זמן נוסף שעובר ובמיוחד לאחר לילה שלם, הגנאש בכלל לא גנאש והופך לסתם מעטה של שוקולד.

חיפשתי רבות באינטרנט ואף אחד כמוך גברת ליאת, פשוט מאוד לא מודעים לזה ויש כאלה שאפילו טוענים שביחס הזה אפילו יוצא להם נוזלי מידי(דבר שנכון מאוד רק בהתחלה אבל בעצם בסוף זה לא המרקם שמתקבל)

יש פה ושם כאלה באתרים לשם שינוי שאומרים באמת את האמת, ורושמים שצריך לשים 100 מ”ל על כל 100 גרם שוקולד וכנראה זה נכון כי עשיתי גם כן מספר נסיונות וצריך לשים אפילו בסביבות 130-140 מל שמנת על כל 100 גרם שוקולד

avatar
רווית (20:39 30.03.2019)

דבר נוסף
אין לי מיקרוגל משום שאני לא מעוניינת בכזה עקב הקרינה שלו והיותו לא בריא לטעמי ולדעת רבים, ולא כי סתם לא בא לי לקנות.

כמו כן
במיוחד כשמדובר באתר מתכונים ואפייה כמו זה,
זכותי כמו גם זכות אחרים, לשאול שאלות ולהביע דיעה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:11 30.03.2019)

רווית היקרה, את מוזמנת לשאול ולהתייעץ במה שאת רוצה (אני חושבת ומקווה שנתתי לך את ההרגשה 🙂 ).
אני בטוחה שלליאת הייתה רק כוונה טובה.
שיהיה לכולנו שבוע טוב ומבורך ❤️

avatar
רווית (13:27 22.03.2019)

עשיתי לבסוף את הגאנש מ200 גרם שוקלד ו- 10 כפות שמנת מתוקה, ושוב יצא קשה

אני אובדת עיצות לגבי הגאנש הזה,זה ממש מייאש, זה אף פעם לא מצליח. באמת שאני כבר לא יודעת.

לאחר שהמסתי הכל , השארתי לטמפרטורת החדר והוא נראה כמו ממרח כזה, זה נראה מבטיח.גם טעמתי וזה ממש היה טעם קרמי של גאנש.

אבל לאחר שעה נוספת או יותר ראיתי שהוא ממש ממש התקשה ,הנחתי משום שהוא היה בחוץ הרבה זמן(השארתי בכוונה כדי לבדוק את המירקם לפני שאני שמה על העוגה)

הנחתי שאני רק צריכה לחמם אותו 2, 3 שניות כדי להחזיר לקדמותו וכדי שיהיה ניתן למרוח על העוגה

ואכן זה היה בסדר כשמרחתי על העוגה, אבל לאחר ההכנסה למקרר זה הרס לי את כל העוגה.

השוקולד התקשה ובכלל לא היה לו מרקם של קרם , כלומר כשחותכים את העוגה השוקולד פשוט נשבר לחתיכות ואי אפשר לחתוך ישר או סימטרי. הוא נעשה מעטה של שוקולד

כנראה שהייתי צריכה להוסיף עוד שמנת, אבל הסברתי שלא הייתי בטוחה כי זה נראה בסדר בהתחלה

בכל מקרה בדיעבד כף שמנת כלל לא הייתה עוזרת פה, גם שתיים אני לא יודעת אם זה היה מספיק

אני באמת לא מבינה למה זה כל כך מסובך כשאני ממיסה ממש בעדינות על בן מארי ועושה הכל כשורה (בכלל לא התעסקתי יותר מידי עם השוקולד ,עירבבתי כל הזמן ונתתי לו לנוח בתוך השמנת החמה כדי שיימס),הכל כשורה פעלתי

אני באמת שלא מבינה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (16:05 22.03.2019)

השוקולד לא אמור להתקשות לאחר קירור. לא ברור לי מדוע זה קורה.
בכל מקרה את אמורה להגיע למרקם פחות סמיך ממה שאת רוצה שיהיה לאחר קירור כך שאם לאחר המסה וקירור לטמפ’ החדר המרקם טוב בעיניך זה אומר שאת צריכה לדלל מעט עם שמנת כדי שאחרי קירור זה יהיה טוב.
באיזה שמנת את משתמשת?
אולי תנסי להכין פעם אחת כמו שאני מכינה?
100 גרם שוקולד לבן של עילית + 5 כפות שמנת מתוקה (השף הלבן).
את השוקולד תקצצי ותשימי בקערה מזכוכית ותוסיפי את השמנת. תכניסי למיקרוגל ותפעילי במשך 15 שניות. תוציאי ותערבבי. אם זה עדיין קשה תכניסי למיקרו ל10 שניות נוספת.
תנסי בהתחלה על כמות של 100 גרם שוקולד ולא יותר. לפי המרקם שיוצא לך תחליטי אם להוסיף כף שמנת נוספת או לא.
בהצלחה 🙂

avatar
רווית (17:21 22.03.2019)

אני משתמשת בשמנת מתוקה 38 אחוז גם כן של השף הלבן.

אני לא מבינה, אני רואה תגובות פה ושם באינטרנט וגם כאן באתר שיוצר להם נוזלי 100 שוקולד על 60 מל שמנת , כלומר כמו היחס שאני עשיתי 1:2 לטובת השוקולד

איזה נוזלי ואיזה נעליים, לבסוף מתקבלת תוצאה שזה קשה אבן

לגבי השוקולד

זה שהשתמשתי של שופרסל השוויצרי, יש בו 35 אחוז מוצרי קקאו

בעלית יש רק 29 אחוז מוצרי קקאו

דווקא מוצרי קקאו גבוהים יותר כמו שופרסל אומרים שהשוקולד איכותי יותר מזה של עלית, וגם המסתי את השוקולד של שופרסל בקלות

שאלתי היא האם זה משפיע להצלחת מקרם קרמי של גאנש?
יותר מוצרי קקאו הכוונה שהשוקולד קשה יותר ולכן מצריך יותר שמנת מתוקה בהמסה ליצירת גאנש?
או שאין קשר וההיפך זה יותר טוב יותר מוצרי קקאו ?

יש גם את הנתון כלל מוצרי חלב, אולי צריך לבדוק אותו? בעלית אני לא יודעת כמה אין לי כרגע את החפיסה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (20:18 23.03.2019)

אני לא מצליחה להבין מה הסיבה שזה יוצא לך קשה ולכן הצעתי שתכיני כמו שאני מכינה (כולל המסה במיקרוגל).
אני גם לא יודעת אם החלפת השוקולד תשפיע על המרקם אבל אני חושבת ששווה לנסות.

avatar
רווית (23:36 23.03.2019)

אין לי מיקרוגל ואני לא משתמשת בו.

למיטב ידיעתי גם מרבית הקודיטורים כמו קרין גורן, מיקי שמו ועוד כולם משתמשים בשוקולד אחר ולא עלית, אלא אפילו מטבעות שוקולד בלגי וסוגי שוקולד עם אחוזי קקאו גבוהים כמו של שופרסל שאני משתמשת,ואף יותר

ממש מעניין ומוזר איך להם זה יוצא מעולה והם מציינים במתכונים שלהם גם כן אותו יחס של 1:2 לטובת השוקולד.

האם הוספת חלב בנוסף לשמנת יכול לעזור או שזה רק יהרוס?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (08:50 24.03.2019)

החלב אמור לדלל את המרקם. את יכולה לנסות להוסיף 1-2 כפות.

avatar
מאור (22:56 4.06.2019)

ליאת צודקת, את ממש חופרת.. לא חושבת שאת מגזימה? מה את מבלבלת לה במח ?!

avatar
רווית (21:16 19.03.2019)

בנוגע לביסקוויטים
כשאני אופה עוגת גבינה לפעמים אני עושה בצק ולפעמים קלתית של ביסקוויטים

ולגבי הביסקוויטים יש לי שאלה.בפעם האחרונה שמתי בערך 200 גרם ביסקוויטים מפוררים+ 100 גרם חמאה מומסת, והידקתי הכל לתבנית ושמתי במקרר בינתיים עד שהבלילה היתה מוכנה ולאחר מכן הכנסתי הכל לתנור(במתכון אחר של העוגת גבינה שלי זה רבע שעה ראשונה 190 מעלות טורבו ואחר כך שעה ורבע נוספים 150 מעלות למטה למעלה ולא טורבו)

העוגה תמיד יוצאת לי מצויין, אך מהקלתית ביסקוויטים לא הייתי מרוצה לגמרי. היא היתה ממש רכה ונימוחה ומתנמסת בפה אך לא קריספית בכלל( בשונה מעוגת מוסים קרה ששם הקלתית הזאת תמיד יוצאת קריספית כנראה משום שזה לא כולל אפיים)

אני מניחה גם משום שהקלתית ספגה את כל נוזלי הגבינות בעת האפייה

במידה ואופים את הקלתית בנפרד זה כן יביא לקשיחות מידתית וטעימה של קריספיות?

כי יש מתכוני עוגת גבינה שכן רושמים לאפות בנפרד ויש כאלה שלא כמו המתכון כאן שלך ,שפשוט רק מכניסים למקרר כמו שאני עשיתי.

במידה וכן לדעתך לאפות בנפרד , אז 180 מעלות טורבו ל 10 דקות זה בסדר ? או אולי רבע שעה ומעלות אחרות ?

מבחינת כמויות לתבנית עגולה 26 זה בסדר 200 גרם ביסקוויטים+ 100 גרם חמאה ?
זה אפשרי גם 250 ביסקוויטים + 100 גרם חמאה? או פחות רצוי

שוב , הכל בדגש על הקריספיות במידה וגם לכמויות יש חלק בזה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:53 20.03.2019)

תנסי פעם אחת לאפות את התחתית בנפרד ותראי אם יש שיפור במרקם.
יש לחמם תנור מראש ל180 מעלות (חום עליון וחום תחתון) במשך 10-12 דקות.
לגבי כמויות לתבנית 26, זה בסדר. אפשר גם לשים 250 גרם עם 100 גרם חמאה. ככל שתשימי יותר ביסקוויטים (על 100 ג’ חמאה), התחתית תהיה פחות יציבה ויותר מתפוררת בחיתוך.

avatar
רווית (02:01 19.03.2019)

אפרת
לגבי הגאנש שוקולד לבן
אני הכי אוהבת את הטעם שלו והוא הכי מדהים ואני לעולם לא מצליחה אותו

או שהוא יוצא לי סמיך מידי או נוזלי מידי
וברוב האתרים והמתכונים כולם מסבירים יחס של 100 מל שמנת ל 200 גרם שוקולד , וזה ממש לא נכון

אני דווקא משתמשת בשוקולד לבן שוויצרי של שופרסל שנראה לי שהוא איכותי(דרך אגב העלית גם טוב, במה את משתמשת?) , ואני ממיסה הכל על בן מארי ונזהרת תמיד שלא לשרוף את השוקולד היות והלבן הוא הכי עדין מכל סוג שוקולד אחר

על סמך הנסיונות שעשיתי בעבר 60 מל על 120 ועל סמך היחס של 1:2 לטובת השוקולד, תמיד יצא לי סמיך וקשה מידי ולא נוזלי מידי

60 מל על 120 שוקולד , הוא יצא מושלם במירקם אבל לאחר שהוא התייצב בטמפרטורת החדר הוא קיבל מירקם סמיך מידי ( וזה כנראה המירקם האמיתי שלו כי גאנש לאחר שהוא מתקרר לטמפרטורת חדר הוא מקבל את המירקם האמיתי שלו )

לא רק זה , גם היה קשה מאוד למרוח אותו על העוגה כי היה סמיך מידי ובכלל לאחר הכנסת העוגה למקרר השוקולד התקשה ממש ממש והתקבל פשוט מין מעטה של שוקולד לבן ( דומה כמו של החפיסה שאוכלים) ובכלל לא גאנש

מה אני עושה לא נכון ?
ואם ניתן לקבל בבקשה מינונים מדוייקים של השמנת מתוקה כולל מ”ל ומספר כפות/כפיות
ל- 200 גרם שוקולד ול 150 שוקולד

תודה ומצפה לתשובה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (10:07 19.03.2019)

היי רווית,
אני משתמשת לרוב בשוקולד לבן של עלית. נסי פעם הבאה להשתמש בו לגנאש.
אני מציעה לשים על 100 גרם שוקולד מריר 5 כפות שמנת מתוקה (50 מ”ל).
ל150 גרם שוקולד – 7.5 כפות כפות שמנת מתוקה (75 מ”ל).
ל200 גרם שוקולד – 10 כפות שמנת מתוקה (100 מ”ל) .
הגנאש אמור להסמיך בקירור אבל לא להתקשות.

avatar
רווית (17:41 19.03.2019)

דווקא השוקולד הלבן השוויצרי של שופרסל רשום שיש בו 35 מוצרי קקאו , ונראה שהוא ממש איכותי
אין בעייה להשתמש בעלית ,אבל כרגע יש לי כמה חפיסות של השוויצרי אז אצטרך להשתמש בו בינתיים.

לגבי המינונים שציינת זה לא נראה לי נכון או אולי אני טועה , אבל בכף שמנת יש 15 מ”ל

זאת אומרת הכפות לא תואמות למ”ל שציינת

ל 100 גרם שוקולד- רשמת 5 כפות וזה יוצא 75 מ”ל ולא 50 מל כפי שציינת

ל 150 שוקולד- רשמת שזה 7.5 כפות וזה יוצא 112.5 מ”ל ולא 75 מל כפי שציינת

ל 200 שוקולד- רשמת שזה 10 כפות וזה יוצא 150 מל ולא 100 כפי שרשמת

נראה לי שבכפות פחות או יותר בסדר אבל לא ממש מדוייק , אבל לגבי המל זה לא תואם ולא נכון לדעתי

מכל הנסיונות שעשיתי הגעתי למסקנה את הכמויות הבאות , נראה לי ותקני אותי אם אני טועה

100 שוקולד- צריך 60 מל – 4 כפות
150 שוקולד – צריך 85 מל – 5 כפות+ כפית
200 שוקולד- צריך 110 מל – 7 כפות+כפית

כלומר לחלק ל 2 אבל להוסיף 10 מל תמיד

אני צודקת?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (18:28 19.03.2019)

תשמשי בשוקולד השוויצרי.
בכף יש 10 מ”ל. אני מתכוונת לכף רגילה של מטבח, לא כף מדידה. בכל מקרה, תתייחסי למ”ל.
הכמויות שציינת הן בסדר. הגנאש ייצא בהתחלה קצת דליל אבל בקירור אמור להגיע למרקם טוב.

avatar
רווית (20:55 19.03.2019)

אז מכאן למעשה הטעות שלי.תמיד חשבתי שכף של מטבח(בה אני משתמשת) זה 15 מ”ל שמנת מתוקה
גם זה מטעה כי כמעט בכל האתרים ובכל נתוני המדידה שמפורסמים באתרים האלה,מצויין בפירוש 15 מ”ל בכף ולא שיערתי מעולם שלא מדובר בכף של מטבח

אם ככה אז גם חלב ושאר נוזלים זה הכל 10 מ”ל ?

לגבי הגאנש שעשיתי בפעם האחרונה מבין כל הפעמים שעשיתי
שמתי 4 כפות על 120 שוקולד וזה יצא סמיך יותר מידי כפי שכבר ציינתי

זאת למעשה שחשבתי ש 4 כפות זה 60 מל, וטעיתי והייתי צריכה לשים 6 כפות כי 6 זה בעצם 60 מל

אז אם כך כן הכמויות שרשמת נכונות לי , נכון?
ולא כמו שאמרתי לחלק ל2 כל גרם שוקולד ולהוסיף 10 מל , אלא פשוט רק לחלק ל 2
ולשים את הכפות שאת ציינת?

פשוט צריך פה במיוחד כשמדובר בגאנש החלב , כפות ממש מדוייקות( בשונה מגאנש אחר שזה ממש לא חשוב שטועים בכף או שתיים לפה ושם).

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:49 20.03.2019)

כל נוזל בכף רגילה הוא 10 מ”ל. בכף מדידה – 15 מ”ל.
כן, תנסי את הכמויות שרשמתי לך ובכל מקרה אם המרקם יוצא יותר סמיך ממה שאת רוצה, תמיד אפשר להוסיף כף שמנת נוספת ולערבב, גם אחרי שהגנאש מוכן.

avatar
אילה (15:42 27.02.2019)

שלום אפרת יקרה
אני רוצה לעשות את התחתית עם פירורי ביסקוויט וחמאה מה הכמויות לתבנית 28?
אתר מהמם כל הכבוד לך!!!!❤️❤️

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:17 27.02.2019)

250 גרם ביסקוויטים מפוררים + 150 גרם חמאה מומסת.

avatar
בלה כהן (14:19 14.02.2019)

הציפוי פה במתכון יוצא מעט נוזלי.. מניסיון של מתכונים דומים. ציפוי משמנת חמוצה עם סוכר וניל גם הולך נכון !?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (17:39 14.02.2019)

כן.

avatar
מור (13:08 7.02.2019)

אם אין לי גבינת שמנת ונפוליאון מה אפשר במקום אם אפשר?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (15:31 7.02.2019)

אפשר לשים במקום גבינה לבנה רגילה או שמנת חמוצה.

avatar
נטע אלמליח (15:09 26.01.2019)

היי אפשר להכין יומיים לפני ולשמור במקרר? או שהיא תהיה פחות טעימה וטרייה?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (19:18 26.01.2019)

כן, אין בעיה.

avatar
מיכל (16:22 14.01.2019)

תודה על התגובה המהירה,עשיתי כמו שכתבת לי והעוגה יצאה מווווש!!!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (18:06 14.01.2019)

שמחה לשמוע!
תודה לך שחזרת לעדכן.

avatar
מיכל (19:11 10.01.2019)

היי אפרת. רב ארוחת השבת שלי מהאתר שלך,ממש תודה.
לגבי העוגת גבינה רציתי לשאול אותך אני יכולה להמיס את השוקולד בחלב במקום בשמנת(יש לי רגישות לשמנת מתוקה)

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:11 10.01.2019)

היי מיכל,
קודם כל אני שמחה שאת נהנית מהמתכונים 🙂
בתערובת עצמה אפשר להמיס עם 4 כפות חלב.
בציפוי מספיק להמיס עם 1-2 כפות חלב.

avatar
כרמית כהן (10:09 1.01.2019)

אם אני אוצה לאפות אותה בתבנית מלבנית גדולה יותר חוץ מלהגדיל את כמות התחתית ל2 כוסות קמח האם גם את כמות הגבינות ? ז”א קילו ולצי גבינה 5/9% ו 500 גבינת שמנת או להשאיר את הכמות שנתת תודה על מתכון נפלא אשמח לתשובה אה, ביצים הבנתי להגדיל ל 5 יחידות

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (16:47 1.01.2019)

היי כרמית,
יש להכפיל את כל המרכיבים כולל הגבינות. מה גודל התבנית? 25X32? אם כן, אלה הכמויות המומלצות:
תחתית:
כוס וחצי קמח רגיל
כף גדושה אבקת סוכר
חלמון ביצה (הצהוב)
חצי כוס שמן

עוגת גבינה ושוקולד לבן:
150 גרם שוקולד לבן
שליש כוס שמנת מתוקה
1125 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
375 גרם גבינת שמנת 25% (*ניתן להשתמש בגבינת נפוליאון)
3/4 כוס סוכר
כפית תמצית וניל
4 ביצים גדולות
4.5 כפות קורנפלור

ציפוי גנאש שוקולד לבן:
150 גרם שוקולד לבן
שליש כוס שמנת מתוקה

avatar
חן (12:20 2.12.2018)

היי אפרת,

השכבה העליונה של השוקולד הלבן היי יחסית נוזלית מדי והייתי רוצה שהיא תהיה מעט מוצקה יותר היחס ששמתי היה כמו שכתבת – חבילה של 100 גרם ו60 גרם שמנת מתוקה.

האם זו אמורה להיות התוצאה?
האם אפשר להפחית מעט בשמנת כדי שיצא מעט יציב ומוצק יותר? (אם זו הדרך)

תודה.

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (12:39 2.12.2018)

היא אמורה להיות נוזלית אבל לא מידי.
אפשר לשים פחות שמנת ואז הציפוי ייצא סמיך יותר. אפשר להפחית אפילו ל-2 כפות שמנת על 100 גרם שוקולד לבן.

avatar
חן (12:52 2.12.2018)

50 או אפילו 40 גרם עדיף?

ובנוסף, אני רוצה יותר גובה לציפוי העליון.
אם אשים למשל 2 חבילות שוקולד לבן ולכל חבילה אשים את הכמות המתוקנת של 40 או 50 גרם זה בסדר?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (14:41 2.12.2018)

לציפוי גבוה יותר וסמיך אני מציעה לשים 200 גרם שוקולד לבן ו40 גרם שמנת מתוקה על כל הכמות.
עדיף להתחיל עם 40 גרם כי גם אחרי שהכנת את הציפוי תמיד אפשר להוסיף עוד שמנת כדי לדלל אותו.

avatar
הדר (16:24 27.11.2018)

מה הכמויות לתבנית קפיצית 28?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (22:17 27.11.2018)

לגבי התחתית- 2 כוסות קמח רגיל, 2 כפות שטחות אבקת סוכר, חלמון ביצה, חצי כוס שמן.
לגבי מרכיבי עוגת הגבינה – יש להכפיל את כל הכמויות ב-2 (מספיק לשים 5 ביצים).
לגבי מרכיבי הציפוי – 150 גרם שוקולד לבן + שליש כוס שמנת מתוקה.

avatar
אילנית (00:58 26.11.2018)

וואו זה נראה מדהים
לגבי התחתית של העוגה האם להדקת רק בתתית (שטוח) או גם קצת בדפנות ואם כן לאיזה גובה?
בעוגה עצמה לא ממש הבנתי כמה זמן צריך לצנן את התערובת של השוקולד עם השמנת המתוקה? כמו כן לא הבנתי למה הכוונה שהעוגה צריכה להיות רוטטת אחרי האפייה, מה זה רוטטת? בנוסף כמה זמן צריך לתת לעוגה להתקרר אחרי שהיא יוצאת מהתנור ולפני יציקת הציפוי?
בשביל שהעוגה תהיה במצב מעולה כמה זמן היא צריכה להיות במקרר? האם אפשר להכניס אותה למקרר מיד אחרי הציפוי?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (08:34 26.11.2018)

1.רק בתחתית.
2.לצנן כמה דקות.
3.רוטטת הכוונה לקצת זזה כשמטלטלים אותה בעדינות.
4.כשעה לפחות. עד שהיא מתקררת לטמפ’ החדר.
5. 5 שעות לפחות. כמה שיותר יותר טוב.
6. כן

avatar
רחל (22:01 25.11.2018)

תודה לך על המתכון. נראה חלומי.
מפחד לפקשש את החמאה המומסת – כמה שניות כדאי להמיס אותה?
נראת עוגה ממגין. מקווה להצליח

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (22:05 25.11.2018)

כדאי להתחיל מ10 שניות ולבדוק. אם עדיין לא נמסה להחזיר ל 7-10 שניות נוספות וכך הלאה.

avatar
אלה (20:37 25.11.2018)

מה עדיף גבינה 5 או 9 אחוז? מה ההבדל?
מה עדיף שמנת מתוקה 32 או 38 אחוז?
איך ממיסים חמאה?
מתכוונת להשתמש בתבנית חד פעמית, אפשר תבנית נייר או שעדיף אלומינים?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:54 25.11.2018)

ההבדל הוא אחוזי השומן. זה לא משנה.
גם לגבי שמנת מתוקה- לא משנה.
הכי קל להמיס חמאה במיקרוגל כמה שניות.
אפשר תבנית נייר.

avatar
ריבקי (21:16 24.11.2018)

הכנתי את העוגה הזאת לשבת והאמת שיחסית לשאר המתכונים שלך זה דרש יותר עבודה אבל זה לגמרי היה שווה את זה – יצא פשוט מושלם!!! לא ידעתי שאני יכולה להכין עוגות כאלה מושלמות

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (07:58 25.11.2018)

שמחה שיצא טעים!
תודה שחזרת לעדכן.
שבוע נפלא 🌷

avatar
chensegev (17:21 18.11.2018)

היי אפרת…
העוגה יצאה מושלמתת, ללקק את האצבעות😋
רציתי לשאול כמה שאלות:
1. אם אני רוצה שהעוגה והבסיס יצאו יותר רטובים.. זה תלוי בזמן האפיה?

2. התנור החלבי שלי הוא עם אופציה של מאוורר בלבד… ז”א כשמפעילים אותו המאוורר נדלק אוטומט,
אפשר להשתמש בו לעוגה הזאת?
(את העוגה הזאת אפיתי בתנור אחר… אבל אני רוצה לדעת להבא…)

תודה מראש,
מצרפת תמונה🌹

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (17:59 18.11.2018)

קודם כל העוגה נראית מהמם 😍
1. כן. אפשר לקצר קצת את זמן אפית התחתית ל 9-10 דקות ואת זמן אפית העוגה ל 40-45 דקות.
2. אופצית מאוורר פחות מומלצת כי היא עלולה לייבש את העוגה.

avatar
יהודית פאר (17:37 16.11.2018)

עוגת גבינה ושוקולד לבן
עוגה מדהימה. קצת הזכירה לי את ה-cheese cake האמריקאי הקלאסי.
אולי אפשר להקטין את כמות גבינה 9% ולשים 2 קופסאות של גבינת שמנת במקום?
בכל אופן תודה על המתכון הנפלא.

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (18:26 17.11.2018)

היי יהודית,
שמחה שאהבת את העוגה 🙂
וכן, אפשר להמיר קופסה של גבינה לבנה 9% בקופסת גבינת שמנת.

avatar
חן (11:43 16.11.2018)

היי אפרת,

קודם כל רציתי להגיד תודה. אני מבשל/אופה המון מהמתכונים שלך באתר ומקבל אך ורק מחמאות.

רציתי לדעת כמה דברים:
1. חצי כוס סוכר – מה המידה במשקל?
2. חצי כפית תמצית וניל – מה המידה במשקל?
3. 3 ביצים גדולות – האם בסדר שהן מדיום?
4. מה הכוונה במצננים מעט? האם כמה דקות (או יותר) במקרר או רק להניח על השיש?
5. יש לי תבנית בקוטר 24 עם העיגול הקפיצי הזה מסביב שאפשר לשחרר. האם לתבנית הזו התכוונת?

6. יש לי תנור פשוט מאוד ללא מאוורר או טורבו. האם בכל מתכון יש להתייחס לחום הנדרש באופן זהה?

תודה מראש!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (12:50 16.11.2018)

היי חן,
שמחה שאתה נהנה מהמתכונים 🙂
1. 100 גרם.
2. 3 מ”ל.
3. זה בסדר.
4. הכוונה לצינון של כמה דקות על השיש, עד שהתערובת מתקררת לטמפ’ החדר.
5. אפשר להכין בתבנית קפיצית 24 או בתבנית עגולה חד פעמית.
6. האפיה היא בתוכנית הרגילה (קו עליון וקו תחתון). אין צורך בטורבו/מאוורר.

avatar
שרית (19:40 14.11.2018)

יצא מעולה.שמתי מעל כל פרוסה קליק

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (20:24 14.11.2018)

מעולה 🙂
תודה שרית

avatar
ריבי (14:59 11.11.2018)

היי.עשיתי העוגה בתבנית 26.אותה כמות חומרים.יצאה עוגה מהממת טעימה ביותר!!! מאמצת את המתכון.תודה אפרת

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (15:37 11.11.2018)

שמחה לשמוע!
תודה ריבי 💜

avatar
אורטל (21:33 10.11.2018)

שבוע טוב. אצלנו כל סעודות השבת ממתכונים שלך ותמיד מוצלח 🙂
רציתי לשאול לגבי העוגה , הכנתי ויצא מקסים..
1. ראיתי בהתכתבויות שאפשר לוותר עם השוקולד הלבן במלית ולשים רק בציפוי- עשיתי והעוגה יצאה לא כ”כ מתוקה (לטעם בעלי -לי היה מדהים)- איך אפשר להמתיק בצורה אחרת?
2. הבסייס גם כן איננו מתוק, האם ניתן להמתיק? האם ניתן להכין אותה ללא בסיס כלל?
3.הילדים טעמו ואמרו שיותר טעם מהמאפייה השכונתית..

תודה ותזכי למצוות 🙂 אורטל

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (08:57 11.11.2018)

היי אורטל,
1. אפשר להגדיל את כמות הסוכר ל 3/4 כוס.
2. אפשר להוסיף 1-2 כפות אבקת סוכר. אפשר גם להכין בלי תחתית.
3. שמחה שהם אהבו 🙂
שבוע מקסים ❤️

avatar
לימור (17:10 7.11.2018)

שלום
כמו כולם- אני מאד נהנית מהאתר ומהמתכונים.
לגבי עוגת הגבינה והשוקולד הלבן -האם אפשר להכין את העוגה ללא הציפוי?
האם אפשר להחליף את הקמח בתחתית לקמח כוסמין מלא?
תודה מראש

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (19:04 7.11.2018)

אפשר לוותר על הציפוי ואפשר להכין במקום ציפוי שמנת חמוצה כמו במתכון הזה- עוגת גבינה אפויה.
אפשר להשתמש בקמח כוסמין לתחתית.

avatar
לימור (10:03 10.11.2018)

שוב שלום
תודה רבה על המענה.
הכנתי את העוגה והשתמשתי בתחתית בקמח כוסמין מלא- בכמות של 11/3 כוס (יש לי כוס מדידה של 240), החלפתי שמן ברסק תפוחי עץ באותה כמות ושאר המצרכים כפי שרשום במתכון, ואפיתי 10 דקות.
לצערי התחתית לא יצאה לי פריכה, אלא יותר גוש של בצק. מה אני צריכה לעשות כדי שהתחתית תצא פריכה?
תודה רבה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (19:04 10.11.2018)

היי לימור,
זה בגלל שהמרת את השמן ברסק תפוחים. השמן הוא זה שמעניק את הפריכות.

avatar
חדוה (12:56 5.11.2018)

שלום אפרת ותודה על המתכונים המדהימים !!!!
האם משך זמן האפייה משתנה כשמכינים בתבנית אינגליש קייק?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (14:04 5.11.2018)

היי חדוה,
זמן האפיה אמור להתקצר ב 5-10 דקות.
יום נפלא 🙂

avatar
ריבי (13:02 4.11.2018)

נראה מעולה.
אפשר להשאר עם הכמות גבינות הזאת.ולהכין בתבנית 26 ?
לוקחת בחשבון שייצא נמוך יותר…
בעיקרון אפשר?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (15:50 4.11.2018)

היי ריבי,
אפשר אבל העוגה תצא נמוכה.

avatar
שירה (10:18 4.11.2018)

נראה מעולה.. אפשר להחליף את הקונפלור במשהו אחר.

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (10:49 4.11.2018)

אפשר לשים 3 כפות קמח רגיל.

avatar
רפי (15:04 2.11.2018)

אפשרי כמות לאינגליש קייק

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (15:24 2.11.2018)

היי רפי,
כמות לתבנית אינגליש קייק:
לתחתית:
כוס קמח
כף שטוחה אבקת סוכר
חלמון ביצה
רבע כוס שמן
עוגת גבינה ושוקולד לבן:
50 גרם שוקולד לבן
3 כפות כפות שמנת מתוקה
375 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
125 גרם גבינת שמנת 25% (*ניתן להשתמש בגבינת נפוליאון)
רבע כוס סוכר
רבע כפית תמצית וניל
2 ביצים קטנות
כף וחצי קורנפלור
ציפוי גנאש שוקולד לבן:
50 גרם שוקולד לבן
3 כפות שמנת מתוקה

avatar
Chensegev (12:41 2.11.2018)

היי אפרת
העוגה נראית מושלמת!!
אני רוצה להכין אותה השאלה אם יש אפשרות לוותר על השוקולד הלבן בתערובת של הגבינה ולהשאיר אותו רק בציפוי? (כדי שתצא פחות מתוקה…)
ואם אני רוצה להכין אותה ב2 תבניות אינגליש קייק (כדי שאוכל להקפיא) כמות המצרכים משתנה?

תודה מראש ושבת שלום💛

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (13:06 2.11.2018)

אפשר לוותר על השוקולד הלבן בתערובת ולהשאיר אותו רק לציפוי.
הכמות במתכון מספיקה ל-2 אינגליש קייק.
שבת שלום 💕

avatar
אתי (11:22 2.11.2018)

נפלא

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (12:56 2.11.2018)

תודה אתי 🌷

avatar
Eti (03:28 2.11.2018)

אפרת שלום.אני גרה בחו״ל ואין גבינה לבנה. כדאי להשתמש בשמנת חמוצה או בגבינת פילדלפיה ? תודה!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:53 2.11.2018)

כן, אפשר להשתמש בגבינת פילדלפיה.

avatar
זיו (13:43 1.11.2018)

יש לי תבנית קפיצית גודל 26 הכמויות משתנות!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (14:11 1.11.2018)

היי זיו,
לתבנית 26 אלה הכמויות המומלצות:
תחתית:
כוס וחצי קמח רגיל
כף גדושה אבקת סוכר
חלמון ביצה (הצהוב)
חצי כוס שמן

עוגת גבינה ושוקולד לבן:
150 גרם שוקולד לבן
שליש כוס שמנת מתוקה
1125 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
375 גרם גבינת שמנת 25% (*ניתן להשתמש בגבינת נפוליאון)
3/4 כוס סוכר
כפית תמצית וניל
4 ביצים גדולות
4.5 כפות קורנפלור

ציפוי גנאש שוקולד לבן:
150 גרם שוקולד לבן
שליש כוס שמנת מתוקה

avatar
זיו (09:57 1.11.2018)

היי תודה רבה על המתכונים
אם אני מחליטה לעשות את העוגה עם ביסקוויטים וחמאה בתחתית עדין לשים בתנור 50 דק הבסקויטים לא ישרפו?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (10:29 1.11.2018)

כן. התחתית לא תשרף כי יש מעליה בלילה.

avatar
מיכל (09:41 1.11.2018)

היי
שמנת מתוקה זה שמנת להקצפה?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:53 1.11.2018)

נכון.

avatar
ג'ני (09:39 1.11.2018)

היי אפרת,
לפי המתכון את הגנאש של שוקולד לבן גן מוסיפים לבלילת העוגה וגם עושים ממנו ציפוי? זה אותם כמויות?
תודה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:53 1.11.2018)

נכון. אותן כמויות 🙂

avatar
חובבת החידושים (09:34 1.11.2018)

נראה מדהים!!
אגב, כאמא לרגישת גלוטן מזה 16 שנה, מנסיוני כמעט בכל עוגות הגבינה, אפילו אילו שללא אפיה, התחתית מיותרת לחלוטין!! העוגות נחתכות מדהים ואנחנו חוסכים גם זמן עבודה, גם חומרים ובעיקר ערך קלורי……שווה לבדוק!!
תודה על המתכונים המדהימים, מפתיעה כל פעם מחדש!!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:53 1.11.2018)

תודה! 💗

avatar
עינת (08:58 1.11.2018)

ועוד שאלה, בתחתית אפשר להשתמש בקמח תופח במקום רגיל?
תודה,

avatar
עינת (08:56 1.11.2018)

נראה מדהים, אני כ”כ אוהבת את המתכונים שלך! תמיד מצליחים לי 🙂
שאלה- במקום גבינת שמנת אפשר להשתמש בשמנת חמוצה או שלא כדאי?

תודה!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:50 1.11.2018)

היי עינת,
נראה לי שאפשר אבל עדיף להשתמש בגבינת שמנת כי היא יותר סמיכה ומעשירה את המרקם.
לתחתית יש להשתמש בקמח רגיל כדי שהמרקם ייצא פריך.
יום מקסים ❤️

avatar
אילנה. (22:15 31.10.2018)

ווואאוו נראה טוובב!!! כזה פשוט ובטח כזה טעים!
יישר כוח! יש לך רעיונות מעולים!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (22:39 31.10.2018)

תודה אילנה ❤️

לקריאת כל התגובות