מצרכים להכנת מטבל יוגורט
- גביע יוגורט- 150 גרם (מומלץ יוגורט יווני או סמיך אחר)
- שן שום כתושה
- כף מיץ לימון טרי
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- אופציונלי: זילוף שמן זית מעל
איך מכינים מטבל יוגורט?
- מערבבים את כל המרכיבים בקערה עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.
- טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
מומלץ להגיש קר.
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
מה שחשוב לדעת על המטבל (ה-To Do שלי):
“המטבל הזה הוא ‘הצלה’ לכל כך הרבה ארוחות – הוא לוקח בדיוק 2 דקות של עבודה ומשדרג כמעט כל מנה ששמים לידו.
אצלי הוא מככב קבוע כשיש לביבות תפו”א חמות, פשטידות ירקות או סתם כשמתחשק משהו קריר ורענן לטבול בו ירקות חתוכים או פיתה. הוא קרמי, עשיר ועם טעם של עוד, ומה שכיף זה שאפשר לשחק איתו עם מה שיש בבית – להוסיף עשבי תיבול, שום או לימון לפי מה שאוהבים.
- בחרו ביוגורט הנכון: לתוצאה הכי קרמית ויציבה, השתמשו ביוגורט יווני או ביוגורט סמיך אחר. אם יש לכם בבית רק יוגורט 3% פשוט, המטבל ייצא קצת יותר דליל וזה גם בסדר, הוא פשוט יהיה קליל יותר.
- סננו את היוגורט למרקם סמיך במיוחד: אם היוגורט שלכם דליל מדי ואתם רוצים להגיע למרקם של לבנה, פשוט הניחו אותו במסננת דקה מעל קערה (אפשר עם בד גזה) ותנו לו “לטפטף” במקרר שעה-שעתיים. זה משדרג את המטבל פלאים.
- הכינו מראש אבל שימו לב לשום: המטבל נשמר מעולה במקרר עד 4 ימים, אבל השום נוטה להתחזק ככל שהוא עומד. אם אתם מכינים את המטבל יום מראש, אני ממליצה להתחיל עם פחות שום ממה שכתוב במתכון ולהוסיף עוד ממש לפני ההגשה לפי הטעם.
- התאימו את המטבל למנה שלכם: המטבל הזה הולך הכי טוב עם לביבות ירקות חמות, פשטידות, קציצות או פשוט כטבילה רעננה לירקות חתוכים ופיתות חמות. הוא מוסיף קרמיות וקרירות לכל מנה.
- גוונו לילדים או למי שלא אוהב שום: אם הילדים פחות מתחברים לשום, אפשר להחליף אותו במעט אבקת שום לטעם עדין יותר, או לוותר עליו לגמרי ולהוסיף במקום המון שמיר קצוץ, נענע או קליפת לימון מגוררת.
רעיונות לשדרוגים:
צ’זיקי יווני: מוסיפים מלפפון מגורד (סחוט היטב מנוזלים) ושמיר קצוץ.
יוגורט-נענע: מוסיפים חופן עלי נענע טריים קצוצים או נענע יבשה.
מטבל ירוק: מוסיפים עירית קצוצה, בצל ירוק או כוסברה.
יוגורט-טחינה: מערבבים יוגורט עם כף טחינה גולמית למרקם עשיר יותר.
פיקנטי: מוסיפים חצי כפית אריסה או תבלין צ’ילי חריף.
*טיפ למרקם סמיך – אם היוגורט שלכם דליל מדי, ניתן לסנן אותו דרך בד גזה למשך שעה לפני ההכנה כדי להוציא נוזלים עודפים.
מתכונים נוספים שיעניינו אתכם
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
שאלות נפוצות להכנת מטבל יוגורט ביתי שתמיד מצליח
צ’זיקי הוא מטבל יוגורט יווני עם מלפפון מגורד ושמיר.
צ’זיקי הוא בעצם גרסה יוונית של מטבל יוגורט, שמכילה מלפפון סחוט מנוזלים, שום, שמן זית ושמיר או נענע. מטבל היוגורט הבסיסי הוא פשוט יותר ומשמש כבסיס שממנו אפשר ליצור וריאציות שונות, כולל צ’זיקי.
מטבל יוגורט מכיל כ-60-100 קלוריות ל-100 גרם, תלוי באחוזי השומן.
יוגורט יווני 6.5% מכיל כ-100 קלוריות ל-100 גרם, עם כ-5.5 גרם חלבון. יוגורט 0% או 3% יכיל פחות קלוריות. תוספת שמן הזית מעלה מעט את הקלוריות, אבל בסך הכל מדובר במטבל קליל יחסית שמתאים גם לשומרי משקל.
לא, מטבל יוגורט רגיל מכיל מוצרי חלב, אבל אפשר להכין גרסה טבעונית.
למטבל טבעוני אפשר להשתמש ביוגורט סויה, קוקוס או שקדים. הטעם והמרקם יהיו קצת שונים, אבל עדיין תקבלו מטבל קרמי וטעים. כדאי להוסיף קצת יותר לימון כדי לפצות על החמיצות הטבעית של יוגורט חלב.
לא מומלץ – הקפאה משנה את מרקם היוגורט והמטבל יהיה מימי.
יוגורט לא מתאים להקפאה כי הוא נוטה להיפרד ולאבד את המרקם הקרמי שלו. עדיף להכין את המטבל טרי לפי הצורך – ממילא זה לוקח רק 5 דקות! אם נשאר לכם, שמרו במקרר עד 4 ימים.
הלימון מוסיף רעננות, מאזן את השומן ומדגיש את הטעמים.
מיץ לימון טרי נותן למטבל את הניגוד החמצמץ שהופך אותו לכל כך ממכר. הוא גם עוזר לאזן את עוצמת השום ומוסיף נימה רעננה שמתאימה במיוחד לצד מנות כבדות יותר כמו פשטידות ולביבות מטוגנות.
מלח ופלפל הם הבסיס, אבל אפשר להוסיף עוד תבלינים לפי הטעם.
תבלינים מומלצים: כמון לטעם מזרחי, פפריקה מעושנת, זעתר, סומק לחמיצות, או אפילו קצת אריסה למי שאוהב חריף. עשבי תיבול טריים כמו נענע, שמיר, עירית או כוסברה משדרגים את המטבל משמעותית.
בהחלט! רוב הילדים אוהבים את הטעם העדין והמרקם הקרמי.
מטבל יוגורט הוא דרך מצוינת לגרום לילדים לאכול ירקות – הם טובלים גזר, מלפפון ופלפל במטבל ונהנים! לילדים כדאי להפחית או לוותר על השום, ואפשר להוסיף קצת דבש לגרסה מתקתקה שהם יאהבו.
