קדירת בשר

• 1-1.5 קילו קוביות בשר בקר בגודל בינוני (בקשו מהקצב כל בשר שמתאים לבישול ארוך: נתחים מס’ 2, 4, 6, 8, 9, 10)
• לציפוי הבשר: רבע כוס קמח או קורנפלור + שליש כפית מלח + קמצוץ פלפל שחור
• 2 בצלים גדולים חתוכים גס
• 7 שיני שום קלופות פרוסות
• 4 גזרים קלופים חתוכים ל-3
• 5 תפוחי אדמה קטנים שלמים קלופים
• 1 קולורבי גדול קלוף חתוך ל-4 (לא חובה)
• 3 כוסות גרגירי חומוס משקית קפואה
• 5 כוסות (1.2 ליטר) מים רותחים

תיבול לקדירה:

• 4 כפות גדושות סילאן, 3 שיני שום כתושות, כפית פטרוזיליה מיובשת, 2 כפיות מלאות מלח, רבע כפית פלפל שחור