זמן הכנה: 10 דקות
מס’ מנות: 15-20 פחזניות ביס
סוג: פרווה/חלבי
מצרכים לפחזנייה:
50 גרם חמאה/ מרגרינה
חצי כוס מים = 120 מ”ל
1 כפית גדושה סוכר
קורט מלח
3/4 כוס קמח לבן = 110 גרם
2 ביצים (בגודל M) בטמפ’ החדר
מצרכים למילוי:
מיכל שמנת מתוקה או קצפת צמחית (250 גרם)
1/2 חבילה אינסטנט פודינג וניל
1/3 כוס חלב רגיל או חלב קוקוס (פרווה)
3 טיפות תמצית וניל
לקישוט: אבקת סוכר
אופן הכנה:
–מחממים את התנור ל- 200 מעלות.
-מניחים בסיר חמאה, מים, סוכר ומלח ומחממים על אש בינונית עד שהחמאה נמסה.
-מיד לאחר שהחמאה נמסה, מכבים את האש ומוסיפים את הקמח לסיר ומערבבים במהירות עם כף עץ עד שהקמח הופך לבצק שנפרד מדפנות הסיר.
-מעבירים את הבצק לקערה, ממתינים כחצי דקה ומערבבים עם מיקסר ידני במשך כדקה עד שמתקבל בצק חלק (בינתיים הבצק מעט מתקרר לפני שמוסיפים את הביצים).
-מוסיפים ביצה אחת ומערבבים במהירות (כדי שלא תתבשל מהחום של הבצק). רק במידה שהעיסה עדיין מעט מוצקה– מוסיפים מיד את הביצה השנייה ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה. בכל מקרה אחר- יש להסתפק בביצה אחת בלבד. העיסה לא צריכה להיות דלילה מידי ולא מוצקה מידי – רמת מוצקות דומה לחומוס למריחה.
-מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה ויוצקים פחזניות קטנות. ניתן לעשות זאת באמצעות שקית זילוף ולהשתמש בצנתר בעל פיה רחבה בלחיצה אחת, כף לגלידה או 2 כפיות (הפחזניות אמורות לצאת קטנות, הן תופחות במהלך באפייה).
– מכניסים לתנור למשך 20-25 דקות עד שהפחזניות מזהיבות. לאחר מכן, מוציאים מהתנור ומניחים להן להתקרר בחוץ.
-שמים את כל חומרי המילוי בקערת המיקסר עם וו הקצפה ומקציפים על מהירות גבוהה עד לקבלת קרם יציב.
-לאחר שהפחזניות התקררו, חותכים אותן באמצע בעזרת סכין וממלאים בקרם.
-מפזרים אבקת סוכר לקישוט.
הערה: במידה שהבצק יוצא דליל מידי- נסו שנית עם ביצה אחת בלבד (ייתכן והביצים שהשתמשתם בהן גדולות מידי או בעלות מרקם דליל ונוזלי מידי).
טיפים וכללים לפחזניות מוצלחות:
*יש לדייק בכמויות. ממליצה להשתמש במשקל אם יש לכם ואם לא, השתמשו בכוס זכוכית סטנדרטית רגילה (עם הידית) בנפח של 240 מ”ל ולא בכוס חד פעמית.
*אין להוסיף קמח לאחר שהוספתם את הביצים אחרת הפחזניות לא יתפחו!
*הבצק לא אמור להיות דליל מידי ולא מוצק מידי.
*יש לחמם את התנור מראש לחום גבוה.
*אין לפתוח את התנור בזמן האפייה אחרת הפחזניות יצנחו.
*חשוב להוציא את הפחזניות מהתנור בזמן.
*אין לפתוח את הפחזניות עם סכין לפני שהן מתקררות לגמרי.
*ניתן להכין את הפחזניות מראש ולהקפיא אותן כשהן ריקות (הן מפשירות מהר).
*פחזניות מוכנות (עם מילוי) יש לשמור במקרר.
שאלות נפוצות:
איך יודעים אם הבצק טוב ומוכן ? הבצק צריך להיות חלק ולא גבשושי, לא דליל מידי ולא מוצק מידי. לבדיקת מרקם הבצק- אחזו חתיכה מהבצק בין האצבע לאגודל ומתחו מעט. הבצק אמור להמתח בין שתי האצבעות כמו חוט מבלי להקרע (מומלץ לצפות בדוגמא שבסרטון!).
הפחזניות יצאו קשות או שרופות בחלק העליון – כנראה שהתנור שלכם חזק יחסית ולכן פעם הבאה כדאי לאפות ב190 מעלות. סיבה נוספת היא אפיה בטורבו ולא בתוכנית הרגילה של התנור (עליון ותחתון) או שהפחזניות לא הוצאו מהתנור בזמן.
הפחזניות לא תפחו בכלל והשתטחו כמו “פיתות”– התנור לא היה חם מספיק כשהכנסתם את הפחזניות, הבצק היה רך ודליל, הוספתם קמח לאחר הוספת הביצים או שזילפתם בצורה לא נכונה- יש להשתמש בצנתר בעל פיה רחבה ולזלף כל פחזניה בלחיצה אחת ארוכה שתשחרר בצק בשכבה אחידה ולא בכמה לחיצות (זילוף פס בצק ועליו פס בצק נוסף יוצר כובד על הבצק וימנע את תפיחתו).
הפחזניות תפחו יפה אך צנחו– הפחזניות הוצאו לפני הזמן ולא נאפו לגמרי מבפנים למרות שבחוץ הן נראו אפויות (זה יכול לקרות אם התנור שלכם חלש יחסית או שהכנתם פחזניות יחסית גדולות), מרקם הבצק היה רך מידי ולכן הפחזניות לא החזיקו, דלת התנור נפתחה באמצע האפיה.
–
- עוגת מייפל |
- ריבועי לוטוס וקצפת |
- חיתוכיות בייגלה |
- קינוח גבינה והשחר |
- ריבועי גבינה קפואים |
- מגולגלות קינדר
רציתי לדעת אם יצא טוב לשים בבצק סוכרזית (גרגירים) במקום כפית סוכר? אם כן אז גם כפית?
לא ניסיתי אבל נראה לי שכן. מבחינת כמות, תראי מה רשום על האריזה מבחינת יחס והמרה מסוכר רגיל.
יצא טעים אבל למה הם צנחו בזילוף ? וגם הקרם היה חסר
מה הכוונה צנחו בזילוף?
איך הם יצאו לאחר אפיה?
פעם ראשונה שמכינה, אין על המתכונים שלך. הופכת הכל לפשוט וטעים יותר.
ואו נראה מהמם💙
מיקסר יד יעשה את העבודה?
כן:)
אפשר שמן במקום החמאה?
אפשר לשים 5 כפות שמן.
תודה רבה, המתכונים שלך מצויינים אחד אחד🥰
אם הבצק יוצא טוב אחרי ביצה אחת , האם חייב להוסיף עוד ביצה האם יש מה לעשות אם רואים שיצא בצק טיפה דליל כמעט מה שנראה בתמונה אבל בסוף שזילפתי ראיתי שזה לא מספיק
אם הבצק יוצא טוב אחרי ביצה אחת אין צורך להוסיף את השניה.
אם הבצק יצא בסוף דליל אין כל כך מה לעשות כי אם מוסיפים קמח בשלב הזה הפחזניות לא יתפחו.
התלבטתי אם להעיז לנסות…בסוף החלטתי שכן. חייבת לומר שיצא מושלם !טעים ויפה ואפילו קל להכנה. אפילו שאפיתי בטוסטר אוון
תודה רבה!
איזה כיף שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️
יש לך מתכון לפחזניות מלוחות?
לא, אבל ניתן לוותר על הסוכר ולהוסיף כפית מחוקה מלח.
האם יש אפשרות להכין ללא מיקסר? אין לי מיקסר חלבי(אני לא מקפידה בבצק קר אבל כאן זה חם)תודה רבה!
היי
ללא מיקסר קשה לערבל היטב את הבצק…
הכנתי לפני כמה שנים ללא מיקסר ויצא מעולה
אפרת היקרה,
אשמח לעלות הצעה אולי תבוא לשימוש כולם:
עשיתי את המתכון הזה 5 פעמים וכל פעם יצא לי נוזלי אבל לא התייאשתי כי זה מתכון שלך:)
בפעם האחרונה שעשיתי לא הורדתי את הסיר מהאש ישר שהחמאה נמסה(כמו שרשום) אלא חיכתי שיגיע לרמת רתיחה כמעט ואז הוספתי את הקמח ויצא מושלם!
תודה רבה על המתכון
איזה כיף שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️
המתכון לא מדויק בכלל. יוצא נוזלי מידי. מבאס ממש…
היי
המתכון מדויק, תוכלי לקרוא בתגובות רבות של גולשים באתר שיצא להם מוצלח.
חשוב להשתמש בכוס מדידה בנפח 240 מל, לדייק בכמויות המרכיבים, ולהוסיף ביצים בהדרגה ורק לפי הצורך.
עשיתי בדיוק מה שרשמת ויצא חביתה
כנראה שמשהו לא היה כמו שצריך…
השתמשת בכוס מדידה בנפח 240 מל?
הקפדת לשים ביצים בהדרגה ורק לפי הצורך?
בפעם הבאה אנסה לשים חצי ביצה ולהגדיל את הכמות של הקמח זה נראה לי הסיכוי היחיד… תודה בכל אופן
עשיתי את הפחזניות יצא מימי כמו עיסה של העוגה לא מבינה למה עשיתי לפי ההוראות עשיתי פעמים ולא יצא טוב
היי
אם יצא לך מימי זה יכול להיות בגלל שימוש בכוס לא נכונה- שאינה כוס מדידה בנפח 240 מל.
זה יכול לקרות גם אם שמים יותר ביצים מהדרוש.
השתמשתי בכוס של נס קפה עדין יצא לא טוב
אני לא בטוחה שהכוס הזו בנפח 240 מל… תשתמשי בכוס מדידה או כוס חד פעמית לשתייה חמה.
הי,
אחרי שמערבבים את הקמח, רשמת להעביר למיקסר ולערבב, איזה וו כדאי להשתמש? וו גיטרה או מקציף? בסרטון ביוטיוב רואים מקציף , ובמתכון רשום לערבב אז אשמח להבין בדיוק.
היי
אפשר להשתמש בשניהם, אני אוהבת להשתמש בו גיטרה.
בוקר טוב
הכנתי אתמול את הפחזניות, והשתמשתי במשקל למדידת הקמח והמים.
שמתי רק ביצת מדיום אחת, והבצק היה נורא דליל, ברמה שכשזילפתי אותם מהשקית זילוף, הן השתטחו לעיגול כבר על התבנית.
חשבתי שלא עשיתי טוב, ובחריצות הכנתי שוב בצק שוב עפ״י ההוראות במדויק.
אבל גם הפעם עם ביצה אחת בלבד יצא לי בצק מאד נוזלי.
מה יכולה להיות הסיבה?
אני רוצה להכין שוב ולהצליח 🙂
אגב- אפיתי את מה שיצא זה היה טעים ונהננו מאד, אבל לא תפוח ויפה
היי,
הביצה שהשתמשת בה הייתה גדולה (L)?
עוד דבר, לעיתים רחוקות החברה של הקמח שמשתמשים בו משנה. יש קמחים דקים יותר שמצריכים תוספת בכמות הקמח במתכון. באיזה קמח השתמשת?
אני ממליצה לפעם הבאה אם הבצק יוצא מאד דליל להוסיף בהדרגה מעט קמח עד לקבלת מרקם קצת פחות נוזלי.
כתבתי שהשתמשתי בביצת מדיום.
באמת מוזר שזה קרה לי ועוד פעמיים.
השתמשתי בקמח חיטה לבן מנופה.
בהזדמנות אנסה בשלישית
יש לי ביצים גודל XL, להשתמש רק באחת?
תשתמשי באחת, ותוסיפי עוד ביצה XL (שאותה תטרפי בקערית נפרדת) לפי הצורך.
כמה פחזניות המתכון יוצא
15-20 פחזניות קטנות.
תודה רבה
תודה על המתכונים המקסימים!!!
הכנתי פעמיים כמובן לפי ההוראות אבל למרות שהוספתי שתים-שלוש ביצים הבצק עדיין לא מספיק דליל ולא יכולתי לזלף אותן אלא ליצור צורות ביד—-
מה עושים???
תודה❤️
היי,
איזה כיף שאת נהנית מהמתכונים!
באיזה כוס את משתמשת? יש להשתמש בכוס מדידה בנפח 240 מ”ל.
בנוסף, אם את משתמשת בביצים S הגיוני שתצטרכי להוסיף קצת יותר ביצים.
עשיתי את הפחזניות עכשיו פעם שלישית. וזה משטתח ולא מתנפח.
עשיתי עם כוס 240מל כמו שהראת בתמונה ושמתי רק ביצה אחת ועדיין הבצק יצא דליל.
ממש מאכזב…
גם במראה ששמתי את המים, עשיתי לפי משקל ובאמת ראו שזה חצי כוס ועדיין זה יצא דליל.
היי,
מצטערת לשמוע שיצא מאכזב(:
הבצק לא אמור לצאת דליל מדי.
מוזר שהשתמשת בכוס מדידה ובמשקל ועדיין הבצק יצא דליל, הביצה שהשתמשת בה הייתה גדולה (L)?
לעיתים רחוקות הקמח שמשתמשים בו אחראי לשינוי המרקם בצורה משמעותית כזו, אבל זה אפשרי. באיזה קמח השתמשת?
אני ממליצה לפעם הבאה אם הבצק יוצא מאד דליל להוסיף בהדרגה מעט קמח עד לקבלת מרקם קצת פחות נוזלי.
השתמשתי בקמח לבן מנופה רגיל וביצה מדיום.
זה לא תפח לי בכלל.
למה בגלל שזה היה דליל מידי?
כן, כשהבצק נוזלי ממה שאמור להיות יש בעיה בתפיחה.
התכוונתי שהחברה הספציפית של הקמח עשויה לגרום לשינויים קלים בכמות הקמח הנדרשת למתכון.
תודה רבה
אנסה שוב בעזה
מהנסיון שלי אולי היתה בעיה שלא חיכו מספיק עד שהחמאה תימס לגמרי ותהיה רתיחה עדינה של התערובת. זאת אומרת שאין שום גרגירי סוכר ויש בועות מסביב. ואז מוסיפים קמח בבת אחת. אולי זאת היתה הבעיה לא ברכיבים אלא בדרך ההכנה
האם אפשר במילוי: להחליף את מיכל שמנת מתוקה ולא לקצפת צמחית? כך שהקרם יהיה חלבי. אני יכולה מוצרים על בסיס דל לקטוז (יש לי שמנת לבישול 15 אחוז דל לקטוז וחלב דל לקטוז. [לאחרונה אזל בסופרים שמנת מתוקה דל לקטוז..]).
ואשמח לדעת האם ניתן להחליף תמצית וניל בסוכר וניל?
אפשר להשתמש בשמנת מתוקה (זה גם כתוב במתכון).
אין בעיה להשתמש במוצרים דלי לקטוז, אבל לא כדאי להשתמש בשמנת לבישול משום שהקצפת תצא נוזלית ופחות יציבה.
אפשר לוותר על תמצית וניל ולשים כף סוכר וניל.
האם יש מילוי אפשרי חלבי אחר לפחזנית , ללא שמנת מתוקה?
תודה רבה על האתר שלך! אני מבשלת המון בעזרת המתכונים שלך
אם יש לך קרם קוקוס אפשר להשתמש בו במקום שמנת מתוקה (בחלק המוצק בלבד לאחר לילה במקרר). אפשר גם להכין מילוי קרם וניל כמו במתכון הזה, שבו ניתן להמיר את השמנת בשמנת לבישול.
למה זה יוצא לי נוזלי מידאי שמתי רק ביצה אחת?
האם השתמשת בכוס מדידה בנפח 240 מ”ל? יכול להיות ששמת ביצה גדולה XL? ערבבת עם מיקסר או ידנית?
אפשר לשים ביצה l במקום מדיום?
היי,
תתחילי בביצה אחת. אם לאחר הערבוב התערובת יוצאת במרקם הרצוי אין צורך להוסיף ביצה נוספת.
אם התערובת יוצאת קצת קשה/סמיכה, תוסיפי רק חצי מהבלילה של הביצה השנייה ותערבבי.
לפי המרקם תראי אם יש צורך להוסיף את החצי השני או לא.
100 גרם חמאה או מרגרינה
כוס מים = 240מ”ל
2 כפית גדושה סוכר
קורט מלח
קמח לבן = 220 גרם
4 ביצים
זה אם אני מכפיל?
תודה
היי,
נכון, זו הכמות הכפולה פי 2(:
היי אפרת.
אם רוצה לעשות גרסה פרווה מה אפשר לשים במקום מרגרינה?
לא אוכלים וגם אין בבית…
תודה רבה!
היי,
אפשר להשתמש בשמן קוקוס- החלק המוצק בלבד (יש להניח את הקופסה במקרר למשך לילה לפחות).
אם אין- אפשר לשים 5 כפות שמן רגיל. המרקם ישתנה מעט.
הפחזניות שלי יצאו קשות ואין אפשרות לחתוך ולמלאות זה נשבר ואפיתי רק 20 דקות מה הבעיה?
היי,
האם השתמשת בכוס מדידה ודייקת בכמויות?
השתמשת בשקית זילוף כדי להכין את הפחזניות? אם כן, הפיה הייתה מספיק רחבה? חשוב שהפחזניות לא יהיו מדי קטנות כדי שלא יצאו קשות.
אפית בתוכנית רגילה של חום עליון וחום תחתון? אם כן יתכן והתנור שלך חזק יחסית ופעם הבאה אולי כדאי לאפות ב190 מעלות.
יכול ליהיות אני רוצה את זה לשבועות אז אני ינסה עוד פעם ודרך הגב יש מה לעשות אולי בתור תוספת יש משהו לעשות אם ה”קרקרים” שיצאו לי בנגלה המפושלת או לפח
אפשר להכין כדורי שוקולד או פודינג לחם:
לכדורי שוקולד: יש לטחון את הפחזניות במעבד מזון לחתיכות קטנות ולאחר מכן להמשיך לפי המתכון הזה לכדורי שוקולד.
לפודינג לחם: יש לחתוך את הפחזניות לקוביות בינוניות ולהניח בתבנית בינונית מלבנית משומנת. לפזר מעל מטבעות או קוביות שוקולד, או שוקולד צ’יפס, או אם מעדיפים – פירות יבשים כמו צימוקים. לערבב בקערה נפרדת 300 מ”ל חלב, 100 מ”ל שמנת מתוקה, 40 גרם סוכר דק, ו-2 ביצים. לצקת את תערובת הביצים על הפחזניות בתבנית, לפזר מעל 2 כפות סוכר חום, ולאפות כ-40-30 דקות על-160 מעלות עד שהמאפה שחום אך עדיין רוטט קצת.
היי אפרת
אפשר לקבל מידות מדויקות של המרכיבים בגרסת פרווה ??
אני רוצה בדיוק לדעת מה המיל של המים והשמן
תודה רבה
היי,
בגרסה הפרווה הכמויות זהות לחלוטין למתכון המקורי, פשוט משתמשים ב-50 גרם מרגרינה ולא חמאה.
למילוי משתמשים ב-250 גרם שמנת צמחית במקום שמנת מתוקה, ושליש כוס (80 מ”ל) חלב קוקוס/סויה במקום חלב רגיל.
כמה זמן הפחזניות נשארות טובות בקירור? תודה רבה
היי,
הפחזניות מאבדות מהמרקם המקורי שלהן בקירור, ולכן הן יישמרו במיטבן כיומיים במקרר.
היי אפרת 🙂 שאלה שמטרידה אותי כבר הרבה זמן ואני לא מוצאת עליה תשובה- הפחזניות תמיד יוצאות לי נהדר, רק שיש פעמים שהן יוצאות שחומות יותר ויש פעמים יותר זהוב חלש. ואני מדברת על אותם כמויות אותו זמן אפיה הכל אותו דבר. יש לך מושג מה יכולה להיות הסיבה? אגב, שהן בהירות יותר אז הן יותר פריכות וקריספיות טיפה מבחוץ , ושהן שחומות הן הרבה יותר רכות. מה דעתך?
היי מיטל,
אם אני מבינה נכון את משתמשת תמיד בכוס מדידה ולא משנה כלום בחום האפייה, תכנית האפייה וזמן האפייה?
אם כך אני מניחה שזה ככל הנראה נובע משינויים לא מורגשים כמו זמן ההשהייה לפני ההכנסה לתנור, זמן חימום התנור לפני האפייה ועוד כל מיני שינויים קלים.
זהו שתמיד התנור חם לפני, הפחזניות לא מחכות אני ישר מכניסה אותן (יש לי 2 תנורים אז כל מגש בתנור אחר) וגם כמו שאמרתי יש הבדל במרקם עצמו של הבצק המוכן, חשבתי שיש איזושהי סיבה שקשורה בהכנה עצמה.
קצת קשה לי לחשוב על סיבה אם את אומרת שאת עושה הכל בדיוק אותו דבר וכמו שצריך…🙂
ילך טוב עם נטורינה במקום מרגרינה?
אם אני מכינה קמח כוסמין 80 אחוז – איך לשנות את כמויות הנוזלים?
היי רבקה,
אין בעיה להשתמש בנטורינה.
ממליצה לך בחום להשתמש בחצי כמות קמח כוסמין וחצי כמות קמח לבן- המרקם עשוי לצאת שונה וכבד יותר עם קמח כוסמין בלבד.
לא אמור להיות שינוי בכמויות, אך ממליצה להוסיף את המים בהדרגה ולפי הצורך(:
תודה!
קמח לבן לא מחזיקה בכלל… אז עדיף לוותר?
הייתי מנסה בכל זאת (אם את אומרת שאת לא מחזיקה קמח לבן כנראה אתם רגילים לטעם ולמרקם של קמח כוסמין, אז מניחה שזה יהיה בסדר😊)
היי, הכנתי ויצא מדהים, תודה רבה
היי יפעת,
איזה כיף שאהבת את המתכון❤
במה אני יכולה להחליף את החלב?
היי ציפורה,
אפשר להמיר את החלב בחלב סויה או מים.
וואו יצא לי מושלם! תודה אפרת
איזה כיף ששיתפת, נראה משגע!
שנה טובה🍯
ואווווווווווווווווו
זה טעים!!!!!!!!!!!!!!!!!
יש לך אולי גם מתכון למלית עוף או ירקות?
שמחה שאהבת את המתכון(:
מלית ירקות תוכלי להכין לפי המתכון הזה, ומילוי עוף תוכלי להכין לפי המתכון הזה.
שלום אפרת, המתכונים שלך תמיד מצוינים!
רציתי לשאול,
1. אם אני מכינה את הפחזניות, מלוחות במילוי פירה, לחג ראש השנה בצהריים, בשני הימים- ז”א ימים שלישי ורביעי בצהריים
האם זה משמעותי אם אכין את הפחזניות בראשון או בשני. (אני מעדיפה להתארגן מראש כמה שאפשר)
2. איך מחממים את הפחזניות על הפלטה, מכוסה או פתוח?
היי שולי,
1. משמעותי מאד! פחזניות הכי טוב להכין ביום ההגשה, ואם לא אז כמה שיותר קרוב.
2. עדיף לחמם מכוסה כמעט לחלוטין כדי שגם החלק העליון יתחמם ועם זאת יהיה מקום לאדים לצאת כך שהפחזניות לא יירטבו.
שלום אפרת, אם יש לי ביצה בגודל L מה את ממליצה לעשות?
וגם האם עדיף להחליף את החמאה ב5 כפות שמן קוקוס מאשר קנולה או לא משנה?
תודה רבה על שלל המתכונים שאנחנו זוכים להינות מהם בשבתות וביום-יום:)
היי שריאל,
ממליצה לך לטרוף את 2 הביצים ולהשתמש בהן בהדרגה ולפי הצורך- העיסה לא צריכה להיות דלילה מידי ולא מוצקה מידי אלא די סמיכה.
עדיף להמיר את החמאה בשמן קוקוס.
שמחה שאתם נהנים מהמתכונים באתר! חג שמח🌺
הי אפרת, אשמח לדעת לכמה מעלות לכוון את התנור:)
נראה נהדר
היי,
יש לחמם ל-200 מעלות.
אין לי כוס זכוכית בגודל כזה כוס שתיה חמה גם טובה?
כן, גם כוס חד פעמית חמה מתאימה.
הכנתי עם כוס חד”פ חמה ואחרי הביצה הראשונה יצא הבצק די מוצק אז שמתי עוד ביצה ויצא יותר מידי דליל ולכן אפילו שזלפתי בצנטר זה השתטח ואיבד את הצורה אבל יצא טעים
הכנתי שוב רק עם ביצה אחת וגם אז יצא לי נורא דליל ולא שמר על הצורה שזילפתי אבל בכל זאת המשכתי ושמתי קצפת והכול רק שזה בלי צורה ונורא דק אבל טעים….
אולי את יודעת למה זה קרה?
יכולות להיות כמה סיבות:
-הפחזניות הוצאו לפני הזמן ולא נאפו לגמרי מבפנים למרות שבחוץ הן נראו אפויות (זה יכול לקרות אם התנור שלכם חלש יחסית או שהכנתם פחזניות יחסית גדולות).
-מרקם הבצק היה רך מידי ולכן הפחזניות לא החזיקו. (יתכן שהיה צורך להשתמש בביצה קטנה או להוסיף קמח)
– דלת התנור נפתחה באמצע האפיה
-התנור לא היה חם מספיק כשהכנסת את הפחזניות
-הוספת קמח לאחר הוספת הביצים
-זילוף לא נכון – יש להשתמש בצנתר בעל פיה רחבה ולזלף כל פחזניה בלחיצה אחת ארוכה שתשחרר בצק בשכבה אחידה ולא בכמה לחיצות.
זה הכמויות אם אני מכפיל?
100 גרם חמאה או מרגרינה
חצי כוס מים = 240 מ”ל
2 כפית גדושה סוכר
קורט מלח
קמח לבן = 200 גרם
4 ביצים (בגודל M) בטמפ’ החדר
נכון, מלבד זה שיש לשים כוס מים, וכן 220 גרם (כוס וחצי) קמח. כמובן שגם את כמויות המילוי יש להכפיל בהתאם😊
הי אפרת! אחרי שהוספתי ת’ביצים יצא לי נורא דביק. מה לעשות עכשיו? למה זה קרה לי? בגלל שהכפלתי כמויות?
תודה וחג שמח!!!
היי ברכה,
יתכן שזה קרה באמת בגלל הכפלת הכמויות. אם הבצק יצא מאד דביק את יכולה להוסיף עוד קצת ביצה טרופה, עד שהבצק נהיה גמיש יותר.
היי אפרת:)
האם יש הבדל בתוצאה בין שימוש במרגרינה לעומת שימוש בחמאה?
אני מעדיפה באופן כללי חמאה, אבל איכשהו קיבלתי את הרושם שמרגרינה נותנת תוצאה יותר מוצלחת… הגיוני?
היי דורין,
לא אמור להיות הבדל בין מרגרינה וחמאה (גם ההבדל בטעם כמעט אינו מורגש).
יכול להיות שמשהו אחר באופן ההכנה היה שונה ולכן קיבלת את הרושם שהשימוש במרגרינה מוצלח יותר…😊
וואו אפרת איזה הדרכה מעולה ואיזה מתכון קל! תודה רבה!
שמחה שאהבת 🙂
הייי מה קרוה אפרת??רציתי לשאול אם יש דרך להכין את המתכון הזה בלי גלוטן?ואם כן איך?יש לך עצות או טיפים.??
תודה ענקית על האתר…הוא פשוט מדהים!!!!
היי חן,
לא ניסיתי להכין בגרסה ללא גלוטן. אני מניחה שאפשר להמיר בקמח תמי/כרגיל.
תודה רבה לך ובהצלחה❤️🌸
שלום אפרת, ניסיתי להכין כמה פעמים ובכל פעם לא מצליח.
נצמדתי להוראות ההכנה ולחומרים, פשוט לא הולך.
בפעם האחרונה זילפתי את הבצק ממש כמו שאת מדגימה וזה לא תפח בכלל ולא נאפה טוב,
מה לעשות?
היי אביטל,
באיזה כוס את משתמשת?
שלום אפרת.
קודם כל תודה רבה על מתכונים מוצלחים שלך!
ולגבי שאלה: האם אפשר לוותר בכלל על חלב בקרם?
תודה רבה.
היי יבגניה,
תודה רבה לך!
עדיף להחליף בחלב קוקוס ואם אין אז אפשר לשים רבע כוס מים קרים.
יום נפלא🌸
היי אפרת תודה רבה על המתכונים הטעימים והקלים, אשרייך, שאלה לכמה זמן אני יכולה להשאיר את הפחזניות במקרר, והאם לקחת כמה שאני רוצה להיום והשאר להקפיא, כי כרגע אני גרה לבד, תודה על התשובה מראש
היי מזל, תודה רבה לך!
אפשר להכין את הפחזניות מראש ולהקפיא אותן. הן מפשירות די מהר על השיש.
את הקרם אפשר להכין כ-4 ימים מראש ולשמור במקרר.
באותו יום שמגישים להפשיר את הפחזניות ולמלא אותן.
יום נפלא
כמה גרם זה 120 מ”ל מים,
וכמה גרם זה 120 מ”ל חלב?
ואם אפשר להכניס את הקצפת עם צנטר מתחתית הפחזניה ולא לחתוך?
אפשר לנסות על פחזניה אחת.
במקרה הזה הגרם זהה למ”ל.
זאת אומרת שזה 120 גרם.
היי אפרת הכנתי את המים סוכר .. וחמש כפות שמן במקום מרגרינה ,הוספתי את הקמח וערבבתי הכל בוו גיטרה יצא לי דליל הוספתי עוד שלוש רבע כוס קמח נוספים ושלוש רבע ביצה l עדין העיסה דלילה מה אני יעשה ? אזרוק או שש מה לתקן . ומה הסיבה שיצא לי דליל השתדלתי מאודלדייק. בברכת חנוכה שמח
היי ריקה,
הוספת קמח לאחר שמוסיפים את הביצים יכולה לגרום לזה שהפחזניות לא יתפחו, לכן זה לא מומלץ.
באיזו כוס השתמשת?
הי, מה אני עושה אם אין לי סיר?
היי יעל
אני מניחה שתוכלי לחמם במקרוגל חמאה, מים, סוכר ומלח
תצטרכי לערבב מדי פעם ולחמם שנית כל כמה שניות..
תודה רבה!
אנסה..
כמה גרם זה חצי חבילת פודינג וניל..?
היי שרה,
40 גרם 🙂
שבת שלום🌸
חבילת פודינג רגילה זה 5 כפות גדושות ( בערך) אז תשתמשי ב2 וחצי
אני עכשיו מכינה את הבצק והוא ממש דביקי מה צריך לעשות
הבצק אמור להיות דביק שרה 🙂
הי אפרת!
אני ממש אוהבת את המתכונים שלך 😀 ניסיתי פעם אחת- עשיתי את כל הטעויות האפשריות
בפעם השנה יצא טוב אבל ממש מעט פחזניות (עשיתי קטנות ויצא בערך 15)
הגיוני?
היי ניצן 🙂
שמחה לקרוא שלא התייאשת,
ויכול להיות מאוד! המתכון הוא לכמות של כ15-20 פחזניות
אם תרצי להכין יותר תוכלי להכפיל כמויות
שבוע נפלא 🌸
הי אפרת.
אם אני ממירה את המרגרינה בשמן, עדיין צריך לחמם על האש או שאפשר ישר לערבב במיקסר את הכל? תודה
היי שלומית
אין צורך לחמם על האש, ישר להוסיף למיקסר את הכל
זה יוצא 5 כפות שמן
יום נפלא 🙂
אפרת את מדהימה,מדוייקת ומאד ברורה.
תודה רבה ❤️
אם אין לי חלב קוקוס ואני רוצה לעשות מכון פרווה מה התחליף?
אפשר לשים רבע כוס מים קרים.
עדיף להקפיא את הפחזניות בנפרד ולמלא בקצפת רק לאחר ההפשרה
בהצלחה, יום נעים 🙂
האם יש תחליף למיקסר?
את הפחזניות עצמן ניתן להכין בלי מיקסר ולערבב ידנית בתנועות מהירות.
את הקרם פחות מומלץ להכין בלי מיקסר.
היי אפרת
תודה על המתכון
הכנתי מדוייק והצליח ישר בפעם הראשונה!
רציתי לדעת איך אפשר להכין את הקצפת בגרסה פרווה ללא חלב קוקוס, אלא עם משהו שיותר מצוי במטבח רגיל, וכן לדעת כמה זמן הפחזניות מחזיקות מעמד בהקפאה עם הקצפת?
הכנתי עכשיו ואני צריכה שזה יחזיק שבוע
הבנתי שהפחזניות בסדר בהקפאה, הקצפת לא;)
יש מתכון כזה לקצפת?
היי שירה,
שמחה שיצא מוצלח 🙂
אפשר לשים רבע כוס מים קרים.
עדיף להקפיא את הפחזניות בנפרד ולמלא בקצפת רק לאחר ההפשרה אבל אם כבר מלאת אותן אני חושבת שאת יכולה להקפיא אם זה רק לשבוע.
הי אפרת, האם אפשר להשתמש בבלנדר ידני/ מטרפה ידנית במקום ?
את הפחזניות עצמן ניתן להכין בלי מיקסר ולערבב ידנית בתנועות מהירות.
את הקרם פחות מומלץ להכין בלי מיקסר.
שלום אפרת,
האם יכולה להיות ביצה XL במקום אחת M?
תודה מראש🙏🌻
תשימי ביצה אחת XL.
אם לאחר הערבוב התערובת יוצאת במרקם הרצוי אין צורך להוסיף ביצה נוספת. אם התערובת יוצאת קצת קשה/סמיכה, תוסיפי רק חצי מהבלילה של הביצה השניה ותערבבי.
היי אפרת קניתי כוסות זכוכית עם ידית וראיתי שכתוב עליהם 250 מל… אני ללא מוצאת את ה240… וזאת אחרי שקניתי כוסות מדידה של המקס סטוק שמתלבשות אחת על השנייה… יש לךל פתרון כיצד אוכל בכל זאת לעשות את הפחזניות (או כל דבר אחר שמוצע באתר)
היי שריאל,
כמעט בכל המתכונים אפשר להשתמש בכוס שצילמת (אפילו שהיא 250 מ”ל).
דרך אגב מצאתי במקס סטוק את הכוסות של ה240 מ”ל. אולי בסניף שהיית לא היה.
למרות שבפחזניות נדרש יותר דיוק אני חושבת שאפשר לנסות להשתמש בכוס הזאת.
מה לעשות אם יש לי אפשרות רק בטורבו?
אני לא בטוחה אם זה ייצא מוצלח בטורבו.
אם את בכל זאת מנסה כדאי לאפות ב 180-185 מעלות כי טורבו זו תוכנית חזקה.
הי הכנתי את הבצק עשיתי הכל לפי ההוראות
והוא יצא דליל
כשזילפתי הכל השטתח על התבנית
יכול להיות שזה קשור לצנתר?
היי גילי,
באיזו כוס השתמשת?
כמה ביצים שמת ובאיזה גודל?
בכוסות מידה
שמתי ביצה אחת M
אם שמת רק ביצה אחת וזה יצא דליל כנראה שמשהו לא נכון בכמויות של יתר החומרים.
כוס המדידה שהשתמשת בה היא בנפח 240 מ”ל? כי יש כל מיני גדלים.
האם אפשר עם שמן או תחליף אחר למרגרינה
אפשר לשים 5 כפות שמן.
אפרת יקרה
אני משתמשת הרבה במתכונים שלך.מפני שהם פשוטים ואף פעם לא מאכזבים.על כן רציתי להגיד ישר כוח ותודה רבה.
האם אפשר לעשות את הפחזניות ולהקפיא אותם ללא מילוי ובשעת הצורך להוציא ולמלא?
היי אסתר,
קודם כל תודה. כיף לשמוע 🙂
לשאלתך, אפשר.
שנה טובה ומתוקה 🌺
היי אפרת ..יש לי היסטוריה ממש רעה עם פחזניות (מעל חמש מתכונים שפשוט כשלו,ומעל 15 נסיונות שגם הם כשלו)במתכון הספציפי הזה השתמשתי בכמויות לפי גרמים ממש… והיו לי שתי ביצים M ואז הבצק יצא דליל ממש….ניסיתי שוב לא התייאשתי עם ביצה אחת וגם זה יצא דליל..לא מצליחה להבין איפה הטעות שלי???
לדעתי יש יותר מידי נוזלים בבצק.
השתמשת במשקל? כמה מים שמת? כי שימי לב שהמים זה 120 מ”ל ולא גרם.
מכינה את המתכון כבר כמה פעמים ובכל פעם מקבלת מלא מחמאות!
תודה רבה!
הפעם רוצה להכין בגרסת פרווה אך אין לי חלב קוקוס. האם ניתן לוותר?מה אפשר לשים במקום? גם סויה אין לי
אפשר לשים רבע כוס מים קרים.
יום נפלא 🌺
הפחזניות יצאו מושלמות. תודה :))))
שמחה לשמוע ❣️
תודה שחזרת לעדכן
ואו מתכון מדהים!! עקבתי אחרי ההוראות ולא צנח ולא כלום, תודה רבה כבר שנים עוקבת אחרי האתר ויוצאת מרוצה מכל מתכון😊
תודה מאי, שמחה שיצא טעים ❤️
הי, הכנתי את המתכון כפול 4, עם 2 כוסות מים והבצק נורא דליל עוד לפני שהוספתי את הביצה..
אם אוסיף עוד ועוד קמח זה יוריד מהטעם לא?
מה כדאי לי לעשות?
תודה!
שמת 3 כוסות קמח והשתמשת באותה כוס למים ולקמח?
כן
מתנצלת על העיכוב בתשובה.
לפני שמוסיפים ביצה אני חושבת שאפשר להוסיף עוד קמח.
אני רק לא מבינה איך יצא כל כך נוזלי. באיזה גודל כוס השתמשת?
אני גם לא ממליצה להכיו כמות כל כך גדולה. מקסימום להכפיל כמויות ב-2 וזה אחרי שהצלחת להכין את הכמות שבמתכון.
מה השלבים לקצפת? זאת אומרת ראיתי ביוטיוב כמה הסברים על שמגבירים מהירות 3 פעמים ושעושים על הכי גבוה ל2 דקות ואז שוב לפי צורך למתכון, אשמח שתסרירי איך עושים? ( המיקסר שלנו בבית לא חזק וומשוכלל כל כל עלה בערך 150 שקל)
אפשר להכין קצפת עם מיקסר ידני פשוט על עוצמה גבוהה לאורך כל ההקצפה.
יש כאן מדריך להכנת קצפת – איך מכינים קצפת.
תאמת מממש פחדתי לעשות עקב התגובות שצנח וכו..
אבל תמיד המתכונים פה יוצאים מצויינים
אז הנה התוצאה..
יצא מושלם!!
צריכה רק ללמוד לזלף פעם ראשונה:)
(רעיון לעשות סרטון הסבר על צנתרים וזילופים 🙂 )
נראה מעולה 😍
*אעשה סרטון כזה בהמשך.
תודה שיר ושבוע נפלא!
את הפחזניות ניתן לעשות עם קמח שקדים
לא חושבת (לא ניסיתי).
הי, כרגיל, כל המתכונים שלך מצויינים!
הכנתי פחזניות ואקלרים. הילדים טרפו!!!
טעים מאוד.
מהמם 😍
תודה על השיתוף!
הי אפרת
שמעת פעם על הטיפ לפתוח את התנור אחרי 20 דק ולתקוע כף עץ כדי שייצאו אדים מהתנור וייכנס אויר קר כדי שהפחזניות לא יצנחו שנוציא אותם מהתנור ולהשאיר עוד 10 דק?
אם כן ממליצה? ומתאים למתכון הזה?
תודה רבה
לא מכירה.
הי אפרת רציתי לשאול אפשר להמיר את החמאה במרגרינה?
כן אפשר.
היי אפרתוש,
המתכונים שלך פשוט מצויינים!!!
הכנתי את הפחזניות בדיוק כמו המתכון ולפי הטיפים שהבאת בסוף. ויצא טעים ברמות.
שמחה שיצאו טעימות ❤️
תודה לירון ושבוע נפלא!
תודה, יש מתכון לכמות קטנה לציפוי שוקולד לחלק מהפחזניות?
יש להמיס 50 גרם שוקולד מריר + כפית שמן. אפשר להמיס כמה שניות במיקרוגל או בשיטת הבן מארי.
הציפוי אמור להתקשות בקירור.
תודה
האם ניתן למלא את הקרם בתוך הפחזניה מבלי לחתוך אותה?
אפשר לנסות לעשות חור ולהזריק לתוכו.
האים ישנה אפשרות להחליף את הביצים במשהו טבעוני?
במקרה הזה לא חושבת שיש תחליף.
יש לי בבית ביצה L . כמה צריך במקום 2M? תודה מראש.
תתחילי בביצה אחת. אם לאחר הערבוב התערובת יוצאת במרקם הרצוי אין צורך להוסיף ביצה נוספת. אם התערובת יוצאת קצת קשה/סמיכה, תוסיפי רק חצי מהבלילה של הביצה השניה ותערבבי. לפי המרקם תראי אם יש צורך להוסיף את החצי השני או לא.
הכנתי עם קמח כוסמין באותן הכמויות ויצא נהדר!!!
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה מאיה
אפשר להקשיא את הפחזניות?
כן אפשר להקפיא לאחר אפיה וקירור.
תודה רבה על המתכון, יצא מעולה! הכנו לבת מצוה של הבת שלי עם מילוי קצפת ורודה
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה גתית
הכנתי אתמול עם קמח כרגיל ללא גלוטן, יצא ממש ממש טעים! או כמאמר בן השלוש: \”יאמי\” 😋
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה שירן ושבוע נפלא
היי אפרת,
רציתי לשאול אם במקום המים בפחזניות ניתן לשים חלב?
תודה רבה 🙂
כן.
היי אפרת,
אני קונה בדרכ ביצים L מה מומלץ ביצה 1?
תתחילי בביצה אחת. אם לאחר הערבוב התערובת יוצאת במרקם הרצוי אין צורך להוסיף ביצה נוספת. אם התערובת יוצאת קצת קשה/סמיכה, תוסיפי רק חצי מהבלילה של הביצה השניה ותערבבי. לפי המרקם תראי אם יש צורך להוסיף את החצי השני או לא.
טעים בטירוף! נחטף מהתבנית!
שמחה לשמוע 🙂
תודה נעמי
היי במתכון לפחזניות
אני יכולה להכין אותם היום וללהקפיא עד יום ראשון ולהוציא למלות ? רוצה להכין לסוכות אבל רק היום פנוי לי השאלה אם 3 ימים לפני זה לא יהרוס את הטעם ..
כן אפשר להקפיא לאחר אפיה וקירור.
שאלה קטנה; אפשר להשתמש בקמח קוקוס או קמח שקדים במקום?
לא חושבת.
האם אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום חמאה או מרגרינה?
כן.
אם אין לי מיקסר, מה אפשר לעשות? ללוש עם הידיים?
תודה!
היי גלי,
את הפחזניות עצמן ניתן להכין בלי מיקסר ולערבב ידנית בתנועות מהירות.
את הקרם לא ניתן להכין בלי מיקסר.
כן התכוונתי לבצק.. .לקרם יש לי מיקסר ידני.
תודה רבה ושבת שלום (:
היי. תודה למתכון!
הכנתי ויצא מעולה!! טפח ממש יפה. וכשפתחתי להוציא –בום הכל נפל..
למה זה קרה לי? ואיך אני פותחת כדי להוציא אותם מהתנור – בלי שהם יפלו. חבל. הם היו יפיפיות
היי לאה,
הפחזניות יכולות לצנוח כתוצאה מאחד מאלה:
-הפחזניות הוצאו לפני הזמן ולא נאפו לגמרי מבפנים למרות שבחוץ הן נראו אפויות (זה יכול לקרות אם התנור שלכם חלש יחסית או שהכנתם פחזניות יחסית גדולות).
-מרקם הבצק היה רך מידי ולכן הפחזניות לא החזיקו.
– דלת התנור נפתחה באמצע האפיה.
הפחזניות יצאו קשות ומתפוררות מה לא עשיתי נכון?
היי יוסף,
אפית בתוכנית רגילה? חום עליון וחום תחתון? אם כן אז כנראה שהתנור שלך חזק יחסית ופעם הבאה אולי כדאי לאפות ב190 מעלות.
באיזה חלק של התנור לשים את התבנית עם הפחזניות?
במרכז התנור. בתוכנית אפיה של חום עליון וחום תחתון.
האם אפשר להכין עם חלב שקדים במקום חלב סויה?
נראה לי שכן.
יש אפשרות אולי להכין את הפחזניות עם שמן?
אין לנו מרגרינה בבית ואני רוצה להכין פרווה
אפשר לשים 5 כפות שמן.
תודה רבה על המענה:)שולחת לך תמונה של עוגת שוקולד שהכנתי היא יצאה לי פירורית האם ככה זה אמור להיות?זה במקום המאפינס עם שוקולד המריר יצאו לי 2 תבניות אינגליש קייק
כן, עוגות של פסח הן מתפוררות בגלל סוג הקמחים
מהכמות של המאפינס יצאו 2 תבניות אינגליש קייק? תוכלי לרשום את זה בצירוף התמונה בדף של המאפינס? כדי שגם אחרים יידעו. תודה רבה 🌸
היי אפרת שאלה דחופה רוצה להכין פחזניות פרווה יש לי קמח מצה רגיל לא דק האם זה יהיה בסדר?ויש לי קמח מצה מקמח מלא זה יהיה בסדר? או שאפשרי לשים במקום קמח תפוחי אדמה מה יהיה משלושתם בסדר?
היי קרינה,
לא ניסיתי להכין את הפחזניות בגרסה לפסח כך שאין לי מושג. אם את מנסה אני חושבת שכדאי להשתמש בקמח מצה רגיל (למרות שהיה עדיף דק כדי שהמרקם יהיה חלק).
עשיתי את הפחזניות יצא לי פריך מביפנים ויבשות מבחוץ קשות טיפה
אפיתי בחום 190 מעלות במשך 25 דק למה יצאו לי ככה?
ובכל זאת מלאתי אותם בקצפת
האם המתכון יצא מוצלח?
אפית בתוכנית רגילה? חום עליון וחום תחתון?
בכל מקרה תטעמי פחזניה אחת.
היי אפרת
אני מעוניינת להכין כמות של פחזניות ואת המילוי לעשות מחר או בשישי ,האם כדאי או עדיף להכין הכל ביחד?
אפשר להכין היום את הפחזניות ולשמור בקופסה סגורה במקרר.
האם אפשר להמיר את החלב לחלב סויה?
כן. חשוב שהחלב סויה יהיה קר מהמקרר.
שכחתי לציין שלא פתחתי את התנור בזמן האפיה
שלום
יצא לי בצק טוב
אפיתי לפי ההוראות שרשמת 200 מעלות מראש למשך 25 דק והפחזניות לא תפחו
איך ששמתי בתבנית לפני האפייה כך יצאו…
מה יכולה להיות הסיבה?
תודה
היי בתיה,
אלה הסיבות שיכולות להיות לפחזניות שלא תפחו:
*התנור לא היה חם מספיק כשהכנסת את הפחזניות
*הבצק היה רך ודליל
*הוספת קמח לאחר הוספת הביצים
*זילוף לא נכון – יש להשתמש בצנתר בעל פיה רחבה ולזלף כל פחזניה בלחיצה אחת ארוכה שתשחרר בצק בשכבה אחידה ולא בכמה לחיצות.
היי אפרת.
בהמשך…:
הפחזניות סופר יציבות. ולאחר האפייה אפויות לגמרי מבפנים..
היי שיר,
אני לא מצליחה למצוא סיבה. אולי תנסי פעם הבאה לאפות כ-3 דקות יותר ממה שאת אופה בדר”כ ולא להוציא את הפחזניות בבת אחת מהתנור אלא לכבות את התנור ולפתוח את דלת התנור באופן חלקי. לאחר כחצי דקה, לפתוח באופן מלא ולאחר כדקה להוציא מהתנור.
*אשמח אם תוכלי לשלוח לי תמונה של הפחזניות לאחר האפיה.
היי אפרת. בקשר להודעה שלי מה- דצמבר 17, 2018 בשעה 10:27 pm
(עם התמונה של הפחזניות שתופחות מצויין באפייה). הגבת לי בשאלה האם אני פותחת באמצע האפייה?
התשובה היא לגמרי לא. אופה רצוף מבלי לפתוח את הדלת, הפחזניו תופחות במהלך האפייה בתנור וצונחות רק לאחר שאני מוציאה אותן לגמרי מהתנור. מה יכולה להיות הסיבה?
תודה
היי שיר,
איך מרקם הבצק יוצא לך? כשאת מכינה פחזניות הן יציבות (לפני האפיה)?
יכול להיות שהפחזניות לא אפויות לגמרי מבפנים?
חוזרת לעדכן שיצא פגז!!ממש ממש מתכון מוצלח ציפיתי גם בשוקולד ויצא משובח ביותר:) תודה רבה
שמחה לשמוע 🙂
תודה יעל
אפרת ערב נפלא
תוכלי בבקשה לרשום כמה גרם קמח צריך היות ואין לי כוס מדידה כמו שלך רק סטנדרטיות או חד פעמי פשוטה או משקל:/
תודה רבה מראש על ההתייחסות
110 גרם.
המתכון פרפקט, הכל יוצא לי מצויין כולל התפיחה בתנור, אבל כל פעם לאחר שאני מוציאה מהתנור (190 מעלות בתוכנית תחתון-עליון למשך חצי שעה), הפחזניות אינן נשארות תפוחות וחוזרות לגודלן המקורי לפני התנור. מה יכולה להיות הסיבה?
היי שיר,
אם הבנתי נכון הפחזניות צונחות/מתכווצות לאחר האפיה?
את לא פותחת את דלת התנור במהלך האפיה נכון?
היי אפרת קודם תודה אתר מושלם!!!!
הבצק יצא לי נוזלי ועשיתי בול לפי המתכון עם כוס מדידה הכנסתי למקפיא מה לעשות
מה אומרת מהר!!!!!!!!!!!!
היי, ראיתי רק עכשיו. מקווה שהסתדרת בסוף.
בשלב כזה אין כל כך מה לעשות כי אי אפשר להוסיף קמח כדי להסמיך.
שמת במקרה 2 ביצים גדולות?
יש כל מיני כוסות מדידה לכן במתכון הזה אני ממליצה להשתמש בכוס זכוכית עם ידית כדי שהכמויות בטוח יהיו נכונות.
הפחזניות נשרפו לי.. שמתי על חום 190 מעלות. מה יכולה להיות הסיבה?
תודה
אפית בתוכנית רגילה ( קו עליון וקו תחתון)? אם כן, כנראה שהתנור שלך ממש חזק. פעם הבאה כדאי לאפות ב 180-175 מעלות ולעקוב אחרי האפיה. אם את רואה שהן מתחילות להשחים יש להנמיך ל160 מעלות.
הי יש לציין שזאת פעם ראשונה שאני מכינה פחזניות, עשיתי את המתכון פעמיים, פעם אחת ללא שק זילוף אלא עם 2 כפיות, והם יצאו לי שטוחות, לא הוספתי קמח אחרי, עשיתי בדיוק כמו שרשמת במתכון, לאחר מכן הכנתי עוד תערובת ושמתי בשק זילוף יצאו עדיין קצת שטוחות אך לא כמו בתערובת הראשונה. חיממתי את התנור מראש ל 200 מעלות, פחדתי שיישרפו אז פתחתי לשניה כמעט לקראת הסוף, רשמת בין 20-25 דקות אצלי התנור אופה מהר. קשה לדעת אם הצבע שלהן טוב מבלי לפתוח את התנור. תודה בכל אופן על המתכון יצאו טעים למרות שהצורה לא כמו שרציתי שתצא.
היי פנינה,
נראה כי התערובת יצאה מעט רכה ממה שהיא אמורה לצאת ולכן הן השתטחו. השתמשת בכוס זכוכית כמו בתמונה? באיזה גודל ביצים?
היי אפרת צהריים טובים,
במה אפשר למלא במקום קצפת?
פשוט אין לי שמנת מתוקה. .
היי חן,
אני לא ממליצה לוותר על הקצפת בפנים. זה מאוד מוסיף.
אם אין לך כרגע שמנת אפשר להכין היום את הפחזניות ומחר למלא בקצפת.
היי
יש לי קמח תופח בבית ולא רגיל. אפשר להשתמש במקום?
כן אפשר.
הי אפשר להמיר את החלב למים כי אין לי חלב קוקוס ואני רוצה לעשות את הפחזניות פרווה.
(תודה רבה על האתר המקסים אני ממש נהנת ממנו!!!)😃😃😃
היי שיראל 🙂
אפשר לשים רבע כוס מים קרים.
היי אפרת
את התנור לחמם על טורבו ?
לא טורבו. יש לחמם על תוכנית רגילה – קו עליון וקו תחתון.
היי אפרת האם אפשר במקום חלב קוקוס לשים חלב סויה?
כן. חשוב שהחלב יהיה קר.
הכנתי את המתכון בשישי האחרון לפי ההוראות ויצא ממש טעים ופריך בהחלט מתכון מוצלח! תודה רבה:)
שמחה שיצא טעים!
תודה רז 🙂
איך מכינים בלי מיקסר ? מה ההוראות ?
תודה.
היי ליזי,
את הפחזניות עצמן ניתן להכין בלי מיקסר ולערבב ידנית בתנועות מהירות.
את הקרם לא ניתן להכין בלי מיקסר.
את המילוי ניתן להכין עם מטרפה חשמלית כמו של הטחינה ?
לערבב עם מה עם כף ?
תלוי אם זה גם מקציף (אין לי מושג).
את תערובת הפחזניות תערבבי עם כף בתנועות מהירות.
הכנתי תפחזניות עם חמאה הוספתי 2 ביצים ויצא ממש דליל.
אין לי עוד חמאה ולא מרגרינה ולא מחמאה.
היי אורית,
ראיתי רק עכשיו. מקווה שהסתדרת.
כנראה שביצה אחת היתה מספיקה.
תמיד פחדתי להכין פחזניות.. אבל בזכות גיסתי שרצתה פחזניות, ישר ידעתי איזה מתכון להכין. ויצא פשוט מושלם. וכן השתמשתי בכוס חד פעמית חם ויצא מהמם . תודה על המתכון .
כל הזמן חוזרת לאתר הזה ומוצאת מתכונים קלים ומעולים. ישר כוח!
נראה מעולה!!
תודה על השיתוף 🙂
היי,
הכנתי את הבצק עם משקל מדויק
הוספתי ביצה אחת בלבד והבצק נראה לי קצת דלי מידי… לא נוזלי אבל לא חושבת שיצליח להחזיק צורה של זילוף. ..
אפשר להשאיר אותו קצת במקרר אולי יתגבש קצת?
תודה רבה!
שבי
סורי, ראיתי רק עכשיו.
מה עשית בסוף? ניסית לזלף פחזניות?
היי אפרת
יש לי ביצים מידה L..זה טוב?אם כן כמה לשים?
היי חן,
מומלץ להתחיל בביצה אחת. אם לאחר הערבוב התערובת יוצאת במרקם הרצוי אין צורך להוסיף ביצה נוספת. אם התערובת יוצאת קצת קשה/סמיכה, יש להוסיף רק חצי מהבלילה של הביצה השניה ולערבב. לפי המרקם יש להחליט אם יש צורך להוסיף את החצי השני או לא.
בהצלחה 🙂
היי
אני רוצה להכין את הפחזניות ולהחליף את הקמח לקמח מלא וסוגר לסעור חום האם זה אפשרי/כדאי?
לא ניסיתי אבל לדעתי זה ייצא פחות מוצלח.
במיקסר עם איזה וו לשים את הבצק??
וו גיטרה.
שכחתי לשים מים..אני יכולה להוסיף בסוף??
חבל שלא ציינת לפני כי עשיתי עם רגיל..
זה לא קריטי.
לגבי המים לא ניתן להוסיף בסוף. זה ייפגע בתפיחת הפחזניות.
היי! יצאו מושלמות !!תודה רבה לך!
אגב השתמשתי בכוס חד”פ מהרגל.
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
תודה רבה על התגובה, חוזרת לעדכן שיצא נחמד בשבילך פעם ראשונה.. לא כי המתכון לא מוצלח (בזה אין לי ספק), ובאמת גם לא כי טעיתי או לא מדדתי/שאלתי נכון.. המיקסר החליט להתאבד כשהתחלתי להקציף את הבצק לפני הכנסת הביצים, נשפכה לי חצי ביצה מחוץ לרכב אז לא ידעתי כמה עוד בטוחה להוסיף.. בקיצור מאמינה שהפעם הבאה יצא יותר טוב בעזרת השם.. עכשיו השאלה היא איפה כדאי לשמור את הפחזניות המוכנות הריקות ( את הקצפת אכין מחר אחרי שאשיג מיקסר חדש) במקרר או במקפיא? תודה שוב 🙂
שמחה שהניסיון עבר בשלום 🙂 בטוחה שבפעם הבאה ייצא מוצלח יותר.
אם מחר את שמה מילוי קרם אז אפשר לעטוף אותן בניילון נצמד או לשים בתוך קופסה אטומה ולשמור במקרר.
היי אפרת, אני רוצה להכין את הפחזניות אבל משום מה יש לי איזה פלד לא מוסבר מפחזניות למרות שאני מכינה המון דברים מאתגרים אחרים, פחזניות עוד ךא יצא לי להכין.. אז רציתי לשאול – האם לא צריך אבקת אפיה לקמח או לחילופין קמח תופח? קצת התבלבלתי כי באחת התגובות מישהי שאלה אם יש לה קמח תופח ואמרת שזה בסדר.. אז צריך לכתחילה ? בנימה זאת אציין שאני נורא אוהבת את האתר והמתכונים שלך שאף פעם לא מאכזבים, ואת עצמך נורא נעימה!! תודה רבה 🙂
היי סיון,
אין צורך להשתמש בקמח תופח. זאת ששאלה לא היה לה קמח רגיל.
אם תלכי לפי הכמויות המדויקות במתכון ותקראי לפני את ההוראות, אין סיבה שלא תצליחי. כדאי להשתמש במשקל או כוס בנפח 240 מ”ל.
נ.ב תודה על המחמאה 🙂
בהצלחה!
היי אפרת 🙂
אני רוצה להכין את הפחזניות לפסח
במה אפשר להשתמש במקום קמח
האם קמח תופח של אוסם יכול להתאים?
היי הילה,
אין לי מושג, לא ניסיתי.
היי
טיפ למי שלא מצליח לו כמוני זילפתי את הבצק לתוך עטרות נייר יצא מעולה
המתכון מעולה הבעיה למי שעוקב אחרי ההוראות ולא יוצא שיזלף בעטרות נייר
רעיון מעולה, תודה דני 🙂
הי אפרת,
האם אפשר לשים בפנים קרם מסקרפונה, כי פחות אוהבת טעם של אינסטנט פודינג. אם כן, אשמח למתכון לקרם.
תודה
היי מרינה,
אפשר למלא בקרם מסקרפונה.
מצורף מתכון:
מיכל שמנת מתוקה (250 מ”ל)
כף אינסטנט פודינג וניל (*אם את ממש לא אוהבת אז תוותרי)
שליש כוס סוכר
רבע כוס חלב קר
125 גרם גבינה לבנה 9%
125 גרם גבינת מסקרפונה
חצי כפית תמצית וניל
מקציפים שמנת מתוקה עם אינסטנט פודינג, חלב, סוכר ותמצית וניל עד לקבלת קצפת יציבה. מוסיפים את הגבינות (לבנה ומסקרפונה) ומערבבים באמצעות המיקסר על עוצמה הכי נמוכה במשך 10-15 שניות עד שהגבינות מתמזגות בקצפת.
היי
אין לי כוס מדידה אפשר להשתמש בכוס פעמית?
ואם כן איזה כוס לשתיה חמה או קרה
ומה הכמות של המים תודה רבה ושבת שלום❤
היי סתיו,
במתכון הזה חשוב להיות מאוד מדויקים לכן אני לא ממליצה להשתמש באחת הכוסות שהצעת.
כדאי להשתמש בכוס של 240 מ”ל כמו הכוס שבתמונה.
אפשר תמונה של הצנטר שאת משתמשת בו?ואם אני יעשה עם כף גלידה את חושבת שהם יצאו יותר גדולות?אני עושה בדיוק כמו המתכון ועדיין יוצאות קטנות
אפשר עם כף גלידה אבל כדאי יותר להרחיב את השיניים של הצנטר החוצה בעזרת סכין וכך הפתח יהיה גדול יותר.
בוקר טוב
יש מצב שבגלל זילוף לא נכון הם יצאו מאוד קטנות?
נכון. הפתח של הצנתר צריך להיות קצת יותר רחב. אם אין צנתר כזה אפשר לפתוח קצת את מה שיש בעזרת סכין.
בכל מקרה הן לא יישארו כל כך קטנות כי הן תופחות במהלך האפיה.
עוד לפני שהוספתי ביצה יצא ממש דליל ושמתי הכל לפי הכמויות שרשום במתכון איפה טעיתי?
שמת 50 גרם חמאה, חצי כוס מים ו3/4 כוס קמח?
באיזה גודל כוס השתמשת?
הכנתי אותם למשלוחי מנות יצא אין דברים כאלה יפות ואווריריות אני רגילה להכין פחזניות ממתכון אחר הפעם החלטתי לנסות את שלך ואף פעם לא יצא לי ככה. אין על המתכונים שלך!תודה רבה ושיהיה לך פורים שמח!
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה הודיה.
פורים שמח!
מתכון קל ומהיר הכנה , אם מבצעים שלב אחר שלב כפי שמופיע במתכון , אין סיבה שלא יצליח.
אפשר גם כמנה ראשונה , עם פטריות , תפו״א וכו….
נראה מעולה!!
תודה טל 🙂
האם ניתן להכין את הפחזניות ללא מיקסר?
היי ליליאן,
את הפחזניות עצמן אפשר אבל את הקרם למילוי רצוי להכין עם מיקסר.
אני רוצה להכין קרם פרווה ואין לי חלב קוקוס
ואני רוצה שיצא טעים ויציב
מה לעשות?
ניתן לטבול או להבריש בשוקולד מעל?
איזה להכין ?
שימי 3 כפות מים קרים במקום החלב.
אפשר לצפות בשוקולד מעל. את יכולה להכין את אחד משני הציפויים הראשונים במתכון המצורף.
יש לי רק ביצים גדולות ממש
היי עדן,
ראי תשובתי לאורית תגובה קודמת.
יום מקסים 🙂
יש לי רק ביצים L
כמה לשים?
בהתחשב גם שאני מכינה פרווה
היי אורית,
תתחילי בביצה אחת. אם לאחר הערבוב התערובת יוצאת במרקם הרצוי אין צורך להוסיף ביצה נוספת. אם התערובת יוצאת קצת קשה/סמיכה, תוסיפי רק חצי מהבלילה של הביצה השניה ותערבבי. לפי המרקם תראי אם יש צורך להוסיף את החצי השני או לא.
אני רוצה להכין פרווה
הכמויות הן בדיוק אותו דבר רק, שזה מחמאה ושמנת צמחית?
נכון.
בא לי פחזניות עשיתי את המתכון הפשוט ביותר יצא לי דליל כי הבצים היו גדולות מדי .כמובן שגם הפחזניות היו נמוכות לא ויתרתי פתחתי אותם מילאתי בקצפת מה זה טעימות לא לזרוק גם שטוח טעים
תודה על השיתוף 🙂
האם אפשר להכין את הפחזניות כמה ימים קודם ואם כן איך לשמור אותן? במקרר/ מקפיא.
תודה!
היי נטע,
אפשר להכין את הפחזניות מראש ולהקפיא אותן. הן מפשירות די מהר על השיש.
את הקרם אפשר להכין כ-4 ימים מראש ולשמור במקרר.
באותו יום שמגישים להפשיר את הפחזניות ולמלא אותן.
היי, יכול להיות ששאלו כבר אבל יש אפשרות להכין את המתכון הזה ללא מיקסר?
את הפחזניות עצמן אפשר אבל את הקרם למילוי רצוי להכין עם מיקסר.
מה לשים אם יש לי ביצה בגודל אקסטרה לארג’?
ממליצה להתחיל בביצה אחת ולהוסיף את השניה רק במידת הצורך, לפי מרקם הבצק. אפשר גם להוסיף חצי בלילה של ביצה (זאת אומרת סה”כ ביצה וחצי).
כמו פירורים כאלה ועשיתי שלב אחרי שלב לפי המתכון אז אני לא מבינה לא יצא לי ככה
היי כוכי,
ערבבת במיקסר או ידנית?
עשיתי את הבצק אבל יצא לי לא אחיד
ערב טוב!!
מה היחס של 50 גרם מחמאה ושמן?האם זה 5 כפות מדידה ? אולי מוטב שתרשמי לי במ”ל ?כי הסתכלתי בלוח המרות וחמש כפות נראה לי יותר מדי?
אודה לך על התשובה , חג שמח
היי אליה,
50 גרם מחמאה יוצא רבע כוס שמן= 50 גרם שמן או 60 מ”ל.
חג שמח🌺
מתכון מצוין כהרגלך! 🙂 תודה רבה
תודה לואיזה, נראה מעולה 🙂
שנה טובה!
וואו יצא אליפות תודה….
נראה מעולה!
תודה עומר 🙂
היי , אני רוצה מאוד להכין את הפחזניות אבל אין לי כוס ידית כמו במתכון במה אפשר להחליף אותה , כוס זכוכית של קפה זה בסדר ? ומה הכמות?
ואין לי מזלף איך אפשר בכול זאת לעשות צורה ?
תודה רבה
היי מעיין,
זה תלוי מה הנפח של הכוס שיש לך. יש לך אפשרות למדוד כמה מ”ל הכוס? אולי באמצעות בקבוק של תינוק או כוס מדידה? זה בין המתכונים היחידים באתר שחשוב לדייק בכמויות לכן אני שואלת.
אפשר להכין עם 2 כפיות במקום לזלף.
עוד שאלה האם ניתן להחליף מרגרינה בשמן ואם כן כמה שמן?תודה רבה אני מכורה לאתר שלך
אפשר לשים 5 כפות שמן.
שבוע מקסים 🙂
למילוי פרווה אפשר במקום חלב קוקוס לשים מים?
כן, אפשר לשים רבע כוס מים קרים.
היי יש לי שאלה אין לי כוס של 240 מל ואני רוצה לדייק שיצליח כמה גר מים לשקול. תודה מראש
היי סיון,
חצי כוס יוצא 112 גרם.
חוזרת לעדכן יצא מעולה ממש פשוט להכין תודה
תודה על העדכון!
יצא מווווווושלם!!!
תודה טלי 🙂
הי אלופה התנור אמור להיות על טורבו או דווקא רגיל
היי הודיה,
תמיד על רגיל (קו עליון וקו תחתון) אלא אם כן רשום במפורש במתכון טורבו.
אלופת עולם! אני מכינה שנים פחזניות.רכות עדינות ונימוחות ברמה הזאת לא יצאו לי מעולם.מומלץ בחום ואם רוצים להצליח נא להיצמד למתכון ..תודה רבה
תודה ריקי! איזה כיף לשמוע 🙂
עשיתי פעמיים הכל לפי המתכון וההערות והן פשוט לא תופחות. ממש התבאסתי התייאשתי. יוצא לי עוגיות ולא פחזניות. מה עושים?
היי ורוניקה,
מרקם הבצק היה כמו שהוא צריך להיות? ניסית למתוח אותו בין האצבע לאגודל כמו בסרטון?
את מזלפת באמצעות צנתר בעל פיה מספיק רחבה?
היי
חזרתי לעדכן שכול המתכונים שעשיתי בחג יצאו מעולים(כולם מפה)
מה את אומרת להכפיל כמויות או לעשות בשני נגלות את הפחזניות?
תודה
שמחה מאוד לשמוע 🙂
לדעתי עדיף להכין ב-2 נגלות, יותר בטוח.
אפשר לוותר על החלב והפודינג ובמקום לשים אבקת סוכר במילוי?
אפשר אבל הקצפת תצא רכה ופחות יציבה.
היי,
הכנתי את הפחזניות עשיתי הכל מדוייק כמו במתכון הבצק היה מעולה מעולה!!הכנסתי לתנור והם לא תפחו בכלל נשארו שטוחות.
אני לא מבינה מה לא בסדר אולי היה צריך להוסיף אבקת אפייה כי לא השתמשתי בקמח תופח…
היי רחלי,
הוספת קמח לאחר שהוספת את הביצים?
התנור היה חם מאוד שהכנסת את הפחזניות?
זילפת בעזרת צנתר מספיק רחב או השתמשת בכפית?
פתחת את דלת התנור באמצע האפיה?
הבצק יצא דביק זה בסדר?
כן.
היי אפרת,
השאתי תגובה ולא יודעת אם היא היתקבלה בכול אופן בפעם הראשונה יצאו לי פחזניות מוצלחות אבל לא יפות כמו בתמונה הכנתי עם ביצה וחצי והבלילה יוצאת דביקה נכון?והכנתי גם נגלה שלישית הזלפתי וחצי הכנתי עם כף עם הכף יצא יותר מוצלח ועם הזלפה יצאו פחזניות קצת נוקשות ויום למחורת הן ניהיו רכות ביגלל הקרם איך אפשר לזלף ככה שלא יהיה אוויר בפחזניה וככה היא תצא יוצר טוב? ועם אני מכינה כם כף שלם אז אפשרי לשמן את הכף ככה שהבלילה תצא בקלות לתבנית? אני מאוד מרוצה מהמתכון קיבלתי מלא מחמאות לפעם הראשונה והכול ביזכותכם תודה רבה רבה ויום עצמאות שמח:)
היי קרינה,
רשמתי לך תגובה, תגללי קצת מטה.
בכל מקרה, השתמשת בפית זילוף רחבה? אולי היא היתה צרה מידי ולכן היה קשה לזלף. חשוב גם לזלף כל פחזניה בלחיצה אחת ארוכה ולא בכמה לחיצות.
לגבי הכף, אין בעיה לשמן.
היי אפרת,
תודה על המתכונים רציתי לישאול אצלי אף פעם לא יוצא להכין בצק ואני ממש פוחדת ששוב פעם אצטרך ליזרוק את המיצרכים ורוצה ממש לנסות שוב פעם להכין את הפחזניות ויש לי ביצים בגודל L כמה לשים לבצק? והמים צריכים להיות מהברז? וכמה זמן לקרר את הבצק ואז לערבבב ולהוסיף ביצה וכמה זמן לערבב עם הביצה?ויש לי תנור ממש חזק על כמה מעלות לשים?
תודה רבה:)
היי קרינה,
קודם כל תנסי לפי הכמות שבמתכון, מבלי להכפיל כמויות.
את משתמשת בכוס בנפח של 240 מ”ל? זה חשוב.
לגבי הביצים, תתחילי בביצה אחת. אם לאחר הערבוב התערובת יוצאת במרקם הרצוי אין צורך להוסיף ביצה נוספת. אם התערובת יוצאת קצת קשה/סמיכה, תוסיפי רק חצי מהבלילה של הביצה השניה ותערבבי. לפי המרקם תראי אם יש צורך להוסיף את החצי השני או לא.
מים אפשר שיהיו מהברז.
מספיק 1-2 דקות לקרר את הבצק.
לגבי מעלות אני ממליצה לחמם ל180 מעלות אם התנור ממש חזק.
בהצלחה! ותעדכני 😉
תודה רבה אכין ואעדכן.וכן אני משתמשת בכוס של 240 מ”ל.
היי
אפשר להגדיל כמויות?
היי דני,
אם אתה מכין פעם ראשונה אני ממליצה להכין את הכמויות לפי המתכון.
אם הכנת כבר בעבר אפשר להכפיל כמויות ב-2.
היי
הצ’ק מתאים גם להכנת אקלרים?
הצנרת חלק או משונן?
תודה
הצק=הבצק
הצנרת=הצנתר
היי דני,
הבצק מתאים גם להכנת אקלרים.
מומלץ להשתמש בצנתר משונן (בצורת כוכב) בקוטר של 1 ס”מ לפחות.
אם אני משתמשת בשמן במקום חמאה אני עדיין חייבת להכין את התערובת בסיר על האש ?
כן.
שלום רב! האם חובה להשתמש בקמח רגיל או שגם תופח מתאים?
אני מניחה שגם קמח תופח יהיה בסדר.
אז ככה יצא אלוף האלופים ואני ממש לא אופה לא הצד החזק שלי בכלל, היה פיקשוש אבל זה לא קשור למתכון נתקעתי בלי אינסטנט פודינג, והחלפתי לכף קורנפלור (ככה אמא שלי היתה עושה).. ומעט מדי התנפחו שאני מאמינה שיכולתי להוסיף עוד ביצה חשבתי שמספיק.. אבל לפעם הבאה בטוח יצליח יותר בכל אופן באמת ההסברים שלך מאוד מועילים וטובים – כי עם כל הפיקשושים עדין יצאו פחזניות חמודות.
אני שמחה לשמוע!
תודה שחזרת לעדכן.
שבת שלום 🙂
היי, יש לי שאלה, במתכון רשום 2 ביצים בגודל מדיום- יש לי ביצים במידה אקסטרה לארג’ רק, רציתי לדעת האם ביצה אחת במידה אקסטרא לארג זה בסדר?
בנוסף, האם צריך מים חמים, פושרים או שזה לא משנה,
תודה רבה על המתכון,
היי יעל,
מומלץ להתחיל עם ביצה אחת. אם הבצק יוצא כמו שצריך אז אין צורך להוסיף ביצה נוספת. אם הבצק יוצא מעט מוצק, אני ממליצה להוסיף חצי מבלילת הביצה הנוספת.
יש לשים מים רגילים, מהברז.
בהצלחה 🙂
היי, לא היה לי זמן לשבת לכתוב אבל הכרחתי את עצמי כי הרי חייב להודות ולתת את הקרדיט המתאים…..:)
לאחר הרבה פעמים שכבר ניסיתי את המתכון חייבת לומר שהמתכון מושלם,קל להכנה עם הוראות ממש ברורות. המתכון היחיד של פחזניות שמצליח לי כל פעם מחדש והתגובות נפלאות. תודה רבה על כל הטיפים ועל מתכונים סופר טעימים!
איזה כיף לשמוע!
תודה רונית ושבוע טוב 🙂
תודה רבה לך על מתכון והסברים כל כך מפורטים. אחרי 3 נסיונות כושלים עם מתכונים אחרים סופסוף גם אני הצלחתי
יישר כוחך!
איזה כיף לשמוע!
תודה ציפי ושבת שלום 🙂
ניסיתי להכין את הגירסה עם השמן.
לא נפרד מהסיר בהכנסת הקמח והכמויות שהכנסתי מדוייקות משקלית כפי שרשום.
יכול להיות שכמות השמן קטנה להבדיל מחמאה כי 3 כפות שמן זה 15 גר’ לעומת 50 גר’ חמאה.
לסיכום מנה כפולה הלכה לפח בניסיון זה.
משה
היי משה,
מצטערת לשמוע שלא הצליח. הצלחת הפחזניות קשורה במרקם הבצק.
אם תפרט ותסביר מדוע זה לא צלח ומה היה מרקם הבצק אוכל לנסות להבין היכן הבעיה.
תודה על המתכון. הלכתי לעשות אחרי שקראתי את כל ההערות רק בשביל הסקרנות אם ייצא לי טוב או לא. יצא לי לדעתי טוב, תפח והכל.. תודה רבה על המתכון המפורט! יש לי שאלה. יש לי מיקסר ידני. בשלב המיקסר הפעלתי אותו על הבצק וזה לא עזר, הבצק המשיך להיות מחולק לגרגרים ולא התגבש לגוש. אז עם הידיים לבד עשיתי מזה עיסה. ואחכ כשהכנסתי ביצה+חצי ביצה (גודל L) גם עירבבתי עם כף מהר בלי מיקסר.
האם בשביל הבצק לפחזניות צריך במיקסר הידני להשתמש באותו וו שאיתו מקציפים או שבזה עם הוו שנראה כמו קרס מסולסל? כי השתמשתי בוו ראשון זה שאני משתמשת בו להקצפה , שלא הועיל
היי מירב,
השתמשת בוו הנכון (זה שמקציפים בו ביצים או קצפת).
לפי מה שאת מתארת (בצק גרגירי) יכול להיות שהיו חסרים קצת נוזלים בבצק וזה גרם למרקם הלא אחיד. בכל מקרה כשמוסיפים את הביצים זה אמור להסתדר.
בכל אופן, אני שמחה שהסתדרת ושהפחזניות יצאו כמו שצריך 🙂
שבוע טוב
תודה על התגובה המהירה, וכל הכבוד גם ששמת את הגירסא עם שמן
שבוע טוב 🙂
יש לי עוד שאלה. הקפאתי את הפחזניות, בלי מילוי.
האם ניתן להוציא אותן מהפריזר, לטמ’ החדר, להזריק לתוכן את המילוי(שהוא שמנת מתוקה מוקצפת+אבקת סוכר) , זאת אומרת המילוי הוא פנימי , ואז להחזיר את הפחזניות להקפאה? אפשרי?
היי מירב,
כעקרון אפשר להקפיא פחזניות ממולאות בקצפת אבל קחי בחשבון שהפשרה ואז הקפאה חוזרת עלולים לפגוע מעט במרקם של הפחזניות.
יש לך מתכונים מעולים!! פשוט כייף להכין הכל!! כמה זמן אפשר לשמור תפחזניות במקפיא??
תודה ליזי 🙂
לדעתי הן נשמרות במקפיא לפחות חודש.
על כמה טמפרטורה צריך להשים את התנור?
לא כתוב במתכון…ועל איזה פעולה בתנור על טורבו או אפייה
היי אור,
רשום בתחילה אופן ההכנה שיש לחמם תנור מראש ל200 מעלות. האפיה היא בתוכנית הרגילה (קו עליון וקו תחתון). לא טורבו.
היי. הכנתי עכשיו כמות כפולה שמתי 5 ביצים. יצא שטוחות. קשות”לחמניות”מוזרות. ממש לא מתאים.
היי שושי,
למה שמת 5 ביצים? רשום לשים 2 ביצים (בהנחה וביצה אחת לא מספיקה) ואם הכפלת היית צריכה לשים לכל היותר 4 ביצים.
עודף הביצים ריככו את התערובת והפכו אותה לנוזלית וזאת הסיבה שהפחזניות לא תפחו ויצאו שטוחות.
בכל מקרה,כשמכינים בפעם הראשונה כדאי להכין את המתכון בכמויות המצוינות לפני שמכפילים.
מקווה שפעם הבאה ייצא מוצלח.
חג שמח ושנה טובה 🙂
נראה מצוין!
רק מה,
הומלץ להשתמש בכוס רגילה 240 מ”ל
איך מסתדרת כמות המים במתכון 100 מ”ל בזמן שהכוס 240 מ”ל?????
אז,,,, מה הכמות 100 או 120?
תוגה
איציק
היי איציק,
אתה צודק, כוס זה 240 מ”ל ולכן זה יוצא חצי כוס פחות 2 כפות. תיקנתי במתכון.
יש אפשרות להכין את הבצק ללא הסוכר?
ובמה אפשר להחליף את האינסנט פודינג למשהו קצת בריא יותר?
היי שר,
אפשר לוותר על הסוכר בבצק.
במקום אינסטנט פודינג אפשר לשים 2 כפות מלאות קורנפלור + כפית תמצית וניל + כף אבקת סוכר/סירופ מייפל טבעי.
היי, המתכון נשמע מעולה רק רציתי לדעת לכמה פחזניות זה מספיק והאם כדאי (ואם כן איך ?) לשים שוקולד מעל??! יומ נפלא 🙂
היי הדר,
מהכמות במתכון אמורות לצאת 15-20 פחזניות “ביס” קטנות.
אפשר לשים שוקולד מעל, זה רק יכול להוסיף 🙂
להמיס במיקרוגל (כמה שניות) 50 גרם שוקולד מריר עם 2-3 כפות מים/חלב ולערבב לתערובת חלקה. להכניס לשקית זילוף או שקית אוכל רגילה שגזרת לה את הקצה ולזלף פסים מעל לכל פחזניה לאחר שמילאת אותה בקרם.
בהצלחה 🙂
שלום, אני רוצה להכין פחזניות ללא גלוטן. האם פשוט להמיר את הקמח הרגיל בקמח ללא גלוטן (תמי/כרגיל)? תודה רבה!
היי,
לא ניסיתי להכין בגרסה ללא גלוטן. אני מניחה שאפשר להמיר בקמח תמי/כרגיל.
בהצלחה 🙂
היי,
מה יצא יותר טוב- שמן או מחמאה? אני רוצה פרווה מעדיפה בריא אבל יותר מעדיפה שיצא כמו שצריך.
עם מחמאה יוצא קצת יותר טעים אבל לא קריטי.
היי, יש אופציה למלא את הקרם מבלי לחתוך באמצע את הפחזנית? מילוי מלמטה כמו בקונדיטוריות על מנת שהצורה תישאר שלמה למעלה?
היי עדי,
אני חושבת שאת יכולה להזריק את הקרם לתוך הפחזניות או לעשות חור בתחתית כל פחזניה ולזלף לתוכו את הקרם.
בהצלחה ויום מקסים 🙂
הכנתי בדיוק לפי המתכון, הטעם יצא טעים אך זילפתי קטנים והם קצת נשרפו והבתוך שלהם היה בצקי. מדוע?
היי הדס,
מה שאת מתארת מעיד על כך שאפית בטורבו במקום בתוכנית אפיה רגילה (קו עליון וקו תחתון) או שהתנור שלך כנראה חזק מתנורים רגילים ולכן פעם הבאה יש לאפות ב10 מעלות פחות ממה שרשום (190 מעלות).
שבת שלום 🙂
הכנתי לפני שעתיים. פעם ראשונה שאני מכינה את המתכון הזה. יצא מושלם !!!♥♥♥♥
אין לי מילים לתאר את זה. חוץ מתודה ענקית ♥♥♥
אני ממש שמחה לשמוע!
תודה שחזרת לעדכן 🙂
היי אני רק שאלה.
אני רוצה להכין גם פחזניות וגם אקלרים)בתבניות נפרדות כמובן!),אני מעוניינת להשתמש בשני מיכלי שמנת מתוקה,וחב אינסטנט שלמה אחת.האם הקרם יספיק לי?
וכמה בערך מנות יכולות לצאת לי של אקלר ופחזניות?תודה;)))
היי עדן,
ממליצה להכין בפעמיים. פעם אחת פחזניות ופעם שניה אקלרים. כמות הקצפת אמורה להספיק.
הכמות במתכון מספיקה ל 15-20 פחזניות מיני. אם את מזלפת אקלרים אני מאמינה שהכמות תצא קטנה יותר, בסביבות 10 יחידות.
בהצלחה 🙂
היי הכנתי כמות די גדולה אפשר להכניס 2 מגשים אחת מתחת לשנייה ? או שזה זה לא יתפח כראוי ? ולהכניס רק אחת ..
היי אסתי,
לדעתי עדיף לא לקחת סיכון ולאפות בשתי פעמים.
אם יש לי מיקסר רגיל בבית מה עושים?,והאם הבצק צריך להיות משחתי.איך יוצרים את הזילוף?
היי שני,
איזה מיקסר יש לך? אם זה מיקסר עם וו גיטרה או מיקסר ידני שמכינים איתו עוגות זה בסדר. מיקסר להכנת שייקים פחות מתאים.
הבצק צריך להיות במרקם שדומה לממרח חומוס. אם זה משחתי אז הוא צריך להיות משחתי סמיך ולא רך מידי.
את הזילוף יש ליצור עם צנתר בעל פיה רחבה כדי שדרך הפיה יוכל לעבור הבצק בלחיצה אחת ולא בפסים דקים.
המיקסר ידני פשוט לעוגות רגילות.יש לי צנתר כוכב בגודל סביר .העניין הוא שהם יןצאים דקים בזילוף וגם לאחר האפייה לא תפח כלום!!
לגבי המיקסר זה בסדר. אם הם יוצאים דקים בזילוף הם לא יתפחו. אם אין לך פיה יותר רחבה וזה רק מה שיש לך אני מציעה לנסות להגדיל את הפיה בעזרת סכין מתכת לא חדה, פשוט להזיז את הקצוות החוצה ולהגדיל את הפתח (זה בהנחה וזאת פיה ממתכת).
וואו עשיתי הפחזניות יצצאו ממעולותת!!!!!
כל הכבודדדד!!!!
ממש טעים !!!
את תותחית !!!
וממוחית!!!
תודה מאיה! שמחה שיצא מוצלח וטעים 🙂
המשך יום מעולה
הפחזניות יצאו מהתנור מושלמות ומנופחות אך לאחר כעשר דקות צנחו מה הסיבה לכך??
היי לימור,
יכול להיות שהפחזניות עדיין לא היו מוכנות לגמרי אפילו שמבחוץ היו נראות אפויות.
יכול להיות כתוצאה של הבדלי חום וקור משמעותיים (כמו מזגן בבית).
אולי מרקם הבצק היה רך מידי או שדלת התנור נפתחה לפני גמר האפיה.
שבת שלום 🙂
איך אגרום לכך שהביצה לא תתבשל לי אני מפחדת מאוד
אז לעשות במיקסר קודם לבד ואז לצרף ?????
היי מאיה,
אם מניחים לתערובת מעט להתקרר לפני שמוסיפים את הביצה אין סיבה שהיא תתבשל.
שבת שלום 🙂
שלום וברכה.
אני מחפשת מתכון לפחזניות לא מתוקות. למנה ראשונה (בתוספת רוטב).
תודה!
היי איילה,
את יכולה להכין את הפחזניות במתכון הזה ולשים חצי כפית שטוחה מלח וכרבע כפית סוכר (במקום כפית גדושה).
אפשר למלא במילוי כבדים או פטריות או שילוב שלהם כמו במתכון הזה ולהגיש לצד רוטב פטריות כמו במתכון הזה.
את מומחית!עשיתי פעם שניה.הוספתי הפעם עוד ביצה.יצא פצצה.
תודה על העזרה.אני כבר רוצה להכין אותם שוב.זה לוקח ממש 5 דקות וטעים בטירוף
איזה כיף שהצלחת!!
תודה שחזרת לעדכן ויום מקסים 🙂
אני רוצה להכין שוב .תוכלי לעזור לי.אני מאד מחכה לתשובה.תודה רבה
היי שרית,
אני מתנצלת ששכחתי לחזור אלייך עם תשובה! (בעקבות עומס שאלות יום שישי). כמובן שאנסה לעזור.
כשאת אומרת שמרקם הבצק מעולה את מתכוונת שעשית את הבדיקה של מתיחת הבצק בין שתי אצבעות?
לגבי יצירת הפחזניות עצמן, ממלאים בצק בכפית עד שהיא גדושה ובעזרת הכפית השניה מורדים את הבצק לתבנית. כך עשית?
את הבדיקה של הבצק לא עשיתי.יכול להיות שזה היה קצת אבל ממש מעט יותר קשה מחומוס
ולכן קצת נעזרתי בידיים וגלגלתי בידיים שיהיה יותר יםה ומדויק.
אבל נראה לך שזו סיבה שזה לא יטפח כלל?
וגם אם מרקם הבצק לא היה בדיוק בדיוק כמו שכתבת.הוא היה ממש ממש דמה היה לי אפשרות לשפר את הבצק?
היי שרית,
כן, זאת הסיבה. הבצק צריך להיות רך בצורך כזאת שקשה ליצור איתו כדורים בעזרת הידיים ולכן משתמשים בשתי כפיות (הוא גם מאוד דביק).
אם הוספת ביצה אחת בלבד, פעם הבאה שימי 2 ביצים. אם את משתמשת בביצים גדולות (L או XL) תתחילי בביצה אחת בלבד ואם הבצק עדיין לא רך מספיק, תוסיפי חצי ביצה (תשברי ביצה לכוס, ערבבי עם מזלג ותוסיפי רק חצי מהבלילה). רק אם הבצק עדיין לא במרקם הרצוי, רק אז הוסיפי את המחצית השניה של הבלילה. ואני ממש ממליצה לבדוק את הבצק בשיטה שהמלצת עם האצבעות (היא מופיעה בסרטון).
בהצלחה ואשמח לעדכון איך יצא 🙂
עשיתי בדיוק לפי כל מה שכתוב.
בדקתי את כל התגובות
והתנור היה רותח על 200 מעלןת.וזהה לא תפח בכלל.מה יכול להיות?
תודה רבה
היי שרית,
איך היה מרקם הבצק?
מעולה ממש
אני מניחה שלא פתחת את דלת התנור בזמן האפיה ולא הוספת קמח אחרי הביצים.
זילפת עם צנתר בלחיצה אחת?
איך הן יצאו לאחר האפיה? באותו גודל שהן היו לפני האפיה או שהן תפחו אפילו מעט?
לא פתחתי את התנור ולא הוספתי קמח אחרי הביצים, אבל עשיתי בלי צנתר עם 2 כפיות כמו שכתבת, והם נשארו בדיוק באותו גודל. תודה רבה
תודה רבה על המתכונים הניפלאים בטעות המחמאה המים הסוכר והמלםח רתחו לי 2 דק’ בערך מה עושים תודה על התשובה
היי הדס,
לא נורא, תמשיכי במתכון כרגיל.
בהצלחה 🙂
בחלק של הביצים אני יכול לערבב במיקסר?
כן מורן.
שלום אני כבר פעם רביעית מכין את המתכון הזה, ובטעם זה יוצא מצוין אבל יש לי בעיה עם המרכם, כל פעם אני עושה צורה אחרת של פחזניות וזה יוצא לי נוזלי בכל פעם, אני מזליף וזה פשוט נשפך על הנייר אפיה.
אשמח אם תוכלי לעזור, ירין.
היי ירין,
אתה שם 2 ביצים או ביצה אחת?
באיזה כוס אתה משתמש?
יצא מצוין
תודה מנאר, שמחה לשמוע 🙂
הפחזניות לא יצאו טוב…
יצא ממש קצת בלילה והם לא התנפחו בתנור.
היי רתם,
האיזה כוס השתמשת ואיך היה מרקם הבצק לפני האפיה?
יצא מדהים!! תודה רבה על המתכון♥♥
שמחה לשמוע דנה 🙂
תודה שחזרת לעדכן!
עשיתי בדיוק לפי ההנחיות אך הבצק יצא דליל מדי על אף ששמתי ביצה אחת.
כשזילפתי עם הצנתר לא נהייתה הצורה היפה בגלל שיצא דליל. כתבת שלא ניתן להוסיף קמח לאחר הביצה.
נכון שולי, לא ניתן להוסיף קמח בשלב זה.
באיזה כוס השתמשת? והאם מדדת בה גם את המים וגם את הקמח?
שלום..אני מנסה להכין את הפחזניות אבל ללא הצלחה עשיתי הכול לפי המתכון והבלילה יצאה מצוינת רק בתנור זה ממש לא תפח הוא חומם הרבה זמן מראש על 200מעלות ןאת הפחזניות שמתי על נייר אפייה עם כף גלידה.מה הבעיה?
היי בתאל,
יכול להיות שפתחת את דלת התנור לפני תום האפיה? כמה פחזניות יצאו לך מהכמות וכמה זמן אפית?
הוספת במקרה קמח לתערובת לאחר הוספת הביצים?
איך הפחזניות יצאו? השתטחו כמו פיתות או שנשארו כמו לחמניות קטנות?
בהתחלה ראיתי את התגובות ונלחצתי החלטתי לנסות עקבתי אחרי הסרטון שלך ויצא לי פצצה! הפחזניות התנפחו לי מצוין ! וזה נטרף (:
היי אסתר,
אני ממש שמחה שהחלטת לנסות ושמחה יותר לשמוע שהצלחת!
תודה שחזרת לעדכן והמשך יום מעולה 🙂
היי אפרת
קודם כל , אני חייבת להגיד שאני אופה לא מאתמול ואופה המוןןן . הרבה מתכונים למדתי ממך , וכולם יצאו לי מוצלחים . יש לך מתכונים קלים ונוחים להבנה ולעשייה .
אבל ….
אבל גדול
לא הצלחתי את פחזניות האלה !!!!
יצאו לי פיתות !
האמת , עכשו כשאני קוראת את כל הטיפים שלך ואת כל התגובות פה של אנשים – אז אני מבינה את הטעויות שלי .
השתמשתי בכוס זכוכית – לקפה שחור . ללא ידית .
לא נתתי לבצק להתקרר . דקה דקותיים לא הספיקה לבצק להתקרר – הוא היה ממש חם .
השתמשתי ב 2 ביצים גודל אקסטרה לארג’
הליזוף יצא לי דליל
עשיתי על 170 מעלות טורבו .
אחרי הביצה הראשונה – המרקם היה נראה לי מתאים .. אבל הוספתי את הביצה השנייה – ומכאן – כבר הכל הפך לדליל
ואז הטעות הכי גדולה שלי היתה להוספתי קמח . חשבתי שהקמח יקשיח לי קצת את הבצק ואצליח ככה להציל אותו .
ראית כמה טעויות בפחזניה אחת ?
חח
היי הדס,
קודם כל אני ממש שמחה שאת נהנית מהאתר 🙂
לגבי הפחזניות, זה בין המתכונים הבודדים באתר שכדי להצליח בו צריך לדייק ולכן חשוב לקרוא את הטיפים אבל ברגע שתצליחי פעם אחת לא תרצי להפסיק להכין אותן.
תודה לך שלמרות שזה לא הצליח, חזרת עם מסקנות ושיתפת. תכלס, רק מטעויות לומדים 🙂
בהצלחה בפעם הבאה והמשך יום מעולה!
טיפ קטן
הכנתי פחזניות וגליתי שאין לי ביצים הכנתי מי-סוכר (הרבה סוכר מוסיפים מים רותחים מערבבים עד שימס כל הסוכר ומקררים) וגליתי להפתעתי שזה תחליף מצוין לביצים
אין לי ביצת l אפשר ביצת m
כן נועה אפשר. את הביצה השניה יש להוסיף רק במידת הצורך (ממליצה לקרוא את כל הטיפים).
בהצלחה 🙂
אלפי תודות! ניסיתי כל כך הרבה פעמים לעשות פחזניות ולא הצלחתי. עם המתכון הזה והטיפים, יצא מעולה! תודה!
שמחה לשמוע לירז 🙂
תודה ויום מעולה!
מה לעשות אם הבצק יצא לי דליל מידי והפחזניות משתטחות כשמזלפים אותן?
היי נועה,
לצערי אין כל כך מה לעשות. בשלב זה אי אפשר להוסיף קמח כי זה יגע בהתפחת הפחזניות.
כנראה שהספיקה ביצה אחת בלבד.
הכנתי פעם ראשונה עם חששות ולהפתעתי הרבה הפחזניות יצאו מהממות! אני ממליצה לכולם לקרוא את כל ההערות לפני שמתחילים להכין. זה עוזר להמנע מטעויות.
היי, עשיתי בדיוק לפי המתכון.
הפחזניות לא תפחו, ויצא ממש לא טוב
היי דנה,
הוספתי רשימה של בעיות נפוצות מתחת למתכון. ממליצה לקרוא על מנת להבין היכן הבעיה.
עשיתי בהתחלה את הפחזניות עם 2 ביצים יצא דליל איך שזילפתי הפחזניות נשפכו. עשיתי שוב בלילה עם ביצה אחת היה נראה מצויין. רק שבתנור לא עלה ונשאר שטוח? הורדתי את הטמפ בתנור אבל הראה סימנים של נשרף אז לא יודעת מה לא עשיתי בסדר
היי אורית,
אחרי כמה זמן הורדת את המעלות?
לא פתחת במקרה את דלת התנור באמצע האפיה נכון?
האם התנור חומם מראש על 200 מעלות והיה חם מאוד כשהכנסת את הפחזניות?
לא הוספת לבלילה קמח בסוף נכון?
יצא לי בדיוק כמו שענבל תיארה
היי לא מבינה מה לא בסדר מנסה כבר המון זמן םהכין פחזניות ..ניסיתי את המתכון הנל שמתי ביצה אחת לא היה צורך ביותר מרקם כמו חומוס זילפתי איך שהכנסתי לתנור צורת הזילוף נעלמה הפחזניות יצאו קשות יחסית וממש לא כמו שנראה פחזנית..לא מבינה מה הבעיה? תנור חומם 200 מעלות בדיוק לםי הזמנים.
היי ענבל,
הפחזניות תפחו בתנור? אם הן תפחו יפה והבעיה היא רק בצורה שלהן או בזה שהן יצאו קשות אז הבעיה היא בתנור עצמו. כנראה שהתנור שלך חזק יחסית ופעם הבאה אולי כדאי לאפות ב190 מעלות.
אגב, כמה זמן הפחזניות היו בתנור?
היי , האם ניתן להכין אותן יום לפני ? ואם כן עדיף להקפיא או לשמור בקירור שלא יהפוך לעיסתי מידי
היי מורן,
אפשר להכין את הפחזניות יום לפני, לעטוף בניילון נצמד ולשמור במקרר.
יש לי קמח תופח זה בסדר?
כן שולי, אפשר.
ב”ה כל המתכונים שעשיתי מהאתר שלך מהממים תבורכי!
תודה שושי! שמחה לשמוע 🙂
מה אני אגיד לך…
עשיתי את המתכון במדויק לא יצא טוב, הורדתי ביצה לא טוב, קיררתי יותר זמן, קיררתי פחות זמן…
לא הולך ליייייייייייי
🙁
היי יערה,
כדי שאוכל להבין מה הבעיה אני צריכה לדעת מה בדיוק יצא לא טוב. הבצק לא יצא במרקם טוב או שהפחזניות עצמן?
ואגב באיזה כוס השתמשת?
אין מתכון לפחזניות במילוי קרם/ קצפת ומעל שוקולד (כמו האלה שמוכרים בקונדטוריות)?? תודה 🙂
היי הדר,
אפשר להכין לפחזניות ציפוי שוקולד.
אם את רוצה ציפוי שוקולד שמתקשה לאחר קירור- יש להמיס 100 גרם שוקולד מריר עם כף שמן.
אם את רוצה ציפוי שוקולד שהוא יותר נוזלי- יש להמיס 100 גרם שוקולד מריר עם רבע מיכל שמנת מתוקה/קצפת צמחית (60 מ”ל).
את הציפוי יוצקים על הפחזניות לאחר שממלאים אותם בקצפת ומכניסים למקרר.
אם יש לי ביצים מידה L ????
היי מיתר,
שמים ביצה אחת ומערבבים. אם התערובת עדיין קשה או מוצקה מוסיפים חצי ביצה נוספת עד לקבלת המרקם הרצוי (שוברים את הביצה לקערית, טורפים עם מזלג ומוסיפים רק מחצית מהבלילה).
בהצלחה 🙂
אם אין מיקסרי עם מה אפשר עודלעבוד?
היי יסמין,
אפשר לערבב ידנית בתנועות מהירות.
בהצלחה 🙂
היי..
יש לי רק ביצים בגודל xl זה אפשרי להשתמש בגודל כזה לפחזניות? ועם כן אז כמה לשים??
היי שירן,
אני חושבת שביצה אחת תספיק אבל אם אחרי שהוספת את הביצה התערובת מוצקה או קשה תוסיפי רק מחצית מהביצה השניה (שברי את הביצה לתוך קערית, ערבבי ושפכי רק חצי מהבלילה).
בהצלחה 🙂
שלום.. אשמח לעזרה.. הכנתי הכל לפי המתכון.. הבצק יצא מעולה אך כשהוספתי ביצה המרקם דליל מאוד.. מה לעשות ? להוסיף עוד ביצה?
היי גלית,
אם הוספת ביצה אחת והמרקם יצא דליל אז בטח שלא להוסיף ביצה נוספת. השאלה אם הבצק יציב מספיק כדי להכין ממנו פחזניות. אגב באיזה כוס השתמשת למדידת הקמח?
היי, הכנתי הכל לפי המתכון ויצא מצויין, הבצק היה טוב והפחזניות תפחו והזהיבו, אך כשהוצאתי אותן מהתנור הן קשות.. לא בלתי לעיס אבל קרנצי כזה.. מה עשיתי לא בסדר? הן אמורות להיות רכות לא?
היי אור,
העטיפה החיצונית של הפחזניות אמורה להיות מעט יותר קשה מהתוכן עצמו אך לא מאוד קשה. כמה זמן הפחזניות היו בתנור? ידוע לך אם התנור שלך חזק יחסית?
21 דקות באמצע התנור , והתנור היה על 200 מעלות מחומם מראש..
אני מניחה שהסיבה היא אפיה בטמפ’ גבוהה מידי. פעם הבאה אני ממליצה לאפות ב195-190 מעלות ולבדוק אם יש שיפור במרקם.
תודה רבה על התגובה המהירה ועל המתכון המוצלח !! ❤️ בהחלט ממליצה לכולם לנסות
היי, עשיתי הכל לפי ההוראות! הבצק היה בדיוק כמו בסרטון, זילפתי אותן בצנתר רחב על נייר אפייה, תנור מחומם מראש ל200 מעלות ועדיין הפחזניות לא תפחו. מבאס…
היי מיטל,
איך היה מרקם הבצק לפני האפיה? לא דליל או מוצק מידי?
כמה זמן הפחזניות היו בתנור?
היי, האם אפשר במקום חצי כוס מים להשתמש בחלב? או בחצי חלב-חצי מים בחצי הכוס?
כן שרון, אפשר להשתמש בחלב בלבד או לשלב חלב ומים.
בהצלחה 😉
*שאלה נוספת 🙂
כדי שהם לא יצנחו מה השיטה?
הבנתי שכדאי לפתוח חריץ (עם כף מעץ תקועה בדלת ) אחרי 20 דקות למשך כמה דקות .. כדי שלאט לאט ייצא האויר ולא לפתוח ככה במהירות ישר..
לדעתי כדאי דווקא להשאיר את דלת התנור סגורה לגמרי עד לסוף האפיה. לאחר שהפחזניות מוכנות ניתן לקרר אותן בהדרגה, הכוונה לפתוח את דלת התנור בצורה כזו שתהיה חצי פתוחה למשך כ-2 דקות ואז לפתוח אותה לגמרי לדקה נוספת ורק אז להוציא את הפחזניות.
איזה כיף שאת עונה כלכך מהר ובכזו יסודיות ונעימות . תודה רבה רבה ואני אעדכן בהמשך !
לא מאמינה שהצלחתי להכין פחזניות!!
תודה רבה.
מתכון מדוייק וברור.
איזה כיף לשמוע חני!
תודה על העדכון והמשך יום מקסים
יצא מצוין. לקח כלום זמן ויצא ממש טעים. הפחזניות לא נעשו כלכ כך אווריריות כמו שפחזניות לרוב אבל עדיין היו מאוד טעימות, תודה על המתכון הטעים והפשוט!
תודה נעמה 🙂
היי
אני רוצה לעשות פחזניות מלוחות
האם רק להוריד את הסוכר???
תודה רבה
כן תמי, פשוט וותרי על הסוכר.
היי, אם אני שמה שמן במקום חמאה, מתי להוריד מהאש?
היי מיטל,
חממי עד שהמים מתחילים לבעבע.
בהצלחה 😉
הכנתי והפחזניות יצאו מעולות.
תודה לך על המתכון הנפלא.
שמחה לשמוע מאיה 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
היי
עשיתי כמו שכתוב במתכון ויצא לי בדיוק כמו המתכון
תודה
מעולה 🙂
תודה דני ושבת שלום!
הייי דחוף! האם חייבים לשים ביצה? יצא לי דביק אחרי שהוספתי את הקמח.. שמתי את כל המצרכים כפול…
זה נראה כמו מה שהיה צריך להיות אחרי שהוספתי ביצה..לא יודעת מה התפקשש…
היי סתיו,
לא כל כך מומלץ להכפיל כמויות כי זה יכול לשנות את המרקם. בכל מקרה, פחזניות חייבות ביצים כדי לתפוח. אולי שמת בטעות יותר מידי מים ביחס לקמח?
שמתי לפי הכוסות מדידה שיש לי בבית..אם לא אשים ביצה ואעשה אותן גדולות יותר, לא אכפת לי שלא יתפחו העיקר שלא ירדו):
השתמשתי בכוסות מדידה שיש לי בבית. בכל מקרה אם אני לא אשים ביצה עדיין יצא טוב או שלא? לא אכפת לי שלא יתפחו העיקר שאוכל למלא אותם..
חייבים לפחות ביצה אחת אחרת הפחזניות ייצאו דחוסות כמו עוגיות.
הי אפרת, תמיד המתכונים שלך נפלאים ותמיד מצליחים בקלות.. הפעם לא הצליח לי.. הבצק לא היה אחיד, היו בו גושים גם לאחר הרבה זמן במיקסר. יש לך רעיון למה זה יכל לקרות?
היי מעין,
זה לפעמים קורה שהבצק לא לגמרי חלק.
ניסית לאפות למרות הגושים?
היי אם שמתי שמן קנולה ולא חמאה זה עדין אותו תהליך עם הסיר?
כן.
שלום, המתכון לא טוב. הכנתי פעמיים ויצא פשוט דליל. למרות ששמתי רק ביצה אחת. חבל זה מאכזב כדאי לבדוק את המתכון
היי טוהר,
המתכון נבדק עשרות פעמים והוא בסדר גמור. אני מניחה שאם הבצק יוצא דליל אחרי ביצה אחת בלבד זה מעיד על שימוש בכוס מדידה לא נכונה או אי-דיוק בכמויות.
באיזה כוס השתמשת למדידת המים והקמח?
כוס חד פעמית
כוס חד פעמית הכי קטנה ופשוטה שיש, מפלסטיק לשתיה קרה? לא כוס חד פעמית שהיא יחסית גדולה או כוס מקרטון לשתיה חמה נכון?
אבל אבא שלי הכין בעבר פחזניות והוא אמר לי שהטעות שעשיתי זה כי לא שמתי את כל המצרכים (חוץ מהביצה) בסיר שהגז עדיין דלוק עד לרתיחה ואח’כ צריך להעביר את הבלילה למיקסר והוסיף את הביצה
(ד’א אני הכפלתי את הכמויות כי זה יוצא ממש קצת ולא 15 חתיכות של פחזניות)
תנסי שוב
בהצלחה!
שלום,
מילאתי אחר ההוראות כרגיל אבל כשזילפנו את הבצק הוא השתטח וגם כשהכנסנו לתנור הוא לא תפח
אשמח אם תוכלו לענות ולכתוב מה הבעיה ואיך אפשר לסדר את זה
תודה.
היי נווה,
אם הבצק השתטח לאחר הזילוף זה אומר שהוא היה דליל מידי ולא יציב.
כמה ביצים שמת בתערובת ובאיזה גודל?
היי יש לי רק ביצים L ,האם לשים 2?
היי רונית,
ממליצה להתחיל בביצה אחת ולהוסיף את השניה רק במידת הצורך, לפי מרקם הבצק.
בהצלחה 🙂
היי, רציתי לדעת מה הכמות של הפחזניות שיוצאת?
תודה
היי,
15-20 פחזניות קטנות.
יום נפלא 🙂
היי, ניסיתי להכין והכל הלך טוב עד ש.. הפחזניות נשרפו לי.. היו בתנור 20 דק. כמראה עשיתי אותן קטנות מידי ויש מצב שהתנור שלי מזייף.. :/
אוי חבל. כנראה שהתנור שלך חזק מידי ופעם הבאה כדאי לאפות בטמפרטורה נמוכה יותר (190 מעלות) ופחות זמן בתנור.
אני חייבת להגיד שהתגובות של כולם פה קצת הלחיצו אבל החלטתי לנסות והכנתי בדיוק לפי המתכון ויצא מושלם!!! מעבר למה שציפיתי!! טרפו את הכל עוד לפני שהספקתי להכניס למקרר! האמת שלא היה לי ספק לרגע..כל המתכונים שהכנתי מהאתר יצאו מוצלחים מאוד!!! תודה על מתכונים ברורים, קלים וטעימים!!! 🙂
תודה נופר! אני ממש שמחה לשמוע 🙂
יום מקסים
הצליח מתכון נפלא
איזה כיף לשמוע!
תודה לאה שחזרת לעדכן 🙂
עשיתי הכל כמו שכתוב ושם פחזנית לא התנפחה!
היי,
איך היה המרקם של הבצק? לא דליל או מוצק מידי?
יצא לי על הפנים..פעם שני שאני מנסה, נראה שהבצק יוצא טוב אבל כבר בזילוף הן משתטחות וכמובן שלא תופחות..שמתי 2 ביצים מידה S, כי ביצה אחת היה נראה קצת סמיך מדי.
מתחשק לי לנסות שוב אבל חבל לי על הרכיבים והזמן..מבאס..
היי ריקי,
בואי ננסה להבין איפה הטעות.
לפי מה שאני מבינה הבצק יוצא דליל מידי ולכן את לא מצליחה לזלף כמו שצריך. המרקם צריך להיות כמו של חומוס. האם ראית את הסרטון המצורף? יש שם הסבר איך לבדוק אם הבצק במידת המוצקות הנכונה.
מה גודל הכוס שאת משתמשת בה?
זה הכל מינונים נכונים. ברגע שתצליחי, כל הזמן תרצי להכין את הפחזניות 🙂
הכל חוסל!! טיפ נוסף:ניתן למלא את הפחזניות במילוי פיקנטי,אני מילאתי בירקות מוקפצים ולפניההכשה שפכתי רוטב פטריות,יצא מדהים!
שמחה לשמוע ליטל! אהבתי את הרעיון למילוי 😉
אפשר להשתמש עם קמח תופח ? או שצריך רגיל
היי לינוי,
אין צורך בקמח תופח אבל אם זה מה שיש לך את יכולה להשתמש בזה.
היי רציתי לדעת עם אני חייבת תמצית וניל ?
אפשר לוותר על תמצית הוניל.
הי.
המתכונים נהדרים והסבלנות שלך ראויה לשבח…
ושאלה:
לאפות בטורבו או רגיל?
תודה ויום נפלא
תודה ורד 🙂
אפיה בתוכנית רגילה (לא טורבו).
בהצלחה 😉
תודה.
אעדכן…
היי,
שאלה קטנה, הכנתי את הפחזניות, הן פתחו יפה ולא צנחו, חתכתי אותן רק לאחר שהתקררו והן נשארו תפוחות ויפות, אבל…. לא היה להן חור באמצע אלא מעין מרקם של בצק. האם הן לא נאפו מספיק?
היי ליהיא,
הפחזניות לא צריכות לצאת ממש עם חור מפנים אלא עם מרקם של בצק חלול (להבדיל מבצק דחוס וצפוף כמו של לחמניות). אם המרקם בפנים היה עדיין בצקי-לח, כנראה שהן לא נאפו מספיק אבל אם הן היו טעימות זה בסדר 🙂
האם במקום 2 ביצים m אחת של לארג זה טוב
היי אורלי,
תנסי לשים ביצה אחת. אם המרקם יוצא טוב זה מספיק, אם המרקם עדיין יבש או קשה תוסיפי עוד חצי ביצה טרופה.
בהצלחה 😉
היי 🙂
המתכון נשמע נפלא.
אני רוצה להכין את הגרסה הפרווה אבל יש לי רק נוזל קוקוס. זה אפשרי?
היי שחף,
אם הכוונה למי קוקוס זה פחות מתאים. לפרווה אפשר להשתמש גם בחלב סויה ואם אין לך אפשר להכין גם בלי חלב בכלל.
בהצלחה וחג שמח 🙂
תודה רבה וחג שמח 🙂
אני הכנתי עכשיו פחזניות ושהוצאתי אותם מהתנור שהם תפוחות וזהובות הם זנחו לפיתות ….ואני לא פתחתי אותם בזמן האפייה בתנור .. עכשיו יש עוד נגלה בתנור מה אני צריכה לעשות שזה לא יקרה שוב
היי רותם,
יכול להיות שזה כתוצאה מהבדלי חום וקור. פעם הבאה כדאי לתת להן להתקרר בהדרגה ולכן לאחר שהן מוכנות- תפתחי את דלת התנור ממש מעט ואחרי 3 דקות תפתחי יותר אך עדיין תשאירי אותן בתנור. אחרי 2 דקות נוספות תוציאי אותן מהתנור.
יכול גם להיות שהן לא היו אפיות עד הסוף אפילו שחיצונית זה היה נראה ככה. כמה זמן הן היו בתנור?
בהצלחה 🙂
ואיי עשיתי ושכחתי לשים מים בטוח לא ייצא לי טוב עכשיו בעסה…
היי מאי,
איך המרקם של הבצק יצא? הוא לא יצא יבש או קשה מידי?
יצא יבש 🙁
הגיוני, כי זה בלי מים.
ניסית אחר כך להכין מחדש או שפרשת? 🙂
הי! הכנתי פעם ראשונה. על פניו הבצק נראה מעולה ובדיוק במרקם הנכון (עבדתי ממש לי ההוראות) אבל משום מה הם לא תפחו בתנור ונשארו קטנות וקשות:(
רעיון לאיפה טעיתי?? באסה
היי הילה,
התנור היה חם מאוד כשהכנסת את הפחזניות? השתמשת בשקית זילוף כדי להכין את הפחזניות? אם כן, הפיה הייתה מספיק רחבה?
היי,
אם אני רוצה לעשות כמות כפולה אני צריכה פשוט להכפיל הכול פי 2 או שיש יחס שונה?
תודה 🙂
היי בר,
גם אם את רוצה לעשות כמות כפולה אני ממליצה להכין בשתי פעמים כי לא מומלץ להכפיל את הכמויות במקרה הזה.
המשך יום נעים 🙂
בטעות שלחתי פעמיים כי זה לא הראה לי שזה שלח
שמעתי שכדאי לעשות חור עם קיסם בפחזניות בזמן שהם מתקררות כדי להוציא את האוויר החם וכך הן לא יהפכו לסמרטוטיות . האם זה יכול לפגוע בפחזניות? כי רשום בטיפים שלא מומלץ לפתוח אותן עד שהן מתקררות
שמעתי שכדאי לעשות חור קטן בפחזניות עם קיסם שהם מתקררות כדי שהאוויר החם יצא וכך הן לא יהפכו לסמרטוטיות, האם זה יכול לפגוע בפחזניות? בטיפים כתוב שלא לחתוך אותם עד שהם מתקררות.
היי רותם,
עדיף שלא, זה יכול לפגוע בפחזניות. אין גם צורך לעשות זאת מאחר והפחזניות שומרות על צורתן.
בוקר טוב, אולי הפעם התגובה שלי תיקלט (יש שגיאה שבוע)
רק רציתי לחזור ולעדכן לגבי הפחזניות שהצליחו בפעם הראשונה ויצאו מדהיםםםםם :))
ובעיקר להודות על עוד מתכון משגע שצלח לשמחתי.
הכנתי עם מיקסר ידני וטוסטר ועדיין צלח משמע זה אפשרי..
בהצלחה לכולם ושוב תודה על עוד מתכון מוצלח! :))
יום טוב ושבת שלום :))
היי לינדה,
בדיוק הגבתי לך בפייסבוק 🙂
אני מאוד שמחה שהפחזניות הצליחו לך!
כיף לפתוח את היום עם תגובה כזאת 🙂
תודה ויום מקסים
תודה על התגובה המהירה
כוס חד פעמית, כפי שהמלצת.
לא יצא לי! אמנם הכנתי בלי מיקסר אבל ערבבתי ממש טוב… והוספתי רק ביצה אחת. העיסה נראתה כמו שצריך (נראה לי).עקבתי ממש אחרי מה שכתוב. מה קרה??
היי מיכל,
כשיצרת צורה של פחזניות עם מזלף או כף האם הן היו יציבות? אני מדברת על המצב לפני האפיה.
ואיך הן יצאו אחרי האפיה?
לא היו מאוד יציבות בזמן ההזלפה. לא נוזליות בטירוף אבל לא שמרו על צורת הכוכב של הצנטר. אחרי האפיה הן פשוט נשארו שטוחות.
היי מיכל,
אם הבצק לא שמר על צורתו כנראה שהוא היה דליל ממה שצריך וזאת הסיבה שהפחזניות לא תפחו ונשארו שטוחות לאחר האפיה.
באיזה כוס השתמשת למדידת הקמח והמים?
היי, ראשית…אני מכורה לאתר הזה!!
הכנתי מפה כבר כ״כ הרבה מתכונים והכל יצא מדהים!!
עד כדי כך אגב שלא נעים לי שאני מקבלת את המחמאות בעוד הכל
זה ממך חח! את צריכה לקבל את הקרדיט לא אני 🙂
לגבי המתכון הספציפי…אשמח לנסות להכין, אך האם יש סיכוי
להכין זאת עם מיקסר ידני?
תודה ושבת שלום :))
היי לינדה,
אני שמחה מאוד לשמוע וכל המחמאות מגיעות לך בצדק! בסופו של דבר את זו שמכינה ומביאה לתוצאות טובות 😉
לגבי המתכון הזה אפשר להכין בלי המיקסר רק חשוב לערבב במהירות ובנמרצות.
אם זאת הפעם הראשונה שאת מכינה פחזנית אני ממליצה לקרוא היטב את כל הטיפים ואפילו לצפות בסרטון כי זה מסוג המתכונים שיכולים להיות הצלחה מסחררת או נפילה (אם מפספסים משהו). ברגע שעולים על הטריק זה ממש קל ולא רוצים להפסיק להכין את זה 🙂
בהצלחה ואם יהיו שאלות אני כאן.
שבת שלום!
קלי קלות וטעים להפליא תודה רבה
תודה חנה, שמחה שאהבת 🙂
היי, הבנתי שעדיף להשתמש בקמח רגיל. כמה זה נורא אם אשתמש בקמח תופח? (זה פשוט מה שיש לי כרגע בבית…) זה ממש יפגע בתוצאה?
היי תמר,
לא ניסיתי אבל אני מניחה שיהיה בסדר 🙂
שאלה קטנה, האם לדעתך אפשר לשים מעט גנאש שוקולד לפחזניות אחרי האפייה, כלומר לפתוח את הפחזניות לשים קצת גנאש ומעל את הקצפת?
היי שיר,
אפשר אבל בסדר הפוך 🙂
את הקצפת צריך לשים בפנים הפחזניות (כי למילוי מתאים קצפת וגנאש הוא רוטב שוקולד) ואת הגנאש אפשר להזליף או לצפות מעל הפחזניות.
תודה על התשובה 🙂 אבל הכוונה שלי היא שגם הקצפת וגם קצת גנאש יהיו בתוך הפחזניה. חשבתי שיהיה נחמד שאם נותנים ביס בפחזניה מגלים פתאום גם קצת שוקולד בפנים. השאלה עם השוקולד לא יהרוס את הקצפת אם אני אשים אותן יחד?
אם כך את יכולה, זה באמת יכול להיות מעניין 🙂
אם תשימי קודם את הגנאש ואח”כ את הקצפת זה לא אמור להרוס את הקצפת.
חג שמח!
תודה רבה על הסבלנות וחג שמח!
הכנתי מתכונים אחרים ואין עקביות בהצלחה.
אני רוצה לנסות את המתכון הזה… אבל רגע לפני שמנסה:
חשוב שהביצים יהיו בטמפרטורת החדר או שלא נורא אם הן קרות מהמקרר?
הי יפעת,
עדיף שיהיו בטמפרטורת החדר.
בהצלחה
מתכון מ-ו-ש-ל-ם!! פעם ראשונה שהכנתי איזה כיייף
תודה שרון, שמחה שיצא טעים 🙂
על הפנים של מתכון לא לנסות אותו אפילו!!!! יוצאות כמו בטטה!
מזה 1/3 כוס?
כמה זה בכוס פלסטיק?
היי אור,
הכוונה לשליש כוס חלב נכון? אם מדובר בכוס פלסטיק חד פעמית יש לשים חצי כוס חלב.
היי, קודם כל אתר מדהים. יש לי בבית רק סטים של כוסות מדידה ( אין לי חד פעמי, ואני גרה בחו״ל, לכן החד פעמי בחנויות פה שונה מהארץ) האם המידות כאן ושאר הקינוחים ע״פ כוסות מדידה? תודה רבה
תודה ואלרי 🙂
זה תלוי מה המידות של כוס המדידה. בכל המתכונים באתר המידות הן לפי כוס סטנדרטית: בנוזלים כוס= 240 מ”ל ובקמחים כוס =140 גרם.
במתכון הספציפי הזה מומלץ שתכיני לפי המידות הרשומות במתכון- 100 מ”ל מים ו- 110 גרם קמח.
יום נעים!
שלום,
הכנתי את הפחזניות פעמיים ולצערי הן לא תפחו לי.השתמשתי בביצה אחת וקיבלתי בצק כמו חומוס למריחה.דייקתי בהוראות.מה יכולה להיות הבעיה? כמו כן, במיקסר יש להשתמש בוו גיטרה?
היי ליטל,
כן אפשר להשתמש בוו גיטרה.
האם הפחזניות תפחו וצנחו או שהן לא תפחו בכלל?
לגבי מרקם הבצק, אני ממליצה לצפות בסרטון המצורף למתכון ולבדוק אם הבצק נמתח בין האצבעות כמו שרואים בסרטון.
חשוב שהבצק יהיה חלק ולא גבשושי.
האם השתמשת בשקית זילוף? כי גם זילוף לא נכון יכול לפגוע בתפיחת הפחזניות. חשוב להשתמש בצנתר עם פיה רחבה ולהזליף כל פחזניה בלחיצה אחת ולא בכמה לחיצות.
היי. הפחזניות יצאו מעולות.
לא חציתי אותן לשתיים בסיום האפייה.
שמתי קצפת בשקית זילוף עם פייה חדה ובתחתית של כל פחזניה יצרתי חור קטן עם הפייה ,
הזלפתי את הקצפת ישירות לפחזניה.
לא מלכלך וממש קל וטעיםםם!
מעולה! שמחה לשמוע 🙂
תודה שחזרת לשתף ושבת שלום!
תודה על השיתוף!!!
כמו שהצעת, הקפאתי את הפחזניות כשהן ריקות. איך הכי טוב להפשיר אותן?
היי ענת,
בחוץ, בטמפ’ החדר.
שבת שלום 🙂
יצא מ-ע-ו-ל-ה-!-!-!
כ”כ פחדתי תמיד להכין פחזניות זה היה ממש פשוט!
תודה!!!!
הי ענת,
אני שמחה מאוד לשמוע!
תודה לך ששיתפת וחזרת לעדכן 🙂
בסוף לא הצלחתי …
ניביתי להשים אותם עם צלויות אפיה חד פעמיים וזה ח אבל התפורר וקשה ..
ננסה בהיזדמנות. .
הי דיאנה,
לא נורא, לפחות ניסית 😉
בהצלחה בפעם הבאה!
יש לך רעיון מה לעשות עם העיסה ? אכין שוב מחדש..
הי דיאנה,
אם זה יצא במרקם כל כך נוזלי את צריכה לשים מעט יותר קמח, נגיד כף גדושה יותר בנוסף לכמות ששמת.
לצערי אין לי רעיון מה לעשות עם העיסה כי אם היא לא תופחת זאת בעיה.
הוספתי רק ביצה אחת . זה יוצא כמו מרקם של טחינה . לפני שהוספתי את הביצה זה היה בסדר יחסית.
הביצה בגודל L
הצילו !!
אני באמצע ההכנות . הבצק לא יצא בצק.. הוא נוזלי מידי לא כמו בתמונה ..
מה לעשות ???
הי דיאנה,
לא ניתן להוסיף קמח לבצק ולהסמיך אותו כי הוספת קמח בשלב כזה תפגע בבצק ותגרום לו לא לתפוח. אין ברירה ויש צורך להכין חדש והפעם לשים רק ביצה אחת.
אני עושה הכול כמו שתיארת בתגובה הם מתבשלות טוב גם מפנים וגם כלפי חוץ יוצאת בצבבע מוזהב יפה הפנים הוא אפוי טוב אך אם למתנפוחת
הי אורטל,
הפחזניות אמורות לתפוח מעט אך לא להכפיל את גודלן. אם נראה לך שהפחזניות אינן תופחות בכלל ונשארות בגודל המקורי של הבצק קרוב לוודאי שיש בעיה במרקם הבצק. המבחן הכי טוב לבדוק את הבצק הוא עם האצבעות כמו בסרטון המצורף מתחת למתכון- הבצק אמור להמתח בין האצבעות כמו חוט שאינו נקרע.
אם תרצי תוכלי לשלוח לי תמונה של הפחזניות לכתובת מייל matkon@10dakot.co.il ואני אסתכל ואוכל לומר לך אם הפחזניות תפחו לגודל שהן אמורות לתפוח.
שבת שלום 🙂
המתכון של הפחזניות טעים אך אם לא מתנפחות כמו בתמונה וזאת הפעם השלישת שאני מכניהה
מה הבעיה שהם לא התנפחו?
היי אורטל,
איך יוצא המרקם של הבצק?
יצא כמו מרקם חומס?
אז המרקם טוב.
אני מניחה שאת מקפידה לחמם את התנור מראש (לפחות 7-10 דקות לפני) ולא לפתוח את דלת התנור באמצע האפיה כי זה יכול לפגוע בתפיחה שלהן.
יכול להיות שזה בגלל שהפחזניות עדיין לא היו אפויות מבפנים עד הסוף גם אם הן נראו אפויות מבחוץ.
הי,
מתכון מעולה ויצא נהדר. החסרון היחיד היה שאחרי האפיה חלק מהפחזניות צנחו ולא נשארו תפוחות.
דבר נוסף, ההערות והטיפים עזרו וסייעו בהכנה.תודה!!
הי קרן,
קודם כל אני שמחה לשמוע שיצא נהדר 🙂
לגבי הפחזניות שצנחו, אני מניחה שזה קשור בהפרשי חום וקור. ניסית לאחר האפיה ולאחר שכיבית את התנור להשאיר את הפחזניות בתנור כאשר הדלת חצי פתוחה?
אם זה רק חלק מהפחזניות בתבנית – יכול להיות שחלק מהפחזניות גדולות יותר ולא הספיקו להאפות מספיק זמן ביחס לקטנות יותר?
הי שוב,
יתכן שזה נובע מהגודל של הפחזניות כי הגדולות יותר היו אלו שצנחו יותר.
וכן זה קרה גם אחרי שהשארתי את הפחזניות בתנור בדלת חצי פתוחה אחרי שכיביתי את התנור.
תודה.
היי
האם ניתן לאפות אותן גם בטוסטר אובן ?? ואם כן האם יש טיפים מיוחדים לאפחייה בתנור קטן
(שם למשל אין אמצע של התנור אלא רק למעלה או למטה ..)
המון תודה
היי שרון,
לא ניסיתי לאפות פחזניות בתנור אובן אבל בגדול חשוב שהחום יהיה עליון ותחתון ושהטמפרטורה תהיה גבוהה (200 מעלות). בטוסטר אובן יש נטייה למאפים להשחים במהירות בחלק העליון למרות שמפנים הם עדיין לא אפויים לכן חשוב להשגיח על פחזניות במהלך האפיה ואם הן משחימות במהירות מומלץ להנמיך את המעלות ב10 לפחות.
בהצלחה 😉
באיזה וו להשתמש במיקסר? גיטרה או הקצפה?
הי ספיר,
הקצפה רגילה.
הי:)
האם אפששר להכין את הפחזניות ורק ביום למחרת למלא אותן?
והאם הם יחזיקו גם לא בקירור?…
היי ספיר,
כן, אפשר להכין את הפחזניות ורק יום למחרת למלא אותן אבל רצוי לעטוף בניילון נצמד או להכניס לקופסה אטומה ולשמור במקרר או לפחות במקום קריר.
היי
אם משתמשים בשמן
יש צורך להרתיח את בשמן מים סוכר ומלח או פשוט לערבב יחד?
תודה רבה..
היי מיטל,
מניחים בסיר קטן שמן, מים, סוכר ומלח ומחממים עד שנוצרות בועות קטנות (מצב של כמעט רתיחה) ואז מכבים את האש ומוסיפים את הקמח. מה שחשוב הוא שהמים יהיו חמים.
שבוע נפלא 🙂
האם צריך לשמן את נייר אפייה?
לא, אין צורך.
אפשר לשים שמן זית במקום שמן קנולה?
היי לידיה,
במקרה הזה פחות מומלץ להשתמש בשמן זית, גם מבחינת הטעם.
יום נפלא 🙂
היי אורנה,
אין סיבה שלא תצליחי במתכון הזה!
אני לא מבינה איך יכול להיות שהמרקם יוצא דליל כל כך עוד לפני הוספת הביצים.
בטוח שאת לא שמה פחות קמח? צריך לשים כוס חד פעמית מלאה של קמח. חוץ מזה צריך לשים מים בכמות של שני שליש כוס חד פעמית.
אגב עם מה ניסית להכין? חמאה/מחמאה/ שמן?
עשיתי בדיוק בכמויות האלה (משקל דיגיטלי). והשתמשתי בחמאה.
אז אני בכלל לא מצליחה להבין איך הבצק יוצא כל כך דליל כבר בהתחלה, ממש תעלומה.
ניסית שלא להשתמש במשקל דיגיטלי? אלא בכוס חד פעמית מפלסטיק?
עשיתי גם את זה. ועדיין לא הלך.
ממש מוזר..
אם תחליטי לנסות שוב אני מציעה להפחית את כמות המים ל50 מ”ל (שליש כוס חד פעמית מפלסטיק) ולהשתמש בביצה אחת קטנה. מקווה שזה יצליח 🙂
עשיתי את המתכון ארבע פעמים וארבע פעמים לא יצא טוב. עוד לפני שאני מוסיפה את הביצה הבצק דליל מאוד (בערך מרקם של טחינה גולמית). לאחר הוספת הביצה הראשונה הבצק הופך דליל יותר. אני תמיד מכינה מתכונים מהאתר הזה (ותמיד יוצא נהדר), אבל המתכון הזה פשוט אכזב אותי.
אפשר לשים ביצים XL ואם כן כמה?
היי טל,
אם אלה ביצים גדולות אז יכול להיות שביצה אחת תספיק.
אני ממליצה להתחיל מביצה אחת ורק אם הבצק עדיין מוצק להוסיף חצי ביצה שניה (לשבור את הביצה לכלי נפרד, לטרוף מעט עם מזלג ולהוסיף רק חצי).
הוספתי עוד ביצה אחת וניראה שיצא יותר טוב..הוא דביק יותר והוא ניראה באמת כמו חומוס (כאילו שאפשר למרוח אותו) הוא לא דליל מידי ולא מוצק מידי אבל הוא דביק..זה בסדר?
כן, זה בסדר גמור שהבצק דביק.
הבצק יצא לי נורא שומני,הוא צריך להיות ככה?
כנראה זה בגלל המרגרינה שהיא יותר שומנית מחמאה ומשמן אבל זה לא משהו שאמור לפגוע בהצלחת הפחזניות. איך הבצק יצא מבחינת מרקם? בין דליל למוצק? כי זה הכי חשוב.
יופיי אז תאחלי לי בהצלחה .:)
אם זו הפעם הראשונה שאת מכינה אני ממליצה לקרוא היטב את כל הטיפים וההערות לפני ההכנה.
בהצלחה!!
אפשר לשים מרגרינה במקום חמאה?
כן, אפשר.
היי, עשיתי הכל לפי המתכון. שמצי ביצה אחת. הבצק יצא לא דליל ולא מוצק אבל הפחזניות לא תפחו. יצאו שטוחות כמו פיתה. מה יכולה להיות הסיבה?
היי שרון,
כדי שהפחזניות יתפחו חשוב לחמם את התנור מראש (לפחות 10 דקות לפני) וחשוב לא לפתוח את דלת התנור במהלך האפיה.
כל הכבוד לך שילת!! כיף גדול לשמוע 🙂
מתכון מאוד מוצלח פעם ראשונה שאני מכינה אותם ואני רק בת 12 ויצא פצצה נטרפו בשניה
המתכון ממש מגרה.. האם יש אפשרות לאפות גם בטוסטר אובן במקום בתנור?
הי חנה,
לא ניסיתי כך שאני לא בטוחה.
מה שחשוב הוא שהטמפרטורה תהיה גבוהה (200 מעלות) ושהחום יהיה מכוון לשני הכיוונים (למעלה ולמטה).
אם תחליטי לנסות אשמח לקבל עדכון איך יצא 😉
הכנתי את הפחזניות לפי ההוראות אבל עם שמן במקום חמאה ועם ביצה אחת, הם לא תפחו לי בכלל. מה יכולה ליהיות הבעיה?
הי חני,
הפחזניות אמורות לתפוח גם כשמכינים אותן עם שמן.
איך היה מרקם הבצק של הפחזניות לפני האפיה? דליל/ מוצק?
האם חיממת את התנור מראש והקפדת לא לפתוח את דלת התנור במהלך האפיה? כי זאת גם יכולה להיות סיבה לכך.
סבבה תודה רבה מקווה שיצליח 🙂
מה אני יכולה לעשות אם אין לי מיקסר בשביל הבצק?
היי,
תהליך הטמעת הביצים בבלילה חשוב להצלחת הפחזניות ולתפיחתן (זה מה שעושה המיקסר).
לא ניסיתי להכין את הפחזניות באופן ידני כך שאני לא יכולה לומר בוודאות האם זה יצליח. חשוב להדגיש שאם את מנסה להכין ידנית עם כף חשוב לערבב במהירות.
אשמח לקבל עדכון במידה ותחליטי לנסות 🙂
האם אפשר להקפיא פחזניות?
כן, אבל מומלץ להקפיא אותן כשהן ריקות ממילוי ולאחר הפשרה למלא אותן בקצפת.
תודה והאם 50 גרם מרגרינה יכולים להחליף את ה50 גרם חמאה?
כן, אפשר להשתמש במחמאה או במרגרינה במקום החמאה.
שלום
אני רוצה בבקשה להכין פחזניות פרווה אפשר לשים מחמאה במקום שמן
תודה ושנה טובה
הי רונית,
אפשר בהחלט.
שנה טובה ומתוקה 😉
אני חייבת להגיד שאף פעם לא הכנתי פחזניות אבל אלו הראשונות שלי והן יצאו פשוט מקסימות!תודה על המתכון הפשוט והמקסים..
שנה טובה!!
הי דפנה,
אני מאוד שמחה לשמוע!
שנה טובה ומתוקה 🙂
היי,
אפשר להשתמש בביצה אחת בגודל L ?
הי אורית,
כן אפשר.
אני השתמשתי במתכון אחר באינטרנט ושם אומרים לשים 4 ביצים
הי מארק,
במתכון הזה מספיקות 2 ביצים.
פעם ראשונה שאני מכינה, יצא לי מעולה!! תודה (: !
שמחה לשמוע! תודה על העדכון 🙂
שאלה: אין לי כוס חג פעמית אבל יש לי את סט כוסות המדידה האוניברסליות שרצוי תמיד להשתמש בהם לכמויות לאפייה
האם זה מתאים?
הי מיקי,
תלוי מה הנפח של הכוס. בדר”כ הנפח האוניברסלי הוא 240 מ”ל לנוזל ו-140 מ”ל לקמחים.
אם כך, 100 מ”ל מים זה יוצא חצי כוס פחות כף מים ו-110 גרם קמח יוצא 3/4 כוס.
במקרה ויצא דליל יותר ממה שאמור להיות ?? מה עושים ?
הי באסל,
אם יוצא דליל צריך להכין מחדש עם ביצה אחת בלבד (מאחר ואם מוסיפים קמח בשלב זה הפחזניות לא יתפחו).
פעם ראשונה שאני מכינה, לא הלך.
עשיתי לפי הכמויות, עם ביצה אחת ובכל זאת זה יצא שטוח מאוד ואפילו דוגמת הזילוף נעלמה.
הי גילי, מה זאת אומרת שטוח? הכוונה שהבלילה הייתה דלילה מידי?
אני אוהב פחזניות מצופים בפונדט,קניתי פונדט מוכן מהשוק,אני מנסה להמיס אותו על מנת לצפות את הפחזניה ותיכף הופך יבש וגבשושי,מה עושים על מנת שיהיה אפשרי להשתמש בו
הי אלי, מומלץ להוסיף לפונדנט מעט מים ומאוד חשוב להקפיד לא לחמם אותו יותר מידי. מומלץ לחמם אותו במיקרוגל בפולסים קצרים או ב’באן מרי’.
היי אפרת,
ובכן חזרתי לעדכן ולהגיד תודה רבה פעם ראשונה ביזכות האתר יצאו לי פחזניות טעימות הכנתי שתי נגלות וקיבלתי מחמאות תודה רבה על המתכונים הנהדרים שעושים שמח לאנשים:)
ויש לי כמה שאלות בהתחלה הבאתי לרתיחה את כול החומרים עם החמאה והוספתי קמח וכיביתי את האש ועירבבתי עד שהבצק ניפרד מהסיר לאחר מיכן כשהעברתי לקערה אחרת שיתקרר הבצק לכמה שניות ועירבבתי עם המיקסר וכשעירבבתי יצא לי בצק כמו המון כדורים ולא חלק כמו שכתוב זה ייתכן?ואז הוספתי ביצה ועירבבתי מהר מהר וטוב טוב והוספתי עוד חצי ביצה ועירבבתי שוב ויצא לי בצק בסדר לפי העין והיה לי קשה לעשות צורה יפה כמו בתמונה אבל עדיין עשיתי פחזניות קטנות וגדולות ויצא טעים האמת בתור התחלה אני ממש שמחה שיצא לי טוב וזה ביזכותכם רציתי לקבל טיפים בבקשה איך ניתן להזליף פחזניות באותו הגודל ועם אני עושה עם כף ניתן לשמן את הכף כדי שהבצק יחליק מכף ולא יידבק אליה?
תודה רבה שוב פעם שאתם משמחים אנשים עם מתכונים קלים וטובים.
היי קרינה,
לגבי מרקם הבצק, לפעמים זה קורה שיש גבשושים בבצק. זה בסדר.
השתמשת בשקית זילוף כדי ליצור את הפחזניות? בדר”כ אם רוצים ליצור צורה אחידה כדאי להשתמש בשקית זילוף עם צנתר בעל פיה רחבה.
אם את משתמשת בכף אפשר לשמן מעט את הכף כדי שהבצק יחליק בקלות.
למלי היה רצוי לציין אחרי שהפחזניות קבלו צבע מוזהב לא מוציאים תיכף מהתנור,פותחים חריץ בדלת מכניסים מגבת ואופים עוד כמה דקות על מנת ליבש מעט את הפחזניות שיהיו יציבים אני גם חובב אפיה
תודה על הטיפ 😉
האם אפשר להחליף את החמאה בשמן? (אינני משתמשת בחמאה או מרגרינה)
הי מרים, מבחינת הטעם עדיף חמאה/מרגרינה אבל את יכולה להמיר ב1/4 כוס שמן קנולה.
עקבתי אחר ההוראות והדגשים בתגובות (אולי כדאי להוסיף את הדגשים גם למתכון עצמו)
הפחזניות יצאו נהדרות! מתכון מעולה וקל להכנה. תודה!
תודה אלינור, אני שמחה לשמוע 🙂
ובקשר לדגשים, את צודקת בהחלט. נוסיף את זה בהמשך.
פעם שנייה שהכנתי ולא יצא. עבדתי בדיוק לפי ההוראות ואני לא יודעת מה בסדר. הכנסתי לתנור, הפחזניות נראו בסדר גמור, הן תפחו, הוצאתי ואחרי חצי דקה הן התחילו לצנוח. לא מובן לי, הן היו כל כך יפות.
הי רוית, האם המרקם של הבלילה היה מעט דליל לפני האפיה? אם המרקם היה בסדר יכול להיות שהפחזניות עדיין לא היו מספיק אפויות מבפנים ואז לא החזיקו מעמד וצנחו. כמה זמן הן היו בתנור?
בערך 20 דקות, הוצאתי מהתנור כשהן קיבלו צבע זהוב כהה. הבלילה הייתה בסדר, מבחן האצבעות.
אני מבינה שאפית ב200 מעלות נכון? אני ממליצה לך לנסות לאפות פעם הבאה ב190 מעלות (בתור ניסיון נוסף אפשר לנסות רק עם חצי מכמות המצרכים), אולי זה יקח הפעם אפילו 25 דקות אבל יכול להיות שזאת הסיבה.
גם לאחר שזה מוכן, אני ממליצה לך לכבות את התנור ולפתוח בזהירות את דלת התנור, להשאיר אותה פתוחה 2 דקות ורק אז להוציא את הפחזניות מהתנור.
תודה !!
הפחזניות יצאו יפות וטעימות. תודה על המתכון המעולה.
תודה אתי על העדכון 🙂
יצא גרוע..
בפעם הראשונה שמתי 4 ביצים בכמות כפולה , ויצא לי ממש דליל, עשיתי שוב, הפעם עם 2 ביצים (בכמות כפולה), ועדיין יצא לי דליל, הוספתי קצת קמח ואז הבלילה הייתה כמו שצריך, אבל בתנור הם לא תפחו, ויצאו סוג של עוגיות, יבשות..
היי שקד, אם מוסיפים קמח אחרי שמוסיפים את הביצים הפחזניות לא תופחות (אבל את זה בטח לא ידעת). דבר שני, אני תמיד ממליצה בפעם הראשונה שמכינים לא להכין כמות כפולה, כי זה מאוד מבלבל. במתכון הזה הכמויות צריכות להיות מאוד מדויקות. בגלל שלכולנו יש גדלים שונים של כוסות בבית אני אתן כמויות של כוס חד פעמית (השקופה, של שתיה קרה). הכמות של הקמח צריכה להיות 110 גרם שזה שווה לכוס חד פעמית מלאה ו100 מ”ל מים שזה יוצא 2/3 כוס חד פעמית.
בפעם הבאה (ואני מקווה שתהיה פעם הבאה) אשמח לקבל עדכון. שבת שלום 🙂
שלום, הפחזניות מוכנות ויצאו נהדרות. רציתי להוסיף טיפ לשידרוג- המסתי שוקולד מריר במיקרו והזלפתי על הפחזניות.
תודה על הטיפ 🙂
פעם ראשונה ועכשיו סיימתי למלא אותן, יצאו מושלמות! תודההה
יצא ג-ר-ו-ע
3 נסיונות!!! הבצק מושלם, בול כמו בסרטון אבל הפחזניות לא תופחות!!! משתזפות מבחוץ ואפילו מבפנים אפויות אבל ללא תפיחה בכלל! מה הסיבה לדעתך?
היי אנה, הפחזניות לא תפחו בכלל? הבצק לא אמור לתפוח יותר מידי, בדר”כ תופח בחצי מנפחו.
אם הבצק בכלל לא תפח כנראה שזאת בעיה באפיה עצמה. צריך לאפות בתוכנית הרגילה של התנור (למעלה ולמטה), לחמם את התנור מראש (8-10 דקות לפני) ל-200 מעלות, להניח את הפחזניות במרכז התנור ולא לפתוח את דלת התנור בזמן האפיה. אם את מקפידה על כל הכללים האלה, הפחזניות אמורות לתפוח בכחצי מנפחן.
בכל אופן, הצלחת למלא אותן בקרם? הן היו טעימות?
כל השלבים אחד לאחד. ממש תעלומה 🙂 הם לא עלו בכלל אז אי אפשר היה למלא אותם בקרם. יצאו סוג של עוגיות, יבשות וטעם… כמו של פחזניות רק דחוסות
היי אנה, יכול להיות שהתנור שלך מאוד חזק? תנסי פעם הבאה לאפות ב-180 מעלות.
אני מנסה לחשוב על סיבות נוספות. חשוב להשתמש במיקסר, כי מה שמתפיח את הבצק זה הביצים. דבר נוסף, אסור להוסיף קמח לאחר שמוסיפים את הביצים (יש כאלה שמוסיפים כדי להסמיך את הבלילה).
אני רוצה לשמוע פעם הבאה שהצלחת 🙂
היי, באמת עשיתי הכל חוץ מה- 180 מעלות אז כנראה שננסה השבוע בפחות מעלות… תודה רבה ויום טוב:)
בוקר טוב ניסיתי ביום חמישי להכין את הפחזניות הבצק יצא לי מעולה בדיוק כמו שצריך להיות אבל כשהכנסתי לתנור 180 אחרי 5 דקות הן נשרפו ונהיו כמו פיתות. למה זה קרה? אין לי ספק שזה התנור, אז כמה מעלות הייתי צריכה לשים? במקום לתפוח הן נהיו כמו פיתות ונשרפו???
היי מורן, כנראה שהתנור שלך ממש חזק ותצטרכי בפעם הבאה לשים ב 160 מעלות. תבדקי גם שאת אופה בתוכנית הרגילה של התנור (פס למעלה ופס למטה) ולא טורבו או תוכנית אחרת וכמובן הקפידי לשים את הפחזניות באמצע במרכז התנור.
בהצלחה בפעם הבאה ואשמח לקבל עדכון איך יצא 🙂
בוקר טוב!
אני רוצה להכין היום את הפחזניות ורציתי לשאול כמה גרם זה 3/4 כוס קמח ואם התנור שלי שורף אז כדאי להוריד את המעלות ל160? כשאני מכינה עוגות אז כשאומרים 180 אצלי בנור זה 160?
היי מורן, 3/4 כוס קמח = 110 גרם. במתכון זה יש לאפות את הפחזניות בחום גבוה של 200 מעלות (בתנור שחומם מראש) אחרת הפחזניה לא תתפח. במידה והתנור שלך חזק תכווני אותו ל 180 מעלות ותעמדי ליד התנור במשך האפיה להשגחה.
אם זאת פעם ראשונה שאת מכינה- ממליצה לך לקרוא היטב את ההוראות לפני ולצפות בסרטון. בהצלחה 🙂
אני לא יודעת למה אבל ניסיתי פעמיים ויצא לי על הפניםם!!!!
הם לא יצאו לי שמנים שיהיה אפשר למלות אותם!!!!!
היי שלומית, אני מניחה שהבעיה היא במרקם הבצק של הפחזניות לפני האפייה. שימי לב שהבצק צריך להיות לא מוצק מידי ולא דליל מידי. אם המרקם דליל מידי תשימי ביצה אחת פחות. אני ממליצה לך לצפות בסרטון ההדגמה ולקרוא היטב את הטיפים בסוף המתכון.
אני מבטיחה לך שברגע שתצליחי להכין את הפחזניות, תתאהבי במתכון ולא תרצי להפסיק להכין אותם 🙂 אשמח אם תעדכני אותי שוב. בהצלחה!
המתכון נראה לי טעים
אבל לצערי הבצק בהתחלה נעשה דביק ולא התפרק לי
למה !
היי, לא כל כך הבנתי מה קרה עם הבצק. הבצק אמור לצאת מעט דביק אך במרקם שאינו דליל מידי. אם זה יצא דליל ונוזלי מידי יכול להיות שהיית צריכה להשתמש בביצה אחת בלבד.
לא נורא, פעם הבאה תצליחי 🙂
הצורה של הפחזניות יצאה ממש יפה ואכן גם תפחו אבל שמתי 20 דק בדיוק והן יצאו שרופות..מה יכולה להיות הסיבה??
היי מור, שמת את הפחזניות במרכז התנור בתוכנית הרגילה(למעלה ולמטה)? אם כן, אני מניחה שהסיבה היא שהתנור שלך ממש חזק. פעם הבאה שתכיני תבדקי את הפחזניות כבר אחרי 10 ו-15 דקות. בהצלחה:)
ניסיון ראשון שלי, הפחזניות לא תפחו ועוד השתמשתי בקמח תופח. מה גם שהכמות מאוד קטנה 20 יח׳ קטנות. אשמח למתכון לכמות גדולה יותר. תודה.
היי איילת,
יכול להיות שהמרקם של הבצק היה דליל מידי? בנוסף, כדי שהפחזניות תתפחנה יש להקפיד לחמם את התנור לחום גבוה לפחות 5 דקות לפני שמכניסים את הפחזניות ולא לפתוח את דלת התנור בזמן האפייה. לא נורא, פעם הבאה זה יצליח לך:)
אין צורך להשתמש בקמח תופח, זה תופח גם עם קמח רגיל.
אם את רוצה יותר פחזניות פשוט תכפילי את הכמויות. בהצלחה בפעם הבאה!
אפשר להכין עם קמח תופח או רק עם רגיל?תודה
היי מרינה, קמח רגיל בלבד.
העיסה לא התנפחה 🙁 אוך ממש התבאסתי את יודעת ולי מה הטעות?
היי רלי, יכול להיות שהעיסה הייתה דלילה מידי (לפני שהכנסת אותה לתנור)?
מהפעם הראשונה יצא מהמםםםם פשוט לא הפסקתי לגרוף מחמאות והתאהבתי במתכון!!! כבר נגלה שלישית תוך שבוע 😉 תודה רבה!!!
אם יש לי רק ביצים L צריך לשים ביצה אחת?
היי רחל, תתחילי בביצה אחת. תערבבי ותראי איזו עיסה את מקבלת. זו צריכה להיות עיסה שניתן לעבוד איתה, לא דלילה מידי ולא מוצקה מידי (את יכולה לראות את המקרם הנכון בסרטון). במידה ולאחר הוספת הביצה הראשונה העיסה נראת לך מעט מוצקה, תערבבי את הביצה השנייה בקערה נפרדת ותוסיפי רק מחצית מהביצה. בהצלחה:)
הי
ניסיתי שוב פעם וזה הצליח אבל לא כ”כ תפח אבל זה היה טעים
הכנתי את זה במילוי של פטריות ובצל מטוגן
היי מלי, נשמע ממש טוב, רעיון מעולה:)
אוף על הפעם הראשונה שכחתי לשים מים כ”כ רציתי להכין את זה הפתעה לבעלי ובסוף זה לא הצליח
היי מלי, לא נורא. את יכולה לנסות להכין את המתכון פעם נוספת, אני בטוחה שבעלך ישמח. אשמח לשמוע האם המתכון הצליח לך.
אם אין לי ביצים בגודל M יש לי רק גודל L
היי אור,
כדאי להתחיל מביצה אחת. אם התערובת עדיין סמיכה מאוד, יש להוסיף ביצה שניה או חצי ביצה טרופה.
בהצלחה 🙂
היי מורן, ניתן להשתמש בחלב סויה אך אם אין ברשותך גם את זה, את יכולה לוותר על החלב בכלל ולהקציף את שאר החומרים. החלב גורם לקצפת להיות רכה, מעודנת וקרמית יותר. אם תוותרי על החלב, תצא לך קצפת יציבה ומרוכזת יותר אך עדיין טעימה שזה מה שחשוב
היי אני ממש רוצה להכין פרווה אבל אין לי חלב קוקוס יש תחליף אחר פרווה ? תודה.
כמה פחזניות יוצאות?
15-20 פחזניות ביס קטנות
פעם ראשונה שאי מכינה ויצא פשוט מעולה,הכל חוסל!
תפח בצורה יפה,היה פריך וטעים!
מדהים, זה ממש קל…
פעם שנייה זה הצליח לי כי השתמשתי בתבנית ביצים חדשה. כנראה הביצים שהשתמשתי בהן בפעם הראשונה היו גדולות והיה בהן הרבה חלבון שהרטיב את העיסה.
ניסיתי עכשיו להכין את המתכון בפעם הראשונה והבצק יצא דליל מאוד ככה שהפחזניות צנחו… אולי ננסה שוב בעתיד עם יותר קמח/פחות מים
היי שירן, פעם הבאה יצליח לך:)
בא לי לבכות …עשיתי הכל כמו שצריך לדעתי.רציצי מתכון לאקלר והם לא תפחו בכלל .במתכון היה רדום שלושה ביצים והדתמשתי בשניים.האם זה קשור?,ובנוסף הבצק לא היה מררם משחתי הוא היה אמצע.השתמשתי בצנתר כוכב בינוני כזה.כשזילפתי הם היו ממש דקים .מה הסיבה ,חוץ ממה שכבר צחינת
היי עדן,
חשוב לי לדעת באיזה מרקם בדיוק היה הבצק והאם לאחר שזילפת אותו הצורה הייתה יציבה. ומה הכוונה שזילפת הם היו מאוד דקים? הזילוף היה דק בגלל הפיה של הצנתר?
פעם ראשונה לא הצליח לי, זה צנח כי כנראה שהעיסה יצאה דלילה מידי אבל פעם שנייה זה הצליח בגדול! יצאו לי ממש פחזניות כמו שאמורות לצאת ומאוד מאוד טעים.
יצא ממש ממש טעים. לא תיארתי לעצמי שאני אצליח להכין אי פעם פחזניות!
פעם ראשונה שאני מכינה פחזניות ויצא מעולה. הכנתי שתי נגלות, שתיהן טעימות רק שבנגלה השנ