מתכון למופלטה

2 כוסות (280 ג’) קמח לבן

חצי כפית שמרים יבשים

כף מלאה סוכר

רבע כפית מלח

3/4 כוס (180 מ”ל) מים חמימים (לא רותחים)

חצי כוס שמן

הגשה: חמאה, דבש, סירופ מייפל, ממרח שוקולד

מומלץ לצפות בסרטון ההכנה בתחתית המתכון!

-מערבבים בקערה (בעזרת כף): קמח לבן, שמרים וסוכר. מוסיפים מלח ומים חמימים ומערבבים עד שמתחיל להתגבש בצק. לשים את הבצק עם הידיים במשך כ-2 דקות (ניתן לשמן את הידיים) ומחזירים לקערה (אמור להתקבל בצק אחיד ורך). מכסים את הקערה במגבת ומתפיחים במשך חצי שעה.

-מסירים את המגבת ושופכים על הבצק כרבע כוס שמן. יוצרים כדורים מהבצק בקוטר של כ-3.5 ס”מ ומניחים בתבנית חד פעמית. שופכים מעל הכדורים רבע כוס שמן.

-גוזרים שני עיגולים מניירות אפיה בקוטר המחבת (השתמשתי במחבת בינונית בקוטר 24 ס”מ).

-מניחים כדור בצק בין שני ניירות האפיה ובעזרת האצבעות מותחים את הבצק לכל הצדדים עד לקבלת צורת עיגול דק (לא נורא אם הבצק נקרע).

-מחממים מחבת על להבה בינונית (אין צורך לשמן את המחבת) ומניחים את עיגול הבצק על המחבת (מסירים את נייר האפיה העליון ושמים במחבת כאשר החלק של הבצק כלפי מטה ואז מסירים נייר האפיה שנותר).

-לאחר שהבצק מזהיב בחלק התחתון הופכים אותו צד. מניחים מעליו מיד עיגול בצק נוסף. ממתינים חצי דקה והופכים את השניים יחד, כך שעיגול הבצק החדש כלפי מטה. כך ממשיכים ליצור שכבות של בצק אחת מעל השניה.

-לאחר שהגענו ל 7-8 מופלטות, מעבירים את ערימת המופלטות לנייר כסף/אלומיניום וסוגרים (אפשר גם להעביר לצלחת ולכסות במגבת).

-מורחים מעל המופלטה חמאה, דבש או מייפל ומגלגלים.

*שימו לב שרק את המופלטה הראשונה מטגנים משני הצדדים. לאחר מכן מטגנים כל מופלטה רק מצד אחד (החום הפנימי של הערמה דואג להמשך הבישול). כשהערימה מגיעה ל7-8 שכבות, מוציאים לצלחת או לנייר אפיה ומתחילים ערמה חדשה.

*בזמן שמופלטה אחת במחבת מכינים את הבצק לשכבה הבאה.

מופלטה מתכון, מתכון למופלטה מרוקאית, מתכון למופלטה קלה