התחדשנו! אתר מתכונים ב-10 דקות בעיצוב חדש
התחדשנו! אתר מתכונים ב-10 דקות בעיצוב חדש
שום דבר לא נמצא

בצק עלים ממולא כבד עוף ופטריות עם רוטב פטריות טעים

מאפה כבד עוף ופטריות

מצרכים:

חצי קילו בצק עלים (שהופשר לילה במקרר או שעתיים בטמפ' החדר)

1 בצל גדול קצוץ

400 גרם כבד עוף

חצי סלסלת פטריות שמפיניון קצוצות

תיבול: 2 כפות מלאות סילאן, כפית שטוחה מלח ורבע כפית שטוחה פלפל שחור

למריחה מעל: ביצה טרופה ושומשום

רוטב פטריות:

1 בצל קטן קצוץ

חצי סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות

חצי פלפל אדום (גמבה) קצוץ

2 כוסות מים רותחים

כף וחצי קורנפלור מעורבבים עם 4 כפות מים קרים (מי קורנפלור)

קמצוץ כורכום, כפית אבקת מרק, כרבע כפית מלח, פלפל שחור לפי הטעם




אופן הכנה:

-מטגנים בצל במחבת עם 1-2 כפות שמן עד להזהבה קלה. מוסיפים את הפטריות ומבשלים במשך 7-8 דקות.

-צולים את כבד העוף על אש גלויה ומעבירים לצלחת. קוצצים מעט עם סכין ומוסיפים לתערובת הפטריות והבצל. מתבלים ב2 כפות מלאות סילאן, כפית שטוחה מלח ורבע כפית שטוחה פלפל שחור. מסירים מהאש ומצננים את התערובת.

-פורשים בצק עלים על משטח עבודה. מניחים את תערובת הכבד והפטריות לאורך ובמרכז, מגלגלים את הבצק ומהדקים בצדדים. מורחים ביצה טרופה על החלק העליון של המאפה ומפזרים שומשום. בעזרת סכין חותכים פסים במרווחים של 2 ס"מ.

*לקבלת דוגמה כמו בתמונה יש להכין באופן הבא: 

מאפה כבד עוף ופטריות

-מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות ואופים במשך 40-45 דקות עד שהמאפה מזהיב.

–הכנת רוטב פטריות: מחממים מחבת רחבה עם כף שמן ומטגנים את הבצל עד שמזהיב מעט. מוסיפים את הפטריות והגמבה. ממליחים מעט עם המלחייה ומבשלים במשך כ-7 דקות, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהפטריות מצטמצמות והגמבה מתרככת. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים ומי הקורנפלור ומתבלים בכורכום, אבקת מרק, מלח ופלפל שחור. מערבבים ומבשלים עם מכסה על אש בינונית-נמוכה במשך 5-10 דקות, עד שהרוטב מסמיך.

מאפה כבד עוף ופטריות

 

ראו גם
תפוחי אדמה מעוכים
עוגת קפה ואגוזים

תגובות

הוספת תגובה
Avatar
מימי (13:50 14.01.2020)

הי אפרת,
אפשר לדעתך להשתמש בכבד הודו? את מכירה את זה?
אמרו לי שזה די דומה בטעם

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (17:27 14.01.2020)

כן אפשר.

Avatar
תמר (11:19 3.11.2019)

תודה רבה על כל המתכונים המעולים!!

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (11:54 3.11.2019)

נראה מעולה! 😍
תודה תמר ושבוע נפלא

Avatar
חופית (17:22 28.10.2019)

תודה על התשובה.
אם אין לי אפשרות לצלות על אש גלויה – לצלות בתנור על הרשת? או להוסיף למחבת עם הבצל??

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (23:02 28.10.2019)

כן, אפשר גם לצלות על הרשת בתנור.

Avatar
חופית (20:00 27.10.2019)

היי,
אתר מעולה.
האם אפשר לוותר על הגמבה ברוטב? מה היא מוסיפה?

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (22:40 27.10.2019)

אפשר לוותר (זה לטעם).

Avatar
ענתי (09:33 23.10.2019)

היי אפרת -המאפה מושלםםם.
גם אני מפשירה את הבצק בערב למקרר. וברגע שהמלית קרה-מוציאה ישר מהמקרר -וישר עובדת עם הבצק.
רק שאצלי הבצק נהיה רך .נורא דביק ובכלל שאני מרימה את הרולדה לנייר אפייה היא נקרעת.אני שמה לא הרבה מלית כך שזו לא הסיבה . משהו עם הבצק לא מסתדר. אני משתמשת בבצק של מעדנות.
יש לך עצה או טיפ בשבילי? תודה רבה

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (13:13 23.10.2019)

אולי המקרר שלך לא קר מספיק?
פעם הבאה תעבירי את הבצק למקפיא לשמך 15-20 דקות לפני ההכנה.

Avatar
שולמית (09:11 23.10.2019)

שלום
אפשר לשים דבש במקום סילאן?
אם כן – כמה?
תודה

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (13:13 23.10.2019)

כן, 2 כפות רגילות.

Avatar
אקרמן רעיה (16:52 15.10.2019)

שלום אפרת . המאפה יצא טעים עם הרוטב.

הכדורי השוקולד עם שאריות של עוגת דבש גם יצא טעים. וסלט עדשים השחורים עם בטטה מאלף. תמיד מוצאת כל מיני ראיונות באתר שלך
על המיצרכים שתמיד יש בבית.מודה לך מאוד על תמיכה ורעיונות שתמיד מוכנה לעזור.חג שמח

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (20:21 15.10.2019)

תודה רעיה ❤️
חג שמח

Avatar
שירה (20:38 14.10.2019)

היי רציתי לדעת עם מה ניתן להגיש ביחד עם המאפה כבד?
תודה מראש ומועדים לשמחה

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:06 14.10.2019)

אפשר להגיש את זה עם סלט ירקות מרענן ו/או ירקות אפויים בתנור.

Avatar
איילת שוהם (13:15 14.10.2019)

במתכון כתוב, מי קורנפלור, למה הכוונה?

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (20:00 14.10.2019)

מי קורנפלור הכוונה לכף וחצי קורנפלור מעורבבים עם 4 כפות מים קרים.

Avatar
אדוה (15:50 12.10.2019)

אפשר להכין את הרוטב יום מראש?

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (23:43 12.10.2019)

כן.

Avatar
אקרמן רעיה (13:36 12.10.2019)

שלום אפרת האם חייב קורנפלור או שאפשר לוותר

תודה.

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (22:20 12.10.2019)

הקורנפלור מסמיך את הרוטב. אפשר לשים קמח רגיל במקום.

Avatar
אירית (09:16 12.10.2019)

היי, שתי שאלות:
יש לי בפריזר פטה כבד שמחכה לגאולה כבר הרבה זמן, אפשר להשתמש בו?
והאם אפשר להכין עם בצק אחר? לא אוהבת עלים.
תודה וחג שמח.

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:43 13.10.2019)

אני מניחה שאת יכולה להכין בצק פילו במילוי פטה כבד.
אופן ההכנה כמו במתכון הזה- בצק פילו ממולא בפטריות.
חג שמח 🌺

Avatar
תמר (11:27 10.10.2019)

היי
איך יוצא לך הדוגמה למעלה?

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (15:42 10.10.2019)

היי תמר,
צירפתי תמונות באופן ההכנה.

Avatar
דרורה (11:12 10.10.2019)

אפשר לטגן את הכבדים…או איך ניתן לצלות את הכבדים על הכיריים מגז

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (14:07 10.10.2019)

אפשר. הצליה היא מטעמי כשרות.

Avatar
שלומית (15:02 10.10.2019)

שמים את הכבד על רשת ואת הרשת מניחים ישירות על הגז.

Avatar
Zipi (17:36 7.10.2019)

ברצוני לאחל לך ולבני ביתך 🙏גמר חתימה טובה ושנה טובה ופורייה במעשי ידייך.🙏 כיף ששיש לנו אותך לאורך השנה ממבחר המתכונים הטובים והטעימים🥧🥂.לכל הנהנות מכישורייך שנה טובה וגמר חתימה טובה🍞🍰

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:18 7.10.2019)

תודה רבה יקרה! 💗
שנה טובה וגמר חתימה טובה 🌺

Avatar
אודליה (15:11 6.10.2019)

היי אפרת, זה נראה מדהים!! הבעיה רק שאצלי לא כל כך אוהבים כבד… את חושבת שאפשר אולי להכין עם חזה עוף במקום?? עדיין יהיה טעים לדעתך? ואם כן, צריך לשנות משהו במתכון? אגב, לפי התמונה, נראה שאת מסמנת פרוסות לפני האפייה, זה נכון? תודה רבה, גמר חתימה טובה וצום קל! 🙂

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (20:59 6.10.2019)

היי אודליה,
אפשר להכין עם חזה עוף ופטריות באותו אופן. יש גם את המתכון הזה עם חזה עוף- בצק עלים ממולא בחזה עוף.
וכן, אני מסמנת פרוסות לפני האפיה.
גמר חתימה טובה וצום קל 🌺

לקריאת כל התגובות
הגעת לתפריט הנגישות, לחץ ENTER על מנת לדלג על התפריט.