Name: מאפה כבד עוף ופטריות
Prep time: 10 min
Cook time: 75 min
Total time: 85 min

20 גולשים הכינו ואהבו

מצרכים:

חצי קילו בצק עלים (שהופשר לילה במקרר או שעתיים בטמפ’ החדר)

1 בצל גדול קצוץ

400 גרם כבד עוף

חצי סלסלת פטריות שמפיניון קצוצות

תיבול: 2 כפות מלאות סילאן, כפית שטוחה מלח ורבע כפית שטוחה פלפל שחור

למריחה מעל: ביצה טרופה ושומשום

רוטב פטריות:

1 בצל קטן קצוץ

חצי סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות

חצי פלפל אדום (גמבה) קצוץ

2 כוסות מים רותחים

כף וחצי קורנפלור מעורבבים עם 4 כפות מים קרים (מי קורנפלור)

קמצוץ כורכום, כפית אבקת מרק, כרבע כפית מלח, פלפל שחור לפי הטעם

אופן הכנה:

-מטגנים בצל במחבת עם 1-2 כפות שמן עד להזהבה קלה. מוסיפים את הפטריות ומבשלים במשך 7-8 דקות.

-צולים את כבד העוף על אש גלויה ומעבירים לצלחת. קוצצים מעט עם סכין ומוסיפים לתערובת הפטריות והבצל. מתבלים ב2 כפות מלאות סילאן, כפית שטוחה מלח ורבע כפית שטוחה פלפל שחור. מסירים מהאש ומצננים את התערובת.

-פורשים בצק עלים על משטח עבודה. מניחים את תערובת הכבד והפטריות לאורך ובמרכז, מגלגלים את הבצק ומהדקים בצדדים. מורחים ביצה טרופה על החלק העליון של המאפה ומפזרים שומשום. בעזרת סכין חותכים פסים במרווחים של 2 ס”מ.

*לקבלת דוגמה כמו בתמונה יש להכין באופן הבא:

-מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות ואופים במשך 40-45 דקות עד שהמאפה מזהיב.

הפעל טיימר (40 דק’)

טיימר פועל

–הכנת רוטב פטריות: מחממים מחבת רחבה עם כף שמן ומטגנים את הבצל עד שמזהיב מעט. מוסיפים את הפטריות והגמבה. ממליחים מעט עם המלחייה ומבשלים במשך כ-7 דקות, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהפטריות מצטמצמות והגמבה מתרככת. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים ומי הקורנפלור ומתבלים בכורכום, אבקת מרק, מלח ופלפל שחור. מערבבים ומבשלים עם מכסה על אש בינונית-נמוכה במשך 5-10 דקות, עד שהרוטב מסמיך.

רוצים את המתכונים המנצחים שבאתר בספרים? לחצו והזמינו עכשיו!

לא בטוחים באיזו כוס להשתמש? לחצו כאן

ראו גם

מתכון זה שייך לאוסף: עוף ובשר

תגובות

הוסיפו תגובה חדשה

מיכל (23:27 31.03.2022)

שלום אפרת.
ראשית, מתכון זה הפך למתכון הבית, בליל שבת. נפלא, ומתחסל מיידית.
שנית, שאלה: הייתי רוצה להכין אותו לפסח.
מאיזה בצק את מציעה, שיהיה כשר לפסח. ומהו המתכון לכך?
שלישית, לבצק העלים הנוכחי, יש לך רעיונות למילויי בשר נוספים, או כמנה צמחונית?
אשמח לתשובותייך.

השיבו 3+

מתכונים ב-10 דקות (10:50 1.04.2022)

היי מיכל,
שמחה מאד שאהבתם את המתכון(:
לדעתי התוצאה הכי טובה תתקבל אם תכיני את המתכון למאפה במילוי פטריות עם קמח ללא גלוטן (באותה כמות) כמו קונדיטור/תמי/כרגיל/מולינו וכו’.
אפשר להכין כל מילוי שאוהבים, הנה כמה רעיונות:
-מילוי פירה: לערבב תפוח אדמה גדול מבושל ומרוסק+ בצל קטן מטוגן+ מלח ופלפל לפי הטעם.
-מילוי ירקות: לטגן תרד, גזר קצוץ וגמבה קצוצה+ מלח ופלפל.
-מילוי ירקות אסיאתי: לטגן שן שום ולהוסיף חצי כרוב קטן קצוץ, קישוא וגזר מגורדים + כף סילאן, כף רוטב סויה וכף שמן+ מלח ופלפל לפי הטעם.
-מילוי פטריות: לטגן בצל ופטריות עם תבלינים
-מילוי חצילים: לטגן בצל קצוץ+ חצי גמבה חתוכה לקוביות קטנות, ואז להוסיף חציל בינוני קלוף וחתוך לקוביות קטנות+ עגבניה חתוכה לקוביות קטנות+ תבלינים ולבשל כ-20 דקות או עד שהחצילים מתרככים.