בורקס תפוחי אדמה ברוטב פטריות

Name: בורקס תפוחי אדמה ברוטב פטריות
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 18 בורקסים
Cuisine: פרווה
Ingredients: בורקס תפוח אדמה:; 1 ק"ג בצק עלים קנוי מופשר לילה במקרר או 3 שעות בטמפ' החדר; 2 תפו"א בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות; כף שמן זית, בין שליש לחצי כפית מלח, קמצוץ פלפל שחור; לציפוי:; חלמון ביצה (הצהוב) + כף מים שומשום (*לגרסה טבעונית אפשר להבריש בשמן); רוטב פטריות:; סלסלת פטריות שמפיניון חתוכות (אפשר להשתמש גם בפטריות חתוכות מקופסת שימורים); 2 בצלים בינוניים קצוצים; 3 כוסות מים רותחים; 2 כפות קורנפלור מעורבבים עם רבע כוס מים קרים (מי קורנפלור); כפית עלי פטרוזיליה קצוצים (לא חובה); רבע כפית כורכום, כפית גדושה אבקת מרק, רבע כפית מלח, פלפל שחור לפי הטעם

מתכון לבורקס חתונות הנוסטלגי - בורקס תפוחי אדמה עם רוטב פטריות ובצל. לכל מי שמתגעגע לטעם.קל להכנה וטעים במיוחד: את בורקס תפוחי אדמה מכינים מבצק עלים ומילוי של פירה ובצל. את רוטב הפטריות מכינים בנפרד. מגישים ביחד.

177 הכינו ואהבו

לחמים ומאפים מתכונים אחרונים מתכונים טבעוניים מתכונים לאירוח מתכונים צמחוניים

בטח תאהבו גם את אלה

פשטידת פטריות

תפוח אדמה מוקרם

כיסונים במילוי פטריות

קיש פטריות ובטטה

פסטה ברוטב שמנת ופטריות

מאפה בשר טחון

מדריכים מומלצים

מתכונים פופולריים

כדורי שוקולד

לזניה בשרית

מתכון להכנת פנקייק

עוגת שוקולד עסיסית ואוורירית

סופלה שוקולד

מתכון לחלה

זמן הכנה

10 דקות

זמן בישול/אפייה

45-50 דקות

מס׳ מנות

18 בורקסים

כשר מסוג

פרווה

מצרכים להכנת בורקס תפוחי אדמה ברוטב פטריות

בורקס תפוח אדמה:
1 ק”ג בצק עלים קנוי מופשר לילה במקרר או 3 שעות בטמפ’ החדר
2 תפו”א בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות
כף שמן זית, בין שליש לחצי כפית מלח, קמצוץ פלפל שחור

לציפוי:

חלמון ביצה (הצהוב) + כף מים שומשום (*לגרסה טבעונית אפשר להבריש בשמן)
רוטב פטריות:
סלסלת פטריות שמפיניון חתוכות (אפשר להשתמש גם בפטריות חתוכות מקופסת שימורים)
2 בצלים בינוניים קצוצים
3 כוסות מים רותחים
2 כפות קורנפלור מעורבבים עם רבע כוס מים קרים (מי קורנפלור)
כפית עלי פטרוזיליה קצוצים (לא חובה)
רבע כפית כורכום, כפית גדושה אבקת מרק, רבע כפית מלח, פלפל שחור לפי הטעם

איך מכינים בורקס תפוחי אדמה ברוטב פטריות?

הכנת המילוי: מניחים את קוביות תפוחי האדמה בסיר קטן וממלאים במים עד לכיסוי תפוחי האדמה. מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית עד שתפוחי האדמה מתרככים (יש לבדוק בעזרת מזלג. אם ננעץ בקלות- זה מוכן). מסננים את תפוחי האדמה ממים ומועכים בעזרת מועך פירה למרקם של פירה. מוסיפים כף שמן זית, כחצי כפית מלח וקמצוץ פלפל שחור.
הכנת רוטב פטריות: מחממים מחבת רחבה עם 2-3 כפות שמן ומטגנים את הבצל עד שמשחים מעט (יש לערבב מידי פעם). מעבירים מחצית מהבצל המטוגן לתערובת הפירה ומערבבים. למחצית הבצל המטוגן שבמחבת מוסיפים את הפטריות החתוכות. ממליחים מעט עם המלחייה ומבשלים 5-7 דקות, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהפטריות מגירות נוזלים ומצטמצמות. שופכים 3 כוסות מים רותחים ואת מי הקורנפלור ומתבלים בכפית פטרוזיליה קצוצה, כורכום, אבקת מרק, מלח ופלפל שחור. מערבבים ומבשלים עם מכסה על אש בינונית-נמוכה במשך 5-10 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
הכנת בורקס תפוח אדמה: פורשים את בצק העלים על משטח עבודה ומרדדים מעט עם מערוך. חותכים את הבצק לריבועים בגודל של כ 9X9 ס”מ לפחות ומניחים כמות של כף מהמילוי (מומלץ לרדד מעט כל ריבוע בנפרד לפני שמניחים עליו את המילוי ). מקפלים את הריבוע לשניים ומהדקים היטב בצדדים. מניחים על נייר אפיה במרווחים קלים. מערבבים בקערית חלמון ביצה+כף מים ומברישים כל יחידה. מפזרים מעל שומשום (לטבעוניים: ניתן לוותר על החלמון ולהבריש את הבורקס במעט שמן).
אופים בתנור שחומם מראש (חשוב שהתנור יהיה חם) ל180 מעלות במשך 18-20 דקות, עד להזהבה יפה של הבורקסים.
הפעל טיימר (18 דק’)
+
טיימר פועל
מוציאים מהתנור ומגישים עם רוטב הפטריות.

*למתעצלים ;-) ניתן לקנות בורקס תפו”א מוכן ולהכין רק את רוטב הפטריות (ואז יש להשתמש בבצל אחד).

גולשים משתפים

מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)