עוגת גבינה ושוקולד

הכנת התחתית:

1. מערבבים את פירורי הביסקוויטים עם החמאה המומסת עד לאיחוד חומרים ומשטחים באופן אחיד בתחתית תבנית עגולה 24. מהדקים היטב ומכניסים למקפיא עד להכנת תערובת העוגה.
2. הכנת עוגת גבינה ושוקולד: מחממים תנור ל170 מעלות.
3. ממיסים במיקרוגל את קוביות השוקולד עם 4 כפות חלב במשך כמה שניות ומערבבים לתערובת חלקה.
4. מקציפים את הביצים עם הסוכר במשך כ-3 דקות עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים גבינה לבנה, שמנת חמוצה ותמצית וניל ומערבבים עם כף. מוסיפים קורנפלור ומערבבים קלות עד שנטמע בתערובת.
5. מחלקים את התערובת באופן שווה בין שתי קערות. לקערה אחת מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבבים לתערובת אחידה.
6. *ליצירת עוגת שיש: יוצקים מעל התחתית את התערובת הכהה, מעל את התערובת הבהירה. נועצים סכין בתוך התערובת ומערבבים ליצירת דוגמה של שיש.
7. *ליצירת עוגת ספירלה (כמו בתמונה): יוצקים חלק מהבלילה הבהירה, מעל מהבלילה הכהה, שוב בלילה בהירה, שוב כהה וכך עד לסיום התערובות (כדי שהעיגולים יהיו במרכז מומלץ להטות קצת את התבנית לצדדים).
8. מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים במשך 45 דקות.
   
   הפעל טיימר (45 דק’)

   +

   טיימר פועל
9. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים במשך חצי שעה.
10. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר. לאחר מכן שומרים במקרר לפחות 8 שעות לפני ההגשה.

*מומלץ להכין את העוגה יום לפני ההגשה.

הערה למתלבטים אם להכין עם שוקולד מריר- ניסיתי להכין את העוגה עם שוקולד מריר (במקום חלב). לטעמי זה יצא פחות מוצלח. המרירות של השוקולד עם החמיצות של הגבינה לא הסתדרו לי ביחד. מסקנה- כדאי להשתמש בשוקולד חלב.

*הערה לגבי גודל התבנית- שימו לב שמדובר בתבנית עגולה בקוטר 24 וגובה 5.5 ס”מ.