Name: קציצות ברוטב עגבניות וזיתים
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 65 min
Yield: 15-20 קציצות
Cuisine: בשרי
Ingredients: לתערובת הקציצות: 500 גרם בשר הודו/בקר טחון, 1 בצל בינוני, 3 שיני שום, כוס דחוסה עלי כוסברה, ביצה, 2/3 כוס פירורי לחם (לרגישים לגלוטן אפשר לשים חצי כוס קמח אורז), כפית שטוחה מלח, כפית כמון (לא חובה) , קמצוץ פלפל שחור.; לרוטב עגבניות וזיתים:; קופסת שימורים של זיתים מגולענים מסוננים מנוזלים (275 גרם לאחר סינון); 4 עגבניות בינוניות קצוצות; 2 שיני שום כתושות/מגורדות דק; גמבה קטנה חתוכה לרצועות דקות; 4 כפות רסק עגבניות; 3 כוסות מים רותחים; תיבול הרוטב:; כפית גדושה פפריקה, כפית מלח, קמצוץ פלפל שחור

זמן הכנה

10 דקות

בישול/אפייה

55 דקות

מס׳ מנות

15-20 קציצות

כשר מסוג

בשרי

מצרכים להכנת קציצות ברוטב עגבניות וזיתים

לתערובת הקציצות: 500 גרם בשר הודו/בקר טחון, 1 בצל בינוני, 3 שיני שום, כוס דחוסה עלי כוסברה, ביצה, 2/3 כוס פירורי לחם (לרגישים לגלוטן אפשר לשים חצי כוס קמח אורז), כפית שטוחה מלח, כפית כמון (לא חובה) , קמצוץ פלפל שחור.

לרוטב עגבניות וזיתים:

קופסת שימורים של זיתים מגולענים מסוננים מנוזלים (275 גרם לאחר סינון)
4 עגבניות בינוניות קצוצות
2 שיני שום כתושות/מגורדות דק
גמבה קטנה חתוכה לרצועות דקות
4 כפות רסק עגבניות
3 כוסות מים רותחים

תיבול הרוטב:

כפית גדושה פפריקה, כפית מלח, קמצוץ פלפל שחור

איך מכינים קציצות ברוטב עגבניות וזיתים?

הכנת הקציצות: טוחנים במעבד מזון את הבצל, השום והכוסברה (*ניתן גם לגרד בפומפיה דקה). מעבירים לקערה ומוסיפים את הבשר הטחון, הביצה, פירורי הלחם, מלח, כמון, פלפל שחור ומערבבים היטב עד לתערובת אחידה.
הוצאת המרירות מהזיתים (לא חובה, אך מומלץ): מסננים את הזיתים מהנוזלים ושוטפים מתחת לברז. מניחים בקערה או בסיר קטן. מרתיחים מים בקומקום ושופכים על הזיתים. מוסיפים כף מיץ לימון ומשרים במשך כ-5 דקות. מסננים את הזיתים וחוזרים על הפעולה פעם נוספת (שוב שופכים מים רותחים, כף מיץ לימון ומשרים 5 דקות).
הכנת הרוטב: מחממים סיר רחב עם 2 כפות שמן זית ומוסיפים את העגבניות, השום ורצועות הגמבה. מוסיפים מעט מלח עם המלחייה ומערבבים. מכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך כ-10 דקות (יש לערבב מידי פעם).
הפעל טיימר (10 דק’)
+
טיימר פועל
מוסיפים רסק עגבניות, מים רותחים ומתבלים בפפריקה, מלח ופלפל שחור. מערבבים ומבשלים כ-10 דקות. מוסיפים את הזיתים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה (כשהמים מבעבעים).
הפעל טיימר (10 דק’)
+
טיימר פועל
יוצרים מתערובת הקציצות כדורים בקוטר של 4-5 ס”מ ומניחים בעדינות בסיר, באופן כזה שיש מרווחים קלים בין קציצה לקציצה (הערה: אם רוצים להזיז את הקציצות יש לנענע את הסיר ולא לערבב עם כף, אחרת הקציצות יתפרקו). מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 20 דקות.
הפעל טיימר (20 דק’)
+
טיימר פועל
לאחר מכן, מרימים את המכסה והופכים את הקציצות. מבשלים 15 דקות נוספות.
הפעל טיימר (15 דק’)
+
טיימר פועל

גולשים משתפים

מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)