מצרכים להכנת קבב ברוטב
תערובת הקבב:
- 500 גרם בשר בקר טחון
- בצל גדול
- כפית מלאה מלח, רבע כפית פלפל שחור, כפית שטוחה כמון
רוטב:
- בצל בינוני קצוץ
- 400 גרם עגבניות מרוסקות מקופסת שימורים
- 260 גרם רסק עגבניות
- 2 שיני שום כתושות
- ¾ כוס מים
- שליש כפית מלח, קמצוץ פלפל שחור
איך מכינים קבב ברוטב?
- טוחנים במעבד מזון את הבצל לתערובת קצוצה דק. מוסיפים לבשר הטחון ומערבבים. מתבלים במלח, פלפל שחור וכמון ומערבבים.
- מחממים סיר סוטאז או סיר רחב עם 3 כפות שמן ומטגנים בצל קצוץ עד להזהבה קלה.
- יוצרים קבבים ומניחים במחבת. מטגנים על אש בינונית-גבוהה במשך 2-3 דקות מכל צד.
- בינתיים מערבבים בקערה עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, שום כתוש, מים, שליש כפית מלח וקמצוץ פלפל שחור.
- שופכים את הרוטב על הקבבים ומערבבים בעדינות. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 25 דקות.
הפעל טיימר (25 דק’)+טיימר פועל
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
טיפים והערות
- בחירת בשר בקר טחון איכותי לקבבים מבושלים: בחרו בשר עם אחוז שומן של 15-20% לקבלת קבבים עסיסיים שלא מתפוררים בזמן הבישול בסיר.
- הסוד לקבבים שלא מתפוררים ברוטב עגבניות: אל תערבבו יותר מדי בשלב הטיגון, תנו לקבבים להיצמד למחבת לפני הפיכה וכך תמנעו התפוררות.
- מניעת התבשלות יתר של קבבים בשר בקר בסיר: שמרו על אש נמוכה בזמן הבישול הארוך והשתדלו לא להרים את המכסה מהסיר כדי לשמור על חום קבוע.
- שיטת הגשה מיוחדת לקבבים עם רוטב עגבניות על אורז: הניחו אורז לבן מבושל בצלחת, סדרו מעליו את הקבבים ושפכו את הרוטב מסביב לקבלת מראה מקצועי.
מידע תזונתי חשוב
בשר בקר טחון איכותי מספק כ-250 קלוריות ל-100 גרם ומהווה מקור מעולה לחלבון איכותי (כ-20 גרם חלבון ל-100 גרם). הבשר עשיר בויטמין B12 החיוני לתקינות מערכת העצבים, בברזל הנחוץ למניעת אנמיה, ובאבץ התומך במערכת החיסון. רוטב העגבניות מוסיף ליקופן – נוגד חמצון חזק המועיל לבריאות הלב.
בתיאבון! המתכון הזה הוא אחד מהאהובים עליי בבית, בטוחה שתאהבו אותו כמוני.
לחובבי קציצות בשר כדאי לנסות גם את המתכונים האלו:
- קציצות בשר לפסח – חלופה מעולה לחגים
- עראיס – עוד מתכון מהיר עם בשר טחון
- מתכון להמבורגר – לאוהבי בשר בקר טחון
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
שאלות נפוצות על קבב בשר בקר טחון מבושל בסיר
השמירה על עסיסיות מתחילה בבחירת בשר בקר טחון עם אחוז שומן מספק (15-20%) ועצירת הבישול בזמן המדויק. כ-25 דקות בישול על אש בינונית-נמוכה מספיקות ליצירת קבבים עסיסיים ומבושלים היטב מבלי לייבש אותם.
המפתח הוא יצירת קבבים יציבים מההתחלה וטיגון ראשוני נכון. ערבבו את תערובת הבשר יסודית עד להיווצרות מרקם חלק, עצבו קבבים לא גדולים מדי וטגנו אותם עד להשחמה מכל צד לפני הוספת הרוטב. כך ייווצר מעטפת חיצונית שתשמור על יציבות הקבבים.
בדקו שהקבבים הגיעו לטמפרטורה פנימית של 70 מעלות. אם אין מדחום, חתכו קבב אחד באמצע – הוא צריך להיות אפור אחיד מבפנים ללא עקבות של ורוד. בישול 25 דקות בסיר מכוסה על אש נמוכה מבטיח בישול מושלם.
אורז לבן מבושל או פירה תפוחי אדמה הם הבחירה הקלאסית כי הם סופגים את הרוטב בצורה מושלמת. אפשר גם להגיש עם לחם פיתה טרי או פתיתים. סלט ירוק פשוט מאזן את העושר של המנה, לעוד רעיונות שישדרגו כל ארוחה, כנסו לכאן – תוספות לקציצות ברוטב.
בהחלט! אפשר להכין את הקבבים עד השלב של הוספת הרוטב ולשמור במקרר. אפשר גם להכין את המנה לחלוטין ולחמם מחדש. הטעמים אפילו מתרכזים ונעשים עשירים יותר למחרת.
הפחיתו מהפלפל השחור והכמון, והוסיפו קמצוץ סוכר לרוטב כדי לרכך את החומציות. עצבו קבבים קטנים יותר שיהיו קלים לילדים לאכול. הטעם העדין והמרקם הרך מאוד מתאימים לילדים, נסו גם את המתכון קציצות בשר לילדים, כדורי בשר שילדים אוהבים.
